Deliciosas chuletas de pollo y ternera: receta fotográfica paso a paso. Deliciosas chuletas de pollo y ternera: receta fotográfica paso a paso Receta de chuletas de carne y pollo picadas

Chuletas de pollo y ternera, preparado según esta receta, resulta muy sabroso, tierno y aromático. Las chuletas son sencillas de hacer, pero el resultado siempre es magnífico. Lo principal es preparar correctamente la carne picada, y para ello es necesario, después de combinar todos los ingredientes, batirla bien sobre la encimera: la carne picada se saturará adicionalmente de aire y la humedad se distribuirá de manera más uniforme. , al formar chuletas, la carne picada no se pegará a las manos y, durante la fritura, las chuletas no se agrietarán y se volverán más jugosas.

Ingredientes

Para preparar chuletas de pollo y ternera necesitarás:

filete de pollo - 500 g;

solomillo de ternera - 500 g;

cebolla - 1 pieza;

patatas - 2 piezas.;

huevo - 1 pieza;

pan rallado con especias (cilantro, pimiento rojo, cebolla, nuez moscada, albahaca, cúrcuma, pimentón, eneldo, utskho-suneli, clavo, canela, ajo, mostaza) - 3 cucharadas. l.;

sal al gusto;

aceite vegetal para freír.

Pasos de cocción

Prepara los ingredientes necesarios.

Muele el lomo de ternera a través de un colador fino en una picadora de carne.

Pelar las cebollas y las patatas, lavarlas y picarlas dos veces, la masa debe quedar como un puré suave, sin grumos. Puedes molerlo con una licuadora.

Combine la carne molida y el pollo en un bol, agregue la masa vegetal resultante.

Mezclar la carne picada y batir bien sobre la encimera o el fondo de un recipiente grande y hondo. Para hacer esto, debes tomar toda la carne picada, levantarla y tirarla con fuerza sobre la mesa. Repita este procedimiento de 20 a 30 veces.

Forme chuletas del mismo tamaño con el pollo y la carne picados resultantes.

Calentar bien una sartén, verter aceite vegetal y al cabo de un minuto añadir las chuletas. Reducir el fuego al mínimo y freír las chuletas por ambos lados durante 5-7 minutos. Las chuletas deben quedar crujientes y rosadas.

Sirva chuletas de pollo y ternera jugosas, tiernas y muy sabrosas con cualquier guarnición o verduras frescas.

Chuletas de pollo y ternera, preparado según esta receta, resulta muy sabroso, tierno y aromático. Las chuletas son sencillas de hacer, pero el resultado siempre es magnífico. Lo principal es preparar correctamente la carne picada, y para ello es necesario, después de combinar todos los ingredientes, batirla bien sobre la encimera: la carne picada se saturará adicionalmente de aire y la humedad se distribuirá de manera más uniforme. , al formar chuletas, la carne picada no se pegará a las manos y, durante la fritura, las chuletas no se agrietarán y se volverán más jugosas.

Prepara los ingredientes necesarios.

Muele el filete de pollo en una picadora de carne con un colador fino.

Muele el lomo de ternera a través de un colador fino en una picadora de carne.

Pelar las cebollas y las patatas, lavarlas y picarlas dos veces, la masa debe quedar como un puré suave, sin grumos. Puedes molerlo con una licuadora.

Combine la carne molida y el pollo en un bol, agregue la masa vegetal resultante.

Agrega el huevo.

Agrega las galletas saladas con especias y sal.

Mezclar la carne picada y batir bien sobre la encimera o el fondo de un recipiente grande y hondo. Para hacer esto, debes tomar toda la carne picada, levantarla y tirarla con fuerza sobre la mesa. Repita este procedimiento de 20 a 30 veces.

Forme chuletas del mismo tamaño con el pollo y la carne picados resultantes.

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Chuletas de ternera y pollo

Cada ama de casa tiene su receta favorita para hacer chuletas.

Están elaborados con carne de res, cerdo, pollo y pavo.

Parece que las chuletas siempre salen iguales. Su sabor, consistencia y jugosidad dependen no solo del tipo de carne, sino también de la edad de la canal, los ingredientes adicionales, las especias y la cantidad de grasa y líquido en la carne picada.

Las chuletas de ternera tienen un rico sabor a carne, pero a veces resultan densas y duras.

Las chuletas de pollo quedan más suaves, pero secas. Especialmente si la carne picada está hecha de pechuga. La carne de pollo se considera dietética, pero no tiene el mismo sabor inherente a los platos de carne.

Las chuletas de cerdo no se hacen con tanta frecuencia, porque aunque quedan blandas, tienen ese olor específico que no gusta a todo el mundo.

Por eso, las amas de casa intentan mezclar varios tipos de carne picada para conseguir chuletas que las satisfagan en todos los aspectos.

Las chuletas quedan muy sabrosas si mezclas pollo picado con carne de res.

Chuletas de ternera y pollo: sutilezas de preparación.

• El sabor y la suavidad de las chuletas dependen de la cantidad de carne de res y pollo que se usó para preparar la masa de chuletas. Si solo hay una pequeña cantidad de pollo picado, las chuletas conservan el aroma y el color de la carne y se vuelven más suaves. Hace que la carne picada no sea tan densa.
• Si hay más pollo picado en la masa de chuleta que carne de res, entonces las chuletas resultan ligeras, bajas en grasa, casi dietéticas, pero más sabrosas que las de pollo normales.
• Se coloca pan en la masa de chuleta: 250 g por 1 kg de carne picada. El pan debe estar elaborado con harina de trigo blanca, sin corteza. Antes de su uso, se seca, ya que la pulpa fresca hace que la carne picada se vuelva viscosa y luego se remoja.
• Las chuletas quedarán jugosas si le agregas agua, leche, mayonesa o crema agria a la carne picada.
• Para evitar que las chuletas se deshagan, muchas amas de casa añaden un huevo a la mezcla de chuletas. Mantiene unida la carne picada, pero hace que la chuleta sea más densa. Si el ama de casa decide añadir un huevo, es recomendable utilizar solo la yema.
• Las chuletas mantienen su forma no gracias a los huevos, sino gracias a la mezcla cuidadosa de la carne picada. Por eso, se recomienda no solo amasarlo en un bol, sino batirlo.
• Las chuletas de ternera y pollo se fríen en una sartén, se cuecen al horno, se cuecen al vapor y se cuecen en una olla de cocción lenta.

Chuletas de ternera y pollo con nata

• filete de ternera – 500 g;
• filete de pollo – 500 g;
• pan blanco sin corteza – 250 g;
• crema – 250 g;
• cebolla – 1 pieza;
• especias y sal - al gusto;
• aceite de girasol para freír.

• Coloca el pan en un plato y vierte encima la nata fría.
• Pasar los filetes de ternera y pollo por una picadora de carne de rejilla fina.
• Muele la cebolla en una licuadora.
• Combine la carne con la cebolla y el pan. Agrega especias. Batir bien la masa de chuleta en un bol hasta obtener una carne picada homogénea.
• Con las manos empapadas en agua fría, forme chuletas oblongas o redondas con la mezcla de chuletas. Enrollar en harina.
• Echa aceite en una sartén y calienta bien. Coloca las chuletas. Sin tapar, sofreírlos hasta que estén dorados. Luego dale la vuelta al otro lado, reduce el fuego y cubre la sartén con una tapa. Cocine las chuletas hasta que estén bien doradas. Si le gustan las chuletas suaves y jugosas, vierta 100 ml de caldo en la sartén y cocine las chuletas a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Servir con cualquier guarnición.

Chuletas de ternera y pollo con manzana

• filete de ternera – 300 g;
• filete de pollo – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• manzana – 1 pieza;
• pan sin corteza – 100 g;
• agua – 150 ml;
• sal y pimienta para probar;
• perejil picado - 1 cucharada. l.;
• harina para empanizar - 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol para freír.

• Muele la pulpa de carne de res y pollo a través de una picadora de carne.
• Remojar el pan en agua, exprimirlo un poco y combinar con la carne picada. No viertas el agua todavía.
• Muele la cebolla en una licuadora.
• Pelar la manzana y quitarle el corazón. Rallarlo. Colocar inmediatamente en el bol con la carne picada. Agrega el pan remojado, la cebolla y las especias.
• Mezclar bien la carne picada. Si queda espeso, agrega el agua restante del remojo del pan. Mezclar todo bien nuevamente y batir.
• Formar chuletas, enrollarlas en harina.
• Freír en una sartén: freír el primer lado a fuego alto sin tapa, cocinar el segundo lado debajo de la tapa, reduciendo el fuego a mínimo.

Nota: estas chuletas se pueden hornear en el horno. Para ello, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada, colóquelos en un horno calentado a 190-200 °C y hornee durante 35-40 minutos.

Chuletas de ternera y pollo con salvado

• filete de ternera – 500 g;
• filete de pollo – 500 g;
• salvado de avena – 50 g;
• leche – 150 g;
• cebolla – 1 pieza;
• especias - al gusto;
• Aceite vegetal para freír chuletas.

• Muele los filetes de pollo y ternera en una picadora de carne.
• Moler la cebolla con una batidora y colocar en un bol con la carne.
• Verter el salvado con leche y dejar que se hinche un rato.
• Combine todos los ingredientes, agregue sal y especias (hierbas y especias al gusto).
• Mezcle bien la mezcla de chuletas.
• Mójate las manos en agua fría y forma chuletas con la carne picada.
• Freírlos en una sartén primero por un lado, luego darles la vuelta hacia el otro lado, reducir el fuego y cocinar tapado hasta que estén cocidos. Para que las chuletas queden suaves y jugosas, vierte un poco de caldo en la sartén. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.

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Chuletas de ternera y pollo

Parecería que no hay nada inusual en mezclar dos tipos de carne picada. Sin embargo, el pollo picado y la ternera son diferentes, gracias a esto nació una receta de chuletas originales y hermosas.

INGREDIENTES

• Filete de pollo 300 gramos
• Carne de res 300 gramos
• pan blanco 3 rebanadas
• Crema 0,5 tazas
• cebolla 1 pieza
• Ajo 2 dientes
• Sal, pimienta, especias Al gusto
• Aceite vegetal Al gusto
• harina al gusto

Remojar la pulpa del pan en nata tibia.

Pica el filete de ternera y el de pollo por separado. Prepara dos tipos de carne picada. Uno está hecho de carne molida con la adición de la mitad del pan, cebolla picada y ajo, y el segundo está hecho de pollo. Agrega sal y especias al gusto.

Haga tortas con cada tipo de carne picada, colóquelas una encima de la otra y forme chuletas. Cómo combinar dos colores depende de tu imaginación: puedes tomar más pollo picado y envolverlo alrededor de la carne, o viceversa, y luego el corte tendrá hermosas capas de carne multicolor.

Empanizar las chuletas formadas en harina.

Freír las chuletas en aceite caliente por ambos lados.

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Receta de chuletas de pollo y ternera picada

¿Qué otra cosa podría ser más sencilla y familiar que las chuletas? Cada vez que encuentro otra ración de carne picada en el congelador, lo primero que me viene a la mente son las chuletas. Cada ama de casa siempre tiene su propio secreto a la hora de prepararlos: algunas siempre añaden agua para que queden jugosas, otras patatas ralladas, otras zanahorias. Cada vez que pruebo las chuletas de alguien, que me parecieron muy ricas, aprendo otra receta que contiene su propio secreto. Por cierto, no todas las amas de casa quieren revelarlo.

Por cierto, recientemente probé un pescado increíblemente sabroso y chuletas de coco, ¿habría pensado antes que existía tal combinación? Muy original y muy sabroso, se lo recomiendo a cualquiera que aún no lo haya probado. Hoy te contaré el secreto para hacer chuletas con pollo y ternera picados. Al parecer, es precisamente la combinación de dos tipos diferentes de carne lo que da un resultado tan interesante, pero primero lo primero.

Para hacer chuletas de carne molida y pollo, necesitarás:

pollo picado – 0,5 kg

carne picada – 250 g

pan blanco – 150 g

Cómo cocinar chuletas de carne molida y pollo:

1. Tome un recipiente hondo y cómodo y mezcle en él el pollo y la carne molida.

2. En un recipiente aparte, remoje el pan blanco duro en crema. Dejar hasta que se ablande lo suficiente.

4. En un tazón pequeño, bata un huevo.

5. Colocar una sartén al fuego y calentar el aceite vegetal, añadiendo una pequeña cantidad de harina.

6. Con una cucharadita o una cucharada (lo que prefieras), recoge la carne picada, forma chuletas y bátelas, pasándolas de una palma a la otra.

7. Empanizar las chuletas con pan rallado. Remojar nuevamente en huevo y pan. Freír en una sartén.

8. Cuando las chuletas estén listas, tapar con una tapa y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Dejar actuar de 8 a 10 minutos. Antes de servir, puedes agregar sal y pimienta adicionales.

tiempo total de cocción – 45 minutos hora

Preparación - 10 minutos

Número de porciones – 4-6

Nivel de dificultad - fácilmente

Objetivo –

Cómo cocinar –

Con que cocinar –

Productos:

Pollo picado – 500 gramos

Carne molida – 250 gramos

Sémola – 1 cucharada (sin tapa)

Cebolla – 1 cabeza

Ajo – 2 dientes

Huevo – 2 piezas

Perejil – 1 puñado

Tomillo – 1 tallo

Pimienta de cayena – 1 pizca

Nuez moscada – 1 pizca

Cilantro – 1 pizca (opcional)

Sal, pimienta molida

Cómo cocinar chuletas:

Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar la cebolla en trozos grandes y pasar por una picadora de carne o picar en una licuadora. Triturar el ajo con una prensa.

Mezcle el pollo molido y la carne molida en un tazón. Agrega la cebolla picada, el ajo, los huevos y la sémola. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la pimienta de cayena, la nuez moscada y el cilantro. Mezclar bien la carne picada y dejar reposar unos minutos para que la sémola se hinche un poco.

Mientras tanto, lava el tomillo y el perejil. Picar finamente y agregar a la carne picada. Mezclar bien la carne picada nuevamente.

Calienta la sartén. Agregar el aceite. Puedes freír las chuletas en ghee, mantequilla o aceite vegetal.

Con las manos mojadas (para que la carne picada no se pegue a las manos), formar chuletas redondas y freír por ambos lados hasta que estén cocidas.

Puedes servir chuletas de pollo con puré de patatas o guiso de verduras.

Consejo. Si la carne picada queda muy líquida añadir un poco más de sémola. La sémola evita que las chuletas se deshagan durante la fritura.

¡Buen provecho!

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Todos estamos acostumbrados a las sabrosas chuletas que consisten en dos tipos de carne: ternera y cerdo, o bocadillos de carne de un solo ingrediente, pero existen muchas variedades de este plato.

Receta clásica de chuletas de ternera y pollo picado

Ingredientes

• — 0,5 kilos + -
• — 0,5 kilos + -
• - para empanizar + -
• Pan blanco - 2-3 rebanadas + -
• — 200ml + -
• - para freír + -
• - 1 cabeza + -
• — 1/2 cucharada. o al gusto + -
• - 1/2 cucharadita. + -
• — + -
• - pellizcar + -
• Pimentón - una pizca + -

Cómo freír rápidamente deliciosas chuletas de pollo y ternera en una sartén

La principal desventaja del lomo de pollo es su sequedad y la carne de res, convertida en carne picada, tampoco resulta especialmente jugosa. Por eso, para que las chuletas queden tiernas y no secas, es necesario añadir a su composición varios productos que. aumenta la jugosidad general del plato y lo hace más tierno.

1. Para empezar lavamos bien la pechuga de pollo y la ternera y cortamos todas las películas y venas de ambos tipos de carne. Triture en trozos pequeños y prepare una picadora de carne.
2. Convertimos el pollo y el lomo en carne picada (si no tienes el lomo a mano y tomaste otra parte de la canal, entonces pasamos la ternera por una picadora de carne 2 veces). Deja la masa resultante a un lado por un tiempo.
3. Quitamos la miga a los trozos de pan (no necesitaremos corteza), la partimos en trozos pequeños, la ponemos en un bol y lo rellenamos con nata.
4. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en 4 rodajas. Colócalos en una licuadora y conviértelos en pulpa de cebolla.
5. Agrega aquí todas nuestras especias, sal y pimienta. Añade el pan rallado y vierte la nata. Batir por un minuto más hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
6. Vierte la masa resultante en un bol con ambos tipos de carne picada y empieza a amasar bien. Cuando la carne picada se vuelve lo suficientemente homogénea, comenzamos a batirla directamente en el tazón; esto hará que nuestras chuletas estén más aireadas y tiernas.
7. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y póngala a calentar a fuego medio. Al mismo tiempo, vierte la harina en un plato plano.
8. Nos mojamos las manos con agua, formamos una chuleta de la forma deseada, la enrollamos en harina por todos lados y luego la colocamos en la sartén. Freír a fuego medio hasta que un lado esté bien dorado.
9. Ahora, con una espátula, pasa las chuletas al lado opuesto, tapa con una tapa, reduce el fuego al mínimo y mantén en la sartén hasta que este lado esté frito.

Coloque las chuletas terminadas en un recipiente aparte, que es aconsejable cubrir con papel de aluminio; de esta manera, incluso las chuletas más grandes finalmente "llegarán" al interior sin secarse.

Receta de jugosas chuletas de ternera y pollo picadas al horno

Ingredientes

• Filete de pollo – 0,4 kg;
• Carne de res (parte magra) – 0,6 kg;
• Patatas – 2 tubérculos de tamaño mediano;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Huevo de gallina grande – 2 piezas.;
• Sal y pimienta negra - al gusto;
• Especias - para elegir.

Cómo hornear jugosas chuletas de pollo y ternera picadas en el horno

1. Lavar bien el filete de pollo y la ternera, quitarles las venas y las posibles películas.
2. Colocamos la carne en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado (o un cuchillo de carnicero), convertimos tanto la pechuga como el lomo literalmente en carne picada; cuanto más fina sea la consistencia de la carne, mejor.
3. Pelar las patatas y rallarlas con el rallador más fino; deberías obtener una especie de papilla de patata.
4. También pelamos la cebolla y la rallamos con un rallador fino, o utilizamos una batidora y la convertimos en una pasta.
5. Pasamos la mezcla de patatas y cebolla a la carne picada, rompemos aquí dos huevos y añadimos sal, pimienta y especias al gusto. Mezcla bien la mezcla con las manos hasta que quede suave.
6. Ahora necesitamos saturar la carne picada con oxígeno, para ello la eliminamos: la levantamos por encima de la superficie de trabajo y luego la arrojamos con fuerza sobre ella. Después de un minuto de este procedimiento, puede continuar con el siguiente paso.
7. Ponemos el horno a calentar a 180 grados, mientras preparamos la fuente para horno.
8. Lo cubrimos con pergamino, luego con las manos húmedas formamos pequeñas chuletas y las colocamos sobre papel.
9. Introducimos la fuente para horno en el horno y horneamos nuestras chuletas durante 30 o 40 minutos.

Durante el proceso de cocción, lo mejor es rociar las chuletas con agua o caldo de vez en cuando. De esta manera no se secarán por fuera y definitivamente no se pegarán al fondo.

Las chuletas al vapor generalmente se asocian con algo insípido y magro, pero si preparas un plato con una mezcla de pollo y ternera, tu plato resultará verdaderamente sabroso.

En esta receta, como en las dos anteriores, añadiremos cebolla a las chuletas, pero la principal diferencia aquí es que no se convertirá en papilla, sino que se cortará en trozos. De esta forma además conservaremos la jugosidad de nuestras chuletas y haremos que su sabor sea más intenso.

Ingredientes

• Cebolla amarilla o blanca – 2 cabezas;
• Pechuga de pollo – 300 g;
• Carne de res (lomo) – 400 g;
• Ajo – 2-3 dientes;
• Huevo de gallina grande – 1 pieza;
• Mayonesa baja en grasa – 1 cucharada;
• Crema agria media en grasa – 1 cucharada;
• Sal y pimienta para probar;
• Una mezcla de hierbas - opcional.

