Cuándo agregar bicarbonato de sodio a la masa. Las mejores recetas para extinguir bicarbonato de sodio con vinagre. Cómo apagar correctamente los refrescos con vinagre: instrucciones paso a paso

El bicarbonato de sodio es el primer asistente de cualquier ama de casa a la hora de preparar productos horneados deliciosos y esponjosos. Este producto absolutamente inofensivo y probado se puede encontrar en cualquier cocina. Para que la masa quede aireada y los dulces caseros terminados queden suaves, es importante saber cómo apagar adecuadamente el bicarbonato de sodio.

Usar bicarbonato de sodio en la masa para hornear puede reemplazar el polvo para hornear o la levadura en polvo. Sin embargo, la masa se vuelve suelta y quebradiza sólo si se apaga con vinagre, ácido cítrico o cualquier otro método eficaz.

El bicarbonato de sodio también se utiliza para otros fines al hornear. Por ejemplo, al preparar pasteles con relleno, agregarlo le permite:

• Haga que la carne dura esté tierna y suave.
• Dale a las bayas aún más dulzura.
• Acelera el tiempo de cocción de las legumbres.
• Elimina las sales de nitrato nocivas de las verduras y hortalizas.

Todos los componentes para hornear (harina, productos lácteos, azúcar y sal) combinan bien con los refrescos.

¿Por qué necesitas apagar los refrescos?

Cualquier buena ama de casa quiere preparar una repostería magnífica. Para hacer muffins, panqueques, pasteles y tartas caseros aireados, no es necesario utilizar levadura. Puedes lograr una masa quebradiza usando bicarbonato de sodio apagado.

La estructura porosa de la base para hornear es creada por burbujas de dióxido de carbono, que liberarán bicarbonato de sodio en un ambiente ácido. En la preparación de masas porosas, es el ácido el que se necesita para la transformación en agente leudante. Sin el procedimiento de enfriamiento, no será posible lograr un efecto similar, ya que la soda por sí sola no es capaz de entrar en una reacción de oxidación. Además, la sustancia agregada a la masa en su forma pura dejará un notable sabor a refresco en los productos horneados terminados.

¿Es posible sustituir los refrescos por algo?

Varios productos pueden ser buenas alternativas, pero sólo deben usarse como se indica en la receta. Entonces, puedes reemplazar la soda al hornear:

• grasas – mantequilla o margarina;
• alcohol: vodka, ron, coñac o cerveza.

El carbonato de amonio también sirve idealmente como agente leudante. Esta sustancia salada densa y quebradiza levanta la masa sin levadura sin cambiar su sabor.

Se obtiene un efecto similar agregando agua mineral altamente carbonatada en proporciones iguales con un producto lácteo agrio a una masa mezclada con kéfir, crema agria o suero.

¿Cómo apagar el bicarbonato de sodio con vinagre?

Hay varias formas en que se puede llevar a cabo la reacción de extinción con bicarbonato de sodio:

1. Puedes apagar el refresco en una cucharada normal vertiendo el bicarbonato con una solución de vinagre. Y después de “hervir” la mezcla, viértala con cuidado en la masa. La principal desventaja de este método es la falta de instrucciones claras sobre la proporción de componentes, por lo que es posible que una cierta cantidad de refresco no reaccione con el vinagre.
2. Es mucho más efectivo verter inmediatamente bicarbonato de sodio en la parte líquida de la masa (sin harina) y solo luego agregar unas gotas de vinagre. Es necesario amasar la masa hasta que el polvo se disuelva por completo. Sólo se necesitan un par de segundos para que se produzca la reacción.
3. Pero la forma más óptima de apagar los refrescos es agregar 1 cucharadita. Agrega bicarbonato a los ingredientes secos de la masa y vierte vinagre (en una proporción de 1:2) a los ingredientes líquidos. Y solo entonces conéctelos. De esta forma será posible retener completamente el dióxido de carbono en la masa, lo que "levantará" los productos horneados.

