चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएं, आहार संबंधी। चिकन ब्रेस्ट से आहार व्यंजन तैयार करने की विधि। मेवे और सूखे मेवे

बॉडीबिल्डर के आहार में चिकन पट्टिका सबसे मूल्यवान उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम 110 किलो कैलोरी की कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें 23 ग्राम प्रोटीन और केवल 1.2 ग्राम वसा होता है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के अलावा, चिकन पट्टिका में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बी1 और बी2, साथ ही निकोटिनिक एसिड भी होता है।

इसकी कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, चिकन ब्रेस्ट को न केवल एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है, बल्कि हृदय प्रणाली, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के आहार मेनू में भी शामिल किया जाता है। हालाँकि, वसा की मात्रा कम होने के कारण, मांस अक्सर सूखा और सख्त हो जाता है, हालाँकि उचित तैयारी से इससे बचा जा सकता है।

पन्नी में पका हुआ चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• मसाले

फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धोएं, वसा और फिल्म काट दें। प्रत्येक टुकड़े के सबसे मोटे भाग में कट लगाएँ। 4% नमक का घोल तैयार करें। मांस को ठंडे नमकीन पानी में 20-40 मिनट के लिए भिगो दें। फिर फ़िललेट को बाहर निकालें, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और मसालों के साथ रगड़ें - यह मिर्च, करी, धनिया, जड़ी-बूटियों का मिश्रण हो सकता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के लिफाफे में पैक करें, पहले लहसुन के टुकड़ों को कट और सिलवटों में रखें। ओवन को 90˚C पर पहले से गरम कर लें। मांस के लिफाफे को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 2 घंटे तक बेक करें, सुनिश्चित करें कि ओवन का तापमान न बढ़े। फ़िललेट्स रसदार और कोमल बनते हैं - इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

केबीजेयू प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन - 24.88 ग्राम
• वसा - 1.56 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
• कैलोरी सामग्री - 119.13 किलो कैलोरी

मुर्गी का भुना वक्ष

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• नींबू - ½ पीसी।
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• काली मिर्च
• अजवायन के फूल सूख

मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। पिछली रेसिपी की तरह कट बनाने के बाद, फ़िललेट को एक कटोरे या पैन में रखें। आधे बड़े नींबू से रस निचोड़ें, सरसों, काली मिर्च और कटी हुई सूखी अजवायन डालें। नमक मत डालो! मांस को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ़िललेट को तलने के लिए, आप एक नियमित ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं (आप बाहर मैरीनेट किया हुआ मांस अपने साथ ले जा सकते हैं), एक इलेक्ट्रिक ग्रिल, एक एयर ग्रिल, एक ग्रिल पैन - आपके लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका उपयुक्त होगा। मांस को हर तरफ 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परोसते समय सीधे नमक डालें। नमक के बजाय, आप सोया सॉस, या कम वसा वाले खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नमक से बने घर का बना सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

केबीजेयू प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन - 30.05 ग्राम
• वसा - 1.88 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम
• कैलोरी: 158.18 ग्राम

कम कैलोरी वाले नगेट्स

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• छोटे जई के गुच्छे - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• करी

फ़िललेट्स को धो लें, माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें और पहली रेसिपी की तरह पानी में नमक डालें। फिर अतिरिक्त तरल हटा दें. अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें, उसमें मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, दलिया, ¼ छोटा चम्मच मिलाएं। नमक और करी - यह क्रस्ट को सुनहरा रंग देगा। मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में डुबोएं और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200˚C पर पहले से गरम करें, उसमें मांस रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

केबीजेयू प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन - 21.04 ग्राम
• वसा - 1.87 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.53 ग्राम
• कैलोरी: 137.8 ग्राम

सब्जियों और चावल नूडल्स के साथ दम किया हुआ चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• पतले चावल के नूडल्स - 200 ग्राम
• 2 मध्यम टमाटर
• 1 मध्यम तोरी
• 2 सलाद मिर्च
• 1 प्याज
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाले

एक केतली या सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। पहले से धोए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस को बर्तन में रखें, लगातार हिलाते हुए हल्का सा भूनें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। टमाटर और तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, पहले केंद्र को हटा दें। मांस के साथ सब्जियों को बर्तन में रखें, हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं और उनका रस निकल जाए, तो चावल के नूडल्स को बर्तन में डालें, उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें और हिलाएं। 3-4 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. वैसे इसे धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है.

