La forma más sencilla de conservar los calabacines. Calabacines en escabeche para el invierno: mínimo esfuerzo, máximo placer. Calabacín enlatado con eneldo verde y ajo: receta

Buenas tardes Hoy escribiré un artículo extenso en el que encontrarás 9 recetas para preparar calabacines para el invierno. El calabacín es una verdura deliciosa que se puede utilizar para preparar platos tanto salados como dulces. Durante la temporada, esta verdura es bastante barata, por lo que puedes experimentar con diferentes recetas. Un poco antes escribí sobre lo delicioso que es cocinar calabacines en el horno. Te recomiendo que leas ese artículo en el enlace dedicado. Los calabacines también se pueden cerrar de diferentes formas durante el invierno.

Los calabacines se cubren, dándole el sabor de champiñones o piñas en escabeche, se marinan con hierbas, se preparan en ensaladas con otras verduras y se conservan en salsa de tomate. Cuando se cocinan calabacines (por ejemplo, en ensaladas), primero se deben esterilizar los frascos. El método más común es al vapor durante 10 a 15 minutos. También puedes meter todos los frascos en un horno frío a la vez, encender el fuego a 150 grados y esterilizar durante 15 minutos. Antes de la esterilización, los frascos deben lavarse con soda.

Si el calabacín se coloca crudo en un frasco, entonces no es necesario esterilizar este frasco con anticipación, solo lavarlo. Se esterilizará el frasco junto con los calabacines en una cacerola con agua. En ambos casos, las tapas deben hervirse durante 5 minutos.

Para la conservación no se puede utilizar sal yodada ni sal “Extra”. Utilice únicamente sal de roca normal.

Esta receta no es la más sencilla, ya que es necesario cocinar la salsa que se verterá sobre los calabacines. Pero el sabor de tal conservación es excelente, vale la pena retocarlo un poco. Las proporciones dadas son bastante grandes, por lo que por primera vez puedes hacer un poco para probar. Y si te gusta (te debería gustar), haz una “cuenca” de inmediato.

Ingredientes:

• calabacines tiernos - 5 kg
• tomates maduros - 2 kg
• cebollas - 1 kg
• ajo - 1-2 cabezas
• pimiento picante - 2-3 piezas o pimiento rojo molido listo
• azúcar - 100-150 gr.
• sal - 2 cucharadas. con un tobogán
• vinagre 9% - 3 cucharadas.
• aceite vegetal para freír

Cómo conservar los calabacines para el invierno en tomates:

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos arbitrarios. Coloca los tomates picados en una licuadora y hazlos puré. Vierta los tomates en la sartén y déjelos hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el volumen del puré se reduzca a la mitad.

2. Pelar la cebolla y el ajo. Muele el pimiento picante o utiliza pimienta molida ya preparada. Calentar aceite vegetal en una sartén. Debería haber suficiente para cubrir el fondo del plato. Corta la cebolla en trozos grandes (por la mitad y luego en 4-5 partes). Coloca la cebolla en el aceite caliente y sofríe a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que esté suave. No es necesario freír hasta que se dore, esperar a que se vuelva transparente, con eso será suficiente.

4. Muele la cebolla preparada en una licuadora hasta que quede suave. Agrega esta cebolla a los tomates cocidos, revuelve y continúa cocinando hasta que espese.

5. Lavar los calabacines, recortar los extremos y cortar en círculos de 1,5-2 cm, no muy finos. No es necesario cortar la piel de los calabacines tiernos.

6.Ahora prepara el aderezo para la salsa. Para hacer esto, coloque el ajo pelado y 0,5 cucharaditas en una licuadora. pimiento rojo molido, 100-150 gramos de azúcar, 2 cucharadas colmadas de sal y 3 cucharadas de vinagre. Mezcla todos estos ingredientes con una licuadora.

La cantidad de azúcar depende de la acidez de los tomates. Si los tomates están muy ácidos, utilizar más azúcar y viceversa.

7. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino y engrase con aceite vegetal. Coloca los calabacines y hornéalos en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

Cuando se hornean en el horno, los calabacines tendrán menos grasa que cuando se fríen en una sartén. Además, puedes ahorrar tiempo horneando una tanda grande a la vez.

8.Colocar los calabacines horneados en una cacerola.

9. Al final de preparar la salsa, agréguele aderezo de ajo. Revuelva y pruebe.

10. Empiece a poner el snack en frascos limpios, lavados con bicarbonato de sodio. Mantenga la salsa en la estufa a fuego lento. Coloca también los calabacines en la sartén a fuego lento para que las verduras no se enfríen. Vierta un poco de salsa en el fondo del frasco. Coloque encima las rodajas de calabacín. Lo siguiente es nuevamente la salsa: calabacín. La parte superior del calabacín debe estar cubierta con salsa.

11.Cubra el frasco con una tapa esterilizada (pero no herméticamente para que pueda escapar el aire de los frascos) y colóquelo en una cacerola grande para esterilizarlo. Cubre el fondo de la cacerola con un paño para evitar que los frascos revienten. Llena los frascos con agua hirviendo hasta las perchas y ponlos al fuego para esterilizarlos. Cuando el agua hierva, cronometra durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, sacamos los tarros del agua hirviendo (conviene utilizar unas pinzas especiales) y enroscamos (o enrollamos) las tapas.

12. Dale la vuelta a los frascos, colócalos sobre una manta y cúbrelos con algo tibio por encima. Deje el aperitivo resultante (calabacín de invierno) hasta que se enfríe por completo. Entonces podrás guardarlo directamente en el apartamento. Resulta muy sabroso, la salsa de tomate combina bien con los calabacines al horno.

Calabacines para el invierno, como champiñones con leche.

El calabacín es una verdura tan singular que se le puede dar una amplia variedad de sabores. Por eso, hacen una preparación a base de calabacín que tiene un sabor similar al de las setas con leche. Por supuesto, no espere una combinación de sabor 100%, pero hay algo en ello. Además, el calabacín es varias veces más barato que los champiñones. Por eso te recomiendo esta receta de calabacines en escabeche.

Ingredientes (para 2 latas de 0,5 l cada una):

• calabacín - 1 kg
• eneldo - 1 manojo
• azúcar - 50 gr.
• vinagre 9% - 50 gr.
• aceite vegetal - 50 gr.
• sal - 0,5 cucharadas.
• ajo - 3-4 dientes
• cilantro molido - 0,5 cucharaditas.

Cómo encurtir calabacines para el invierno con champiñones con leche:

1. Lavar los calabacines, cortar todo el exceso y cortarlos en cubos medianos. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Lavar bien el eneldo, secarlo y picarlo finamente.

