तली हुई केसर मिल्क कैप पकाना: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। पकाने की विधि: सॉस में मशरूम के साथ आलू - प्याज और खट्टा क्रीम सॉस में नमकीन केसर दूध कैप के साथ केसर दूध मशरूम को आलू के साथ कैसे भूनें

बहुत से लोग मैरीनेटेड या नमकीन केसर मिल्क कैप बनाते हैं, उनका मानना ​​है कि इस रूप में वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, कई लोगों को ये मशरूम तले हुए भी पसंद आते हैं. इसलिए, केसर मिल्क कैप को फ्राइंग पैन में कैसे तलें, इसकी जानकारी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। नई रेसिपी सीखने में कभी देर नहीं होती।

खाना पकाने की विशेषताएं

तली हुई केसर मिल्क कैप को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें फ्राइंग पैन में पकाने की कुछ विशेषताओं के बारे में पता होना चाहिए।

• खाना पकाने से पहले, केसर दूध की टोपी को जंगल के मलबे से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। उनके पास एक विशिष्ट आकार की टोपी होती है, जिसमें अक्सर घास और सुइयों के ब्लेड जमा हो जाते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने के लिए पुराने टूथब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। सफाई के बाद केसर मिल्क कैप्स को धोना होगा।
• केसर मिल्क कैप के पूर्व-उपचार में केवल धोने के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल है। उन्हें छांटना चाहिए, खराब हो चुके लोगों को फेंक देना चाहिए (कीड़े वाले केसर दूध के ढक्कन अक्सर पाए जाते हैं)। अच्छे नमूनों को कई भागों (आकार के आधार पर 4-8) में काटने की आवश्यकता होती है। यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में टोपी और तने का एक टुकड़ा शामिल हो। अपवाद केवल युवा मशरूम के लिए किया जा सकता है, जिनका आकार पहले से ही छोटा है। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि कुछ व्यंजनों में साबुत मशरूम कैप का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो आपको केवल मशरूम से डंठल काटने की जरूरत है, जिसे फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है या मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
• केसर मिल्क कैप को उबालना आवश्यक नहीं है; कुछ व्यंजनों में प्रसंस्करण का यह चरण शामिल नहीं है। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में, केसर मिल्क कैप को अभी भी नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
• आप केसर मिल्क कैप को हर समय ढक्कन के नीचे नहीं भून सकते, इसे कम से कम अस्थायी रूप से हटा देना चाहिए ताकि मशरूम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके। अन्यथा, फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट केसर दूध की टोपी के बजाय, आपको एक आकारहीन द्रव्यमान मिलेगा।
• मसालों का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि वे मशरूम की सुखद सुगंध को खत्म न कर दें।

अन्यथा, तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार करने की विशिष्टता रेसिपी पर निर्भर करती है।

प्याज़ के साथ तली हुई रयज़िकी

• केसर मिल्क कैप्स - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.2 किलो;

खाना पकाने की विधि:

• केसर मिल्क कैप्स को छांट कर धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• उबालें (नमकीन पानी में 15 मिनट)।
• जब पानी सूख जाए, तो केसर दूध के ढक्कनों को पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें और बिना तेल के तब तक गर्म करें जब तक उनमें से कुछ नमी वाष्पित न हो जाए।
• - पैन में तेल डालें और मशरूम को बीच-बीच में चलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें.
• मशरूम में कटा हुआ प्याज, चाहें तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.
• आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। केसर मिल्क कैप्स को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और प्लेट में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार केसर मिल्क कैप्स को फ्राइंग पैन में भूनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आपको पहले उन्हें उबालने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें। लेकिन इस मामले में आपको उन्हें बहुत बारीक काटने की जरूरत है।

आलू के साथ तली हुई रयज़िकी

• केसर मिल्क कैप - 0.6-0.7 किग्रा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2-0.3 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और 4-6 टुकड़ों में कटे हुए केसर मिल्क कैप को नमकीन पानी में सवा घंटे तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें और केसर मिल्क कैप डालें।
• मशरूम को ढक्कन खोलकर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें.
• बचा हुआ तेल डालें और आलू डालें। आलू पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। कुछ मिनट पहले, डिश में नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के साथ भुनी हुई केसर मिल्क कैप आमतौर पर खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन उनके बिना भी वे बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाली बनती हैं। आप चाहें तो मशरूम को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में भून सकते हैं. इस मामले में, पकवान और भी अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

