Receta para cocinar calabacines con champiñones con leche. El calabacín es como setas de leche sin esterilizar: abrimos la temporada de cosecha

Como sabes, el calabacín es una verdura universal que se puede utilizar no sólo para preparar platos tradicionales, sino también algo especial, por ejemplo, mermelada. En nuestro artículo aprenderá cómo preparar preparaciones de invierno con estas verduras. El calabacín preparado según cualquiera de estas recetas tiene un sabor pronunciado a champiñones con leche en escabeche. Esta conserva de invierno es perfecta como snack para la cena.

Esta es una excelente opción para los residentes de áreas donde rara vez se encuentran hongos. Por supuesto, al tener la oportunidad de encurtir champiñones para el invierno, es poco probable que quieras preparar calabacines de esta manera. Sin embargo, vale la pena señalar que tales preparaciones definitivamente pueden ser consumidas por niños, mujeres embarazadas y lactantes.

Selección de ingredientes para preparaciones.

Antes de empezar a preparar calabacines como champiñones con leche para el invierno, conviene elige los ingredientes correctos.

El principal secreto para preparar con éxito este plato es utilizar verduras maduras, ajo y hierbas.

• En las recetas se pueden utilizar tanto calabacines comunes como calabacines. Puede tomar no solo frutas tiernas y maduras, sino también aquellas que hayan estado almacenadas durante algún tiempo.
• El ajo y el eneldo deben usarse en cualquier receta, ya que le dan al calabacín un sabor a champiñones.
• Si durante la preparación no tienes eneldo fresco, las sombrillas de eneldo las reemplazarán perfectamente en la receta, dando a las verduras el sabor deseado a champiñones con leche.
• No es necesario utilizar otras verduras, sin embargo, no serán superfluas y le darán al plato terminado un rico sabor.
• La pimienta negra molida debe utilizarse con mucho cuidado. No es necesario agregarlo en absoluto. Pero si lo desea, una cucharadita será suficiente para dos kilogramos.
• Al elegir vinagre, es mejor dar preferencia al vinagre al seis por ciento: es más suave y perfecto para este tipo de preparaciones.
• El aceite de girasol debe ser refinado y no tener un sabor pronunciado.

Recetas para preparar calabacines de invierno con sabor a setas con leche.

Estos métodos de procesar una rica cosecha de verduras seguramente atraerán a todas las amas de casa. Tardará muy poco en prepararse, pero el resultado será plato abundante, sabroso y original.

Calabacines como champiñones para el invierno: receta uno

Ingredientes necesarios para la preparación:

1. Corta el calabacín en rodajas grandes.
2. Corta el ajo en rodajas más grandes.
3. Mezclar todo y dejar macerar a temperatura ambiente durante al menos tres horas.
4. En este momento, prepare los frascos: lávelos bien, séquelos y esterilícelos junto con las tapas.
5. Coloque los calabacines en escabeche con ajo y hierbas en frascos, cúbralos con tapas y colóquelos en un recipiente con agua tibia, que debe llegar hasta la percha. No se recomienda poner los frascos en agua hirviendo, ya que pueden explotar.
6. Coloca los frascos en agua al fuego y después de hervir, esteriliza durante unos siete minutos.

Guarde los calabacines terminados en el sótano o en el refrigerador.

Para preparar esta receta No es necesario esterilizar las verduras.. Bastarán frascos y tapas esterilizados. Pero para hacer esto, es necesario agregar vinagre a las verduras antes de encurtirlas.

Calabacines para el invierno con champiñones con leche: receta dos

Puedes utilizar zanahorias para cocinar calabacines. Gracias a ello, el snack adquirirá un sabor interesante y un aspecto original.

Ingredientes necesarios para la preparación:

Procedimiento de preparación paso a paso:

1. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de quitar la pulpa suelta del calabacín y cortarlo en rodajas medianas. Durante el almacenamiento, las verduras quedarán perfectamente marinadas y no perderán su forma.
2. Pelar los ajos y cortarlos transversalmente en rodajas. Este tipo de corte le dará al snack un aspecto más bonito que si se pasa por una prensa.
3. Picar finamente el eneldo y el perejil.
4. Cortar las zanahorias en rodajas y sofreírlas en aceite de girasol.
5. Combine todos los ingredientes preparados de esta manera, agregue sal y mezcle bien.
6. Deja reposar unos minutos.
7. Agrega el azúcar, el vinagre, el aceite de girasol y la pimienta negra molida.
8. Mezclar nuevamente.
9. Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante unas cinco horas.

Para que los calabacines y las zanahorias preparados según esta receta duren más, es mejor esterilizar la pieza de trabajo como se describe en la primera receta. Sin embargo, no es necesario que haga esto. La preparación se puede consumir después de que los calabacines hayan estado marinados durante 24 horas. Este snack se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana, cubierto con una tapa de nailon.

Calabacines como champiñones con leche: receta tres

Ingredientes necesarios para la preparación. vki:

Procedimiento de preparación paso a paso:

1. Enjuague bien los calabacines y quíteles las semillas.
2. Corta las verduras en rodajas de grosor medio.
3. Coloque los trozos de calabacín en una cacerola esmaltada.
4. Picar el perejil y el eneldo bien lavados y añadirlos a las verduras en una cacerola.
5. Agrega ajo finamente picado a la preparación.
6. Inmediatamente vierta en la sartén sal, azúcar, nuez moscada, mezcla de pimienta molida, ácido cítrico, vierta aceite vegetal y mezcle bien.
7. Cubrir la pieza de trabajo y dejar macerar durante cuatro horas a temperatura ambiente.
8. Transfiera las verduras a frascos preesterilizados y agregue el jugo que desprende el calabacín.
9. Coloca los frascos con la preparación en una cacerola con agua tibia, cubriendo previamente el fondo con un paño.
10. Poner todo al fuego y, llevando a ebullición la marinada, esterilizar durante diez minutos.
11. Retire los frascos, enrolle las tapas y déles la vuelta para que se enfríen.
12. Conservar en un lugar fresco durante al menos cinco días. Si esperas dos semanas, los calabacines adquirirán el sabor de las setas con leche en escabeche.

También puedes esterilizar estas preparaciones en el microondas:

• Coloca las verduras en frascos hasta los hombros, no más. De esta forma, al calentarla, la salmuera no se saldrá de los frascos.
• Llevar a ebullición el aperitivo a máxima potencia. El tiempo necesario para ello depende del tamaño de los frascos.
• Enrollar los frascos con tapa esterilizada, darles la vuelta y enfriar a temperatura ambiente sin tapar.

Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo

Tan pronto como los frascos de calabacines enlatados para champiñones se hayan enfriado, conviene guardar en un lugar fresco y oscuro, en un armario o sótano. Un balcón también es una buena idea para esto, pero entonces será necesario limitar el acceso a la luz solar directa. Un frasco abierto de calabacín debe conservarse exclusivamente en el frigorífico y no más de dos semanas.

A veces, los frascos de bocadillos de calabacín pueden "explotar" debido a aceite o vinagre de mala calidad, tapas y frascos mal lavados. En este caso, es mejor tirarlos. Sin embargo, hay otra forma de salir de la situación: guisar la ensalada, asegurándose de que no haya olores extraños desagradables ni moho. Pero luego no es necesario volver a enrollarlo, sino que es mejor comerlo lo más rápido posible.

Calabacín con champiñones con leche para el invierno: opiniones.

¡Muchas gracias por la increíble receta! Lo cociné de las tres maneras: ¡el aroma que recorre todo el apartamento es indescriptible! Estamos deseando tomar la muestra)))

Elena, Moscú.

El año pasado, por primera vez, cociné calabacines para el invierno como champiñones con leche según una receta con zanahorias. Todo estaba perfectamente conservado y comido. Un plato muy sencillo y rápido de preparar.

Larisa, Cheliábinsk.

La ensalada de calabacín con champiñones favorita de muchas personas se puede preparar utilizando una tecnología simple que le da a las verduras un sabor a champiñones. Para prepararlo es necesario seguir una determinada tecnología sin desviarse de la receta y elegir los ingredientes adecuados. Entonces obtendrás un plato sabroso, al observar el cual los invitados no adivinarán cuál es su esencia.

Cómo cocinar calabacines para champiñones con leche para el invierno.

Para obtener deliciosos calabacines para champiñones con leche de invierno, debe seguir ciertos trucos desarrollados por amas de casa experimentadas:

• tome cualquier variedad de calabacín que no tenga un corazón suelto; son adecuadas las variedades jóvenes, rancias, tempranas y tardías de cualquier color y tamaño;
• Los ingredientes necesarios incluyen eneldo, ajo y vinagre; entonces será más fácil preparar un aperitivo con sabor a champiñones en escabeche;
• Es mejor elegir vinagre suave con una concentración del 6%, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte;
• el aceite vegetal solo se puede refinar para no darle sabores innecesarios al plato;
• Las especias obligatorias incluyen sal, azúcar, pimienta negra (10 g por cada 2 kg de verduras);
• el aperitivo quedará bien con cualquier carne, platos tradicionales rusos y alcohol;
• El plato debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse con tapas, dejar enfriar sin envolver y guardar en frío sin acceso al sol directo.

Calabacín con champiñones con leche sin esterilizar.

Para hacer deliciosos calabacines con champiñones sin esterilizar, debes tomar los siguientes ingredientes:

• calabaza o calabacín - 1,5 kg;
• sal – 15 g;
• pimienta negra – ½ cucharada. l.;
• azúcar granulada – 60 g;
• aceite vegetal – 1/2 taza;
• eneldo – 1 manojo;
• vinagre - medio vaso;
• ajo – 5 dientes.

La receta para preparar bocadillos de invierno se reduce a los pasos requeridos:

1. Corte las verduras en rodajas grandes, sin intentar que queden limpias; es mejor que se parezcan a champiñones con leche en rodajas. Retire el corazón suelto con semillas.
2. Lavar las verduras con ajo, picar, mezclar con las verduras, aceite, sal, azúcar, pimienta, vinagre.
3. Revuelva la mezcla, cubra con una tapa y deje marinar durante 3 horas en condiciones ambientales.
4. Lavar los frascos y las tapas, esterilizarlos, poner en ellos la mezcla y ciérralos.

Calabacín con champiñones con leche en olla de cocción lenta

Los amantes de las tecnologías modernas pueden preparar calabacines con champiñones con leche para el invierno en una olla de cocción lenta; para 1 porción necesitarás:

• calabacín – 700 g;
• aceite – 50 ml;
• vinagre – 35 ml;
• sal – ¼ de cucharadita;
• azúcar granulada – 45 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• ajo – 7 dientes;
• perejil - 1 manojo.

Instrucciones detalladas para preparar platos para el invierno:

1. Corta las verduras en cubos; si son jóvenes, puedes cortarlas con la cáscara de las maduras, es mejor quitarlas y quitarles las semillas;
2. Coloque la pulpa de calabacín, el vinagre, la sal, el azúcar y la hoja de laurel en el recipiente engrasado de la multicocina.
3. Lavar el perejil, picarlo finamente, añadirlo al bol, añadir allí el ajo finamente picado.
4. Revuelva, deje marinar durante media hora o una hora.
5. Programa el programa Hornear o Freír y marina durante 35 minutos. Tan pronto como la mezcla hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Coloque el producto terminado en frascos preparados, esterilice durante 15 minutos en un baño de agua, cubriéndolo con una tapa.
7. Después de la esterilización, tapar con tapas, darle la vuelta, dejar enfriar y llevar al sótano.

Calabacines fritos con champiñones para el invierno.

La receta de calabacín y champiñones con leche para el invierno es original e increíblemente sabrosa. Para prepararla en un tarro de un litro necesitarás:

• calabacín – 600 g;
• aceite de oliva – ½ taza;
• agua – 250 ml;
• vinagre de manzana o jugo de limón – 50 ml;
• ajo – 3 dientes;
• ají - media vaina;
• mezcla de hierbas - menta, mejorana, tomillo o Provenza - 1 paquete;
• sal – 15 g;
• azúcar – 15 g.

Clase magistral paso a paso sobre cómo preparar preparaciones aromáticas para el invierno:

1. Cortar las verduras en aros de centímetros y espolvorear con aceite.
2. Ase o fría por cada lado durante 3 minutos.
3. Haga una marinada: combine agua, jugo de limón o vinagre, ajo picado, pimienta picada en trozos grandes, sal, azúcar y hierbas. Tan pronto como el agua se caliente, vierta el aceite en agua hirviendo y cocine por 2 minutos.
4. Coloque las verduras en frascos esterilizados, vierta la marinada encima y enrolle.

Calabacines como champiñones con leche con tomate

Si desea diversificar la receta y agregarle brillo, la pasta de tomate o los tomates le ayudarán. Para preparar una preparación con sabor a champiñones necesitarás:

• calabacín – 2500 g;
• zanahorias – 300 g;
• tomates – 700 g o pasta de tomate – 50 g;
• agua – 0,5 l, no necesaria cuando se utilizan tomates;
• azúcar – 200 g;
• ácido acético – 65 ml;
• aceite – 1 vaso;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 30 g.

La preparación de los preparativos para el invierno consta de los siguientes pasos:

1. Lavar las verduras, cortarlas en círculos o medias anillas no muy finas.
2. Vierta agua en un bol, diluya la pasta de tomate, la sal, el azúcar y la mantequilla.
3. Pelar el ajo, presionarlo, mezclarlo con la pulpa de la calabaza, las zanahorias ralladas y colocar en una cacerola.
4. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
5. 5 minutos antes de que esté listo, agregue ácido acético, coloque la ensalada en recipientes esterilizados y ciérrelos.
6. Puedes guardarlo en la despensa, al frío o a temperatura y humedad ambiente.

Video: calabacines enlatados con champiñones.

Usaremos esterilización y sellado bajo tapa de hierro. De esta forma, los calabacines se conservarán perfectamente en invierno sin necesidad de refrigeración y adornarán tus comidas muchas veces.

Navegación rápida por el artículo:

Qué necesitamos

Ingredientes para prepararse para el invierno:

• Calabacín (cualquier variedad) - 3 kg

*Para un frasco, mejor una variedad: calabacín/amarillo/huerto

• Aceite de girasol - 150 g (son 9-10 cucharadas o 1 vaso)
• Vinagre de mesa 9% - 170-200 ml (concéntrese en su preferencia por la acidez)
• Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
• Sal de roca (molienda gruesa/mediana) - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra (molida) - 1 cucharada. cuchara
• Ajo - 2 cabezas medianas
• Eneldo - 1 manojo
• Perejil - 1 manojo

*Si está picado en trozos grandes, aproximadamente 1 taza de ambos tipos de verduras

• Frascos esterilizados secos
• Tapas de hierro para coser.

Rendimiento de conservación: 3,5-3,8 l dependiendo de la densidad de las verduras.

Es conveniente prepararlo en frascos pequeños: 500-750 ml.

Decidamos por separado la sal para las preparaciones: vea la foto para saber cómo elegir la adecuada.

como cocinamos

En esta receta de invierno puedes utilizar calabacines tanto tiernos como maduros.

Si preparamos jóvenes, simplemente los lavamos, les cortamos los extremos por ambos lados y no los limpiamos.

Si marinamos calabacines maduros, lo lavamos, le cortamos los extremos, le quitamos la piel y lo cortamos a lo largo en 4 trozos. Luego retira la tira central con las semillas. De lo contrario, el núcleo suelto interferirá con el efecto hongo "bajo los champiñones de leche".

Cortar el calabacín en trozos. Primero a lo largo de 4 barras largas, luego a lo ancho, en trozos bastante grandes de 1,5 a 2 cm de espesor.

Lavamos el eneldo y el perejil y los cortamos en pasos grandes para que los trozos también tengan unos 1,5 cm de largo. Agregue verduras al calabacín.

Pela el ajo para picarlo utilizando una prensa (popularmente llamada “prensa de ajos”) o pícalo finamente con un cuchillo afilado.

Vierta azúcar, sal, pimienta, masa de ajo en un bol con verduras y hierbas, vierta vinagre y aceite de girasol.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar marinar durante 3-4 horas. a temperatura ambiente.

Una vez encurtidas las verduras, colóquelas en frascos secos y esterilizados. Trabajamos libremente, formando una pila ordenada, pero sin compactación extrema.

Al final, agregue líquido a cada frasco, recogiéndolo con una cuchara grande del fondo del recipiente en el que el calabacín soltó el jugo durante el marinado.

Cubra el fondo de una cacerola grande con una toalla de algodón. Coloca los frascos en una cacerola y cúbrelos con las tapas. Llene la cacerola con agua moderadamente caliente, hasta los colgadores de las latas. Cubrir con tapas.

Esterilizamos 10-12 minutos desde que hierve el agua.

No queremos que el agua hierva activamente a fuego alto. Basta con mantener un ligero gorgoteo (ebullición baja). Este corto tiempo es ideal para tarros de 500, 750 y 800 ml.

• Si quieres ir a lo seguro, mantén el producto esterilizado en un tarro de un litro hasta 20 minutos. Pero recuerda: cuanto más esterilizamos, más se ablandan las verduras. Si te gustan las verduras especialmente crujientes, elige tarros más pequeños (de medio litro).

Después de la esterilización, enrolle las tapas con una llave y deje que los frascos se enfríen boca abajo.

1. Los calabacines se lavan con agua corriente y se pelan. Si la pulpa está suelta, se debe retirar con cuidado. Después de eso, las verduras se cortan en cubos pequeños.

2. El ajo se pasa por una prensa o se tritura con una batidora. La suspensión resultante se transfiere a un recipiente esmaltado y se coloca el ingrediente principal encima.

3. El eneldo puro se pica finamente y se envía al resto de las verduras. Todo se mezcla cuidadosamente varias veces.

4. Para preparar el relleno, mezcle en un recipiente hondo aceite vegetal, vinagre, azúcar granulada, sal y pimienta. Todo se mezcla hasta que quede suave y se agrega a la mezcla de verduras.

5. La preparación de invierno se infunde durante unas tres horas a temperatura ambiente. Es importante tapar el bol con film transparente para que el calabacín no absorba olores extraños.

6. Coloque el recipiente con las verduras al fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante otros 20 minutos.

7. Se llenan frascos limpios de medio litro con aperitivos y se llenan con marinada hasta el borde. Ya solo queda enroscarlos con las tapas y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

El calabacín es versátil. Incluso se le llama “camaleón” por su capacidad de aceptar cualquier gusto. Intentemos crear un poco de magia culinaria y convertir las verduras comunes en un bocadillo sabroso que sabe a champiñones en escabeche. El plato será bajo en calorías: 100 g contienen solo 90 kcal, por lo que es adecuado para la nutrición dietética.

Calabacines como champiñones con leche para el invierno: receta fotográfica paso a paso

Si te encantan las setas, pero no tienes tiempo para ir al bosque, puedes cocinar calabacines, que sabrán a setas con leche en escabeche.

Hora de cocinar: 4 horas 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Calabacín: 3 kg
• Ajo: 2 dientes
• Sal: 2 cucharadas.
• Azúcar: 6 cucharadas. l.
• Pimienta negra: 1 cucharada. l.
• Verdes: manojo
• Vinagre 9%: 1 cucharada.

Instrucciones de cocina

Receta de la preparación “Para chuparse los dedos”

Los calabacines preparados según esta sencilla pero deliciosa receta se pueden conservar sin refrigeración.

Son adecuadas frutas de todas las variedades, tamaños y grados de madurez.

Necesitaremos:

• 3 kg de cualquier calabacín fresco;
• un manojo de perejil y eneldo (aproximadamente un vaso cada uno);
• 2 cabezas de ajo;
• 9-10 cucharadas. l. aceite refinado y desodorizado (girasol, oliva);
• 6 cucharadas l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. pimienta de Jamaica molida;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa gruesa;
• 9-10 cucharadas. l. Vinagre de mesa al 9%.

Cómo preparar:

1. Para empezar, lava bien los calabacines. Los frutos maduros se pelan y se quitan las semillas.
2. Las peladas se cortan a lo largo en 4 partes y luego a lo ancho en barras de tamaño mediano (unos 2 cm).
3. Las verduras también se lavan con agua corriente y se cortan no muy finas, luego se añaden al recipiente con el calabacín.
4. Las cabezas de ajo se dividen en dientes, se lavan y se pasan por una prensa especial o se pican con un cuchillo.
5. A las verduras y hierbas se les añade sal, azúcar, ajo, pimienta, aceite vegetal y vinagre.
6. Todos los ingredientes se mezclan y se marinan durante 3-4 horas a temperatura ambiente. Como resultado, se obtienen entre 3,5 y 3,8 litros de calabacín en escabeche. Ya están listos, puedes intentarlo.
7. El refrigerio terminado se coloca en frascos secos y esterilizados (son convenientes recipientes compactos de 0,5 y 0,75 litros). No es necesario apisonar las verduras, no deben quedar muy apretadas.
8. Después de llenar, vierta con cuidado el líquido que se desprendió durante el marinado (jugo) encima.
9. El recipiente lleno se coloca en una cacerola grande y se llena con agua caliente (no hasta arriba). Esterilizar durante 10-12 minutos después de hervir a fuego lento.
10. Los frascos calientes con el contenido se enrollan, se les da la vuelta y se colocan en un lugar fresco para que se enfríen.

¡Importante! Si los cubres con una manta tibia encima, el snack tendrá una consistencia más suave.

Variación sin esterilización.

Los calabacines marinados con sabor a champiñones con leche se pueden preparar sin esterilizar. Este método es muy simple y accesible, incluso un ama de casa novato puede manejarlo.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cualquier calabacín;
• un manojo de eneldo;
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 0,5 cucharadas. l. pimienta de Jamaica molida;
• 1 cucharada. l. Sal de mesa gruesa (puedes utilizar sal yodada).

Lo que hacen:

1. Los calabacines se lavan, se pelan y se cortan de la misma forma que los champiñones (en trozos de 1,5 a 2 cm de tamaño). El eneldo se enjuaga con agua fría y se pica finamente.
2. Los dientes de ajo se pelan y se pican de la forma que más le convenga (prensa, rallador, cuchillo).
3. Coloque los calabacines y las hierbas preparados en un recipiente, agregue las especias y el aceite y mezcle bien.
4. Las verduras se dejan macerar en un lugar cálido durante 3 horas. Durante el proceso se libera jugo.
5. El refrigerio terminado se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas.

Los calabacines en escabeche se conservan bien en el frigorífico sin esterilizarlos.

Una preparación hecha con calabacín común, pero con un exótico sabor a hongos, puede resultar increíblemente sabrosa si sigues recomendaciones simples:

• Si al calabacín le agregas zanahorias peladas y picadas, el aperitivo quedará más picante.
• Los frascos más grandes tardan más en esterilizarse (los frascos de un litro, aproximadamente 15 minutos).
• A la hora de conservar, el vinagre se puede sustituir por ácido cítrico natural.
• Guarde el refrigerio en un lugar fresco y oscuro; de lo contrario, el contenido adquirirá un tinte gris desagradable.

Los calabacines preparados con sabor a champiñones con leche combinan bien con cualquier plato de carne, patatas hervidas o fritas, gachas o pasta. ¡Ayúdate de tu salud!