Millal lisada tainale söögisoodat. Parimad retseptid söögisooda kustutamiseks äädikaga. Kuidas soodat äädika abil korralikult kustutada: samm-sammult juhised

Söögisooda on iga perenaise esimene abiline maitsvate ja kohevate küpsetiste valmistamisel. Seda absoluutselt kahjutut ja aja testitud toodet võib leida igast köögist. Et tainas oleks õhuline ja valmis isetehtud maiustused pehmed, on oluline teada, kuidas söögisoodat õigesti kustutada.

Söögisooda kasutamine küpsetustainas võib asendada küpsetuspulbrit või küpsetuspulbrit. Kuid tainas muutub lahtiseks ja murenevaks ainult siis, kui seda kustutada äädika, sidrunhappe või mõne muu tõhusa meetodiga.

Söögisoodat kasutatakse küpsetamisel ka muudel eesmärkidel. Näiteks täidisega pirukate valmistamisel võimaldab selle lisamine:

• Tee sitke liha pehmeks ja pehmeks.
• Anna marjadele veelgi rohkem magusust.
• Kiirendage kaunviljade küpsetusaega.
• Vabastage köögiviljad ja rohelised kahjulikud nitraatsoolad.

Kõik küpsetuskomponendid – jahu, piimatooted, suhkur ja sool – sobivad hästi soodaga.

Miks peate soodat kustutama?

Iga hea perenaine soovib valmistada suurepäraseid küpsetisi. Koduste muffinite, pannkookide, kookide ja pirukate õhuliseks muutmiseks ei pea te kasutama pärmi. Kuivatatud söögisoodat kasutades saad mureda taigna.

Küpsetuspõhja poorse struktuuri loovad süsinikdioksiidi mullid, mis happelises keskkonnas vabastavad naatriumvesinikkarbonaati. Poorse taigna valmistamisel on kergitusaineks muutumiseks vajalik hape. Ilma kustutamisprotseduurita pole sarnast efekti võimalik saavutada, kuna sooda ise ei ole võimeline oksüdatsioonireaktsiooni sisenema. Lisaks jätab tainale puhtal kujul lisatud aine valmis küpsetistesse tuntava sooda maitse.

Kas soodat on võimalik millegagi asendada?

Mitmed tooted võivad olla head alternatiivid, kuid neid tuleks kasutada ainult retseptis kirjeldatud viisil. Niisiis, saate küpsetamisel asendada sooda:

• rasvad - või või margariin;
• alkohol - viin, rumm, konjak või õlu.

Ammooniumkarbonaat toimib ideaalselt ka kergitusainena. See tihe, murenev soolane aine tõstab pärmivaba taina üles ilma selle maitset muutmata.

Sarnane efekt saavutatakse, kui keefiri, hapukoore või vadakuga segatud taignale lisatakse hapupiimatootega võrdses vahekorras väga gaseeritud mineraalvett.

Kuidas kustutada söögisoodat äädikaga?

Naatriumvesinikkarbonaadi kustutamisreaktsiooni saab läbi viia mitmel viisil:

1. Sooda saate kustutada tavalises supilusikatäis, valades bikarbonaadi äädikalahusega. Ja pärast segu “keetmist” vala see ettevaatlikult tainasse. Selle meetodi peamiseks puuduseks on selgete juhiste puudumine komponentide vahekorra kohta, mistõttu ei pruugi osa soodat äädikaga reageerida.
2. Palju efektiivsem on taigna vedelale osale (jahuta) kohe söögisoodat valada ja alles siis lisada paar tilka äädikat. Peate tainast sõtkuma, kuni pulber on täielikult lahustunud. Reaktsiooni toimumiseks kulub vaid paar sekundit.
3. Kuid kõige optimaalsem viis sooda kustutamiseks on lisada 1 tl. vesinikkarbonaat taigna kuivainetele ja vala vedelate koostisosade hulka äädikas (vahekorras 1:2). Ja alles siis ühendage need kokku. Nii on võimalik taignas täielikult kinni hoida süsihappegaasi, mis “kergitab” küpsetisi.

Millist äädikat kustutamiseks kasutada, on ainult isiklike eelistuste küsimus. Selle ülesandega saavad suurepäraselt hakkama nii tavaline lauaäädikas kui ka õuna- või veiniäädikas.

