Рецепта за чебуреки от заварено тесто. Класическо заварено тесто във вряща вода за чебуреки. Комплект продукти за готвене

Сварете водата. Пресейте половината брашно и солта в голяма купа, изсипете вряща вода и растително масло, разбъркайте бързо и охладете за 15 минути.

Част по част добавете останалото брашно към охладеното тесто и месете, докато спре да лепне по ръцете. Разточете тестото на топка и увийте в стреч фолио, оставете настрана за 30 минути. в хладилника.

Нарежете месото на много ситно или го превъртете през месомелачка с едра решетка. Лукът се обелва и се смила в кухненски робот на режим "Импулс" заедно с вода до получаване на едра каша. Добавете лука към каймата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Разделете тестото на 8 части. Разточете на кръгове с дебелина 2 мм, като работите от центъра навън с точилката.

Поставете 1,5 с.л. върху едната половина на кръга, отдалечавайки се от ръба. л. кайма, загладете и покрийте с втората половина от тестото. Внимателно притиснете краищата, навийте на руло с точилка и притиснете с вилица. Готовите баници се нареждат върху наръсен с брашно плот и се оставят за 10 минути.

В голям дълбок тиган или фритюрник загрейте олиото за пържене до 180°C. Във врящо олио се слагат 1-2 чебурека. Веднага щом сладкишите изплуват на повърхността, обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво. След това обърнете отново и гответе още 1 минута. Поставете готовите сладкиши върху хартиени кърпи, за да попият излишната мазнина. Сервирайте веднага.

Основата за печене на крем се използва от древни времена. Тестото за чебуреки, крем във вряща вода, се оказва меко и се приготвя много лесно. Улеснява готвенето, защото не е необходимо да го разточвате.

Използвайки прости и евтини продукти, можете да направите невероятна основа за сладкиши.

Тестото за чебуреки, крем във вряща вода, се оказва меко и се приготвя много лесно.

съставки:

• брашно - 570 g;
• вода - 240 ml;
• сол;
• масло – 45 гр.

Приготвяне:

1. Посолете водата и добавете олиото. Можете да използвате всичко, дори маргарин.
2. Сварете, добавете половин чаша брашно към водата, разбъркайте.
3. Охладете леко.
4. Добавете останалото брашно и омесете. Ще получите хладна маса.
5. Поставете в торбичка.
6. Оставете в хладилник за половин час.

Най-хрупкавият начин за приготвяне на тесто

За любителите на хрупкава основа, тази вариация е идеална. Хрупкавото тесто за чебуреци е лесно за приготвяне и приятно на допир.

съставки:

• зехтин – 1 с.л. лъжица;
• брашно за печене - 310 g;
• сол - 0,3 чаени лъжички;
• вода – 240 мл.

Приготвяне:

1. Сварете вода, изсипете олио.
2. Смесете с брашно, омесете тестото, охладете.
3. Омесете и при необходимост добавете брашно.
4. Масата трябва да е гладка и еластична.
5. Поставете в торбичка. Оставете го да почине за няколко часа.

Как да си направим кремова основа за сладкиши без яйца?

За да стане тестото перфектно, трябва да включите свинска мазнина.

съставки:

• вряща вода - 240 ml;
• свинска мазнина – 1 с.л. лъжица;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• брашно - 580 g;
• захар – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Пресейте брашното, солта, добавете захарта.
2. Добавя се мазнина и се смила. Ще получите троха.
3. Залейте с вряща вода.
4. Замесва се тесто.

На вряща вода с водка

Характерната хрупкавост на чебуреците може да се получи чрез приготвяне на правилното тесто. Това е най-популярният вариант за готвене.

За да стане тестото по-крехко, водата може да се замени с минерална вода. За да добавите хрупкавост към готовия продукт, добавете водка. А захарта е отговорна за красивата златисто-кафява коричка, която придава апетитен нюанс при пържене.

съставки:

• захар - 0,3 супени лъжици;
• брашно - 210 g;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 110 ml;
• сол;
• водка - 1 супена лъжица. лъжица.

Приготвяне:

1. Сварете вода, добавете захар, сол, разбъркайте.
2. Изсипете в брашно. Всички действия се изпълняват бързо. Водата не трябва да изстива. Брашното трябва да се запари.
3. Сварете маслото, добавете водка.
4. След това се залива с врящо олио. Тази съставка помага за създаването на красиви мехурчета в готовия чебурек. Омесете.
5. Оставете за седем минути, покрити с торбичка.
6. Омесете отново и повторете процеса два пъти.

С мляко

За да предотвратите изгарянето на продукта по време на пържене, не добавяйте повече захар от посоченото в рецептата.

съставки:

• захар – 1 чаена лъжичка;
• мляко - 240 ml;
• масло - 35 ml;
• брашно;
• сол - 0,2 чаена лъжичка;
• яйце – 1 бр.

Приготвяне:

1. Сварете млякото, захарта, поръсете със сол, налейте олио. Разбъркайте.
2. Поставете половин чаша брашно, разбъркайте, охладете леко.
3. Изсипете яйцето, разбъркайте.
4. Постепенно се добавя брашното.
5. Трябва да получите плътна бучка: груба по структура, не много красива на вид.
6. Поставете в торба и оставете за четвърт час.
7. След изтичане на времето се замесва тестото.
8. Върнете се в чантата и оставете за четвърт час.

Най-вкусните пълнежи за чебуреки, като чебурек

Когато тестото е готово, възниква въпросът какъв пълнеж е най-добре да използвате за любимия си деликатес. За да приготвите чебуреки като чебурек, използвайте доказани опции за пълнене.

С месо

съставки:

• лук – 2 бр.;
• мляно месо - 450 г;
• пипер;
• вода - 110 ml;
• сол.

Приготвяне:

1. Посолете каймата и долейте вода. Необходимо е да се използва течност, така че пълнежът да е сочен. Водата може да се замени с всеки бульон.
2. Добавете черен пипер.
3. Нарежете лука на възможно най-дребни парчета.
4. Смесете всички съставки старателно.
5. Замесете тестото по произволен вариант.

Със сирене

съставки:

• твърдо сирене - 170 г;
• моцарела – 170 гр.

Подготовка.

1. Смелете твърдо сирене от всякакъв вид.
2. Нарежете моцарелата на тънки лентички.
3. Смесете двата вида сирене.
4. Изберете процеса на приготвяне на тестото според вашия вкус.

С тиква

съставки:

• свинска мас – 140 г;
• картофи – 5 бр.;
• лук – 2 бр.;
• сол.

Приготвяне:

1. Сварете картофите, намачкайте ги.
2. Направете шкварки от мас.
3. Лукът се нарязва, запържва се в получената мас, добавя се към картофите, поръсва се с черен пипер и се посолява.

• Ако имате неизползвано тесто, замразете го. Кремовата смес понася добре температурните промени. След размразяването ще трябва само да добавите малко брашно към сместа.
• Ако използвате кайма с постно месо, добавете настъргано масло за сочност.
• Кефирът ще ви помогне да добавите сочност към говеждото месо. Тези два продукта се съчетават чудесно. Телешката кайма абсорбира добре ферментиралия млечен продукт.
• За да изпържите чебуреки, не трябва да пестите масло, трябва да го излеете много. Може да се пържи дълбоко.
• За да се образуват мехурчета върху тестото и плънката да се изпържи, е необходимо парчетата да се поставят само в шупнало олио.
• Не се препоръчва да се покрива с капак, защото ще се образува конденз. Влагата ще започне да капе и маслото ще избие.
• Ако тестото е престояло, залепнало е, подгизнало е и не може да се разточи, омесете го отново, като на части добавяте брашно. След това го поставете обратно в торбата и го оставете да почине.
• Готовата маса не може да се съхранява в хладилника повече от два дни.
• Вместо пшенично можете да използвате брашно от ориз или елда. Ще получите интересен, пикантен вкус. Красивият цвят се получава с помощта на царевичен компонент, който е предварително пресят, за да не попаднат твърди частици в тестото.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

За първи път опитах това вкусно ястие, когато бях дете. След това с родителите ми отидохме на поход в Кримските планини. Трябва да се каже, че тогава не успяхме да вървим по предварително планирания маршрут, тъй като времето попречи на плановете ни. Няколко дни морето беше бурно и небето беше облачно, нашият палатков лагер беше практически отнесен от ураганни ветрове и нямаше къде да се скрием от проливния дъжд.
Тогава татко реши да отиде до селото и да потърси подходящо жилище и следващия път да се изкачи до върха. Спомням си добре как тази вечер бяхме приютени от татарско семейство, стоплихме се в къщата и изсушихме мокрите си дрехи. И тогава ни очакваше семпла, но великолепна вечеря. Никога не бях ял такива ястия и като се има предвид, че бяхме доста гладни, огромният съд с вкусни пържени пайове беше празен за минути.
Още на следващия ден майка ми записа рецептата за едно малко познато тогава ястие - пастички и благодарейки на гостоприемните домакини, потеглихме по-нататък по пътя. Оттогава се влюбих в това предястие и доста често го приготвям за домакинството си с различни пълнежи - месо, сирене и билки. И сред многото рецепти, които изпробвах, най-накрая се спрях на същата, която ни даде преди много години една гостоприемна татарка, която ни приюти от лошото време.
Завареното тесто за чебуреки във вряща вода се оказва толкова леко и нежно, че готовите чебуреки просто се топят в устата ви и приготвянето им изобщо не е трудно. Има само една тайна - не просто месим, а запарваме брашното с вряща вода и след това само замесваме тестото.
От посочената рецепта получавате 12-14 бр.

съставки:
- първокласно пшенично брашно - 500 г,
- пилешко яйце - 1 бр.,
- вода (вряща вода) - 200 ml,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици,
- фина кристална сол - 0,5 ч.л.,
- пълнеж за чебуреки.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Пресейте брашното и солта в купа през сито.




Направете с ръка фунийка в брашното, за да можете да налеете течност в нея.
Сварете вода в тенджера и щом започне да заври я изсипете в брашното.




Сега важното е да разбъркате старателно тестото, най-добре е да използвате дървена лъжица за това, тогава тестото няма да залепне за него.




След това разбийте яйцето в сместа и налейте растителното масло. Омесете тестото старателно до гладкост.






След това прехвърляме тестото на повърхността и омесваме старателно с ръце до желаната консистенция.




След това го покрийте със салфетка и оставете да престои половин час. През това време брашното ще се откаже от глутена си, а тестото ще стане еластично и меко.
Сега можете да направите кайма и да направите пасти.




готвене

Чебуреците са обилни и вкусни домашни пайове с месо, които се приготвят по специален начин. Има огромен брой рецепти за приготвяне на този вкусен сладкиш, но всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта.

Рецепта за сладкиши от варено тесто

• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици в тестото Друга пълна чаша за пържене на сладкиши;
• Сол - щипка;
• Захар - 1 ч.л.;
• Гореща вода (вряща вода) - 1,5 чаши (фасетирана);
• Брашно - 3 чаши (използваме същото фасетирано стъкло);
• Водка - 3 супени лъжици. лъжици.

Пълнеж за чебуреки

• Мляно месо (по-добре е да се използва смесено) -250 g;
• Лук - 1 голям размер;
• Студена вода - 50 ml;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Зелен кориандър или копър - на вкус.

Как да приготвим заварено тесто за пасти

Когато пораснах и опитах чебуреци от градски чебуреци, исках да създам същите - с хрупкава мехурчеста коричка и сочна плънка. Тестото е заварено с водка, но не трябва да се страхувате от това, тъй като подготовката е елементарна. Комбинацията от растително масло и водка прави тестото люспесто, а варенето на брашно го прави еластично и силно.
Chebureks може лесно да замени обилна вечеря по същия начин като или.

Пресейте три фасетирани чаши брашно.

Ако обичате видеоклипове с рецепти, добре дошли в моя YouTube канал, приятно гледане!

Добавете сол (голяма щипка), захар (1 чаена лъжичка).

Направете дупка в брашното (фуния), изсипете растително масло (3 супени лъжици).

Добавете водка (3 супени лъжици).

И сега основният компонент на тестото е вряща вода (100 C).

Разбъркайте бързо. Първо месете с лъжица, а след това с ръце.

Обикновено не е необходимо да добавяте брашно: тестото се оказва еластично, меко и приятно.

В началото на месенето завареното тесто изглежда така:

Докато месите, то става еластично, хомогенно и гъвкаво.

След омесването е необходимо тестото да престои 20 минути на стайна температура.

Покрийте тестото със стреч фолио или го поставете в найлонов плик, за да не се образува суха коричка отгоре.

Докато тестото почива, да направим плънката за пастичките.

Как да подготвим пълнежа за чебуреки

Пълнежът за чебуреки винаги се прави от месо, често агнешко. Нашето семейство обичаше чебуреци от смесена кайма (50% телешко и 50% свинско). Прекарваме месото през месомелачка.

Важен компонент на чебуреците е лукът. Трябва да има много. В оригиналните рецепти - колкото месото.

Тоест, ако сте приготвили 250 г кайма за пастички, трябва да накълцате или нарежете на ситно същото количество лук (3 големи глави). В нашето семейство децата не обичат много лук, затова намалявам количеството на 1 глава лук. Аз използвам 1/3 от лука в плънката за чебуреци. Тоест за 250 г кайма е необходима 1 голяма глава лук.

Лукът за пълнене на чебуреките е необходимо да се нарязва на ситно или да се смила през месомелачка (въпрос на вкус). Предпочитаме ситно нарязан лук, но понякога „маскирам“ лука от децата, като го смилам през месомелачка.

Опитайте и двата варианта, мисля, че и двата ще ви харесат.
Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус. Омесете добре каймата.

Можете да добавите любимите си подправки за кайма.

За да стане каймата по-сочна, можете да добавите студена вода. Започнете със супена лъжица студена вода, като разбърквате постепенно. В каймата от магазина може вече да е добавена вода, така че първоначално може да е сочна.

Разделете тестото за баницата на две части. Всяка навийте на наденица.

С помощта на ножа разделете наденицата на равни части.

Размерът на пастичките е въпрос на предпочитание на всяка домакиня, аз обикновено правя малки (колкото половин чаена чинийка).

Поръсете с брашно повърхността, върху която ще разточваме баничките. Сега разточете всяко парче тесто с помощта на точилка много тънко (като кнедли или кнедли).

Поставете плънката върху разточеното тесто, огънете чебурека наполовина, така че плънката да е точно в средата.

Свържете плътно краищата, за да не изтече сокът при пържене.

Ръбовете на всеки чебурек могат да бъдат притиснати с вилица: получавате надеждна връзка и красив релефен модел.

Чебуреците се пържат в голямо количество растително масло.

Изсипете растително масло в тенджера или тиган на около 1 см дълбочина от дъното. Загрявам.

Откъснете малко парче тесто (с големината на грахово зърно) и го поставете в олиото, за да проверите загряването му. Ако олиото е достатъчно горещо, тестото ще цвърчи и ще плува. По същия начин проверяваме готовността на маслото при пържене на всякакви пайове. Ако олиото за пържене не е добре загрято, няма да получим хрупкава коричка! Освен това чебурекът ще се напълни с мазнина, което също е лошо за нас.

Внимателно обръщайте чебуреките, за да не пробиете тънкото тесто!

По време на пържене трябва да се уверите, че сладкишите са напълно потопени в масло (може да се наложи да добавяте масло между партидите).
Поставете готовите домашни чебуреци върху хартиени салфетки, за да поемат излишната мазнина.

Вкусните хрупкави пастички са готови! Изобщо не е трудно да направите сочни, задоволителни печива у дома.
Моля, споделете коментар за рецептата. Ще се радвам да получа всички отговори и снимки на готови чебуреки по тази рецепта. Благодаря ти!

Във връзка с

Рецепти за вкусни пайове

8-10

1 час 20 минути

190 kcal

5/5 (2)

Е, кой не обича горещи ароматни пасти? Тестото просто се топи в устата, а сокът изтича от чебурека при всяка хапка. Вълшебно ястие, макар и не от най-здравословните. Но понякога можете да угодите на себе си, нали? Но за да станат пастичките перфектни, трябва не само да направите вкусен пълнеж, но и правилното тесто.

Варено тесто за чебурекиточно така, защото винаги става хрупкав и с мехурчета, задържа добре плънката и се пържи бързо. Получих тази рецепта от моята баба, която знаеше всички тайни на готвенето. Първият път получих много вкусни пастички, но не „на баба“, но след няколко опита успях да повторя същия вкус.

Това трябва да е по-лесно за вас, защото вашата задача е просто да приготвите всичко правилно и да получите най-вкусните сладкиши за себе си и вашето семейство. Затова ви предлагам да разгледате тази проста чудесна рецепта.

Как да изберем правилните съставки

• Брашното за сладкиши трябва да е най-висок клас и дори да ви се струва чисто, пресяйте го отново преди готвене.
• Най-добре е да вземете брашно по тегло, за да можете да оцените цвета и миризмата му. Трябва да са бели и без бучки. Ако това не е така, това означава, че е било съхранявано неправилно.
• Водата за чебуреки трябва да бъде пречистена. Ако нямате филтър или охладител, просто купете питейна вода от магазин или автомат.

Варено тесто за чебуреки

Кухненски уреди и прибори:лъжица, тенджера, точилка.

съставки

Процес на готвене

1. Сварете 180 мл вода, посолете и добавете брашното.
   
2. Разбъркайте бързо, изключете и оставете да изстине.
   
3. След това добавете още половин чаша вода и, като добавите брашно, омесете тестото.
   
4. Трябва да е меко и еластично, така че може да ви трябва още по-малко брашно. Вижте консистенцията.
   
5. Поръсете масата с брашно, разточете тестото и го разделете на големи кръгове с еднакъв размер.
   
6. Върху едната половина на кръга се поставя каймата и се разстила, покрива се с другата половина и се запечатват краищата много внимателно.
   
   
7. Пекат се в сгорещена мазнина по 2 минути от всяка страна.
   
   

• Разточете тестотосамо от центъра към ръба, като го завъртате през цялото време, тогава ще се окаже равномерен и тънък.
• Много добре залепете ръбоветечебурек, тъй като сокът, попадайки в маслото, започва да гори и да се пръска силно.
• Не добавяйте много брашнопри разточване на пасти. Излишното брашно ще изгори в олиото.

Други възможности

Ако оцените нашата рецепта, тогава ще се съгласите, че се оказва просто страхотна. Но има и други също толкова успешни рецепти. Например, можете да го приготвите така, че да се окаже хрупкав и мек в същото време. Освен това става много крехко и се пържи добре, така че можете да готвите и това. Но освен теста, много важен компонент е. И тук не е нужно да спирате на класическия, но и да опитате други напълно различни пълнежи. Например, гответе или използвайте много зеленчуци, картофи или дори извара. Chebureks, подобно на други традиционни ястия, са придобили много възможности за готвене и рецепти през дългата си история, така че имате много да опитате и научите.

Видео рецепта за приготвяне на заварено тесто за сладкиши

В това видео можете да намерите отговори на всички въпроси: какво трябва да бъде тестото, как да го разточите и месите и най-важното ще видите как стават баничките. Във видеото има много полезни съвети, така че трябва да го гледате.

Как направихте това тесто? Получихте ли вкусни пастички? Изпратете снимка на вашия шедьовър в коментарите, за да можем всички да се радваме на успеха ви!