100 ग्राम के लिए केबीजेयू:

• प्रोटीन - 19.92 ग्राम
• वसा - 3.41 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 12.85 ग्राम
• कैलोरी सामग्री: 167.29 किलो कैलोरी

चिकन ब्रेस्ट और टमाटर के साथ आमलेट

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• टमाटर - 150 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम
• मसाले

मांस को रेशों में बाँट लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें, उस पर कटे हुए टमाटर डालें और सुनहरा होने तक भून लें. नमक और मसाले डालकर अंडे फेंटें। अंडे के मिश्रण को मांस के साथ मिलाएं और पैन में डालें। जब अंडे तली पर "सैट" हो जाएं, तो आंच को न्यूनतम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पक जाने तक भूनें.

100 ग्राम के लिए केबीजेयू:

• प्रोटीन - 16.27 ग्राम
• वसा - 5.22 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 1.52 ग्राम
• कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी

सलाद "क्यूब्स"

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• उबले हुए शकरकंद - 300 ग्राम
• फेटा - 150 ग्राम
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• 2 मध्यम खीरे
• ताजी तुलसी की टहनी
• जैतून या तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।

मांस को क्यूब्स में काटें। एवोकाडो, फेटा और पहले से छिली हुई सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। तुलसी को बारीक काट लीजिये. एक बाउल में सभी चीजों को तेल, सरसों और नमक डालकर मिला लें।

100 ग्राम के लिए केबीजेयू:

• प्रोटीन - 13.47 ग्राम
• वसा - 8.63 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 4.76 ग्राम
• कैलोरी सामग्री: 148.4 किलो कैलोरी

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट मीटबॉल

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• नरम कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मसाले

फ़िललेट्स को धो लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। पनीर और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं - यहां भी ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नमक, स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 1-1.5 सेमी पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण को अपने हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से गीला कर लें। मीटबॉल्स को ढक्कन से ढकें, धीमी आंच पर रखें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

100 ग्राम के लिए केबीजेयू:

• प्रोटीन - 20.06 ग्राम
• वसा - 2.22 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0.42 ग्राम
• कैलोरी सामग्री: 106.8 किलो कैलोरी

शैली सारांश

चिकन पट्टिका एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। थोड़ी सी कल्पनाशीलता से आप इससे कई स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले व्यंजन बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएंगे और आपके आहार को अधिक आनंददायक बनाएंगे।

उन लोगों के लिए जो अपने फिगर के प्रति चौकस हैं और निकट भविष्य में अतिरिक्त पाउंड से जूझना नहीं चाहते हैं, चिकन ब्रेस्ट आहार के मांस घटक के रूप में सबसे उपयुक्त है। व्यंजन - आहार संबंधी, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी - उन्हें न केवल दृढ़तापूर्वक और लगातार, बल्कि आनंद के साथ अपना ख्याल रखने में भी मदद करेंगे।

जड़ी बूटियों के साथ केफिर में पट्टिका

एक आदर्श फिगर बनाए रखने के लिए न केवल वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ना महत्वपूर्ण है, बल्कि तले हुए खाद्य पदार्थों से भी बचना है। यह आहार नुस्खा इसे पकाने का सुझाव देता है। मांस को छीलकर, कटा हुआ, कम वसा वाले केफिर के साथ कटा हुआ डिल (आप लहसुन जोड़ सकते हैं), मसाले और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। फ़िललेट्स को केफिर में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, इसके साथ ही, इसे एक सूखे, तेल रहित और वसा रहित फ्राइंग पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जैतून और केपर्स के साथ लिफाफे

स्टीमर के मालिक आहार संबंधी चिकन स्तनों के लिए यह नुस्खा आज़मा सकते हैं: चार फ़िललेट्स को हल्के से पीटा जाता है, प्लास्टिक में लपेटा जाता है (ताकि बिखर न जाए), और पन्नी या चर्मपत्र की अलग-अलग शीटों पर रखा जाता है, नमकीन और काली मिर्च। वे लाल प्याज के आधे छल्ले, केपर्स और जैतून के छल्ले से भरे हुए हैं। यह सब पहले नींबू के रस, सफेद शराब और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर पन्नी की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में मोड़ दिया जाता है, और उन्हें एक तिहाई घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है।

अदरक की चटनी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको रसदार, नरम और कोमल चिकन ब्रेस्ट मिले, व्यंजन (आहार) दृढ़ता से बेकिंग ओवन (बेकिंग और स्टू करने दोनों के लिए) का उपयोग करने और खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल (यदि आप जैतून का तेल उपयोग करेंगे तो यह अधिक कोमल होगा), दो-दो सोया सॉस और पानी, एक चम्मच सोंठ, कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं। इस मिश्रण में दो स्तनों के टुकड़ों को आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें मैरिनेड के साथ आस्तीन में ले जाया जाता है, कसकर बांध दिया जाता है और 35 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

टमाटर के साथ पट्टिका

स्तनों को आमतौर पर डबल बॉयलर का उपयोग करने या स्टोव पर मांस पकाने की सलाह दी जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं तो आप फ़िललेट्स को भून सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्तनों को लें, उनमें लगभग चीरे लगाएं और उनमें टमाटर के टुकड़े और तुलसी भरें। भराई को गिरने से बचाने के लिए किनारों को काट देना चाहिए। परिणामस्वरूप "जेब" को मध्यम-उच्च गर्मी पर तला जाता है, अक्सर पलटते हुए।

चिकन ब्रेस्ट पनीर क्रस्ट से ढका हुआ

आइए अपना ध्यान ओवन की ओर लगाएं। जो लोग खुद को भोजन तक ही सीमित रखते हैं उन्हें आहार व्यंजनों में पन्नी या आस्तीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। आधे किलो से थोड़ा कम फ़िललेट्स को थोड़ा सा पीटा जाता है; फूलगोभी की आधी मात्रा पुष्पक्रमों में विभाजित है। मांस को चिकनाई लगी शीट पर बिछाया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है। ऊपर से पत्तागोभी डाल दी जाती है और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लिया जाता है. सब्जी की परत के कारण, स्तन बेहद नरम होते हैं और तले नहीं जाते, यानी यह पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों का पूरी तरह से पालन करते हैं। इसे करीब आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है.

उत्सव का व्यंजन

आम धारणा के विपरीत, एक स्वस्थ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी आवश्यक रूप से उबाऊ और बेस्वाद नहीं है। किसी भी उत्सव के लिए व्यंजन तैयार करना काफी संभव है। 700 ग्राम फ़िललेट्स लें और मसालों के साथ वाइन या नींबू के रस में मैरीनेट करें। यदि आपके पास अपनी पसंदीदा मैरिनेड रेसिपी है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। तैयार स्तनों को काफी पतली पट्टियों में काटा जाता है। 100 ग्राम भीगे हुए आलूबुखारे और बड़ी गाजर को टुकड़ों में, एक प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन (तीन कलियाँ) को टुकड़ों में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर में, सभी घटकों को परतों में रखा जाता है, सूखे तुलसी और मसालों के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को सावधानीपूर्वक शीर्ष पर पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। सीधे फॉर्म में परोसा गया - सुंदर और टाइप करने में सुविधाजनक दोनों।

अखरोट की चटनी में सब्जियों के साथ चिकन

आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं - यह मांस मकर नहीं है और सभी के साथ "दोस्त" है। शुरुआत के लिए आप शिमला मिर्च और तोरी का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब्जी वाला हिस्सा सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नहीं है। यह स्वास्थ्यप्रद चिकन ब्रेस्ट रेसिपी अपनी चटनी के लिए उल्लेखनीय है। इसके लिए, क्रीम को उबाला जाता है (एक गिलास का दो-तिहाई; चूंकि पकवान आहार संबंधी है, कम वसा वाले लें), इसमें एक बड़ा चम्मच आटा गूंथ लिया जाता है। जब सारी गुठलियां घुल जाएं तो इसमें दो चम्मच कुचले हुए अखरोट के ढेर मिलाएं। सॉस को लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है ताकि जले नहीं। फिर इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है, जहां फ़िललेट के टुकड़े, तोरी के क्यूब्स और बेल मिर्च की स्ट्रिप्स को मोड़ा जाता है। पूरी डिश को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है।

पेपरोनाटा

चिकन ब्रेस्ट के लिए एक इतालवी आहार नुस्खा के लिए आपकी ओर से कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह आपको अपने स्वाद संवेदनाओं से प्रसन्न करेगा। इसके लिए तीन मोटे टमाटर और तीन रंगीन मिर्च को ओवन में पकाया जाता है. ओवन में जाने से पहले सब्जियों पर तेल छिड़कना चाहिए। जब त्वचा भूरी हो जाती है, तो उन्हें ठंडा करने और बांधने के लिए एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है। फ़िललेट को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और प्रत्येक तरफ लगभग छह मिनट तक पकाया जाता है। टमाटरों को छीलकर चार भागों में काट लिया जाता है. मिर्च से छिलका हटा दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। फ़िललेट्स को मिर्च की तरह ही काटा जाता है। लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और ऊपर से चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच धनिया की ड्रेसिंग डाली जाती है। ऊपर तुलसी और नींबू के आधे घेरे बिछाए गए हैं - और हम आहार शुरू करते हैं।

एंजेलीना जोली से रोल

चिकन ब्रेस्ट के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी: आहार संबंधी, और प्रसिद्ध अभिनेत्री द्वारा अनुशंसित भी! वैसे, यह कोई कहानी नहीं है: जोली को यह रोल बहुत पसंद है और वह इसे खुद ही तैयार भी करती हैं। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: फ़िललेट को पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, किताब की तरह खोला जाता है और धीरे से पीटा जाता है। फिर मांस को काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है, और बीच में भराई बिछा दी जाती है। आप इसे अपने विवेक से बना सकते हैं: रोल मशरूम के साथ, और किसी भी सब्जी के साथ, और सूखे फल के साथ, और सिर्फ जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जाता है। चिकन को तदनुसार रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए स्टीमर में रखा जाता है।

चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो मांस पसंद करते हैं लेकिन आहार पर हैं। स्तन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन साथ ही यह व्यंजन सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

चिकन ब्रेस्ट: आहार के लिए आदर्श

किसी भी आहार में संतुलन जरूरी है, अन्यथा ऐसा पोषण शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। प्रोटीन की कमी विशेष रूप से खतरनाक है। परिणामस्वरूप, मांसपेशियों के ऊतकों, हड्डियों और बालों को नुकसान होगा। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना भरपूर प्रोटीन पाने का एक शानदार तरीका है चिकन ब्रेस्ट। इस उत्पाद के 100 ग्राम में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और बहुत कम वसा होती है। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को मक्खन, मेयोनेज़ या अन्य वसायुक्त सामग्री के बिना पकाएं। केवल इस मामले में आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट पकाने का रहस्य

चूँकि चिकन ब्रेस्ट में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए कई लोगों को ये सूखे और सख्त भी लग सकते हैं। दरअसल, अगर चिकन के इस हिस्से को सिर्फ उबाला जाए, तो इसका स्वाद आनंददायक होने की संभावना नहीं है। ऐसी कई तरकीबें हैं जो स्तनों को रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगी। सबसे पहले, कोशिश करें कि जमे हुए मांस को न पकाएं, ठंडे मांस को प्राथमिकता दें: इस तरह आपका व्यंजन अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। कोशिश करें कि चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा देर तक न पकाएं, चाहे तरीका कोई भी हो। परिणामस्वरूप, मांस बहुत शुष्क हो जाएगा। लेकिन कोमल चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का मुख्य रहस्य प्री-मैरिनेटिंग है। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो पहले से ही भागों में कटे हुए मांस को केफिर या कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस और सेब साइडर सिरका के मिश्रण में भिगो दें। और यदि आपके पास समय है, तो एक विशेष नमकीन तैयार करें जो साधारण सफेद मांस को वास्तविक पाक कृति में बदल देगा।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• आधा नींबू
• मसाले

पानी उबालें, नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर आधा नींबू निचोड़ें। परिणामी नमकीन पानी को चिकन के ऊपर डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नींबू का रस रेशों को नरम कर देगा और नमक की वजह से मांस के अंदर नमी बनी रहेगी। इसके बाद, आप चिकन ब्रेस्ट को उस तरीके से पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए रेसिपी

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का मुख्य नियम उन्हें खुला नहीं छोड़ना है। इस मामले में, कई लोगों द्वारा प्रिय तली हुई परत दिखाई नहीं देगी, लेकिन पकवान आहार की श्रेणी में रहेगा। सबसे अच्छा तरीका है कि चिकन को फ़ॉइल में लपेटें या बेकिंग बैग में रखें। आप सबसे पहले स्तनों को मसालों से रगड़ सकती हैं।

याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निकलेगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि बेकिंग पैकेजिंग सीलबंद है

स्तनों को ओवन में पकाने का एक और तरीका है, जिसकी बदौलत आपको वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन मिलेगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम प्री-मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम आलूबुखारा
• 1 बड़ी गाजर
• प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• सूखी तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्तनों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें। आलूबुखारा और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में और लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। एक ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश लें और उसमें सारी सामग्री डालें। यदि डिश पर्याप्त गहरी है, तो परतों को कई बार वैकल्पिक करें। हवा को बाहर रखने के लिए पैन को पन्नी की कई परतों में लपेटें। 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नतीजतन, आपको वसा और अतिरिक्त कैलोरी के बिना, उत्कृष्ट ग्रेवी के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट आहार व्यंजन मिलेगा।

उबले हुए चिकन स्तन

उबले हुए उत्पाद आहार पोषण के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार की इस पद्धति से विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। हालाँकि, मांस के सूखने का खतरा रहता है, क्योंकि भाप के प्रभाव में सारा रस बाहर निकल जाएगा। चिकन ब्रेस्ट से हल्के उबले हुए कटलेट बनाएं: शरीर के लिए लाभ की गारंटी है। इसके लिए आपको चिकन ब्रेस्ट के अलावा कच्चे अंडे का सफेद भाग, नमक, प्याज और डिल की आवश्यकता होगी। पूर्व-तैयारी में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी कीमा में प्रोटीन मिलाएं और फ्लैट कटलेट बनाएं। इन्हें 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें. नतीजा यह सरल व्यंजन है जो आपको प्रोटीन की एक बड़ी खुराक, न्यूनतम वसा देता है, और अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार है।

मांस का लाभ काफी हद तक इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री में निहित है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक और फायदेमंद है। चिकन ब्रेस्ट भी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसका उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों में सफलतापूर्वक किया जाता है। तो, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कम से कम 22 ग्राम प्रोटीन होता है। इसकी अधिक मात्रा केवल समुद्री भोजन में पाई जाती है।

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

चिकन ब्रेस्ट का लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ-साथ विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। वजन कम करते समय इस उत्पाद के लाभकारी गुण स्पष्ट होते हैं। आहार संबंधी मांस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और वसा जमा के रूप में जमा नहीं होता है।

जिस शोरबा में चिकन ब्रेस्ट पकाया गया था उसे भी आहार माना जाता है, इसलिए आप वजन कम करते समय इसे पी सकते हैं। इसके अलावा, सर्दी के इलाज में इसके लाभकारी गुणों को जाना जाता है। यह शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है और बीमारी से लड़ने में मदद करता है।

एक नोट पर! सर्जरी के बाद पहले भोजन के रूप में अक्सर चिकन ब्रेस्ट शोरबा की सिफारिश की जाती है।

चूंकि आहार चिकन मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए इसका सेवन जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जा सकता है। यह उत्पाद न केवल नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को पाचन तंत्र के कार्यों को बहाल करने में मदद करेगा। चिकन ब्रेस्ट पेट से अतिरिक्त एसिड को हटाता है और अंग की श्लेष्मा झिल्ली पर हल्का प्रभाव डालता है।

चिकन ब्रेस्ट से बने आहार व्यंजनों में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं, पाचन को बहाल करते हैं, वसा जमा होने से रोकते हैं और ऊर्जा भंडार बढ़ाते हैं। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जो हृदय की मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है। आहार संबंधी मांस रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसलिए हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

कोलीन के लिए धन्यवाद, जो चिकन स्तन का हिस्सा है, अधिवृक्क ग्रंथियों का कामकाज बहाल हो जाता है, और यकृत और गुर्दे के कार्यों में सुधार होता है।

इसके अलावा, मानव शरीर पर आहार चिकन का सकारात्मक प्रभाव बाहरी रूप से दिखाई देता है। इस उत्पाद के लगातार उपयोग से त्वचा एक समान और चिकनी हो जाती है। व्यक्ति स्वस्थ और ताकतवर दिखता है.

पकाने की विधि 1: चिकन पास्ट्रामी

चिकन पास्ट्रामी एक साधारण आहार मांस व्यंजन है, जिसकी तैयारी में उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट नरम और मुलायम हो जाता है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। लहसुन स्वाद को और तीखा बना देता है.

सामग्री

चिकन पास्ट्रामी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक की कई शाखाएँ;
• सूरजमुखी तेल, नमक।

पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, यदि चिकन ब्रेस्ट मौजूद है तो उसकी त्वचा को काट देने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन पास्ट्रामी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट

एक और कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट है। अगर आप रेसिपी को ध्यान से पढ़ें तो इसे बनाना काफी आसान है।

सामग्री

• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• करी - एक चुटकी;
• स्वादानुसार जैतून का तेल।

न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले आहार जैतून के तेल के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान को वजन घटाने के मेनू में शामिल किया जा सकता है। टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है।

खाना पकाने की विधि

टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी काफी सरल है:

चिकन मांस को टुकड़ों में काटकर बची हुई चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक नोट पर! विदेशी प्रेमियों के लिए, टमाटर को अनानास के छल्ले से बदला जा सकता है। पकवान का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी आहार संबंधी रहेगा।

पकाने की विधि 3: शिश कबाब और चिकन ब्रेस्ट

इस रेसिपी के अनुसार डाइटरी चिकन ब्रेस्ट कबाब तैयार करने के लिए, आपको मांस को मैरीनेट करने के समय को छोड़कर, केवल 20 मिनट की आवश्यकता होगी। डिश के 100 ग्राम में 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इसलिए वजन कम करते समय इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

सामग्री

चिकन कबाब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - लगभग 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

केफिर के बजाय, आप मट्ठा या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विधि

चिकन शिश कबाब बनाना आसान है:

1. सबसे पहले आपको मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। आपको चिकन स्तन से पट्टिका को काटने की जरूरत है, इसे हड्डी से अलग करना होगा। फिर मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.




संदर्भ के लिए!मांस को टूटने से बचाने के लिए, इसे अनाज के साथ काटा जाना चाहिए।

2. फिर आपको मांस को मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका के टुकड़ों को मसाले और नमक के साथ रगड़ना होगा। इतालवी जड़ी-बूटियाँ आदर्श हैं, लेकिन यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चिकन ब्रेस्ट के साथ अन्य मसाले भी मिलाए जाते हैं: अदरक, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और अन्य।




3. एक प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप इसे ब्लेंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं। नतीजा प्याज का पेस्ट होना चाहिए। चिकन मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।




4. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मसाले और प्याज के साथ कद्दूकस करके, कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मांस में केफिर या मैरिनेड के लिए चुना गया कोई अन्य उत्पाद मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि यह कम वसा वाला हो। इस तरह पकवान कम कैलोरी वाला और अधिक कोमल बनेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन ब्रेस्ट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, इसे रात भर मैरिनेड में छोड़ने की सलाह दी जाती है।




6. अगले दिन, शिश कबाब को अंगारों पर पकाएं। मांस पर एक खस्ता परत बननी चाहिए, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि यह जले नहीं।

परोसने से पहले कबाब पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। इससे डाइट डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा.

पकाने की विधि 4: चावल के साथ चिकन ब्रेस्ट

चावल, चिकन ब्रेस्ट की तरह, कम कैलोरी वाला भोजन है। इसलिए, संयोजन में, वे एक आहार व्यंजन बनाते हैं जिसका सेवन वजन कम करते समय किया जा सकता है।

सामग्री

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल, नमक।

सामग्री की सूची पिलाफ की संरचना से मिलती जुलती है। इसके अलावा, इन व्यंजनों की रेसिपी भी एक जैसी हैं।

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को चावल के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

आँच से हटाएँ, चिकन को सब्जियों और चावल के साथ मिलाएँ।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में फूलगोभी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

आजकल मल्टीकुकर का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके इस्तेमाल से डाइट स्टीम्ड कटलेट भी बनाए जा सकते हैं. नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

सामग्री

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

फूलगोभी चिकन मांस को कोमलता देती है और पकवान में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होती है।

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में आहार चिकन ब्रेस्ट डिश तैयार करने के लिए बस एक घंटा पर्याप्त है:

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के नमकीन पानी में लगभग दो मिनट तक उबालें।




2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को एक कोलंडर में रखें।




3. चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स को अलग करें और हड्डी को हटा दें। मांस को फूलगोभी के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।




4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।




5. फिर मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, और व्यंजनों को भाप देने के लिए शीर्ष पर एक विशेष कंटेनर रखें। आपको इसमें कटलेट डालने हैं.




6. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

उबले हुए चिकन कटलेट को चावल या अन्य आहार संबंधी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो: डाइटरी चिकन ब्रेस्ट डिश कैसे तैयार करें

आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों की विधि वीडियो में पाई जा सकती है।

आप चिकन के अलावा किस प्रकार का पोल्ट्री मांस पसंद करते हैं?

यह प्रोटीन से भरपूर है और इसमें वसा लगभग नहीं के बराबर है। हालाँकि, यह वसा ही है जो भोजन को उसका स्वाद देती है, और चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। मैरिनेड, विभिन्न खाना पकाने के तरीके, मसाले और सीज़निंग यहां आपकी मदद करेंगे।

वजन कम करते समय आप सिर्फ उबला हुआ मांस ही नहीं खा सकते हैं। वजन कम करने वालों के पास आहार संबंधी खाद्य पदार्थ तैयार करने के विभिन्न तरीकों तक पहुंच होती है, जैसे बेकिंग, स्टू, ग्रिलिंग, ब्लैंचिंग, प्लास्टिक बैग में उबालना और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलना। चिकन ब्रेस्ट को चॉप्स, डाइट कटलेट, मफिन के रूप में तैयार किया जा सकता है, टुकड़ों में काटकर सलाद में डाला जा सकता है या इसमें भरा जा सकता है।

आप चिकन ब्रेस्ट को, और, ताजा या के मिश्रण से भर सकते हैं। यदि आप इसे थोड़े से पनीर के साथ कुचल दें तो फ़िलेट के साथ पके हुए स्तन का स्वाद बदल जाएगा। कम वसा वाला पनीर चुनें जो डिश में बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी न जोड़े।

कटलेट और मफिन को एक ब्लेंडर में कटा हुआ और दो चम्मच मिलाकर एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जा सकता है। ये कटलेट आपको कई दिनों तक चलेंगे - आपको स्टोव पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा।

चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद हमेशा इसके बिना की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है।

किसी भी रेसिपी को स्वास्थ्यवर्धक और अधिक आहारयुक्त बनाया जा सकता है। सबसे गैर आहारीय चीज़ है तेल में तलना। मांस तेल को अवशोषित करता है और कैलोरी में अधिक हो जाता है, इसलिए आपको तेल में तलना छोड़ना होगा। यदि तेल से परहेज नहीं किया जा सकता है, तो न्यूनतम मात्रा - एक चम्मच - का उपयोग करें।

स्तनों से त्वचा और दिखाई देने वाली चर्बी को हमेशा हटा दें। फ़िलेट और चिकन ब्रेस्ट एक ही चीज़ नहीं हैं। त्वचा वाले स्तन में फ़िलेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर का भी चयन करना चाहिए। अन्य आहार संबंधी चीज़ भी एक अच्छा विकल्प हैं। याद रखें कि पनीर की एक सर्विंग 30 ग्राम की होती है, इसलिए रेसिपी के लिए इसकी गणना करें ताकि आप आवश्यकता से अधिक न खाएं।