Boletus fritos: recetas para cocinar setas. Boletus fritos con cebolla: recetas sencillas Cómo freír boletus con patatas
El boletus frito es un plato muy sabroso y satisfactorio. Mucha gente se pregunta: “ ¿Por qué limpiar el aceite de la película?". El hecho es que en la película de petróleo, especialmente las grandes, se acumulan muchos escombros forestales y arena. Es más fácil limpiar dichos aceites de la película pegajosa, junto con todos los residuos, que enjuagarlos. Además, al freír, la película se pega a la sartén y se quema. Freír mantequilla es muy sencillo. La mantequilla se debe freír durante 15 a 20 minutos.
Ingredientes:
Hongos boletus-500-700 gramos
cebollas de bulbo-1-2 piezas
Aceite vegetal- 1 cucharada. yo
Manteca- 1 cucharada
CCrea agria(opcional) - 2 cucharadas
Especias. verduras, ajo, sal, pimienta negra molida.
Cómo freír mantequilla
1 . Pelar el aceite de la película, enjuagar y secar.
2
. Corta la mantequilla en trozos grandes.
3.
Calentar aceite vegetal y mantequilla en una sartén. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír hasta que esté medio cocido (no es necesario que se dore).
4
. Agrega los champiñones y coloca a fuego lento. La mantequilla dará un poco de jugo. Freír durante 15-20 minutos, revolviendo periódicamente. Sal y pimienta para probar.
La mantequilla frita con cebolla está lista.
5.
Puede agregar crema agria a la mantequilla frita y cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos.
Las mejores recetas de mantequilla frita
La temporada de las setas nos ha traído cestas enteras de este delicioso producto. Los maravillosos boletus dominarán ahora nuestra mesa, dulcemente combinados con patatas hervidas, ensaladas de verduras, pastas y cereales. Lo principal es cocinar deliciosamente el champiñón y aprender a combinarlo con diferentes alimentos. Agreguemos varios platos nuevos de mantequilla frita a nuestra colección de recetas.
Receta: Mantequilla frita con queso y hierbas
- Setas, boletus – 0,5 kilogramos.
- El queso es duro, puedes utilizar cualquier queso que tengas, pero lo ideal, por supuesto, es el parmesano, 200 gramos.
- Cebollas – 2 piezas.
- Perejil – 1 manojo.
- Hojas de albahaca – 1 manojo.
- Aceite de girasol o de oliva - 2 cucharadas para freír.
Lavar y limpiar la mantequilla, dejar escurrir el exceso de líquido en un colador. Luego los cortaremos en trozos grandes, si los champiñones son pequeños los coceremos enteros; Dejemos secar la mantequilla.
Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Coloca la sartén al fuego, ponla a fuego alto, vierte el aceite y deja que se caliente. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Cuando la cebolla esté casi lo que necesitamos, agregamos la mantequilla sin bajar el fuego, pimienta y sal, puedes agregar pimentón para darle picante. Freír los champiñones durante unos 20 minutos, revolviendo para que no se quemen.
5 minutos antes de que esté listo, baje las verduras, agregue el queso y revuelva, baje el fuego para que el queso se derrita más rápido. Cocine los champiñones hasta que estén crujientes, pero no deje que las hojas se pongan negras. Puedes taparlo con una tapa y así llevar el plato a su conclusión lógica.
Receta: Mantequilla en crema agria “clásica”
- Setas boletus (pequeñas) – 800 gramos.
- Cebollas – 3 piezas.
- Ajo – 1 cabeza.
- Aceite de girasol: unas cucharadas.
- Mantequilla – medio vaso.
- Crema agria: un vaso (es mejor tomar un contenido medio o bajo en grasa, ya que al freír también agregamos aceite de girasol y mantequilla).
Los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente, luego escurrirse en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. Ahora puedes limpiar el aceite de la película y enjuagar nuevamente. Deja que los champiñones se sequen un poco.
La cebolla hay que pelarla y cortarla en mitades. Pelamos también los ajos y los cortamos en rodajas. Ahora pon una sartén grande al fuego y calienta en ella el aceite de girasol. Cuando la temperatura sea suficiente añadir el ajo y sofreírlo a fuego medio. Luego baja el fuego y agrega la cebolla, revolviendo ocasionalmente. Después de 5-7 minutos, agrega los champiñones y revuelve. Después de 20 minutos puedes agregar mantequilla. Salpimentar, mezclar, no añadir calor para que el champiñón no se dispare. En total, la mantequilla necesita entre 40 y 50 minutos para cocinarse por completo.
Receta: Mantequilla según una receta no estándar "sabrosa"
- Setas boletus – 0,5 kilogramos.
- Nueces picadas - medio vaso.
- Mantequilla – 3 cucharadas (para freír champiñones).
- Cebollas verdes: un manojo.
- Perejil: un manojo.
- Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada.
- Semillas de granada – 50 gramos.
Lavar los champiñones con agua corriente y pelarlos, cortarlos en tiras y dejar escurrir en un colador. Mientras tanto, preparemos la cebolla: lavamos y picamos las plumas junto con la propia cebolla. También es necesario lavar el perejil y picarlo finamente.
Calentar la sartén y ponerle mantequilla para freír la mantequilla. Freíremos los champiñones a fuego medio tapados durante unos 30 minutos, luego añadiremos la cebolla, la sal y los condimentos al gusto. Después de otros 10 minutos, agrega las nueces a los champiñones y vierte vinagre de manzana por encima. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante otros 7 minutos, luego agregue la granada, apague y cubra bien con una tapa, espolvoreando con hierbas.
Receta: Mantequilla con patatas asadas
- Setas boletus – 800 gramos.
- Patatas – 500 gramos.
- Cebollas – 2 piezas, grandes.
- Zanahorias – 2 piezas.
- Ajo – 1 cabeza.
- Aceite de girasol - para freír.
- Aceitunas – 20 piezas.
- Crema agria grasa – 200 gramos.
- Vino – 100 gramos, opcional.
- Pimiento triste, pimiento morrón – 4 piezas.
- Pimiento picante rojo – 1 pieza.
- Hierbas secas, sal y pimienta negra.
Lavar y limpiar bien las setas, cortarlas en aros y reservar para que escurran el líquido.
Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en cuadritos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Las zanahorias también hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas en aros. Enjuague las aceitunas para quitarles el jugo y córtelas por la mitad a lo largo. Pelar los ajos, lavarlos y cortar cada diente a lo largo.
Ahora que todo está preparado, es necesario poner la sartén a fuego medio y calentar el aceite. Luego baja el ajo por 3 minutos, luego agrega las zanahorias, y después de otros 3 minutos agrega las cebollas. Mezclar todo y cocinar a fuego lento tapado durante 7 minutos. Luego agregue los champiñones y cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue sal y condimentos.
En una sartén aparte, sofreír las patatas durante 10 minutos hasta que estén crujientes. Agrega el pimiento morrón y dora las verduras.
Ahora necesitas calentar el vino en una olla de pato o en una plataforma profunda. Simplemente ponlo al fuego y deja que se evapore el alcohol: a fuego medio, vierte el vino en un bol, y después de 3 minutos pon allí las aceitunas, cocina a fuego lento durante 5 minutos. Ahora disponemos los champiñones con cebolla, ajo y zanahoria, luego las patatas y los pimientos. Picar finamente el pimiento picante por encima, verter la crema agria por encima y meter al horno durante 20 minutos a 180 grados. Puedes revolver el asado antes de servir.
Como se puede ver, boletus fritos se puede preparar de diversas formas. ¡Elige a tu gusto y disfruta de tu comida!
Un saludo a todos los recolectores de setas que hoy abrieron la temporada de patatas fritas con mantequilla. Espero con ansias estos días, sabiendo de antemano que me olvidaré de los peligros de las comidas fritas y de los kilos de más. Presentaré recetas sencillas y clásicas: con cebolla y crema agria. Pero a veces la belleza de un plato está en su sencillez, ¿no crees? Al mismo tiempo, déjame decirte que siempre hay espacio en mi congelador para champiñones congelados. Esto te permitirá disfrutar no sólo de este bendito día, sino también en invierno recordar el verano preparando tu plato favorito para la cena.
Cómo freír boletus con patatas y cebolla.
Las proporciones de champiñones y patatas están tomadas del libro de cocina. De hecho, como sabes, las patatas no se pueden estropear con champiñones. Así que toma todo lo que quieras.
Necesitará:
- Mantequilla – 300 gr.
- Patatas grandes – 3 piezas
- Bulbo.
- Sal, aceite de girasol.
Receta de cocina paso a paso
El primer paso es limpiar las setas. Es imposible perdérselo. Levante la película de la tapa y retírela con un movimiento hábil. No cortes las cosas pequeñas, divide los ejemplares más grandes en 2-4 partes, pero no demasiado pequeñas, de lo contrario pasarás mucho tiempo buscando entre las patatas. Lave los champiñones, pero rápidamente y con agua corriente: los champiñones de mantequilla tienden a absorber fácilmente la humedad con la estructura esponjosa del sombrero.
Pele las patatas y córtelas al gusto: en tiras, rodajas o círculos.
Picar la cebolla en cubos.
Echa aceite en la sartén y agrega la cebolla. Freír por un par de minutos.
Siga con los champiñones. Freír a fuego moderado. Espera a que el líquido se evapore.
Agrega pajitas de papa a la mantequilla. Continuar friendo hasta que estén doradas.
No te alejes de la estufa. El plato requiere atención constante. Dar la vuelta al contenido para que no se queme.
Patatas fritas con mantequilla y crema agria
Llevar:
- Patatas – 5-6 piezas
- Champiñones – 400 gr.
- Bulbo.
- Crema agria – 2 cucharadas grandes.
- Diente de ajo.
- Eneldo, sal, aceite vegetal.
Cómo cocinar:
- Clasificar y pelar los champiñones. Hervir en una pequeña cantidad de agua con sal. 15-20 minutos son suficientes. Escurrir en un colador.
- Al mismo tiempo, pelar la cebolla, picarla y picar finamente el diente de ajo. Pelar las patatas y cortarlas en tiras.
- Calentar el aceite en una sartén, echar el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada, agrega la mantequilla. Freír, revolviendo durante unos 5 minutos. Luego, agregue la crema agria.
- Cuando la crema agria se "derrita", agregue las tiras de papa. Continúe friendo hasta que esté cocido, unos 15 minutos. Justo antes de terminar, agregue sal. No es necesario hacer esto antes, de lo contrario las patatas se desmoronarán mucho.
Mientras escribo esto, muchachos, se me hace la boca agua, me envidio. Para ayudar a los cocineros novatos, encontré un video con una receta para hacer calabaza frita con patatas. ¡Que siempre tengas comida deliciosa!
kulinarnayamozaika.ru
Champiñones a la mantequilla: ¿cómo procesarlos y prepararlos para freírlos?
Las setas deben su nombre a su sombrero, que es muy aceitoso y resbaladizo al tacto. Es por esta característica que los boletus se consideran hongos "sucios". Siempre hay muchas ramitas, agujas de pino y otra "basura" innecesaria pegada a ellos.
- Con base en lo anterior, concluimos que los boletus necesitan procesamiento y, además, un procesamiento exhaustivo.
- Es importante tener en cuenta el hecho de que los champiñones deben procesarse en cualquier caso, independientemente de lo que vaya a hacer con ellos a continuación: freírlos, congelarlos, etc.
- Además, los boletus deben procesarse inmediatamente después de su recolección, ya que cuando están frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
- En primer lugar, si está recogiendo setas en el bosque, debe inspeccionar su canasta en busca de especímenes podridos y comidos. Deseche estos hongos inmediatamente; no se deben comer.
- En casa, vuelva a mirar los champiñones y, si están todos intactos y hermosos, continúe con el procesamiento.
- Llena una bañera o un bol o palangana grande con agua y pon en ella toda la mantequilla. Deja que los champiñones reposen un rato y se remojen, después de lo cual te resultará mucho más fácil limpiarlos.
- Cuando todos los restos de las setas estén limpios, retíralos y escurre el agua sucia. Si realizó manipulaciones similares en el baño, antes de drenar el agua, asegúrese de quitarle todas las hojas, agujas, etc.
- Ahora vuelve a enjuagar los champiñones con agua fría. Después de este procedimiento, puede comenzar a limpiar los boletus.
- Limpiar setas es muy fácil y rápido. Retiramos la parte inferior del tallo del champiñón y esa película muy aceitosa. Se recomienda usar guantes al limpiar los boletus, ya que estos hongos le dan a las manos un color marrón oscuro.
- A continuación, enjuaga los champiñones nuevamente.
- Ahora llenamos el bol con agua, le salamos y volvemos a ponerle la mantequilla. Esto es necesario para que todos los “residentes” que aún puedan quedar dentro de las setas sean eliminados de allí. Deja los champiñones en el agua un par de horas. A continuación, escurre el agua, enjuágalas y deja que el agua se escurra por completo.
- A continuación, debes hervir la mantequilla. Es difícil decir con certeza cuántas veces es necesario hervir estos hongos y cuánto tiempo lleva. Algunas personas prefieren hervir varias veces durante 15 minutos. cada uno (midiendo el tiempo después de hervir), otros se hierven una vez, pero se espera media hora.
- Entonces, toma agua en un recipiente y ponle sal, pon mantequilla en el líquido.
- Tan pronto como el agua hierva, cronometra media hora.
- Pasado el tiempo indicado, apaga el gas, escurre el agua y coloca los champiñones en un colador, espera hasta que se escurra toda el agua.
- Hay un pequeño consejo: si los champiñones que vas a cocinar son grandes y relativamente viejos, entonces es mejor cortarlos en un par de trozos y hervirlos varias veces durante 15 minutos. cada.
- Después de eso, el boletus está listo para su uso posterior. No solo se pueden freír, sino también hervir, encurtir, guisar, hornear, etc.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se deben cocinar los boletus antes de freírlos?
Como se mencionó anteriormente, no hay consenso sobre este tema. Diferentes libros de cocina, Internet e incluso los propios chefs dan diferentes consejos sobre este proceso. En términos generales, sus acciones en la etapa preparatoria deberían ser las siguientes:
- Los champiñones se hierven en agua con sal.
- Coloca los boletus ya pelados en un recipiente con agua.
- Después de que el agua hierva, déjala reposar durante 15 minutos. y durante este tiempo cocinar los champiñones.
- A continuación, escurrir el agua y agregar agua nueva, salar nuevamente.
- Hervir la mantequilla una vez más durante 15-20 minutos.
- A continuación, escurre el agua y coloca los champiñones en un colador para escurrir todo el líquido.
- Después de tales procedimientos, el boletus está completamente listo para una mayor preparación.
- Recuerde, cuanto más grande es el hongo, más viejo es y más tiempo debe hervirse.
¿Necesito enjuagar la mantequilla después de cocinarla?
Esta pregunta tampoco puede responderse sin ambigüedades. Mucho depende de tus preferencias y de cómo seguirás cocinando los champiñones.
- En principio, si no lavas los champiñones después de cocinarlos, no pasará nada malo y no será un error.
- Pero hay que recordar que el pez mantequilla tiene mucha mucosidad y enjuagarlo una vez más será muy útil.
- Por lo tanto, después de hervir la mantequilla, colóquela en un colador y enjuáguela nuevamente con agua corriente, y luego deje escurrir el líquido.
- Es muy importante que los champiñones se sequen si los vas a marinar más, ya que el agua los ablandará y no quedarán duros.
¿En qué aceite y durante cuánto tiempo se debe freír la mantequilla después de cocinarla?
Las nueces, como cualquier otro hongo, se pueden freír en casi cualquier aceite. En este caso, debe confiar en sus preferencias y capacidades.
- Puedes utilizar aceite de girasol refinado normal para freír champiñones. No se recomienda freír boletus en aceite sin refinar, ya que tiene un sabor y olor fuertes y puede estropear el sabor del ingrediente principal.
- No será un error utilizar aceite de oliva. Sin embargo, este tipo de producto es más caro que el aceite de girasol normal y no todo el mundo puede permitírselo, y a los champiñones, como saben, les “agrada” mucho aceite.
- Algunas personas prefieren el aceite de maíz y señalan que el sabor de los champiñones es muy inusual.
- La mantequilla también se fríe en mantequilla, pero en este caso el producto debe ser de gran calidad, preferiblemente casero. Los productos comprados de baja calidad solo estropearán el sabor de los champiñones.
Combinación ideal para freír: una mezcla de verdura y mantequilla. - También hay que decir que lo mejor es freír los champiñones en una mezcla de 2 aceites: vegetal y mantequilla. O, como opción, puedes freír solo en aceite vegetal y, después de cocinar, condimentar el manjar con un trozo de mantequilla.
- No debes cocinar champiñones con untable y margarina.
- En cuanto al tiempo, debes freír estos champiñones durante unos 20-30 minutos. En este caso, debes fijarte en la cantidad de líquido en la sartén. Tan pronto como los champiñones estén “secos”, puedes cronometrarlos durante 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo los boletus estarán listos.
Boletus fritos: deliciosas recetas con cebolla en una sartén
La combinación de champiñones y cebollas puede considerarse tradicional. Gracias a la cebolla, las nueces adquieren un sabor especial y se vuelven más aromáticas. Existen muchas recetas deliciosas cuyos ingredientes principales son las setas y la cebolla, pero te contamos las más interesantes.
Prepare los siguientes productos:
- Hongos – 1 kg
- Cebolla – 2 piezas
- Mantequilla - 60 gramos
- Aceite vegetal – 2,5 cucharadas.
- Nuez moscada, romero, sal, a su discreción.
Como puede ver, el plato según esta receta se compone exclusivamente de champiñones y cebollas, sin embargo, una cantidad tan pequeña de ingredientes no afecta de ninguna manera el sabor del manjar terminado:
- Preparamos los champiñones para freír. Para ello las limpiamos y las hervimos.
- Vierta aceite vegetal en la sartén y agregue mantequilla, espere hasta que el recipiente se caliente bien.
- Coloca la cebolla en la sartén y cocínala durante unos 3-4 minutos. a fuego medio, recordando revolver
- A continuación, añade mantequilla a la cebolla y sazona el contenido de la sartén con las especias y sal indicadas.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine el plato durante unos 10 minutos.
- Luego, mezcle la mantequilla y cocine por otros 10-15 minutos. sin tapar el recipiente con una tapa
- Durante este tiempo, los champiñones se freirán y quedarán ligeramente dorados.
- El plato terminado se puede espolvorear, si se desea, con hierbas frescas finamente picadas.
Hay otra receta igualmente popular de champiñones con cebolla:
- Mantequilla – 1 kilo
- Cebolla – 3 piezas
- Ajo – 2 dientes
- Nueces – 120 g
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
- Mantequilla – 40 g
- Sal, tomillo, orégano, pimentón - a su discreción
Empecemos a preparar las delicias:
- Hervir previamente los champiñones, colocarlos en un colador y dejar escurrir el agua.
- Pelar las cebollas y picarlas en cubos.
- Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo.
- Picar ligeramente las nueces, no es necesario hacer migas.
- Vierta aceite vegetal en la sartén y espere hasta que se caliente.
- A continuación, ponemos la cebolla en un recipiente y la sofreímos durante 3 minutos.
- Después de eso, coloca los champiñones en el recipiente. Sazone el contenido de la sartén con sal y especias y fríalo durante 7 minutos.
- Ahora agrega nueces a todos los ingredientes y cocina por otros 10 minutos.
- Por último, añade un trozo de mantequilla a la mantequilla, revuelve el contenido de la sartén con el ajo y cocina por otros 5 minutos.
Boletus fritos: deliciosas recetas con patatas
Champiñones fritos con patatas… bueno, ¿a quién no le encanta este plato? Probablemente no seamos muchos así. Con tal manjar podrás complacer a tus familiares en una cena familiar y sorprender gratamente a los invitados que vengan de visita.
Prepare una lista de los siguientes productos:
- Patatas – 7 piezas
- Mantequilla – 600 g
- Cebollas verdes - un par de plumas
- Aceite vegetal – 5 cucharadas.
- Perejil, eneldo fresco – 4 cucharadas.
- Orégano, pimienta, sal - a tu discreción
Prepararemos el plato de la siguiente manera:
- Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cubos pequeños.
- Limpiamos la mantequilla, la ponemos a hervir, la ponemos en un colador y dejamos escurrir el agua.
- Lavar las cebollas y las verduras, secarlas y picarlas.
- Cocinaremos las patatas en una sartén aparte, así que vertemos 2,5 cucharadas en un recipiente. aceite y esperar hasta que se caliente. A continuación, ponga las patatas en la sartén y cocine durante media hora aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. También es importante no olvidarse de salar el plato.
- En otra sartén, vierte también 2,5 cucharadas de aceite. l. y después de que se caliente poner la cebolla en un recipiente y sofreírla durante 3 minutos.
- Ahora agrega mantequilla a la cebolla y sazona todo con especias y sal. Cocine durante unos 10-15 minutos.
- Después del tiempo especificado, combine los champiñones y las papas en un recipiente, sazone el plato con hierbas y cebollas frescas y cocine por un par de minutos más.
Para el próximo plato necesitaremos la siguiente lista de productos:
- Patatas – 6 piezas
- Mantequilla – medio kg
- Cebolla – 1 ud.
- Ajo – 2 dientes
- Zanahoria – 1 ud.
- Queso – 50 gramos
- Aceite vegetal – 4 cucharadas.
- Especias, sal - a tu discreción.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas
- Limpiar y hervir los champiñones, dejar escurrir el agua.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
- Ralla el queso
- Ponemos 2 sartenes al gas, echamos 2 cucharadas en cada una. aceites
- Coloca la cebolla en la primera sartén y cocina por 3 minutos.
- Colocar las patatas en la segunda sartén, añadir un poco de sal y sofreír durante media hora aproximadamente, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega las zanahorias a la cebolla y sofríe un par de minutos más. A continuación, agregue mantequilla y ajo a estos ingredientes, sazone el contenido de la sartén con sal y especias. No olvides que también salamos las patatas. Freír los champiñones y las verduras durante unos 15-20 minutos.
- A continuación, mezcle las patatas y la mantequilla en una sartén, espolvoree todo con queso rallado y cocine bajo tapa cerrada durante un par de minutos hasta que el queso se derrita.
- Se recomienda servir el plato caliente.
Boletus fritos: deliciosas recetas con crema agria
La crema agria le da a los champiñones un sabor muy delicado. Este plato se puede preparar como plato independiente o acompañar con guarniciones, como patatas, arroz, etc.
Para preparar el plato, tome los siguientes productos:
- Mantequilla – 1 kilo
- Crema agria casera – 250 ml
- Cebolla – 2 piezas
- Sal, pimienta, nuez moscada, a tu discreción.
- Eneldo, perejil – 3 cucharadas.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
El plato es muy sencillo de preparar:
- Limpiamos la mantequilla, la lavamos y la ponemos a hervir. A continuación, colócalas en un colador y espera hasta que se les haya escurrido toda el agua.
- Pelar las cebollas y picarlas en mitades.
- Vierta aceite en la sartén y agregue la cebolla. Freírlo durante 5 minutos.
- Luego, agregue mantequilla a las cebollas y sazone con sal y especias. Cocine durante 10-15 minutos. antes de que la humedad se evapore
- Luego agregue crema agria al recipiente. Tenga en cuenta que esta receta requiere 250 ml de crema agria, pero para aquellos que quieran un plato menos calórico, pueden agregar 100 ml del producto y será suficiente.
- La crema agria casera se puede reemplazar con crema agria comprada en la tienda, pero con la casera el plato resulta más sabroso y aromático.
- Mezcle el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Antes de servir, sazone los champiñones en crema agria con hierbas.
Boletus fritos: deliciosas recetas con queso
Existe una gran cantidad de recetas de champiñones fritos. Al mismo tiempo, se les añaden ingredientes completamente diferentes. Los butternuts se preparan con carne, arroz, mayonesa, pero nos centraremos en la receta de champiñones fritos con queso.
Entonces, para preparar este manjar necesitaremos:
- Mantequilla - 350 gramos
- Queso – 200 gramos
- Crema – 120ml
- Mantequilla - 30 gramos
- Orégano, pimentón, sal - a tu discreción
- Limpiamos y hervimos la mantequilla, la ponemos en un colador y esperamos hasta que se haya escurrido toda el agua.
- Ralla el queso
- Coloca un trozo de mantequilla y mantequilla en una sartén. Freír los champiñones durante 10 minutos.
- En este momento, en un recipiente aparte, mezcla la nata, la sal y todas las especias y especias que hayas elegido. Deja reposar la mezcla un rato.
- A continuación, vierte con cuidado nuestra salsa sobre los champiñones, mezcla los ingredientes y continúa cocinando por otros 10 minutos.
- Pasado el tiempo especificado, agregue el queso en porciones. No debes sacar todo el queso a la vez, ya que se agrupará en un bulto grande y no se derretirá correctamente.
- Una vez que todo el queso esté derretido, retira el plato del fuego y sirve.
Existe otra receta deliciosa de champiñones fritos con queso mozzarella. La ventaja de este plato es que su preparación no lleva más de media hora.
- Mantequilla – medio kg
- Cebolla – 1 ud.
- Mantequilla - 30 gramos
- Ajo – 2 dientes
- Mini queso mozzarella – 200 g
- Pimienta, romero, albahaca, sal, a tu discreción.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Limpiar y hervir las setas, escurrir el agua y esperar a que se escurra por completo.
- Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
- Pelar los ajos y rallarlos finamente
- Dejamos el queso en la forma en que se vende. Si no tienes queso en esta forma, pero tienes mozzarella normal, debes cortarlo en trozos pequeños.
- Poner aceite en una sartén. Una vez que la sartén esté caliente, agrega la cebolla y sofríela durante 3 minutos.
- A continuación, añade los champiñones y sazona el contenido del recipiente con todas las especias seleccionadas y sal. Freír durante unos 15 minutos.
- Luego agregue ajo a los champiñones y cocine por otros 5 minutos.
- Mezclar los champiñones y el queso en un plato. Si lo desea, puede espolvorear el plato con hierbas frescas.
Boletus fritos: recetas deliciosas sin cocinar
Las mariposas son uno de esos hongos que no es necesario hervir antes de usarlos. Pero hay un “pero”. Solo puedes evitar hervir aquellas setas que hayas recogido tú mismo y estés absolutamente seguro de que son buenas y aptas para el consumo. También vale la pena señalar el hecho de que sin precocción, los champiñones deben limpiarse y lavarse muy bien para eliminar toda la mucosidad y la suciedad de sus sombreros.
Entonces, según la primera receta, cocinaremos suero de leche frito con arroz.
- Mantequilla – 400 g
- Arroz – 150 g
- Cebolla – 1 ud.
- Ajo – 3 dientes
- Eneldo, perejil – 4 cucharadas.
- Orégano, pimienta, comino, sal, a tu discreción.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
Empecemos a preparar este delicioso plato:
- Limpiamos y enjuagamos bien las setas al menos 3 veces. Es recomendable meter los boletus en agua y esperar a que se empapen toda la tierra y ramitas, para luego retirarlas. A continuación, escurre el agua de los champiñones y deja que el líquido se escurra por completo, seca la mantequilla con servilletas.
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en cubos pequeños.
- Lavar las verduras, secarlas y picarlas.
- Lavar el arroz varias veces en agua fría y luego hervir en agua con sal hasta que esté tierno.
- Vierta aceite en una sartén y agregue la cebolla. Freírlo durante unos 3-4 minutos.
- A continuación, agregue los champiñones a las cebollas y sazone el contenido de la sartén con especias, hierbas y sal. Freír durante 15 minutos.
- Luego agregue el ajo y las hierbas al recipiente y cocine por otros 7 minutos.
- En un recipiente aparte, mezcle el arroz preparado y los champiñones fritos.
- El plato debe servirse caliente. Si lo desea, puede agregar pimiento picante al plato.
Para el siguiente plato, prepara los ingredientes según esta lista:
- Mantequilla – 1 kilo
- Tomates – 3 piezas
- Crema agria – 3 cucharadas.
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
- Ajo – 4 dientes
- Sal, orégano, pimentón - a tu discreción
Prepara el manjar de esta manera:
- Lavamos las setas al menos 3 veces, retiramos restos y film y les cortamos el tallo. Secar los champiñones con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
- Lavar los tomates y picarlos en cubos.
- Pelar y picar finamente los ajos
- Vierta aceite en la sartén y agregue allí los champiñones. Freír durante unos 10 minutos.
- Cuando se haya evaporado toda el agua, agrega los tomates a la sartén y sazona todos los ingredientes con sal y especias. Freír por otros 5 minutos.
- Luego agregue el ajo y la crema agria al contenido de la sartén y continúe cocinando por otros 10 minutos.
- Servir el plato caliente
Boletus fritos: deliciosas recetas para el invierno
Los boletus fritos para el invierno suenan extraños, ¿no? Sin embargo, en realidad se trata de un refrigerio muy sabroso. Estos hongos se pueden comer como plato independiente o para preparar platos más complejos.
Necesitaremos:
- Champiñones – 1,5 kg
- Cebolla – 2 piezas
- Aceite vegetal – 5 cucharadas.
- Pimienta, sal - a tu discreción.
- Los champiñones para un refrigerio de invierno deben prepararse adecuadamente. Limpiamos y lavamos la mantequilla.
- Coloca los champiñones en un recipiente con agua; el líquido debe cubrirlos. Para 1,5 kg de champiñones necesitamos 2,5 cucharadas. l. sal y media cucharadita. ácido cítrico. Agrega sal y ácido al agua y pon la olla a gas. Esperamos a que hierva el líquido y cronometramos 25 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, escurrir los champiñones en un colador y dejar escurrir el agua.
- Si los boletus son grandes, puedes cortar cada champiñón por la mitad o en 4 partes.
- Vierta aceite en la sartén y agregue los champiñones. Freír durante unos 15 minutos.
- Limpiamos las cebollas y las cortamos en mitades. Pasado el tiempo indicado, los enviamos a los champiñones y cocinamos los ingredientes por otros 5 minutos.
- A continuación, sazona el contenido de la sartén con especias y sal y cocina por un par de minutos más. Después de esto, apaga el gas debajo de la sartén y espera a que la mantequilla se enfríe.
- En este momento, prepare recipientes para guardar bocadillos. Pueden ser recipientes de comida o tarros normales de 0,5 litros.
- Ponemos los champiñones en recipientes, los cerramos con tapas y los enviamos a guardar. Las latas se pueden colocar en el frigorífico, en el balcón, los contenedores incluso se pueden guardar en el congelador.
La siguiente receta no es menos sabrosa:
- Champiñones – 1,5 kg
- Cebolla – 2 piezas
- Pimiento dulce – 2 piezas
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
- Ácido cítrico – ¼ de cucharadita.
- Sal, pimienta, orégano - a tu discreción.
Prepárate de esta manera:
- Limpiamos la mantequilla, la lavamos y la hervimos, la secamos.
- Vierta aceite en la sartén y agregue los champiñones. Fríelos durante 15 minutos.
- Pelar las cebollas y picarlas en mitades.
- Lavar el pimiento, quitarle el corazón y cortarlo también en mitades.
- Pasado el tiempo indicado, agrega las cebollas y los pimientos a la sartén y sofríe los ingredientes por otros 5 minutos.
- A continuación, sazone el contenido del recipiente con especias, ácido y sal. Cocine por un par de minutos más.
- Apague el gas debajo de la sartén y espere a que se enfríe la comida cocida.
- A continuación, ponga el aperitivo en el recipiente preparado y también ponga el aceite en frascos. Cerramos los frascos con tapa y los guardamos en un lugar fresco.
¿Cómo freír boletus congelados?
Nos enamoramos de la mantequilla porque se pueden preparar de formas completamente diferentes. Durante la temporada, cuando hay muchos y no puedes encurtirlos y salarlos, puedes hervirlos y congelarlos fácilmente para usarlos más adelante.
En este caso surge la pregunta: "¿Cómo utilizar entonces la mantequilla congelada, cómo freírla correctamente?" De hecho, todo es muy sencillo. No es necesario descongelar los boletus congelados. Por lo tanto, si desea cocinar algo con champiñones congelados o simplemente desea freírlos como un plato independiente, debe hacer lo siguiente:
- Coge una cebolla, pélala y pícala de forma cómoda.
- Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla.
- Luego, agregue champiñones congelados a las cebollas preparadas. La mantequilla dará agua, por lo que no es necesario tapar el recipiente en el que se fríen los ingredientes.
- Revuelva el contenido de la sartén.
- Tan pronto como el agua se haya evaporado, sazona la mantequilla con sal y especias y continúa friendo hasta que esté cocida.
Existe una opción de preparación ligeramente diferente:
- Coloca los boletus congelados en una sartén y espera hasta que se descongele y se evapore toda la humedad que sale.
- Sofreír la cebolla en una sartén aparte.
- A continuación, añade los champiñones a la sartén con la cebolla, sazona los ingredientes con aceite y especias y sal. Freír hasta que esté listo
- El proceso de preparación de champiñones congelados dura aproximadamente 45 minutos.
Las mariposas son setas deliciosas con las que se pueden preparar numerosos platos, snacks de invierno, ensaladas, etc. Para que sus platos de setas sean sabrosos y seguros, no descuide las reglas de procesamiento de estos productos.
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Cómo freír mantequilla en una sartén con crema agria.
Separe los champiñones de las briznas de hierba, las hojas, la tierra y péleles las tapas.
Consejo: para quitar la película fácilmente, coloca la mantequilla en un colador y mantenla al vapor durante diez segundos.
- En una sartén con aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté amarillenta. Agrega los champiñones y cocina a fuego lento.
- Después de un cuarto de hora, cuando el jugo se haya evaporado, sal y pimienta, agregue la mantequilla y la crema agria y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque la comida en platos, espolvoree con hierbas y sirva como guarnición de patatas, gachas desmenuzadas y pasta.
Cómo freír mantequilla en una sartén con patatas.
La mantequilla frita con patatas es una comida rusa popular durante la temporada de setas. Y no es de extrañar: es sabroso, rápido y con este sencillo plato podrás alimentar a toda tu familia.
Ingredientes: mantequilla - medio kilo, patatas - 1 kg, cebollas - 3 piezas. Especias y sal - al gusto. Aceite vegetal – 70 ml.
- Picar la mantequilla hervida y la cebolla, verter en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír durante 15 minutos hasta que se doren ligeramente, luego transferir a un bol.
- Pelar las patatas, cortarlas, ponerlas en la sartén donde preparaste la mantequilla y sofreír hasta que estén cocidas.
- Agrega los champiñones a las patatas, agrega sal y calienta por un par de minutos. Sirva espolvoreando el asado con ajo rallado y cebollas verdes.
Cómo freír mantequilla en una sartén con nueces.
¿Quieres conseguir un plato de setas con sabor y aroma oriental? Prepara suero de leche con nueces. Por estos 700 gr. Cortar los champiñones pelados y, sin hervir, sofreír en aceite de maíz durante 15 minutos. Luego agregue las cebollas verdes picadas y la albahaca, la pimienta, la sal y 3/4 taza de nueces picadas. Revuelva, vierta 2 cucharadas. l. Vino blanco seco o vinagre de uva. Deja que la mezcla hierva durante tres minutos y apaga el gas.
El plato combina bien con gachas de mijo, tortitas de calabaza y puré de patatas.
Cómo freír mantequilla en una sartén con verduras.
Lo bueno de la receta es que las setas se complementan con verduras frescas, que el ama de casa tiene en abundancia en la temporada de otoño. Por 500 gr. La mantequilla servirá: cebolla, zanahoria, pimiento dulce, nabo, 3 tomates.
Pelar, lavar, cortar los champiñones y colocar en una sartén precalentada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue las verduras picadas. Cocine hasta que el líquido se evapore, vierta 50 ml de aceite vegetal y 2 cucharadas. l. pasta de tomate. Freír por otros 5 minutos, agregar sal y pimienta. Sirva como está o con trigo sarraceno hervido, cebada perlada o arroz.
Cómo freír boletus en una sartén con huevo.
El plato es fácil de preparar, lo principal es tener a mano mantequilla hervida. Tomar 100 gramos de champiñones. calabacín y brócoli, una cebolla, tres huevos, dos tomates pelados.
Freír los champiñones en aceite de girasol durante 5 minutos. Agregue el calabacín, la cebolla, el repollo finamente picados y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Rompe los huevos en un bol, bátelos con sal y una pizca de nuez moscada y añádelos a la sartén. Remueve, y tan pronto como la masa espese, la merienda estará lista.
El boletus frito es una opción beneficiosa para todos, una comida rápida, apetitosa y baja en calorías y una buena adición al menú diario.
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Cuanto y como freír champiñones en una sartén.
Si cocinar diferentes champiñones para preparar sopa se realiza utilizando la misma tecnología, entonces en el caso de freír existen varias peculiaridades y principios que debe ser tomado en cuenta:
- En primer lugar, freír champiñones no significa guisarlos. La principal diferencia entre estos procesos es que el guisado se realiza en presencia de una gran cantidad de humedad, en la que las setas y otros productos se ablandan con el vapor. Y al freír se forma una costra agradable y aromática debido al tratamiento térmico de las setas en una sartén con aceite. Aunque en la práctica culinaria freír y guisar champiñones suele implicar el mismo proceso.
- Si es importante conseguir una corteza sabrosa y crujiente, puede utilizar empanizado: harina, pan rallado. Puedes hacer una capa doble: enrollar los champiñones en huevos mixtos (puedes salarlos y condimentarlos previamente) y luego en harina o pan rallado.
- No es necesario picar los champiñones demasiado finos. Las piezas deben tener al menos 3-4 cm de ancho. De lo contrario, durante la fritura, se reducirán a un tamaño demasiado pequeño y, en general, correrán el riesgo de quemarse debido a la fina capa.
- Freír los champiñones sólo en una sartén caliente. Puedes elegir el aceite a tu gusto: girasol, oliva.
- Por último, los diferentes tipos de champiñones tienen diferentes tiempos de cocción. Para que el producto esté listo, es necesario saber de antemano cuánto tiempo se fríen ciertos tipos. Es recomendable hervir primero todas las setas del bosque frescas durante 10 minutos y luego freírlas (15-20 minutos). En cuanto a las setas "urbanas", que se venden en la tienda durante todo el año (champiñones, setas ostra), se fríen sin tratamiento previo durante 15-20 minutos.
CONSEJO
La mantequilla o el ghee, en el que puedes freír los champiñones, le darán un toque picante especial a la mantequilla. También puede agregar un trozo de mantequilla al producto caliente terminado.
Cómo freír boletus (video)
Características del aceite para freír en una sartén.
Las mariposas son unas maravillosas setas del bosque que tienen un sombrero carnoso y le dan al plato un aroma muy rico. Para maximizar su sabor, necesitas saber algunos trucos, que se analizan a continuación.
¿Es posible freír champiñones?
Incluso los recolectores de setas experimentados suelen hacer esta pregunta. Por un lado, casi todas las setas se pueden utilizar para hacer una deliciosa sopa. Pero, por otro lado, para sentir no sólo el sabor de la mantequilla, sino también su agradable consistencia elástica, el producto conviene prepararlo frito.
Por tanto, es posible e incluso necesario freír mantequilla. Lo principal es hacerlo correctamente, según recetas probadas. Sin embargo, es importante no solo seguir toda la tecnología, sino también preparar adecuadamente los boletus.
Las mariposas son unas maravillosas setas del bosque que tienen un sombrero carnoso y le dan al plato un aroma muy rico. Pretratamiento de setas
El tratamiento previo de los boletus es algo más complicado que el de otros hongos (por ejemplo, los champiñones). Consta de lo siguiente:
- En primer lugar, mientras los champiñones están secos, debes sacudirlos toda la tierra y no apresurarte a lavarlos. El hecho es que es necesario limpiar todos los champiñones mantecosos, y esto es más fácil de hacer si los champiñones están secos.
- La limpieza se realiza con un cuchillo afilado y este trabajo debe iniciarse lo más rápido posible. La esencia del tratamiento es quitar la película del gorro. Es importante hacer esto con guantes, porque la suciedad de las gorras literalmente corroe la piel, debajo de las uñas y es bastante difícil de eliminar.
- Como de costumbre, los hongos se lavan, eliminando simultáneamente los cuerpos fructíferos secos y agrietados, así como los hongos viejos y con gusanos.
- A continuación, se colocan los boletus en un colador para escurrir toda el agua, y se cortan en trozos del tamaño de una nuez. No se preocupe si es demasiado grande: al freír, todos los champiñones se encogen debido a la evaporación de la humedad.
- Hay diferentes opiniones sobre la mantequilla previamente hervida. Por un lado, como todas las setas silvestres, se suele hervir durante 15 minutos en medio litro de agua con sal. En cambio, si quieres conseguir trozos más elásticos no debes hacer esto, sino que luego tendrás que freír un poco más (5-7 minutos).
NOTA
Durante una buena temporada de setas, cuando crecen bastantes boletus, es mejor recolectar solo la cantidad que se pueda cocinar en 2-3 días, ya que con el tiempo las setas pierden mucho su sabor.
La esencia del tratamiento es quitar la película del sombrero del boletus. ¿Cuánto tiempo se tarda en freír mantequilla fresca y congelada?
Freír mantequilla fresca y congelada difiere tanto en el tiempo como en el proceso:
- Los champiñones frescos se hierven previamente durante 15 minutos y se fríen aproximadamente en la misma cantidad. Si no está hervida, freír durante 20 minutos.
- Los sueros de leche congelados se derriten a temperatura ambiente y, si están completamente descongelados, se sumergen en una servilleta de papel y se fríen de la misma forma que los frescos. Si los champiñones no se han derretido por completo, se pueden cocinar en una sartén, pero luego quedarán guisados y no fritos. Puedes ponerlos en una sartén y congelarlos, pero luego el tiempo de cocción aumenta a 25-30 minutos.
NOTA
Si no tienes tiempo, puedes descongelar los champiñones en una cacerola con agua y cocinarlos durante no más de 15 minutos.
Boletus fritos en crema agria (video)
Principios de cocinar mantequilla en una sartén.
Los principios para hacer mantequilla son bastante simples:
- En primer lugar, los champiñones se colocan solo en aceite caliente.
- Durante los primeros 10 minutos de cocción es importante remover constantemente para que no se queme ni un solo trozo.
- En los segundos 10 minutos, es necesario reducir el fuego a medio y llevar el producto hasta que esté completamente cocido. Al mismo tiempo, agregue la cebolla, otras verduras y la crema agria, si así lo prevé la receta.
- Finalmente, otro principio importante es que los champiñones deben salarse sólo después de que se haya formado una costra. Si haces esto desde el principio, la mantequilla soltará agua y comenzará a guisarse en lugar de freírse.
La mantequilla sólo se debe colocar en aceite caliente. Las mejores recetas de mantequilla frita
A continuación se muestran algunas recetas asequibles y probadas en el tiempo para hacer mantequilla frita.
Receta clásica "Mantequilla en crema agria"
Necesitará los siguientes componentes:
- champiñones 0,5 kg;
- cebolla 1 cabeza mediana;
- aceite de girasol y vegetal - 1 cucharada cada uno;
- crema agria 15-20% de grasa y especias, a su discreción.
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Los boletus preprocesados se cortan en trozos pequeños (3-4 cm de ancho).
- Calienta aceite vegetal en una sartén y agrégale una cucharada de mantequilla. Cuando hace mucho calor, puedes comprobarlo dejando caer una pequeña cantidad de agua; debería formar mucha espuma y crujir.
- Es en una sartén tan caliente donde primero hay que poner la cebolla (picada bastante fina) y freír hasta que esté medio cocida (no hasta que esté dorada).
- Después de esto, agrega la mantequilla, reduce poco a poco el fuego y sofríe durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Al final, agregue crema agria, especias (también puede usar hierbas) y déjelo calentar durante otros 2-3 minutos.
Mantequilla en crema agria Mantequilla con queso y hierbas
Si quieres un sabor cremoso más delicado que combine muy bien con los champiñones, Puedes tomar los siguientes productos:
- boleto 0,5 kg;
- queso duro: un trozo pequeño (200 g);
- 2 cebollas;
- hierbas al gusto (es recomendable tomar albahaca, eneldo y perejil en cantidades iguales);
- aceite vegetal y mantequilla: una cucharada cada uno.
La secuencia de cocción es aproximadamente la misma:
- Primero, sofreír la cebolla en una sartén caliente hasta que esté medio cocida.
- Luego agrega la mantequilla y las especias y sofríe durante 20 minutos.
- Literalmente, 3 minutos antes de que esté listo, agregue el queso rallado en un rallador grueso y cubra con una tapa, reduciendo el fuego a bajo.
- El plato está decorado con hierbas finamente picadas, que se pueden agregar junto con queso para darle al plato un aroma agradable.
Mantequilla con queso y hierbas Mantequilla picante con nueces y granada
Por supuesto, a veces quieres añadir tu propio toque culinario a recetas clásicas ya conocidas. Este método de freír mantequilla es sólo un ejemplo de este caso. Necesitará los siguientes productos:
- boleto 0,5 kg;
- nueces peladas y finamente picadas - 4 cucharadas;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- vinagre de sidra de manzana (o vinagre de mesa) - media cucharada;
- semillas de granada – 1 cucharada;
- Sal y especias a tu discreción.
La tecnología es la siguiente:
- Primero, se fríen los champiñones en una sartén caliente (en mantequilla).
- Después de 10 minutos, se reduce el fuego a medio y se fríen los champiñones durante otros 10 minutos.
- En este punto se introducen las nueces, la sal y todas las especias. Se fríe toda la mezcla durante otros 10 minutos.
- Literalmente, tres minutos antes de que esté listo, agregue las semillas de granada y las hierbas finamente picadas, cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo e infunda todo junto.
Mantequilla con patatas y vino blanco Mantequilla con patatas y vino blanco
Y una receta más de la serie original. Este es un verdadero plato festivo que decorará bien la mesa y permitirá que los invitados queden satisfechos. Necesitará los siguientes productos:
- boleto 1 kg;
- patatas 0,5 kg;
- cebollas y zanahorias, 2 trozos medianos cada una;
- 5-6 dientes de ajo;
- aceite de girasol 2-3 cucharadas;
- pimiento morrón 4 piezas (es mejor tomar multicolores);
- ají picante 1 pieza;
- aceitunas 1 cucharada;
- crema agria (es mejor tomar la rústica más grasa) 4 cucharadas;
- vino blanco 4 cucharadas;
- sal, hierbas y especias a su discreción.
La tecnología es la siguiente:
- Primero, se preparan todas las verduras: las papas se cortan en porciones, los pimientos morrones se cortan en tiras, las cebollas se cortan finamente y las zanahorias se rallan en un rallador fino.
- Calentar el aceite en una sartén, introducir los dientes de ajo durante 4 minutos y retirar.
- Luego agregue las zanahorias, después de 3 minutos, la cebolla y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
- Ahora agrega los champiñones con miel precortados y sofríe a fuego medio durante 20 minutos.
- Luego se agregan sal y especias.
- Por separado, sofreír las patatas hasta que estén doradas y luego añadir el pimiento morrón.
- Ahora es recomendable coger una fuente para asar o una fuente de paredes gruesas y verter en ella el vino, dejando que el alcohol se evapore por completo (5 minutos).
- Luego agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al mismo tiempo, agregue los chiles picados.
Patatas fritas con patatas baby (vídeo)
Así, si conoces técnicas culinarias sencillas y diversificas recetas tradicionales con ingredientes originales, podrás conseguir una auténtica obra maestra culinaria.
¡Buen provecho!
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Características de la tecnología.
La preparación de cualquier plato tiene sus propias características, y los boletus fritos no son una excepción.
- Es importante no solo cumplir con la tecnología de preparación de mantequilla, sino también con el lugar donde se recolecta. No se recomienda recolectarlos a lo largo de carreteras, áreas industriales y plantaciones, ya que en estas áreas el entorno natural está contaminado con diversas emisiones, gases de escape, fertilizantes químicos y otras sustancias nocivas que los hongos absorben bien.
- Los boletus recolectados se deben clasificar, desechando los hongos estropeados y demasiado crecidos, el resto se debe limpiar quitando la película de sus tapas (esto es más fácil de hacer si los champiñones se secan un poco y se humedece la hoja del cuchillo con aceite vegetal). Después solo queda lavar bien las setas y cortarlas en trozos del mismo tamaño, dejando intactos sólo los ejemplares más pequeños. No es necesario remojar la mantequilla.
- A las amas de casa sin experiencia a menudo les preocupa la cuestión de si es necesario hervir la mantequilla antes de freírla en una sartén. Esta pregunta debe responderse positivamente: antes de freír, la mantequilla debe hervirse en agua con sal (10-20 g de sal por 1 litro de agua) durante al menos 10 minutos después de hervir, o incluso más si la receta lo requiere. Después de esto, los champiñones se lavan y se colocan en un colador para que se escurran. Puedes saltarte la etapa de cocción solo si vas a freír champiñones congelados que hayan sido previamente cocidos.
- Para evitar que la mantequilla se convierta en una masa informe, es necesario freírlas a fuego bastante intenso, sin tapar la sartén. Para evitar que la mantequilla se queme, es necesario revolverla con frecuencia.
Queda por agregar que la mantequilla queda más deliciosa si la fríes en mantequilla o con crema agria. Las cebollas también resaltarán su delicado sabor.
Cómo freír boletus con cebolla: una receta sencilla
- boleto – 1 kg;
- aceite vegetal – 20-50 ml (dependiendo del área y del recubrimiento de la sartén);
- cebollas – 0,2 kg;
- sal al gusto;
- Pimienta negra molida (opcional) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Verter los boletus pelados y lavados con dos litros de agua, disolviendo en ella dos cucharadas de sal, y colocar a fuego medio. Cuando el agua hierva, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar los champiñones durante 20 minutos. Repite el procedimiento 2 veces más, para que el tiempo total de cocción de los champiñones sea de 60 minutos.
- Escurrir la mantequilla en un colador y enjuagar con agua corriente.
- Cuando se haya escurrido el agua, engrasar la sartén con aceite y colocar encima las setas. Agrega sal y pimienta si es necesario. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se dore pero no se queme.
- Cuando salga el exceso de humedad de la mantequilla, añadir un poco más de aceite y la cebolla picada en aros finos o en trozos pequeños.
- Freír sin dejar de remover hasta que la cebolla adquiera un tono apetitoso.
A pesar de la sencillez de preparación, la mantequilla según esta receta resulta muy sabrosa. El trigo sarraceno o las patatas son perfectos como guarnición. Aunque puedes freír boletus enseguida con patatas.
Mantequilla frita con patatas
- boleto – 0,5 kg;
- patatas – 1 kg;
- cebollas – 0,2 kg;
- aceite vegetal – 60–100 ml;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Clasificar, pelar y cortar los boletus y hervir durante 10 minutos en agua con sal, enjuagar.
- Espere a que se escurra el agua.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades o en cubos.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o cubos.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar los champiñones y la cebolla, rectificar de sal y sofreír durante 15 minutos.
- Retirar la cebolla de la sartén, añadirle un poco de aceite y sofreír en ella los gajos de patata.
- Poco antes de que las patatas estén listas, agregue los champiñones, revuelva, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Antes de servir, sería buena idea espolvorear este plato con perejil, eneldo o cebolla verde finamente picada. Si lo desea, la proporción de componentes se puede cambiar ligeramente a favor de la mantequilla. En este caso, el plato terminado quedará aún más sabroso.
Mantequilla frita con crema agria: una receta clásica
- boleto – 1 kg;
- crema agria – 0,2 kg;
- aceite vegetal – 50 ml;
- cebollas – 75–85 g;
- ajo – 5 dientes;
- sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Preparar los boletus (limpiar, cortar, hervir 10 minutos, enjuagar).
- Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el ajo y sofreírlos durante 5 minutos.
- Coloca los champiñones en la sartén y sofríelos, revolviendo bien, a fuego medio durante aproximadamente media hora, es decir, hasta que se evapore el agua.
- Agregue sal, agregue especias, agregue crema agria, revuelva.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los champiñones durante 10 minutos.
La mantequilla frita en crema agria resulta muy tierna. Se pueden comer como plato aparte o acompañar con patatas, cereales desmenuzados sin azúcar y pasta.
Mantequilla frita con nueces: una receta exquisita
- boletus (muy pequeño, joven) – 0,5 kg;
- nueces en grano – 0,2 kg;
- cebollas – 0,2 kg;
- mantequilla – 50 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 20 ml;
- sal al gusto;
- cilantro o perejil, semillas de granada - para decoración.
Metodo de cocinar;
- Selecciona los boletus más tiernos y pequeños, ya que la receta no requiere hervirlos previamente. Retire la película de sus tapas. Lavar y secar los champiñones vertiéndolos sobre una toalla de papel.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freírla durante 20 minutos.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Picar las nueces con un cuchillo.
- Agrega la cebolla finamente picada y las nueces trituradas, sofríe la mantequilla junto con ellas durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva, cubra con una tapa y déjelo en el fuego durante 2-3 minutos.
- Coloque los champiñones en platos y decore con semillas de granada, cilantro fresco o perejil.
Este aperitivo se puede servir frío o caliente. Si es necesario, puede sustituir con éxito tanto una ensalada como un plato principal.
Mantequilla frita con trigo sarraceno
- trigo sarraceno – 0,2 kg;
- boleto – 0,3 kg;
- cebollas – 100 g;
- zanahorias – 100 g;
- pimiento dulce – 100 g;
- sal – 5 g;
- aceite vegetal – 60 ml;
- hierbas picantes (secas) – 10 g.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua sobre los champiñones preparados, lleve a ebullición, cocine un par de minutos, quitando la espuma, escurra el agua, lave los champiñones y colóquelos en una cacerola.
- Vierta 0,5 litros de agua sobre los champiñones y agrégueles sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Retire los champiñones de la sartén.
- Cocine el trigo sarraceno en caldo de champiñones.
- En una sartén, sofreír la cebolla cortada en mitades, agregarle los champiñones y cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- En otra sartén, sofreír las zanahorias ralladas y los pimientos en rodajas finas durante 5 a 10 minutos.
- Agregue a los champiñones el trigo sarraceno y las verduras fritas en una sartén, sazone con hierbas, revuelva y cocine todo a fuego lento durante otros 10 minutos.
El resultado es un plato sabroso, satisfactorio y saludable.
La mantequilla se puede freír en una sartén con diferentes alimentos y, a su manera, se obtienen platos completamente diferentes, pero sabrosos y abundantes.
Antes de freír, hervir la mantequilla en agua con sal, pasar por un colador, freír a fuego medio en una sartén abierta hasta que el líquido hierva, 20 minutos.
Freír los boletus congelados, que no estaban cocidos antes de congelarlos, en una sartén durante 40 minutos, primero tapado a fuego lento, luego a fuego medio sin tapa.
Cómo freír mantequilla
1. Lavar los champiñones, pelarlos y, si se desea (opcional), quitarles la piel del sombrero. Si la tapa está limpia, no es necesario quitarla; si está cubierto de restos vegetales, es más fácil retirarlo junto con el film.
2. Hervir la mantequilla en un poco de agua con sal durante 10 minutos. Esto simplificará la desinfección de los champiñones: todos los contaminantes se eliminarán y neutralizarán durante la cocción. Si los champiñones son pequeños y jóvenes, no es necesario cocinarlos.
3. Después de cocinarlos, coloca los champiñones en un colador y, cuando se haya escurrido el caldo (que se puede guardar y utilizar como base de caldo o salsa), empieza a freír. Calienta una sartén con mantequilla o aceite vegetal, agrega la mantequilla y fríelos durante 10 minutos a fuego medio hasta que el líquido hierva.
4. Al freír, remover constantemente la mantequilla para que no se queme. El boletus terminado es de color marrón oscuro, ligeramente elástico y crujiente al morder.
Al gusto, los boletus fritos se pueden condimentar con crema agria. Es importante no tapar la sartén al freír y freírlos a fuego intenso para que la mantequilla no se convierta en puré.
sin cocinar Es posible freír boletus jóvenes, recolectados en lugares probados, así como champiñones congelados, solo si se pelan y se lavan a fondo antes de congelarlos.
Ten en cuenta que dependiendo de la humedad del bosque y la frescura de las setas, pueden contener más o menos agua, por lo que el tiempo de fritura de la mantequilla puede ser de 20 a 35 minutos.
Los boletus frescos se pueden freír sin aceite, ya que contienen suficiente líquido aceitoso.
Cómo freír boletus con patatas.
Productos para 5 porciones
Mantequilla - 350-400 gramos
Patatas - 700 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Sal - 3 cucharadas
Pimienta negra molida (una pizca grande)
Eneldo - 1 manojo 20 gramos
Mantequilla - 50-70 gramos
Cómo freír mantequilla para el invierno.
1. Pelar y lavar los champiñones, cortarlos en trozos aproximadamente iguales.
2. Hervir los champiñones durante 5 minutos, quitarles la espuma con una espumadera y escurrir el caldo.
3. Coloca la mitad del aceite en una sartén caliente, agrega la cebolla y sofríe a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que se dore.
4. Mientras se fríe la cebolla, corta las patatas en tiras o rodajas.
5. Agrega las patatas a las cebollas, sofríe a fuego alto durante 10 minutos hasta que las patatas estén doradas.
6. Agregue los champiñones a la sartén, fríalos por otros 10 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio tapado hasta que las papas estén completamente cocidas.
7. Sirva las patatas fritas con mantequilla, espolvoreadas con eneldo picado.
Cómo freír mantequilla para el invierno.
Lo que necesitas para freír mantequilla para el invierno.
Mantequilla - kilogramo
Ácido cítrico - 1 cucharadita
Cebollas - 1 cabeza
Sal - 3 cucharadas
Pimienta - 1 cucharadita
Eneldo - 1 manojo 20 gramos
Aceite - 5 cucharadas
Cómo freír mantequilla para el invierno.
1. Enjuague los champiñones.
2. Con un cuchillo, pele los tallos de los champiñones de la tierra y las tapas de la piel (la piel da viscosidad a los champiñones).
3. Lavar los boletus pelados.
4. Cortar los champiñones en partes iguales con lados de unos 2 centímetros.
5. Colocar la mantequilla en un cazo, agregar agua, sal, agregar ácido cítrico y prender fuego.
6. Después de hervir la mantequilla, cocine por 10 minutos.
7. Escurrir el agua, enjuagar con agua fría y colocar en un colador.
8. Calentar una sartén, verter aceite y colocar mantequilla en la sartén.
9. A fuego medio, revolviendo de vez en cuando, sofreír la mantequilla durante 20 minutos hasta que se evapore el exceso de líquido (sin tapa).
10. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y añadirlas a los champiñones.
11. Lavar el eneldo, secarlo, picarlo y añadirlo a la mantequilla.
12. Pimienta y agrega sal al gusto.
13. Enfriar la mantequilla debajo de la tapa.
14. Coloque los boletus en una bolsa de plástico o en un recipiente de almacenamiento de alimentos con cierre y colóquelo en el congelador.
Boletus fritos con trigo sarraceno
Los productos para freír se untan con mantequilla con trigo sarraceno.
Alforfón - 1 vaso
Champiñones - 300 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Zanahorias - 1 grande
Pimiento morrón - 2 piezas
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Hierbas italianas secas - 2 cucharadas
Cómo freír suero de leche con trigo sarraceno.
Hervir los champiñones durante 10 minutos en 3 vasos de agua con sal. Cocine el trigo sarraceno en caldo de champiñones (2 tazas) con especias agregadas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Corta la mantequilla hervida en trozos medianos. Calienta una sartén a fuego medio, agrega aceite, agrega la cebolla y sofríela, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue la mantequilla y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Agregue el trigo sarraceno hervido. En otra sartén sofreír las zanahorias y los pimientos morrones, cortados en trozos finos, durante 10 minutos a fuego medio sin tapa.
Agregue trigo sarraceno, zanahorias y pimientos a los champiñones, agregue el caldo restante, cocine a fuego lento el plato tapado a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡Tu mantequilla de trigo sarraceno está lista!
El boletus frito es un plato sabroso y abundante que se puede comer sin o con guarnición, congelar para el invierno o utilizar para preparar aperitivos fríos y calientes.
Sin embargo, si no sabes cómo freír correctamente la mantequilla en una sartén, en lugar de un plato apetitoso, puedes terminar con una masa informe que nadie querrá comer.
Para evitar sorpresas desagradables, basta con estudiar las características de la tecnología de preparación de mantequilla frita.
Características de la tecnología.
La preparación de cualquier plato tiene sus propias características, y los boletus fritos no son una excepción.
- Es importante no solo cumplir con la tecnología de preparación de mantequilla, sino también con el lugar donde se recolecta. No se recomienda recolectarlos a lo largo de carreteras, áreas industriales y plantaciones, ya que en estas áreas el entorno natural está contaminado con diversas emisiones, gases de escape, fertilizantes químicos y otras sustancias nocivas que los hongos absorben bien.
- Los boletus recolectados se deben clasificar, desechando los hongos estropeados y demasiado crecidos, el resto se debe limpiar quitando la película de sus tapas (esto es más fácil de hacer si los champiñones se secan un poco y se humedece la hoja del cuchillo con aceite vegetal). Después solo queda lavar bien las setas y cortarlas en trozos del mismo tamaño, dejando intactos sólo los ejemplares más pequeños. No es necesario remojar la mantequilla.
- A las amas de casa sin experiencia a menudo les preocupa la cuestión de si es necesario hervir la mantequilla antes de freírla en una sartén. Esta pregunta debe responderse positivamente: antes de freír, la mantequilla debe hervirse en agua con sal (10-20 g de sal por 1 litro de agua) durante al menos 10 minutos después de hervir, o incluso más si la receta lo requiere. Después de esto, los champiñones se lavan y se colocan en un colador para que se escurran. Puedes saltarte la etapa de cocción solo si vas a freír champiñones congelados que hayan sido previamente cocidos.
- Para evitar que la mantequilla se convierta en una masa informe, es necesario freírlas a fuego bastante intenso, sin tapar la sartén. Para evitar que la mantequilla se queme, es necesario revolverla con frecuencia.
Queda por agregar que la mantequilla queda más deliciosa si la fríes en mantequilla o con crema agria. Las cebollas también resaltarán su delicado sabor.
Cómo freír boletus con cebolla: una receta sencilla
- boleto – 1 kg;
- aceite vegetal – 20-50 ml (dependiendo del área y del recubrimiento de la sartén);
- cebollas – 0,2 kg;
- sal al gusto;
- Pimienta negra molida (opcional) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Verter los boletus pelados y lavados con dos litros de agua, disolviendo en ella dos cucharadas de sal, y colocar a fuego medio. Cuando el agua hierva, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar los champiñones durante 20 minutos. Repite el procedimiento 2 veces más, para que el tiempo total de cocción de los champiñones sea de 60 minutos.
- Escurrir la mantequilla en un colador y enjuagar con agua corriente.
- Cuando se haya escurrido el agua, engrasar la sartén con aceite y colocar encima las setas. Agrega sal y pimienta si es necesario. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se dore pero no se queme.
- Cuando salga el exceso de humedad de la mantequilla, añadir un poco más de aceite y la cebolla picada en aros finos o en trozos pequeños.
- Freír sin dejar de remover hasta que la cebolla adquiera un tono apetitoso.
A pesar de la sencillez de preparación, la mantequilla según esta receta resulta muy sabrosa. El trigo sarraceno o las patatas son perfectos como guarnición. Aunque puedes freír boletus enseguida con patatas.
Mantequilla frita con patatas
- boleto – 0,5 kg;
- patatas – 1 kg;
- cebollas – 0,2 kg;
- aceite vegetal – 60–100 ml;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Clasificar, pelar y cortar los boletus y hervir durante 10 minutos en agua con sal, enjuagar.
- Espere a que se escurra el agua.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades o en cubos.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o cubos.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar los champiñones y la cebolla, rectificar de sal y sofreír durante 15 minutos.
- Retirar la cebolla de la sartén, añadirle un poco de aceite y sofreír en ella los gajos de patata.
- Poco antes de que las patatas estén listas, agregue los champiñones, revuelva, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Antes de servir, sería buena idea espolvorear este plato con perejil, eneldo o cebolla verde finamente picada. Si lo desea, la proporción de componentes se puede cambiar ligeramente a favor de la mantequilla. En este caso, el plato terminado quedará aún más sabroso.
Mantequilla frita con crema agria: una receta clásica
- boleto – 1 kg;
- crema agria – 0,2 kg;
- aceite vegetal – 50 ml;
- cebollas – 75–85 g;
- ajo – 5 dientes;
- sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Preparar los boletus (limpiar, cortar, hervir 10 minutos, enjuagar).
- Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el ajo y sofreírlos durante 5 minutos.
- Coloca los champiñones en la sartén y sofríelos, revolviendo bien, a fuego medio durante aproximadamente media hora, es decir, hasta que se evapore el agua.
- Agregue sal, agregue especias, agregue crema agria, revuelva.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los champiñones durante 10 minutos.
La mantequilla frita en crema agria resulta muy tierna. Se pueden comer como plato aparte o acompañar con patatas, cereales desmenuzados sin azúcar y pasta.
Mantequilla frita con nueces: una receta exquisita
- boletus (muy pequeño, joven) – 0,5 kg;
- nueces en grano – 0,2 kg;
- cebollas – 0,2 kg;
- mantequilla – 50 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 20 ml;
- sal al gusto;
- cilantro o perejil, semillas de granada - para decoración.
Metodo de cocinar;
- Selecciona los boletus más tiernos y pequeños, ya que la receta no requiere hervirlos previamente. Retire la película de sus tapas. Lavar y secar los champiñones vertiéndolos sobre una toalla de papel.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freírla durante 20 minutos.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Picar las nueces con un cuchillo.
- Agrega la cebolla finamente picada y las nueces trituradas, sofríe la mantequilla junto con ellas durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva, cubra con una tapa y déjelo en el fuego durante 2-3 minutos.
- Coloque los champiñones en platos y decore con semillas de granada, cilantro fresco o perejil.
