Cod kimi vitamin və minerallarla zəngindir: xolin - 13%, vitamin B12 - 53,3%, H vitamini - 20%, vitamin PP - 29%, kalium - 13,6%, fosfor - 26,3%, yod - 90%, kobalt - 300% , mis - 15%, selen - 41,6%, flüor - 17,5%, xrom - 110%

Cod-un faydaları nələrdir?

• Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin H yağların sintezində, qlikogen, amin turşusu mübadiləsində iştirak edir. Bu vitaminin qeyri-kafi istehlakı dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarının aparılması və təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) əmələ gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, natrium və hormonların transmembran nəqlinin tənzimlənməsi üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul uşaqlarda hipotiroidizm və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə və zehni inkişafın ləngiməsi ilə endemik zob xəstəliyinə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmək proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar və birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və əzaların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
• Flüor sümük minerallaşmasına başlayır. Qeyri-kafi istehlak kariyesə, diş minasının vaxtından əvvəl aşınmasına səbəb olur.
• Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.

Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə görə bilərsiniz.

Cod bütün dünyada ən məşhur balıqdır, aşpazlar və əlbəttə ki, yeyənlər tərəfindən sevilir. Təsadüfi deyil ki, bu balığın milli məhsul səviyyəsinə yüksəldiyi Portuqaliyada “Hər treska üçün ən azı 100 əla aşpaz var” deyimi yaranıb. Ancaq Pireney yarımadasının cənub-qərbində duzlu qurudulmuş codlara üstünlük verirlərsə, şimallılar onu qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və ya hisə verilmiş yeməyə meyllidirlər.

Və əcdadlarımızın süfrələrində bu balıq layiqli yer tutdu, hörmətli qonaqlar tərəfindən qəbul edildi, yalnız Qoqolun "Hökumət müfəttişi" ndə Xlestakovun cod ilə müalicə olunduğu nahar səhnəsini xatırlayın, ondan tamamilə sevindi.

Təəssüf ki, bu günün reallıqları o qədərdir ki, balıq şöbələrinin rəflərində təzə balıqları sınamaq çətinləşib, biz əsasən əzilmiş karkasları və filetoları görürük, təkrar dondurulur və əriyir. Amma bu formada belə, treskanın dəyəri qalır və alıcılar arasında tələbat qalır. Buna görə də onun balıq ovu Atlantik okeanının bütün dənizlərində, Baltik, Ağ və Barents dənizlərinin sularında, eləcə də Sakit Okeanın sahil zonasında geniş miqyasda həyata keçirilir.

Atlantik cod (Gadus morhua) populyasiyası həddindən artıq balıq ovu səbəbindən dəfələrlə təhdid edildi, lakin vəziyyət bu balığın nadir məhsuldarlığı ilə xilas oldu: böyük dişilər (5 kq və yuxarı) 2,5 milyondan çox yumurta qoymağa qadirdir. Sakit okean sortunun (G.Macrocephalus) vəziyyəti daha əlverişlidir.

Cod balığının bir neçə coğrafi populyasiyası var, onların hər biri öz fərdi miqrasiya xüsusiyyətlərinə və görünüşünə görə balıqların ölçüsü, cinsi yetkinlik yaşı və gözlənilən ömür uzunluğu ilə fərqlənir; Treskanın əsas kommersiya parametrləri bunlardır: uzunluq - 40-80 sm, yaş - 3-10 il, baxmayaraq ki, daha hündür nümunələrə (1,8 m-ə qədər) və uzun ciyərlərə (20-25 yaş) tez-tez rast gəlinir.

Cod bütöv bir ailənin başındadır, nümayəndələri hamıya yaxşı məlumdur: pollock, haddock, navaga, pollock, whiting, cod. Burbot və hake onlarla əlaqəlidir.

Cod torpedo formalı gövdəsi, yumşaq, lakin inkişaf etmiş qanadları (3 dorsal və 2 anal) ilə xarakterizə olunur, bədənə yaxşı hidrodinamik xüsusiyyətlər verir, bunun sayəsində qəhrəmanımız həm su sütununda, həm də dibdə özünü əla hiss edir. Düzdür, cod şimal balığı olmasına baxmayaraq, çox soyuq suyu sevmir, onun həyati fəaliyyətinin maksimum olduğu optimal temperatur 2 ilə 10 ° C arasındadır;

Əgər gənc nəsil plankton və dib orqanizmləri ilə qidalanırsa, o zaman yetkin fərdlər aktiv dəniz yırtıcıları, ixtiofaqlardır ki, bunun üçün təkcə qohumlarına deyil, həm də öz balalarına qarşı heç bir tabu yoxdur.

Balığın əti ağ, ətli və zərifdir və uzun və uzun səfərlərə çıxan insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilib. Qədim dənizçilərin özləri ilə təchizat kimi apardıqları və bir nömrəli məhsul olan quru duzlu treska sayəsində bir çox coğrafi kəşflərin edildiyi güman edilir. Axı, mahiyyət etibarilə, uzunmüddətli saxlama ilə konsentratlaşdırılmış protein mənbəyi idi.

Maraqlı bir fakt budur ki, alman dilli ölkələrdə cod adı "çubuq balığı", yəni qurudulmuş və sərt bir şey kimi tərcümə edilmişdir. Budur o, treska, xilasedici...

Keçmiş əsrlərdə olduğu kimi, bu gün də süfrədəki cod, mübaliğəsiz olaraq, Allahın hədiyyəsi adlandırıla bilər; Və hamısı treskanın tərkibində olan və onun qastronomik faydalarını təyin edən maddələr sayəsində.

Qarışıq

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti laboratoriya tədqiqatlarının nəticələrini rəhbər tutaraq, Atlantik cod balıqlarının kimyəvi tərkibinə dair məlumatları dərc edib. 100 q təzə balığın tərkibində:

vitaminlər:

• A vitamini (retinol asetat) - 0,01 mq,
• vitamin B1 (tiamin) - 0,09 mq,
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mq,
• niasin (vitamin B3 və ya PP) - 5,8 mq,
• vitamin B4 (kolin) - 65,2 mq,
• vitamin B6 (piridoksin) - 0,2 mq,
• vitamin B9 (fol turşusu) - 1,3 mkq,
• vitamin B12 (siyanokobalamin) - 1,6 mkq,
• C vitamini (askorbin turşusu) - 1 mq;
• E vitamini (tokoferol asetat) - 0,9 mq,
• H vitamini (biotin) - 10 mkq;

mikroelementlər:

• sink - 1,02 mq,
• dəmir - 0,5 mq,
• selenium - 33,1 mkq,
• manqan - 0,08 mq,
• flüor - 700 mkq,
• mis - 150 mkq,
• yod - 135 mkq,
• xrom - 55 mkq,
• kobalt - 30 mkq,
• nikel - 9 mkq,
• molibden - 4 mkq;

makroelementlər:

• kalium - 340 mq,
• fosfor - 210 mq,
• kükürd - 200 mq,
• xlor - 165 mq,
• natrium - 55 mq,
• maqnezium - 30 mq,
• kalsium - 25 mq.

Cod balığının kalori miqdarı

Yağ toplamaq qabiliyyətinə görə (4% -ə qədər) treska arıq balıq kimi təsnif edilir. Bu, aşağı kalorili pəhriz məhsuludur, onun qida dəyəri aşağıdakı rəqəmlərlə (yerli məlumatlar) aydın şəkildə nümayiş etdirilir:

• kalori miqdarı - 69 kkal;
• zülallar - 16 q;
• yağlar - 0,6 q;
• doymuş yağ turşuları - 0,1 q;
• xolesterol - 40 mq;
• su - 82,1 q;
• kül - 1,3 q (100 q təzə, soyudulmuş, dondurulmuş cod üçün).

USDA mənbələrindən həm təzə, həm də konservləşdirilmiş balıqların ayrı-ayrı növlərinin kalorili məzmunu haqqında daha ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz:

• Atlantik, xam - 82 kkal (zülallar - 17,81 q, yağlar - 0,67 q, karbohidratlar - 0);
• Atlantik, konservləşdirilmiş - 105 kkal (zülallar - 22,76 q, yağlar - 0,86 q);
• Atlantik, istidə bişirilmiş - 105 kkal (zülallar - 22,83 q, yağlar - 0,86 q);
• Atlantik, qurudulmuş və duzlu - 290 kkal (zülallar - 62,82 q, yağlar - 2,37 q);
• Sakit okean, xam - 82 kkal (zülallar - 17,9 q, yağlar - 0,63 q);
• Sakit okean, istidə bişirilmiş - 105 kkal (zülallar - 22,95 q, yağlar - 0,81 q);
• isti hisə verilmiş cod - 115 kkal (zülallar - 26,7 q, yağlar - 1,2 q).

Cod qaraciyərinin kalori miqdarı daha yüksəkdir - 616 kkal (zülallar - 17 kkal, yağlar - 593 kkal, karbohidratlar - 5 kkal).

Faydalı xüsusiyyətlər

Bir balıq kimi cod unikaldır; Çox az balıq var ki, onların əsas dəyəri "ətdə" deyil, qaraciyərdədir. Cod qaraciyəri yalnız dadlı deyil, həm də ilk növbədə yağına görə son dərəcə sağlamdır. Tərkibində yüksək konsentrasiyada və asanlıqla həzm olunan həyati vacib vitaminlər və kimyəvi elementlər insan orqanizmində sadəcə olaraq “möcüzələr” yaradır: beyin funksiyası aktivləşir, dərinin vəziyyəti yaxşılaşır, diş minası möhkəmlənir, görmə bərpa olunur, saçların böyüməsi güclənir.

Artrit və artrozdan əziyyət çəkən insanlar mütləq rasionlarına treska yağı daxil etməlidirlər. Hətta gündəlik 10 q "qəbul" oynaq və qığırdaq toxumasına faydalı təsir göstərəcək və istifadə olunan qeyri-steroid antiinflamatuar dərmanların dozasını demək olar ki, üçdə bir azaldacaq.

Cod qaraciyərində qanın viskozitesini azaldan heparin var. Qaraciyərin müntəzəm istehlakı (gündə 60 q) yalnız tromboflebitin deyil, həm də infarkt və vuruşların ən yaxşı qarşısının alınması kimi xidmət edəcəkdir.

Tanınmış balıq yağı, tərkibində A və D vitaminləri, eləcə də onun faydalı xüsusiyyətlərini təyin edən omeqa-3 yağ turşuları olan treska ciyərindən əldə edilir ki, bunlardan da əsası insan orqanizmində bərpa proseslərini sürətləndirməkdir.

Lakin treskanın dəyəri bununla bitmir. Bir çox xalqlar arasında balıq şorbası məşhurdur, içərisində "yanaqlar", dil və balıq başı şübhəsiz qoyulur və şorbaya xüsusi bir ətir verir. Köhnə günlərdə Şimal sakinləri hətta üzgüçülük kisəsini qızardırdılar, lakin sonradan kimya sənayesində əsas istifadəsini yapışdırıcılarda parlaqlaşdırıcı bir əlavə olaraq aldılar. Dəri, sümük və bağırsaqlar da atılmayıb, gübrə kimi istifadə olunub.

Əgər savadsız əcdadlarımız şıltaqlıqla treska balığına üstünlük verib və ona sağlamlığın qorunmasında köməkçi kimi yanaşıblarsa, onun əsl müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında elmi biliklərlə silahlanmış müasir savadlı insan, şübhəsiz ki, onu həftəlik menyusuna daxil etməlidir. Bundan əlavə, həkimlər məsləhət görürlər ...

Treska balığının tibbdə istifadəsi

2.Cod yumurtası: onun istifadəsi yoluxucu xəstəliklərin kəskin dövründə və ciddi xəstəliklərdən sağalma zamanı lazımdır.

3. Balıq qaraciyəri:

• uşaqların intellektini inkişaf etdirir, buna görə də 3 yaşından uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün çox faydalıdır;
• immunitet sistemini gücləndirir;
• birgə xəstəliklərin qarşısının alınmasını təmin edir, analjezik təsir göstərir;
• maddələr mübadiləsini normallaşdırır;
• ürək və qan damarlarının patologiyalarının inkişafının qarşısını alır;
• sinir həyəcanını azaltmağa kömək edir (morina yağı stress hormonu kortizolun istehsalını azaldır).

4.Balıq yağı:

• beyin funksiyasının yaxşılaşdırılması, xüsusən də yaşlı insanlarda (“ağıl üçün qida”);
• qan təzyiqinin normallaşdırılması;
• depressiv vəziyyətlərin (doğuşdan sonrakı daxil olmaqla) aradan qaldırılması və sinir xəstəliklərinin müalicəsi (psixiatrların arsenalında kömək);
• xolesterolun çıxarılması, aterosklerozun qarşısının alınması;
• dərini allergik təzahürlərdən təmizləmək;
• vizual funksiyaların bərpası;
• trombozun qarşısının alınması;
• soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətin təmin edilməsi;
• sərbəst radikalların çıxarılması (antioksidant).

Böyrəklərdə və öd kisəsində daş əmələ gəlməsinə meyilli insanlar cod istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar. Ayrıca, aşağı qan təzyiqi, hiperkalsemiya və hipertiroidizm varsa, konservləşdirilmiş balıq qaraciyəri ilə məşğul olmamalısınız.

Cod balığının kosmetologiyada istifadəsi

Cod təkcə dadlı “dəniz hədiyyəsi” deyil, həm də insan dərisi və saçları üçün təbii vasitədir. Tərkibindəki balıq yağı öz xüsusiyyətlərinə görə yarı təbii bahalı kremləri üstələyən əla kosmetik məhsuldur.

Qeyd etmək lazımdır ki, həm xaricdən, həm də ağızdan qəbul edildikdə saçlara müsbət təsir göstərir. Balıqdan və hər hansı bitki yağından hazırlanmış saç maskası parçalanmış ucları çiyinlərinizə düşən gözəl qıvrımlara çevirəcək. Təbii ki, ötən əsrdə uşaqlara verilən balıq yağının dadı o qədər də xoş deyil, amma indi onu heç bir problem olmadan udmaq mümkün olan jelatin kapsula “qablaşdırmaq” mümkündür.

Cod balıq yağının xarici istifadəsi üzün dərisinə tətbiq edilməsini nəzərdə tutur; onu nəmləndirir və qırışları hamarlayır. Treska yağının tərkibində olan E vitamini və çoxlu doymamış yağ turşuları üzü sözün əsl mənasında əvvəlki gəncliyinə qaytarır.

Yaxşı bir üz maskası da bitki yağı və yumurta sarısı ilə bərabər nisbətdə qarışdırılmış kürüdən hazırlana bilər. Bu prosedurdan sonra məsamələr azalır və dəri sağlam görünüş alır.

Ancaq ən maraqlısı odur ki, hətta adi cod istehlakı artıq saçın sağlamlığına və üzün dərisinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Bunu etmək üçün, sadəcə olaraq, mümkün qədər tez-tez pəhrizinizə treska daxil etməlisiniz.

Arıqlamaq üçün cod

Diyetoloqlar yekdil fikirdədirlər ki, treska öz çəkisini nəzarətdə saxlamağa öyrəşmiş insanlar üçün ideal balıqdır. Ancaq bir neçə əlavə funt "arıqlamaq" istəyənlər üçün cod da yaxşı xidmət edə bilər.

Bu balığın bir çox aşağı kalorili yeməklərin reseptlərində öz "qanuni" yeri var. Kalori cədvəlləri göstərir ki, bişirmə üsulu müəyyən bir balığın enerji dəyərinə az təsir edir, yəni istənilən formada istehlak edilə bilər. Ancaq buxarda hazırlanmış və ya bişmiş cod hələ də üstünlük təşkil edir, çünki maqnezium və natrium daha yaxşı saxlanılır.

Qeyd etmək lazımdır ki, balıq yağı qəbul etmək də arıqlamağa kömək edə bilər. Bədəni omeqa-3 turşuları ilə doyurmaq orqanizmdə metabolik prosesləri bərpa etməyə kömək edəcəkdir. Nəticədə yağ yığılmasının əsas səbəbi aradan qalxacaq, əzələlər güclənəcək.

Bilmək yaxşıdır

Cod qaraciyərini necə seçmək olar

Dadlı ağ ətdən əlavə, treska bəşəriyyətə başqa bir məhsul verdi - çox orijinal dadı və yüksək qida dəyəri olan qaraciyər. Bu delikatesi istehlakçıya çatdırmağın yeganə yolu konservləşdirmədir. Amma yüksək keyfiyyətli konservləri almaq o qədər də asan deyil, çünki metalın içindən konservanın içi görünmür... Sizə ancaq etiketi oxumaq və onun haqqında həqiqəti əks etdirən məlumatlara ümid etmək qalır.

Cod qaraciyərini seçərkən bir neçə nüans nəzərə alınmalıdır. Ən yaxşı məhsul, təzə tutulan balıqdan trol balıq ovu fabrikində birbaşa dənizdə saxlanılan qaraciyərdir. Bu cür konservlər adətən “Dənizdə hazırlanmışdır” yazısı ilə ən yüksək keyfiyyətə malik olduğunu göstərir. Belə bir qaraciyər dondurulmadığı üçün bütün vitaminləri və qidaları özündə saxlayır, açıq və zərif bir rəngə malikdir.

Balıq dondurulmuşsa, çox güman ki, qaraciyər sahildə konservləşdirilmişdir. Bu məhsul tünd rəngli bir rəngə malikdir, daha sərtdir və dad baxımından ən yüksək dərəcəli nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır, lakin onun da mövcud olmaq hüququ var, GOST 13272-80 buna imkan verir.

Konservləşdirilmiş qidanın tərkibinə, əsas tərkib hissəsinə - qaraciyərə əlavə olaraq, ədviyyatlar və bitki yağı daxil edilməlidir, hər cür doldurucu və əlavələrin olması istisna edilir; Premium konservləşdirilmiş qidalarda yağ olmaya bilər, çünki təzə qaraciyərdə artıq çoxlu balıq yağı var.

Konservləri seçərkən son istifadə tarixinə diqqət yetirmək lazımdır, nömrələr bankanın qapağına vurulmalıdır; İstehsalın yerləşdiyi yer böyük əhəmiyyət kəsb edir. Dənizə yaxın bir sahil zonası və Rusiyanın hinterlandı arasında seçiminiz varsa, birinci seçimlə getmək daha yaxşıdır: içəridə ləzzətli bir ləzzət olması şansı daha yüksəkdir.

Xüsusilə - Albert Volkov üçün

Süfrəmizdəki Atlantik qonağı olan treska çox dadlı olmaqla yanaşı, həm də qidalandırıcıdır. Bu balığı hazırlamaq üçün yüzlərlə resept var: həm sobada bişmiş, həm də qızardılmış, incə dadı var və eyni zamanda bahalı deyil.

Baxmayaraq ki, cod qaraciyəri çox bahalı delikateslərdən biridir. Onun yağ tərkibi 74 faizə çata bilər. O, təkcə balıq yağı ilə deyil, həm də vitamin və mikroelementlərlə zəngindir. Təbii sual yaranır: bu həqiqətən belə yağlı balıqdır? Morina balığının kalori miqdarı nədir? Pəhriz saxlayanlar üçün qəbul etməyə dəyərmi?

Cod qaraciyərinin həqiqətən yağ tərkibinin olduqca yüksək olmasına və onun enerji dəyərinin 100 qram məhsula 613 kkal olmasına baxmayaraq, balıq özü haqlı olaraq istənilən pəhriz menyusunda yer ala bilər. 100 qram cod filesi yalnız 69 kkaldır. Treska balığının kalorili məzmununu qaraciyərinin kalorili məzmunu ilə qarışdırmayın və onu süfrənizdən çıxarmağa tələsməyin.

Ən yağlı qaraciyəri olan balıqların əti yumşaq, şirəli və aşağı kalorili olur. Tərkibindəki yağ çox azdır, lakin 16 qrama qədər çox miqdarda protein var! O qədər yağsızdır ki, hətta bir az quru da ola bilər.

Ətin tərkibində:

• əsas amin turşularının tam dəsti;
• fosfor və kalsium da daxil olmaqla mikroelementlər;
• B vitaminləri, xüsusilə B 12 vitamini.

Bu balığın müntəzəm istifadəsi artrit və artrozun əla qarşısının alınmasıdır. Treska damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün də tövsiyə olunur. Qanı qan laxtalarından təmizləyir. Fosfor beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, kalsium isə möhkəm sümük və dişlərə, parlaq saçlara və dırnaqlara cavabdehdir.

Hər qızın arzusu!

Masanızda cod

Cod filesi müxtəlif üsullarla hazırlanır. Pəhrizinizi həqiqətən şaxələndirə bilərsiniz. Əbəs yerə deyil ki, bir çox diyetoloqlar balıqların həftədə ən azı bir dəfə süfrənizdə görünməsi lazım olduğunu deyirlər.

Fırında qızardılmış və bişmiş cod var, lakin qaynadılmış və buxarda hazırlanmış balıq ən aşağı kalorili və ən sağlamdır. 100 qram belə cod yalnız 78 kkaldır.

Cod yalnız yaxınlarınızı sevindirməyə deyil, həm də kalorilərə qənaət etməyə kömək edəcəkdir! Nuş olsun!

Bu materialda siz cod balığının kalorili məzmunu, eləcə də müxtəlif hazırlıq növlərinin codunda nə qədər kalorinin olduğu haqqında hər şeyi öyrənəcəksiniz. Pəhrizdə treska yemək mümkündürmü? Bu məhsul kimə əks göstərişdir? Aşağıda bu sualların cavablarını, həmçinin cod ilə bir neçə resept və maarifləndirici video tapa bilərsiniz.

Cod balığının kalori miqdarı

Bəzi insanlar McDonald's-da sevinclə yemək yeyirlər, şərbətlərlə yuyurlar, eyni zamanda səhər yeməyi üçün adi iki yumurta və qaynadılmış yumurtanı pəhrizlərindən tamamilə çıxarırlar. Ancaq bunun nəticələri ağır ola bilər.

Bir çox qidalar pəhrizdən xaric edildiyi üçün orqanizm lazımi vitamin dozasını almır və bu, xroniki xəstəliklərə çevrilə bilən müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Məsələn, balıq pəhrizimizdə olması lazım olan çox vacib bir məhsuldur.

Təəssüf ki, hər kəs bahalı qırmızı balıq almaq imkanına malik deyil, lakin cod çox sağlam və eyni zamanda ucuz bir seçimdir. Aşağıda siz codda nə qədər kalori olduğunu və qızardılmış və qaynadılmış balıqların kalorili məzmununun nə qədər fərqli olduğunu öyrənəcəksiniz.

Balıq filesi

Cod kifayət qədər əlverişli bir qida məhsuludur. İstənilən mağazada ucuz qiymətə tapmaq olar. Təzə cod ətində 20%-ə qədər protein, həmçinin B vitaminləri, C vitamini, A vitamini və s. Bundan əlavə, balıq müxtəlif mikro və makroelementlərlə, məsələn, dəmir, yod, sink və başqaları ilə doludur. 100 qramda cod balığının kalori miqdarı 78 kkal təşkil edir təzədir, yəni bu balıq aşağı kalorili məhsul hesab edilə bilər.

qızardılmış balıq

Qidalar indi yalnız Yaponiya və Çində çiy yeyilir. Və bütün su mənbələrində çirklənmə səviyyəsini nəzərə alaraq, balıq kimi bir məhsul hazırlayarkən hələ də istilik müalicəsi aparmaq daha yaxşıdır. Qızardılmış cod bir çox evdar qadınların sevimli yeməyidir. Onun üstünlüyü ondadır ki, marinasiya və birbaşa yeməyi hazırlamaq prosesi çox vaxt çəkmir. Balığa hər hansı bir şeylə xidmət edə bilərsiniz - tərəvəz salatından tutmuş düyü qarnirinə qədər.

Beləliklə, qızardılmış codda nə qədər kalori var? Əslində, düşündüyünüz qədər deyil. Az miqdarda yağın istifadəsini nəzərə alsaq, balığın kalori miqdarı 111 kkal olacaq, bunun 23 q zülal, yağlar isə yalnız 0,1 qramdır. Aşağı kalorili məzmuna əlavə olaraq, bu balıq bütün faydalı komponentləri də özündə saxlayır, yəni bir dəfəyə ən azı 150-200 qram yemək yesəniz, vücudunuz lazım olan dozanı alacaqdır.

Qaynadılmış balıq

Hər kəs mükəmməl başa düşür ki, qaynadılmış yeməklərdən daha sağlam bir şey yoxdur. Məhz bu formada balıq, bir qayda olaraq, orqanizm üçün faydalılığını itirmir. Bununla belə, yuxarıda dedik ki, cod balığının qızardılmış versiyası bütün faydalı komponentlərini itirməyəcək. Bu formada, qaraciyər, mədə və ya ürəkdə ciddi problemləri olanlar, həmçinin şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bəzi insanlar üçün balıqdan qaçınmaq daha yaxşıdır (lakin bu, həkimin göstərişinə uyğundur).

Ancaq hər kəs qaynadılmış cod yeyə bilər, çünki o, heç bir şəkildə sağlamlığa zərər vermir və onun kalorili məzmunu xam şəklində demək olar ki, eynidir - yəni 100 qrama 78 kkal.

Buxarlanmış balıq

Digər çox sağlam və hazırlanması çox asan variant buxarda hazırlanmış balıqdır. Adətən çox ciddi sağlamlıq problemləri olanlar üçün həkimlər tərəfindən "təyin edilir". Bir qayda olaraq, buxarda hazırlanmış yeməklər çox yumşaq və dadsızdır, lakin hətta onlar dadlı hazırlana və tez alışa bilərlər. Bu formada codun kalori miqdarı 100 qrama 76 kkal olacaqdır.

Bir çox insanın arıqlama və pəhriz mövzusunda nə qədər narahat olduğunu bilirik, buna görə də sizin üçün pəhriz qidasında cod istifadəsi ilə bağlı bütün suallarınıza cavab tapa biləcəyiniz məlumatları seçdik. Cod çox az miqdarda yağ ehtiva edir, buna görə sağlam bir pəhrizə riayət edən və əlavə funtların öhdəsindən gəlməyə çalışan hər kəs bu balığı çox sevir. Diyetoloqlar diyetlərdə treska yeməyi dəstəkləyirlər, çünki, az miqdarda yağ olmasına baxmayaraq, bədən üçün çox faydalı olan bədən üçün lazım olan kifayət qədər miqdarda poli doymamış yağ turşularını ehtiva edir.

Cod uzun müddət saxlanıla bilməz, ona görə də tutulduqdan sonra dərhal duzlanır və ya dondurulur. Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, cod bişirmək çox asandır. Unudulmaz incə dadı var və buna görə də bir çox ölkələrdə əsl incəlik hesab olunur.

Amma Şimal əhalisi çox şanslıdır - onlar bütün il boyu treska yeyirlər və eyni zamanda, balıq idxal və ixrac edən digər ölkələrlə müqayisədə onların sağlamlıqları yaxşıdır. Cod hətta uşaqlara da verilə bilər. Məhsula uşağınızın mütləq bəyənəcəyi daha da zərif bir dad vermək üçün onu süddə göyərti ilə güveç edə bilərsiniz. Bundan əlavə, cod əla konservləşdirilmiş yeməklər hazırlayır.

Treska balığının tərkibindəki amin turşuları bədənin sürətli bərpasına kömək edir, buna görə də bu balıq tez-tez ciddi xəstəliklərdən və ya əməliyyatlardan sonra insanlara tövsiyə olunur. Bəzi nutritionistlər səhər acqarına yeməkdə treska yağı qəbul etməyi məsləhət görürlər. immunitet sistemini gücləndirmək və bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirmək. Yağın dozası 7-10 qramdır. Onu az miqdarda su ilə yumaq və 15-20 dəqiqədən sonra bədəni tamamilə “başlamaq” üçün daha 1-2 stəkan içmək düzgün olardı.

Cod üçün nadir hallarda bir allergiya var, lakin bu balığı hələ də hipoalerjenik adlandırmaq olmaz. Həm də xolelitiyaz və urolitiyazlı insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə edilmir - bu vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Balıq hipertoniya və ya böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkənlər tərəfindən qaynadılmış və ya buxarda istehlak edilə bilər, lakin heç bir halda onun kürüsünü yeməməlisiniz. Həmçinin, onun qaraciyərinin istifadəsi hipotansiyon, hiperkalsemiya, hipertiroidizm və həddindən artıq D vitamini olanlar üçün pəhrizdən (həkimin rəyinə görə) məhdudlaşdırılmalı və ya tamamilə xaric edilməlidir.

Morina necə bişirilir

Morina bişirmək dadlıdır? Niyə də yox! Pəhrizinizi şaxələndirmək və eyni zamanda yediyiniz yeməkdən maksimum fayda əldə etmək üçün sizə çox sadə reseptlər təqdim edirik. Biz sizin üçün kalori miqdarını göstəririk, çünki rəqəm birinci yerdədir. Baxmaqdan həzz alın!

Pendir sousu ilə bişirin

Kalori miqdarı: 100 qrama 180 kkal.

Tərkibi:

Pişirmə prosesi:

1. Fileto yuyun və soyun.
2. Bir çörək qabına bir az yağ tökün və bütün səthə sürtün. Fileto formaya qoyun ki, dəri dibində olsun, dərhal duz və istiot əlavə edin.
3. Ayrı bir qabda rəndələnmiş pendir, xardal və qaymağı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Konsistensiya qalınlaşana qədər qarışdırın.
4. Pendir sousunu balığın üzərini tam örtüyənə qədər cod filesi üzərinə yayın.
5. Bişirmə qabını fileto ilə birlikdə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və 20 dəqiqə buraxın. Temperatur 180 dərəcəyə endirilə bilər.
6. Hazır! Süfrəyə verə bilərsiniz!

Ağ şərabla bişirin

Kalori miqdarı: 100 qrama 160 kkal.

Tərkibi:

Pişirmə prosesi:

1. Balıqları yuyun, sarımsağı rəndələyin.
2. Balıqların hər iki tərəfində yarıqlar düzəldin və duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun. Kəsiklərə sarımsaq əlavə edin.
3. Balığın üzərinə limon suyu tökün və cəfəri ilə bolca səpin.
4. Qalın və hündür kənarları olan folqadan “qayıq” düzəldin, içini marqarinlə yağlayın. Balıqları oraya qoyun, üzərinə daha bir neçə qaşıq marqarin əlavə edin və quru ağ şərabın üzərinə tökün.
5. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada balıqları 30 dəqiqə bişirin. Hər 10 dəqiqədən bir sobanı açın və şirəni cod balığının üzərinə tökün (20 dəqiqədən sonra daha çox şərab əlavə edə bilərsiniz).
6. Hazır! Zeytun yağı və sarımsaq ilə bəzədilmiş tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Çörəkdə qızardın

Kalori miqdarı: 100 qrama 220 kkal.

Tərkibi:

Pişirmə prosesi:

1. Fileto 2-4 sm qalınlığında düzbucaqlı şəklində kəsin.
2. Bir qabda un, duz, istiot və ədviyyatları qarışdırın. Çörəyi digərinə tökün, yumurtaları üçüncüyə parçalayın və bir az duz ilə döyün.
3. Fileto aşağıdakı kimi bişirin: əvvəlcə un, sonra yumurta, sonra çörək qırıntıları. Bütün "çubuqlar" hazır olduqda, folqa ilə bir forma hazırlayın və filetoları orada qoyun ki, hər bir parça bir-birinə toxunmasın. Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. Sonra hündür tərəfli qızartma qabını qızdırın və kifayət qədər yağ əlavə edin. "Çubuqları" bir-birinə yapışmaması üçün hər iki tərəfə bir neçə dəfə qızardın. Hər tərəfdən 3 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
5. Hazır! "Çubuqları" quru birdəfəlik dəsmala qoyun və yağın udulması üçün onları ləkələyin. İstənilən sevimli sous ilə xidmət edin - pomidor və ya sarımsaqlı qaymaqlı yemək idealdır.

Balığın tərkibində nə var?

Şübhəsiz ki, cod çox sağlam bir məhsuldur. Bu balığın xassələri haqqında bir az daha aşağı danışacağıq, amma hələlik bu məhsulun hansı qida və enerji dəyərinə sahib olduğunu öyrənək.

Cod üçün göstəricilər aşağıdakılardır:

• zülallar – 16 q (norma 19,51%);
• yağlar - 0,6 q (normaldan 0,92%);
• karbohidratlar - 0 q (normaldan 0%);
• pəhriz lifi - 0 q (normaldan 0%);
• su – 82,1 q (norma 3,21%).

Balığın kimyəvi tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

• vitamin A;
• B vitaminləri (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin D;
• K vitamini;
• kalium;

• kalsium;
• maqnezium;
• natrium;
• fosfor;
• dəmir;
• manqan;
• sink;
• mis;
• selenium.

Balığın faydaları

Cod, yemək başına 200-250 qram həcmində həftədə 4-5 dəfəyə qədər istehlak edilə bilən bir məhsuldur. Gündə 400 qrama qədər yeyə bilərsiniz. Bəs treska insan orqanizminə tam olaraq necə təsir edir və niyə pəhrizinizə daxil edilməlidir? Gəlin bunu anlayaq. Bu balıq aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• kilo itkisini təşviq edir;
• ürək-damar sisteminin işini sabitləşdirir;
• qan təzyiqini normallaşdırır;
• zehni fəaliyyəti artırır;

• həzm sisteminin işini normallaşdırır;
• dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır, onların böyüməsini sürətləndirir;
• toxunulmazlığı artırır;
• qadınlarda doğuşdan sonrakı depressiya riskini azaldır;
• hamilə qadında dölün zehni qabiliyyətlərinə faydalı təsir göstərir.

Faydalı video

Harada satın alınacağını və cod bişirmək üçün necə seçmək olar? Bu videoda bu sualların cavabını və bir çox digər faydalı məlumatları tapa bilərsiniz! Baxmaqdan həzz alın!

Cod kimi məhsullar bizim pəhrizimizdə olmalıdır, çünki onların tərkibində orqanizm üçün çoxlu faydalı maddələr var. Nə qədər tez-tez balıq yeyirsiniz? Treskanın aşağı kalorili balıq olduğunu və pəhriz saxlayanlara tövsiyə olunduğunu bilirdinizmi? Aşağıdakı şərhlərdə təəssüratlarınızı bölüşün!

Cod cod ailəsinə aiddir və əsasən şimal dənizlərində yaşayır. Balığın incə dadı var, buna görə də bütün dünyada ondan yeməklər hazırlanır. Yalnız fileto yüksək qiymətləndirilir, həm də yağ turşularını ehtiva edən cod qaraciyəri. Təzə balığın enerji dəyəri 78 kaloridir. Dietoloqlar onu fiqurlarına baxan və sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlara yeməyi məsləhət görürlər. Cod pis xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edir, piylənmə ilə mübarizə aparır və sinir sistemini gücləndirir. Buna görə də, həkimlər həm böyüklər, həm də bədənləri hələ də inkişaf edən uşaqlar üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər.

ULDUZLARIN arıqlama hekayələri!

İrina Pegova arıqlamaq resepti ilə hər kəsi şoka salıb:“27 kq arıqladım və arıqlamağa davam edirəm, sadəcə gecələr dəmləyirəm...” Ətraflı >>

Kalori tərkibi və BZHU

Cod az yağlı bir pəhriz balıqdır, ona görə də ciddi bir pəhriz izləyərkən yeyilə bilər. O, həmçinin proteinlə zəngindir - orqanizm üçün enerji mənbəyidir.

Bir yetkin üçün cod filetosunun gündəlik norması 200 qramdır.

İnsan orqanizminin normal işləməsi üçün o, lazımi miqdarda qida qəbul etməlidir. Balanslaşdırılmış pəhriz sağlamlığa doğru ilk addımdır. Onu düzgün tərtib etmək üçün qidaların kalorili məzmununu və onların tərkibindəki zülalların, yağların və karbohidratların (BJU) miqdarını bilməlisiniz. Onların hazırlanma üsulunu da nəzərə almaq vacibdir.

Cədvəldə cod balığının enerji və qida dəyəri (100 qrama görə) göstərilir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Balığın insan sağlamlığı üçün faydaları onun zəngin kimyəvi tərkibinə görədir. Cod tərkibində B, C, E, PP vitaminləri, makroelementlər: kalium, kükürd, fosfor və mikroelementlər: dəmir, manqan, sink var. Balıqların faydalı xüsusiyyətləri aşağıda ətraflı müzakirə olunur:

• Tərkibində uşaq orqanizmində hüceyrə və toxumaların əmələ gəlməsində iştirak etdiyi üçün xüsusilə uşaqlar üçün zəruri olan zülal var. Həkimlər, heç bir əks göstəriş olmadıqda, 9 aydan etibarən diyetə cod daxil etməyi məsləhət görürlər: allergiyaya meyl, həzm problemləri. İlk qidalanma - 1/2 tsp. qaynadılmış balıq. Tədricən hissəni artırmaq lazımdır.
• Yod tiroid bezinin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Bu mikroelementin çatışmazlığı ilə maddələr mübadiləsi pozulur. Yod beyin fəaliyyətini aktivləşdirir, yaddaşı yaxşılaşdırır və konsentrasiyanı artırır. Sağlam yuxunu təşviq edir.
• Antioksidantlar orqanizmin hüceyrələrini sərbəst radikalların mənfi təsirlərindən qoruyur və yaşlanma prosesini ləngidir.
• Makroelementlər saç və dırnaqların böyüməsini yaxşılaşdırır və sümük toxumasını gücləndirir.
• Cod qaraciyəri cinsi istəyi artırır və potensialı yaxşılaşdırır, buna görə də kişilərin pəhrizində olmalıdır. Əsas odur ki, çox yüksək kalorili olduğu üçün onu normada istehlak edin.

Qırmızı cod cod ailəsinə aiddir. Boz-çəhrayı rənginə görə adını almışdır. Bu balıq növündə xoşbəxtlik hormonları var. Onu yemək əhvalınızı yaxşılaşdırır və stressi aradan qaldırır.

Əks göstərişlər

Morina yemək sağlamlığa zərər verə bilər. Aşağıdakılar əks göstərişlərdir, onların olması halında balıq yalnız bir mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra pəhrizə daxil edilə bilər:

• Böyrək xəstəlikləri.
• Öd daşı və urolitiyaz.
• Dəniz məhsullarına allergiya.
• Aşağı qan təzyiqi.
• Qan plazmasında kalsiumun konsentrasiyasının artması.

Yemək reseptləri

Treska az yağlı olduğuna görə ondan hazırlanan xörəkləri hətta ciddi pəhrizlərə riayət edən insanlar da yeyə bilər. Balıq düyü, kartof və təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Aşağıda dadlı və sağlam yeməklər üçün sadə reseptlər verilmişdir.

Xəmirdə balıq

Unda və bitki yağında qızardılmış balıq kifayət qədər yüksək kalorili yeməkdir, ona görə də ölçülü yeyilməlidir. Təzə tərəvəzlərlə birlikdə doyurucu proteinli şam yeməyi üçün idealdır.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• cod filesi - 300 q;
• limon suyu - 1/2 çay qaşığı;
• un - 100 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• su - 100 ml;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. 1. Treska filetosunu kəsin və marinatlayın. Bunu etmək üçün limon suyu, duz və istiot ilə tökün.
2. 2. Xəmiri hazırlayın: dərin bir qabda yumurta, unu qarışdırın və bir çimdik duz əlavə edin.
3. 3. Balıq parçalarını xəmirə batırın və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Sonra artıq yağı udmaq üçün salfetin üzərinə qoyun.

Brokoli ilə bişmiş cod

Brokoli ilə birlikdə sobada bişmiş balıq yumşaq və dadlı bir yeməkdir. Xüsusilə xama sousu ilə bişirsəniz, yalnız böyüklər deyil, uşaqlar da xoşuna gələcək. Balıqlara qaynadılmış düyü yan yeməyi ilə xidmət edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• cod - 300 q;
• brokoli - 200 q;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• xama - 100 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz, balıq ədviyyatları - dadmaq.

Hazırlanması:

1. 1. Balıqları böyük parçalara ayırın, duz, ədviyyat əlavə edin və limon suyu ilə səpin. Ətin marinatlanması üçün bir müddət kənara qoyun. Təzə balıq əvəzinə, briketlərdə cod ala bilərsiniz, ancaq əvvəlcə onu əritməlisiniz.
2. 2. Brokolini 2 dəqiqə qaynadın, sonra kələmdən suyu boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun.
3. 3. Sousu hazırlayın: xama və yumurtanı hamarlanana qədər qarışdırın.
4. 4. Çörək qabını yağla yağlayın. Brokoli və balıq əlavə edin. Tərkiblərin üzərinə sousu səpin.
5. 5. 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Buxarlanmış cod

Yavaş bir sobada buxarlanmış balıq, arıqlayan bir insanın pəhrizini şaxələndirəcək yüngül, aşağı kalorili bir yeməkdir.

Tərkiblərin siyahısı:

• cod - 400 q;
• gül kələm - 250 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• zucchini - 100 q;
• limon suyu - 1 tsp;
• zeytun yağı - 1 tsp;
• ispanaq - 30 q;
• duz.

Hazırlanması:

1. 1. Kələmi inflorescences ilə ayırın.
2. 2. Balqabağı kublara, yerkökü dairələrə, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
3. 3. Cod filetosunu parçalara ayırın, üzərinə yağ, limon suyu və duz tökün. 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
4. 4. Tərəvəz və balıqları buxar səbətinə qoyun.
5. 5. Multivarka qabına soyuq su tökün və səbəti quraşdırın. Buxar rejimində 15 dəqiqə bişirin.
6. 6. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi ispanaq və bir dilim limonla bəzəyin.

Və bir az sirlər haqqında ...

Oxucularımızdan birinin hekayəsi Alina R.:

Xüsusilə çəkimə görə depressiyaya düşdüm. Çox qazandım, hamiləlikdən sonra 3 sumo güləşçisi bir yerdə, yəni 165 boyunda 92 kq çəkdim. Doğuşdan sonra qarnının getdiyini düşünürdüm, amma yox, əksinə, kökəlməyə başladım. Hormonal dəyişikliklər və piylənmə ilə necə mübarizə aparmaq olar? Amma heç bir şey insanı öz fiqurundan daha gənc göstərmir və ya eybəcərləşdirmir. 20 yaşımda ilk dəfə bildim ki, dolğun qızlara “QADIN” deyirlər və “o ölçüdə paltar tikmirlər”. Sonra 29 yaşında ərimdən boşanma və depressiya...

Bəs arıqlamaq üçün nə edə bilərsiniz? Lazer liposaksiya əməliyyatı? Mən öyrəndim - nə az, nə çox 5 min dollar. Aparat prosedurları - LPG masajı, kavitasiya, RF liftinqi, miostimulyasiya? Bir az daha sərfəli - bir qidalanma məsləhətçisi ilə kurs 80 min rubldan başlayır. Siz, əlbəttə ki, dəli olana qədər qaçış bandında qaçmağa cəhd edə bilərsiniz.

Və bütün bunlara nə vaxt vaxt tapacaqsınız? Və hələ də çox bahadır. Xüsusilə indi. Ona görə də özüm üçün fərqli üsul seçdim...