Chebureksi retsept choux saia. Klassikaline choux küpsetis keevas vees tšeburekkide jaoks. Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

Keeda vesi. Sõeluge pool jahust ja soolast suurde kaussi, valage keeva vee ja taimeõliga, segage kiiresti ja jahutage 15 minutit.

Lisa jahtunud tainale tükkhaaval ülejäänud jahu ja sõtku, kuni see enam käte külge ei kleepu. Veereta tainas palliks ja keera toidukilesse, tõsta 30 minutiks kõrvale. külmikusse.

Haki liha väga peeneks või keera läbi suure restiga hakklihamasina. Koorige sibul ja jahvatage köögikombainis režiimil "Pulse" koos veega, kuni see muutub jämedaks pastaks. Lisa hakklihale sibul, lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Jagage tainas 8 ossa. Rulli taignarulliga keskelt väljapoole liikudes 2 mm paksusteks ringideks.

Aseta 1,5 spl ühele ringipoolele, eemaldudes servast. l. hakkliha, silu ühtlaseks ja kata taigna teise poolega. Suru õrnalt servadele, rulli taignarulliga ja suru kahvliga alla. Tõsta valmis pasteedid jahuga ülepuistatud lauale ja jäta 10 minutiks seisma.

Kuumuta suurel pannil või fritüüris fritüüriõli 180°C-ni. Pane 1-2 tšebureki keevasse õli. Niipea, kui pastad pinnale ujuvad, keerake ümber ja praege teiselt poolt kuldpruuniks. Seejärel keerake uuesti ja küpseta veel 1 minut. Asetage valmis pasteedid paberrätikutele, et imada liigne õli. Serveeri kohe.

Küpsetamiseks mõeldud vanillikaste on kasutatud juba iidsetest aegadest. Tšeburekkide tainas keevas vees vanillikaste osutub pehmeks ja seda on väga lihtne valmistada. See muudab toiduvalmistamise lihtsamaks, kuna pole vaja seda lahti rullida.

Kasutades lihtsaid ja odavaid tooteid, saate valmistada imelise aluse pastale.

Tšeburekkide tainas keevas vees vanillikaste osutub pehmeks ja seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

• jahu - 570 g;
• vesi - 240 ml;
• sool;
• või - 45 g.

Ettevalmistus:

1. Lisa veele sool ja lisa õli. Võite kasutada kõike, isegi margariini.
2. Keeda, lisa veele pool klaasi jahu, sega.
3. Jahutage veidi.
4. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku. Saad jaheda massi.
5. Asetage kotti.
6. Hoia pool tundi külmkapis.

Kõige krõbedam viis taigna valmistamiseks

Krõmpsuva põhja austajatele on see variatsioon ideaalne. Tšeburekkide krõbedat tainast on lihtne valmistada ja see on katsudes meeldiv.

Koostis:

• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• küpsetusjahu - 310 g;
• sool - 0,3 teelusikatäit;
• vesi - 240 ml.

Ettevalmistus:

1. Keetke vesi, valage õli.
2. Sega jahuga, sõtku tainas, jahuta.
3. Sõtku ja lisa vajadusel jahu.
4. Mass peaks olema ühtlane ja elastne.
5. Asetage kotti. Lase paar tundi puhata.

Kuidas valmistada ilma munata küpsetistele vanillikreemipõhja?

Taigna täiuslikuks muutmiseks tuleks lisada searasv.

Koostis:

• keev vesi - 240 ml;
• sealiha rasv - 1 spl. lusikas;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahu - 580 g;
• suhkur - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu, sool, lisa suhkur.
2. Lisa rasv ja jahvata. Saad puru.
3. Vala peale keev vesi.
4. Sõtku tainas.

Keeva vee peal viinaga

Tšeburekitele iseloomuliku krõmpsu saab kätte õige taigna valmistamisega. See on kõige populaarsem toiduvalmistamise võimalus.

Taigna pehmemaks muutmiseks võib vee asendada mineraalveega. Valmistootele krõmpsu lisamiseks lisa viina. Ja suhkur vastutab kauni kuldpruuni kooriku eest, mis annab praadimisel isuäratava varjundi.

Koostis:

• suhkur - 0,3 teelusikatäit;
• jahu - 210 g;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• vesi - 110 ml;
• sool;
• viin - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Keeda vesi, lisa suhkur, sool, sega.
2. Vala jahu hulka. Kõik toimingud viiakse kiiresti lõpule. Vesi ei tohiks jahtuda. Jahu tuleb pruulida.
3. Keeda õli, lisa viin.
4. Seejärel vala keevasse õli. See koostisosa aitab valmis tšeburekis ilusaid mullikesi tekitada. Sõtku.
5. Jätke kotiga kaetud seitse minutit.
6. Sõtku uuesti ja korda protsessi kaks korda.

Piimaga

Et toode praadimisel kõrbema ei läheks, ärge lisage rohkem suhkrut kui retseptis märgitud.

Koostis:

• suhkur - 1 teelusikatäis;
• piim - 240 ml;
• õli - 35 ml;
• jahu;
• sool - 0,2 teelusikatäit;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Keeda piim, suhkur, puista peale sool, vala õli. Sega.
2. Asetage pool klaasi jahu, segage, jahutage veidi.
3. Vala sisse muna, sega.
4. Lisa vähehaaval jahu.
5. Peaksite saama tiheda tüki: struktuurilt kare, välimuselt mitte eriti ilus.
6. Pange kotti ja jätke veerand tundi.
7. Sõtke tainas pärast aja möödumist.
8. Naaske kotti ja jätke veerand tundi.

Kõige maitsvamad täidised tšeburekidele, nagu tšeburekis

Kui tainas on valmis, tekib küsimus, millist täidist on kõige parem kasutada oma lemmikhõrgutisele. Tšeburekkide valmistamiseks nagu tšebureki puhul kasutage tõestatud täidiseid.

Lihaga

Koostis:

• sibul - 2 tk;
• hakkliha - 450 g;
• pipar;
• vesi - 110 ml;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Soola hakkliha ja lisa vesi. Selleks, et täidis oleks mahlane, on vaja kasutada vedelikku. Vee võib asendada mis tahes puljongiga.
2. Lisa pipart.
3. Haki sibul võimalikult väikesteks tükkideks.
4. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
5. Sõtku tainast vastavalt suvalisele võimalusele.

Juustuga

Koostis:

• kõva juust - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Ettevalmistus.

1. Jahvatage mis tahes tüüpi kõva juust.
2. Lõika mozzarella õhukesteks ribadeks.
3. Sega mõlemat tüüpi juustu.
4. Valige oma maitsele vastav taigna valmistamise protsess.

Kõrvitsaga

Koostis:

• seapekk - 140 g;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 2 tk;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda kartulid, püreesta need.
2. Tee searasvast krõksu.
3. Haki sibul, prae saadud searasvas, lisa kartulitele, puista peale pipart, lisa soola.

• Kui teil on kasutamata tainast, külmutage see. Vanillikastesegu talub hästi temperatuurimuutusi. Pärast sulatamist peate segule lisama ainult veidi jahu.
• Kui kasutad tailiha hakkliha, lisa mahlasuse huvides riivivõid.
• Keefir aitab veiselihale mahlasust lisada. Need kaks toodet sobivad suurepäraselt kokku. Veisehakkliha imab hästi kääritatud piimatoodet.
• Tšeburekkide praadimiseks ei tasu õliga kokku hoida, seda tuleb palju valada. Võib frittida.
• Selleks, et taignale tekiksid mullid ja täidis praadiks, on vaja tükid asetada ainult mulliõlisse.
• Ei ole soovitatav katta kaanega, kuna tekib kondensaat. Niiskust hakkab tilkuma ja õli paiskub välja.
• Kui tainas on seisnud, muutunud kleepuvaks, märjaks ja ei saa lahti rullida, siis sõtku seda uuesti, lisades osade kaupa jahu. Seejärel pange see tagasi kotti ja laske puhata.
• Valmistatud massi ei saa külmkapis hoida üle kahe päeva.
• Nisu asemel võite kasutada riisi- või tatrajahu. Saate huvitava, vürtsika maitse. Ilus värv saadakse eelnevalt sõelutud maisikomponendiga, et vältida tahkete osakeste sattumist tainasse.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Esimest korda proovisin seda maitsvat rooga lapsena. Siis käisime vanematega Krimmi mägedes matkamas. Peab ütlema, et toona ei saanud me etteplaneeritud marsruuti mööda kõndida, sest ilm segas plaane. Mitu päeva oli meri tormine ja taevas pilvine, meie telklaager olid orkaanituulte poolt praktiliselt õhku löödud ning paduvihma eest polnud kuhugi varjuda.
Siis otsustas isa külla minna ja endale sobiv eluase otsida ning järgmine kord tippu ronida. Mäletan hästi, kuidas tol õhtul saime peavarju ühe tatari pere juures, soojendasime end majas ja kuivatasime märjad riided. Ja siis ootas meid ees lihtne, kuid uhke õhtusöök. Ma polnud kunagi varem selliseid roogasid söönud ja kui arvestada, et olime päris näljased, sai ülimaitsvate praepirukatega roog tühjaks loetud minutitega.
Juba järgmisel päeval pani ema kirja tollal vähetuntud roa - saiakeste retsepti ja külalislahkeid võõrustajaid tänades asusime oma teekonda edasi. Sellest ajast alates olen sellesse eelroasse armunud ja valmistan seda üsna sageli oma majapidamisse erinevate täidistega - liha, juustu ja ürtidega. Ja paljude proovitud retseptide seas leppisin lõpuks selle samaga, mille meile aastaid tagasi kinkis külalislahke tatarlanna, kes meid halva ilma eest varjas.
Tšeburekkide choux saiake keevas vees osutub nii kergeks ja õrnaks, et valmis tšeburekid lihtsalt sulavad suus ning selle valmistamine pole sugugi keeruline. On ainult üks saladus - me ei sõtku lihtsalt, vaid pruulime jahu keeva veega ja sõtkume alles siis tainast.
Määratud retseptist saate 12-14 tk.

Koostis:
- esmaklassiline nisujahu - 500 g,
- kana toidumuna - 1 tk,
- vesi (keev vesi) - 200 ml,
- päevalilleõli - 2 spl.,
- peen kristalne sool - 0,5 tl,
- tšeburekkide täidis.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Sõelu jahu ja sool läbi sõela kaussi.




Tee jahusse käega väike lehter, et saaksid sinna vedelikku valada.
Keeda kastrulis vesi ja niipea, kui see keema hakkab, vala see jahu hulka.




Nüüd on oluline choux tainas põhjalikult segada, selleks on kõige parem kasutada puulusikat, siis ei jää tainas selle külge kinni.




Seejärel klopi muna segusse ja vala sisse taimeõli. Sõtku tainas korralikult ühtlaseks.






Järgmisena tõstame taigna pinnale ja sõtkume kätega põhjalikult vajaliku konsistentsini.




Pärast seda katke see salvrätikuga ja laske pooleks tunniks puhata. Selle aja jooksul loobub jahu gluteenist ning tainas on elastne ja pehme.
Nüüd saate teha hakkliha ja valmistada pasteed.




Kokkamine

Tšeburekid on toekad ja maitsvad omatehtud lihapirukad, mis valmivad erilisel viisil. Selle maitsva küpsetise valmistamiseks on tohutult palju retsepte, kuid igal koduperenaisel on oma tõestatud retsept.

Choux saia retsept küpsetistele

• Taimeõli - 3 spl. lusikad tainasse, teine ​​klaasitäis saiakeste praadimiseks;
• Sool - näputäis;
• Suhkur - 1 tl;
• Kuum vesi (keev vesi) - 1,5 tassi (lihvitud);
• Jahu - 3 tassi (kasutame sama lihvitud klaasi);
• Viin - 3 spl. lusikad.

Tšeburekkide täidis

• Hakkliha (parem on kasutada segatuna) -250 g;
• Sibul - 1 suur suurus;
• Külm vesi - 50 ml;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Roheline koriander või till - maitse järgi.

Kuidas valmistada küpsetist küpsetiste jaoks

Kui kasvasin üles ja proovisin linnatšeburekidest tšebureke, tahtsin luua samasuguseid - krõbeda mullilise kooriku ja mahlase täidisega. Tainas on viinaga choux, kuid te ei tohiks seda karta, kuna valmistamine on elementaarne. Taimeõli ja viina kombinatsioon muudab taigna helbeks ning jahu pruulimine muudab selle elastseks ja tugevaks.
Tšeburekid võivad asendada rikkaliku õhtusöögi samamoodi nagu või.

Sõelu kolm lihvitud klaasi jahu.

Kui teile meeldivad retseptivideod, siis tere tulemast minu YouTube'i kanalile, nautige vaatamist!

Lisa sool (suur näputäis), suhkur (1 tl).

Tehke jahusse (lehter) auk, valage taimeõli (3 supilusikatäit).

Lisa viin (3 supilusikatäit).

Ja nüüd on choux saia põhikomponendiks keev vesi (100 C).

Sega kiiresti. Sõtku esmalt lusikaga, seejärel kätega.

Tavaliselt ei ole vaja jahu lisada: tainas osutub elastseks, pehmeks ja meeldivaks.

Sõtkumise alguses näeb choux-taigna tainas välja selline:

Sõtkumisel muutub see elastseks, homogeenseks ja painduvaks.

Pärast sõtkumist peab tainas 20 minutit toatemperatuuril seisma.

Kata tainas toidukilega või aseta kilekotti, et peale ei tekiks kuiva koorikut.

Kuni tainas puhkab, teeme pasteetidele täidise.

Kuidas valmistada tšeburekkide täidist

Tšeburekkide täidis on alati valmistatud lihast, sageli lambalihast. Meie pere armastas segahakklihast (50% veise- ja 50% sealiha) valmistatud tšeburekeid. Me laseme liha läbi hakklihamasina.

Tšeburekkide oluline komponent on sibul. Seda peab olema palju. Algsetes retseptides - sama kogus kui liha.

See tähendab, et kui olete pastade jaoks valmistanud 250 g hakkliha, peate sama koguse sibulat (3 suurt sibulat) hakkima või peeneks hakkima. Meie peres lapsed sibulat eriti ei armasta, seega vähendan kogust 1 sibula peale. Tšeburekkide täidises kasutan 1/3 sibulast. See tähendab, et 250 g hakkliha jaoks kulub 1 suur sibul.

Tšeburekkide täitmiseks mõeldud sibul tuleb peeneks hakkida või läbi hakklihamasina hakkida (maitse asi). Eelistame peeneks hakitud sibulat, aga vahel “maskaneerin” sibula laste eest läbi hakklihamasina hakkides.

Proovige mõlemat võimalust, ma arvan, et teile meeldivad mõlemad.
Lisa hakklihale maitse järgi soola ja pipart. Sega hakkliha hästi läbi.

Hakklihale saate lisada oma lemmikvürtse.

Et hakkliha mahlasem oleks, võid lisada külma vett. Alustage supilusikatäie külma veega, järk-järgult segades. Poest ostetud hakklihas võib vesi olla juba lisatud, nii et see võib esialgu olla mahlane.

Jaga tainas kaheks osaks. Rulli igaüks vorstiks.

Jaga vorst noaga võrdseteks osadeks.

Pasteetide suurus on iga perenaise eelistuse küsimus, mina valmistan tavaliselt väikseid (poole teealuse suuruse).

Puista jahuga pind, millel taignad lahti rullime. Nüüd rulli iga taignatükk taignarulli abil väga õhukeseks (nagu pelmeenid või pelmeenid).

Aseta täidis lahtirullitud taignale, painuta tšeburek pooleks, et täidis jääks täpselt keskele.

Ühendage servad tihedalt kokku, et mahl praadimisel välja ei valguks.

Iga tšebureki servad saab kahvliga alla suruda: saad usaldusväärse ühenduse ja kauni reljeefse mustri.

Tšeburekid praetakse suures koguses taimeõlis.

Valage taimeõli kastrulisse või pannile põhjast umbes 1 cm sügavusele. Soojendama.

Rebige taignast väike tükk (umbes hernetera suurune) ja asetage see õlisse, et kontrollida selle kuumenemist. Kui õli on piisavalt kuum, hakkab tainas särisema ja hõljuma. Samamoodi kontrollime suvaliste pirukate praadimisel õli valmidust. Kui praeõli pole hästi kuumutatud, ei teki me krõbedat koorikut! Lisaks täitub tšeburek rasvaga, mis on ka meile halb.

Keera chebureki ettevaatlikult, et mitte õhukest tainast läbi torgata!

Praadimise ajal peate veenduma, et pastad on täielikult õlisse sukeldatud (võib olla, et peate partiide vahel õli lisama).
Asetage valmis omatehtud tšeburekid pabersalvrätikutele, et imada liigne rasv.

Maitsvad krõbedad küpsetised on valmis! Kodus pole sugugi keeruline valmistada mahlaseid ja maitsvaid küpsetisi.
Palun jagage retsepti kommentaari. Mul on hea meel saada kõik vastused ja fotod selle retsepti järgi valmis tšeburekidest. Aitäh!

Kokkupuutel

Maitsvate pirukate retseptid

8-10

1 tund 20 minutit

190 kcal

5/5 (2)

No kes ei armasta kuumad aromaatsed pastad? Tainas lihtsalt sulab suus ja mahl voolab tšeburekist välja iga hammustusega. Maagiline roog, kuigi mitte just kõige tervislikum. Kuid mõnikord saate endale meeldida, eks? Kuid selleks, et pastad saaksid täiuslikud, ei pea te valmistama mitte ainult maitsvat täidist, vaid ka õiget tainast.

Choux küpsetis tšeburekkide jaoks täpselt selline, sest see tuleb alati krõbe ja mulliline, hoiab hästi täidist ning praeb kiiresti. Selle retsepti sain oma vanaemalt, kes teadis kõiki toiduvalmistamise saladusi. Esimesel korral sain väga maitsvad pasteedid, aga mitte “vanaema omad”, aga pärast mitut katset õnnestus sama maitset korrata.

See peaks olema teie jaoks lihtsam, sest teie ülesanne on lihtsalt kõik õigesti valmistada ja hankida endale ja oma perele kõige maitsvamad küpsetised. Seetõttu soovitan teil vaadata seda lihtsat imelist retsepti.

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Pasteedi jaoks mõeldud jahu peaks olema kõrgeima kvaliteediga ja isegi kui see tundub teile puhas, sõelu see enne küpsetamist uuesti läbi.
• Jahu on kõige parem võtta kaalu järgi, et saaksite hinnata selle värvi ja lõhna. Need peaksid olema valged ja ilma tükkideta. Kui see nii ei ole, tähendab see, et seda salvestati valesti.
• Tšeburekkide vesi tuleb puhastada. Kui teil pole filtrit või jahutit, ostke lihtsalt joogivesi poest või müügiautomaadist.

Choux küpsetis tšeburekkide jaoks

Köögitehnika ja -riistad: lusikas, kastrul, taignarull.

Koostisained

Küpsetusprotsess

1. Keeda 180 ml vett, lisa sool ja lisa jahu.
   
2. Segage kiiresti, lülitage välja ja laske jahtuda.
   
3. Seejärel lisa veel pool klaasi vett ja jahu lisades sõtku tainas.
   
4. See peaks olema pehme ja elastne, nii et jahu võib vaja minna veelgi vähem. Vaadake järjepidevust.
   
5. Puista laud jahuga üle, rulli tainas lahti ja jaga see suurteks ühesuurusteks ringideks.
   
6. Aseta hakkliha ühele poolele ringist ja aja laiali, kata teise poolega ja sulge ääred väga hoolikalt.
   
   
7. Küpseta kuumas õlis 2 minutit mõlemalt poolt.
   
   

• Rulli tainas lahti ainult keskelt servani, kogu aeg keerates, siis tuleb see ühtlane ja õhuke.
• Väga hea teipige servad kinni cheburek, kuna õlisse sattunud mahl hakkab põlema ja tugevalt pritsima.
• Ärge lisage liiga palju jahu pastade rullimisel. Liigne jahu põleb õlis ära.

Muud võimalused

Kui hindate meie retsepti, nõustute, et see osutub lihtsalt suurepäraseks. Kuid on ka teisi sama edukaid retsepte. Näiteks võite seda küpsetada nii, et see osutub krõbedaks ja samal ajal pehmeks. See osutub ka väga õrnaks ja praeb hästi, nii et saate ka seda küpsetada. Kuid lisaks testile on väga oluline komponent. Ja siin ei pea te peatuma klassikalisel, vaid proovige ka muid täiesti erinevaid täidiseid. Näiteks küpseta või kasuta palju rohelist, kartulit või isegi kodujuustu. Tšeburekid, nagu ka teised traditsioonilised toidud, on oma pika ajaloo jooksul omandanud palju toiduvalmistamisvõimalusi ja retsepte, nii et teil on palju proovida ja õppida.

Videoretsept küpsetiste küpsetiste valmistamiseks

Sellest videost leiad vastused kõikidele küsimustele: milline tainas see peaks olema, kuidas seda lahti rullida ja sõtkuda ning mis kõige tähtsam – näed, kuidas pasteedid välja tulevad. Videos on palju kasulikke näpunäiteid, nii et peaksite seda vaatama.

Kuidas sa seda tainast valmistasid? Kas saite maitsvaid saiakesi? Saatke kommentaaridesse foto oma meistriteosest, et saaksime kõik teie edu üle rõõmustada!