Decapado en frío de pepinos para el invierno: recomendaciones y recetas. Recetas para una preparación rápida de pepinos crujientes ligeramente salados en una cacerola fría y caliente con ajo y especias Receta con fotos paso a paso de cómo preparar deliciosos pepinos ligeramente salados

1. Los encurtidos preparados deben almacenarse a una temperatura que no supere los 3-5 grados. A una temperatura más alta, los pepinos pueden agriarse y ablandarse, y la salmuera se vuelve turbia.

2. Si, no obstante, la salmuera se deteriora, se vuelve viscosa o turbia, se debe escurrir. Enjuagar los pepinos con agua fría y dejar escurrir. Escaldar el recipiente con agua hirviendo, colocar allí los pepinos y verterlos con una salmuera más fuerte con hojas de laurel y granos de pimienta negra. Se debe cubrir un balde o cacerola esmaltada con pepinos con un paño limpio (tal vez una gasa) y se debe colocar un círculo con un peso para que los pepinos no floten.

3. Para proteger los pepinos del moho, se espolvorean raíces de rábano picante en rodajas u hojas secas de rábano picante sobre la salmuera. Puedes poner en salmuera una bolsa de lona con granos de pimienta negra en la proporción de 5 gramos de pimienta por 1 litro de salmuera.

4. No se recomienda utilizar hojas de roble en esta receta. La práctica ha demostrado que contribuyen al amargor de los pepinos.

Lea en este artículo cómo encurtir pepinos en un balde; le ofreceremos varias recetas, le diremos qué recipientes se pueden usar y por qué los recipientes galvanizados no son adecuados.

El invierno está a la vuelta de la esquina, y en nuestro país del norte en esta dura época del año siempre apetece frutas o verduras cultivadas en verano. Por lo tanto, nuestros antepasados ​​​​se preocuparon durante mucho tiempo por cómo conservar las verduras para el invierno. Hoy en día conocemos muchos métodos de enlatado, pero, desafortunadamente, la mayoría de las veces no conservan las vitaminas de las frutas y verduras. Y el método de decapado habitual le permite disfrutar del sabor de los pepinos y conservar las vitaminas que contienen.

¿Cómo encurtir pepinos en un balde para el invierno?

Esta pregunta es relevante para todos los residentes de verano y jardineros. Por lo tanto, existen varias formas de encurtir pepinos en un balde esmaltado. Y te ofrecemos diferentes recetas, elige la que más te guste.

1 opción, con ajo

1. Lave las verduras con agua fría, luego vierta agua fría de manantial sobre ellas durante 6-8 horas para que se saturen de humedad y suelten el amargor, si lo hubiera.
2. Lavar y preparar el balde de esmalte.
3. Pelar los ajos, las especias, lavarlos.
4. Después de 6 a 8 horas, enjuague las verduras nuevamente con agua fría, luego colóquelas en un balde, espolvoreando uniformemente con hierbas y ajo. Deja el cubo 10 centímetros incompleto. Cubre la parte superior de los pepinos con hojas de grosella, rábano picante, cereza y eneldo.
5. Para preparar la salmuera, debes tomar un frasco de tres litros, ponerle 5-6 cucharadas de sal y llenarlo con agua limpia y fría. Revuelve la sal hasta que se disuelva en el agua y vierte esta salmuera en un balde de verduras. Debe cubrir completamente los pepinos, lo más probable es que necesites más de un frasco de salmuera de 3 litros.
6. Coloca una tapa o plato encima de las verduras y coloca un peso encima. Cubre el balde con un paño limpio y colócalo en un recipiente espacioso. El proceso de salazón debe realizarse en una habitación oscura y fresca durante 3 a 5 días.

Para preparar un balde necesitarás:

Pepinos - 8 kg
- 5-6 cucharadas colmadas de sal
- 3-5 litros de agua de manantial
- Paraguas de eneldo - 5-6 piezas
- Raíces de rábano picante - 50 g
- Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
- Hojas de cerezo - 10-15 piezas.
- Hojas de roble - 10 uds.
- Hojas de grosella negra - 10-15 piezas
- Ajo - 3 cabezas

Este encurtido de pepinos en un balde para el invierno le proporcionará pepinos crujientes durante mucho tiempo. Antes de comer, estos pepinos deben enjuagarse de la salmuera. Puedes guardar las verduras en un balde en el balcón o en la despensa, pero ten en cuenta que el aroma de los encurtidos penetrará por todas partes, por lo que es mejor guardarlas en recipientes herméticamente cerrados.

Salar pepinos en un balde es algo bueno, pero no es necesario dejarlos en este recipiente grande durante mucho tiempo. Después de salarlos, se pueden transferir a frascos y llenarlos con salmuera hasta que hierva. Eso sí, el sabor no será el mismo, aunque estas verduras conservarán todos los aromas de las especias añadidas a la salmuera.

Encurtir pepinos en un balde para el invierno es en realidad un proceso sencillo, conservarlos en su forma terminada es mucho más difícil; Por eso, estamos considerando recetas que te permitirán conservar las verduras saladas el mayor tiempo posible. Y te recordamos que es necesario utilizar únicamente recipientes esmaltados (sin virutas), porque los galvanizados definitivamente sufrirán una reacción de oxidación y los productos quedarán inutilizables.

Opción 2, o receta de encurtidos fuertes y crujientes en un balde para el invierno

Las especias se colocan en el fondo de un balde esmaltado limpio, luego se coloca una capa de pepinos, colocando alternativamente especias y pepinos hasta la parte superior.
Se llena un balde de verduras con salmuera, se cubre con una servilleta de lino encima, se coloca sobre él un plato o un círculo de madera, sobre el que se coloca una carga, por ejemplo, una jarra de agua de tres litros.

La salmuera se prepara a razón de 600-800 gramos de sal por cubo de agua. Las hierbas y especias siempre deben estar frescas; esto es necesario para aportar a la salmuera vitaminas y propiedades bactericidas.

Esta receta es eficaz si, durante el proceso de salazón, se retira todos los días el moho que aparece en la salmuera y se debe lavar el plato o círculo de madera con agua hirviendo. Entonces esta receta sobre cómo encurtir pepinos en un balde se justificará plenamente y los pepinos quedarán crujientes y fuertes.

