Cocinar pato casero. Platos de pato: recetas con fotos. Lista de ingredientes para cocinar un delicioso pato con patatas al horno.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))
Contenido
El pato al horno con manzanas o naranjas, servido con una deliciosa guarnición, es ideal para una cena navideña en familia. Hay muchas sutilezas sobre cómo hornear pato en el horno y con qué es mejor servirlo.
Cómo cocinar pato en el horno.
Los chefs experimentados saben cómo cocinar deliciosamente aves en el horno para que queden jugosas, sabrosas y con la piel crujiente. Siguiendo recetas probadas, obtendrá un plato lujoso que se verá tan atractivo como en las fotografías de los libros de cocina.
cuanto cocinar
El tiempo de horneado es un factor importante que se debe tener en cuenta al cocinar aves. Depende del tamaño y peso de la canal, tecnología de horneado (entera o en trozos). Por ejemplo, los filetes o partes individuales se hornean durante una hora y media a una temperatura de 200 grados. Un pato entero se cocina entre dos horas (1,5-2 kg) y tres horas (2-3 kg). El ave se cocina en papel de aluminio o en una manga especial, lo que ayuda a que la carne se cocine rápidamente desde el interior.
Pato al horno - receta con foto
Dado que el pato al horno (salvaje o doméstico) es un elemento tradicional de la mesa navideña, se han inventado una gran variedad de métodos de cocción. En primer lugar, la carcasa debe limpiarse a fondo de plumas, lavarse y secarse. Para obtener un sabor más rico y tierno, la carne se puede marinar en vino, jugo de limón o vinagre con especias/hierbas.
con manzanas
Esta receta es reconocida como un clásico: las manzanas enfatizan perfectamente el sabor de la carne de pato. Las frutas deben ser firmes, tardías, verdes y de sabor amargo. Es mejor utilizar el ave fría que congelada.
Ingredientes:
- canal de pato – 1 ud. por 2 kilogramos;
- manzanas – 500 g;
- especias (canela, jengibre, pimienta) - al gusto;
- limón/lima – 0,5 unidades;
- aceite (oliva) – 3 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
Enteramente
Existen muchas recetas sobre cómo cocinar deliciosamente aves al horno en su totalidad. Este es un método estándar que prácticamente no requiere ingredientes adicionales. La receta es muy sencilla y el resultado final es un delicioso manjar navideño.
Ingredientes:
- canal entera – 1 pieza;
- cebolla – 2 cabezas;
- jugo de lima – 30 g;
- mayonesa – 100 g;
- pimiento negro/rojo (molido), sal, pimentón - una pizca;
- agua limpia – 200 g;
- ajo - 1 cabeza.
Metodo de cocinar:
- Lava el pájaro y sécalo con toallas de papel.
- Mezclar todas las especias con mayonesa y frotar la mezcla sobre el ave.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Picar el ajo.
- Rellena el interior con la mezcla de ajo y cebolla y un chorrito de jugo de lima.
- Cierra el agujero con palillos.
- Para evitar que se queme, envuelva las piernas y las alas con papel de aluminio.
- Coloque la carcasa en la fuente para patitos.
- Hornee durante 1,5 a 2 horas (190 grados).
Bajo tu manga
La funda para hornear es un dispositivo muy conveniente. El ave se guisará en su propio jugo y la bandeja para hornear quedará limpia. Y para obtener una corteza dorada, poco antes del final de la cocción, la manga debe cortarse con cuidado.
Ingredientes:
- Pato indio – 2 kg;
- manzanas – 2 piezas.;
- tomillo - un par de ramitas;
- pimienta negra (molida), sal - al gusto;
- crema agria/mayonesa – 3 cucharadas. l.;
- ajo – 3 dientes.
Metodo de cocinar:
- Lavar el pavo, secarlo, frotarlo con pimienta y sal, dejar reposar aproximadamente una hora y media.
- Mezclar mayonesa con crema agria.
- Muele el ajo con una picadora de carne (o usa una licuadora).
- Mezcle bien la crema agria y la salsa de mayonesa con el ajo.
- Lavar las manzanas cortadas en rodajas.
- Frote el interior y el exterior del pavo con la salsa preparada.
- Rellena el pájaro con manzanas y cose el agujero.
- Coloca el pato en la manga, átalo y pínchalo varias veces con un palillo por diferentes lados.
- Hornee en el horno durante dos horas a 200 grados.
Con papas
Puedes rellenar un pájaro para un plato festivo con cualquier cosa, aseguran chefs experimentados. Uno de los ingredientes más utilizados son las patatas, que combinan a la perfección con el sabor de la carne. Puedes servir este plato con chucrut, pepinillos encurtidos y cualquier ensalada de verduras.
Ingredientes:
- pato eviscerado – 1 ud. (1,5 kilogramos);
- patatas – 1 kg;
- manzana – 1 pieza;
- mayonesa – 150 g;
- ajo – 4 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague el juego por todos lados y séquelo con toallas de papel.
- Picar el ajo lo más fino posible.
- En un bol, mezcle la mayonesa, el ajo, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
- Comience a marinar: coloque el ave en una bandeja para hornear/bandeja para asar y frótela con salsa por todos lados.
- Dejar en remojo media hora.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
- Haz lo mismo con la manzana.
- Rellena el cadáver con algunas manzanas y patatas, coloca un poco alrededor y cubre el ave con papel de aluminio.
- Precalienta el horno a 190 grados, cocina por una hora.
- Saque el molde, retire el papel de aluminio y hornee durante al menos media hora más.
Con trigo sarraceno
Muchos chefs utilizan cereales para cocinar aves, y las gachas de trigo sarraceno no son una excepción. El pato relleno de trigo sarraceno en el horno es muy sencillo de preparar. El cereal se debe hervir previamente en agua con sal (1 taza de trigo sarraceno por 2,5 tazas).
Ingredientes:
- canal de pato – 1 pieza;
- trigo sarraceno – 1 taza;
- limón – 0,5 piezas.;
- vino blanco seco – 50 g;
- menudencias de pato – 1 juego;
- aceite de oliva – 1,5 cucharadas. l.;
- Pimienta negra molida, sal - 1 cucharadita cada una.
Metodo de cocinar:
- Destripar el ave, picar finamente las menudencias, freír en aceite de oliva hasta que se forme una costra.
- Hervir el trigo sarraceno y luego verter la papilla en la sartén con las menudencias, agregar sal y pimienta.
- Frote el cadáver del ave con especias, rellénelo con una mezcla de papilla y menudencias y cosa el agujero.
- Vierta jugo de limón encima, colóquelo sobre papel de aluminio y luego en una bandeja para hornear, vierta sobre el vino.
- Colocar en un horno bien calentado (hasta 190 grados) durante una hora y media.
- Cada 15 minutos, rocía el plato con el jugo que se forma durante el horneado.
Filete de pato al horno
Para aquellos que no quieran cortar la carcasa después de cocinarla, pueden preparar un plato con trozos de pechuga de pato. El filete de pato al horno se puede combinar con cualquier guarnición y se puede hornear con jengibre y miel, de forma sabrosa y sencilla.
Ingredientes:
- filete de pato – 250 g;
- ajo – 3 dientes;
- naranja – 1 pieza;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- jengibre – 30 g;
- salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
- pimienta, sal - al gusto;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete en pequeños panes planos en forma de medallón (de aproximadamente 0,5 cm cada uno).
- Batir la carne con un martillo de cocina.
- Frote el filete con sal y pimienta, luego fríalo por ambos lados durante 1,5 minutos y transfiéralo a un plato.
- Coloca el ajo picado y el jengibre en una sartén. Sofreír.
- Coloca todos los ingredientes en una fuente para horno, vierte sobre la miel, el jugo de naranja exprimido y la salsa de soja.
- Envíe el plato a cocinar en el horno a 180 grados durante 40-50 minutos.
Con naranjas
Una receta popular de aves que proviene de la cocina francesa es el pato al horno con naranjas. La carne quedará muy tierna y suave, y aparecerá una costra crujiente y dorada en la parte superior. Puedes agregar manzanas o cualquier guarnición si lo deseas.
Ingredientes:
- carcasa – 1 pieza;
- naranjas – 4 piezas.;
- mayonesa – 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Prepare el aderezo: mezcle la mayonesa con pimienta y sal.
- Frote bien la carcasa con la mezcla.
- Lavar las naranjas, pelarlas y dividirlas en rodajas.
- Rellena el pollo con naranjas por el agujero de la panza.
- Coser el agujero con hilo de cocina o asegurar con palillos.
- Precalienta el horno a 180 grados, coloca el pato en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente una hora.
- Rocíe periódicamente el plato con los jugos que desprende el ave durante el proceso de asado.
Mira recetas como.
estilo pekinés
Una de las recetas más famosas es el pato pekinés. Para cocinar necesitarás preparar filete de ave, miel y un aderezo especial. La salsa se llama "Hoisin" y es fácil de preparar en casa: hay que mezclar aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de vino, ají y condimentos chinos de cinco especias.
Ingredientes:
- pato (canal) – 2,5 kg;
- miel - 4 cucharadas. l.;
- sal al gusto;
- hoisin – 100 g;
- aceite de sésamo – 1 cucharada. l.;
- salsa de soja (oscura) – 3 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Frote la carcasa con sal y déjela en remojo durante varias horas.
- Sumergir el ave en agua hirviendo, secar, untar con miel, aceite de sésamo, salsa de soja (por fuera y por dentro) y dejar actuar una hora.
- Precalienta el horno a 250 grados, vierte un poco de agua en una bandeja para horno y coloca una rejilla encima.
- Coloca el ave en la parrilla, untándola con aceite.
- Ase durante media hora, luego reduzca los grados a 150 y hornee por una hora más.
- Luego dale la vuelta al ave y cocina durante media hora.
- Después de esto, corta la carne en trozos pequeños y sírvela con salsa Hoisin y pan de pita.
Relleno de arroz
Un producto excelente que se puede utilizar para rellenar un pájaro es el arroz normal de grano largo; servirá como guarnición. El pato con arroz al horno es muy sencillo de preparar y necesitarás un mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
- arroz de grano largo – 400 g;
- canal de pato – 1 pieza;
- zanahoria – 1 pieza;
- cebolla 1 pieza;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir el arroz.
- Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
- Picar finamente la cebolla.
- Freír las verduras en una sartén, añadir el arroz, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Rellenar el pato y hornear en el horno (200 grados) durante una hora.
- Regar periódicamente con el jugo secretado.
Con ciruelas pasas
Una opción para un plato festivo es el pato al horno con manzanas y ciruelas pasas. Estos ingredientes le darán a la carne jugosidad y suavidad. La mejor forma es utilizar una bolsa para asar, de esta forma la carne se cocinará en su propio jugo.
Ingredientes:
- ciruelas pasas – 300 g;
- canal de pato – 1 pieza;
- mayonesa – 100 g;
- manzanas – 2 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- especias, sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas durante 10 minutos.
- Lavar el pato y secar con toallas de papel.
- Picar finamente el ajo.
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
- Mezcle las ciruelas pasas y las manzanas con el ajo, espolvoree con cilantro, pimienta molida y sal.
- Rellenar el pato y colocarlo en una manga para horno.
- Cocine en el horno durante 1,5 horas a 180 grados.
- Luego voltea y fríe durante una hora. ¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!
Conversar
Pato al horno: cocina casera, recetas paso a paso con fotos. Cómo hornear un pájaro
En los países occidentales, el pato se prepara tradicionalmente para días festivos como Año Nuevo y Navidad. No todas las amas de casa de nuestro país tienen esa experiencia culinaria y, por lo tanto, la mayoría de la gente prefiere los platos de pollo. En este artículo te contamos cómo cocinar pato y compartiremos las recetas más populares y deliciosas.
pato miel
Si quieres sorprender a tus invitados, cocina pato según nuestra receta. Este plato decorará la mesa y evocará muchas emociones positivas. Lea cómo cocinar pato y no dude en ponerse manos a la obra. Receta:
- Necesitará un pato joven que pese un kilo y medio. Si compró aves congeladas, déjelas descongelar en el estante inferior del refrigerador. Al procesar la carcasa, no olvide cortar el trasero para eliminar el olor desagradable en el futuro.
- Sazone el pato con sal, pimienta y ajo machacado por dentro y por fuera.
- Disuelva una cucharada de miel en medio vaso de agua hervida tibia. Lubricar la carcasa con el almíbar resultante y dejar secar.
- Cortar las manzanas y las mandarinas (junto con la piel) en rodajas, enjuagar y picar las ciruelas. Rellena el pato con las frutas y bayas preparadas, úntalo nuevamente con almíbar de miel y colócalo con cuidado en la manga para hornear.
- Cocine el plato en un horno precalentado durante aproximadamente una hora, luego corte y abra el paquete. Para que el ave no se seque y quede cubierta con una bonita costra, riégala periódicamente con miel diluida en agua tibia.
Pasada media hora, se puede sacar el pato del horno, dejar enfriar un poco, cortar en porciones y servir.
Pato con manzanas. Receta
Este plato se considera legítimamente un adorno para la mesa navideña. Incluso un cocinero novato se enfrentará a su preparación si lee atentamente las instrucciones. ¿Cómo preparar pato con manzanas? Lea la receta a continuación:
- Descongela el cadáver del ave, límpialo de cualquier resto de plumas (si las hay), lávalo y sécalo.
- En un bol aparte, mezcla una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada.
- Frote el ave preparada por dentro y por fuera con sal y pimienta, frote bien la mezcla de limón en la piel. Después de esto, conviene dejar el pato en el frigorífico un par de horas, y si no tienes prisa, toda la noche.
- Corta cuatro manzanas en rodajas y quítales el corazón.
- Coloque el relleno preparado dentro del pato (tanto como quepa), mezclado con la hoja de laurel. Envuelva las alitas en papel de aluminio para evitar que se quemen durante la cocción.
- Coloca el ave en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente una hora. Para mantener el pato tierno, es necesario rociarlo con la grasa que se forma durante la cocción cada 20 minutos.
- Corta algunas manzanas más y colócalas en el plato alrededor del pato. Cuando el plato esté listo, puedes decorar cada ración con estas frutas.
Pato relleno de trigo sarraceno
El pato jugoso con trigo sarraceno es un plato que puede alimentar fácilmente a los invitados de una manera sabrosa y satisfactoria. La carne terminada debe quedar suave, aromática y cubierta con una corteza crujiente. Para obtener el resultado deseado, es imperativo controlar el proceso de cocción y verter el jugo resultante sobre la carcasa con la mayor frecuencia posible. ¿No sabes cómo cocinar correctamente el pato con trigo sarraceno? Lee la receta:
- Tome un cadáver de ave que pese unos dos kilogramos, lávelo, destripelo si es necesario, quítele el cuello, córtele las patas y dos articulaciones de las alas.
- De un vaso de trigo sarraceno, cocine gachas desmenuzables en agua.
- Si aún te quedan despojos (corazón, estómago, pulmones e hígado), pícalos con un cuchillo y fríelos en una sartén junto con trigo sarraceno (en aceite vegetal). No olvides agregar sal y pimienta molida al gusto.
- Frote el pato por dentro y por fuera con especias y sal. Rellenar la carcasa con la carne picada preparada, coserla con hilo y verter encima jugo de limón.
- Coloque el ave en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado para cocinar.
- Primero, vierte agua o vino blanco sobre el pato y luego úntalo cada diez minutos con los jugos que se forman durante el proceso de cocción.
Cuando el ave esté cubierta con una hermosa costra dorada, sácala del horno, quítale los hilos y decora con manzanas, repollo salado o ciruelas en escabeche. Servir el plato caliente.
Pato en una botella
Muchas amas de casa han probado repetidamente este método de cocinar aves con pollo. No te decepcionarás si colocas un pato en ese "trono". Créame, ¡el resultado superará todas sus expectativas! ¿Cómo cocinar pato para que quede jugoso y tierno? La receta es bastante sencilla:
- Coger un cadáver de pato joven, procesarlo, quitarle la cola y el cuello sin tocar la piel.
- Frote el ave con pimienta molida, sal y crema agria.
- Pellizca la piel del cuello con palillos para que no suelte vapor durante la cocción.
- Tome una botella de tamaño adecuado, vierta agua tibia y colóquela en una sartén grande. Coloque con cuidado el pato en el plato y asegúrese de que la estructura esté estable.
- Para evitar que el fondo de la botella reviente, asegúrese de verter un poco de agua en la cacerola.
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes y colocarlas alrededor del pato.
- Precalienta bien el horno y coloca dentro el molde con el biberón y el pájaro.
Cuando el pato esté listo y dorado, puedes sacarlo, retirarlo con cuidado de su “percha”, ponerlo en un plato y decorar con patatas y hierbas frescas. Al cortar el ave en porciones, tenga cuidado. Dado que todo el jugo se acumula debajo de la piel, un movimiento descuidado puede provocar que salpique y queme a alguien.
Pato a la plancha
Este plato resulta jugoso y sabroso, y es muy sencillo de preparar:
- Primero, hagamos un adobo para el pato. Para ello, pique finamente dos cebollas, póngalas en 100 ml de vino blanco seco, agregue dos cucharaditas de vinagre de vino, clavo y canela molida.
- Coloca el pato en la marinada y refrigera por cuatro horas.
- Cuando haya pasado el tiempo asignado, escurre el ave en un colador y escurre el líquido nuevamente en la sartén.
- Empiece a cocinar el pato, rociándolo periódicamente con la marinada cruda.
Sirva el plato terminado caliente con una guarnición de verduras frescas.
Pato guisado con verduras
Regálate un plato increíblemente sabroso y saludable. El aromático pato guisado cocido en vino con mermelada de uva y especias superará todas sus expectativas. Lo prepararemos así:
- Salpimentar los trozos de pato (filete, muslos, alas, muslos) y colocar en una cazuela precalentada. Agrega un poco de aceite vegetal y sofríe la carne hasta que esté dorada. Cuando el pato esté listo, transfiérelo a un plato y escurre la grasa de la sartén.
- Cortar cuatro tiras de tocino en trozos pequeños, cortar una cebolla en aros finos, picar dos zanahorias y un diente de ajo al gusto.
- Freír el tocino hasta que esté crujiente.
- Colocar las verduras en una cazuela y sofreírlas juntas. Añade a la comida 400 gramos de caldo de res, medio vaso de vino tinto seco, una cucharada de mermelada de uva y una cucharada de azúcar.
- Cuando el caldo hierva, corta media cabeza de col lombarda en cuartos y añádela a las verduras. Agregue allí la carne de pato, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente una hora.
- Corta dos manzanas en rodajas, colócalas en un caldero, vuelve a hervir el caldo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
Cuando el pato guisado esté completamente listo, colocar los trozos de carne en un plato y colocar las verduras en un colador para que el exceso de líquido se escurra al caldero. Hierva la salsa restante y sirva para el almuerzo.
Pato jugoso con mandarinas
En este apartado te contamos cómo cocinar pato en una olla de cocción lenta. Gracias a las tecnologías modernas, las amas de casa pueden dedicar menos esfuerzo a cocinar y dedicar el tiempo restante a sí mismas. El pato jugoso en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera:
- Enjuague los trozos de ave (muslos, filetes, muslos) con agua y séquelos.
- Prepara la marinada para el pato. Para ello, mezcle mayonesa con curry, pimienta, sal y romero. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos y mezclar con la salsa.
- Lubrique la carne con la marinada, colóquela en el bol multicocina y déjela ahí durante media hora.
- Dividir las mandarinas y la manzana en rodajas y espolvorearlas sobre el pato.
- Cierre la multicocina con tapa y póngala en modo "Hornear" durante una hora. Voltee la carne periódicamente para que se cocine uniformemente por todos lados.
Al final del tiempo de cocción asignado, verifique que el pato esté listo con un tenedor. Si sientes que la carne aún está un poco dura, pon la multicocina en el mismo modo durante media hora más.
Pato en crema agria
Prepara un plato sabroso y jugoso según nuestra receta. Las aves de corral guisadas en crema agria tienen un sabor y un aroma suaves especiales. Receta:
- Corta una canal de pato en porciones.
- Corta tres manzanas grandes y dos cebollas en cubos grandes.
- Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada y luego transferirla a un caldero de paredes gruesas.
- En la misma sartén sofreír las manzanas y las cebollas preparadas.
- Salpimentar la carne, colocar encima cebollas y manzanas fritas y luego rellenar todo con caldo o agua. Cocine a fuego lento el pato, tapado, durante aproximadamente una hora.
- Agregue siete cucharadas de crema agria a la sartén y continúe cocinando la carne a fuego lento hasta que esté cocida.
pato en papel de aluminio
Este plato es tan fácil de preparar que hasta el cocinero más inexperto podrá hacerlo:
- Frote los trozos de ave con sal y pimienta y unte con aceite vegetal.
- Envuelva cada pieza en varias capas de papel de aluminio, haga agujeros para permitir que escape el vapor y hornee el ave sobre brasas.
Después de un tiempo, tendrás listo un pato jugoso y sabroso. Las recetas de picnic suelen ser muy sencillas, pero el resultado supera todas las expectativas.
Conclusión
Estaremos encantados de que te gusten los platos cuyo ingrediente principal sea el pato. Las recetas de cocina que hemos recopilado para usted en nuestra revisión serán útiles tanto para organizar un banquete festivo como para una cena familiar normal.
Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa.
proverbio ruso
Cocinar pato en el horno para que quede sabroso, no seco, interesante, original y no grasoso es bastante difícil, créanme. Sin práctica, habilidades y conocimientos teóricos, es bastante problemático realizar un truco así con los oídos. Por supuesto, hay cocineros por naturaleza: todo les resulta fácil e inmediato, sienten los productos e implementan intuitivamente recetas de cualquier complejidad sin mirar una hoja de trucos, pero es poco probable que esas personas le pregunten al Sr. Google cómo cocinar pato. el horno. La conversación de hoy es con quienes aman cocinar, lo hacen con inspiración y gusto, pero al mismo tiempo escuchan atentamente las recomendaciones y consejos de personas con experiencia.
Entonces, comencemos con el hecho de que el pato al horno no es el plato más fácil de realizar, sin embargo, vale la pena reconocer que en muchas familias este es un plato completamente tradicional, que se prepara con patetismo, bailes y panderetas en ocasiones especialmente solemnes. . Pato con manzanas, pato en papel de aluminio, pato con membrillo, pato en vino, pato de esta manera, pato de aquello, pato de una manera nueva, a la antigua, de una manera astuta: hay innumerables opciones. ¿Qué elegir para no estropear al pájaro y complacer a tu ego culinario familiar y personal con un excelente resultado? Vamos a resolverlo.
Cómo elegir un buen pato asado
- ¡El pato está listo!
- Déjala ir, déjala volar.
Película “El mismo Munchausen”
Oh, simplemente no levantes las cejas con desconcierto, dirigiéndote mentalmente al autor del artículo con una pregunta como "¿Qué elegir allí?" Vine y lo compré. ¡Eso es todo el perejil! El pájaro adecuado es la clave para una cena deliciosa. El pájaro equivocado es garantía de mal humor. Por supuesto, puedes dejar que todo siga su curso y esperar un "tal vez" de una manera estándar y bastante tradicional, nadie discute, pero es mejor pensar un poco ahora, prestar atención y poner un tic en tu cabeza, así que luego no te enojes contigo mismo por el dinero y el tiempo perdido.
Entonces, ¿cómo se elige un buen pato? En el mercado, lo más probable es que te ofrezcan un anciano que hace tiempo que no grazna, pero que sólo de vez en cuando pronuncia máximas de pato con una voz débil y humeante... con una voz ronca. Se puede identificar a una señorita así mirándola de cerca y, perdón, frotándose el busto: las “mujeres jóvenes” tienen huesos blandos y el pecho puede estar ligeramente doblado; Las “abuelas” no permitirán tal blasfemia en relación con sus propias entrañas. Preste atención a la manicura: las garras de un pato joven son iguales y paralelas entre sí; Las garras de un pájaro viejo a menudo “miran” en diferentes direcciones; son duras y duraderas; Bueno, otro signo claro de la edad son las arrugas: un pato viejo debe tener muchísimos pliegues encima del pico, y cuantos menos pliegues, más joven es el ave acuática.
Las posibilidades de que en un supermercado le entreguen un pitecántropo del Paleolítico son, por supuesto, mucho menores, pero también en este caso hay que estar en guardia. No se olvide de los signos obvios de un ave joven de alta calidad: la grasa no debe ser espesa, de color amarillo oscuro (cuanto más clara, mejor), el tamaño debe ser más pequeño que más grande, la piel debe estar intacta, sin oscurecerse. la grasa interna no debe tener un tinte verdoso característico, el caldo no debe ser agrio. Si puede elegir, dé preferencia a las aves sin envasar: ¿quién sabe qué se esconde bajo la película sellada al vacío en la que se envuelve herméticamente el pato?
Así que, una vez hecha la elección del ave, llega el momento de empezar a elegir la receta. ¿Qué te gusta personalmente? ¿Cuáles son las preferencias de tu familia? ¿Qué cocinar para que la familia ronronee de placer?
Trozos de pato al horno
Si algo camina como un pato, grazna como un pato y parece un pato, es un pato.
proverbio americano
El pato en trozos es una solución cómoda cuando dispones de tiempo limitado: no tendrás que esperar tanto tiempo para que un plato así esté listo como uno similar, pero horneado entero, por lo que si quieres pato en el horno, Si no quieres andar por la cocina volviéndose loco por los olores fragantes que se esparcen por toda la casa, esta receta es para ti.
Ingredientes:
- 1 canal de pato (o la cantidad requerida de “repuestos”: patas, pechugas, muslos);
- 3 naranjas grandes;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 3 ramitas de romero;
- sal y pimienta para probar.
Lavar el pato, secarlo y cortarlo en porciones. Seque bien la piel con toallas desechables. Frote con una mezcla de sal, pimienta y miel, colóquelo en una fuente para horno con lados altos. Exprime el jugo de una naranja y viértelo sobre la carne preparada. Corta los cítricos restantes en rodajas gruesas y colócalos junto al pato.
Coloque allí ramitas de romero. Cubrir con papel de aluminio, poner en un lugar fresco y dejar macerar durante 3-5 horas.
Hornee bajo papel de aluminio a 200 grados durante 50 minutos, luego retire el papel de aluminio y deje que la carne se dore en el horno durante otros 10-15 minutos. Sirva con jugo de naranja mezclado con grasa de pato.
Pato entero al horno con frutas (receta con fotos paso a paso)
Esta es una receta básica de pato relleno cocido al horno. Como relleno se utilizan manzanas y ciruelas. Las manzanas son la fruta más popular para rellenar aves y están disponibles durante todo el año, mientras que las ciruelas se pueden cambiar según la temporada por otras frutas como membrillos o naranjas.
Ingredientes:
- pato mediano 1 pieza;
- manzanas 3-4 piezas.;
- ciruelas 4 piezas.;
- sal 1 cucharada. l.;
- mezcla de especias para aves 1 cda. l.;
- salsa de soja 25 ml;
- miel 25 ml.
Enjuague el pato desde el interior, inspecciónelo para asegurarse de que no queden plumas. Hierva agua en una tetera. Coloque el ave en un fregadero o en un recipiente grande. Comience a verter agua hirviendo de la tetera sobre la carcasa. Después de mojarlo bien, la piel del pato se encogerá ligeramente y los poros se cerrarán. Esto es importante porque al hornear, la piel preparada de esta manera no explotará y obtendrás una costra dura. Además, puede hacer cortes oblicuos antes de regar; se ven hermosos en el pato terminado.
Seque el pato con una toalla de papel, frótelo con sal y especias y déjelo marinar durante 30 minutos.
Prepare la fruta: descorazonada, cortada en rodajas o rodajas. Rellenar el pato con fruta distribuyéndola por su interior.
Coser el agujero o asegurarlo con una brocheta.
Atar las piernas y alas de pato con hilo de cocina. No es necesario hacer esto, pero así quedará mejor y se freirá mejor.
Forre una bandeja para hornear con pergamino y vuelva a colocar el ave. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 minutos (hasta que esté crujiente).
Luego retira el pato del horno y voltéalo con la pechuga hacia arriba, luego hornéalo por otros 40-50 minutos a 170 grados. Detenga el proceso nuevamente y retire el pato para untarlo con el glaseado (salsa de soja y miel) para obtener una bonita corteza. Cocine por otros 20-30 minutos.
Puedes agregar manzanas, papas y otras frutas y verduras a la bandeja para hornear con el pato, que se servirá como guarnición.
Para asegurarte de que el pato esté listo, pinchalo en la parte más gruesa; no debe quedar icor.
Pato en la manga, al horno.
Si no tienes una sartén para pato con tapa, si no confías en tu intuición culinaria y tienes miedo de que el pato se seque, si la idea de limpiar el horno de salpicaduras de grasa te arruina el ánimo, esta receta es para ti. . Siéntete libre de envolver el pájaro en tu manga y relajarte: todo quedará jugoso, suave y tierno incluso sin tu control.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pese entre 1,2 y 1,5 kg;
- 5-6 manzanas ácidas grandes;
- 5-6 patatas;
- 5 cajas de cardamomo;
- anís de 2 estrellas;
- 1/3 de cucharadita de canela;
- una pizca de ají;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 100 ml de nata baja en grasas;
- sal al gusto.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes. Cortar las manzanas en 4 partes y quitarles el corazón. Coloca las manzanas y las patatas en un bol, espolvorea con canela y pimienta, agrega anís estrellado y cardamomo, sal al gusto y mezcla.
Lavar la canal del pato, comprobar que esté bien destripada, secarla con toallas desechables, frotarla con sal y miel. Rellenar el pato con un poco del relleno de manzana y patata y coserlo.
Coloca el pato en la manga y coloca el resto de las manzanas y patatas al lado. Vierte con cuidado la nata allí, átala bien y colócala en una bandeja para horno.
Hornea el pato a 200 grados durante una hora y media. Pasado el tiempo especificado, si se desea, se puede cortar la manga y devolver el pato al horno para que se dore.
Al servir, transfiera el pato a una fuente. No olvides quitarle los hilos y decorar con el resto de las manzanas y patatas.
Pato Pekín
El pato pekinés todavía tiene una estela de popularidad soviética, nacida en una época en la que este plato sólo podía degustarse en un número limitado de restaurantes. La fama de esta ave también se debe al hecho de que es casi imposible cocinarla en casa; pocas personas, por ejemplo, se atreverán a comprar una unidad especial para soplar la piel, separando la piel de la carne, asegurando así una crujiente especial. Sin embargo, si adaptas la receta lo más posible a las condiciones de una cocina casera estándar, omitiendo algunos pasos tecnológicos, puedes obtener un pájaro bastante bueno, cuyo sabor será apreciado incluso por los comensales más exigentes.
Y sí, para implementar esta receta, intente encontrar pato pekinés: tiene la piel fina y menos grasa.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pesa aproximadamente 1,5 kg;
- 2 litros de agua;
- 50 ml de vinagre de arroz;
- 1/2 cucharadita canela;
- 1/2 cucharadita semillas de hinojo molidas;
- 3-4 anís estrellado;
- 1/2 cucharadita clavo molido;
- 1/3 cucharadita. pimiento rojo picante;
- 3-4 cm de raíz de jengibre fresca;
- 2 cucharadas. l. miel para adobo;
- 1 cucharada. l. miel para cepillar el pato terminado;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita Jengibre molido;
- 2 cucharadas. l. aceite de sésamo;
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- sal al gusto.
Lave bien el pato, destripelo si es necesario y compruebe si la piel está lo suficientemente limpia.
Prepare la marinada: ponga la raíz de jengibre cortada en trozos finos en una cacerola, agregue miel, vinagre, canela, clavo, anís estrellado, hinojo, pimienta y agua. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos. E inmediatamente vierta la marinada hirviendo sobre la carcasa; la piel se tensará un poco y se volverá notablemente más oscura. Después de esto, frote el pato con ajo y jengibre seco.
Colocamos el pato así preparado en un tarro, ponemos el tarro en un bol y lo escondemos en el frigorífico para que se marine. El pato necesita acceso al aire por todos lados y se liberará una gran cantidad de jugo; por eso es necesario colocar el frasco en un recipiente profundo. Marina el pato durante al menos 12 horas.
Unas horas antes de cocinar, saca el ave del frigorífico y déjala a temperatura ambiente. Luego transfiéralo a una bandeja para hornear con lados altos y hornee, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora a 200 grados. Después del tiempo especificado, retire el papel de aluminio, cubra con una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo, hornee hasta que esté dorado a una temperatura de 220-230 grados (aproximadamente 10 minutos). Retirar nuevamente del horno, untar con miel y hornear por otros 5 minutos, después de lo cual se puede servir el pato.
Pato tierno y jugoso en cerveza
El pato a la cerveza es un placer para los verdaderos gourmets. El plato resulta muy sustancioso e incluso se podría decir brutal: un notable aroma a pan le da al ave una saciedad adicional.
Ingredientes:
- 1 canal de pato;
- 5-6 manzanas agrias;
- 1 botella de cerveza (preferiblemente clara, oscura si lo prefieres);
- sal, pimienta al gusto;
- 1 cucharadita alcaravea;
- 3 yemas de clavo;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Lavar el pato, destriparlo si es necesario y secarlo con toallas de papel. Frote el cadáver del ave con sal y pimienta y colóquelo en la fuente para patitos. Coloque alrededor las manzanas cortadas en cuartos mezcladas con especias. Rellenar con cerveza, tapar y meter al horno. Hornee a 200 grados durante al menos 1 hora. Servir con patatas hervidas o arroz. Sumerge descaradamente trozos de pan en la salsa resultante.
Pato con calabaza y naranjas
No es la opción más estándar para cocinar pato en el horno, sin duda atraerá a los amantes de las combinaciones no estándar y los descubrimientos de sabores.
Ingredientes:
- 1 canal de pato que pese hasta 1,5 kg;
- 400 g de calabaza;
- 2 naranjas;
- 1/2 limón;
- 1/3 cucharadita. nuez moscada;
- 1/2 cucharadita pimenton;
- 3-5 ramitas de tomillo;
- sal, pimienta al gusto;
- 2 cucharadas. l. Miel;
- 3 dientes de ajo.
Antes de cocinar, la carcasa del pato se debe lavar y secar bien con toallas desechables, después de lo cual se debe frotar el ave con una mezcla de miel, sal, pimienta y ajo.
Dejar marinar durante 5-8 horas.
Cortar la calabaza en trozos grandes, mezclar con las naranjas, cortar en trozos iguales, agregar nuez moscada, pimentón, jugo de limón y tomillo. Escondemos el relleno resultante en el medio de la carcasa y colocamos el pato en una bandeja para horno. Dejar el pato en el horno y hornear a 180 grados durante 1 hora. Cinco minutos antes de que esté listo, unte con una mezcla de miel y ajo.
10 opciones para relleno no estándar para pato al horno
- Entiendo. Pato. Con manzanas. Parece que está bien cocido.
"Parece que ella también se roció con salsa en el camino".
- ¿Sí? Qué amable de su parte. Entonces, ¡ven a la mesa!
Película “El mismo Munchausen”
¿Buscas cenas divertidas? Siéntase libre de fantasear y ser creativo con los rellenos: el pato al horno sorprenderá gratamente a su admirada familia en todo momento con sus novedades, sabores frescos y sus inesperadas soluciones culinarias. La regla principal de la experimentación es no tener miedo: incluso si no sale exactamente como lo planeaste, nadie excepto tú lo sabrá, y en respuesta al posible desconcierto de tu familia, siempre podrás, con orgullo levantando la punta de la nariz ofendida, declaran que no entienden en absoluto las soluciones innovadoras en el campo de la cocina.
- Arándanos rojos o arándanos rojos remojados: las bayas ácidas refrescarán la carne de pato grasosa.
- Pan rallado seco y tocino: sutiles notas ahumadas y un rico espíritu de pan convertirán este pato en el sueño de cualquier hombre.
- Las patatas son satisfactorias y familiares, ¿qué más puedo decir?
- El trigo sarraceno es una opción para los amantes de la comida sana. ¿Quieres ponerte un poco ruidoso? Agregue hongos silvestres poco saludables pero increíblemente sabrosos.
- Arroz con verduras: saludable, fácil, tradicional y brillante. Bueno, está delicioso, por supuesto.
- Pasta – sí, exactamente. Combinado con el jugo de pato graso, resulta increíblemente rico y lujoso.
- Todo tipo de legumbres suena extraño, pero ésta es una solución muy valiosa. Nutritivo, asequible y, curiosamente, sabroso: a los frijoles, los guisantes y otros camaradas les encanta la “compañía grasa”.
- Los frutos secos y las nueces no son para todos. No a todo el mundo le gustan las notas dulces de la carne, pero esta opción parece especialmente interesante y original en la mesa navideña.
- Membrillo - ¡guau, qué rico queda el pato con esta fruta! Parece que generalmente fueron inventados en la tierra solo el uno para el otro.
- Repollo con ciruelas pasas: sin pretensiones, simplemente delicioso en casa.
Si quieres atrapar un pato, tómate tu tiempo. Quédese en silencio y espere; ella sentirá curiosidad y probablemente sacará la nariz.
Harpel Lee, Matar a un ruiseñor
Las amas de casa experimentadas hacen muchas cosas por capricho: bueno, digamos, sabiendo que al hornear un pollo es importante comprobar si queda dentro un trozo de hígado con una vil bilis verde, automáticamente comprueban el mismo punto en el pato. Esto es correcto y, a menudo, los consejos que se ofrecen en Internet parecen ingenuos y rebuscados. Sin embargo, incluso si se considera un gurú del "pato", consulte los consejos; quién sabe, tal vez encuentre algo nuevo y útil para usted. Bueno, si nunca has horneado un pato en el horno, asegúrate de leer. Leer y memorizar.
- Pasos básicos: enjuagar el pato, comprobar cómo se destripa el ave, secar la piel: esta es, en muchos sentidos, la clave del éxito. Al descuidar los primeros puntos, es fácil anular todos los esfuerzos posteriores para preparar una cena deliciosa (debe admitir que no es muy divertido cortar un pato y de repente descubrir que lo horneó con el estómago sucio o se olvidó de quitarle un par de plumas escondidas debajo del ala).
- Las aves de corral suelen tener un olor característico, no muy agradable. No significa que hayas comprado un pato malo, es sólo una característica del juego. El marinado prolongado es bastante capaz de resolver este problema: si frotas adecuadamente la carne con especias y sal, después de hornearla solo obtendrás un aroma impresionante y una carne sabrosa. Por cierto, sobre la carne: marinar también ayuda a mitigar las posibles características de edad del ave que compraste, por lo que mantener previamente el pato en la marinada es una completa ventaja (bueno, y una desventaja: ¡esperar es tan triste!...) .
- Llene el pato solo dos tercios de su capacidad con el relleno; casi cualquier relleno se saturará con grasa y jugos de pato durante el proceso de horneado, aumentando significativamente su volumen. Por supuesto, puedes decidir que tu naturaleza generosa no implica soluciones a medias (bueno, o soluciones de dos tercios) y meter el relleno en el pájaro con toda tu alma generosa, sin embargo, prepárate para el hecho de que, con un alto grado de probabilidad, el pato en su parte trasera simplemente explotará. Bueno, si no revienta, lo más probable es que te escupe relleno caliente cuando sirvas el plato en la mesa y tomes las tijeras del juego.
- Para estar seguros, se recomienda coser el “agujero” del pato para que quede allí el relleno que con tanto cariño preparaste y metiste dentro. Además, con esta simple acción también ayudarás a que el relleno se vuelva más sabroso: durante el horneado se saturará con la grasa liberada, la mayor parte de la cual se filtrará en el relleno.
- Es mejor cortar el “trasero” (cola) del pato. Está claro que hay amantes de esta parte del ave, pero en el caso de las aves acuáticas muchas veces hablamos de exceso de grasa y de un posible olor desagradable. En general, la posibilidad de una sabrosa victoria palidece en comparación con la amenaza muy real de conseguir una media cena con un olor muy específico.
- Por supuesto, lo mejor es hornear el pato en el horno en una cocina para patos: allí su ave estará cálida y acogedora, y podrá guisarse adecuadamente si no quiere volverse suave y tierno voluntaria y rápidamente. Otra buena opción es una bandeja para hornear con lados altos: debido a que el pato es un ave grasosa, se liberará mucha grasa durante la cocción. Si usas una hoja de metal normal con lados regulares, tendrás que raspar la grasa del fondo del horno.
- El pato comprado en la tienda se hornea durante aproximadamente 1 hora, el pato casero, al menos 1,5 horas. En promedio, el tiempo de cocción se determina a razón de 45 a 50 minutos por 1 kg de carne más 15 a 20 minutos para dorar la corteza. Más no siempre es mejor: simplemente puede secarse. Si desea mantenerlo por más tiempo, cúbralo con papel de aluminio o regrese al paso 6: patitos. La preparación de la carne se puede determinar con un termómetro culinario: la temperatura en el muslo de pato debe ser de 80 grados.
- Al asar, es una buena idea rociar el pato con el jugo que se desprende; esto le dará a la carne una jugosidad adicional y le dará una piel hermosa y brillante. Bueno, y encima de todo, el gusto: lo que marinaste la carne seguramente estará en el jugo, lo que significa que volverá al pato. El ciclo, en general.
- Una vez que el ave esté lista, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 a 20 minutos; los jugos de la carne se distribuirán uniformemente en el interior, el pato se "cocinará" y se volverá lo más jugoso y suave posible.
- Bueno, y lo más importante (créanme, esto es exactamente lo principal: el toque final): las salsas. Sirve el ave con salsa de cerezas, arándanos, naranja, granada, sírvela con alioli y ketchup, haz tartar y mayonesa, lo que quieras es bueno. Por cierto, la salsa tradicional para el pato en la cocina china es el "hoisin": salsa de soja, pasta de nueces, miel, aceite de sésamo, chile y ajo. ¿Quizás puedas fantasear con este tema?
PD
“Ella es genial”, dijo el suizo. -¡Usini shir está delicioso con fareny!
A. Dumas, “Los tres mosqueteros”
Y por último, un epílogo, por así decirlo. Al asar un verdadero pato doméstico, se desprenderá mucha, mucha grasa. ¡No descuides este tesoro! En primer lugar, se puede utilizar para hacer confit de pato, un guiso rico y muy sabroso conocido popularmente simplemente como confitado. En segundo lugar, es un excelente complemento para patés y embutidos. En tercer lugar, es simplemente grasa con la que se pueden freír patatas u hornear verduras. Combina maravillosamente con trigo sarraceno, mijo, arroz y pasta. Puedes guisar repollo encima, es genial agregarlo al puré de guisantes, "juega" maravillosamente en compañía de calabaza al horno. En general, todo el mundo lo sabe desde hace mucho tiempo: la grasa de ganso o de pato es simplemente un producto muy valioso que no se puede tomar y tirar. Y sabes. Y no lo tires.
Deje que el pato esté en su mesa con frecuencia y sea sabroso, ¡buen provecho!
El pato tierno y jugoso al horno se puede preparar de diferentes formas. Puedes hornearlo entero en papel de aluminio o cocinar solo la pechuga, los muslos o las alas del ave en manga o patito. La carne tierna de pato combina bien con patatas y otras guarniciones. Pero también se puede hornear con manzanas o naranjas. Hemos seleccionado las recetas más inusuales para preparar carne de pato con miel, especias y verduras. Entre las sencillas instrucciones con fotografías y vídeos paso a paso, las amas de casa encontrarán fácilmente una opción adecuada para cocinar pato guisado o relleno en el horno.
Cómo marinar pato para asar en el horno para que quede suave y jugoso - receta fotográfica
Una marinada adecuadamente preparada es garantía de preparar un pato apetitoso y aromático. Agregar manzanas y las especias más simples le ayudará a marinar la carne de ave de forma rápida y sencilla. Solo necesitas colocarlos en una bolsa con la carcasa o transferirlos inmediatamente a la manga. La siguiente receta te dirá paso a paso cómo marinar un pato para asar en el horno para que quede tierno, jugoso y muy sabroso.
Ingredientes para marinar un pato tierno y jugoso antes de hornearlo
- pato entero (eviscerado) - 1 pieza;
- limón - 1/4 piezas.;
- bayas de enebro - 8 piezas.;
- granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- perejil - 3-4 ramitas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- pimienta molida - 1/2 cucharadita.
Receta fotográfica para marinar y hornear carne de pato suave en el horno.
Adobo original para pato entero con miel y mostaza durante la noche: una receta sencilla con foto
Los adobos con ingredientes simples hacen que la carne de pato sea más suave y picante. Lo más interesante es el adobo de pato elaborado con miel y mostaza, que permite que la carne quede más tierna durante la noche. Hemos seleccionado una receta muy sencilla que te dirá cómo marinar un pato antes de asarlo entero en una manga o papel de aluminio.
Ingredientes para marinar pato durante la noche con miel y mostaza
- pato entero - 1 pieza;
- miel - 1/4 taza;
- jugo de naranja - 4 cucharaditas;
- salsa de soja - 1 cucharadita;
- mostaza lista - 0,5 cucharaditas;
- sal - una pizca.
Receta fotográfica para marinar durante la noche y asar fácilmente pato con mostaza y miel
Cómo cocinar pato suave y jugoso al horno con manzanas - receta con fotos paso a paso
El pato al horno aromático se puede preparar entero o en trozos separados. Recomendamos preparar una pechuga de pato inusual. Con la siguiente receta, el pato se cuece en el horno después de asarlo previamente y se sirve con manzanas acarameladas. Esta obra maestra es muy fácil de preparar en casa. Si lo desea, puede hornear la carne en una manga o en papel de aluminio.
Ingredientes para cocinar pato jugoso y muy tierno con manzanas al horno
- pechuga de pato - 2 piezas.;
- chalotes - 4 piezas.;
- vino tinto semidulce - 300 ml;
- manzanas - 4 piezas.;
- azúcar (preferiblemente morena) - 2 cucharadas;
- sal, pimienta - una pizca.
Receta con foto de cocción de carne de pato tierna al horno con manzanas.
Apetitoso pato con patatas al horno en casa: receta paso a paso con foto
Por lo general, la carne de pato se hornea con patatas en una manga o papel de aluminio. Pero decidimos ofrecer a las amas de casa una receta paso a paso en la que el pato se hornea con patatas en el horno de forma normal. Unas sencillas instrucciones le indicarán cómo preparar adecuadamente el ave y cuánto tiempo hornear todo el pato hasta que esté completamente cocido.
Lista de ingredientes para cocinar un delicioso pato con patatas al horno.
- pato entero - 1 pieza;
- patatas - 6 piezas.;
- cebolla - 2 piezas.;
- tocino - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Receta fotográfica para cocinar una deliciosa carne de pato al horno con patatas.
Cómo cocinar correctamente un pato jugoso en el horno en una manga con manzanas: una receta en video simple
Usar una funda para cocinar platos principales es la decisión correcta. Con su ayuda podrás preparar rápida y fácilmente un plato original. Al mismo tiempo, gracias a la manga, el ama de casa no tendrá que perder tiempo limpiando durante mucho tiempo el uniforme o la sartén del patito. Después de su uso, simplemente puede tirar la funda y limpiar el molde con una esponja. Puedes conocer más sobre cómo cocinar pato al horno con manzanas en la receta que hemos seleccionado.
Receta en video para cocinar carne de pato al horno con manzanas en la manga.
La siguiente receta en video muestra a la perfección todos los beneficios de cocinar platos principales bajo la manga. Después de todo, le permite crear rápida y fácilmente una verdadera obra maestra culinaria. Al mismo tiempo, la funda se puede utilizar para marinar y hornear carne. Sólo necesitas seguir estrictamente las instrucciones y consejos del autor. Entonces la carne de pato cocida en la manga quedará sabrosa y apetitosa.
Pato tierno y muy jugoso en papel de aluminio o manga al horno: receta paso a paso con foto
Cocinar un cadáver de pato entero en papel de aluminio o en una manga es bastante sencillo. Con esta cocción podrás hacer que no solo quede jugoso y suave, sino también rosado. Nuestra receta paso a paso con fotos ayudará a las amas de casa a cocinar pato en papel de aluminio en el horno de forma fácil y sencilla.
Ingredientes para cocinar una canal de pato jugosa y suave al horno en papel de aluminio o manga
- pato joven entero - 1 pieza;
- salsa de soja - 1,5 cucharadas;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- vino blanco seco - 1/2 cucharada;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas verdes - 3-4 ramitas.
Receta fotográfica paso a paso para hornear un pato suave y jugoso en el horno en papel de aluminio.
Cómo hornear un pato entero con manzanas en el horno para que quede jugoso: una receta fotográfica sencilla
Puedes hornear carne de pato con manzanas en manga, papel de aluminio o forma simple. Pero para conseguir un plato original hay que prestar especial atención a las manzanas utilizadas. Las variedades ácidas deben complementarse con miel y azúcar. Las manzanas dulces combinan armoniosamente con el jugo de limón y las especias. Te sugerimos que te familiarices con una receta sencilla que te contará en detalle cómo hornear un pato entero en el horno junto con manzanas ácidas para que quede jugoso y suave.
Ingredientes para cocinar pato entero tierno y jugoso al horno con manzanas
- manzanas - 4-5 piezas.;
- pato entero - 1 pieza;
- canela - 1/4 cucharadita;
- miel - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- coñac - 2 cucharadas;
- zanahorias - 2-3 piezas.;
- cebolla - 2 piezas.;
- hierbas secas - 1 cucharadita;
- remolachas - 1 pieza;
- especias - al gusto.
Una receta sencilla con una foto de cómo hornear un pato entero, jugoso y tierno con manzanas en el horno.
Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso en el horno - receta con foto
Se puede hornear un pato delicioso no solo en papel de aluminio o en una manga entera. También puedes cocinar sus alas o muslos de una forma inusual. Hemos seleccionado la siguiente receta para amas de casa que quieran saber cómo cocinar pato al horno en media hora para que quede tierno y jugoso.
Ingredientes para asar muslos de pato jugosos y tiernos
- muslos de pato - 2 piezas.;
- sal - 3/4 cucharada;
- vino tinto - 2 cucharadas;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- miel - 3 cucharadas;
- especias - al gusto.
Receta fotográfica para hornear muslos de pato suaves y jugosos en el horno.
Cómo cocinar correctamente el pato pekinés en casa - receta con video
El tierno pato pekinés es una excelente adición a cualquier guarnición. Tiene un sabor picante y un aspecto original. La siguiente receta te dirá cómo cocinar un pato pekinés entero en casa.
Receta en video para cocinar pato a la pekinesa en casa.
Si estudias detenidamente la siguiente receta, podrás preparar un jugoso pato a la pekinesa de forma sencilla y rápida. Pero para esto deberá cumplir con requisitos especiales para hornearlo: sobre una rejilla debajo de papel de aluminio. Si sigue las recomendaciones del autor, podrá crear fácilmente una obra maestra culinaria de este tipo.
Cómo cocinar pato en manga con manzanas en el horno para que quede suave y jugoso - receta en video
El pato relleno de manzanas o naranjas es perfecto para servir en una mesa navideña. La suave carne de ave combinada con frutas y cítricos tiene un aroma impresionante. Al mismo tiempo, es muy sencillo de preparar: sólo hay que colocar las manzanas y el pájaro en la manga y empezar a hornearlos. La sencilla receta a continuación le dirá cómo cocinar pato en manga con manzanas para que quede suave y jugoso.
Receta en video paso a paso para hornear carne de pato suave y jugosa con manzanas en el horno
Se recomienda utilizar como base la receta que hemos seleccionado. Con él, puedes aprender a hornear un pato entero en una manga con manzanas o hornear muslos y alas de pato sobre un lecho de manzanas. En cualquier caso, utilizar una funda te permitirá preparar de forma rápida y sencilla un plato original. La manga permitirá que las manzanas se horneen bien y mantendrá la carne suave y jugosa.
En este artículo hemos seleccionado las mejores recetas para cocinar carne de pato con manzanas, patatas y otros ingredientes. Las instrucciones paso a paso con fotos y videos te dirán cómo preparar el plato principal en papel de aluminio, manga o cazuela de pato. Por ejemplo, el pato suave y jugoso al horno se obtiene cocinando al estilo Pekín. También sería inusual un pájaro entero al horno con trigo sarraceno y naranjas. Todas las instrucciones son fáciles de seguir y te permitirán preparar fácilmente un plato original.
Vistas de publicaciones: 258
Las preguntas sobre cómo cocinar pato en casa surgen no solo entre las amas de casa novatas, sino también entre los "gurús" culinarios experimentados. Después de todo, ¿siempre existe el "peligro" de que hayan aparecido en el mundo recetas nuevas y únicas que hagan que la carne de ave sea especialmente tierna y jugosa? ¡Lee, estudia, elige!
Ingredientes:
- ciruelas pasas (sin hueso) - 500 g;
- manzanas (variedades agridulces) - 6 piezas;
- azúcar normal - 40 g;
- pato - desde 2 kg;
- aceite vegetal - 20 g;
- ramita de romero;
- medio limón;
- Seleccionamos la composición de tomillo, pimienta, jengibre, sal.
Preparación:
- Limpiamos la carcasa por dentro, encendemos el fuego, procesamos el pato a fuego abierto, quemando los pelos finos. Lave bien el ave y séquela. Arrancamos todas las plumas con unas pinzas, quitamos la grasa de la cola (cola) del pato y quitamos la grasa de la piel del cuello. Realizamos este trámite sin falta.
- Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas bien lavadas durante tres minutos. Corta cinco manzanas limpias en rodajas (reserva una), espolvorea con el jugo de medio limón.
- Separar las hojas de romero del tallo, colocar en un mortero junto con pimienta, tomillo y sal, triturar bien la mezcla. Frote el pato con la mezcla, incluido el interior.
- Combinamos y mezclamos ciruelas pasas, manzanas y azúcar, colocamos los productos dentro del ave, cosimos los bordes de la piel o los sujetamos con brochetas.
- Tratamos la bandeja para hornear con aceite, cortamos la manzana entera en platos finos, la colocamos en una capa sobre una hoja de metal y colocamos la carcasa preparada encima.
- Introducir el pato en el horno (190°C) durante 3 horas. Rocíe periódicamente con la grasa formada durante el proceso de cocción.
Cortamos el pato festivo en porciones, lo servimos con frutas horneadas y lo decoramos con brillantes ramas de grosellas o arándanos rojos.
Pato entero al horno
Ingredientes:
- manzanas agrias - 4 piezas.;
- pato - hasta 2 kg;
- orejones, nueces, ciruelas pasas - 10 piezas;
- dientes de ajo - 5 piezas.;
- aceite (girasol u oliva) - 20 g;
- Seleccionamos la composición de sal, pimienta, especias.
