Cómo preparar shadberry para el invierno, recetas y consejos de cocina. Cómo hacer jugo de bayas de servicio en casa Cómo secar adecuadamente las bayas de bayas de servicio

¿Qué se puede cocinar con serviceberry para prepararlo para el invierno? Resulta que hay muchas recetas. Busqué en mi cuaderno y se me ocurrieron muchas cosas, algunas de las cuales me encantaría presentarles. ¡Ah, y la baya de servicio es tan buena! Repondrá el cuerpo con vitaminas en invierno, protegerá contra el colesterol malo, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y mejorará la visión. Y hay muchas otras propiedades útiles. Pero la temporada de verano termina y el sabor de tu baya favorita permanece solo en el recuerdo.

¡Amas de casa experimentadas hacen obras maestras culinarias con los frutos de esta saludable baya! Si quieres compota, por favor, mermelada, no hay problema, jugo, vino, tintura, mermelada, zarzamora en su propio jugo. O simplemente seque las bayas como si fueran pasas y cómelas para su salud.

¿Qué puedes cocinar con irgi para el invierno?

¡Todos! Reducirá el azúcar en sangre, normalizará la presión arterial, aliviará el dolor y ayudará con el insomnio. Está claro que durante la temporada es necesario comerlo con el corazón para ayudar a la salud. Pero no vendrá mal hacer los preparativos para el invierno.

Jugo de baya de servicio

Preparación de jugo:

1. Antes de preparar el jugo, las bayas se mantienen a temperatura ambiente durante varios días. Colóquelos en una capa y déjelos reposar durante aproximadamente una semana, de 5 a 7 días.
2. Luego enjuague y exprima el jugo. Sin exprimidor, utilice una prensa.
3. Retire la pulpa, todavía no será necesaria, hierva el jugo y viértalo en frascos. Primero esteriliza los frascos.

Vino de baya de servicio

Hacer vino con bayas de servicio es increíblemente sencillo; te daré la receta casera más sencilla a partir del jugo de la baya:

Necesitará:

• Jugo de baya de servicio – 1 litro.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 2 litros.

Elaborar vino con shadberry:

1. Preparar almíbar de azúcar: disolver el azúcar en agua (revolver bien para que se disuelva por completo), tomar el agua tibia, pero cuando el azúcar se disuelva dejar enfriar.
2. Mezcle el jugo de irgi con almíbar y colóquelo en un lugar oscuro durante tres meses.

Compota de bayas de servicio para el invierno.

1. Es mejor utilizar bayas no muy maduras para la compota. Primero, blanquee la irga durante unos tres minutos y luego póngala en frascos.
2. Preparar el almíbar: tomar 350 gramos por litro de agua. Azúcar: disolver en agua, dejar hervir revolviendo constantemente.
3. Llena el irgu con almíbar y esteriliza los frascos. Para un tarro de medio litro, son suficientes de 3 a 5 minutos. Luego enróllalo.

Tintura de zarzamora con vodka.

La próxima preparación de invierno es la tintura. El resultado es una bebida increíblemente agradable, fácil de beber y sin consecuencias, tu mente permanece despejada. Para darle a la tintura una acidez agradable, puedes agregar un poco de grosellas rojas y cerezas a la sábala.

Preparación de tintura:

1. Coloque las bayas limpias en un frasco y llénelo hasta los hombros. Llénalo hasta arriba con vodka y déjalo reposar un par de días. Después de colar, la tintura se puede consumir según su significado.

La tintura tiene un inconveniente: no dura mucho, no más de una semana y media. Se puede preparar rápidamente con shadberry si se planean vacaciones. Por eso, guarda la siguiente receta, la tintura tarda más en prepararse, pero te durará todo el invierno si no la bebes. Es más como un licor.

licor de bayas de servicio

1. Coloca las bayas en un frasco hasta los hombros. Agregue azúcar encima, hasta el cuello, tanto como quepa, y luego vierta vodka, tanto como quepa.
2. La belleza debe infundirse durante un par de meses, al menos, preferiblemente en un lugar más oscuro. Cuando abras el frasco con su contenido... entenderás que tu espera no fue en vano - dicha.

Según esta receta, hago licores con diferentes frutos rojos y os conté cómo los hago. Léelo y tal vez te sientas tentado por el de cereza.

Te he proporcionado recetas de bebidas, veamos qué más puedes preparar para el invierno. Pasemos a las delicias.

Recetas de mermelada de serviceberry para el invierno.

Se podría decir que la mermelada común es una versión clásica de esta preparación.

Llevar:

• Bayas de serviceberry y azúcar por kilogramo, agua - 300 ml.

Hacer mermelada con bayas de servicio:

1. Primero, haga almíbar para mermelada: disuelva el azúcar en agua, prenda fuego y revuelva constantemente.
2. Vierta el almíbar resultante sobre las bayas. Después de lavarlas primero y quitarles los tallos.
3. Cocine por cinco minutos y retire del fuego. Dejar tapado hasta que la mermelada se enfríe por completo.
4. Repita este procedimiento varias veces, hasta que hierva la mermelada y luego retírela para permitir que se enfríe.

Por lo general, tres veces son suficientes, después de lo cual la mermelada estará lista y se puede verter en frascos.

Mermelada de Saskatoon con limón

Puedes hacer algo más que mermelada normal con bayas de bayas para el invierno. Ofrezco una receta para hacerlo con limón.

Baya de servicio – 1.500 gr.

Azúcar – 700 gr.

Agua – 200 ml.

Limón – 1 ud.

Hacer mermelada con limón:

1. Coloque la baya preparada para cocinar (seleccione y lave) en un recipiente para cocinar, vierta agua y deje que la baya hierva.
2. Cubrir con una tapa y cocinar durante media hora.
3. Agrega el azúcar, revuelve bien y cocina nuevamente a fuego lento durante media hora.
4. Lavar y picar el limón. Puedes usarlo en una picadora de carne o simplemente cortarlo en rodajas pequeñas (me gusta cuando las rodajas terminan en la mermelada). Agrega limón a la mermelada y cocina nuevamente. Espero que sepas cómo determinar cuándo está lista la mermelada. Coloca una gota en tu uña y si no se esparce, está bien. La mermelada quedará espesa, parecida a la mermelada.

Mermelada de Saskatoon - receta

Irga es una baya dulce, tiene un alto contenido de azúcar, por eso agrego un poco de ácido cítrico a las conservas y mermeladas para darle un ligero sabor ácido.

Llevar:

• Irga – 1 kg.
• Azúcar – 500 gr.
• Ácido cítrico – 3 g.

Hacer mermelada con bayas de servicio:

1. Triture las bayas y agregue azúcar; déjelas reposar durante dos o tres horas para que absorban el azúcar y suelten el jugo.
2. Colocar al fuego y cocinar hasta que espese la mermelada. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico y revuelva bien. La mermelada terminada se coloca en frascos calientes y se enrolla.

Irga para el invierno sin azúcar en su propio jugo.

Preparar las bayas en su propio jugo es una buena receta para preparar bayas de servicio. Aquí también se añade ácido cítrico y las bayas se almacenan por más tiempo.

1. Preparar el irgu para enlatar: enjuagar, secar un poco y poner en frascos. Vierta agua hirviendo, agregando 2 gramos por litro. ácido cítrico.
2. Los frascos se esterilizan durante 20 a 25 minutos y se enrollan.

Pasas de bayas de servicio - receta

No es peor que la uva, es buena para el corazón y los vasos sanguíneos, se puede utilizar como refrigerio y para hornear.

1. Coloque las bayas de servicio en una bandeja para horno y séquelas un poco al sol o a 60 grados en el horno.
2. Luego ponerlo en un recipiente en capas, espolvorearlo con azúcar, y cubrirlo primero con una gasa y luego con opresión.
3. La receta original decía que el recipiente debía ser de madera o cartón, pero ahora se ha avanzado mucho y existen recipientes de plástico bastante adecuados;

Cómo congelar shadberry para el invierno.

Cómo congelar correctamente:

• Separe las bayas de los tallos, lávelas y séquelas, colocándolas en una bandeja para hornear plana.
• Congele usando congelación instantánea, luego colóquelo en bolsas en porciones pequeñas, más fácil de almacenar y usar.

Recetas interesantes:

Me parece que hay suficientes recetas para preparar preparaciones a partir de bayas saludables en su totalidad. Amigos, pero también me interesan otros, díganme, ¿qué más se puede preparar con serviceberry para el invierno? En respuesta te diré cómo hornear una tarta con irga, ¿te gustaría? Mantente saludable, no te olvides de mi sitio, ven a visitarnos.

Jugo de Saskatoon en una olla para jugo.

Objetivo: Este material será de utilidad para quienes aman los jugos frescos y se preocupan por su salud.
Objetivo: preparar jugo de shadberry usando un exprimidor.
Tareas:
- introducir irga y sus propiedades beneficiosas;
- desarrollar las habilidades culinarias del propietario;
- promover la formación del deseo de comer sano.
Adivina el acertijo- Es un árbol o un arbusto de la familia de las Rosáceas de la subfamilia de las Manzanas. Respuesta - irga!

Irga- una baya deliciosa y saludable de color azul oscuro con una flor azulada. Irga es inmerecidamente rara en zonas privadas, aunque también se puede encontrar en el bosque, en los sotos, ya que es muy sencilla y crece en casi todas partes. Esta planta perenne puede alcanzar una altura de cinco metros y tener hasta dos metros de diámetro. Gracias a su sencillez, la irga sobrevive bien a los inviernos. Sin embargo, a pesar de su resistencia al invierno, necesita una buena iluminación.
La sábala silvestre se puede encontrar en el Cáucaso y Crimea. Se cultiva en los jardines de Kazajstán, los Urales y Siberia. Se cultivan en parques, se utilizan como arbustos ornamentales o se plantan en parcelas de jardín personales como planta que atrae a las abejas (la irga es una excelente planta melífera). La planta florece a finales de la primavera; sus inflorescencias blancas, a veces cremosas, pueden confundirse con la cereza de pájaro debido a la forma y estructura de los racimos. Irga florece profusamente, todo sembrado de pequeñas flores. A medida que se acerca el otoño, sus hojas se vuelven de color rojo oscuro. Curiosamente, la madera fuerte y gris de la baya de servicio también tiene vetas rojas.
La forma del fruto de la baya de servicio es muy similar a la de una manzana pequeña, con un diámetro de no más de diez milímetros. En su cima se encuentra, en sentido figurado, una cesta y varios sépalos. Los frutos de la baya maduran a finales del verano, pero no todos al mismo tiempo, sino por turnos. Por lo tanto, la recolección se realiza en varias etapas, recogiendo solo frutos maduros en cada etapa.

Composición y propiedades beneficiosas del irgi.
Tanto fresco como en forma de mermeladas y compotas, mermeladas y gelatinas, gelatinas y jugos, la baya de servicio es muy útil.
Irga es tan dulce porque contiene al menos un diez por ciento de azúcar. Contiene ácido málico, vitaminas P y C, todo el grupo B y vitamina A. Es rico en antioxidantes naturales y oligoelementos valiosos como el cobre, el plomo y el cobalto.
golosinas irga
Con esta composición, shadberry lleva legítimamente el título de preparado multivitamínico natural. También lucha contra manifestaciones de naturaleza esclerótica. Reduce la coagulación sanguínea, previniendo así el desarrollo de trombosis. Tanto los vasos sanguíneos como el corazón le agradecen esta acción.
Irga, como complemento alimenticio, fortalece perfectamente el sistema inmunológico y normaliza el proceso de conciliación del sueño. A menudo se utiliza como agente astringente y envolvente. Se encontraron taninos en la corteza y las hojas de la baya de servicio. Para preparar infusiones a partir de ellos se utiliza una proporción de uno a diez. Por una parte de materia prima es necesario tomar diez partes de agua.
Al aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos y fortalecer sus paredes, la sábala es simplemente insustituible en la dieta de las personas que padecen varices. Esta característica también es apreciada por personas con enfermedades del sistema cardiovascular y trastornos digestivos.
No sólo puedes beber jugo de baya de servicio, sino que también puedes hacer gárgaras con él si tienes dolor de garganta. También lavan heridas purulentas. Las frutas frescas de bayas de servicio pueden tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central, por lo que se recomiendan para el insomnio y el sueño nervioso. Al no tener contraindicaciones similares a los fármacos de acción similar, la irga puede ayudar a mejorar el sueño incluso en niños pequeños. La tintura de flores de irgi normaliza notablemente la presión arterial.
Delicias culinarias de serviceberry
Rusia siempre ha sido famosa por sus inviernos y heladas, por lo que no es sorprendente que una baya tan resistente a las heladas como la baya de servicio haya ganado gran popularidad en nuestro país. Es posible que a veces escuches que la llaman "pasas del norte".

