Грейпфрут: лучшие рецепты и полезная информация. Кожура цитрусовых: из отходов – в доходы Кожура грейпфрута применение
Блюда из ничего – это уже далеко не новость. Бережливые домохозяйки давно уже научились использовать для приготовления вкуснейших блюд очистки различных овощей, фруктов и ягод. Примером тому могут послужить цукаты из кожуры банана, арбуза, апельсинов и грейпфрутов. Именно о грейпфрутовых цукатах сегодня и пойдет речь. В этой статье вы найдете самые лучшие варианты приготовления засахаренных корок грейпфрута в домашних условиях.
- корки грейпфрута – от 3 штук среднего размера;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- лимонная кислота – 1/3 чайной ложки;
- вода – 2/3 стакана;
- соль поваренная – 4 чайных ложки.
С грейпфрута снимают корочки и, не измельчая, заливают холодной водой. Объем жидкости должен быть, примерно, 1,5 – 2 литра. В воду добавляют чайную ложку соли и кипятят содержимое кастрюли в течение 10 минут. После этого воду сливают, а корочки промывают под проточной водой. Процедуру проваривания в соли и промывания в воде повторяют 4 раза. Соляной раствор помогает удалить горечь из цедры. Полностью от нее, конечно, избавиться не получится, но слегка смягчить горьковатый привкус, вполне.
Отваренные и промытые в последний раз кусочки, с внутренней стороны слегка проскребают чайной ложкой, удаляя, примерно, 1 миллиметр мякоти. Затем корки нарезают полосками шириной 10 миллиметров.
Воду и сахар соединяют в небольшой кастрюльке, и варят сироп. После того, как кристаллы разойдутся, в него опускают корки грейпфрута и варят на медленном огне минут 30. За это время сироп загустеет, а кожура станет прозрачного цвета. В самом конце варки в сироп добавляют лимонную кислоту.
Горячие цукаты обмакивают в сахар или оставляют без посыпки.
Сушат цукаты при комнатной температуре или в духовом шкафу при минимальной температуре и приоткрытой дверце. Довести до готовности засахаренные корки грейпфрута можно и в электрической сушилке для овощей и фруктов.
Цукаты из корок, приготовленные на яблочном соке с корицей
Процедура приготовления таких цукатов отличается от предыдущего рецепта тем, что вместо воды для приготовления сиропа используют яблочный сок и в качестве ароматизатора добавляют корицу по вкусу.
Цукаты из вымоченных корок грейпфрута
- кожура грейпфрута – от 2 — 3 средних цитрусовых;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- вода – 250 миллилитров.
Собранные свежие корки помещают в эмалированную миску и заливают холодной водой. Емкость отправляют в основной отсек холодильника на 3 суток. Каждые 12 часов воду сливают и заменяют ее свежей проточной водой.
По прошествии указанного времени, чтобы избавиться от большей части горечи, кожуру заливают водой и доводят до кипения. После этого воду заменяют на свежую и снова кипятят. Такую процедуру поделывают 4 – 5 раз.
Корки обсушивают на сите и нарезают широкой соломкой. Нарезку перекладывают в миску с кипящим сиропом и варят до того момента, пока жидкость почти полностью не выкипит. Корочки при этом становятся полупрозрачными, а жидкость тягучей, как мед.
Готовые цукаты со всех сторон обваливают в сахаре или сахарной пудре и отправляют на сушение.
Быстрый рецепт цукатов
- грейпфрута – 2 штуки;
- сахарная пудра – 800 грамм;
- вода – 1литр.
Грейпфрут разрезают на части и снимают кожуру. Корочки сразу же нарезают небольшими кусочками и закладывают в кипяток. После того, как жидкость с фруктами снова закипит, вынимают корки и снова кипятят свежую воду. Такую манипуляцию проводят 4 раза.
В литре воды растворяют 600 грамм сахарной пудры. В кипящий сироп добавляют нарезку из корок грейпфрута, и варят их на среднем огне 30 минут.
После этого кусочки вынимают шумовкой, и хорошенько обваливают в оставшихся 200 граммах сахарной пудры.
Смотрите видео-рецепт от канала «Кулинарные видео рецепты» о простом способе приготовления цукатов из корок грейпфрута
Цветные цукаты
- грейпфрут – 1 штука;
- сахар – 60 грамм;
- вода – 70 миллилитров;
- пищевой краситель.
Корочки грейпфрута нарезают широкой соломкой и закладывают в кипящую воду. Варят корки 20 минут. После этого воду меняют, и снова кипятят такое же количество времени. Эта процедура должна быть проведена 4 раза.
