Что можно приготовить из алычи настойку. Домашняя наливка из алычи. Рецепт наливки из алычи

Наливка, приготовленная по этому рецепту, относится к разряду алкогольных напитков, в процессе изготовления которых используется естественное брожение.

Ингредиенты:

• алыча: 2 кг;
• сахар: 1.5 кг;
• вода: 1 стакан.

Плоды нужно выбирать спелые, без гнили и червоточин.

Промоем алычу и дадим стечь воде. Из каждого плода уберем косточку. Подготовленную алычу поместим в большую (можно 3 л) банку и засыплем сахаром. Для того чтобы сахар равномерно распределился по плодам, энергично встряхнем банку несколько раз. Закроем горловину марлей и поставим в затемненное место на 4 дня при комнатной температуре.

По истечении 4 дней уберем марлю и установим на банку гидрозатвор (приспособление, предназначенное для того, чтобы углекислый газ при брожении мог выходить из емкости). Можно использовать как покупной вариант, так и самодельный. Для изготовления самодельного нужно одеть на горловину банки медицинскую резиновую перчатку и проткнуть в ней несколько дырочек.

Спустя приблизительно 1.5 месяца процесс брожения должен закончиться. Наливку процедим через марлю, сложенную в 2 слоя, и разольем по чистым стеклянным бутылкам. Поставим их на 3 месяца в прохладное место для настаивания.

Наливка из алычи "Крепкая"

Данный вариант наливки готовится с добавлением водки. В результате получается очень крепкий алкогольный напиток.

Для приготовления возьмем:

• плоды алычи: 1 кг;
• водка: 1 л;
• сахар: 150 г.

Выбирайте не самую дешевую водку, чтобы исключить покупку фальсифицированного продукта.

Алычу промоем и удалим из нее косточки. Выложим плоды в 3-х литровую банку и зальем водкой. Закроем крышкой. Хорошо встряхнем и поставим на месяц в затемненное место при комнатной температуре. Раз в неделю будем энергично встряхивать банку.

Спустя месяц через 2-4 слоя марли процедим напиток. Затем добавим туда сахар и тщательно его перемешаем. Разольем получившуюся наливку по стеклянным бутылкам, закупорим пробками или крышками. Поставим для окончательного настаивания в затемненное прохладное место на 2 месяца.

Наливка из ароматной алычи, по какому бы рецепту она ни готовилась, – это вкусный напиток, который будет к месту на праздничном столе. Необходимо лишь помнить о том, что алкоголь нужно употреблять в меру. А детям, беременным и кормящим женщинам он и вовсе противопоказан.

Алыча – колючее дерево, плоды которого очень похожи на сливу. Они имеют округлую форму, довольно ароматные и сочные. Алыча очень богата полезными веществами. В ней содержатся кислоты, углеводы, пектин, а также витамины, кальций, калий, железо и магний. В зависимости от содержания в них дубильных веществ варьируется цвет алычи. Самая большая концентрация находится в черно-фиолетовой ягоде. Из плодов можно приготовить великолепные алкогольные напитки – наливку или вино. В данной статье мы рассмотрим с вами, как сделать наливку из алычи.

Рецепт наливки из алычи

Алычу тщательно перебираем и тщательно промываем. Затем перекладываем ягодки в бутыль и пересыпаем сахарным песком. Плотно закрываем крышечкой, через которую выводим шланг и помещаем емкость в тёмное и прохладное место. Шланг опускаем аккуратно в ёмкость с водой и даем напитку настояться в течение 1 месяца. Готовую наливку процеживаем, разливаем по бутылочкам и храним в любом прохладном месте.

Наливка из алычи с водкой

• алыча с косточками – 1,5 кг;
• сахар – 5 ст.;
• водка – 1,5 л.

Итак, ягоды перебираем и, не промывая, складываем в большую бутыль. Затем заливаем водкой, перемешиваем и оставляем настаиваться в темном прохладном месте примерно дней 40. По истечению данного срока настойку аккуратно сливаем в отдельную емкость, а в оставшийся ягодный осадок насыпаем 5 стаканов сахара и тщательно взбалтываем.

Теперь по отдельности настаиваем настойку и смесь проспиртованных ягодок с сахаром еще 40 дней. После этого сладкий сироп процеживаем, смешиваем его с настойкой и разливаем по красивым стеклянным бутылкам, закупоривая крышками.

В итоге, у нас получается сладкая и очень ароматная наливка. Примерно через месяц напиток будет окончательно готов. Подаем его на стол в охлажденном виде и ваши гости, непременно, по достоинству оценят все ваши старания.

Наливка из алычи

• алыча с косточками – 1 кг;
• спирт – 1 л;
• сахарный песок – 1 кг.

Ягоды перебираем, выбрасываем испорченные плоды и складываем хорошие в банку.

Затем заливаем их спиртов, всыпаем сахар, надеваем сверху резиновую перчатку с дырочкой в одном пальчике и убираем в темное место настаиваться.

Когда закончится процесс брожения, готовый напиток процеживаем, разливаем по бутылочкам и убираем еще на месяц в прохладное место.

Интересные статьи

Настаивать алычу можно практически на любой алкогольной основе (водке, пищевом спирте, самогоне без постороннего запаха или коньяке).

Для приготовления настойки можно использовать свежие или замороженные ягоды алычи.

Крепость готового напитка может колебаться от 30 до 36 градусов.

Классическая настойка из алычи

Ингредиенты

Сахарный песок – 150 г

Вода – 200 мл

Метод приготовления

По истечении указанного времени процеживаем настойку через сито.

После охлаждения сиропа до комнатной температуры смешиваем его с настойкой и тщательно перемешиваем.

Чтобы избавиться от мутности и возможного осадка готовый ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией даем стабилизироваться вкусу 3–4 дня в темном прохладном месте.

Настойка из алычи с медом на коньяке

Ингредиенты

Мед – 250 г

Метод приготовления

Алычу необходимо помыть, удалить плодоножки и порченые ягоды.

Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость и полностью заливаем алкогольной основой. Настаиваем в темном месте при комнатной температуре 1 месяц.

По истечении указанного времени процеживаем настойку через сито и смешиваем ее с медом. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда

Готовый ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр и даем настояться 2–3 недели в темном прохладном месте.

После того как вкус стабилизируется после настоя и выпадет осадок фильтруем ликер еще раз. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Хранить готовую настойку из алычи в темном прохладном месте.

Настойка из алычи с мелиссой

Ингредиенты

Алыча – 2 кг

Сахарный песок – 450 г

Мелиса – 6 небольших веточек

Вода – 500 мл

Метод приготовления

Как только алыча остынет, отделяем ее от косточек и пюрируем при помощи блендера.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленное пюре, добавляем сахар, алкогольную основу и мелиссу. Тщательно перемешиваем и настаиваем 2 месяца в темном прохладном месте.

По истечении указанного времени настойку процеживаем через мелкое ситечко и затем фильтруем через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Прежде чем приступить к дегустации выдерживаем настойку 2 недели в темном прохладном месте.

Экспресс-наливка из алычи с цитрусовым ароматом

Для этого рецепта можно использовать цедру любого фрукта (лимона, апельсина, грейпфрута или мандарина).

Ингредиенты

Алыча – 1 кг

Цедра апельсина – 2 ч.л.

Цедра мандарина – 1 ч.л.

Вода – 250 мл

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и убрать порченые ягоды.

Подготовленные ягоды перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и провариваем после закипания 10-15 минут.

Как только алыча остынет, необходимо отделить ее от косточек.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем цитрусовую цедру, сахар и заливаем алкогольной основой. Настаиваем на протяжении недели и каждый день взбалтываем содержимое емкости.

По истечении указанного времени фильтруем настойку через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Хранить готовый продукт в темном прохладном месте.

Пряная настойка из алычи на спирту

Ингредиенты

Алыча – 500 г

Сахар – 250 г

Палочка корицы – 0,5 см

Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость, добавляем гвоздику, корицу и заливаем пищевым спиртом. Настаиваем на протяжении 10 дней в темном месте.

По истечении указанного времени, сахарный песок растворяем в теплой воде и переливаем ее к настойке. Продолжаем настаивать еще 30 дней.

Через месяц фильтруем настойку через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Храним готовую настойку из алычи в темном прохладном месте.

Ароматные, с лёгким терпким привкусом получаются наливки из алычи. Существуют две технологии приготовления такой наливки в домашних условиях. Следуя первой технологии, получается слабоалкогольный напиток, а второй – крепкий с насыщенным вкусом.

Для приготовления такого напитка подойдёт абсолютно любой сорт алычи, в том числе и любой цвет. Ягоды перебирают, отбрасывая в сторону подгнившие или те, которые стали покрываться плесенью. Отобранные ягоды хорошо перемывают. Извлекают косточки, потому что в них, по мнению большинства, находится синильная кислота, которая вредна и опасна для организма человека. В действительности это надуманное преувеличение, но так как косточки придают специфический привкус наливке, их лучше всё-таки удалить.

Классическая алычовая наливка

По вкусу наливка из алычи в домашних условиях очень похоже на домашнее вино из алычи, но гораздо слаще. Процесс приготовления состоит из метода естественного брожения. Крепость такой наливки достигает 8-12%. Для наливки следует подготовить:

• 2 кг ягод алычи;
• 1,5 кг сахара;
• 200 мл воды.

Поэтапный процесс приготовления наливки выглядит так:

1. Ягоды алычи моют и удаляют косточки (на своё усмотрение).
2. Помещают подготовленные ягоды в банку, засыпают в неё сахар, пару раз интенсивно встряхивают и заливают воду. Если у алычи были удалены косточки, то можно хорошо перемешать.
3. Банку обвязывают марлей и помещают в тёмное место на 2 – 4 дня, защищённое от солнечных лучей.
4. При первых появлениях пены, кисловатого запаха или шипения устанавливают гидрозатвор.
5. Когда процесс брожения прекращается (приблизительно через 25 — 45 дней), наливку фильтруют через несколько слоёв марлевого отреза. Оставшуюся твёрдую часть (мезгу) выжимают руками, процеживают через вату, а потом смешивают с основной частью.
6. Наливку наливают в бутылки, которые плотно закрывают, помещают на 2 – 3 месяца в подвал или холодильник. Хранить такую наливку можно один – два года.

Наливка из алычи с водкой

Следуя такому рецепту, получается крепкий напиток. Готовится он, как настойка, из таких компонентов:

• 1 кг алычи;
• один литр водки (можно использовать спирт 40-45% или самогон);
• 150 г сахара.

Рецепт

1. Ягоды с косточками или без них помещают в банку, в неё же заливают водку, после чего плотно закрывают крышкой.
2. В течение 35 дней смесь настаивается при комнатной температуре. Один раз в неделю содержимое хорошо встряхивают.
3. Настой фильтруют, используя марлю. Переливают в другую ёмкость, закрывают и ставят в тёмное место на хранение. В оставшиеся ягоды засыпают сахар, закупоривают и настаивают 35 дней.
4. Образовавшийся сироп процеживают, после чего смешивают с алычовой настойкой.
5. Для улучшения вкусовых качеств такой напиток из алычи выдерживают около десяти дней. В итоге получается отличная наливка, имеющая крепость 28-32%. Наливка из алычи в домашних условиях – отличный напиток, который можно хранить до трёх лет.

Алыча представляет собой один из видов знакомой и любимой нас обычной сливы. Она имеет круглую форму, сочная и ароматная ягода. В зависимости от вида может иметь несколько цветов, желтый, красный или фиолетовый. Этот фрукт невероятно полезен. Он содержит большое количество углеродов, кислот, витамина С, В, А, пектин, калий, железо, магний, кальций и фосфор. Немало в алыче яблочной и лимонной органической кислоты.

Именно поэтому алычу необходимо употреблять в сыром виде, можно есть сушеный фрукт. Также не редко алыча используется в кулинарии. Наверняка многие слышали о таком соусе как ткемали, а ведь он делается из этого фрукта. Сама по себе алыча считается диетической, ведь в ней содержится минимальное количество сахара и имеет низкую калорийность. Благодаря этому продукт разрешен к употреблению людьми, страдающими на сахарный диабет.

Нередко фрукт используют для приготовления десертных спиртных напитков, таких как вино или наливка. Вино изготовляется с использованием винных дрожжей, через брожение слив. А вот настойка из алычи делается на водке. Так нужно взять, к примеру, 2 кг. слив и залить их водкой или спиртом, примерно 2 литрами. Емкость с ингредиентами убрать в темное место настаиваться не меньше чем на 40 дней. Когда настойка алычи настоится, ее нужно перелить отдельно от осадка. Ну а в осадок добавить 5-6 стаканов сахара и хорошенечко взболтать. Эти две емкости оставить настаиваться еще на такой же период. После сироп процеживается, смешивается с настойкой и получается прекрасная, вкусная, а главное полезная наливка.

