Filadelfiya rulonlarında hansı pendir istifadə olunur? Rulo üçün krem ​​pendir: Philadelphia və ev reseptini necə əvəz etmək olar. Evdə rulon hazırlamaq üçün Filadelfiyanı necə əvəz etmək olar

Filadelfiya pendirinin qaymaqlı dadı və zərif teksturası suşi və rulonları, kəsmikli desertləri və giləmeyvə tortlarını çox sevənləri cəlb edir, reseptində bu pendir var. Ancaq hər hansı bir mağazada belə bir məhsul almaq həmişə mümkün deyil və pendirin qiyməti çox yüksəkdir.

Philadelphia, Kraft Foods sayəsində dünyada məşhurlaşan və premium məhsul olan krem ​​pendir markalarından biridir. Ancaq süd bazarında bir çox krem ​​​​pendir istehsalçısı var, buna görə də evdar qadınların Philadelphia krem ​​​​pendirini nə əvəz edə biləcəyi və həm layiqli, həm də büdcə variantını necə seçməklə bağlı sualları olduğu aydındır.

Filadelfiya Əvəzedicisi: Krem Pendir çeşidi

Krem pendir zərif qaymaqlı dada, südlü aromaya və inanılmaz yüngül konsistensiyaya malikdir. Dadı şirin ola bilər və tərkibində heç bir əlavə yoxdur. Və ya əlavə olaraq otlar, otlar və sarımsaq ilə zənginləşdirilə bilər. Buna görə də, pendir seçimi onu hansı yeməkdə istifadə edəcəyinizdən asılıdır.

Philadelphia pendiri yalnız qəlyanaltı kanepə, rulon və cheesecakes üçün xüsusi dad verir, həm də adi balqabaq və badımcan rulonlarını əsl kulinariya şah əsərinə çevirir.

Supermarketlərin rəflərində Philadelphia pendirini tapa bilmirsinizsə, aşağıdakı qaymaqlı pendir növlərindən birini təhlükəsiz ala bilərsiniz:

• Pendir Almette. Bu pendir Polşada müasir texnologiyalarla istehsal olunur. Pendirin bir neçə növü var: qaymaqlı dadı ilə klassik, həmçinin porcini göbələkləri, qatıq, sarımsaq, reyhan, göyərti və xiyar dadı ilə. Pendir yalnız konservləşdirilməmiş süddən hazırlanır. Məhsulun yağ tərkibi 60-70% arasında dəyişir. Məhsulun çəkisi 150 q.
• Pendir Syrko Mlekar Sabacdan. Serbiyada 100 q paketlərdə istehsal olunur Məhsulun yağ tərkibi 60%. Pendir iki növdə mövcuddur: qatqısız və xiyar və şüyüd dadı ilə. Bu pendir dadı və teksturasına görə ən çox Filadelfiyaya bənzəyir və suşi hazırlamaq üçün idealdır. Pendirin aşağı qiymətindən əlavə başqa bir üstünlüyü var. Tərkibində saxaroza yoxdur.
• Mascarpone Krem Pendir Zanettidən. Pendir İtaliyada istehsal olunur və 250 q və 500 q qablaşdırmada qablaşdırılır. Bu pendir növü tiramisu, cheesecake, meyvə və giləmeyvə desertləri kimi şirin yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. 80% yağ tərkibinə malikdir.
• Pendir kremi Hohlanddan. Alman istehsalçısının bu pendiri Filadelfiyanın tam hüquqlu analoqudur. O, 2 kq-lıq böyük paketlərdə satılır və kəsmik mussu əsasında soyuq bişmiş desertlər, suşi rulonları və balıq yeməkləri kimi yeməklər üçün uyğundur. Yağ tərkibi 65% təşkil edir.
• Krem pendir Frischkase Hallbauerdən. Pendir Almaniyada istehsal olunur. Keçi südündən hazırlanmış və iki variantda mövcuddur: klassik (24,5% yağlı) və otlarla (23,5%). Paketdə 300 q var.
• Pendir Buko Arla Foods-dan. Kəsmik pendir Danimarka südündən hazırlanır və qənnadı məmulatları və kulinariya müəssisələri üçün xüsusi olaraq yaradılmışdır. Təzə bir ətir və yumşaq turş dadı var. Pendir 1,5 və 3 kq-lıq bağlamalarda satılır.
• Pendir Dadlı Təzə Milkanadan. Bu pendir bir Fransız müəssisəsində istehsal olunur və qeyri-adi ləzzətlərin bütün xəttinə malikdir. Krem pendir suşi və desertlər hazırlamaq üçün uyğundur. Somon, qoz-fındıq, porcini göbələkləri, Provans otları və horseradish ləzzətli pendir kanepələr üçün mükəmməldir.
• Krem pendir "Klassik" prezidentdən. Suşi hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş Ukrayna istehsalı məhsul. Yağ tərkibi 24,5% olan kiloqramlıq paketlərdə mövcuddur.

Məsləhət! Krem pendirlərinin çeşidi kifayət qədər böyükdür, buna görə Filadelfiya üçün bir əvəz seçərkən etiketə diqqət yetirin. Pendirin yumşaq, qaymaqlı və ya kəsmik olduğunu göstərməlidir.

Evdə hazırlanmış Filadelfiya reseptləri

Ağır qaymaq, xama və ya kəsmikdən istifadə edərək evdə hazırlanmış Philadelphia pendiri hazırlaya bilərsiniz. Sadə reseptlərə əməl edərək, kürü tartletlərini doldurmaq, suşi və ya cheesecake hazırlamaq üçün əla pendir kütləsi hazırlaya bilərsiniz.

Süd kefiri Filadelfiya

• Bir qazana 2 litr süd tökün. Ona 2 x.q əlavə edin. duz və şəkər.
• Süd yavaş-yavaş qaynamağa başlayanda içinə 4 xörək qaşığı tökün. kefir. Nəticədə qarışığı tez qarışdırın.
• 1,5-2 dəqiqədən sonra süd qatılaşdıqdan sonra qazanı ocaqdan çıxarın.
• Süd bir qədər soyuduqca, bir süzgəc götürün və iki və ya üç dəfə qatlanmış təmiz cuna ilə örtün.
• Qaynadılmış südü bir süzgəcdə boşaltın və bütün artıq mayeni çıxarmaq üçün 15-20 dəqiqə buraxın.
• Bu vaxt 2 yumurta götürün və limon turşusu ilə bıçağın ucunda döyün.
• Kəsmikləri cunadan çıxarın və yumurta qarışığı ilə qarışdırın.

Bu pendir hər hansı bir yemək üçün universal olacaqdır.

Kəsmik Filadelfiya

• 200 mq qaymaq (ən azı 30% yağ) götürün və çırpın.
• 500 q incə dənəli yumşaq kəsmiki bir qaşıq və ya qarışdırıcı ilə homojen bir plastik quruluşa qədər doğrayın.
• Krem və kəsmik birləşdirin, sonra onlara 200 qalın xama əlavə edin.
• Suşi və ya qəlyanaltı sandviçləri üçün pendir lazımdırsa, ona duz, göyərti və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Reseptində Philadelphia pendiri olan maraqlı bir yemək hazırlamağı xəyal edirsinizsə, bu tərkib hissəsinin olmaması səbəbindən imtina etməyin. Axı, indi onu nə ilə əvəz edə biləcəyinizi və ya özünüz hazırlaya biləcəyinizi bilirsiniz.

Bir çox ruslar üçün Yapon mətbəxinə əsl sevgi Filadelfiyada başlayıb. Yüngül duzlu qızılbalıq, təzə xırtıldayan xiyar və yaşıl soğan ilə kölgələnən pendirin bu zərif qaymaqlı dadı adi qaynadılmış düyünün yeni rənglərlə parlamasına imkan verdi. Və Kaliforniya Filadelfiyanı izlədi və həm sadə rulonlarda, həm də daha mürəkkəb çoxkomponentli yeməklər sınaqdan keçirildi.

Krem pendir nədir?

Süd məhsullarından yaranan müxtəlif qalınlıqdakı yumşaq ağ konsistensiyaya qaymaqlı pendir deyilir. Ən parlaq və ən məşhur nümayəndə Filadelfiyadır. Bir neçə əsr əvvəl Amerikada icad edilmişdir.

Hər hansı yumşaq qaymaqlı pendir kimi, təbii starter kulturaları əlavə edilməklə yüksək keyfiyyətli süd və qaymaqdan hazırlanır. Duz, şəkər, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər kimi ədviyyatlar və əlavələr qalanı edir.

Klassik rulonlara əlavə edildikdən sonra yumşaq krem ​​pendir Yapon yeməklərinin hazırlanmasında ayrılmaz tərkibə çevrildi. Təzə və yüngül duzlu balıq, təzə tərəvəz, karides və dəniz məhsulları ilə birləşdirilir. Pendir soyuq qəlyanaltılar, rulonlar, tostlar və salatlar hazırlamaq üçün də əladır.

Klassik Philadelphia yalnız ABŞ-da və ya səlahiyyətli fabriklərdə hazırlanır. Bir sıra ölkələrlə çətin xarici siyasət əlaqələri, eləcə də ərzaq sanksiyaları bəzi məhsulların stabil tədarükündə problem yaradır. Bundan əlavə, ərazinin uzaqlığı son məhsulun maya dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Buna görə də, Yapon mətbəxinin kiçik kafe və restoranları klassik reseptlərdə Filadelfiyanın analoqundan istifadə etməyə başladılar.

Rulon üçün hansı krem ​​pendir uyğun gəlir?

Evdə rulon hazırlamaq üçün mağazalarda hazır şəkildə satılan hər hansı yumşaq krem ​​pendirindən istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı məhsullar Philadelphia'nın ən məşhur analoqları hesab edilə bilər.

Mascarpone

Ardıcıllığı və dadı baxımından Filadelfiyaya ən çox bənzəyir. Çox vaxt tərkibində yumşaq krem ​​pendir olan desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Orijinal reseptdə camış südü var.

Kremet

Demək olar ki, hər hansı bir böyük hipermarketdə kiçik paketlərdə satılan ümumi krem ​​pendir. Yumşaq və zərif toxumalıdır, lakin formasını mükəmməl saxlayır. Onunla hazırlanan rulonlar yayılmır və yayılmır. Hətta bir başlanğıc ilə işləmək asandır.

Ricotta

Əvvəlki növlərdən fərqli olaraq bir az turş tort dadı. Keçi və qoyun südündən hazırlanır. Bəzi gurmeler dəniz suyunun məhsula verdiyi xüsusi duzluluğu qeyd edirlər.

Buko

Pendirin tərkibində süd, qaymaq və turş xəmir var. Bu, bir neçə istehsalçı tərəfindən istehsal olunan qaymaqlı yumşaq pendir növlərindən biridir. Satışda müxtəlif yağ tərkibli çeşidlər var. Bu o deməkdir ki, o, fitnes rulonları da daxil olmaqla istənilən rulon üçün seçilə bilər.

Kəsmik pendirlər

Filadelfiya əvəzinə rulonlara əlavə edilə bilən ən çox yayılmış kəsmik pendirləri Creme Bonjour və Almetedir. Bu pendir həm də yüngül duzlu balıq və təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir, dadına yüngül turşluq və acılıq əlavə edir.

Evdə yumşaq qaymaqlı pendir necə hazırlanır?

Evdə rulon hazırlamağı planlaşdırarkən, ilk növbədə bütün maddələri toplamaq lazımdır. Yerli ərzaq mağazanızda krem ​​pendir tapmaq çətindirsə, evdə özünüz hazırlayın. Philadelphia və ya hər hansı bir analoq üçün resept çox sadədir.

Süd ilə resept

• 4 litr südü aşağı istilikdə 30 dərəcəyə qədər qızdırın;
• Bir az kalsium xlorid, bir çay qaşığı kifayət qədər olacaq, az miqdarda suda seyreltin, qızdırılan südə tökün və qarışdırın;
• Qapağı bağlayın və bir gecədə isti yerdə buraxın;
• İki qat cuna ilə bir süzgəc düzəldin, qabın içindəkiləri süzgəcə tökün, mayenin boşaldılmasına icazə verin və sonra bir çanta etmək üçün cunu bağlayın və lavabonun üstündən asın;
• Həddindən artıq nəmlik 3-24 saat ərzində boşaldıla bilər, hamısı hansı tutarlılığı əldə etmək istədiyinizdən asılıdır. Pendirin bərabər şəkildə quruması üçün qarışığı vaxtaşırı qarışdırmaq tövsiyə olunur;
• Pendir yeməyə hazırdır, kütlə duzlana bilər, bibər, göyərti və digər maddələr istədiyiniz kimi əlavə edilə bilər.

Qatıq resepti

• İki qat cuna ilə bir süzgəc düzəldin;
• Birbaşa doka içində 200 qram tam yağlı xama qarışdırın - 20% yağdan, 0,5 litr qatıqdan, məsələn, bir az duz əlavə edin;
• Bir çanta etmək üçün cuna kənarlarını bir-birinə bağlayın;
• İki gün yük altında soyuducuya qoyun. Buraxılan maye vaxtaşırı boşaldılmalıdır;
• İki gündən sonra pendir yeməyə hazırdır. İsterseniz, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Rulonlarda evdə hazırlanmış krem ​​pendirdən istifadə

Öz reseptlərinizlə evdə hazırlanan yumşaq krem ​​pendir, rulon hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Ağ kütlə qalan maddələrlə - tərəvəz, balıq və dəniz məhsulları ilə rulonlara əlavə olunur. Pendirin tutarlılığından asılı olaraq klassik rulonlar və tərs rulonlar hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Daha qalın növlər hətta isti rulon hazırlamaq üçün uyğundur - bişmiş və ya dərin qızardılmış.

Ev şəraitində təbii inqrediyentlərdən hazırlanan qaymaqlı pendir uzun müddət qalmır və soyuducuda saxlanmalıdır!

Rolls, bir "amma" üçün olmasa da, evdə hazırlamaq olduqca asan olan dadlı və qidalı bir yeməkdir. Mağazalarda Philadelphia rulonları üçün pendir tapmaq çətindir, həmişə yeməyi daha şirəli və yumşaq etmək üçün əlavə olunur. Yaxşı xəbər odur ki, məhsulu ümumi maddələrdən istifadə edərək evdə özünüz hazırlamaq asandır. İstifadə olunan maddələrdən asılı olaraq bir neçə pendir resepti var, məhsul yumşaq və ya elastik olacaq və hər hansı bir doldurma ilə yaxşı gedir.

Klassik Philadelphia krem ​​pendiridir. Niyə bu növlər? Bu növlər yüngül şirinlik ilə gözə çarpmayan qaymaqlı dada malikdir. Onlar digər maddələrin, xüsusilə balıq və duzlu dəniz məhsullarının dadını mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Bundan əlavə, pendir yeməyə əlavə şirəlilik verir, çünki buna öyrəşməmisinizsə, rulonlarda bir az quru görünə bilər.

Pis seçim etməmək üçün istədiyiniz məhsulun əsas xüsusiyyətlərini xatırlamaq vacibdir: zərif, qaymaqlı bir tutarlılığa, həmçinin südlü, şirin bir dada malikdir. Buna görə klassik Philadelphia-nın əlverişli bir analoqunu seçmək çətin olmayacaq.

Məhsulu nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

Görünən bolluğa baxmayaraq, analoqlar arasında seçim azdır. Dərhal əlavələr, məsələn, otlar, göbələklər, donuz əti ilə emal edilmiş pendirləri istisna etməlisiniz. Hamısı xoşagəlməz bir dad verəcək və rulonları məhv edə bilər. Balıq və ya dəniz məhsulları əlavə etmədən bir yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sarımsaq ətirli səhər yeməyi qaymaqlı pendir uyğun gəlir.

İstifadəsi arzuolunmaz olan digər məhsul klassik işlənmiş pendirdir. Kublara kəsin, praktiki olaraq ərimir, buna görə digər maddələrlə qarışmayacaq və yemək də şirəli olmayacaq. Dumanlı pendir, Adıge pendiri, feta pendiri və ya feta pendiri qətiyyən uyğun deyil. Hamısı, nisbi yumşaqlığına baxmayaraq, rulonlarda qəbuledilməz olan sıx bir quruluşa malikdir.

Filadelfiya əvəzinə rulonlarda hansı pendirin qoyulduğu barədə beyninizi yormamaq üçün özünüz dadlı və sağlam bir məhsul hazırlamaq daha yaxşıdır.

Yumşaq krem ​​pendir "Filadelfiya"

Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, istədiyinizə yaxın dadlı pendir hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Məhsulu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• təzə bildirçin yumurtası - 2 ədəd;
• limon suyu - 0,5 tsp;
• tam yağlı süd - 500 ml;
• tam yağlı kefir - 250 ml;
• şəkər və duz - hər biri 0,5 tsp.

Filadelfiya hazırlamaq çətin deyil, ancaq yeməyin yanmamasına daim diqqət yetirmək lazımdır, əks halda pendirin dadı pisləşəcək. Bu ardıcıllığa riayət etmək vacibdir:

1. Südü emaye tavaya tökün və aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
2. Bundan sonra mayeyə şəkər və duz əlavə edin və yenidən qaynamağa icazə verin. Sonra isti kefiri nazik bir axına tökün və mayenin bükülməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın.
3. Yaranan kütləni doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun, sonra zərdabın yarım saat boşaldılmasına icazə verin.
4. Ayrı bir qabda yumurta və limon suyunu hamarlanana qədər döyün.
5. Sonra süd və yumurta qarışıqlarını qarışdırın, kütlə homojen və hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Hazır pendiri vidalanmış qapaqlı şüşə qaba qoyun və soyuducuya qoyun.

Əlavə edilmiş kəsmik ilə

Kəsmikdən hazırlanan rulonlar üçün pendir istilik müalicəsinə məruz qalmır və buna görə də bütün faydalı maddələr və vitaminlər saxlanılır. Əsas odur ki, məhsulu "yetişməsinə" imkan vermək üçün bir gün isti yerdə buraxın.

Kəsmik əsasında Philadelphia rulonları üçün pendir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• az yağlı kəsmik - 250 q;
• ağır krem ​​- 100 ml;
• yağlı xama - 100 ml;
• bir az duz.

İstəyirsinizsə, məhsula bir az şüyüd əlavə edə bilərsiniz, bu pendir tərəvəz rulonları ilə yaxşı gedir.

Məhsulu hazırlamaq çətin deyil, bunu etməlisiniz:

1. Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin və kütlə elastik və havadar olana qədər döyün.
2. Bundan sonra, iş parçasını yetişmək üçün isti yerdə buraxın.
3. Ertəsi gün hazır məhsulu hava keçirməyən bir qaba köçürün və soyuducuya qoyun.

