सूखे शतावरी रेसिपी. कोरियाई शैली का शतावरी - फोटो के साथ घर पर पकाने की विधि। घर पर कोरियाई शतावरी पकाने की विधि

सूखा शतावरी वह झाग है जिसे सोया दूध से निकाला गया है। इसका एक चीनी नाम है - फ़ूज़ू। परंपरागत रूप से, शतावरी का सेवन एशिया में किया जाता है, लेकिन हमारे हमवतन लोगों ने उनके व्यंजनों को अपनाया। लेकिन उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की विशेषताओं को जानना होगा। इसलिए, हर गृहिणी की दिलचस्पी इस बात में होती है कि घर पर सूखे शतावरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

गाजर के साथ मसालेदार शतावरी

उत्पाद को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका भिगोना और मैरीनेट करना है। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. यदि सूखे शतावरी लंबे हों तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. फ़ूजू के ऊपर गर्म पानी डालें (प्रति 50 ग्राम उत्पाद में 1 गिलास पानी)।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस (6-9%) डालें। और आधा छोटा चम्मच नमक. शतावरी को लगभग तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

जबकि फ़ूजू भीग रहा है, आप गाजर को कोरियाई में पका सकते हैं।

1. आपको 5 छोटी गाजर, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच तिल लेने होंगे।
2. गाजर को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए। परिणाम एक लंबा तिनका होना चाहिए।
3. गाजर में नमक डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

1. आपको 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच चीनी और नमक, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी और 3 लहसुन की कलियाँ लेनी होंगी।
2. एक अलग कटोरे में, चीनी, नमक और काली मिर्च, साथ ही एक तैयार चम्मच पानी और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

अंतिम चरण

1. कटी हुई गाजर में आपको आधा छोटा चम्मच जैनेम और 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाना होगा।
2. - कढ़ाई गरम करें और तिल को हल्का सा भून लें.
3. गाजर में भुने हुए तिल मिलाने चाहिए.
4. गाजर के सलाद को लगभग 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसके बाद आपको तैयार फ़ूजू को निकालकर टुकड़ों में काट लेना है और गाजर में मिला देना है.

मशरूम के साथ सोया शतावरी

सूखे शतावरी का दिखने का तरीका हर किसी को पसंद नहीं आता। हालाँकि, ठीक से तैयार किया गया उत्पाद इस कमी को छुपा देता है और अपने अद्भुत स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। निम्नलिखित नुस्खा मशरूम के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद से है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1 प्याज को छल्ले में काट लें और 2 लहसुन की कलियाँ काट लें।
2. मसालेदार सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे मक्खन में भूनें।
3. कुछ मिनटों के बाद, आपको 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 250 ग्राम कोई भी मशरूम और 500 ग्राम भीगी हुई फ़ूज़ी मिलानी होगी।
4. डिश को अगले 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
5. खाना पकाने के अंत में, सभी घटकों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

ताजी सब्जियों के साथ फ़ुज़ू

कई गृहिणियों को नहीं पता कि सूखे शतावरी से क्या बनाया जाए। यहां इस उत्पाद से आसानी से उपलब्ध व्यंजनों में से एक है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले फुजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना जरूरी है.
2. फिर उत्पाद को 6 या 8 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
3. एक टमाटर लें, उसे धो लें, काट लें और उसका सारा तरल पदार्थ निकाल दें।
4. दो खीरे को सलाखों में काटने की जरूरत है।
5. फिर सब्जियों को तैयार शतावरी के साथ मिलाएं।
6. वहीं, आपको 40 मिली सोया सॉस, 30 मिली सूरजमुखी तेल और मसालों से सॉस तैयार करने की जरूरत है।
7. मिश्रण में सभी सामग्री डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ शतावरी

सूखे शतावरी से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अगली फ़ुज़ी रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. 190 ग्राम शतावरी को गर्म पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
3. 35 ग्राम प्याज और 5 लहसुन की कलियाँ काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में 200 ग्राम सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. फिर आपको मांस में शतावरी और सब्जियां मिलाने की जरूरत है।
6. पकने तक सभी घटकों को उबाला जाता है।
7. इसके बाद, डिश को सोया सॉस और, यदि वांछित हो, मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

टमाटर और तिल के साथ फ़ूज़ू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भिगोया हुआ शतावरी - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• अदरक - 10 ग्राम;
• तिल - 25 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर, साथ ही उबली हुई फलियाँ और भीगे हुए शतावरी के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. पैन में कसा हुआ अदरक, टमाटर के टुकड़े, काली मिर्च, लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
4. परोसने से पहले, पकवान पर तिल छिड़कना चाहिए।

शतावरी के साथ सीज़र सलाद

स्वादिष्ट सलाद बनाना:

1. सबसे पहले 200 ग्राम भीगे हुए शतावरी को टुकड़ों में काट लें.
2. चेरी टमाटर की समान मात्रा को 4 भागों में काटा जाता है, और सलाद पत्ता भी मिलाया जाता है।
3. फिर आपको आंख से सफेद पटाखे जोड़ने की जरूरत है।
4. उसी समय, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।
5. ऐसा करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1.5 चम्मच सोया सॉस और एक छोटा चम्मच सरसों लेना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

समुद्री शैवाल और अचार के साथ फ़ूज़ू

सूखे शतावरी के साथ एक और व्यंजन तैयार करने के निर्देश:

1. 100 ग्राम शतावरी को गर्म पानी में भिगो दें।
2. - वहीं, 100 ग्राम चिकन को उबाल लें.
3. तैयार फ़ूजू को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
4. 100 ग्राम समुद्री शैवाल, 1 टमाटर, 2 मसालेदार खीरे भी काट लें। उबला हुआ चिकन और अजमोद. सभी सामग्रियों में कटा हुआ शतावरी मिलाएं।
5. तैयार सलाद को सोया सॉस के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।

फ़ूजू, कद्दू और नाशपाती का सलाद

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखे शतावरी - 300 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन।

तैयारी:

1. कद्दू को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. उबले कद्दू, नाशपाती और फ़ूजू को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. डिब्बाबंद मकई डालें, सलाद को किसी भी सॉस के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।

फ़ुज़ी और फफूंद सलाद

ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं है. परिणाम एक मसालेदार और स्वादिष्ट सलाद है। आवश्यक सामग्री:

• भिगोया हुआ शतावरी - 30 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 70 ग्राम;
• सूखा कवक - 100 ग्राम;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 25 ग्राम;
• सोया सॉस - 90 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• तिल का तेल - 0.5 चम्मच;
• तिल - 0.5 चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. चाइनीज पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए आपको इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा और ठंडे पानी से धोना होगा।
2. खीरे, गाजर, शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, सोया सॉस, वनस्पति और तिल का तेल, नींबू का रस, लहसुन, चीनी, धनिया और गर्म काली मिर्च मिलाएं।
4. फिर आपको शतावरी को लगभग 5 मिनट तक उबालना होगा। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. सभी कटी हुई सब्जियाँ और शतावरी को तैयार सलाद कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सभी सामग्रियों को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए अलग रख दें।
7. फ़नचोज़ा को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और पकने देना चाहिए।
8. इसके बाद पानी निकाल कर ठंडा कर लें.
9. इन्फ्यूज्ड सलाद के साथ फफूंद मिलाएं।
10. परोसने से पहले पकवान पर तिल छिड़कना चाहिए।

शतावरी तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। तो, यह मछली, वसायुक्त मांस, बैंगन, टोफू, सूखी सफेद शराब, मीठी और खट्टी सॉस और अन्य उत्पादों के साथ भी अच्छा लगता है।

यह सब्जी विटामिन ए और सी से भरपूर है, लेकिन ये शतावरी के सबसे दिलचस्प गुण नहीं हैं। वे कहते हैं कि यह कामोत्तेजक गुणों से भरपूर है और "प्रसिद्ध गोलियों" से भी बदतर काम नहीं करता है। एक समस्या है: इसे ताज़ा खरीदना काफी कठिन है, लेकिन सूखा अर्ध-तैयार उत्पाद किसी भी हाइपरमार्केट में पाया जा सकता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सूखे शतावरी को कैसे पकाया जाता है। लेकिन सबसे पहले, इस अद्भुत विनम्रता के गुणों के बारे में।

शतावरी के गुण

एक लाभकारी औषधि के रूप में, शतावरी गुर्दे और पुरुष प्रोस्टेट के कामकाज को प्रभावित करता है। उत्पाद का बार-बार उपयोग एक शामक और मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है, और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन एक और बात अच्छी है: शतावरी अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसे तैयार करने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सूखे शतावरी को कैसे पकाना है यह गृहिणी के लिए एक सरल कार्य है। हाँ, और इसमें थोड़ा समय लगेगा।

सूखा शतावरी क्या है?

