Fırında yumurta ilə piroqlar addım-addım resept. Sobada və tavada yumurta və yaşıl soğan ilə piroqlar. Fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər. Kefir xəmirindən
Salam!
Piroqlar ən məşhur delikatesdir. Böyük miqdarda doldurma var. Onlardan hazırlanır. Ancaq bu gün yumurta və soğan ilə piroq hazırlamaq üçün addım-addım reseptə baxacağıq. İki üsulu nəzərdən keçirək: sobada və qızardılmış qabda.
Ən çox sevdiyim qoxu təzə bişmiş piroqların iyidir. Yəqin ki, hər kəsin həyatında anası və ya nənəsi gözəl bir yemək hazırladı. Bütün bunlara əlavə olaraq, onlar çox razı olurlar. Uşaq vaxtı məktəbə tez-tez piroq aparırdım. tənəffüs zamanı qəlyanaltı yemək. Düzdür, bəzən sinif yoldaşları içəri girirdilər və biz də paylaşmalı olurduq. İndi məktəb vaxtımı təbəssümlə xatırlayıram. Belə çıxır ki, bu ləzzəti bəyənən tək mən deyildim.
Tavada ləzzətli qızardılmış piroqlar
Diqqətinizə fotoşəkillərlə addım-addım resept təqdim edirəm. Onlar asanlıqla və tez hazırlanır. Həm xəmir, həm də içlik hazırlamaq asandır.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:
Test üçün
- Süd - 250 mililitr
- un - 450 qram
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- maya - 20 qram
- Yumurta - 2 ədəd
- Su - 125 mililitr
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Doldurmaq üçün
- Yumurta - 3 ədəd
- Yaşıl soğan və şüyüd - hər biri 1 kiçik dəstə.
Pişirmə prosesi:
1. Mayanı yayın. Dərin bir qaba bir stəkan süd tökün. Bu təxminən 250 ml-dir. Su ilə qarışdırın. Maya tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Bakteriyaların oynamağa başlaması üçün süd və su isti olmalıdır. Bir qazanda və ya mikrodalğalı sobada odda qızdırıla bilər.
2. Maya sulandırıldıqdan sonra iki yumurta, şəkər və duz əlavə edin. Çırpın.
3. İndi unu süzün. Bir az əlavə edin. Unun bir hissəsini süzün və qarışdırın.
4. Unun yarıdan bir qədər çoxu əlavə edildikdən sonra bitki yağı əlavə edin. Xəmir sadəcə yarı mayedir, ona görə də yağ onunla asanlıqla qarışacaq. Xəmiri daha da yoğurun. Yumşaq çıxmalıdır. Sonra bir dəsmal ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Unu hissə-hissə əlavə etməklə xəmirin qalınlığına nəzarət edirsiniz. Çox qalın çıxsa, piroqlar sıx, sərt və çox dadlı olmayacaq.
5. Bu vaxt üç bərk qaynadılmış yumurta göndərin. Yaşıl soğanı doğrayın.
6. Soğanı qovurma qabına qoyun. Qızartmağa ehtiyac yoxdur, bir az qaynamaq kifayətdir. Şəkildə göstərildiyi kimi çıxmalıdır. Soğanlar bir az kiçildi və nə çiy, nə də qızardıldı.
7. Haşlanmış yumurtaları, həmçinin şüyüdləri incə doğrayın. Soğana əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Hər şeyi qarışdırın.
8. 30 dəqiqədən sonra xəmirimiz qalxdı. Yoğururuq və yenidən gəlməsini gözləyirik.
9. Xəmir qalxdı. Əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın və yastı çörəklər hazırlamağa başlayın.
10. Piroqlar hazırlayaq. Hər xörəyin üzərinə bir az içlik qoyub, köftə kimi formalaşdırırıq. Biz sadəcə əks kənarları bir-birinə yapışdırırıq.
11. İndi biz onu qovurma qabına qoyduq. Qızdırmadan və yağ tökmədən əvvəl.
12. Piroqlarımız hazırdır. Çox asan resept. Hər kəsə məsləhət görürəm. Ləzzətli yay dolması ilə çıxdılar. Zövqlə bişirin!
Xəmiri hazırlamağın sirlərini gözəl bir həmkarımdan öyrəndim. Natalya öz işinin ustasıdır. O, fantastik dadlı piroqlar və piroqlar hazırlayır. Və ətraflı resept asanlıqla və sadəcə olaraq tüklü maya xəmiri hazırlaya biləcəyinizi göstərir. Mütləq oxuyun, tövsiyə edirəm.
Fırında yaşıl soğan və yumurta ilə evdə hazırlanmış tortlar
İndi evdə bu şəkildə bişirməyə çalışaq. Pişirmə prosesi praktiki olaraq eynidır. Yeganə fərq odur ki, piroqları sobada bişiririk. Pişirmədən əvvəl yumurta sarısı ilə fırçalanırlar, buna görə də onlar hələ də qızardılmışlardan fərqli görünürlər. Heç bir çətinlik çəkmədən bişmiş piroqları necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Bizə lazım olacaq məhsullar:
Test üçün
- un - 850 qram
- Kefir - 0,5 mililitr
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı
- quru maya - 1 paket (12 qram)
- Bitki yağı - 1/3 fincan
Doldurmaq üçün:
- Yaşıl soğan - 200 qram
- Toyuq yumurtası - 8-9 ədəd
- Yer qara bibər - 1/3 çay qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Kərə yağı - 50 qram
Piroqların hazırlanması:
1. Kefiri dərin bir qaba tökün. Otaq temperaturunda, başqa sözlə isti olmalıdır. Kefirin büzülməməsi üçün qızdırmamaq daha yaxşıdır. Sadəcə soyuducudan erkən çıxarın.