Ingredientes para esta receta:

Pepinos - 7-8 kg
- Especias: hojas de roble, hojas de grosella, rábano picante, cereza, eneldo, al gusto o a ojo, para que no quede demasiado, pero el aroma de estas especias esté asegurado.
- Sal - 600-800 g por 10 litros de agua de manantial.

Pepinos encurtidos en un balde para el invierno con pimienta.

Otra receta interesante para encurtir pepinos en un balde para el invierno con pimientos picantes. Está diseñado para 10 kilogramos de verduras frescas.

Para encurtir pepinos en un balde, debe colocar ajo pelado y picado, especias bien lavadas en el fondo del plato y luego pepinos en una fila; es mejor colocarlos verticalmente, para que queden más. Alterne cada hilera de verduras con especias, corte el pimiento picante y coloque 2-3 rodajas en algunas hileras. Esto será suficiente para asegurar, en primer lugar, la fuerza de las verduras saladas, en segundo lugar, el vigor y, en tercer lugar, el aroma.

Es mejor salar las verduras en un balde esmaltado, pero existe la opinión de que los pepinos salados de esta manera también quedan bien en recipientes de plástico. Seguramente tienes contenedores de acero inoxidable o galvanizados en casa, pero no debes usarlos, incluso si planeas en este u otro sitio, por ejemplo, comprar un balde galvanizado nuevo http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - porque no servirá para salar.

Para 10 kilogramos de verduras frescas necesitarás:

Manojo grande de eneldo
-Rábano picante - una raíz de tamaño mediano
-Dos cabezas de ajos
-Una vaina de pimiento picante
-300-400 g de sal por 5 litros de agua

Hojas de grosella y roble, paraguas de eneldo, perejil: a gusto o a ojo, como de costumbre, agregue por frasco de tres litros, solo que aquí las proporciones aumentan tres veces.
Para encurtir un balde de pepinos, debe colocar un plato grande o la tapa del balde encima y colocar un peso sobre él. Retire periódicamente el moho que aparece y enjuague el plato o la tapa con agua hirviendo.

Estas verduras saladas atraerán a todos, porque se prepararán sin el uso de conservantes ni tratamiento térmico y conservarán todas las sustancias beneficiosas. Si desea encurtir esas verduras, entonces nuestras recetas: ¿cómo salar pepinos en un balde? - ayudará de la mejor manera posible.

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Salados de esta manera recibieron el nombre correspondiente: ligeramente salados. Y no sólo recibieron un nombre, sino que con él se ganaron el cariño de la gente. ¡No sé si podrás encontrar al menos una persona que no los ame!

Los niños las mastican con gusto, robándolas lentamente del frasco; las amas de casa preparan con ellos deliciosos sándwiches y ensaladas y comparten un sinfín de recetas en el trabajo. Para los hombres, este es el mejor snack para acompañar bebidas fuertes. Y es seguro decir que este es el aperitivo número uno en la mesa de verano.

Incluso sin ensaladas ni sándwiches, simplemente colocados en un plato sobre la mesa, decorarán y deleitarán con su apariencia y su seductor aroma.

¿Sabías que los pepinos ligeramente salados contienen una cantidad mínima de calorías y puedes comerlos tanto como quieras? Esto no le agregará ningún peso. Y con un método de salazón rápido, retienen casi todo el arsenal disponible de nutrientes y vitaminas.

• La forma más rápida es el método de salmuera caliente, en el que las verduras se rellenan con salmuera que contiene un alto contenido de sal y, a veces, azúcar. Si los preparas así por la noche, puedes servirlos por la mañana.
• También existe un método de salmuera fría, también es muy bueno, pero tendrás que esperar un poco más para tener la merienda terminada. Concretamente, de 2 a 4 días, dependiendo del tamaño del fruto y del método de salazón. Sin embargo, es posible acelerar este método. Y hablaremos sobre cómo hacer esto a continuación.
• Y también existe un método de salazón seca. Ya por el nombre se desprende claramente que en este método no se utiliza salmuera en absoluto. Las verduras se espolvorean con sal y se cubren con hierbas. Y está claro que tampoco es un método muy rápido. También puede probar la preparación del producto después de 3-4 días.

Todos los métodos utilizan hierbas, ajo y pimienta. Y para que los pepinos queden crujientes se les añade grosella, hoja de roble, raíz u hoja de rábano picante, lo que también ayuda a mantener la transparencia de la salmuera y previene la aparición de moho.

Basándonos en este conocimiento, salaremos, o mejor dicho, “salaremos ligeramente” nuestros frutos. Algunas de las recetas rápidas, o mejor dicho, 7 opciones, y hoy veremos 7 más, específicamente cómo se salan en una cacerola, es decir, la forma más popular. También hay un artículo que te dice cómo cocinar.

Para no repetirse, se anunciarán en la primera receta, y todas las recetas posteriores reflejarán solo la esencia principal del proceso en curso, sin distraerse con detalles.

Pepinos crujientes calientes

El cálculo se da para una cacerola de tres litros. Cocinaremos mediante el método de la salmuera caliente.

Necesitaremos:

• pepinos – 1,5 – 2 kg
• hoja de rábano picante - 1 - 2 piezas
• eneldo con sombrillas - 8 - 10 piezas
• hojas de grosella - 8 piezas
• hojas de roble - 8 piezas (o cereza)
• estragón (estragón) - ramita
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
• pimiento picante - al gusto
• hoja de laurel - 2 - 3 piezas
• yemas de clavo - 3 - 4 piezas
• ajo - 3 - 4 dientes grandes

Para la salmuera:

• agua - 1 litro
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 cucharada. cuchara

Preparar ingredientes

Cuando llevas mucho tiempo salando tal o cual verdura, añades todos los ingredientes “a ojo”, sin contar especialmente las hojas en trozos, sino los ingredientes en kilogramos y gramos. Por tanto, si añades una o dos frutas más, o más o menos hojas de vegetación, no pasará nada malo.

Pero prepare la salmuera estrictamente de acuerdo con la receta. Para una determinada cantidad de verduras es posible que necesites un litro, un litro y medio o dos litros de salmuera. Todo dependerá del volumen de tu sartén, frutas grandes o pequeñas que salarás.

Por lo tanto, calcule usted mismo su cantidad, pero estrictamente de acuerdo con la receta y observando todas las proporciones.

