Praetud puravikud: seente küpsetamise retseptid. Praetud puravikud sibulaga: lihtsad retseptid Kuidas praadida puravikke kartuliga
Praetud puravikud on väga maitsev ja rahuldav roog. Paljud inimesed imestavad: " Miks puhastada õli kilest?". Fakt on see, et õlikile, eriti suur, kogub palju metsaprahti ja liiva. Selliseid õlisid on lihtsam kleepuvast kilest koos kogu prahiga puhastada kui loputada. Lisaks jääb praadimisel kile pannile kinni ja läheb põlema. Või praadimine on väga lihtne. Võid tuleks praadida 15-20 minutit.
Koostis:
Puravikud- 500-700 grammi
Sibulad sibulad-1-2 tükki
Taimeõli- 1 spl. l
Või- 1 spl
Hapukoor(valikuline) - 2 spl
Vürtsid. rohelised, küüslauk, sool, jahvatatud must pipar.
Kuidas võis praadida
1 . Koorige õli kilelt, loputage ja kuivatage.
2
. Lõika või suurteks tükkideks.
3.
Kuumuta pannil taimeõli ja või. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae poolküpseks (pole vaja pruunistada).
4
. Lisa seened ja pane madalale tulele. Või annab veidi mahla. Prae regulaarselt segades 15-20 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.
Praetud või sibulaga on valmis
5.
Praetud võile võid lisada hapukoore ja hautada kaane all tasasel tulel umbes 5 minutit.
Praetud või parimad retseptid
Seenehooaeg on toonud meile terved korvid seda maitsvat toodet. Meie toidulaual hakkavad nüüd domineerima imelised puravikud, mis on magusalt kombineeritud keedukartuli, köögiviljasalati, pasta ja teraviljaga. Peaasi on seene ise maitsvalt küpsetada ja õppida seda erinevate toiduainetega kombineerima. Lisame oma retseptikogusse mitu uut praevõist rooga.
Retsept: võis praetud juustu ja ürtidega
- Seened, puravikud - 0,5 kilogrammi.
- Juust on kõva, võite kasutada mis tahes juustu, mis teil on, kuid ideaalne on loomulikult parmesan - 200 grammi.
- Sibul - 2 tükki.
- Petersell - 1 hunnik.
- Basiiliku rohelised - 1 hunnik.
- Päevalille- või oliiviõli - 2 supilusikatäit praadimiseks.
Pese ja puhasta või, lase üleliigsel vedelikul kurnis nõrguda. Seejärel lõikame need suurteks tükkideks, kui seened on väikesed, küpsetame tervelt. Jätame või kuivama.
Koori sibul, pese ja haki peeneks. Asetage pann tulele, keerake see kõrgeks, valage õli ja laske kuumeneda. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks.
Kui sibul on peaaegu see, mida vajame, lisa kuumust vähendamata või, pipar ja sool, vürtsikuse saamiseks võid lisada paprikat. Prae seeni umbes 20 minutit, segades, et mitte kõrbeda.
5 minutit enne valmimist langetage rohelised, lisage juust ja segage, keerake kuumus madalaks, et juust kiiremini sulaks. Küpseta seened krõbedaks, kuid ära lase rohelistel mustaks muutuda. Saate katta kaanega ja viia roog selle loogilise järelduseni.
Retsept: Klassikaline või hapukoores
- Puravikud (väikesed) - 800 grammi.
- Sibul - 3 tükki.
- Küüslauk - 1 pea.
- Päevalilleõli - paar supilusikatäit.
- Või - pool klaasi.
- Hapukoor - klaas (parem on võtta keskmise või madala rasvasisaldusega, kuna praadimisel lisame ka päevalilleõli ja võid).
Seened tuleb hästi voolava vee all loputada, seejärel kurnis kurnata ja lasta liigsel vedelikul nõrguda. Nüüd saate õli kilelt puhastada ja uuesti loputada. Lase seentel veidi kuivada.
Sibul tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks. Koorime ka küüslaugu ja lõikame viiludeks. Nüüd tõsta suur pann tulele ja kuumuta selles päevalilleõli. Kui temperatuur on piisav, lisa küüslauk ja prae seda kergelt keskmisel kuumusel. Seejärel alanda kuumust ja lisa aeg-ajalt segades sibul. 5-7 minuti pärast lisage seened ja segage. 20 minuti pärast võite lisada võid. Soola ja pipart, sega, kuumust mitte lisada, et seen ei tulistaks. Kokku vajab või täielikuks küpsemiseks 40-50 minutit.
Retsept: või mittestandardse retsepti järgi "maitseline"
- Puravikud - 0,5 kilogrammi.
- Kreeka pähklid, hakitud - pool klaasi.
- Või – 3 supilusikatäit (seente praadimiseks).
- Roheline sibul - hunnik.
- Petersell - hunnik.
- Õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis.
- granaatõunaseemned - 50 grammi.
Pese seened jooksva vee all ja koori, lõika ribadeks ja jäta kurnis nõrguma. Vahepeal valmistame sibula ette: pese ja tükelda suled koos sibulaga. Samuti peate peterselli pesta ja peeneks hakkima.
Kuumuta pann ja pane sinna võid, et võis praadida. Prae seeni keskmisel kuumusel kaane all umbes 30 minutit, seejärel lisame maitse järgi sibulat, soola ja maitseaineid. Veel 10 minuti pärast lisa seentele pähklid ja vala kõige peale õunaäädikas. Sega ja lase veel 7 minutit tasasel tulel podiseda, seejärel lisa granaatõun, lülita välja ja kata tihedalt kaanega, puista üle ürtidega.
Retsept: Või koos praekartulitega
- Puravikud - 800 grammi.
- Kartul - 500 grammi.
- Sibul - 2 tk, suur.
- Porgand - 2 tükki.
- Küüslauk - 1 pea.
- Päevalilleõli - praadimiseks.
- Oliivid - 20 tk.
- Rasvane hapukoor - 200 grammi.
- Vein - 100 grammi, valikuline.
- Kurb pipar, paprika - 4 tk.
- Kuum pipar, punane - 1 tk.
- Kuivad ürdid, sool ja must pipar.
Pese ja puhasta seened hästi, lõika rõngasteks ja tõsta kõrvale, et vedelik välja voolaks.
Koori ja pese kartulid, seejärel lõika ruutudeks. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Porgand tuleb ka koorida, pesta ja rõngasteks lõigata. Loputage oliivid mahlast ja lõigake need pikuti pooleks. Koorige küüslauk, peske ja lõigake iga küüs pikuti.
Nüüd, kui kõik on ette valmistatud, peate panni keskmisele kuumusele panema ja õli kuumutama. Seejärel langetage küüslauk 3 minutiks, seejärel lisage porgandid ja veel 3 minuti pärast - sibul. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 7 minutit. Seejärel lisa seened ja hauta köögivilju 20 minutit, seejärel lisa sool ja maitseained.
Prae kartulid eraldi pannil 10 minutit, kuni need muutuvad koorikuks. Lisage paprika ja muutke köögiviljad kuldseks.
Nüüd peate veini soojendama pardipotis või sügaval tekil. Lihtsalt pane see tulele ja lase alkoholil aurustuda: keskmisel kuumusel vala vein kaussi ja 3 minuti pärast pane sinna oliivid, hauta 5 minutit. Nüüd laotame välja seened sibula, küüslaugu ja porgandiga, seejärel kartulid ja paprika. Haki peale terav pipar peeneks, vala kõige peale hapukoor ja pane 20 minutiks 180 kraadisesse ahju. Enne serveerimist võid praadi segada.
Nagu sa näed, praetud puravikud saab valmistada mitmel erineval viisil. Valige oma maitse järgi ja nautige oma sööki!
Tervitused kõigile seenekorjajatele, kes täna avasid võiga praekartuli hooaja. Ootan neid päevi pikisilmi, teades juba ette, et unustan praetud toiduga kaasnevad ohud ja liigsed kilod. Esitan lihtsad klassikalised retseptid - sibula, hapukoorega. Kuid mõnikord peitub roa ilu selle lihtsuses, kas pole nõus? Samas ütlen teile, et minu sügavkülmas on alati ruumi külmutatud seente jaoks. See võimaldab teil nautida mitte ainult seda õnnistatud päeva, vaid ka talvel meenutada suve, valmistades õhtusöögiks oma lemmikroogi.
Kuidas praadida puravikke kartuli ja sibulaga
Seente ja kartulite proportsioonid on võetud kokaraamatust. Tegelikult, nagu teate, ei saa te kartulit seentega rikkuda. Nii et võtke nii palju kui soovite.
Sa vajad:
- Või - 300 gr.
- Suured kartulid - 3 tk.
- Pirn.
- Sool, päevalilleõli.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
Esimene samm on seente puhastamine. Sellest on võimatu mööda vaadata. Võtke korgilt kile ja tõmmake see osava liigutusega ära. Ärge lõigake väikseid asju, jagage suuremad isendid 2-4 osaks, kuid mitte liiga väikeseks, vastasel juhul kulutate kartulite vahel otsimisele kaua. Pese seened, aga kiiresti ja jooksva vee all – võiseened kipuvad kübara käsna struktuuriga niiskust kergesti endasse ima.
Koori kartulid, lõika vastavalt soovile - ribadeks, viiludeks, ringideks.
Haki sibul kuubikuteks.
Vala praepannile õli ja lisa sibul. Prae paar minutit.
Järgige seentega. Prae mõõdukal kuumusel. Oodake, kuni vedelik aurustub.
Lisa võile kartulikõrred. Jätkake praadimist kuldpruuniks.
Ärge minge pliidist kaugele. Roog nõuab pidevat tähelepanu. Pöörake sisu ümber, et see ei põleks.
Või ja hapukoorega praetud kartul
Võtke:
- Kartul - 5-6 tk.
- Seened - 400 gr.
- Pirn.
- Hapukoor - 2 suurt lusikatäit.
- Küüslaugu küüs.
- Till, sool, taimeõli.
Kuidas süüa teha:
- Sorteeri ja koori seened. Keeda väikeses koguses soolaga maitsestatud vees. 15-20 minutist piisab. Nõruta kurnis.
- Samal ajal koori sibul, tükelda sibul ja haki küüslauguküüs peeneks. Koori kartulid ja lõika ribadeks.
- Kuumuta pannil õli, viska sisse küüslauk ja sibul. Kui sibul muutub kuldseks, lisa või. Prae segades umbes 5 minutit.Järgmisena lisa hapukoor.
- Kui hapukoor “sulab”, lisa kartuliribad. Jätka praadimist kuni valmis, umbes 15 minutit Vahetult enne lõpetamist lisa soola. Seda pole vaja varem teha, muidu läheb kartul kõvasti laiali.
Seda kirjutades, poisid, mul läheb suu vett jooksma, ma kadestan ennast. Algajate kokkade abistamiseks leidsin video koos retseptiga praetud kõrvitsa kartulitega valmistamiseks. Olgu teil alati maitsev toit!
kulinarnayamozaika.ru
Võiseened: kuidas töödelda ja praadimiseks ette valmistada?
Seened on oma nime saanud kübara tõttu, mis on katsudes väga õline ja libe. Just selle omaduse tõttu peetakse puravikukübaraid “määrdunud” seenteks. Nende külge on alati kinni jäänud palju oksi, männiokkaid ja muud ebavajalikku “prügi”.
- Eeltoodu põhjal järeldame, et puravikud vajavad töötlemist ja pealegi põhjalikku töötlemist.