Para obtener jugo necesitarás de 4 a 5 litros de bayas de servicio, 2 tazas de azúcar, 2 litros de agua, un exprimidor y botellas de almacenamiento.
1. Recoja las bayas de bayas de servicio. No maduran al mismo tiempo, por lo que el proceso no será rápido.

2. Coloque las bayas recolectadas en un lugar oscuro y fresco durante 3 a 5 días para que se libere más jugo en el futuro.

3. Prepara el exprimidor. Se compone de tres contenedores. Vierta agua en el de abajo.

4. El jugo evaporado de las bayas se acumulará en el recipiente del medio.

5. Vierta las bayas en el recipiente superior con agujeros.

6. Vierta azúcar sobre las bayas y, cerrando la tapa, prenda fuego.

7. El jugo se recoge y luego se acumula en un tubo de silicona, que se debe abrir periódicamente para escurrir el jugo en la botella (enjuagar previamente, escaldar)

8. Cuando el exprimidor se caliente, se puede abrir el tubo para permitir que el jugo fluya hacia la botella.

9. Cerrar las botellas, firmarlas y poder guardarlas.

10. En invierno, y tal vez incluso antes, disfrutarás de jugos saludables que definitivamente no contienen químicos, colorantes ni sustitutos. El jugo quedará muy concentrado, por lo que incluso puedes diluirlo con agua.
Hacemos jugo de frambuesa en un exprimidor; si le agregas más azúcar, obtienes una gelatina de frambuesa muy aromática, sabrosa y saludable. También intentamos hacer jugo de grosellas negras y rojas en un exprimidor, y mi abuelo incluso hace jugo de manzana y jugo de melón.
¡Estar sano! ¡Bebe jugo natural!
Irga no es nada amarga,
Y tan fresco
Crece como un arbusto extendido,
No todos la conocen.
Mira de cerca
¿Y qué verás? -
Para semillas de granada
Las bayas son similares.
Traerás al irgu a casa,
Lávalo bajo el grifo.
Dices: “El sabor es completamente diferente:
Es un poco… extraño…”

A mediados de julio madura una de las bayas más deliciosas y saludables, llamada baya de servicio. De color azul oscuro, con un sabor dulce a miel, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todo el organismo. Comer irgi fortalecerá el sistema inmunológico, reducirá la presión arterial, tendrá un ligero efecto sedante y mejorará la digestión. En verano es mejor comerlo fresco, pero si preparas adecuadamente el shadberry para el invierno, podrás obtener un aporte de vitaminas y nutrientes en cualquier época del año.

Métodos de cosecha

A partir de los frutos de la baya del servicio puedes preparar deliciosos platos para el invierno: mermelada, compota, jugo, mermelada y mucho más. Además, las bayas se pueden secar o congelar, lo que permitirá conservar al máximo las propiedades beneficiosas de la fruta.

Mermelada de bayas de servicio

Hay muchas recetas para hacer mermelada con bayas de servicio; se cocina con la adición de frutas, cítricos y otras bayas, cada uno encuentra una combinación a su gusto mediante prueba y experimentación.

Receta clásica

Para hacer la mermelada más sencilla, solo necesitarás 3 ingredientes: la propia baya, agua y azúcar granulada. Para 1 kg de irgi necesitarás la misma cantidad de azúcar y 300 ml de agua limpia.

La secuencia de acciones es la siguiente:

• Clasifique las bayas, retire las muestras estropeadas, enjuáguelas bien y elimine el polvo y la basura;
• colóquelo en una sartén aparte;
• en otra cacerola, poner a hervir agua, agregar el azúcar y cocinar, revolviendo continuamente, hasta que los granos de azúcar se disuelvan;
• vierta el líquido dulce aún hirviendo sobre las bayas y cocine por 5 minutos, revolviendo la mezcla todo el tiempo;
• apague la estufa y enfríe la mezcla de frutos rojos;
• repite el proceso 3 veces;
• Vierte la mermelada en un recipiente de vidrio previamente preparado.

La mermelada preparada de esta forma puede volverse azucarada, por lo que se recomienda añadir una pizca de ácido cítrico al final de la cocción o utilizar la receta siguiente.

Mermelada de saskatoon y limón

Ingredientes:

• 1,5 kg de bayas de servicio;
• 700 gramos de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua;
• 1 limón de tamaño mediano.

1. Coloque las bayas peladas en un recipiente para cocinar, preferiblemente en un recipiente esmaltado ancho con lados bajos.
2. Vierta agua y prenda fuego hasta que hierva.
3. Reduce el fuego a medio, tapa el bol y cocina durante media hora, asegurándote de que la mezcla no se queme.
4. Una vez transcurrido el tiempo anterior, agregue azúcar a la shadberry y cocine por otros 30 minutos sin tapa, revolviendo constantemente las bayas.
5. Lavar bien el limón y pasarlo por una picadora de carne junto con la piel. Puedes usar una licuadora o cortarlos en trozos con un cuchillo, pero luego se sentirán en la mermelada terminada.
6. Cocine hasta que la mezcla espese. Es fácil comprobar si está lista: basta con dejar caer una gota de mermelada en un platillo; si no se esparce, la mermelada está lista.

Mermelada

La mermelada se diferencia de la mermelada en que tiene una consistencia más espesa, pero es igual de fácil de preparar:

• las bayas limpias y maduras se trituran ligeramente con una cuchara y se cubren con azúcar;
• déjelo por 2-3 horas, la irga tendrá tiempo de remojarse en azúcar y soltar jugo;
• A continuación, la masa de bayas se envía a la estufa y se cuece hasta que espese;
• 5 minutos antes del final agrega un par de gramos de ácido cítrico;
• Guárdelo en frascos pequeños esterilizados sellados.

Compota y jugo

Para preparar compota, debe seleccionar frutas ligeramente verdes. Se escaldan, se colocan en frascos y se rellenan con almíbar. Los frascos de compota se esterilizan y sellan.

El jugo de bayas de servicio se prepara utilizando una tecnología diferente: las bayas se cortan previamente y, a menudo, se preparan con la adición de otras bayas, como las grosellas.

Receta: jugo de baya de servicio

Necesitará:

• 1 kg de bayas;
• 0,5 kg de grosellas;
• 350 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Para realzar el aroma y la jugosidad, las bayas se esparcen en una capa fina sobre una superficie plana y se mantienen en una habitación fresca, como un sótano o una despensa, durante una semana. Sin embargo, este no es un paso obligatorio.
2. A continuación, se escaldan y se pasan por un exprimidor. Si no tiene un dispositivo de este tipo en su cocina, puede moler las bayas y exprimir el jugo con una gasa.
3. Agrega azúcar al jugo y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
4. Distribuir en frascos esterilizados y sellar con tapas.

Congelación

Las bayas de servicio congeladas conservan al máximo sus beneficios y sabor. Posteriormente, el producto congelado se utiliza para preparar compotas, rellenos para hornear y diversos postres de frutos rojos.

El proceso de congelación es el siguiente:

• se clasifican las bayas, se quitan los tallos, se lavan y se secan;
• dispuestos en una fila sobre una superficie plana, como una bandeja o bandeja para hornear;
• poner en el congelador durante 2 horas;
• luego se disponen en pequeñas porciones en bolsas o contenedores;
• almacenado en el congelador.

El secado

Las bayas de serviceberry producen pasas muy sabrosas, que pueden competir con las pasas en sabor. Puede utilizarse como refrigerio saludable y añadirse a pasteles dulces y compotas.

1. Coloque las bayas sobre una superficie plana y séquelas al sol o en el horno a 60-70 grados.
2. Limpia un recipiente espacioso de madera, cartón o plástico y sécalo bien.
3. Cubre el fondo con papel limpio.
4. Coloque las bayas secas y espolvoréelas con azúcar.
5. Cubrir con un paño limpio y presionar fuerte encima.

Malvavisco de bayas de servicio

Otro manjar que se obtiene secando.

• 1 kg de bayas de servicio;
• aceite lubricante;
• 300 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se blanquean y se muelen.
2. Añade azucar.
3. Extender en una capa fina (10 mm) sobre pergamino, que primero hay que untar con aceite.
4. Secar a 50 grados, sin cerrar la puerta del horno.
5. La pastilla terminada no se pega a tus manos.
6. La golosina se enrolla y se envuelve en un paño limpio.

Irga en su propio jugo sin azúcar

1. Distribuya las bayas limpias y secas en frascos.
2. Vierta agua hirviendo sobre él.
3. Agregue ácido cítrico (2 gramos por litro de líquido).
4. Esterilizar y sellar los frascos.

Kvas de baya de servicio

Esta bebida se considera medicinal: se utiliza para la hipertensión, pero también se puede beber simplemente como útil medida preventiva.

• 1 kg de bayas de servicio;
• 10 litros de agua limpia;
• 30 gramos de levadura;
• 2 vasos de miel.

Metodo de cocinar:

1. Moler las bayas, agregar agua, llevar a ebullición y retirar del fuego.
2. Enfriar y colar el caldo.
3. Agrega miel y levadura al líquido y deja fermentar durante 12 horas.
4. Vierta en botellas.

alcohol fuerte

No solo se pueden preparar bebidas dulces con bayas de servicio, sino también excelentes vinos, tinturas y licores caseros. Las bebidas fuertes tienen un sabor agradable y, si se consumen con moderación, no dañan el organismo.

Espíritu

Para preparar el licor no se colocan las bayas completamente en el frasco, dejando espacio a partir de las “perchas”. Se vierte azúcar encima y se vierte vodka. Insistir durante al menos dos meses en un lugar oscuro.

Vino

Para hacer vino con bayas de servicio, primero debes extraer el jugo de las bayas. Para 1 litro de zumo, tomar 1 kg de azúcar y 2 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Hervir el almíbar de azúcar.
2. Después de hervir el agua y el azúcar durante 15 minutos, la mezcla se vierte en el jugo de bayas, se mezcla y se distribuye en botellas.
3. El cuello de la botella está cerrado con un corcho.
4. Cuando el vino se vuelve más claro, se vierte en un recipiente limpio, se cierra herméticamente y se deja durante 90 días hasta que esté listo.
5. La bebida terminada se filtra y se distribuye nuevamente en botellas limpias.

Otros espacios en blanco

Además de los métodos de preparación más populares enumerados anteriormente, puede preparar mermelada, puré y almíbar de bayas con shadberry para el invierno. ¡Cualquier receta te permitirá deleitarte con bayas sabrosas y saludables durante todo el invierno!

Se pueden ver una gran cantidad de bebidas alcohólicas en los estantes de las tiendas, pero la calidad de los productos de muchas de ellas deja mucho que desear.

El vino elaborado con bayas de servicio sin exprimir el jugo es una original bebida casera que sin duda te deleitará por su exquisito sabor y aroma. Incluso un enólogo sin experiencia puede comprender la tecnología de preparación, y la lista de productos necesarios para ello se puede encontrar en todos los hogares.

Antes de comenzar a describir el proceso tecnológico, es necesario decir algunas palabras sobre la calidad de las bayas.

Para elaborar vino es recomendable tomar bayas que no hayan sido tratadas con venenos y químicos, ya que no se recomienda lavarlas para hacer vino.

El hecho es que en la superficie de las bayas hay levaduras, con la ayuda de las cuales se producirá la fermentación. Es mejor realizar el proceso de procesamiento de bayas de servicio inmediatamente después de la cosecha, para que podamos impartir el máximo aroma de las bayas al vino.

Receta de vino de shadberry sin exprimir jugo.

Ingredientes

• Irga - 1kg + -
• — 1 litro + -
• — 600-800 gramos + -

Cómo hacer vino con shadberry sin exprimir el jugo.

Unos días antes de la esperada recogida de frutos rojos y fermentación del mosto, conviene iniciar la etapa de elaboración de levadura de vino casera, que agilizará y facilitará el proceso de elaboración del vino.

1. Tomar 100 g de bayas maduras, amasarlas bien en las manos y colocarlas en un frasco de vidrio, que cerramos con una tapa y dejamos reposar tres días.
2. Al cabo de tres días comenzamos a preparar el vino propiamente dicho. Tomamos bayas de bayas de servicio, las amasamos activamente con las manos, las transferimos a un recipiente, por ejemplo una botella de vidrio, vertimos nuestra levadura de vino casera, 800 ml de agua limpia tibia y 200-300 g de azúcar.
3. Después de colocar los componentes necesarios en el recipiente, ciérrelo con un sello de agua, que es una tapa con un tubo insertado en ella y se coloca el extremo de la manguera en una pequeña jarra de agua;
4. Pasados ​​​​los tres días, colar el vino de la pulpa - bayas trituradas, añadir al volumen resultante los 200 ml restantes de agua y 300 g de azúcar, volver a colocar el sello de agua y dejar fermentar el vino.
5. Vertemos también la pulpa exprimida con agua potable para que cubra por completo la pulpa, y la dejamos durante unas 12-18 horas. De esta forma extraeremos todo el bouquet aromático de las bayas.
6. Pasado el tiempo colaremos el agua con la pulpa, tiraremos la pulpa y echaremos el agua de la infusión al recipiente con el vino, añadiendo la última porción de azúcar. Dejamos fermentar nuestro vino durante 2-3 semanas.
7. Después de 2-3 semanas, tan pronto como el proceso de fermentación se vuelva lento, retire el vino del sedimento, es decir, viértalo con cuidado en una botella limpia, filtrando a través de una gasa doblada en varias capas. Intentamos realizar todas las acciones de forma lenta y cuidadosa para que el sedimento quede en el fondo del recipiente original.
8. Tapamos el vino y lo trasladamos a un lugar fresco durante unos 3-4 meses para que envejezca. Puedes enterrarlo en el suelo si es posible.
9. Después de la fecha de vencimiento, vierta con cuidado el vino en botellas, precalentándolo a una temperatura de 70-75 grados para destruir la actividad de la levadura de vino restante, y selle el recipiente herméticamente, asegurándose de que no entren sedimentos en las botellas.

Es recomendable moler las bayas para vino con las manos para que durante el proceso de molienda en una licuadora o picadora de carne no se pierda el sabor y las cualidades aromáticas.

El agua para vino debe tomarse del manantial o filtrarse, calentarse ligeramente antes de agregarla, pero bajo ninguna circunstancia hervir: el tratamiento térmico matará todas las bacterias y el proceso de fermentación será imposible.

Para aumentar el contenido de azúcar y adquirir un sabor ácido, es aconsejable secar previamente las bayas de bayas al sol.

Vino de baya de servicio , que cocinamos sin exprimir el jugo , Puede beberlo sin esperar de 3 a 4 meses, pero en este caso se pierde el rico aroma de la bebida y su rico sabor, y se reduce la vida útil de la bebida terminada.

Guarde el vino de shadberry casero preparado en un lugar fresco y oscuro. La vida útil de los vinos caseros, sujeto a las condiciones de temperatura y luz, alcanza hasta los 10 años sin pérdida de sabor del producto.

El vino casero de bayas de servicio se puede clasificar como vino de postre; combina bien con frutas y chocolate. Recomendamos beber vino de zarzamora ligeramente frío.

Irga es una baya dulce muy saludable, caracterizada por una increíble sencillez y una rara resistencia al invierno. Con razón se le llama un preparado multivitamínico natural, porque la irga contiene todas las vitaminas del grupo B, así como las vitaminas C, P y A. También contiene antioxidantes curativos naturales y una gran cantidad de microelementos útiles. Irga es amada tanto por niños como por adultos, e incluso por los pájaros, de los que a menudo hay que protegerla. En una palabra, ¡esta baya es digna de conservarse para el invierno y apoyar al cuerpo con las vitaminas necesarias hasta la primavera!

¿Cómo cobrar?

La hermosa baya de servicio se caracteriza por una maduración desigual, por lo que hay que recoger esta sabrosa baya en varios lotes. Si el verano es caluroso y seco, las bayas madurarán mucho más rápido, por lo que toda la cosecha se puede recolectar en solo un par de aproximaciones. Y en veranos lluviosos, el número de aproximaciones suele aumentar a tres o cuatro.

Los racimos, en los que la mayoría de las bayas han alcanzado la plena madurez, se retiran con cuidado de los arbustos. Determinar la madurez de las bayas no es difícil: cuando se presionan las bayas maduras, se libera un jugo dulce. La sámbría recolectada se coloca en cestas pequeñas (las mejores son contenedores con una capacidad de dos a cinco kilogramos).

¿Cómo almacenar?

Las moras maduras a temperatura ambiente rara vez se almacenan durante más de tres días. Si desea aumentar su vida útil al menos unos días, la cosecha se transfiere a una habitación con una temperatura de cero a dos grados.

secado irgu

Irga debe secarse en una habitación bien ventilada, pero al mismo tiempo cálida. Y para que se seque más rápido, las bayas se colocan en una red. Además, las moras se pueden secar en una secadora o en un horno, asegurándose de que la temperatura en ellas no supere los sesenta grados. Además, las bayas secas deben agitarse con regularidad.

zarzamora congelada

La zarzamora congelada es buena porque después de descongelarla se vuelve más dulce que la fresca y no pierde su forma en absoluto. Y como su sabor único no requiere ningún añadido, la mayoría de las veces el irgu se congela sin azúcar ni almíbar. Antes de congelarlo, debe clasificarse, luego lavarse y secarse sobre una ropa limpia. Luego, las bayas se esparcen en una capa sobre una bandeja de cartón o en una bandeja para hornear y se colocan en el congelador. Y luego la mora congelada se vierte en bolsas preparadas previamente, se ata bien y se vuelve a guardar en el congelador.

hacer mermelada

Se prepara un almíbar a partir de un kilogramo de azúcar y 250 ml de agua. Luego se sumerge en él un kilogramo de shadberry preparado previamente y la mezcla se lleva a ebullición; idealmente, se debe llevar a ebullición en dos o tres tandas, manteniendo un intervalo de diez a doce horas. Sin embargo, si no tienes mucho tiempo libre, puedes hacer la mermelada en un solo paso. Y antes de terminar de cocinar, es necesario añadir 3 g de ácido cítrico. El manjar terminado se transfiere a frascos y se cubre inmediatamente con tapas limpias de polietileno.

Puedes hacer mermelada de otra manera: la cantidad de azúcar en este caso se reduce significativamente, ya que la sábala es en sí misma una baya bastante dulce. Para preparar una maravillosa mermelada, se escalda un kilogramo de sábalo previamente preparado en agua hirviendo durante dos minutos, después de lo cual se deja escurrir el agua y las bayas se vierten en almíbar hirviendo (para prepararlo necesitará 200 ml de agua y 300 - 400 g de azúcar). La mermelada se debe llevar a ebullición a fuego lento y luego dejar reposar durante doce horas. Al final de la cocción, se agregan 2 g de ácido cítrico y luego el producto terminado se distribuye en frascos y se sella completamente.

La mermelada está lejos de ser la única preparación que se puede preparar con bayas de servicio. De estas maravillosas bayas se obtienen excelentes mermeladas, excelentes mermeladas, los más delicados malvaviscos, ricos purés, maravillosos jugos, compotas y almíbares, además de vinos y licores muy originales.