Cómo cocinar paso a paso chuletas de pollo y ternera al vapor en una vaporera

• Primero, preparemos la carne: lávela, límpiela de cartílagos y venas y córtela en trozos pequeños. Pasamos tanto el pollo como la ternera por una picadora de carne con pequeños agujeros (dos veces si es necesario).
• Pelar las cebollas y luego picarlas lo más finamente posible. Nuestro chef te dirá y te mostrará cómo hacerlo de forma rápida y sin lágrimas.

• Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa.
• Agrega la cebolla y el ajo a la carne picada, mezcla bien. Aquí también rompemos huevos de gallina y también agregamos mayonesa y crema agria. Agregue sal, pimienta y especias al gusto y luego mezcle todo bien.
• Dejamos reposar nuestra carne picada durante 15-20 minutos. Mientras esperamos este tiempo, ponemos a calentar la vaporera o multicocina junto con el agua.
• Engrase ligeramente el recipiente de la vaporera con mantequilla. Mezclar nuevamente nuestra carne picada y mojarnos las manos en agua purificada.
• Formamos pequeñas chuletas con la carne picada y las colocamos en el recipiente a baño maría. Esto debe hacerse de modo que se mantenga una pequeña distancia entre los productos.
• Coloca el bol en la vaporera y déjalo reposar durante 40 minutos antes de que transcurra este tiempo, no abras la tapa;

Sirva las chuletas al vapor preparadas junto con puré de patatas, trigo sarraceno, arroz o cualquier otra guarnición.

Si desea que estas chuletas de pollo y ternera sean lo más dietéticas posible, reemplace completamente la mayonesa con crema agria. Esta variación del plato también se puede ofrecer a los niños: las aromáticas chuletas conquistarán incluso a los pequeños gourmets más exigentes.

Las chuletas son el plato más popular e insustituible no solo en la mesa festiva, sino también en el menú diario. Para prepararlos, puedes utilizar cualquier carne: pollo, cerdo, ternera, pavo e incluso conejo. Las chuletas de carne con avena quedan muy sabrosas. Puedes hacer chuletas con hígado de pollo o de res. Se pueden freír en una sartén, hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta.

Quiero ofrecerles una receta de chuletas de pollo y ternera. Para prepararlo necesitamos estos ingredientes:
0,5 kg de filete de pollo,
0,5 kg de pulpa de ternera,
una cebolla grande,
dos patatas medianas,
un huevo,
tres cucharadas de pan rallado,
especias favoritas,
sal al gusto,
hojas de lechuga para decorar,
verduras al gusto,
aceite vegetal para freír.
A partir de estos sencillos ingredientes comenzamos a preparar un delicioso plato de carne.

1. Enjuague bien la carne con agua fría, séquela y córtela en trozos pequeños. Lavamos también el filete de pollo y lo cortamos también en trozos pequeños. Pasamos los trozos de carne preparados por una picadora de carne por un colador de tamaño mediano. Cortamos las patatas peladas y la cebolla en rodajas y las pasamos también por una picadora de carne.

2. En un recipiente hondo, combine el pollo y la carne picada. Agregue las patatas y las cebollas picadas en una picadora de carne. También añadimos tus especias favoritas, sal y huevo. Agrega pan rallado y tus especias favoritas.

3. Mezclar todo bien para que la masa de carne quede homogénea. Cuando la carne picada esté lista, bátela varias veces contra un recipiente hondo; levante la carne picada y tírela con fuerza al fondo del plato. Repetimos este procedimiento veinte veces. La carne picada quedará homogénea y bien preparada para hacer chuletas.

4. Ahora formamos chuletas de carne picada del mismo tamaño.

5. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Sumerja con cuidado las chuletas en el aceite caliente y fríalas durante siete minutos a fuego medio hasta que estén doradas.

6. Con una espátula de madera, darle la vuelta al otro lado y seguir friendo las chuletas en una sartén bajo la tapa cerrada hasta que estén doradas.