Kurkide külm marineerimine talveks: soovitused ja retseptid. Retseptid kergelt soolatud krõbedate kurkide kiireks valmistamiseks kastrulis külmal ja kuumal viisil küüslaugu ja vürtsidega Retsept koos samm-sammult fotodega õrnsoolatud maitsvate kurkide valmistamisest

1. Valmis hapukurki tuleks hoida temperatuuril mitte üle 3-5 kraadi. Kõrgemal temperatuuril võivad kurgid hapuks minna ja pehmeneda ning soolvesi muutub häguseks.

2. Kui soolvesi sellest hoolimata rikneb, muutub viskoosseks, häguseks, tuleb see tühjendada. Loputage kurgid külma veega ja laske nõrguda. Kuumuta anum keeva veega, aseta sinna kurgid ja vala need üle kangema soolalahusega koos loorberilehtede ja musta pipraga. Emaileeritud ämber või pann kurkidega tuleks katta puhta lapiga (võib-olla marli) ja asetada raskusega ring, et kurgid ei ujuks.

3. Kurkide hallituse eest kaitsmiseks piserdatakse soolvee peale viilutatud mädarõikajuur või kuivatatud mädarõikalehed. Soolveesse võib panna musta pipratera lõuendikoti vahekorras 5 grammi pipart 1 liitri soolvee kohta.

4. Selles retseptis ei ole soovitatav kasutada tammelehti. Praktika on näidanud, et need aitavad kaasa kurkide hapnemisele.

Sellest artiklist lugege, kuidas kurke ämbris marineerida - pakume välja mitu retsepti, ütleme teile, milliseid anumaid saab kasutada ja miks tsingitud anumad ei sobi.

Talv on kohe käes ja meie põhjamaal ihkatakse sel karmil aastaajal alati suvel kasvatatud puu- või juurvilju. Seetõttu on meie esivanemad juba pikka aega mures olnud selle üle, kuidas köögivilju talveks säilitada. Tänapäeval teame palju konserveerimisviise, kuid kahjuks ei säilita need enamasti puu- ja köögiviljades sisalduvaid vitamiine. Ja tavaline marineerimismeetod võimaldab nautida kurkide maitset ja säilitada neis olevaid vitamiine.

Kuidas kurke talveks ämbrisse marineerida?

See küsimus on asjakohane kõigile suveelanikele ja aednikele. Seetõttu on emaili ämbris kurkide marineerimiseks mitu võimalust. Ja me pakume teile erinevaid retsepte, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib.

1 variant küüslauguga

1. Peske köögivilju külma veega, seejärel valage need 6-8 tunniks külma allikaveega üle, et need saaksid niiskusest küllastunud ja vabastaksid kibeduse, kui seda on.
2. Pese ja valmista emaili ämber.
3. Koorige küüslauk, vürtsid, peske.
4. 6-8 tunni pärast loputage köögiviljad uuesti külma veega, seejärel asetage need ämbrisse, puistades ühtlaselt üle ürtide ja küüslauguga. Jätke ämber 10 sentimeetrit poolikuks. Kata kurkide pealt sõstra-, mädarõika-, kirsi- ja tillilehtedega.
5. Soolvee valmistamiseks peate võtma kolmeliitrise purgi, panema sinna 5-6 supilusikatäit soola ja täitma puhta külma veega. Segage soola, kuni see vees lahustub, ja valage see soolvesi köögiviljaämbrisse. See peaks kurgid täielikult katma; tõenäoliselt vajate rohkem kui ühte 3-liitrist purki soolvett.
6. Aseta köögiviljade peale kaas või taldrik ja aseta sellele raskus. Katke ämber puhta lapiga ja asetage see avarasse kraanikaussi. Soolamisprotsess peaks toimuma pimedas jahedas ruumis 3-5 päeva.

Ühe ämbri ettevalmistamiseks vajate:

Kurgid - 8 kg
- 5-6 kuhjaga supilusikatäit soola
- 3-5 liitrit allikavett
- tilli vihmavarjud - 5-6 tükki
- mädarõika juured - 50 g
- mädarõika lehed - 2-3 tükki
- kirsi lehed - 10-15 tk.
- tamme lehed - 10 tk.
- Musta sõstra lehed - 10-15 tk.
- küüslauk - 3 pead

See kurkide talveks ämbris marineerimine tagab teile pikaks ajaks krõbedad kurgid. Enne söömist tuleb sellised kurgid soolveest loputada. Köögivilju võid hoida rõdul või sahvris ämbris, kuid pidage meeles, et hapukurgi aroom tungib kõikjale, seega on parem neid hoida hermeetiliselt suletud anumas.

Kurkide ämbrisse soolamine on hea asi, kuid absoluutselt pole vaja neid pikaks ajaks sellesse suurde anumasse jätta. Pärast soolamist võib need purkidesse tõsta ja keema pandud soolveega täita. Loomulikult ei jää maitse samaks, kuigi need köögiviljad säilitavad kõik soolveele lisatud vürtside aroomid.

Kurkide talveks ämbris marineerimine on tegelikult lihtne protsess, neid on valmis kujul palju keerulisem säilitada. Seetõttu kaalume retsepte, mis võimaldavad teil soolatud köögivilju säilitada nii kaua kui võimalik. Ja tuletame teile meelde, et peate kasutama ainult emailitud (ilma laastuta) mahuteid, sest tsingitud konteinerid läbivad kindlasti oksüdatsioonireaktsiooni ja tooted muutuvad kasutuskõlbmatuks.

Variant 2 ehk tugevate ja krõbedate hapukurkide retsept ämbrisse talveks

Vürtsid asetatakse puhta emaili ämbri põhja, seejärel asetatakse kurkide kiht, asetades nii vürtsid ja kurgid vaheldumisi kõige ülaossa.
Köögiviljaämber täidetakse soolveega, kaetakse pealt linase salvrätikuga, sellele asetatakse taldrik või puidust ring, millele asetatakse koorem, näiteks kolmeliitrine purk veega.

Soolvesi valmistatakse kiirusega 600–800 grammi soola ühe ämbri vee kohta. Maitsetaimed ja vürtsid peavad alati olema värsked, see on vajalik soolvee vitamiinide ja bakteritsiidsete omaduste tagamiseks.

See retsept on tõhus, kui soolamise käigus eemaldatakse iga päev soolvees tekkiv hallitus ja plaati või puidust ringi tuleb pesta keeva veega. Siis see retsept, kuidas kurke ämbris marineerida, õigustab ennast täielikult ning kurgid on krõbedad ja tugevad.

Selle retsepti koostisained:

Kurgid - 7-8 kg
- Vürtsid: tammelehed, sõstralehed, mädarõigas, kirss, tilli vihmavarjud - maitse järgi või silma järgi, et poleks liiga palju, aga tagatud oleks nende vürtside aroom.
- Sool - 600-800 g 10 liitri allikavee kohta.

Kurkide marineerimine ämbrisse talveks pipraga

Veel üks huvitav retsept kurkide marineerimiseks ämbris talveks kuumade paprikatega. See on mõeldud 10 kilogrammi värskete köögiviljade jaoks.

Kurkide ämbrisse marineerimiseks peate kausi põhja panema kooritud ja hakitud küüslaugu, hästi pestud vürtsid, seejärel järjest kurgid - parem on asetada need vertikaalselt, nii et neid on rohkem. Vahetage iga köögiviljarida vürtsidega, lõigake terav pipar ja pange mõnesse ritta 2-3 viilu. Sellest piisab, et tagada esiteks soolatud köögiviljade tugevus, teiseks jõulisus ja kolmandaks aroom.

Köögivilju on parem soolata emaili ämbris, kuid on arvamus, et nii soolatud kurgid tulevad hästi välja ka plastnõudes. Kindlasti on teil kodus roostevabast terasest või tsingitud anumad, kuid te ei tohiks neid kasutada, isegi kui kavatsete sellelt või teiselt saidilt osta näiteks uue galvaniseeritud ämbri http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - jaoks See ei ole kasulik soolamisel.

10 kilogrammi värskete köögiviljade jaoks vajate:

Suur hunnik tilli
-Mädarõigas - üks keskmise suurusega juur
- Kaks küüslaugupead
- Üks kaun kuuma pipart
-300-400 g soola 5 liitri vee kohta

Sõstra- ja tammelehed, tilli vihmavarjud, petersell - maitse või silma järgi, nagu tavaliselt, lisage ühte kolmeliitrisesse purki, ainult siin suurendage proportsioone kolm korda.
Kurkide ämbri marineerimiseks tuleb peale asetada suur taldrik või ämbri kaas ja sellele raskus. Eemaldage perioodiliselt tekkinud hallitus ja loputage plaati või kaant keeva veega.

Sellised soolatud köögiviljad meeldivad kõigile, sest need valmistatakse ilma säilitusaineid kasutamata või kuumtöötlemata ning säilitavad kõik kasulikud ained. Kui teil on soov selliseid köögivilju marineerida, siis meie retseptid - kuidas kurke ämbrisse soolata? - aitab parimal võimalikul viisil.

Loe ka:

Dress Code veebipood on veebisait, mis müüb Elena Pokalitsyna kaubamärgi all naiste disainerrõivaid. Tegemist on noore andeka Ukraina disaineriga, kelle toodete järele on turul uskumatult suur nõudlus. Selle kaubamärgi kaupade populaarsusel on mitu põhjust: kõrge kvaliteet, mittetriviaalne disain, ergonoomilised stiilid, lai suurus. Täna maagia...

Paljud naised hakkavad kolmekümneaastaselt märkama esimesi vananemise märke, sel perioodil tekivad esimesed kortsud, nahk muutub kuivemaks ja vastuvõtlikumaks paljudele ärritavatele teguritele. Samuti võivad esimesed vananemise märgid hakata ilmnema palju varem, kõik oleneb elustiilist. Muidugi mängib suurt rolli ka inimese geneetika, aga kui tüdrukul on halvad harjumused, on ta halb...

Sel viisil soolatuna said nad vastava nimetuse – kergelt soolatud. Ja nad mitte ainult ei saanud nime, vaid võitsid koos sellega inimeste armastuse. Ma ei tea, kas leiate vähemalt ühe inimese, kes neid ei armasta!

Lapsed krõmpsutavad neid mõnuga, varastades neid aeglaselt purgist; perenaised valmistavad nendega maitsvaid võileibu ja salateid ning jagavad tööl lõputult retsepte. Meeste jaoks on see parim suupiste kangete jookide kõrvale. Ja võime kindlalt öelda, et see on suvelaua eelroog nr 1.

Isegi ilma salatite ja võileibadeta, lihtsalt taldrikusse asetatuna, kaunistavad ja rõõmustavad need oma välimuse ja ahvatleva aroomiga.

Kas teadsid, et kergelt soolatud kurgid sisaldavad minimaalselt kaloreid ja võid neid süüa nii palju kui soovid? See ei lisa teile kaalu. Ja kiire soolamismeetodiga säilitavad nad peaaegu kogu olemasoleva kasulike ainete ja vitamiinide arsenali.

• Kiireim viis on kuum soolvee meetod, mille puhul täidetakse köögiviljad kõrge soolasisaldusega ja mõnikord ka suhkruga soolveega. Kui valmistate need sel viisil õhtul, võite neid serveerida hommikul.
• On olemas ka külma soolvee meetod, see on samuti väga hea, kuid valmis suupistet peate veidi kauem ootama. Täpsemalt 2-4 päeva, olenevalt vilja suurusest ja soolamisviisist. Seda meetodit on aga võimalik kiirendada. Ja sellest, kuidas seda teha, räägime allpool.
• Ja on ka nn kuivsoolamise meetod. Juba nimest endast selgub, et soolvett selle meetodi puhul üldse ei kasutata. Köögivilju puistatakse soolaga ja kaetakse ürtidega. Ja on selge, et see pole ka väga kiire meetod. Toote valmidust saate maitsta ka 3-4 päeva pärast.

Kõik meetodid kasutavad ürte, küüslauku ja pipart. Ja et kurgid oleksid krõbedad, lisatakse sõstrat, tammelehte, mädarõikajuurt või -lehte, mis samuti aitab säilitada soolvee läbipaistvust ja hoiab ära hallituse tekke.

Nendele teadmistele tuginedes soolame või õigemini “kergelt soolame” oma puuvilju. Mõned kiired retseptid või pigem 7 võimalust ja täna vaatame veel 7, täpsemalt seda, kuidas neid kastrulis soolatakse - see on kõige populaarsem viis. Samuti on artikkel, mis räägib teile, kuidas süüa teha

Et end mitte korrata, avalikustatakse need esimeses retseptis ja kõik järgnevad retseptid kajastavad ainult käimasoleva protsessi põhiolemust, ilma et neid detailid segaksid.

Kuumad krõbedad kurgid

Arvestus on antud kolmeliitrise panni kohta. Küpsetame kuuma soolvee meetodil.

Meil on vaja:

• kurgid - 1,5-2 kg
• mädarõika leht - 1-2 tk
• till vihmavarjudega - 8 - 10 tk
• sõstra lehed - 8 tk
• tamme lehed - 8 tk (või kirss)
• estragon (estragon) - oksake
• mustad pipraterad - 10 tk
• piment - 3-4 tk
• kuum paprika - maitse järgi
• loorberileht - 2-3 tk
• nelgi pungad - 3-4 tk.
• küüslauk - 3-4 suurt nelki

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. lusikad
• suhkur - 1 spl. lusikas

Koostisosade valmistamine

Kui olete seda või teist köögivilja pikka aega soolanud, lisate kõik koostisosad "silma järgi", arvestamata eriti lehti tükkidena, kuid koostisosi kilogrammides ja grammides. Seega, kui lisada veel üks või kaks vilja või rohkem või vähem rohelust, siis ei juhtu midagi hullu.

Kuid valmistage soolvesi rangelt vastavalt retseptile. Teatud koguse köögiviljade jaoks võib vaja minna liitrit, poolteist või kahte liitrit soolvett. Kõik sõltub teie panni mahust, suurtest või väikestest puuviljadest, mida soolate.

Seetõttu arvutage selle kogus ise, kuid rangelt vastavalt retseptile ja järgides kõiki proportsioone.

1. Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Proovige võtta puuvilju, mis ei ole väga suured, neil on õhuke nahk, nad ise on mahlased, maitsva õrna viljaliha ja piimjate seemnetega. Need sobivad lihtsalt marineerimiseks ideaalselt.

Mõnikord soolatakse ka suuri isendeid, kuid parem on neid soolata lõigatud kujul, näiteks pulkade kujul, väikese isendi suurustes või isegi veidi väiksemates.

Valage need peale külma veega ja jätke 30–60 minutiks seisma, et need oleksid veega küllastunud ja muutuksid mahlasemaks. Kurk sisaldab suures koguses vett ja pärast kuuma ilmaga korjamist kaotab selle kiiresti. Seetõttu on parem neid enne soolamist alati leotada. Leotamisaeg on 30 minutist 3 tunnini, olenevalt köögiviljade korjamise ajast.

2. Valmistage kõik koostisosad kohe ette. Pese lehed ja lase vesi nõrguda. Kui kasutate suuri tilli varsi, tuleb need tükkideks lõigata. Soovitav on, et tillil oleks vihmavari. Sellisel kujul on ta juba täie jõu saanud. Seemned hakkavad selles tarduma. See tähendab, et ta on praktiliselt küpsenud.

Ja selline till annab meie marineerimisele vajaliku maitse ja aroomi. Selle soolamise pärast pole vaja kahju tunda. Järjehoidja tegemisel peate need heldelt kihtima.

Te ise tunnete, kui palju lisada. See intuitsioon on meist igaühes juba geenides sisse kantud. Ligikaudse koguse aga teatasin peatüki alguses, koostisosade osana.

3. Lõika ka mädarõika lehed tükkideks. Mõnikord kasutatakse selle juuri, see on samuti lubatud. Parima efekti saavutamiseks hööveldatakse see otse pannile, asetatakse ka alumisse kihti, keskele ja ülemisse kihti.

Mädarõigas aitab kõikidel toodetel hästi säilida ning hoiab ära hapnemise, soolvee hägustumise ja hallituse tekke.

4. Ja et meie viljad oleksid krõbedad, lisatakse sõstra-, tamme- ja kirsilehti. Lisaks on alati soovitatav lisada sõstralehte, see annab ka kergelt hapuka aroomi. Aga valida saab tamme ja kirsi vahel, piisab ühest või teisest.

5. Kui tammelehti pole ja piirdusid kirssidega, siis lisa oksake estragoni ehk nagu Aasias nimetatakse estragoni. See annab maitse nagu tünnist, samuti võimaldab neil jääda elastseks ja krõbedaks.

Nii palju seal on! Kuidas muidu! Iga komponent pole soolamisel vähem oluline kui põhikomponent. Ja igaüks täidab selles protsessis oma olulist funktsiooni. Peaasi on teada ja mõista, miks seda või teist toodet vaja on. Ja siis saate hõlpsasti oma maitse järgi retsepti valida.

6. Koori küüslauk ja lõika viiludeks, et see jagaks oma mahla kiiremini ja paremini kõigi teiste koostisosadega. Ja mu vanaema, kui ta marineeris, lõikas alati küüslauguküüned otse koore sisse. Küüslauk on sel ajal veel noor ja nelgi kest veel piimjas ja pehme. Ta ütles, et see annab lisamaitset ja säästab küüslauku.

Mõnikord ma mäletan tema nõuandeid ja teen nii, nagu ta tegi. Ja mõnikord ma unustan ja koorin nelki. Kirjutasin selle lihtsalt, juhuks kui tahate mu vanaema nõu kuulda võtta.

7. Valmistage pipar kohe, kasutame seda kolme sorti - musta, piment ja terav tšilli. Igaüks neist, nagu ka lehed, mängib oma maitset ja “lõhna” rolli, seega on parem, kui need kõik oleksid teie retseptis olemas.

Paprikaid on erineva kuumusega. Võite lisada pool kauna mitte väga tugevat sorti või lõigata kääridega ainult 1 cm tükk ja sellest piisab. Tuleb meeles pidada, et peamine kibedus on koondunud seemnetesse, seega proovige neid hoolikalt puhastada.

Kandke seda tehes kindaid, sest mahla imendumine nahka võib võtta kaua aega. Ja hoidku jumal, et sa selliste kätega silmi hõõruksid...

Ma tean juba, et mu pipar on üliäge, seega lisan seda vaid 1 cm tüki.Kui sa ei tea oma paprika tulisuse taset, siis on parem lisada sama kogus, ära riski .

Kui sul ei ole paprikat, võid lisada näpuotsatäie või teise jahvatatud punast pipart.

8. Valmistage ette ka kõik ülejäänud koostisosad, et te midagi kogemata ei unustaks.

Ettevalmistus

1. Aseta pannile esimene kiht kurke.

2. Aseta sellele osa ürte ja küüslauku.

3. Siis jälle köögiviljad ja jälle küüslauk. Vahutage sel viisil mõlema lõpuni.

Ärge pange liiga täis. Oodake, et soolvett on rohkem, mis peaks kogu sisu täielikult katma. Siiski ei tohiks see sellest välja valada.

4. Nüüd valmistame soolvee. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa sool ja suhkur, samuti kõik maitseained ehk paprikate, nelgipungade, loorberilehtede segu.

Laske vedelikul keeda ja lülitage see välja. Seejärel katke kaanega ja laske veidi jahtuda.

5. Vala saadud veidi jahtunud soolvesi panni sisule.

6. Katke ülemine osa tasase plaadiga. See toimib rõhumisena. Taldrik peab olema sellise suurusega, et see kataks täielikult kõik puuviljad, nii et need ei ujuks üles, vaid asetseksid tihedalt üksteise vastu.

7. Jäta ööseks köögilauale toatemperatuurile seisma, 10 - 12 tunniks. Kui meie viljad on väikesed, siis hommikuks saab kõige väiksemad ära süüa.

Muidugi pole nad veel jõudu juurde saanud, aga on juba päris maitsvad. Nende söömine on meeldiv ja maitsev!

Ja õhtuks saavad nad jõudu juurde.

8. Aga hommikul pärast proovi võtmist tuleks pann koos sisuga panna külmkappi. Suvel on päevad kuumad ja kui jätate need kööki, hakkavad nad aeglaselt hapuks minema. Ja järgmiseks päevaks on need juba marineeritud, mitte kergelt soolatud.

See on põhimõtteliselt kogu retsept. Küpseta ja proovi. Loodan, et teile meeldib retsept.

Marineeritud kurgid viinaga kastrulis kiirviisil

Need rohelised köögiviljad osutuvad väga maitsvaks ja krõmpsuvaks, kui marinaadile lisada viina. Ja siin on üks sellistest retseptidest.