Польза фрукта

Имея такой богатый, и полезный состав, плоды алычи часто используются для лечения. Так если постоянно кушать ее ягодки можно повысить аппетит и выровнять массу тела. Чтобы устранить проблемы с кожей и улучшить ее внешний вид, также необходим этот фрукт. Учеными после ряда исследований было обнаружено такое свойство алычи как сохранение молодости и повышение здоровья, результатом чего является долгожительство. Доказательством тому являются люди на Кавказе и в Азии, откуда к нам пришла алыча. Именно там население отличается долгими годами жизни, особенно если постоянно кушают фрукт.

• запоров;
• цинги;
• куриной слепоты и т.д.

Также свежая алыча благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Нередко народные знатоки используют сок алычи для лечения простудных заболеваний, благодаря составу богатому на клетчатку.

Сок фрукта используется для лечения многих проблем. В частности его используют, чтобы избавится от кашля, а также он применяется как потогонное средство. Он имеет тонизирующее, освежающее и жаждоутоляющее свойство. Часто применяется для лечения желудка, и нервной системы. После курса лечения соком алычи больной чувствует улучшения, нормализируется нервная система, а он обретает расслабление и успокаивается. Калий, содержащийся в ягодах, помогает избегать аритмии, и полезен при наличии проблем с сердцем.

Еще не раз замечалось, что с помочью алычи можно снизить повышенное давление и избавится от сильных головных болей. При ухудшении самочувствия больным хватает совсем немного алычи, чтобы привести организм в норму уже на протяжении часа.

Наличие большого количества витаминов помогает бороться с проявлениями старости, а также существенно замедляет процессы старения кожи. Алыча помогает защищать кожу от негативного влияния окружающей среды, что, несомненно, очень важно. Масло из косточек алычи составом и пользой напоминает миндальное, именно потому его также часто используют при создании парфюмерии и косметики. Также масло используется при производстве медицинского мыла, а скорлупа из косточек входит в состав активированного угля.

Для повышения иммунитета очень полезными являются различные витаминные отвары и компоты из алычи. Если правильно рассчитать норму, то с их помощью можно выровнять кислотность желудка, особенно актуально это для больных на гастрит с пониженной кислотностью. Также рекомендуется употреблять алычу при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.

Как и любой фрукт, алыча не имеет особых запретов на употребление. Но не рекомендуется употреблять большое количество свежих слив при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка, особенно если это гастрит с высокой кислотностью желудочного сока. А из-за сладко-кислого вкуса запрещается кушать алычу при язвенных заболеваниях желудка, чтобы не раздражать слизистую.

Алыча в народной медицине

Сама по себе алыча редко является именно лекарственным средством, чаще всего она используется только как профилактический метод или дополнение к основному лечению. Сушеные ягоды и веточки нередко становятся компонентами полезных лечебных настоек из алычи. Но самыми полезными свойствами обладают, конечно, компоты и отвары из этих слив.

Компоты очень часто используются для профилактики простудных заболеваний и ОРВИ. Благодаря добавлению в такой напиток ягод, он перенимает все полезные компоненты. С такой целью народ делает заготовки такого чудо напитка на зиму, чтобы в холодное время года пить его в подогретом виде, и тем самым активировать всевозможные защитные механизмы организма. Но лучше всего укрепляется иммунитет, если употреблять алычу в любом виде на протяжении всего года.

Также не меньшей пользой обладает и сам цвет этого фрукта. Многие знатоки утверждают что антиоксиданты, содержащиеся в цветении очень полезны в отварах и настоях. Их используют как мочегонное средство, особенно при проблемах с мочеполовой системой мужчин. А еще очень хорошо применяется такая настойка для лечения печени и почек.

Рецепт 1.

Чтобы приготовить такой настой нужно успеть собрать цветение алычи и залить его литром кипятка. После пары часов настоянный напиток уже можно употреблять не больше одного стакана на день. Он поможет природным способом очистить почки и мочевую систему.

Рецепт 2.

Этот рецепт популярен благодаря простому приготовлению и свойствам. Конечно же, принцип приготовления настойки везде один и тот же, но есть умельцы, которые для повышения действенности настоя добавляют в основу рецептуры что-то свое. Итак, чтобы приготовить настой из алычи необходимо взять 1,5-2 кг. слив, 1,5-2 литра водки или спирта и 5-6 стаканов сахара.

Взяв необходимое количество слив, их нужно тщательно промыть и сложить в емкость. Затем алычу заливаем спиртом или водкой и плотно закрываем крышкой. Настойка оставляется настаиваться не меньше чем на 40 дней как всегда в темном и холодном месте. По происшествию этого периода необходимо слить весь настой в другую посудину. При этом в первую посудину с проспиртованными сливами высыпаем сахар. Обе емкости отправляем на предыдущее место хранения для настаивания еще на 40 дней. Когда пройдет 40 дней, посудину со сливами и сахаром необходимо процедить с помощью марли, полученный сироп добавляем к спиртовой настойке из второй посудины. Все это хорошо перемешать и можно разливать по бутылкам. Теперь употребляя ее в небольших количествах можно укрепить иммунитет, повысить здоровье и активность.

Рецепт 3.

Для приготовления легкой спиртовой настойки, употребление которой в профилактических целях, понадобится:

• Алыча – 1,5 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 200 мл.

Настой по этому рецепту будет иметь крепость примерно около 12%. Готовится настойка без добавления спиртовых ингредиентов, через естественное брожение.

Собираем урожай алычи, при этом тщательно отбирая, зеленые и порченые плоды. Хорошо моем, под проточной водой, по желанию сливы можно очистить от косточек. Следующим шагом будет сложить алычу в емкость, хорошо засыпать сахаром. Полученную массу нужно несколько раз сильно встряхивать и только после этого можно добавить воду. Для слив без косточки хватит и обычного перемешивания в банке.

Далее емкость не нужно плотно закрывать крышкой, а просто накрываем марлей, чтобы в настой не попали мошки и другие насекомые. Посудину со сливами помещаем на время до 5 дней в темное помещение и нормальной температурой. До конца этого времени может появиться пена, шипение или кислый аромат, все это нормально и даже хорошо. Это знак того, что необходимо делать гидрозатвор (крышка с отверстием для небольшого шланга, опущенного в посудину с водой).

Далее следует длительный процесс брожения алычи и сахара. Примерно в период от 25 до 45 дней можно будет наблюдать прекращение образования пузырей через гидрозатвор, а значит, брожение подошел к завершению. Теперь важно процедить настой с помощью толстого слоя марли. По сути, настой готов и его можно разлить в бутылки. При этом до употребления настойке в плотно закрытых бутылках необходимо постоять в холодном месте не меньше 3х месяцев. Только после этого настойка сможет храниться, при необходимости, не больше 2х лет.

Рецепт 4.

По этому рецепту настойка получится крепкой, но ароматной и приятной для употребления. Понадобится:

• Сливы алычи – 1 кг;
• Водка или спирт (крепость не меньше 40%) – литр;
• Сахар – 100 гр.

Собранные ягоды сложить в емкость (по желанию косточки можно убрать), залить их водкой и герметично закрыть крышкой. Посудину с настоем оставляем в темном месте при комнатной температуре, примерно на 40 дней. При этом не забываем раз в неделю перемешивать сливы с водкой. После настаивания настой нужно процедить через толстый слой марли. Процеженную водку оставляем в темном и холодном месте в плотно закрытой посуде, а в оставшиеся сливы добавляем сахар, тщательно смешиваем и снова закрываем. Оставляем их настаиваться еще на 40 дней.

Затем полученную смесь снова процеживаем и отделяем сливовый сироп от мякоти, если его смешать с настойкой, то получится не просто полезный напиток, но и вкусная домашняя наливка, которая может употребляться в маленьком количестве для профилактики и лечения многих болезней. Такой напиток может храниться до 3 лет в холодном месте.

Рецепт 5.

Чтобы приготовить следующую настойку необходимо взять спирт или водка градус которой изначально будет не менее 60, и конечно же алычу. Благодаря тому что в алыче есть сахар, много витаминов, пектина, каротина, природных кислот и другие составляющие, получится не только вкусный, но и очень полезный, а в некоторых случаях даже необходимый организму напиток.

Собранные плоды хорошо моем, отбираем гнилые и зеленые сливы, пересыпаем в посудину и заливаем водкой. Крепкость спиртовой основы необходима для того, что в процессе настаивания она будет пониждена соком слив, что будет влиять на свойства настойки.

Настоять эту смесь нужно около 10 дней, в темном и холодном месте, а затем отфильтровать мякоть и употреблять по рецепту. Если оставить спиртовой настой на несколько месяцев или даже лет в холодном и темном месте, то вкус будет становится только лучше и мягче. Вообще полученный напиток получается легким, с натуральной кислотой и запахом слив.