आटे में तली हुई रयज़िकी

• मध्यम आकार या बड़े केसर मिल्क कैप - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• साग - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे केसर दूध के ढक्कनों को अच्छी तरह छीलकर धो लें, ऊपर उबलता पानी डालें और रुमाल से सुखा लें।
• टोपी काट लें: उन्हें और पैरों को अलग-अलग तलना होगा।
• आटे में नमक मिला लें. चाहें तो थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मशरूम के ढक्कनों को आटे में लपेटें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
• पैरों के साथ भी ऐसा ही करें.
• टोपी और डंठल को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार तली गई केसर दूध की टोपियां बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती हैं.

खट्टी क्रीम में तली हुई रयज़िकी

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 60-80 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• केसर मिल्क कैप्स को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को क्यूब्स में काट लें.
• - केसर मिल्क कैप्स को तेल में 10 मिनिट तक भून लीजिए.
• प्याज़ डालें और उसके साथ मशरूम को और 10 मिनट तक भूनें।
• नमक और काली मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को खट्टा क्रीम में 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तली हुई केसर मिल्क कैप का उपयोग आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया और पास्ता के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप

रचना (प्रति 1 लीटर):

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तैयार (धोए और कटे हुए) केसर मिल्क कैप्स को 15 मिनट तक उबालें।
• एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
• - केसर मिल्क कैप्स को तेल में डालकर 30 मिनिट तक भून लीजिए. तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक डालें।
• मशरूम को निष्फल जार में रखें और उस तेल से ढक दें जिसमें उन्हें तला गया था। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।

यदि केसर मिल्क कैप को जार में मशरूम में डालने से पहले तेल को आधा और आधा टेबल (9 प्रतिशत) सिरके के साथ मिलाया जाए तो केसर मिल्क कैप बेहतर तरीके से संग्रहित किए जाएंगे - इस नुस्खा के अनुसार, बुल्गारिया में सर्दियों के लिए तले हुए केसर मिल्क कैप तैयार किए जाते हैं। .

केसर मिल्क कैप को कम से कम एक बार फ्राइंग पैन में तलने के लायक है - उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का उपयोग करके, उन्हें तैयार करना आसान है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा।

तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष रहस्य को जानने की आवश्यकता नहीं है; ये मशरूम तैयारी में पूरी तरह से सरल हैं और केवल साफ क्षेत्रों में ही उगते हैं। आप न केवल ताज़ी कटी हुई वन फसल को भून सकते हैं, बल्कि नमकीन या घर की बनी तैयारियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक साधारण घरेलू मेनू में विविधता आ सकती है।

केसर मिल्क कैप कैसे तलें?

तली हुई केसर मिल्क कैप, जिनकी रेसिपी सरल और झंझट-मुक्त हैं, स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होती हैं, वे किसी भी गर्मी उपचार के दौरान अपने अतुलनीय वन स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मसाले के मिश्रण या अत्यधिक मसालेदार सामग्री के साथ पकवान को जटिल नहीं बनाना चाहिए।

1. ये मशरूम केवल शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, इसलिए उनकी हानिकारकता के बारे में चिंता करने का कोई मतलब नहीं है।
2. उन्हें साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है; संग्रह के दौरान लंबे तने को काट दिया जाता है, और टोपी के नीचे जमा हुई रेत बहते पानी के नीचे आसानी से धुल जाती है।
3. सबसे स्वादिष्ट केसर मिल्क कैप्स को मक्खन में तला जाता है, और प्याज मशरूम के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करेगा, अनुभवी शेफ इस सलाह को नजरअंदाज न करने की सलाह देते हैं।
4. तले हुए केसर मिल्क कैप, जिसकी रेसिपी में खट्टा क्रीम या दही होता है, हमेशा अधिक कोमल बनते हैं, लेकिन उन्हें स्टोव बंद करने के बाद डाला जाता है ताकि डेयरी उत्पाद फटे नहीं।
5. केसर मिल्क कैप के ढक्कन घने होते हैं और उनका आकार भी अच्छा होता है, इसलिए उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब और बैटर में पकाने का मजा ही कुछ और है। परिणामी ऐपेटाइज़र में कुरकुरा क्रस्ट और मुलायम मशरूम भराव होता है।