1. Lavar los pepinos y cortar los extremos por ambos lados. Trate de tomar frutas que no sean de tamaño muy grande; tienen piel fina, ellas mismas son jugosas, con pulpa tierna y sabrosa y semillas lechosas. Son simplemente ideales para encurtir.

A veces también se salan ejemplares grandes, pero es mejor salarlos en forma cortada, por ejemplo, en forma de palitos, del tamaño de un ejemplar pequeño, o incluso un poco más pequeños.

Vierta agua fría sobre ellos y déjelos durante 30 - 60 minutos para que se saturen de agua y queden más jugosos. Los pepinos contienen un gran porcentaje de agua y, después de recogerlos en un clima cálido, la pierden rápidamente. Por eso, es mejor dejarlos siempre en remojo antes de salarlos. El tiempo de remojo oscila entre 30 minutos y 3 horas, dependiendo de cuándo se recogieron las verduras.

2. Prepare todos los ingredientes inmediatamente. Lavar las hojas y dejar escurrir el agua. Si utiliza tallos de eneldo grandes, es necesario cortarlos en fragmentos. Es recomendable que el eneldo tenga paraguas. De esta forma, ya ha ganado toda su fuerza. Las semillas comienzan a cuajar en él. Esto significa que prácticamente ha madurado.

Y ese eneldo le dará el sabor y aroma necesarios a nuestro encurtido. No hay necesidad de sentir pena por salarlo. Cuando hagas un marcador, tendrás que colocarlos en capas generosas.

Tú mismo sentirás cuánto agregar. Esta intuición ya está incorporada en cada uno de nosotros en los genes. Pero la cantidad aproximada la anuncié al inicio del capítulo, como parte de los ingredientes.

3. Corta también las hojas de rábano picante en fragmentos. A veces se utiliza su raíz, esto también está permitido. Para obtener el mejor efecto, se cepilla directamente en la sartén, también se coloca en la capa inferior, en el medio y en la capa superior.

El rábano picante ayuda a que todos los productos se almacenen bien y evita que se agrien, se enturbie la salmuera y se forme moho.

4. Y para que nuestros frutos queden crujientes se le añaden hojas de grosella, roble y cerezo. Además, siempre es aconsejable añadir hojas de grosella, ya que también aporta un aroma ligeramente ácido; Pero puedes elegir entre roble y cerezo; con uno u otro es suficiente.

5. Si no hay hojas de roble y te limitaste a las de cerezo, agrega una ramita de estragón, o como se le llama en Asia, estragón. Les dará el sabor de barril y además les permitirá permanecer elásticos y crujientes.

¡Eso es lo que hay! ¡De que otra forma! Cada componente no es menos importante a la hora de salar que el componente principal. Y cada uno cumple su importante función en este proceso. Lo principal es saber y comprender por qué se necesita tal o cual producto. Y luego podrás seleccionar fácilmente la receta a tu gusto.

6. Pela el ajo y córtalo en rodajas, así compartirá más rápido y mejor su jugo con el resto de ingredientes. Y mi abuela, cuando estaba encurtiendo, siempre cortaba los dientes de ajo con la piel. El ajo todavía es joven en este momento y la cáscara del diente todavía es lechosa y suave. Entonces ella dijo que esto le da más sabor y ahorra ajo.

A veces recuerdo su consejo y hago lo que ella hizo. Y a veces me olvido y pelo los dientes. Lo escribí de forma sencilla, por si quieres seguir el consejo de mi abuela.

7. Prepare el pimiento inmediatamente; utilizamos tres variedades: negro, pimienta de Jamaica y chile picante. Cada uno de ellos, al igual que las hojas, juega su propio papel de sabor y “olor”, por lo que es mejor si todos están presentes en tu receta.

Los pimientos vienen en distintos grados de picante. Puedes añadir media vaina de una variedad no muy fuerte, o cortar solo un trozo de 1 cm con unas tijeras, y esto será suficiente. Cabe recordar que el principal amargor se concentra en las semillas, así que trata de limpiarlas con cuidado.

Use guantes al hacer esto porque el jugo puede tardar mucho en penetrar en la piel. Y Dios no permita que te frotes los ojos con esas manos...

Ya sé que mi pimiento está muy picante, así que le agregaré solo un trozo de 1 cm. Si no sabes el nivel de picante de tu pimiento, entonces es mejor agregar la misma cantidad, no te arriesgues. .

Si no tienes pimiento, puedes añadir una pizca u otra de pimiento rojo molido.

8. Prepare también todos los ingredientes restantes para que no se le olvide nada accidentalmente.

Preparación

1. Coloca la primera capa de pepinos en la sartén.

2. Coloque encima algunas de las hierbas y el ajo.

3. Luego nuevamente las verduras y nuevamente el ajo. Alterne de esta manera hasta que ambos terminen.

No llene demasiado la sartén. Espere que haya más salmuera, que debería cubrir completamente todo el contenido. Sin embargo, no debería derramarse.

4. Ahora hagamos la salmuera. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Agrega sal y azúcar, así como todas las especias, es decir, una mezcla de pimientos, clavos y hojas de laurel.

Deja que el líquido hierva y apágalo. Luego cubra con una tapa y deje enfriar un poco.

5. Vierta la salmuera resultante ligeramente enfriada sobre el contenido de la sartén.

6. Cubra la parte superior con un plato plano. Actuará como opresión. El plato debe ser de un tamaño tal que cubra completamente todas las frutas, para que no floten, sino que queden bien juntas.

7. Déjelo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante la noche, de 10 a 12 horas. Si nuestros frutos son pequeños, por la mañana se pueden comer los más pequeños.

Por supuesto, aún no han ganado fuerza, pero ya están bastante sabrosos. ¡Comerlos es agradable y sabroso!

Y ganarán fuerza por la noche.

8. Pero por la mañana, después de tomar la muestra, se debe colocar el recipiente con el contenido en el frigorífico. En verano los días son calurosos, y si los dejas en la cocina, poco a poco empezarán a amargarse. Y al día siguiente ya estarán encurtidos y no ligeramente salados.

Esa es básicamente toda la receta. Cocine y pruebe. Espero que os guste la receta.

Pepinos encurtidos con vodka en un cazo de forma rápida

Estas verduras verdes quedan muy sabrosas y crujientes cuando se añade vodka a la marinada. Y aquí está una de esas recetas.

Necesitaremos:

• pepinos – 1,5 – 2 kg
• hierbas aromáticas (eneldo, estragón)
• hojas (grosella, rábano picante, cerezo o roble)
• pimienta negra - 10 guisantes
• pimienta de Jamaica - 3 - 4 guisantes
• capullo de clavo - 3 - 4 piezas
• ajo - 2 - 3 dientes

Para rellenar:

• agua - 1 litro
• sal - 1 cucharada. cuchara colmada
• vinagre de uva - 1 cucharada. cuchara
• vodka - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Lave las verduras y déjelas en remojo en agua fría durante 30 - 40 minutos, y si las recogió el día anterior déjelas en remojo durante 3 - 4 horas. No les corte los extremos todavía.

Cuando los remojes, podrás estimar cuánto vertido necesitarás. Para ello coloca las frutas en un cazo y llénalas con la cantidad necesaria de agua para que cubra todas las frutas. Luego mide su volumen con tarros de medio litro. Y si necesitas más de un litro de salmuera, aumenta proporcionalmente la cantidad de sal y otros ingredientes.

2. Después de que los frutos se hayan saturado con agua y se hayan vuelto densos y elásticos, corte los extremos de ambos lados. A veces preguntan "¿es posible no cortar los extremos?". Poder. Pero en este caso el tiempo de salazón aumentará ligeramente.

3. Lavar todas las verduras, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Varíe usted mismo la cantidad de verduras. Por cada capa verde debe haber eneldo, un par de sombrillas o ramitas, dos hojas de grosella, 3 hojas de cerezo o dos de roble y una pequeña ramita de estragón.

En total debería haber al menos tres capas verdes.

Coloca la mitad del ajo y el pimiento en el medio.

4. Coloque los pepinos y las hierbas en una cacerola en capas.

5. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua y agregue sal. Luego déjelo enfriar y vierta vinagre y vodka en el relleno ligeramente enfriado.

6. Cubrir el contenido con un plato, quedará como opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego mételo en el frigorífico y guárdalo allí.

Como regla general, este refrigerio está listo después de 12 horas. Pero adquieren mayor sabor al segundo o tercer día.

¡Se mantienen bien y durante mucho tiempo! Pero conviene guardarlos en el frigorífico.

Pepinos en rodajas ligeramente salados encurtidos con mostaza seca

Según esta receta, se pueden preparar para el invierno o simplemente cocinarlos para comer.

Necesitaremos:

• pepinos – 1 kg
• azúcar - 1/4 taza
• mantequilla - 1/4 taza
• vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
• ajo - 1 - 2 dientes
• eneldo - 0,5 manojo
• mostaza seca - 0,5 cucharadas. cucharas
• pimienta negra molida - una pizca
• pimiento rojo molido - una pizca
• sal - 0,5 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Lavar las frutas pequeñas y cortar los extremos. Cortar en 4 - 6 trozos. Colóquelo en una cacerola o tazón pequeño.

2. Picar el eneldo lo más fino posible. Si las ramas son ásperas, es mejor cortarlas. También puedes picar el ajo, puedes hacerlo con una prensa. O simplemente puedes picarlo finamente. Haz lo que quieras.

3. Colocar todos los ingredientes en un cazo con nuestra verdura y mezclar todo.

4. Dejar en infusión durante 3 horas, revolviendo periódicamente el contenido con una cuchara. Se liberará jugo. Esto es bueno, nuestras “bellezas” se salarán en este jugo.

5. Después de que estén ligeramente saladas y suelten el jugo, cerrar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico durante una hora.

6. Sirva y deleite a su familia con un delicioso refrigerio. Me gusta adornar este aperitivo con rodajas de pimiento rojo.

O añadir trozos de queso junto con el pimiento. M...m...mmm... ¡Qué rico!

Este snack se puede conservar en el frigorífico durante 4-6 días. Pero por supuesto son mejores y más sabrosos cuando están frescos. Y, por regla general, el snack no se guarda hasta estos días.

Prepárate para servirlo en el almuerzo y en la cena, y para algunos, en el desayuno…

Video sobre cómo encurtir rápidamente pepinos en una cacerola en 24 horas.

Y esta es otra receta de encurtidos. Esta vez en versión vídeo. Esto es para que ustedes, queridos lectores, puedan ver todo con sus propios ojos.

Cómo colocar verduras y pepinos, cómo verter salmuera, cómo cubrir con opresión. Por supuesto, esto no tiene nada de complicado. Pero de repente alguien, por primera vez en su vida, decidió ponerles sal. Y en este caso, probablemente tendrá preguntas.

Y para encontrar respuestas rápidamente, este video le ayudará.

En el epílogo de la descripción de la receta se dice que las verduras estarán listas en 24 horas. Pero creo que para entonces ya estarán súper ricas. Por lo general, puedes triturarlos en apenas 12 a 14 horas, o al menos tomar una muestra.

Por alguna razón siempre quiero tomar una muestra lo más rápido posible. E incluso puedo adivinar por qué. Probablemente porque los primeros, e incluso los de prueba, siempre son los más deliciosos.

Así que cocine a partir de esta receta y de acuerdo con ella, y tritúrela para su salud. Y no olvides suscribirte a nuestro canal en YouTube. Fue creado especialmente para ustedes, queridos amigos. Para no sólo escribir recetas, sino también mostrarte todo el proceso en vivo. ¡Y no olvides hacer clic en la campanita para no perderte cosas nuevas e interesantes!

Pepinos crujientes diarios en agua mineral - método frío

Otra opción de salmuera que podemos utilizar para “salar” nuestras verduras es el método en frío. Pero a diferencia del método frío, esta opción se cocina mucho más rápido. En tan solo 24 horas, nuestras preparaciones nos deleitarán con su maravilloso sabor.

Y el secreto es que no utilizaremos agua corriente como líquido, sino agua mineral, y también con gas. Las burbujas de gas penetran con bastante facilidad y rapidez en la estructura de la fruta y en un día se puede servir un delicioso bocadillo crujiente.

Necesitaremos:

• pepinos – 1,5 – 2 kg
• agua mineral con gas - 1,5 litros
• eneldo - 2 manojos
• ajo - 8 - 10 dientes
• sal - 3 cucharadas. cucharas

¡Todo! Sin otras hierbas, especias o pimientos. ¡Mínimo de todo, máximo de sabor!

Preparación:

1. Vierta agua mineral con gas en una jarra o jarra. Vierte sal en él. El cálculo de la sal debe ser el siguiente: por medio litro de agua, 1 cucharada. cucharada de sal. Es decir, por 1,5 litros de agua debemos añadir 3 cucharadas. cucharadas de sal.

Utilice sal gruesa. Y si tienes sal marina, quedará maravilloso.

Mezclar agua con sal y dejar dispersar.

2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados.

3. Coloque 1 manojo de eneldo en el fondo de la sartén, junto con las ramitas. Solo puedes cortarlo en dos partes para mayor comodidad.

4. Lavar los dientes de ajo y aplastarlos sobre la tabla con el dorso de un cuchillo. No es necesario limpiarlo. Lo colocaremos directamente en la cáscara.

Coloca la mitad del ajo sobre el eneldo.

5. Luego coloque todos los pepinos bien apretados encima.

6. Vuelve a ponerles ajo y cubre todo con el manojo restante de eneldo, que también se corta en dos o tres partes.

7. Vuelva a añadir la sal al agua mineral y viértala sobre el contenido de la cacerola.

8. Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 6 a 8 horas. Luego refrigérelo por otras 16 a 18 horas.

Pasado el tiempo previsto, sacamos nuestra delicia crujiente y servimos. A pesar de que el método de salazón era frío, gracias al agua mineral conseguimos el resultado final en tan solo un día. Y si hubiera agua corriente, solo tendría que probarlas, así al tercer día.

Las burbujas de gas y la sal hicieron su trabajo rápida y perfectamente. ¡Por lo cual les estamos muy agradecidos!)

Receta con ajo y salsa de soja

Esta receta es muy inusual, interesante e increíblemente sabrosa. Se necesitará exactamente un día para que las verduras crujientes estén completamente listas para el consumo.

Necesitaremos:

• pepinos – 1 kg
• ajo 2 dientes
• salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
• vinagre de manzana - 50 ml
• pimiento picante - 0,5 piezas
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• sal - 4 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)
• azúcar - 3,5 cucharadas. cucharas
• agua - 800ml

Preparación:

1. Lavar las frutas y cortarlas en 4 partes, sin cortar hasta el final por el lado de la cola, de aproximadamente un centímetro y medio a dos.

Colócalos en una cacerola y espolvorea con sal. Mezclar con las manos y dejar actuar 40 minutos para que se salan ligeramente por fuera y por dentro y suelten el jugo.

2. Vierta 2 cucharadas parciales de sal y todo el azúcar y el vinagre en agua fría. Remueve y deja disolver todos los cristales.

3. Cortar los dientes de ajo en dos mitades.

4. Cortar el pimiento caliente en aros. Utilice una muestra que no esté muy afilada, de lo contrario el producto final quedará demasiado picante. Y será difícil comer.

Coger parte del pimiento sin semillas o pelar las semillas. Contienen el principal amargor.

5. Escurre el jugo de las verduras. Ya no lo necesitamos. Junto a ella escurrimos todo el exceso de sal.

6. Calentar el aceite en una sartén, colocar en ella los trozos de pimiento picado, remover y apagar inmediatamente el fuego.

7. Echar aceite hirviendo, con el pimiento allí situado, sobre nuestras frutas y mezclar. Intentamos hacer esto con cuidado para no arruinar nuestra belleza.

8. Vierta la salsa de soja, agregue el ajo. Y volver a mezclar suavemente.

9. Vierta la salmuera mezclada. Dejar encurtir a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, revuelva el contenido varias veces.

Después de un día, el aromático snack crujiente con salsa de soja está listo. ¡Puedes probar, comer y disfrutar!

Pepinos para picar en salsa de tomate.

En casi todas las recetas que se ofrecen hoy, puedes agregar tomates junto con nuestros héroes de hoy. Pero debes saber que los tomates tardarán un poco más en encurtirse.

No quiero repetirme y describir las mismas recetas, pero con tomates. Por eso, prepararemos pepinos no con tomates enteros, sino retorcidos, es decir, con jugo de tomate.

Ya tengo una receta que usamos para conservarlo. ¡Prepararse para el invierno siempre es bueno! ¿Por qué no utilizar un método más rápido y, sin esperar al invierno para abrir el preciado frasco, comer un plato tan delicioso tan solo un día después de prepararlo?

Entonces empecemos. Deberíamos tener un refrigerio muy sabroso.

Necesitaremos:

• pepinos - 1,5 kg
• jugo de tomate - 1,5 litros
• ajo - 6 dientes
• eneldo - manojo
• estragón - 2 ramitas
• sal - 3 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Probablemente no tengamos jugo de tomate, así que comencemos a prepararlo. Para ello, lava los tomates y muélelos en una picadora de carne, o pícalos en una licuadora. Como ya se desprende de la lista de ingredientes, necesitaremos 1,5 litros de zumo.

Gira, mide el volumen requerido y vierte el jugo en la sartén y reserva por ahora.

2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos en dos mitades.

3. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Corta el eneldo en dos o tres partes. Y si los tallos son grandes, puedes cortarlos más pequeños. Para que sea conveniente ponerlo en la sartén.

4. Colocar la cacerola con el jugo de tomate al fuego y llevar a ebullición. Agrega sal y revuelve.

5. Mientras el jugo hierve, coloque las hierbas, el ajo y los pepinos en capas en una cacerola.

6. Verter el jugo hirviendo sobre el contenido y dejar enfriar y salar durante 10 a 12 horas.

7. Pasado el tiempo asignado, podrás probarlos. Y guarda lo que no hayas terminado en el frigorífico. Pasadas otras 12 horas, nuestra delicia crujiente ganará aún más fuerza y ​​sabor. Y comerlo será aún más placentero y sabroso.

Esta es una receta muy sencilla, básicamente como todas las demás. “Salar” tu verdura favorita de cualquier forma es muy, muy sencillo. Lo principal es no cambiar ni añadir sal, y todo lo demás son opciones y variaciones.

Así que siéntete libre de ponerte manos a la obra, salar, comer y hacer crujidos para tu salud.

Y para concluir, algunos puntos principales.

Cómo encurtir pepinos para que queden sabrosos y crujientes

• Asegúrese de remojar los pepinos en agua fría antes de encurtirlos. Es aconsejable que el agua sea filtrada o agua de manantial.
• El tiempo de remojo puede oscilar entre 30 minutos y 3 o 4 horas, dependiendo de cuánto tiempo hace que haya cosechado.
• No debes salar aquellas frutas que llevan más de dos días inactivas y fuera del frigorífico, será difícil que queden crujientes.
• No utilice frutas demasiado pequeñas ni demasiado grandes para encurtir. Ambos se ablandarán rápidamente, por lo que no podrás sentir ningún crujido ni sabor.
  

  Intenta encurtir hermosas frutas. Desiguales, curvados, amarillos: desaniman el apetito y no querrás comerlos. ¡Cualquier producto ya debería despertar visualmente tu apetito!

• Asegúrate de probar la punta de la verdura por el lado del “culo”, no debe quedar amarga. El amargor durante el decapado no desaparecerá y ciertamente arruinará toda la experiencia de comer un producto de este tipo.
• Antes de encurtir, asegúrese de cortar ambos extremos de la fruta. Esto es necesario para una salazón rápida. La salmuera penetrará más rápido en la pulpa a través de los cortes.
• Hay métodos en los que también se perfora el pepino en varios lugares con un palillo e incluso con un cuchillo. Esto se hace cuando quieren lograr resultados más rápidos. Pero esto queda a criterio de cada uno. No uso este método
• Para que el producto terminado quede crujiente, es necesario utilizar hojas de roble, cereza y grosella para la marinada. Para el mismo propósito, agregue un poco de vodka a la salmuera.

• El estragón se utiliza para conseguir el sabor de las frutas de barril.
• Para que los frutos no se agrien ni se enmohezcan durante mucho tiempo, se añaden hojas y raíces de rábano picante. Para el mismo propósito se utiliza mostaza seca.
• También se añade anís para darle aroma y sabor.
• Para que el sabor y aroma del producto terminado sea más intenso, las verduras deben estar frescas y verdes, y en ningún caso marchitas, flácidas o viejas.
• Cuanto más cerca estén las frutas durante el decapado, mejor será el proceso de decapado. Por ello, se utiliza una presión no demasiado fuerte para prensar todas las frutas y para que se esparzan por la salmuera. Como regla general, simplemente los cubro con un plato plano del tamaño adecuado.
• Para encurtir, es mejor usar sal gruesa, la sal marina está bien. No es aconsejable utilizar sal fina “Extra” y es completamente indeseable utilizar sal yodada.
• Para que el color de las verduras permanezca verde al encurtirlas, primero se rocían con agua hirviendo y luego se sumergen inmediatamente en agua fría.

Y también dicen que los pepinos más crujientes son los que se recogen en luna nueva, o en el primer cuarto de luna.

Estos no son consejos demasiado sofisticados, pero sí muy útiles. Creo que encontrarás algo útil en el artículo de hoy. Alguien da un consejo, alguien da una receta. ¡Y alguien necesitará ambos!

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Y a todos los que ya trituran pepinos ligeramente salados.

¡Buen provecho!

Encurtir pepinos ligeramente salados no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Esta opción de preparación se puede llamar intermedia entre verduras frescas y encurtidos para el invierno. Permite preparar rápidamente un snack sabroso, crujiente y aromático que combina armoniosamente el delicado dulzor del pepino, la sal, el picante, el amargor y el picante de todo tipo de hierbas.

Cada ama de casa encuentra las recetas más adecuadas para ella o crea las suyas propias, intentando encurtir pepinos ligeramente salados para que queden crujientes y deleitados con un rico sabor. Principal El método frío se considera clásico., pero para acelerar la salazón, algunas personas vierten los pepinos en salmuera caliente o los cuecen en su propio jugo en una bolsa. Ofrecemos varias recetas sencillas paso a paso con fotos y varias combinaciones de ingredientes.

Recetas de pepinos ligeramente salados.

Para los pepinos ligeramente salados, a diferencia de las preparaciones de invierno, se pueden utilizar casi todas las variedades de pepinos, pero es importante comprender que los delicados pepinos para ensalada con piel fina se ablandarán mucho más rápido y deben comerse inmediatamente. En porciones grandes, las verduras en escabeche o en escabeche conservarán mejor su elasticidad crujiente. para enlatar: puntiagudos, con tubérculos y espinillas. Antes de cocinarlos, es necesario lavarlos bien, y los comprados o recolectados "hoy no" también se remojan adecuadamente durante 2 a 4 horas en agua fría, cortándoles la parte superior por ambos lados.

Si estás interesado en cómo encurtir pepinos ligeramente salados. manera rápida en una cacerola, – esta opción es bastante adecuada. Para cocinar, se recomienda tomar frutas de aproximadamente el mismo tamaño (las pequeñas pueden ser enteras y las grandes, cortarlas a lo largo en 2-4 partes) para que queden uniformemente saladas. Las especias se pueden agregar en la cantidad mínima especificada en la receta o ampliar su lista según su gusto.

La sartén debe ser esmaltada o de acero; es mejor no utilizar recipientes de aluminio o galvanizados.

Número de porciones/volumen: 3 litros

Ingredientes:

• pepinos frescos – 2-2,5 kg;
• agua purificada (para salmuera) – 1,5-2 l;
• sal de roca – 4-5 cucharadas. l.;
• ajo – 5-7 dientes;
• eneldo fresco/seco (paraguas) – 1 manojo/4-5 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Coloca los pepinos lavados en una cacerola, espolvorea con ajo picado y eneldo.
2. Prepare salmuera a razón de 2-3 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua. Calentar el agua, añadir sal y remover hasta que se disuelva por completo.
3. Vierta la salmuera enfriada en la cacerola, cubra con una tapa y déjela en un lugar fresco. Para asegurarte de que los pepinos queden completamente sumergidos en la salmuera, puedes ejercer una ligera presión encima.

Si salas ligeramente los pepinos en una cacerola. con agua fria, entonces necesitarán unos 2 días para estar completamente listos. Usar salmuera caliente ayuda a acelerar significativamente el proceso.

Los pepinos empapados en salmuera caliente se salan durante 3-4 horas. Para prepararlos, puedes utilizar un conjunto básico de especias y hierbas, añadiendo los habituales eneldo, ajo, pimienta y rábano picante, hojas de cerezo, laurel y grosella negra. Para los amantes de los experimentos culinarios, sugerimos probar pepinos tiernos, jugosos y crujientes, moderadamente salados y con un refrescante sabor a menta.

Número de porciones/volumen: 3-5 porciones

Ingredientes:

• pepinos frescos – 0,8 kg;
• agua purificada (para salmuera) – 1 l;
• sal gruesa de roca/marina – 1 cucharada. l./1,5-2 cucharadas. l.;
• menta fresca/seca – 2-3 ramitas/1 cucharadita;
• ajo – 2-3 dientes;
• eneldo fresco - 1 manojo.

Tecnología de cocción:

1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo durante 1 hora en agua fría.
2. Enjuague las verduras, pique finamente el eneldo con un cuchillo o córtelo con las manos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
3. Echa agua para la salmuera en la cacerola y ponla al fuego. Cuando hierva añadir sal y menta.
4. Corta los pepinos remojados en barras o círculos de aproximadamente el mismo grosor.
5. Coloque un poco de eneldo y ajo en el fondo del recipiente, luego todos los pepinos, cubriéndolos con las especias restantes.
6. Llene el contenido del recipiente con salmuera hirviendo, cierre bien la tapa y déjelo reposar durante 4-5 horas.

Esta preparación debe conservarse en el frigorífico. Y una vez consumido, se recomienda reutilizar la salmuera, llevándola a ebullición y vertiéndola sobre una nueva ración de pepinos.

Para aquellos que prefieren las verduras encurtidas con un ligero sabor ácido, recomendamos moler los pepinos en frío en un frasco según la receta de la cocina nacional húngara.

Número de porciones/volumen: 3 litros

Ingredientes:

• pepinos frescos – 1,8-2 kg;
• agua purificada (para salmuera) – 1,5 l;
• sal de roca - 1,5-2 cucharadas. l.;
• rábano picante, hojas/raíz (trozos) – 2-3 piezas/5-7 piezas;
• eneldo fresco – 1 manojo;
• pan negro - 1 rebanada;
• vinagre de mesa/natural – 4-5/8-10 gotas.

Tecnología de cocción:

1. Lavamos bien los pepinos frescos de tamaño mediano, les cortamos la parte superior y hacemos cortes de 2-3 cm por la mitad por ambos lados.
2. Coloque los pepinos en un frasco limpio y seco (esterilizado), intercalados con tallos de eneldo y hojas de rábano picante (trozos de raíz).
3. En un frasco lleno, coloque una rebanada de pan negro encima de los pepinos, goteando vinagre sobre ella.
4. Hervir agua, disolver la sal (en la proporción de 1 cucharada por 1 litro). Enfríe la salmuera terminada y viértala sobre los pepinos.
5. Cubrir el frasco con un platillo y dejar en un lugar cálido. Después de 24 horas, la salmuera comenzará a enturbiarse y después de 3-4 días de fermentación volverá a ser transparente.
6. Escurre la salmuera aligerada, enjuaga los pepinos con agua fría y transfiérelos a otro frasco. Rellenar nuevamente con salmuera colada y meter en el frigorífico.

Un sabroso aperitivo de pepinos encurtidos y ligeramente salados está listo. Se sirve mejor con patatas hervidas calientes, carne frita o manteca de cerdo con pan negro.

Rápido pepinos encurtidosen el paquete- uno de los métodos más fáciles y convenientes, preferido por muchas amas de casa modernas. Es simplemente sencillo en tecnología y ahorra mucho tiempo, permitiéndote prescindir de preparar salmuera, ya que las verduras se cocinan en su propio jugo.

Número de porciones/volumen: 3-5 porciones

Ingredientes:

• pepinos frescos – 1 kg;
• sal de roca – 1-1,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharadita;
• aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
• vinagre natural – 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra/chile – 5-7 piezas/0,5-1 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 3-5 piezas;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• ajo – 3-4 dientes;
• hierbas frescas (eneldo/albahaca/perejil) – 1 manojo.

Tecnología de cocción:

1. Cortamos pepinos pequeños lavados por ambos lados, cortamos los grandes según convenga (a lo largo o transversal) y los metemos en una bolsa de plástico hermética.
2. Espolvorea los pepinos con sal y azúcar, ajo machacado y hierbas finamente picadas, agrega pimienta, laurel, vinagre y aceite.
3. Ate el cuello del bolso con un nudo o asegúrelo con una cremallera (si está disponible). Agite vigorosamente durante 3-5 minutos para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
4. Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, después de lo cual podrá probarlos. El sabor y aroma serán más intensos si guardas el producto en el frigorífico durante 2-3 horas.

Los pepinos marinados en aceite se ablandan más rápido y quedan menos crujientes, por eso es mejor cocinarlos en porciones pequeñas y comerlos el mismo día.

Encontrará algunas recetas más interesantes para encurtir pepinos en una bolsa en el artículo de nuestro sitio web.

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Durante varios años trabajó como editora de programas de televisión para los principales productores de plantas ornamentales de Ucrania. En la casa de campo, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para ello está dispuesta a desyerbar, arrancar, arrojar, regar, atar, aclarar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son aquellas ¡Cultivado con tus propias manos!

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Lo sabes:

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca que se pierdan los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es mayor. Las flores se recogen a mano, arrancando los tallos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, esparcidas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Tanto el humus como el compost son, con razón, la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Son muy similares en propiedades y apariencia, pero no deben confundirse. El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida estropeada de la cocina, copas, malas hierbas, ramitas finas). El humus se considera un fertilizante de mayor calidad; el compost es más accesible.

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") necesitan refugio tanto como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio mueren congelados. Las afirmaciones de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc., son engañosas. Los jardineros deben recordar que nadie ha logrado todavía cambiar el sistema de raíces de las fresas.

El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de las condiciones externas y de la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con un agradable olor a tierra fresca.

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por eso, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes y cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Estos métodos agrotécnicos permiten obtener una cosecha incluso en casa.

De los tomates varietales puedes obtener “tus propias” semillas para sembrar el próximo año (si realmente te gusta la variedad). Pero es inútil hacer esto con los híbridos: obtendrás semillas, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "antepasados".

La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".

El granjero de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz multicolor llamada Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró tras muchos años de seleccionar las variedades ordinarias más coloreadas y cruzarlas.

¡A quién no le encanta comer pepinos crujientes y salados! Si sigues algunas reglas simples de salazón, incluso la receta más común para preparar pepinos los convertirá en un manjar apetitoso y sabroso.

