Caviar de abadejo salado: beneficios y perjuicios para la salud humana. Caviar de abadejo - composición, beneficios, calorías Propiedades beneficiosas del caviar de abadejo
El caviar de abadejo es un producto popular en la cocina rusa, japonesa y coreana. Se consumió por primera vez como producto alimenticio en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Teniendo en cuenta las condiciones de vida modernas, los mariscos definitivamente deberían convertirse en parte de la dieta humana, especialmente aquellos que viven en megaciudades, en condiciones ambientalmente desfavorables y en la vejez.
El caviar de pescado de mar es sorprendentemente rico en vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas. El caviar de abadejo no es una excepción y también es un producto muy común, no especialmente caro, aunque se considera un manjar.
¿Cuáles son los beneficios del caviar de abadejo?
La presencia de grandes cantidades de colesterol no debería dar miedo. Este colesterol es correcto, saludable y es el que facilita el funcionamiento del hígado humano. Después de todo, una de sus funciones es su producción, y la entrada del colesterol "bueno" al cuerpo con los alimentos le da al cuerpo la oportunidad de descansar un poco y realizar otros trabajos apremiantes.
La composición de vitaminas y minerales del caviar de abadejo es extremadamente rica y contiene:
vitamina A;
ácido ascórbico (C);
tiamina (B1);
Riboflavina (B2);
Ácido fólico (B9);
Ácido nicotínico (B3);
Piridoxina (B6);
vitamina E;
Molibdeno.
El sodio en el caviar tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, fortaleciéndolo. Además, el producto activa el cerebro, recupera las fuerzas después de una sobredosis de alcohol, estimula el sistema inmunológico general, fortalece los músculos y huesos, reduce la presión arterial y previene la tromboflebitis.
Curiosamente, el caviar de abadejo se encuentra como ingrediente principal en cremas y mascarillas que rejuvenecen la piel humana. La presencia de un producto marino en la cosmética femenina se debe a su efecto sobre la producción de colágeno y sus altas propiedades antioxidantes. Las capacidades protectoras y regeneradoras del caviar de abadejo lo hacen popular en el campo de la cosmética.
La proporción energética de proteínas, grasas y carbohidratos es
85%/12%/3%. El contenido calórico del caviar es de sólo 132 kcal.
Las proteínas naturales presentes en el producto se absorben perfecta y rápidamente. Son la base para la producción y regeneración de cualquier célula del cuerpo humano; producen enzimas, hormonas y anticuerpos.
Debido a su bajo contenido calórico, los nutricionistas recomiendan el caviar de abadejo, y su variada composición de vitaminas y minerales lo sitúa en términos de beneficios a la par del caviar de salmón rojo y de esturión negro.
Beneficios del caviar de abadejo
El caviar de abadejo salado es mucho más común. En las tiendas y supermercados nacionales, los estantes están llenos de latas llenas de huevos pequeños. La sustancia recuerda más a una pasta ligera, de grano fino, de color beige, de consistencia delicada y sabor salado. El rico aroma y sabor del caviar combina bien con pan y mantequilla. Este desayuno o merienda será un snack nutritivo y saciante que llenará de energía el organismo.
Puedes preparar caviar salado en casa. Entonces el producto estará completamente libre de impurezas extrañas, especialmente porque lo más probable es que no contenga conservantes ni otros aditivos que ciertamente se agregan a los productos en la producción industrial moderna.
El caviar de abadejo es un manjar económico que es útil para las siguientes condiciones:
Agotamiento físico;
Dieta desequilibrada;
Crecimiento intensivo de un niño en la adolescencia y edad preescolar;
Embarazo y lactancia.
En cuanto a enfermedades, patologías y otras afecciones crónicas, el caviar de abadejo suele estar indicado como profiláctico para:
Aterosclerosis;
Enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;
Desequilibrio de vitaminas y minerales;
Problemas con la glándula tiroides.
La introducción del caviar de abadejo en su dieta mejorará muy rápidamente el estado de sus uñas, cabello y piel, dientes y visión.