В небольшом объеме воды растворяют краситель любого оттенка и помещают туда цукаты. Варят корки на слабом огне 15 минут.
После этого красящую жидкость сливают, а к нарезке добавляют сахар и 70 миллилитров воды. Варят содержимое кастрюли до полного выпаривания жидкости.
Готовые цукаты обмакивают в сахар и просушивают.
Пищевой краситель можно заменить натуральным свекольным соком или куркумой.
Рассматриваемый фрукт включает в себя большое количество витаминных соединений, таких как:
- аскорбиновая кислота;
- витамины группы В;
- витамин А;
- витамин Д.
Так же в составе имеются необходимые организму соединения, цинк, магний, калий, натрий, фосфор, кальций, железо и кобальт. Такой общем питательных веществ содержится в фрукте несмотря на то, что 80% состава занимает жидкость. Объем сахаров в продукте занимает менее 5% от общего объема.
Употребление одного плода в сутки позволяет нормализовать все обменные процессы в организме женщины и напитать организм необходимыми для здоровой жизни элементами.
- Содержащиеся в фрукте вещества оказывают легкое диуретическое действие, позволяя выводить из организма излишки жидкости, тем самым предотвращая развития отечностей или устраняя уже имеющиеся отеки.
- Содержащиеся в грейпфруте органические кислоты способствуют выведению токсических веществ из организма.
- Эфирное масло грейпфрута позволяет уравновесить душевное состояние девушки, и придать заряд бодрости на целый день при проведении 30 минутной ароматерапии.
- Масла цитруса применяются в составе косметических средств для женщин, для улучшения состояния кожных покровов и уменьшения выраженности возрастных изменений.
Употребление плодов позволяет снизить проявления климакса, уменьшить количество холестерина в крови, тем самым уменьшая вероятность развития инфаркта или инсульта.
Во время беременности
Употребление грейпфрута в период вынашивания ребенка позволяет предоставить организму те питательные вещества, которые необходимы для полноценного развития плода. Девушки, которые едят хотя бы по 1 фрукту в сутки, могут отказаться от приема синтетических витаминов в период беременности.
Чем полезен сок? Сок цитруса позволяет предотвратить развитие токсикоза на ранних сроках беременности, а также устранить уже имеющиеся проявления, что очень важно для беременных.
В косточках фрукта, содержатся все вещества необходимые организму для эффективной борьбы с вирусными заболеваниями беременным женщинам.
Цитрус полезен для похудения. Применять грейпфрут для снижения веса, весьма эффективно, за счет содержащегося в нем калия. Это вещество способствует подавлению аппетита. Также этот компонент способствует выведению жидкости, излишнее содержание которой приводит к возникновению целлюлита.
Низкая калорийность продукта не приводит к набору веса, даже при чрезмерном употреблении продукта. За счет этого качества диетологи рекомендуют добавлять этот продукт в рацион любой диеты, для улучшения ее эффективности.
Для мужчин
Стакан свежеприготовленного сока цитруса помогает устранить последствия употребления алкогольных напитков. Также этот напиток снижает уровень холестерина в крови, что также важно для мужчин.
Фрукт оказывает благотворное воздействие на организм мужчин, занимающихся физическими упражнениями. При употреблении грейпфрута результат тренировок будет заметен гораздо быстрее.
Кожура цитруса содержит в себе витамины, минералы, эфирные масла и другие полезные для организма соединения.
В белой прослойке, между мякотью и цедрой, содержатся вещества, способствующие похудению. Диетологи рекомендуют, для эффективного сжигания жиров употреблять фрукт вместе с белой прослойкой, а для закрепления результата пить чай с грейпфрутовой шкуркой.
Кожуру рекомендуют употреблять при сахарном диабете, так как она способствует снижению количества глюкозы в крови. Если применять в пищу сами корки не возникает желания, то из них можно готовить настой. Для употребления хорошо подойдет и просто цедра фрукта.
Для выведения шлаков и токсинов из организма применяется кожура грейпфрута, свойства подобного качества содержатся и в мякоти фрукта.
Применение кожуры в качестве ароматизации помещения, позволяет очистить и освежить воздух, привести эмоциональное состояние в порядок и улучшить настроение.
Белый и желтый грейпфрут
Какой грейпфрут полезнее, белый или красный? В пищу полезно употреблять как красный, так и белый грейпфрут, полезные свойства этих плодов одинаковые. Есть небольшая разница во вкусах, но на воздействие на организм это не отражается.
