कद्दू कपकेक कैसे बनाये. कद्दू कपकेक. कद्दू और सूखे मेवों के साथ कपकेक बनाने की विधि
सामग्री तैयार करें.
कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित कोर निकाल दीजिये और खुरदरा छिलका उतार दीजिये.
कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसकी प्यूरी बना लें।
सलाह।कद्दू की प्यूरी विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है:
1. कद्दू को माइक्रोवेव में बेक करें: कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, थोड़ा सा पानी डालें (वस्तुतः एक-दो बड़े चम्मच, ताकि पकाने के दौरान कद्दू सूख न जाए)। कद्दू के नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
तैयार कद्दू को एक छलनी पर रखें और तरल निकलने दें। इसके बाद, कद्दू को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, कांटे से मैश किया जा सकता है या ब्लेंडर में कुचलकर प्यूरी बनाई जा सकती है।
2. कद्दू को ओवन में बेक करें: कटे हुए कद्दू को चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार कद्दू को कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. एक सॉस पैन में उबालें: छोटे क्यूब्स में कटे कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें (ताकि पानी पैन के तले को 1 सेमी तक ढक दे), ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नरम, लगभग 15-20 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।
तैयार कद्दू को छलनी पर रखें, पानी निकल जाने दें और छलनी से छान लें, कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।
कद्दू की प्यूरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
संतरे का छिलका (वैकल्पिक) और पिसे हुए मसाले (1/4 चम्मच प्रत्येक इलायची, अदरक, जायफल और 0.5 चम्मच दालचीनी) मिलाएं। मिश्रण.
कद्दू की प्यूरी में चीनी (सफेद और भूरा) मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं.
वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
अंडे डालें (आप उन्हें एक अलग कटोरे में व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंट सकते हैं)।
और मिला दीजिये.
- आटे में बेकिंग पाउडर डालकर छान लीजिए.
आटे में बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाइये.
और अच्छे से मिला लें.
सलाह।आटे की स्थिरता पर ध्यान देते हुए आटा मिलाना बेहतर है। यदि आपने कद्दू की प्यूरी तैयार करने के लिए पके हुए कद्दू का उपयोग किया है, तो इसमें उबले या माइक्रोवेव किए गए कद्दू की तुलना में कम नमी होगी - आटे की मात्रा इस बारीकियों पर निर्भर हो सकती है।
आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि आप आटे को चम्मच से उठाकर वापस कटोरे में डालेंगे तो आटे का ढेर कुछ समय तक सतह पर रहेगा और फैलेगा नहीं। जब टीला फैल जाएगा, तो यह आटे की सतह पर ध्यान देने योग्य राहत छोड़ देगा, जो समय के साथ चिकना भी हो जाएगा। वे। आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए.
अखरोट को चाकू से मोटा-मोटा काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये.
आटे को मिलाइये और आटे से चुपड़ी हुई कढ़ाई में आधा या 3/4 भर कर रख दीजिये.
कद्दू पाई से ऊब गए? कद्दू कपकेक एक पका हुआ उत्पाद है जिसका रंग सुर्ख है और इसके फायदे बहुत अच्छे हैं।
इसमें बहुत सारी विविधताएं हैं. कद्दू मफिन को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है, जादुई स्वाद जोड़ा जा सकता है और हर दिन नए डेसर्ट के साथ अपने परिवार को खुश किया जा सकता है।
कद्दू केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
केक के लिए उबले हुए कद्दू का उपयोग आमतौर पर प्यूरी के रूप में किया जा सकता है। लेकिन कच्ची सब्जियों के साथ व्यंजन भी हैं। इस मामले में, इसे आमतौर पर छीलन से रगड़ा जाता है। किसी भी अवतार में, उत्पाद को आटा की बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
कपकेक का उपयोग किस लिए किया जाता है:
रिपर्स।
कभी-कभी आटे में दलिया, खट्टा क्रीम और सूजी मिलाया जाता है। स्वाद और विविधता को बेहतर बनाने के लिए किशमिश और अन्य सूखे मेवे, मेवे और बीज, कैंडिड फल और ताजे फल मिलाएं। स्वाद के लिए जेस्ट, दालचीनी और वेनिला मिलाए जाते हैं। कद्दू मफिन को आटा गूंथने के तुरंत बाद ओवन में या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। तत्परता का निर्धारण छड़ी से किया जाता है।
सफेद चॉकलेट के साथ कद्दू कपकेक (धीमी कुकर में)
अविश्वसनीय रूप से सरल लेकिन स्वादिष्ट कद्दू कपकेक की विधि। व्हाइट चॉकलेट रेसिपी में विशेष विशेषताएं जोड़ती है, लेकिन इसी तरह, आप डार्क या मिल्क बार भी ले सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ आटा.
सामग्री
80 मिली पानी;
350 ग्राम कद्दू;
50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
350 ग्राम बाजरा आटा;
180 ग्राम चीनी;
100 मिली आर. तेल;
1.5 चम्मच. खूनी.
तैयारी
1. कपकेक के लिए आपको कद्दू प्यूरी की आवश्यकता होगी. हम इसे धीमी कुकर में भी पकाएंगे. कद्दू को टुकड़ों में काटिये, एक कटोरे में रखिये, इसमें निर्धारित पानी (80 मिली) डालिये और बंद कर दीजिये. इसे आधे घंटे तक उबलने दें.
2. तैयार सब्जी को जूस के साथ प्यूरी बनाकर ठंडा कर लें. मल्टी कूकर कप को धोकर तेल से चिकना कर लीजिए.
3. अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें, वनस्पति तेल डालें, ठंडी कद्दू की प्यूरी और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सुगंध के लिए, किसी भी मात्रा में दालचीनी, जायफल और वेनिला जोड़ने की अनुमति है।
4. आटे में गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
5. सफेद चॉकलेट डालें, जिसे चाकू से टुकड़ों में काटना है। प्रत्येक का आकार किशमिश के बराबर है।
6. केक बैटर को तैयार मल्टीकुकर कप में डालें।
7. एक स्पैटुला के साथ शीर्ष को समतल करें, बंद करें और 60 मिनट के लिए बेकिंग मोड पर पकाएं।
8. केक को बाहर निकालें, इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, आप पिघली हुई चॉकलेट का दूसरा भाग डाल सकते हैं, जिसका उपयोग आटे में नहीं किया गया था.
सेब के साथ कद्दू कपकेक
यह कद्दू मफिन रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि आप एक बड़ा उत्पाद या आंशिक मफिन तैयार कर सकते हैं। खट्टे सेब का प्रयोग करें, वे आटे का मीठा स्वाद पतला कर देंगे।
सामग्री
150 ग्राम) चीनी;
0.5 कप कद्दू प्यूरी;
3 सेब;
120 मिलीलीटर तेल;
1 छोटा चम्मच। एल खूनी;
80 मिलीलीटर दूध;
आटा 2 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच बादाम के टुकड़े
तैयारी
1. कद्दू की प्यूरी किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है. ठंडा करना सुनिश्चित करें। यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो रस को जमने दें और किसी भी अतिरिक्त को सावधानी से निकाल दें।
2. अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, दूध और वनस्पति तेल और एक छोटी चुटकी नमक डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।
3. कद्दू की प्यूरी डालें, रिपर और आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है.
4. सेबों को छीलकर, गूदे को क्यूब्स में काटकर आटे में मिला दिया जाता है। द्रव्यमान को फिर से हिलाने की जरूरत है।
5. बैटर को मफिन टिन्स में बांट लें. उन्हें 2/3 से अधिक न भरें।
6. या बैटर को एक बड़े पैन में डालें.
7. ऊपर से बादाम की पत्तियां छिड़कें.
8. 180 डिग्री पर बेक करें. छोटे मफिन को लगभग आधे घंटे की आवश्यकता होगी। किसी बड़ी वस्तु को पकाने में उसकी ऊंचाई के आधार पर एक घंटे तक का समय लग सकता है।
ग्रीक बटरनट कद्दू केक
अखरोट की अद्भुत सुगंध के साथ बनाने में आसान केक विकल्प। हालाँकि, आपको उनकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है। आप इसमें से कुछ को मूंगफली, हेज़लनट्स या छिलके वाले बीजों से बदल सकते हैं, स्वाद और भी बेहतर होगा।
सामग्री
300 ग्राम आटा;
लगभग 500 ग्राम कद्दू;
100 ग्राम नट्स;
300 ग्राम चीनी;
100 मिलीलीटर तेल;
अंडे 2 पीसी ।;
छोटा नींबू;
2 चम्मच. खूनी;
0.2 चम्मच. जायफल।
तैयारी
1. कद्दू पकाना। आप इसे काट सकते हैं, पैन में डाल सकते हैं, 0.5 कप पानी डाल सकते हैं और स्टोव पर उबाल सकते हैं। या इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, थोड़ा तरल भी डालें और नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर पकाएं।
2. कद्दू से तरल निकाल दें, गूदे को ब्लेंडर से पीस लें या यूं ही अच्छी तरह पीस लें। परीक्षण के लिए आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी।
3. नींबू का छिलका हटा दें और उसे भी काट लें. आधे भाग से रस निचोड़ लें. हमें साइट्रस के दूसरे भाग की आवश्यकता नहीं है।
4. आटे को ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, जायफल और रिपर डालें।
5. कटे हुए मेवे डालें. जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, आप कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक तरफ रख दें।
6. अंडे और चीनी को फेंटें, ठंडी प्यूरी डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
7. मुख्य द्रव्यमान में मेवे और मसालों के साथ आटे का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
8. मिश्रित मिश्रण को केक पैन या किसी अन्य कंटेनर में डालें, उदाहरण के लिए, चिकने फ्राइंग पैन में।
9. केक को सूखने तक, लगभग एक घंटे तक बेक करें। 180 डिग्री पर सेट करें.
सूखे मेवों के साथ कद्दू कपकेक "परी कथा"
अखरोट के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस कद्दू कपकेक में अन्य सूखे फल भी शामिल हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा। आप कुछ कैंडिड फल ले सकते हैं, लेकिन कुल मात्रा सामग्री की सूची में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सामग्री
50 ग्राम किशमिश;
50 ग्राम नट्स;
एक गिलास आटा;
कद्दू प्यूरी के पहाड़ के साथ 4 चम्मच;
50 ग्राम आलूबुखारा;
अंडे 2 टुकड़े;
50 ग्राम सूखे खुबानी;
1 चम्मच। खूनी;
1 चम्मच। तेल बढ़ता है;
1 चम्मच। शहद;
खट्टा क्रीम के 5 चम्मच;
80 ग्राम चीनी.
तैयारी
1. सभी सूखे मेवों को धोया जाता है, किसी भी तरह से काटा जाता है, मेवों को भी कुचल दिया जाता है. गुठलियों को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है.
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी और एक चम्मच शहद मिलाएं। यह आटे को एक सुखद सुगंध और कोमलता देगा। हर चीज को अच्छी तरह हिलाना चाहिए ताकि दाने घुल जाएं।
3. अब आटे में खट्टी क्रीम मिलायी जाती है. 20% या इससे अधिक वसायुक्त उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. इसके बाद, कद्दू की प्यूरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अब आप इसमें आटा, सूखे मेवे, बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं.
6. आटे को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चिकना किये हुए रूप में स्थानांतरित किया जाता है।
7. केक को 190 डिग्री पर बेक होने के लिए रखें. अनुमानित समय 45-50 मिनट है, लेकिन यह आटे की परत की ऊंचाई और सांचे के व्यास पर निर्भर करता है।
सूजी के साथ कद्दू केक
कच्चे कद्दू से एक प्रकार का मन्ना तैयार किया जाता है. यह नुस्खा को और सरल बनाता है और प्यूरी को पकाने और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में था।
सामग्री
सूजी का एक गिलास;
केफिर का एक गिलास;
300 ग्राम कद्दू;
100 ग्राम नरम मक्खन;
2 चम्मच. खूनी;
एक गिलास चीनी;
2 चम्मच पाउडर;
50 ग्राम किशमिश;
एक गिलास आटा;
तैयारी
1. मक्खन की तरह केफिर को भी पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है। आप दही ले सकते हैं.
2. अनाज को केफिर के साथ मिलाएं, लगभग तीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
3. किशमिश के ऊपर भी गर्म पानी डालें और उन्हें भी ऐसे ही रहने दें. फिर अंगूरों को निचोड़ कर सुखा लें.
4. इस दौरान छिले हुए कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और नींबू का रस छिड़कें. आप थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
5. उबली हुई किशमिश के साथ आटा मिलाएं, रिपर डालें।
6. अंडे और चीनी को फेंटें, सूजी के साथ मिलाएं। कसा हुआ कद्दू और आटा डालें।
7. आटे को नरम मक्खन से सीज़न करें। यदि यह अभी तक नरम नहीं हुआ है, तो आप इसे पिघला सकते हैं, लेकिन गर्म अवस्था में नहीं।
8. अच्छी तरह से मिश्रित आटे को किसी सांचे में रखें.
9. कद्दू केक को 45 मिनट तक बेक करें. ओवन में खाना पकाने का तापमान 180 है। इस केक को मल्टीकुकर में भी पकाया जा सकता है, बेकिंग मोड में एक घंटा लगेगा;
दलिया और कैंडिड फलों के साथ कद्दू मफिन
कच्चे कद्दू मफिन को तैयार करने में बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक लेकिन आसान बनाने की एक और रेसिपी। किसी भी कैंडिड फल का उपयोग किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो सूखे फल से बदलें।
सामग्री
150 ग्राम कद्दू;
150 ग्राम आटा;
80 ग्राम दलिया;
100 ग्राम चीनी;
100 ग्राम कैंडिड फल (किशमिश);
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
50 ग्राम वनस्पति तेल;
1 चम्मच। सोडा;
नींबू या सिरका;
दालचीनी, जायफल.
तैयारी
1. दलिया को आटे, कैंडिड फलों (या धुले हुए किशमिश) के साथ मिलाया जाना चाहिए, एक चुटकी जायफल और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में अंडे को खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी डालें। इन सभी को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटना होगा। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. सूखे मिश्रण के ऊपर तरल मिश्रण डालें, हिलाएं और गुच्छों को फूलने के लिए छोड़ दें। करीब तीस मिनट तक.
4. बेकिंग सोडा को पतले नींबू या टेबल सिरके से बुझाएं। आटे में डालो.
5. कद्दू को बारीक कद्दूकस करके चला लीजिए.
6. इस समय तक ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए।
7. आटे को सांचे में डालें.
8. आप ऊपर से खास टुकड़े छिड़क सकते हैं. इसे बनाने के लिए एक चम्मच आटा, फ्लेक्स, चीनी मिलाएं और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पीस लें.
9. केक को पकने तक, लगभग 55 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें।
कद्दू मफिन के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप कुछ कद्दूकस की हुई सब्जियों की जगह एक सेब ले सकते हैं। या सब्जी की प्यूरी में थोड़ा सा कटा हुआ फल मिलाएं।
किशमिश या कैंडिड फल अक्सर मफिन में मिलाए जाते हैं। लेकिन सूखे क्रैनबेरी, चेरी, लिंगोनबेरी और अन्य खट्टे जामुन से कोई कम दिलचस्प बेक किया हुआ सामान नहीं बनाया जाता है।
लगभग किसी भी रेसिपी में, आप कद्दू की प्यूरी को गाजर या किसी अन्य से बदल सकते हैं। परिणाम समान पके हुए माल होगा, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध के साथ।
केक बैटर में मक्खन और वनस्पति तेल को एक-दूसरे से बदला जा सकता है। मलाईदार उत्पादों से बनी बेकिंग अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। वनस्पति तेल के साथ, मफिन अधिक कोमल, नरम होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
मफिन को लंबे समय तक बासी होने से बचाने के लिए, आप आटे में से कुछ को स्टार्च या पिसे हुए मेवों से बदल सकते हैं।
एक कप चाय और एक सुगंधित कपकेक कई लोगों का उत्साह बढ़ा सकता है। तो इसे स्वयं क्यों न बनाएं? इसके अलावा, कद्दू मफिन के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
स्वादिष्ट कच्चे कद्दू का केक
पालन करने में आसान यह नुस्खा नाजुक टुकड़ों के साथ बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान तैयार करता है। कद्दू केक लंबे समय तक बासी नहीं होता, अंदर से नरम और स्वाद में सुखद रहता है। इसके अतिरिक्त, आप आटे में दालचीनी और अखरोट भी मिला सकते हैं।
केक को चरण दर चरण इस क्रम में बेक किया जाता है:
- कद्दू (400 ग्राम) को छीलकर बीज निकाला जाता है और बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है।
- उच्च मिक्सर गति पर अंडे (4 टुकड़े) को चीनी (350 ग्राम) के साथ फेंटें।
- पिघला हुआ मक्खन (175 ग्राम) धीरे-धीरे डाला जाता है।
- कद्दू का द्रव्यमान, आटा (350 ग्राम), बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
- आटे को मिक्सर से अच्छी तरह फेट लिया जाता है.
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम किया जाता है।
- सांचे के नीचे और दीवारों को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध किया गया है।
- आटे को एक सांचे में डाला जाता है और 45 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
- टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करें।
आटा गूंधते समय, यदि वांछित हो तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। कच्चे कद्दू मफिन की अन्य रेसिपी नीचे दी गई हैं। ये बेक्ड प्यूरी की तुलना में बहुत आसानी से और तेजी से तैयार हो जाते हैं।
धीमी कुकर में सबसे आसान कद्दू मफिन
यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ओवन नहीं है। वे आमतौर पर अपने पके हुए माल को धीमी कुकर में पकाते हैं, और कद्दू मफिन कोई अपवाद नहीं है। यह काफी ऊँचा (6 सेमी) निकलता है, इसलिए यदि चाहें तो इसे दो भागों में काटा जा सकता है और क्रीम से चिकना किया जा सकता है।
इस कपकेक के लिए आपको कद्दू प्यूरी (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। इसे बनाने के लिए कद्दू को बीज से छीलकर छिलके सहित सीधे ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है. ठंडी सब्जी में से चम्मच से गूदा निकालिये, आवश्यक मात्रा माप लीजिये और आटा गूथना जारी रखिये. आपको केफिर (200 मिली), 2 अंडे, शहद (70 ग्राम), एक चुटकी नमक और जायफल, नींबू या संतरे का छिलका मिलाना होगा। अंत में आटा (500 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) छान लें।
आटे को एक सांचे में रखा जाता है, जिसे पहले से गरम ओवन (180°C) में भेजा जाता है। टूथपिक से पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें।
क्रीम चीज़ फिलिंग के साथ कद्दू कपकेक
इस पाई का स्वाद तीखा और समृद्ध है। यह कद्दू कपकेक रेसिपी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का उपयोग करती है जो केक को अत्यधिक कोमल और नम बनाती है। चरण दर चरण, मिठाई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:
- कद्दू, पिछली रेसिपी की तरह, 180°C पर ओवन में पकाया जाता है। ठंडा होने के बाद प्यूरी को चम्मच से सब्जी से निकाल लीजिये. कुल मिलाकर आपको 400 ग्राम गूदे की आवश्यकता होगी।
- एक गहरे कटोरे में, केक के लिए सूखी सामग्री मिलाएं: आटा (350 ग्राम), एक चम्मच सोडा और बेकिंग पाउडर, नमक और जायफल (आधा चम्मच प्रत्येक), और दालचीनी (2 चम्मच)।
- चीनी (200 ग्राम) को वनस्पति तेल (240 ग्राम) के साथ फेंटें। धीरे-धीरे एक बार में 4 अंडे डालें। लंबे समय तक पिटाई के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान फूला हुआ और हल्का हो जाना चाहिए। इसके बाद आप कद्दू की प्यूरी डाल सकते हैं.
- अंडे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच सूखी सामग्री मिलायी जाती है।
- क्रीम चीज़ (350 ग्राम) को फेंटे हुए अंडे, उच्च वसा वाली क्रीम (50 मिली) और चीनी (50 ग्राम) के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है।
- गूंथे हुए आटे का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में चला जाता है। मोटी बटरक्रीम को चम्मच से ऊपर रखा जाता है और बचा हुआ आटा भर दिया जाता है।
- केक को 175°C पर 60 मिनट तक बेक किया जाता है. ठंडा होने के बाद इसे काटने की सलाह दी जाती है।
सूजी के साथ कद्दू केक
स्वादिष्ट और सुंदर चमकीला नारंगी बेक किया हुआ सामान किसी का भी उत्साह बढ़ा सकता है। अलावा? कद्दू का केक आप बिना आटा मिलाये भी बना सकते हैं. सूजी आधारित पाई शानदार ढंग से पकती है, लंबी हो जाती है और मेज पर बहुत अच्छी लगती है। आपको निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण केक तैयार करना होगा:
- कच्चे कद्दू (300 ग्राम) को बारीक कद्दूकस करके एक गहरे बाउल में रखें।
- कद्दू के मिश्रण के ऊपर गर्म केफिर (250 मिली) डालें।
- एक कटोरे में 100 ग्राम चीनी डालें।
- सूजी (275 ग्राम) डालें।
- बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं।
- आटे को चमचे से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
- एक बेकिंग डिश तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें या नीचे चर्मपत्र से लाइन करें।
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- कद्दू के आटे को पैन में रखें और चिकना कर लें.
- केक ओवन में 45 मिनिट तक बेक होगा.
- इस बीच, नींबू का शरबत तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर पानी डालें, 200 ग्राम चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- सॉस पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को 3 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं।
- केक को ओवन से निकालें, उसके ऊपर गर्म नींबू सिरप डालें और ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें।
सभी को चाय पिलाकर शुभकामनाएँ!
मैंने परंपरागत रूप से तैयारी की सभी बारीकियों और बारीकियों (साथ ही सामग्री के बारे में विवरण) को नीचे चरणों में लिखा है, इसलिए बस कुछ महत्वपूर्ण बिंदु और चलिए खाना बनाते हैं। तैयार केक का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप प्यूरी बनाने के लिए किस प्रकार के कद्दू का उपयोग करते हैं। मसालों के संबंध में, मुझे ध्यान देना चाहिए कि वे यहाँ विषय में बहुत अधिक हैं - परिणाम एक विनीत, सुखद और गर्म सुगंध है। आप चाहें तो तैयार बेकिंग मसाला मिश्रण () का उपयोग कर सकते हैं - 2 चम्मच पर्याप्त है।
सामग्री:
(270 ग्राम) (250 ग्राम) (200 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (2 टुकड़े ) (2 चम्मच) (1 बड़ा चम्मच ) (1 बड़ा चम्मच ) (एक चम्मच) (0.5 चम्मच) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:
इस सरल, स्वादिष्ट और सुगंधित कपकेक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कद्दू प्यूरी, गेहूं का आटा (मैं प्रीमियम ग्रेड का उपयोग करता हूं), दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, परिष्कृत वनस्पति तेल (मैंने सूरजमुखी लिया), मध्यम आकार के चिकन अंडे ( 45-50 ग्राम) प्रत्येक), बेकिंग पाउडर (), संतरे का छिलका और नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)। इसके अलावा, मैं मसालों (जमीन के रूप में) का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, जो तैयार पके हुए माल को असामान्य रूप से सुगंधित बना देगा - दालचीनी, इलायची और अदरक। मसाले या कोई विशेष पसंद नहीं है? तो फिर उन्हें न जोड़ें! कद्दू केक बनाने की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
ओवन को तुरंत 180 डिग्री पर गर्म करने के लिए चालू करें, क्योंकि केक का आटा जल्दी बन जाता है। एक अलग कटोरे में, 270 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा छान लें, मसाले (1 चम्मच दालचीनी, साथ ही आधा चम्मच इलायची और अदरक), एक चौथाई चम्मच नमक (अधिमानतः बारीक पिसा हुआ) और बेकिंग पाउडर डालें।
आधी लड़ाई हो चुकी है: आइए भविष्य के कद्दू केक बैटर के तरल आधे हिस्से पर काम करें। दूसरे कटोरे में 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी (मैं इसे घर पर साधारण चीनी और खाली वेनिला फली से बनाता हूं) और एक बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।
हम दो प्रकार की चीनी को छिलके के साथ पीसते हैं ताकि बाद के आवश्यक तेल अधिक आसानी से और जल्दी से निकल जाएं (अर्थात हमें अधिक सुगंध मिले)। आप इसे चम्मच, कांटा, व्हिस्क या मिक्सर से भी कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
फेंटे हुए मीठे अंडों में 100 मिलीलीटर कोई भी गंधहीन वनस्पति तेल डालें और 250 ग्राम गाढ़ी कद्दू की प्यूरी डालें। लगभग हमेशा, बेकिंग और डेसर्ट के लिए, मैं कद्दू की प्यूरी को ओवन में पकाकर और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसकर तैयार करती हूं। आप एक विस्तृत नुस्खा पा सकते हैं। कद्दू प्यूरी की मोटाई नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा निर्धारित करती है, इसलिए इस बिंदु को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगभग एक मिनट के लिए मिक्सर के साथ सभी चीजों को फिर से फेंटें (मक्खन और कद्दू को मीठे अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है)। चरण 3 से सूखा आटा मिश्रण डालें (आप इसे 1 में नहीं, बल्कि 2-3 चरणों में कर सकते हैं) और इसे तरल आधार में मिलाएं।
कद्दू मफिन एक बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार मिठाई है. इसकी चाल यह है कि यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि यह किस चीज़ से बना है। यह एक बड़ा लाभ है जब आप अपने बच्चे के लिए मिठाई बनाना चाहते हैं, लेकिन उसे कद्दू पसंद नहीं है। एकदम मुलायम आटा आपके मुंह में पिघल जाएगा. इसीलिए मेरा सुझाव है कि एक सरल विधि का उपयोग करके कद्दू मफिन बनाने का प्रयास करें।
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
आपके पके हुए माल को बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री चुनते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- एक छोटा कद्दू चुनें. इससे आपको पानी वाले फलों से बचने का बेहतर मौका मिलता है।
- मूल्य टैग पर ध्यान दें, जहां आमतौर पर सब्जी का प्रकार लिखा होता है। डेसर्ट के लिए सबसे अच्छा विकल्प बटरनट स्क्वैश है। इसके फायदे: इसे काटना आसान है, इसका छिलका पतला होता है और गूदा पानीदार, घना, बहुत चमकीला और मीठा नहीं होता है।
- कद्दू पर धारियाँ सीधी होनी चाहिए।
- अगर कद्दू पका हुआ है तो उस पर पैटर्न साफ नजर आएगा.
- सब्जी का छिलका किसी भी दाग या डेंट से मुक्त होना चाहिए।
- पूरा कद्दू चमकीला नारंगी या चमकीला पीला होना चाहिए।
- कद्दू की पूँछ सूखी होनी चाहिए।
कद्दू और पनीर के साथ कपकेक
रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, पैन, ओवन, बेकिंग डिश, चाकू, बोर्ड, गहरी प्लेटें, चम्मच, मैशर या ब्लेंडर, चर्मपत्र कागज, छलनी, लकड़ी की सीख।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- - सबसे पहले कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें. फिर टुकड़ों को पैन में डालें।
- कद्दू में सब्जी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें।
- पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। जब कद्दू उबल जाए तो इसे करीब 15 मिनट तक पकाएं। सब्जी नरम हो जानी चाहिए.
- इसके बाद, अनावश्यक पानी निकाल दें, और कद्दू के टुकड़ों को मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीस लें। रेफ्रिजरेट करें।
- किशमिश को एक छोटी गहरी प्लेट में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही खड़ा रहना चाहिए.
- एक बेकिंग डिश लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- एक प्लेट में अंडे फेंटें और चीनी डालें, फिर सामग्री को पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- दूसरे बाउल में कद्दू की प्यूरी और पनीर को चम्मच से मिला लें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- प्राप्त सभी सामग्रियों को एक प्लेट में मिला लें और वनस्पति तेल डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- फिर आटे को छान लें और इसमें पिसी हुई मेवा, दालचीनी, अदरक, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें।
- आटे में किशमिश (बिना पानी के) मिला दीजिये.
- कटोरे के मध्य भाग को आटे से साफ़ करें और बची हुई सामग्री का परिणामी मिश्रण उसमें डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें।
- ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, अपना आटा वहां रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। आप इस तरह से तैयारी की जांच कर सकते हैं: लकड़ी की सींक से आटे को बीच में छेद करें, अगर आटा सूखा रहता है, तो आपकी डिश तैयार है!
कद्दू और पनीर केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद यह आसानी से मोल्ड से बाहर आ जाएगा! अपनी पसंदीदा सामग्री से सजाएँ: क्रीम, क्रीम, नट्स।
कद्दू और पनीर के साथ कपकेक बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि आपको सामग्री को किस क्रम में और कैसे मिलाना है, बेक करने से पहले आटा कैसा दिखना चाहिए और अंत में केक कैसा बनेगा।
ओवन में कद्दू केक
खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 6.
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, गहरी प्लेट, चम्मच, ब्लेंडर, बड़ा चम्मच, चाकू, ग्रेटर, सिलिकॉन मोल्ड।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- - सबसे पहले एक गहरी प्लेट में आटा डालें और उसमें दालचीनी, जायफल, चुटकीभर नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें.
- कोई भी मेवा लें और उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। टुकड़े बहुत छोटे होने चाहिए, लेकिन ऐसे कि उन्हें कपकेक में महसूस किया जा सके।
- आटे में आधे कटे हुए मेवे मिला दीजिये.
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- फिर कद्दू को छील लें, सभी अनावश्यक बीज हटा दें और सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- बाकी सामग्री में कद्दू मिलाएं, और वनस्पति तेल और पानी भी डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- आटे को एक सिलिकॉन बेकिंग पैन में डालें और बचे हुए आधे मेवे छिड़कें।
- ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। केक लगभग 35 मिनट तक बेक होगा।
कृपया ध्यान दें कि ओवन में पकाते समय कद्दू केक नम होना चाहिए। इसलिए, इसे सूखने के लिए इसे लंबे समय तक ओवन में रखना जरूरी नहीं है।
ओवन में कद्दू केक बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप देखेंगे कि आपको सामग्री को किस क्रम में मिलाना है, आटा कैसे गूंधना है और बेक करने के बाद केक का क्रॉस-सेक्शन कैसा दिखना चाहिए।
धीमी कुकर में कद्दू केक
खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 5-7.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर, चाकू, बोर्ड, पैन, ब्लेंडर, व्हिस्क या कांटा।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आपकी डिश तैयार है!यह सुनिश्चित करने के लिए कि मल्टीकुकर कद्दू केक आसानी से पैन से बाहर आ जाए, इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
धीमी कुकर में कद्दू केक बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि आपको सामग्री को किस क्रम में मिलाना है, आटा कैसा बनना चाहिए और बेक करने के बाद आपको किस तरह का केक मिलेगा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका केक बहुत अधिक पानीदार न हो, याद रखें: कद्दूकस किया हुआ कद्दू बहुत सारा रस छोड़ता है, ऐसे में थोड़ा और आटा मिलाएं।
- यदि आपके पास डिब्बाबंद कद्दू है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।
- कद्दू केक के आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें, यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है।
- यदि आप छोटे कपकेक पका रहे हैं, तो ध्यान रखें कि पकाने का समय आधा हो जाएगा।
- - ठंडा होने के बाद केक को पैन से निकाल लें.
कद्दू कपकेक के साथ क्या परोसें?
कद्दू मफिन को पूरी तरह से अलग पेय के साथ परोसा जा सकता है। यह गरम चाय के साथ अच्छा लगता है. खट्टेपन वाले पेय ऐसे पके हुए माल के साथ अच्छे लगते हैं।
अगर केक को सिट्रस फ़ज के साथ परोसा जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको संतरे का रस (कुल 100 मिली), चीनी (50 ग्राम), स्टार्च (6 ग्राम) और मक्खन (50 ग्राम) की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के अन्य विकल्प
प्रयोग के तौर पर आप खाना बना सकते हैं. आपको परिणाम से आश्चर्य होगा।
प्रत्येक व्यंजन का अपना स्वाद होना चाहिए। कद्दू कपकेक में, इसे चॉकलेट, नट्स, दालचीनी, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे फल, क्रैनबेरी और सेब के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। अन्य चीज़ों के अलावा, नींबू के शीशे वाला कद्दू कपकेक बहुत स्वादिष्ट बनता है। ग्लेज़ रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: नींबू का रस (केवल 2 बड़े चम्मच) और पाउडर चीनी (लगभग 100 ग्राम)। कद्दू-गाजर मफिन दोगुना स्वास्थ्यवर्धक है.
अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन मेहमानों के आने के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो आप इसे बना सकते हैं. आपको लगभग 40 मिनट की आवश्यकता होगी. यदि आपके पास कोई विशेष बेकिंग डिश नहीं है, तो आप इसे पका सकते हैं। किसी बड़ी कंपनी के लिए किसी भी छुट्टी के लिए, यह एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प होगा।
आप टिप्पणियों में लिख सकते हैं कि कद्दू मफिन का कौन सा संस्करण आपको सबसे अधिक पसंद आया, किस रेसिपी ने पके हुए माल को तेजी से बनाया और अधिक कोमल और सुगंधित बनाया, आप कद्दू मफिन रेसिपी में कौन सी सामग्री जोड़ेंगे। बॉन एपेतीत!