Rikkaliku pärmitaigna valmistamise retsept. Kuidas valmistada kõige maitsvamat ja õrnemat kuklitaignat samm-sammult koos fotodega retsepti järgi. Kuidas sõtkuda rikkalikku pärmitaignat nii, et see oleks pehme ja ei läheks kauaks roppuma

Kõik koduperenaised peaksid teadma rikkaliku pärmitaigna retsepti. Selline põhi on ju ülimalt vajalik igasuguste kuklite, pirukate, sarvesaiade, pirukate jms valmistamiseks. Kui teil seda teavet pole, edastame selle kohe.

Saia valmistamine pirukatele

Pärmitaignast soolaste või magusate pirukate valmistamiseks on üsna lihtne valmistada. Kuid selleks, et see jõuaks soovitud olekusse, tuleb seda hoida soojas umbes poolteist tundi. Kuid enne seda protsessi tuleb see põhjalikult segada.

Pirukate (pärmi) rikkaliku taigna valmistamiseks peaksite eelnevalt ette valmistama:

• keskmise rasvasisaldusega piim - umbes 700 g;
• sulatatud margariin - 150 g;
• värske muna - väikesed tk.;
• suhkur - umbes 2 suurt lusikat;
• sool - suur näputäis;
• valge jahu, sõelutud kaks korda - alates 700 g;
• vesi (soe keev vesi) - täis klaas.

Sõtku põhi läbi

Esitatud rikkaliku pärmitaigna retsept sobib suurepäraselt pirukate valmistamiseks. See ei ole liiga magus ja kerkib küpsemise ajal hästi.

Sellise aluse sõtkumiseks tuleks külm piim kombineerida sooja keeva veega ja seejärel lahustada neis tavaline suhkur. Järgmisena lisage saadud massile näputäis soola ja granuleeritud pärm. Sellisel kujul tuleb koostisosadel lasta paisuda täpselt ¼ tundi.

Pärast määratud aja möödumist peate toidu sisse murdma muna (kana) ja valama sisse ka eelnevalt sulatatud ja veidi jahutatud margariini. Pärast kõigi koostisosade segamist lisage kaks korda sõelutud valge jahu. Selle tulemusel peaksite saama mitte väga paksu taigna, mis kleepub kergelt käte külge. Kui teed järsema põhja, võib pirukas liiga sitkeks osutuda.

Kokkupuute aeg

Nüüd teate, kuidas valmistada rikkalikku pärmitaignat. Kui see on segatud, tuleb see panna suurde kastrulisse ja seejärel katta vahvlirätiku ja kaanega. Sellises vormis alust on soovitatav hoida soojas kohas mitte rohkem kui poolteist tundi. Sel juhul tuleks tainast rusikaga lüüa iga 30 minuti järel. See protsess põhjustab aluse settimise ja seejärel tõuseb uuesti.

Kuidas võipõhjast pirukaid vormida?

Nüüd teate rikkaliku pärmitaigna retsepti. Kui põhi on soojas kohas mitu korda kerkinud, võib sellest julgelt valmistada maitsvaid pirukaid. Selleks tuleb tainas jagada pooleks ja seejärel jahuga üle puistatud kaheks kihiks rullida. Aseta üks neist ahjuplaadile ja määri sellele täidis. Pärast seda tuleb see katta teise lehega ja servad ilusti kokku suruda.

Seda rooga tuleb küpsetada 200 kraadi juures 55 minutit. Selle aja jooksul kerkib kook hästi, muutub kohevaks ja roosiliseks.

Samm-sammult retsept kuklite rikkaliku pärmitaigna jaoks

Kuklite tegemiseks mõeldud põhi peaks olema magus ja väga kohev. Ise sõtkumiseks võib vaja minna järgmisi tooteid:

• kõrge rasvasisaldusega piim - umbes 500 g;
• "Pakmai" tüüpi granuleeritud pärm - väike lusikas;
• või (eelnevalt pehmendatud) või - 180 g;
• värske muna - väikesed tk.;
• suhkur - umbes 3 suurt lusikat;
• sool - suur näputäis;
• valge jahu, sõelutud kaks korda - alates 800 g;
• vesi (soe keev vesi) - 2 tassi.

Aluse valmistamine

Kuklite magus pärmitaigen sõtkutakse sama lihtsalt ja lihtsalt nagu ülaltoodud põhi. Kuid selle koostises sisalduvate koostisosade komplekt on mõnevõrra erinev. Me ütleme teile täpselt, mida allpool.

Nii et kuklite jaoks rikkaliku pärmitaigna sõtkumiseks peaksite sooja keedetud vee piimaga segama ja seejärel lahustama neis suure lusikatäie granuleeritud suhkrut. Järgmisena peate saadud segule lisama kuivpärmi ja segama tooted põhjalikult, kallutades nõusid eri suundades. Sellisel kujul tuleb panni sisu täpselt ¼ tunniks üksi jätta.

Pärast määratud aja möödumist peate kanamuna põhja purustama, lisama ülejäänud suhkru ja soola ning lisama ka väga pehme või. Seda ei tohiks eelkuumutada. Selles vormis tuleb koostisained kätega hästi segada, muutes massi homogeensemaks. Järgmisena peate sellele lisama kaks korda sõelutud jahu.

Kõigi komponentide intensiivse ja pika segamise tulemusena peaksite moodustama paksu ja homogeense aluse. Te ei tohiks seda liiga kõvaks teha, kuna kuklid võivad osutuda sitked ja maitsetud.

Kui kaua peaksite seda soojas hoidma?

Pärast pehme taigna saamist tuleks see suruda sügava panni põhja, mis tuleks seejärel katta rätiku ja kaanega. Järgmiseks tuleb nõud koos põhjaga asetada kütteradiaatori kõrvale ja hoida nii umbes 80 minutit. Sel juhul tuleb iga 27-33 minuti järel tainast tugevalt rusikaga lüüa, mida soovitatakse niisutada päevalilleõlis (kleepumise vältimiseks).

Selle vananemise tulemusena peaks saama väga koheva ja aromaatse põhja, mida saab kasutada lõikena isetehtud küpsetiste valmistamisel.

Kuklite moodustamine

Pärmitaignast valmistatud võikuklite valmistamine on lihtne ja lihtne. Selleks tuleb valmis põhi jagada mitmeks osaks ja seejärel taimeõli abil pallideks vormida. Sellel kujul tuleb toode asetada mis tahes kujul (pann). Soovi korral võib poolfabrikaate määrida lahtiklopitud munaga ning puistata peale jahvatatud kaneelist ja suhkrust tehtud segu.

Kuidas küpsetada?

Pärmitaignast valmistatud võikuklid tuleb ahjus küpseda 45-48 minutit. Pärast määratud aja möödumist peaksid need hästi kerkima, muutuma kohevaks, roosiliseks ja väga pehmeks. Järgmisena tuleks need eemaldada ja jahutada. Mõned koduperenaised eelistavad aga selliseid küpsetisi soojalt süüa.

Võtame selle kokku

Kui te ei soovi ise pirukate ja kuklite põhja sõtkuda, soovitame valmistada rammusat pärmitaignat leivamasinas. Selleks tuleb nimetatud seadmesse panna kõik vajalikud koostisosad ja seejärel seadistada sõtkumisprogramm. Selle tulemusena saate pehme ja koheva põhja, mida saab kasutada kõigi omatehtud küpsetiste valmistamiseks.

Pärmitaignast kukleid või pirukaid planeerides tuleks kindlasti meeles pidada, et kõik sellise põhja sisse kuuluvad koostisosad peavad olema soojad. Lõppude lõpuks kerkib see ainult nii korralikult ja muudab teie küpsetised kohevaks ja pehmeks.

Seega tuleks enne rammusa pärmitaigna valmistamist eelnevalt külmkapist eemaldada munad ja toidurasv. Samuti tuleks aluseks võtta ainult sooja vedelikku (piim, vesi, keefir, kääritatud küpsetatud piim jne).

Koduse pärmitaigna saladus (et see osutuks pehmeks, õrnaks, elastseks ja kerkiks küpsetamisel hästi) on pikk sõtkumine. Kõige edukam võitaigna retsept on see, mis valmistatakse leivamasinas, mille režiim kestab vähemalt kaks tundi.

Omatehtud taigna retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Mis on võitainas?

Klassikalise määratluse järgi peab võitainas tingimata sisaldama suhkrut ja rasvu vähemalt 14 protsenti jahu kogumassist. Ülejäänud selles sisalduvad tooted võivad olla absoluutselt kõik, need on:

• kõik piimatooted
• munad või munapulber
• mis tahes täidised, nagu moos, pähklid, kuivatatud puuviljad, värsked marjad ja nii edasi
• pärm (värske või kuiv)

Meie vanaemad võivad teile öelda, kuidas kodus võitainast valmistada. Nad ütlevad, et küpsetustainas armastab teie käsi - ja neil on õigus. Lõppude lõpuks teevad sellised küpsetised kõige maitsvamad vanaemad. Seda ei seleta mitte ainult töökus ja oskus, vaid ka teatud suhtumine, hea tuju – proovi kerkiva taigna kõrvale skandaali visata, eks siis näe, mis lõpuks saab.

Viis kiireimat võitaina retsepti kodus:

• Taigna jaoks sõelu kindlasti jahu
• ära proovi küpsetamist, kui sul on halb tuju

Veetsin kogu lapsepõlve külas. Kui mu ema pärmitaignast sõtkus ja koduleiba küpsetas, tulid naabrid sageli sisse, et kuulda ümbruskonnas levivaid aromaatseid lõhnu.

Ta jagas sõbrannadele heldelt oma küpsetusalaseid teadmisi, kuid sellegipoolest olid kõige maitsvamad pirukad ja kuklid alati meie majas. Ta uskus, et saladus peitus puutünnis, millest hapukapsast hakati valmistama. Vann oli seedripuust ja mahutas kolm ämbrit.

Ühest partiist sai 6 suurt ümmargust leiba, millest piisas meie kuueliikmelisele perele nädalaks. Võttes arvesse asjaolu, et kuklite, pirukate ja kulebjaki jaoks segati ka lisavõid.

Ebatavaliselt õrnade ja kohevate toodete teine ​​saladus oli see, et kogu leib küpsetati vene ahjus, otse telliste peal. Eelnevalt eemaldati neilt kõik söed ja pühiti tuhk minema.

Ema istutas osavalt taignapallid pärast puukühvliga ahju kuumade telliste peale tõstmist. Osa tainast hoidis ta järgmiseks nädalaks leivajuuretisena.

Kohevast taignast valmistatud tooteid on nii palju, et neid kõiki on võimatu loetleda. Sellest valmistatud toidud on populaarsed kogu maailmas. Seda keedetakse või aurutatakse, küpsetatakse ahjus või praetakse pannil.

Käsnameetodit kasutatakse siis, kui on vaja valmistada magusate täidistega toode. Siis panid nad veel muffineid sisse. Lisage piim, suhkur, või või hapukoor, mis muudab struktuuri lahti.

Seda kasutatakse kondiitritoodete, magusate küpsetiste valmistamiseks, mida serveeritakse tee ja kohviga (juustukoogid, kuklid, muffinid, rumm baba). Küpsetamisel lisatakse maitse parandamiseks teravilju, puuvilju, pähkleid ja kaneeli.

Sõtkumiseks vajate järgmisi koostisosi:

• vesi või piim - 125 g;
• toorpärm - 20 g (kui kuiv, siis - 11 g);
• nisujahu - 650 g;
• hapukoor - 125 g (20% rasva);
• või - 100 g;
• kanamunad - 3 tk;
• sool - 4 g;
• granuleeritud suhkur - 70 g;
• vanill - 10 g;

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Valmistage tainas toorpärmi abil: Lisa presspärm soojale piimale.

Sega hulka supilusikatäis suhkrut ja veidi jahu. Sega ja jäta 15 minutiks seisma.

Taigna sõtkumiseks: Sega munad ja hapukoor.

Lisa suhkur (vanill ja liiv). Vahusta ühtlaseks.

Lisa aktiveeritud pärm.

Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainas. Kata salvrätikuga ja jäta 15 minutiks kerkima.

Nüüd lisa sool ja pehme või. Sõtku tainas korralikult läbi. See protseduur peaks kesta vähemalt 10 minutit.

Kata kauss toidukilega ja jäta 60 minutiks seisma.

Selle maht peaks kahekordistuma. Asetage see jahuga ülepuistatud lauale. Jaotage suureks ristkülikuks

Voldi ristkülik kolmeks kihiks. Kõigepealt mähkige selle üks ots ja asetage sellele teine ​​pool. Korrake kihi voltimist uuesti.

Kata kausiga ja jäta 20 minutiks seisma.

Seejärel korrake taigna voltimise protseduuri. Tee sellest kätega uuesti ristkülikukujuline kiht. Ja voldi kaks korda kolmeks kihiks. Jätke veel 20 minutiks.

Rikkalik pärmitainas, nagu kohev, toorpärmiga, on valmis. See on lopsakas, õrna tekstuuriga. Võite alustada toodete vormimist. Kalorite sisaldus - 306 kcal. 100 g toote kohta.

Kaasaegsed koduperenaised kasutavad käsna meetodit harva. See nõuab ju rohkem tähelepanu ja aega. See sõltub aga individuaalsetest eelistustest.

Kuidas valmistada pirukate jaoks kõige maitsvamat ja õrnemat pärmitaignat

Sirge meetodi puhul kasutatakse vähem rikkalikke koostisosi või jäetakse need täielikult välja. See sõltub aga individuaalsetest eelistustest.

Kvaliteetse tekstuuri saamiseks võite segada peenjahu (kõrgeima või esimese klassi) mannajahuga. Sel juhul võetakse see 30% põhimahust.

Pärmi sirge versiooni koostisained:

• nisujahu - 3-4 tassi;
• piim - 250 ml;
• pärm - 10-15 g;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• munad - 2 tk;
• või - 70 g;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• soola.

Seda meetodit kasutades lahjendage pärm sooja piimaga (umbes 30 kraadi).

Kui piim on ülekuumenenud, sureb pärm ja jagunemisprotsess peatub. Juba 40 kraadine temperatuur võib neile saatuslikuks saada.

Lisage segule suhkur, segage, kuni see lahustub. Niipea, kui starteris ilmuvad mullid, võite jätkata taigna sõtkumist. Mullid tähendavad, et seened on elus ja jagunemisprotsess on alanud.

Lisa mustriga jahu, klopi sisse munad, lisa sool ja sõtku tainas. Sõtkumise lõpus lisa taimeõli või pehmendatud või.

Kata see puhta salvrätikuga ja jäta 2-3 tunniks sooja kohta seisma. See peaks tõusma ja kahekordistuma.
Tagamaks, et kerkimisprotsessi ajal oleks mass hapnikuga küllastunud ja gaasimullid väljuksid, sõtkutakse seda. Esimene sõtkumine toimub tunni pärast, teine ​​2 tunni pärast, enne toodete vormimist.

Rikkaliku pärmitaigna sõtkumine kuklite jaoks, kasutades kuivpärmi

Keefiriga valmistatud pärmimassi võrreldakse kohevaga. See on õhugaasimullidest nii küllastunud.

Tähtis: jahu sõelutakse enne sõtkumist. See protsess küllastab selle hapnikuga, mis suurendab küpsetiste hiilgust. Ja keefir peaks enne pärmi lahjendamist olema soe.

Mida on vaja ette valmistada:

• keefir - 1 klaas;
• kuivpärm - 1 kotike;
• jahu - 3 tassi;
• suhkur ja sool - 1 l.h.;
• taimeõli - 100 ml;

Taigna sõtkumine:

Kuumuta keefir veidi ja lisa õli. Sõeluge jahu ja segage pärmi, suhkru ja soolaga. Vala keefirisegu jahu hulka ja sõtku. See peaks eemalduma põranda seintest ega kleepuma käte külge.

Asetage salvrätikuga kaetud sooja kohta proovima. Massi tõstmise ajal tee soojendus. Käärimisprotsessi kestus sõltub temperatuurist (40 minutist tunnini).

Küpsetuspõhjast saab vormida kuklid, rullid, kulebjakid ja pirukad.

Rikkalik, kohev ja magus pärmitainas ahjupirukate jaoks

See universaalne retsept sobib igaks juhuks. Saate seda kasutada pirukate ja mistahes täidisega pirukate küpsetamiseks.

Nõutud:

• jahu - 1 kg;
• piim - 0,5 l;
• margariin või või - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit;
• aktiivne pärm - 1 kotike;
• soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kuna partii kasutatakse ilma auruta, tuleb pärmi testida. Või täitke need esmalt 15 minutiks sooja veega ja vaadake, kas nad hakkavad "mängima". Kui ilmub vahune mass, saab seda kasutada taigna valmistamiseks.

Sõeluge jahu, lisage suhkur, sool, kuivpärm. Sulata margariin, selle temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 40 kraadi. Lisa jahule.

Sõtkuge segu korralikult läbi ja asetage sooja kohta. Tõstmise ajal sõtku segu üks või kaks korda.

Kuidas sõtkuda rikkalikku pärmitaignat nii, et see oleks pehme ja ei läheks kauaks roppuma

Selle retsepti kõige olulisem omadus on see, et küpsetised valmistatakse kartulipüree lisamisega. Kasutan seda imeretsepti sageli, kui küpsetan tooteid nädala jagu korraga.

Asi on selles, et kuklid ja pirukad püsivad kaua pehmed ega lähe roppuma. Maitset ei saa eristada tavalistest, mida küpsetatakse ainult jahuga. Need on sama kerged ja õhulised.

Mis on vajalik:

• jahu - 600-800 g;
• kartulipüree - 400 g;
• kartulipuljong - 200 ml;
• kuivpärm - 1 kotike;
• taimeõli - 100 ml;
• muna - 1 tükk;
• suhkur - 30 g;
• sool - 9 g.

Ettevalmistus:

Keedukartul purustada püreeks või hõõruda läbi sõela, et eemaldada tükke. Lisa sellele soe puljong ja pehme või. Sega.

Sega jahu suhkru, soola, pärmiga. Vala kartulisegu jahu hulka, lisa muna. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku, et segu käte külge ei jääks.

Aseta 40 minutiks sooja kohta.Kermise ajal tee soojendus.

Tooted on saadud neutraalse maitsega. Võite lisada mis tahes täiendavaid koostisosi (piim, hapukoor), aromaatseid lisandeid, vürtse. Magusate toodete küpsetamisel suurenda järjehoidjas suhkru kogust.

Videost saate teada, milleks pärmitainas sobib

Videos esitatakse magusate küpsetiste eduka pärmitaigna retsept. Milliseid tooteid saab sellest küpsetada ja kuidas teha partii, et see oleks kohev ja maitsev.

Kasulikud näpunäited pärmitaigna valmistamiseks ja kasutamiseks

Nutikate näpunäidete kasutamisel muutub küpsetamine õrnemaks ja õhulisemaks. Neid kasutavad professionaalsed kondiitrid ja koduperenaised, kes armastavad maitsvaid tooteid. Võib-olla leiate enda jaoks huvitavaid punkte:

• Pärmitaigna sõtkumisel kasuta toasooja (mitte külma) tooteid.
• Jahu sõelutakse enne sõtkumist. See protsess küllastab selle hapnikuga, mis suurendab küpsetiste hiilgust.
• Kui lisate sõtkumise käigus veidi purustatud kartulit, ei muutu valmistooted mitte ainult pehmeks ja kohevaks. Nad ei jää kauaks vanaks. Tärklise lisamine annab valmistoodetele sama kohevuse.
• Pärmi kerkimiseks on soodne temperatuur 30-35 kraadi.
• Kvashnya ei armasta tuuletõmbust ja temperatuurikõikumisi. See võib laheneda. Teisene kerkimine võtab kauem aega ja valmistooted ei ole maitsvad.
• Suure suhkrukoguse korral põlevad tooted kiiremini.
• Küpsetised on õrnemad ja kohevamad, kui täidises kasutatakse ainult munakollast.
• Kui määrite tooteid (piima või munakollasega) enne ahju panemist, tulevad valmis küpsetised roosilised ja isuäratavad.
• Rasva koguse suurenemine paigutuses muudab tooted murenema.

Küpsetamisel suurendab rikkalik pärmitainas oluliselt selle mahtu. Kas see tuleb lopsakas ja kerge?

See ei sõltu ainult toodete õigest paigutusest. Kulinaariaekspertide nõuandeid kasutades saate kodus maitsvaid küpsetisi küpsetada.

Kokkake mõnugaarmsad lugejad!

Jaga valmis tainas kaheks osaks, rulli palliks, kata toidukilega ja lase 10 minutit puhata.

Sel ajal valmista täidis. Koori ingver. Peske sidrun, lõigake viiludeks, eemaldage seemned, kui neid on. Jahvata sidrun ja ingver blenderis püreeks. Lisa suhkur ja sega.
Rulli tainas kaheks kihiks. Kata üks sidrunitäidisega. Teine puista üle kaneeli ja fariinsuhkruga.


Määri piklik leivavorm taimeõliga. Lõika tainas sobiva suurusega ruutudeks (vastavalt vormi suurusele). Aseta taignatükid horisontaalsesse virna, vaheldumisi erinevate täidistega. “Mürista” taignatükkide pealsed veidi.


Kata tainas toidukilega ja lase 1 tund kerkida. 20 minutit enne aja lõppu kuumuta ahi 200 kraadini. Enne küpsetamist pintselda kuklit ühe munakollasega ja puista üle suhkruga.


Küpseta kuklit umbes 40 minutit keskmisel tasemel 200 kraadi juures. Kontrollige punetust. Eemalda valmis kukkel ja jahuta umbes 10 minutit. Eemalda pannilt ja jahuta restil.

Võitainas erineb tavalisest pärmitaignast või ja munade kohustusliku olemasolu poolest. See on muretum, aromaatsem ja magusam kui tavaline pärm.

Eriti austatud on lihavõttekookide pärmitaigen. Arvatakse, et selle valmistamisel ei tohiks vanduda, süüa tuleb hea tujuga. Tõenäoliselt saab seda põhimõtet rakendada kõigi roogade valmistamisel. Pärmitainas on aga tõeliselt eriline ja kiirustav, tähelepanematu inimene ei saa selle valmistamise kunsti kunagi selgeks. Pärmitaignale ei meeldi tuuletõmbus ja külm. Ruum, kus seda sõtke, peaks olema soe. Eriti palju maitseaineid pannakse lihavõttekookidesse. See ei ole ainult vanilliin, vaid ka kurkum, et anda tainale meeldiv kollane värv, samuti kardemon ja rosinad.

Taignas küpsetamist võib sõltuvalt retsepti nõuetest lisada erinevates vahekordades toidukomponente. Tavaliselt lisatakse sellele taignale vee asemel piima, keefirit või hapukoort. Kuid on originaalsorte kõrvitsapüree ja kodujuustuga. Kuidas valmistada maitsvat võitainast? Proovige ette valmistada erinevaid võimalusi ja valige enda jaoks parim.

Tooted retsepti alusel

• piim 495 ml;
• munad 5 tk.;
• või 150 g;
• sool 5 g;
• jahu 1000 g;
• suhkur 110 g;
• hapukoor 25 g;
• pärm 2 spl. l.;
• vanilliin.

Retsept

1. Piim kuumutatakse 30 kraadini. Vala pool sellest ja lahusta selles pärm. Kerkimise ajal, umbes 10 minutit, sega ülejäänud taigna komponendid.
2. Vahusta munad suhkruga.
3. Sulata või.
4. Sega või suhkru, munade, vanilliini ja soolaga.
5. Jahu sõelutakse.
6. Lisa munadele ja võile piim koos pärmiga.
7. Lisa jahu ja sõtku pehmeks tainaks.
8. Vormi taignast pall, aseta kõrgete äärtega anumasse ja tõsta sooja kohta kerkima.
9. Tunni aja pärast sõtkutakse tainas selle struktuuri parandamiseks.
10. Veel tunni aja pärast võid taignast valmistada magusad pirukad.

Kõrvitsavõi

Tooted retsepti alusel

• või 124 g;
• kodujuust 255 g;
• taimeõli 20 g;
• sool 10 g;
• värske pärm 41 g;
• suhkur 105 g;
• munad 2 tk.;
• nisujahu 555 g;
• kõrvitsapüree 205 g;
• vanillisuhkur 1 p.

Retsept

See huvitav retsept ei sisalda vedelikku – piima ega vett. Selle asemel kasutatakse kõrvitsapüreed. Tainas saab huvitava oranži värvi. Väga õrn ja isuäratav.

1. Kõrvitsapüree valmistamiseks lõika kõrvits kuubikuteks, lisa väike kogus vett ja hauta umbes 15 minutit. Jahvata kõrvitsapüree koos vedelikuga segisti abil. See ei tohiks olla paks, pigem vedel nagu madala rasvasisaldusega hapukoor.
2. Lisa soojale kõrvitsapüreele purustatud pärm ja suhkur. Lase 15 minutit seista, kuni pärm vahutab.
3. Kodujuustu võib jahvatada läbi sõela või segisti abil, segades seda munadega. Lisa sellele kõrvitsapüree koos pärmiga. Sõelu jahu, sega vanillsuhkru ja soolaga. Sulata või. Esmalt lisa vedelatele koostisainetele jahu, sega lusikaga segu läbi, seejärel vala juurde sulavõi ja sõtku kätega tainas. Kui tainas osutub liiga vedel, võid lisada veidi jahu.
4. Pärast pehme taignapalli moodustamist asetage see taimeõliga määritud suurde anumasse sooja kohta. Pooleteise tunni pärast suureneb tainas maht ning on õrn ja pehme. Käed taimeõliga määrides saad sellest vormida rammusad bagelid või kuklid.

Rikkaliku pärmitaigna retsept käsnameetodil

Tooted retsepti alusel

Taigna jaoks

• piim 255 ml;
• suhkur 25 g;
• pärm 31 g;
• jahu 110 g.

Testi jaoks

• suhkur 105 g;
• või 105 g;
• vanillisuhkur 1 p.;
• jahu 480 g;
• munad 2 tk.;
• sool 10 g;
• taimeõli 20 g.

Retsept

1. Selle retsepti jaoks mõeldud rikkaliku pärmitaigna jaoks peate valmistama taigna. Sega soe piim lusikatäie suhkruga, lisa 30 g tavalist pärmi või 11 g kuivpärmi. Lisa kolm kuhjaga supilusikatäit jahu.
2. Aseta tainas pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Varsti hakkab see tõusma ja pinnale ilmuvad õhumullid. Võid valmistada võitaigna retseptis sisalduvad küpsetised ja ülejäänud jahu.
3. Sega anumas sulavõi, suhkur, vanillisuhkur, sool ja munad. Sõeluge jahu ja lisage see koos veidi settinud "küpse" taignaga anuma ülejäänud koostisosadele. Kui pärast sõtkumist ei jätku jahu, võid veidi lisada. Vormi taignast pehme pall ja aseta kergitusnõusse. Asetage anum taignaga pooleteiseks kuni kaheks tunniks sooja kohta.
4. Käsntaigna retsept on keerulisem kui tavalise pärmitaigna jaoks ning see osutub kohevaks ja pehmeks. Sellest saab teha magusaid rulle, see sobib suurepäraselt pirukaks, maitsvad saavad ka magusa täidisega pirukad.

Pärmitainas keefiriga

Tooted retsepti alusel

• presspärm 52 g;
• või 105 g;
• sool 3g;
• taimeõli 20 g;
• keefir 495 ml;
• suhkur 75 g;
• muna 2 tk.;
• jahu 810 g.

Retsept

1. Sõtkumiseks tuleb keefirit veidi kuumutada. Kuumutamisel peate keefirit pidevalt lusikaga segama, et see ei vajuks. Kui temperatuur jõuab 30 kraadini, tõsta tulelt ja lisa keefirile pärm. Lisage koos pärmiga supilusikatäis suhkrut.
2. Sõelu jahu lauale. Lisage sellele ülejäänud suhkur ja sool, segage hästi. Kui pärm vahutab (umbes 20 minutit pärast keefiris lahustumist), tee jahu sisse küngas ja vala sinna tainas, lisa munad. Sõtku pehme tainas. Sõtkumise lõpus lisa pehmendatud või. Kui jahu on vähe, võib lisada.
3. Olles moodustanud elastse pehme taignapalli, asetage see taimeõliga määritud anumasse. Määri taigna pind ülejäänud taimeõliga. Kata anum puhta rätikuga ja aseta tainas sooja kohta.
4. Tunni aja pärast peate pärmitaigna sõtkuma, et eemaldada süsihappegaas, mida pärm oma eluea jooksul toodab. Asetage tainas uuesti anumasse, katke kinni ja jätke veel tunniks sooja kohta seisma. Pärast seda saate sellest maitsvaid küpsetisi vormida ja ahjus küpsetada.

Erinevad rikkaliku pärmitaigna retseptid on küpsetamise juuresolekul üksteisega sarnased. Selle kogus võib olenevalt kavandatavast küpsetamisest olla suurem või väiksem. Soolase täidisega pirukate võitainas võib sisaldada minimaalselt suhkrut. Taigna maitse parandamiseks lisa piima asemel keefirit või hapukoort.

Usutakse, et sellised küpsetised ei lähe kauem roppuma. On originaalretsepte, mis sisaldavad piimaosa asemel kõrvitsapüreed. Proovige küpsetada erinevat tüüpi rikkalikust pärmitaignast. Perenaine, kes oskab maitsvaid pirukaid küpsetada, naudib alati austust ja austust.

Edu teile kulinaarses loovuses!