2. Coloque el calabacín, el eneldo y el ajo en un recipiente hondo. Y añade todos los demás ingredientes: azúcar, sal, pimienta negra, cilantro, aceite vegetal y vinagre. Remueve y deja marinar durante 5-6 horas. Revuelve la mezcla de vez en cuando para asegurar que los calabacines se marinen uniformemente. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo.

3.Prepara los frascos con antelación. Lávalas con bicarbonato de sodio y enjuágalas con agua tibia. Dar la vuelta y dejar secar. No es necesario esterilizar los frascos por separado, ya que se esterilizarán junto con los calabacines. Es necesario esterilizar las tapas; hervirlas durante 5 minutos.

4. Colocar los calabacines en escabeche en tarros junto con el jugo que ha desprendido. Cubrir con una tapa esterilizada, pero no enrollar.

5. Coloca una servilleta en la sartén y coloca encima los frascos llenos. Llénalo con agua tibia que debe llegar a los colgadores de los frascos. Colocar los alimentos en conserva a esterilizar. Después de que hierva el agua, hierve los calabacines durante 20 minutos. Luego enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos. Deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo.

6. Así de fácil es cocinar calabacines, como champiñones con leche. ¡Te quedará delicioso en invierno!

Calabacines para el invierno, como piñas, deliciosos y exóticos.

Esta es una receta de calabacín inusual. Saben igual que las piñas. Esta receta es cada vez más popular entre las amas de casa. Si hierves calabacines en un almíbar dulce, absorberá el sabor de este almíbar. Lea la receta para hacer calabacines con pilaf dulce. Allí se le dio al calabacín un sabor cítrico.

Entonces, para calabacín con piña necesitarás (para 4 frascos de 0,5 litros):

• calabacines - 2 kg (necesitas maduros)
• jugo de piña - 1 litro
• azúcar - 300 gr.
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Calabacines para el invierno, como piñas, método de preparación:

1. Para esta receta necesitas calabacines maduros, con pulpa densa. Si el calabacín está blando, se deshará al cocinarlo. Pelar los calabacines, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Cortar el calabacín en cubos o medias anillas. Si lo desea, el calabacín se puede cortar en aros. Para ello, primero pelamos la piel, luego cortamos en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Con un vaso, presionamos el círculo por la mitad, quitando las semillas y formando aros, como una piña.

En general, la forma de corte puede ser cualquiera.

2.Vierta el jugo de piña en la sartén. Compra el más barato para enlatar. Agrega azúcar y ácido cítrico. Si lo deseas, puedes agregar vainilla con la punta de un cuchillo. Llevar el almíbar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

3.Vierta el calabacín picado en el jugo hirviendo, espere hasta que vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, lave los frascos con refresco o jabón para lavar, enjuáguelos bien y séquelos.

4.Vierta el calabacín con piña hervido en frascos limpios y cúbralo con tapas esterilizadas. Coloca los frascos en una sartén para esterilizarlos. Forra el fondo de la sartén con algo. Vierta agua en esta cacerola y déjela hervir. Esterilizar a partir de este punto durante 10 minutos. Enrosque bien las tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar por completo.

Vierta suficiente agua para que no caiga en los frascos al hervir.

5. Eso es todo. En otoño e invierno se pueden comer “piñas” y también añadirlas a ensaladas, tartas y otros productos horneados.

Ensalada de calabacín con zanahoria para el invierno.

Esta ensalada tiene un sabor agridulce, es moderadamente picante y muy aromática. Esta ensalada de aperitivo será un excelente complemento para el almuerzo o la cena en los fríos días de invierno. Pruébala, es una receta muy lograda y con buenas proporciones de ingredientes.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg (preferiblemente joven)
• zanahorias - 1 pieza grande
• ajo - 5 dientes
• perejil - 1 manojo grande
• eneldo - 1 manojo grande
• sal - 1,5 cucharadas.
• azúcar - 3 cucharadas.
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
• aceite vegetal - 120 ml
• vinagre 9% – 120 ml

Cómo enrollar calabacines para el invierno con zanahorias:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Para ello, primero córtelo en círculos, cortando las zanahorias en diagonal. Y luego corta estos círculos alargados en tiras.

2.Vierta 1 cucharada en la sartén. aceite vegetal y 2 cucharadas. agua. Calentar y agregar las zanahorias. Cocine a fuego lento esta verdura durante 5 minutos.

3.Cortar los calabacines, preferiblemente tiernos, en dados. No es necesario pelar la piel; en las verduras tiernas queda fina. Vierta los calabacines en la sartén, agregue el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo prensado y el vinagre. Mezclar bien el calabacín con todos los aditivos. A continuación, vierte el aceite vegetal. Picar finamente las verduras lavadas y secas y ponerlas en el calabacín, añadir también las zanahorias guisadas. Y mezclar todo nuevamente.

4.Tapar la cacerola y dejar macerar la ensalada durante 3 horas. Será necesario revolver las verduras dos veces durante este tiempo.

5. Lavar los frascos con solución de soda, enjuagar bien y dejar secar el agua. Coloque la ensalada infundida junto con el jugo liberado en dichos frascos. Durante la esterilización, la cantidad de jugo aumentará, así que no lo agregue hasta el borde. Cubra los frascos con tapas que deben esterilizarse.

6. Solo queda esterilizar la deliciosa ensalada de calabacín. Como siempre, cubra el fondo de una cacerola grande con un paño, coloque los frascos encima y vierta agua caliente (pero no hirviendo) en la cacerola. Ponlo al fuego. Después de que hierva el agua, esterilice con gorgoteo moderado durante 10 minutos. Inmediatamente después de la esterilización, enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y compruebe que la tapa encaje bien.

7. Eso es todo. Ya está lista una deliciosa ensalada para el invierno. Cuando los tarros se hayan enfriado por completo, colóquelos en un lugar de almacenamiento (armario, bodega, mesa, etc.).

Calabacines enlatados para el invierno “Lengua de suegra”

De esta forma puedes cerrar y. La conserva terminada es picante, de ahí el nombre. Puedes cortar el calabacín en círculos o cortarlo en tiras largas, esto no afectará el sabor. Esta conservación se realiza sin esterilizar los calabacines en tarros. Es decir, los frascos deberán esterilizarse por separado (al vapor o en el horno), luego verterles un refrigerio caliente y enrollarlos.

Ingredientes (para 2,5 l):

• calabacín - 1,5 kg
• zanahorias - 1 pieza grande
• ajo - 3-4 dientes
• pimiento picante - 1 pieza
• Salsa “Krasnodar” – 0,5 l
• aceite vegetal - 100 gr.
• vinagre 9% - 100 ml
• azúcar - 100 gr.
• sal - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Los calabacines se deben lavar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pasar las zanahorias peladas por una picadora de carne junto con el pimiento picante.

2.Ahora necesitas cocinar la salsa. Vierta toda la salsa de tomate, vinagre, aceite vegetal en una cacerola grande, agregue azúcar y sal. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cuando la salsa empiece a hervir, agrega las zanahorias picadas y el pimiento picante, revuelve y cocina por 5 minutos.

3.Después de 5 minutos, agregue el calabacín a la salsa y exprima el ajo con una prensa. Revuelva, tape y cocine por 20 minutos después de hervir a fuego lento. Asegúrate de vigilar el calabacín y revolverlo. La salsa queda bastante espesa y puede quemarse si no se revuelve. Cuando estén cocidos, los calabacines soltarán jugo, por lo que quedará más salsa.

4.Después de 20 minutos de cocción, sin retirar del fuego la sartén con el aperitivo, colocar los calabacines con salsa en frascos esterilizados e inmediatamente enrollarlos con tapas esterilizadas. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar. Esto hace un delicioso aperitivo de calabacín dulce y picante. Los calabacines en sí estarán suaves, no espere que hagan ningún crujido, no son calabacines en escabeche.

Calabacines para el invierno, como champiñones.

Arriba ya escribí una receta de calabacín, como champiñones con leche. Había calabacines con eneldo. Esta receta difiere en la composición de los ingredientes. Estos calabacines son parecidos a los champiñones en escabeche.

Ingredientes (para 2×0,5 l):

• calabacín - 1 kg
• sal - 20 gr. (1 cucharada)
• azúcar - 40 gr. (2 cucharadas)
• vinagre de manzana 9% – 25 ml
• aceite vegetal inodoro - 50 ml
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• clavo - 10 inflorescencias
• hoja de laurel - 2 piezas
• ajo - 4 dientes
• zanahorias - 6 rodajas
• eneldo, perejil - 8 ramitas

Cómo cocinar calabacines como champiñones:

1. Lavar los calabacines y quitarles la piel. Corta las verduras en cubos medianos y colócalas en un bol. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Para esta receta, definitivamente necesitas usar vinagre de sidra de manzana. Mezclar todo bien. Ahora debes darle tiempo a los calabacines para que se marinen durante 3 horas. Durante este tiempo, revuelve los calabacines 4-5 veces. Después de 3 horas ya habrá bastante jugo de calabacín en el bol.

2. Lavar los frascos con soda, enjuagarlos bien, darles la vuelta y dejar escurrir toda el agua. En el fondo de cada tarro (para 1 kg de calabacín se necesitan dos tarros de medio litro) poner varias ramitas lavadas de perejil y eneldo, 2 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 3 rodajas de zanahoria que se pueden cortar en tiras, 1 laurel hoja, 3 guisantes, pimienta, 5 dientes. Además, los clavos son imprescindibles para esta receta.

3.Ahora ponga los calabacines en los frascos y vierta el jugo liberado. En esta etapa, es posible que el jugo no cubra completamente el calabacín, pero cuando se esteriliza, el calabacín soltará más jugo, por lo que habrá suficiente.

4. Coloca un paño en el fondo de una cacerola ancha, coloca los frascos y llénalos hasta sus perchas con agua tibia. Vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco de medio litro y cubra los frascos con tapas esterilizadas. Coloque la comida en conserva al fuego y hierva el agua de la cacerola. A continuación, esteriliza los calabacines durante 10 minutos, no más. De lo contrario se ablandarán y no crujirán.

5.Retirar los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enrollarlos. Dar la vuelta y envolver con algo tibio. Deje que los calabacines se enfríen completamente debajo del abrigo de piel, esto tomará aproximadamente un día. Se puede almacenar a temperatura ambiente. ¡Resulta muy sabroso!

Calabacines picantes para el invierno con salsa de tomate y chile.

Otra receta para los amantes del picante. Estos calabacines resultan crujientes, picantes, agridulces. Si lo deseas, puedes hacerlo con ketchup suave, así quedará más dulce en el sabor.

Ingredientes (para 4 l):

• calabacín pequeño - 2 kg
• agua - 5 cucharadas.
• vinagre 9% - 200 gr.
• azúcar - 200 gr.
• salsa de tomate con chile - 350 gr.
• sal - 2 cucharadas.

Cómo cocinar calabacín con chile:

1. Lavar los calabacines y recortar los extremos. Primero lava los frascos con bicarbonato de sodio. El calabacín hay que cortarlo en tiras. Es decir, primero corta el calabacín por la mitad y luego cada mitad en 2 o 3 partes a lo largo. Coloque bien los calabacines en frascos. Las tiras que sean demasiado largas se pueden cortar por la mitad.

2.Ahora cocina la marinada. En un bol mezcla agua, ketchup, azúcar, sal y vinagre. Coloque la salmuera en la estufa y déjela hervir.

3.Prepara una sartén en la que esterilizarás los calabacines. Cubra el fondo con un paño, vierta agua, que debe calentarse hasta que esté tibia para que luego hierva más rápido.

4. Vierta la marinada hirviendo sobre los calabacines en frascos y cubra con tapas esterilizadas. Coloca los frascos en una sartén para esterilizarlos. Después de que hierva el agua, esterilice durante 15 minutos y enrolle las tapas. No es necesario envolver esta conserva, simplemente dejarla enfriar sobre la mesa.

Ensalada de calabacín con pimientos y tomates

Esta es una ensalada de verduras muy sabrosa que se puede preparar solo para comer, no solo para conservar. Puedes usar cualquier calabacín. Los calabacines tiernos se utilizan enteros; los demasiado maduros deben cortarse y quitarse las semillas. Es necesario pesar el calabacín pelado.

Ingredientes (por 1,5 l):

• calabacín - 1 kg
• tomates - 1,5 kg
• pimiento morrón - 4 piezas
• ajo - 5-6 dientes
• azúcar - 100 gr.
• sal - 1 cucharada.
• vinagre 9% - 1 cucharada.
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Calabacines para el invierno con pimienta - cómo cocinar:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos medianos. Picar los tomates y los pimientos de la misma forma. Puedes pelar los tomates y los pimientos si quieres, pero no es necesario.

2. Colocar los tomates en un cazo y poner al fuego. Agrega el azúcar y la sal. Revuelva y deje hervir. Los tomates empezarán a soltar jugo. Cocine, revolviendo, los tomates durante 10 minutos. A continuación, agregue calabacín y pimiento, vierta aceite vegetal. Deje que la ensalada hierva y cocine por otros 25-30 minutos con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente.

3. 15 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo exprimido con una prensa y revuelva.

4. 1-2 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre y cubra la ensalada con una tapa para que el vinagre no se evapore.

5.Prepare los frascos y las tapas esterilizados con anticipación. Coloque la ensalada hirviendo caliente en frascos hasta arriba y enrolle o atornille bien las tapas si usa tapas con rosca europea. Dale la vuelta a las piezas, envuélvelas en una toalla y déjalas hasta que se enfríen por completo.

6.Puedes guardar la ensalada en cualquier lugar, incluso en tu apartamento. ¡Que tengas un delicioso invierno!

Calabacines en escabeche dulce y picante para el invierno

Esta receta es similar: con hierbas aromáticas y otras especias. Los calabacines quedan crujientes y se conservan bien. Los frascos deben lavarse previamente con bicarbonato de sodio; no es necesario esterilizarlos.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

• calabacín - ¿cuántos caben?
• hoja de laurel - 2 piezas
• clavo - 2 piezas
• paraguas de eneldo - 1 ud.
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas
• ajo - 2 dientes
• hojas de cereza y grosella - 1 ud.
• frijoles de mostaza blanca - 0,5 cucharaditas.

Para salmuera en tarros de 6 litros:

• agua - 2,5 litros
• azúcar - 250 gr.
• sal - 3 cucharadas.
• vinagre 9% - 400 ml

Metodo de cocinar:

1. Es mejor llevar calabacines para encurtir con semillas blandas, tiernas. Todas las verduras deben lavarse bien, rociarse con agua hirviendo y secarse. En el fondo de un tarro de un litro limpio, coloque una hoja de cereza y grosella, 1 paraguas de eneldo, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo cortado, 5-6 granos de pimienta negra.

2. Enjuaga bien los calabacines, recorta los bordes y córtalos como más te guste. Puedes cortar en círculos, semicírculos, cubos o cubos. No importa el método de corte, haz lo que te resulte más conveniente. Coloca los trozos de calabacín en un frasco. Primero llenamos medio tarro y añadimos otra hoja de laurel y otro diente de ajo picado. Agrega también 2 dientes y luego llena el frasco con calabacín.

Coloca los calabacines bien apretados para que queden menos espacios vacíos.

3.Vierta algunas semillas de mostaza en el frasco de arriba. Utiliza la cantidad de esta especia según tu gusto.

4. Prepara la marinada. Vierta agua hervida en un recipiente, caliente o tibia. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y revuelve hasta que los cristales se disuelvan. No es necesario hervir ni cocinar la marinada. Vierta la marinada sobre los calabacines y cubra con tapas esterilizadas.

5. Solo queda esterilizar los calabacines. Para ello, coge una cacerola grande, pon un paño de cocina en el fondo y coloca los frascos. Llénelo con agua tibia hasta las perchas y hierva esta olla. A continuación, esterilice durante 10 minutos. Durante este tiempo, el calabacín debe cambiar de color y volverse ligeramente amarillento.

6.Saca las latas y enróllalas inmediatamente. Dale la vuelta y comprueba si la tapa gotea. Si hay una fuga, es necesario volver a enrollarla. Voltear los frascos y cubrirlos con una manta, dejar enfriar por completo la conservación. Esto llevará un día o incluso dos. Entonces el calabacín en escabeche está listo para el invierno. Sencillo y rápido y, lo más importante, delicioso.

En contacto con

El calabacín para el invierno es una excelente manera de conservar todos los nutrientes y vitaminas del calabacín hasta el invierno. Cuando prepara calabacines para el invierno de acuerdo con las mejores y probadas recetas, el calabacín enlatado resulta muy sabroso y, quizás, el favorito de la gente entre las verduras, como el calabacín. Para conservar la cosecha de calabacines, con ellos se elaboran preparaciones caseras de invierno, que es lo que haremos ahora. ¡Entonces empecemos!

Preparaciones de calabacín para el invierno: “Recetas de oro”

El calabacín es un producto único que constituye una parte importante del suministro de invierno. Al igual que los pepinos, prácticamente no tienen un sabor propio, lo que significa que con la habilidad adecuada puedes cocinar cualquier cosa con ellos. Varias ensaladas, tanto de verduras como con diversos aditivos, como el arroz.

Puedes hacer caviar: hay cientos de recetas: desde verduras crudas y al horno, con la adición de ajo y todo tipo de especias. Las mermeladas y compotas se elaboran con calabacines, se encurten (como pepinos y champiñones) y se salan.

Durante la temporada de calabazas, todos hacemos preparativos de invierno y, a pesar de que el tiempo dicta la moda de los alimentos congelados y muchos consideran que las conservas son una reliquia del pasado postsoviético, la preparación de verduras y frutas en el “formato de conservas” ”sigue siendo relevante.

En las frías noches de invierno, es muy agradable abrir un frasco de ensalada de calabacín o simplemente untar pan con caviar de calabacín. La temporada de calabacines está terminando rápidamente, pero estas deliciosas verduras repletas de vitaminas se pueden conservar fácilmente hasta la primavera. Lo principal es elegir el método correcto para conservar el producto. Puedes preparar preparaciones de calabacín para el invierno con una variedad de aditivos.

Prepararse para el invierno es algo útil, pero también puede resultar divertido. ¿Recuerdas cómo suele comenzar la temporada de cosecha? Necesita encontrar las mejores recetas probadas, preparar frascos y otros recipientes y luego, poco a poco, comprar todo lo que necesita y hacer los preparativos.

Y si eliminamos la etapa más difícil de esta lista: la búsqueda de recetas probadas, el proceso de preparación de las preparaciones de invierno será muy, muy divertido. Las preparaciones a base de calabacín son un producto sano, sabroso y fácil de preparar (y, además, muy económico). ¡Lee las recetas, elige las que más te gusten y cocina para tu salud!

Calabacines coreanos para el invierno: receta y todos los secretos.

Las verduras encurtidas al estilo coreano han quedado grabadas en mi memoria desde la infancia. Las brillantes notas de pimienta han entrado firmemente en nuestras vidas y se han hecho un gran hueco en las preparaciones.

El calabacín de invierno coreano es probablemente uno de los bocadillos más deliciosos. Resulta picante, apto tanto para una mesa festiva como para una cena familiar.

En general, ahora existen muchas recetas diferentes en coreano. La cocina coreana es una de las más antiguas y coloridas del mundo. Se caracteriza por platos moderadamente picantes que gustan a mucha gente.

Además, la cocina coreana puede considerarse una de las más saludables, ya que en ella las verduras y hierbas ocupan un lugar especial y se utilizan en la preparación de casi todos los platos. Hagamos calabacines coreanos para el invierno. La receta más deliciosa te explicará todos los detalles paso a paso.