Meil on vaja:

• kurgid - 1,5-2 kg
• aromaatsed ürdid (till, estragon)
• lehed (sõstar, mädarõigas, kirss või tamm)
• must pipar - 10 hernest
• piment - 3-4 hernest
• nelgi pungad - 3-4 tk
• küüslauk - 2-3 nelki

Täitmiseks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 1 spl. kuhjaga lusikas
• viinamarjaäädikas - 1 spl. lusikas
• viin - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad ja leota neid 30 - 40 minutit külmas vees ja kui eelmisel päeval koguti, siis leota 3 - 4 tundi.Ära lõika veel otsad ära.

Neid leotades saate hinnata, kui palju valamist vajate. Selleks asetage puuviljad kastrulisse ja täitke need vajaliku koguse veega nii, et see kataks kõik puuviljad. Seejärel mõõtke selle maht pooleliitriste purkidega. Ja kui vajate rohkem kui liitrit soolvett, suurendage proportsionaalselt soola ja muude koostisosade kogust.

2. Pärast seda, kui viljad on veega küllastunud ning muutunud tihedaks ja elastseks, lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Mõnikord küsivad nad: "Kas on võimalik otsad mitte ära lõigata." Saab. Kuid sel juhul pikeneb soolamise aeg veidi.

3. Pese kõik rohelised, koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Muutke ise roheliste kogust. Iga rohelise kihi kohta võiks olla tilli, umbes paar vihmavarju või oksakest, kaks sõstralehte, 3 kirsilehte või kaks tammelehte ja väike oksake estragoni.

Kokku peaks olema vähemalt kolm rohelist kihti.

Aseta keskele pool küüslaugust ja pipar.

4. Aseta kurgid ja ürdid kihiti kastrulisse.

5. Valmista soolvesi. Selleks keetke vesi ja lisage sellele sool. Seejärel lase jahtuda ning vala veidi jahtunud täidisesse äädikas ja viin.

6. Kata sisu taldrikuga, see on nagu rõhumine. Jäta toatemperatuurile 12 tunniks. Seejärel pange see külmkappi ja hoidke seal.

Reeglina on selline suupiste valmis 12 tunni pärast. Kuid nad saavad kõige rohkem maitset teisel või kolmandal päeval.

Säilivad hästi ja kaua! Kuid neid tuleks hoida külmkapis.

Viilutatud kergelt soolatud kurgid, marineeritud kuiva sinepiga

Selle retsepti järgi saab neid talveks ette valmistada või lihtsalt söömiseks küpsetada.

Meil on vaja:

• kurgid - 1 kg
• suhkur - 1/4 tassi
• või - 1/4 tassi
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad
• küüslauk - 1-2 nelki
• till - 0,5 kamp
• kuiv sinep - 0,5 spl. lusikad
• jahvatatud must pipar - näputäis
• jahvatatud punane pipar - näputäis
• sool - 0,5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Pese väikesed puuviljad ja lõika otsad ära. Lõika 4-6 tükiks. Asetage väikesesse kastrulisse või kaussi.

2. Haki till võimalikult peeneks. Kui oksad on karedad, on parem need ära lõigata. Küüslaugu võid ka hakkida, seda saad teha pressi abil. Või võite selle lihtsalt peeneks hakkida. Tehke nii nagu soovite.

3. Asetage kõik koostisosad kastrulisse meie köögiviljaga ja segage kõik.

4. Jätke 3 tunniks tõmbama, sisu perioodiliselt lusikaga segades. Mahl lastakse välja. See on hea, meie "kaunitarid" soolatakse selles mahlas.

5. Pärast seda, kui need on kergelt soolatud ja mahla vabastanud, katke pann kaanega ja asetage tunniks külmkappi.

6. Serveeri ja kostita peret maitsva suupistega. Mulle meeldib seda eelrooga kaunistada punase paprika viiludega.

Või lisa juustutükid koos pipraga. M...m...mmm... Nami!

Seda suupistet saab hoida külmkapis 4-6 päeva. Aga loomulikult on need värskena paremad ja maitsvamad. Ja reeglina ei säilitata suupisteid kuni nende päevadeni.

Olge valmis serveerima seda lõuna- ja õhtusöögiks ning mõne jaoks hommikusöögiks...

Video selle kohta, kuidas kurke kiiresti 24 tunni jooksul kastrulis marineerida

Ja see on veel üks marineerimise retsept. Seekord videoversioonis. Seda selleks, et teie, kallid lugejad, saaksite kõike oma silmaga näha.

Kuidas panna välja rohelisi ja kurke, kuidas valada soolvett, kuidas katta rõhumisega. Selles pole muidugi midagi keerulist. Kuid äkki otsustas keegi esimest korda elus neid soolata. Ja sel juhul on tal tõenäoliselt küsimusi.

Ja selleks, et neile kiiresti vastuseid leida, aitab see video.

Retseptikirjelduse järelsõnas öeldi, et köögiviljad valmivad 24 tunniga. Aga ma arvan, et selleks ajaks on need juba supermaitsvad. Üldiselt saate need purustada vaid 12–14 tunniga või võtta vähemalt proovi.

Millegipärast tahan alati võimalikult kiiresti proovi võtta. Ja ma võin isegi arvata, miks. Ilmselt sellepärast, et esimesed ja isegi prooviproovid on alati kõige maitsvamad.

Nii et küpseta selle retsepti järgi ja selle järgi ning krõmpsuta neid oma tervisele. Ja ärge unustage tellida meie kanalit YouTube'is. See on loodud spetsiaalselt teile, kallid sõbrad. Et mitte ainult retsepte kirjutada, vaid ka kogu protsessi otseülekandes näidata. Ja ärge unustage klõpsata kella, et te ei jääks uutest ja huvitavatest asjadest ilma!

Igapäevased krõbedad kurgid mineraalvees - külm meetod

Teine soolvee valik, mida saab meie köögiviljade "soolamiseks" kasutada, on külmmeetod. Kuid erinevalt lihtsalt külmmeetodist küpsetab see valik palju kiiremini. Juba 24 tunni pärast rõõmustavad meie valmistised meid oma imelise maitsega.

Ja saladus on see, et me ei kasuta vedelana tavalist vett, vaid mineraalvett ja ka gaasiga. Gaasimullid tungivad üsna lihtsalt ja kiiresti vilja struktuuri ning päevaga saab maitsva krõbeda suupiste serveerida.

Meil on vaja:

• kurgid - 1,5-2 kg
• gaseeritud mineraalvesi - 1,5 liitrit
• till - 2 kimpu
• küüslauk - 8-10 nelki
• sool - 3 spl. lusikad

Kõik! Ei mingeid muid ürte, vürtse ega paprikat. Minimaalselt kõike, maksimaalselt maitset!

Ettevalmistus:

1. Vala vahuveini purki või kannu. Vala sinna sool. Soola arvutamine peaks olema järgmine: poole liitri vee kohta 1 spl. lusikas soola. See tähendab, et 1,5 liitri vee kohta peame lisama 3 spl. lusikad soola.

Kasutage jämedat soola. Ja kui teil on meresoola, on see lihtsalt imeline.

Segage vesi soolaga ja laske lahustuda.

2. Pese puuviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.

3. Asetage 1 hunnik tilli panni põhja, koos okstega. Mugavuse huvides saate selle ainult kaheks osaks lõigata.

4. Pese küüslauguküüned ja purusta need noaseljaga laual. Seda pole vaja puhastada. Asetame selle otse kooresse.

Aseta tillile pool küüslaugust.

5. Seejärel aseta kõik kurgid tihedalt peale.

6. Aseta neile uuesti küüslauk, kata kõik ülejäänud tillihunnikuga, mis samuti kaheks-kolmeks osaks lõigatud.

7. Segage sool uuesti mineraalveega ja valage see panni sisule.

8. Kata kaanega ja lase 6 - 8 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel pane see veel 16-18 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist võtke meie krõbe rõõm välja ja serveerige. Vaatamata sellele, et soolamisviis oli külm, saime tänu mineraalveele valmis tulemuse vaid päevaga. Ja kui oleks tavaline vesi, siis ma peaksin neid ainult proovima - nii kolmandal päeval.

Gaasimullid ja sool tegid oma töö kiiresti ja ideaalselt. Selle eest oleme neile väga tänulikud!)

Retsept küüslaugu ja sojakastmega

See retsept on väga ebatavaline, huvitav ja uskumatult maitsev. Krõbedate köögiviljade täielikuks tarbimisvalmis saamiseks kulub täpselt üks päev.

Meil on vaja:

• kurgid - 1 kg
• küüslauk 2 küünt
• sojakaste - 2 spl. lusikad
• õunasiidri äädikas - 50 ml
• kuum paprika - 0,5 tk.
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• sool - 4 spl. lusikad (ilma slaidita)
• suhkur - 3,5 spl. lusikad
• vesi - 800 ml

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad ja lõika 4 osaks, ilma sabapoolsest küljest lõpuni lõikamata, umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit.

Pange need kastrulisse ja puistake soolaga. Sega kätega ja jäta 40 minutiks seisma, et need oleksid nii väljast kui seest kergelt soolatud ja mahl välja laseksid.

2. Vala 2 supilusikatäit soola ning kogu suhkur ja äädikas külma vette. Segage ja laske kõigil kristallidel lahustuda.

3. Lõika küüslauguküüned kaheks pooleks.

4. Lõika kuum paprika rõngasteks. Kasutage proovi, mis ei ole väga terav, vastasel juhul on valmistoode liiga vürtsikas. Ja süüa saab olema raske.

Võtke osa piprast ilma seemneteta või koorige seemned. Need sisaldavad peamist kibedust.

5. Kurna köögiviljadest mahl välja. Me ei vaja teda enam. Koos sellega kurnasime ka kogu liigse soola.

6. Kuumuta pannil õli, aseta sinna tükeldatud paprikatükid, sega läbi ja keera kuumus kohe maha.

7. Valage puuviljadele keev õli koos seal asuva pipraga ja segage. Püüame seda teha hoolikalt, et mitte rikkuda meie ilu.

8. Vala sisse sojakaste, lisa küüslauk. Ja segage uuesti õrnalt.

9. Vala sisse segatud soolvesi. Jäta päevaks toatemperatuurile marineerima. Selle aja jooksul segage sisu mitu korda.

Pärast päeva on aromaatne krõbe suupiste sojakastmega valmis. Saate proovida, süüa ja nautida!

Suupistekurgid tomatikastmes

Peaaegu kõigis täna pakutavates retseptides saate lisada tomateid koos meie tänaste kangelastega. Kuid peate teadma, et tomatite marineerimine võtab veidi kauem aega.

Ma ei taha ennast korrata ja kirjeldada samu retsepte, kuid tomatite lisamisega. Seetõttu valmistame kurke mitte tervete tomatitega, vaid keeratud tomatitega, see tähendab tomatimahlaga.

Mul on juba retsept, mida kasutasime selle säilitamiseks. Talveks valmistumine on alati hea! Miks mitte kasutada kiiremat meetodit ja kallist purki avades talve ootamata süüa nii maitsvat rooga juba päev pärast valmistamist?!

Niisiis, alustame. Meil peaks olema väga maitsev suupiste.

Meil on vaja:

• kurgid - 1,5 kg
• tomatimahl - 1,5 liitrit
• küüslauk - 6 nelki
• till - hunnik
• estragon - 2 oksa
• sool - 3 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Tõenäoliselt pole meil tomatimahla, nii et hakkame seda valmistama. Selleks peske tomatid ja jahvatage need hakklihamasinas või tükeldage blenderis. Nagu koostisosade loetelust juba selgub, vajame 1,5 liitrit mahla.

Keerake, mõõtke vajalik maht ja valage mahl pannile ja pange praegu kõrvale.

2. Pese puuviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Võite jätta need terveks või lõigata kaheks pooleks.

3. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika till kaheks või kolmeks osaks. Ja kui varred on suured, saate need väiksemaks lõigata. Et oleks mugav pannile panna.

4. Tõsta pann koos tomatimahlaga tulele ja aja keema. Lisage soola ja segage.

5. Mahla keemise ajal pane kastrulisse kihiti ürdid, küüslauk ja kurgid.

6. Vala sisu peale keev mahl ning lase 10 - 12 tundi jahtuda ja soolata.

7. Pärast määratud aja möödumist võite neid proovida. Ja hoidke seda, mida te pole lõpetanud, külmikus. Veel 12 tunni pärast omandab meie krõbe rõõm veelgi tugevust ja maitset. Ja selle söömine on veelgi meeldivam ja maitsvam.

See on väga lihtne retsept, nagu kõik teisedki. Lemmikköögiviljade mis tahes viisil “soolamine” on väga-väga lihtne. Peaasi, et mitte nihutada ega soola lisada ning kõik muu on valikud ja variatsioonid.

Nii et asuge julgelt asja kallale, soolake, sööge ja krõmpsuge oma tervise nimel.

Ja lõpetuseks paar põhipunkti.

Kuidas marineerida kurke, et need oleksid maitsvad ja krõbedad

• Enne marineerimist leotage kurgid kindlasti külmas vees. Soovitav on, et vesi oleks filtreeritud või allikavesi
• leotamisaeg võib ulatuda 30 minutist 3–4 tunnini, olenevalt sellest, kui kaua aega tagasi koristasite
• Ärge soolage neid puuvilju, mis on seisnud jõude ja külmkapist kauem kui kaks päeva, neid on raske krõbedaks muuta
• Ärge kasutage marineerimiseks liiga väikeseid ega liiga suuri vilju. Mõlemad muutuvad kiiresti pehmeks, nii et te ei saa neist krõmpsu ega maitset.
  

  proovige marineerida ilusaid puuvilju. Ebaühtlased, konksud, kollased – need pärsivad teie isu ja te ei taha neid süüa. Iga toode peaks juba visuaalselt isu äratama!

• Kindlasti proovige juurvilja otsa "tagumiku" poolelt, see ei tohiks olla kibe. Marineerimise ajal tekkiv kibedus ei kao kuhugi ja rikub kindlasti kogu teie sellise toote söömise kogemuse.
• Enne marineerimist lõigake viljadel kindlasti ära mõlemad otsad. See on vajalik kiireks soolamiseks. Soolvesi tungib sisselõigete kaudu kiiremini viljalihasse.
• On meetodeid, kus kurk torgatakse mitmest kohast ka hambaorki ja isegi noaga läbi. Seda tehakse siis, kui nad soovivad saavutada kiiremaid tulemusi. Kuid see on igaühe enda otsustada. Ma ei kasuta seda meetodit
• Et valmistoode jääks krõbe, tuleb marinaadiks kasutada tamme-, kirsi- ja sõstralehti. Samadel eesmärkidel lisage soolveele veidi viina.

• Estragonit kasutatakse tünniviljade maitse saamiseks
• Et viljad pikalt hapuks ei läheks ja hallitama ei hakkaks, lisatakse mädarõika lehti ja juuri. Samal eesmärgil kasutatakse kuiva sinepit.
• Aroomi ja maitse pärast lisatakse ka aniisi.
• Et valmistoote maitse ja aroom oleks intensiivsem, peavad rohelised olema värsked ja rohelised ning mitte mingil juhul närbunud, nõrgad ega vanad
• Mida lähemal on viljad marineerimise ajal üksteisele, seda paremini hapendamine toimub. Seetõttu ei kasutata kõigi puuviljade pressimiseks ja nii, et need soolvees laiali valguks, mitte liiga tugevat survet. Reeglina katan need lihtsalt sobiva suurusega lameda plaadiga.
• Soolamiseks on parem kasutada jämedat soola, meresool sobib hästi. Ei ole soovitav kasutada peent “Extra” soola ja on täiesti ebasoovitav kasutada jodeeritud soola
• et juurviljade värvus jääks marineerimisel roheline, valatakse need esmalt üle keeva veega ja seejärel kastetakse kohe külma vette

Ja öeldakse ka, et kõige krõbedamad kurgid on need, mis on korjatud noorkuu ajal ehk kuu esimesel veerandil.

Need ei ole liiga keerukad, kuid väga kasulikud näpunäited. Arvan, et leiate tänasest artiklist enda jaoks midagi kasulikku. Keegi annab nõu, keegi retsepti. Ja keegi vajab mõlemat!

Ja kui leidsite, et tänane artikkel on teie jaoks kasulik, jagage seda oma sõpradega, klõpsates suhtlusvõrgustike nuppudel. Minu jaoks tähendab see teie toetust. Mille eest tahan kõigile juba ette öelda “SUUR AITÄH”!

Ja kõigile, kes juba krõmpsutavad kergelt soolatud kurke

Head isu!

Kergelt soolatud kurkide marineerimine ei nõua palju vaeva ega aega. Seda valmistamisvõimalust võib nimetada talveks värskete köögiviljade ja hapukurgi vahepealseks. See võimaldab teil kiiresti valmistada maitsvat, krõbedat, aromaatset suupistet, milles on harmooniliselt ühendatud kurgi õrn magusus, sool, teravus, kibedus ja igasuguste ürtide vürtsikus.

Iga perenaine leiab endale sobivaima retsepti või loob ise, püüdes marineerida kergelt soolatud kurke nii, et need oleksid krõbedad ja rõõmustavad rikkaliku maitsega. Peamine Külma meetodit peetakse klassikaliseks, kuid soolamise kiirendamiseks valavad mõned inimesed kurgid üle kuuma soolveega või küpsetavad neid omas mahlas kotis. Pakume mitmeid lihtsaid samm-sammult retsepte koos fotode ja erinevate koostisosade kombinatsioonidega.

Kergelt soolatud kurkide retseptid

Kergelt soolatud kurkide puhul võib erinevalt talvistest preparaatidest kasutada peaaegu kõiki kurgisorte, kuid oluline on mõista, et õhukese koorega õrnad salatikurgid pehmenevad palju kiiremini ja need tuleks kohe ära süüa. Suurte portsjonitena säilitavad marineeritud või marineeritud rohelised paremini oma krõbedat elastsust. konserveerimiseks: torkav, mugulate ja vistrikutega. Enne küpsetamist tuleb need korralikult läbi pesta ning ostetud või “täna mitte” korjatud oleks ka korralikult 2-4 tundi külmas vees leotatud, mõlemalt poolt pealsed ära lõigates.

Kui olete huvitatud kergelt soolatud kurkide marineerimisest kiire tee kastrulis, – see valik on üsna sobiv. Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta ligikaudu ühesuurused puuviljad (väikesed võivad olla terved ja suured lõigata pikuti 2-4 osaks), et need oleksid ühtlaselt soolatud. Vürtse võib lisada retseptis märgitud minimaalsetes kogustes või täiendada nende nimekirja vastavalt oma maitsele.

Pann peaks olema emailitud või terasest, parem on mitte kasutada alumiiniumist või tsingitud anumaid.

Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

• värsked kurgid - 2-2,5 kg;
• puhastatud vesi (soolvee jaoks) – 1,5-2 l;
• kivisool - 4-5 spl. l.;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• värske/kuiv till (vihmavarjud) – 1 hunnik/4-5 tk.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Tõsta pestud kurgid kastrulisse, puista peale hakitud küüslauk ja till.
2. Valmistage soolvesi kiirusega 2-3 spl. l. soola 1 liitri vee kohta. Kuumutage vesi, lisage sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Vala jahtunud soolvesi pannile, kata kaanega ja jäta jahedasse kohta. Selleks, et kurgid oleksid täielikult soolvees sukeldatud, võite peal kergelt suruda.

Kui soolata kurgid kastrulis kergelt külma veega, siis kulub nende täielikuks valmisolekuks umbes 2 päeva. Kuuma soolvee kasutamine aitab protsessi oluliselt kiirendada.

Kuumas soolvees leotatud kurke soolatakse 3-4 tundi. Nende valmistamiseks võite kasutada põhilist vürtside ja ürtide komplekti, lisades tavalist tilli, küüslauku, pipart ja mädarõigast, kirsilehti, loorberit ja musta sõstrat. Neile, kes armastavad kulinaarseid eksperimente, soovitame proovida õrnaid, mahlaseid ja krõbedaid, mõõdukalt soolatud ja värskendava piparmündimaitsega kurke.

Portsjonite arv/maht: 3-5 portsjonit

Koostis:

• värsked kurgid - 0,8 kg;
• puhastatud vesi (soolvee jaoks) - 1 l;
• jäme kivi-/meresool – 1 spl. l./1,5-2 spl. l.;
• värske/kuivatatud piparmünt – 2-3 oksa/1 tl;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• värske till - 1 kamp.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese kurgid hoolikalt ja leota 1 tund külmas vees.
2. Loputa rohelised, haki till noaga peeneks või rebi kätega. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
3. Vala pannile soolvee jaoks vesi ja pane tulele. Kui see keeb, lisa sool ja piparmünt.
4. Lõika leotatud kurgid umbes sama paksusteks kangideks või ringideks.
5. Asetage anuma põhja osa tilli ja küüslauku, seejärel kõik kurgid, kihiti ülejäänud vürtsidega.
6. Täitke anuma sisu keeva soolveega, sulgege kaas tihedalt ja laske 4-5 tundi tõmmata.

Seda preparaati tuleb hoida külmkapis. Ja pärast söömist soovitatakse soolvett uuesti kasutada, tuues see keemiseni ja valades peale uue portsu kurki.

Neile, kes eelistavad maheda hapukusega marineeritud köögivilju, soovitame Ungari rahvusköögi retsepti järgi kurgid külmjahvatada purgis.

Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

• värsked kurgid - 1,8-2 kg;
• puhastatud vesi (soolvee jaoks) - 1,5 l;
• kivisool - 1,5-2 spl. l.;
• mädarõigas, lehed/juur (tükid) – 2-3 tk/5-7 tk;
• värske till - 1 kamp;
• must leib - 1 viil;
• laud/looduslik äädikas – 4-5/8-10 tilka.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Värsked keskmise suurusega kurgid peseme hästi, lõikame pealsed ära ja teeme mõlemalt poolt keskelt 2-3 cm lõiked.
2. Pane kurgid puhtasse kuiva (steriliseeritud) purki, mille vahele on puistatud tillivarred ja mädarõikalehed (juuretükid).
3. Täidetud purki asetage kurkide peale viil musta leiba, tilgutage sellele äädikat.
4. Keetke vesi, lahustage selles sool (vahekorras 1 spl 1 liitri kohta). Jahutage valmis soolvesi ja valage see kurkidele.
5. Kata purk alustassiga ja jäta sooja kohta seisma. 24 tunni pärast hakkab soolvesi muutuma häguseks ja pärast 3-4-päevast kääritamist muutub see uuesti läbipaistvaks.
6. Nõruta kergendatud soolvesi, loputa kurgid külma veega ja tõsta teise purki. Täida uuesti kurnatud soolveega ja pane külmkappi.

Soolane eelroog marineeritud kergelt soolatud kurkidest on valmis. Kõige parem on seda serveerida kuumade keedukartulite, praeliha või searasvaga musta leivaga.

Kiire kurkide marineeriminepakendis- üks lihtsamaid ja mugavamaid meetodeid, mida eelistavad paljud kaasaegsed koduperenaised. Tehnoloogiliselt on see lihtsalt lihtne ja säästab palju aega, võimaldades teil teha ilma soolvee valmistamiseta, kuna köögivilju keedetakse omas mahlas.

Portsjonite arv/maht: 3-5 portsjonit

Koostis:

• värsked kurgid - 1 kg;
• kivisool - 1-1,5 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• looduslik äädikas - 1 tl;
• musta pipraterad/tšilli – 5-7 tk/0,5-1 tk;
• pimentherned - 3-5 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• värsked ürdid (till/basiilik/petersell) – 1 hunnik.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Lõikasime pestud väikesed kurgid mõlemalt poolt, suured lõikasime vastavalt vajadusele (piki või risti) ja panime tihedasse kilekotti.
2. Puista kurkidele soola ja suhkrut, purustatud küüslauku ja peeneks hakitud ürte, lisa pipart, loorberilehte, äädikat ja õli.
3. Seo koti kael sõlmega või kinnita lukuga (olemasolul). Loksutage tugevalt 3-5 minutit, et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud.
4. Jätke kurgid toatemperatuurile 20-30 minutiks, pärast mida saate neid proovida. Maitse ja lõhn on intensiivsemad, kui hoiate toodet külmkapis 2-3 tundi.

Õlis marineeritud kurgid pehmenevad kiiremini ja muutuvad vähem krõmpsuvaks, seetõttu on parem neid väikeste portsjonitena küpsetada ja samal päeval süüa.

Veel paar huvitavat retsepti kurkide kotti marineerimiseks leiate meie veebisaidi artiklist.

Video

Ta töötas mitu aastat telesaadete toimetajana Ukraina juhtivate dekoratiivtaimede tootjate juures. Suvilas eelistab ta kõigist põllumajandustöödest koristamist, kuid selleks on ta valmis regulaarselt rohima, tõmbama, kitkuma, kastma, siduma, harvendama jne. Olen veendunud, et kõige maitsvamad köögiviljad ja puuviljad on need oma kätega kasvatatud!

Leidsid vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Ctrl + Enter

Kas tead, et:

Üks mugavamaid meetodeid köögiviljade, puuviljade ja marjade saagi ettevalmistamiseks on külmutamine. Mõned usuvad, et külmutamine kaotab taimse toidu toiteväärtuse ja tervise. Uurimistöö tulemusena on teadlased leidnud, et külmutamisel toiteväärtus praktiliselt ei vähene.

Ravililled ja õisikud tuleb koguda kohe õitsemisperioodi alguses, kui nende toitainete sisaldus on kõrgeim. Lilled tuleks korjata käsitsi, rebides maha karedad varred. Kuivatage õhukese kihina hajutatud kogutud lilled ja maitsetaimed jahedas ruumis loomulikul temperatuuril ilma otsese päikesevalguse kätte.

Nii huumus kui ka kompost on õigustatult mahepõllumajanduse aluseks. Nende olemasolu mullas suurendab oluliselt saaki ning parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Need on omaduste ja välimuse poolest väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus on mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost on erinevat päritolu mädanenud orgaanilised jäänused (köögist riknenud toit, ladvad, umbrohi, peenikesed oksad). Huumust peetakse kvaliteetsemaks väetiseks, kompost on kättesaadavam.

"Külmakindlad" aedmaasikasordid (sagedamini lihtsalt "maasikad") vajavad peavarju sama palju kui tavalised sordid (eriti nendes piirkondades, kus on lumeta talv või külmad vahelduvad suladega). Kõikidel maasikatel on pindmised juured. See tähendab, et ilma peavarjuta külmuvad nad surnuks. Müüjate kinnitused, et maasikad on „külmakindlad“, „talvekindlad“, „talub kuni –35 ℃ külma“ jne, on pettus. Aednikud peavad meeles pidama, et keegi pole veel suutnud maasikate juurestikku muuta.

Huumus on mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, kihiti saepuru, turba ja aiamullaga. Temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks) kaetakse hunnik kilega. Väetis “küpseb” olenevalt välistingimustest ja lähteaine koostisest 2-5 aastaga. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis rõõm. Seetõttu on kohalikud aiapidajad kohanenud kasvatama värskeid köögivilju ämbrites, suurtes kottides ja spetsiaalse mullaseguga täidetud vahtkarpides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad saaki saada isegi kodus.

Sorditomatitest saab järgmisel aastal külvamiseks “oma” seemned (kui sort väga meeldib). Kuid hübriididega on seda kasutu teha: saate seemneid, kuid need ei kanna pärilikkust mitte selle taime, kust nad võeti, vaid selle arvukate "esivanemate" pärandmaterjali.

Paprika kodumaa on Ameerika, kuid peamise aretustöö magusate sortide arendamiseks tegi 20ndatel eelkõige Ferenc Horvath (Ungari). XX sajandil Euroopas, peamiselt Balkanil. Pipar jõudis Venemaale Bulgaariast, mistõttu sai ta oma tavapärase nime - "bulgaaria".

Oklahoma farmer Carl Burns töötas välja ebatavalise mitmevärvilise maisi sordi nimega Rainbow Corn. Igal maisitõlvikul olevad terad on erinevat värvi ja tooni: pruun, roosa, lilla, sinine, roheline jne. See tulemus saavutati aastate jooksul kõige värvilisemate tavaliste sortide väljavalimise ja nende ristamise kaudu.

Kellele ei meeldiks süüa soolaseid krõbedaid kurke! Kui järgite mõnda lihtsat soolamise reeglit, muudab isegi kõige tavalisem kurkide valmistamise retsept isuäratavaks ja maitsvaks delikatessiks.

Kurkide marineerimiseks on kaks võimalust: külm ja kuum.

Nende ainus erinevus seisneb selles, et ühel juhul valatakse köögiviljad külma, teisel juhul keeva veega.

Kergelt soolatud ja marineeritud kurkide valmistamisel on teatud nüansid, mis tuleb läbi viia olenemata marineerimismeetodist.

Soolamisel järgige üldreegleid:

1. Kurke soovitatakse marineerida koristuspäeval, enne kui köögiviljad kaotavad elastse struktuuri ja muutuvad pehmeks. Selle reegli eiramine võib põhjustada iseloomuliku krõmpsu kadumise.
2. Parem on soolata erineva suurusega puuvilju eraldi, et marinaad saaks iga köögivilja ühtlaselt küllastada.
3. Soolvee valmistamiseks on vaja spetsiaalselt valmistatud vett. See peaks olema filtreeritud ja ideaaljuhul kaevust või allikast.
4. Et kurgid saaksid kenasti krõbedad, tuleb neid 2,5 - 3 tundi külmas vees leotada.
5. Kõik marineerimiseks kasutatavad mahutid tuleb hoolikalt ette valmistada:

• Peske klaaspurke söögisooda läga ja auruga;
• Loputage tünni hoolikalt, kuni vesi on saepurust puhas ja iseloomulik lõhn kaob. Järgmisena peate selle veega täitma ja jätma mitmeks päevaks, et see kuivaks ja väikesed praod ja lüngad kaoksid. Peske sooda lahusega - 1 tl 2 liitri kohta. vesi;

Tähelepanu: Tünni ettevalmistamine peaks algama mitu nädalat enne saagikoristust.

• Parem on kasutada emailitud ämbrit või panni. Neid pestakse esmalt kuuma vee ja söögisoodaga, mis tuleb valada niiskele käsnale ning hõõruda anuma siseseinu ja kaant.

1. Tavalistele maitseainetele tuleks lisada viljapuude ja põõsaste lehti, näiteks kirsi ja sõstrat. Tammelehed on kurkide valmistamisel asendamatud, kuna annavad hapuka maitse ja aroomi.
2. Vürtsid tuleks jaotada ühtlaselt kogu mahuti alale. Selleks tuleks soovitatav kogus maitseaineid jagada ligikaudu 3 võrdseks osaks. Esimene osa asetatakse põhjale, teine ​​keskele, kolmas ja viimane - kõigi kurkide peale, vahetult enne valamist.
3. Marineeritud köögivilju tuleb hoida jahedas kohas, kus temperatuur on -1 kuni + 4 kraadi Celsiuse järgi. See võib olla külmkapp või kelder.

Kurkide marineerimise külmad meetodid

Huvitaval kombel on külmmarineerimise eeliseks see, et täidises ei ole säilitusaineid ja äädikat, mida kasutatakse kuummeetodil.

1 viis

Koostis:

Kurgid valitakse konteineri mahu järgi, eeldusel, et need sobivad tihedalt kokku.

Vürtsid 3-liitrisele purgile:

• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 6 keskmist nelki;
• till - 3 vihmavarju või 3 tl kuivi ürte;
• must pipar - 10 hernest;
• lehed - 3 kirsi ja 2 tamme;
• lauasinepipulber - 1 tl.

Soollahus: 0,5 l. vesi 1 spl. lusikatäis lauasoola.

Küpsetusprotsess:

1. Jagage vürtsid 3 võrdseks osaks. Asetage üks osa purgi põhjale.
2. Asetage kurgid vertikaalselt nii, et need oleksid üksteise lähedal.
3. Olles täitnud purgi keskele, lisage teine ​​osa vürtsidest.
4. Olles kõik puuviljad tihedalt üles asetanud, lisage ülejäänud maitseained ja sinep.
5. Vala kurkidele soolveega, kata marliga ja jäta toatemperatuurile 1,5-2 päevaks, kuni need käärima lähevad.
6. Järgmisena tühjendage soolvesi, keetke ja jahutage.
7. Valage saadud lahus tagasi purki ja sulgege nailonkaanega.

Sellist toodet on parem hoida jahedas kohas, nii säilitavad kurgid oma maitse kauem.

2. meetod

Lihtsaim ja lihtsaim valmistamisviis, selliste kurkide ainsaks puuduseks on nende lühike säilivusaeg. Selline kurkide talveks ettevalmistamise meetod ei sobi - kurgid on pärast sellist marineerimist valmis paari päevaga ja on mõeldud koheseks tarbimiseks.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• lauasool - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki;
• värske till - 1 kamp;
• must pipar - 5 hernest.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese kurgid külmas vees ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.
2. Asetage ettevalmistatud kurgid tihedasse kotti, puistake soolaga ja segage hoolikalt.
3. Lõika iga küüslauguküüs pooleks ja purusta spetsiaalse purusti või noapinnaga.
4. Lisa kurkidele küüslauk, hakitud till ja pipar ning sega läbi.
5. Hoida toatemperatuuril 2,5-3 tundi.

Marineeritud kurgid säilivad külmkapis 5 päeva.

3 viis

“Vanaema viis”, vannis või tünnis. Kaasaegses maailmas pole see soolamisviis laiskadele mõeldud. Miinuseks on marineerimiseks mõeldud puuviljade suur hulk.

Koostis:

• kurgid - 50 kg;
• küüslauk - 150 gr .;
• till - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• lehed - 0,5 kg kirssi ja 0,5 kg sõstrat.

Märge: tammelehti ei võeta kuna anum on puidust. See kannab oma lõhna ja hapuka maitse üle puuviljadele.

Soollahus: 12 liitri keedetud vee kohta:

• väikeste puuviljade puhul - 800 g;
• suurtele ja suurtele – 1 kg 200 gr.

Küpsetusmeetod on lihtne:

1. Vürtsid asetatakse vanni või tünni põhja, eelnevalt jagatud 3 võrdseks osaks.
2. Lao kurgid horisontaalasendis keskele välja ja lisa järgmine osa maitseaineid.
3. Täitke anum lõpuni, lisage ülejäänud vürtsid ja lisage soolvesi.

Pealt on vaja survet avaldada, et puuviljad oleksid pidevalt soolvees. Tünnikurke tuleks hoida jahedas.

Antud kurkide soolamise retsepte on väga lihtne järgida ja need ei nõua pikka säilitamisprotseduuri, seega sobivad need ka algajale.

Sellest videost saate teada lihtsa viisi kurkide külmaks marineerimiseks: