Receta de chebureks de masa choux. Pasta choux clásica en agua hirviendo para hacer chebureks. Conjunto de productos para cocinar.

Hierve el agua. Tamice la mitad de la harina y la sal en un tazón grande, vierta agua hirviendo y aceite vegetal, revuelva rápidamente y deje enfriar durante 15 minutos.

Agrega el resto de la harina a la masa enfriada pieza a pieza y amasa hasta que deje de pegarse a tus manos. Enrolle la masa hasta formar una bola y envuélvala en film transparente, déjela reposar durante 30 minutos. en el refrigerador.

Picar la carne muy finamente o pasarla por una picadora de carne con rejilla grande. Pelar la cebolla y triturarla en un procesador de alimentos en modo “Pulso” junto con agua hasta obtener una pasta gruesa. Agrega la cebolla a la carne picada, agrega sal y pimienta y mezcla bien.

Dividir la masa en 8 partes. Extiéndalo formando círculos de 2 mm de grosor, trabajando desde el centro hacia afuera con el rodillo.

Coloque 1,5 cucharadas en la mitad del círculo, alejándose del borde. l. carne picada, alisar y cubrir con la segunda mitad de la masa. Presione suavemente los bordes, enrolle con un rodillo y presione con un tenedor. Coloque las empanadas terminadas en una tabla espolvoreada con harina y déjelas por 10 minutos.

En una sartén grande o freidora, calentar el aceite para freír a 180°C. Coloque 1 o 2 chebureks en aceite hirviendo. Tan pronto como las empanadas floten hacia la superficie, darles la vuelta y freírlas por el otro lado hasta que estén doradas. Luego voltee nuevamente y cocine por 1 minuto más. Coloque las empanadas terminadas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Servir inmediatamente.

La base de natillas para repostería se utiliza desde la antigüedad. La masa para chebureks, natillas en agua hirviendo, resulta blanda y es muy fácil de preparar. Facilita la cocción porque no es necesario extenderlo.

Con productos sencillos y económicos, puedes hacer una base increíble para empanadas.

La masa para chebureks, natillas en agua hirviendo, resulta blanda y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• harina – 570 g;
• agua – 240 ml;
• sal;
• mantequilla – 45 g.

Preparación:

1. Agrega sal al agua y agrega aceite. Puedes usar cualquier cosa, incluso margarina.
2. Hervir, añadir medio vaso de harina al agua y revolver.
3. Dejar enfriar un poco.
4. Agrega la harina restante y amasa. Obtendrás una masa genial.
5. Colocar en una bolsa.
6. Conservar en el frigorífico durante media hora.

La forma más crujiente de preparar masa

Para los amantes de una base crujiente, esta variación es ideal. La masa crujiente para chebureks es fácil de preparar y agradable al tacto.

Ingredientes:

• aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
• harina para hornear – 310 g;
• sal – 0,3 cucharadita;
• agua – 240 ml.

Preparación:

1. Hervir agua, verter aceite.
2. Mezclar con harina, amasar la masa, enfriar.
3. Amasar y agregar harina si es necesario.
4. La masa debe quedar suave y elástica.
5. Colocar en una bolsa. Déjalo reposar un par de horas.

¿Cómo hacer una base de natillas para empanadas sin huevo?

Para que la masa quede perfecta, conviene incluir grasa de cerdo.

Ingredientes:

• agua hirviendo - 240 ml;
• grasa de cerdo – 1 cucharada. cuchara;
• sal – 1 cucharadita;
• harina – 580 g;
• azúcar – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Tamizar la harina, la sal, agregar el azúcar.
2. Agrega la grasa y muele. Obtendrás una migaja.
3. Vierta agua hirviendo sobre él.
4. Amasar la masa.

En agua hirviendo con vodka.

El crujido característico de los chebureks se puede obtener preparando la masa adecuada. Esta es la opción de cocina más popular.

Para que la masa quede más tierna se puede sustituir el agua por agua mineral. Para darle un toque crujiente al producto terminado, agregue vodka. Y el azúcar es el responsable de la hermosa corteza dorada, que le da un tono apetitoso cuando se fríe.

Ingredientes:

• azúcar – 0,3 cucharadita;
• harina – 210 g;
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas;
• agua – 110 ml;
• sal;
• vodka – 1 cucharada. cuchara.

Preparación:

1. Hervir agua, agregar azúcar, sal, revolver.
2. Vierta en harina. Todas las acciones se completan rápidamente. El agua no debe enfriarse. Es necesario preparar la harina.
3. Hervir el aceite, agregar el vodka.
4. Luego vierta aceite hirviendo. Este ingrediente ayuda a crear hermosas burbujas en el cheburek terminado. Amasar.
5. Dejar actuar siete minutos tapado con una bolsa.
6. Amasar nuevamente y repetir el proceso dos veces.

Con leche

Para evitar que el producto se queme durante la fritura, no añadir más azúcar de la indicada en la receta.

Ingredientes:

• azúcar – 1 cucharadita;
• leche – 240 ml;
• aceite – 35 ml;
• harina;
• sal – 0,2 cucharadita;
• huevo – 1 ud.

Preparación:

1. Hervir la leche, el azúcar, espolvorear con sal y verter el aceite. Mezcla.
2. Coloque medio vaso de harina, revuelva, enfríe un poco.
3. Vierta el huevo, revuelva.
4. Agrega poco a poco la harina.
5. Debería obtener un bulto denso: de estructura rugosa, de apariencia no muy hermosa.
6. Introducir en una bolsa y dejar actuar un cuarto de hora.
7. Amasar la masa una vez transcurrido el tiempo.
8. Regresar a la bolsa y dejar reposar un cuarto de hora.

Los rellenos más deliciosos para chebureks, como en cheburek.

Cuando la masa está lista, surge la pregunta de qué relleno es mejor utilizar para tu manjar favorito. Para preparar chebureks como en cheburek, utilice opciones de relleno probadas.

Con carne

Ingredientes:

• cebollas – 2 piezas.;
• carne picada – 450 g;
• pimienta;
• agua – 110 ml;
• sal.

Preparación:

1. Salar la carne picada y añadir agua. Es necesario utilizar líquido para que el relleno quede jugoso. El agua se puede sustituir por cualquier caldo.
2. Agrega pimienta.
3. Picar la cebolla en trozos lo más pequeños posible.
4. Mezclar bien todos los ingredientes.
5. Amasar la masa según cualquier opción.

Con queso

Ingredientes:

• queso duro – 170 g;
• queso mozzarella – 170 g.

Preparación.

1. Muele queso duro de cualquier tipo.
2. Cortar la mozzarella en tiras finas.
3. Mezclar ambos tipos de queso.
4. Elige el proceso de preparación de la masa a tu gusto.

Con calabaza

Ingredientes:

• manteca de cerdo – 140 g;
• patatas – 5 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• sal.

Preparación:

1. Hervir las patatas, triturarlas.
2. Haga chicharrones con manteca de cerdo.
3. Picar la cebolla, sofreír en la manteca resultante, añadir a las patatas, espolvorear con pimienta y sal.

• Si te queda masa sin usar, congélala. La mezcla de natillas tolera bien los cambios de temperatura. Después de descongelar, solo necesitarás agregar un poco de harina a la mezcla.
• Si usa carne magra picada, agregue mantequilla rallada para darle jugosidad.
• El kéfir ayudará a darle jugosidad a la carne. Estos dos productos combinan muy bien. La carne picada absorbe bien los productos lácteos fermentados.
• Para freír empanadillas no se debe escatimar en aceite, es necesario echar mucho aceite. Se puede freír.
• Para que se formen burbujas en la masa y se fríe el relleno, es necesario colocar los trozos únicamente en aceite burbujeante.
• No se recomienda tapar con una tapa porque se formará condensación. La humedad comenzará a gotear y el aceite saldrá disparado.
• Si la masa ha estado reposando, se ha vuelto pegajosa, empapada y no se puede extender, amasarla nuevamente agregando harina en partes. Luego vuélvelo a meter en la bolsa y déjalo reposar.
• La masa preparada no se puede conservar en el frigorífico más de dos días.
• En lugar de trigo, puedes utilizar arroz o harina de trigo sarraceno. Obtendrá un sabor picante interesante. El hermoso color se obtiene utilizando un componente de maíz que se tamiza previamente para evitar que entren partículas sólidas en la masa.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Probé este delicioso plato por primera vez cuando era niña. Luego mis padres y yo fuimos de excursión a las montañas de Crimea. Hay que decir que en ese momento no pudimos caminar por la ruta planificada previamente, porque el clima interfirió con nuestros planes. Durante varios días el mar estuvo tormentoso y el cielo nublado, nuestro campamento de tiendas prácticamente fue arrastrado por los vientos huracanados y no había ningún lugar donde esconderse de la lluvia torrencial.
Entonces papá decidió ir al pueblo, buscar una vivienda adecuada y subir a la cima la próxima vez. Recuerdo bien que esa noche fuimos acogidos por una familia tártara, nos calentamos en la casa y secamos la ropa mojada. Y luego nos esperaba una cena sencilla pero magnífica. Nunca antes había comido platos así y, teniendo en cuenta que teníamos bastante hambre, el enorme plato de deliciosas tartas fritas se quedó vacío en cuestión de minutos.
Al día siguiente mi madre escribió la receta de un plato entonces poco conocido: las empanadillas y, agradeciendo a los hospitalarios anfitriones, continuamos nuestro viaje. Desde entonces me he enamorado de este aperitivo y, con frecuencia, lo preparo en casa con diferentes rellenos: carne, queso y hierbas. Y entre las muchas recetas que probé, finalmente me decidí por la misma que nos regaló hace muchos años una hospitalaria mujer tártara que nos protegió del mal tiempo.
La masa choux para empanadas en agua hirviendo resulta tan ligera y tierna que las empanadas terminadas simplemente se derriten en la boca y no es nada difícil prepararlas. Solo hay un secreto: no solo amamos, sino que preparamos la harina con agua hirviendo y luego solo amamos la masa.
De la receta especificada se obtienen de 12 a 14 piezas.

Ingredientes:
- harina de trigo premium – 500 g,
- huevo de gallina – 1 ud.,
- agua (agua hirviendo) – 200 ml,
- aceite de girasol – 2 cucharadas,
- sal cristalina fina – 0,5 cucharaditas,
- relleno para chebureks.

Receta con fotos paso a paso:

Tamizar la harina y la sal en un bol a través de un colador.




Haz un pequeño embudo en la harina con la mano para poder verter líquido en él.
Hervir agua en un cazo y en cuanto empiece a hervir verterla en la harina.




Ahora lo importante es mezclar bien la masa choux, lo mejor es utilizar una cuchara de madera para ello, así la masa no se pegará.




Luego bata el huevo con la mezcla y vierta el aceite vegetal. Amasar bien la masa hasta que quede suave.






A continuación, pasamos nuestra masa a la superficie y amasamos bien con las manos hasta obtener la consistencia que necesitamos.




Después de esto, cúbrelo con una servilleta y déjalo reposar media hora. Durante este tiempo, la harina cederá el gluten y la masa quedará elástica y suave.
Ahora puedes hacer carne picada y hacer empanadas.




Cocinando

Los chebureks son pasteles de carne caseros, abundantes y deliciosos, que se preparan de una forma especial. Existe una gran cantidad de recetas para crear este delicioso pastel, pero cada ama de casa tiene su propia receta probada.

Receta de masa choux para empanadas

• Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharadas en la masa, otro vaso lleno para freír empanadas;
• Sal - una pizca;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Agua caliente (agua hirviendo) - 1,5 tazas (facetada);
• Harina - 3 tazas (usamos el mismo vaso facetado);
• Vodka - 3 cucharadas. cucharas.

Relleno para chebureks

• Carne picada (es mejor usar mixta) -250 g;
• Cebollas - 1 tamaño grande;
• Agua fría - 50 ml;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Cilantro verde o eneldo - al gusto.

Cómo preparar masa choux para empanadas

Cuando crecí y probé los chebureks de la ciudad, quería crear los mismos, con una corteza crujiente y burbujeante y un relleno jugoso. La masa es choux con vodka, pero no hay que tener miedo, ya que la preparación es elemental. La combinación de aceite vegetal y vodka hace que la masa se vuelva escamosa y la preparación de harina la hace elástica y fuerte.
Los chebureks pueden sustituir una buena cena del mismo modo que o.

Tamiza tres vasos de harina facetados.

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Agregue sal (una pizca grande), azúcar (1 cucharadita).

Haga un agujero en la harina (embudo), vierta aceite vegetal (3 cucharadas).

Agregue vodka (3 cucharadas).

Y ahora el componente principal de la masa choux es agua hirviendo (100 C).

Revuelva rápidamente. Amasar primero con una cuchara y luego con las manos.

Normalmente no es necesario añadir harina: la masa resulta elástica, suave y agradable.

Al inicio del amasado, la masa de pasta choux queda así:

A medida que se amasa, se vuelve elástico, homogéneo y maleable.

Después de amasar, la masa debe reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

Cubre la masa con film transparente o colócala en una bolsa de plástico para evitar que se forme una costra seca encima.

Mientras reposa la masa, hagamos el relleno de las empanadas.

Cómo preparar el relleno para chebureks.

El relleno de los chebureks siempre se elabora con carne, a menudo de cordero. A nuestra familia le encantaban los chebureks hechos con carne picada mixta (50% ternera y 50% cerdo). Pasamos la carne por una picadora de carne.

Un componente importante de los chebureks son las cebollas. Debe haber mucho de eso. En las recetas originales, la misma cantidad que la carne.

Es decir, si has preparado 250 g de carne picada para empanadas, debes picar o picar finamente la misma cantidad de cebolla (3 cebollas grandes). En nuestra familia a los niños no les gustan mucho las cebollas, así que reduzco la cantidad a 1 cebolla. Yo uso 1/3 de la cebolla en el relleno de chebureks. Es decir, para 250 g de carne picada se necesita 1 cebolla grande.

La cebolla para rellenar las empanadillas debe picarse finamente o picarse en una picadora de carne (es una cuestión de gustos). Preferimos las cebollas finamente picadas, pero a veces las "disfrazo" de los niños cortándolas en una picadora de carne.

Prueba ambas opciones, creo que te gustarán ambas.
Agrega sal y pimienta a la carne picada al gusto. Mezclar bien la carne picada.

Puedes agregar tus especias favoritas para la carne picada.

Para que la carne picada quede más jugosa, puedes agregar agua fría. Comience con una cucharada de agua fría, revolviendo gradualmente. Es posible que ya se haya agregado agua a la carne picada comprada en la tienda, por lo que inicialmente puede quedar jugosa.

Dividir la masa de hojaldre en dos partes. Enrolle cada uno en una salchicha.

Con un cuchillo, divide la salchicha en partes iguales.

El tamaño de las empanadillas es una cuestión de preferencia de cada ama de casa, yo suelo hacer unas pequeñas (del tamaño de medio platillo de té).

Espolvoreamos con harina la superficie sobre la que extenderemos las empanadas. Ahora extienda cada trozo de masa con un rodillo de amasar muy fino (como bolas de masa o empanadillas).

Coloque el relleno sobre la masa extendida, doble el cheburek por la mitad para que el relleno quede exactamente en el medio.

Conecte bien los bordes para que el jugo no se escape durante la fritura.

Los bordes de cada cheburek se pueden presionar con un tenedor: se obtiene una conexión confiable y un hermoso dibujo en relieve.

Los chebureks se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal.

Vierta aceite vegetal en una cacerola o sartén a aproximadamente 1 cm de profundidad desde el fondo. Calentando.

Arranca un pequeño trozo de masa (del tamaño de un guisante) y colócalo en el aceite para comprobar su calentamiento. Si el aceite está lo suficientemente caliente, la masa chisporroteará y flotará. De la misma forma comprobamos que el aceite esté listo al freír las tartas. Si no se calienta bien el aceite para freír, ¡no conseguiremos una corteza crujiente! Además, el cheburek se llenará de grasa, lo que también es malo para nosotros.

¡Gira con cuidado el chebureki para no perforar la masa fina!

Durante la fritura, debes asegurarte de que las empanadas estén completamente sumergidas en aceite (es posible que tengas que agregar aceite entre tandas).
Coloque los chebureks caseros terminados en servilletas de papel para absorber el exceso de grasa.

¡Las deliciosas empanadas crujientes están listas! No es nada difícil preparar productos horneados jugosos y saciantes en casa.
Por favor comparte un comentario sobre la receta. Estaré encantado de recibir todas las respuestas y fotografías de chebureks terminados según esta receta. ¡Gracias!

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Recetas de deliciosas tartas

8-10

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190 kilocalorías

5/5 (2)

Bueno, ¿quién no ama? empanadas aromáticas calientes? La masa simplemente se derrite en la boca y el jugo sale del cheburek con cada bocado. Un plato mágico, aunque no el más saludable. Pero a veces puedes complacerte a ti mismo, ¿verdad? Pero para que las empanadas queden perfectas, no solo es necesario hacer un relleno sabroso, sino también la masa adecuada.

Pasta choux para chebureks exactamente así, porque siempre queda crujiente y con burbujas, aguanta bien el relleno y se fríe rápido. Esta receta la recibí de mi abuela, que conocía todos los secretos de la cocina. La primera vez conseguí empanadas muy ricas, pero no “de la abuela”, pero después de varios intentos logré repetir el mismo sabor.

Esto debería resultarte más fácil, porque tu tarea es simplemente preparar todo correctamente y conseguir las empanadas más deliciosas para ti y tu familia. Por eso, te sugiero que mires esta sencilla y maravillosa receta.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• La harina para empanadas debe ser de la mejor calidad y, aunque te parezca limpia, tamízala nuevamente antes de cocinarla.
• Lo mejor es tomar la harina al peso para poder evaluar su color y olor. Deben quedar de color blanco y sin grumos. Si este no es el caso, significa que se almacenó incorrectamente.
• El agua para los chebureks debe estar purificada. Si no tiene un filtro o una hielera, compre agua potable en una tienda o en una máquina expendedora.

Pasta choux para chebureks

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchara, cacerola, rodillo.

Ingredientes

Proceso de cocción

1. Hervir 180 ml de agua, añadir sal y añadir harina.
   
2. Remueve rápidamente, apaga y deja enfriar.
   
3. Luego agrega otro medio vaso de agua y, agregando harina, amasa la masa.
   
4. Debe quedar suave y elástico, por lo que es posible que necesites incluso menos harina. Mira la consistencia.
   
5. Espolvorea la mesa con harina, extiende la masa y divídela en círculos grandes del mismo tamaño.
   
6. Coloca la carne picada en una mitad del círculo y extiéndela, cubre con la otra mitad y sella los bordes con mucho cuidado.
   
   
7. Cocine en aceite caliente durante 2 minutos por cada lado.
   
   

• Estirar la masa solo desde el centro hasta el borde, girándolo todo el tiempo, luego quedará uniforme y fino.
• Muy bien cinta los bordes cheburek, ya que el jugo, al entrar en el aceite, comienza a arder y a salpicar mucho.
• No agregues demasiada harina al extender empanadas. El exceso de harina se quemará en el aceite.

Otras opciones

Si califica nuestra receta, estará de acuerdo en que resulta simplemente excelente. Pero hay otras recetas igualmente exitosas. Por ejemplo, puedes cocinarlo para que quede crujiente y suave al mismo tiempo. También queda muy tierno y se fríe bien, así que también puedes cocinarlo. Pero además de la prueba, hay un componente muy importante. Y aquí no tienes por qué quedarte con el clásico, sino que también pruebas con otros rellenos completamente diferentes. Por ejemplo, cocine o utilice muchas verduras, patatas o incluso requesón. Los chebureks, al igual que otros platos tradicionales, han adquirido muchas opciones de cocina y recetas a lo largo de su larga historia, por lo que tienes mucho que probar y aprender.

Receta en vídeo para hacer masa choux para empanadas.

En este vídeo podrás encontrar respuestas a todas las preguntas: qué tipo de masa debe ser, cómo extenderla y amasarla y, lo más importante, verás cómo quedan las empanadas. Hay muchos consejos útiles en el vídeo, así que deberías verlo.

¿Cómo hiciste esta masa? ¿Conseguiste deliciosas empanadas? ¡Envía una foto de tu obra maestra en los comentarios para que todos podamos alegrarnos de tu éxito!