Süd göbələkləri altında zucchini bişirmək üçün resept. Balqabaq sterilizasiya edilməmiş süd göbələklərinə bənzəyir - yığım mövsümünü açırıq
Bildiyiniz kimi, zucchini yalnız ənənəvi yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də xüsusi bir şey, məsələn, mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən universal bir tərəvəzdir. Məqaləmizdən bu tərəvəzlərdən qış hazırlıqlarını necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz. Bu reseptlərdən hər hansı birinə görə hazırlanan balqabaq turşu südlü göbələklərin açıq dadına malikdir. Bu qış konservi nahar üçün qəlyanaltı kimi mükəmməldir.
Bu, göbələklərin nadir hallarda tapıldığı ərazilərin sakinləri üçün əla seçimdir. Əlbətdə ki, qış üçün göbələk turşusu etmək imkanına sahib olduğunuz üçün, bu şəkildə balqabaq hazırlamaq istəməyiniz ehtimalı yoxdur. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bu cür hazırlıqlar mütləq uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən yeyilə bilər.
Hazırlıqlar üçün maddələrin seçilməsi
Qış üçün süd göbələyi kimi zucchini hazırlamağa başlamazdan əvvəl etməlisiniz düzgün maddələr seçin.
Bu yeməyi uğurla hazırlamağın əsas sirri yetişmiş tərəvəz, sarımsaq və göyərti istifadə etməkdir.
- Reseptlərdə həm adi balqabaq, həm də balqabaqdan istifadə etmək olar. Yalnız gənc yetişmiş meyvələri deyil, bir müddət saxlanılan meyvələri də götürə bilərsiniz.
- Sarımsaq və şüyüd hər hansı bir reseptdə istifadə edilməlidir, çünki balqabaq göbələk dadını verir.
- Hazırlıq zamanı təzə şüyüd yoxdursa, şüyüd çətirləri onları reseptdə mükəmməl şəkildə əvəz edəcək, tərəvəzlərə südlü göbələklərin istədiyiniz dadını verəcəkdir.
- Digər göyərtilərdən istifadə etmək lazım deyil, lakin hazır yeməyə zəngin bir ləzzət verərək artıq olmayacaqlar.
- Qara üyüdülmüş bibər çox diqqətlə istifadə edilməlidir. Onu ümumiyyətlə əlavə etmək lazım deyil. Ancaq arzu olunarsa, iki kiloqram üçün bir çay qaşığı kifayət edəcəkdir.
- Sirkə seçərkən, altı faiz sirkəyə üstünlük vermək daha yaxşıdır: daha yumşaqdır və bu cür hazırlıqlar üçün mükəmməldir.
- Günəbaxan yağı təmizlənməlidir və açıq bir dadı olmamalıdır.
Süd göbələklərinin dadı ilə qış zucchini hazırlamaq üçün reseptlər
Zəngin tərəvəz məhsulunu emal etmək üçün bu cür üsullar, şübhəsiz ki, hər bir evdar qadına müraciət edəcəkdir. Hazırlanması çox az vaxt aparacaq, amma nəticə olacaq doyurucu, dadlı və orijinal yemək.
Qış üçün göbələk kimi balqabaq: bir resept
Hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:
- Balqabağı böyük dilimlərə kəsin.
- Sarımsağı daha böyük dilimlərə kəsin.
- Hər şeyi qarışdırın və otaq temperaturunda ən azı üç saat marinat etmək üçün buraxın.
- Bu zaman bankaları hazırlayın: onları hərtərəfli yuyun, qurudun və qapaqlarla birlikdə sterilizasiya edin.
- Sarımsaq və göyərti ilə duzlu balqabaqları bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün və onları askıya qədər çatmalı olan isti su ilə bir qaba qoyun. Kavanozları qaynar suya qoymaq tövsiyə edilmir - onlar partlaya bilər.
- Kavanozları odda suya qoyun və qaynadıqdan sonra təxminən yeddi dəqiqə sterilizasiya edin.
Hazır balqabağı zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.
Bu resepti hazırlamaq üçün Tərəvəzləri sterilizasiya etmək lazım deyil. Sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar kifayətdir. Amma bunun üçün tərəvəzlərə turşudan əvvəl sirkə əlavə etmək lazımdır.
Süd göbələkləri altında qış üçün zucchini: resept iki
Balqabaq bişirərkən kökdən istifadə edə bilərsiniz. Onun sayəsində qəlyanaltı maraqlı bir dad və orijinal görünüş əldə edəcək.
Hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:
Addım-addım hazırlıq proseduru:
- Bişirməyə başlamazdan əvvəl, balqabağın içindəki boş pulpanı çıxardığınızdan və orta dilimlərə kəsdiyinizdən əmin olun. Saxlama zamanı tərəvəzlər mükəmməl marinadlanacaq və formasını itirməyəcəkdir.
- Sarımsağı soyun və çarpaz şəkildə dilimlərə kəsin. Bu cür kəsmə qəlyanaltıya mətbuat vasitəsi ilə qoyulduğundan daha gözəl bir görünüş verəcəkdir.
- Şüyüd və cəfərini xırda doğrayın.
- Yerkökü dilimlərə kəsin və günəbaxan yağında qızardın.
- Bu şəkildə hazırlanan bütün inqrediyentləri birləşdirin, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Bir neçə dəqiqə oturun.
- Şəkər, sirkə, günəbaxan yağı və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
- Yenidən qarışdırın.
- Qarışığı otaq temperaturunda təxminən beş saat buraxın.
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan balqabaq və yerkökü daha uzun sürməsi üçün, iş parçasını sterilizasiya etmək daha yaxşıdır ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi. Bununla belə, bunu etməli deyilsiniz. Hazırlıq balqabaq 24 saat marinadlandıqdan sonra yeyilə bilər. Bu qəlyanaltı təxminən bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər, neylon qapaq ilə örtülür.
Süd göbələyi kimi balqabaq: üç resept
Hazırlanması üçün lazım olan maddələr vki:
Addım-addım hazırlıq proseduru:
- Balqabağı yaxşıca yuyun və toxumları çıxarın.
- Tərəvəzləri orta qalınlıqda dilimlərə kəsin.
- Balqabaq parçalarını emaye qabda qoyun.
- Yaxşıca yuyulmuş cəfəri və şüyüdləri doğrayın və bir qazanda tərəvəzlərə əlavə edin.
- Hazırlığa xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Dərhal tavaya duz, şəkər, muskat, yer bibər qarışığı, limon turşusu tökün, bitki yağı tökün və yaxşı qarışdırın.
- İş parçasını örtün və marinat etmək üçün otaq temperaturunda dörd saat buraxın.
- Tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və zucchini tərəfindən buraxılan suyu əlavə edin.
- Hazırlanmış bankaları əvvəlcədən isti su ilə tavaya qoyun, altını əvvəlcədən bir parça ilə örtün.
- Hər şeyi atəşə qoyun və şoraba bir qaynadək gətirin, on dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozları çıxarın, qapaqları yuvarlayın və sərinləmək üçün onları tərs çevirin.
- Ən azı beş gün sərin yerdə saxlayın. İki həftə gözləsəniz, zucchini turşu südlü göbələklərin dadını alacaq.
Bu preparatları mikrodalğalı sobada da sterilizasiya edə bilərsiniz:
- Tərəvəzləri bankalarda çiyinlərə qədər düzün, daha çox deyil. Beləliklə, qızdırılanda, duzlu su bankalardan çıxmayacaq.
- Məzəni maksimum gücdə qaynadək gətirin. Bunun üçün tələb olunan vaxt bankaların ölçüsündən asılıdır.
- Kavanozları steril qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin və otaq temperaturunda örtmədən soyudun.
İş parçalarını necə düzgün saxlamaq olar
Göbələklər üçün konservləşdirilmiş zucchini qabları soyuduqca, onlar olmalıdır sərin, qaranlıq yerdə saxlayın, şkafda və ya zirzəmidə. Balkon da bunun üçün yaxşı bir fikirdir, lakin sonra birbaşa günəş işığına girişi məhdudlaşdırmaq lazımdır. Açıq bir qabda zucchini yalnız soyuducuda və iki həftədən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.
Bəzən balqabaq qəlyanaltılarının qabları keyfiyyətsiz yağ və ya sirkə, zəif yuyulmuş qapaqlar və bankalar səbəbindən "partlaya" bilər. Bu vəziyyətdə onları atmaq daha yaxşıdır. Ancaq vəziyyətdən başqa bir çıxış yolu var - yad xoşagəlməz qoxu və ya kif olmadığından əmin olaraq, salatı bişirin. Ancaq sonra onu yenidən yuvarlamağa ehtiyac yoxdur, amma mümkün qədər tez yemək daha yaxşıdır.
Qış üçün süd göbələkləri altında zucchini: rəylər
Möhtəşəm resept üçün çox sağ olun! Mən onu üç yolla bişirdim: bütün mənzilin ətri təsvirolunmazdır! Nümunə götürməyi səbirsizliklə gözləyirik)))
Elena, Moskva.
Keçən il ilk dəfə yerkökü ilə reseptə görə süd göbələkləri kimi qış üçün balqabaq bişirdim. Hər şey mükəmməl şəkildə qorunub yeyildi. Çox sadə və tez hazırlanacaq yemək.
Larisa, Çelyabinsk.
Bir çox insanın sevimli göbələkli zucchini salatı tərəvəzlərə göbələk dadı verən sadə texnologiyadan istifadə etməklə hazırlana bilər. Onu hazırlamaq üçün reseptdən kənara çıxmadan müəyyən bir texnologiyaya riayət etmək və düzgün maddələr seçmək lazımdır. Sonra qonaqların əsas nə olduğunu təxmin etməyəcəklərinə baxaraq dadlı bir yemək alacaqsınız.
Qış üçün süd göbələkləri üçün zucchini necə bişirilir
Qış südlü göbələklər üçün ləzzətli zucchini almaq üçün təcrübəli evdar qadınlar tərəfindən hazırlanmış bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- boş nüvəsi olmayan hər hansı bir balqabaq sortunu götürün - istənilən rəng və ölçüdə gənc, köhnə, erkən və gec növlər uyğun gəlir;
- Tələb olunan maddələrə şüyüd, sarımsaq və sirkə daxildir - sonra turşu göbələklərin dadı ilə məzə hazırlamaq daha asan olacaq;
- 6% konsentrasiyası ilə yumşaq sirkə seçmək daha yaxşıdır, əks halda dad çox güclü olacaq;
- bitki yağı yalnız yeməyə lazımsız ləzzət verməmək üçün təmizlənə bilər;
- Məcburi ədviyyatlara duz, şəkər, qara bibər (hər 2 kq tərəvəz üçün 10 q) daxildir;
- məzə hər hansı bir ət, ənənəvi rus yeməkləri və spirt ilə yaxşı olacaq;
- Yeməyi sterilizasiya edilmiş bankalara qoymaq, qapaqları bükmək, bükülmədən soyumağa buraxmaq və birbaşa günəş işığına məruz qalmadan soyuqda saxlamaq lazımdır.
Süd göbələkləri altında zucchini sterilizasiya edilmədən
Sterilizasiya olmadan göbələk ilə dadlı balqabaq etmək üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- balqabaq və ya zucchini - 1,5 kq;
- duz - 15 q;
- qara bibər - ½ osh qaşığı. l.;
- dənəvər şəkər - 60 q;
- bitki yağı - 1/2 fincan;
- şüyüd - 1 dəstə;
- sirkə - yarım stəkan;
- sarımsaq - 5 diş.
Qış qəlyanaltılarının hazırlanması üçün resept tələb olunan addımlara enir:
- Tərəvəzləri səliqəli olmağa çalışmadan böyük dilimlərə kəsin - dilimlənmiş südlü göbələklərə bənzəmək daha yaxşıdır. Toxumlarla boş nüvəni çıxarın.
- Yaşılları sarımsaq ilə yuyun, doğrayın, tərəvəz, yağ, duz, şəkər, istiot, sirkə ilə qarışdırın.
- Qarışığı qarışdırın, qapaq ilə örtün, otaq şəraitində 3 saat marinat edin.
- Kavanozları və qapaqları yuyun, sterilizasiya edin, qarışığı içinə qoyun və bağlayın.
Yavaş ocaqda süd göbələkləri ilə zucchini
Müasir texnologiya həvəskarları qış üçün südlü göbələklər üçün zucchini yavaş ocaqda hazırlaya bilərlər, 1 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- zucchini - 700 q;
- yağ - 50 ml;
- sirkə - 35 ml;
- duz - ¼ çay qaşığı;
- dənəvər şəkər - 45 q;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- sarımsaq - 7 diş;
- cəfəri - 1 dəstə.
Qış üçün yeməklərin hazırlanması üçün ətraflı təlimat:
- Tərəvəzləri kublara kəsin, əgər onlar gəncdirsə, onları qabığı ilə kəsə bilərsiniz, onu çıxarmaq və toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır;
- Multivarkanın yağlanmış qabına balqabaq pulpası, sirkə, duz və şəkər və dəfnə yarpağı qoyun.
- Cəfərini yuyun, incə doğrayın, qaba əlavə edin, orada xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin.
- Qarışdırın, yarım saat və ya bir saat marinat edin.
- Pişirmə və ya Qızartma proqramını qurun və 35 dəqiqə marinat edin. Qarışıq qaynayan kimi 15 dəqiqə qaynadın.
- Hazır məhsulu hazırlanmış bankalara qoyun, su banyosunda 15 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaq ilə örtün.
- Sterilizasiyadan sonra qapaqlar ilə örtün, çevirin və sərinləyin və zirzəmiyə aparın.
Qış üçün göbələk ilə qızardılmış zucchini
Qış üçün balqabaq və süd göbələkləri üçün resept orijinal və inanılmaz dərəcədə dadlıdır ki, onu bir litrlik bankaya hazırlamaq lazımdır:
- zucchini - 600 q;
- zeytun yağı - ½ fincan;
- su - 250 ml;
- alma sirkəsi və ya limon suyu - 50 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- çili bibəri - yarım pod;
- otların qarışığı - nanə, marjoram, kəklikotu və ya Provans - 1 paket;
- duz - 15 q;
- şəkər - 15 q.
Qış üçün aromatik hazırlıqların hazırlanması üzrə addım-addım master-klass:
- Tərəvəzləri santimetr üzüklərə kəsin və yağla səpin.
- Qril və ya hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.
- Bir şoraba hazırlayın - su, limon suyu və ya sirkə, doğranmış sarımsaq, qaba doğranmış bibər, duz, şəkər, göyərti birləşdirin. Su qaynayan kimi yağı qaynayan suya töküb 2 dəqiqə bişirin.
- Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə şoraba tökün və yuvarlayın.
Zucchini pomidor ilə südlü göbələkləri sevir
Resepti şaxələndirmək və ona parlaqlıq əlavə etmək istəyirsinizsə, tomat pastası və ya pomidor kömək edəcəkdir. Göbələk ətirli bir hazırlıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- zucchini - 2500 q;
- yerkökü - 300 q;
- pomidor - 700 q və ya tomat pastası - 50 q;
- su - 0,5 l, pomidor istifadə edərkən lazım deyil;
- şəkər - 200 q;
- sirkə turşusu - 65 ml;
- yağ - 1 stəkan;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz - 30 q.
Qışa hazırlıq aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
- Tərəvəzləri yuyun, çox nazik olmayan dairələrə və ya yarım üzüklərə kəsin.
- Bir qaba su tökün, tomat pastası, duz, şəkər, yağ tökün.
- Sarımsağı soyun, üzərinə sıxın, zucchini pulpası, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə qarışdırın və bir qazana qoyun.
- Qarışığı bir qaynadək gətirin, aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
- Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl sirkə turşusu əlavə edin, salatı sterilizasiya edilmiş qablara qoyun və möhürləyin.
- Onu kilerdə, soyuqda və ya otaq temperaturunda və rütubətdə saxlaya bilərsiniz.
Video: göbələk ilə konservləşdirilmiş zucchini
Dəmir qapaq altında sterilizasiya və sızdırmazlıqdan istifadə edəcəyik. Beləliklə, balqabaq qışda soyuducu olmadan mükəmməl şəkildə qorunub saxlanılacaq və yeməklərinizi dəfələrlə bəzəyəcək.
Məqalədə sürətli naviqasiya:
Bizə nə lazımdır
Qışa hazırlıq üçün inqrediyentlər:
- Zucchini (hər hansı bir çeşid) - 3 kq
*Bir banka üçün bir çeşid daha yaxşıdır: balqabaq/sarı/bağ
- Günəbaxan yağı - 150 q (bu 9-10 xörək qaşığı və ya 1 stəkandır)
- Masa sirkəsi 9% - 170-200 ml (turşluğuna üstünlük verin)
- Şəkər - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
- Daş duzu (qaba/orta üyüdülmüş) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- Qara bibər (yer) - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Sarımsaq - 2 orta baş
- Şüyüd - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
*İri doğranmışsa, hər iki növ göyərtidən təxminən 1 stəkan
- Quru sterilizasiya edilmiş bankalar
- Dikiş üçün dəmir qapaqlar
Konservasiya məhsuldarlığı - 3,5-3,8 l tərəvəzlərin sıxlığından asılı olaraq.
Kiçik bankalarda hazırlamaq üçün əlverişlidir - 500-750 ml.
Hazırlıqlar üçün duz haqqında ayrıca qərar verək: düzgün olanı necə seçmək üçün fotoşəkilə baxın.
Necə bişiririk
Bu qış reseptində həm gənc, həm də yetkin balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Cavanları hazırlasaq, onda sadəcə yuyuruq, hər iki tərəfdən uclarını kəsib təmizləmirik.
Yetişmiş balqabağı marinatlasaq, yuyun, uclarını kəsin, qabığını soyun və uzununa 4 hissəyə kəsin. Sonra mərkəzi şeridi toxumlarla çıxarın. Əks təqdirdə, boş nüvə "süd göbələkləri altında" göbələk effektinə müdaxilə edəcəkdir.
Balqabağı dilimlərə kəsin. Əvvəlcə 4 uzun çubuq boyunca, sonra eninə - 1,5-2 sm qalınlığında kifayət qədər böyük parçalara.
Şüyüd və cəfəri yuyuruq və böyük addımlarla kəsirik ki, parçaların da uzunluğu təxminən 1,5 sm olsun. Balqabaqlara göyərti əlavə edin.
Sarımsağın qabığını soyun və ya mətbuat vasitəsi ilə doğrayın (xalq arasında “sarımsaq presi” adlanır) və ya iti bıçaqla incə doğrayın.
Şəkər, duz, istiot, sarımsaq kütləsini tərəvəz və göyərti ilə bir qaba tökün, sirkə və günəbaxan yağı tökün.
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın. otaq temperaturunda.
Tərəvəzlər duzlandıqdan sonra onları quru, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sərbəst işləyirik - səliqəli bir yığın halında, lakin həddindən artıq sıxılmadan.
Sonda, hər bir bankaya maye əlavə edin, qabın altından böyük bir qaşıq ilə götürün, marinat zamanı balqabağın içinə suyu buraxın.
Böyük bir qabın altını pambıq dəsmal ilə düzün. Kavanozları bir qazana qoyun və qapaqlarla örtün. Tavanı orta dərəcədə isti su ilə doldurun - qutuların asılqanlarına qədər. Qapaqlarla örtün.
Sterilizasiya edirik Su qaynadığı andan 10-12 dəqiqə.
Biz suyun ən yüksək atəşdə aktiv şəkildə qaynamasını istəmirik. Yüngül gurgle (aşağı qaynama) saxlamaq kifayətdir. Bu qısa müddət 500, 750 və 800 ml bankalar üçün idealdır.
- Təhlükəsiz oynamaq istəyirsinizsə, məhsulu 20 dəqiqəyə qədər bir litrlik bankada sterilizasiya edin. Ancaq unutmayın: nə qədər sterilizasiya ediriksə, tərəvəzlər bir o qədər yumşalır. Xüsusilə xırtıldayan tərəvəzləri sevirsinizsə, daha kiçik bankalar (yarım litr) götürün.
Sterilizasiyadan sonra qapaqları açarla bükün və bankaları tərs soyumağa qoyun.
1. Balqabaq axar suyun altında yuyulur və qabığı soyulur. Pulpa boşdursa, diqqətlə çıxarılmalıdır. Bundan sonra tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir.
2. Sarımsaq presdən keçir və ya blenderdən istifadə edərək əzilir. Yaranan gruel bir emaye qabına köçürülür və əsas tərkib hissəsi üstünə qoyulur.
3. Təmiz şüyüd incə doğranır və qalan tərəvəzlərə göndərilir. Hər şey bir neçə dəfə diqqətlə qarışdırılır.
4. İçliyi hazırlamaq üçün dərin bir qabda bitki yağı, sirkə, şəkər tozu, duz və istiot qarışdırılır. Hər şey hamarlanana qədər qarışdırılır və tərəvəz qarışığına əlavə olunur.
5. Qış hazırlığı otaq temperaturunda təxminən üç saat dəmlənir. Balqabağın yad qoxuları udmaması üçün qabı yapışqan filmlə örtmək vacibdir.
6. Tərəvəzləri olan konteyneri ocağa qoyun, bir qaynadək gətirin və daha 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
7. Təmiz yarım litrlik bankalar qəlyanaltılarla doldurulur və ən kənarına marinadla doldurulur. Qalan tək şey onları qapaqlarla vidalamaq və tamamilə soyudulana qədər alt-üst etməkdir.
Zucchini çox yönlüdür. İstənilən dadı qəbul etmə qabiliyyətinə görə onu hətta “xameleon” da adlandırırlar. Gəlin bir az kulinariya sehri yaratmağa çalışaq və adi tərəvəzləri turşu südlü göbələk kimi dadlı ləzzətli qəlyanaltıya çevirək. Yemək aşağı kalorili olacaq - 100 q yalnız 90 kkal ehtiva edir, buna görə də pəhriz qidası üçün uyğundur.
Zucchini qış üçün süd göbələkləri kimi - addım-addım foto resept
Göbələkləri sevirsinizsə, amma meşəyə getməyə vaxtınız yoxdursa, onda turşu südlü göbələk kimi dad verəcək balqabaq bişirə bilərsiniz.
Pişirmə vaxtı: 4 saat 0 dəqiqə
Miqdarı: 4 porsiya
Tərkibi
- Zucchini: 3 kq
- Sarımsaq: 2 diş
- Duz: 2 osh qaşığı.
- Şəkər: 6 osh qaşığı. l.
- Qara bibər: 1 osh qaşığı. l.
- Yaşıllar: dəstə
- Sirkə 9%: 1 osh qaşığı.
Pişirmə təlimatları
"Barmaq yalama" hazırlığı üçün resept
Bu sadə, lakin dadlı reseptə görə hazırlanmış balqabaq soyuducuda saxlanıla bilər.
Bütün növlər, ölçülər və yetkinlik dərəcələrinin meyvələri uyğun gəlir.
Bizə lazım olacaq:
- 3 kq istənilən təzə balqabaq;
- bir dəstə cəfəri və şüyüd (hər biri təxminən bir stəkan);
- 2 baş sarımsaq;
- 9-10 osh qaşığı. l. təmizlənmiş və qoxusuzlaşdırılmış yağ (günəbaxan, zeytun);
- 6 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 1 xörək qaşığı. l. üyüdülmüş qara ətirli bibər;
- 2 osh qaşığı. l. qaba süfrə duzu;
- 9-10 osh qaşığı. l. 9% süfrə sirkəsi.
Necə hazırlamaq olar:
- Başlamaq üçün balqabağı yaxşıca yuyun. Yetişmiş meyvələr soyulur və toxumlanır.
- Soyulmuşlar uzununa 4 hissəyə, sonra isə çarpaz şəkildə orta ölçülü çubuqlara (təxminən 2 sm) kəsilir.
- Yaşıllar da axan suda yuyulur və çox incə deyil, kəsilir, sonra balqabaq ilə konteynerə əlavə olunur.
- Sarımsaq başları dişlərə bölünür, yuyulur və xüsusi presdən keçirilir və ya bıçaqla doğranır.
- Tərəvəz və göyərtilərə duz, şəkər, sarımsaq, istiot, bitki yağı və sirkə əlavə edilir.
- Bütün maddələr qarışdırılır və otaq temperaturunda 3-4 saat marinadlanır. Nəticədə 3,5-3,8 litr turşu zucchini alırsınız. Onlar artıq hazırdır - cəhd edə bilərsiniz.
- Hazır qəlyanaltı quru, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur (0,5 və 0,75 l yığcam qablar əlverişlidir). Tərəvəzləri sıxmağa ehtiyac yoxdur;
- Doldurduqdan sonra üzərinə marinadlama zamanı buraxılmış mayeni (şirəni) diqqətlə tökün.
- Doldurulmuş konteyner böyük bir qazana qoyulur və isti su ilə doldurulur (yuxarıya deyil). Aşağı odda qaynadıqdan sonra 10-12 dəqiqə sterilizasiya edin.
- İçindəki isti bankalar yuvarlanır, çevrilir və soyuması üçün sərin yerə qoyulur.
Vacibdir! Əgər onları isti bir yorğan ilə örtsəniz, qəlyanaltı daha yumşaq bir tutarlılığa sahib olacaqdır.
Sterilizasiya olmadan variasiya
Süd göbələklərinin dadı ilə marinadlanmış balqabaq sterilizasiya edilmədən hazırlana bilər. Bu üsul çox sadə və əlçatandır, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bununla məşğul ola bilər.
Tərkibi:
- 1,5 kq istənilən balqabaq;
- bir dəstə şüyüd;
- 5 diş sarımsaq;
- 100 ml bitki yağı;
- 100 ml 9% süfrə sirkəsi;
- 3 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 0,5 osh qaşığı. l. üyüdülmüş qara ətirli bibər;
- 1 xörək qaşığı. l. qaba süfrə duzu (yodlaşdırılmış duzdan istifadə edə bilərsiniz).
Nə edirlər:
- Zucchini yuyulur, soyulur və göbələklərlə eyni şəkildə kəsilir (1,5-2 sm ölçüdə parçalara). Şüyüd soyuq suda yuyulur və xırda doğranır.
- Sarımsaq mixəkləri soyulur və istənilən rahat şəkildə doğranır (press, sürtgəc, bıçaq).
- Hazırlanmış balqabaq və göyərti bir konteynerə qoyun, ədviyyat və yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Tərəvəzlər 3 saat isti yerdə marinatlanmaq üçün buraxılır. Proses zamanı şirə sərbəst buraxılır.
- Hazır qəlyanaltı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaqlar ilə örtülür.
Sterilizasiya olmadan, turşu zucchini soyuducuda yaxşı saxlanılır.
Adi balqabaqdan hazırlanmış, lakin ekzotik göbələk ləzzətinə malik bir hazırlıq sadə tövsiyələrə əməl etsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı ola bilər:
- Balqabaqlara soyulmuş və dilimlənmiş yerkökü əlavə etsəniz, məzə daha ləzzətli olacaqdır.
- Daha böyük bankaların sterilizasiyası daha uzun çəkir (litr bankalar - təxminən 15 dəqiqə).
- Konservləşdirmə zamanı sirkə təbii limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.
- Qəlyanaltını sərin, qaranlıq yerdə saxlayın, əks halda məzmun xoşagəlməz bir boz rəng alacaq.
Süd göbələklərinin dadı ilə hazır balqabaq hər hansı bir ət yeməyi, qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, sıyıq və ya makaron ilə yaxşı gedir. Sağlamlığınıza kömək edin!