Sarı albalı mürəbbəsi necə hazırlanır. Limonlu ağ albalı mürəbbəsi. Çəkilmiş albalı mürəbbəsi üçün inqrediyentlər

Çuxurlu albalı mürəbbəsi xüsusi dad və ətirə malikdir. Əgər siz yay bağçanızda gilas ağacının xoşbəxt sahibisinizsə, fürsətdən istifadə edin və bu giləmeyvəni mürəbbə şəklində saxlamaqla qışa qədər dadmaq həzzini uzatmağı unutmayın. Siz yalnız albalıdan mürəbbə deyil, həm də kompotlar, cemlər, piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Giləmeyvə toxumsuz və ya onlarla birlikdə işlənə bilər.

Çuxurlu və ya çuxursuz albalı mürəbbəsinin necə hazırlanacağını seçərkən nəzərə almalısınız ki, nüvəli bütöv albalı uzun müddət öz zərif ətirini saxlayır. Bundan əlavə, toxumun çıxarılması proseduru əmək tələb edir və giləmeyvə forması korlanır. Buna görə də, evdar qadınlar tez-tez çuxurlarla albalı mürəbbəsi hazırlamağa üstünlük verirlər.

Gilasın faydaları nələrdir?

Albalı xörəklərinin kalorisi azdır, ona görə də diyetə riayət edərkən tövsiyə olunur. Onlar yalnız pəhriz deyil, həm də sağlamdır, çünki tərkibində kalsium, maqnezium, yod, dəmir, mis, fosfor, pektin, alma turşusu, qlükoza və A, B1, B2, E və PP vitaminləri var. Polifenol şəklində olan antioksidanlar müxtəlif patogenlərin yaratdığı ağrılarla mübarizə aparmağa kömək edir. Əvvəllər qeyd olunan yod, böyük miqdarda, tiroid xəstəlikləri ilə yaxşı mübarizə aparır. Dəmir isə anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Qohumundan fərqli olaraq, albalı turşuluğun artmasına səbəb olmur, yəni mədəsi xəstə olanlar tərəfindən istehlak edilə bilər, lakin çox miqdarda deyil.

Çuxurlarla beş dəqiqəlik albalı mürəbbəsi

Mürəbbədə bütün albalı vitaminlərini, eləcə də vaxtını qorumaq istəyənlərə “beş dəqiqəlik resept” təklif olunur. Beş dəqiqə qaynadıqdan sonra, mürəbbə hazırlamaq üçün uzun prosedurlardan heç bir şəkildə aşağı olmayan şirin bir dərman hazırlaya bilərsiniz.

Mürəbbənin hazırlanması:

Standart reseptə görə çuxurlu albalı mürəbbəsi

Çuxur ilə albalı mürəbbəsi üçün resept şəkər siropu ilə qaynadılmış giləmeyvə uzun müddət doymasından ibarət uzun bir hazırlıq tələb edir. Klassik reseptə görə, 1 kq albalı götürmək lazımdır, onlara 1,2 kq şəkər lazımdır. Sonuncudan bir az daha çox götürün, çünki toxumlar çox miqdarda şəkər udmağa meyllidirlər.

Hazırlanması:

Çuxur və limon ilə albalı mürəbbəsi

Həddindən artıq albalı şirinliyi dərmana limon parçaları əlavə etməklə turşluqla seyreltilə bilər. Belə bir qış şirniyyatı üçün bir kiloqram şəkərdə seyreltiləcək təxminən 1 kq albalı lazımdır. Əsas maddələrin bu miqdarı 180-200 qram ağırlığında bir orta ölçülü limonun hazırlanmasını tələb edir. Təcrübə etməyi sevənlər üçün limon yerinə portağal əlavə edə, həmçinin qoz-fındıq parçaları əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

Limon əvəzinə limon turşusu (6 qram) əlavə edə bilərsiniz.

Çuxur ilə ağ albalı mürəbbəsi

Ağ albalı ağaclarının sahibləri cəmi 1 kq meyvə yığaraq qış üçün gözəl mürəbbə hazırlaya bilərlər. Bu giləmeyvələrin dadı çox şirin deyil, ona görə də mürəbbə eyni olacaq. Təbii şirinliyi qorumaq üçün 7 stəkan şəkər hazırlamaq lazımdır, əgər dadı artırmaq istəyirsinizsə, şəkərin miqdarını artıra bilərsiniz. 3 damcı limon turşusu qış üçün çuxurlarla albalı mürəbbəsinin şirinliyini seyreltməyə kömək edəcəkdir.

Hazırlanması:

Dadmaq üçün qəbul edilən vanilin və ya portağal suyu mürəbbəni ətirlə doyurmağa kömək edəcəkdir.

Çuxurlarla albalı mürəbbəsi heç bir əngəl və fiziki səy olmadan hazırlana bilər. Gilasın müxtəlifliyi, şəkərin miqdarı və bişirilmə mərhələləri son dada təsir göstərir. Təqdim olunan bütün reseptlərdən istifadə edərək mürəbbə hazırlamağa çalışın və bilin ki, heç olmasa biri uzun illər sizinlə qalacaq. Çay və albalı mürəbbəsi ilə isti qış axşamları sizə!

Gilas və albalı eyni ailənin giləmeyvə olmasına baxmayaraq, albalı daha çox konservləşdirilir. Görünür, zəngin rənginə və misilsiz aromasına görə.

Albalı meyvələrinin kəskin qoxusu yoxdur, lakin ən azı bir dəfə bu giləmeyvədən mürəbbə sınayanlar onun çox dadlı olduğunu iddia edirlər. Albalı mürəbbəsi orta dərəcədə şirindir, gözəl rəngli şəffaf şərbətdir. Bir çox evdar qadın limon suyu və ya limon turşusu əlavə edərək giləmeyvələrdə təbii turşu çatışmazlığını tamamlayır.

Daddan əlavə, albalı digər üstünlüklərə malikdir. Bu giləmeyvə faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu kalium, eləcə də digər iz elementləri var: kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, natrium və hətta yod. Tərkibində A, B1, B2, C, E, PP vitaminləri var.

Albalı erkən yetişir. Yaxşı hava şəraitində, bu dadlı giləmeyvə məhsulunu artıq iyun ayında - başqa meyvələr olmadıqda yığa bilərsiniz. Buna görə də, təcrübəli evdar qadınlar bu fürsəti qaçırmırlar və gələcəkdə istifadə üçün hazırlaşmağa başlayırlar - mürəbbə hazırlamağa.

Bişirməyin incəlikləri

• Mürəbbə yalnız yetişmiş albalıdan hazırlanır. Quşlar tərəfindən korlanmış və ya dəmlənmiş giləmeyvə istifadə etmək yolverilməzdir. Meyvələr həddindən artıq yetişməməlidir, əks halda istilik müalicəsi zamanı onlar öz formasını itirəcək və qaynayacaqlar.
• Pişirmə zamanı giləmeyvə büzülməsinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə onları qaynar suda ağartmaq və sonra soyuq suda tez soyumaq tövsiyə olunur. Bəzi evdar qadınlar bu texnikanı hər giləmeyvəni iynə ilə vurmaqla əvəz edirlər, lakin bu proses çox əmək tələb edir.
• Eyni səbəbdən, yemək iki və ya üç mərhələdə aparılmalı, giləmeyvə isti şərbətdə saxlanılmalıdır. Bunu etməsəniz, ancaq bir addımda bişirirsinizsə, giləmeyvə çox vaxt partlayır və büzülür.
• Albalı mürəbbəsi bişirərkən bol köpük görünür, onu yivli bir qaşıq ilə çıxarmaq lazımdır, əks halda məhsul uzun müddət saxlanıla bilməyəcək.
• Albalı mürəbbəsi həm toxumlu, həm də toxumsuz bişirilir. Onları giləmeyvələrdən çıxarmaq üçün xüsusi bir cihaz və ya adi bir pin istifadə edin. Giləmeyvələri düzləşdirməmək üçün toxumları çox diqqətlə çıxarmaq lazımdır.
• Albalı mürəbbəsinə ləzzət və azca turşluq vermək üçün bişirilmənin sonunda ona vanilin və limon turşusu əlavə edilir.
• Mürəbbəni bir anda çox miqdarda bişirməməlisiniz, çünki giləmeyvə öz çəkisi altında əziləcək və formasını itirəcək.
• Hazır mürəbbə əvvəlcədən soda ilə yuyulmalı, isti su ilə yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı olan şüşə qablara tökülür.

Çuxur ilə albalı mürəbbəsi

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 1-1,2 kq;
• su - 1,2 osh qaşığı;
• vanilin - 0,5 paket (5 q);
• limon turşusu - 2 q.