प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को प्याज के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार करनी चाहिए। मशरूम को धोने और छीलने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. सुगंधित प्याज के रस की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए सबसे पहले प्याज को भून लिया जाता है, जो केसर मिल्क कैप के सर्वोत्तम गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। पकवान में मसाले जोड़ने का कोई मतलब नहीं है, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. प्याज के आधे छल्ले तेल में भून लें.
2. बेतरतीब ढंग से कटे हुए ढक्कन रखें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
3. नमक डालें, मिलाएँ, मशरूम तैयार होने तक भूनें।
4. जब मशरूम अभी भी गर्म हों तो किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

आलू के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप - रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आपको केवल एक नियम का पालन करना होगा: मुख्य सामग्री को अलग-अलग फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं। एक उपयुक्त अतिरिक्त सूखा डिल और कटा हुआ हरा प्याज होगा, जिसे तैयार पकवान पर छिड़का जाता है। यह व्यंजन नमकीन या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 500 ग्राम;
• आलू - 5-7 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• हरी प्याज - 3-4 पंख.

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आलू के स्ट्रिप्स को आधा पकने तक भूनें।
2. दूसरे फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें, कटी हुई टोपी डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में आधे-तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें और सूखे डिल के साथ सीज़न करें।
4. तले हुए केसर मिल्क कैप्स को ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परोसने से पहले, कटे हुए प्याज छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केसर मिल्क कैप का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है, जो लहसुन की सुगंध से पूरित होता है। इसके उपयोग में अति न करें, 500 ग्राम मशरूम के लिए एक लौंग पर्याप्त है। लौंग को स्लाइस में काटना बेहतर है, इससे डिश में अधिक रस निकलेगा। ताजा डिल और प्याज अच्छे साग हैं।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• नमक, तेल.

तैयारी

1. मक्खन में प्याज के एक चौथाई छल्ले भून लें।
2. कटे हुए केसर दूध के ढक्कन डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. नमक डालें, हिलाएँ, नरम होने तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। आग बंद कर दीजिये.
5. कटा हुआ डिल और प्याज छिड़कें, ढक्कन से ढक दें।
6. 5 मिनट बाद तले हुए मशरूम को लहसुन के साथ परोसें।

आटे में भूनी हुई केसर मिल्क कैप तैयार करना आसान और त्वरित है। मशरूम को तुरंत तैयार करना महत्वपूर्ण है: अच्छी तरह से धो लें, टहनियाँ, रेत हटा दें, बचे हुए डंठल काट दें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके टोपियों को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। केसर मिल्क कैप को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट त्वरित नाश्ता बन जाता है।

सामग्री:

• मशरूम कैप्स - 10 पीसी ।;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• नमक, तेल.

तैयारी

1. प्रसंस्कृत और अच्छी तरह से सूखे मशरूम को नमक करें।
2. आटे में उदारतापूर्वक रोल करें।
3. गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

बैटर में स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार करना बहुत आसान है। आटा तीन सामग्रियों से मूल नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है - आटा, अंडे और मक्खन, या दही या सोडा के साथ पूरक, तो आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अधिक कुरकुरा होगा। टोपियाँ अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखती हैं, इसलिए यह व्यंजन मजबूत पेय के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• केसर दूध के कैप - 15-20 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी

1. मशरूम को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें और नमक मिला लें।
2. अंडे, पानी, मक्खन और आटे से आटा गूंथ लें, नमक डालें।
3. प्रत्येक टोपी को पहले आटे में डुबोएं, फिर बैटर में। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.
4. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए ढक्कनों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. ऐपेटाइज़र को गर्मागर्म परोसें जबकि क्रस्ट कुरकुरा हो।