Qué vinagre utilizar para extinguir es sólo una cuestión de preferencia personal. Tanto el vinagre de mesa común como el vinagre de manzana o de vino hacen frente perfectamente a esta tarea.

Otras formas de extinguir

La condición principal para el proceso de extinción de refrescos. – ambiente ácido. Se puede crear no solo con vinagre, sino también con productos como:

• Ácido de limón.

Una forma sencilla de apagar el bicarbonato de sodio con limón es un excelente sustituto del vinagre. Basta con diluir el bicarbonato en ácido cítrico en una proporción de 1:2 y luego agregar la mezcla a la harina.

• Jugo de limon.

Apagar la soda con jugo de limón es ideal para elaborar postres infantiles. Las agradables notas cítricas complementarán bien el sabor de los productos horneados.

Para extinguir el bicarbonato de sodio con jugo de limón, debes mezclar 1 cucharadita. polvo y 2 cucharaditas. Jugo de limón con 250 gramos (2 cucharadas) de harina.

• Productos lácteos.

Los productos lácteos fermentados son capaces de crear de forma independiente todas las condiciones para la reacción del bicarbonato, por lo que no es necesario utilizar vinagre para apagar. Bajo la influencia de las altas temperaturas y el ácido del kéfir o la crema agria, el polvo comienza a desintegrarse.

• Agua hirviendo regular.

La soda apagada con agua caliente es mucho más fácil de absorber para el cuerpo. Para que el bicarbonato reaccione, debes verter agua hervida en un recipiente, luego agregar el polvo y mezclar bien. La liberación de burbujas de aire indicará que el procedimiento de extinción con agua hirviendo fue exitoso.

Se obtienen productos horneados exuberantes con una cocción adecuada y oportuna. Durante el proceso de cocción, es importante seguir la tecnología y las proporciones de los componentes especificadas en la receta para garantizar que el resultado complacerá a familiares y amigos.

Deliciosas recetas de panqueques, panqueques, charlotte.

Los exuberantes pasteles caseros son un adorno para cualquier mesa. Puedes preparar tortitas finas, tortitas esponjosas o charlotte aromática para el deleite de todos los miembros de la familia incluso con un conjunto mínimo de ingredientes. Lo principal es amasar correctamente la masa y no olvides agregarle soda apagada.

Cómo cocinar panqueques finos con refresco.

Para preparar tortitas finas y con un borde crujiente necesitarás:

• 500 g (2 cucharadas) de harina;
• 1 litro (4 cucharadas) de leche;
• 3 huevos de gallina;
• 100 gramos de mantequilla derretida;
• ½ cucharadita refresco y ácido cítrico (en la punta de un cuchillo);
• sal, azúcar granulada (al gusto);
• una pizca de vainillina.

1. Vierta la harina en un plato grande y diluya con leche tibia.
2. Moler los huevos con azúcar, verter la mezcla de huevo y azúcar en la harina. Agregue sal, vainillina, mantequilla derretida.
3. Antes de amasar la masa, debes apagar el bicarbonato de sodio para panqueques. Para ello, vierta 2 cucharadas en dos vasos vacíos. agua limpia, luego diluya refresco en uno y limón en el otro. Combina el contenido de los vasos. Cuando el bicarbonato de sodio chisporrotee, agréguelo a la masa.
4. Engrasa la superficie caliente de la sartén con un trozo de mantequilla.
5. Freír los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado.

Los panqueques finos preparados al calor y al calor pueden ser obsequiados de forma segura a sus familiares y amigos.

Receta de tortitas con crema agria

Los panqueques con crema agria son muy fáciles de preparar. El grosor de los panqueques está determinado por el grosor de la masa amasada. La masa de panqueques no debe contener grumos, por lo que es importante tamizar la harina antes de amasar y agregar agua o leche tibia en pequeños volúmenes.

