Receta para hacer rica masa de levadura. Cómo preparar la masa de bollo más deliciosa y tierna según una receta paso a paso con fotos. Cómo amasar una rica masa de levadura para que quede suave y no se ponga rancia por mucho tiempo
Todas las amas de casa deben conocer la receta de una rica masa de levadura. Después de todo, dicha base es extremadamente necesaria para preparar todo tipo de bollos, tartas, croissants, tartas, etc. Si no tiene esta información, se la proporcionaremos ahora mismo.
Hacer masa para pasteles
La masa de levadura para tartas saladas o dulces es bastante sencilla de preparar. Pero para que alcance el estado deseado es necesario mantenerlo caliente durante aproximadamente una hora y media. Sin embargo, antes de este proceso es necesario mezclarlo bien.
Para hacer una masa rica para pasteles (levadura), debes preparar con anticipación:
- leche media en grasa: unos 700 g;
- margarina derretida - 150 g;
- huevo fresco - piezas pequeñas;
- azúcar - alrededor de 2 cucharadas grandes;
- sal - una pizca grande;
- harina blanca, tamizada dos veces - de 700 g;
- agua (agua tibia hirviendo) - un vaso lleno.
Amasar la base
La receta presentada de rica masa de levadura es excelente para hacer pasteles. No es demasiado dulce y sube bien durante el horneado.
Para amasar dicha base, debes combinar la leche fría con agua hirviendo tibia y luego disolver el azúcar común en ellos. A continuación, agregue una pizca de sal y levadura granulada a la masa resultante. De esta forma, se deben dejar hinchar los ingredientes durante exactamente ¼ de hora.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe romper un huevo (pollo) en los productos y también verter margarina previamente derretida y ligeramente enfriada. Después de mezclar todos los ingredientes, agregue la harina blanca tamizada dos veces. Como resultado, deberías obtener una masa no muy espesa que se pegue ligeramente a tus manos. Si haces una base más empinada, el pastel puede resultar demasiado duro.
Tiempo de exposición
Ahora ya sabes cómo hacer una rica masa de levadura. Una vez mezclado se debe colocar en una cacerola grande y luego cubrir con una toalla tipo gofre y una tapa. Se recomienda mantener la base así en un lugar cálido durante no más de una hora y media. En este caso, se debe batir la masa con el puño cada 30 minutos. Este proceso hará que la base se asiente y luego volverá a subir.
¿Cómo formar pasteles a partir de una base de mantequilla?
Ahora ya conoces la receta de una rica masa de levadura. Después de que la base haya subido varias veces en un lugar cálido, se puede utilizar de forma segura para hacer pasteles deliciosos. Para hacer esto, la masa debe dividirse por la mitad y luego, espolvorearse con harina y extenderse en dos capas. Coloca uno de ellos en una bandeja para horno y extiende el relleno sobre él. Después de esto, debes cubrirlo con una segunda hoja y pellizcar bien los bordes.
Este plato se debe hornear a 200 grados durante 55 minutos. Durante este tiempo, el bizcocho crecerá bien, se volverá esponjoso y rosado.
Receta paso a paso de rica masa de levadura para bollos
La base destinada a hacer bollos debe ser dulce y muy esponjosa. Para amasarlo nosotros mismos podemos necesitar los siguientes productos:
- leche alta en grasa: unos 500 g;
- levadura granulada del tipo "Pakmai" - una cuchara pequeña;
- mantequilla (pre-ablandada) mantequilla - 180 g;
- huevo fresco - piezas pequeñas;
- azúcar - alrededor de 3 cucharadas grandes;
- sal - una pizca grande;
- harina blanca, tamizada dos veces - de 800 g;
- agua (agua tibia hirviendo) - 2 tazas.
haciendo la base
La masa de levadura dulce para bollos se amasa con la misma facilidad y sencillez que la base presentada anteriormente. Sin embargo, el conjunto de ingredientes que componen su composición es algo diferente. Te contamos exactamente qué a continuación.
Entonces, para amasar una rica masa de levadura para bollos, debes combinar agua hervida tibia con leche y luego disolver en ellos una cucharada grande de azúcar granulada. A continuación, debe agregar levadura seca a la mezcla resultante y mezclar bien los productos inclinando los platos en diferentes direcciones. De esta forma, el contenido de la sartén se debe dejar reposar exactamente ¼ de hora.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario romper un huevo de gallina en la base, agregar el resto del azúcar y la sal y también agregar mantequilla muy blanda. No se debe precalentar. De esta forma, los ingredientes se deben mezclar bien con las manos, haciendo la masa más homogénea. A continuación, debe agregarle harina tamizada dos veces.
Como resultado de una mezcla intensiva y prolongada de todos los componentes, se debe formar una base espesa y homogénea. No debes hacerlo demasiado duro, ya que los bollos pueden quedar duros y sin sabor.
¿Cuánto tiempo debes mantenerlo caliente?
Habiendo obtenido una masa suave, se debe presionar contra el fondo de una cacerola profunda, que posteriormente se debe cubrir con una toalla y una tapa. A continuación, los platos con la base deben colocarse junto al radiador de calefacción y mantenerse así durante unos 80 minutos. En este caso, cada 27-33 minutos se debe batir vigorosamente la masa con el puño, que se recomienda humedecer en aceite de girasol (para evitar que se pegue).
Como resultado de este envejecimiento se debe obtener una base muy esponjosa y aromática, que se puede utilizar como corte para la elaboración de repostería casera.
formando bollos
Los bollos de mantequilla hechos con masa de levadura son fáciles y sencillos de hacer. Para hacer esto, la base terminada debe dividirse en varias partes y luego formar bolas con aceite vegetal. De esta forma, el producto debe colocarse en cualquier forma (sartén). Si lo desea, los productos semiacabados se pueden untar con huevo batido y espolvorear con una mezcla de canela molida y azúcar.
¿Cómo hornear?
Los bollos de mantequilla hechos con masa de levadura deben cocinarse en el horno durante 45 a 48 minutos. Después del tiempo especificado, deben subir bien, volverse esponjosos, rosados y muy suaves. A continuación, se deben retirar y enfriar. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren comer estos productos horneados calientes.
resumámoslo
Si no desea amasar usted mismo la base de pasteles y bollos, le sugerimos que prepare una rica masa de levadura en una panificadora. Para hacer esto, debe colocar todos los ingredientes necesarios en el dispositivo mencionado y luego configurar el programa de amasado. Como resultado, obtendrá una base suave y esponjosa que puede usarse para hacer cualquier producto horneado casero.
Cuando planee hacer bollos o pasteles con masa de levadura, definitivamente debe recordar que todos los ingredientes incluidos en dicha base deben estar calientes. Después de todo, esta es la única manera de que suba adecuadamente y haga que sus productos horneados queden esponjosos y suaves.
Por lo tanto, antes de preparar una rica masa de levadura, conviene sacar los huevos y la grasa de cocción del frigorífico con antelación. Además, como base solo se debe utilizar líquido tibio (leche, agua, kéfir, leche horneada fermentada, etc.).
El secreto de la masa de levadura casera (para que quede suave, tierna, elástica y suba bien al hornear) es el amasado prolongado. La receta de masa de mantequilla que más éxito tiene es la que se prepara en una máquina de hacer pan con un modo que dura al menos dos horas.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masas caseras son:
¿Qué es la masa de mantequilla?
Según la definición clásica, la masa de mantequilla debe contener necesariamente azúcar y grasas en un volumen de al menos el 14 por ciento del peso total de la harina. El resto de productos que contiene pueden ser absolutamente cualquier cosa, estos son:
- todos los lácteos
- huevos o huevo en polvo
- cualquier relleno como mermelada, nueces, frutas secas, bayas frescas, etc.
- levadura (fresca o seca)
Nuestras abuelas te podrán decir cómo hacer masa de mantequilla en casa. Dirán que a la masa para hornear le encantan tus manos, y tendrán razón. Después de todo, son las abuelas quienes hacen que estos productos horneados sean los más deliciosos. Esto se explica no solo por el trabajo duro y la habilidad, sino también por una cierta actitud, buen humor: intenta lanzar un escándalo junto a la masa creciente, verás lo que sucede al final.
Cinco de las recetas más rápidas de masa de mantequilla en casa:
- No olvides tamizar la harina para la masa.
- No intentes hornear cuando estés de mal humor.
Pasé toda mi infancia en el pueblo. Cuando mi madre amasaba masa de levadura y horneaba pan casero, los vecinos entraban a menudo para escuchar los olores fragantes que flotaban en la zona.
Ella compartió generosamente sus conocimientos de repostería con sus amigos, pero aún así, los pasteles y bollos más deliciosos siempre estuvieron en nuestra casa. Ella creía que el secreto estaba en el barril de madera en el que se iniciaba el chucrut. La tina estaba hecha de cedro y contenía tres cubos.
De un lote se hornearon 6 hogazas de pan grandes y redondas, lo que fue suficiente para nuestra familia de seis personas durante una semana. Teniendo en cuenta el hecho de que también se mezcló mantequilla adicional para bollos, pasteles y kulebyak.
El segundo secreto de los productos inusualmente tiernos y esponjosos era que todo el pan se horneaba en un horno ruso, directamente sobre ladrillos. Previamente se les quitaban todas las brasas y se barría la ceniza.
Mamá plantó hábilmente bolas de masa después de fermentarlas con una pala de madera sobre ladrillos calientes en la estufa. Guardó parte de la masa como levadura para el pan durante la semana siguiente.
Hay tantas variedades de productos elaborados con masa esponjosa que es imposible enumerarlos. Los platos elaborados con él son populares en todo el mundo. Se hierve o se cuece al vapor, se hornea o se fríe en una sartén.
El método del bizcocho se utiliza cuando es necesario preparar un producto con rellenos dulces. Luego pusieron más muffins. Agregue leche, azúcar, mantequilla o crema agria, lo que afloja la estructura.
Se utiliza para repostería, repostería dulce servida con té y café (tartas de queso, bollos, muffins, baba al ron). Al hornear, se agregan cereales, frutas, nueces y canela para mejorar el sabor.
Para amasar necesitarás los siguientes ingredientes:
- agua o leche - 125 g;
- levadura cruda - 20 g (si está seca, entonces - 11 g);
- harina de trigo - 650 g;
- crema agria - 125 g (contenido de grasa 20%);
- mantequilla - 100 g;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- sal - 4 g;
- azúcar granulada - 70 g;
- vainilla - 10 g;
Receta de cocina paso a paso:
Prepara la masa con levadura cruda: Agregue levadura prensada a la leche tibia.
Incorpora una cucharada de azúcar y un poco de harina. Revuelva y deje por 15 minutos.
Para amasar la masa: mezclar los huevos y la crema agria.
Agrega el azúcar (vainilla y arena). Batir hasta que quede suave.
Agrega la levadura activada.
Agrega la harina en pequeñas porciones y amasa la masa. Cubrir con una servilleta y dejar reposar 15 minutos.
Ahora agregue sal y mantequilla blanda. Amasar bien la masa. Este procedimiento debería durar al menos 10 minutos.
Cubrir el bol con film transparente y dejar actuar 60 minutos.
Debería duplicar su volumen. Colócalo sobre una mesa espolvoreada con harina. Distribuir en un rectángulo grande.
Dobla el rectángulo en tres capas. Primero, envuelve un extremo y coloca la otra mitad encima. Repita doblando la capa nuevamente.
Cubrir con un bol y dejar actuar 20 minutos.
Luego repita el procedimiento de plegado de la masa. Vuelve a hacer una capa rectangular con las manos. Y doblar dos veces en tres capas. Dejar por otros 20 minutos.
La rica masa de levadura, a modo de pelusa, con levadura cruda, está lista. Es exuberante, con una textura delicada. Puedes empezar a moldear los productos. Contenido calórico: 306 kcal. por 100 g de producto.
Las amas de casa modernas rara vez utilizan el método de la esponja. Después de todo, requiere más atención y tiempo. Sin embargo, esto depende de las preferencias individuales.
Cómo preparar la masa de levadura para tartas más deliciosa y tierna
Con el método directo se utilizan menos ingredientes ricos o se eliminan por completo. Sin embargo, esto depende de las preferencias individuales.
Para conseguir una textura de buena calidad, puedes mezclar harina fina (de primera o primera calidad) con harina de sémola. En este caso se toma el 30% del volumen principal.
Ingredientes para la versión pura de levadura:
- harina de trigo - 3-4 tazas;
- leche - 250 ml;
- levadura - 10-15 g;
- azúcar - 2 cucharadas;
- huevos - 2 piezas;
- mantequilla - 70 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal.
Con este método, diluya la levadura con leche tibia (aproximadamente 30 grados).
Si se sobrecalienta la leche, la levadura morirá y se detendrá el proceso de división. Temperaturas de hasta 40 grados pueden ser fatales para ellos.
Agrega azúcar a la mezcla, revolviendo hasta que se disuelva. Tan pronto como aparezcan burbujas en la masa madre, puedes continuar con el proceso de amasar la masa. Las burbujas significan que los hongos están vivos y que ha comenzado el proceso de división.
Agrega la harina siguiendo un patrón, bate los huevos, agrega sal y amasa la masa. Al final del amasado, agregue aceite vegetal o mantequilla blanda.
Cúbrelo con una servilleta limpia y déjalo en un lugar cálido durante 2-3 horas. Debería subir y duplicar su volumen.
Para que durante el proceso de fermentación la masa se sature de oxígeno y salgan burbujas de gas, se amasa. El primer amasado se realiza al cabo de una hora, el segundo al cabo de 2 horas, antes de moldear los productos. 
Amasar una rica masa de levadura para bollos con levadura seca
La masa de levadura preparada con kéfir se compara con la pelusa. Está tan saturado de burbujas de aire y gas.
Importante: La harina se tamiza antes de amasar. Este proceso lo satura de oxígeno, lo que aumenta el esplendor de los productos horneados. Y el kéfir debe estar tibio antes de diluir la levadura.
Qué necesitas preparar:
- kéfir - 1 vaso;
- levadura seca - 1 sobre;
- harina - 3 tazas;
- azúcar y sal - 1 l.h.;
- aceite vegetal - 100 ml;
Amasar la masa:
Calentar un poco el kéfir y añadir aceite. Tamizar la harina y mezclar con la levadura, el azúcar y la sal. Vierta la mezcla de kéfir en la harina y amase. Debe alejarse bastante de las paredes del suelo y no pegarse a las manos.
Colocar en un lugar cálido para que fermente, cubierto con una servilleta. Mientras levantas la masa, haz un calentamiento. La duración del proceso de fermentación depende de la temperatura (de 40 minutos a una hora).
La base para hornear se puede utilizar para formar bollos, panecillos, kulebyak y tartas.
Masa de levadura rica, esponjosa y dulce para tartas al horno
Esta receta universal es adecuada para todas las ocasiones. Puedes usarlo para hornear tartas y tartas con cualquier relleno.
Requerido:
- harina - 1 kg;
- leche - 0,5 litros;
- margarina o mantequilla - 200 g;
- azúcar granulada - 5 cucharadas;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
- levadura activa - 1 sobre;
- sal.
Preparación paso a paso:
Dado que el lote se utiliza sin vapor, se debe analizar la levadura. O primero llénalos con agua tibia durante 15 minutos y observa si empiezan a “jugar”. Cuando aparece una masa espumosa, se puede utilizar para preparar masa.
Tamizar la harina, agregar el azúcar, la sal, la levadura seca. Derretir la margarina; su temperatura no debe superar los 40 grados. Añadir a la harina.
Amasar bien la mezcla y colocar en un lugar cálido. Durante el proceso de fermentación, amase la mezcla una o dos veces.
Cómo amasar una rica masa de levadura para que quede suave y no se ponga rancia por mucho tiempo
La característica más importante de esta receta es que los productos horneados se preparan con puré de patatas. A menudo utilizo esta receta milagrosa si horneo productos durante una semana seguida.
El caso es que los bollos y las tartas permanecen blandos durante mucho tiempo y no se vuelven rancios. El sabor no se distingue del de los habituales, que se cocinan únicamente con harina. Son igual de luminosos y aireados.
Que es necesario:
- harina - 600 - 800 g;
- puré de patatas - 400 g;
- caldo de patatas - 200 ml;
- levadura seca - 1 sobre;
- aceite vegetal - 100 ml;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 30 g;
- sal - 9 g.
Preparación:
Triturar las patatas hervidas hasta obtener un puré o pasarlas por un colador para eliminar los grumos. Agregue caldo tibio y mantequilla blanda. Mezcla.
Mezclar la harina con el azúcar, la sal, la levadura. Vierta la mezcla de papa en la harina, agregue el huevo. Agrega la harina poco a poco y amasa para que la mezcla no se pegue a tus manos.
Colocar en un lugar cálido durante 40 minutos. Durante el ascenso, hacer un calentamiento.
Los productos se obtienen con un sabor neutro. Puede agregar cualquier ingrediente adicional (leche, crema agria), aditivos aromáticos, especias. Al hornear productos dulces, aumente la cantidad de azúcar en el marcador.
En el video aprenderás para qué es adecuada la masa de levadura.
El vídeo presenta una receta de masa de levadura exitosa para pasteles dulces. Qué productos se pueden hornear con él y cómo hacer un lote para que quede esponjoso y sabroso.
Consejos útiles para preparar y utilizar masa de levadura.
La cocción será más tierna y aireada si sigues algunos consejos ingeniosos. Son utilizados por pasteleros profesionales y amas de casa amantes de los productos deliciosos. Quizás encuentres puntos interesantes para ti:
- Al amasar masa de levadura, utilice productos a temperatura ambiente (no fríos).
- La harina se tamiza antes de amasar. Este proceso lo satura de oxígeno, lo que aumenta el esplendor de los productos horneados.
- Si agrega un poco de papas trituradas durante el proceso de amasado, los productos terminados no solo se volverán suaves y esponjosos. No se quedarán obsoletos por mucho tiempo. La adición de almidón da la misma esponjosidad a los productos terminados.
- Una temperatura de 30 a 35 grados es favorable para que suba la levadura.
- A Kvashnya no le gustan las corrientes de aire ni las fluctuaciones de temperatura. Puede que se solucione. El aumento secundario tardará más y los productos terminados no quedarán sabrosos.
- Con una gran cantidad de azúcar, los productos se queman más rápido.
- Los productos horneados quedarán más tiernos y esponjosos si solo se utilizan yemas de huevo en el relleno.
- Cuando lubrica los productos (con leche o yema) antes de meterlos en el horno, los productos horneados terminados se vuelven rosados y apetitosos.
- Un aumento en la cantidad de grasa en el diseño hace que los productos se desmenucen más.
Cuando se hornea, la rica masa de levadura aumenta considerablemente su volumen. ¿Será exuberante y ligero?
Esto depende no sólo de la correcta disposición de los productos. Siguiendo los consejos de expertos culinarios, podrá hornear deliciosos pasteles en casa.
Cocinar con gusto¡Viem, queridos lectores!
Dividir la masa terminada en dos partes, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
En este momento, prepara el relleno. Pelar el jengibre. Lavar el limón, cortarlo en gajos, quitarle las semillas si las hay. Muele el limón y el jengibre hasta obtener un puré en una licuadora. Agrega el azúcar y revuelve.
Estirar la masa en dos capas. Cubra uno con relleno de limón. Espolvorea el segundo con canela y azúcar moreno. 
Engrase un molde para pan alargado con aceite vegetal. Cortar la masa en cuadritos de un tamaño adecuado (según el tamaño del molde). Coloca los trozos de masa en una pila horizontal, alternando trozos con diferentes rellenos. “Retumbar” un poco la parte superior de los trozos de masa. 
Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 1 hora. 20 minutos antes de que acabe el tiempo, precalienta el horno a 200 grados. Antes de hornear, unte el panecillo con la yema de un huevo y espolvoree con azúcar. 
Hornea el panecillo durante unos 40 minutos a nivel medio a 200 grados. Compruebe si hay enrojecimiento. Retire el panecillo terminado y déjelo enfriar durante unos 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
La masa de mantequilla se diferencia de la masa de levadura normal por la presencia obligatoria de mantequilla y huevos. Es más quebradiza, aromática y dulce que la levadura normal.
La masa de levadura para pasteles de Pascua es especialmente venerada. Se cree que a la hora de prepararlo no hay que decir malas palabras, hay que cocinarlo de buen humor. Probablemente este principio pueda aplicarse a la preparación de todos los platos. Pero la masa de levadura es realmente especial y una persona apresurada y distraída nunca dominará el arte de hacerla. A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire ni el frío. La habitación donde lo amasarás debe estar cálida. Especialmente se ponen muchos condimentos en los pasteles de Pascua. No se trata solo de vainillina, sino también de cúrcuma para darle a la masa un agradable color amarillo, además de cardamomo y pasas.
Se pueden agregar componentes alimenticios horneados a la masa en diferentes proporciones, según los requisitos de la receta. En lugar de agua, a esta masa se suele añadir leche, kéfir o crema agria. Pero existen variedades originales con puré de calabaza y requesón. ¿Cómo hacer una deliciosa masa de mantequilla? Intenta preparar diferentes opciones y elige la mejor para ti.
Productos por receta
- leche 495ml;
- huevos 5 piezas.;
- mantequilla 150 g;
- sal 5 gramos;
- harina 1000 g;
- azúcar 110 g;
- crema agria 25 g;
- levadura 2 cucharadas. l.;
- vanilina.
Receta
- La leche se calienta a 30 grados. Vierta la mitad y disuelva la levadura en él. Mientras suben, unos 10 minutos, mezcle los componentes restantes de la masa.
- Batir los huevos con el azúcar.
- Derretir la mantequilla.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos, la vainillina y la sal.
- Se tamiza la harina.
- Agrega la leche con levadura a los huevos y la mantequilla.
- Agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave.
- Forme una bola de masa, colóquela en un recipiente con bordes altos y colóquela en un lugar cálido para que suba.
- Pasada una hora, se amasa la masa para mejorar su estructura.
- Después de otra hora, puedes preparar pasteles dulces con la masa.
mantequilla de calabaza
Productos por receta
- mantequilla 124 g;
- requesón 255 g;
- aceite vegetal 20 g;
- sal 10 gramos;
- levadura fresca 41 g;
- azúcar 105 g;
- huevos 2 piezas.;
- harina de trigo 555 g;
- puré de calabaza 205 g;
- azúcar de vainilla 1 p.
Receta
Esta interesante receta no contiene líquido, ni leche ni agua. En su lugar se utiliza puré de calabaza. La masa adquiere un interesante color naranja. Muy tierno y apetecible.
- Para preparar puré de calabaza, corte la calabaza en cubos, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Muele el puré de calabaza junto con el líquido con una batidora. No debe quedar espesa, sino líquida, como la crema agria baja en grasas.
- Agregue la levadura triturada y el azúcar al puré de calabaza caliente. Dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura forme espuma.
- El requesón se puede moler a través de un colador o con una licuadora, mezclándolo con huevos. Agregue puré de calabaza con levadura. Tamizar la harina, mezclar con el azúcar de vainilla y la sal. Derretir la mantequilla. Primero, agregue harina a los ingredientes líquidos, mezcle la mezcla con una cuchara, luego vierta la mantequilla derretida y amase la masa con las manos. Si la masa queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina.
- Habiendo formado una bola de masa suave, colóquela en un lugar cálido en un recipiente grande untado con aceite vegetal. Pasada una hora y media, la masa aumentará de volumen y quedará tierna y suave. Puedes darle forma de ricos bagels o bollos untándote las manos con aceite vegetal.
Receta de rica masa de levadura mediante el método del bizcocho
Productos por receta
para la masa
- leche 255 ml;
- azúcar 25 gramos;
- levadura 31 g;
- harina 110 g.
Para la prueba
- azúcar 105 g;
- mantequilla 105 g;
- azúcar de vainilla 1 p.;
- harina 480 g;
- huevos 2 piezas.;
- sal 10 gramos;
- aceite vegetal 20 g.
Receta
- Para la rica masa de levadura para esta receta, es necesario preparar una masa. Mezcle la leche tibia con una cucharada de azúcar, agregue 30 g de levadura normal o 11 g de levadura seca. Agrega tres cucharadas colmadas de harina.
- Coloca la masa en un lugar cálido para que suba durante media hora. Pronto comenzará a subir y aparecerán burbujas de aire en la superficie. Puedes preparar los productos horneados y el resto de la harina incluidos en la receta de masa de mantequilla.
- En un recipiente mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos. Tamizar la harina y añadirla, junto con la masa “madurada” ligeramente asentada, al resto de ingredientes del recipiente. Si después de amasar no queda suficiente harina, puedes añadir un poco. Forme una bola suave de masa y colóquela en un recipiente leudante. Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido durante una hora y media o dos.
- La receta de masa de bizcocho es más compleja que la de la masa de levadura normal y resulta esponjosa y suave. Puedes hacer panecillos dulces con él, es perfecto para pasteles, los pasteles con relleno dulce también quedarán deliciosos.
Masa de levadura con kéfir
Productos por receta
- levadura prensada 52 g;
- mantequilla 105 g;
- sal 3 g;
- aceite vegetal 20 g;
- kéfir 495 ml;
- azúcar 75 g;
- huevo 2 piezas.;
- harina 810 g.
Receta
- El kéfir debe calentarse ligeramente para amasar. Al calentar, es necesario remover constantemente el kéfir con una cuchara para que no se cuaje. Cuando la temperatura alcance los 30 grados, retirar del fuego y agregar levadura al kéfir. Agrega una cucharada de azúcar junto con la levadura.
- Tamizar la harina sobre una tabla. Agregue el resto del azúcar y la sal, mezcle bien. Cuando la levadura forme espuma (unos 20 minutos después de disolverse en kéfir), hacer un montículo en la harina y verter la masa en él, agregar los huevos. Amasar una masa suave. Al final del amasado, agregue la mantequilla blanda. Si no hay suficiente harina, puedes agregar más.
- Habiendo formado una bola de masa suave y elástica, colóquela en un recipiente untado con aceite vegetal. Engrasa la superficie de la masa con el aceite vegetal restante. Cubre el recipiente con una toalla limpia y coloca la masa en un lugar cálido.
- Después de una hora, es necesario amasar la masa de levadura para eliminar el dióxido de carbono que la levadura produce durante su vida. Colocar nuevamente la masa en el recipiente, tapar y dejar en un lugar cálido una hora más. Después de esto, puedes darle forma de deliciosos productos horneados y hornearlos en el horno.
Varias recetas de rica masa de levadura son similares entre sí en presencia de productos horneados. Su cantidad puede ser mayor o menor dependiendo del horneado previsto. La masa de mantequilla para pasteles con relleno salado puede contener una cantidad mínima de azúcar. Para mejorar el sabor de la masa, agregue kéfir o crema agria en lugar de leche.
Se cree que estos productos horneados no se vuelven rancios por más tiempo. Hay recetas originales que contienen puré de calabaza en lugar de la parte láctea. Intente hornear con diferentes tipos de rica masa de levadura. Un ama de casa que sabe hornear deliciosos pasteles siempre goza de respeto y honor.
¡Buena suerte en tu creatividad culinaria!