Pelmeenide tainas hapukapsaga retsept. Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: kuidas süüa teha? Variatsioonid toiduvalmistamisel

Toitumisspetsialistid ütlevad, et edukad toiduainete kombinatsioonid, isegi kui need on üsna kaloririkkad, ei saa teie figuuri kahjustada. Gastronoomilisest vaatenurgast on tainas ja köögiviljad just selline kooslus. Seetõttu pole pelmeenid hapukapsaga, mille retsepti saate oma maitse järgi valida, mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog.

Hapukapsas on tõeline toitainete ladu. Lisaks suurele vitamiinide (eriti C) sisaldusele sisaldab see kiudaineid, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele. Mis puudutab maitsenüansse, siis hapnemata õhukese taigna ja taimeõlis praetud hapukapsa kooslus rõõmustab ka kõige valivamat sööjat.

Hapukapsaga pelmeene täiendab lihtsalt ideaalselt isetehtud hapukoor, mida saab serveerida kahel viisil - kas valada kuumadele pelmeenidele või panna lauale kastmepaadis. Kui te ei karda tugevat lõhna, võite hapukoore sisse hakkida küüslauguküüne. Lisaks saab serveerida kapsa pelmeene:

• praetud sibulaga;
• küpsetatud piimakastmega;
• seenekastmega jne.

Ja alkohoolseks lisandiks toidu kõrvale sobib suurepäraselt starka, mee (või marjade) tinktuur.

Traditsioonilistel Ukraina pelmeenidel on üks saladus: olenemata sellest, millist tainast sõtke, sõltub roa maitse 90% ulatuses täidisest, mille õhukesele taignatükile paned. Seetõttu on eriti oluline hapukapsa “sisu” korralikult ette valmistada.

Koostis:

• 500 g hapukapsast;
• 2 suurt sibulat;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul peeneks.
2. Vala pannile õli, kuumuta hästi ja lisa sibul.
3. Aseta kapsas kurn ja loputa kergelt külma veega.
4. Pigista mass välja, haki peeneks ja lisa sibulale.
5. Prae madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Kuumade pikantsete täidiste austajad võivad köögiviljale oma maitse järgi lisada jahvatatud pipart ja muid vürtse.

Loe ka:

• Pelmeenid kirsitäidisega: nõuanded kogenud kokkadelt

Kiire retsept teie lemmikroa jaoks koos fotodega

Kiirete pelmeenide retsept nõuab mõnda koostisosa, mis teil peaaegu alati kodus on, ja minimaalselt aega.

Koostis:

• 500 g praetud hapukapsast;
• 3 spl. nisujahu;
• 1 spl. filtreeritud vesi;
• 2 spl. l. oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga);
• lauasool (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: lihtne, kuid rahuldav retsept

Teie lemmikpelmeenid kartulitega muutuvad veelgi maitsvamaks, kui lisate neile hapukapsast.

Koostis:

• 3,5 spl. sõelutud nisujahu;
• 1 kana muna;
• 1 tl. lauasool;
• 6 keskmist kartulit;
• 400 g hapukapsast;
• 60 g omatehtud võid;
• 2 sibulat;
• oliiviõli täidise praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Sega tainas. Murra muna jahu hulka, lisa vesi ja sool.
2. Valmistame jäiga taigna, mässime taigna tsellofaankilesse ja saadame 20 minutiks sooja kohta - jalutama.
3. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees.
4. Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
5. Pese kapsas, lisa sibulale, hauta 10 minutit.
6. Sega see kartulitega ja püreesta segu püreeks.
7. Lisa või.
8. Jaga tainas väikesteks pallideks ja vormi igaühest vorstike.
9. Lõika vorstid tükkideks ja tasanda.
10. Aseta igale tükile täidis ja sulge servad.
11. Lisa pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, kuid vähehaaval, et nad kokku ei jääks.
12. Küpseta umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.

Mahlased pelmeenid searasvaga

Teine assotsiatsioon Ukraina köögiga on seapekk (esimene on muidugi borš). Saate lisada oma lemmiktoodet erinevatele roogadele, sealhulgas pelmeenidele hapukapsaga. Roog osutub eriti mahlakaks ja toitvaks.

Koostis:

• 500 g hapukapsast;
• 60 g soolatud seapekk;
• 800 g nisujahu;
• 1 spl. soe filtreeritud vesi;
• ½ tl. sool;
• 2 muna.

Ettevalmistus:

1. Pigista kapsas ettevaatlikult mahlast välja.
2. Jahvatage seapekk ja kapsas hakklihamasinas.
3. Teeme taigna. Vala jahu kaussi, vormi auk, lisa vesi ja purusta munad, lisa veidi soola.
4. Sõtku järsult ja lase tainal paar minutit kerkida.
5. Jaga jahusegu portsjoniteks ja rulli igaüks vorstiks.
6. Lõika tükid ja vormi neist lamedad koogid.
7. Lisa täidis ja kinnita ääred.
8. Keeda pelmeene piisavas koguses vees, unustamata lisada soola, umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.

Sa võid süüa tonni pelmeene hapukapsaga ja nende valmistamine on väga lihtne, kuigi tüütu. Aga see on täpselt nii, kui las kogu maailm ootab.

Nagu igas patriarhaalses perekonnas, on ka meie köök absoluutselt naiselik kuningriik. Kuid on ka puhtalt mehelikke köögikohustusi. Niisiis, vanaisa ei usaldanud kunagi kedagi hapukapsast. Ta uskus, et ta oli kuulekas ainult meeste kätele. Mis enneolematu meesloogika kohaselt ei takistanud naisi teda hakkimast.

Suures sinises emaili ämbris saavutas lopsakas ja aromaatne kapsas oma seisundi. Mul lubati seda regulaarselt pika rauatükiga läbi torgata, et keemilist protsessi ergutada. Paar päeva hiljem kuulutati kapsas pidulikult valmis.

Kõige maitsvam oli aga ees, kui istusime vanaemaga skulptuuri tegema vareniki. Pelmeeni sees muutub kapsas magushapuks ja eritab mahla. See maitseplahvatus sarnaneb tundega, kui hammustada värsket mustsõstrat.

Mida sul vaja on:

• 250 g jahu
• 1 muna
• 1 sibul
• ½ tl. soola
• 1 klaas vett
• hapukapsas täidiseks

Mida teha:
Haki täidise jaoks hapukapsas peeneks ja hauta siis pannil väheses koguses taimeõlis pehmeks. Asetage valmis kapsas kurn, et mahl välja voolaks.

Prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Sega kapsaga. Täidis on valmis.

Sõtku tainas. Lisa klaasile soojale veele 1 muna ja sool ning sega. Vala kaussi ja sõtku tainast järk-järgult jahu lisades, kuni see on plastiliini konsistentsiga. Rulli kukliks. Jaga mitmeks osaks, rulli iga osa lahti, puista peale jahu ja lõika tassiga ringid välja. Asetage igale ringile 1 tl. täidis ja näpi servad kinni.

Paar aastat tagasi käisime koos Pariisis. See oli hingepidu, ka gastronoomiline. Ja siis proovis Lisa kuskussi.

Kornišonid on alla 1 kg kaaluvad kanad. Pidage meeles, et kornišonis on nii vähe liha, et täiskasvanud mees võib kergesti süüa umbes kolm. ...

Kalapirukas

"Hiljuti saime kaladega aru, et me ei saa üksteiseta elada," tunnistas Julia Andrejanova meile ja jagas oma vanaema allkirja retsepti.

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali – miks mitte armastusavaldus? Armusin Gruusia kultuuri pärast tõelises Gruusia pulmas käimist ...

Valmistan selle roa taigna ise. Selle koostisained on kõige levinumad: nisujahu, vesi, sool ja päevalilleõli. Jah, jah, siin pole mune, mistõttu võib seda jahutoodet õigusega nimetada lahjaks. Tainas osutub sitkeks, kuid lahtirullimisel elastseks ja painduvaks, kleepudes samas kergesti ja usaldusväärselt kokku, mis on vajalik täidise usaldusväärseks fikseerimiseks pelmeeni sees.

Jahupõhja sisu on samuti väga lihtne - hapukapsas. See on pikka aega olnud lemmik vene hapukurk, C-vitamiini sisalduse meister (100 g toodet sisaldab täiskasvanu päevavajadust - 70 mg), see võimaldab teil normaliseerida paljusid keha funktsioone: suurendab immuunsust, tugevdab veresooni, parandab vereringesüsteemi tööd ja raua imendumist. Lisaks askorbiinhappele sisaldab hapukapsas ka vitamiine: PP, K, A, E, rühmad B, U, H ning tervet kompleksi mikro- ja makroelemente: kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, rauda, ​​joodi, kroomi. , vask ja tsink. See koostis annab sellele tootele õiguse pidada seda asendamatuks tervise, jõu ja pikaealisuse allikaks. See, et hapukapsas on ka madala kalorsusega toode, on kahekordselt meeldiv.

Rääkisime koostisest, nüüd jätkame selle imelise roa valmistamisega...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: keskmine.

AI: keskmine.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonite arv: 50 tk (1900 g) .

Roa koostisained.

Hapnemata tainas vee peal.

• Nisujahu - 640 g (4 spl) + 2-3 spl tolmutamiseks.
• Vesi - 300 ml (1 spl + 2-3 spl).
• Taimeõli (päevalill) - 25 ml (2-3 spl).
• Sool - 8 g (1 tl).

Täitmine.

• Hapukapsas - 800 g.
• Sibul - 100 g.
• Päevalilleõli (praadimiseks) - 20 ml (2 spl).
• Universaalsed vürtsid - 4 g (1/2 tl).

Roa retsept.

Valmistame koostisosad ette. Parem on kõigepealt nisujahu sõeluda. Pese hapukapsas külmas vees ja pigista kogu vedelik välja. Koori sibulad.

Alustame taignast küpsetamist. Selleks valage sügavasse kaussi 4 spl nisujahu.

Valage sinna veidi rohkem kui klaas sooja vett.

Lisage soola (1 tl) ja päevalilleõli (2-3 tl).

Sõtku jäik, kuid pehme ja painduv tainas.

Pange see kotti ja asetage see 20-30 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul jaotub gluteen kogu tainas ühtlaselt ja see muutub elastsemaks.

Nüüd alustame täidise ettevalmistamist. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Aseta köögivili kuumale õliga praepannile ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda.

Lisa praetud sibulatele pestud ja pressitud hapukapsas ning maitseained. Hauta panni sisu keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Ärge unustage segu segada. Tõsta valmis täidis kaussi ja jahuta.

Nüüd alustame hapukapsaga lahjade pelmeenide valmistamise protsessi. Selleks võta tainas külmkapist välja ja jaga nii, et oleks mugavam umbes 2-3 cm paksuseid vorste rullida.Lõika igaüks tükkideks (igaüks umbes 2 cm). Kasta kõik tükid jahusse ja rulli sellest 2-3 mm paksused ja 6-7 cm läbimõõduga ringid.

Aseta vormileiva keskele kapsasegu.

Kombineeri jahupõhi, voltides taignaring pooleks. Ääred tuleks tihedalt üksteise vastu suruda, et täidis küpsetamise ajal välja ei kukuks.

Äärtele võib anda mis tahes kuju, näiteks palmikud.

Miski ei too inimesi kokku nii nagu koos kokkamine. Minu kodus on kombeks kokku saada ja teha erinevate täidistega pelmeene või pelmeene. Tavaliselt teeme palju-palju ettevalmistusi, külmutame ja vajadusel on meil alati midagi käepärast, millega peret toita. Täna valmistame pelmeene hapukapsaga, pakun teile samm-sammult fotodega retsepti, olen kindel, et see tuleb kasuks rohkem kui üks kord.

Taigna valmistan alati veega, aga täna jäi pärast koduse kodujuustu tegemist külmikusse vadakut, seega kasutan seda. Ja täidis ei ole lihtsalt hapukapsas, vaid sibulaga praetud kapsas, see on maitsvam.

Pelmeenid tulid lihtsalt imehead ja rääkides läks aeg kiiresti lendu ning saime palju pelmeene valmis.

Koostisained

• muna 1 tk.
• vadak 250 ml
• jahu 3 tassi.
• sool 0,5 tl.
• hapukapsas 300 g
• sibul 2 tk.
• taimeõli 2 spl. l.

Kuidas valmistada pelmeene hapukapsaga

1. Valmistan ette vajalikud komponendid.
2. 
   Murra muna kaussi, lisa vadak ja sool. Segan kahvliga.
3. 
   Valan jahu kuhjaga välja ja kallan valmis segu süvendisse.
4. 
   Segan järk-järgult, kõigepealt kahvliga ja seejärel kätega. Vajadusel lisa jahu ja sõtku, kuni mass lakkab pinnale ja käte külge kleepuma. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks “puhkama”. Selle aja jooksul muutub tainas pehmemaks, tugevamaks ja elastsemaks.
5. 
   Pelmeenide täitmiseks prae kuubikuteks lõigatud sibul pehmeks, seejärel lisa hapukapsas ja hoia pliidil aeg-ajalt segades 5-7 minutit. Kui kapsas on liiga suur, siis enne pannile panekut lõikan väiksemateks tükkideks.
6. 
   Tulevaste pelmeenide täidis hapukapsaga on valmis.
7. 
   Võtan tüki tainast ja rullin 2-3 millimeetri paksuseks. Lõikasin klaasiga ringid välja.
8. 
   Igale panin teelusikatäie kapsatäidist.
9. 
   Tõstan ääred üles ja pigistan näppudega.
10. 
    Võid pelmeenid niisama jätta.
11. 
    Aga eelistan ühe serva teise külge kinnitada.
12. 
    Nii valmistan kõik teised pelmeenid hapukapsaga.
13. 
    Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Lasen pelmeenid alla ja segan, et nad põhja külge ei jääks. Pärast nende pinnale hõljumist küpseta 5–6 minutit avatud kaanega kastrulis.

Kurnan vee ära ja serveerin kohe, maitsev on lisada hapukoort.

Märkusele:

• tainast saab valmistada vees, kuid vadakuga osutub see elastsemaks, elastsemaks ega keeb märjaks,
• Tavaliselt valmistan palju pelmeene, külmutan ja keedan neid vastavalt vajadusele,
• Tainas on universaalne ja võite kasutada mis tahes täidist,
• Pelmeenide kuju ja suurus sõltuvad teie soovist, väga mugav on kasutada pelmeenide valmistajat.

Kahjuks ei tea iga koduperenaine, kuidas kapsaga pelmeene õigesti valmistada. Seetõttu on allpool näpunäiteid, mis aitavad teil valmistada kõige maitsvamaid roogasid.

Pelmeenid kapsaga on Ukraina köögi üks kuulsamaid roogasid. Pelmeenide valmistamine pole keeruline ülesanne, kuid see võtab palju aega. Roa valmistamiseks kulub umbes tund. Kuid kõik perenaise pingutused on õigustatud, sest keegi ei keeldu sellisest roast.

Toidu valmistamine

Soovitav on võtta kõrgeima kvaliteediga jahu. Enne taigna sõtkumist tuleb see sõeluda, nii satub sinna vajalik kogus hapnikku ja tainas tuleb kohev.

Kaks tundi enne taigna valmistamist tuleb kõik vajalikud koostisosad külmkapist välja võtta. Need peaksid soojenema toatemperatuurini. Tasub arvestada, et need peavad olema ka värsked.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada hapukapsast või värsket kapsast. Hapukapsast soovitatakse hästi voolava veega loputada. Kapsas praetakse ja hautatakse väikeses koguses päevalilleõlis. Sellele võib lisada ka porgandit ja sibulat.

Pelmeenide retsept hapukapsaga

Selle ettevalmistamiseks ei pea te spetsiaalseid tooteid ostma. Kõik vajalikud koostisosad leiate kodust. Pealegi pole sellise roa valmistamine sugugi keeruline, seda saab teha isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta koduperenaine.

Koostisained

1. Jahu - 350 g;
2. Vesi - 1 klaas;
3. Hapukapsas - 400 g;
4. Sibul - 1 tk;
5. Rohelised - 1 kamp;
6. Muna - 1 tk;
7. Vürtsid, sool, või - maitse järgi.

Samm-sammuline ettevalmistus fotodega

1. Sõtku tainas jahust, veest, munadest, soolast. Tainas sõtkutakse korralikult läbi ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks jahedasse seisma.
2. Kui kapsas on väga hapu, pestakse seda rohke veega. Ja siis lasid vee ära voolata. Segage kapsas ja vürtsid ning saatke päevalilleõlis umbes minutiks madalal kuumusel hauduma.
3. Rulli tainas taignarulli abil kuni 10 mm paksuseks kihiks. Sellest lõigatakse välja ringid, selleks on mugav kasutada haavelklaasi või väikest klaasi. Aseta ringi keskele teelusikatäis täidist ja sulge servad.
4. Valage pannile vesi, lisage sool ja oodake, kuni see keeb. Pelmeene keedetakse 5 minutit.

Määratud koostisosade hulgast saate roogi valmistada 4 portsjonit.

Kalorite sisaldus nõud 165 kcal 100g kohta.

Variatsioonid toiduvalmistamisel

Aastaid on koduperenaised oma lemmikretsepti täiustanud ja täidist muutnud, lisades sellele uusi koostisosi. Nii lakkas tuntud retsept olemast igav ja üksluine. Kapsa ja täiendavate koostisosadega pelmeenid eristuvad nende erilise maitse ja küllastumise poolest.

Selle retsepti järgi saab rasvase ja rammusa roa. Selle roa jaoks on soovitatav valmistada kuum kaste. Parim variant on hapukoor küüslauguga.

Koostisained

1. Jahu - 500 g;
2. Piim - 1 klaas;
3. Muna - 1 tk;
4. Hapukapsas - 300 g;
5. seapekk - 100 g;
6. Hapukoor - 400 g;
7. Küüslauk - 4 nelki;
8. Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Taigna jaoks peate segama piima, jahu, muna. Sõtku segu 10 minutit. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Jätke 30 minutiks.
2. Pekk lõigatakse väikesteks tükkideks. Asetage kapsas kurn, nii et kogu liigne vedelik eemaldatakse. Sega kapsas ja seapekk.
3. Sõtku tainas uuesti läbi ja rulli kihiks. Kuni 1 sentimeetri paksune. Lõika sellest väikesed ringid. Aseta täidis iga ringi keskele ja sulge servad.
4. Pelmeene keedetakse soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
5. Koori küüslauk ja purusta see. Segage see hapukoorega ja jätke mitu tundi. See muudab kastme maitsekamaks.

See roog on väga rahuldav ja sobib kõigile lihasõpradele. Retsept ei nõua palju pingutust, kuid on tõeline leid igal laual. Hakklihaks võib kasutada mis tahes liha.

Koostisained

1. Jahu - 250 g;
2. Vesi - ½ tassi;
3. Muna - 1 tk;
4. Liha - 200 g;
5. Kapsas - 100 g;
6. Sibul - 2 tk;
7. Taimeõli, sool, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Sõtku tainas jahust ja veest, soolast, munadest. Kata see rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Liha lastakse läbi hakklihamasina või lõigatakse väikesteks tükkideks. Hakklihale lisatakse vürtsid, sool ja hakitud sibul. Kapsas lõigatakse ja hautatakse 15 minutit. Keedetud kapsas segatakse lihaga.
3. Rulli tainas lahti ja lõika sellest väikesed ringid. Vormi pelmeenid ja küpseta 5 minutit.

Nad usuvad, et see on kõige maitsvam ja rahuldavam retsept. Paljud vanaemad hellitavad selle retseptiga oma lapselapsi.

Koostisained

1. Hapukapsas - 400 g;
2. Sibul - 1 tk;
3. Kartul - 4 keskmist tükki;
4. Muna - 1 tk;
5. Jahu - 2,5 spl;
6. Vürtsid, sool, taimeõli - vastavalt vajadusele.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kartulid keedetakse ja püreestatakse. Tükelda sibul ja prae 2 minutit, lisa kapsas ja hauta 20 minutit. Pärast keetmist segage koostisained.
2. Sõtku tainas veest, jahust, soolast ja munadest. Tainas ei jää väga tihe. Rulli kiht lahti ja lõika ringid välja. Küpseta roogi 5 minutit.

Video retsept

Võite vaadata ka seda kasulikku videoretsepti:

• Väga oluline on roog õigesti küpsetada. Kui need on ala- või üleküpsetatud, läheb täidis riknema. Pelmeene saab küpsetada aeglases pliidis (aurutatud), kastrulis või mikrolaineahjus.
• Pärast taigna sõtkumist peate laskma sellel 20-30 minutit puhata. See avab jahus sisalduva gluteeni.
• Tainas peaks olema elastne ja tihe. Selle tegemiseks peate võtma ainult jäävett. Pehme tainas sobib pigem magusatele pelmeenidele.
• Tainas on elastsem, kui lisate sellele taimeõli. 500 g jahu kohta tuleb lisada üks supilusikatäis võid.
• Tainas tuleb piimaga sõtkumisel väga pehme ja õrn. Piim, nagu vesi, peaks olema väga külm.
• Tainas kleepub kergemini kokku, kui selle servad munavalge või veega üle pintseldada. Veega saate määrida ainult servi ja valguga kogu kihi pinda.
• Koogi optimaalne paksus on 0,7-1 sentimeetrit. Paksemat tainast kasutatakse magusate roogade jaoks.
• Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui määratud kogusest jahust ei piisa, lisatakse juurde.
• Hapukapsas ei tohiks olla väga hapu, muidu osutub toode maitsetuks. Selle happesuse vähendamiseks tuleb seda loputada jooksva veega ja jätta mitmeks tunniks nõrguma. Hautamise ajal võid lisada ka veidi suhkrut.
• Pärast keetmist määritakse pelmeenid võiga, muidu jäävad need kokku.
• Peamist rolli mängib täidis, kui see on maitsev, saab roog maitsvaks. Et see oleks eriti maitsev, lisatakse sellele oma lemmikvürtse.
• Küpseta tooteid 5 minutit. Neid loetakse valmis, kui nad kõik hakkavad esile kerkima. Küpsetamise ajal tuleb neid hoolikalt segada, et need panni külge kinni ei jääks. Aurutage või mikrolaineahjus neid 10 minutit.
• Roog serveeritakse erinevate kastmetega. See on standardne hapukoorega, kuid see on kuum kaste, mis suurendab selle roa maitset. Selle valmistamiseks võib kasutada hapukoort või majoneesi, lisades küüslauku.