Turşu kələm resepti ilə köftə üçün xəmir. Kartof və duzlu kələm ilə köftələr: necə bişirilir? Pişirmədə dəyişikliklər

Diyetisyenler deyirlər ki, qidaların uğurlu kombinasiyaları, kifayət qədər yüksək kalorili olsa belə, rəqəminizə zərər verə bilməz. Qastronomik baxımdan xəmir və tərəvəz məhz belə birləşmədir. Buna görə də zövqünüzə uyğun resept seçə biləcəyiniz duzlu kələmli küftə nəinki dadlı, həm də çox faydalı yeməkdir.

Turşu kələm qida maddələrinin əsl anbarıdır. Vitaminlərin (xüsusilə C) yüksək tərkibinə əlavə olaraq, həzm sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən lif ehtiva edir. Dad nüanslarına gəlincə, mayasız nazik xəmir və bitki yağında qızardılmış turş kələmin birləşməsi ən seçici yeyənləri belə sevindirəcək.

Turşu kələm ilə köftələr, sadəcə olaraq, evdə hazırlanmış xama ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır, onu iki şəkildə təqdim etmək olar - ya isti parçaları tökün, ya da souslu qayıqda masaya qoyun. Əgər kəskin qoxudan qorxmursunuzsa, o zaman xama içinə bir diş sarımsağı incə doğraya bilərsiniz. Bundan əlavə, kələm parçaları verilə bilər:

• qızardılmış soğan ilə;
• bişmiş süd suyu ilə;
• göbələk sousu ilə və s.

Yemək üçün spirtli bir müşayiət olaraq, starka, bal (və ya giləmeyvə) tincture mükəmməldir.

Ənənəvi Ukrayna köftələrinin bir sirri var: hansı növ xəmir yoğursanız da, yeməyin dadı nazik bir xəmir parçasına qoyduğunuz içlikdən 90% asılı olacaq. Buna görə də, duzlu kələmin "məzmunu" düzgün hazırlamaq xüsusilə vacibdir.

Tərkibi:

• 500 q duzlu kələm;
• 2 böyük soğan;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Soğanı incə doğrayın.
2. Tavaya yağ tökün, yaxşı qızdırın və soğan əlavə edin.
3. Kələmi bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yüngülcə yuyun.
4. Kütləni sıxın, incə doğrayın və soğana əlavə edin.
5. Maye tamamilə buxarlanana qədər aşağı istilikdə qızardın.

İsti, ədviyyatlı içliklərin pərəstişkarları öz zövqlərinə uyğun olaraq tərəvəzə yer bibəri və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərlər.

Həmçinin oxuyun:

• Albalı içlikli köftələr: təcrübəli aşpazlardan məsləhət

Fotoşəkillərlə sevimli yeməyiniz üçün sürətli resept

Sürətli köftə resepti demək olar ki, həmişə evdə olan bir neçə inqrediyent və minimum vaxt tələb edir.

Tərkibi:

• 500 q qızardılmış kələm;
• 3 osh qaşığı. buğda unu;
• 1 xörək qaşığı. süzülmüş su;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı (günəbaxan yağı ilə əvəz edilə bilər);
• süfrə duzu (dadmaq üçün).

Hazırlanması:

Kartof və duzlu kələm ilə köftələr: sadə, lakin məmnunedici resept

Kartofla sevdiyiniz küftələrə duzlu kələm əlavə etsəniz daha dadlı olacaq.

Tərkibi:

• 3,5 osh qaşığı. süzülmüş buğda unu;
• 1 toyuq yumurtası;
• 1 ç.q. süfrə duzu;
• 6 orta kartof;
• 400 q duzlu kələm;
• 60 q evdə hazırlanmış kərə yağı;
• 2 soğan;
• içliyi qızartmaq üçün zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Xəmiri qarışdırın. Yumurtanı una parçalayın, su və duz əlavə edin.
2. Sərt bir xəmir düzəldirik, xəmiri selofan filmə sarın və 20 dəqiqə isti yerə göndərin - gəzin.
3. Duzlu suda kartofu qaynadın.
4. Soğanı xırda doğrayıb zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Kələmi yuyun, soğana əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın.
6. Onu kartofla qarışdırın və qarışığı püre halına salın.
7. Kərə yağı əlavə edin.
8. Xəmiri kiçik toplara bölün və hər birini kolbasa halına salın.
9. Kolbasaları parçalara ayırın və düzəldin.
10. İçliyi hər parçaya qoyun və kənarlarını bağlayın.
11. Köftələri qaynar duzlu suya əlavə edin, lakin bir-birinə yapışmaması üçün yavaş-yavaş əlavə edin.
12. Təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır.

Donuz yağı ilə şirəli köftələr

Ukrayna mətbəxi ilə ikinci birlik donuz yağıdır (birincisi, əlbəttə ki, borscht). Sevdiyiniz məhsulu müxtəlif yeməklərə, o cümlədən duzlu kələmli köftələrə əlavə edə bilərsiniz. Yemək xüsusilə sulu və qidalı olur.

Tərkibi:

• 500 q duzlu kələm;
• 60 q duzlu donuz yağı;
• 800 q buğda unu;
• 1 xörək qaşığı. süzülmüş isti su;
• ½ çay qaşığı. duz;
• 2 yumurta.

Hazırlanması:

1. Kələmi şirədən diqqətlə sıxın.
2. Piyi və kələmi ətçəkən maşında doğrayın.
3. Xəmiri hazırlayaq. Unu bir qaba tökün, çuxur düzəldin, su əlavə edin və yumurtaları qırın, bir az duz əlavə edin.
4. Dik bir yoğurun və xəmirin bir neçə dəqiqə qalxmasına icazə verin.
5. Un qarışığını hissələrə bölün və hər birini kolbasa halına salın.
6. Parçaları kəsin və düz tortlar şəklində düzəldin.
7. Doldurmağı əlavə edin və kənarları bərkidin.
8. Köftələri kifayət qədər suda duz əlavə etməyi unutmadan təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır.

Turşu kələm ilə bir ton köftə yeyə bilərsiniz və onları hazırlamaq yorucu olsa da, çox sadədir. Ancaq bu, bütün dünyanı gözləyəndə tam olaraq belədir.

Hər hansı bir patriarxal ailədə olduğu kimi, mətbəximiz də tamamilə qadın krallığıdır. Amma sırf kişi mətbəx vəzifələri də var. Deməli, baba heç vaxt kələmlə heç kimə etibar etməyib. Onun yalnız kişilərin əllərinə itaət etdiyinə inanırdı. Hansı ki, görünməmiş kişi məntiqinə görə, qadınların onu xırdalamasına mane olmurdu.

Böyük mavi emaye vedrədə sulu və ətirli kələm öz vəziyyətinə gəldi. Kimyəvi prosesi stimullaşdırmaq üçün onu uzun bir dəmir parçası ilə müntəzəm olaraq deşməyə icazə verildi. Bir neçə gün sonra kələm təntənəli şəkildə hazır elan edildi.

Amma ən dadlısı qabaqda idi, nənəmlə heykəltəraşlıq etmək üçün oturduq vareniki. Köftənin içərisində kələm şirin və turş olur və suyu buraxır. Bu ləzzət partlayışı təzə qarağat dişlədiyiniz zaman hiss edilən hissə bənzəyir.

Sizə nə lazımdır:

• 250 q un
• 1 yumurta
• 1 soğan
• ½ çay qaşığı. duz
• 1 stəkan su
• doldurulması üçün duzlu kələm

Nə etməli:
İçlik üçün duzlu kələm incə doğrayın və sonra az miqdarda bitki yağı ilə tavada yumşaq olana qədər bişirin. Şirəsini boşaltmaq üçün bitmiş kələmi süzgəcə qoyun.

Ayrı bir tavada xırda doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Kələm ilə qarışdırın. Doldurma hazırdır.

Xəmir yoğurun. Bir stəkan ilıq suya 1 yumurta və duz əlavə edib qarışdırın. Bir qaba tökün və tədricən un əlavə edərək, plastilin konsistensiyasına qədər xəmir yoğurun. Çörək halına salın. Bir neçə hissəyə bölün, hər hissəni yuvarlayın, un səpin və bir fincan ilə dairələri kəsin. Hər dairəyə 1 tsp qoyun. doldurun və kənarlarını sıxın.

Bir neçə il əvvəl Parisə birlikdə getmişdik. Bu, ruh üçün bir bayram idi, o cümlədən qastronomik bir bayram idi. Və sonra Lisa kuskus sınadı.

Kornişon çəkisi 1 kq-dan az olan toyuqlardır. Nəzərə alın ki, kornişonda o qədər az ət var ki, yetkin bir kişi asanlıqla üçü yeyə bilər. ...

Balıq pastası

"Bu yaxınlarda balıq və mən başa düşdük ki, bir-birimiz olmadan yaşaya bilməyəcəyik" dedi Yuliya Andreyanova bizə etiraf etdi və nənəsinin imza reseptini paylaşdı ...

Lobio

Pxali, xinkali, tkemali, ajapsandali - niyə sevgi elanı olmasın? Mən əsl gürcü toyunda iştirak edəndən sonra gürcü mədəniyyətinə aşiq oldum ...

Bu yeməyin xəmirini özüm hazırlayıram. Tərkibinə daxil olan maddələr ən çox yayılmışdır: buğda unu, su, duz və günəbaxan yağı. Bəli, bəli, burada yumurta yoxdur, buna görə də bu un məhsulunu haqlı olaraq yağsız adlandırmaq olar. Xəmir sərt, lakin yuvarlandıqda elastik və elastik olur, eyni zamanda asanlıqla və etibarlı şəkildə bir-birinə yapışır ki, bu da köftənin içindəki doldurmanın etibarlı şəkildə bərkidilməsi üçün lazımdır.

Un əsasının tərkibi də çox sadədir - duzlu kələm. Bu, çoxdan sevimli rus turşusu, C vitamini tərkibində çempiondur (100 q məhsulda böyüklər üçün gündəlik tələb var - 70 mq), bu, bədəndəki bir çox funksiyaları normallaşdırmağa imkan verir: toxunulmazlığı artırır, qan damarlarını gücləndirir, qan dövranı sisteminin işini və dəmirin udulmasını yaxşılaşdırır. Həmçinin, askorbin turşusundan əlavə, duzlu kələmdə vitaminlər var: PP, K, A, E, B, U, H qrupları və bütün mikro və makroelementlər kompleksi: kalium, natrium, kalsium, fosfor, maqnezium, dəmir, yod, xrom. , mis və sink. Bu kompozisiya bu məhsula əvəzolunmaz sağlamlıq, güc və uzunömürlülük mənbəyi hesab olunmaq hüququ verir. Turşu kələmin də aşağı kalorili məhsul olması ikiqat xoşdur.

Tərkibindən danışdıq, indi keçək bu gözəl yeməyi hazırlamağa...

100 qrama görə yeməyin qida dəyəri.

BZHU: 4/3/25.

Kkal: 137.

GI: orta.

AI: orta.

Pişirmə vaxtı: 40 dəq.

Porsiya sayı: 50 ədəd (1900 q).

Yeməyin inqrediyentləri.

Suda mayasız xəmir.

• Buğda unu - 640 q (4 qaşıq) + toz üçün 2-3 qaşıq.
• Su - 300 ml (1 osh qaşığı + 2-3 osh qaşığı).
• Bitki yağı (günəbaxan) - 25 ml (2-3 osh qaşığı).
• Duz - 8 q (1 tsp).

Doldurma.

• Turşu kələm - 800 q.
• soğan - 100 q.
• Günəbaxan yağı (qovurmaq üçün) - 20 ml (2 osh qaşığı).
• Bütün məqsədli ədviyyatlar - 4 q (1/2 tsp).

Yemək resepti.

Tərkibi hazırlayaq. Əvvəlcə buğda ununu süzmək daha yaxşıdır. Turşu kələmi soyuq suda yuyun və bütün mayeni sıxın. Soğanları soyun.

Xəmirlə bişirməyə başlayaq. Bunu etmək üçün dərin bir qaba 4 xörək qaşığı buğda unu tökün.

İçinə bir stəkan isti sudan bir qədər çox tökün.

Duz (1 tsp) və günəbaxan yağı (2-3 tsp) əlavə edin.

Sərt, lakin yumşaq və elastik bir xəmir yoğurun.

Çantaya qoyun və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində gluten bütün xəmirə bərabər paylanacaq və daha elastik olacaq.

İndi içliyi hazırlamağa başlayaq. Soğanı kiçik kublara kəsin.

Tərəvəzləri yağla qızdırılan qızardılmış qaba qoyun və orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın, yandırmamaq üçün hərdən qarışdırın.

Qızardılmış soğanın üzərinə yuyulub sıxılmış duzlu kələm və ədviyyatlar əlavə edin. Tava içindəkiləri orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Qarışığı qarışdırmağı unutmayın. Bitmiş içliyi bir qaba köçürün və sərinləyin.

İndi duzlu kələm ilə yağsız köftələrin hazırlanması prosesinə başlayaq. Bunu etmək üçün xəmiri soyuducudan çıxarın və təxminən 2-3 sm qalınlığında kolbasa bükmək daha rahat olması üçün hər birini parçalara ayırın (hər biri təxminən 2 sm). Bütün parçaları una batırın və 2-3 mm qalınlığında və 6-7 sm diametrli dairələri yuvarlayın.

Çörəyin ortasına kələm qarışığını qoyun.

Xəmir dairəsini yarıya qatlayaraq un əsasını birləşdirin. Pişirmə zamanı içlik tökülməməsi üçün kənarları bir-birinə möhkəm basdırılmalıdır.

Haşiyə hər hansı bir forma verilə bilər, məsələn, örgülər.

Heç bir şey insanları yemək bişirmək kimi bir araya gətirə bilməz. Mənim evimdə bir yerə yığışıb müxtəlif içliklərlə köftə və ya küftə hazırlamaq adətdir. Adətən biz çoxlu, çoxlu hazırlıqlar edirik, onları dondururuq və lazım gələrsə, ailəni qidalandırmaq üçün həmişə əlimizdə bir şey var. Bu gün biz duzlu kələm ilə köftə hazırlayırıq, sizə fotoşəkilləri ilə addım-addım resept təklif edirəm, əminəm ki, bir dəfədən çox faydalı olacaq.

Mən həmişə su ilə xəmir hazırlayıram, amma bu gün evdə kəsmik hazırladıqdan sonra soyuducuda zərdab qalıb, ondan istifadə edəcəm. Doldurma yalnız duzlu kələm deyil, soğan ilə qızardılmış kələm olacaq, daha dadlıdır.

Köftələr sadəcə gözəl çıxdı və danışarkən vaxt sürətlə uçdu və biz çoxlu köftə hazırladıq.

Tərkibi

• yumurta 1 əd.
• zərdab 250 ml
• un 3 stəkan.
• duz 0,5 tsp.
• duzlu kələm 300 q
• soğan 2 əd.
• bitki yağı 2 osh qaşığı. l.

Duzlu kələm ilə köftələri necə bişirmək olar

1. Lazım olan komponentləri hazırlayıram.
2. 
   Yumurtanı bir qaba parçalayın, zərdab və duz əlavə edin. Mən çəngəl ilə qarışdırıram.
3. 
   Yığılmış unu tökürəm və hazırlanmış qarışığı quyuya tökürəm.
4. 
   Yavaş-yavaş qarışdırıram, əvvəlcə çəngəl, sonra əllərimlə. Lazım gələrsə, un əlavə edin və kütlə səthə və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə "istirahət" üçün buraxın. Bu müddət ərzində xəmir daha yumşaq, möhkəm və elastik olacaq.
5. 
   Köftələri doldurmaq üçün doğranmış soğanı yumşalana qədər qovurun, sonra duzlu kələm əlavə edin və arabir qarışdıraraq 5-7 dəqiqə ocaqda saxlayın. Kələm çox böyükdürsə, onu tavaya qoymazdan əvvəl daha kiçik parçalara kəsdim.
6. 
   Turşu kələm ilə gələcək köftələrin doldurulması hazırdır.
7. 
   Xəmirdən bir parça götürüb 2-3 millimetr qalınlığa yayıram. Bir şüşə ilə dairələri kəsdim.
8. 
   Hər birinin üzərinə bir çay qaşığı kələm içliyi qoyuram.
9. 
   Kenarlarını qaldırıb barmaqlarımla çimdikləyirəm.
10. 
    Köftələri olduğu kimi buraxa bilərsiniz.
11. 
    Ancaq bir kənarı digərinə bərkitməyə üstünlük verirəm.
12. 
    Turşu kələmlə qalan bütün köftələri belə hazırlayıram.
13. 
    Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Köftələri aşağı salıb qarışdırıram ki, dibinə yapışmasın. Onlar səthə çıxdıqdan sonra, qapağı açıq bir qazanda 5-6 dəqiqə bişirin.

Suyu boşaltıram və xama əlavə etmək ləzzətlidir;

Qeyddə:

• xəmir suda hazırlana bilər, lakin zərdab ilə daha elastik, elastik olur və nəmli qaynamır,
• Mən adətən çoxlu köftə düzəldirəm, dondurub, lazım olanda qaynadıram,
• Xəmir universaldır və istənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz,
• Köftələrin forması və ölçüsü sizin istəyinizdən asılıdır.

Təəssüf ki, hər evdar qadın kələm ilə köftələri necə düzgün hazırlayacağını bilmir. Buna görə də aşağıda ən dadlı yeməkləri hazırlamağa kömək edəcək məsləhətlər verilmişdir.

Kələmli köftələr Ukrayna mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Köftə hazırlamaq çətin iş deyil, lakin çox vaxt aparır. Yeməyi hazırlamaq üçün təxminən bir saat vaxt lazımdır. Ancaq sahibənin bütün səyləri haqlı olacaq, çünki heç kim belə bir yeməkdən imtina etməyəcək.

Məhsulların hazırlanması

Ən yüksək keyfiyyətli un götürmək məsləhətdir. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl onu süzmək lazımdır, bu yolla lazımi miqdarda oksigen daxil olacaq və xəmir tüklü çıxacaq.

Xəmiri hazırlamazdan iki saat əvvəl bütün lazımi maddələr soyuducudan çıxarılmalıdır. Onlar otaq istiliyinə gəlməlidirlər. Onların da təzə olması lazım olduğunu nəzərə almağa dəyər.

Yemək üçün duzlu kələm və ya təzə kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Turşu kələmi axar su ilə yaxşıca yaxalamaq məsləhətdir. Kələm az miqdarda günəbaxan yağında qızardılır və pörtlədilir. Ona yerkökü və soğan da əlavə edə bilərsiniz.

Turşu kələm ilə köftə resepti

Onu hazırlamaq üçün heç bir xüsusi məhsul almağa ehtiyac yoxdur. Bütün lazımi maddələr evdə tapıla bilər. Üstəlik, belə bir yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil, hətta xüsusi kulinariya bacarığı olmayan bir evdar qadın da edə bilər;

Tərkibi

1. un - 350 q;
2. Su - 1 stəkan;
3. duzlu kələm - 400 q;
4. Soğan - 1 ədəd;
5. Yaşıllar - 1 dəstə;
6. Yumurta - 1 ədəd;
7. Ədviyyatlar, duz, yağ - dadmaq.

Fotoşəkillərlə addım-addım hazırlıq

1. Un, su, yumurta, duzdan xəmir yoğurun. Xəmiri yaxşıca yoğurun və sərin yerdə ən azı yarım saat dincəlməyə qoyun.
2. Kələm çox turş olarsa, o zaman bol su ilə yuyulur. Sonra suyun axmasına icazə verirlər. Kələm və ədviyyatları qarışdırın və aşağı istilikdə təxminən dəqiqə günəbaxan yağında qaynamaq üçün göndərin.
3. Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri 10 mm qalınlığa qədər bir təbəqəyə yayın. Ondan dairələr kəsilir; bunun üçün bir şüşə və ya kiçik bir şüşə istifadə etmək rahatdır. Dairənin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun və kənarlarını bağlayın.
4. Tavaya su tökün, duz əlavə edin və qaynamasını gözləyin. Köftələr 5 dəqiqə bişirilir.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən yemək hazırlaya bilərsiniz 4 porsiya.

Kalori məzmunu yeməklər 100 qr başına 165 kkal.

Pişirmədə dəyişikliklər

Uzun illərdir ki, evdar qadınlar sevimli reseptini təkmilləşdirirlər və içliyi dəyişdirir, ona yeni maddələr əlavə edirlər. Beləliklə, tanınmış resept darıxdırıcı və monoton olmağı dayandırdı. Kələmli və əlavə inqrediyentli köftələr xüsusi dadı və toxluğu ilə seçilir.

Bu resept yağlı və doyurucu bir yemək hazırlayır. Bu yemək üçün isti sous hazırlamaq məsləhətdir. Ən yaxşı seçim sarımsaqlı xamadır.

Tərkibi

1. Un - 500 q;
2. Süd - 1 stəkan;
3. Yumurta - 1 ədəd;
4. duzlu kələm - 300 q;
5. Donuz yağı - 100 q;
6. xama - 400 q;
7. Sarımsaq - 4 diş;
8. Duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Addım-addım hazırlıq

1. Xəmir üçün süd, un, yumurta qarışdırmaq lazımdır. Qarışığı 10 dəqiqə yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Lazım gələrsə, bir az daha un əlavə edin. 30 dəqiqə buraxın.
2. Donuz yağı kiçik parçalara kəsilir. Kələmi bir süzgəcə qoyun ki, bütün artıq maye çıxarılsın. Kələm və piyi qarışdırın.
3. Xəmiri yenidən yoğurun və bir təbəqəyə yuvarlayın. Qalınlığı 1 santimetrə qədər. Ondan kiçik dairələri kəsin. İçliyi hər dairənin ortasına qoyun və kənarlarını bağlayın.
4. Köftələr duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır.
5. Sarımsağı soyun və əzin. Xama ilə qarışdırın və bir neçə saat buraxın. Bu, sousu daha dadlı edəcək.

Bu yemək çox doyurucu və bütün ət həvəskarları üçün uyğundur. Resept çox səy tələb etmir, lakin hər hansı bir masada əsl tapıntı olacaq. Kıyılmış ət üçün hər hansı bir ət istifadə olunur.

Tərkibi

1. un - 250 q;
2. Su - ½ fincan;
3. Yumurta - 1 ədəd;
4. ət - 200 q;
5. kələm - 100 q;
6. soğan - 2 əd.;
7. Bitki yağı, duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Addım-addım hazırlıq

1. Un və su, duz, yumurtadan xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
2. Ət ətçəkən maşından keçirilir və ya kiçik parçalara kəsilir. Kıyılmış ətin üzərinə ədviyyatlar, duz, doğranmış soğan əlavə edilir. Kələm kəsilir və 15 dəqiqə qaynadılır. Bişmiş kələm ətlə qarışdırılır.
3. Xəmiri yuvarlayın və ondan kiçik dairələr kəsin. Köftələri düzəldin və 5 dəqiqə bişirin.

Onlar hesab edirlər ki, bu, ən dadlı və doyurucu reseptdir. Bir çox nənələr bu reseptlə nəvələrini korlayırlar.

Tərkibi

1. duzlu kələm - 400 q;
2. Soğan - 1 ədəd;
3. kartof - 4 orta ədəd;
4. Yumurta - 1 ədəd;
5. un - 2,5 osh qaşığı;
6. Ədviyyatlar, duz, bitki yağı - lazım olduqda.

Addım-addım hazırlıq

1. Kartof qaynadılır və əzilir. Soğanı doğrayın və 2 dəqiqə qızardın, kələm əlavə edin və 20 dəqiqə qaynatın. Bişirdikdən sonra inqrediyentləri qarışdırın.
2. Su, un, duz və yumurtadan xəmir yoğurun. Xəmir çox sıx olmayacaq. Qatı yuvarlayın və dairələri kəsin. Yeməyi 5 dəqiqə bişirin.

Video resept

Bu faydalı video reseptinə də müraciət edə bilərsiniz:

• Yeməyi düzgün bişirmək çox vacibdir. Əgər az bişmiş və ya çox bişmişlərsə, içlik xarab olacaq. Köftələri yavaş ocaqda (buxarda), qazanda və ya mikrodalğalı sobada bişirmək olar.
• Xəmiri yoğurduqdan sonra 20-30 dəqiqə dincəlmək lazımdır. Bu, unun içindəki qlüteni açacaq.
• Xəmir elastik və sıx olmalıdır. Bunu etmək üçün yalnız buzlu su götürmək lazımdır. Yumşaq xəmir şirin köftə üçün daha uyğundur.
• Xəmirə bitki yağı əlavə etsəniz daha elastik olar. 500 q un üçün bir qaşıq kərə yağı əlavə etmək lazımdır.
• Xəmir südlə yoğrulursa, çox yumşaq və yumşaq olacaq. Süd, su kimi, çox soyuq olmalıdır.
• Xəmirin kənarları yumurta ağı və ya su ilə yağlanırsa, daha asan yapışır. Yalnız kənarları su ilə, təbəqənin bütün səthini isə proteinlə yağlaya bilərsiniz.
• Tortun optimal qalınlığı 0,7-1 santimetrdir. Şirin yeməklər üçün daha qalın xəmir istifadə olunur.
• Hazır xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Göstərilən miqdarda un kifayət deyilsə, daha çox əlavə edilir.
• Turşu kələm çox turş olmamalıdır, əks halda məhsul dadsız çıxacaq. Onun turşuluğunu azaltmaq üçün onu axan su ilə yaxalamaq və bir neçə saat qurutmaq lazımdır. Pişirmə zamanı bir az şəkər də əlavə edə bilərsiniz.
• Bişirdikdən sonra köftələr kərə yağı ilə yağlanır, əks halda bir-birinə yapışacaqlar.
• Doldurma əsas rol oynayır, əgər dadlıdırsa, yemək dadlı olacaq. Xüsusilə dadlı olması üçün ona sevimli ədviyyatlar əlavə edilir.
• Məhsulları 5 dəqiqə bişirin. Hamısı ortaya çıxmağa başlasa, hazır sayılırlar. Pişirmə zamanı tavaya yapışmamaları üçün diqqətlə qarışdırılmalıdır. Onları 10 dəqiqə buxarlayın və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.
• Yemək müxtəlif souslarla verilir. Xama ilə standartdır, lakin bu yeməyin dadını artıran isti sousdur. Sarımsaq əlavə edilməklə xama və ya mayonezdən istifadə etməklə hazırlana bilər.