Preparación:
- ¿Cómo cocinar pato según la receta presentada? Empecemos por el relleno. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar la fruta en rodajas. Divida las naranjas (sin piel), las ciruelas pasas lavadas y los orejones en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes, agregue los granos de nueces picados.
- Rellenamos la carcasa con el relleno preparado (dejamos una pequeña parte a un lado), sujetamos los bordes de la piel con brochetas o los cosimos.
- Frote el ave con sal, pimienta y dientes de ajo picados. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear engrasada, cubra con trozos de fruta y frutas enteras y cubra con papel de aluminio.
- Hornear el plato durante 1,5 horas (180°C), verter periódicamente el pato con el jugo que desprende. Retiramos el papel en 15 minutos. hasta el final de nuestra acción.
Coloca el pato entero en un plato y decora con fruta al horno.
Pato al horno con patatas
Ingredientes:
- pato - hasta 2 kg;
- patatas - 500 g;
- cebolla - 500 g;
- vino tinto - hasta 100 ml;
- jugo de grosella - 200 ml;
- miel - 130 g;
- pimienta, sal, ramitas de tomillo y salvia.
Preparación:
- Coloca en un bol el vino rubí con jugo de grosella roja, condimenta la bebida con ramitas de hierbas y calienta la mezcla a fuego lento sin que hierva. Agregue miel fresca al caldo fragante ligeramente enfriado y revuelva la mezcla hasta que los componentes se disuelvan por completo.
- Cubrimos la sartén con papel de aluminio, tratamos el papel con aceite y disponemos los tubérculos, cortados en rodajas, sazonados con sal y especias.
- Divida el pato preparado en mitades, frótelo de la misma manera, colóquelo en un tazón grande y vierta sobre la salsa de vino preparada. Hacemos presión encima y colocamos el producto en el frigorífico durante 3 horas.
- A continuación, coloque las partes del pato sobre una cama de patatas, cúbralas con papel de aluminio y hornee durante 1 hora (190°C). Sacamos la fuente, retiramos el papel, volvemos a verter la salsa de vino sobre las partes de la canal y seguimos cocinando durante 30 minutos. hasta que adquieran una costra dorada.
De nada sirve describir el fabuloso sabor de este plato. ¡Solo necesitas prepararlo y disfrutarlo!
Cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta
El pato tierno y extremadamente jugoso, cocinado en un aparato eléctrico de cocina, es bastante "autosuficiente" para crear un lujoso ramo de diversos sabores al decorar platos gourmet.
Ingredientes:
- zanahorias - 1 kg;
- pato - 1,5 kg;
- patatas - ½ kg;
- cebolla - 1,5 kg;
- condimentos y especias, sal de mesa;
- dientes de ajo - 5 piezas
Preparación:
- Cortar el pato preparado en porciones, pimienta, sal, frotar con hierbas y especias y dejar en este estado durante 2 horas.
- Lavar y pelar las verduras. Picar las zanahorias en tiras, dividir las patatas en cubos y cortar la cebolla en mitades. Picar el ajo.
- Coloque las partes marinadas de la carcasa en el recipiente multicocina, ponga la unidad en modo "Hornear", coloque los trozos de pato y fríalos hasta que estén dorados. No añadimos agua ni grasa: el ave tiene suficientes “recursos” propios.
- Añade las verduras y continúa cocinando en el mismo programa hasta que la comida esté blanda.
Retire el pato de la olla de cocción lenta y sirva el plato caliente.
Pato pekinés: un clásico de la cocina
Ingredientes:
- pato - hasta 3 kg;
- miel - 100 g;
- vino tinto - 200 ml;
- salsa de soja - 50 g;
- vodka (ginebra) - 100 ml;
- jengibre, sal, pimienta.
Preparación:
- Preparamos el pájaro como de costumbre. Frote la carcasa seca con servilletas con una bebida alcohólica fuerte y déjela durante media hora. Después de tal "dosis de choque", sumergimos la carcasa "borracha" durante 2 minutos. en agua hirviendo, retirar del líquido y secar nuevamente con una toalla de papel. ¡No deberías cocinar el pato!
- Combina vino y miel. Frote la carcasa con pimienta, sal, luego con la mezcla de vino, póngala en un frasco, coloque una bandeja debajo y póngala en el frigorífico por un día. Repetimos varias veces el tratamiento del producto con salsa de miel.
- Coloca el pato en una bandeja para horno (sin tarro, claro), vierte un poco de agua purificada en el fondo y cubre la carcasa con papel metálico. Intentamos que el papel no entre en contacto con el “cuerpo”.
- Hornea el ave durante 30 minutos. (220°C), luego colóquelo en la parrilla. Continúe cocinando hasta que la piel adquiera un color marrón oscuro, incluso rojizo. “Calzamos” las piernas con papel de aluminio.
- Retirar el pato pekinés del fuego del horno, colocarlo en una fuente, verter sobre la salsa de vino y miel.
Chefs expertos cortan las aves cocidas en cientos de rodajas muy finas. Sirven el plato con deseos “zhu ni weikou hao”, que en chino significa ¡buen provecho!
Deliciosos trozos de pato
Ingredientes:
- naranjas - 3 piezas.;
- canales de aves de corral;
- ramita de romero;
- pimienta sal.
Preparación:
- Divida el pato limpio y seco en porciones, frótelo con sal y especias y colóquelo en una fuente para horno.
- Exprime el jugo de un cítrico y vierte sobre la carne de pato. Cortamos las naranjas restantes en círculos gruesos, las dividimos por la mitad y las colocamos alrededor de la carcasa. Cubre el plato con papel de aluminio.
- Dejamos el producto en el frigorífico durante 5 horas, tras lo cual lo enviamos durante 50 minutos. en el horno (200°C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y hornee la carcasa hasta obtener su corteza favorita.
Servimos nuestro encantador pato, sin olvidar verterlo con jugo de naranja mezclado con grasa caliente del molde.
Receta navideña de horneado de naranja
Ingredientes:
- pato joven - hasta 2,5 kg;
- naranjas - 6 piezas.;
- mostaza dulce - 20 g;
- salsa de soja - 30 g;
- miel no muy espesa - 100 g;
- pimienta y sal - opcional;
- tallos de apio - 2 piezas
Preparación:
- Combine la miel, la mostaza, la salsa de soja, el jugo de 2 naranjas, la pimienta y la sal en un bol y mezcle bien.
- Coloca el pato preparado en una bolsa plástica, agrega la marinada, gira la bolsa varias veces para que la salsa se distribuya uniformemente por toda la canal.
- Vierta la mezcla de miel en un recipiente aparte, retire el ave del envoltorio y colóquela en un recipiente cerrado en el refrigerador durante la noche.
- Sacamos el pato, ponemos naranjas cortadas en rodajas y en el medio tallos de apio pelados. Coloca el ave en una bandeja para horno y métela en el horno durante 1 hora (220°C).
- Cada 20 min. vierta el resto de la marinada y el jugo recogido de la lámina de metal sobre la carcasa.
Sirve el pato en un plato grande. Cubra la carcasa dorada con círculos de naranja al horno y vierta sobre la salsa glaseada. ¡La Navidad fue un gran éxito!
Pilaf de pato en olla de cocción lenta
Ingredientes:
- pato pequeño - 1,5 kg;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebolla - 300 g;
- ciruelas pasas - 10 piezas.;
- arroz - 800 g;
- cabeza de ajo;
- caldo o agua purificada - 1 litro;
- La composición de pimienta, sal y condimentos se ajusta al gusto personal.
Preparación:
- Lavar el arroz y dejar en agua limpia. Dividir la cebolla en tiras, picar las zanahorias en tiras.
- Cortamos el pato en trozos, retiramos la carne de los huesos, y no tiramos la grasa extraída. Quitar la piel, picar finamente, freír en grasa de pato y quitar los chicharrones.
- Coloque las verduras en una sartén, saltee y agregue la carne de pato. Vierta caldo o agua embotellada y caliente la mezcla hasta que hierva. Reducimos la intensidad del calentamiento, colocamos una cabeza de ajo en medio de los componentes del pilaf y obtenemos el llamado zirvak.
- Cocine a fuego lento la comida durante una hora, luego retire el ajo, agregue el arroz y las ciruelas pasas. Pimienta, salar la comida, agregar los condimentos seleccionados. Seguimos cocinando otros 15 minutos desde el inicio del nuevo hervor.
Retire el plato terminado del fuego, cúbralo con una toalla y déjelo por un cuarto de hora. ¡Casi el pilaf uzbeko con pato está listo!
Filete de ave en salsa de miel y mostaza
Ingredientes:
- miel y mostaza - 20 g cada una;
- filete de pato;
- sal, pimienta, especias.
Preparación:
- Coloque la pimienta, la sal y los condimentos en un bol. Combine por separado la mostaza y la miel. Frote la mezcla seca resultante sobre la carne de pato y luego cúbrala con la salsa dulce.
- Después de 30 minutos, coloque el filete de ave en una bandeja para hornear y hornee bajo papel de aluminio a 200°C. Pasada una hora, retira el papel y continúa cocinando la carne hasta obtener una costra apetitosa.
Divida el filete de ave en rodajas y vierta sobre el resto de la salsa de miel y mostaza.
Cómo cocinar pato salvaje
Ingredientes:
- Pato salvaje;
- bulbo;
- vinagre (9%);
- sal gruesa, hierbas aromáticas (estragón, albahaca, romero, comino).
Preparación:
- Escaldamos el ave con agua hirviendo, le quitamos la cubierta de plumas, le cortamos la cabeza, le quitamos el esófago con los intestinos y procesamos el cadáver sobre el fuego del quemador. Inspeccionamos el pato en busca de pellets. A continuación, realizamos el procedimiento preparatorio habitual.
- Las aves silvestres tienen un olor a pescado no muy agradable, por lo que marinamos el producto en agua embotellada con vinagre (se necesita 1 cucharada de esencia por vaso de líquido) y aros de cebolla. Deja el ave en la solución durante 3 horas.
- Frote el pato con sal, pimienta y sus hierbas y especias favoritas. Atamos las baquetas de la canal con hilo culinario, las envolvemos en varias capas de papel de aluminio y hacemos agujeros en el papel para que salga el vapor.
- Hornear el ave durante 2 horas a 190°C.
Sirve el plato en un plato grande rodeado de rodajas de cítricos.
Pato guisado en caldero
Ingredientes:
- bombillas - 2 piezas.;
- zanahoria;
- dientes de ajo - 2 piezas.;
- pato;
- nuez moscada rallada, pimentón - ½ cucharadita cada uno;
- aceite vegetal - 50 g;
- granos de pimienta, laurel, sal.
Preparación:
- Dividir la carcasa en porciones, colocar en un caldero y sofreír rápidamente en aceite a fuego alto.
- Cortamos las verduras en cualquier forma y las enviamos al pato junto con el ajo picado.
- Vierta agua embotellada, cubriendo completamente los productos colocados. Agrega nuez moscada rallada, sal, pimentón, pimienta y laurel. Reduzca la intensidad del calentamiento y cocine a fuego lento el plato durante 1,5 horas.
Servir las aves guisadas en un caldero calientes.
Pechuga de pato al horno en masa
Ingredientes:
- mermelada de frambuesa - 30 g;
- hojaldre listo - 500 g;
- pechugas de pato - 2 piezas.;
- champiñones frescos - 150 g;
- bulbo;
- mantequilla derretida - 30 g;
- perejil, sal, pimienta.
Preparación:
- Batir ligeramente la carne de ave formando capas, luego agregar sal y pimienta y engrasar con mermelada de frambuesa.
- Enrollar las rodajas, atarlas con hilo, freír en aceite hasta que estén crujientes, “sellando” el jugo de la carne dentro del producto.
- Coloca la cebolla y los champiñones picados en la sartén donde cocinaste las pechugas. Freír hasta que estén tiernos, añadiendo pimienta y sal. Enfriar la masa y luego romper la composición con una batidora.
- Dividir el hojaldre en dos láminas. Coloque el relleno de champiñones en uno.
- Cortar los hilos de los rollitos, picar finamente la carne y colocarla sobre la capa de champiñones. Cubre la masa con una segunda capa de masa, pellizca bien los bordes y hornea por 40 minutos. en el horno (190°C).
Corta el pastel terminado en porciones y coloca las pechugas de pato horneadas en la masa en un plato.
Cassoulet en Toulouse
Ingredientes:
- frijoles blancos - 50 g;
- pierna de pato;
- bulbo;
- diente de ajo - 1 pieza;
- tomates - 100 g;
- grasa de ganso - 400 g;
- una rebanada de tocino;
- sal marina;
- caldo de pollo - 300 ml;
- pasta de tomate, mantequilla, pan rallado - 1 cucharadita cada uno;
- embutido.
Preparación:
- Espolvorea la pierna de pato con sal marina, colócala en un recipiente y deja marinar hasta por 10 horas.
- Quitar la sal de la carne, secarla con una servilleta y colocarla en una sartén con grasa de oca. Freímos durante 1,5 horas, tras lo cual horneamos el producto en el horno (250°C) durante 5 minutos hasta que esté crujiente.
- Remojamos los frijoles durante 2 horas, tras lo cual escurrimos el agua. Freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir las legumbres, la pasta de tomate, los tomates picados y un diente de ajo. Freír un poco la comida, luego verter el caldo de pollo y hervir los ingredientes del plato durante 1,5 horas.
- Coloque los frijoles terminados en un molde, agregue la salchicha y el tocino, espolvoree la comida con pan rallado y colóquelo en el horno durante 5 minutos (220°C).
Colocamos ceremoniosamente el muslo de pato sobre la fuente al horno. ¿No es un milagro este lujoso cassoulet de Toulouse?
Ingredientes:
- zanahorias y cebollas - 1 pieza;
- pato;
- trigo sarraceno - 100 g;
- aceite vegetal;
- cabeza de ajo;
- nuez moscada, pimienta (negra y roja), sal.
Preparación:
- Lavar bien el cereal, ponerlo en un cazo, llenarlo con agua embotellada, dos dedos más que trigo sarraceno, y añadir un poco de sal. Hervir el producto hasta que esté cocido.
- Moler el ajo, añadir las nueces ralladas, la pimienta, la sal y el aceite. Mezcle bien la mezcla y cubra con ella el pato preparado, incluida la cavidad del ave. Dejamos la carcasa en el "abrigo" fragante durante una hora.
Ingredientes:
- filete de pato - 500 g;
- arándanos rojos - 200 g;
- magro (girasol) y mantequilla - 100 g;
- azúcar moreno - 40 g;
- vino tinto - 80 ml;
- palitos de canela - 2 piezas.;
- sal, romero, pimienta.
Preparación:
- Frote el filete de pato limpio con sal y pimienta. Para evitar que la piel de la carne se deforme durante la cocción, la cortamos en varios lugares..
- Colocar la pieza en una sartén caliente con aceite (ambos tipos de grasa) y freír el producto hasta que esté dorado.
- Reduzca la intensidad del fuego, cocine a fuego lento el filete durante otros 3 minutos y luego transfiéralo a un bol y cubra con papel de aluminio.
- En la sartén donde se frió la carne, coloque los arándanos rojos, la canela, el azúcar y el romero, vierta el vino y cocine a fuego lento la aromática mezcla durante cinco minutos. Sumerja el filete de pato en la mezcla aromática y agregue el jugo de carne desprendido. Calienta por un minuto y termina de cocinar.
Cortamos nuestra delicia en rodajas oblicuas, la probamos, sintiéndonos orgullosos del éxito culinario conseguido.
Pato al horno en la manga
Ingredientes:
- patatas - 500 g;
- naranja;
- pato;
- bulbo;
- cabeza de ajo;
- Utilizamos la cantidad de aceite de oliva, especias, hierbas provenzales según preferencia.
Preparación:
- Muele el ajo pelado, exprime el jugo de la naranja, combina los componentes en una sola composición, agregando sal, pimienta, especias y hierbas.
- Frote el pato, dividido en trozos pequeños, con la mezcla aromática resultante.
- Pasada una hora, colocar en la manga culinaria la cebolla picada en aros y los tubérculos cortados en cubos, espolvorearlos con la mezcla picante y sal y espolvorear con aceite. Coloque trozos de carcasa en escabeche encima de las verduras. Hornear el ave en la manga durante una hora (180°C).
Ingredientes:
- azúcar de caña - 20 g;
- sal - 50 g;
- pechuga de pato;
- pimienta, pimentón, tomillo seco - 1 cucharadita cada uno;
- hoja de laurel.
Preparación:
- Coloca en un mortero los condimentos especificados en la receta y muele bien.
- Retire el exceso de grasa de la pechuga, haga cortes en la piel y frote la carne con la mezcla de especias. Coloque la carne en un bol y vierta el condimento restante.
- Colocar el producto en el frigorífico para marinar durante una semana.
- Sacamos el pecho, lo lavamos bien, lo secamos con servilletas y lo envasamos al vacío o en una gasa doblada en varias capas. Regrese la carne al frío por otras 3 semanas.
Cortamos la aromática pechuga seca en capas finas y disfrutamos del sabor picante del plato preparado.
Pato guisado con col
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg;
- zanahoria;
- bulbo;
- fruta de pimiento dulce;
- pato - hasta 1,5 kg;
- use sal, hierbas y especias al gusto;
- Aceite magro (girasol u oliva) - 50 g.
Preparación:
- Divida el pato preparado en trozos y colóquelo en una sartén, con la piel hacia abajo, para que suelte más grasa. Vierta sólo un poco de aceite.
- Pimienta la carne, agrega sal, espolvorea con especias y hierbas, fríe por ambos lados y retira del recipiente.
- En lugar del ave, coloque la cebolla picada, saltee por 5 minutos y agregue el repollo rallado, el pimiento picado en tiras y la zanahoria picada. Salpimentar ligeramente y añadir los trozos de pato.
- Freír la comida hasta que esté cocida, volteando periódicamente los componentes del plato.
El pato ha “nadado” provechosamente entre las verduras fritas, se ha saturado de sus sabores y aromas, ¡ahora le toca al plato!
Si ponemos toda nuestra alma en experimentos culinarios, nunca surge la pregunta de cómo cocinar pato u otro plato favorito. Los verdaderos gourmets dicen que la comida deliciosa es la que tiene una pizca de amor.