वैसे, सूखा शतावरी सोयाबीन से बना एक विकल्प है। बेशक, इसमें ताज़ा जैसे सभी गुण नहीं हैं, लेकिन स्वाद अच्छे कोरियाई व्यंजनों से कमतर नहीं है। इसे "फुजू" भी कहा जाता है, और यह बहुत ही सरलता से और दुर्लभ सामग्रियों के बिना तैयार किया जाता है। सोया दूध को उबाला जाता है, और परिणामस्वरूप झाग को हटा दिया जाता है और सुखाया जाता है।

और सूखे शतावरी को कैसे पकाएं? इसे पानी में भिगोकर प्रयोग करें। आप शतावरी को अलग से या मांस के साथ पका सकते हैं; आप इसे धीमी कुकर में अन्य सब्जियों के साथ पका सकते हैं और एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त कर सकते हैं। दूसरों के साथ इस उत्पाद की अच्छी संगतता आपको सूखे शतावरी को कुछ डेसर्ट, सूप में भी जोड़ने और बारबेक्यू के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

व्यंजनों

तो आप सोया शतावरी, जो लंबी छड़ियों में आती है, कैसे पकाते हैं? आप इसे आधा तोड़ सकते हैं ताकि यह फ्राइंग पैन या सॉस पैन में फिट हो जाए। आप इसे केवल पानी या सिरके और मसालों के मैरिनेड में भिगोकर ठंडे ऐपेटाइज़र में मिला सकते हैं। और इस तरह प्रसिद्ध कोरियाई शतावरी तैयार की जाती है, जो बाजार में वजन के हिसाब से बेची जाती है। सबसे पहले आपको इसे गर्म पानी में भिगोकर स्ट्रिप्स में काटना होगा। एक पुआल की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं है, लेकिन यह छोटा हो सकता है। आपको लहसुन की भी आवश्यकता है - गर्म बेल मिर्च के साथ कुछ लौंग काट लें, मिश्रण करें और शतावरी में जोड़ें।

गाजर लें और उन्हें कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स में भी)। शतावरी के ऊपर गाजर रखें, मसाले, धनिया छिड़कें और जैतून का तेल डालें। यदि शतावरी पानी में भिगोया गया था, तो आपको चावल का सिरका और थोड़ा सोया सॉस जोड़ने की ज़रूरत है - आप इसके बिना नहीं कर सकते। बस स्नैक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है और इसे भीगने देना है।

कोरियाई तला हुआ शतावरी

तले हुए प्याज के साथ सूखे शतावरी को कैसे पकाएं? आपको अर्ध-तैयार उत्पाद पर लगभग एक घंटे तक उबलता पानी डालना होगा और इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - इसमें कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सोया सॉस डालकर थोड़ा और भूनें. फिर परिणामी सॉस को शतावरी में मिलाएं। हम वहां 1 बड़ा चम्मच भी भेजते हैं। मसाला "कमल"।

सलाह

चावल के सिरके की अनुपस्थिति में, शतावरी को सेब के सिरके में मैरीनेट करना बेहतर होता है। आप काली मिर्च (मटर) और कुछ तेज पत्ते भी डाल सकते हैं। आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रोटीन उत्पाद प्राप्त होगा, जिसका मुख्य लाभ इसकी कम लागत है।

लगभग हर बड़ी दुकान में आप सूखे शतावरी को बिक्री पर देख सकते हैं, जिसका आधार सोया है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसमें क्या होता है और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है।

सूखे शतावरी का दूसरा नाम "फूजू" है। इसे एक विशेष विधि द्वारा फोम से प्राप्त किया जाता है जो अक्सर सोया दूध के शीर्ष पर बनता है। गर्म दूध से झाग निकालकर और उसे सुखाकर, उत्पादन में एक अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त किया जाता है, जिसे पकाने से पहले पानी में भिगोया जाता है।

सूखे शतावरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। बी और कैरोटीन. कैलोरी की मात्रा बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम 25 कैलोरी।

शतावरी को तैयार होने तक एक मानक गिलास में रखने के बाद, यह जानकर सुखद लगेगा कि इस मात्रा में केवल 0.2 ग्राम वसा होती है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उन लोगों के लिए बिल्कुल अपूरणीय है जो अपने फिगर के लाभ के लिए जो खाते हैं उसे महत्व देते हैं।

एक महत्वपूर्ण शर्त है, जिसका पालन करते हुए, आप शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की बेहद कम मात्रा पर भरोसा कर सकते हैं। यह स्थिति उस सॉस की है जिसके साथ शतावरी परोसी जाती है। यह जैतून का हो तो बेहतर है।

सूखे शतावरी को उबाला जा सकता है, डीप फ्राई किया जा सकता है, या स्ट्यू के लिए मांस या सब्जी के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है। उत्पाद सार्वभौमिक है - इसे केवल टुकड़ों में तोड़कर भी खाया जा सकता है।

गर्म व्यंजन बनाने के लिए शतावरी को एक घंटे तक गर्म पानी में भिगोकर रखना चाहिए। अगर आप कोई ठंडी डिश बना रहे हैं तो उसे कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.

सूखे शतावरी को पकाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक मूल और सरल दोनों है।

सूखे शतावरी को कैसे पकाएं

पकाने की विधि संख्या 1. कोरियाई शैली का सूखा शतावरी

आवश्यक: 200 ग्राम सूखा शतावरी, 1 लहसुन की कली, 1 काली मिर्च, 1 गाजर, धनिया, जैतून का तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक: भीगे हुए शतावरी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, दबाए हुए लहसुन की एक कली, गर्म बेल मिर्च और गाजर डालें। हरा धनिया छिड़कें और गर्म जैतून का तेल डालें। कोमलता के लिए थोड़ा सा सॉस और सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

हम इस ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं, जिसके बाद हम इसे सलाद के कटोरे में डालते हैं और परोसते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2. सूखा शतावरी सलाद "मूल"

आवश्यक: 600 ग्राम शतावरी, 4 टमाटर, 2 प्याज के गुच्छे, 2 उबले अंडे, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, बिना एडिटिव्स के एक गिलास दही, 0.5 कप क्रीम, 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच एल .सरसों, 20 मिली लिकर (अधिमानतः अंडा), सलाद के कुछ पत्ते, चीनी, काली मिर्च, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी तकनीक: सूखे शतावरी को हलकों में काटकर 3 घंटे के लिए भिगो दें। इस बीच, टमाटरों को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. हमने प्याज भी काटा. उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और मिला लें।

- फिर अंडे को 2 हिस्सों में काट लें. जर्दी को छलनी से रगड़कर एक कटोरे में रखना चाहिए और सफेद को बारीक काट लेना चाहिए। जर्दी में क्रीम, मेयोनेज़, दही मिलाएं। थोड़ा सा सिरका, नींबू का रस, अंडे का लिकर और सरसों। अच्छी तरह मिलाएँ और काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

सभी सामग्रियों को सावधानी से सलाद के पत्तों पर रखें और जर्दी सॉस के ऊपर डालें। ऊपर अंडे की सफेदी और अजमोद रखें। सलाद तैयार.

पकाने की विधि संख्या 3. पके हुए शतावरी

सूखे शतावरी को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

सुबह इसे पन्नी में लपेट दें, इसमें छोटे आलू, कोई भी सब्जी, थोड़ा सा मक्खन डालकर बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वहां रखें।

सिर्फ 15 मिनट में शतावरी बनकर तैयार हो जाएगी. यह व्यंजन न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। गर्म शतावरी को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, जो निस्संदेह पकवान में तीखापन जोड़ देगा।

पकाने की विधि संख्या 4. तला हुआ सूखा शतावरी सलाद

सामग्री: 200 ग्राम शतावरी, अंडा, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च, 1 बाउलोन क्यूब, 50 ग्राम तिल, 3 लहसुन लौंग, सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी तकनीक: सूखे शतावरी के ऊपर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें। आवंटित समय के बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके पानी को निकलने दें। शतावरी के टुकड़ों को अंडे, स्टार्च और पानी में 1:1 पतला बुउलॉन क्यूब में भिगोएँ। चलो भून लो. शतावरी पर कुचला हुआ लहसुन और तले हुए तिल छिड़कें। तीन बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, हरा धनिया डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि संख्या 5. प्याज के साथ तला हुआ शतावरी

सामग्री: 200 ग्राम शतावरी, 1 पीसी। प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 10 मिली तरल धुआँ "कोस्ट्रोवोक", नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक: एक सॉस पैन में सूखे शतावरी के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। धोकर भून लें. तले हुए प्याज, लहसुन, "कोस्ट्रोवोक" का तरल धुआं डालें और भूनना जारी रखें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि संख्या 6. एक साइड डिश के लिए सूखी शतावरी पकाना

सामग्री: 200 ग्राम सूखा शतावरी, तेज पत्ता, काली मिर्च, करी, पिसी हुई सीताफल, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल और सोया सॉस।

तैयारी तकनीक: सूखे शतावरी को उबलते पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार दें. तेज पत्ते, मीठे मटर और शतावरी के साथ पानी उबालें। उबालने के बाद इसे 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं. हम पानी निकाल देते हैं।

कढ़ाई में तेल डालिये, 30 सेकण्ड तक गरम करने के बाद इसमें मसाले (करी, हरा धनियां) डाल सकते हैं. फिर वहां उबले हुए शतावरी डालें, ऊपर से सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक गरम करें। गरमा गरम शतावरी तैयार है.

एक समय मैं बाज़ार से लगातार मसालेदार सोया शतावरी खरीदता था। कोरियाई (या शायद वियतनामी या चीनी) लड़कियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सोयाबीन स्नैक्स बेच रही थीं! मैं पहले से माफी मांगता हूं, उस समय मैं एशियाई लोगों में बिल्कुल भी अंतर नहीं करता था, इसलिए मैं राष्ट्रीयता में इस तरह के अंतर का संकेत देता हूं। अब मैं अधिक होशियार हो जाऊंगा, मैं निश्चित रूप से पता लगाऊंगा कि यह अद्भुत नुस्खा कहां से आया और ये प्यारे विक्रेता कहां से आए। और मैं हमेशा सोया शतावरी फ़ुज़ू पकाने का रहस्य जानना चाहता था।

एशियाई लड़कियाँ चली गईं, उन्होंने मसालेदार शतावरी बेचना बंद कर दिया और मैं इस व्यंजन के बारे में पूरी तरह से भूल गया।

आज, जब मैंने सूखे फ़ूजू को बिक्री पर देखा, तो मैंने इसे निश्चित रूप से पकाने का फैसला किया! मैंने इसे बनाया, और फिर, यह कितना स्वादिष्ट था!

मैं विभिन्न पाक साइटों पर प्रस्तुत किसी भी व्यंजन का पालन नहीं करना चाहता था, क्योंकि उनमें से कोई भी उन व्यंजनों के समान नहीं था जिनके साथ एशियाई लड़कियां खाना बनाती थीं। मैंने खुद ही स्वाद दोबारा बनाने का फैसला किया। और आप जानते हैं, यह बहुत अच्छा निकला: चावल के सिरके, सोया सॉस, लहसुन और लाल मिर्च में मैरीनेट किया हुआ सोया शतावरी। सुगंधित, मसालेदार, चमकीले स्वाद के साथ। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 200 जीआर. सूखे शतावरी - फ़ूजू
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस (नमकीन)
• 2 चम्मच. चावल सिरका
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1/2 लाल मिर्च (ज्यादा गरम नहीं)
• 1/2 छोटा चम्मच. बेंत या सफेद चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 2-3 बड़े चम्मच. एल पानी