Bu pendirin istilik müalicəsinə məruz qalmadığını xatırlamaq vacibdir, buna görə də 30 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Kremli süddən

Bu məhsulu tam yağlı süd və qaymaqdan istifadə etməklə hazırlamaq asandır. Üç inqrediyentdən ibarətdir, duz və ya şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Krem pendir etmək üçün sizə lazım olacaq:

• tam yağlı süd, bəlkə bir az turş - 250 ml;
• ən azı 20% yağ tərkibi olan krem ​​- 125 ml;
• bıçağın ucunda limon turşusu.

Məhsulu hazırlamaq asandır:

1. Bir qazanda südü qaynadın. Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün onu yavaş-yavaş qızdırmaq son dərəcə vacibdir.
2. Krem isti olmalıdır, ona görə də əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır. Onlar incə bir axın içində qaynayan südə dökülür, hərtərəfli qarışdırılır və bir neçə saniyə buraxılır, bundan sonra yanğın söndürülür.
3. Son addım limon turşusu əlavə etməkdir. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun.
4. Üstünə bir ağırlıq qoyun və ən azı 24 saat soyuducuya qoyun.

Zərdab şüşə olduqdan sonra məhsul istifadəyə hazırdır.

Xamadan hazırlanmış yumşaq krem ​​pendir

Bu reseptə görə hazırlanan pendir digərlərindən daha orijinal məhsula bənzəyir. Bunun üçün yalnız tam yağlı evdə hazırlanmış süd məhsulları istifadə olunur. Yalnız bundan sonra istənilən tutarlılığa və dadına nail olmaq mümkün olacaq.

Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

• yağlı xama - 100 ml;
• evdə hazırlanmış qatıq və ya kəsmik süd - 250 ml;
• bir az duz.

Məhsul aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kiçik mesh ilə bir süzgəc hazırlayın. Bir neçə qat doka ilə örtülür və zərdabın axacağı bir konteynerə qoyulur.
2. Tərkibləri bir qabda hamarlanana qədər qarışdırın, sonra doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun.
3. Materialın kənarlarını qatlayın, üstünə bir ağırlıq qoyun və 48 saat soyuducuya qoyun.

Ayrılmış zərdabın müntəzəm olaraq boşaldılması vacibdir. Nəmlik çıxmadıqda məhsul hazırdır.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir

Krem pendir yeməkdə geniş istifadə olunan yüngül və zərif krem ​​pendir çeşididir. Bu, rulonlara əlavə şirəlilik verir. Digər inqrediyentlərlə yaxşı qarışır, düyünü isladıb əlavə yumşaqlıq verir.

Belə yumşaq qaymaqlı pendirin böyük bir artısı evdə hazırlamaq asanlığıdır. Onun əsas komponentləri xama və yüksək yağlı qatıq, həmçinin duz və limon turşusudur. Birdən çox məhsul hazırlamamaq daha yaxşıdır, çünki çox doyurucudur və konservantlar olmadan soyuducuda qısa müddətə saxlanıla bilər.

İlk dəfə məhsulun dadını və tutarlılığını bəyənib bəyənmədiyinizi anlamaq üçün kiçik bir hissə hazırlamaq daha yaxşıdır. Yalnız dörd komponent var:

• yağlı xama, evdə hazırlanmış olanı götürmək daha yaxşıdır - 250 q.;
• ən azı 3% yağ tərkibi olan qatıq - 250 q;
• duz - 0,5 tsp;
• limon turşusu - bir çimdik.

Öz krem ​​pendirinizi hazırlamaq çox asandır:

1. Bütün maddələr homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırılır. Bu nöqtə çox vacibdir, çünki zəif qarışıq bir maddə məhsulu həm struktur, həm də keyfiyyət baxımından heterojen edəcəkdir.
2. Bundan sonra, kütlə ən azı 4 qat qatlanmış doka köçürülür, parçanın kənarları qatlanır və yük quraşdırılır. Nə qədər ağır olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki daha çox zərdab çıxacaq və pendir sulu olmayacaq.
3. Təzyiqli pendir kütləsi bir gün soyuducuya qoyulur. Sonra cuna çıxarılır, pendir boşqaba atılır, hava keçirməyən qapaqlı bir konteynerə qoyulur və soyuq yerə qoyulur.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir hazırdır, hər hansı bir içlik ilə rulonlara əlavə edilə bilər.
Rulonlar üçün Filadelfiyanın analoqunu hazırlamaq çətin deyil. Dadlı məhsul əldə etməyin əsas şərti yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlərdən istifadə etmək, həmçinin reseptə ciddi riayət etməkdir.

Rolls ölkəmizdə nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin istehlakçılar arasında kifayət qədər populyarlıq qazandı. Bu düyü rulonlarını yaratmaq üçün bir çox resept var, lakin hər halda, düyü və nori kimi məhsullar istifadə olunur. Vegetarian, balıq, pendir və hətta toyuq rulonları var. İndi rulonlarda hansı pendirin uyğun olduğunu danışacağıq. Bu Yapon rulonlarını hazırlamaq üçün fərqli olanlar istifadə olunur, hər birinə növbə ilə baxacağıq.

Krem pendirlər

Belə məhsullar kəsmikin yumşaqlığını və sağlamlığını və qaymağın zərifliyini birləşdirir. Onların əsasını qaymaqla zənginləşdirilmiş süd təşkil edir.

Qaymaqlı süd qarışığı, faydalı maddələrin cəmləşdiyi bir çox başlanğıc mədəniyyətlərlə birləşərək pendir kompozisiyalarının heyrətamiz ətri və dadını yaradır.

Filadelfiya rulonları üçün

Bu məhsul 1872-ci ildə Amerika Birləşmiş Ştatlarının kiçik Filadelfiya şəhərində istehsal olunmağa başladı. Bir az sonra, yeri gəlmişkən, bu ən zərif pendirin yaradıcısı olan məşhur "Kraft Foods" şirkəti öz məhsulunun istehsalını artırmağa məcbur oldu. Bunun səbəbi, alıcılar arasında rulonlarda belə pendirə olan böyük tələbat, həmçinin Yapon mətbəxinin hazırlandığı müəssisələrdə tez-tez istifadəsidir.

Kalori miqdarı baxımından bu pendir orta mövqe tutur, Mascarpone-dən bir qədər aşağıdır, lakin Ricotta kimi bir məhsulun kalorili məzmununu üstələyir. Philadelphia təxminən 24 qram yağ ehtiva edir. Bu pendirin kalori miqdarı 253 kkaldır. Tərkibində 3,2 qram karbohidrat var. Bu qaymaqlı delikates vitaminlər, minerallar və amin turşuları ilə zəngindir. Pəhrizdə hətta az yağlı Philadelphia pendiri növləri var.

Bu məhsul haqqında danışarkən onun bir çox mətbəxlər üçün əvəzolunmaz tərkib hissəsi olduğunu qeyd etməmək mümkün deyil. Rulonlar hazırlayarkən də istifadə olunur. Filadelfiya kimi bir rulon bu pendir olmadan ağlasığmazdır. Kremli məhsul yeməyin digər komponentləri ilə yaxşı gedir.

Bu məhsul ölkəmizə, Rusiyaya Avropadan gətirilir. Təbii ki, müxtəlif maneələrin olması məhsulun qiymətinə, eləcə də şəhərlərimizdəki mağazalarda olmasına təsir göstərir. Bu pendirin baha olması və ya supermarketlərdə olmaması səbəbindən bir çox vətəndaş evdə belə yapon yeməklərini hazırlaya bilmir. Baxmayaraq ki, hələ də bu məhsulu tapa bilərsiniz.

Ləzzətli "Mascarpone"

Bu məhsulda çoxlu amin turşuları, minerallar, vitaminlər, antioksidantlar və zülallar var. Pendirin kalori miqdarı 412 kkal, yağ tərkibi isə 41 qramdır. Qaymaqlı məhsulların ən yağlısıdır. Şirin bir dadı var. Mascarpone tərkibində 4,8 qram karbohidrat var.

Cheesecake və tiramisu kimi desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Təbii ki, onun dadı və quruluşuna görə istifadə olunur

Belə pendir hazırlamaq üçün camışlardan turş xəmiri, süd və qaymaq götürürlər, sonra hamısını birləşdirirlər və “Mascarpone” çıxır. Təbii məhsulun raf ömrü cəmi üç gündür.

Rulon üçün pendir - "Ricotta"

"Ricotta" camış, keçi və qoyun südündən hazırlanır. Bu ən aşağı kalorili krem ​​pendirdir. Tərkibində 13 qram yağ və 3 qram karbohidrat var. Məhsulun kalori miqdarı təxminən 174 kkal təşkil edir. Rulo üçün bu pendir sağlam zülalların və kalsiumun əsl mənbəyidir. Onu zülalların sayına görə lider adlandırmaq olar. "Rikotta" A və B vitaminləri ilə zənginləşdirilmiş pəhriz pendiridir. Onun xoş duzlu dadı var və bütün bunlar dəniz suyunun istehsalda istifadə edilməsi sayəsində minerallarla doyurulur.

Bu məhsul bir çox tərəvəzlə, xüsusən də pomidorla yaxşı gedir. Aralıq dənizi və italyan yeməkləri, həmçinin rulon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu pendir yeməyə maraqlı dad notları əlavə edir.

Digər növlər

Bəzən rulon hazırlamaq üçün Buko və ya Natura kimi pendirlərdən istifadə olunur. Tutarlılıq baxımından Filadelfiya pendirinə bənzəyirlər. Belə pendirlər amerikalı həmkarından daha ucuzdur.