Ingredientes:

• Calabacín - 2,5 kg;
• Pimiento morrón - 0,5 kg;
• Cebolla - 0,5 kg;
• Ajo - 200 g;
• Zanahorias - 1 kg;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Condimento para zanahorias en coreano - 20 g;
• Azúcar - 3/4 taza (210 g);
• Sal - 2 cucharadas. l.

El condimento coreano de zanahoria le da a este aperitivo un sabor característico; el sitio recomienda prepararlo exactamente según esta receta. Además, preparar un refrigerio de este tipo no es difícil.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas (si el calabacín está más maduro). Con los calabacines tiernos todo es más fácil: solo hay que quitarles la piel. Cortar el calabacín en rodajas. Si quieres calabacines crujientes, no los cortes demasiado finos. El espesor de cada círculo debe ser de al menos 1 cm;
2. Los pimientos morrones se pueden cortar en tiras y las cebollas en mitades. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador de zanahorias especial coreano o en rodajas finas con un pelador de verduras;
3. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo. Pasar el ajo por una prensa y agregar al resto de las verduras;
4. Vierta vinagre, agregue sal, azúcar y condimento para zanahorias coreanas;
5. Calentar el aceite vegetal y verter el aceite caliente sobre la ensalada. Mezcla bien, si puedes hacerlo con una cuchara, genial. Cuando hay muchas verduras y están picadas más grandes, es más conveniente mezclar con las manos. Al mismo tiempo, puedes amasar un poco las verduras para que queden más suaves y jugosas;
6. Ahora debes darle tiempo a esta ensalada para que se marine. Cubrir el bol con la ensalada con un paño limpio y dejar a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo, se marinarán y absorberán el aroma de los condimentos;
7. Mezclar bien la ensalada y colocar en frascos bien lavados. Coloque los frascos de ensalada en una cacerola con agua tibia. Llevar a ebullición el agua y esterilizar los frascos durante 15-30 minutos, dependiendo de su volumen. Hervir las tapas por separado;
8. Enrollamos la ensalada coreana con tapas, volteamos los frascos y los cubrimos con algo tibio.

Si no tienes condimentos preparados para zanahorias coreanas, no importa. Simplemente agregue pimiento rojo molido y cilantro a la ensalada.

¿Qué se le puede añadir al calabacín coreano para el invierno?

Un toque de aditivos es el pimiento morrón jugoso y hermoso. Para la cantidad de nuestra receta, son suficientes 3-4 piezas. talla mediana. Los pimientos verdes se ven muy bien y los rojos aportarán el máximo dulzor a la ensalada terminada.

¿Cómo hacer condimentos con tus propias manos?

Todas las especias del juego de zanahorias coreanas se venden individualmente en los grandes supermercados en especieros. Saca un molinillo de café o un mortero y muélelo hasta convertirlo en polvo:

• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• Chile en polvo (si te gusta picante) - en la punta de un cuchillo;
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• Ajo seco (puede ser en gránulos) - 1 cucharadita.

1. La ensalada de calabacín coreana adquirirá un sabor original si le agregas semillas de sésamo ligeramente fritas;
2. Para que los calabacines de la ensalada queden firmes y crujientes, asegúrese de exprimirlos ligeramente después de lavarlos;
3. Lo mejor es mezclar los ingredientes para la ensalada de calabacín coreana con las manos;
4. Antes de ponerla en frascos conviene probar la ensalada y, si falta algo, añadir especias al gusto.

Calabacines en escabeche para el invierno: crujientes y sabrosos

La peculiaridad de los calabacines es que se pueden combinar con cualquier verdura y, como los camaleones, adquieren su propio sabor. Por lo tanto, al ama de casa no le resultará difícil preparar calabacines en escabeche a su gusto, añadiendo sus especias, hierbas y verduras favoritas.

Las especias y hierbas transforman productos simples en un conjunto sorprendente, aromático y delicioso. Incluso los calabacines en escabeche banales pueden convertirse en un plato increíble. Especialmente si abres un frasco de verduras en medio de un frío invierno.

El calabacín picante en escabeche se puede utilizar como guarnición de cualquier plato. O prepárelos para un almacenamiento prolongado. A mucha gente le encantan los platos de calabacín. Se fríen, se hornean y se enlatan para el invierno en diferentes variaciones.

Los calabacines marinados para el invierno no resultan peores que los pepinos encurtidos. Quedan igual de sabrosos y crujientes.

Por lo tanto, los calabacines en escabeche en invierno se pueden ofrecer a los invitados durante las vacaciones como un delicioso refrigerio o ponerlos en la mesa para una cena familiar tranquila. A continuación, considere la receta más sencilla de calabacín en escabeche.

Ingredientes:

• Calabacín - 1,5 kg;
• Ajo - 10 dientes;
• Mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
• Hoja de laurel - 8 piezas.;
• Perejil - 1 manojo;
• Clavos - 10 yemas;
• Eneldo - 1 manojo;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• Vinagre 9% - 80 ml;
• Azúcar - 8 cucharaditas;
• Sal - 4 cucharaditas;
• Agua - 1,2 litros.

Metodo de cocinar:

1. Puedes empezar con verduras. Limpiamente lavado y colocado en un colador, durante el período en que se prepararán otros productos, se escurrirá todo el líquido innecesario;
2. Por ahora puedes hacer la marinada. Pon a hervir agua. Luego agregue la hoja de laurel, las especias y las hierbas mezcladas;
3. Cuando la mezcla hierva, vierte vinagre en la sartén;
4. Retire los platos del fuego, agregue aceite a la marinada caliente, revolviendo bien;
5. Mientras se enfría el líquido aromático, puedes preparar calabacines, hierbas y ajo para encurtir;
6. Quitar la piel al calabacín, la piel superior al ajo y desarmarlo en rodajas. Cortar en trozos pequeños;
7. Como el calabacín es joven, todavía tiene semillas pequeñas y muy delicadas que prácticamente no tendrán ningún efecto en el sabor, por lo que no es necesario quitarlas. Corta toda la verdura en tiras finas;
8. Picar las verduras;
9. Mezclar los productos picados en una cacerola de 3-4 litros, preferiblemente esmaltada;
10. Vierta la marinada sobre la mezcla resultante, aunque no se haya enfriado por completo. Cuando toda la mezcla alcance la temperatura ambiente, es necesario guardarla en el frigorífico por un día;
11. Antes de poner los calabacines encurtidos en frascos, se deben esterilizar tanto los recipientes como las tapas;
12. Extienda la mezcla preparada y selle los frascos. Ahora puedes ponerlos en un lugar más seguro, donde no haya luz solar y haga bastante fresco.

Ensalada de calabacín para el invierno - receta paso a paso

La ensalada picante de calabacín que se prepara hoy es una deliciosa preparación casera, fácil de preparar y al alcance de todos. No te llevará mucho tiempo prepararlo para el invierno.

