दूध मशरूम के नीचे तोरी पकाने की विधि। तोरी बिना नसबंदी के दूध के मशरूम की तरह है - हम कटाई का मौसम शुरू कर रहे हैं

जैसा कि आप जानते हैं, तोरी एक सार्वभौमिक सब्जी है जिसका उपयोग न केवल पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कुछ विशेष, उदाहरण के लिए, जैम भी किया जा सकता है। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि इन सब्जियों से सर्दियों की तैयारी कैसे करें। इनमें से किसी भी व्यंजन के अनुसार तैयार की गई तोरी में मसालेदार दूध मशरूम का स्पष्ट स्वाद होता है। यह शीतकालीन संरक्षण रात के खाने के नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

यह उन क्षेत्रों के निवासियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जहां मशरूम बहुत कम पाए जाते हैं। बेशक, सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने का अवसर मिलने पर, आप इस तरह से तोरी तैयार करना नहीं चाहेंगे। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी तैयारी निश्चित रूप से बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं खा सकती हैं।

तैयारियों के लिए सामग्री का चयन

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए तोरी को दूध मशरूम के रूप में तैयार करना शुरू करें सही सामग्री चुनें.

इस व्यंजन को सफलतापूर्वक तैयार करने का मुख्य रहस्य पकी सब्जियों, लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना है।

• व्यंजनों में साधारण तोरी और तोरी दोनों का उपयोग किया जा सकता है। आप न केवल युवा पके फल ले सकते हैं, बल्कि वे भी ले सकते हैं जो कुछ समय से संग्रहीत किए गए हैं।
• किसी भी रेसिपी में लहसुन और डिल का उपयोग अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि वे तोरी को मशरूम का स्वाद देते हैं।
• यदि तैयारी के दौरान आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो डिल छतरियां उन्हें रेसिपी में पूरी तरह से बदल देंगी, जिससे सब्जियों को दूध मशरूम का वांछित स्वाद मिलेगा।
• अन्य साग-सब्जियों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हालाँकि, वे अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, जिससे तैयार पकवान को भरपूर स्वाद मिलेगा।
• पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। आपको इसे बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है. लेकिन अगर चाहें तो एक चम्मच दो किलोग्राम के लिए काफी होगा।
• सिरका चुनते समय, छह प्रतिशत सिरका को प्राथमिकता देना बेहतर होता है: यह नरम होता है और ऐसी तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है।
• सूरजमुखी के तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए और इसका स्वाद स्पष्ट नहीं होना चाहिए।

दूध मशरूम के स्वाद के साथ शीतकालीन तोरी तैयार करने की विधि

सब्जियों की भरपूर फसल के प्रसंस्करण के ऐसे तरीके निश्चित रूप से हर गृहिणी को पसंद आएंगे। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन परिणाम होगा हार्दिक, स्वादिष्ट और मूल व्यंजन.

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी: नुस्खा एक

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. सब कुछ मिलाएं और कमरे के तापमान पर कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें।
5. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार तोरी को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक कटोरे में रखें, जो हैंगर तक पहुंचना चाहिए। उबलते पानी में जार डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे फट सकते हैं।
6. जार को पानी में आग पर रखें और उबालने के बाद, लगभग सात मिनट तक जीवाणुरहित करें।

तैयार तोरी को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सब्जियों को रोगाणुरहित करना आवश्यक नहीं है. निष्फल जार और ढक्कन पर्याप्त होंगे। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको अचार बनाने से पहले सब्जियों में सिरका मिलाना होगा।

दूध मशरूम के तहत सर्दियों के लिए तोरी: नुस्खा दो

तोरी पकाते समय आप गाजर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्नैक एक दिलचस्प स्वाद और मूल स्वरूप प्राप्त कर लेगा।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया:

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, तोरी से ढीला गूदा निकालना सुनिश्चित करें और इसे मध्यम स्लाइस में काट लें। भंडारण के दौरान, सब्जियां पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएंगी और अपना आकार नहीं खोएंगी।
2. लहसुन को छीलकर आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें। इस प्रकार की कटिंग स्नैक को प्रेस के माध्यम से डालने की तुलना में अधिक सुंदर रूप देगी।
3. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
4. गाजर को स्लाइस में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।
5. - इस तरह तैयार की गई सारी सामग्री को मिला लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें.
6. कुछ मिनटों के लिए बैठने दें.
7. चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. फिर से मिलाएं.
9. मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग पांच घंटे तक रखा रहने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी और गाजर को लंबे समय तक चलने के लिए, वर्कपीस को स्टरलाइज़ करना बेहतर हैजैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। हालाँकि, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। तोरी को 24 घंटे तक मैरीनेट करने के बाद इसे खाया जा सकता है। इस स्नैक को नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मशरूम की तरह तोरी: नुस्खा तीन

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्रीवीकेआई:

चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया:

1. तोरी को अच्छे से धोकर बीज निकाल दीजिये.
2. सब्जियों को मध्यम-मोटे टुकड़ों में काटें।
3. तोरी के टुकड़ों को एक इनेमल पैन में रखें।
4. अच्छी तरह से धोए गए अजमोद और डिल को काट लें और एक सॉस पैन में सब्जियों में डालें।
5. तैयारी में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पैन में तुरंत नमक, चीनी, जायफल, पिसी काली मिर्च का मिश्रण, साइट्रिक एसिड डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. वर्कपीस को ढकें और मैरिनेट होने के लिए कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें।
8. सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में डालें और तोरी द्वारा छोड़ा गया रस डालें।
9. तैयारी के साथ जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें, नीचे पहले से एक कपड़े से ढक दें।
10. सब कुछ आग पर रखें और, मैरिनेड को उबाल लें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
11. जार निकालें, ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए उन्हें उल्टा कर दें।
12. कम से कम पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। यदि आप दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करते हैं, तो तोरी को अचार वाले दूध मशरूम का स्वाद मिल जाएगा।

आप इन तैयारियों को माइक्रोवेव में भी कीटाणुरहित कर सकते हैं:

• सब्जियों को कंधों तक जार में व्यवस्थित करें, अब और नहीं। इस तरह, गर्म होने पर, नमकीन पानी जार से बाहर नहीं निकलेगा।
• ऐपेटाइज़र को अधिकतम शक्ति पर उबाल लें। इसमें लगने वाला समय जार के आकार पर निर्भर करता है।
• जार को स्टेराइल ढक्कन से लपेटें, उन्हें पलट दें और बिना ढके कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

वर्कपीस को ठीक से कैसे स्टोर करें

जैसे ही मशरूम के लिए डिब्बाबंद तोरी के जार ठंडे हो जाएं, उन्हें ठंडा हो जाना चाहिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें, एक कोठरी या तहखाने में। इसके लिए बालकनी भी एक अच्छा विचार है, लेकिन तब सीधी धूप तक पहुंच को सीमित करना आवश्यक होगा। तोरी का एक खुला जार विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और दो सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

कभी-कभी तोरी स्नैक्स के जार खराब गुणवत्ता वाले तेल या सिरके, खराब धुले ढक्कन और जार के कारण "विस्फोट" हो सकते हैं। ऐसे में इन्हें फेंक देना ही बेहतर है. हालाँकि, स्थिति से बाहर निकलने का एक और तरीका है - सलाद को उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई विदेशी अप्रिय गंध या फफूंदी नहीं है। लेकिन फिर इसे दोबारा बेलने की जरूरत नहीं है, बल्कि जितनी जल्दी हो सके इसे खा लेना ही बेहतर है।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम के तहत तोरी: समीक्षा

अद्भुत रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मैंने इसे तीनों तरीकों से पकाया: पूरे अपार्टमेंट में इसकी सुगंध अवर्णनीय है! हम नमूना लेने के लिए उत्सुक हैं)))

ऐलेना, मॉस्को।

पिछले साल पहली बार मैंने गाजर के साथ एक नुस्खा के अनुसार दूध मशरूम की तरह सर्दियों के लिए तोरी पकाया। सब कुछ पूरी तरह से संरक्षित और खाया गया था। तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित व्यंजन।

लारिसा, चेल्याबिंस्क।

मशरूम के साथ कई लोगों का पसंदीदा तोरी सलाद एक सरल तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है जो सब्जियों को मशरूम का स्वाद देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा से विचलित हुए बिना एक निश्चित तकनीक का पालन करना होगा और सही सामग्री का चयन करना होगा। फिर आपको एक जायकेदार डिश मिलेगी, जिसे देखकर मेहमान अंदाजा नहीं लगा पाएंगे कि इसके मूल में क्या है।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम के लिए तोरी कैसे पकाएं

शीतकालीन दूध मशरूम के लिए स्वादिष्ट तोरी प्राप्त करने के लिए, आपको अनुभवी गृहिणियों द्वारा विकसित कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है:

• तोरी की कोई भी ऐसी किस्म लें जिसमें ढीला कोर न हो - किसी भी रंग और आकार की युवा, बासी, जल्दी और देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं;
• आवश्यक सामग्री में डिल, लहसुन और सिरका शामिल हैं - फिर मसालेदार मशरूम के स्वाद के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान होगा;
• 6% की सांद्रता वाला नरम सिरका चुनना बेहतर है, अन्यथा स्वाद बहुत तेज़ होगा;
• वनस्पति तेल को केवल परिष्कृत किया जा सकता है, ताकि पकवान में अनावश्यक स्वाद न आए;
• अनिवार्य मसालों में नमक, चीनी, काली मिर्च (प्रत्येक 2 किलो सब्जियों के लिए 10 ग्राम) शामिल हैं;
• क्षुधावर्धक किसी भी मांस, पारंपरिक रूसी व्यंजन और शराब के साथ अच्छा लगेगा;
• डिश को निष्फल जार में रखना, ढक्कन को रोल करना, बिना लपेटे ठंडा होने देना और सीधे सूर्य की रोशनी के बिना ठंड में स्टोर करना आवश्यक है।

बिना नसबंदी के दूध मशरूम के नीचे तोरी

बिना स्टरलाइज़ेशन के मशरूम के साथ स्वादिष्ट तोरी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• स्क्वैश या तोरी - 1.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

शीतकालीन स्नैक्स बनाने की विधि आवश्यक चरणों में आती है:

1. सब्जियों को साफ-सुथरा रखने की कोशिश किए बिना बड़े स्लाइस में काटें - यह बेहतर है कि वे कटे हुए दूध मशरूम के समान हों। बीज सहित ढीला कोर हटा दें।
2. साग को लहसुन से धोएं, काटें, सब्जियों, तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरके के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को हिलाएं, ढक्कन से ढकें, कमरे की स्थिति में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. जार और ढक्कन धोएं, उन्हें रोगाणुरहित करें, उनमें मिश्रण डालें और उन्हें सील कर दें।

धीमी कुकर में दूध मशरूम के साथ तोरी

आधुनिक तकनीक के प्रेमी सर्दियों के लिए धीमी कुकर में दूध मशरूम के लिए तोरी बना सकते हैं, 1 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 700 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 35 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, यदि वे छोटी हैं, तो आप उन्हें छिलके सहित काट सकते हैं, इसे हटा देना और बीज निकालना बेहतर है।
2. तोरी का गूदा, सिरका, नमक और चीनी और तेज़ पत्ता को मल्टीकुकर के तेल लगे कटोरे में रखें।
3. अजमोद को धोएं, बारीक काट लें, कटोरे में डालें, वहां बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. हिलाएँ, आधे घंटे या एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. बेकिंग या फ्राइंग प्रोग्राम सेट करें और 35 मिनट के लिए मैरीनेट करें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. तैयार उत्पाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढककर पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. स्टरलाइज़ेशन के बाद, ढक्कन से ढक दें, पलट दें और ठंडा होने दें, और बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी और दूध मशरूम की रेसिपी मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे एक लीटर जार में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - ½ कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका या नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च मिर्च - आधा फली;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - पुदीना, मार्जोरम, थाइम या प्रोवेंस - 1 पैकेट;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम

सर्दियों के लिए सुगंधित तैयारी तैयार करने पर चरण-दर-चरण मास्टर क्लास:

1. सब्जियों को सेंटीमीटर के छल्ले में काटें और तेल छिड़कें।
2. हर तरफ 3 मिनट तक ग्रिल करें या भूनें।
3. एक मैरिनेड बनाएं - पानी, नींबू का रस या सिरका, कटा हुआ लहसुन, मोटी कटी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। - जैसे ही पानी गर्म हो जाए, उबलते पानी में तेल डालें और 2 मिनट तक पकाएं.
4. सब्जियों को निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और रोल करें।

टमाटर के साथ दूध मशरूम की तरह तोरी

यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं और उसमें चमक जोड़ना चाहते हैं, तो टमाटर का पेस्ट या टमाटर मदद करेगा। मशरूम-स्वाद वाली तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 700 ग्राम या टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर, टमाटर का उपयोग करते समय आवश्यक नहीं;
• चीनी - 200 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 65 मिलीलीटर;
• तेल - 1 गिलास;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 30 ग्राम.

सर्दियों की तैयारियों की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सब्ज़ियों को धोइये, गोल या आधे छल्ले में काटिये, ज्यादा पतले नहीं।
2. एक कटोरे में पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मक्खन पतला करें।
3. लहसुन को छीलें, दबाएं, तोरी के गूदे, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें।
4. मिश्रण को उबाल लें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले, एसिटिक एसिड डालें, सलाद को निष्फल कंटेनर में रखें और सील करें।
6. आप इसे पेंट्री में, ठंड में या कमरे के तापमान और आर्द्रता पर स्टोर कर सकते हैं।

वीडियो: मशरूम के साथ डिब्बाबंद तोरी

हम लोहे के ढक्कन के नीचे स्टरलाइज़ेशन और सीलिंग का उपयोग करेंगे। इस तरह, सर्दियों में तोरी बिना प्रशीतन के पूरी तरह से संरक्षित रहेगी और आपके भोजन को कई गुना सजा देगी।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

हमें क्या जरूरत है

सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री:

• तोरी (कोई भी किस्म) - 3 किलो

*एक जार के लिए, एक किस्म बेहतर है: तोरी/पीली/बगीचा

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम (यह 9-10 बड़े चम्मच या 1 गिलास है)
• टेबल सिरका 9% - 170-200 मिलीलीटर (खट्टेपन के लिए अपनी पसंद पर ध्यान दें)
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेंधा नमक (मोटा/मध्यम पिसा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा

*अगर दरदरा कटा हुआ है तो दोनों तरह के साग लगभग 1 कप

• सूखे निष्फल जार
• सिलाई के लिए लोहे की टोपियाँ

संरक्षण उपज - 3.5-3.8 लीटरसब्जियों के घनत्व पर निर्भर करता है.

छोटे जार में बनाना सुविधाजनक - 500-750 मिली.

आइए तैयारी के लिए नमक पर अलग से निर्णय लें: सही नमक कैसे चुनें, इसके लिए फोटो देखें।

हम कैसे खाना बनाते हैं

इस शीतकालीन रेसिपी में, आप युवा और परिपक्व दोनों तरह की तोरी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि हम छोटे बच्चे तैयार करते हैं, तो हम उन्हें बस धोते हैं, दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं और उन्हें साफ नहीं करते हैं।

अगर हम पकी हुई तोरी को मैरीनेट करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं, छिलका उतारते हैं और लंबाई में 4 टुकड़ों में काटते हैं। फिर बीज वाली केंद्रीय पट्टी हटा दें। अन्यथा, ढीला कोर "दूध मशरूम के नीचे" मशरूम प्रभाव में हस्तक्षेप करेगा।

तोरी को टुकड़ों में काट लें. पहले 4 लंबी पट्टियों के साथ, फिर आर-पार - 1.5-2 सेमी मोटे काफी बड़े टुकड़ों में।

हम डिल और अजमोद को धोते हैं और उन्हें बड़े चरणों में काटते हैं ताकि टुकड़े भी लगभग 1.5 सेमी लंबाई के हों। तोरी में साग डालें।

लहसुन को छीलकर प्रेस (लोकप्रिय रूप से "लहसुन प्रेस" कहा जाता है) का उपयोग करें या तेज चाकू से बारीक काट लें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरे में चीनी, नमक, काली मिर्च, लहसुन का द्रव्यमान डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर।

सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें। हम स्वतंत्र रूप से काम करते हैं - एक साफ ढेर में, लेकिन अत्यधिक संघनन के बिना।

अंत में, प्रत्येक जार में तरल डालें, इसे कंटेनर के नीचे से एक बड़े चम्मच के साथ निकालें जिसमें तोरी ने मैरीनेटिंग के दौरान रस छोड़ा था।

एक बड़े पैन के निचले हिस्से को सूती तौलिये से लपेटें। जार को सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। पैन को मध्यम गर्म पानी से भरें - डिब्बे के हैंगर तक। ढक्कन से ढक दें.

हम स्टरलाइज़ करते हैं पानी उबलने के 10-12 मिनट बाद।

हम नहीं चाहते कि उच्चतम ताप पर पानी सक्रिय रूप से उबलने लगे। यह हल्की सी गड़गड़ाहट (धीमी उबाल) बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। यह कम समय 500, 750 और 800 मिलीलीटर जार के लिए आदर्श है।

• यदि आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उत्पाद को एक लीटर जार में 20 मिनट तक रोगाणुरहित रखें। लेकिन याद रखें: हम जितनी देर तक कीटाणुरहित करेंगे, सब्जियाँ उतनी ही अधिक नरम होंगी। यदि आपको विशेष रूप से कुरकुरी सब्जियां पसंद हैं, तो छोटे जार (आधा लीटर) लें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, ढक्कन को चाबी से रोल करें और जार को उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

1. तोरी को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। यदि गूदा ढीला है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसके बाद सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.

2. लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जाता है। परिणामी घी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और मुख्य घटक शीर्ष पर रखा जाता है।

3. शुद्ध डिल को बारीक काट कर बाकी सब्जियों में भेज दिया जाता है. हर चीज को कई बार सावधानी से मिलाया जाता है।

4. भरावन तैयार करने के लिए एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका, दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है और सब्जी मिश्रण में मिलाया जाता है।

5. सर्दियों की तैयारी कमरे के तापमान पर लगभग तीन घंटे तक की जाती है। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकना महत्वपूर्ण है ताकि तोरी विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।

6. सब्जियों के साथ कंटेनर को बर्नर पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

7. साफ आधा लीटर जार ऐपेटाइज़र से भरे होते हैं और बिल्कुल किनारे तक मैरिनेड से भरे होते हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें ढक्कन से कसना है और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखना है।

तोरी बहुमुखी है. किसी भी स्वाद को स्वीकार करने की क्षमता के कारण इसे "गिरगिट" भी कहा जाता है। आइए थोड़ा सा पाक जादू पैदा करने की कोशिश करें और आम सब्जियों को एक स्वादिष्ट नाश्ते में बदल दें जिसका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा हो। पकवान कम कैलोरी वाला होगा - 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

अगर आपको मशरूम पसंद है, लेकिन आपके पास जंगल जाने का समय नहीं है, तो आप तोरी बना सकते हैं, जिसका स्वाद मसालेदार दूध वाले मशरूम जैसा होगा।

खाना पकाने के समय: 4 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• तोरी: 3 कि.ग्रा
• लहसुन: 2 कलियाँ
• नमक: 2 बड़े चम्मच.
• चीनी: 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच. एल
• साग: गुच्छा
• सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

"फिंगर-लिकिंग" तैयारी के लिए विधि

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी किस्मों, आकार और परिपक्वता की डिग्री के फल उपयुक्त हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी ताजा तोरी का 3 किलो;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा (लगभग एक गिलास प्रत्येक);
• लहसुन के 2 सिर;
• 9-10 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत और गंधहीन तेल (सूरजमुखी, जैतून);
• 6 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस;
• 2 टीबीएसपी। एल मोटे टेबल नमक;
• 9-10 बड़े चम्मच। एल 9% टेबल सिरका।

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले तोरी को अच्छी तरह धो लें। पके फलों को छीलकर बीज निकाला जाता है।
2. छिले हुए टुकड़ों को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है, और फिर मध्यम आकार की पट्टियों (लगभग 2 सेमी) में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
3. साग को भी बहते पानी में धोया जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, फिर तोरी के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।
4. लहसुन के सिरों को लौंग में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से काट दिया जाता है।
5. सब्जियों और जड़ी-बूटियों में नमक, चीनी, लहसुन, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है।
6. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 3.5-3.8 लीटर मसालेदार तोरी मिलती है। वे पहले से ही तैयार हैं - आप कोशिश कर सकते हैं.
7. तैयार स्नैक को सूखे, निष्फल जार (0.5 और 0.75 लीटर के कॉम्पैक्ट कंटेनर सुविधाजनक हैं) में रखा गया है। दबाने की कोई जरूरत नहीं है, सब्जियों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।
8. भरने के बाद ऊपर से मैरीनेट करने के दौरान निकला हुआ तरल (रस) सावधानी से डालें।
9. भरे हुए कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है (ऊपर तक नहीं)। धीमी आंच पर उबालने के बाद 10-12 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
10. सामग्री वाले गर्म जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप उन्हें ऊपर से गर्म कंबल से ढक देंगे, तो स्नैक की स्थिरता नरम हो जाएगी।

नसबंदी के बिना भिन्नता

दूध मशरूम के स्वाद के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जा सकती है। यह विधि बहुत सरल और सुलभ है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• किसी भी तोरी का 1.5 किलो;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली 9% टेबल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस;
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटा टेबल नमक (आप आयोडीन युक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

क्या करते है वो:

1. तोरी को मशरूम की तरह ही धोया, छीला और काटा जाता है (1.5-2 सेमी आकार के टुकड़ों में)। डिल को ठंडे पानी में धोकर बारीक काट लिया जाता है।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके (प्रेस, ग्रेटर, चाकू) से काटा जाता है।
3. तैयार तोरी और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में रखें, मसाले और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जियों को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के दौरान रस निकलता है।
5. तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

नसबंदी के बिना, अचार वाली तोरी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से जमा हो जाती है।

यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो साधारण तोरी से बनी, लेकिन एक विदेशी मशरूम स्वाद के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाई जा सकती है:

• यदि आप तोरी में छिली और कटी हुई गाजर मिलाएंगे तो क्षुधावर्धक अधिक तीखा हो जाएगा।
• बड़े जार को स्टरलाइज़ करने में अधिक समय लगता है (लीटर जार - लगभग 15 मिनट)।
• संरक्षित करते समय, सिरके को प्राकृतिक साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
• स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, अन्यथा सामग्री एक अप्रिय भूरे रंग का रंग ले लेगी।

दूध मशरूम के स्वाद के साथ तैयार तोरी किसी भी मांस व्यंजन, उबले या तले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साथ अच्छी लगती है। अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!