पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्तों को अलग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे पकाएं? सरल और त्वरित नुस्खा. पत्तागोभी पकाने के विकल्प

ब्रांडेड पत्तागोभी रोल के लिए पहली और मुख्य शर्त सही ढंग से चयन करना, पत्तागोभी को काटना और नरम होने तक पकाना है। यदि पत्तागोभी का पत्ता पतला और पारदर्शी हो, लेकिन अक्षुण्ण और मध्यम रूप से मजबूत हो तो नाजुक, सफल, साफ पत्तागोभी रोल प्राप्त होते हैं। ऐसी पत्तियों से, पकवान न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर, स्वादिष्ट और वांछनीय भी होता है।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी, पत्ते अलग कर लें

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को माइक्रोवेव में तैयार करना बहुत प्रभावी है। आप इसे अलग-अलग शीट में या पूरे कांटे से नरम होने तक उबाल सकते हैं। यदि आप गर्मी उपचार के बिना गोभी को पत्तियों में विभाजित करने में कामयाब रहे तो आप भाग्यशाली हैं। यह आसान नहीं है: कच्चा सिर नाजुक होता है, पत्तियां टूट जाती हैं और डंठल से अलग करना मुश्किल होता है। आप डंठल हटाकर और गोभी के सिर को गर्म पानी की तेज धारा वाले नल के नीचे रखकर कार्य को बहुत आसान बना सकते हैं।

सही आकार की साबूत पत्तियों को एक प्लेट में रखकर माइक्रोवेव ओवन में 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए. इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपको गोभी रोल के लिए सफेद, लगभग पारदर्शी नरम रिक्त स्थान प्राप्त होंगे। उन पर मौजूद गाढ़ेपन को तेज चाकू से काटा जा सकता है या लकड़ी के हथौड़े से धीरे से पीटा जा सकता है। यह सबसे अच्छा तरीका होगा, लेकिन देर से आने वाली सफेद गोभी की सुंदरता के तंग, कच्चे कांटों को अलग करना मुश्किल है। कोई शक? जोखिम न लें, इसे पूरी तरह से गर्म करने का प्रयास करें।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी का पूरा सिरा

विशेषज्ञ सलाह देते हैं: आपको इस व्यंजन के लिए चपटा सिर चुनना होगा, गोल नहीं। चपटी पत्तागोभी के पत्ते का पत्ता बड़ा होता है और नसें मोटी लेकिन छोटी होती हैं। ऐसे रिक्त स्थान से सुंदर, समान मानक आकार के गोभी रोल लपेटना आसान है। चपटे कांटे का डंठल चौड़ा और छोटा होता है और इसे निकालना आसान होता है। नरम करने के लिए माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए सही पत्तागोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. खरीदी गई गोभी के सिर से शीर्ष "गैर-विपणन योग्य" गहरे हरे रंग की परत को हटा दें और गोभी के सिर को धो लें।
2. चार-पांच गहरे कट लगाकर डंठल काट कर हटा दीजिये.
3. कांटे को कटोरे के अंदर रखें और कटोरे को माइक्रोवेव में रखें।
4. 10-12 मिनट के लिए स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करें।
5. उपयोग के लिए तैयार होने पर, पत्तागोभी नरम होनी चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो अन्य दो या तीन मिनट की प्रक्रिया से उसे कोई नुकसान नहीं होगा।
6. गोभी के पके हुए सिर को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।
7. इसे साथ ले जाओ। फिर पत्तागोभी के पत्तों को अलग करना आसान होता है।

यह नुस्खा हमेशा सही परिणाम नहीं देता. जैसे ही आप परत दर परत हटाते हैं, आप देख सकते हैं कि चादरें नरम होने तक समान रूप से नहीं पकी थीं। उनमें से कुछ आपको बहुत कठिन लगेंगे। उन हिस्सों का चयन करें जिन्हें अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता है, उन्हें दोबारा गर्म करने के लिए रखें, टाइमर पर 2-3 मिनट का समय सेट करें। पकवान को जल्दी तैयार करने के लिए, अनुभवी गृहिणियां एक समय में गोभी के सिर को संसाधित करने की कोशिश नहीं करती हैं, बल्कि इसे चरणों में उबालती हैं।

कई चरणों में माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे बनाएं

गोभी के रोल को नरम करने के लिए माइक्रोवेव में गोभी को एक से अधिक बार पकाया जा सकता है, लेकिन इससे आपकी पसंदीदा डिश तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। रहस्य सरल है:

1. पत्तागोभी तैयार करें (अच्छी तरह धो लें, ऊपर की परत हटा दें, डंठल काट दें)।
2. एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश के अंदर कांटे रखें।
3. बिना पानी डाले, पूरी शक्ति से, 5-6 मिनट के लिए टाइमर सेट करके उबालें।
4. गर्म पत्तागोभी को तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें। नरम होने तक पकी हुई 4-5 पत्तियों को आसानी से अलग कर लें।
5. पत्तागोभी के अवशेषों को फिर से उसी 5-6 मिनट के लिए गर्म होने दें।
6. इस समय के दौरान, आपके पास मोटी नसों को काटने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल को भरने का समय होगा।
7. दोबारा गर्म होने पर तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें, नरम परत को अलग करें और फिर से ओवन में रखें।
8. जब कांटा खत्म हो जाएगा, तो लगभग सभी पत्तियां लपेट दी जाएंगी और आगे पकाने के लिए तैयार हो जाएंगी।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे तैयार करें, इसकी सारी जानकारी यहीं है। यदि आप सही कांटा चुनते हैं, इसे तैयार करते हैं और खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। एक बार जब आप माइक्रोवेव का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे नरम करने के लिए आग पर गोभी के सिर को उबालने की पारंपरिक, जटिल प्रक्रिया पर कभी वापस नहीं लौटना चाहेंगे।

पत्तागोभी रोल बनाने के लिए पत्तागोभी को जल्दी से काटने के लिए, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं या पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। ये दोनों विकल्प उपलब्ध हैं और इनके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी: पत्तागोभी का सिर जल्दी से कैसे काटें

यदि आपके घर या देश में माइक्रोवेव है, तो आप कुछ ही मिनटों में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी शक्ति और क्षमता के घरेलू उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उपकरण के अंदर रखा गोभी का सिर चालू होने पर स्वतंत्र रूप से घूमता है।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को जल्दी से काटने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. काम शुरू करने से पहले, आपको डंठल के तने को काटने और आधार के साथ पायदान बनाने की जरूरत है।
2. पत्तागोभी को एक प्लेट या कटोरे में रखें और ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करके 8-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
3. प्रक्रिया पूरी होने के बाद, घने पत्ते गोभी के सिर से आसानी से अलग हो जाएंगे। यदि प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाती है, तो आपको गोभी को माइक्रोवेव ओवन में दोबारा भेजना चाहिए।

इस प्रकार, न्यूनतम समय के भीतर, आप गोभी के सिर को अलग-अलग तत्वों में अलग कर सकते हैं। यदि तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद गोभी के रोल बनाने के लिए बहुत कठिन हो जाता है, तो स्टैक्ड गोभी के पत्तों को लगभग पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। अतिरिक्त प्रसंस्करण के बाद वे नरम हो जाएंगे और उन्हें रोल करना आसान हो जाएगा।

बिना किसी उपकरण के पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे काटें

यदि घरेलू उपकरणों का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप एक सरल विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए केवल बहते पानी तक पहुंच की आवश्यकता होती है:

• डंठल को काटकर और आधार के साथ पत्तियों के जंक्शन को काटकर गोभी का सिर तैयार करें;
• गोभी को बहते पानी के नीचे रखें;
• डंठल के साथ पत्ती के जंक्शन को महसूस करें और इसे गोभी के सिर से थोड़ा अलग करें, जिससे पानी अंदर आ जाए;
• पत्ती को तब तक ढीला करें जब तक वह अलग न हो जाए।

इस मामले में, पानी स्नेहक के रूप में कार्य करता है, पत्तियों के बीच के तंग जंक्शन को अलग करता है। एक शीट को अलग करने में 2-3 सेकंड से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी. पत्तियों को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि गोभी के रोल स्वादिष्ट, रसीले और मध्यम नरम हों, और गोभी सख्त न हो जाए। इस लेख में, आप सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के लिए पत्तागोभी तैयार करने की सभी विधियाँ सीखेंगे।

पहली विधि

पत्तागोभी का एक मध्यम आकार का सिर लें, लगभग 1-1.5 किलोग्राम। , इसे धो लें, खराब पत्तियों को हटा दें और कुछ ही शब्दों में इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

गोभी को डंठल के ऊपर माइक्रोवेव में रखें और मध्यम शक्ति पर 10-12 मिनट के लिए चालू कर दें। अंदर की गोभी धुंधली हो जानी चाहिए। उसे ठंडा हो जाने दें। - अब डंठल काट दें और पत्तियां निकालना शुरू करें. पत्तियों को नीचे हटा दें; वे बहुत आसानी से निकल जानी चाहिए और बरकरार रहनी चाहिए।

दूसरी विधि

माइक्रोवेव में भी, लेकिन वहां गोभी को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। बस पत्तागोभी को धोकर एक प्लेट में रख लीजिए और माइक्रोवेव कर लीजिए.

मध्यम शक्ति चालू करें, 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे। - अब ऊपर की मुलायम पत्तियों को हटा दें, पत्तागोभी को दोबारा कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, पत्तियों को हटा दें. ऐसा तब तक करें जब तक कि आप सारी पत्तियाँ न हटा दें।

तीसरी विधि

पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये. और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 0.5 चम्मच डालें। सिरका (यह पत्तियों को पर्याप्त रूप से मजबूत बनाए रखने में मदद करेगा और पकाते समय फटेगा नहीं)।

पत्तागोभी को 1 मिनिट तक उबाल लीजिये. फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें। उसके बाद ही पत्तियों को अलग करें।

चौथी विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, और गोभी के पूरे सिर को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद हम इसे बाहर निकालें और ध्यान से कुछ पत्तियों को हटा दें, जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है, गोभी के सिर को नीचे करें फिर से पानी में डालें और पत्तागोभी के पत्तों को भी अलग कर लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी पत्तियाँ निकल न जाएँ।

5वीं विधि. दोहरी भट्ठी।

सिद्धांत सॉस पैन के समान ही है। पत्तागोभी को कुछ मिनट के लिए स्टीमर में रखें, बाहर निकालें, पत्ते हटा दें और वापस स्टीमर में डाल दें।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को माइक्रोवेव में ठीक से तैयार करने से आपको पत्तागोभी के पत्तों को बिना नुकसान पहुंचाए जल्दी से अलग करने और उन्हें नरम बनाने में मदद मिलेगी। यदि आप इसे पानी में उबालते हैं, तो गोभी का सिर नरम हो जाता है और पत्तियां फटने लगती हैं। इसलिए माइक्रोवेव सबसे अच्छा विकल्प है।

पत्तागोभी रोल बनाने के लिए, आपको पत्तागोभी को सही ढंग से चुनना, काटना और नरम करना होगा। पत्तागोभी का पत्ता पतला और पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन साथ ही बरकरार और मजबूत भी। तब पकवान सुंदर, स्वादिष्ट, वांछनीय निकलेगा।

यह पत्तागोभी का पत्ता उत्कृष्ट पत्तागोभी रोल बनाएगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर.

पत्तागोभी का ऐसा सिर चुनना जरूरी है जो गोल न हो, बल्कि चपटा हो। इस प्रकार की गोभी में मोटी नसों वाली एक बड़ी पत्ती होती है। ऐसे पत्तों से भरवां पत्ता गोभी के रोल वैसे ही बनेंगे.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के शीर्ष से क्षतिग्रस्त और गहरे हरे रंग की पत्तियों को हटा दें।
2. पांच कट लगाएं, डंठल काट कर हटा दें.
3. कटोरे में कांटे रखें।
4. माइक्रोवेव.
5. अधिकतम शक्ति निर्धारित करें.
6. 11 मिनट का समय निर्धारित करें।
7. यदि गोभी का सिर नरम हो गया है, तो आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि यह दृढ़ रहता है, तो इसे और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इसके बाद, कांटों को ठंडे पानी के नीचे चलाएं और उन्हें पत्तों में अलग कर लें। इन जोड़तोड़ के बाद वे आसानी से एक-दूसरे से अलग हो जाएंगे।

एक बैग में नरम करने का एक सरल विकल्प

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को बिना नुकसान पहुंचाए या पत्तियों को तोड़े बिना एक बैग में माइक्रोवेव में पकाना बहुत आसान है।

1. मुलायम हरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें. साफ और पूरी पत्तियाँ आने तक कटाई करें।
2. उभरे हुए डंठल को काट दें, यदि वह छोटा हो तो उसे छोड़ सकते हैं।
3. एक लंबा, तेज़ चाकू लें। डंठल के चारों ओर कट लगाने से पत्तियों को सिर से अलग करने में मदद मिलेगी। आपको चाकू को जितना हो सके उतना गहरा करना चाहिए और पत्तियों को केवल आधार पर ही काटना चाहिए।
4. पत्तागोभी के सिर को एक थैले में रखें।
5. अधिकतम ओवन शक्ति का चयन करें.
6. पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव करें.
7. उसे ले लो। पत्तियां हटा दें, जो आसानी से निकल जाती हैं। मदद के लिए कांटे का प्रयोग करें।
8. इसे वापस बैग में रखें और उतने ही समय के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
9. जब पत्तागोभी का पूरा सिरा छांट जाए तो उन्हें एक ढेर में इकट्ठा करके माइक्रोवेव में रख दें।
10. अधिकतम शक्ति, समय-पांच मिनट.
11. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, पत्तियां लगभग पारदर्शी और पूरी तरह से नरम हो जाएंगी। ठंडा। प्रत्येक पत्ती की नसों को चाकू से काटें।

अलग-अलग पत्तियों से नरम कैसे करें?

बहुत से लोगों को पत्तागोभी रोल बहुत पसंद होते हैं, लेकिन वे उन्हें पकाना नहीं चाहते। आख़िरकार, एक बड़ा पैन ढूँढना जिसमें पत्तागोभी का एक सिरा समा सके, काफ़ी समस्या है। फिर इसे कई बार पानी से बाहर निकालने पर जलने की संभावना अधिक रहती है। इसलिए, सुरक्षित और त्वरित विधि के लिए माइक्रोवेव उपयुक्त है।

तो, माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को नरम करने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी के सिर से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें।
2. एक तेज चाकू लें, डंठल काट लें, पत्तियां अलग कर लें।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश पर सादा पानी छिड़कें और पत्तागोभी के पत्ते रखें।
4. माइक्रोवेव में रखें.
5. कुछ मिनटों के लिए अधिकतम तापमान पर गर्म करें।
6. चादरों की स्थिति की जाँच करें. यदि वे बहुत कठोर हैं, तो उन्हें उतने ही समय के लिए लगाए रखें।
7. जब सब्जी पूरी तरह से नरम हो जाए तो उसकी मोटी नसें काट दें।

गोभी के पूरे सिर को नरम करने में कितने मिनट लगते हैं?

धुली पत्तागोभी को ऊपरी पत्तों के बिना अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें और नौ मिनट तक प्रोसेस करें। फिर बहते बर्फीले पानी के नीचे रखें। ठंडा होने पर गूंथ लें. यदि आपको लगता है कि पत्तागोभी का सिर नरम हो गया है, तो आप पत्तियों को अलग कर सकते हैं। यदि छूने पर यह अभी भी सख्त है, तो कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखें।

स्वादिष्ट गोभी रोल के लिए 5 भरने के विकल्प

एक बार पत्तियाँ तैयार हो जाने के बाद, प्रश्न यह उठता है कि पत्तियों में किस प्रकार का भराव लपेटा जाए? हम सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

आधार

यह खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 270 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 470 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• उबले चावल - 0.5 कप.

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये, ये बहुत बारीक करना है.
2. कीमा डालें, सीज़न करें, नमक डालें।
3. चावल फैलाएं और किशमिश डालें. मिश्रण.
4. परिणामस्वरूप भराई के साथ पत्तियों को भरें।

शाकाहारी

उपवास के दिनों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प।

सामग्री:

• अजमोद - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 5 सिर;
• अजवायन की जड़;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. सब्जियों को छील लें.
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें, अजवाइन को टुकड़ों में काट लें।
3. - गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर पिघला लें. तैयार खाद्य पदार्थ रखें.
4. तलने में कटी हुई सब्जियाँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
5. परिणामी मिश्रण से गोभी के पत्तों को भरें।

मांस

स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करने के लिए दो प्रकार के मांस को मिलाना बेहतर होता है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• नमक;
• साग - 25 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• उबले चावल - 400 ग्राम;
• बल्ब.

तैयारी:

1. तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें और सामग्री काट लें। चावल के साथ मिलाएं.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
3. गाजर को कद्दूकस करें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
4. नमक और मसाले डालें। हिलाना।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते कैसे तैयार करें?

गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना होगा या थोड़ा उबालना होगा। पत्तागोभी रोल के लिए, पत्तागोभी का एक छोटा, घना सिर लें, आप इसे साबुत एक पैन में डाल सकते हैं और इसे 10 मिनट तक थोड़ी देर तक उबालें, फिर ठंडा करके अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें। आप गोभी के पूरे सिर से पत्तियों को हटा सकते हैं, ध्यान से उन्हें डंठल से काट सकते हैं और फिर उस पर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। मोटी नसों को चाकू से काट देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान गोभी के रोल को टूटने से बचाने के लिए, आप उन्हें सूती धागे से बाँध सकते हैं, फिर धागे हटा दें। यदि आप सफेद पत्तागोभी के स्थान पर सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी रोल प्राप्त होते हैं।

हम हमेशा इस विधि का उपयोग करते हैं:

एक बड़े सॉस पैन में गोभी का पूरा सिर रखें, इसे ठंडे पानी से भरें और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, लगभग 7-9%, फिर इसे स्टोव पर रखें और लगभग 30 मिनट तक कम उबाल पर पकाएं। इसके बाद पत्तागोभी के सिर को ठंडा करके पत्तों में अलग कर लें।

भरवां पत्तागोभी रोल को तैयार होने में लगभग 45-60 मिनट का समय लगता है...

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते कई तरह से तैयार किये जा सकते हैं.

खाना पकाने से. तीन लीटर के सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी लें और इसे उबाल लें। गोभी के एक सिर को उबलते पानी में पांच से छह मिनट के लिए रखें, फिर इसे बाहर निकालें, शीर्ष तीन या चार पत्तियों को हटा दें और इसे उबलते तरल में वापस डाल दें। इसे तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी पत्तियाँ निकल न जाएँ।

आप गोभी के सिर को उबलते पानी में रख सकते हैं और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पका सकते हैं। फिर इसे सावधानी से निकालें और ठंडा होने पर पत्तों में अलग कर लें।

आप गोभी के सिर को अलग करने के बाद तीन या चार पत्तियों को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं।

आप ओवन का उपयोग करके पत्तियां तैयार कर सकते हैं। गोभी के सिर को पत्तों में काटें और उनमें से प्रत्येक को पन्नी में लपेटें। ओवन को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और लपेटी हुई पत्तियों को सूखी बेकिंग शीट पर रखकर लगभग सात मिनट तक वहीं रखें।

आप पत्तियों को माइक्रोवेव में भी तैयार कर सकते हैं. पत्तागोभी के एक टुकड़े को कांच के कटोरे में रखें और पांच से छह मिनट के लिए 800-900 वॉट पर माइक्रोवेव करें। इसके बाद, तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, तीन या चार पत्तियों को हटा दें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं जब तक कि आप गोभी के सिर को अलग न कर लें।

आप पत्तागोभी के पत्तों को फ्रीजर में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अतिरिक्त हवा छोड़ दें और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर, बैग से निकाले बिना, डीफ्रॉस्ट करें और अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें।

और मैं यह करता हूं: मैं पत्तागोभी का एक सिर लेता हूं और उसका कोर काट देता हूं और पत्तागोभी के सिर को उबलते पानी में डाल देता हूं, तीन से पांच मिनट के बाद मैं पहली नरम पत्तियों को कांटे से हटा देता हूं, फिर उसी समय के बाद अगले सभी पत्तों को हटा देता हूं और इसी तरह जब तक गोभी का सिर तैयार न हो जाए, गोभी के रोल नरम हो जाते हैं और तैयारी में 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

को पत्तागोभी रोल के लिए पत्तियों को निकालना और लपेटने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक था, पत्तागोभी का एक मध्यम आकार का सिर लें। इसे एक सॉस पैन में रखें और किनारे तक गर्म पानी भर दें। पानी में उबाल लाएँ और पत्तागोभी के सिरों को 10-15 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी को सावधानी से निकालें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। अब इसे पत्तों में अलग कर लें, वे काफी आसानी से निकल जाएंगे। - इसके बाद भरावन को पत्तों में लपेटकर लिफाफे में रोल कर लीजिए. स्वादानुसार पानी और नमक भरें। पत्तागोभी रोल को मध्यम आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। उन्हें गलती से जलने से बचाने के लिए, बचे हुए पत्तागोभी के पत्तों को पैन के निचले भाग में बिछा दें।

मैं इसे उबलते पानी में पत्तियों को उबालकर और सभी मोटे तनों को हथौड़े से पीटकर तैयार करता हूं, जिसके बाद मैं पत्तियों में कीमा लपेट देता हूं। मैं पत्तागोभी के रोल नहीं पकाती, बल्कि उन्हें कच्चे लोहे के पैन में मध्यम आंच पर गाजर और प्याज और थोड़े से गंधहीन वनस्पति तेल के साथ पकाती हूं। आमतौर पर उबालने के बाद 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और यह तैयार है।

मध्यम आकार के पत्तागोभी के कांटे लें और उन्हें 10 से 15 मिनट तक उबलते पानी में रखें। आप पहले कांटे से डंठल काट सकते हैं, फिर पत्तागोभी के सभी पत्ते तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएंगे।

गोभी को उबलते पानी में उबालने के बाद, गोभी को अलग-अलग शीटों में अलग कर दिया जाता है, नसों के मोटे हिस्सों को काट दिया जाता है या पीट दिया जाता है ताकि शीट पतली और अधिक लोचदार हो जाएं और जब भरवां गोभी रोल स्वयं बन जाएं तो अच्छी तरह से रोल हो जाएं।

मैं गोभी के सिर को भी उबलते पानी में डालता हूं, इसे कुछ मिनटों के लिए वहां रखता हूं, और फिर इसे पत्तियों में अलग कर देता हूं। सिद्धांत रूप में, लगभग हर चीज हर किसी की तरह ही होती है, लेकिन ऐसा करने से पहले, मैंने गोभी के डंठल को काट दिया। यह डिंपल वाली पत्तागोभी की गेंद बन जाती है। फिर, उबलने के बाद, गोभी को पत्तियों में अलग करना आसान होता है, क्योंकि उनका आधार बहुत नरम हो जाता है।

आमतौर पर हर कोई ऐसा करता है, वे बस उबलते पानी के साथ कांटों को उबालते हैं और इसे थोड़ा उबालते हैं, लेकिन हाल ही में मैंने यह दिलचस्प विधि पढ़ी, यह पता चला कि गोभी के पत्तों को माइक्रोवेव का उपयोग करके पकाया जा सकता है। कांटे को माइक्रोवेव में रखें और 8-10 मिनट तक गर्म होने के लिए रख दें। इस उपचार के बाद पत्तियाँ बहुत अच्छे से खिलती हैं।