Muud viisid kustutamiseks

Soda kustutamise protsessi peamine tingimus – happeline keskkond. Seda saab luua mitte ainult äädika, vaid ka selliste toodetega nagu:

• Sidrunihape.

Lihtne viis söögisooda kustutamiseks sidruniga on suurepärane äädika asendaja. Piisab, kui lahjendada bikarbonaat sidrunhappes vahekorras 1:2, seejärel lisada segu jahule.

• Sidrunimahl.

Karastav sooda sidrunimahlaga sobib ideaalselt laste magustoitude valmistamiseks. Mõnusad tsitruselised noodid täiendavad hästi küpsetiste maitset.

Naatriumvesinikkarbonaadi kustutamiseks sidrunimahlaga peate segama 1 tl. pulber ja 2 tl. sidrunimahl 250 grammi (2 spl) jahuga.

• Piimatooted.

Hapendatud piimatooted on võimelised iseseisvalt looma kõik tingimused vesinikkarbonaadi reaktsiooniks, seega pole vaja äädikat kustutamiseks kasutada. Kõrgete temperatuuride ja keefirist või hapukoorest pärit happe mõjul hakkab pulber lagunema.

• Tavaline keev vesi.

Kuuma veega kustutatud sooda on organismil palju kergemini omastatav. Bikarbonaadi reageerimiseks peate valama nõusse keedetud vett, seejärel lisama pulbri ja segama hoolikalt. Õhumullide eraldumine näitab, et kustutusprotseduur keeva veega õnnestus.

Lopsakad küpsetised saadakse korralikul ja õigeaegsel küpsetamisel. Toiduvalmistamise käigus on oluline järgida retseptis toodud tehnoloogiat ja komponentide proportsioone, et tulemus oleks garanteeritud perele ja sõpradele meeldiv.

Maitsvad retseptid pannkookide, pannkookide, charlotte jaoks

Omatehtud lopsakad küpsetised on iga laua kaunistuseks. Isegi minimaalsest koostisosade komplektist saate valmistada õhukesi pannkooke, kohevaid pannkooke või aromaatset šarlotti kõigi pereliikmete rõõmuks. Peaasi on tainas õigesti sõtkuda ja ärge unustage sellele lisada kustutatud soodat.

Kuidas küpsetada õhukesi pannkooke soodaga

Krõbeda servaga õhukeste pannkookide valmistamiseks vajate:

• 500 g (2 spl) jahu;
• 1 l (4 spl.) piima;
• 3 kanamuna;
• 100 grammi sulatatud võid;
• ½ tl. sooda ja sidrunhape (noa otsas);
• sool, granuleeritud suhkur (maitse järgi);
• näputäis vanilliini.

1. Valage jahu suurde nõusse, lahjendage soojendatud piimaga.
2. Jahvata munad suhkruga, vala muna-suhkrusegu jahu hulka. Lisa sool, vanilliin, sulatatud või.
3. Enne taigna sõtkumist peate pannkoogi sooda kustutama. Selleks vala 2 spl kahte tühja klaasi. puhas vesi, seejärel lahjendage ühes sooda ja teises sidrun. Kombineeri klaaside sisu kokku. Kui sooda säriseb, lisa see tainale.
4. Määri praepanni kuum pind võitükiga.
5. Prae pannkooke 1-2 minutit mõlemalt poolt.

Kuumuses ja palavuses valminud õhukesed pannkoogid võib julgelt perele ja sõpradele maitsta.

Hapukoorega pannkookide retsept

Hapukoorega pannkooke on väga lihtne valmistada. Pannkookide paksuse määrab sõtkutud taigna paksus. Pannkoogimass ei tohiks sisaldada tükke, seetõttu on oluline enne sõtkumist jahu sõeluda ja lisada väikestes kogustes vett või sooja piima.

Hapukoorega pannkookide valmistamiseks vajate:

• 750 g (1,5 spl) jahu;
• 1 l (2 spl.) piima;
• 2 kana muna;
• ½ spl. hapukoor;
• ½ tl. sooda;
• 4 spl. Sahara;
• 3 spl. päevalilleõli;
• 100 gr. võid.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Sega hapukoor ja munad, sega hästi. Soola segu, lisa suhkur ja ½ spl. piim.
2. Jahu sõeludes lisa sooda. Vala jahu munade, hapukoore ja piima segusse, sega korralikult läbi. Valage ülejäänud piim välja, lisage päevalilleõli, sõtke, kuni tükid kaovad.

Pannkookide jaoks pole vaja soodat spetsiaalselt kustutada, kuna selles retseptis vastutavad selle protsessi eest kääritatud piimatooted.

1. Prae pannkoogid võiga määritud pannil kuldpruuniks.

Keefiriga kohevate pannkookide retsept

Kohevate pannkookide valmistamise saladus peitub taigna sõtkumises hapu keefiriga. Piisab, kui tõstad selle üleöö külmkapist välja ja lased toatemperatuuril tõmmata, et hommikusöögiks saaks nautida õhuliste pannkookide maitset.

Keefiripannkookide valmistamiseks vajate:

• 500 ml keefirit;
• 500 g (2 spl) jahu;
• 1 tl soola ja 3 spl. Sahara;
• 1 tl sooda

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Valage keefir sügavasse kaussi, lisage sooda, granuleeritud suhkur, segage kõik hästi.

Soda kustutamiseks pole vaja äädikat kasutada, sest keefir saab selle ülesandega ise hakkama, kõrvaldades sooda maitse ja lõhna.

1. Vala keefirisegule jahu ja sega, kuni see saavutab paksu hapukoore konsistentsi.
2. Küpseta pannkoogid rasvaga määritud kuumal praepannil.

Selle retsepti järgi valmistatud paisutatud keefir püsib pehme ja värske ka järgmisel päeval.

Kuidas teha õunašarlotti

Koduse õunakoogi lõhn on vastupandamatu ning aromaatse šarloti valmistamiseks kulub vaid mõni minut ja minimaalselt koostisosi:

• 10 värsket õuna;
• riivsai;
• 3 kanamuna;
• 2/3 tassi suhkrut;
• 250 g (1 spl.) jahu;
• ½ tl. sooda ja äädikas.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Koori õunad, eemalda südamikud ja seemned. Lõika viiludeks.
2. Valmista küpsetusvorm, puista panni põhja riivsaiaga. Lisaks võib panni küljed võiviiluga määrida, et piruka servad ära ei kõrbeks. Aseta õunaviilud ahjuplaadile.
3. Vahusta munad granuleeritud suhkruga, kuni moodustub paks mulliline mass. Vala sisse äädikas.
4. Lisa jahule sooda, kombineeri kuivained vedelatega, sega korralikult läbi.
5. Jaga taigen ühtlaselt õunaviilude vahel. Asetage pann 20 minutiks ahju.

Õunašarloti valmisolekut saate kontrollida hambaorki või kahvli abil, torgates seadmega pruunistunud kooriku.

Kustutatud sooda kasutamine küpsetustaigna sõtkumisel võimaldab saada kohevaid kondiitritooteid isegi kodus. Pannkookide soodat on väga lihtne kustutada äädika või sidrunhappega. Peaasi on rangelt järgida retseptis näidatud proportsioone. Ja kui kasutate taigna valmistamisel hapendatud piimatooteid, ei pea te üldse pingutama - keefir, hapukoor või hapukoor kustutab sooda iseenesest suurepäraselt.

Naatriumvesinikkarbonaadi populaarsuse tipp majapidamises toimus nõukogude aastatel. Inimesed kasutasid seda odava ja rõõmsameelse kõrvetiste ravimina ning universaalse puhastusvahendina. Möödusid aastad ja keeva veega kustutatud sooda hakkas taas moodi tulema. Mida see kehaga teeb ja kas see üldse kasu toob, saate sellest artiklist teada.

Naatriumvesinikkarbonaat: kasulikud omadused

Naatriumvesinikkarbonaati kasutatakse laialdaselt paljudes rahvamajanduse sektorites:

• Selle tarbimise osas on esikohal kulinaaria- ja toiduainetööstus. Kasutada võib nii tavalist soodat kui ka sellel põhinevaid erinevat tüüpi pulbreid. Kasutatava aine osakaalu tuleb hoolikalt reguleerida, vastasel juhul on toidul ebameeldiv järelmaitse;
• Keemia- ja metsanduskompleksi ettevõtetes kasutatakse seda ühendit värvainete, vahtplastide, kodukeemiatoodete, tulekustutusainete ja erinevat tüüpi reaktiivide tootmiseks;
• Kingatööstuses on sooda asendamatu, et anda nahale plastilisi omadusi, suurendades kulumiskindlust ja tugevust;
• Tekstiilitootmises kasutatakse leelist puuvillase riide valmistamisel;
• Meditsiiniline kasutus on samuti väga lai: esmaabi põletushaavade korral, desinfitseerimisvahend ja ravimite tavaline komponent.

Sooda kasutamine majapidamises ei ole vähem ulatuslik.

Miks juua keeva veega valatud soodat?

Nende vaevuste loetelu, mille puhul leeliseline lahus aitab, on üsna pikk:

• kurgu seisundi parandamine külmetushaiguste ja bronhiidi ajal;
• Kõrvetiste valu leevendamine gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga;
• Neerude ja kuseteede kivide lagunemise kompleksravi osa;
• Verevedeliku happesuse taseme vähendamine.

Väliseks kasutamiseks NaHCO3 Samuti ei ole see üleliigne:

• Suvel on see lahendus asendamatu: lõppude lõpuks aitab see eemaldada sääsehammustustest tulenevat valu ja punetust;
• Silma limaskesta põletiku sümptomite leevendamine;
• Osa kompleksist käte ja jalgade mükooside raviks;
• Soodavannide kosmeetiline kasutamine jäsemetele on üsna populaarne. Nii tuleb kare nahk maha;
• Lõpuks on see ehk kõige odavam viis oma hammastele Hollywoodi valget värvi anda.

Mittevastavus sisseastumisreeglid naatriumvesinikkarbonaat võib anda tagasilöögi isegi tervele kehale. Sellepärast tasub üle vaadata nendega enne enesega ravimise alustamist.

Naatriumvesinikkarbonaadi kasutamise reeglid

Joogisooda suurimat kasulikku mõju saab saavutada järgmiste reeglite järgimisega:

• Joo iga päev tühja kõhuga teelusikatäis söögisoodat segatuna 200 ml vees. Pärast söömist võib selline meede olla ainult kahjulik, kuna mao happeline keskkond pärsib;
• "Joogi" temperatuur peaks olema optimaalne (mitte kõrgem kui 45 kraadi). Liiga külm või liiga kuum lahendus võib avaldada negatiivset mõju;
• Optimaalne ajavahemik on tund enne ja tund pärast sööki;
• Ravi kestus ei tohiks olla liiga pikk (mitte rohkem kui nädal). Vastasel juhul võivad kehas tekkida ohtlikud muutused;
• Ohutu võimalusena võite harjutada perioodilist annustamist (iga seitsme päeva järel) kogu oma elu jooksul.

Kas alustada ravikuuri või mitte, saate teada üsna lihtsal viisil:

Kuidas kustutada soodat keeva veega?

Reaktsioon, mida nimetatakse sooda kustutamiseks, tekitab õhumulle, mis on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Tulemuseks on kergitusaine, mis parandab taigna maitset ja plastilisust.

Transformatsiooni võib põhjustada kokkupuude järgmiste ainetega:

• Lauaäädikas (sobivad nii 7% kui 9%). Ained kombineeritakse vahekorras 1:2 sooda kasuks;
• Sidrunihape. Pulber segatakse samades vahekordades nagu äädika puhul;
• Värskelt pressitud sidrunimahl;
• Piimatooted.

Mõned väldivad happe sagedast kasutamist. Nahaga kokkupuutel tekkiv terav lõhn ja kahjulikud tagajärjed sunnivad paljusid koduperenaisi kasutama selle leelise kustutamiseks kõige lihtsamat ja samal ajal levinud meetodit.

Selleks lase veekeetjal lihtsalt keema tõusta ja vala soodaga anumasse keev vesi. Reaktsioon ei ole vähem aktiivne kui madala pH-tasemega ainete kasutamisel.

Sooda kogus sõltub kustutamise eesmärgist:

• Igapäevase profülaktikakursuse võtmisel piisab kolmandikust teelusikatäiest klaasi kohta;
• Kõrvetistest vabanemiseks on vaja ainult teelusikatäit.

Soda dieet: mis see on?

Internetis kogub populaarsust uus kaalu langetamise meetod, mis põhineb tuntud valge naatriumvesinikkarbonaadi pulbri kasutamisel.

Selle uue suundumuse järgijad ütlevad:

• Kui juua ½ tl aine lahust klaasi kohta, väheneb söögiisu. Seega on söödud portsjoni suurus oluliselt väiksem kui seda toodet kasutamata;
• Rasvad põletatakse;
• Kahjulike ainete eemaldamine kehast;
• Ainevahetuse kiirendamine aitab kiiresti vabaneda juba söödud toidust;
• Üldine tugevdav toime immuunsüsteemile, kiirendades hemoglobiini küllastumist hapnikuga.

Lahust võivad suu kaudu võtta ainult täiesti terve seedetraktiga inimesed. Dieedile peaks eelnema visiit eriarsti juurde, kes selgitaks patsiendile sooda kaalulangetamise plusse ja miinuseid.

Siiski on parem mitte riskida oma tervisega, isegi kui see on korras. Alternatiivne lahendus on soodavannid.

Kauni naeratuse, kiire kaalu kaotamise ja keha kaitsesüsteemi tugevdamiseks pole vaja kulutada raha kallitele ravimitele. Lõppude lõpuks on sõna otseses mõttes igas kodus universaalne vahend - keeva veega kustutatud sooda. Sellest, mida see kehale annab, ei piisa terve raamatuga jutustamiseks. Oleme paljastanud vaid väikese osa tema imelistest omadustest.

Video kustutatud sooda eelistest

Selles videos räägib terapeut Dmitri Strižov tavalise soodaga ravimisest, kuidas seda õigesti võtta ja kas tasub ainet keeva veega kustutada:

Oi, kuidas vahel tahaks lähedasi rõõmustada mõne oma kätega tehtud šiki hõrgutisega: pirukas või küpsised, kook või pannkoogid. Kuid peaaegu kõigis retseptides on kirjas lause: "Pool teelusikatäit soodat."

Kuid sageli huvitab noori koduperenaisi küsimus, kuidas soodat kustutada. Tavaliselt on see punkt olemas erinevat tüüpi küpsetiste valmistamise retseptides. Sodat kasutatakse selleks, et piruka- või koogikoor tuleks kohev ja mitte kõva "tallaga".

Poest ostetud küpsetuspulbriga saab muidugi hästi hakkama. Muide, see on loodud elementaarse sooda ja happe baasil, mis reageerivad kokkupuutel vedelikuga. Keemiline protsess praktiliselt ei erine sellest, kuidas koduperenaine saab ise soodat kustutada, kulutamata küpsetuspulbrile lisaraha.

Kui retseptis on märgitud, et soodat tuleb võtta noa otsast, siis võib kustutusprotsessi üldse ära jätta. Kui on vaja rohkem naatriumdioksiidi, umbes teelusikatäit, siis tuleb see neutraliseerida. Selle reaktsiooni käigus interakteeruvad sooda ja hape eritisega, mis “tõstab” toote, luues koheva toote. Hape ise muutub veeks. Seetõttu on väga oluline säilitada õiged proportsioonid, vastasel juhul võib kasutamata jääda kas hape või sooda, mis võib mõjutada toote maitset.

Arvestades asjaolu, et sooda neutraliseerub mitte ainult hapetega kokkupuutel, vaid ka kõrgetel temperatuuridel, pole hirmutav, kui hapet on veidi vähem kui täielikuks reaktsiooniks vajalik: ülejäänud sooda laguneb toiduvalmistamise käigus. Kuid liigne hape jääb sinna, andes tootele mitte päris selle maitse, millele omanik loodab.

Niisiis jõudsime järeldusele, et mida vähem hapet, seda parem. Kuna soodat saab kustutada mis tahes happega, mida saab süüa, tuleks kasutada äädikat (vein, õun, puuviljad või lahjendatud või fermenteeritud piimatooted, sidrunimahl või Miks on soovitatav kasutada lahjendatud äädikat, mitte essentsi, saab aru artikli algus.Kontsentreeritud happe täpset kogust on ju üsna raske määrata ja sellega saab lihtsalt “üle pingutada.” Samal eesmärgil on parem kasutada mitte teelusikatäit, hoides seda otse üle tainas, vaid lauale asetatud klaas.

Happe kogus määratakse katseliselt, lisades seda vähehaaval klaasile soodale ja segades. Niipea, kui sooda hakkab mullitama, vabastades aktiivselt süsinikdioksiidi, valatakse segu tainasse ja segatakse. Kuid pole paremat viisi, kui soodat “kuivalt” kustutada, segades seda jahuga. Soovitatav on lisada hapet vedelatele koostisosadele, näiteks piimale, veele, keefirile - nendele komponentidele, mis on retseptis sisalduvad. Toodete segamisel toimub keemiline protsess ja küsimus, kuidas soodat kustutada, kaob iseenesest.

Võite kasutada ka sarnast võimalust, asendades vedela happe kuiva happega, mida saab supermarketist alati vaid sentide eest osta.

See meetod on muidugi mugavam, kuna sooda kustutamine õhus pole täiesti õige. Lõppude lõpuks läheb see süsihappegaas, mida me taigna lahti saamiseks vajame, peaaegu kõik õhku. Seega kaotab protsess oma tähtsuse. Ilmselt seetõttu eelistavad paljud koduperenaised kasutada poest ostetud küpsetuspulbrit. Sest just neis on kuival happel ja soodal võimalus omavahel suhelda, olles taignas “sees”, mis loob toote maksimaalse kohevuse ja õrnuse.

Ja et mitte kulutada raha küpsetuspulbri ostmisele, tehke seda ise, valades jahule vajaliku koguse soodat ja näpuotsaga sidrunhapet. See päästab koduperenaise sooda kustutamise probleemist, vajadusest mõõta hapet ja lahjendada essentsi, saavutades soovitud kontsentratsiooni.

Lihtsustatud kujul näeb see välja järgmine:

Söögisooda + äädikas = naatriumatsetaat + süsihappegaas + vesi

Keemiline valem:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

Nendes retseptides, kus lisaks soodale on keefir, hapukoor või muude fermenteeritud piimatoodete puhul kulgeb reaktsioon ilma happepuuduseta ja sooda reageerib jääkideta, vabastades vajaliku koguse süsihappegaasi. Kui aga hapet ei ole piisavalt, võib valmistootel olla reageerimata soodast “seebi” maitse, mistõttu on väga oluline lisada mitte rohkem soodat, kui retseptis nõutud.

Keemiat teadmata kustutavad paljud koduperenaised tootes sooda maitse vältimiseks selle eelnevalt äädika või keeva veega, kuid selle kustutusmeetodiga "lusikaga" aurustub suurem osa süsihappegaasist juba enne. see satub toote sisse ega täida oma eesmärki tainast lahti saada.

Kuid kummalisel kombel läheb tainas ikkagi lahti - kõik on õige ja selle lõdvestab allesjäänud reageerimata sooda, kuna “sooda-äädika” proportsioonid ei ole reeglina järjekindlad ja neid võetakse “silma järgi”.

Kustutatud lubjasooda jäägid annavad vähese poorsuse jääkefekti. Ei ole mõtet soodat lusikas äädikaga kustutada. Tehniliselt õigem oleks lisada kuivainetele söögisoodat või kui töötate vedelikega, siis lisada midagi happelist ( sidrunimahl, keefir, hapu apelsinimahl). Ideaalseim variant, mis on kõigi professionaalsete kondiitrite arsenalis taigna kobendamiseks, on kuivade koostisosade - sooda segamine sidrun- või askorbiinhappega.

Ideaalne variant küpsetuspulbri valmistamiseks on 5:3:12 (sooda: sidrunhape: jahu).

Kui lisame viimasele variandile tärklise, ei saa me midagi muud kui küpsetuspulbrit või, nagu seda ka nimetatakse, küpsetuspulber. Ainult, et mõnikord kasutavad selliste lisandite tootjad oma toodetes mitte soodat, vaid ammooniumhappe naatriumsoola ja asendavad tärklise jahuga, mis rangelt võttes keemilisest seisukohast ei mõjuta kuidagi gaasi vabanemise mõju. ja poorse taigna struktuuri loomine.

Tuleb märkida

Isegi kui tootes ei ole hapet üldse, siis sooda kuumtöötlemisel alates 60 kraadist C hakkab naatriumvesinikkarbonaat ise lagunema veeks ja süsihappegaasiks, kuid kõige kiiremini toimub see protsess umbes 200 kraadi juures. kraadi C, mis ei ole alati testi jaoks vastuvõetav.

Loodan, et see artikkel aitab paljudel koduperenaistel mõista küpsetuspulbri kasutamise põhimõtet ja vastata küsimusele - "Miks panna soodat äädikaga välja"?

*Materjali kasutamisel on vajalik aktiivne avatud link saidile.

Soda on toiduvalmistamisel kasutatav asendamatu komponent, seda peetakse parimaks kergitusaineks ja seda kasutatakse laialdaselt küpsetiste küpsetamisel. Soodat kasutab iga perenaine, kuid selle kustutamise kohta lähevad arvamused lahku. Miks te soodat kustutate, kuidas seda tehakse ja kuidas saate pulbrit kustutada - me räägime teile allpool.

Kuidas kustutada muud soodat peale äädika?

Miks soodat välja panna?

Paljud koduperenaised ei esita küsimust: miks tegelikult pulber kustutada? Enamik lihtsalt järgib nõuandeid või retsepti. Mõelgem välja, miks on vaja soodat kustutada ja kas see annab mingit mõju. Happe või kõrge temperatuuri mõjul algab keemiline reaktsioon ja tekivad süsinikdioksiidi mullid. Just gaasimullid aitavad soodat pidada suurepäraseks kergitusaineks. Need muudavad taigna õhuliseks, poorseks, kergeks ja palju maitsvamaks. Olles aru saanud, miks kustutamine on vajalik, tasub rohkem teada saada, kuidas soodat kustutada.

Kõige populaarsem ja lihtsaim viis naatriumvesinikkarbonaadi kustutamiseks on äädikas või essents. Mis võib äädikat asendada, kui seda pole käepärast: sidrunimahl või muud tsitrusviljad, sidrunhape, igasugune looduslik puuviljaäädikas, keev vesi, fermenteeritud piimatooted, hapu puuviljamoos. Olles otsustanud kustutusmeetodi kasuks, peaksite paremini mõistma, kuidas soodat õigesti kustutada.

Kuidas söögisoodat äädikaga õigesti kustutada

Kuidas soodat kustutada?

Süüa alustades seisavad paljud silmitsi küsimusega, kuidas küpsetamiseks soodat äädika abil kustutada. See protsess on lihtne ja ei nõua erilisi oskusi. Ärge unustage, et kui tainas sisaldab happelisi koostisosi, kustutavad need sooda ja siis pole vaja äädikat lisada. Vajalik kogus sooda vastavalt retseptile kombineeritakse jahuga. Eraldi lahjendatakse nõutav kogus äädikat veega.

Äädikat võid kohe lisada taigna vedelatele komponentidele, näiteks munadele. Tainas valatakse jahu sisse ja kõik. Reaktsioon toimub testis nii, nagu peab. See meetod sobib happeliste toodete jaoks. Eraldi konteineris kustutamine on põhimõtteliselt vale, kuna süsinikdioksiid peaks eralduma otse tainasse.

Kui teil pole käepärast happelisi koostisosi, võite sooda kustutada tavalise keeva veega. Kuidas kustutada soodat keeva veega? Lisa jahule lisatud bikarbonaadile lihtsalt veidi kuuma vett. Seejärel jätkake taigna valmistamist vastavalt retseptile. Nagu näete, on sooda kustutamine lihtne protsess, mis on kättesaadav igale perenaisele.

Teie küpsetiste kvaliteet sõltub otseselt naatriumvesinikkarbonaadi õigest kasutamisest, seega olge toiduvalmistamise ajal ettevaatlik ja ärge unustage soodat, kui see on retseptis.