Pişirmə üsulu

• Albalıları çeşidləyin, bütün korlanmış, artıq yetişmiş giləmeyvə, eləcə də quşlar tərəfindən yığılanları çıxarın. Sapları kəsin. Giləmeyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• Meyvələrin bişirmə zamanı büzülməsinin qarşısını almaq üçün onları iynə ilə deşmək məsləhət görülür. Ancaq bu, çox uzun müddət çəkir, xüsusən də çoxlu giləmeyvə varsa. Buna görə də, ən yaxşı seçim belədir: albalı kiçik hissələrdə bir süzgəcdə yerləşdirin və qaynar su ilə bir tavaya batırın. 1-2 dəqiqə pasterizə edin. Sonra axan soyuq suyun altında tez soyudun.
• Şərbəti hazırlayın. Yemək qabına şəkər qoyun və su tökün. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Şərbət buludlu olarsa, bir neçə qat doka ilə süzün.
• İçinə albalı tökün. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın.
• Mürəbbəni bir kənara qoyun və 4 saat dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində giləmeyvə şərbətlə yaxşı doymuş olacaq.
• Yenidən sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. Sonra 4 saat buraxın. Proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
• Pişirmə sonunda limon turşusu və vanilin əlavə edin.
• Bitmiş albalı mürəbbəsini bir hövzədə sərinləyin və yalnız sonra təmiz, quru bankalara köçürün. Perqament kağızı ilə örtün. Albalı mürəbbəsi hermetik şəkildə bağlana bilər. Bu halda isti halda steril, qurudulmuş bankalara yığıb, sonra ters çevirib belə soyudun.

Pitsiz albalı mürəbbəsi: birinci resept

İki 1 litrlik qab və ya dörd 0,5 litrlik qab üçün inqrediyentlər:

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 250 ml.

Pişirmə üsulu

• Sizə yetişmiş, lakin möhkəm albalı lazımdır. Əvvəlcə onları axan suyun altında yuyun. Mayenin boşalmasına icazə verin. Sapları çıxarın.
• Sonra, bir mağazada satın ala biləcəyiniz xüsusi bir cihazdan istifadə edərək, giləmeyvələrdən toxumları çıxarın. Əgər sizdə yoxdursa, adi saç sancağı və ya sancaqdan istifadə edə bilərsiniz.
• Bir yemək qabına şəkər tökün, su tökün və qabı sobaya qoyun. Şərbəti qaynadın. Buludlu olarsa, onu bir neçə qat doka ilə süzmək məsləhətdir.
• Albalı şərbətə batırın. Səthdə görünən hər hansı bir köpüyü çıxararaq, orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
• Kasanı ocaqdan çıxarın və albalı 10-12 saat dəmləyin.
• Mürəbbəni yenidən sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra yenidən 12 saat otursun. Bu proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
• Mürəbbəni sərinləyin və sonra quru, təmiz bankalara yığın. Perqament kağızı ilə örtün.

Pitsiz albalı mürəbbəsi: ikinci resept

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 700 q;
• limon suyu - 50 ml.

Pişirmə üsulu

• Yetişmiş albalıları çeşidləyin, qurdlu və ya xarab olanları çıxarın. Axan suyun altında yuyun. Filialları çıxarın.
• Bir pin və ya xüsusi cihaz istifadə edərək, giləmeyvə toxumları çıxarın. Açılan bütün suyu yemək qabına tökün.
• Hazırlanmış albalıları bir qaba qoyun, qat-qat şəkərlə səpin. Sərin yerdə 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində giləmeyvə şəkərin bir hissəsini həll edəcək suyu verəcəkdir.
• Ertəsi gün qabı sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. Giləmeyvələrin yanmasının qarşısını almaq üçün mürəbbəni diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Görünən hər hansı bir köpüyü çıxarın.
• Mürəbbə qaynadıqdan sonra 30-40 dəqiqə bişirin. Bişirmənin sonunda mürəbbənin yanmaması üçün istiliyi azaldın, əks halda xoşagəlməz karamel dadı əldə edəcək. Eyni zamanda limon suyu əlavə edin.
• Mürəbbə maye olmamalıdır. Şərbəti nəlbəki üzərinə ataraq hazırlığını yoxlayın: yayılmamalıdır.
• İsti albalı mürəbbəsini steril quru bankalara yığın və qalay qapaqları ilə bükün.
• Bu vəziyyətdə tərs çevirin və sərinləyin.

Çuxurlarla albalı mürəbbəsi "Pyatiminutka"

Üç 0,5 litrlik qab üçün inqrediyentlər:

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 500 q;
• su - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Bu mürəbbənin hazırlanması üçün yetişmiş iri albalı götürün. Axan soyuq suyun altında yuyun. Mayenin boşalmasına icazə verin. Sapları çıxarın.
• Giləmeyvələri qalın bir dibi olan geniş bir qabda qoyun (bu vacibdir). Şəkər əlavə edin. Su tökün. Giləmeyvələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
• Albalı qabı ocağa qoyun və aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Giləmeyvələrin yanmasının qarşısını almaq üçün onları diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.
• Qaynadığı andan mürəbbəni 5-7 dəqiqə bişirin. Yaranan köpüyü yivli qaşıq və ya qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun.
• Steril bankalar hazırlayın, qablaşdırma zamanı tamamilə quru olmalıdır.
• İsti ikən mürəbbəsi onların içinə yaydırın. Dərhal qalay qapaqlarını yuvarlayın.

Qalın albalı mürəbbəsi

İki 1 litrlik qab və ya dörd 0,5 litrlik qab üçün inqrediyentlər:

• albalı - 1 kq;
• şəkər - 1 kq.

Pişirmə üsulu

• Albalı çeşidləyin, giləmeyvələri qurd dəlikləri ilə çıxarın. Axan suyun altında yuyun. Mayenin boşalmasına icazə verin. Sapları kəsin.
• Giləmeyvələri bir yemək qabına qoyun, şəkərlə örtün.
• Diqqətlə qarışdırın və sobaya qoyun. Aşağı odda bir qaynadək gətirin. Bu müddət ərzində giləmeyvə suyu buraxacaq və şəkər həll edilməlidir.
• Şərbətin bir hissəsini başqa bir qaba tökün və giləmeyvələri istədiyiniz qalınlığa qədər qaynadın.
• İsti olduqda, steril quru bankalara yığın və qapaqlar ilə bağlayın. Tamamilə tərs sərinləyin. Bu mürəbbəni perqament kağızı ilə örtmək olar. Amma sonra əvvəlcə sərinləyin, sonra quru bankalara qoyun.

Sahibəyə qeyd

• Albalı mürəbbəsi albalı, limon, portağal və digər giləmeyvə və ya meyvələrin əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər.
• Albalı çeşidinə və turşuluğuna görə şəkərin miqdarı artırıla və ya azaldıla bilər.
• Bütün sanitar tələblər yerinə yetirilərsə, hermetik şəkildə bağlanmış mürəbbə sterilizasiya edilmir, çünki soyuduqda giləmeyvə pasterizə olunur və hava ilə birlikdə bankaya daxil olan mikroblar ölür.
• Albalı mürəbbəsi quru, qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.

Albalı ləzzət aldığımız və qışa hazırlaşmağa çalışdığımız ilk yay giləmeyvəsidir. Soyuq mövsümdə bir banka ətirli mürəbbə açıb isti yayı xatırlayırıq. Albalı mürəbbəsi piroqların, peçenyelərin, kekslərin, kəsmikli xörəklərin doldurulması və bayram tortlarının bəzədilməsi üçün uyğundur.

Konservləşdirmə zamanı mürəbbəni hazırlamaq vacibdir ki, qışda saxlansın, tərkibində faydalı maddələr qorunsun, meyvələr dadlı və ətirli qalsın.

İstilik müalicəsi zamanı vitaminlərin və mikroelementlərin əksəriyyəti giləmeyvə içərisində saxlanılır. Albalıların nə qədər faydalı olduğunu bizdən öyrənin.

Çuxur ilə klassik albalı mürəbbəsi

Geniş, lakin hündür olmayan bir qab seçin, ondan yalnız mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə etmək məsləhətdir. Həcmi baxımından qazan və qabları yarıya qədər doldurmaq və bir anda 2-4 kq-dan çox olmayan giləmeyvə bişirmək daha yaxşıdır.

Mürəbbədəki giləmeyvə səthə üzmür, lakin konteynerdə bərabər paylanır. Köpük qabın ortasına yığıldıqda, delikates hazırdır, onu bankalara yuvarlaya bilərsiniz.

İstəyirsinizsə, şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz. Məhsulun şəkərlənməsinin qarşısını almaq üçün mürəbbəyə 20 qram əlavə etməyə çalışın. limon suyu və ya 150 q. giləmeyvə kiloqramına bəkməz.

Yeməyi hazırlamaq üçün vaxt 1 gündür.

Məhsuldarlıq: hər biri 0,5 litr olan 5 banka.

Tərkibi:

• qırmızı albalı - 3 kq;
• şəkər - 3 kq;
• limon turşusu - ¼ çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Gilasları axan suda yuyun, giləmeyvə bir tencereye qoyun və şəkər əlavə edin. Giləmeyvələrin suyu buraxması üçün giləmeyvələri 10-12 saat və ya bir gecədə buraxın.
2. Mürəbbəni aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Taxta qaşıqla qarışdırın və 3-5 dəqiqə qaynamağa buraxın. Sonra sobanı söndürün, konteyneri örtün və bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin. Bunu bir neçə dəfə edin.
3. Bişirərkən mürəbbənin səthində köpük əmələ gəlir, onu qaşıq və ya yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır.
4. Bişirmənin sonunda mürəbbəyə limon turşusu əlavə edin.
5. Kavanozları sterilizasiya edin, diqqətlə mürəbbə ilə doldurun və qapaqları yuvarlayın, onları da sterilizasiya etmək lazımdır.
6. Bağlı bankaları tərs çevirib soyumağa buraxın.
7. Qışda açıq mürəbbəni soyuducuda, plastik qapaq altında saxlamaq daha yaxşıdır.

Bişirmək üçün mis və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış qablardan və ya həddindən artıq hallarda emaye qablardan istifadə edin.

İsti mürəbbə əlavə edərkən şüşə qabın qırılmaması üçün qarışığı isti bir qaba qoyun və əlavə olaraq bankaya dəmir qaşıq qoyun.

Tərkibi:

• ağ albalı - 2 kq;
• su - 0,7-1 l;
• şəkər - 1,5-2 kq;
• vanil şəkər - 10-20 q;
• yaşıl nanə - 1-2 budaq;
• limon - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Axar suda yuyulmuş giləmeyvələrdən toxumları çıxarın.
2. Bir yemək qabında su və şəkərdən şəkər siropu hazırlayın, 5 dəqiqə qaynatın.
3. Albalı şərbətə qoyun və qarışığı qaynadək gətirin. Bir saat bişirin və bişirərkən yivli qaşıqla köpüyü çıxarın.
4. Limon qabığını sürtgəclə rəndələyin, suyunu sıxıb mürəbbəyə əlavə edin.
5. Pişirmə sonunda vanil şəkər əlavə edin.
6. Hazır mürəbbəni hazırlanmış bankalara qoyun, üzərinə nanə yarpağı ilə bəzəyin, qapaqları yuvarlayın və sərinləyin.

Darçınlı albalı mürəbbəsi

İstənilən rəngdə olan giləmeyvə bu yeməyə uyğundur, müxtəlif növlər hazırlaya bilərsiniz, əsas odur ki, albalı yetişib.

Gilasdan çuxurları çıxarmaq üçün diş çubuğundan və ya kibritdən istifadə edin. Giləmeyvəni gövdə çuxurunun əks tərəfində delin və toxumu oradan çıxarın.

Pişirmə vaxtı - 24 saat.

Məhsuldarlıq: hər biri 0,5 litr olan 5-6 banka.

Tərkibi:

• albalı - 3 kq;
• şəkər - 2-2,5 kq;
• darçın - 1-2 çay qaşığı;
• mixək - 5-6 ədəd;
• vanilin - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Gilasları yaxşıca yuyun, çeşidləyin, zədələnmiş giləmeyvələri çıxarın və toxumları çıxarın.
2. Giləmeyvələri bir yemək qabına qoyun, şəkərlə səpin. Konteyneri örtün və 10-12 saat buraxın.
3. Mürəbbə ilə konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Qarışığı təxminən yarım saat qaynatın, qarışdırın.
4. Mürəbbəni sərinləyin və 4 saat buraxın.
5. Mürəbbəni bu şəkildə daha iki partiyada qaynadın. Üçüncüsündən sonra vanilin və darçın əlavə edin.
6. Bankalara isti mürəbbə tökün, üzərinə 1-2 mixək əlavə edin.
7. İsti, sterilizasiya edilmiş qapaqları yuvarlayın, bankaları sərin bir otaqda sərinləyin.

Limonlu albalı mürəbbəsi

Bu mürəbbə dərhal istehlak edilir və ya qış üçün saxlanılır. Limonu kublara və ya yarım üzüklərə kəsə bilərsiniz. Zövqünüzə görə şəkərin miqdarını əlavə edin. Pişirmə zamanı yaranan köpüyü yivli qaşıqla çıxarmaq daha yaxşıdır - bu, şərbətin tökülməsini asanlaşdıracaq və mürəbbəni turşuluqdan qoruyacaq.

Albalı çoxdan istilik, günəş, yaxşı hava və xoş yay günləri ilə əlaqələndirilir. Onun zərif, şirəli dadını o qədər bəyəndim ki, mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istədim. Qış üçün fəal şəkildə giləmeyvə yığmağa başladılar və bir neçə ildən az müddətdə albalı mürəbbəsi hətta moruq, albalı və çiyələk mürəbbələrini postamentlərindən itələdi.

Gilasın faydaları haqqında

Albalı insan orqanizminin tam fəaliyyəti üçün zəruri olan vitaminlərin, mikroelementlərin və qiymətli maddələrin əsl anbarıdır. Qan damarlarının divarlarını gücləndirir, toksinlərin çıxarılmasına kömək edir, allergik təzahürlərə təsirli şəkildə müqavimət göstərir, xərçəngin inkişaf riskini azaldır, aterosklerozla mübarizə aparmağa kömək edir və hormonal metabolizmi normallaşdırır. Həkimlər gut, artroz və revmatizmin kəskinləşməsi üçün istənilən formada giləmeyvə istehlak etməyi məsləhət görürlər.

Gilas

Albalı mürəbbəsini necə düzgün bişirmək olar

• Mürəbbə üçün sıx, əzilməmiş meyvələr seçmək lazımdır. Onlar hətta təkrar istilik müalicəsinin təsiri altında öz formalarını mükəmməl saxlayırlar.
• Toxumları çıxarmaq və ya etməmək yalnız istəyinizdən asılıdır. Toxumlu mürəbbə daha ətirli olur və toxumsuz daha uzun müddət saxlanıla bilər.
• Emaye, pirinç və ya mis qablardan istifadə etməlisiniz. Bunun içində mürəbbə təbii rəngini itirməyəcək. Tava və ya hövzənin həcmi 7 litrdən çox olmamalıdır. Daha böyük bir qabda, giləmeyvə, şübhəsiz ki, öz çəkisinin təzyiqi altında əziləcək və mürəbbə şirəli çıxacaq.
• Pişirmə zamanı meyvə qarışığını taxta qaşıqla uzun sapda qarışdırmaq daha yaxşıdır. Qaynar mürəbbə ilə təmasda olsa belə qızmayacaq və yanmayacağınıza zəmanət verilir.

Albalı mürəbbəsi nə qədər bişirilir

Çox tələssəniz və albalı çox tez bişirirsinizsə, şəkərin giləmeyvələri düzgün doyurmağa vaxtı olmayacaq və onlar yararsız şəkildə qırışacaq və quruyacaqlar. Uzun, çox mərhələli yemək bu xoşagəlməz anlardan qaçmağa kömək edəcəkdir.

Əvvəlcə meyvələr, toxumlu və ya toxumsuz, isti şəkər siropu ilə tökülür və reseptin tələblərindən asılı olaraq 4 ilə 12 saat arasında saxlanılır. İkinci mərhələdə, meyvə kütləsi yenidən yaxşıca qızdırılır və hər zaman qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra mürəbbənin 6-8 saat dayanmasına icazə verilir. Üçüncü dəfə albalı və şəkər yüksək odda qızdırılır, əmələ gələn bütün köpüklər diqqətlə çıxarılır, ən azı 15 dəqiqə qaynadılır və yalnız bundan sonra hazırlanmış bankalara yığılır və yuvarlanır və ya neylon qapaqlar ilə örtülür.

Məsləhət: Mütləq əvvəl çuxurlarla albalı mürəbbəsi necə hazırlanır, meyvəni sancaqla deşin və ya 1 dəqiqə 90 °C isti su ilə müalicə edin. Beləliklə, giləmeyvə öz formasını saxlayacaq və hazır məhsul çox cəlbedici görünəcəkdir.

Albalı və qarağat mürəbbəsi

Sizə lazım olacaq:

• Albalı - 1 kq
• qarağat - 1 kq
• Şəkər - 2 kq

Gilasları yuyun və çuxurları çıxarın. Qarağatları çeşidləyin, budaqları və budaqlarını çıxarın, ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcıda emal edin. Sonra kütlənin bir hissəsini emaye qabına qoyun, şəkərlə səpin, üstünə albalı giləmeyvə qoyun, başqa bir şəkər qatını düzəldin, qalan qarağat və qum əlavə edin. Kütləni 2-3 saat buraxın ki, təbii suyu buraxsın.

Sobanın üzərinə bir konteyner qoyun, istiliyi minimuma endirin və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin. Proses zamanı yarı bitmiş məhsulu daim qarışdırdığınızdan və görünən hər hansı bir köpüyü dərhal çıxardığınızdan əmin olun. Mürəbbə 10 dəqiqə qaynadıqda, 12 saat kənara qoyun. Sonra yenidən 15 dəqiqə qaynadın, bankalara qoyun və metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Soyumağa icazə verin və sərin, yaxşı havalandırılan bir yerə qoyun.

Əhəmiyyətli: Alimlər gilasın təbii antidepresan kimi dəyərini müəyyən ediblər. Tərkibindəki melatonin sayəsində sinir sisteminə faydalı təsir göstərir və güclü sakitləşdirici təsir göstərir.

Sizə lazım olacaq:

• Albalı - 2 kq
• dənəvər şəkər - 2,4 kq
• qaynadılmış su - 400 ml

Qalın dibi olan bir emaye qaba şəkər tökün, sərin su əlavə edin və daim qarışdıraraq tez bir zamanda qaynadək gətirin. Şərbət bütün səthdə bərabər şəkildə köpüklənməyə başlayanda, əvvəllər yuyulmuş və çuxurlu giləmeyvə əlavə edin. Qarışığın qaynamasını gözləyin və dərhal ocaqdan çıxarın. Ən azı 10 saat oturun, sonra yenidən yüksək istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Yaranan köpüyü çıxarın və 12 saat soyuducuya qoyun. Lazımi vaxt keçdikdən sonra başqa 10 dəqiqə qaynadın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qalay qapaqları ilə yuvarlayın.

Sizə lazım olacaq:

• Şirin albalı - 1,5 kq
• dənəvər şəkər - 1,5 kq
• Su - 0,5 ml
• Vanil şəkər - 1/3 tsp

Giləmeyvələri sərin su altında yaxşıca yuyun, kətan mətbəx dəsmalına qoyun və qurumağa buraxın. Diqqətlə çeşidləyin və heç bir zədə və ya çürük işarəsi olmadan yalnız tamamilə bütün meyvələri buraxın. Şəkəri su ilə birləşdirin və daim qarışdıraraq, emaye qabda bir qaynadək gətirin. Hazır şərbəti bir qədər sərinləyin, albalıların üzərinə tökün və təxminən 3 saat dəmləyin. Sonra sobaya qoyun və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Alovu minimuma endirin və giləmeyvə demək olar ki, şəffaf olana qədər bişirin. Vanil şəkər əlavə edin, çox diqqətlə qarışdırın və daha 3 dəqiqə bişirin. Qaynar olduqda, bankalara tökün və qapaqlarla bağlayın.

Sizə lazım olacaq:

• Albalı - 2 kq
• Şəkər - 2 kq
• konyak - 2 osh qaşığı

Sıx, bir az yetişməmiş giləmeyvə götürün və hərtərəfli çeşidləyin. Axan suyun altında yuyun, gövdələri və toxumları çıxarın və geniş dibi və aşağı tərəfləri olan bir emaye hövzəsinə qoyun. Meyvələri şəkərlə səpin və aşağı istilik üzərinə qoyun. Meyvənin bütövlüyünə zərər vermədən qızdırarkən yumşaq qarışdırın. Giləmeyvə aktiv şəkildə suyu buraxdıqda və şəkər tamamilə həll edildikdə, şərbəti ayrı bir qaba tökün. İstiliyi azaldın və qarışıq istənilən səviyyəyə qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin. Söndürməzdən əvvəl konyak tökün və isti halda mürəbbəni steril, tamamilə quru bankalara yayın. Qapaqlar ilə bağlayın və tamamilə sərinləyin.

Sizə lazım olacaq:

• ağ albalı - 2 kq
• süzülmüş su - 750 ml
• Limon - 1 əd.
• Şəkər - 2 kq
• Vanil şəkər - paket

Gilasları çeşidləyin, axan suyun altında yuyun, süzgəcdə qurudun və yarpaqlarını, gövdələrini və toxumlarını çıxarın. Qalın dibi olan dərin bir qaba su tökün, şəkər tozu əlavə edin və orta istilikdə bişirin. Proses zamanı daim qarışdırın və əmələ gələn köpüyü dərhal çıxarın. Şəkər kristalları tamamilə həll edildikdə və maye homojen olduqda, çox diqqətlə giləmeyvə bir konteynerə qoyun və uzun saplı böyük bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İstiliyi söndürün, qapaq ilə örtün və bir gün buraxın. Vaxt keçdikdən sonra limonu yuyun, quru silin və kiçik bərabər kublara kəsin. Qabıqları soymayın. Albalı-şəkər qarışığına əlavə edin və orta odda 5-6 dəqiqə bişirin. Bir daha, başqa bir gün otursun. Sonra ləzzəti yüksək odda 13-15 dəqiqə qaynadın, vanil şəkər əlavə edin, tez qarışdırın, hazırlanmış qablara isti qoyun və steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Kavanozları alt-üst çevirin və isti yorğan ilə möhkəm sarın. Şirniyyat soyuduqda onu sərin, quru yerdə saxlayın.

Albalı mürəbbəsi üçün video resept

Meyvə və giləmeyvə

Təsvir

Tərkibi

Addımlar

Evdə albalı deserti yaratmaq üçün sıx pulpa ilə ən yaxşı albalı götürək. Həm də dərhal bu reseptin maddələrində göstərilən lazımi miqdarda dənəvər şəkər hazırlayacağıq.



Sonra, albalıları lazımi vəziyyətə gətirməlisiniz ki, daha sonra onlardan mürəbbə hazırlayasınız. Bunun üçün əvvəlcə giləmeyvələri çox yaxşı yuyun və sonra saplarından ayırın. Sonra albalı meyvələrindən çuxurları çıxarmaq lazımdır. Bu, ya adi bir pinlə, ya da bunun üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir cihazla edilə bilər. Əlbəttə ki, albalı incəliyi çuxurlarla hazırlana bilər, lakin bu seçim tənbəl evdar qadınlar üçün daha uyğundur.



Hamısı budur! Giləmeyvə istifadəyə hazırdır. Onların xalis çəkisi təxminən dörd yüz qram olmalıdır.



İndi hazırlanmış albalıları lazımi miqdarda dənəvər şəkərlə tökün, bundan sonra albalı suyunu buraxmaq üçün xam mürəbbəni üç saat buraxırıq.



Üç saatdan sonra giləmeyvə çox az şirəsi buraxıbsa, o zaman eyni miqdarda yüz mililitr təzə sıxılmış albalı suyu və ya adi su əlavə edə bilərsiniz.



Sonra, qaynatmaq üçün xam mürəbbəni ən aşağı atəşə keçirin. Dövri olaraq, giləmeyvə zərifliyi qarışdırılmalı və meydana gələn köpük ondan çıxarılmalıdır. Mürəbbə qaynamağa başlayanda, istiliyi orta səviyyəyə qaldırmaq lazımdır, bundan sonra zəriflik on dəqiqədən çox olmayaraq qaynamalıdır. Sonra bişmiş albalı desertini dəmləmək üçün beş saat ərzində əlverişli yerə qoymaq lazımdır.



Beş saatdan sonra giləmeyvə mürəbbəsi yenidən qaynadılmalı və sonra yenidən dikə buraxılmalıdır. İnfüzyon müddəti gecə boyu uzadıla bilər. Əsas odur ki, bu proses zamanı hər zaman bir dəsmal ilə örtülməlidir ki, müalicə heç bir həşəratla dolmasın. Bundan sonra mürəbbənin qaynadılması və dəmlənməsi prosesi yenidən təkrarlanmalıdır, bundan sonra zəriflik bankalara yuvarlanmağa tamamilə hazır olacaq. Hazır albalı deserti əvvəlcədən işlənmiş bankalara yuvarlanmalıdır.



Bu desert üçün vida qapaqlı bankalardan istifadə edə bilərsiniz. Bu halda konservləşdirmə prosesi uzun sürməyəcək. Bu şəkildə hazırlanmış çuxurlu albalı mürəbbəsi otaq temperaturunda adi bir kilerdə saxlanıla bilər. Nuş olsun!