- Oluline on märkida, et seeni tuleb igal juhul töödelda, olenemata sellest, mida kavatsete nendega järgmisena teha - praadida, külmutada jne.
- Pealegi tuleb puravikke kohe pärast kogumist töödelda, kuna värskena ei saa seda pikka aega säilitada.
- Ennekõike, kui oled metsas seeni korjamas, tuleb oma korv üle vaadata, ega seal pole mädanenud ja söödud isendeid. Visake sellised seened kohe ära, neid ei tohiks süüa.
- Kodus vaadake seeni uuesti ja kui need on kõik terved ja ilusad, jätkake edasist töötlemist.
- Täitke vann või suur kauss või kraanikauss veega ja pange kogu või sinna. Laske seentel mõnda aega seista ja leotada, pärast mida on teil neid palju lihtsam puhastada.
- Kui kogu praht on seentest puhas, eemaldage see ja tühjendage määrdunud vesi. Kui tegite vannis sarnaseid manipuleerimisi, eemaldage enne vee tühjendamist sellest kindlasti kõik lehed, nõelad jne.
- Nüüd loputa seened uuesti külmas vees. Pärast seda protseduuri võite hakata puravikke puhastama.
- Seeni on väga lihtne ja kiire puhastada. Eemalda seenevarre alumine osa ja sama õline kile. Puravike puhastamisel on soovitatav kanda kindaid, kuna need seened muudavad käed tumepruuniks.
- Järgmisena loputage seened uuesti.
- Nüüd täidame vaagna veega, soolame ja paneme uuesti või. See on vajalik selleks, et sealt eemaldataks kõik “elanikud”, kes võivad veel seente sisse jääda. Jäta seened paariks tunniks vette seisma. Järgmisena tühjendage vesi, loputage need ja laske vesi täielikult välja voolata.
- Järgmisena peate võid keema. Raske on täpselt öelda, mitu korda tuleb neid seeni keeta ja kui kaua see aega võtab. Mõned inimesed eelistavad keeta mitu korda 15 minutit. igaüks (mõõtes aega pärast keetmist), teised keedetakse üks kord, kuid oodake pool tundi.
- Niisiis, võtke vesi anumasse ja soolage, pange vedelikusse või.
- Niipea, kui vesi keeb, asetage see pool tundi.
- Pärast määratud aja möödumist lülitage gaas välja, tühjendage vesi ja asetage seened kurni, oodake, kuni kogu vesi on tühjenenud.
- Siin on väike nõuanne: kui küpsetatavad seened on suured ja suhteliselt vanad, siis on parem lõigata need paariks osaks ja keeta mitu korda 15 minutit. iga.
- Pärast seda on puravikud edasiseks kasutamiseks valmis. Neid saab mitte ainult praadida, vaid ka keeta, marineerida, hautada, küpsetada jne.
Kuidas ja kui kaua peaks puravikke enne praadimist küpsetama?
Nagu varem mainitud, pole selles küsimuses üksmeelt. Erinevad kokaraamatud, Internet ja isegi kokad ise annavad selle protsessi kohta erinevaid nõuandeid. Üldiselt peaksid teie tegevused ettevalmistavas etapis olema järgmised:
- Seened keedetakse soolases vees
- Asetage juba kooritud puravikud veega anumasse.
- Pärast vee keemist jätke see 15 minutiks kõrvale. ja selle aja jooksul küpseta seeni
- Järgmisena tühjendage vesi ja lisage uus vesi, soolage uuesti
- Keeda võid veel üks kord 15-20 minutit.
- Järgmisena tühjendage vesi ja asetage seened kurn, et kogu vedelik välja voolaks.
- Pärast selliseid protseduure on puravikud edasiseks ettevalmistamiseks täiesti valmis.
- Pidage meeles, et mida suurem on seen, seda vanem see on, seda kauem tuleb seda keeta.
Kas ma pean võid pärast keetmist loputama?
Ka sellele küsimusele ei saa üheselt vastata. Palju sõltub teie eelistustest ja sellest, kuidas jätkate seente küpsetamist.
- Põhimõtteliselt, kui te seeni pärast küpsetamist ei pese, ei juhtu midagi kohutavat ja see pole viga
- Kuid peate meeles pidama, et võikaladel on palju lima ja nende uuesti loputamine on väga kasulik
- Seetõttu asetage pärast või keetmist kurn ja loputage uuesti jooksva veega ning seejärel laske vedelikul nõrguda.
- On väga oluline, et seened kuivaksid, kui kavatsete neid edasi marineerida, sest vesi muudab need pehmeks ja need ei muutu kõvaks
Millises õlis ja kui kaua tuleks pärast küpsetamist võis praadida?
Pähkleid, nagu kõiki teisi seeni, saab praadida peaaegu igas õlis. Sel juhul peate tuginema oma eelistustele ja võimalustele.
- Seente praadimiseks võite kasutada tavalist rafineeritud päevalilleõli. Puravikke ei soovitata praadida rafineerimata õlis, kuna see on tugeva maitse ja lõhnaga ning võib rikkuda põhikoostise maitse.
- Oliiviõli kasutamine pole viga. Seda tüüpi toode on aga tavalisest päevalilleõlist kallim ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada ning seened, nagu teate, “armastavad” palju õli.
- Mõned inimesed eelistavad maisiõli, märkides, et seente maitse on väga ebatavaline.
- Võis praetakse ka võid, kuid sel juhul peab toode olema kvaliteetne, soovitavalt isetehtud. Ostetud madala kvaliteediga tooted rikuvad ainult seente maitset.
Ideaalne kombinatsioon praadimiseks: köögiviljade ja või segu - Peab ka ütlema, et kõige parem on seeni praadida 2 õli segus: taimne ja või. Või võimalusena praadida ainult taimeõlil ja pärast küpsetamist maitsestada hõrgutist võitükiga.
- Seeni ei tohiks küpsetada määrde ja margariiniga.
- Mis puutub aega, siis peate selliseid seeni praadima umbes 20-30 minutit. Sel juhul peate vaatama pannil oleva vedeliku kogust. Niipea, kui seened on “kuivanud”, saate neid 15-20 minutiks ajastada. Selle aja möödudes on puravikud valmis.
Praetud puravikud: maitsvad retseptid sibulaga pannil
Traditsiooniliseks võib pidada seente ja sibula kombinatsiooni. Tänu sibulale omandavad võipähklid erilise maitse ja muutuvad aromaatsemaks. Seal on palju maitsvaid retsepte, mille peamisteks koostisosadeks on seened ja sibulad, kuid me räägime teile kõige huvitavamatest.
Valmistage ette järgmised tooted:
- Seened - 1 kg
- Sibul - 2 tk.
- Või - 60 g
- taimeõli - 2,5 spl.
- Muskaatpähkel, rosmariin, sool - teie äranägemisel
Nagu näete, koosneb selle retsepti järgi valmistatud roog eranditult seentest ja sibulast, kuid nii väike kogus koostisosi ei mõjuta mingil viisil valmis delikatessi maitset:
- Valmistame seened eelnevalt ette praadimiseks. Selleks puhastame ja keedame need
- Valage pannile taimeõli ja lisage või, oodake, kuni anum soojeneb hästi
- Asetage sibul pannile ja küpseta seda umbes 3-4 minutit. keskmisel kuumusel, pidage meeles segamist
- Järgmisena lisa sibulale või ning maitsesta panni sisu märgitud maitseainete ja soolaga.
- Kata pann kaanega ja küpseta rooga umbes 10 minutit.
- Järgmisena sega või ja küpseta veel 10-15 minutit. ilma anumat kaanega katmata
- Selle aja jooksul seened praadivad ja muutuvad kergelt kuldseks.
- Valmis rooga võib soovi korral puistata üle värskete peeneks hakitud ürtidega.
Sibulaga seente jaoks on veel üks sama populaarne retsept:
- Või - 1 kg
- Sibul - 3 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Kreeka pähklid - 120 g
- Taimeõli - 3 spl.
- Või - 40 g
- Sool, tüümian, pune, paprika - teie äranägemisel
Alustame maiuse valmistamist:
- Eelnevalt keeda seened, pane kurn ja lase vesi nõrguda
- Koori sibulad ja tükelda kuubikuteks
- Koori küüslauk ja lõika noaga väikesteks tükkideks
- Haki pähklid kergelt, pole vaja puru teha
- Valage praepannile taimeõli ja oodake, kuni see kuumeneb
- Järgmisena pane sibul anumasse ja prae 3 minutit.
- Pärast seda asetage seened anumasse. Maitsesta panni sisu soola ja vürtsidega ning prae 7 minutit.
- Nüüd lisa kõikidele koostisosadele pähklid ja keeda veel 10 minutit.
- Viimasena lisa võile tükk võid, sega pannil küüslauk ja küpseta veel 5 minutit.
Praetud puravikud: maitsvad retseptid kartulitega
Praetud seened kartulitega – noh, kellele see roog ei meeldiks? Selliseid meid vist palju ei ole. Sellise delikatessiga saate perekondlikul õhtusöögil sugulastele meeldida ja külalisi, kes tulevad külla, meeldivalt üllatada.
Koostage nimekiri järgmistest toodetest:
- Kartul - 7 tk.
- Või - 600 g
- Roheline sibul - paar sulge
- Taimeõli - 5 spl.
- Petersell, värske till - 4 spl.
- Oregano, pipar, sool - teie äranägemisel
Valmistame roa järgmiselt:
- Koori ja pese kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks
- Puhastame või, keedame, paneme kurni ja laseme vee ära voolata
- Pese sibul ja rohelised, kuivata ja tükelda
- Küpsetame kartulid eraldi praepannil, nii et valage ühte nõusse 2,5 spl. õli ja oodake, kuni see soojeneb. Järgmisena pane kartulid pannile ja küpseta umbes pool tundi, aeg-ajalt segades. Samuti on oluline mitte unustada roogi soolamist
- Teisele pannile vala ka 2,5 spl õli. l. ja pärast kuumenemist pane sibul anumasse ja prae 3 minutit.
- Nüüd lisa sibulale või ning maitsesta see kõik vürtside ja soolaga. Küpseta umbes 10-15 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist ühendage seened ja kartulid ühte nõusse, maitsestage roog värskete ürtide ja sibulaga ning küpsetage veel paar minutit.
Järgmise roa jaoks vajame järgmist toodete loendit:
- Kartul - 6 tk.
- Või - pool kg
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Porgand - 1 tk.
- Juust - 50 g
- Taimeõli - 4 spl.
- Vürtsid, sool - teie äranägemisel
- Koori kartulid, pese ja lõika viiludeks
- Puhasta ja keeda seened, lase vesi nõrguda
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks
- Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks
- Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks
- Riivi juust
- Panime 2 panni gaasile, igasse valage 2 spl. õlid
- Asetage sibul esimesele praepannile ja küpseta 3 minutit.
- Asetage kartulid teisele pannile, lisage veidi soola ja prae aeg-ajalt segades umbes pool tundi.
- Lisa porgandid sibulale ja prae veel paar minutit. Järgmisena lisa nendele koostisosadele või ja küüslauk, maitsesta panni sisu soola ja vürtsidega. Ärge unustage, me soolasime ka kartulid. Prae seeni ja köögivilju umbes 15-20 minutit.
- Järgmiseks sega kartulid ja või ühel pannil, puista peale kõik riivjuust ja küpseta suletud kaane all paar minutit, kuni juust sulab.
- Soovitatav on rooga serveerida kuumalt
Praetud puravikud: maitsvad retseptid hapukoorega
Hapukoor annab seentele väga õrna maitse. Seda rooga saab valmistada eraldi roana või serveerida lisanditega, nagu kartul, riis jne.
Roa valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- Või - 1 kg
- Kodune hapukoor - 250 ml
- Sibul - 2 tk.
- Sool, pipar, muskaatpähkel - teie äranägemisel
- till, petersell - 3 spl.
- Taimeõli - 2 spl.
Roog on väga lihtne valmistada:
- Puhastame või, peseme ja keedame. Seejärel asetage need kurni ja oodake, kuni kogu vesi on neist välja voolanud.
- Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks
- Vala praepannile õli ja lisa sibul. Prae seda 5 minutit.
- Järgmisena lisa sibulatele või ning maitsesta need soola ja vürtsidega. Küpseta 10-15 minutit. enne niiskuse aurustumist
- Seejärel lisa anumasse hapukoor. Pange tähele, et see retsept nõuab 250 ml hapukoort, kuid kes soovib vähem kaloririkast rooga, võib lisada 100 ml toodet ja sellest piisab.
- Koduse hapukoore võib asendada poest ostetud hapukoorega, kuid isetehtud muudab roa maitsvamaks ja aromaatsemaks
- Sega panni sisu ja hauta rooga veel 10 minutit.
- Enne serveerimist maitsesta seened ürtidega hapukoores.
Praetud puravikud: maitsvad retseptid juustuga
Praetud seente retsepte on tohutult palju. Samal ajal lisatakse neile täiesti erinevaid koostisosi. Pähkleid valmistatakse liha, riisi, majoneesiga, kuid keskendume juustuga praetud seente retseptile.
Nii et sellise delikatessi valmistamiseks vajame:
- Või - 350 g
- Juust - 200 g
- koor - 120 ml
- Või - 30 g
- Oregano, paprika, sool - teie äranägemisel
- Puhastame ja keedame või, paneme kurni ja ootame, kuni kogu vesi on sellest välja voolanud
- Riivi juust
- Asetage tükk võid ja võid praepannile. Prae seeni 10 minutit.
- Sel ajal segage eraldi anumas koor, sool ja kõik teie valitud vürtsid ja vürtsid. Lase segul mõnda aega seista
- Järgmisena valage meie kaste ettevaatlikult seente hulka, segage koostisosad ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist lisage osade kaupa juust. Kogu juustu ei tohiks korraga välja panna, kuna see kleepub üheks suureks tükiks ega sula korralikult.
- Kui kogu juust on sulanud, eemalda roog tulelt ja serveeri.
Mozzarella juustuga praetud seente jaoks on veel üks maitsev retsept. Selle roa eeliseks on see, et selle valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi.
- Või - pool kg
- Sibul - 1 tk.
- Või - 30 g
- Küüslauk - 2 nelki
- mini mozzarella juust - 200 g
- Pipar, rosmariin, basiilik, sool - teie äranägemisel
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Puhastame ja keedame seened, tühjendame vee ja ootame, kuni see on täielikult tühjenenud.
- Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks
- Koori küüslauk ja riivi see peeneks
- Jätame juustu sellisesse vormi, nagu seda müüakse. Kui teil pole sellisel kujul juustu, kuid teil on tavaline mozzarella, peate selle väikesteks tükkideks lõikama
- Pane õli pannile. Kui pann on kuum, lisa sibul ja prae 3 minutit.
- Järgmisena lisa seened ning maitsesta anuma sisu kõigi valitud maitseainete ja soolaga. Prae umbes 15 minutit.
- Seejärel lisa seentele küüslauk ja küpseta veel 5 minutit.
- Sega taldrikul seened ja juust. Soovi korral võid roogi puistata värskete ürtidega.
Praetud puravikud: maitsvad retseptid ilma keetmiseta
Liblikad on üks neist seentest, mida ei pea enne edasist kasutamist keema. Kuid on üks "aga". Vältida saab ainult nende seente keetmist, mille olete ise kogunud ja olete täiesti kindel, et need on head ja sobivad söömiseks. Märkimist väärib ka tõsiasi, et ilma eelküpsetamiseta tuleb seeni väga hästi puhastada ja pesta, et kogu lima ja mustus nende kübaratelt eemaldada.
Niisiis küpsetame esimese retsepti järgi praetud pett riisiga.
- Või - 400 g
- Riis - 150 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- till, petersell - 4 spl.
- Oregano, pipar, köömned, sool - teie äranägemisel
- Taimeõli - 2 spl.
Alustame selle maitsva roa valmistamist:
- Puhastage ja loputage seened hoolikalt vähemalt 3 korda. Soovitav on puravikud vette panna ja oodata, kuni kogu mustus ja oksad on läbi imbunud, ning seejärel eemaldada. Järgmisena tühjendage seentelt vesi ja laske vedelikul neist täielikult nõrguda, kuivatage või salvrätikutega
- Koori sibul ja küüslauk ning tükelda väikesteks kuubikuteks
- Pese rohelised, kuivata ja tükelda
- Peske riisi mitu korda külmas vees ja keetke seejärel soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Vala praepannile õli ja lisa sibul. Prae seda umbes 3-4 minutit.
- Järgmisena lisa sibulatele seened ning maitsesta panni sisu vürtside, ürtide ja soolaga. Prae 15 minutit.
- Seejärel lisa anumasse küüslauk ja ürdid ning küpseta veel 7 minutit.
- Eraldi anumas segage valmis riis ja praetud seened
- Roog tuleb serveerida kuumalt. Soovi korral võid roale lisada kuuma pipart.
Järgmise roa jaoks valmistage koostisosad vastavalt sellele loendile:
- Või - 1 kg
- Tomatid - 3 tk.
- Hapukoor - 3 spl.
- Taimeõli - 3 spl.
- Küüslauk - 4 nelki
- Sool, pune, paprika - teie äranägemisel
Valmista delikatess järgmiselt:
- Pese seeni vähemalt 3 korda, eemaldame prahi ja kile ning lõikame varre. Kuivatage seened salvrätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest
- Pese tomatid ja tükelda kuubikuteks
- Koori ja haki küüslauk peeneks
- Valage praepannile õli ja lisage sinna seened. Prae umbes 10 minutit.
- Kui kogu vesi on aurustunud, lisa pannile tomatid ning maitsesta kõik ained soola ja vürtsidega. Prae veel 5 minutit.
- Seejärel lisa panni sisule küüslauk ja hapukoor ning jätka küpsetamist veel 10 minutit.
- Serveeri roog kuumalt
Praetud puravikud: maitsvad retseptid talveks
Talveks praetud puravikud kõlavad imelikult, kas pole? See on aga tegelikult väga maitsev suupiste. Selliseid seeni võib süüa iseseisva roana või kasutada keerukamate roogade valmistamiseks.
Meil on vaja:
- Seened - 1,5 kg
- Sibul - 2 tk.
- Taimeõli - 5 spl.
- Pipar, sool - teie äranägemisel
- Talvisteks suupisteteks mõeldud seened tuleb korralikult ette valmistada. Puhastame ja peseme võid
- Asetage seened veega anumasse, vedelik peaks need katma. 1,5 kg seente jaoks vajame 2,5 spl. l. soola ja pool tl. sidrunhape. Lisa veele sool ja hape ning pane pann gaasile. Ootame, kuni vedelik keeb, ja pane see 25 minutiks.
- Pärast määratud aja möödumist kurna seened kurnis ja lase vesi nõrguda
- Kui puravikud on suured, võid iga seene pooleks või neljaks osaks lõigata
- Vala praepannile õli ja lisa seened. Prae umbes 15 minutit.
- Puhastame sibulad ja lõikame poolrõngasteks. Pärast määratud aja möödumist saadame need seentele ja küpsetame koostisosi veel 5 minutit.
- Järgmisena maitsesta panni sisu vürtside ja soolaga ning küpseta veel paar minutit. Pärast seda lülitage panni all olev gaas välja ja oodake, kuni või jahtub
- Sel ajal valmistage suupistete hoidmiseks konteinerid. Need võivad olla toidunõud või tavalised 0,5-liitrised purgid
- Panime seened konteineritesse, sulgege need kaanega ja saatke ladustamiseks. Purgid saab panna külmkappi, rõdule, anumaid saab hoida isegi sügavkülmas
Järgmine retsept pole vähem maitsev:
- Seened - 1,5 kg
- Sibul - 2 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Taimeõli - 3 spl.
- Sidrunhape - ¼ tl.
- Sool, pipar, pune - teie äranägemisel
Valmistage ette järgmiselt:
- Puhastame või, peseme ja keedame, kuivatame
- Vala praepannile õli ja lisa seened. Prae neid 15 minutit.
- Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks
- Pese pipar, eemalda südamik ja lõika ka poolrõngasteks
- Pärast määratud aja möödumist lisage pannile sibul ja paprika ning prae koostisosi veel 5 minutit.
- Järgmisena maitsesta anuma sisu vürtside, happe ja soolaga. Küpseta veel paar minutit.
- Lülitage panni all olev gaas kinni ja oodake, kuni küpsenud toit jahtub.
- Järgmisena pange eelroog ettevalmistatud anumasse ja pange ka õli purkidesse. Purgid sulgeme kaanega ja hoiame jahedas.
Kuidas praadida külmutatud puravikke?
Armusime võiga, sest neid saab valmistada täiesti erineval viisil. Hooajal, kui neid on palju ning marineerimise ja soolamisega ei viitsita, saab neid hõlpsasti keeta ja hilisemaks kasutamiseks sügavkülma panna.
Sel juhul tekib küsimus: "Kuidas siis külmutatud võid kasutada, kuidas neid õigesti praadida?" Tegelikult on kõik väga lihtne. Külmutatud puravikud ei vaja sulatamist. Seega, kui soovite küpsetada midagi külmutatud seentest või soovite neid lihtsalt iseseisva roana praadida, peate tegema järgmist:
- Võtke sibul, koorige ja tükeldage sobival viisil
- Valage pannile taimeõli ja praege selles sibul
- Järgmisena lisa ettevalmistatud sibulatele külmutatud seened. Või annab vett, nii et anumat, milles koostisaineid praetakse, pole vaja katta.
- Sega panni sisu
- Niipea kui vesi on aurustunud, maitsestage või soola ja vürtsidega ning jätkake praadimist kuni küpsemiseni
Valmistamisvõimalus on veidi erinev:
- Pane külmutatud puravikud pannile ja oota, kuni see sulab ja kogu niiskus, mis sealt välja aurustub.
- Prae sibul eraldi pannil
- Järgmisena lisa seened koos sibulaga pannile, maitsesta koostisained õli ja maitseainete ning soolaga. Prae kuni valmis
- Külmutatud seente valmistamise protsess võtab aega umbes 45 minutit.
Liblikad on maitsvad seened, millest saate valmistada palju roogasid, talviseid suupisteid, salateid jne. Selleks, et seeneroad oleksid maitsvad ja ohutud, ärge jätke tähelepanuta nende toodete töötlemise reegleid.
heaclub.ru
Kuidas praadida võis pannil hapukoorega
Sorteerige seened rohulibledest, lehtedest, mullast ja koorige kübarad.
Näpunäide: kile hõlpsaks eemaldamiseks asetage või kurn ja hoidke seda kümme sekundit auru kohal.
