मैं प्रॉपर चेबुरेक्स बनाने के लिए एक सरल लेकिन दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं: आटे में बुलबुले और रसदार भराई के साथ। अतुलनीय पेस्टीज़! आटा नियमित कांटे से गूंथा जाता है! स्वादिष्ट कुरकुरा चबूरके के लिए आटा कैसे तैयार करें

चूल्हे से लेकर कंप्यूटर तक नाच!!

चीबुरेक्स और एक छोटी गाड़ी के लिए लाखों व्यंजन हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, ये चीबूरेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं, बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!!!, आटा परतदार, कुरकुरा है, अच्छी तरह से बेलता है, फटता नहीं है, और अच्छी तरह से चिपक जाता है। अब मैं निश्चित रूप से इस आटे से ही चबुरेक तलूंगी. वैसे, कीमा भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:
आटा - 3 कप (क्षमता - 250 मिली); ठंडा पानी - 1 कप;
क्रीम मार्जरीन - 125 ग्राम; प्याज - 1-2 पीसी; नमक, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले - 0.5 चम्मच; तलना;
बर्फ का पानी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 100-150 मिली, कीमा की मात्रा के आधार पर, मैंने 100 मिली का उपयोग किया।

साइट से सामग्री के आधार पर तैयारी: rutxt.ru/node/4453

एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। 0.5 चम्मच नमक डालें। पानी डालें और जल्दी से, एक कांटा का उपयोग करके, सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक परतदार, गांठदार आटा न बन जाए।

मार्जरीन को पिघलाएं और उबाल लें।

आटे में गरम-गरम डालें और कांटे की सहायता से सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिला लें। - फिर अपने हाथों से मसल लें. यदि आवश्यक हो तो हाथ से मिलाते समय दो चम्मच आटा और मिला लीजिये, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

परिणाम बहुत नरम, कोमल आटा होगा। आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर आटे को बेल कर तैयार कर लें। आटे को 20 टुकड़ों में बाँट लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, मैं कटा हुआ प्याज भी अपने हाथों में और लकड़ी के मूसल के साथ रस निकलने तक पीसता हूं, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए, मसाले मिलाता हूं। अच्छी तरह मिलाएं, बर्फ का पानी डालें (मात्रा उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कीमा तैयार किया जाता है - यह अंततः दुर्लभ होना चाहिए)। फिर से मिलाएं.
काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे की प्रत्येक लोई को पतला बेल लीजिए. 1 बड़ा चम्मच कीमा डालें। और कीमा को आटे पर अच्छे तरीके से फैलाना चाहिए.

पेस्टी बनाएं - बेले हुए आटे को मांस की भराई के साथ लपेटें, किनारों को बेलन से रोल करें, किनारों को कांटे से दबाएं।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तैयार पेस्टीज़ को तेल में डालें, मध्यम आँच पर हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें (तलने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। तैयार, स्वादिष्ट पेस्टीज़ को एक डिश पर रखें। गर्म - गर्म परोसें।

यह तारेलकिन की वेबसाइट से एक रेसिपी है

1/2 बड़ा चम्मच उबलता पानी, 1/2 बड़ा चम्मच। तेल (या 1/4 तेल और 1/4 उबलता पानी अगर भरना मांस है), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका
1 चम्मच वोदका, 1/4 बड़ा चम्मच गर्म पानी या दूध (आवश्यकतानुसार; यदि भराई मांस रहित है तो दूध मिलाया जा सकता है), एक चुटकी नमक, लगभग 300 ग्राम आटा, 1 जर्दी (आपको इसे डालने की आवश्यकता नहीं है) , लेकिन इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है)

उबलते पानी में नमक डालें, 100 ग्राम आटा डालकर तेजी से हिलाएं। आधा पौधा जोड़ें. तेल और नींबू का रस (सिरका)। आटा, जर्दी (यदि उपयोग किया गया हो), वोदका और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी या दूध मिलाएं जब तक कि आटा कान की बाली जितना नरम न हो जाए। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें (मैं ब्रेड मशीन से आटा गूंथता हूं, और फिर मैं इसे गूंधता हूं (आटे को मेज पर रख कर मारता हूं, हथौड़े से पीटता हूं, इसे गूंधता हूं) थोड़ा और। इसे एक गर्म कटोरे के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें (मैं बस इसे छोड़ देता हूं) एक चक्र पर ब्रेड मशीन में आटा - यह वहां गर्म है)। और पारदर्शी होने तक रोल करें, ताकि टेबल का पैटर्न इसके माध्यम से दिखाई दे। इसे अच्छी तरह से सील कर दिया गया है, लेकिन मैं आपको सीलबंद पकौड़ी को तुरंत फ्रीज करने की सलाह देता हूं, और बिना देर किए च्यूरेक्स (कुतब) को सेंकता हूं, ताकि अलग न हो जाएं .

कीमा।
अनुपात इस प्रकार हैं: 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मैं 50 ग्राम प्याज, 10-15 ग्राम लहसुन, बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल और सीताफल, एक चम्मच केफिर लेता हूँ। मसाला: काली मिर्च, लाल मिर्च, थोड़ा सा पिसा हुआ धनिया। लेकिन यह हमारे स्वाद के लिए है। यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आपको लहसुन के अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
आटे की इस मात्रा के लिए मांस की मात्रा: लगभग 400 -450 ग्राम। मैं अधिक सटीक रूप से नहीं कह सकता, मैं इसे आँख से करता हूँ।
मैं इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करता हूं। सबसे पहले, मैं प्याज को बारीक पीसकर पेस्ट बना लेता हूं (मैं इसे कद्दूकस करता था)। ऐसा करने के लिए, मैंने ब्लेंडर बाउल में मोटा कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा मोटा नमक डाला। जब प्याज तैयार हो जाता है, तो मैं इसे एक कटोरे में निकालता हूं, और ब्लेंडर में जड़ी-बूटियां, लहसुन और थोड़ा नमक डालता हूं। जब जड़ी-बूटियाँ और लहसुन कट जाते हैं, तो मैं कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियाँ, साथ ही मसाले (काली और लाल मिर्च, लगभग आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया) ब्लेंडर में डालता हूँ और सब कुछ फिर से काटता हूँ। इससे कीमा को एक विशेष हवादारपन मिलता है।
अब मैं नमक की मात्रा समायोजित करता हूं और केफिर जोड़ता हूं ताकि कीमा तरल हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस चबुरेक के ऊपर फैलाया जाता है, न कि उसमें भरा जाता है। मैं तेल गर्म करना शुरू करता हूं.
मोडलिंग
फिर मैं आटे को बराबर टुकड़ों में बांटता हूं, टुकड़ों को गेंदों में रोल करता हूं, पहली गेंद को एक प्लेट के आकार में बेलता हूं, और उसके साथ काटता हूं। मैं इसके आधे हिस्से पर कीमा फैलाता हूं, दूसरे आधे हिस्से से इसे बंद कर देता हूं, हाथ से दबाता हूं ताकि अंदर हवा न रहे। फिर मैं दूसरा चबुरेक आदि बनाता हूं। मैं कच्चे चबुरेक को बेकिंग पेपर के कटे हुए टुकड़ों के साथ स्थानांतरित करता हूं।
तलने के बाद चबुरेक क्रिस्पी बनता है. लेकिन क्रीमिया में मुझे चबूरेक्स को एक ट्यूब में रोल करना सिखाया गया ताकि आप शोरबा को गिराए बिना एक ही बार में पाई की पूरी चौड़ाई काट सकें।
ताकि चबुरेक नरम हो जाए और उसे एक ट्यूब में लपेटा जा सके, मैं एक बड़े सॉस पैन में एक कोलंडर डालता हूं, उस पर तैयार चबुरेक डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। अतिरिक्त तेल पैन के तले में चला जाता है, और चबुरेक से निकलने वाली भाप इसे नरम कर देती है।

शुभ दोपहर। आज हम मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सभी के पसंदीदा घर का बना चीबूरेक्स तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1.5 कप पानी (उबलता पानी)
• 1 अंडा
• 4.5 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 800 ग्राम कीमा (50*50 पोर्क-बीफ)
• हर किसी के लिए ढेर सारा प्याज़
• 1.5 गिलास पानी
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
• तलने के लिए 1 कप सूरजमुखी तेल

घर पर स्वादिष्ट पेस्टी कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए घर के बने चबूतरे के लिए कुरकुरा आटा तैयार करें। आटा गूंथने के लिए प्याले में 1.5 कप उबलता पानी डालिये. उबलता हुआ पानी होना चाहिए. नमक, वनस्पति तेल डालें और नमक घुलने तक हिलाएँ। अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है. एक गिलास आटा डाल कर गूंथ लीजिये ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

यदि आप आटे को पकाकर ठंडे पानी में नहीं गूंथेंगे तो किनारों पर आटा सख्त हो जाएगा। और यदि आप इस तरह से गूंधते हैं, तो आटा नरम हो जाता है, अच्छी तरह बुलबुले बन जाता है, और किनारों पर सख्त नहीं होता है।

जब हम आटा गूंथेंगे, उस दौरान पानी और आटा पर्याप्त ठंडा हो जाएगा और फिर हम अंडा डालेंगे। जब अंडा जोड़ा जाता है, तो एक सजातीय द्रव्यमान में फिर से मिलाएं।

- इसके बाद एक गिलास आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटा बहुत सख्त होना चाहिए. लगभग पकौड़ी जितना सख्त। आटे में आटे की मात्रा जांच लें, आपको थोड़ा कम या थोड़ा ज्यादा आटा लग सकता है.

फिर हम आटे को तौलिये से ढक देते हैं और निकालते समय यह थोड़ी देर पड़ा रह कर पक जाता है, तो यह ज्यादा अच्छा रहेगा. इस बीच, आइए पेस्टी के लिए कीमा तैयार करें।

रसदार कीमा कैसे पकाएं. चबुरेक के लिए भरना

कीमा को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए बीफ और पोर्क को बराबर मात्रा में मिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। बेशक, आप अपनी पसंद के अनुसार मांस की चक्की में प्याज को मांस के साथ पीस सकते हैं। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, आप चाहें तो धनिया मिला सकते हैं। अपनी पसंद का कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। और ताकि नमक और मसाला दोनों अच्छे से लगें, क्योंकि आटे में भरावन का स्वाद थोड़ा खो जाता है.

अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है। फिर पानी डालना सुनिश्चित करें ताकि कीमा रसदार और गीला हो, फिर आपकी पेस्टी बीच में रस के साथ रसदार हो जाएगी।

आखिर में पानी डालें. 800 ग्राम कीमा के लिए आपको लगभग 1.5 कप पानी की आवश्यकता होगी।

अब आटा बेलना शुरू करते हैं. आप आटे को एक परत में बेल सकते हैं और फिर इसे तश्तरी के नीचे काट सकते हैं, या आप इसे प्रत्येक चबुरेक के नीचे अलग से रोल कर सकते हैं। पेस्टी के लिए, आटे को पतला बेलना होगा।

चबूरेक्स बनाने में एक और महत्वपूर्ण विशेषता। आपको अधिक सूरजमुखी तेल की आवश्यकता है ताकि वे पाई की तरह नहीं, बल्कि पूरी तरह से तेल में तलें। तब आटा फूल जाएगा और सुंदर तथा स्वादिष्ट बनेगा।

हम कीमा बनाया हुआ मांस बेले हुए आटे के बीच में नहीं, बल्कि आधे हिस्से पर रखते हैं। अपने चबूरेक्स में मांस पर कंजूसी न करें; जितना अधिक मांस, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे आधे भाग से ढक दें और, किनारों को काटे बिना, कीमा को अपने हाथों से दबाते हुए हल्के से समतल करें। फिर हम किनारों को कांटे से या सिर्फ अपनी उंगलियों से दबाते हैं, चबुरेक से हवा बाहर निकालते हैं।

जब आप पेस्टी बना रहे हों तो आप तेल गर्म कर सकते हैं। इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करने की जरूरत है। तेल गर्म है या नहीं यह जांचने के लिए आटे का एक टुकड़ा कढ़ाई में डालिये, अगर तेल उबल जाये तो तेल तैयार है. हम चबाने की चीज़ें बिछाते हैं।

ताकि पेस्टी जले नहीं और मांस को तलने का समय मिले, मध्यम आंच पर भूनें। समय के संदर्भ में, वे प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाते हैं।

सभी को बॉन एपेटिट. इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, आपको ये स्वादिष्ट, कुरकुरी पेस्टीज़ बहुत पसंद आएंगी। घर में बने चबूरेक्स की तुलना ठेलों पर बिकने वाली चीज़ों से नहीं की जा सकती।

यह व्यंजन मंगोलियाई और तुर्क लोगों से हमारे पास आया था। पारंपरिक चीबुरेक अखमीरी आटे से कीमा बनाया हुआ मांस और मसालेदार सहित विभिन्न सीज़निंग के साथ तैयार किए जाते थे। इन्हें मुख्यतः मेमने की चर्बी में तला जाता था। आज, यह व्यंजन अखमीरी आटे से बने मांस भरने के साथ उसी पाई को संदर्भित करता है, लेकिन मांस को अक्सर मोड़ दिया जाता है और वनस्पति तेल में पकाया जाता है। हमारे समय में, वे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, ठीक यहाँ की तरह और काकेशस के कई लोगों के बीच।

सड़क पर भोजनालयों में खरीदे गए उत्पादों की तुलना में घर पर पकाए गए उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होता है। बच्चों और बड़ों दोनों को ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री बहुत पसंद आती है। और जहां वे तैयार किए जाते हैं वहां से आने वाली यह आकर्षक सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आज के लेख में हम स्वादिष्ट और कुरकुरे आटे, हमारे पसंदीदा चीबूरेक्स की रेसिपी देखेंगे। आखिरकार, यदि आप उन्हें नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो वे एक सुनहरे क्रस्ट और एक अद्भुत सुगंध के साथ निकलते हैं। आपको बस आवश्यक घटकों का स्टॉक करना होगा और मेरी सिफारिशों का पालन करना होगा।

और स्वादिष्ट शावरमा के प्रेमियों के लिए भी, आप मेरी रेसिपी पर जा सकते हैं, देख सकते हैं और रेटिंग दे सकते हैं

वोदका के साथ पेस्टी के लिए कुरकुरा आटा

सामग्री:

• आटा - 2 कप
• पानी - 1/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें, नमक और वनस्पति तेल डालें और उबाल लें।

जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो इसे आंच से उतार लें, इसमें 1/2 कप छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। और ठंडा होने तक छोड़ दें.

वोदका डालें और चिकन अंडे में फेंटें। एक सजातीय अवस्था में लाओ.

किसी भी परिस्थिति में आपको अंडे को गर्म आटे के साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा सफेद भाग फट जाएगा और सब कुछ नाली में चला जाएगा।

- अब बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और साथ ही प्लास्टिक जैसा मुलायम आटा गूंथ लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चबुरेक की तरह चबुरेक के लिए आटा बनाने का रहस्य

सामग्री:

• पानी - 500 मि.ली
• आटा - 10 कप
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

आटे को हल्का, हवादार और बुलबुलेदार बनाने के लिए, हमें गर्म पानी तैयार करना होगा जिसमें हम नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएंगे।

आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये, बीच में हाथ से थोड़ा सा गड्ढा बना लीजिये, तैयार पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुये अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटा गूंधने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे तैयार टेबल पर ले जाना होगा और उस पर काम खत्म करना होगा।

आपको पता होना चाहिए कि आटा गाढ़ा होना चाहिए, नहीं तो तलते समय पेस्टी फट जाएगी और सारा रस बाहर निकल जाएगा।

फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर से बनी पेस्टी के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास
• आटा - 4-5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हमें एक गहरा कटोरा लेना है, उसमें केफिर डालना है, अंडा फेंटना है और स्वादानुसार नमक डालना है।

सभी सामग्रियों को व्हिस्क या कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो हमें एक काम की सतह तैयार करनी होगी, आटा डालना होगा और उस पर अपना आटा रखना होगा। इसे यथासंभव लंबे समय तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और इसकी स्थिरता गाढ़ी और लोचदार न हो जाए। लेकिन बस इतना ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा और कड़ा हो सकता है। फिर उसके साथ काम करना नामुमकिन हो जाएगा.

- तैयार आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, आप इसे थोड़ी देर और भी रख सकते हैं. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाते हैं और इसे दस बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिसे हम रोल करते हैं और पेस्टी बनाते हैं। यह बहुत सरल है, आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 4 कप
• उबलता पानी - 1.5 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, आटे को फूड प्रोसेसर में डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। और मक्खन को उबलते पानी में डालें और पिघलने दें, फिर इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालें और चिकन अंडे में फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटा बहुत नरम, लोचदार, कोमल निकला। इसे साफ टेबल पर बिना आटा डाले थोड़ा सा मिला लें, क्योंकि यह चिपकता नहीं है। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह आटा नुस्खा कई लोगों द्वारा आदर्श माना जाता है, यह न केवल चबाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि पकौड़ी, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं.

मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए आटा

सामग्री:

• मिनरल वाटर - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 8 कप
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

एक कप में मिनरल वाटर डालें, चीनी, नमक और अंडा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। फिर, मेरे मामले में, हम आटे को एक कटोरे में छानते हैं, बीच में एक छेद करते हैं और पानी आधारित मिश्रण डालते हैं। और हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं.

जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे तैयार टेबल पर रख दें और इसे तैयार कर लें, यानी इसे और अच्छी तरह से गूंध लें और इस तरह इसे और अधिक लोचदार बना दें। इसके बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस परीक्षण का उपयोग करने वाले चेबूरेक्स बिल्कुल अद्भुत बनते हैं। इसे आज़माएं और टिप्पणियों में अपने विचार लिखें।

उबलते पानी से आटा गूंथने की विधि

सामग्री:

• उबलता पानी - 150 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें एक चम्मच नमक के साथ उबलता नमकीन पानी डालें और मिलाएँ।

यह उस प्रकार का आटा है जो आपको मिलना चाहिए जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अतिरिक्त दूध के साथ स्वादिष्ट पेस्टी आटा

सामग्री:

• आटा - 3 कप
• दूध - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

पिछले व्यंजनों की तरह, हमें एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी जिसमें हम दूध डालें, एक अंडा फेंटें, नमक, वनस्पति तेल डालें, फिर सभी चीजों को फेंटकर चिकना होने तक फेंटें।

अब हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं और साथ ही आटा गूंथते हैं। जिस समय इसे किसी कटोरे में गूंदना मुश्किल हो जाए, उस समय पूरी लोई को मैदा छिड़क कर एक मेज पर रख दीजिए और अपने हाथों से इसे अच्छी तरह गूंथना शुरू कर दीजिए. एकमात्र बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह बहुत कड़ा हो जाएगा।

हमारे आटे को तौलिए या क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

बीयर से बनी पेस्टी के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• बीयर - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक अंडे को एक बाउल में फेंट लें, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।

अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान अपेक्षाकृत गाढ़ा न हो जाए।

आटे को कटोरे से बाहर निकालें और तैयार सतह पर आटा छिड़क कर एकरूपता में लाएँ ताकि यह फोटो की तरह बन जाए।

यहाँ एक और सरल, आसान और त्वरित योग्य नुस्खा था।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

सामग्री:

• आटा - 3 कप
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• पानी - 100 ग्राम
• वोदका - 1 गिलास
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक गिलास में वोदका डालें, जर्दी, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें. जैसा कि ऊपर वर्णित है, पिछले व्यंजनों में, तैयार टेबल पर काम खत्म करना बेहतर होता है, इसलिए हमारा आटा लोचदार हो जाता है, जिसके बाद हम इसे एक बैग में लपेटते हैं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं पेस्टी तैयार करें, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती हैं।

ठंडे पानी में पेस्टी के लिए आटा (वीडियो)

इस रेसिपी के अनुसार, आटा कुरकुरा और बहुत पतला हो जाता है, लेकिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है: उपयोग करने से पहले आपको पानी को लगभग दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा...

बॉन एपेतीत!!!

एक संस्करण के अनुसार, रूसी-तुर्की युद्धों के बाद रूसियों ने क्रीमियन टाटर्स से चबूरेक्स पकाना सीखा। और हां, वे जल्द ही वोदका के साथ पेस्टी के लिए एक नुस्खा लेकर आए। उचित पेस्टीज़ और स्वादिष्ट पेस्टीज़ - गर्म, कुरकुरे किनारों के साथ, रसदार मांस के साथ जो प्याज और मसालों की सुगंध को पकड़ लेता है। हम चबुरेक पकाने को कोकेशियान या मध्य एशियाई रसोइयों से जोड़ते हैं और यह एक कठिन काम लगता है। लेकिन घर पर चबूतरे बनाने से आपको डरना नहीं चाहिए। आप भी बना सकते हैं बेहतरीन होममेड चीबूरेक्स. सिद्धांत रूप में, साधारण मांस पाई पेस्टी के समान होती है; इस एशियाई पाई का नुस्खा मुख्य रूप से मूल आटा नुस्खा में भिन्न होता है। घर पर चबुरेक बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अच्छे चबुरेक व्यंजनों को जानना है। हम आपको घर का बना चबाने की विधि, पनीर के साथ चबाने की विधि, चबाने के लिए आटा बनाने की विधि प्रदान करते हैं। और निश्चित रूप से, मांस के साथ पेस्टी की विधि, इन तैयार पेस्टी की तस्वीर एक अच्छे पेट वाले व्यक्ति के मुंह में भी पानी ला देती है। सामान्य तौर पर, यह देखा गया है कि पेस्टी के मामले में, फोटो के साथ एक नुस्खा में जादुई गुण होते हैं - यह आपको केवल पेस्टी के बारे में सोचने पर मजबूर करता है।

चबुरेक के लिए आटा तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप जानना चाहते हैं कि चीबूरेक्स कैसे पकाना है, तो आपको अच्छी तरह से समझना होगा कि चीबूरेक्स के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए। तो, याद रखें, यदि आप पेस्टी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटा नुस्खा में खमीर नहीं होता है। आमतौर पर च्यूरेक्स के लिए आटा पानी में गूंथा जाता है, लेकिन आप च्यूरेक्स के लिए आटा दूध में भी बना सकते हैं. बीयर से बने चबुरेक, केफिर से बने चबूरेक्स, और यहां तक ​​कि चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री भी बनाई जाती है। यदि आप इसमें थोड़ा सा वोदका मिला दें तो पेस्टी का आटा स्वादिष्ट बन जाता है। वोदका के साथ पेस्टी का आटा अधिक कुरकुरा हो जाता है। सिद्धांत रूप में, इसी उद्देश्य के लिए वे बियर के साथ पेस्टी के लिए आटा, केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा बनाते हैं। आप समय बचा सकते हैं और ब्रेड मशीन में पेस्टी के लिए आटा बना सकते हैं, आपको चॉक्स पेस्ट्री से स्वादिष्ट पेस्टी मिलेंगी। खैर, स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - पफ पेस्ट्री से बने चबुरेक, बहुत स्वादिष्ट चबुरेक भी। पफ पेस्ट्री के साथ नुस्खा चेबूरेक्स - ब्यूरेक, या मीट पाई के करीब एक डिश की याद दिलाता है।

इसके साथ, हम चबाने के लिए आटा बनाने का अपना शैक्षिक कार्यक्रम समाप्त करते हैं, और चबाने के लिए आटा भरने की ओर बढ़ते हैं। चबूरेक्स के लिए भराई आम तौर पर मांस है, और मांस के साथ चबूरेक्स हमारे लिए सबसे परिचित हैं। चबुरेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, हमेशा प्याज के साथ। मांस के साथ पेस्टी बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस में डिल भी मिलाया जाता है। तथापि चेबुरेक रेसिपीअन्य भरावों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ चबुरेक, आलू के साथ चबुरेक और अन्य कम वसा वाले चबुरेक हैं। इन्हें बनाने की विधि एक ही है.

अंत में, हम चीबूरेक्स बनाने के तरीके पर अपना लेख चीबूरेक्स तैयार करने की अंतिम प्रक्रिया के विवरण के साथ समाप्त करते हैं। पेस्टी को तलने के दो मुख्य तरीके हैं। पहला डीप-फ्राइड है, यानी। जब गर्म तेल पूरी तरह से च्यूरेक को ढक देता है, तो दूसरा - थोड़ी मात्रा में तेल के साथ, जो च्यूरेक को एक तरफ से तलता है।

तो आप जानते हैं कि पेस्टी आटा कैसे बनाया जाता है और पेस्टी कैसे पकाई जाती है। यह नुस्खा आपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा। हमें उम्मीद है कि आप जल्द ही हमें अपनी विधि के अनुसार पेस्टी बनाने की विधि के बारे में लिखेंगे। तो हम आपकी पेस्टीज़ का इंतज़ार कर रहे हैं. फोटो के साथ खाना पकाने की विधि अन्य घरेलू रसोइयों को सब कुछ ठीक से करने में मदद करेगी।