शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने नट मुटाकी रोल। नट रोल की सरल रेसिपी नट रोल की रेसिपी

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मैं इन स्वादिष्ट नट रोल्स को "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पर" पुस्तक की एक रेसिपी के अनुसार तैयार करती हूं, जो मेरे पति ने मुझे 35 साल पहले दी थी। उन दिनों इसे खरीदना इतना आसान नहीं था, केवल पिस्सू बाजार में, इसके लिए अपने वेतन का एक तिहाई भुगतान करना पड़ता था। अब, बेशक, यह थोड़ा जीर्ण-शीर्ण हो गया है, लेकिन इसके व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

व्यंजन विधि

जांच के लिए:

• 3 कप आटा;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन,

भरण के लिए:

• 11/2 कप अखरोट के दाने;
• 1 कप चीनी;
• 1/4 कप शहद;
• ¼ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;

उत्पादों को चिकना करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच दूध।

कैसे पकाएं, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

चलिए अखरोट की फिलिंग तैयार करते हैं. अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिए.

फिर इसे ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पिसे हुए मेवों में चीनी, शहद, दालचीनी मिलाएं

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ट्यूबों के लिए भरावन तैयार है

- अब आटा गूंथते हैं. नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और हल्के से फेंटें

खट्टा क्रीम जोड़ें

खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, छने हुए आटे की आधी मात्रा डालें

आटा गूंधना

आटे का बचा हुआ आधा भाग काम की सतह पर डालें और आटे को रखें

आटे को 7-10 मिनिट तक चिकना होने तक गूंथते रहिये.

हम आटे के एक टुकड़े से 50 ग्राम वजन के छोटे-छोटे टुकड़े निकालते हैं, (मुझे पसंद है कि ट्यूब लगभग समान हों, मैं प्रत्येक टुकड़े को इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलता हूं), उन्हें गेंदों में रोल करें, फिर गेंदों को एक छोर से रोल करें ताकि वे गाजर में बदलो

हम चौड़े सिरे वाली जीभों में रोल करना आसान बनाने के लिए ऐसा करते हैं। जीभ के चौड़े सिरे पर 1 बड़ा चम्मच फिलिंग रखें

चौड़े सिरे से शुरू करते हुए, एक ट्यूब में रोल करें

तैयार ट्यूबों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें

अंडे को तोड़ें, जर्दी से सफेद भाग अलग करें, जर्दी में कुछ बड़े चम्मच दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

बेकिंग शीट पर सभी ट्यूबों को चिकना कर लें

ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। हम तैयार उत्पाद निकालते हैं

ठंडा होने दें, पिसी चीनी छिड़कें और एक प्लेट में रखें। आप चाय पी सकते हैं

अपनी चाय का आनंद लें!

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पफ नट रोल्स (क्रोइसैन्ट्स) पफ पेस्ट्री से. चाय के लिए स्वादिष्ट, मीठी पेस्ट्री।

पफ पेस्ट्री से नट पफ रोल (बैगल्स) कैसे बनाएं?

खाना कैसे बनाएँ छिछोरा आदमी (खमीर के बिना जटिल पफ पेस्ट्री)?

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 भाग,
• अखरोट -1 कप,
• चीनी - 250 ग्राम,
• इलायची,
• अंडे (जर्दी) - 1 पीसी।,
• आटा (आटा बेलने के लिए) - 50 ग्राम.

"नट, पफ पेस्ट्री रोल्स (बैगल्स)" बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

तैयारी अखरोट, पफ पेस्ट्री (क्रोइसैन्ट) हम सानना शुरू करते हैं छिछोरा आदमी , इसके बाद से जटिल पफ पेस्ट्रीइसे पहले से तैयार करना जरूरी है, क्योंकि गूंथने के बाद इसे कम से कम 10 घंटे तक फ्रिज में रखना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ जटिल पफ पेस्ट्री आप इसे वीडियो और फोटो के साथ पेज पर देख सकते हैं.

जब आटा के लिए है अखरोट, पफ पेस्ट्री ट्यूब (बगेल्स) हम इसे शुरू करने के लिए तैयार हैं। मेज पर थोड़ा सा आटा छान लें, जहां हम आटा बेलेंगे और अपनी पफ पेस्ट्री फैलाएंगे।

आटे को बहुत पतला बेलने की जरूरत नहीं है. परत की मोटाई 7-8 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे को गोल आकार दीजिये और 8 टुकड़ों (त्रिकोण) में काट लीजिये.

भरावन के लिए हम 1 कप अखरोट लेंगे और उन्हें बारीक पीस लेंगे.

चीनी के साथ कटे हुए अखरोट मिलाएं और कुछ इलायची के दाने डालें।

परिणामी अखरोट की फिलिंग को बेले हुए आटे पर रखें।

हम आटे के किनारों को दोनों तरफ से सुरक्षित करते हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे और इसे बेल लें घास.