Специалисты считают, что белый вид фруктов содержит меньше аллергенов, но этот факт не имеет точного научного доказательства.
Желтый грейпфрут, полезные свойства имеет те же, что и фрукты других цветов. Различий в пищевой ценности нет.
Зеленый грейпфрут свити, полезные свойства имеет те же, что и красный, но так как он является гибридом, в нем содержатся и дополнительные полезные для организма человека качества.
Полезные свойства гибрида:
- улучшает работу иммунной системы;
- улучшает зрение и восстанавливает функционирование глаз;
- способствует лучшей концентрации внимания.
Вред грейпфрута
Поглощение цитрусов женщинами в период менопаузы, может привести к развитию опухолей молочной железы. Ученые отметили, что поглощение рассматриваемых фруктов увеличивает вероятность развития рака груди на 30 %. Подобный вред для организма проявляется только при сочетании определенных обстоятельств.
Грейпфрут опасен для печени и желудка, так как провоцирует усугубление любых патологий. Поглощение плодов в больших количествах провоцирует разрушение зубной эмали за счет повышенной кислотности.
Рассматриваемый продукт не совместим с применением гормональных контрацептивов, так как он снижает их эффективность и увеличивает негативное воздействие на организм. Так же запрещается применять фрукт в сочетании с фармакологическими средствами, понижающими давление.
Противопоказания
Противопоказаниями к поглощению рассматриваемых плодов являются:
- гастрит любой этиологии;
- высокий показатель кислотности в желудке;
- язвенные образования в кишечнике или желудке;
- колиты;
- рефлюкс эзофагит;
- холецистит.
Также не следует поглощать фрукты людям с индивидуальной непереносимостью и детям до 3 лет.
Если относиться к употреблению фруктов разумно, то от этого будет только польза. Не следует увлекаться и доводить поглощение фруктов до фанатизма, так как это может спровоцировать развитие проблем.
Многие совершенно неожиданные продукты и вещества могут принести человеку огромную пользу. Так в лечебных и оздоровительных целях часто применяют отходы, оставшиеся от фруктов и овощей – семечки и кожуру. Такие компоненты имеют в своем составе массу полезных веществ, и их используют и специалисты народной медицины, и кулинары. Особенной полезностью отличаются корки цитрусовых – цедра. Сегодня мы поговорим о том, что собой представляет цедра грейпфрута, полезные свойства и противопоказания ее обсудим чуть более подробно, а также приведем рецепты с цедрой грейпфрута.
Соедините муку с разрыхлителем и половинкой чайной ложечки соли, перемешайте. Смешайте отдельно сахар со сливочным маслом и сливочным сыром. Взбейте хорошенько миксером на значительной скорости, чтобы масса была однородной и пышной. Добавьте к ней яйца, после каждого проводите взбивание миксером. Влейте в емкость растительное масло, всыпьте цедру с ванилью и снова хорошенько взбейте. Добавьте в емкость муку с разрыхлителем и молоко, чередуя между собой. Перемешайте хорошенько.
Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и разровняйте. Выпекайте в течение одного часа и десяти минут в духовке, разогретой до 160С. Остудите кекс на решетке.
Чтобы приготовить глазурь, выжмите сок грейпфрута, проварите его на сильном огне три минуты и немного остудите. Смешайте между собой сахарную пудру и щепотку соли, перемешайте. Влейте к такой смеси сок и хорошенько перемешайте.
Цукаты из грейпфрута
Этот рецепт пригодится тем кто желает не набирать лишний вес и избавиться от имеющегося. Как именно? Калорийность конфет и пирожных, которые потребляют люди с лишним весом такова, что именно благодаря им вес все время и растет. Но кушать-то хочется… Потому стоит заменить калорийные перекусы на менее калорийные. Используйте для этого цукаты. Именно для этого цедра грейпфрута для похудения и пригодится. Цукаты из кожуры грейпфрута не менее вкусны чем конфеты, и к тому же, гораздо полезнее по витаминному составу и малокалорийны! Как их приготовить?
Подготовьте три грейпфрута, полтора стакана , один стакан воды и полторы чайных ложечек соли. Нарежьте корки грейпфрута длинными полосками (не шире сантиметра), отправьте их в миску и залейте холодной водой. Оставьте на ночь в холодильнике, воду слейте, а корки выложите в дуршлаг. Ополосните под проточной водой и снова отправьте в холодильник в воде на сутки. Меняйте воду несколько раз в день, это поможет устранить избыточную горечь.
Подготовленные корки отправьте в кастрюлю, присолите, залейте водой и подойгрейте до кипения. Проварите минутку, после слейте воду и сполосните корки. Вновь залейте корки водой и варите. Повторите проваривание трижды.
В отдельной кастрюле сварите сироп: всыпьте в нее стакан сахара, влейте стакан воды и подогрейте, пока сахар не растворится. Выложите корки в кипящий сироп и дождитесь, пока они ее впитают.
Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре либо в сахарном песке. Разложите их по плоской поверхности и сушите в течение суток при комнатной температуре.
Рецепты народной медицины
Специалисты народной медицины утверждают, что цедра грейпфрута может применяться для терапии многих патологических состояний.
Так если вас беспокоит боль в зубе, воспаление десен, слизистых рта либо горла, просто пожуйте кусочек грейпфрутовой корки. Такая мера также чудесно освежит дыхание.
Если вы страдаете от изжоги либо болей в желудке, знахари советуют высушить цедру грейпфрута и растолочь ее до состояния порошка. Чайную ложечку такого сырья нужно рассасывать под языком.
Напиток на основе грейпфрута поможет улучшить состояние здоровья у пациентов с сахарным диабетом. В этом случае специалисты народной медицины советуют заварить чайную ложечку высушенной кожуры стаканом кипятка. Принимать такой напиток нужно дважды-трижды в день.
Чтобы приготовить напиток из свежей кожуры, заварите столовую ложечку измельченного сырья одним стаканом кипятка и подогрейте до закипания. Остудите такое средство и принимайте по паре столовых ложек дважды-трижды в день примерно за четверть часа до трапезы.
Для того чтобы повысить настроение и взбодриться, нужно нарезать свежую кожуру грейпфрута и разложить ее по батарее. Такая мера также поможет устранить вирусы и бактерии в помещении.
Неплохой тонизирующий эффект оказывают и ванны с кожурой грейпфрута. Чтобы провести такую процедуру, заварите стакан свежей измельченной кожуры тремя литрами кипятка, доведите до кипения и настаивайте под крышкой в течение часа. Процедите готовый настой и отожмите растительное сырье. Вылейте подготовленный настой в ванну. Также в подготовленную воду можно добавить эфирное масло грейпфрута, накапав его предварительно в ложку с поваренной солью.
Грейпфруты – это удивительно полезные фрукты, а их кожура также может принести человеку огромную пользу.
Польза кожуры - цедры лимона, апельсина, грейпфрута, мандарина
Более того - когда мы чистим апельсин или грейпфрут, мы выбрасываем всё самое полезное (хотя, возможно, и не самое вкусное) в мусор.
Как показали исследования, проведенные специалистами канадской фармацевтической компании "KGK Synergize Inc." при поддержке американского Департамента сельского хозяйства, кожа цитрусовых содержит большое количество веществ, обладающих антиатеросклеротическим действием - так называемых полиметоксилированных флавонов.
Эти вещества, попадая в организм, нейтрализуют свободные формы кислорода, а также ускоряют процесс распада липопротеинов низкой плотности (специфических холестериновых комплексов, являющихся "строительным материалом" для образования атеросклеротических бляшек). Кроме того, увеличение их содержания в организме приводит к снижению общего содержания холестерина. В лабораторных экспериментах, проводимых на хомячках, при добавлении в рацион 1% флавонов содержание липопротеинов низкой плотности и холестерина снижалось на 35-40 процентов. Как использовать кожуру цитрусовых?
Использование цедры в кулинарии и в качестве лекарства
Из кожуры можно приготовить цукаты - засахаренные фруктовые корки (цукаты можно готовить также и из самих плодов). Ими можно украшать торты и пирожные или добавлять в тесто. А можно и просто есть, как конфеты. Однако следует помнить, что экспортеры цитрусовых для лучшей сохранности плодов покрывают их воском. На плантациях цитрусовых для борьбы с вредителями используют ядохимикаты, которые оседают на кожуре плодов. Поэтому при употреблении цедры в пищевых или лечебных целях необходимо предварительно тщательно вымыть плоды (лучше щеткой), а затем опустить их в кипяток на 1 минуту, чтобы сошел воск.
Приготовление цукатов из цедры
Состав: 1/2 стакана мелко порезанных корочек (апельсинов, лимонов или мандаринов), 1/2 стакана сахара
1-й способ. Плоды (апельсины, лимоны или мандарины) вымыть горячей водой со щеткой под краном. Снять кожуру и положить в холодную воду. Выдержать в воде, меняя ее 3-4 раза в сутки, три дня. Лучше корочки сразу перед вымачиванием мелко нарезать, можно просто настричь ножницами на кусочки со стороной 0,5см. Воду слить. Порезанные корочки положить в кастрюлю и всыпать сахар. Варить на слабом огне при помешивании до полного испарения воды. Сахарные корочки выложить на покрытый пергаментом противень в один слой и подсушить при температуре 80°С.
Кожуру цитрусовых используют для производства биологически активных добавок. Особенно активна кожура грейпфрута. Под верхним золотистым слоем плода грейпфрута, в белой прослойке, содержится нарингин. Он действует как сжигатель жира, не уступая в этом прославленному бромелайну. Поэтому тем, кто не хочет полнеть, рекомендуется съедать ежедневно по половинке грейпфрута с 1 десертной ложкой белой мякоти в придачу.
А вся кожура грейпфрута, как и сам грейпфрут, снижает содержание сахара в крови. Поэтому при диабете II типа полезно не только ежедневно употреблять по половинке плода грейпфрута, но и использовать настой его кожуры. Для приготовления настоя 1 ст. ложку свежей измельченной кожуры грейпфрута залейте стаканом кипятка, доведите до кипения, настаивайте полчаса, затем процедите и принимайте по 2 ст. ложки 2-3 раза в день за 15 минут до еды.
Кожура мандарина обладает отхаркивающим действием и пробуждает аппетит: 2 ст. ложки измельченной сухой кожуры залейте 1,5 стакана кипятка, держите на слабом огне 2-3 минуты, настаивайте под крышкой 2 часа, процедите. Принимайте по 1/3 стакана теплого настоя 2-3 раза в день за полчаса до еды.
Цедру цитрусовых используют и в пищу, так как она придает приятный вкус блюдам, снижает метеоризм, борется с дисбактериозом. Свежую измельченную цедру апельсина и мандарина добавляют во фруктовые и овощные салаты, а высушенную — в кондитерские изделия, напитки, варенье, конфеты, муссы, кисель, творожные блюда. Лимонную цедру традиционно добавляют в соус к мясу или рыбе, а также в спиртные напитки.
Как еще использовать кожуру
| |
|---|
- Аромат кожуры грейпфрута оказывает тонизирующее действие, повышает настроение.
- Аромат кожуры лимона снижает сонливость, вызванную переутомлением или перенапряжением, утром помогает быстрее войти в рабочий ритм, повышает внимательность и работоспособность, стимулирует умственную активность.
- Аромат кожуры апельсина обладает успокаивающими свойствами, полезен при всякого рода неврозах, невротических страхах, тревоге, неуверенности в себе, мнительности.
- Аромат кожуры мандарина создает приподнятое настроение, пробуждает положительные эмоции. Его полезно вдыхать при бессоннице, нервном напряжении, сердцебиении, повышенном артериальном давлении.
Очень полезны теплые ванны с добавлением настоя кожуры цитрусовых. Для приготовления цитрусовой ванны стакан свежей измельченной кожуры любого плода залейте 3 л кипятка, доведите до кипения, настаивайте под крышкой час, процедите и отожмите сырье. Настой вылейте в ванну. Кроме этого, в чайную ложку, заполненную мелкой поваренной солью, выжмите эфирное масло из кожуры плода и растворите эту соль в ванне. Теплую цитрусовую ванну принимайте в течение 15 минут за час до сна через день.
Ванны можно делать и с готовыми эфирными маслами, продающимися в аптеках или специализированных магазинах. Однако качественные сертифицированные эфирные масла не всем по карману. А самое главное — в свежей кожуре, помимо эфирных масел, присутствует целый набор компонентов, укрепляющих стенки сосудов и питающих кожу.
Эфирные масла, содержащиеся в цедре цитрусовых, обладают противогрибковым действием. Поэтому при грибке на ногтях рук или ног рекомендуется накладывать на ногтевые пластинки кусочки свежей цедры любого цитруса верхней стороной к ногтю, зафиксировав цедру лейкопластырем. По мере высыхания цедру следует заменять. Лечение длительное. Но запаситесь терпением: результат непременно появится. Одновременно с применением этого средства необходимо с помощью цедры дезинфицировать обувь. Для этого надо ежедневно класть в обувь свежую измельченную цедру любых цитрусовых плодов. При этом чулки, колготки и носки, безусловно, требуется ежедневно тщательно стирать, а хлопчатобумажные чулочно-носочные изделия — кипятить.
При перхоти измельченную цедру одного лимона залейте стаканом кипятка, настаивайте 30 минут под крышкой, процедите и отожмите сырье. Втирайте полученный настой в корни волос 2-3 раза в неделю за 30 минут до мытья головы.