Ləzzətli Feta pendiri

Rulonlar üçün başqa hansı pendir istifadə olunur? Əlbəttə ki, Feta. Bu ağ yunan pendiri keçi və ya qoyun südündən hazırlanır. Xarici olaraq, sıxılmış kəsmikə bənzəyir, lakin dadı duzlu, daha ifadəli, zərif bir turşluqdur. Bu məhsulun yağ tərkibi yüzdə otuzdan altmışa qədərdir. Feta pendiri ilk dəfə Fransada (Korsika adasında) hazırlanmışdır. Kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 215 kkal təşkil edir. Belə pendirli rulonlarda 150 kkal var.

O, müxtəlif salatlar, həmçinin rulon və suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bir az nəticə

İndi rulonlarda hansı pendirin qoyulduğunu bilirsiniz. Bu məlumatı yapon mətbəxini, xüsusən də suşi həvəskarları ilə bölüşməyi unutmayın. Onların sevimli yeməyi, yəni rulon hazırlamaq üçün hansı növ pendirdən istifadə edildiyini bilmək çox maraqlı olacaq.

1. Filadelfiya pendiri

2. Mövcud pendirlər

3. Buko

4. Rikota

5. Seçim sizindir.

Yapon mətbəxi ölkəmizdə getdikcə populyarlaşır. Onun yeməkləri qeyri-adi dadı və qida dəyəri ilə seçilir. Təəssüf ki, insanlar tez-tez lazımi inqrediyentləri tapmaq problemi ilə üzləşirlər, bunların arasında rulonlar üçün qaymaqlı pendir xüsusi yer tutur. Bunu tapmaq o qədər də asan deyil. Bu yazıdan dadlı rulon hazırlamaq üçün hansı növ pendirdən istifadə etmək lazım olduğunu öyrənəcəksiniz. Xüsusi bir məqalədə necə bişirəcəyinizi oxuyun.

Rulonlar üçün yumşaq pendir bu yeməyin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Hazırda demək olar ki, hər bir suşi reseptinə krem ​​pendir daxildir. Çox yumşaq, dadı xoşdur, plastik konsistensiyaya malikdir. Ən məşhur variant Philadelphia marka suşi krem ​​pendiridir. İstehsal edildiyi şəhərin adını daşıyır. Ancaq tərkibində və dadında reklam edilən Filadelfiyadan heç bir şəkildə aşağı olmayan yüksək keyfiyyətli analoqlar da var.

Filadelfiya pendiri

Suşi üçün Philadelphia krem ​​pendiri Rusiya Federasiyasına Avropa ölkələrindən gətirilir. Təchizatçıların akkreditasiyasına ehtiyac, mürəkkəb logistika və məhsulun keyfiyyəti məhsulun maya dəyərinə birbaşa təsir edən amillərdir. Bu pendiri ucuz kimi təsnif etmək olmaz.

Plastik quruluşu sayəsində rulon hazırlamaq üçün bu pendirdən istifadə etmək çox rahatdır. Xarakterik şirin dadı balıq, düyü, dəniz yosunu və yapon suşisinin digər vacib inqrediyentləri ilə mükəmməl uyğunlaşır.

2013-cü ildən bəri vəziyyət kəskin şəkildə dəyişdi. Filadelfiya pendiri sanksiya siyahısına daxil edilib və ona görə də hazırda Rusiyaya verilmir. Bu, insanları başqa variantlar axtarmağa məcbur etdi. İndi mağazalarda suşi üçün pendir sousunu tapa bilərsiniz, lakin onun qaymaqlı pendirlə heç bir əlaqəsi yoxdur.

Mövcud pendirlər

Rulonları hazırlamaq üçün yalnız qaymaqlı pendirdən deyil, həm də suşi üçün kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz. Burada əsas şey xarakterik kəsmik dadının olmamasıdır. Onun mövcudluğuna icazə verilmir, çünki hazırlanmış yeməyin dadına mənfi təsir göstərir. Evdə istənilən növ rulon və suşi hazırlamaq üçün məqaləmizi oxuyun.

Bir sıra aşkar üstünlüklərə malik olan kifayət qədər sayda belə pendirlər var, məsələn, münasib qiymət, əla, zəngin dad, tərkibində konservantların olmaması, istifadə rahatlığı və s. Saytımızdan istifadə edərək suşi üçün yüksək keyfiyyətli pendir ala bilərsiniz. Saytda ən yaxşı qaymaqlı pendirlər var, biz sizə indi tanış olmağı təklif edirik.

Biz cəhd etməyi təklif edirik:

Hər cəhətdən münasib qiymətə, balanslaşdırılmış tərkibə, açıq dad və ətirə görə seçilir. Bir az turş dadı bu pendiri dəniz balığı, məsələn, ilanbalığı ilə rulon hazırlamaq üçün istifadə etməyə imkan verir;

Belə pendirlər üçün 60 faiz yağ tərkibi standartı olan yüksək keyfiyyətli məhsul. Üstün dadı, yumşaq və plastik quruluşu var. Bu, rulonların hazırlanması prosesində çox vacibdir, çünki pendir onlardan düşmür və digər maddələri bir-birinə "yapışdırır";

Zərif konsistensiyaya və zəngin qaymaqlı dada malikdir. Faktiki olaraq zərdab yoxdur. Cazibədar görünüşü və yüksək dadı var. 2018-ci ildə Rusiyadakı əksər suşi barlarının istifadə etdiyi budur.

Buko

Buko pendiri də xüsusilə məşhurdur. Kremli konsistensiyaya, zəngin qaymaqlı dada malikdir və xüsusi reseptə əsasən hazırlanır, lakin heç bir xüsusi texnoloji proseslərdən istifadə olunmadan hazırlanır. Bu baxımdan, Buko klassik Philadelphia pendirinə çox bənzəyir.

Ancaq bir şey var - bu da sanksiyalaşdırılmış pendirdir və buna görə də bu gün onu Rusiya Federasiyasının ərazisində almaq ən azı problemlidir. Ancaq bir çıxış yolu var - evdə Buko bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Nə etməli:

Kefirin bir litr paketini götürün və bir gecədə dondurucuya qoyun. Kefir təzə olmalıdır;

Səhər dondurucudan çıxarın və isti buxar və ya qaynar su ilə müalicə edin. Bir az əriməsi üçün bu lazımdır. Kefirin tamamilə əriməsinə icazə verilməməlidir;

Bir süzgəc götürürük və altına bir neçə qat qatlanmış təmiz cuna qoyuruq;

Kəsmik kütləsini bir süzgəcdə cuna üzərinə qoyun, üstünü başqa bir cuna parçası ilə örtün;

Süzüyü elə bir vəziyyətdə asırıq ki, zərdab sərbəst axsın. Çox zərdab ola biləcəyi üçün aşağıda bir növ qab qoymaq məsləhətdir;

Axşama qədər bu vəziyyətdə qoyuruq. Buko rulonları üçün evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir hazırdır.

İstəyirsinizsə, yaranan kütləyə bir az duz və ya hətta şəkər əlavə edə bilərsiniz, həmçinin məhsulun dadını yaxşılaşdırmaq üçün hazırlanmış müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər, meyvələr və digər doldurucular.

Ricotta

Yapon mətbəxini sevən bir sıra ev aşpazları rulon və suşi hazırlamaq üçün məşhur italyan rikotta pendirindən istifadə edirlər. O, həm də çox yumşaq, zərif, havadar və kəsmikə bənzər xoş dadı var.

Məhsulda çoxlu faydalı maddələr var - mikroelementlər və vitaminlər. Aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur, buna görə belə qida müəyyən bir pəhrizə riayət edən insanlar üçün geniş şəkildə tövsiyə olunur.

Bütün üstünlükləri ilə ricotta pendiri rulonlar üçün tamamilə yararsızdır. Məlumdur ki, qaymaqlı və kəsmikli pendirlər süddən və ya kefirdən qaymaq əlavə edilməklə hazırlanır. İstehsalçıların və evdə belə bir məhsul hazırlayanların əsas vəzifəsi zərdabın tamamilə çıxarılmasına nail olmaqdır - kəsmik kütləsindən maye boşaldılır. Zərdab pendiri xırdalayır, əlavə olaraq xarakterik bir dad var. Belə pendirdən yüksək keyfiyyətli rulon hazırlamaq praktiki olaraq mümkün deyil.

Ricotta demək olar ki, tamamilə zərdabdan ibarət məhsuldur. Bu, onun tərkibindəki əsas tərkib hissəsidir, ondan hazırlanır; Buna görə, rulon hazırlamaq üçün bu növ pendirdən istifadə etmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir.

Seçim sənindir

Rulonlar üçün hansı pendir almaq tamamilə sizdən asılıdır. Ənənəvi Yapon yeməklərinin hazırlanmasında istifadə oluna bilməsi üçün məhsulun hansı parametrlərə cavab verməli olduğunu dəqiq söylədik.

Ən populyar variant olan Philadelphia pendirinin hazırda daxili bazara təqdim edilmədiyini nəzərə alsaq, layiqli alternativ axtarmalı olacaqsınız. Tanınmış istehsalçıların yüksək keyfiyyətli kəsmik və qaymaqlı pendirlərə diqqət yetirməyi təklif edirik ki, onları saytımızda əksər istehlak kateqoriyaları üçün münasib qiymətə ala bilərsiniz.