Este aperitivo se puede servir frío o caliente. Si es necesario, puede sustituir con éxito tanto una ensalada como un plato principal.
Mantequilla frita con trigo sarraceno
- trigo sarraceno – 0,2 kg;
- boleto – 0,3 kg;
- cebollas – 100 g;
- zanahorias – 100 g;
- pimiento dulce – 100 g;
- sal – 5 g;
- aceite vegetal – 60 ml;
- hierbas picantes (secas) – 10 g.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua sobre los champiñones preparados, lleve a ebullición, cocine un par de minutos, quitando la espuma, escurra el agua, lave los champiñones y colóquelos en una cacerola.
- Vierta 0,5 litros de agua sobre los champiñones y agrégueles sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Retire los champiñones de la sartén.
- Cocine el trigo sarraceno en caldo de champiñones.
- En una sartén, sofreír la cebolla cortada en mitades, agregarle los champiñones y cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- En otra sartén, sofreír las zanahorias ralladas y los pimientos en rodajas finas durante 5 a 10 minutos.
- Agregue a los champiñones el trigo sarraceno y las verduras fritas en una sartén, sazone con hierbas, revuelva y cocine todo a fuego lento durante otros 10 minutos.
El resultado es un plato sabroso, satisfactorio y saludable.
La mantequilla se puede freír en una sartén con diferentes alimentos y, a su manera, se obtienen platos completamente diferentes, pero sabrosos y abundantes.
Fuente: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html
El boletus frito es un plato muy sabroso y satisfactorio. Mucha gente se pregunta: “ ¿Por qué limpiar el aceite de la película?". El hecho es que en la película de petróleo, especialmente las grandes, se acumulan muchos escombros forestales y arena.
Es más fácil limpiar dichos aceites de la película pegajosa, junto con todos los residuos, que enjuagarlos. Además, al freír, la película se pega a la sartén y se quema. Freír mantequilla es muy sencillo. La mantequilla se debe freír durante 15 a 20 minutos.
Hongos boletus-500-700 gramos
Aceite vegetal- 1 cucharada. yo
CCrea agria(opcional) - 2 cucharadas
Especias: verduras, ajo, sal, pimienta negra molida.
1 . Pelar el aceite de la película, enjuagar y secar.
2 . Corta la mantequilla en trozos grandes.
3. Calentar aceite vegetal y mantequilla en una sartén. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír hasta que esté medio cocido (no es necesario que se dore).
4 . Agrega los champiñones y coloca a fuego lento. La mantequilla dará un poco de jugo. Freír durante 15-20 minutos, revolviendo periódicamente. Sal y pimienta para probar.
La mantequilla frita con cebolla está lista.
5. Puede agregar crema agria a la mantequilla frita y cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos.
6 . Luego agregue las hierbas picadas.
7 . Y ajo (seco o fresco).
La mantequilla en crema agria está lista.
Las mejores recetas de mantequilla frita
La temporada de las setas nos ha traído cestas enteras de este delicioso producto. Los maravillosos boletus dominarán ahora nuestra mesa, dulcemente combinados con patatas hervidas, ensaladas de verduras, pastas y cereales. Lo principal es cocinar deliciosamente el champiñón y aprender a combinarlo con diferentes alimentos. Agreguemos varios platos nuevos de mantequilla frita a nuestra colección de recetas.
Receta: Mantequilla frita con queso y hierbas
- Setas, boletus – 0,5 kilogramos.
- El queso es duro, puedes utilizar cualquier queso que tengas, pero lo ideal, por supuesto, es el parmesano, 200 gramos.
- Cebollas – 2 piezas.
- Perejil – 1 manojo.
- Hojas de albahaca – 1 manojo.
- Aceite de girasol o de oliva - 2 cucharadas para freír.
Lavar y limpiar la mantequilla, dejar escurrir el exceso de líquido en un colador. Luego los cortaremos en trozos grandes, si los champiñones son pequeños los coceremos enteros;
Dejemos secar la mantequilla.
Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Coloca la sartén al fuego, ponla a fuego alto, vierte el aceite y deja que se caliente. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Cuando la cebolla esté casi lo que necesitamos, agregamos la mantequilla sin bajar el fuego, pimienta y sal, puedes agregar pimentón para darle picante. Freír los champiñones durante unos 20 minutos, revolviendo para que no se quemen.
5 minutos antes de que esté listo, baje las verduras, agregue el queso y revuelva, baje el fuego para que el queso se derrita más rápido. Cocine los champiñones hasta que estén crujientes, pero no deje que las hojas se pongan negras. Puedes taparlo con una tapa y así llevar el plato a su conclusión lógica.
Receta: Mantequilla en crema agria “clásica”
- Setas boletus (pequeñas) – 800 gramos.
- Cebollas – 3 piezas.
- Ajo – 1 cabeza.
- Aceite de girasol: unas cucharadas.
- Mantequilla – medio vaso.
- Crema agria: un vaso (es mejor tomar un contenido medio o bajo en grasa, ya que al freír también agregamos aceite de girasol y mantequilla).
Los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente, luego escurrirse en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido.
Ahora puedes limpiar el aceite de la película y enjuagar nuevamente. Deja que los champiñones se sequen un poco.
La cebolla hay que pelarla y cortarla en mitades. Pelamos también los ajos y los cortamos en rodajas. Ahora pon una sartén grande al fuego y calienta en ella el aceite de girasol. Cuando la temperatura sea suficiente añadir el ajo y sofreírlo a fuego medio.
Luego baja el fuego y agrega la cebolla, revolviendo ocasionalmente. Después de 5-7 minutos, agrega los champiñones y revuelve. Después de 20 minutos puedes agregar mantequilla. Salpimentar, mezclar, no añadir calor para que el champiñón no se dispare.
En total, la mantequilla necesita entre 40 y 50 minutos para cocinarse por completo.
Receta: Mantequilla según una receta no estándar "sabrosa"
- Setas boletus – 0,5 kilogramos.
- Nueces picadas - medio vaso.
- Mantequilla – 3 cucharadas (para freír champiñones).
- Cebollas verdes: un manojo.
- Perejil: un manojo.
- Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada.
- Semillas de granada – 50 gramos.
Lavar los champiñones con agua corriente y pelarlos, cortarlos en tiras y dejar escurrir en un colador. Mientras tanto, preparemos la cebolla: lavamos y picamos las plumas junto con la propia cebolla.
También es necesario lavar el perejil y picarlo finamente.
Calentar la sartén y ponerle mantequilla para freír la mantequilla. Freíremos los champiñones a fuego medio tapados durante unos 30 minutos, luego añadiremos la cebolla, la sal y los condimentos al gusto. Después de otros 10 minutos, agrega las nueces a los champiñones y vierte vinagre de manzana por encima. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante otros 7 minutos, luego agregue la granada, apague y cubra bien con una tapa, espolvoreando con hierbas.
Receta: Mantequilla con patatas asadas
- Setas boletus – 800 gramos.
- Patatas – 500 gramos.
- Cebollas – 2 piezas, grandes.
- Zanahorias – 2 piezas.
- Ajo – 1 cabeza.
- Aceite de girasol - para freír.
- Aceitunas – 20 piezas.
- Crema agria grasa – 200 gramos.
- Vino – 100 gramos, opcional.
- Pimiento triste, pimiento morrón – 4 piezas.
- Pimiento picante rojo – 1 pieza.
- Hierbas secas, sal y pimienta negra.
Lavar y limpiar bien las setas, cortarlas en aros y reservar para que escurran el líquido.
Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en cuadritos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Las zanahorias también hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas en aros. Enjuague las aceitunas para quitarles el jugo y córtelas por la mitad a lo largo. Pelar los ajos, lavarlos y cortar cada diente a lo largo.
Ahora que todo está preparado, es necesario poner la sartén a fuego medio y calentar el aceite. Luego baja el ajo por 3 minutos, luego agrega las zanahorias, y después de otros 3 minutos agrega las cebollas. Mezclar todo y cocinar a fuego lento tapado durante 7 minutos. Luego agregue los champiñones y cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue sal y condimentos.
En una sartén aparte, sofreír las patatas durante 10 minutos hasta que estén crujientes. Agrega el pimiento morrón y dora las verduras.
Ahora necesitas calentar el vino en una olla de pato o en una plataforma profunda. Simplemente ponlo al fuego y deja que se evapore el alcohol: a fuego medio, vierte el vino en un bol, y después de 3 minutos pon allí las aceitunas, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Ahora disponemos los champiñones con cebolla, ajo y zanahoria, luego las patatas y los pimientos. Picar finamente el pimiento picante por encima, verter la crema agria por encima y meter al horno durante 20 minutos a 180 grados.
Puedes revolver el asado antes de servir.
Como se puede ver, boletus fritos se puede preparar de diversas formas. ¡Elige a tu gusto y disfruta de tu comida!
Fuente: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie
Trucos sencillos: cómo freír boletus correctamente
Cocinar champiñones fritos, incluidos los champiñones con mantequilla, por un lado, parece un proceso bastante sencillo. Sin embargo, existen algunos matices que dependen del tamaño de las setas y de su estado (congeladas o frescas). Si considera algunas técnicas simples de fritura, puede obtener un plato realmente sabroso que podrá complacer a usted y a su familia.
Si tienes en cuenta algunas técnicas sencillas para freír mantequilla, podrás conseguir un plato realmente sabroso con el que podrás complacerte a ti y a tu familia.
Cuanto y como freír champiñones en una sartén.
Si cocinar diferentes champiñones para preparar sopa se realiza utilizando la misma tecnología, entonces en el caso de freír existen varias peculiaridades y principios que debe ser tomado en cuenta:
- En primer lugar, freír champiñones no significa guisarlos. La principal diferencia entre estos procesos es que el guisado se realiza en presencia de una gran cantidad de humedad, en la que las setas y otros productos se ablandan con el vapor. Y al freír se forma una costra agradable y aromática debido al tratamiento térmico de las setas en una sartén con aceite. Aunque en la práctica culinaria freír y guisar champiñones suele implicar el mismo proceso.
- Si es importante conseguir una corteza sabrosa y crujiente, puede utilizar empanizado: harina, pan rallado. Puedes hacer una capa doble: enrollar los champiñones en huevos mixtos (puedes salarlos y condimentarlos previamente) y luego en harina o pan rallado.
- No es necesario picar los champiñones demasiado finos. Las piezas deben tener al menos 3-4 cm de ancho. De lo contrario, durante la fritura, se reducirán a un tamaño demasiado pequeño y, en general, correrán el riesgo de quemarse debido a la fina capa.
- Freír los champiñones sólo en una sartén caliente. Puedes elegir el aceite a tu gusto: girasol, oliva.
- Por último, los diferentes tipos de champiñones tienen diferentes tiempos de cocción. Para que el producto esté listo, es necesario saber de antemano cuánto tiempo se fríen ciertos tipos. Es recomendable hervir primero todas las setas del bosque frescas durante 10 minutos y luego freírlas (15-20 minutos). En cuanto a las setas "urbanas", que se venden en la tienda durante todo el año (champiñones, setas ostra), se fríen sin tratamiento previo durante 15-20 minutos.
CONSEJO
La mantequilla o el ghee, en el que puedes freír los champiñones, le darán un toque picante especial a la mantequilla. También puede agregar un trozo de mantequilla al producto caliente terminado.
Cómo freír boletus (video)
Características del aceite para freír en una sartén.
Las mariposas son unas maravillosas setas del bosque que tienen un sombrero carnoso y le dan al plato un aroma muy rico. Para maximizar su sabor, necesitas saber algunos trucos, que se analizan a continuación.
¿Es posible freír champiñones?
Incluso los recolectores de setas experimentados suelen hacer esta pregunta. Por un lado, casi todas las setas se pueden utilizar para hacer una deliciosa sopa. Pero, por otro lado, para sentir no sólo el sabor de la mantequilla, sino también su agradable consistencia elástica, el producto conviene prepararlo frito.
Por tanto, es posible e incluso necesario freír mantequilla. Lo principal es hacerlo correctamente, según recetas probadas. Sin embargo, es importante no solo seguir toda la tecnología, sino también preparar adecuadamente los boletus.
Las mariposas son unas maravillosas setas del bosque que tienen un sombrero carnoso y le dan al plato un aroma muy rico.
Pretratamiento de setas
El tratamiento previo de los boletus es algo más complicado que el de otros hongos (por ejemplo, los champiñones). Consta de lo siguiente:
- En primer lugar, mientras los champiñones están secos, debes sacudirlos toda la tierra y no apresurarte a lavarlos. El hecho es que es necesario limpiar todos los champiñones mantecosos, y esto es más fácil de hacer si los champiñones están secos.
- La limpieza se realiza con un cuchillo afilado y este trabajo debe iniciarse lo más rápido posible. La esencia del tratamiento es quitar la película del gorro. Es importante hacer esto con guantes, porque la suciedad de las gorras literalmente corroe la piel, debajo de las uñas y es bastante difícil de eliminar.
- Como de costumbre, los hongos se lavan, eliminando simultáneamente los cuerpos fructíferos secos y agrietados, así como los hongos viejos y con gusanos.
- A continuación, se colocan los boletus en un colador para escurrir toda el agua, y se cortan en trozos del tamaño de una nuez. No se preocupe si es demasiado grande: al freír, todos los champiñones se encogen debido a la evaporación de la humedad.
- Hay diferentes opiniones sobre la mantequilla previamente hervida. Por un lado, como todas las setas silvestres, se suele hervir durante 15 minutos en medio litro de agua con sal. En cambio, si quieres conseguir trozos más elásticos no debes hacer esto, sino que luego tendrás que freír un poco más (5-7 minutos).
NOTA
Durante una buena temporada de setas, cuando crecen bastantes boletus, es mejor recolectar solo la cantidad que se pueda cocinar en 2-3 días, ya que con el tiempo las setas pierden mucho su sabor.
La esencia del tratamiento es quitar la película del sombrero del boletus.
Freír mantequilla fresca y congelada difiere tanto en el tiempo como en el proceso:
- Los champiñones frescos se hierven previamente durante 15 minutos y se fríen aproximadamente en la misma cantidad. Si no está hervida, freír durante 20 minutos.
- Los sueros de leche congelados se derriten a temperatura ambiente y, si están completamente descongelados, se sumergen en una servilleta de papel y se fríen de la misma forma que los frescos. Si los champiñones no se han derretido por completo, se pueden cocinar en una sartén, pero luego quedarán guisados y no fritos. Puedes ponerlos en una sartén y congelarlos, pero luego el tiempo de cocción aumenta a 25-30 minutos.
NOTA
Si no tienes tiempo, puedes descongelar los champiñones en una cacerola con agua y cocinarlos durante no más de 15 minutos.
Boletus fritos en crema agria (video)
Principios de cocinar mantequilla en una sartén.
Los principios para hacer mantequilla son bastante simples:
- En primer lugar, los champiñones se colocan solo en aceite caliente.
- Durante los primeros 10 minutos de cocción es importante remover constantemente para que no se queme ni un solo trozo.
- En los segundos 10 minutos, es necesario reducir el fuego a medio y llevar el producto hasta que esté completamente cocido. Al mismo tiempo, agregue la cebolla, otras verduras y la crema agria, si así lo prevé la receta.
- Finalmente, otro principio importante es que los champiñones deben salarse sólo después de que se haya formado una costra. Si haces esto desde el principio, la mantequilla soltará agua y comenzará a guisarse en lugar de freírse.
La mantequilla sólo se debe colocar en aceite caliente.
A continuación se muestran algunas recetas asequibles y probadas en el tiempo para hacer mantequilla frita.
Receta clásica "Mantequilla en crema agria"
Necesitará los siguientes componentes:
- champiñones 0,5 kg;
- cebolla 1 cabeza mediana;
- aceite de girasol y vegetal - 1 cucharada cada uno;
- crema agria 15-20% de grasa y especias, a su discreción.
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Los boletus preprocesados se cortan en trozos pequeños (3-4 cm de ancho).
- Calienta aceite vegetal en una sartén y agrégale una cucharada de mantequilla. Cuando hace mucho calor, puedes comprobarlo dejando caer una pequeña cantidad de agua; debería formar mucha espuma y crujir.
- Es en una sartén tan caliente donde primero hay que poner la cebolla (picada bastante fina) y freír hasta que esté medio cocida (no hasta que esté dorada).
- Después de esto, agrega la mantequilla, reduce poco a poco el fuego y sofríe durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Al final, agregue crema agria, especias (también puede usar hierbas) y déjelo calentar durante otros 2-3 minutos.
Mantequilla en crema agria
Mantequilla con queso y hierbas
Si quieres un sabor cremoso más delicado que combine muy bien con los champiñones, Puedes tomar los siguientes productos:
- boleto 0,5 kg;
- queso duro: un trozo pequeño (200 g);
- 2 cebollas;
- hierbas al gusto (es recomendable tomar albahaca, eneldo y perejil en cantidades iguales);
- aceite vegetal y mantequilla: una cucharada cada uno.
La secuencia de cocción es aproximadamente la misma:
- Primero, sofreír la cebolla en una sartén caliente hasta que esté medio cocida.
- Luego agrega la mantequilla y las especias y sofríe durante 20 minutos.
- Literalmente, 3 minutos antes de que esté listo, agregue el queso rallado en un rallador grueso y cubra con una tapa, reduciendo el fuego a bajo.
- El plato está decorado con hierbas finamente picadas, que se pueden agregar junto con queso para darle al plato un aroma agradable.
Mantequilla con queso y hierbas
Mantequilla picante con nueces y granada
Por supuesto, a veces quieres añadir tu propio toque culinario a recetas clásicas ya conocidas. Este método de freír mantequilla es sólo un ejemplo de este caso. Necesitará los siguientes productos:
- boleto 0,5 kg;
- nueces peladas y finamente picadas - 4 cucharadas;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- vinagre de sidra de manzana (o vinagre de mesa) - media cucharada;
- semillas de granada – 1 cucharada;
- Sal y especias a tu discreción.
La tecnología es la siguiente:
- Primero, se fríen los champiñones en una sartén caliente (en mantequilla).
- Después de 10 minutos, se reduce el fuego a medio y se fríen los champiñones durante otros 10 minutos.
- En este punto se introducen las nueces, la sal y todas las especias. Se fríe toda la mezcla durante otros 10 minutos.
- Literalmente, tres minutos antes de que esté listo, agregue las semillas de granada y las hierbas finamente picadas, cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo e infunda todo junto.
Mantequilla con patatas y vino blanco
Mantequilla con patatas y vino blanco
Y una receta más de la serie original. Este es un verdadero plato festivo que decorará bien la mesa y permitirá que los invitados queden satisfechos. Necesitará los siguientes productos:
- boleto 1 kg;
- patatas 0,5 kg;
- cebollas y zanahorias, 2 trozos medianos cada una;
- 5-6 dientes de ajo;
- aceite de girasol 2-3 cucharadas;
- pimiento morrón 4 piezas (es mejor tomar multicolores);
- ají picante 1 pieza;
- aceitunas 1 cucharada;
- crema agria (es mejor tomar la rústica más grasa) 4 cucharadas;
- vino blanco 4 cucharadas;
- sal, hierbas y especias a su discreción.
La tecnología es la siguiente:
- Primero, se preparan todas las verduras: las papas se cortan en porciones, los pimientos morrones se cortan en tiras, las cebollas se cortan finamente y las zanahorias se rallan en un rallador fino.
- Calentar el aceite en una sartén, introducir los dientes de ajo durante 4 minutos y retirar.
- Luego agregue las zanahorias, después de 3 minutos, la cebolla y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
- Ahora agrega los champiñones con miel precortados y sofríe a fuego medio durante 20 minutos.
- Luego se agregan sal y especias.
- Por separado, sofreír las patatas hasta que estén doradas y luego añadir el pimiento morrón.
- Ahora es recomendable coger una fuente para asar o una fuente de paredes gruesas y verter en ella el vino, dejando que el alcohol se evapore por completo (5 minutos).
- Luego agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al mismo tiempo, agregue los chiles picados.
Patatas fritas con patatas baby (vídeo)
Así, si conoces técnicas culinarias sencillas y diversificas recetas tradicionales con ingredientes originales, podrás conseguir una auténtica obra maestra culinaria.
¡Buen provecho!
El boletus frito es bueno como guarnición principal o compleja para platos de carne o pollo. También puedes preparar salsas, ensaladas calientes y rellenos para tartas o pizzas con mantequilla frita. Se pueden incluir en todo tipo de snacks: bocadillos, tartaletas, juliana, etc. Las nueces fritas enfriadas se congelan en bolsas o recipientes para usarlas más tarde.
En mi opinión, para todos los platos enumerados, es mejor cocinar los champiñones por separado y luego combinarlos con el resto de los ingredientes, ya sean, por ejemplo, cebollas o patatas.
Vivo en las afueras de la ciudad, por lo que durante la temporada recojo nueces casi a poca distancia. A veces tomo una canasta, y otras veces solo una cacerola, camino unos metros por el campo de pino en pino y después de 10-15 minutos empiezo a cocinar.
Antes de freír mantequilla en una sartén, preparar aceite refinado y un poco de sal.
Es aconsejable recolectar setas de tal manera que tengan un mínimo de restos de bosque, tierra o arena. También te aconsejo que no laves los boletus en agua, para que no se saturen con exceso de humedad.
Es muy conveniente utilizar una esponja lavavajillas común para limpiar los aceites. Utilice la parte dura para limpiar los restos de las patas y limpie las tapas con la parte blanda. La esponja debe estar húmeda, pero no húmeda, enjuágala y exprímela periódicamente.
Como puedes ver en la foto, no le quito la cáscara a la tapa del boletus, no le veo sentido... Bueno, a menos que parte de la tapa esté dañada de alguna manera, simplemente la corto. este elemento.
La mantequilla preparada para freír se debe cortar en rodajas finas, de 3 a 5 mm de espesor.
Dado que los champiñones sueltan mucho jugo, lo que resulta en más salteados que fritos, es mejor freírlos en varias tandas para que queden ubicados en la superficie de la sartén en una sola capa.
Pero si no quieres perder el tiempo, coloca todos los champiñones a la vez, cocínalos a fuego lento, evaporando el exceso de humedad, luego sube el fuego y fríe los ya guisados.