- Prae pannil taimeõlis sibul kollaseks. Lisa seened ja küpseta madalal kuumusel.
- Veerand tunni pärast, kui mahl on aurustunud, lisa sool ja pipar, lisa või ja hapukoor ning hauta 5 minutit.
Tõsta toit taldrikutele, puista üle ürtidega ning serveeri kartuli, purupudru ja pasta lisandina.
Kuidas praadida võis pannil kartulitega
Praetud või kartulitega on seenehooajal populaarne vene toit. Ja see pole üllatav – see on maitsev, kiire ja selle lihtsa roaga saate toita kogu oma pere.
Koostis: või - pool kilo, kartul - 1 kg, sibul - 3 tükki. Vürtsid ja sool - maitse järgi. taimeõli - 70 ml.
- Tükeldage keedetud või ja sibul, valage taimeõliga kuumale pannile. Prae 15 minutit helepruuniks, seejärel tõsta kaussi.
- Koorige kartulid, lõigake need, pange pannile, kus valmistasite võid, ja praege kuni valmis.
- Lisa kartulitele seened, lisa sool ja kuumuta paar minutit. Serveeri praadile küüslaugupuru ja rohelise sibulaga piserdades.
Kuidas praadida võis pannil pähklitega
Kas soovite saada idamaise maitse ja aroomiga seenerooga? Valmistage pett pähklitega. Selle jaoks 700 gr. Tükelda kooritud seened ja prae ilma keetmata maisiõlis 15 minutit. Seejärel lisa hakitud roheline sibul ja basiilik, pipar, sool, 3/4 tassi hakitud kreeka pähkleid. Segage, valage 2 spl. l. kuiv valge vein või viinamarjaäädikas. Laske segul kolm minutit keeda ja lülitage gaas välja.
Roog sobib hästi hirsipudru, kõrvitsapannkookide ja kartulipudruga.
Kuidas praadida võis praepannil koos köögiviljadega
Retsepti juures on hea see, et seentele lisatakse värskeid köögivilju, mida on perenaisel sügishooajal ohtralt. 500 gr jaoks. Või sobib - sibul, porgand, paprika, kaalikas, 3 tomatit.
Koorige, peske, lõigake seened ja asetage kuumutatud praepannile. Hauta 10 minutit, seejärel lisa tükeldatud köögiviljad. Küpseta, kuni vedelik aurustub, vala 50 ml taimeõli ja 2 spl. l. tomatipasta. Prae veel 5 minutit, lisa soola ja pipart. Serveeri niisama või keedetud tatra, pärl-odra või riisiga.
Kuidas praadida puravikke pannil munaga
Roa valmistamine on lihtne, peaasi, et keeduvõid käepärast oleks. Seente jaoks võtke 100 grammi. suvikõrvits ja spargelkapsas, sibul, kolm muna, kaks kooritud tomatit.
Prae seeni päevalilleõlis 5 minutit. Lisa peeneks hakitud suvikõrvits, sibul, kapsas ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Murra munad kaussi, klopi need soola ja näputäie muskaatpähkliga lahti ning lisa pannile. Sega ja niipea, kui mass pakseneb, on suupiste valmis.
Praetud puravikud on võit-võit-variant kiireks, isuäratavaks ja madala kalorsusega toiduks ning hea lisand igapäevasesse menüüsse.
sovetclub.ru
Kui palju ja kuidas seeni pannil praadida
Kui erinevate seente keetmine supi valmistamiseks toimub sama tehnoloogiaga, siis praadimise puhul on mitmeid iseärasusi ja põhimõtteid, tuleb arvestada:
- Esiteks ei tähenda seente praadimine nende hautamist. Peamine erinevus nende protsesside vahel seisneb selles, et hautamine toimub suure niiskuse juuresolekul, mille käigus seened ja muud tooted pehmendatakse auruga. Ja praadimisel tekib seente õlis pannil kuumtöötlemise tõttu meeldiv aromaatne koorik. Kuigi kulinaarses praktikas tähendab seente praadimine ja hautamine sageli sama protsessi.
- Kui on oluline saada maitsev krõbe koorik, võid kasutada paneeringut – jahu, riivsaia. Võid teha kahekordse kihi – veereta seeni segamunades (võid eelnevalt soola ja pipart), seejärel jahus või riivsaias.
- Seeni pole vaja liiga peeneks hakkida. Tükid peaksid olema vähemalt 3-4 cm laiad. Vastasel juhul tõmbuvad need praadimise ajal liiga väikeseks ja võivad õhukese kihi tõttu üldiselt kõrbeda.
- Prae seeni ainult kuumal pannil. Õli saate valida oma maitse järgi - päevalill, oliiv.
- Lõpuks on eri tüüpi seentel erinev küpsetusaeg. Toote valmimiseks peate eelnevalt teadma, kui kaua teatud tüüpi praaditakse. Kõiki värskeid metsaseeni on soovitatav kõigepealt 10 minutit keeta ja seejärel praadida (15-20 minutit). Mis puutub “linna” seentesse, mida poes müüakse aastaringselt (šampinjonid, austriseened), siis neid praetakse ilma eeltöötluseta 15-20 minutit.
NÕUANNE
Või või ghee, milles saate seeni praadida, lisab võile erilise pikantsuse. Valmis kuumale tootele võid lisada ka tüki võid.
Kuidas praadida puravikke (video)
Praeõli omadused praepannil
Liblikad on imelised metsaseened, millel on lihav kübar ja mis annavad roale väga rikkaliku aroomi. Nende maitse maksimeerimiseks sa pead teadma mõningaid nippe, mida arutatakse allpool.
Kas seeni on võimalik praadida
Seda küsimust küsivad sageli isegi kogenud seenekorjajad. Ühest küljest saab peaaegu kõigist seentest valmistada maitsvat suppi. Kuid teisest küljest, et tunda mitte ainult või maitset, vaid ka meeldivat elastset konsistentsi, tuleks toode valmistada praetud kujul.
Seetõttu on võimalik ja isegi vajalik võis praadida. Peaasi on teha seda õigesti, vastavalt tõestatud retseptidele. Siiski on oluline mitte ainult järgida kogu tehnoloogiat, vaid ka puravikud korralikult ette valmistada.
Liblikad on imelised metsaseened, millel on lihav kübar ja mis annavad roale väga rikkaliku aroomi. Seente eeltöötlus
Puravike eeltöötlus on mõnevõrra keerulisem kui mõnel teisel seenel (näiteks šampinjonidel). See koosneb järgmistest osadest:
- Esiteks, kui seened on kuivanud, peate neilt kogu pinnase maha raputama ja ärge kiirustage neid pesema. Fakt on see, et kõik võiseened vajavad puhastamist ja seda on lihtsam teha, kui seened on kuivad.
- Puhastamine toimub terava noaga ja seda tööd tuleb alustada nii kiiresti kui võimalik. Ravi põhiolemus on eemaldada korgilt kile. Oluline on seda teha kinnastega, sest korkide mustus sööb sõna otseses mõttes nahka, küünte alla ja seda on üsna raske maha pesta.
- Nagu ikka, pestakse seeni, vabanedes samaaegselt nii kuivanud, lõhenenud viljakehadest kui ka vanadest ja ussitanud seentest.
- Järgmisena pannakse puravikud kurn, et kogu vesi välja voolaks, ja lõigatakse kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Ärge muretsege, et see on liiga suur – praadimisel tõmbuvad kõik seened niiskuse aurustumise tõttu kokku.
- Või eelkeetmise kohta on erinevaid arvamusi. Ühest küljest, nagu kõiki metsaseeni, keedetakse neid sageli 15 minutit poole liitri soolaga maitsestatud vees. Teisest küljest, kui soovite saada elastsemaid tükke, ei tohiks te seda teha, vaid siis peate veidi kauem praadima (5-7 minutit).
MÄRGE
Heal seenehooajal, kui puravikke kasvab päris palju, on parem koguda ainult see kogus, mis jõuab 2-3 päevaga valmis teha, sest aja jooksul kaotavad seened oma maitse tugevalt.
Ravi sisuks on kile eemaldamine puravikukübaralt. Kui kaua kulub külmutatud ja värske võiga praadimiseks?
Külmutatud ja värske või praadimine erineb nii ajas kui ka protsessis:
- Värskeid seeni keedetakse 15 minutit ja praetakse umbes sama palju. Kui see pole keedetud, prae 20 minutit.
- Külmutatud petipiimad sulavad toatemperatuuril ja kui need on täielikult üles sulanud, kastetakse need pabersalvrätikusse ja praetakse samamoodi nagu värskeid. Kui seened pole täielikult sulanud, võib neid pannil küpsetada, kuid siis on need hautatud ja mitte praetud. Võid panna need pannile ja sügavkülma, kuid siis pikeneb küpsetusaeg 25-30 minutini.
MÄRGE
Kui teil pole üldse aega, võite seened veepannil sulatada - küpseta mitte rohkem kui 15 minutit.
Praetud puravikud hapukoores (video)
Või pannil küpsetamise põhimõtted
Või valmistamise põhimõtted on üsna lihtsad:
- Esiteks pannakse seened ainult kuuma õli sisse.
- Küpsetamise esimese 10 minuti jooksul on oluline pidevalt segada, et ükski tükk ei kõrbeks.
- Teise 10 minuti jooksul peate vähendama kuumust keskmisele tasemele ja viima toote kuni täieliku küpsemiseni. Samal hetkel lisa sibul, muud köögiviljad ja hapukoor, kui see on retseptis ette nähtud.
- Lõpuks on veel üks oluline põhimõte, et seeni tohib soolata alles pärast kooriku moodustumist. Kui teete seda kohe alguses, eraldub võist vett, milles see hakkab pigem hautama kui praadima.
Võid tuleks panna ainult kuuma õli sisse. Parimad praetud või retseptid
Siin on mõned ajaproovitud ja taskukohased retseptid praevõi valmistamiseks.
Klassikaline retsept “Või hapukoores”
Teil on vaja järgmisi komponente:
- seened 0,5 kg;
- sibul 1 keskmine pea;
- päevalille- ja taimeõli - igaüks 1 supilusikatäis;
- hapukoor 15-20% rasva ja vürtsid - teie äranägemisel.
Toimingute jada on järgmine:
- Eeltöödeldud puravikud lõigatakse väikesteks tükkideks (laiused 3-4 cm).
- Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele lusikatäis võid. Kui see läheb väga kuumaks, saate kontrollida väikese koguse vett tilgutades - see peaks palju vahutama ja särisema.
- Just nii kuumale pannile tuleb esmalt panna sibul (hakitud üsna peeneks) ja praadida poolküpseks (mitte õhetuseni).
- Pärast seda lisa või, alanda järk-järgult kuumust ja prae pidevalt segades 15 minutit.
- Kõige lõpus lisa hapukoor, maitseained (võid kasutada ka ürte) ja lase veel 2-3 minutit soojeneda.
Või hapukoores Või juustu ja ürtidega
Kui soovite saada õrnemat kreemjat maitset, mis sobib väga hästi seentega, Võite võtta järgmisi tooteid:
- puravik 0,5 kg;
- kõva juust - väike tükk (200 g);
- 2 sibulat;
- maitsetaimed maitse järgi (soovitav on võtta võrdsetes kogustes basiilikut, tilli ja peterselli);
- taimeõli ja või - iga supilusikatäis.
Küpsetusjärjestus on ligikaudu sama:
- Kõigepealt prae sibul kuumal pannil poolküpseks.
- Seejärel lisa või ja maitseained ning prae 20 minutit.
- Sõna otseses mõttes 3 minutit enne valmimist lisage jämedale riivile riivitud juust ja katke kaanega, vähendades kuumust.
- Roog on kaunistatud peeneks hakitud ürtidega, mida võib lisada koos juustuga, et anda roale meeldiv aroom.
Või juustu ja ürtidega Vürtsikas või kreeka pähklite ja granaatõunaga
Muidugi tahad mõnikord juba tuntud klassikalistele retseptidele lisada oma kulinaarse pöörde. See võis praadimise viis on vaid näide sellisest juhtumist. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- puravik 0,5 kg;
- kooritud ja peeneks hakitud kreeka pähklid - 4 supilusikatäit;
- 3 supilusikatäit võid;
- õunasiidri äädikas (või lauaäädikas) - pool supilusikatäit;
- granaatõunaseemned - 1 supilusikatäis;
- sool ja vürtsid oma äranägemise järgi.
Tehnoloogia on järgmine:
- Kõigepealt praetakse kuumal pannil (võis) seened.
- 10 minuti pärast alandatakse kuumus keskmiseks ja seeni praetakse veel 10 minutit.
- Sel hetkel tutvustatakse kreeka pähkleid, soola ja kõiki vürtse. Kogu segu praetakse veel 10 minutit.
- Sõna otseses mõttes kolm minutit enne valmimist lisage granaatõunaseemned ja peeneks hakitud ürdid, katke kaanega, alandage kuumust madalaks ja pange kõik kokku.
Või kartulite ja valge veiniga Või kartulite ja valge veiniga
Ja veel üks retsept originaalsarjast. See on tõeline pidulik roog, mis kaunistab laua hästi ja võimaldab külalistel rahulolu. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- puravik 1 kg;
- kartul 0,5 kg;
- sibul ja porgand, igaüks 2 keskmist tükki;
- 5-6 küüslauguküünt;
- päevalilleõli 2-3 supilusikatäit;
- paprika 4 tükki (parem on võtta mitmevärvilised);
- kuum tšilli pipar 1 tk;
- oliivid 1 supilusikatäis;
- hapukoor (parem on võtta kõige rasvasem, maalähedane) 4 supilusikatäit;
- valge vein 4 supilusikatäit;
- sool, ürdid ja vürtsid oma äranägemise järgi.
Tehnoloogia on järgmine:
- Esiteks valmistatakse kõik köögiviljad ette - kartul lõigatakse portsjoniteks, paprika ribadeks, sibul hakitakse peeneks ja porgandid riivitakse peenele riivile.
- Kuumuta pannil õli, pane küüslauguküüned 4 minutiks sisse ja eemalda.
- Seejärel lisa porgandid, 3 minuti pärast - sibul ja hauta 6 minutit.
- Nüüd lisa eelnevalt lõigatud meeseened ja prae keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Seejärel lisatakse sool ja vürtsid.
- Prae kartulid eraldi kuldpruuniks, seejärel lisa paprika.
- Nüüd on soovitatav võtta paksude seintega röstimispann või -pann ja valada sinna vein, lastes alkoholil täielikult aurustuda (5 minutit).
- Seejärel lisage kõik koostisosad ja hautage 5-7 minutit. Samal hetkel lisa hakitud tšillipipar.
Praetud kartulid beebikartulitega (video)
Seega, kui tunnete lihtsaid kulinaarseid tehnikaid ja mitmekesistate traditsioonilisi retsepte originaalsete koostisosadega, võite saavutada tõelise kulinaarse meistriteose.
Head isu!
5gribov.ru
Tehnoloogia omadused
Iga roa valmistamisel on oma eripärad ja praetud puravikud pole erand.
- Oluline on kinni pidada mitte ainult või valmistamise tehnoloogiast, vaid ka kogumiskohast. Neid ei soovitata koguda maanteedel, tööstuspiirkondades, istandustes, kuna nendes piirkondades on looduskeskkond saastatud mitmesuguste heitgaaside, heitgaaside, keemiliste väetiste ja muude seente poolt hästi omastatavate kahjulike ainetega.
- Kogutud puravikud tuleb välja sorteerida, riknenud ja ülekasvanud seened ära visata, ülejäänud tuleb puhastada, eemaldades nende kübaradelt kile (seda on lihtsam teha, kui seeni veidi kuivatada ja noatera taimeõliga niisutada). Pärast jääb üle vaid seened korralikult läbi pesta ja võrdseteks tükkideks lõigata, jättes terveks vaid kõige väiksemad isendid. Võid pole vaja leotada.
- Kogenematutele koduperenaistele valmistab sageli muret küsimus, kas nad peavad enne pannil praadimist võid keema. Sellele küsimusele tuleks vastata positiivselt: enne praadimist tuleb võid keeta soolaga maitsestatud vees (10-20 g soola 1 liitri vee kohta) vähemalt 10 minutit pärast keetmist või isegi rohkem, kui retsept seda nõuab. Pärast seda pestakse seened ja asetatakse kurn, et see saaks nõrguda. Küpsetusetapi saate vahele jätta ainult siis, kui kavatsete praadida külmutatud seeni, mis on eelnevalt keedetud.
- Et või ei muutuks vormituks massiks, tuleb neid praadida üsna tugeval kuumusel, ilma panni kaanega katmata. Või põletamise vältimiseks peate seda sageli segama.
Jääb üle lisada, et või on kõige maitsvam, kui seda võis või hapukoore lisamisega praadida. Sibul tõstab esile ka nende õrna maitse.
Kuidas praadida puravikke sibulaga: lihtne retsept
- puravik - 1 kg;
- taimeõli – 20–50 ml (olenevalt panni pindalast ja kattest);
- sibul - 0,2 kg;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar (valikuline) - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Valage kooritud ja pestud puravikud kahe liitri veega, lahustades selles kaks supilusikatäit soola, ja asetage keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, koori vaht ära, alanda kuumust ja küpseta seeni 20 minutit. Korrake protseduuri veel 2 korda, nii et seente küpsetusaeg oleks kokku 60 minutit.
- Kurna või kurnis ja loputa jooksva veega.
- Kui vesi on nõrgunud, määri praepann õliga ja aseta sellele seened. Vajadusel lisa soola ja pipart. Prae keskmisel leegil pidevalt segades, kuni või pruunistub, kuid ei kõrbe.
- Kui võist tuleb liigne niiskus, lisa veel veidi õli ja õhukesteks rõngasteks või väikesteks tükkideks hakitud sibulat.
- Prae segamist katkestamata, kuni sibul omandab isuäratava varjundi.
Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub selle retsepti järgi valmistatud või väga maitsev. Lisandiks sobivad suurepäraselt tatar või kartul. Kuigi kartuliga saab kohe puravikke praadida.
Kartuliga praetud võis
- puravik – 0,5 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- taimeõli - 60-100 ml;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri, koori ja tükelda puravikud ning keeda 10 minutit soolaga maitsestatud vees, loputa.
- Oodake, kuni vesi ära voolab.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või kuubikuteks.
- Koori kartulid ja lõika viiludeks või kuubikuteks.
- Kuumuta pannil õli, lisa seened ja sibul, lisa sool ja prae 15 minutit.
- Eemaldage sibul pannilt, lisage sellele veidi õli ja praege selles kartuliviilud.
- Veidi enne kartulite valmimist lisa seened, sega, alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
Enne serveerimist tasuks seda rooga üle puistata peterselli, tilli või peeneks hakitud rohelise sibulaga. Soovi korral võib komponentide vahekorda veidi muuta või kasuks. Sel juhul on valmis roog veelgi maitsvam.
Hapukoorega praetud või: klassikaline retsept
- puravik - 1 kg;
- hapukoor - 0,2 kg;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul - 75-85 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Valmista puravikud (puhasta, lõika, keeda 10 minutit, loputa).
- Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks.
- Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja küüslauk ning prae neid 5 minutit.
- Pane seened pannile ja prae neid korralikult segades keskmisel kuumusel umbes pool tundi ehk kuni vesi on neist aurustunud.
- Lisage soola, lisage vürtsid, lisage hapukoor, segage.
- Kata pann kaanega ja hauta seeni selles 10 minutit.
Hapukoores praetud või osutub väga õrnaks. Neid võib süüa eraldi roana või serveerida kartulite, murenevate magustamata teraviljade ja pastaga.
Pähklitega praetud võis: suurepärane retsept
- puravikud (väga väikesed, noored) – 0,5 kg;
- kreeka pähkli tuumad - 0,2 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- või - 50 g;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 20 ml;
- sool - maitse järgi;
- koriander või petersell, granaatõunaseemned - kaunistamiseks.
Küpsetusmeetod;
- Valige kõige õrnemad ja väiksemad puravikud, kuna retsept ei nõua nende eelkeetmist. Eemaldage kile nende korkidest. Pese ja kuivata seened, vala need paberrätikule.
- Sulata pannil või ja prae selles võis 20 minutit.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Haki pähklid noaga.
- Lisa peeneks hakitud sibul ja purustatud kreeka pähkli tuumad, prae koos nendega võis 10 minutit.
- Vala juurde äädikas, sega läbi, kata kaanega ja jäta pliidile 2-3 minutiks seisma.
- Laota seened taldrikutele, kaunista granaatõunaseemnete, värske koriandri või peterselliga.
Seda eelrooga saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Vajadusel võib sellega edukalt asendada nii salatit kui ka pearooga.
Võis praetud tatraga
- tatar - 0,2 kg;
- puravik – 0,3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- magus pipar - 100 g;
- sool - 5 g;
- taimeõli - 60 ml;
- vürtsikad ürdid (kuivatatud) - 10 g.
Küpsetusmeetod:
- Valage ettevalmistatud seentele vesi, lasege keema tõusta, keetke paar minutit, koorides vahu, tühjendage vesi, pese seened ja asetage kastrulisse.
- Vala seentele 0,5 liitrit vett, lisades neile soola. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Eemaldage seened pannilt.
- Küpseta tatar seenepuljongis.
- Prae ühel pannil poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa sellele seened ja hauta kaane all 20 minutit.
- Prae teisel pannil riivitud porgandit ja õhukesteks viiludeks lõigatud paprikat 5–10 minutit.
- Lisa seentele pannil praetud tatar ja köögiviljad, maitsesta ürtidega, sega läbi ja hauta kõike koos veel 10 minutit.
Tulemuseks on maitsev, rahuldav ja tervislik roog.
Võis saab praadida pannil koos erinevate toiduainetega ja saada hoopis teistsuguseid, kuid omal moel maitsvaid rammusaid roogasid.
Enne praadimist keeda või soolaga maitsestatud vees, aja läbi kurn, prae keskmisel kuumusel lahtisel pannil, kuni vedelik keeb ära, 20 minutit.
Prae külmutatud puravikke, mida enne külmutamist ei küpsetatud, pannil 40 minutit, esmalt kaane all madalal kuumusel, seejärel keskmisel kuumusel ilma kaaneta.
Kuidas võis praadida
1. Peske seened, koorige need ja soovi korral (valikuline) eemaldage nahk mütsilt. Kui kork on puhas, ei pea te seda maha koorima; kui see on kaetud taimejäätmetega, on seda lihtsam eemaldada koos kilega.
2. Keeda võid väheses koguses soolaga maitsestatud vees 10 minutit. See lihtsustab seente desinfitseerimist - kõik saasteained eemaldatakse ja neutraliseeritakse küpsetamise ajal. Kui seened on väikesed ja noored, ei pea neid küpsetama.
3. Pärast keetmist pane seened kurni ja kui puljong on nõrgunud (mille võib säästa ja kasutada puljongi- või kastmepõhjana), hakka praadima. Kuumuta pann või või taimeõliga, lisa või ja prae neid 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni vedelik ära keeb.
4. Praadimisel sega pidevalt võid, et see kõrbema ei läheks. Valminud puravikud on tumepruunid, kergelt vetruvad ja suupisteni krõbedad.
Maitse järgi võib praetud puravikke maitsestada hapukoorega. Oluline on praadimisel mitte katta panni kaanega ja praadida neid tugeval kuumusel, et või ei muutuks püreeks.
Ei mingit keetmist Praadida võib ainult tõestatud kohtadest kogutud noori puravikke, aga ka külmutatud seeni, kui need on enne külmutamist kooritud ja põhjalikult pestud.
Pidage meeles, et olenevalt metsa niiskusest ja seente värskusest võivad need sisaldada rohkem või vähem vett, mistõttu võis võib küpsetusaeg olla 20-35 minutit.
Värskeid puravikke saab praadida ka ilma õlita, kuna need sisaldavad piisavalt oma õlist vedelikku.
Kuidas praadida puravikke kartuliga
Tooted 5 portsjoni jaoks
Või - 350-400 grammi
Kartul - 700 grammi
Sibul - 1 pea
Sool - 3 supilusikatäit
Jahvatatud must pipar - suur näputäis
Till - 1 kamp 20 grammi
Või - 50-70 grammi
Kuidas praadida võis talveks
1. Koori ja pese seened, tükelda umbes võrdseteks tükkideks.
2. Keeda seeni 5 minutit, koorides lusikaga vahu ja nõruta puljong.
3. Vala pool õlist kuumutatud praepannile, lisa sibul ja prae seda kõrgel kuumusel 5-7 minutit kuldpruuniks.
4. Sibula praadimise ajal lõika kartulid ribadeks või viiludeks.
5. Lisa kartulid sibulatele, prae kõrgel kuumusel 10 minutit, kuni kartulid on kuldpruunid.
6. Lisa pannile seened, prae veel 10 minutit kõrgel kuumusel ja 5 minutit keskmisel kaane all, kuni kartulid on täielikult küpsed.
7. Serveeri praekartulid võiga, puista peale hakitud tilli.
Kuidas praadida võis talveks
Mida on vaja talveks võis praadimiseks
Või - kilogramm
Sidrunhape - 1 tl
Sibul - 1 pea
Sool - 3 supilusikatäit
Pipar - 1 tl
Till - 1 kamp 20 grammi
Õli - 5 supilusikatäit
Kuidas praadida võis talveks
1. Loputa seened.
2. Koori noaga seenevarred mullast ja kübarad nahalt (nahk annab seentele viskoossuse).
3. Pese kooritud puravikud.
4. Lõika seened võrdseteks osadeks, mille küljed on umbes 2 sentimeetrit.
5. Asetage või kastrulisse, lisage vesi, sool, lisage sidrunhape ja pange tulele.
6. Pärast või keetmist küpseta 10 minutit.
7. Nõruta vesi, loputa külma vee all ja aseta kurn.
8. Kuumuta pann, vala õli ja aseta pannile või.
9. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades võis 20 minutit, kuni liigne vedelik aurustub (ilma kaaneta).
10. Koori sibulad, lõika rõngasteks ja lisa seentele.
11. Peske till, kuivatage, tükeldage ja lisage võile.
12. Pipar ja maitse järgi soola.
13. Jahuta või kaane all.
14. Asetage puravikud kilekotti või suletavasse toidu säilitusnõusse ja asetage sügavkülma.
Praetud puravikud tatraga
Praadimiseks mõeldud tooted on võiga määritud tatraga
Tatar - 1 klaas
Seened - 300 grammi
Sibul - 1 pea
Porgand - 1 suur
Paprika - 2 tükki
Sool - 1 tl
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Kuivatatud Itaalia ürdid - 2 supilusikatäit
Kuidas praadida pett tatraga
Keeda seeni 10 minutit 3 klaasis soolaga maitsestatud vees. Küpseta tatar seenepuljongis (2 tassi), millele on lisatud maitseaineid. Koori sibul ja haki peeneks. Lõika keedetud või keskmise suurusega tükkideks. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa õli, lisa sibul ja prae seda segades 5 minutit. Lisa või ja hauta veel 20 minutit. Lisa keedetud tatar. Prae teisel pannil õhukesteks laastudeks lõigatud porgandeid ja paprikat 10 minutit keskmisel kuumusel ilma kaaneta.
Lisa seentele tatar, porgand ja paprika, lisa ülejäänud puljong, hauta rooga kaane all tasasel tulel veel 10 minutit. Teie tatravõi on valmis!
Praetud puravikud on maitsev ja isuäratav roog, mida võib süüa ilma või lisandita, talveks sügavkülma või kasutada külmade ja kuumade eelroogade valmistamiseks.
Kui sa aga ei oska pannil õigesti võis praadida, võib isuäratava roa asemel saada vormitu mass, mida keegi süüa ei taha.
Ebameeldivate üllatuste vältimiseks peate lihtsalt uurima praetud või valmistamise tehnoloogia funktsioone.
Tehnoloogia omadused
Iga roa valmistamisel on oma eripärad ja praetud puravikud pole erand.
- Oluline on kinni pidada mitte ainult või valmistamise tehnoloogiast, vaid ka kogumiskohast. Neid ei soovitata koguda maanteedel, tööstuspiirkondades, istandustes, kuna nendes piirkondades on looduskeskkond saastatud mitmesuguste heitgaaside, heitgaaside, keemiliste väetiste ja muude seente poolt hästi omastatavate kahjulike ainetega.
- Kogutud puravikud tuleb välja sorteerida, riknenud ja ülekasvanud seened ära visata, ülejäänud tuleb puhastada, eemaldades nende kübaradelt kile (seda on lihtsam teha, kui seeni veidi kuivatada ja noatera taimeõliga niisutada). Pärast jääb üle vaid seened korralikult läbi pesta ja võrdseteks tükkideks lõigata, jättes terveks vaid kõige väiksemad isendid. Võid pole vaja leotada.
- Kogenematutele koduperenaistele valmistab sageli muret küsimus, kas nad peavad enne pannil praadimist võid keema. Sellele küsimusele tuleks vastata positiivselt: enne praadimist tuleb võid keeta soolaga maitsestatud vees (10-20 g soola 1 liitri vee kohta) vähemalt 10 minutit pärast keetmist või isegi rohkem, kui retsept seda nõuab. Pärast seda pestakse seened ja asetatakse kurn, et see saaks nõrguda. Küpsetusetapi saate vahele jätta ainult siis, kui kavatsete praadida külmutatud seeni, mis on eelnevalt keedetud.
- Et või ei muutuks vormituks massiks, tuleb neid praadida üsna tugeval kuumusel, ilma panni kaanega katmata. Või põletamise vältimiseks peate seda sageli segama.
Jääb üle lisada, et või on kõige maitsvam, kui seda võis või hapukoore lisamisega praadida. Sibul tõstab esile ka nende õrna maitse.
Kuidas praadida puravikke sibulaga: lihtne retsept
- puravik - 1 kg;
- taimeõli – 20–50 ml (olenevalt panni pindalast ja kattest);
- sibul - 0,2 kg;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar (valikuline) - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Valage kooritud ja pestud puravikud kahe liitri veega, lahustades selles kaks supilusikatäit soola, ja asetage keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, koori vaht ära, alanda kuumust ja küpseta seeni 20 minutit. Korrake protseduuri veel 2 korda, nii et seente küpsetusaeg oleks kokku 60 minutit.
- Kurna või kurnis ja loputa jooksva veega.
- Kui vesi on nõrgunud, määri praepann õliga ja aseta sellele seened. Vajadusel lisa soola ja pipart. Prae keskmisel leegil pidevalt segades, kuni või pruunistub, kuid ei kõrbe.
- Kui võist tuleb liigne niiskus, lisa veel veidi õli ja õhukesteks rõngasteks või väikesteks tükkideks hakitud sibulat.
- Prae segamist katkestamata, kuni sibul omandab isuäratava varjundi.
Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub selle retsepti järgi valmistatud või väga maitsev. Lisandiks sobivad suurepäraselt tatar või kartul. Kuigi kartuliga saab kohe puravikke praadida.
Kartuliga praetud võis
- puravik – 0,5 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- taimeõli - 60-100 ml;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri, koori ja tükelda puravikud ning keeda 10 minutit soolaga maitsestatud vees, loputa.
- Oodake, kuni vesi ära voolab.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või kuubikuteks.
- Koori kartulid ja lõika viiludeks või kuubikuteks.
- Kuumuta pannil õli, lisa seened ja sibul, lisa sool ja prae 15 minutit.
- Eemaldage sibul pannilt, lisage sellele veidi õli ja praege selles kartuliviilud.
- Veidi enne kartulite valmimist lisa seened, sega, alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
Enne serveerimist tasuks seda rooga üle puistata peterselli, tilli või peeneks hakitud rohelise sibulaga. Soovi korral võib komponentide vahekorda veidi muuta või kasuks. Sel juhul on valmis roog veelgi maitsvam.
Hapukoorega praetud või: klassikaline retsept
- puravik - 1 kg;
- hapukoor - 0,2 kg;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul - 75-85 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Valmista puravikud (puhasta, lõika, keeda 10 minutit, loputa).
- Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks.
- Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja küüslauk ning prae neid 5 minutit.
- Pane seened pannile ja prae neid korralikult segades keskmisel kuumusel umbes pool tundi ehk kuni vesi on neist aurustunud.
- Lisage soola, lisage vürtsid, lisage hapukoor, segage.
- Kata pann kaanega ja hauta seeni selles 10 minutit.
Hapukoores praetud või osutub väga õrnaks. Neid võib süüa eraldi roana või serveerida kartulite, murenevate magustamata teraviljade ja pastaga.
Pähklitega praetud võis: suurepärane retsept
- puravikud (väga väikesed, noored) – 0,5 kg;
- kreeka pähkli tuumad - 0,2 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- või - 50 g;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 20 ml;
- sool - maitse järgi;
- koriander või petersell, granaatõunaseemned - kaunistamiseks.
Küpsetusmeetod;
- Valige kõige õrnemad ja väiksemad puravikud, kuna retsept ei nõua nende eelkeetmist. Eemaldage kile nende korkidest. Pese ja kuivata seened, vala need paberrätikule.
- Sulata pannil või ja prae selles võis 20 minutit.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Haki pähklid noaga.
- Lisa peeneks hakitud sibul ja purustatud kreeka pähkli tuumad, prae koos nendega võis 10 minutit.
- Vala juurde äädikas, sega läbi, kata kaanega ja jäta pliidile 2-3 minutiks seisma.
- Laota seened taldrikutele, kaunista granaatõunaseemnete, värske koriandri või peterselliga.
Seda eelrooga saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Vajadusel võib sellega edukalt asendada nii salatit kui ka pearooga.
Võis praetud tatraga
- tatar - 0,2 kg;
- puravik – 0,3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- magus pipar - 100 g;
- sool - 5 g;
- taimeõli - 60 ml;
- vürtsikad ürdid (kuivatatud) - 10 g.
Küpsetusmeetod:
- Valage ettevalmistatud seentele vesi, lasege keema tõusta, keetke paar minutit, koorides vahu, tühjendage vesi, pese seened ja asetage kastrulisse.
- Vala seentele 0,5 liitrit vett, lisades neile soola. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Eemaldage seened pannilt.
- Küpseta tatar seenepuljongis.
- Prae ühel pannil poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa sellele seened ja hauta kaane all 20 minutit.
- Prae teisel pannil riivitud porgandit ja õhukesteks viiludeks lõigatud paprikat 5–10 minutit.
- Lisa seentele pannil praetud tatar ja köögiviljad, maitsesta ürtidega, sega läbi ja hauta kõike koos veel 10 minutit.
Tulemuseks on maitsev, rahuldav ja tervislik roog.
Võis saab praadida pannil koos erinevate toiduainetega ja saada hoopis teistsuguseid, kuid omal moel maitsvaid rammusaid roogasid.
Allikas: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html
Praetud puravikud on väga maitsev ja rahuldav roog. Paljud inimesed imestavad: " Miks puhastada õli kilest?". Fakt on see, et õlikile, eriti suur, kogub palju metsaprahti ja liiva.
Selliseid õlisid on lihtsam kleepuvast kilest koos kogu prahiga puhastada kui loputada. Lisaks jääb praadimisel kile pannile kinni ja läheb põlema. Või praadimine on väga lihtne. Võid tuleks praadida 15-20 minutit.
Puravikud- 500-700 grammi
Taimeõli- 1 spl. l
Hapukoor(valikuline) - 2 spl
Vürtsid: rohelised, küüslauk, sool, jahvatatud must pipar.
1 . Koorige õli kilelt, loputage ja kuivatage.
2 . Lõika või suurteks tükkideks.
3. Kuumuta pannil taimeõli ja või. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae poolküpseks (pole vaja pruunistada).
4 . Lisa seened ja pane madalale tulele. Või annab veidi mahla. Prae regulaarselt segades 15-20 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.
Praetud või sibulaga on valmis
5. Praetud võile võid lisada hapukoore ja hautada kaane all tasasel tulel umbes 5 minutit.
6 . Seejärel lisa hakitud ürdid.
7 . Ja küüslauk (kuivatatud või värske).
Või hapukoores on valmis
Praetud või parimad retseptid
Seenehooaeg on toonud meile terved korvid seda maitsvat toodet. Meie toidulaual hakkavad nüüd domineerima imelised puravikud, mis on magusalt kombineeritud keedukartuli, köögiviljasalati, pasta ja teraviljaga. Peaasi on seene ise maitsvalt küpsetada ja õppida seda erinevate toiduainetega kombineerima. Lisame oma retseptikogusse mitu uut praevõist rooga.
Retsept: võis praetud juustu ja ürtidega
- Seened, puravikud - 0,5 kilogrammi.
- Juust on kõva, võite kasutada mis tahes juustu, mis teil on, kuid ideaalne on loomulikult parmesan - 200 grammi.
- Sibul - 2 tükki.
- Petersell - 1 hunnik.
- Basiiliku rohelised - 1 hunnik.
- Päevalille- või oliiviõli - 2 supilusikatäit praadimiseks.
Pese ja puhasta või, lase üleliigsel vedelikul kurnis nõrguda. Seejärel lõikame need suurteks tükkideks, kui seened on väikesed, küpsetame tervelt.
Jätame või kuivama.
Koori sibul, pese ja haki peeneks. Asetage pann tulele, keerake see kõrgeks, valage õli ja laske kuumeneda. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks.
Kui sibul on peaaegu see, mida vajame, lisa kuumust vähendamata või, pipar ja sool, vürtsikuse saamiseks võid lisada paprikat. Prae seeni umbes 20 minutit, segades, et mitte kõrbeda.
5 minutit enne valmimist langetage rohelised, lisage juust ja segage, keerake kuumus madalaks, et juust kiiremini sulaks. Küpseta seened krõbedaks, kuid ära lase rohelistel mustaks muutuda. Saate katta kaanega ja viia roog selle loogilise järelduseni.
Retsept: Klassikaline või hapukoores
- Puravikud (väikesed) - 800 grammi.
- Sibul - 3 tükki.
- Küüslauk - 1 pea.
- Päevalilleõli - paar supilusikatäit.
- Või - pool klaasi.
- Hapukoor - klaas (parem on võtta keskmise või madala rasvasisaldusega, kuna praadimisel lisame ka päevalilleõli ja võid).
Seened tuleb hästi voolava vee all loputada, seejärel kurnis kurnata ja lasta liigsel vedelikul nõrguda.
Nüüd saate õli kilelt puhastada ja uuesti loputada. Lase seentel veidi kuivada.
Sibul tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks. Koorime ka küüslaugu ja lõikame viiludeks. Nüüd tõsta suur pann tulele ja kuumuta selles päevalilleõli. Kui temperatuur on piisav, lisa küüslauk ja prae seda kergelt keskmisel kuumusel.
Seejärel alanda kuumust ja lisa aeg-ajalt segades sibul. 5-7 minuti pärast lisage seened ja segage. 20 minuti pärast võite lisada võid. Soola ja pipart, sega, kuumust mitte lisada, et seen ei tulistaks.
Kokku vajab või täielikuks küpsemiseks 40-50 minutit.
Retsept: või mittestandardse retsepti järgi "maitseline"
- Puravikud - 0,5 kilogrammi.
- Kreeka pähklid, hakitud - pool klaasi.
- Või – 3 supilusikatäit (seente praadimiseks).
- Roheline sibul - hunnik.
- Petersell - hunnik.
- Õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis.
- granaatõunaseemned - 50 grammi.
Pese seened jooksva vee all ja koori, lõika ribadeks ja jäta kurnis nõrguma. Vahepeal valmistame sibula ette: pese ja tükelda suled koos sibulaga.
Samuti peate peterselli pesta ja peeneks hakkima.
Kuumuta pann ja pane sinna võid, et võis praadida. Prae seeni keskmisel kuumusel kaane all umbes 30 minutit, seejärel lisame maitse järgi sibulat, soola ja maitseaineid. Veel 10 minuti pärast lisa seentele pähklid ja vala kõige peale õunaäädikas. Sega ja lase veel 7 minutit tasasel tulel podiseda, seejärel lisa granaatõun, lülita välja ja kata tihedalt kaanega, puista üle ürtidega.
Retsept: Või koos praekartulitega
- Puravikud - 800 grammi.
- Kartul - 500 grammi.
- Sibul - 2 tk, suur.
- Porgand - 2 tükki.
- Küüslauk - 1 pea.
- Päevalilleõli - praadimiseks.
- Oliivid - 20 tk.
- Rasvane hapukoor - 200 grammi.
- Vein - 100 grammi, valikuline.
- Kurb pipar, paprika - 4 tk.
- Kuum pipar, punane - 1 tk.
- Kuivad ürdid, sool ja must pipar.
Pese ja puhasta seened hästi, lõika rõngasteks ja tõsta kõrvale, et vedelik välja voolaks.
Koori ja pese kartulid, seejärel lõika ruutudeks. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Porgand tuleb ka koorida, pesta ja rõngasteks lõigata. Loputage oliivid mahlast ja lõigake need pikuti pooleks. Koorige küüslauk, peske ja lõigake iga küüs pikuti.
Nüüd, kui kõik on ette valmistatud, peate panni keskmisele kuumusele panema ja õli kuumutama. Seejärel langetage küüslauk 3 minutiks, seejärel lisage porgandid ja veel 3 minuti pärast - sibul. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 7 minutit. Seejärel lisa seened ja hauta köögivilju 20 minutit, seejärel lisa sool ja maitseained.
Prae kartulid eraldi pannil 10 minutit, kuni need muutuvad koorikuks. Lisage paprika ja muutke köögiviljad kuldseks.
Nüüd peate veini soojendama pardipotis või sügaval tekil. Lihtsalt pane see tulele ja lase alkoholil aurustuda: keskmisel kuumusel vala vein kaussi ja 3 minuti pärast pane sinna oliivid, hauta 5 minutit.
Nüüd laotame välja seened sibula, küüslaugu ja porgandiga, seejärel kartulid ja paprika. Haki peale terav pipar peeneks, vala kõige peale hapukoor ja pane 20 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Enne serveerimist võid praadi segada.
Nagu sa näed, praetud puravikud saab valmistada mitmel erineval viisil. Valige oma maitse järgi ja nautige oma sööki!
Allikas: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie
Lihtsad nipid: kuidas puravikke õigesti praadida
Praetud seente, sealhulgas võiseente keetmine tundub ühest küljest üsna lihtne protsess. Siiski on mõned nüansid, mis sõltuvad seente suurusest ja nende seisundist (külmutatud või värsked). Kui kaalute mõnda lihtsat praadimistehnikat, saate tõeliselt maitsva roa, millega saate endale ja oma perele rõõmu tunda.
Kui võtta arvesse paar lihtsat võis praadimise tehnikat, saate tõeliselt maitsva roa, millega saate ennast ja oma perekonda rõõmustada.
Kui palju ja kuidas seeni pannil praadida
Kui erinevate seente keetmine supi valmistamiseks toimub sama tehnoloogiaga, siis praadimise puhul on mitmeid iseärasusi ja põhimõtteid, tuleb arvestada:
- Esiteks ei tähenda seente praadimine nende hautamist. Peamine erinevus nende protsesside vahel seisneb selles, et hautamine toimub suure niiskuse juuresolekul, mille käigus seened ja muud tooted pehmendatakse auruga. Ja praadimisel tekib seente õlis pannil kuumtöötlemise tõttu meeldiv aromaatne koorik. Kuigi kulinaarses praktikas tähendab seente praadimine ja hautamine sageli sama protsessi.
- Kui on oluline saada maitsev krõbe koorik, võid kasutada paneeringut – jahu, riivsaia. Võid teha kahekordse kihi – veereta seeni segamunades (võid eelnevalt soola ja pipart), seejärel jahus või riivsaias.
- Seeni pole vaja liiga peeneks hakkida. Tükid peaksid olema vähemalt 3-4 cm laiad. Vastasel juhul tõmbuvad need praadimise ajal liiga väikeseks ja võivad õhukese kihi tõttu üldiselt kõrbeda.
- Prae seeni ainult kuumal pannil. Õli saate valida oma maitse järgi - päevalill, oliiv.
- Lõpuks on eri tüüpi seentel erinev küpsetusaeg. Toote valmimiseks peate eelnevalt teadma, kui kaua teatud tüüpi praaditakse. Kõiki värskeid metsaseeni on soovitatav kõigepealt 10 minutit keeta ja seejärel praadida (15-20 minutit). Mis puutub “linna” seentesse, mida poes müüakse aastaringselt (šampinjonid, austriseened), siis neid praetakse ilma eeltöötluseta 15-20 minutit.
NÕUANNE
Või või ghee, milles saate seeni praadida, lisab võile erilise pikantsuse. Valmis kuumale tootele võid lisada ka tüki võid.
Kuidas praadida puravikke (video)
Praeõli omadused praepannil
Liblikad on imelised metsaseened, millel on lihav kübar ja mis annavad roale väga rikkaliku aroomi. Nende maitse maksimeerimiseks sa pead teadma mõningaid nippe, mida arutatakse allpool.
Kas seeni on võimalik praadida
Seda küsimust küsivad sageli isegi kogenud seenekorjajad. Ühest küljest saab peaaegu kõigist seentest valmistada maitsvat suppi. Kuid teisest küljest, et tunda mitte ainult või maitset, vaid ka meeldivat elastset konsistentsi, tuleks toode valmistada praetud kujul.
Seetõttu on võimalik ja isegi vajalik võis praadida. Peaasi on teha seda õigesti, vastavalt tõestatud retseptidele. Siiski on oluline mitte ainult järgida kogu tehnoloogiat, vaid ka puravikud korralikult ette valmistada.
Liblikad on imelised metsaseened, millel on lihav kübar ja mis annavad roale väga rikkaliku aroomi.
Seente eeltöötlus
Puravike eeltöötlus on mõnevõrra keerulisem kui mõnel teisel seenel (näiteks šampinjonidel). See koosneb järgmistest osadest:
- Esiteks, kui seened on kuivanud, peate neilt kogu pinnase maha raputama ja ärge kiirustage neid pesema. Fakt on see, et kõik võiseened vajavad puhastamist ja seda on lihtsam teha, kui seened on kuivad.
- Puhastamine toimub terava noaga ja seda tööd tuleb alustada nii kiiresti kui võimalik. Ravi põhiolemus on eemaldada korgilt kile. Oluline on seda teha kinnastega, sest korkide mustus sööb sõna otseses mõttes nahka, küünte alla ja seda on üsna raske maha pesta.
- Nagu ikka, pestakse seeni, vabanedes samaaegselt nii kuivanud, lõhenenud viljakehadest kui ka vanadest ja ussitanud seentest.
- Järgmisena pannakse puravikud kurn, et kogu vesi välja voolaks, ja lõigatakse kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Ärge muretsege, et see on liiga suur – praadimisel tõmbuvad kõik seened niiskuse aurustumise tõttu kokku.
- Või eelkeetmise kohta on erinevaid arvamusi. Ühest küljest, nagu kõiki metsaseeni, keedetakse neid sageli 15 minutit poole liitri soolaga maitsestatud vees. Teisest küljest, kui soovite saada elastsemaid tükke, ei tohiks te seda teha, vaid siis peate veidi kauem praadima (5-7 minutit).
MÄRGE
Heal seenehooajal, kui puravikke kasvab päris palju, on parem koguda ainult see kogus, mis jõuab 2-3 päevaga valmis teha, sest aja jooksul kaotavad seened oma maitse tugevalt.
Ravi sisuks on kile eemaldamine puravikukübaralt.
Külmutatud ja värske või praadimine erineb nii ajas kui ka protsessis:
- Värskeid seeni keedetakse 15 minutit ja praetakse umbes sama palju. Kui see pole keedetud, prae 20 minutit.
- Külmutatud petipiimad sulavad toatemperatuuril ja kui need on täielikult üles sulanud, kastetakse need pabersalvrätikusse ja praetakse samamoodi nagu värskeid. Kui seened pole täielikult sulanud, võib neid pannil küpsetada, kuid siis on need hautatud ja mitte praetud. Võid panna need pannile ja sügavkülma, kuid siis pikeneb küpsetusaeg 25-30 minutini.
MÄRGE
Kui teil pole üldse aega, võite seened veepannil sulatada - küpseta mitte rohkem kui 15 minutit.
Praetud puravikud hapukoores (video)
Või pannil küpsetamise põhimõtted
Või valmistamise põhimõtted on üsna lihtsad:
- Esiteks pannakse seened ainult kuuma õli sisse.
- Küpsetamise esimese 10 minuti jooksul on oluline pidevalt segada, et ükski tükk ei kõrbeks.
- Teise 10 minuti jooksul peate vähendama kuumust keskmisele tasemele ja viima toote kuni täieliku küpsemiseni. Samal hetkel lisa sibul, muud köögiviljad ja hapukoor, kui see on retseptis ette nähtud.
- Lõpuks on veel üks oluline põhimõte, et seeni tohib soolata alles pärast kooriku moodustumist. Kui teete seda kohe alguses, eraldub võist vett, milles see hakkab pigem hautama kui praadima.
Võid tuleks panna ainult kuuma õli sisse.
Siin on mõned ajaproovitud ja taskukohased retseptid praevõi valmistamiseks.
Klassikaline retsept “Või hapukoores”
Teil on vaja järgmisi komponente:
- seened 0,5 kg;
- sibul 1 keskmine pea;
- päevalille- ja taimeõli - igaüks 1 supilusikatäis;
- hapukoor 15-20% rasva ja vürtsid - teie äranägemisel.
Toimingute jada on järgmine:
- Eeltöödeldud puravikud lõigatakse väikesteks tükkideks (laiused 3-4 cm).
- Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele lusikatäis võid. Kui see läheb väga kuumaks, saate kontrollida väikese koguse vett tilgutades - see peaks palju vahutama ja särisema.
- Just nii kuumale pannile tuleb esmalt panna sibul (hakitud üsna peeneks) ja praadida poolküpseks (mitte õhetuseni).
- Pärast seda lisa või, alanda järk-järgult kuumust ja prae pidevalt segades 15 minutit.
- Kõige lõpus lisa hapukoor, maitseained (võid kasutada ka ürte) ja lase veel 2-3 minutit soojeneda.
Või hapukoores
Või juustu ja ürtidega
Kui soovite saada õrnemat kreemjat maitset, mis sobib väga hästi seentega, Võite võtta järgmisi tooteid:
- puravik 0,5 kg;
- kõva juust - väike tükk (200 g);
- 2 sibulat;
- maitsetaimed maitse järgi (soovitav on võtta võrdsetes kogustes basiilikut, tilli ja peterselli);
- taimeõli ja või - iga supilusikatäis.
Küpsetusjärjestus on ligikaudu sama:
- Kõigepealt prae sibul kuumal pannil poolküpseks.
- Seejärel lisa või ja maitseained ning prae 20 minutit.
- Sõna otseses mõttes 3 minutit enne valmimist lisage jämedale riivile riivitud juust ja katke kaanega, vähendades kuumust.
- Roog on kaunistatud peeneks hakitud ürtidega, mida võib lisada koos juustuga, et anda roale meeldiv aroom.
Või juustu ja ürtidega
Vürtsikas või kreeka pähklite ja granaatõunaga
Muidugi tahad mõnikord juba tuntud klassikalistele retseptidele lisada oma kulinaarse pöörde. See võis praadimise viis on vaid näide sellisest juhtumist. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- puravik 0,5 kg;
- kooritud ja peeneks hakitud kreeka pähklid - 4 supilusikatäit;
- 3 supilusikatäit võid;
- õunasiidri äädikas (või lauaäädikas) - pool supilusikatäit;
- granaatõunaseemned - 1 supilusikatäis;
- sool ja vürtsid oma äranägemise järgi.
Tehnoloogia on järgmine:
- Kõigepealt praetakse kuumal pannil (võis) seened.
- 10 minuti pärast alandatakse kuumus keskmiseks ja seeni praetakse veel 10 minutit.
- Sel hetkel tutvustatakse kreeka pähkleid, soola ja kõiki vürtse. Kogu segu praetakse veel 10 minutit.
- Sõna otseses mõttes kolm minutit enne valmimist lisage granaatõunaseemned ja peeneks hakitud ürdid, katke kaanega, alandage kuumust madalaks ja pange kõik kokku.
Või kartulite ja valge veiniga
Või kartulite ja valge veiniga
Ja veel üks retsept originaalsarjast. See on tõeline pidulik roog, mis kaunistab laua hästi ja võimaldab külalistel rahulolu. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- puravik 1 kg;
- kartul 0,5 kg;
- sibul ja porgand, igaüks 2 keskmist tükki;
- 5-6 küüslauguküünt;
- päevalilleõli 2-3 supilusikatäit;
- paprika 4 tükki (parem on võtta mitmevärvilised);
- kuum tšilli pipar 1 tk;
- oliivid 1 supilusikatäis;
- hapukoor (parem on võtta kõige rasvasem, maalähedane) 4 supilusikatäit;
- valge vein 4 supilusikatäit;
- sool, ürdid ja vürtsid oma äranägemise järgi.
Tehnoloogia on järgmine:
- Esiteks valmistatakse kõik köögiviljad ette - kartul lõigatakse portsjoniteks, paprika ribadeks, sibul hakitakse peeneks ja porgandid riivitakse peenele riivile.
- Kuumuta pannil õli, pane küüslauguküüned 4 minutiks sisse ja eemalda.
- Seejärel lisa porgandid, 3 minuti pärast - sibul ja hauta 6 minutit.
- Nüüd lisa eelnevalt lõigatud meeseened ja prae keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Seejärel lisatakse sool ja vürtsid.
- Prae kartulid eraldi kuldpruuniks, seejärel lisa paprika.
- Nüüd on soovitatav võtta paksude seintega röstimispann või -pann ja valada sinna vein, lastes alkoholil täielikult aurustuda (5 minutit).
- Seejärel lisage kõik koostisosad ja hautage 5-7 minutit. Samal hetkel lisa hakitud tšillipipar.
Praetud kartulid beebikartulitega (video)
Seega, kui tunnete lihtsaid kulinaarseid tehnikaid ja mitmekesistate traditsioonilisi retsepte originaalsete koostisosadega, võite saavutada tõelise kulinaarse meistriteose.
Head isu!
Praetud puravikud sobivad hästi liha- või kanaroogade pea- või kompleksroaks. Praetud võist saab valmistada ka kastmeid, sooje salateid, täidiseid pirukate või pitsa jaoks. Neid võib lisada kõikvõimalikesse suupistetesse: võileibadesse, tartlettidesse, juliennidesse jne. Jahtunud praetud pähklid külmutatakse hilisemaks kasutamiseks kottides või anumates.
Minu arvates on kõigi loetletud roogade puhul parem küpsetada seened eraldi ja seejärel kombineerida ülejäänud koostisosadega, olgu selleks siis näiteks sibul või kartul.
Ma elan äärelinnas, nii et hooajal kogun võipähkleid peaaegu jalutuskäigu kaugusel. Vahel võtan korvi ja vahel lihtsalt kastruli, kõnnin paar meetrit üle põllu männilt männile ja 10-15 minuti pärast hakkan kokkama.
Enne võis praadimist pannil valmista rafineeritud õli ja veidi soola.
Seeni on soovitav koguda nii, et nende peal oleks minimaalselt metsaprahti, mulda või liiva. Samuti soovitan puravikke vees mitte pesta, et need liigse niiskusega ei küllastuks.
Õlide puhastamiseks on väga mugav kasutada tavalist nõudepesusvammi. Kasutage kõva osa jalgadelt prahi puhastamiseks ja pühkige korgid pehme osaga. Käsn peab olema niiske, kuid mitte niiske; loputage seda perioodiliselt ja pigistage välja.
Nagu fotolt näha, siis ma ei eemalda koort puraviku korgilt, ma ei näe sellel mõtet... No kui just osa korgist on kuidagi kahjustatud, siis lõikasin lihtsalt ära see element.
Praadimiseks valmistatud või tuleks lõigata õhukeseks, 3-5 mm paksuseks.
Kuna seentest eraldub palju mahla, mille tulemuseks on rohkem hautamist kui praadimist, siis on parem neid praadida mitme partiina, et need asetseksid panni pinnal ühe kihina.
Aga kui te ei taha jamada, pange kõik seened korraga välja, hautage neid liigse niiskuse aurustamisega, seejärel keerake kuumus suuremaks ja praege juba hautatud.