La ensalada de calabacín tiene un sabor picante y al mismo tiempo delicadamente dulce. Con el inicio de la temporada de calabacines maduros, qué se puede hacer con ellos: se guisan, se rellenan, se fríen, se añaden a sopas, ensaladas o se sirven en cazuela.

Si en verano conseguimos todo lo que necesitamos, con la llegada del frío las cosas son diferentes. Para complacer a tu familia con delicias en cualquier época del año, en verano es necesario preparar una ensalada de calabacín para el invierno. Además, la ensalada de calabacín en escabeche no pierde todas sus propiedades beneficiosas.

Por lo general, el sabor del plato terminado depende de cómo preparar la ensalada de calabacín para el invierno. Varios condimentos y otros componentes le permiten lograr cualquier sabor: ácido, picante, salado o dulce.

Para conservar el calabacín, primero prepare una marinada, a la que se le añade vinagre común, aceite de girasol o de oliva, azúcar, sal, ajo y eneldo para darle sabor. Para la ensalada, pique las cebollas y las zanahorias junto con el calabacín, mézclelos bien, vierta la marinada preparada y colóquelos al fuego.

Lo bueno de las ensaladas de calabacín es que se pueden combinar con casi cualquier verdura. La comida enlatada con tomates y pimientos es una excelente opción como guarnición. El calabacín se puede cortar en tiras, rodajas o cubos; esta última opción la utilizamos en nuestra siguiente receta.

Ingredientes:

• Calabacines pelados – 3 kg;
• Pimiento dulce – 3 piezas.;
• Tomates – 1,5 kg;
• Aceite vegetal – 0,5 tazas;
• Vinagre 9% – 4-5 cucharadas. l.;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Ajo – 100 g;
• Azúcar – 1 vaso;
• Sal – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. La primera etapa consiste en cortar los calabacines en cubos, lo que los ayudantes de cocina (cortadoras múltiples, procesadores de alimentos, picadoras de carne) hacen un excelente trabajo en cuestión de segundos;
2. A continuación, debe lavar los pimientos, después de lo cual se les quitan las semillas y se cortan nuevamente en cubos, como el calabacín;
3. 1,5 kilogramos. Los tomates deben triturarse hasta obtener una consistencia líquida. Si la presencia de piel de tomate es inaceptable, la masa se pasa por un colador. Para acelerar el proceso de escurrir la pulpa del tomate, revuélvela suavemente;
4. A continuación, debe preparar el ajo: pelar los dientes y luego rallarlos con un rallador fino o usar una licuadora;
5. La segunda etapa es preparar los frascos para su conservación. La vajilla se esteriliza o se lava en el lavavajillas a altas temperaturas. También debes cuidar las tapas: llenarlas con agua y hervir;
6. La tercera etapa es la preparación de la conservación. Vierta el ajo picado en la pulpa de tomate, luego coloque la sartén en la estufa y déjela hervir. Durante el proceso de cocción se agrega sal y azúcar;
7. Mientras se cocina la salsa de tomate, agrega todos los calabacines picados y el pimiento;
8. Después de hervir, se vierte aceite vegetal y vinagre de mesa en la sartén y se deja cocinar la ensalada durante 40 minutos;
9. Al finalizar la cocción, agregue pimienta negra molida y mezcle todo bien. La ensalada se coloca en frascos limpios, se enrolla y se coloca con la tapa hacia abajo.

Caviar de calabacín para el invierno: una receta sencilla de caviar de calabacín

El caviar de calabacín, que se conserva bien en invierno, no solo es un delicioso refrigerio de invierno, sino también una excelente manera de procesar calabacines. Hay una gran cantidad de recetas de caviar de calabaza: probablemente tantas como mujeres hay en este mundo.

Después de todo, cada uno añade algo diferente a la receta y obtiene un producto completamente nuevo al gusto. El delicioso caviar de invierno de calabacín, preparado según esta receta, resultará increíblemente sabroso. También es increíblemente hermoso y quedará increíble en la mesa.

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg;
• Tomates - 300 g;
• Cebolla - 300 g;
• Zanahorias - 300 g;
• Ajo - 1 cabeza;
• Vinagre - 1/4 taza;
• Aceite de girasol - 0,5 tazas;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Azúcar al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar esta receta, toma una cacerola de cinco litros y con fondo grueso para acomodar toda la mezcla de vegetales picados;
2. Seguimos el principio básico de cocción: añadimos primero las verduras más duras y densas, y las que están blandas y se cocinan rápidamente al final;
3. Coloca la sartén a fuego medio y agrega aceite. Lavamos todas las verduras, las pelamos y las cortamos en dados;
4. Corta las zanahorias a lo largo en cuatro partes y luego córtalas en cubos pequeños. Colocar en una cacerola en aceite ligeramente caliente;
5. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños y colócalos en una cacerola;
6. Cortar los calabacines tiernos en cubos junto con la piel jugosa. Si encuentras uno viejo, quítale las semillas con una cuchara;
7. Cocine las verduras a fuego lento. Las zanahorias se ablandan y sueltan jugo, las cebollas deben volverse transparentes;
8. Coloque encima el calabacín en rodajas;
9. Luego vienen los tomates pelados y picados. Como habrás notado, no agregamos sal intencionalmente. Aporta una gran cantidad de líquido, que no necesitamos en absoluto;
10. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén completamente cocidas, sin tapar la sartén con tapa, durante 20-30 minutos. Luego, mientras esté caliente, transfiera la mezcla a un procesador de alimentos;
11. Muele las verduras en una licuadora hasta obtener un puré. Lo obtuvimos con un hermoso color marrón claro, una consistencia delicada y aireado. Volvemos a poner todo en la sartén, y ahora lo llevaremos al sabor y espesor deseado;
12. Agregue pasta de tomate para darle color y sabor. Vinagre para acidez y conservación. Pimienta negra molida para darle un ligero amargor. Y también sal y azúcar. Mezclar todo bien y hervir durante 5 minutos. Si el caviar resulta un poco líquido, hiérvelo hasta obtener el espesor deseado;
13. Colocar caliente en frascos esterilizados preparados. Cubrir con las tapas hervidas, darle la vuelta y cubrir con una manta para que se enfríe lentamente. Conservar en un sótano fresco.

Después de meter en los tarros siempre queda algo del producto. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos y enfríe. Ahora úntalo sobre un trozo de pan negro y cómelo con gusto. ¡Buen provecho!

Calabacines para chuparse los dedos: una deliciosa preparación para el invierno

Los calabacines para chuparse los dedos están riquísimos y son bastante fáciles de preparar.

Ingredientes:

• Calabacín pelado - 3 kg;
• Tomates - 0,5 kg;
• Pimiento morrón (rojo, dulce) - 1 kg;
• Ajo - 2 cabezas;
• Ají - 2 piezas.;
• Aceite refinado - 1 vaso;
• Vinagre 9% - 0,5 tazas;
• Azúcar - 1 vaso;
• Sal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar el calabacín en trozos grandes (esto es necesario para que el calabacín no se desborde durante el proceso);
2. Hacemos puré los tomates y los pimientos con una batidora o picadora de carne, los ponemos en una cacerola, les echamos sal, azúcar, echamos aceite, añadimos el ajo picado (puedes molerlo en una picadora de carne o batidora junto con los tomates y pimientos). La mezcla debe mezclarse bien;
3. Coloca los calabacines en una cacerola con la mezcla de verduras, mezcla bien, tapa con una tapa y coloca a fuego medio;
4. Cuando la mezcla hierva, debes dejarla en la estufa por otros veinte minutos (si la mezcla burbujea demasiado, entonces debes bajar el fuego);
5. Luego agregue el vinagre, mezcle, caliente por dos minutos y póngalo en frascos (preesterilizados), luego enrolle.

Calabacines como champiñones con leche: una receta paso a paso para el invierno

Hacer preparativos caseros para el invierno es un auténtico arte. Después de todo, no solo es necesario hacer que las verduras sean sabrosas e inusuales, sino también conservar todas sus propiedades beneficiosas. Calabacines como champiñones con leche es una receta de invierno que te sorprenderá por su sencillez. Las verduras resultan muy nutritivas, aromáticas y con un retrogusto refinado.

Ingredientes:

• Calabacín – 1,6 kg;
• Aceite vegetal – 130 g;
• Vinagre 9% – 0,6 tazas;
• Ajo – 6 dientes;
• Pimienta molida – 1 cucharadita;
• Mezcla de eneldo y perejil – 70 g;
• Azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• Sal yodada – 1,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los calabacines en agua fría, quíteles la piel y el corazón. Es necesario cortar con cuidado todas las semillas, de lo contrario no se logrará el efecto de los champiñones de leche;
2. Picar el calabacín en rodajas alargadas;
3. Retire la cáscara de los ajos y córtelos en cuadritos;
4. Enjuague el eneldo y el perejil en agua fría y pique finamente;
5. Mezcle las rodajas de calabacín con sal, pimienta, azúcar granulada, ajo y hierbas picadas. Vierta vinagre y aceite. Revuelva suavemente. Colóquelo en un lugar sombreado durante 6-7 horas;
6. Lave, limpie y esterilice los frascos con tapa;
7. Coloca las verduras preparadas en frascos y vierte el líquido resultante encima. Cubra bien con las tapas y colóquelo en agua tibia para que cubra los hombros del frasco. Esterilizar durante 6-7 minutos;
8. Enrolle los frascos, déles la vuelta y colóquelos sobre una superficie plana. Puedes cubrir la parte superior con una manta abrigada;
9. Así que preparamos calabacines como champiñones con leche para el invierno. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se recomienda colocarlos en un sótano, sótano o cualquier lugar oscuro.

La preparación se puede servir como aperitivo frío o como guarnición de carnes, aves y pescados de mar.

Calabacines increíbles (como champiñones) para el invierno: muy sabrosos

Cocinemos calabacines como champiñones: un aperitivo de verduras inusualmente aromático y muy sabroso. Y, de hecho, en esta forma, los trozos de calabacín tiernos, pero al mismo tiempo elásticos, recuerdan un poco a los champiñones.

Mucho ajo y eneldo hacen que la preparación sea aún más interesante, y la marinada, de sabor equilibrado, resulta agradable y no demasiado picante. Asegúrese de preparar calabacines como champiñones para el invierno; este es un excelente aperitivo, especialmente con papas calientes.

Para encurtir, solo son adecuados los calabacines jóvenes y fuertes, con piel aún verde y semillas pequeñas y apenas formadas. Combinan bien con ajo y eneldo fresco, que resulta especialmente fragante a principios de verano.

El panecillo se prepara según el principio de una ensalada, es decir, primero se pican todos los ingredientes, luego se sazona con especias, vinagre y aceite y se deja reposar varias horas hasta que suelten una gran cantidad de su propio jugo.

Después de eso, solo queda esterilizar los frascos, dejar que se evaporen debajo de una manta y enviarlos a guardar en el sótano, donde los calabacines, encurtidos para el invierno, permanecerán tranquilamente hasta la próxima cosecha.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg;
• Zanahorias - 3 piezas.;
• Eneldo - un manojo;
• Perejil - un manojo;
• Ajo - 2 cabezas;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Pimienta negra molida - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - medio vaso;
• Sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Primero, preparemos los calabacines: hay que lavarlos, pelarlos y cortarlos en trozos grandes o en cubos;
2. Los calabacines tiernos son mucho más adecuados para esta receta. Si tiene calabacines demasiado maduros, debe quitarles las semillas grandes;
3. A continuación, es necesario lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas;
4. Preparemos el ajo: hay que pelarlo y cortarlo en cubos pequeños (puedes usar un cuchillo o un rallador o una prensa);
5. Pasemos al eneldo: hay que lavarlo, secarlo del exceso de líquido y picarlo;
6. Cogemos perejil y, como el eneldo, lo lavamos, lo secamos y lo picamos;
7. Después de cortar todos los ingredientes, tome una sartén conveniente y vierta en ella el calabacín, las zanahorias, el ajo, el perejil y el eneldo;
8. A las verduras de la sartén añade medio vaso de azúcar, dos cucharadas de sal y una cucharada de pimienta negra molida;
9. Después de esto, agregue cien gramos de aceite vegetal y 100 g de vinagre al 9%. Mezcle bien todos los ingredientes;
10. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, cúbrelos con una tapa y déjalos marinar durante 3 horas;
11. Después de encurtir las verduras, se deben colocar en frascos hasta arriba, el jugo restante de las verduras en la sartén se debe verter en los frascos;
12. Pasemos a la esterilización. Echar agua en una cacerola, poner los frascos (el agua no debe llegar un poco a la parte superior de los frascos, para que al hervir no caiga dentro de los frascos), tapar y poner al fuego. Esterilice los frascos durante 15 minutos (después de hervir agua en la cacerola);
13. Después de que hayan pasado 15 minutos, es necesario retirar los frascos de la sartén y enrollar las tapas;
14. Dale la vuelta a los frascos enrollados y asegúrate de que no salga jugo: deben estar bien cerrados. A continuación, cubra los frascos con una manta por un día.

El increíble calabacín con sabor a champiñones está listo para el invierno: debes guardarlo en un lugar fresco y oscuro. El calabacín preparado de esta forma se convertirá en un aperitivo original y sabroso que se puede acompañar con patatas o platos de carne.

Calabacines fritos para el invierno: receta de cocción paso a paso.

El calabacín frito es el plato favorito de muchos, por eso, en cuanto aparecen las primeras verduras, todas las amas de casa intentan prepararlo. La preparación te permitirá disfrutarlo incluso en invierno.

Pero solo tienes tus propios calabacines en el jardín en verano, pero ¿y si quieres comer calabacines durante todo el año? La respuesta es obvia para todos: calabacines fritos para el invierno, para chuparse los dedos, ¡qué delicioso!

Y puedes encontrar muchas recetas. Esperamos que esta receta dorada y consejos sobre cómo sellar calabacines fritos para el invierno os sean de utilidad y que cada uno de vosotros elija la receta más deliciosa para vosotros y vuestros seres queridos.

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg;
• Ajo - 1 cabeza;
• Eneldo o perejil: un manojo;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Sal - al gusto (15-20 g).

Metodo de cocinar:

1. Para esta preparación es mejor coger calabacines largos y finos para que los círculos queden iguales. Lavar las verduras, secarlas con un paño de cocina y cortarlas en círculos de un centímetro de grosor;
2. Frote cada círculo con sal y déjelo por 15 minutos;
3. Engrasa la sartén con aceite vegetal, caliéntala bien y coloca los calabacines en una capa. Freír hasta que estén doradas, luego darles la vuelta y dorar por la parte de atrás. Si es necesario, agregue aceite durante la cocción;
4. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Le quitamos la cáscara al ajo y lo trituramos mediante una prensa. Deje hervir el aceite, enfríe y combine con las hierbas;
5. En cada frasco limpio y esterilizado, vierta un poco de aceite con hierbas y rellénelo con calabacines fritos, espolvoreando cada capa con ajo. Apisonar para que el aceite quede encima;
6. Agrega vinagre. Cubrir con tapas y esterilizar en una cacerola ancha durante media hora. Enrollamos los frascos y los enfriamos.

La preparación se puede realizar de otra forma. Para ello, sumerja los círculos de calabacín en aceite con hierbas y colóquelos en un frasco, presionando con fuerza.

Ensalada de calabacín “Uncle Bens” para el invierno: receta

Mucha gente recuerda el sabor de la ensalada de calabacín del tío Ben desde la infancia. Combina perfectamente con varios platos, y las tiernas verduras que lo componen simplemente se derriten en la boca.

Las amas de casa modernas todavía preparan la ensalada Uncle Bens con calabacín durante el invierno para disfrutar de su maravilloso sabor. Existen varias recetas para preparar este plato, cada una de las cuales utiliza un conjunto específico de ingredientes. La anfitriona solo tiene que elegir una combinación de verduras y condimentos para la ensalada de calabacín a su gusto.

Los platos de carne y aves combinan bien con una ensalada de calabacín llamada Uncle Bens. Tiene un sabor agridulce original con un toque especiado.

La ensalada de calabacín del tío Bens es rica en vitaminas porque para su preparación se utilizan verduras frescas. Mejorará el sabor de la carne y además irá genial con patatas fritas. Las noches de invierno serán más agradables con la ensalada de calabaza del tío Ben.

Ingredientes (para 4,5 litros de producto terminado):

• Calabacín – 2 kg;
• Tomates – 2,5 kg;
• Pimiento morrón – 1 kg;
• Ajo – 200 g;
• Vinagre 9% – 50 ml;
• Aceite vegetal – 200 ml;
• Azúcar – 200 g;
• Sal – 40 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Preparar las verduras, pelar los calabacines y los ajos, quitarles las semillas a los pimientos, quitar los sellos alrededor de los tallos de los tomates;
2. Cortar los tomates en rodajas regulares y pasar por una picadora de carne;
3. Cortar los calabacines en cubos pequeños y colocar en un caldero;
4. Mezclar la masa de tomate con sal y azúcar, aceite vegetal;
5. Vierte la mezcla de tomate sobre los calabacines y coloca al fuego;
6. Cocine a fuego lento, sin olvidar revolver, durante media hora;
7. Corta el pimiento en cuadritos pequeños;
8. Agrega el pimiento al calabacín y cocina a fuego lento durante otro cuarto de hora;
9. Triturar los dientes de ajo con una prensa especial;
10. Agregue ajo a las verduras, vierta vinagre;
11. Después de cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, retire la cacerola con la ensalada del fuego y colóquela en frascos esterilizados;
12. Enrollar los frascos con tapa metálica con una llave especial, darles la vuelta y dejar enfriar. No es necesario tapar con nada, ya que las verduras han sufrido suficiente tratamiento térmico.

Una vez que las latas se hayan enfriado, solo queda meterlas en la despensa. Esta ensalada se parece a una salsa espesa con trozos de verduras: calabacín y pimiento. Tiene un pronunciado sabor y aroma a ajo y está clasificado como un snack salado.

Calabacines crujientes marinados para el invierno. ¡Sorprende a tus amigos!

En mi opinión, los calabacines enlatados saben tan bien como los pepinos enlatados. Crujientes y agridulces, son estupendos para elaborar vinagretas, ensaladas, encurtidos o simplemente como aperitivo de platos de carne y pescado.

Para conservar los calabacines para el invierno necesitaremos los siguientes productos: calabacines frescos, eneldo, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, pimientos morrones, granos de pimienta negra, ajo, sal, azúcar, vinagre (9%), agua.

Lavar los calabacines, cortarles el tallo y la cola. Cortar en círculos de 1 centímetro de grosor.

Esterilizamos los frascos. Coloque eneldo lavado, hojas de rábano picante, cerezas y grosellas en el fondo de cada frasco.

Añade un par de dientes de ajo.

Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Resulta más bonito cuando los pimientos son de diferentes colores. Coloque los pimientos en frascos.

Luego llena el frasco con calabacín. Vuelva a colocar el pimiento encima.

Y eneldo con rábano picante y hojas de cerezo. Agrega los granos de pimienta. Aquellos a quienes les guste picante pueden agregar pimiento picante. Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo, cubra con una tapa esterilizada y déjelo por 20 minutos. Luego vierte el agua en la cacerola y vuelve a llevarla a ebullición. Vierta nuevamente en frascos y deje reposar por 20 minutos. Escurre el agua y hiérvela por tercera vez. Y en cada tarro ponemos 1 cucharada de sal gorda, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de vinagre al 9%. Llene con agua hirviendo y enrolle las tapas. Dale la vuelta a la parte superior y envuélvela en una manta cálida. Dejar reposar un día hasta que se enfríe.