नुस्खा सरल है, लेकिन इसमें काफी समय लगेगा। क्योंकि फ़ूजू को सबसे पहले रात भर ठंडे पानी (कमरे के तापमान) में भिगोना होगा। और फिर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। कम से कम, और अधिमानतः रात में भी।

सोया शतावरी को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

तो, शतावरी को पीने के पानी से भरें। पानी फ़ूजू को पूरी तरह से ढक देता है। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. सुबह तक शतावरी का रंग थोड़ा बदल जाएगा, हल्का हो जाएगा और रेशे अपने आप नरम हो जाएंगे।

हम ऐसे व्यंजन लेते हैं जिनमें सोया उत्पाद को मैरीनेट करना सुविधाजनक होगा। और हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। सिरका और सोया सॉस डालें। मिश्रण.

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें; आप इसे लहसुन प्रेस से भी गुजार सकते हैं। लाल गर्म मिर्च को छल्ले में काटें। स्वादानुसार काली मिर्च. मुझे यह अधिक तीखा पसंद है. चीनी डालें।

थोड़ा पानी डालें. शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट लें. और इसे मैरिनेड में डाल दें.

कटोरा पूरा भर दें. फ़ूजू का आधा हिस्सा मैरिनेड में डूब जाएगा, और आधा सतह पर रहेगा (यह डिश के आकार पर भी निर्भर करता है), इसलिए सोया स्नैक को समान रूप से मैरीनेट करने के लिए कभी-कभी हिलाए जाने की आवश्यकता होती है।

रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। या कम से कम 2-3 घंटे के लिए. इस समय के बाद, मैरीनेट किया हुआ सोया शतावरी तैयार हो जाएगा। इस पर तेल छिड़कें.

ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। मेरे पास है: मैरीनेटेड फ़ूजू, चावल, मशरूम और हरी बीन्स के साथ बोक चॉय।

बॉन एपेतीत!

गैलिना ए से पकाने की विधि

शतावरी पारंपरिक रूप से एशिया में परोसी जाती है, लेकिन हमारे कई हमवतन लोगों ने इसकी रेसिपी अपना ली है। इसलिए, वे यह पूछने को तैयार हैं कि सूखे शतावरी को कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और मसालेदार हो जाए। इसे घर पर करना आसान है. आइए कोरियाई शतावरी के बारे में सब कुछ देखें, यह किस चीज से बनता है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

कोरियाई में सूखे शतावरी: "क्लासिक"

• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• सूखा शतावरी - 175 जीआर।
• नमक - 50 ग्राम
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• मसाले "कोरियाई में गाजर के लिए" - स्वाद के लिए
• सोया सॉस - 80-90 मिली।

यदि आप लंबे समय से शतावरी का स्वाद चखना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए, तो हमारा सुझाव है कि क्लासिक शतावरी से शुरुआत करें।

1. शतावरी, या फुचजा को रात भर फ़िल्टर किए हुए पानी में रखें और लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दें। सुबह निचोड़कर पतले भूसे में काट लें।

2. प्याज से भूसी हटा दें और आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। गर्म कढ़ाई में तेल डालकर सुनहरा होने तक तलें।

3. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें, सोया सॉस, दानेदार चीनी, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। - तलने के बाद बचा हुआ तेल और प्याज भी डाल दीजिए.

4. तैयार मिश्रण को सोया शतावरी के ऊपर डालें, हिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। कम से कम 7 घंटे तक ठंड में रखें, इस समय के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

कोरियाई शतावरी और गाजर का सलाद

• फ़ूज़ू (सूखा शतावरी) - 0.2 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• सफेद या बैंगनी प्याज - 2 पीसी।
• सलाद "कोरियाई शैली गाजर" - 0.3 किलो।
• सोया सॉस - 40 मिली।

जो लोग सूखे शतावरी को पकाना जानते हैं वे इसे कोरियाई गाजर के साथ मिलाने का आनंद लेते हैं। इससे घर पर काफी स्वादिष्ट सलाद बनता है।

1. फ़ूजू को मोटे तौर पर तोड़ें, फिर गर्म नमकीन पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

2. तय समय में शिमला मिर्च को छीलकर और स्ट्रिप्स में काटकर तैयार कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को कुचल लें। सभी चीजों को मिलाकर तेल में तल लें.

3. जब सब्जियां पक जाएं तो उनमें शतावरी को निचोड़कर डाल दें। लगभग 50 मिलीलीटर इंजेक्ट करें। पानी, स्वादानुसार मसाले डालें, सोया सॉस डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी शक्ति पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. निर्दिष्ट समय के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं। आप इसे तुरंत चख सकते हैं या डिश को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

शतावरी को ताजी सब्जियों के साथ सुखाएं

• सूखे शतावरी - 380-400 जीआर।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 4 तीर
• टमाटर - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 40 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

घर पर शतावरी काफी स्वादिष्ट बनती है, लेकिन इसे कोरियाई भाषा में पकाना जरूरी नहीं है। ताजी सब्जियों वाले सलाद पर विचार करें।

1. फ़ूज़ू को पहले से बेतरतीब ढंग से तोड़ें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। इस समय के बाद, इसे निचोड़ लें।

2. टमाटरों को धोइये, काट लीजिये, उनमें से अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये. खीरे को सलाखों में काट लें। सब्जियों को शतावरी के साथ मिलाएं।

3. कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। तेल, सोया सॉस और मसालों का मिश्रण डालें। परोसने से पहले डिश को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

पोर्क के साथ कोरियाई शतावरी

• शतावरी - 190 जीआर।
• सूअर का मांस गूदा - 200 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• हरी प्याज - 35 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ

1. सोया शतावरी को पकाने से पहले इसे लगभग एक घंटे तक उबलते पानी में भिगोना चाहिए। इसके बाद निचोड़कर सुखा लें. उसी समय, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटें।

2. चूंकि सूखे शतावरी को तैयार करना काफी सरल है, इसलिए हम आगे बढ़ते हैं। घर पर आपको 2 फ्राइंग पैन की जरूरत पड़ेगी. एक में, मांस को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दूसरे में, फ़ूजू और सब्जियों को भूनें।

3. एक बार सामग्री पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो उन्हें मिलाएं और सोया (या किसी अन्य) सॉस और मसालों के साथ मिलाएं। हिलाएँ और गरमागरम परोसें।

कोरियाई मसालेदार शतावरी

• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• शतावरी - 0.4 किग्रा।
• ठंडा पानी - 240 मिली।
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• सिरका - 60 मिली।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए
• नमक - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम

यह पता लगाना कठिन नहीं है कि शतावरी (सूखा) कैसे पकाया जाए। इसे गर्म पानी में भिगोना जरूरी है. इसके बाद इसे कोरियन स्टाइल में मैरीनेट किया जाएगा.

1. फूजा को उबलते पानी में 50 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे निचोड़ लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें.

2. अन्य सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कुछ और मिनटों तक उबालें। सब्जियों और तैयार फ़ूजू के ऊपर मैरिनेड डालें।

3. ढक्कन से ढकें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद डिश को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

चूंकि सूखे शतावरी को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसलिए यह नुस्खा घर पर सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।

तिल और टमाटर के साथ कोरियाई शतावरी

• फ़ुज़ू (भिगोया हुआ) - 0.4 किग्रा।
• हरी फलियाँ (उबली हुई) - 0.3 किग्रा.
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• तिल - 25 ग्राम

इस अद्वितीय शतावरी रेसिपी में कई अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हैं। कोरियाई व्यंजन घर पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

1. एक फ्राइंग पैन में शतावरी के टुकड़े, बीन्स, गाजर की छड़ें और कटा हुआ प्याज भूनें। सुनहरा होने तक ले आएँ. सामग्री को मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

2. मिश्रण में टमाटर के टुकड़े, मीठी मिर्च, मसाले, कसा हुआ अदरक और लहसुन के टुकड़े डालें। आंच बंद कर दें और परोसें. पकवान पर तिल छिड़कें।

काफी दिलचस्प व्यंजनों ने हमें स्वादिष्ट सूखे शतावरी पकाने का तरीका सीखने की अनुमति दी। अब आप घर पर ही अनोखे व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।