Əgər kefiriniz yoxdursa, onun yerinə süd, zərdab və ya su istifadə edə bilərsiniz.
Mayanı tökün, səthə yayın. Belə paketlərdən biri 1 kiloqram un üçün nəzərdə tutulub. Nəmlənmək üçün onları bir müddət buraxın.
Təzə xam mayanız varsa, 30 qram göndərin.
2. Bu zaman unu süzün. Təxminən 1 kiloqram alırıq. Niyə kiloqram? Unun özlülüyü fərqli olduğu üçün xəmir hər dəfə fərqli çıxır.
Eləmək lazımdır, beləliklə xəmir daha tüklü çıxacaq. Sanki oksigenlə doymuş kimi.
3. İndi kefir və mayaya şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın.
4. Sonra unu əlavə edin, lakin hamısını bir anda deyil. Daha əvvəl dediyim kimi, daha az vaxt tələb oluna bilər. Xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun. Əvvəlcə bir qaşıq ilə. Bu xəmir yüngül və havadar çıxır. Ondan hazırlanan məhsullar uzun müddət köhnəlmir. Və universaldır. Həm adi, həm də şirin içliklərlə uyğun gəlir. Çörək, çörək və çörək də bişirə bilərsiniz.
Tədricən bir növ topaq meydana gətiririk. Xəmir divarlardan soyulmağa başlayır. Artıq müdaxilə etmək bir az çətindir. İndi əllərinizlə asanlıqla yoğurursunuz.
5. Daha çox un əlavə edin və əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Masaya köçürün və prosesi davam etdirin.
6. Xəmir əllərinizə yapışmağa başlayanda üzərinə günəbaxan yağı sürtün. 2-3 qaşıqdan 1/3 fincana qədər bir yerdə çıxır. Bəlkə də yarım stəkan. Gözümün üstünə qoydum. Həmişə fərqli çıxır. Yoğurmağa davam edirik.
Nə qədər yoğursaq, bir o qədər yumşaq və dadlı olar.
Xəmir bir az axıcı görünürsə, daha çox un əlavə edin və yoğurmağa davam edin. Əsas odur ki, həddini aşmayın. Sərt xəmir də pisdir.
7. Xəmirin bir ucunu götürüb qaldırsanız, tutmaz. Cırılacaq. Bu sizin üçün belə olmalıdır.
8. İndi xəmiri ya adi çantaya, ya da dərin bir qaba qoyun. Üstünü salfet və ya dəsmal ilə örtün. Və ən azı bir saat isti yerdə buraxın. Maya çox aktiv deyilsə, iki saat çəkə bilər. Bəlkə üç.
Doldurmanın hazırlanması
9. Xəmir qalxarkən doldurmağa başlayın. Yumurtaları bişirək. Yaşılları yuyun və bir dəsmalla qurudun. Yaşılları doğrayın.
10. İçliyi şirəli etmək üçün ona kərə yağı əlavə etmək lazımdır. Çünki piroqlar bişiriləcək, ona görə də onu daha şirəli etmək lazımdır. Əgər qızardılmış olsaydılar, buna ehtiyac qalmazdı. Kərə yağı mikrodalğalı sobada 20-30 saniyə və ya tavada əridin. Doldurmağa göndəririk. Duz və istiot.
Yumurtaları təmizləyib incə doğrayırıq. Və onu da içliyə əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
11. İçliyi hazırlayarkən bir saat keçdi. Xəmirimizin ölçüsü demək olar ki, dörd qat artıb. Möhtəşəm çıxdı.
Gələcək tortların formalaşdırılması
12. Süfrəyə un səpin. Xəmirimizi tökürük. Və yüngülcə una yuvarlayın.
13. İndi ondan kiçik yumurta böyüklüyündə parçaları çimdikləyin. Bu şəkildə bütün xəmiri bölürük.
14. Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Piroqları yapışdırmağa başlayırıq. Gəlin bir parça qoyaq. Unda yuvarlayın. Və bir az yuvarlayın. Heç bir halda çox sıxmamalısınız. Ondan nazik pancake hazırlamağa ehtiyac yoxdur.
Xəmirə nə qədər bərk bassaq, piroq bir o qədər sərt olar. Xəmirdə hava kabarcıklarının qalması lazımdır.
Çörəyin üstünə bir az içlik qoyuruq və əks uclarını köftə kimi yapışdırırıq. Piroqu alt-üst çevirib soba təbəqəsinə qoyun ki, piroqlar arasında ən azı 1 santimetr olsun. Pişirmə zamanı onlar böyüyəcək və bir-birinə yapışa bilər.
Bir tavada qızartmaq qərarına gəlsəniz, dərhal onu qoymayın. Piroqların istirahət etməsi lazımdır. Belə çıxır ki, xəmir üç dəfə uyğun gəlir: birinci dəfə bir qabda, ikinci dəfə topları yuvarladığımız zaman. Üçüncü dəfə artıq piroq hazırladım.
Kefirlə hazırladığınız zaman ikiqat fermentasiya əldə edirsiniz. Yalnız maya deyil, həm də laktik turşu. Kefir əslində mayadır. Bəzi məhsullar maya əlavə etmədən yalnız kefirlə hazırlana bilər.
İndi çörək qabını salfetlə piroqlarla örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.
15. İndi onları yağlamaq lazımdır. İki yumurta götürün və yüngülcə döyün. Bir pasta fırçası istifadə edərək, hər tortu yaxşıca yağlayın. Gəlin onlara bir dəqiqə daha vaxt verək. Onları təxminən 220 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Mənim bölünmüş sobam var. Maksimum beşdir, oxun dayandığı yer budur. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Hazırlıq qızıl qəhvəyi qabığa görə müəyyən edilə bilər.
16. Piroqlar hazırdır. Nuş olsun!
Əvvəlki məqalədə necə göstərdim. Mən onu kefirlə bişirdim, ona görə də çox yumşaq oldu. Sadəcə ağzınızda əridi. Ailəniz və dostlarınızla oturub bir fincan çay içmək üçün əla bəhanədir. Ailəniz belə ləzzətli piroq üçün sizi qucağında daşıyacaq.
Yaşıl soğan, yumurta və düyü ilə doldurulmuş piroqlar: video
Dostlar, daha bir gözəl resept təqdim edirəm. Baxmağınızı təklif edirəm.
Yəqin ki, bu yazını piroqları hazırlamağa sərf etdiyimdən daha uzun yazdım. Bununla belə, biz iki üsulu birlikdə müzakirə etdik. Piroqların hazırlanması fotoşəkilləri ilə addım-addım resepti ətraflı təsvir etməyə çalışdım. Bu gün tavada və sobada bişirdik.
Qiymətləndirin və bəyənin. Reseptləri dostlarınızla paylaşın. Və şərhlər buraxın. Fikriniz mənim üçün çox önəmlidir. Hər vaxtınız xeyir!
Dadlı tortlar üçün reseptlər
sobada soğan və yumurta ilə piroqlar
20 ədəd.
1 saat
260 kkal
5 /5 (2 )
Dünyada uşaqlıqdan gələn yeməklərdən daha dadlı heç nə yoxdur. Nənəmin terrasındakı böyük süfrəni, isti samovarı və soğan və yumurta ilə ətirli piroqları olan böyük bir çörək qabını xatırlayıram. Onlar çəhrayı, dadlı və çox uzun müddət yumşaq qaldılar.
Nənə çoxdan getdi, amma onun piroqlarının reseptini sizinlə bölüşməkdən məmnun olaram. Belə piroqların necə hazırlanacağını öyrənmək çox sadədir və çox az vaxt aparacaq. Əgər ilk dəfə piroq hazırlayacaqsınızsa, narahat olmayın, hər şey mütləq alınacaq.
Yaşıl soğan və yumurta ilə tortlar üçün resept
Mətbəx texnikası və ləvazimatları
- Soba;
- qab;
- fincan;
- çay qaşığı;
- yemək qaşığı;
- spatula;
- kərə yağı üçün konteyner;
- Doğrama taxtası;
Tərkibi
Doğru məhsulları necə seçmək olar
- Xəmir üçün un təzə, ağ və qoxusuz olmalıdır. Yaxşı un əllərinizə yapışır, yaxşı sıxılır və sıxılanda xırıldayır.
- Maya alarkən qablaşdırmanın üzərindəki son istifadə tarixini yoxlamağı unutmayın. Köhnə maya işləməyəcək.
Addım-addım resept
Xəmirin hazırlanması
Piroqlar üçün içlik hazırlanması
Piroqların bişirilməsi
Xəmirimiz qalxdı və siz yaratmağa başlaya bilərsiniz.
Piroq bişirmək
Video resept
Soğan və yumurta ilə tortları necə asanlıqla hazırlamaq olar, videoya baxın
Yaşıl soğan və yumurta ilə sobada piroqlar. Çox yüngül xəmir!
Yaşıl soğan və yumurta ilə sobada dadlı piroqlar. Yumurtasız və tez hazırlanan maya xəmiri üçün sadə resept. Bu xəmirdən bişirmək çox uzun müddət yumşaq və dadlı qalır.
Reseptləri olan kanalıma abunə olun https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Un - 4 stəkan
Kərə yağı - 180 q (qablaşdırma)
quru maya - 10 q (2 tsp)
duz - 1 tsp.
Şəkər - 1 osh qaşığı.
Süd - 1 stəkan
qaynadılmış yumurta - 6 əd
Yaşıl soğan - 1 dəstə
Duz, bibər - dadmaq
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. (doldurma qurumasın deyə)
Piroqları yağlamaq üçün:
Yumurta - 1 əd.
İzlədiyiniz üçün təşəkkürlər!!! Şərh yazın və dostlarınızla paylaşın!
Kanalımda daha çox video reseptlər "Hər zövqə uyğun yemək", abunə olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Odnoklassniki qrupu:
https://ok.ru/edanaluboivkus
İctimai VKontakte:
https://vk.com/edanaluboivkus
https://i.ytimg.com/vi/57dXjLrJiqs/sddefault.jpg
https://youtu.be/57dXjLrJiqs
2016-05-02T05:34:12.000Z
Uşaqlıqda bu tortları soyuq süd və ya fermentləşdirilmiş bişmiş südlə yuyardıq. Onlara çay və ya kompot ilə xidmət edə bilərsiniz.
- Piroqların yumşaq və havadar olması üçün unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirməlidir.
- Reseptdən yayınmadan maya əlavə edin. Həddindən artıq olması xəmirə xoşagəlməz bir dad verəcək və çatışmazlıq fermentasiya prosesini ləngidir.
- Süd ilıq olmalıdır, əgər isti olsa, maya işləməyəcəkdir.
- Həm də mayanın işini ləngitməmək üçün nənəm südə yox, birbaşa una duz əlavə edirdi.
- Piroqlar üçün içliyi soğan və yumurta ilə əvvəlcədən hazırlamağı məsləhət görürəm.
Piroqlarda ən vacib şey xəmirdir., bir neçə məsləhət vermək istəyirəm
- Soğan və yumurta ilə tortlar üçün xəmir 5-10 dəqiqə yoğrulmalı, tədricən un əlavə edilməlidir.
- Unutmayın, un çox olmamalıdır - xəmir ağır çıxacaq.
- Xəmir hamar və elastik olduqda, səthin altında kiçik baloncuklar görünəndə hazırdır.
- Və ən əsası, xəmir qalxarkən, qaralamalardan qaçın.
soğan və yumurta ilə dadlı tez tortlar. Qonaqlar məmnun olacaqlar və mütləq resept soruşacaqlar:
- Bir qaba 3 stəkan isti su tökün, 15 q quru və ya 75 q təzə maya əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın.
- Seyreltilmiş mayaya bir stəkan süzülmüş un əlavə edin. Qarışdırın, örtün və isti yerdə 15 dəqiqə mayalanmaya buraxın.
- 1 çay qaşığı duz, 1 stəkan bitki yağı, 2 stəkan un əlavə edib xəmir yoğurun.
- Əgər tələsirsinizsə, piroqlar hazırlaya bilərsiniz, bir az vaxtınız varsa, xəmiri 30 dəqiqə dinləyin.
Bu xəmirdən müxtəlif içliklərlə piroqlar hazırlaya bilərsiniz, seçim sizindir. Bir şeyi bilirəm ki, bu xəmirin resepti həmişəlik mətbəxinizdə yaşayacaq.
Soğan və yumurta ilə bişmiş piroqlar istənilən vəziyyətdə sizə kömək edəcəkdir. Piroqlar ətirli, dadlı, zərif çıxır və heç kim onlara müqavimət göstərə bilməz. Bu reseptləri sınayın və uğurunuzu şərhlərdə bizimlə bölüşməyi unutmayın.
Dadlı tortlar üçün reseptlər
Yumurta və yaşıl soğan ilə qızardılmış tortlar
1 saat 50 dəqiqə
280 kkal
5 /5 (1 )
Özünüzü piroqlarla müalicə etmək istəyirsinizsə, soğan və yumurta ilə piroqları qızartmaqdan asan bir şey yoxdur.
Əvvəllər belə piroqlar may-iyun aylarında mövsümi yemək idi, lakin bu gün ilin istənilən vaxtında mağazada və ya supermarketdə asanlıqla yaşıl soğan ala bilərsiniz.
Mən sizə incə içlikli və çox yumşaq və çəhrayı xəmiri olan bu dadlı piroqlar üçün bir neçə resept təqdim edirəm.
Tavada maya xəmirindən soğan və yumurta ilə tortlar üçün resept
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: kase, xörək qaşığı, ələk, kəsmə taxtası, bıçaq, kağız dəsmallar, tava, xidmət qabı.
Tərkibi
Xəmir:
Doldurma:
Addım-addım hazırlıq
Qızardılmış piroqlar üçün xəmirin hazırlanması
Piroqlar üçün içlik hazırlanması
Piroqları necə formalaşdırmaq və qızartmaq olar
Qızardılmış tortlar həm ilk yeməklərə, həm də çaya yaxşı gedir.
Video resept
Sizi yumurta və yaşıl soğan ilə piroq hazırlamaq üçün video reseptinə baxmağa dəvət edirəm.
Soğan və yumurta ilə dadlı qızardılmış piroqlar. Mükəmməl xəmir!
https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg
2017-05-04T01:00:01.000Z
Təcrübəsiz aşpazsınızsa, mütləq nəzər salın və başqa, heç də az olmayan dadlı resepti qaçırmayın.
Növbəti reseptdə kefir xəmirindən piroqlar hazırlamağı təklif edirəm. Onlar daha sürətli bişirirlər, çünki xəmir uzun müddət sınaq tələb etmir.
Kefir xəmirindən soğan və yumurta ilə tortlar üçün resept
- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 5-6.
- Mətbəx texnikası və ləvazimatları: kasa, xörək qaşığı və çay qaşığı, ələk, çırpma, sürtgəc, kəsmə taxtası, bıçaq, yayma sancağı, tava, süfrəyə verilmə qabı.
Tərkibi
Xəmir:
Doldurma:
Addım-addım hazırlıq
Video resept
Kefir xəmirli piroqların hazırlanmasının nə qədər sadə və asan olduğunu görmək üçün videoya baxın. Əminəm ki, bu resepti bəyənəcək və hər zaman istifadə edəcəksiniz.
Mayasız kefir piroqları
Mayasız kefirdə yaşıl soğan və yumurta ilə qızardılmış tortlar. Piroqlar üçün xəmir universaldır, istənilən doldurma üçün uyğundur.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
kefir - 250 ml.
yumurta - 1 əd.
un - 3,5 stəkan
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
soda - 1 tsp.
şəkər - 1 osh qaşığı. l.
duz - 1 tsp.
Doldurmaq üçün:
yaşıl soğan - 200-250 q.
qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.
dadmaq üçün duz
———————————————
Kanala abunə olun:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - abunə olun!
Nəşr cədvəli: bazar, cümə axşamı
Kanalın rəsmi saytı: http://video-kulinar.ru
Vkontakte qrupu: https://vk.com/rusvideokulinar
Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/
Pinterest: https://ru.pinterest.com/rus1001/
https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg
2017-07-27T09:36:59.000Z
Şirin dişə sahib olanlar üçün çox yumşaq və aromatik bir reseptimiz var; Onu da bişirin və hər son qırıntını yeməyə müqavimət göstərə bilməyəcəksiniz.
Sizə təqdim etmək istədiyim növbəti resept soğan və yumurtalı çorbadan hazırlanmış piroqlardır. Bu xəmirdən hazırlanan piroqları sobada qızardmaq və ya bişirmək olar və çox yumşaq və dadlı çıxacaqlar.
Yaşıl soğan və choux xəmir yumurtası ilə tortlar üçün resept
- Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 5.
- Mətbəx texnikası və ləvazimatları: kasa, stəkan, qaşıq, çırpma, tava, spatula, xidmət qabı.
Tərkibi
Xəmir:
Doldurma:
Addım-addım hazırlıq
- Mayanı bir stəkana tökün və isti su ilə doldurun. Hər şeyi qarışdırın və bir müddət dayanmağa buraxın ki, maya işə başlasın.
- Dərin bir qabda duz, şəkər və dörd yemək qaşığı unu qarışdırın.
- Quru qarışığa 35 ml günəbaxan yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Bitmiş qarışığı bir stəkan qaynar su ilə tökün. Hər şeyi yenidən qarışdırın və bir az sərinləyin.
- Bu arada piroqları doldurmağa başlaya bilərik.
- Soğanı doğrayın. Yumurtaları kiçik kublara kəsin.
- Ayrı bir qabda hər şeyi qarışdırın, duz və istəsəniz istiot əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qarışdırın və kənara qoyun.
- Dəmlənmiş un bir az soyuyanda xəmiri yoğra bilərik. Soyudulmuş qarışığa seyreltilmiş mayanı əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Sonra unu xəmirə süzün. Xəmirin çox sıx olmaması üçün hissələrə əlavə edin. Ümumilikdə təxminən bir kiloqram un lazımdır.
- Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun. Bir az yapışqan və yumşaq olmalıdır.
Uşaqlıqdan xatırlayıram ki, piroqlar həmişə bayramdır. Yumurtalı və yaşıl soğanlı piroqlar və süd versələr belə, bu artıq böyük bayramdır. Baxmayaraq ki, daha dəqiq xatırlasaq, mürəbbəli piroqlar, o da bayram idi.
Yaxşı, sonradan piroq bişirməyə və qızartmağa başladıq. Bayramlar üçün çox dadlıdır, amma çox zəhmət tələb edir. Mən hətta göbələk və kələm ilə piroqları demirəm. Və bu yaxınlarda firstcook.ru saytında unutduğum turşəng ilə piroqlara rast gəldim.
Yaxşı, yumurta və yaşıl soğan ilə tortlar yazda adətən, daha doğrusu çox tez-tez qızardılır. Çünki istixanalar hələ geniş yayılmayanda ilk yaşıl soğan yazda yaranıb. İndi, təzə yaşıl soğanı bütün il boyu almaq mümkün olduqda, görünür, genetik bir vərdiş işləyir.
Piroqların hazırlanması üçün addım-addım reseptlər, tortlar üçün xəmir və tortlar üçün doldurulması
Burada piroqlar üçün xəmirin necə hazırlanacağını, içliyi necə hazırlayacağını, həmçinin piroqların özlərini necə hazırlayacağını nəzərdən keçirəcəyik və hətta videoda yumurta və soğan ilə tənbəl piroqların necə bişiriləcəyini görəcəyik.
Menyu:
Mayalı pasta xəmiri
Bu xəmir yalnız piroqlar üçün deyil, həm də evdə hazırlanmış tortlar üçün mükəmməldir. Uzun müddət köhnəlmir, çox yumşaq və tüklüdür.
Tərkibi:
- İsti süd - 1 stəkan
- isti su - 1 stəkan
- Bitki yağı - 100 ml.
- Yumurta - 2 əd.
- xama - 2 osh qaşığı.
- quru maya - 2 tsp.
- duz - 1 tsp.
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- Un - 6-7 stəkan
Hazırlanması:
1. Əvvəlcə mayanı aktivləşdirin. Mayanı bir stəkana tökün, bir az, təxminən yarım qaşıq şəkər əlavə edin və isti suya tökün. Yaxşı qarışdırın və 10-15 dəqiqə kənara qoyun. Maya qalxmağa başlayanda görəcəyik.
2. Maya aktivləşdirildi. Duz, qalan şəkər, yumurta, xama və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın və isti süd əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
Artıq xəmir əl ilə yoğrulmağa hazırdır.
Əllərinizlə yoğurmağa davam edin
4. Xəmiri yoğuracağımız iş səthinə un töküb xəmiri fincandan çıxarırıq. Əllərinizi bitki yağı ilə bir az yağlayın və əllərinizlə masanın üzərindəki xəmiri yoğurmağa başlayın.
5. Maya xəmirini çox unlamağa ehtiyac yoxdur, yumşaq olmalıdır. Piroqlar və ya tortlar o qədər məsaməli və havadar olmalıdır. Masanın üzərinə xəmiri 4-5 dəqiqə yoğurun.
6. Xəmir hazırdır. Çörəklərimizi bir stəkana yerləşdirin, üzərinə yapışqan filmlə örtün və ikiqat böyüyənə qədər 1-1,5 saat isti yerdə qoyun. Artan kimi istifadəyə hazırdır. Siz bişirə bilərsiniz.
Artıq reseptlərin birində yazmışdım ki, adətən sobaya elektrik sobaları qoyuram, təbii ki, yandırmadan qapını bağlayıram. Və sobanın işığını yandırıram. Bu istilik adətən kifayətdir. Kimsə onu mikrodalğalı sobaya qoyur və onu da açmadan qapını bağlayır. Və kimsə onu dəsmalla sarar.
7. 1 saatdan bir az artıq vaxt keçdi, təxminən 1 saat 20 dəqiqə, görün xəmirimiz necə də qalxdı.
8. Masanın üzərinə bir az un tökün və xəmiri düzün. Gəlin bir az qarışdıraq. Xəmiri süfrəyə qoyarkən, xəmirin nə qədər məsaməli olmasına diqqət edin.
9. Üzərini dəsmalla örtün və xəmiri 10-15 dəqiqə dinləyin. Xəmirimiz hazırdır. Piroq bişirməyə başlaya bilərik.
Hər kəsə uğurlar!
Piroqlar üçün doldurma
Tərkibi:
- Qaynadılmış düyü - 1 stəkan
- Kərə yağı və ya kərə yağı - 70-100 q.
- Yaşıl soğan - 2 dəstə
- Cilantro və cəfəri
- Dadmaq üçün duz, istiot
Düyü, cilantro, cəfəri, duz və istiotun miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Hətta bəzi maddələr, məsələn, otlar əlavə edə bilməzsiniz. Təbii ki, soğandan başqa.
Hazırlanması:
1. Yumurtaları ən azı 7-8 dəqiqə qaynadın. Soyuq suda və ya axan soyuq suyun altında sərinləyin, qabığını soyun və ixtiyari parçalara kəsin.
2. Yumurtalara qaynadılmış düyü əlavə edin, ağ və ya buxarda bişmiş düyü götürə bilərsiniz, prinsipcə, hər hansı bir düyü götürə bilərsiniz, lakin sərt taxılların olmaması üçün tam bişənə qədər qaynadılmalıdır. Biz də cilantro, cəfəri və yaşıl soğan əlavə edirik. Dadmaq üçün göyərti əlavə edin. Hər kəs cəfəri və ya cilantro sevmir. Çoxlu soğan mütləqdir.
3. Duz, istiot və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Bu ya əridilmiş kərə yağı, ya da tavada əridilmiş yağ ola bilər. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
İçliyi dadına baxaq. İçlik bir az duzlu olmalıdır. Təzə olmamalıdır.
4. İçlik hazırdır. Görün necə gözəldir. Ərinmiş kərə yağı gözəl ətir və dad verir. Buna görə yağ əlavə etməyinizə əmin olun.
Bu içlik yalnız qızardılmış tortlar üçün deyil, həm də sobada bişmiş piroqlar üçün istifadə edilə bilər.
Piroqları hazırlayın və zövq alın.
Sizə dadlı piroqlar!
Yumurtalı, soğanlı, mayalı xəmir üzərində piroqlar
Tərkibi:
- Su - 500 q.
- kartof - 1-2 əd. (200 q)
- maya - 3 x.q.
- Şəkər - 1-2 osh qaşığı.
- duz - 1 tsp.
- Un - 7 stəkan
- Bitki yağı - 1 stəkan (3/4 +1/4)
Doldurma:
- bərk qaynadılmış yumurta - 10 ədəd.
- Qaynadılmış düyü - 1 stəkan
- Kərə yağı və ya kərə yağı - 70-100 q.
- Yaşıl soğan - 2 dəstə
- Cəfəri, cilantro
- Duz bibər
- Piroqları qızartmaq üçün yağ
Hazırlanması:
1. Kartof bulyonunu hazırlayın. Kartofu soyun, yuyun, kiçik parçalara ayırın və 500 q suda qaynadın. Kartof hazır olduqdan sonra bir az qaynadılıb bulyonla birlikdə soyudulmalı və blenderdə hamar olana qədər üyüdülməlidir. Blenderiniz yoxdursa, hər şeyi adətən kartof püresi hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz bir püresi ilə doğrayın.
2. Bulyon homojen, topaqsız, təxminən kartof jeli kimi olmalıdır. 40°-45° temperaturda soyudun.
3. Kartof qarışığını (həlimi) dərin stəkana tökün. Maya əlavə edin, duz, şəkər, şəkər azaldıla bilər, lakin ən azı 1 xörək qaşığı əlavə edilməlidir. 3/4 fincan bitki yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın və bir-iki stəkan un əlavə edin.
4. Kütləsiz homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Kütlənin tutarlılığı təxminən pancake kimidir. Xəmiri qapaq ilə örtün və mayanın aktivləşməsi üçün otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə buraxın.
Yeri gəlmişkən, xəmirimiz yağsız, lakin çox dadlıdır. Heyvan yağları, yumurta, süd yoxdur, buna görə oruc tutanlar və ya başqa səbəblərdən heyvani yağları istehlak etməyənlər bu piroqları təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər. Yaxşı, bəlkə yalnız doldurma reseptindən yağı çıxarın.
5. 20 dəqiqə keçdi, xəmirimiz qalxdı. Daha 1/4 fincan bitki yağı tökün və xəmir yoğurmaq üçün hissələrə un əlavə edin. Xəmiri spatula ilə yoğrulacaq qədər yoğurun, az-az un əlavə edin.
Əllərinizlə yoğurmağa davam edin
6. Xəmir çox qalınlaşan kimi, əvvəllər un səpilmiş süfrəyə qoyun. Hələ bir az maye olduğu üçün onu yığıb yoğururuq, amma çox un əlavə etməyin. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun.
7. Xəmir hazırdır. Dərin fincanın içini bir az bitki yağı ilə yağlayın ki, xəmir yapışmasın və xəmiri oraya qoyun. Xəmiri qapaq və ya filmlə örtün və xəmir iki dəfə böyüyənə qədər qalxmağa buraxın.
Artıq təxmin etdiniz ki, bu xəmirin əsas xüsusiyyəti yumurta, süd və xama əvəzinə kartof suyu ilə hazırlanmasıdır. Kartof bulyonu xəmiri havadar, yüngül və köhnəlməz edir.
Yaxşı, indi doldurma
8. Doldurmanın hazırlanmasını bu məqalədəki ikinci reseptdən götürürük. Buna deyilir: İçliyi hazırlamaq.
Xəmirin kəsilməsi
9. Xəmir iki dəfə böyüdü və tüklü oldu. Unla tozlanmış masanın üstünə qoyun. Bir az da yoğurmuruq, ancaq çörəyə düzəldirik və xəmir kəsilməyə hazırdır.
10. Xəmirin bir hissəsini kəsin, qurumasın, qalanını yenidən fincana qoyun və qapaq ilə örtün. Kəsilmiş parçanı parçalara ayırın. İstədiyiniz böyük piroqlardan asılı olaraq onları parçalara ayırın.
11. Xəmir parçalarını yastı tortlar halına salın. İçliyimizi hər bir çörəyin ortasına qoyun.
12. Əvvəlcə tortun iki əks kənarını birləşdiririk.
13. İndi yapışdırılmamış kənarları boyunca yapışdırın.
14. İndi bütün heykəl boyunca barmaqlarımızla yapışdırmağı gücləndiririk. Piroqu masadan qaldırmağa ehtiyac yoxdur. Onu yaxşıca qəliblədilər və barmaqları ilə bərkiddilər.
15. İndi onu masadan qaldıra və gipsin uclarını bir-birinin ardınca bir açı ilə bükərək, üstündə belə bir tarak edə bilərsiniz. Bəzi insanlar daha sonra bu tarakları bərabərləşdirir, bəziləri isə onları belə tərk edir.
16. Hazır piroqları unla yüngülcə yağlanmış kəsmə taxtasına qoyun. Dəqiq yağlanmış, səpilməmişdir. Bunlar. səpilir və artıqlığı silkələnir. Onları bir-birinə yaxın qoymayın. Piroqlar arasında boş yer olmalıdır. Bütün piroqları belə hazırlayırıq.
Piroqları qızartmaq
17. Piroqları tavada qızardın. Bitki yağı bir qızartma qabına tökün, tercihen qoxusuz. İstiləşmə. Piroqları düzün.
18. Piroqları hər iki tərəfə 1,5-2 dəqiqə qızardın. Çox tez qızardırlar. İçlik hazırdır, qalan şey xəmiri qızartmaqdır.
19. Piroqlarımız hazırdır. Qızardılmış, çəhrayı.
20. Gəlin birini kəsək. Biz onu kəsdik və üstündəki qabığın belə dadlı xırtıldaması var. Xəmir nazikdir. Çoxlu doldurma var.
Hamısı. Zövq alın.
Nuş olsun!
Tərkibi:
- Lavaş - yeyənlərin sayından asılı olaraq
İlk doldurma:
- Soğan - 1 dəstə
- bərk qaynadılmış yumurta - 2 ədəd.
- Duz bibər
İkinci doldurma:
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
- Şüyüd - 1 dəstə
- Sulquni pendiri
Pide çörəyi üçün yağlayıcı:
- Çiy yumurta - 2 əd.
- Süd - 80-100 ml.
Hazırlanması:
İlk doldurmağın hazırlanması
1. Qızartma qabını sobaya qoyun, bir az bitki yağı tökün və qızdırın. Yaşıl soğanın ağ hissəsini kəsin. İncə doğrayın və daha yumşaq olana qədər tavada qızardın, sözün əsl mənasında 1 dəqiqə.
2. Bu müddət ərzində soğanın yaşıl hissəsini də xırda doğrayıb tavaya göndərin. qarışdırın və 10-12 saniyədən sonra istidən çıxarın. 10-12 saniyədən sonra səhv etmədim.
3. Yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı tavadan bir stəkana qoyun və orada yumurta əlavə edin. Duz və istiot.
4. Bu anda içliyi mütləq sınayın. Bir şey lazımdırsa əlavə edin.
İlk içliyimiz hazırdır.
İkinci doldurmağın hazırlanması
5. Biz göyərti və pendirdən ikinci içliyi hazırlayırıq. Bütün göyərtiləri incə doğrayın və bir az duz əlavə edin. Qarışdırın və bir az şirəsi buraxmaq üçün əllərinizlə bir az silkələyin.
6. Pendiri incə sürtgəcdən keçirib göyərtilərə əlavə edin. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Sarmağı daha rahat etmək üçün kütləni daha homojen etməyə çalışırıq.
İkinci doldurma hazırdır.
Pide çörəyi üçün yağ hazırlanması
7. Kiçik bir fincan götürün, içinə 2 yumurta qırın, süd tökün, bir çimdik duz əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə yaxşıca çalxalayın.
8. Pide çörəyini götürün və qayçı ilə təxminən 15 sm x 15 sm ölçüdə kvadratlara kəsin.
9. Fırını 180°-də yandırın
10. İçliyi bir kvadrat pide çörəyinin üzərinə qoyun. Daha qalın istəsəniz, daha çox içlik əlavə edin. İçlik ətrafına yumurta-süd qarışığı ilə pide çörəyini örtürük ki, pide yumşaq olsun və bir-birinə yapışsın.
11. Biz sarmağa başlayırıq. Biz bir tərəfdən bir künc və əks tərəfdən bir künc bağlayırıq.
12. Sonra qalan iki küncü birinci ilə eyni şəkildə doldururuq. Nəticə belə bir zərf oldu.
13. Zərfləri bir çörək qabına qoyun. Hər zərfi yumurta və süd qarışığı ilə yağlayın. Üzərinə küncüt səpə bilərsiniz.
14. Sobamız artıq 180° qızdırılıb, zərflərimizi 10-15 dəqiqə oraya göndəririk. Sadəcə olaraq bir az qızardın.
15. 9 dəqiqədən sonra qızardıldılar. Odur ki, onlara baxın. Onlar 10 dəqiqədən az müddətdə hazır ola bilərlər. Hamısı sobadan, piroqların qalınlığından və içlikdən asılıdır.
16. Hamısını birdən yeməsəniz, piroqları tərləməməsi üçün tel rəfin üstünə qoymaq daha yaxşıdır.
Tez və dadlı. Müxtəlif içliklərlə. Bütün ailə üçün.
Nuş olsun!
Bu gün biz yaşıl soğan və yumurta ilə heyrətamiz tortlar bişiririk: nənə kimi. Piroqlar çox dadlı, yumşaq və havadar çıxır. Çoxlu içlik, mənim bəyəndiyim kimi və tez maya xəmiri - bir neçə dəqiqəyə hazırdır (hətta yumurtasız da)! Yaşıl soğan və yumurta ilə piroqlar: resept daha asan ola bilməzdi. Nə qədər resept sınasam da, bu, həmişə geri qayıdıram, çünki mənim üçün ən uğurludur! Piroqları qızardılmış deyil, sobada alırıq - daha sağlam və dadlıdır. Tez piroq bişirməyi bizimlə öyrənin.
Tərkibi:
- buğda unu - 4 stəkan;
- kərə yağı (marqarin) - 180 qram;
- quru maya - 10 qram;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- süd (su) - 1 stəkan;
- qaynadılmış yumurta - 6 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- duz - dadmaq;
- bibər - dadmaq;
- bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd (pirojnaları yağlamaq üçün).
Yumurta və yaşıl soğan ilə zəhmli piroqlar. Addım-addım resept
- Yaşıl soğan və yumurta ilə tortlar hazırlamağa başlamaq üçün maddələr hazırlamaq lazımdır. Maya xəmiri ilə işləmək üçün otaq temperaturunda məhsullardan istifadə etməlisiniz.
- Əvvəlcə kərə yağı aşağı odda əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Yalnız südün 36-38 dərəcə istilikdə qızdırılması lazımdır - bu, mayanın işləməsi üçün rahat bir temperaturdur. Yeri gəlmişkən, kefirdən istifadə edərək yaşıl soğan və yumurta ilə bişmiş piroqlar hazırlaya bilərsiniz. O da dadlı olacaq.
- Xəmir çox tez yoğrulur. Bir qabda südü quru maya ilə qarışdırın (təzə maya istifadə edə bilərsiniz - 25 qram), şəkər əlavə edin. Şəkər və mayanı həll etməyə çalışaraq yaxşıca qarışdırın.
- Sonra ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı və ya marqarini tökün. Bərabər paylanana qədər yenidən qarışdırın.
- Növbəti addım süzülmüş unu əlavə etməkdir: kiçik hissələrdə, hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmir qalınlaşdıqda unlu süfrədə əllərinizlə yoğurmaq olar. Rahatlıq üçün xəmiri də üstünə səpirik. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır. İndi o, ümumiyyətlə masaya və ya əllərə yapışmır.
- Xəmiri bir top halına salın, örtün və ya yapışqan filmə sarın. İyirmi dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Gluten şişəcək, xəmir daha homojen olacaq və bu müddət ərzində bir qədər yüksələcək.
- Xəmir istirahət edərkən içliyi hazırlayın. Hər şey ola bilər, amma xam olmamaq daha yaxşıdır: bu şəkildə pasta daha sürətli bişirilir. Bu gün mən bir yay doldurma istifadə edirəm: qaynadılmış yumurta ilə yaşıl soğan.
- Qaynadılmış yumurta kublara kəsilməlidir. Onları duzlu suda təxminən beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır, bərk qaynadılır.
- Yaşıl soğanı kəsək, çox böyük deyil. Soğan və yumurtanın nisbətləri fərqli ola bilər: az və ya çox şey götürə bilərsiniz.
- Hər şeyi qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Bitki yağı tökün: bu şəkildə doldurma quru olmayacaq. Qarışdırın və içlik hazırdır.
- Xəmiri götürün: yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Bu, uzun emal və yoxlama tələb etməyən çox sürətli maya xəmiridir! Piroqların eyni ölçüdə olması üçün bərabər hissələrə bölün.
- Kəsmək üçün un və ya bıçaq lazım deyil. Xəmiri əllərimlə qoparıram: yapışmır və onunla işləmək çox rahatdır.
- Parçaları toplara yuvarlayın. Birini götürürük, barmaqlarımızla basırıq, bərabər bir dairə meydana gətiririk - düz bir tort. Ortasına içliyi qoyuruq.
- Hamar və gözəl bir pasta meydana gətirərək kənarları çimdik. Yeri gəlmişkən, ona istənilən forma verməyə icazə verilir. Kiçik bir klassik tort hazırlayaq.
- Sobada yumurta və soğan ilə piroqları bişirəcəyik, amma təbii ki, onları bitki yağı ilə qızardmaq olar. Hazırlanmış piroqları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Vərəqi sadəcə yağla yağlaya bilərsiniz. Piroqlar arasında boşluq buraxdığınızdan əmin olun: onlar ölçüdə böyüyəcəklər. Piroqların tikiş tərəfini aşağıya qoyun.
- Piroqu yumurta və soğan ilə yağlayın: bir fırça və bir toyuq yumurtası istifadə edərək, əvvəlcə çəngəl ilə döyürük.
- 200 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə üstü qızılı rəng alana və dadlı olana qədər bişirin. Fırını əvvəlcə lazımi temperatura qədər qızdırmaq lazımdır.
Mən sizə soğan və yumurta ilə piroqların necə hazırlanacağını söylədim: buna görə də ləzzətli, zərif və ətirli pastaları bişirin və zövq alın. Söz verdiyim kimi, yaşıl soğan və yumurta ilə soba piroqları cəmi 25 dəqiqəyə hazırlanır: çox dadlı, az vaxt sərf edərək, ən sərfəli inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlanıb. Çörək bişirməkdə uğurlar: mənimlə bişirin və "Çox dadlı". Bizimlə hər şey sadə və əlçatandır!