Para preparar panqueques con crema agria necesitarás:

• 750 g (1,5 cucharadas) de harina;
• 1 litro (2 cucharadas) de leche;
• 2 huevos de gallina;
• ½ cucharada. cCrea agria;
• ½ cucharadita soda;
• 4 cucharadas Sáhara;
• 3 cucharadas aceite de girasol;
• 100 gramos. manteca.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Combine la crema agria y los huevos, mezcle bien. Sal la mezcla, agrega el azúcar y ½ cucharada. leche.
2. Mientras tamiza la harina, agregue la soda. Vierta la harina en la mezcla de huevos, crema agria y leche, mezcle bien. Vierta el resto de la leche, agregue aceite de girasol, amase hasta que desaparezcan los grumos.

No es necesario apagar especialmente la soda para panqueques, ya que en esta receta los productos lácteos fermentados son los responsables de este proceso.

1. Freír los panqueques en una sartén engrasada hasta que estén dorados.

Receta de tortitas esponjosas con kéfir

El secreto para hacer tortitas esponjosas radica en amasar la masa con kéfir agrio. Basta con sacarlo del frigorífico durante la noche y dejarlo reposar a temperatura ambiente, para que en el desayuno puedas disfrutar del sabor de los panqueques aireados.

Para preparar panqueques de kéfir necesitarás:

• 500 ml de kéfir;
• 500 g (2 cucharadas) de harina;
• 1 cucharadita sal y 3 cucharadas. Sáhara;
• 1 cucharadita soda

Proceso de cocción paso a paso:

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue refresco, azúcar granulada y mezcle todo bien.

No es necesario utilizar vinagre para apagar los refrescos, ya que el kéfir se encargará de esta tarea por sí solo, eliminando el sabor y el olor a refresco.

1. Vierta harina en la mezcla de kéfir y revuelva hasta que alcance la consistencia de una crema agria espesa.
2. Cocine los panqueques en una sartén caliente engrasada.

El kéfir inflado preparado según esta receta permanece suave y fresco incluso al día siguiente.

Cómo hacer charlotte de manzana

El olor de la tarta de manzana casera es irresistible, y para preparar la aromática charlotte sólo necesitas unos minutos y un mínimo de ingredientes:

• 10 manzanas frescas;
• migas de pan;
• 3 huevos de gallina;
• 2/3 taza de azúcar;
• 250 g (1 cucharada) de harina;
• ½ cucharadita refresco y vinagre.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas. Cortar en rodajas.
2. Prepare un molde para hornear espolvoreando el fondo del molde con pan rallado. Además, se pueden engrasar los lados del molde con una rodaja de mantequilla para evitar que se quemen los bordes del pastel. Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear.
3. Batir los huevos con el azúcar granulada hasta que se forme una masa espesa y burbujeante. Vierta vinagre.
4. Agregue refresco a la harina, combine los ingredientes secos con los líquidos, mezclando bien.
5. Divida la masa de manera uniforme entre las rodajas de manzana. Coloca el molde en el horno durante 20 minutos.

Puedes comprobar si la manzana charlotte está lista con un palillo o un tenedor, perforando la corteza dorada con el aparato.

El uso de bicarbonato de sodio apagado para amasar masa para hornear le permite obtener productos de confitería esponjosos incluso en casa. Es muy fácil apagar la soda para panqueques con vinagre o ácido cítrico. Lo principal es seguir estrictamente las proporciones indicadas en la receta. Y si utiliza productos lácteos fermentados para preparar la masa, no tendrá que esforzarse en absoluto: el kéfir, la crema agria o la masa madre apagarán perfectamente el refresco por sí solos.

El pico de popularidad del bicarbonato de sodio para uso doméstico se produjo en los años soviéticos. La gente lo usaba como una cura para la acidez de estómago y un limpiador multiusos barato y alegre. Pasaron los años y los refrescos apagados con agua hirviendo volvieron a ponerse de moda. Qué le hace al cuerpo y si aporta algún beneficio, lo aprenderá en este artículo.

Bicarbonato de sodio: propiedades beneficiosas

El bicarbonato de sodio se utiliza ampliamente en muchos sectores de la economía nacional:

• El primer lugar en cuanto a su consumo lo ocupa la industria culinaria y alimentaria. Se pueden utilizar tanto refrescos comunes como varios tipos de polvos a base de ellos. La proporción de sustancia utilizada debe ajustarse cuidadosamente, de lo contrario la comida tendrá un regusto desagradable;
• En las empresas del complejo químico y forestal, este compuesto se utiliza para la producción de tintes, plásticos espumados, productos químicos domésticos, agentes extintores de incendios y diversos tipos de reactivos;
• En la fabricación de calzado, la soda es indispensable para impartir propiedades plásticas al cuero, aumentando la resistencia al desgaste y la solidez;
• En la producción textil, el álcali se utiliza en la fabricación de tejidos de algodón;
• El uso médico también es muy amplio: primeros auxilios para quemaduras, desinfectante y componente común de los medicamentos.

El uso de refrescos para las necesidades del hogar no es menos extenso.

¿Por qué beber refrescos con agua hirviendo?

La lista de dolencias para las que ayuda una solución alcalina es bastante larga:

• Mejorar el estado de la garganta durante resfriados y bronquitis;
• Aliviar el dolor de la acidez de estómago con gastritis, úlceras de estómago y duodenales;
• Parte de una terapia compleja para la descomposición de cálculos en los riñones y el tracto urinario;
• Reducir el nivel de acidez del líquido sanguíneo.

Para uso externo NaHCO3 Tampoco será superfluo:

• En verano, esta solución es indispensable: al fin y al cabo, es la que ayuda a eliminar el dolor y el enrojecimiento provocados por las picaduras de mosquitos;
• Aliviar los síntomas de inflamación de la membrana mucosa del ojo;
• Parte de un complejo para el tratamiento de micosis en manos y pies;
• El uso cosmético de baños de soda para las extremidades es bastante popular. De esta forma se desprende la piel áspera;
• Finalmente, esta es quizás la forma más económica de darle a tus dientes una blancura estilo Hollywood.

Incumplimiento reglas de admisión El bicarbonato de sodio puede resultar contraproducente incluso en un cuerpo sano. Es por eso vale la pena echarle un vistazo con ellos antes de iniciar la automedicación.

Reglas para usar bicarbonato de sodio.

El mayor efecto beneficioso de beber refrescos se puede lograr siguiendo estas reglas:

• Beba una cucharadita de bicarbonato de sodio mezclada en 200 ml de agua al día en ayunas. Después de comer, tal medida sólo puede ser perjudicial, ya que se suprimirá el ambiente ácido en el estómago;
• La temperatura de la "bebida" debe ser óptima (no superior a 45 grados). Una solución demasiado fría o demasiado caliente puede tener un efecto negativo;
• El plazo óptimo es una hora antes y una hora después de una comida;
• La duración del tratamiento no debe ser demasiado larga (no más de una semana). De lo contrario, pueden ocurrir cambios peligrosos en el cuerpo;
• Como opción segura, puede practicar la dosificación periódica (cada siete días) durante toda su vida.

Si es necesario o no iniciar un tratamiento se puede averiguar de una forma bastante sencilla:

¿Cómo apagar los refrescos con agua hirviendo?

La reacción, llamada apagado con soda, crea burbujas de aire, que son muy apreciadas en la cocina. El resultado es un agente leudante que mejora el sabor y las cualidades plásticas de la masa.

La transformación puede deberse a la exposición a las siguientes sustancias:

• Vinagre de mesa (son adecuados tanto el 7% como el 9%). Las sustancias se combinan en una proporción de 1:2 a favor de los refrescos;
• Ácido de limón. El polvo se mezcla en las mismas proporciones que en el caso del vinagre;
• Jugo de limón recién exprimido;
• Productos lácteos.

Algunos evitan el uso frecuente de ácido. El olor acre y las consecuencias nocivas al entrar en contacto con la piel obligan a muchas amas de casa a recurrir al método más simple y al mismo tiempo común para extinguir este álcali.

Para hacer esto, simplemente hierva el hervidor y vierta agua hirviendo en un recipiente con refresco. La reacción no será menos activa que cuando se utilizan sustancias con niveles de pH bajos.

El volumen de refresco depende del propósito de extinción:

• Cuando se toma un tratamiento diario como prevención, un tercio de cucharadita por vaso es suficiente;
• Para deshacerse de la acidez de estómago, solo necesitas una cucharadita.

Dieta de refrescos: ¿que es?

Un nuevo método para perder peso está ganando popularidad en Internet, basado en el uso del conocido polvo blanco de bicarbonato de sodio.

Como dicen los partidarios de esta nueva tendencia:

• Beber una solución de ½ cucharadita de la sustancia por vaso reduce las ganas de comer. Así, el tamaño de la ración consumida será mucho menor que sin utilizar este producto;
• Se queman los depósitos de grasa;
• Eliminar sustancias nocivas del cuerpo;
• Acelerar el metabolismo le ayuda a deshacerse rápidamente de los alimentos que ya ha consumido;
• Un efecto fortalecedor general sobre el sistema inmunológico al acelerar la saturación de la hemoglobina con oxígeno.

La solución solo puede ser tomada por vía oral por personas con un tracto gastrointestinal completamente sano. La dieta debe ir precedida de una visita a un especialista, quien deberá explicar al paciente los pros y los contras de la pérdida de peso con refrescos.

Sin embargo, es mejor no arriesgar tu salud, aunque esté bien. Una solución alternativa son los baños de soda.

Para tener una hermosa sonrisa, perder peso rápidamente y fortalecer el sistema de defensa del cuerpo, no es necesario gastar dinero en medicamentos costosos. Después de todo, literalmente en cada hogar hay un remedio universal: la soda apagada con agua hirviendo. Lo que aporta al cuerpo no es suficiente para contarlo en un libro entero. Hemos revelado sólo una pequeña parte de sus maravillosas cualidades.

Video sobre los beneficios de los refrescos apagados.

En este video, el terapeuta Dmitry Strizhov hablará sobre el tratamiento con refrescos comunes, cómo tomarlos correctamente y si vale la pena apagar la sustancia con agua hirviendo:

Oh, cómo a veces quieres complacer a tus seres queridos con un manjar elegante hecho con tus propias manos: un pastel o galletas, un pastel o panqueques, pero casi todas las recetas contienen la siguiente frase: "Porque media cucharadita de refresco".

Pero a menudo las amas de casa jóvenes simplemente están interesadas en la cuestión de cómo apagar los refrescos. Por lo general, este punto está presente en recetas para preparar varios tipos de productos horneados. La soda se utiliza para que la masa de la tarta o del bizcocho quede esponjosa y no con una “suela” dura.

Por supuesto, puedes hacerlo bien con levadura en polvo comprada en la tienda. Por cierto, se crea a base de soda elemental y ácido, que reaccionan al contacto con el líquido. El proceso químico prácticamente no es diferente de cómo el ama de casa puede apagar la soda por sí misma, sin gastar dinero extra en levadura en polvo.

Si la receta especifica que la soda se debe tomar con la punta de un cuchillo, entonces se puede omitir el proceso de extinción por completo. Cuando se necesita más dióxido de sodio, aproximadamente una cucharadita, es necesario neutralizarlo. Durante esta reacción, la soda y el ácido interactúan con la secreción, lo que "levanta" el producto y crea un producto esponjoso. El ácido mismo se convierte en agua. Por eso, es muy importante mantener las proporciones correctas, de lo contrario puede quedar sin usar ácido o refresco, lo que puede afectar el sabor del producto.

Teniendo en cuenta que la soda se neutraliza no solo cuando se expone a ácidos, sino también a altas temperaturas, no es de extrañar si hay un poco menos de ácido de lo necesario para una reacción completa: el resto de la soda se descompondrá durante el proceso de cocción. Pero el exceso de ácido permanecerá allí, lo que le dará al producto el sabor con el que cuenta el propietario.

Entonces llegamos a la conclusión de que cuanto menos ácido, mejor. Dado que los refrescos se pueden apagar con cualquier ácido que se pueda comer, se debe usar vinagre (vino, manzana, fruta o productos lácteos diluidos o fermentados, jugo de limón o por qué se recomienda usar vinagre diluido y no esencia, se puede entender a partir de Al principio del artículo, es bastante difícil determinar la cantidad exacta de ácido concentrado y es fácil "exagerar". Para el mismo propósito, es mejor usar un vaso colocado sobre la mesa en lugar de uno. cuchara de té, sosteniéndola directamente sobre la masa.

La cantidad de ácido se determina experimentalmente agregándolo poco a poco a un vaso de refresco y revolviendo. Tan pronto como el refresco comienza a burbujear, liberando activamente dióxido de carbono, la mezcla se vierte en la masa y se mezcla. Pero no hay mejor manera que apagar la soda "en seco" mezclándola con harina. Se recomienda agregar ácido a los ingredientes líquidos, por ejemplo, leche, agua, kéfir, aquellos componentes que están incluidos en la receta. Mientras se mezclan los productos, se producirá un proceso químico y la cuestión de cómo apagar los refrescos desaparecerá por sí sola.

También puede utilizar una opción similar, reemplazando el ácido líquido por ácido seco, que siempre se puede comprar por unos pocos centavos en el supermercado.

Este método, por supuesto, es más conveniente, ya que apagar la soda en el aire no es del todo correcto. Después de todo, casi todo el dióxido de carbono que necesitamos para aflojar la masa sale al aire. Por tanto, el proceso pierde su significado. Probablemente esta sea la razón por la que muchas amas de casa prefieren usar levadura en polvo comprada en la tienda. Porque es en ellos donde el ácido seco y la soda tienen la oportunidad de interactuar entre sí, estando "dentro" de la masa, lo que crea la máxima esponjosidad y ternura del producto.

Y para no gastar dinero en comprar levadura en polvo, hágalo usted mismo vertiendo la cantidad necesaria de refresco y una pizca de ácido cítrico en la harina. Esto salvará al ama de casa del problema de apagar el refresco, de la necesidad de medir el ácido y diluir la esencia, logrando la concentración deseada.

En forma simplificada se ve así:

Bicarbonato de sodio + vinagre = acetato de sodio + dióxido de carbono + agua

Fórmula química:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

En aquellas recetas donde, además de refresco, hay kéfir, cCrea agria u otros productos lácteos fermentados, la reacción transcurre sin falta de ácido y la soda reacciona sin dejar residuos, liberando la cantidad necesaria de dióxido de carbono. Pero si no hay suficiente ácido, entonces el producto terminado puede tener un sabor "jabonoso" debido al refresco que no ha reaccionado, por lo que es muy importante no agregar más refresco del requerido por la receta.

Sin saber química, muchas amas de casa, para evitar el sabor a refresco en el producto, lo apagan previamente con vinagre o agua hirviendo, pero con este método de extinción, "en una cuchara", la mayor parte del dióxido de carbono se evapora incluso antes. se mete en el producto y no cumple su función de soltar la masa.

Pero, por extraño que parezca, la masa todavía se afloja: todo está bien, y es el refresco que queda sin reaccionar el que lo afloja, ya que las proporciones de "soda-vinagre", por regla general, no son consistentes y se toman "a ojo".

Los restos de cal viva dan el efecto residual de ligera porosidad. No tiene sentido apagar los refrescos con vinagre en una cuchara. Sería más técnicamente correcto agregar bicarbonato de sodio a los ingredientes secos o, si trabaja con líquidos, agregar algo ácido ( jugo de limon, kéfir, zumo de naranja agria). La opción más ideal, que está en el arsenal de todos los pasteleros profesionales para aflojar la masa, es mezclar ingredientes secos: refresco con ácido cítrico o ascórbico.

La opción ideal para preparar levadura en polvo es 5:3:12 (soda: ácido cítrico: harina).

Si a la última opción le sumamos almidón, no obtenemos más que levadura en polvo o, como también se le llama, Levadura en polvo. Solo que a veces los fabricantes de tales aditivos no usan refrescos en sus productos, sino sal sódica del ácido amónico y reemplazan el almidón con harina, lo que, estrictamente hablando, desde un punto de vista químico, no afecta de ninguna manera el efecto de liberación de gas. y la creación de una estructura de masa porosa.

Se debería notar

Incluso si no hay ningún ácido en el producto, durante el tratamiento térmico de la soda, a partir de 60 grados C, el bicarbonato de sodio comienza a desintegrarse en agua y dióxido de carbono, pero este proceso ocurre más rápidamente a una temperatura de aproximadamente 200 grados C, lo que no siempre es aceptable para la prueba.

Espero que este artículo ayude a muchas amas de casa a comprender el principio de uso de levadura en polvo y responder la pregunta: "¿Por qué apagar los refrescos con vinagre?"?

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La soda es un componente indispensable que se utiliza en la cocina, se considera el mejor agente leudante y se usa ampliamente para hornear productos horneados. Todas las amas de casa usan refrescos, pero las opiniones difieren sobre si es necesario apagarlos. Por qué se apaga la soda, cómo se hace y cómo se puede apagar el polvo: se lo contamos a continuación.

¿Cómo se pueden apagar los refrescos que no sean vinagre?

¿Por qué apagar el refresco?

Muchas amas de casa no se preguntan: ¿por qué, de hecho, extinguen el polvo? La mayoría simplemente sigue un consejo o una receta. Averigüemos por qué es necesario apagar el refresco y si produce algún efecto. Bajo la influencia del ácido o de altas temperaturas, comienza una reacción química y se forman burbujas de dióxido de carbono. Son las burbujas de gas las que ayudan a que los refrescos se consideren un excelente agente leudante. Hacen que la masa sea aireada, porosa, ligera y mucho más sabrosa. Habiendo entendido por qué es necesario apagar, vale la pena aprender más sobre cómo apagar los refrescos.

La forma más popular y sencilla de extinguir el bicarbonato de sodio es con vinagre o esencia. Lo que puede reemplazar al vinagre si no está a mano: jugo de limón u otras frutas cítricas, ácido cítrico, cualquier vinagre de frutas naturales, agua hirviendo, productos lácteos fermentados, mermelada de frutas ácidas. Una vez que haya decidido el método de extinción, debería comprender mejor cómo apagar correctamente los refrescos.

Cómo apagar adecuadamente el bicarbonato de sodio con vinagre.

¿Cómo apagar los refrescos?

Al comenzar a cocinar, muchos se enfrentan a la pregunta de cómo apagar correctamente la soda con vinagre para hornear. Este proceso es simple y no requiere ninguna habilidad especial. No olvides que si la masa contiene ingredientes ácidos, apagarán el refresco y entonces no es necesario agregar vinagre. La cantidad requerida de refresco según la receta se combina con harina. Por separado, en un recipiente, se diluye con agua la cantidad necesaria de vinagre.

Puede agregar vinagre inmediatamente a los componentes líquidos de la masa, por ejemplo, a los huevos. Se vierte la masa en la harina y listo. La reacción ocurre en la prueba como debería ser. Este método es adecuado para productos ácidos. Es fundamentalmente incorrecto guisar en un recipiente aparte, ya que el dióxido de carbono debe liberarse directamente en la masa.

Si no tiene ingredientes ácidos a mano, puede apagar el refresco con agua hirviendo. ¿Cómo apagar los refrescos con agua hirviendo? Simplemente añade un poco de agua caliente al bicarbonato añadido a la harina. Luego continúa haciendo la masa según la receta. Como ves, apagar la soda es un proceso sencillo, accesible para cualquier ama de casa.

La calidad de tus productos horneados depende directamente del correcto uso del bicarbonato de sodio, así que ten cuidado durante el proceso de cocción y no te olvides de los refrescos si están en la receta.