स्तरित तिनके (बगेल्स) बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें अखरोट, पफ पेस्ट्री (बगेल्स) छिछोरा आदमी , इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें। तीर के नीचे सामाजिक बटन.

सभी को सुखद भूख!

अखरोट भरने वाली स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री ट्यूब मेरे परिवार को बहुत पसंद हैं। चाय पीने के लिए दो या तीन नट स्ट्रॉ एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। यह प्राच्य मिठाई भी खमीर के आटे से बनाई जाती है, लेकिन इसकी सादगी के कारण मुझे शॉर्टब्रेड नट रोल की यह विशेष रेसिपी पसंद है। आइए बहुत अधिक प्रयास किए बिना खुद को लाड़-प्यार दें और अपने प्रियजनों को खुश करें। सभी विभिन्न घरेलू कुकीज़ की रेसिपीद्वारा । एक चयन प्राच्य मिठाइयों के लिए घरेलू नुस्खे -

मिश्रण:

आटे के लिए:

• रेफ्रिजरेटर से मक्खन - 200 ग्राम
• आटा - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• अंडे - 1 जर्दी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच (मजबूत चाय से बदला जा सकता है)
• बेकिंग पेपर को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

भरने के लिए:

• छिले हुए अखरोट - 1 कप (100-120 ग्राम)
• अंडे - 1 सफेद
• चीनी - 200 ग्राम
• अघुलनशील पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

एक साधारण रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से ओरिएंटल मिठाई मुताकी - नट रोल कैसे पकाने के लिए

मुताकी ट्यूबों के लिए मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि भूसी अलग न होने लगे।

भुने हुए मेवे

मेवों को ठंडा करें और उन्हें अपनी हथेलियों में रगड़ें, जितना संभव हो सके छिलके निकालने की कोशिश करें।

भुने हुए मेवों से भूसी निकाल लें

कचौड़ी के आटे के लिए, खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं, हिलाएं, बेकिंग पाउडर, चीनी और वोदका मिलाएं (मैंने कॉन्यैक का इस्तेमाल किया, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कोई भी मजबूत अल्कोहल काम करेगा)। अच्छी तरह से हिलाएं।

जर्दी और चीनी के साथ खट्टा क्रीम
आटे के साथ मक्खन

मक्खन को चाकू से आटे में मिला लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

तेल-आटे के टुकड़े

मक्खन और आटे के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और जल्दी से आटा गूंथ लें। मुताकी नट ट्यूब के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार है.

कचौड़ी का आटा

मुटाकी नट रोल के लिए आटे को 8 गेंदों में बाँट लें। मेरी आंख में परेशानी है इसलिए मैं तराजू की सहायता से बांटता हूं, प्रत्येक गोखरू 100-115 ग्राम का बनता है।

8 भागों में बांटें

बन्स को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। नट रोल के लिए शॉर्टब्रेड आटा एक दिन पहले ही तैयार करना सुविधाजनक होता है। यह जितना बेहतर ठंडा होगा, अखरोट से भरी रेत की नलिकाएं उतनी ही अधिक भुरभुरी होंगी। भुने हुए मेवों को ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

अलग से, अंडे की सफेदी को व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

प्रोटीन को चीनी और नट्स के साथ मिलाएं। मुताकी ट्यूबों के लिए अखरोट की फिलिंग तैयार है.

रेत ट्यूबों के लिए अखरोट भरना

एक समय में रेफ्रिजरेटर से एक कोलोबोक निकालें। प्रत्येक बन को एक छोटी प्लेट के आकार के गोल केक में काफी पतला रोल करें।

आटे को बेल लीजिये

वृत्त को 8 त्रिभुजों में विभाजित करें। प्रत्येक त्रिभुज के चौड़े हिस्से में एक चम्मच अखरोट का भरावन रखें।

भराई वितरित करें

ट्यूबों में रोल करें. किनारों को सावधानी से दबाएं, नहीं तो भरावन लीक हो जाएगा और जल जाएगा।

ट्यूबों को रोल करें

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और ट्यूबों को मुटाकी नट फिलिंग के साथ रखें, पूंछ नीचे करें। कुल मिलाकर आपको इन ट्यूबों के 64 टुकड़े मिलेंगे।

समाप्त ट्यूब

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और मुटाकी नट ट्यूब को 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अखरोट भरने के साथ रेत ट्यूब

सैंड नट ट्यूबों को एक दूसरे के करीब रखा जा सकता है, उनकी मात्रा में शायद ही वृद्धि होती है। आखिरी कोलोबोक से मैं कॉफी स्ट्रॉ बनाऊंगा। कॉफ़ी की सुगंध बहुत सूक्ष्म होती है, भरावन का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। यह अतिरिक्त एक शुद्ध गैग है; यह मुताकी नट ट्यूब की क्लासिक रेसिपी में शामिल नहीं है, लेकिन इसे आज़माएं, शायद आपको भी यह पसंद आएगा। भरावन के अंतिम भाग में एक चम्मच पिसी हुई अघुलनशील कॉफी डालें और हिलाएँ।

आज हम नट रोल की कई रेसिपी देखेंगे। यह मीठा व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी से आपको और आपके प्रियजनों को मंत्रमुग्ध कर देगा और आपको इसकी नाजुक अखरोट की भराई और कुरकुरे आटे से आश्चर्यचकित कर देगा। घर पर इस तरह के उत्पाद को तैयार करने का एक बड़ा फायदा यह है कि नट ट्यूब की रेसिपी के लिए बड़े वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं होगी: हमें हर गृहिणी को ज्ञात सरल सामग्री की आवश्यकता होगी।

यह मिठाई लगभग हमेशा न्यूनतम सामग्री के साथ बनाई जा सकती है। यह उन मितव्ययी लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो मिठाई खाने से गुरेज नहीं करते और साथ ही अपना समय और पैसा भी बचाते हैं।

नुस्खा विवरण

अखरोट से भरे रोल आपकी रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे। तैयारी में आसानी, साथ ही उत्तम स्वाद, सबसे गंभीर व्यंजनों का भी दिल जीत सकता है। बरसात के मौसम में एक सुविधाजनक और किफायती नुस्खा हमेशा काम आएगा, जब आप वास्तव में किराने का सामान खरीदने के लिए रास्ते में भीगना नहीं चाहते हैं।

अब आप नट ट्यूब की रेसिपी से परिचित होंगे (उत्पादों की तस्वीरें लेख में देखी जा सकती हैं)।

तो, 20 सर्विंग्स के आधार पर हमें आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन);
• 200 मिलीलीटर सादा उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम मेवे;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 450 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा।

कार्रवाई में नट रोल के लिए नुस्खा

सबसे पहले, आपको एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल और उबला हुआ पानी डालना होगा, मिश्रण को उबालना होगा और ठंडा होने के लिए अलग रख देना होगा।

फिर हम गर्म मिश्रण में गेहूं का आटा डालना शुरू करते हैं और एक लोचदार और चिकना आटा गूंधते हैं। यहां आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है: आपको नट ट्यूब के लिए नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में कम आटे की आवश्यकता हो सकती है: आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए।

आप भरने के लिए किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं, और सबसे स्वादिष्ट भराई विभिन्न किस्मों के मिश्रण से आएगी।

मेवों को छीलें और उन्हें बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके वांछित डिग्री तक पीस लें। नट्स में दानेदार चीनी मिलाएं। आप चाहें तो इसकी जगह शहद ले सकते हैं। इस तरह, भरावन ज्यादा नहीं उखड़ेगा और इसे आटे में लपेटना आसान हो जाएगा।

आटे को जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 3 मिमी मोटा) बेल लें और 10:5 (सेमी) के अनुपात में बराबर आयतों में काट लें।

अब आपको अखरोट की फिलिंग को आयत के किनारे पर रखना है और आटे को एक ट्यूब में रोल करना है। हम परिणामस्वरूप ट्यूबों को बेकिंग शीट पर रखते हैं: उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखने की आवश्यकता होती है।

फिर ट्यूबों को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, अखरोट के टुकड़ों पर पिसी हुई चीनी छिड़कें (वैकल्पिक)।

अखरोट के साथ शहद का रोल

आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 4 कप गेहूं का आटा;
• 1.5 कप वसा खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन.

मीठी फिलिंग के लिए:

• 2 कप अखरोट की गुठली;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• आधा गिलास फूल शहद;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (इलायची का उपयोग किया जा सकता है);
• उत्पादों को चिकना करने के लिए कई अंडे की जर्दी।

शहद और अखरोट की मिठाई तैयार की जा रही है

नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और फूलने तक फेंटें। हिलाते हुए, खट्टा क्रीम और आटे के छोटे हिस्से (केवल आधा) डालें, आटा गूंध लें। तैयार आटे को आटे की मेज पर रखें, बाकी का आटा इसमें मिला दें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगभग 8-10 मिनट तक गूंधते रहें।

साथ ही अखरोट की फिलिंग भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, छिले हुए अखरोट को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें दानेदार चीनी, कुचली हुई दालचीनी (इलायची), शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

- तैयार आटे को कई टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक पट्टी में रोल करें ताकि यह एक छोर पर चौड़ा हो।

आटे की सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. फिलिंग को स्ट्रिप्स पर रखें और चौड़े सिरे से शुरू करते हुए उन्हें एक ट्यूब में रोल करें। तैयार ट्यूबों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें अंडे की जर्दी से ढकें और पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि चाहें तो तैयार ट्यूबों पर पाउडर चीनी और वेनिला छिड़कें।