खट्टा क्रीम में तली हुई रयज़िकी - रेसिपी

वे अनाज, सब्जियों या पास्ता के एक साधारण साइड डिश के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे। यह स्वादिष्ट मलाईदार ग्रेवी सबसे उबाऊ और उबाऊ मेनू को बदल देगी और एक साधारण डिश में नए दिलचस्प नोट्स जोड़ देगी। सबसे अच्छा अतिरिक्त ताजा कटा हुआ डिल होगा, जिसे परोसने से 5 मिनट पहले भूनने पर छिड़का जाना चाहिए।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच;
• तेल, नमक;
• डिल - 20 ग्राम

तैयारी

1. तेल में प्याज के आधे छल्ले भूनें, बेतरतीब ढंग से कटे हुए मशरूम डालें।
2. नमक डालें, पूरी तरह पकने तक भूनें, आंच बंद कर दें।
3. खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें, डिल के साथ छिड़के।
4. खट्टी क्रीम के साथ भुनी हुई केसर मिल्क कैप्स को 5 मिनट के बाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

अंडे के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप विविध सुबह के भोजन के लिए एक बहुत ही मूल समाधान है। पकवान का स्वाद बिल्कुल असामान्य है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और मूल नाश्ते के हर प्रेमी को पसंद आएगा। इस व्यंजन के लिए पनीर एक सुखद, विनीत स्वाद के साथ मलाईदार होना चाहिए।

सामग्री:

• केसर दूध के कैप - 5-7 पीसी ।;
• प्याज - ¼ पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, तेल.

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भून लें।
2. कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
3. एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक डालें और मशरूम के साथ पैन में डालें।
4. पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।
5. तली हुई केसर मिल्क कैप को अंडे के साथ 5 मिनट तक पकाएं।
6. पकवान को तुरंत परोसा जाना चाहिए जबकि वह अभी भी फूला हुआ है।

यह मानते हुए कि वे पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं, आपको नमकीन तले हुए केसर मिल्क कैप को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी। तैयारी के लिए आदर्श व्यंजन आलू के साथ पत्तागोभी सोल्यंका है। हर कोई इस व्यंजन की सराहना करेगा, यह बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, इसे बिना साइड डिश के परोसा जाता है, क्योंकि यह पहले से ही काफी आत्मनिर्भर है।

सामग्री:

• नमकीन केसर दूध कैप्स - 1 जार 0.5 एल;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• नमक, तेल.

तैयारी

1. पत्तागोभी भूनिये, आलू के टुकड़े डालिये, मिलाइये और नमक डालिये.
2. आधा पकने तक भूनें, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं.
3. नमकीन मशरूम डालें, हिलाएं, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. 15 मिनट तक डालने के बाद, डिश को गर्मागर्म परोसें।

आप केसर मिल्क कैप किसी भी तरह से बना सकते हैं: प्याज, खट्टी क्रीम के साथ, आटे में या बैटर में। जमी हुई टोपियों की मदद से आप मन में आने वाले किसी भी विचार को साकार कर सकते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि मशरूम को जमने से पहले धोया और उबाला जाना चाहिए, वे पहले से ही तलने के लिए उपयुक्त हैं, आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है;

शरद ऋतु में केसर मिल्क कैप का मौसम शुरू होता है। और इस वर्ष शरद ऋतु गर्म है, इसलिए अक्टूबर में केसर मिल्क कैप भी उपलब्ध हैं। कई लोगों के लिए ये मशरूम उनके पसंदीदा हैं। इन्हें मैरीनेट किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चॉप की तरह आटे में पकाया जाता है। और आलू के साथ भी तला हुआ. आज मैं आपको बताऊंगा कि केसर मिल्क कैप को आलू के साथ कैसे फ्राई किया जाता है.

आलू और मशरूम का अनुपात किसी भी दिशा में बदला जा सकता है। आप कुछ मशरूम और ढेर सारे आलू ले सकते हैं, या आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं। युवा केसर मिल्क कैप का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। यह पर्याप्त है अगर मशरूम मजबूत हैं और चिंताजनक नहीं हैं। और पतझड़ में, मशरूम चिंताजनक नहीं होते, जो बहुत सुविधाजनक है।

केसर दूध की टोपी को विशेष रूप से सावधानी से धोने की आवश्यकता होती है; आमतौर पर बहुत सारा जंगल का मलबा उन पर चिपक जाता है। आपको वस्तुतः प्रत्येक मशरूम पर ध्यान देना होगा और प्रत्येक को मलबे और गंदगी से अच्छी तरह धोना होगा। हम धुले हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। उबलने से केसर मिल्क कैप्स को आधे घंटे तक पकाएं.

फिर मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।

अब आप मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं.

मशरूम को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो मशरूम सूख जाएंगे.

इस बीच, प्याज काट लें.

मशरूम में प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए प्याज के साथ थोड़ा और भूनें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. तलने के लिए आलू को हलकों, अर्धवृत्तों, स्लाइस में काटा जा सकता है - जैसा आप चाहें।

पैन में केसर मिल्क कैप के साथ आलू डालें। मध्यम आंच पर ढककर चलाते हुए भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, आलू को हिलाया जा सकता है। तभी हम उसमें नमक डालते हैं। फिर से ढक्कन से ढक दें और अब आंच धीमी कर दें. प्रक्रिया के दौरान, आप फिर से हिला सकते हैं, लेकिन हम कोशिश करते हैं कि ऐसा बार-बार न करें ताकि आलू अलग न हो जाएं। जब तक आप चाहें तब तक भूनें।

तैयार आलू पर कटी हुई डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

केसर मिल्क कैप वाले तले हुए आलू अकेले या कुछ अचार और जैम के साथ खाये जा सकते हैं। तले हुए आलू के साथ केचप भी अच्छा लगता है.

मशरूम के व्यंजन सही मायनों में एक वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं। इस स्नैक में स्वादिष्ट सुगंध और नाजुक, नरम स्वाद है। रश मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सरल विकल्पों में से एक है खट्टी क्रीम में तली हुई केसर मिल्क कैप।

अपने गैस्ट्रोनॉमिक फायदों के अलावा, इन मशरूमों का एक और निर्विवाद लाभ है - वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और इसे प्रोटीन और विटामिन ए से संतृप्त करते हैं। फोटो और विस्तृत चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ हमारी रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों की मदद करेगी और होगी। अनुभवी रसोइयों के लिए उपयोगी।

सलाह:खाना पकाने से पहले वन उत्पादों को लगभग आधे घंटे तक भिगोना बेहतर होता है। इस तरह गंदगी अपने आप दूर हो जाएगी, जो कुछ बचा है वह मशरूम को धोना है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• केसर दूध की टोपी ½ किग्रा
• प्याज 2 पीसी.
• खट्टा क्रीम 30% वसा300 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च1 छोटी चुटकी
• वनस्पति तेल3 बड़े चम्मच.
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 91 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 3.3 ग्राम

वसा: 7.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.5 ग्राम

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

पकाने से पहले मशरूम को धोना चाहिए। प्रत्येक फल को मिट्टी, रेत और अन्य मलबे से साफ करें।

केसर दूध के ढक्कनों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी भरें ताकि वन उत्पाद तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। थोड़ा नमक डालें. तेज़ पत्ते डालें। फलों को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. उबालने के बाद 20 मिनट काफी है.

केसर मिल्क कैप्स को एक कोलंडर में निकाल लें। थोड़ा ठंडा करें. बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। 15 मिनट तक सुखाएं. बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें. छोटे नमूनों को पूरा छोड़ दें।

प्याज से छिलका हटा दें. क्यूब्स में काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। कुछ देर बाद वहां प्याज डालें. मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.

फिर मशरूम डालें. 7-10 मिनिट बाद केसर मिल्क कैप ब्राउन हो जायेंगे. इसके बाद खट्टा क्रीम डालें। सारे घटकों को मिला दो।

थोड़ा नमक डालें. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। 2 मिनट से अधिक न पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 30 सेकंड पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण. यह जंगल का स्वादिष्ट भोजन परोसने का समय है।

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पारंपरिक रूसी साइड डिश के साथ स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है। खट्टा क्रीम में आलू के साथ तली हुई रयज़िकी, स्वादिष्ट हार्दिक डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। पकवान तैयार करना आसान है.

उपरोक्त रेसिपी में केवल 6-7 आलू ही डालने चाहिए. उन्हें छीलकर साफ, समान स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। फलों को वनस्पति तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें। आलू को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए। आमतौर पर इस प्रक्रिया में मध्यम आंच पर 20 मिनट लगते हैं।

प्याज के साथ भुने हुए मशरूम को आलू के साथ एक कटोरे में रखें। हिलाना। खट्टा क्रीम के साथ सीजन. नमक और मसाले डालें। ताज़ा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप इसे जड़ी-बूटियों या बारीक कटे हरे प्याज से सजा सकते हैं।

सलाह:पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय चीनी के बिना कम वसा वाले क्लासिक दही का उपयोग करें।

तैयार सामग्री से कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाया जा सकता। यदि आपके बेसमेंट में मसालेदार मशरूम ऐपेटाइज़र है, तो त्वरित रात्रिभोज बनाना मुश्किल नहीं होगा।

खट्टा क्रीम के साथ नमकीन केसर दूध की टोपी एक ऐसा व्यंजन है जो अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर आपकी मदद कर सकता है। 20 मिनिट में खाना तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है वह है लुढ़के हुए टमाटरों का एक डिब्बा खोलना और ताज़ी ब्रेड के टुकड़े करना। पकाने से पहले, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर एक कोलंडर में छान लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तरल निकल जाए। इसके बाद, हम ताजे मशरूम के समान निर्देशों का पालन करते हैं, लेकिन उन्हें 5 मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं। भूनते समय सुगंध के लिए, आप सुगंधित मेंहदी की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं।

आलू के साथ या उसके बिना खट्टा क्रीम में रयज़िकी नाजुक मलाईदार नोट्स और वन सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

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भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

मशरूम के साथ आलू - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?! केवल नमकीन केसर मिल्क कैप और खट्टी क्रीम सॉस वाले आलू! स्वादों का सही संयोजन और तैयारी में आसानी इस व्यंजन को मेरे पसंदीदा में से एक बनाती है।

मैं आलू छीलता हूं और उनमें पानी भरता हूं ताकि वे काले न पड़ें। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा और गर्म सूरजमुखी तेल में रखा।

मैंने अपनी खुद की केसर मिल्क कैप बनाई। मैं उन्हें गर्म नमक देता हूं। 1 किलो केसर मिल्क कैप के लिए मैं 2 बड़े चम्मच नमक, ऑलस्पाइस मटर, कुछ तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च - आंख नहीं, करंट की पत्तियां - लगभग 20 टुकड़े लेता हूं, मैं केसर मिल्क कैप के ऊपर उबलता पानी डालता हूं, फिर धोता हूं इन्हें ठंडे पानी में डालकर सुखा लें. मैं एक लोहे की बाल्टी में नमक डालता हूं - मैं इसे परतों में डालता हूं: केसर दूध की टोपी की एक परत, पत्तियों और मसालों की एक परत। ऊपर एक नैपकिन है और इसका झुकना निश्चित है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

मैं अपनी आपूर्ति में से अचार निकालता हूं, उन्हें धोता हूं और छोटे क्यूब्स में काटता हूं।

और मैं इसे आलू में भेजता हूं। मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं।

मैं सॉस तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, मैं एक बड़ा प्याज लेता हूं, इसे छोटे क्यूब्स में काटता हूं और तलने के लिए सॉस पैन में डालता हूं।

जब प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून जाए, तो मैं इसमें खट्टा क्रीम - 180 ग्राम (मानक छोटा जार) मिलाता हूं। मैं हमेशा 15% वसा लेता हूं, क्योंकि पतली सॉस की स्थिरता के लिए इसे अभी भी पानी के साथ थोड़ा पतला करने की आवश्यकता होगी। मुझे लगता है कि यह वसा सामग्री इष्टतम है, हालांकि यह, निश्चित रूप से, आपके स्वाद पर निर्भर है। जब छोटे "बुलबुले" बनने लगते हैं, तो मैं सॉस में थोड़ा पानी मिलाता हूं, इसे बहुत कम आंच पर रखता हूं और लगातार हिलाता हूं। मैं कुछ मसाले - काली मिर्च, पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ।