Ofrezco una receta sencilla pero interesante para hacer Chebureks adecuados: con burbujas en la masa y con un relleno jugoso. Empanadas incomparables! ¡La masa se amasa con un tenedor normal! Cómo preparar masa para chebureks, deliciosamente crujiente

Bailando de la estufa a la computadora!!

Hay un millón de recetas de chebureks y un carrito pequeño, pero créanme, estos chebureks son especialmente sabrosos, ¡¡¡increíblemente sabrosos!!!, la masa queda hojaldrada, crujiente, se extiende bien, no se rompe y pellizca bien. Definitivamente ahora freiré chebureks solo con esta masa. La carne picada, por cierto, también está muy rica.

Ingredientes:
harina - 3 tazas (capacidad - 250 ml); agua fría - 1 taza;
margarina cremosa - 125 g; carne picada - 450 g; cebollas - 1-2 piezas; sal, pimienta negra molida - al gusto; especias para la carne picada - 0,5 cucharaditas; fritura;
agua helada (para carne picada) - 100-150 ml, dependiendo de la cantidad de carne picada, yo usé 100 ml.

Preparación basada en materiales del sitio: rutxt.ru/node/4453

Tamiza la cantidad necesaria de harina en un recipiente hondo. Agrega 0,5 cucharadita de sal. Vierta agua y rápidamente, con un tenedor, mezcle todo hasta que se forme una masa hojaldrada y grumosa.

Derretir la margarina y llevar a ebullición.

Vierte caliente en la masa y además, con un tenedor, mezcla todo rápidamente. Luego amase con las manos. Si es necesario, agrega dos cucharadas más de harina al mezclar con las manos, la masa no debe pegarse a tus manos.

El resultado será una masa muy suave y tierna. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 1,5 a 2 horas. Luego enrolle la masa hasta formar un rollo. Dividir la masa en 20 trozos.

Agrego cebolla a la carne picada, también muelo la cebolla picada en mis manos y con un mortero de madera hasta que suelte el jugo, agrego sal y pimienta - al gusto, especias. Mezcle bien, agregue agua helada (la cantidad depende de la carne con la que se prepara la carne picada; al final, debe quedar poco hecha). Mezclar nuevamente.
Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Extienda finamente cada bola de masa. Coloca 1 cucharada de carne picada. Y la carne picada se debe untar bien sobre la masa.

Forme las empanadas: envuelva la masa extendida junto con el relleno de carne, enrolle los bordes con un rodillo y presione los bordes con un tenedor.

Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén o cazo. Coloca las empanadas preparadas en aceite, fríe a fuego medio durante 2-4 minutos por cada lado (el tiempo de fritura depende de tu gusto). Coloque las deliciosas empanadas terminadas en un plato. Servir caliente.

Esta es una receta del sitio web de Tarelkin.

1/2 cucharada de agua hirviendo, 1/2 cucharada. aceite (o 1/4 de aceite y 1/4 de agua hirviendo si el relleno es carne), 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
1 cucharadita de vodka, 1/4 cucharada de agua tibia o leche (según sea necesario; se agrega leche si el relleno no es de carne), una pizca de sal, unos 300 gramos de harina, 1 yema (no es necesario ponerla , pero sabe mejor con él)

Agregue sal en agua hirviendo, prepárela, revolviendo rápidamente 100 gramos de harina. Agrega la mitad de la planta. Aceites y jugo de limón (vinagre). Agrega la harina, la yema (si se usa), el vodka y 1 cucharada de agua tibia o leche hasta que la masa esté tan suave como el lóbulo de una oreja. Amasar bien la masa (yo amaso la máquina de pan, y luego la amaso (batir la masa en la mesa, batir con un mazo, amasar) un poco más. Dejar reposar debajo de un bol caliente (yo solo dejo la masa en la máquina de hacer pan en un ciclo - allí está caliente). Cuando haya reposado (al menos 40 minutos) meter en una bolsa, cortar en trozos y extender sin espolvorear la mesa con harina - esta masa no se pega. y se extiende hasta que esté transparente, de modo que se vea el patrón de la mesa. Queda bien sellado, pero le aconsejo que congele inmediatamente las albóndigas selladas y hornee los chebureks (kutabs) sin demora, para que no se deshagan. .

Carne molida.
Las proporciones son las siguientes: por 100 gramos de carne picada tomo 50 gramos de cebolla, 10-15 gramos de ajo, muchas hierbas: perejil, eneldo y cilantro, una cucharadita de kéfir. Condimentos: pimienta negra, pimiento rojo, un poco de cilantro molido. Pero eso es a nuestro gusto. Es posible que tengas que ajustar la proporción de ajo si no te gusta el picante.
Cantidad de carne para esta cantidad de masa: aproximadamente 400 -450 g. No puedo decirlo con mayor precisión, lo hago a ojo.
Hago esto con carne picada. Primero, muelo la cebolla hasta obtener una pasta fina (solía rallarla). Para ello, pongo en el bol de la batidora cebolla picada grande y un poco de sal gruesa. Cuando la cebolla está lista la paso a un bol y pongo en la licuadora las hierbas, el ajo y un poco de sal. Cuando las hierbas y el ajo estén picados, pongo en la licuadora la carne picada, la cebolla y las hierbas con ajo, así como las especias (pimiento negro y rojo, aproximadamente media cucharadita de cilantro molido) y vuelvo a picar todo. Esto le da a la carne picada una ligereza especial.
Ahora ajusto la cantidad de sal y agrego kéfir para que la carne picada se vuelva líquida. La carne picada se extiende sobre el cheburek, en lugar de rellenarse con él. Empiezo a calentar el aceite.
Modelado
Luego divido la masa en trozos iguales, hago bolas con los trozos, extiendo la primera bola al tamaño de un plato y la corto a lo largo. Extiendo la carne picada sobre la mitad, la cierro con la otra mitad, presionándola con la mano para que no quede aire en el interior. Luego hago un segundo cheburek, etc. Transfiero los chebureks crudos con trozos de papel de horno cortados.
Después de freír, el cheburek queda crujiente. Pero en Crimea me enseñaron a enrollar los chebureks en un tubo para poder morder todo el ancho del pastel de una vez sin derramar el caldo.
Para que el cheburek se ablande y se pueda enrollar en un tubo, pongo un colador en una cacerola grande, pongo encima el cheburek terminado y cierro la tapa. El exceso de aceite se escurre al fondo de la sartén y el vapor del cheburek permite que se ablande.

Buenas tardes. Hoy estamos preparando empanadas de carne caseras muy sabrosas, satisfactorias y favoritas de todos.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 1,5 tazas de agua (agua hirviendo)
• 1 huevo
• 4,5 tazas de harina
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 0,5 cucharaditas de sal

Para carne picada:

• 800 g de carne picada (50*50 cerdo-ternera)
• muchas cebollas para todos
• 1,5 vasos de agua
• sal, pimienta, condimentos al gusto
• 1 taza de aceite de girasol para freír

Cómo cocinar deliciosas empanadas en casa.

Primero, preparemos la masa crujiente para empanadillas caseras. Vierta 1,5 tazas de agua hirviendo en el recipiente para amasar la masa. Debe haber agua hirviendo. Agrega sal, aceite vegetal y revuelve hasta que la sal se disuelva. Ahora necesitas preparar la harina. Echar un vaso de harina y amasar para que no queden grumos.

Si no preparas la harina y la amasas en agua fría, la masa se endurecerá en los bordes. Y si se amasa de esta manera, la masa queda tierna, burbujea bien y no queda dura en los bordes.

Durante el tiempo que amasemos la masa, el agua y la harina se irán enfriando lo suficiente y luego añadiremos el huevo. Cuando se agrega el huevo, mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, añade un vaso de harina y amasa la masa. La masa debe quedar muy dura. Casi tan duro como las bolas de masa. Comprueba la cantidad de harina que hay en la masa; puede que te lleve un poco menos o un poco más.

Luego cubrimos la masa con una toalla y mientras la retiramos debe reposar un rato y madurar, entonces estará mucho mejor. Mientras tanto, preparemos la carne picada para las empanadas.

Cómo cocinar carne picada jugosa. Relleno para chebureks

Para que la carne picada quede jugosa y sabrosa, mezcle partes iguales de carne de res y de cerdo. Agrega la cebolla picada en cubos pequeños. Por supuesto, puedes moler las cebollas junto con la carne en una picadora de carne, como quieras. Sal al gusto, agrega pimienta roja y negra molida, hierbas, puedes agregar cilantro si lo deseas. Agregue las especias y hierbas que desee. Y para que se sienta bien tanto la sal como las especias, porque el sabor del relleno se pierde un poco en la masa.

Ahora necesitas amasar la carne picada con las manos. Luego, asegúrate de agregar agua para que la carne picada quede jugosa y húmeda, luego tus empanadas quedarán jugosas con jugo en el medio.

Agregue agua al final. Para 800 gramos de carne picada necesitarás aproximadamente 1,5 tazas de agua.

Ahora comencemos a extender la masa. Puedes extender la masa en una capa y luego cortarla debajo del platillo, o puedes enrollarla debajo de cada cheburek por separado. Para las empanadas, la masa debe extenderse más fina.

Otra característica importante en la elaboración de chebureks. Necesitas más aceite de girasol para que no se fríen como tartas, sino completamente en aceite. Entonces la masa burbujeará y quedará hermosa y sabrosa.

Colocamos la carne picada no en el medio de la masa extendida, sino en la mitad. No escatimes en la carne de tus chebureks; cuanta más carne, más sabrosos serán.

Cubrir la carne picada con la otra mitad y, sin pellizcar los bordes, nivelarla ligeramente presionando la carne picada con las manos. Luego presionamos los bordes con un tenedor o simplemente con los dedos, expulsando el aire del cheburek.

Mientras haces las empanadillas, puedes calentar el aceite. Es necesario calentarlo casi hasta que hierva. Para comprobar si el aceite está caliente o no, echa un trozo de masa a la sartén, si hierve, entonces el aceite está listo; Colocamos los chebureks.

Para que las empanadas no se quemen y la carne tenga tiempo de freírse, sofreír a fuego medio. En cuanto al tiempo, se cocinan unos 3 minutos por cada lado.

Buen provecho para todos. No dejes de probar esta receta, te encantarán estas deliciosas y crujientes empanadillas. Los chebureks caseros no se pueden comparar con los que se venden en los puestos.

Este plato nos llegó de los pueblos mongol y turco. Los chebureks tradicionales se preparaban con masa sin levadura con carne picada y diversos condimentos, incluidos los picantes. Se frieron principalmente en grasa de cordero. Hoy en día, este plato se refiere al mismo pastel con relleno de carne hecho con masa sin levadura, pero la carne a menudo se tuerce y se cocina en aceite vegetal. Hoy en día se han vuelto muy populares, al igual que aquí y entre muchos pueblos del Cáucaso.

Los caseros son mucho más sabrosos que los productos que se compran en los restaurantes callejeros y no son difíciles de preparar. Tanto a niños como a adultos les encantan estos deliciosos pasteles. Y ese seductor aroma que desprende los lugares donde se preparan no dejará indiferente a nadie.

En el artículo de hoy veremos recetas de masa deliciosa y crujiente, nuestros chebureks favoritos. Después de todo, si los cocinas según las reglas, obtendrás una corteza dorada y un aroma impresionante. Solo tienes que abastecerte de los componentes necesarios y seguir mis recomendaciones.

Y también para los amantes del delicioso shawarma, pueden ir, mirar y calificar mi receta.

Masa crujiente para chebureks con vodka

Ingredientes:

• Harina - 2 tazas
• agua - 1/3 taza
• huevo - 1 pieza
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• vodka - 2 cucharadas. yo
• sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego, agregue sal y aceite vegetal y deje hervir.

Cuando hierva el contenido de la cacerola, retírala del fuego, vierte en ella 1/2 taza de harina tamizada y mezcla bien para que no queden grumos. Y dejar hasta que se enfríe.

Vierta vodka y bata un huevo de gallina. Llevar a un estado homogéneo.

En ningún caso debes combinar huevos con masa caliente, de lo contrario las claras se cuajarán y todo se irá por el desagüe.

Ahora agrega el resto de la harina en pequeñas porciones y al mismo tiempo amasa una masa suave y plástica. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 20 minutos.

El secreto de hacer masa para chebureks como en chebureks.

Ingredientes:

• Agua – 500ml
• harina - 10 tazas
• mantequilla derretida - 6 cucharadas
• azúcar - 1 cucharadita
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Para que la masa quede ligera, aireada y burbujeante, debemos preparar agua tibia a la que le añadimos sal, azúcar y mantequilla derretida.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer una pequeña depresión en el medio con la mano, verter el agua preparada en pequeñas porciones y mezclar bien.

Para que sea más conveniente amasar la masa, debes trasladarla a una mesa preparada y terminar el trabajo en ella.

Debes saber que la masa debe quedar densa, de lo contrario al freír las empanadas estallarán y se escapará todo el jugo.

Luego envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante una hora.

Masa sabrosa y crujiente para empanadas elaboradas con kéfir

Ingredientes:

• Kéfir - 1 vaso
• harina - 4-5 tazas
• huevo - 1 pieza
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En esta receta, debemos tomar un recipiente hondo, verterle kéfir, batir el huevo y sal al gusto.

Batir todos los ingredientes con una batidora o un tenedor y añadir poco a poco la harina tamizada. Después de que comience a espesar, debemos preparar una superficie de trabajo, agregar harina y colocar nuestra masa sobre ella. Amasar el mayor tiempo posible hasta que deje de pegarse a las manos y la consistencia se vuelva espesa y elástica. Pero tenga cuidado de no exagerar, o podría quedar demasiado espeso y apretado. Entonces será simplemente imposible trabajar con él.

Cubre la masa terminada con una toalla y refrigérala por 30 minutos, puedes conservarla un poco más. A continuación formamos una salchicha larga y la dividimos en diez partes iguales, que extendemos y hacemos empanadillas. Es muy sencillo, mucha suerte con tu preparación.

Pasta choux para chebureks

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas
• agua hirviendo - 1,5 tazas
• huevo de gallina - 1 ud.
• mantequilla - 30 g
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En esta receta, vierte la harina en un procesador de alimentos, agrega sal y aceite vegetal y mezcla. Y poner la mantequilla en agua hirviendo y dejar que se derrita, luego verterla en la mezcla en un chorro fino y batir el huevo de gallina y dejarlo hasta que quede suave.

La masa quedó muy suave, elástica y tierna. Mezclarlo un poco sobre la mesa limpia sin agregar harina, ya que ya no se pega. Luego envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante media hora.

Muchos consideran que esta receta de masa es ideal; es adecuada no solo para empanadillas, sino también para albóndigas, albóndigas y albóndigas. Cocina por tu salud.

Masa para chebureks en agua mineral.

Ingredientes:

• Agua mineral – 500ml
• huevos - 2 piezas
• harina - 8 tazas
• azúcar - 4 cucharaditas
• sal - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Vierta agua mineral en una taza, agregue azúcar, sal y huevo. Mezclar todo bien con un batidor. Luego, en mi caso, tamizamos la harina en un bol, hacemos un agujero en el medio y vertemos la mezcla al base de agua. Y comenzamos a amasar la masa con las manos.

Después de que deje de pegarse a tus manos, colócalo sobre la mesa preparada y déjalo listo, es decir, amasarlo más a fondo y así hacerlo más elástico. A continuación, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante 20 minutos.

Los chebureks con esta prueba resultan simplemente increíbles. Pruébalo y escribe tus impresiones en los comentarios.

Receta de masa con agua hirviendo

Ingredientes:

• Agua hirviendo – 150 ml
• harina - 500 gramos
• huevos de gallina - 3 piezas
• aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo con sal con una cucharadita de sal y mezcle.

Este es el tipo de masa que debes conseguir y que prácticamente no se pegue a tus manos. Cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 20-30 minutos.

Deliciosa masa pastosa con leche añadida

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas
• leche - 200 gramos
• huevo - 1 pieza
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• sal - 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

Necesitaremos, como en recetas anteriores, un recipiente hondo en el que vertemos la leche, batimos un huevo, agregamos sal, aceite vegetal y luego batimos todo con un batidor hasta que quede suave.

Ahora comenzamos a añadir poco a poco la harina tamizada y al mismo tiempo amasar la masa. En el momento en que resulte difícil amasarlo en un bol, poner toda la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y empezar a amasarla bien con las manos. Lo único es no exagerar, de lo contrario quedará demasiado apretado.

Cubrimos nuestra masa con una toalla o film transparente y la dejamos durante media hora. Luego lo usamos para el propósito previsto.

Masa para empanadas hechas con cerveza

Ingredientes:

• Harina - 500 gramos
• cerveza - 250 ml
• huevo - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita rasa.

Metodo de cocinar:

Batir un huevo en un bol, agregarle sal y mezclar bien.

Ahora mezcle todo bien hasta que toda la masa se vuelva relativamente espesa.

Sacar la masa del bol y llevarla a homogeneidad sobre una superficie preparada espolvoreada con harina para que quede como en la foto.

Aquí tenéis otra receta digna, sencilla, fácil y rápida.

Cómo hacer hojaldre

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas
• aceite vegetal - 50 g
• agua - 100 gramos
• vodka - 1 vaso
• yema de huevo - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Vierta vodka en un vaso, agregue la yema, la sal, el agua y mezcle bien.

Ahora agrega aceite vegetal y amasa la masa. Como ya se describió anteriormente, en recetas anteriores, es mejor terminar el trabajo en la mesa preparada, para que nuestra masa quede elástica, luego la envolvemos en una bolsa y la metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos. Prepara empanadas, que quedan muy apetecibles y sabrosas.

Masa para chebureks en agua fría (video)

Según esta receta, la masa queda crujiente y muy fina, pero hay un punto muy importante: hay que conservar el agua en el frigorífico unas dos horas antes de usarla...

¡¡¡Buen provecho!!!

Según una versión, los rusos aprendieron a cocinar chebureks de los tártaros de Crimea después de las guerras ruso-turcas. Y por supuesto, pronto se les ocurrió una receta de empanadas con vodka. Empanadas en condiciones y sabrosas: calientes, con bordes crujientes y carne jugosa que capta el aroma de la cebolla y las especias. Asociamos cocinar chebureks con chefs caucásicos o de Asia Central y parece ser una tarea difícil. Pero hacer chebureks en casa no debería asustarte. Tú también puedes hacer excelentes empanadillas caseras. En principio, los pasteles de carne comunes son muy similares a las empanadas; la receta de este pastel asiático se diferencia principalmente en la receta de masa original. Preparar chebureks en casa no es difícil, lo principal es conocer buenas recetas de chebureks. Te ofrecemos empanadas caseras, una receta de empanadas con queso, una receta de masa para empanadas. Y por supuesto, la receta de empanadas con carne, la foto de estas empanadas ya preparadas hace que hasta a una persona bien alimentada se le haga la boca agua. En general, se ha observado que en el caso de los chebureks, una receta con una foto tiene propiedades mágicas: te hace pensar solo en los chebureks.

Preparar la masa para chebureks es un punto muy importante. Si quieres saber cómo cocinar chebureks, debes entender perfectamente cómo preparar la masa para chebureks. Así que recuerda, si planeas hacer empanadas, la receta de la masa no contiene levadura. Por lo general, la masa para chebureks se amasa en agua, pero también se puede hacer la masa para chebureks en leche. Hay chebureks hechos con cerveza, chebureks hechos con kéfir e incluso hacen pasta choux para los chebureks. La masa para chebureks resulta deliciosa si le agregas un poco de vodka. La masa para empanadillas con vodka resulta más crujiente. En principio, con el mismo fin se hace masa para empanadas con cerveza y masa para empanadas con kéfir. Puedes ahorrar tiempo y hacer la masa para empanadas en una máquina de hacer pan, obtendrás deliciosas empanadas de masa choux. Bueno, para los amantes de la cocina gourmet: empanadillas de hojaldre, también empanadillas muy sabrosas. La receta con hojaldre recuerda a un plato parecido a los chebureks: el burek o pastel de carne.

Con esto terminamos nuestro programa educativo sobre cómo hacer masa para chebureks y pasamos al relleno para chebureks. El relleno de los chebureks suele ser carne, y los chebureks con carne son los más familiares para nosotros. La carne picada para chebureks se puede preparar con cualquier carne, siempre con cebolla. Una receta deliciosa de empanadillas con carne, a la que también se le añade eneldo a la carne picada. Sin embargo receta de cheburek También se pueden utilizar otros rellenos, por ejemplo, hay empanadillas con queso, empanadillas con patatas y otras empanadillas magras. La receta para hacerlos es la misma.

Finalmente, concluimos nuestro artículo sobre cómo hacer chebureks con una descripción de la última operación de preparación de chebureks. Hay dos formas principales de freír empanadas. El primero es frito, es decir. cuando el aceite caliente cubra completamente los cheburek, el segundo, con una pequeña cantidad de aceite, que fríe los chebureks por un lado.

Entonces ya sabes cómo hacer masa pastosa y cómo cocinar empanadas. Esta receta no dejará indiferente a ningún miembro de tu familia. Esperamos que nos escribas pronto sobre cómo hacer empanadas según tu receta. Así que estamos esperando tus empanadas. Una receta de cocina con una foto ayudará a otros cocineros caseros a hacer todo bien.