Para evitar daños al organismo al consumirlo, se debe consumir como máximo un frasco pequeño cada tres días.
Aunque se trata de un producto tan inofensivo que su abuso sólo es peligroso para las personas alérgicas, hipertensas y personas con insuficiencia hepática y renal. Pero las consecuencias negativas siguen siendo extremadamente improbables.
El daño principal puede ocurrir en el cuerpo que es demasiado sensible a los componentes químicos presentes en los alimentos enlatados. Por lo tanto, las consecuencias negativas en la mayoría de los casos no las causa el ingrediente principal, sino los aditivos nocivos. 
Cómo cocinar
El caviar de abadejo se utiliza en la cocina como plato independiente y, a menudo, también se incluye en recetas para preparar ensaladas, sándwiches, aperitivos y salsas.
El caviar fresco se puede salar, secar o freír usted mismo. Este último método implica el tratamiento térmico directamente en su conjunto, en bolsas naturales. A veces, primero se rebozan en harina, sémola o rebozado de huevo.
El caviar también se seca entero. Estas preparaciones son buenas como refrigerio para el alcohol y se almacenan durante bastante tiempo. Salar caviar de abadejo en casa no es una tarea difícil. Lo principal es no equivocarse con la cantidad de sal y envasarla correctamente.
Pero si no quieres perder tiempo y esfuerzo, basta con comprar un frasco del manjar en una tienda normal. Afortunadamente, el costo es más que asequible. Puedes preparar muchos platos deliciosos con este caviar salado. Aquí tienes una receta para una ensalada sencilla con caviar.
Mezclar 100 gramos del producto con huevos cocidos picados, cebollas verdes, picatostes, lechuga y guisantes. Condimente con una cucharada de aceite vegetal y pimienta negra, no hace falta sal.
El caviar de abadejo combina bien con pan o tostadas y requesón.
Unte mantequilla y una cucharada de caviar sobre pan negro o bollo con salvado.
Durante la noche en el frigorífico es necesario colocar un frasco de caviar de abadejo con una cebolla pequeña finamente picada y una cucharada de aceite de girasol. Y por la mañana haz un sándwich con pan blanco y la mezcla infundida.
Excelente desayuno, sabroso y saludable.
También son excelentes para los sándwiches las cebollas mezcladas con caviar y huevos duros.
Una forma creativa de decorar una mesa navideña son los panqueques. El caviar de abadejo se unta sobre finas tortitas de trigo; se pueden agregar hierbas, huevos y mayonesa. Después de permanecer en el frigorífico durante una hora, los panecillos se cortan en porciones pequeñas. En lugar de panqueques, un pan de pita fino servirá.
Un aperitivo interesante para los gourmets sofisticados se preparará con aceitunas rellenas de un manjar de mariscos. Solo necesitas cortar la parte superior de las aceitunas o aceitunas y rellenarlas con caviar.
En Corea, el caviar primero se sala y se mantiene en solución durante 2 o 3 días. Luego se lava y se marina un día más con chile en polvo y ajo. Sírvelo con un poco de aceite de sésamo.
En Japón, el caviar se cocina con arroz y se sirve con sake. Mezclado con mantequilla y mayonesa, sirve como salsa para espaguetis.
Daño del caviar de abadejo
El producto es absolutamente inofensivo para los bebés y los niños pequeños; las mujeres embarazadas y lactantes también pueden comer caviar de abadejo, pero previa consulta con un médico.
Si lo miras bien, todavía existen algunas contraindicaciones para comer caviar de abadejo. Este:
Colesterol alto;
Contenido excesivo de calcio en el cuerpo;
Alergia a los mariscos;
Enfermedades del hígado, riñones, glándula tiroides y tracto urinario;
Hipertensión;
Úlcera estomacal o intestinal debido al alto contenido de sodio del producto.
El caviar de abadejo combinado con verduras frescas, huevos duros, pan y mantequilla será un excelente aperitivo, adecuado incluso para una mesa festiva. Un plato bellamente decorado hará las delicias de los verdaderos gourmets y diversificará su dieta diaria.
¿Cuáles son los beneficios del caviar de abadejo y cómo comerlo?
El abadejo es un pez de la familia del bacalao; se captura en las aguas del Pacífico norte, los mares de Barents, Japón y Okhotsk. Su presa es mucho más grande que la de otras especies de peces. Después del desove, los huevos se desarrollan a una profundidad de 50 metros y son capturados por los pescadores.
En la antigua Rusia, el caviar rojo y negro de razas valiosas se consideraba un manjar exquisito. Pero el "blanco", elaborado con bacalao (incluido el abadejo), era valorado por su delicado sabor, disponibilidad y altas propiedades nutricionales.
Beneficio
El caviar de abadejo blanco es ahora, como en la antigüedad, un producto económico y asequible, cuya demanda no es muy alta debido a su sabor específico y su consistencia inusual.
Se consume como aditivo a salsas y ensaladas, o como plato aparte. Me gustaría que el lector supiera que su valor nutricional no es inferior al del caviar rojo y negro "noble": su proteína es completamente absorbida por el cuerpo, al mismo tiempo que recibe vitaminas liposolubles A y B, hierro, ácido fólico, otros minerales y compuestos orgánicos. Cuando se ingiere, ayudará a equilibrar el equilibrio de minerales y vitaminas, normalizará la presión arterial y ayudará a aumentar la hemoglobina en sangre. Y el aceite de pescado, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados, previene enfermedades cardiovasculares y de la glándula tiroides, ayuda al organismo a restaurar los tejidos celulares y las mucosas. El alto contenido de flúor favorece la formación de tejido óseo y esmalte dental (en interacción con el calcio y el flúor).
Muy útil:
- con nutrición desequilibrada, agotamiento
- para mujeres embarazadas y durante la lactancia (amamantamiento)
- Para niños y adolescentes (durante el crecimiento activo).
Producto dietético – puede utilizarse en dietas terapéuticas y profilácticas debido a su composición única:
- Para la aterosclerosis
- enfermedades cardiovasculares
- para la prevención de enfermedades de la tiroides
- para la anemia
- para violaciones del equilibrio de minerales y vitaminas.
Mejora el estado de la piel y el cabello; fortalece las uñas, ayuda a mejorar la visión. Los beneficios de comer caviar de abadejo son incondicionales, pero existen algunas contraindicaciones, de las que hablaremos a continuación.
Dañar
La inclusión racional del producto en la dieta solo aporta beneficios. Todavía no es necesario abusar de él por su alto contenido calórico, composición proteica y contenido de grasas: el producto es muy nutritivo y puede provocar aumento de peso. Además, debido al deterioro de la situación medioambiental y la contaminación generalizada del agua con diversos desechos, incluidos los radiactivos, la calidad del pescado no mejora y depende completamente del medio ambiente.
También son posibles casos individuales: intolerancia al producto o sus componentes, que provoca reacciones alérgicas.
Contenido calórico
El contenido calórico del producto es elevado: 132 kcal/calorías por 100 gramos, por lo que para organizar una nutrición adecuada es necesario conocer el contenido calórico en diferentes medidas; se muestran en la siguiente tabla:
Contraindicaciones
Este caviar también tiene contraindicaciones para su inclusión en la dieta:
- personas alérgicas (reacciones alérgicas a los productos pesqueros)
- para determinadas enfermedades de la glándula tiroides, los riñones y el sistema urinario
- para el colesterol alto
- con niveles altos de calcio
- para hipertensión y úlceras gastrointestinales (debido al alto contenido de sodio).
No perjudicial para las mujeres embarazadas; para niños pequeños y bebés, sólo con el permiso de un médico.
El valor nutricional
Tabla: cantidad de sustancias valiosas en 100 gramos (contenido calórico - 132 k/cal):
Como ves, el producto es rico en proteínas y bajo en carbohidratos, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de crear un menú; La proteína es la base para la producción y reparación celular; participa en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Si el cuerpo no tiene suficientes calorías energéticas provenientes de carbohidratos y grasas, las proteínas se descomponen y se convierten en energía adicional.
Vitaminas y minerales
El complejo de vitaminas y minerales del producto se presenta en tablas en la proporción entre su contenido en 100 gramos y el requerimiento diario promedio:
| Nombre | Contenido en 100 gramos en mg, mcg. | |
| SON) | 40,0 mcg | 4. 4 |
| B1 (tiamina) | 0,67 mg | 44. 7 |
| B2 (riboflavina) | 0,22 mg | 12. 2 |
| B6 (piridoxina) | 0,3 mg | 15. 0 |
| B9 (ácido fólico) | 22,0 microgramos | 5. 5 |
| C (ácido ascórbico) | 2,0 mg | 2. 2 |
| PP (equivalente a niacina) | 6,0 mg | 30. 0 |
| mi (TE) |
| Nombre | Cantidad (mg, mcg) | % de relación con el requerimiento diario |
| MacroelementosCa (calcio) | 35 mg | 3. 5 |
| Mg (magnesio) | 35 mg | 8. 8 |
| Na (sodio) | 2206 mg | 3. 8 |
| K (potasio) | 60,0 mg | 170. 0 |
| Ph (fósforo) | 230,0 mg | 28. 7 |
| S (azufre) | 279,0 mg | 27. 9 |
| Microelementos Fe (hierro) | 1,5 mg | 8. 3 |
| F (flúor) | 430,0 microgramos | 10. 8 |
|
Mo (molibdeno) |
4 mcg | 5. 7 |
El caviar de abadejo, rico en vitaminas y microelementos, es muy nutritivo y saludable, pero es necesario tener en cuenta su contenido calórico a la hora de planificar la dieta.
El abadejo es un pescado que en todo el mundo no se considera de muy alta calidad. Pero al mismo tiempo, este es el pescado que se captura con mayor frecuencia. Y proporciona suficiente proteína para poblaciones muy grandes. Y en la antigua Unión Soviética este pez gozó de gran fama y popularidad. Y Rusia es el mayor proveedor mundial de este producto.
Como cualquier otro pez, el abadejo pone huevos. Y de este caviar hay bastante. Y en vano descuidamos este producto, ya que su sabor es bastante bueno y, en términos de cualidades nutricionales y de valor, este caviar no es de ninguna manera inferior al tradicionalmente lujoso caviar negro y al bastante popular caviar rojo.
Valor nutricional y energético del caviar de abadejo.
Entonces, ¿cuál es el valor del caviar de abadejo?
Se trata de un producto bajo en calorías que contiene 120-140 kcal por 100 gramos, a diferencia de otros tipos de caviar. El complejo de vitaminas y minerales del caviar es bastante rico en componentes. Por lo tanto, contiene vitamina A, riboflavina, tiamina, piridoxina, ácidos ascórbico y fólico, equivalente de niacina, así como vitamina E. Entre los macro y microelementos del caviar de abadejo se encuentran calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, azufre. , molibdeno y flúor. Como puedes ver, ¡es simplemente un almacén de sustancias útiles y nutritivas!
Los beneficios del caviar de abadejo.
El cuerpo digiere las proteínas contenidas en el caviar de abadejo salado sin dejar residuos y, además, almacena vitaminas liposolubles A y B, hierro, ácido fólico y otros minerales y compuestos orgánicos. El caviar incluido en la dieta hace frente fácilmente a la regulación del equilibrio de minerales y vitaminas y ayuda con la hipertensión. Y el aceite de pescado que contiene, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados, sirve como prevención de enfermedades cardiovasculares y ayuda al cuerpo a trabajar para restaurar los tejidos celulares y las membranas mucosas de varios órganos. El importante contenido de flúor ayuda a promover la formación y fortalecimiento del tejido óseo y del esmalte dental.
El caviar de abadejo prácticamente no tiene carbohidratos debido a su bajo contenido calórico, pero es rico en grasas poliinsaturadas. Se trata del Omega 3, que nuestro organismo necesita para combatir el colesterol. Además, los ácidos grasos insaturados Omega 3 participan necesariamente en la formación de las membranas de las células nerviosas. El omega 3 también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio. No permiten que las plaquetas en la sangre se peguen, lo que reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, infartos, trombosis, etc.
Entre otras cosas, comer caviar de abadejo salado será de gran utilidad para las personas con una ingesta alimentaria desequilibrada y agotamiento del organismo. Ayuda a las mujeres embarazadas a enriquecer el cuerpo con microelementos para un embarazo exitoso, así como durante la lactancia. Los nutricionistas recomiendan consumir caviar diariamente para niños y adolescentes durante su desarrollo y crecimiento activo, así como durante un estrés físico y mental intenso.
El caviar de abadejo salado es un producto bastante dietético y puede utilizarse en dietas terapéuticas y profilácticas debido a su composición única para mejorar las condiciones en casos de cambios ateroscleróticos, anemia y trastornos del equilibrio de minerales y vitaminas.
Además, el caviar de abadejo salado es útil para quienes se preocupan por su belleza. El complejo de vitaminas y minerales que contiene ayuda a mejorar el estado de la piel y el cabello, fortalece las uñas y ayuda a restaurar la visión.
Cómo elegir caviar de abadejo para obtener los beneficios
La primera regla es asegurarse de que la lata de conservas no esté dañada, sin agujeros, abolladuras, hinchazón o signos de óxido. Todos estos signos pueden ser presagios de la presencia de botulismo en el interior.
La segunda regla es estudiar la fecha de fabricación y la vida útil del producto. Es mejor si esta información está estampada directamente en la lata en lugar de impresa en la etiqueta, porque esto da a los vendedores sin escrúpulos la oportunidad de cambiar y corregir las fechas de los productos caducados. Y cuando los números se extraen desde abajo, el riesgo de falsificación es cercano a cero. Por cierto, la vida útil normal del caviar de abadejo es de aproximadamente un año.
Si al comprar caviar tiene la oportunidad de mirar no solo el empaque, sino también el contenido (por ejemplo, en un frasco de vidrio o al comprarlo por peso), debe prestar atención a la consistencia del caviar: ¿es así? ¿Una sustancia líquida, blanda o los granos están bien separados entre sí? El caviar de alta calidad debe tener una consistencia densa y cada huevo debe poder distinguirse claramente.
El caviar de abadejo fresco tiene un color rosado. También es necesario prestar atención a esto, porque los vendedores y fabricantes sin escrúpulos muy a menudo engañan al comprador mezclando caviar de abadejo rosado con caviar de bacalao más gris.
Tenga en cuenta que la presencia de conservantes, aromas y espesantes en la composición escrita en la etiqueta debería hacerle sospechar. El caviar de abadejo saludable y de alta calidad solo requiere sal y aceite. A veces se añaden los conservantes aprobados E 200 y E 211. Tenga en cuenta que los conservantes que se pueden utilizar adicionalmente no pueden prolongar la vida útil del caviar. En consecuencia, esto plantea muchas preguntas sobre su calidad.
Cómo almacenar el caviar de abadejo para no causar daño.
Independientemente del método de envasado del caviar, ya sea enlatado o a granel, debe conservarse en el frigorífico. Muchas amas de casa creen erróneamente que basta con guardar un frasco de hojalata normal en algún lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en el estante de la despensa. Un frasco abierto no se puede conservar más de 36 horas en el frigorífico.
Daño del caviar de abadejo salado
Los beneficios de comer caviar de abadejo son incondicionales, pero existen algunas contraindicaciones que consideraremos más a fondo.
El consumo razonable de caviar de abadejo salado aporta beneficios excepcionales. Pero aún así, no debes abusar de él. El caviar es muy nutritivo y puede tener un impacto significativo en el aumento de peso. Además, la situación medioambiental en forma de contaminación constante del agua y el aire con diversos desechos de producción no puede tener el mejor efecto en la calidad del pescado, porque depende directamente del estado del medio ambiente.
También son posibles casos especiales, como, por ejemplo, la intolerancia del cuerpo a ciertos componentes contenidos en el caviar y, como resultado, la manifestación de reacciones alérgicas de diversa gravedad.
Contraindicaciones para comer caviar de abadejo salado.
El caviar de abadejo, además de los probables beneficios y perjuicios, también tiene contraindicaciones para su inclusión en una dieta nutritiva.
Para alergias conocidas a los mariscos;
Para problemas asociados con niveles altos de colesterol;
Con un alto nivel de calcio en el organismo;
Para enfermedades de la glándula tiroides, riñones y sistema urinario;
Con presión arterial alta;
Para formaciones ulcerosas del tracto gastrointestinal (debido al alto contenido de sodio del caviar).
Además de lo anterior, el consumo dosificado de caviar, con el permiso de un médico, es posible para niños en edad preescolar.
Cada consumidor nunca se niega a consumir varios tipos de caviar. Una especie como el caviar de abadejo (o Theragra chalcogramma), cuyos beneficios y daños suelen ser discutidos por nutricionistas y médicos, no es una excepción. Algunos la clasifican como una variedad no particularmente valiosa, pero esta opinión no puede considerarse correcta.
De hecho, hoy en día es casi imposible encontrar caviar sin sal. Pero incluso el caviar de abadejo natural salado no aporta menos beneficios que la carne del pescado en cuestión. Además, la salazón no elimina una serie de vitaminas beneficiosas, por lo que este producto no solo fortalece el sistema inmunológico, los huesos y los músculos, sino que también ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Descripción
Junto con la carne, el caviar siempre ha sido especialmente popular entre varios tipos de pescado, y no es raro que aparezca caviar de abadejo en los estantes de las tiendas y mercados. Pertenece a la familia del bacalao “noble”.
En apariencia, este manjar de pescado tiene huevos muy pequeños, por lo que por fuera parece pasta de pescado y tiene un color beige. Los expertos culinarios de todo el mundo clasifican el caviar de abadejo como el llamado caviar rosado y lo equiparan con el rojo y el negro.
El mejor caviar salado natural se vende en tarros de cristal. Pero hoy en día en el mercado de pescado está muy extendido el llamado caviar de abadejo salado, cuyos beneficios y perjuicios también interesan a los consumidores. Este producto pesquero no se corresponde del todo con el nombre indicado. El hecho es que se elabora a partir de filetes de abadejo salados, simplemente triturados hasta obtener una pasta y envasados en frascos de acero inoxidable (es decir, es prácticamente imposible evaluar el aspecto del producto). Es cierto que ambas variaciones de caviar tienen un sabor excelente, que no debe subestimarse.
Producción
Para obtener caviar de abadejo natural de alta calidad, los proveedores de este pez deben capturarlo parcialmente durante el período de desove, y el abadejo desova con bastante frecuencia (período de vida de 14 a 15 años), a partir de la madurez sexual (comienza a los 3 -4 años de edad).
Durante el período de desove, el pez se acerca a la orilla a una profundidad de al menos 50 a 100 metros, e incluso las temperaturas bajo cero grados no son peligrosas para el desove. Debido al hecho de que el abadejo migra en cardúmenes por casi todo el océano Atlántico y Pacífico, el tiempo de captura de peces con huevos también se prolonga un poco. Por lo tanto, al elegir un producto, debe leer atentamente la etiqueta y encontrar el lugar donde se capturó originalmente el abadejo:
- en el mar de Bering, el desove de los huevos se produce de marzo a septiembre;
- frente a las costas de Corea y Japón, de noviembre a marzo;
- El caviar de primavera se obtiene exclusivamente en Kamchatka.
La proporción correcta de lugar y tiempo de captura garantizará la adquisición de caviar de abadejo de alta calidad.
Ingredientes: valor nutricional, vitaminas y minerales.
El caviar se considera un producto de origen puramente animal, caracterizado por un contenido especialmente alto en proteínas. Y si la carne de abadejo se incluye entre los diez alimentos bajos en calorías y carbohidratos, entonces el caviar no se considera así en principio, aunque todavía no ha perdido la mayor parte del "equipaje" más valioso de vitaminas y minerales.
En base a esto, el caviar contiene:
- fracciones de proteínas en una cantidad de 28 g;
- alrededor de 2 g de grasa;
- una pequeña cantidad de carbohidratos (aproximadamente 1 g);
- productos de ceniza;
- ácidos grasos saturados (aunque son pequeños, hasta 0,3 g, están ahí);
- colesterol 250 mg;
- agua (hasta 63 g);
- vitamina A (o retinol);
- algunas vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, riboflavina y piridoxina);
- ácido ascórbico (vitamina C antioxidante, que no desaparece con la sal);
- tocoferol (o vitamina E juvenil);
- Minerales importantes representados por molibdeno, flúor, hierro, fósforo, azufre, potasio, magnesio, sodio y calcio.
Tabla: cantidad de nutrientes por 100 gramos.
Tabla de contenido mineral por 100 gramos de producto
Tabla de contenido de vitaminas por 100 gramos de producto.
El contenido calórico total del caviar es pequeño, 100 g de producto contienen de 128 a 132 kilocalorías y tiene la siguiente proporción energética de proteínas, grasas y carbohidratos: 85/12/3%.
Caviar de abadejo: beneficios
Debido a su rica composición química, que se basa en un complejo de vitaminas y minerales de origen natural, el caviar de abadejo se caracteriza por una serie de cualidades útiles, entre las que se encuentran:
- completa y fácil digestibilidad del producto;
- inclusión en dietas bajas en calorías si desea perder kilos de más;
- fortalecer el sistema nervioso (debido al alto contenido de sodio);
- activación de la actividad cerebral;
- recuperación del cuerpo después de tomar una dosis extra de alcohol;
- fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la resistencia a los ataques virales;
- aumentar la fuerza del tejido muscular;
- fortalecer el sistema esquelético (por lo tanto, se pueden administrar pequeñas cantidades a los niños en edad escolar);
- reducción de la presión arterial alta (y esto a pesar del contenido de sal);
- cierta reducción del nivel de colesterol "malo" en la sangre (puede convertirse en un producto para la prevención de la aterosclerosis);
Daño principal
El caviar de abadejo no tiene contraindicaciones especiales, lo único en lo que insisten los médicos es que las personas que tienen intolerancia individual ni siquiera deben intentar comer el producto de caviar. Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales graves o niveles elevados de colesterol en sangre deben evitar comer caviar. Además, a pesar del agradable sabor y aroma, este caviar no debe consumirse sin estándares aceptables y razonables, simplemente no se puede dejar llevar por él. No es perjudicial para las mujeres embarazadas ni para los niños pequeños; utilícelo únicamente con la aprobación de un médico.
Por lo general, el caviar de abadejo termina en nuestros estantes enlatado. Y la mayoría de las veces, en formato de pasta para sándwich con mayonesa, humo líquido y mucha sal. Este producto es delicioso, especialmente para los amantes del pescado ahumado en general, pero bastante dañino. Y el caviar de abadejo "puro" es un producto dietético. Aporta al organismo grasas y proteínas saludables y simplemente ayuda a que la dieta sea más variada. El caviar de abadejo es típico de la cocina japonesa y es uno de los principales “rellenos” del sushi clásico. En nuestra zona, el caviar de abadejo se suele freír en aceite, se escalfa en agua y se sirve junto con verduras y patatas. Pero con arroz, tanto integral como blanco, también queda muy bueno.
El beneficio para la salud más importante del caviar de abadejo es que tiene un alto contenido de grasas omega-tres. Por lo tanto, consumir este producto es generalmente muy beneficioso para la salud. Las grasas omega-3 se consideran una buena forma de prevenir los niveles altos de colesterol en sangre y las enfermedades asociadas a esta afección. Se cree que el consumo regular de omega-3 ayuda a combatir la hipertensión y los trastornos del ritmo cardíaco relacionados con la edad. Los omega-3 garantizan la "limpieza" de la luz de los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea normal, lo que significa que afectan la nutrición de todos los tejidos y órganos del cuerpo humano. Por lo tanto, aquí y allá puede encontrar información de que el caviar de abadejo es útil para la actividad mental, asegura la recuperación después del esfuerzo físico y promueve el buen funcionamiento del corazón y la longevidad activa.
El sistema nervioso también se beneficia del consumo de grasas saludables. Las reacciones se vuelven más adecuadas. Se recomienda el consumo regular de caviar para una serie de trastornos neurológicos y para el tratamiento de ciertas enfermedades del sistema nervioso y la corrección de la condición de pacientes con distonía vegetativo-vascular.
Las grasas omega-3 también afectan el metabolismo. Se consideran uno de los alimentos que pueden reducir el apetito poco saludable. Por lo tanto, a menudo se recomienda incluirlos en la dieta de una persona que intenta perder peso. Incluso se dan cifras: las fuentes de grasas insaturadas deben constituir hasta un 80% en la dieta y solo un 20% de grasas saturadas.
El caviar se considera beneficioso para el sistema reproductivo humano. Ya sea fresco o congelado, contiene vitaminas A y E, que contribuyen a la secreción normal de hormonas sexuales.
La composición de vitaminas también determina las propiedades reconstituyentes del caviar. Ayuda a mantener una apariencia saludable y juvenil de la piel y tiene un efecto positivo sobre el metabolismo celular, ayuda a mantener la turgencia y la humedad de la piel. El caviar de cualquier especie de pescado de mar a menudo se denomina elixir de belleza. Algunas marcas de cosméticos contienen productos a base de caviar.
El caviar de abadejo puede ser una fuente adicional de proteínas en la dieta humana. Casi no contiene carbohidratos, solo grasas saludables y proteínas. Por tanto, su uso ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorecer procesos de recuperación muscular más activos tras la actividad física. Se recomienda incluir el caviar de abadejo en la dieta de los deportistas, así como de todos los apasionados por la educación física para mejorar la salud. También existe evidencia de que el consumo regular de caviar puede prevenir procesos inflamatorios en los tejidos y puede considerarse un buen medio para prevenir la fatiga muscular.
En la dietética soviética clásica, el caviar se clasificaba como un producto alimenticio dietético y para niños. Se creía que era beneficioso para los niños, aseguraba el crecimiento y prevenía el raquitismo. De hecho, el caviar de abadejo contiene provitamina D3, que se convierte en vitamina D en el cuerpo bajo la influencia de la luz solar. Esta sustancia es una prohormona y es responsable de muchas reacciones vitales, desde la capacidad de oxidar las grasas hasta la velocidad de las reacciones metabólicas. crecimiento.
Daño del caviar de abadejo
Lo ideal es que el caviar de abadejo llegue a la mesa congelado o en forma de comida enlatada con un mínimo de ingredientes adicionales. Sólo caviar, sal y agua. En realidad, no todas las tiendas pueden encontrar un producto que se ajuste más o menos a estos requisitos. El caviar se encuentra en diversas pastas para untar para sándwiches y productos similares, pero es más bien una fuente de sal, conservantes y colorantes.
Las huevas de abadejo pueden provocar alergias graves. Un síntoma de una reacción incipiente es un hormigueo en la boca. Una alergia puede ser grave y provocar edema de Quincke, por lo que si esto le sucede a una persona por primera vez, es mejor llamar a una ambulancia. Y posteriormente, el médico le recetará medicamentos que ayudarán a prevenir el riesgo y evitar consecuencias graves si accidentalmente consume caviar.
No se recomienda comer caviar rancio; puede contener toxinas que pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. En este contexto, es sumamente importante prestar mucha atención a toda la comida que se sirve en los restaurantes japoneses. Tradicionalmente, el caviar se sala, pero no se trata térmicamente. Para la alimentación infantil, se recomienda cocinar el caviar en agua o al vapor.