Hay dos formas de encurtir pepinos: frío y caliente.

Su única diferencia es que en un caso las verduras se vierten con agua fría y en el otro, con agua hirviendo.

Hay ciertos matices en la preparación de pepinos ligeramente salados y encurtidos, que deben realizarse independientemente del método de decapado.

A la hora de salar, siga las reglas generales:

1. Se recomienda encurtir los pepinos el día de la cosecha, antes de que las verduras pierdan su estructura elástica y se ablanden. Ignorar esta regla puede provocar la pérdida del característico crujido.
2. Es mejor salar frutas de diferentes tamaños por separado para que la marinada sature uniformemente cada verdura.
3. La preparación de salmuera requiere agua especialmente preparada. Se debe filtrar, e idealmente de un pozo o fuente.
4. Para que los pepinos queden bien crujientes, es necesario remojarlos en agua fría durante 2,5 a 3 horas.
5. Cualquier recipiente utilizado para el decapado debe prepararse cuidadosamente:

• Lave los frascos de vidrio con lechada de bicarbonato de sodio y cocine al vapor;
• Enjuague bien el barril hasta que el agua quede libre de aserrín y desaparezca el olor característico. A continuación hay que llenarlo con agua y dejarlo unos días para que se seque y desaparezcan las pequeñas grietas y huecos. Lave con una solución de refresco: 1 cucharadita por 2 litros. agua;

Atención: La preparación de la barrica debe comenzar varias semanas antes de la cosecha.

• Es mejor utilizar un balde o cacerola esmaltada. Primero se lavan con agua caliente y bicarbonato de sodio, que se debe verter sobre una esponja húmeda y frotar las paredes internas del recipiente y la tapa.

1. A las especias habituales se les deben añadir hojas de árboles frutales y arbustos, por ejemplo, cerezas y grosellas. Las hojas de roble son indispensables para preparar pepinos, ya que aportan un sabor y aroma agrio.
2. Las especias deben distribuirse uniformemente por toda el área del recipiente. Para ello, se debe dividir la cantidad recomendada de condimentos aproximadamente en 3 porciones iguales. La primera parte se coloca en el fondo, la segunda en el medio, la tercera y última encima de todos los pepinos, justo antes de verterlos.
3. Es necesario almacenar las verduras encurtidas en un lugar fresco donde la temperatura oscile entre - 1 y + 4 grados centígrados. Podría ser un refrigerador o un sótano.

Métodos fríos para encurtir pepinos.

Curiosamente, la ventaja del decapado en frío es la ausencia de conservantes y vinagre en el relleno, que se utilizan con el método caliente.

1 vía

Ingredientes:

Los pepinos se seleccionan según la capacidad del recipiente, siempre que encajen bien entre sí.

Especias para un tarro de 3 litros:

• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo – 6 dientes medianos;
• eneldo - 3 paraguas o 3 cucharaditas de hierbas secas;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• hojas – 3 cerezo y 2 roble;
• mostaza de mesa en polvo – 1 cucharadita.

Salmuera: por 0,5 l. agua 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa.

Proceso de cocción:

1. Divide las especias en 3 partes iguales. Coloque una parte en el fondo del frasco.
2. Coloca los pepinos verticalmente para que queden uno cerca del otro.
3. Habiendo llenado el frasco hasta la mitad, agregue la segunda parte de las especias.
4. Habiendo colocado todas las frutas firmemente encima, agregue el condimento restante y la mostaza.
5. Vierta los pepinos con salmuera, cúbralos con una gasa y déjelos a temperatura ambiente durante 1,5 - 2 días hasta que fermenten.
6. A continuación, escurrir la salmuera, hervir y enfriar.
7. Vierta la solución resultante nuevamente en el frasco y ciérrelo con una tapa de nailon.

Es mejor almacenar dicho producto en un lugar fresco, para que los pepinos conserven su sabor por más tiempo.

2 vías

El método de preparación más simple y sencillo, el único inconveniente de estos pepinos es su corta vida útil. Este método para preparar pepinos para el invierno no es adecuado: los pepinos, después de encurtirlos de esta manera, estarán listos en un par de días y están destinados al consumo inmediato.

Ingredientes:

• pepinos – 1 kg;
• sal de mesa – 2 cucharadas. cucharas;
• ajo – 4 dientes;
• eneldo fresco – 1 manojo;
• pimienta negra – 5 guisantes.

Pasos de preparación:

1. Lavar los pepinos en agua fría y cortar los extremos por ambos lados.
2. Coloque los pepinos preparados en una bolsa hermética, espolvoree con sal y mezcle bien.
3. Corta cada diente de ajo por la mitad y tritúralo con una trituradora especial o con la superficie de un cuchillo.
4. Agregue ajo, eneldo picado y pimienta a los pepinos y mezcle.
5. Mantener a temperatura ambiente durante 2,5 – 3 horas.

Los pepinos encurtidos se pueden conservar en el frigorífico durante 5 días.

3 vías

“A la manera de la abuela”, en tina o en barril. En el mundo moderno, este método de salazón no es para perezosos. La desventaja es la gran cantidad de frutas para encurtir.

Ingredientes:

• pepinos – 50 kg;
• ajo – 150 gr.;
• eneldo – 1,5 kg;
• – 250 gramos;
• hojas: 0,5 kg de cereza y 0,5 kg de grosella.

Nota: No se toman hojas de roble porque el recipiente es de madera. Transferirá su olor y sabor ácido a las frutas.

Salmuera: por 12 litros de agua hervida:

• para frutos pequeños – 800 g;
• para grandes y grandes – 1 kg 200 g.

El método de cocción es sencillo:

1. Las especias se colocan en el fondo de la tina o barril, previamente divididas en 3 partes iguales.
2. Coloque los pepinos en posición horizontal hacia el medio y agregue la siguiente parte de los condimentos.
3. Llene el recipiente hasta arriba, agregue las especias restantes y agregue salmuera.

Es necesario presionar desde arriba para que los frutos estén constantemente en salmuera. Los pepinos de barril deben almacenarse en un lugar fresco.

Las recetas dadas para encurtir pepinos son muy fáciles de seguir y no requieren un largo procedimiento de conservación, por lo que son adecuadas incluso para principiantes.

En este vídeo aprenderás una forma sencilla de encurtir pepinos en frío: