फ्राइड बोलेटस: मशरूम पकाने की विधि। प्याज के साथ तले हुए बोलेटस: सरल व्यंजन आलू के साथ बोलेटस को कैसे तलें

फ्राइड बोलेटस एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: " फिल्म से तेल क्यों साफ़ करें?". तथ्य यह है कि तेल फिल्म, विशेष रूप से बड़ी फिल्म, बहुत सारे जंगल के मलबे और रेत को जमा करती है। ऐसे तेलों को धोने की तुलना में चिपचिपी फिल्म और सभी मलबे को साफ करना आसान है। इसके अलावा, तलते समय फिल्म तवे पर चिपक जाती है और जल जाती है। मक्खन तलना बहुत आसान है. मक्खन को 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए.

सामग्री:

बोलेटस मशरूम-500-700 ग्राम

बल्ब प्याज-1-2 टुकड़े

वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल

मक्खन- 1 छोटा चम्मच

खट्टी मलाई(वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच

मसाले. साग, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मक्खन कैसे तलें

1 . फिल्म से तेल छीलें, धोकर सुखा लें।

2 . मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आधा पकने तक भूनें (भूरा होने की जरूरत नहीं है)।

4 . मशरूम डालें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन थोड़ा रस देगा. नियमित रूप से हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज के साथ तला हुआ मक्खन तैयार है

5. आप तले हुए मक्खन में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।

तला हुआ मक्खन सर्वोत्तम व्यंजन

मशरूम का मौसम हमारे लिए इस स्वादिष्ट उत्पाद की पूरी टोकरियाँ लेकर आया है। अद्भुत बोलेटस अब हमारी मेज पर हावी हो जाएगा, उबले हुए आलू, सब्जी सलाद, पास्ता और अनाज के साथ मीठा रूप से मिलाया जाएगा। मुख्य बात यह है कि मशरूम को स्वयं स्वादिष्ट तरीके से पकाना और इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना सीखना है। आइए हमारे रेसिपी संग्रह में कई नए तले हुए मक्खन व्यंजन जोड़ें।

विधि: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ मक्खन

• मशरूम, बोलेटस - 0.5 किलोग्राम।
• पनीर सख्त है, आप अपने पास मौजूद किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श पनीर निश्चित रूप से परमेसन है - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• तुलसी का साग - 1 गुच्छा।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - तलने के लिए 2 बड़े चम्मच।

मक्खन को धोकर साफ कर लें, अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर में निकाल दें। फिर हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेंगे; यदि मशरूम छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरा पकाएंगे। चलो मक्खन को सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें, तेज कर दें, तेल डालें और गर्म होने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

जब प्याज लगभग हमारी जरूरत के बराबर हो जाए, तो आंच कम किए बिना मक्खन, काली मिर्च और नमक डालें, तीखापन के लिए आप लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग कम करें, पनीर डालें और हिलाएं, आंच धीमी कर दें ताकि पनीर तेजी से पिघल जाए। मशरूम को कुरकुरा होने तक पकाएं, लेकिन साग को काला न होने दें। आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और इस तरह डिश को उसके तार्किक निष्कर्ष पर ला सकते हैं।

पकाने की विधि: खट्टा क्रीम में मक्खन "क्लासिक"

• बोलेटस मशरूम (छोटा) - 800 ग्राम।
• प्याज - 3 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर।
• सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच।
• मक्खन – आधा गिलास.
• खट्टा क्रीम - एक गिलास (मध्यम या कम वसा वाली सामग्री लेना बेहतर है, क्योंकि तलते समय हम सूरजमुखी तेल और मक्खन भी मिलाते हैं)।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकलने देना चाहिए। अब आप फिल्म से तेल साफ कर सकते हैं और फिर से कुल्ला कर सकते हैं। मशरूम को थोड़ा सूखने दें.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। हम लहसुन को भी छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं। अब एक बड़े फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें। जब तापमान पर्याप्त हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें। फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज डालें। 5-7 मिनिट बाद इसमें मशरूम डाल कर मिला दीजिये. 20 मिनिट बाद आप मक्खन डाल सकते हैं. नमक और काली मिर्च मिलायें, गरम न करें ताकि मशरूम फूटे नहीं। कुल मिलाकर, मक्खन को पूरी तरह पकने में 40-50 मिनट का समय लगता है।

पकाने की विधि: एक गैर-मानक नुस्खा "स्वादिष्ट" के अनुसार मक्खन

• बोलेटस मशरूम - 0.5 किलोग्राम।
• अखरोट, कटा हुआ - आधा गिलास।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (मशरूम तलने के लिए)।
• हरी प्याज - एक गुच्छा.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अनार के बीज - 50 ग्राम.

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आइए प्याज तैयार करें: प्याज के साथ-साथ पंखों को भी धो लें और काट लें। आपको अजमोद को भी धोकर बारीक काट लेना है।

फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालकर भून लें. हम मशरूम को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक भूनेंगे, फिर स्वाद के लिए प्याज, नमक और मसाला डालेंगे। अगले 10 मिनट के बाद, मशरूम में मेवे डालें और हर चीज़ पर सेब साइडर सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर 7 मिनट तक उबलने दें, फिर अनार डालें, बंद करें और ढक्कन से कसकर ढक दें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

विधि: भुने हुए आलू के साथ मक्खन

• बोलेटस मशरूम - 800 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम.
• प्याज - 2 टुकड़े, बड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
• जैतून - 20 टुकड़े।
• वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• वाइन - 100 ग्राम, वैकल्पिक।
• सैड काली मिर्च, बेल मिर्च - 4 टुकड़े।
• गर्म मिर्च, लाल - 1 टुकड़ा।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, छल्ले में काट लें और तरल निकालने के लिए अलग रख दें।

आलू को छीलकर धो लें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को भी छीलने, धोने और छल्ले में काटने की जरूरत है। जैतून का रस निकालने के लिए उसे धो लें और लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को लम्बाई में काट लीजिये.

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और तेल गर्म करना होगा। फिर 3 मिनट के लिए लहसुन को कम करें, फिर गाजर डालें, और 3 मिनट के बाद - प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक ढककर पकाएं। फिर मशरूम डालें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें, फिर नमक और मसाला डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को सुनहरा कर लें।

अब आपको वाइन को डक पॉट या डीप डेक में गर्म करने की जरूरत है। बस इसे आग पर रखें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें: मध्यम आंच पर, वाइन को एक कटोरे में डालें, और 3 मिनट के बाद वहां जैतून डालें, 5 मिनट तक उबालें। अब हम मशरूम को प्याज, लहसुन और गाजर के साथ फैलाते हैं, फिर आलू और मिर्च के साथ। ऊपर से गर्म मिर्च को बारीक काट लें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप परोसने से पहले रोस्ट को हिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तला हुआ बोलेटसविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. अपने स्वाद के अनुसार चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!

उन सभी मशरूम बीनने वालों को नमस्कार जिन्होंने आज मक्खन के साथ तले हुए आलू का मौसम शुरू किया। मैं इन दिनों का इंतज़ार कर रहा हूं, पहले से जानते हुए कि मैं तले हुए खाद्य पदार्थों और अतिरिक्त पाउंड के खतरों के बारे में भूल जाऊंगा। मैं सरल, क्लासिक व्यंजन प्रस्तुत करूंगा - प्याज, खट्टा क्रीम के साथ। लेकिन कभी-कभी किसी व्यंजन की सुंदरता उसकी सादगी में होती है, क्या आप सहमत नहीं हैं? साथ ही मैं आपको बता दूं कि मेरे फ्रीजर में फ्रोजन मशरूम के लिए हमेशा जगह रहती है। इससे आप न केवल इस धन्य दिन का आनंद ले सकेंगे, बल्कि सर्दियों में भी रात के खाने के लिए अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करके गर्मियों को याद कर सकेंगे।

बोलेटस को आलू और प्याज के साथ कैसे तलें

मशरूम और आलू का अनुपात रसोई की किताब से लिया गया है। वास्तव में, जैसा कि आप जानते हैं, आप मशरूम के साथ आलू को खराब नहीं कर सकते। तो जितना चाहो ले लो.

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 300 ग्राम।
• बड़े आलू - 3 पीसी।
• बल्ब.
• नमक, सूरजमुखी तेल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पहला कदम मशरूम को साफ करना है। इसे चूकना असंभव है. टोपी पर लगी फिल्म को उठाएं और चतुराई से उसे खींच लें। छोटी चीज़ों को न काटें, बड़े नमूनों को 2-4 भागों में बाँट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं, नहीं तो आपको आलूओं के बीच ढूँढने में बहुत समय लगेगा। मशरूम धोएं, लेकिन जल्दी से और बहते पानी के नीचे - बटर मशरूम टोपी की स्पंजी संरचना के कारण नमी को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

आलू छीलें, इच्छानुसार काटें - स्ट्रिप्स, स्लाइस, हलकों में।

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

- कढ़ाई में तेल डालें और प्याज डालें. एक दो मिनट तक भूनिये.

मशरूम के साथ पालन करें. मध्यम आंच पर भूनें. तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।

मक्खन में आलू के भूसे मिला दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें.

चूल्हे से ज्यादा दूर न जाएं. पकवान को निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सामग्री को पलट दें ताकि वे जलें नहीं।

मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए आलू

लेना:

• आलू - 5-6 पीसी।
• मशरूम - 400 ग्राम।
• बल्ब.
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन लौंग।
• डिल, नमक, वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को छाँटें और छीलें। थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। 15-20 मिनट काफी है. एक कोलंडर में छान लें।
2. साथ ही प्याज को छील लें, प्याज काट लें और लहसुन की कली को बारीक काट लें. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और प्याज डालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो मक्खन डालें. लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, इसके बाद खट्टा क्रीम डालें।
4. जब खट्टा क्रीम "पिघल" जाए, तो आलू के स्ट्रिप्स डालें। पकने तक भूनते रहें, लगभग 15 मिनट तक, ख़त्म होने से ठीक पहले, नमक डालें। ऐसा पहले करना जरूरी नहीं है, नहीं तो आलू बुरी तरह टूट जायेंगे.

दोस्तों, जब मैं यह लिख रहा हूं तो मेरे मुंह में पानी आ रहा है, मुझे खुद से ईर्ष्या हो रही है। नौसिखिए रसोइयों की मदद के लिए, मुझे आलू के साथ तले हुए बटरनट स्क्वैश बनाने की विधि वाला एक वीडियो मिला। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!

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बटर मशरूम: कैसे प्रोसेस करें और तलने के लिए तैयार करें?

मशरूम को यह नाम उनकी टोपी के कारण मिला, जो छूने पर बहुत तैलीय और फिसलन भरी होती है। यह इस विशेषता के कारण है कि बोलेटस कैप्स को "गंदा" मशरूम माना जाता है। उन पर हमेशा बहुत सारी टहनियाँ, चीड़ की सुइयाँ और अन्य अनावश्यक "कचरा" चिपका रहता है।

• उपरोक्त के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि बोलेटस को प्रसंस्करण और इसके अलावा, संपूर्ण प्रसंस्करण की आवश्यकता है।
• इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को किसी भी मामले में संसाधित करने की आवश्यकता है, भले ही आप उनके साथ आगे क्या करने जा रहे हैं - तलना, फ्रीज करना, आदि।
• इसके अलावा, बोलेटस को संग्रह के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ताजा होने पर इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• सबसे पहले, यदि आप जंगल में मशरूम चुन रहे हैं, तो आपको सड़े और खाए हुए नमूनों के लिए अपनी टोकरी का निरीक्षण करना होगा। ऐसे मशरूम को तुरंत फेंक दें, इन्हें नहीं खाना चाहिए।
• घर पर, मशरूम को दोबारा देखें और यदि वे सभी बरकरार और सुंदर हैं, तो आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।
• एक बाथटब या एक बड़े कटोरे या बेसिन में पानी भरें और सारा मक्खन उसमें डाल दें। मशरूम को कुछ देर तक भीगने दें, जिसके बाद आपके लिए उन्हें साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।
• जब मशरूम का सारा मलबा साफ हो जाए तो उसे हटा दें और गंदा पानी निकाल दें। यदि आपने बाथटब में इसी तरह की हेराफेरी की है, तो पानी निकालने से पहले उसमें से सभी पत्तियां, सुइयां आदि निकालना सुनिश्चित करें।

• - अब मशरूम को दोबारा ठंडे पानी से धो लें. इस प्रक्रिया के बाद, आप बोलेटस को साफ करना शुरू कर सकते हैं।
• मशरूम को साफ करना बहुत आसान और त्वरित है। मशरूम के तने के निचले हिस्से और उसी तैलीय फिल्म को हटा दें। बोलेटस मशरूम को साफ करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये मशरूम आपके हाथों को गहरे भूरे रंग में बदल देते हैं।
• इसके बाद, मशरूम को फिर से धो लें।
• - अब हम बेसिन में पानी भरते हैं, उसमें नमक डालते हैं और उसमें फिर से मक्खन डालते हैं. यह आवश्यक है ताकि सभी "निवासी" जो अभी भी मशरूम के अंदर रह सकते हैं उन्हें वहां से हटा दिया जाए। मशरूम को कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, उन्हें धो लें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।
• इसके बाद, आपको मक्खन उबालने की जरूरत है। यह निश्चित रूप से कहना कठिन है कि इन मशरूमों को कितनी बार उबालने की आवश्यकता है और इसमें कितना समय लगता है। कुछ लोग 15 मिनट तक कई बार उबालना पसंद करते हैं। प्रत्येक (उबलने के बाद का समय मापते हुए), अन्य को एक बार उबाला जाता है, लेकिन आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।


• तो, एक कंटेनर में पानी लें और उसमें नमक डालें, तरल में मक्खन डालें।
• जैसे ही पानी उबल जाए, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें, पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में रखें, सारा पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
• एक छोटी सी सलाह है: यदि आप जो मशरूम पकाने जा रहे हैं, वे बड़े और अपेक्षाकृत पुराने हैं, तो उन्हें दो भागों में काटकर 15 मिनट तक कई बार उबालना बेहतर है। प्रत्येक।
• इसके बाद, बोलेटस आगे उपयोग के लिए तैयार है। इन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, आदि भी।

बोलेटस मशरूम को तलने से पहले कैसे और कितनी देर तक पकाना चाहिए?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस मुद्दे पर कोई आम सहमति नहीं है। विभिन्न कुकबुक, इंटरनेट और यहां तक ​​कि स्वयं शेफ भी इस प्रक्रिया के संबंध में अलग-अलग सलाह देते हैं। सामान्यतया, तैयारी चरण में आपके कार्य इस प्रकार होने चाहिए:

• मशरूम को नमक के पानी में उबाला जाता है
• पहले से छिले हुए बोलेटस को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।
• - पानी में उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें. और इस दौरान मशरूम को पकाएं
• इसके बाद, पानी निकाल दें और नया पानी डालें, फिर से नमक डालें
• - मक्खन को एक बार और 15-20 मिनट तक उबालें.

• इसके बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा तरल निकल जाए।
• ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, बोलेटस आगे की तैयारी के लिए पूरी तरह से तैयार है।
• याद रखें, मशरूम जितना बड़ा होगा, वह उतना ही पुराना होगा, उसे उबालने में उतनी ही देर लगेगी।

क्या मुझे खाना पकाने के बाद मक्खन को धोने की ज़रूरत है?

इस प्रश्न का भी स्पष्ट उत्तर नहीं दिया जा सकता। बहुत कुछ आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और आप मशरूम को कैसे पकाना जारी रखेंगे।

• सिद्धांत रूप में, यदि आप खाना पकाने के बाद मशरूम को नहीं धोते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा और यह कोई गलती नहीं होगी
• लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बटरफिश में बहुत अधिक बलगम होता है, और उन्हें एक बार फिर से धोना बहुत उपयोगी होगा
• इसलिए, मक्खन को उबालने के बाद, इसे एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से फिर से धो लें, और फिर तरल को निकलने दें
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यदि आप मशरूम को आगे मैरीनेट करने जा रहे हैं तो वे सूख जाएं, क्योंकि पानी उन्हें नरम कर देगा और वे कठोर नहीं होंगे।

मक्खन को पकाने के बाद किस तेल में और कितनी देर तक भूनना चाहिए?

किसी भी अन्य मशरूम की तरह, बटरनट को लगभग किसी भी तेल में तला जा सकता है। इस मामले में, आपको अपनी प्राथमिकताओं और क्षमताओं पर भरोसा करने की आवश्यकता है।

• मशरूम तलने के लिए आप नियमित परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। बोलेटस को अपरिष्कृत तेल में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें तीखा स्वाद और गंध होती है और यह मुख्य सामग्री का स्वाद खराब कर सकता है।


• जैतून के तेल का उपयोग करना कोई गलती नहीं होगी। हालाँकि, इस प्रकार का उत्पाद नियमित सूरजमुखी तेल की तुलना में अधिक महंगा है और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता है, और जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम को बहुत सारा तेल "पसंद" होता है।
• कुछ लोग मक्के का तेल पसंद करते हैं, यह देखते हुए कि मशरूम का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है।
• मक्खन को मक्खन में भी तला जाता है, लेकिन इस मामले में उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ। कम गुणवत्ता वाले खरीदे गए उत्पाद केवल मशरूम का स्वाद खराब करेंगे।

तलने के लिए आदर्श संयोजन: सब्जी और मक्खन का मिश्रण

• यह भी कहा जाना चाहिए कि मशरूम को 2 तेलों के मिश्रण में भूनना सबसे अच्छा है: सब्जी और मक्खन। या, एक विकल्प के रूप में, आप केवल वनस्पति तेल पर भून सकते हैं, और पकाने के बाद, मक्खन के एक टुकड़े के साथ स्वादिष्टता का स्वाद ले सकते हैं।
• आपको मशरूम को स्प्रेड और मार्जरीन के साथ नहीं पकाना चाहिए।
• जहां तक ​​समय की बात है, तो आपको ऐसे मशरूम को लगभग 20-30 मिनट तक भूनना होगा। इस मामले में, आपको पैन में तरल की मात्रा को देखने की जरूरत है। जैसे ही मशरूम "सूख" जाते हैं, आप उन्हें 15-20 मिनट के लिए समय दे सकते हैं। इस समय के बाद, बोलेटस तैयार हो जाएगा।

तले हुए बोलेटस मशरूम: एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

मशरूम और प्याज के संयोजन को पारंपरिक माना जा सकता है। प्याज के लिए धन्यवाद, बटरनट एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य सामग्री मशरूम और प्याज हैं, लेकिन हम आपको सबसे दिलचस्प बताएंगे।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• जायफल, मेंहदी, नमक - आपके विवेक पर

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पकवान में विशेष रूप से मशरूम और प्याज होते हैं, हालांकि, इतनी कम मात्रा में सामग्री किसी भी तरह से तैयार व्यंजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है:

• हम मशरूम को तलने के लिए पहले से तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें साफ करते हैं और उबालते हैं
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मक्खन डालें, कंटेनर के अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें
• - पैन में प्याज डालकर करीब 3-4 मिनट तक पकाएं. मध्यम आँच पर, हिलाना याद रखें
• इसके बाद, प्याज में मक्खन डालें और पैन की सामग्री को संकेतित मसालों और नमक के साथ सीज़न करें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद, मक्खन मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढके बिना
• इस दौरान मशरूम तल कर हल्के सुनहरे हो जायेंगे.
• यदि वांछित हो तो तैयार पकवान पर ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

प्याज के साथ मशरूम के लिए एक और समान रूप से लोकप्रिय नुस्खा है:

• मक्खन - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, अजवायन, अजवायन, लाल शिमला मिर्च - आपके विवेक पर

आइए स्वादिष्टता तैयार करना शुरू करें:

• मशरूम को पहले से उबाल लें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें
• प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें
• लहसुन को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
• मेवों को हल्का सा काट लीजिए, टुकड़े बनाने की जरूरत नहीं है
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें
• - इसके बाद प्याज को एक कंटेनर में डालकर 3 मिनट तक भून लें.
• - इसके बाद मशरूम को कंटेनर में रखें. फ्राइंग पैन की सामग्री में नमक और मसाले डालें और 7 मिनट तक भूनें।
• - अब सभी सामग्री में मेवे मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं.
• अंत में, मक्खन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, लहसुन को पैन में मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

तले हुए बोलेटस मशरूम: आलू के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

आलू के साथ तले हुए मशरूम - अच्छा, यह व्यंजन किसे पसंद नहीं होगा? संभवतः हममें से बहुत से लोग ऐसे नहीं हैं। इस तरह की स्वादिष्टता से आप पारिवारिक रात्रिभोज में अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं, और मिलने आने वाले मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों की एक सूची तैयार करें:

• आलू - 7 पीसी।
• मक्खन - 600 ग्राम
• हरा प्याज - कुछ पंख
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• अजमोद, ताजा डिल - 4 बड़े चम्मच।
• अजवायन, काली मिर्च, नमक - आपके विवेक पर

हम पकवान इस प्रकार तैयार करेंगे:

• आलू को छील कर धो लीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये
• हम मक्खन को साफ करते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और पानी निकलने देते हैं
• प्याज और साग को धोकर सुखा लें और काट लें
• हम आलू को एक अलग फ्राइंग पैन में पकाएंगे, इसलिए एक कंटेनर में 2.5 बड़े चम्मच डालें। तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आलू को फ्राइंग पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यह भी महत्वपूर्ण है कि पकवान में नमक डालना न भूलें
• दूसरे फ्राइंग पैन में भी 2.5 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. एल और गर्म होने के बाद प्याज को एक कन्टेनर में डाल कर 3 मिनिट तक भून लीजिए.
• - अब प्याज में मक्खन डालें और सभी मसाले और नमक डालें. लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं.
• निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम और आलू को एक कंटेनर में मिलाएं, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ सीज़न करें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं।

अगले व्यंजन के लिए हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• आलू - 6 पीसी।
• मक्खन – आधा किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• मसाले, नमक - आपके विवेक पर

• आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये
• मशरूम को साफ करके उबाल लें, पानी निकल जाने दें
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें
• लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
• गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए
• पनीर को बारीक़ करना
• हम गैस पर 2 फ्राइंग पैन डालते हैं, प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालते हैं। तेल
• - पहले फ्राइंग पैन में प्याज डालकर 3 मिनट तक पकाएं.
• दूसरे फ्राइंग पैन में आलू रखें, थोड़ा नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक भूनें
• प्याज में गाजर डालें और दो मिनट तक और भूनें। इसके बाद, इन सामग्रियों में मक्खन और लहसुन मिलाएं, पैन की सामग्री को नमक और मसालों के साथ सीज़न करें। मत भूलिए, हमने आलू में भी नमक डाला है। मशरूम और सब्जियों को करीब 15-20 मिनट तक भूनें.
• इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में आलू और मक्खन मिलाएं, सभी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
• पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है

तले हुए बोलेटस मशरूम: खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

खट्टी क्रीम मशरूम को बहुत ही नाजुक स्वाद देती है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है या आलू, चावल आदि जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• मक्खन - 1 किलो
• घर का बना खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जायफल - आपके विवेक पर
• डिल, अजमोद - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है:

• हम मक्खन को साफ करते हैं, धोते हैं और उबालते हैं। इसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उनमें से सारा पानी निकल न जाए।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें
• - कढ़ाई में तेल डालें और प्याज डालें. इसे 5 मिनट तक भूनिये.
• इसके बाद, प्याज में मक्खन डालें और नमक और मसाले डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. नमी के वाष्पित होने से पहले
• फिर कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम की आवश्यकता होती है, लेकिन जो लोग कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, उनके लिए आप 100 मिलीलीटर उत्पाद जोड़ सकते हैं और यह पर्याप्त होगा
• घर की बनी खट्टी क्रीम को स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन घर की बनी खट्टी क्रीम पकवान को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती है
• पैन की सामग्री को मिलाएं और डिश को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• परोसने से पहले, मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में सीज़न करें।

तले हुए बोलेटस मशरूम: पनीर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

तले हुए मशरूम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वहीं, इनमें बिल्कुल अलग-अलग सामग्रियां मिलाई जाती हैं। बटरनट मांस, चावल, मेयोनेज़ के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन हम पनीर के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 350 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• क्रीम - 120 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• अजवायन, लाल शिमला मिर्च, नमक - आपके विवेक पर

• हम मक्खन को साफ करते हैं और उबालते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि इसमें से सारा पानी न निकल जाए
• पनीर को बारीक़ करना
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन और मक्खन का एक टुकड़ा रखें। मशरूम को 10 मिनिट तक भूनिये.
• इस समय, एक अलग कंटेनर में, क्रीम, नमक और आपके द्वारा चुने गए सभी मसालों और मसालों को मिलाएं। मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें
• इसके बाद, सावधानी से हमारे सॉस को मशरूम में डालें, सामग्री को मिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
• - तय समय के बाद पनीर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. आपको सारा पनीर एक साथ बाहर नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि यह एक बड़ी गांठ में चिपक जाएगा और ठीक से पिघलेगा नहीं।
• जब सारा पनीर पिघल जाए तो डिश को आंच से उतार लें और परोसें।

मोज़ेरेला चीज़ के साथ तले हुए मशरूम की एक और स्वादिष्ट रेसिपी है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

• मक्खन – आधा किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मिनी मोज़ेरेला चीज़ - 200 ग्राम
• काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी, नमक - आपके विवेक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• हम मशरूम को साफ करते हैं और उबालते हैं, पानी निकाल देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
• लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए
• हम पनीर को उसी रूप में छोड़ देते हैं जिस रूप में वह बेचा जाता है। यदि आपके पास इस रूप में पनीर नहीं है, लेकिन नियमित मोज़ेरेला है, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है
• कढ़ाई में तेल डालिये. - पैन गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर 3 मिनट तक भून लें.
• इसके बाद, मशरूम डालें और सभी चयनित मसालों और नमक के साथ कंटेनर की सामग्री को सीज़न करें। करीब 15 मिनट तक भूनें.
• फिर मशरूम में लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• एक प्लेट में मशरूम और पनीर मिला लें. यदि वांछित है, तो आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

तले हुए बोलेटस मशरूम: बिना पकाए स्वादिष्ट व्यंजन

तितलियाँ उन मशरूमों में से एक हैं जिन्हें आगे उपयोग करने से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन एक "लेकिन" है। आप केवल उन मशरूमों को उबालने से बच सकते हैं जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया है और पूरी तरह आश्वस्त हैं कि वे अच्छे और खाने के लिए उपयुक्त हैं। यह तथ्य भी ध्यान देने योग्य है कि बिना पूर्व-खाना पकाने के, मशरूम को उनकी टोपी से सभी बलगम और गंदगी को हटाने के लिए बहुत अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।

तो, पहली रेसिपी के अनुसार, हम तली हुई छाछ को चावल के साथ पकाएंगे।

• मक्खन - 400 ग्राम
• चावल - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• डिल, अजमोद - 4 बड़े चम्मच।
• अजवायन, काली मिर्च, जीरा, नमक - आपके विवेक पर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइये इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू करें:

• मशरूम को कम से कम 3 बार अच्छी तरह साफ और धो लें। यह सलाह दी जाती है कि बोलेटस को पानी में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी गंदगी और टहनियाँ भीग न जाएँ, और फिर उन्हें हटा दें। इसके बाद, मशरूम से पानी निकाल दें और उनमें से तरल पदार्थ पूरी तरह निकल जाने दें, मक्खन को नैपकिन से सुखा लें
• प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
• साग को धोकर सुखा लें और काट लें
• चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं और फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• - एक कढ़ाई में तेल डालें और प्याज डालें. इसे करीब 3-4 मिनट तक भूनें.
• इसके बाद, प्याज में मशरूम डालें और पैन की सामग्री को मसाले, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ सीज़न करें। 15 मिनिट तक भूनिये.
• फिर कंटेनर में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।
• एक अलग कंटेनर में तैयार चावल और तले हुए मशरूम मिलाएं
• पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। आप चाहें तो डिश में गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

निम्नलिखित व्यंजन के लिए, इस सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें:

• मक्खन - 1 किलो
• टमाटर - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक, अजवायन, लाल शिमला मिर्च - आपके विवेक पर

इस प्रकार तैयार करें व्यंजन:

• हम मशरूम को कम से कम 3 बार धोते हैं, मलबा और फिल्म हटाते हैं, और तने को काटते हैं। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को रुमाल से सुखाएं
• टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए
• लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये
• फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें मशरूम डालें। करीब 10 मिनट तक भूनें.
• जब सारा पानी सूख जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर डालें और सभी सामग्री में नमक और मसाले डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये.
• फिर फ्राइंग पैन की सामग्री में लहसुन और खट्टा क्रीम डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
• डिश को गर्मागर्म परोसें

तले हुए बोलेटस मशरूम: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए तला हुआ बोलेटस अजीब लगता है, है ना? हालाँकि, यह वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। ऐसे मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मशरूम - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक - आपके विवेक पर

• सर्दियों के नाश्ते के लिए मशरूम को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। हम मक्खन को साफ और धोते हैं
• मशरूम को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें; तरल उन्हें ढक देना चाहिए। 1.5 किलो मशरूम के लिए हमें 2.5 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक और आधा चम्मच. साइट्रिक एसिड। पानी में नमक और एसिड मिलाएं और पैन को गैस पर रखें. हम तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे 25 मिनट के लिए समय देते हैं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें
• यदि बोलेटस बड़ा है, तो आप प्रत्येक मशरूम को आधा या 4 भागों में काट सकते हैं
• - कढ़ाई में तेल डालें और मशरूम डालें. करीब 15 मिनट तक भूनें.
• हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम उन्हें मशरूम में भेजते हैं और सामग्री को और 5 मिनट तक पकाते हैं।
• इसके बाद, पैन की सामग्री में मसाले और नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। - इसके बाद कढ़ाई के नीचे गैस बंद कर दें और मक्खन के ठंडा होने का इंतजार करें
• इस समय स्नैक्स को स्टोर करने के लिए कंटेनर तैयार करें। ये खाद्य कंटेनर या नियमित 0.5 लीटर जार हो सकते हैं
• हम मशरूम को कंटेनरों में रखते हैं, उन्हें ढक्कन से बंद करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर रखा जा सकता है, कंटेनरों को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है

निम्नलिखित नुस्खा भी कम स्वादिष्ट नहीं है:

• मशरूम - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - आपके विवेक पर

ऐसे करें तैयारी:

• हम मक्खन को साफ करते हैं, धोते हैं और उबालते हैं, सुखाते हैं
• - कढ़ाई में तेल डालें और मशरूम डालें. इन्हें 15 मिनट तक भूनिये.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें
• काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये और आधा छल्ले में काट लीजिये
• निर्दिष्ट समय के बाद, फ्राइंग पैन में प्याज और मिर्च डालें और सामग्री को 5 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद, कंटेनर की सामग्री को मसाले, एसिड और नमक से सीज़न करें। कुछ मिनट और पकाएं।
• - फ्राइंग पैन के नीचे गैस बंद कर दें और पके हुए भोजन के ठंडा होने का इंतजार करें.
• इसके बाद ऐपेटाइज़र को तैयार कंटेनर में रखें और तेल को भी जार में डाल दें. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

जमे हुए बोलेटस को कैसे भूनें?

हमें मक्खन से प्यार हो गया क्योंकि इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। सीज़न के दौरान, जब उनमें से बहुत सारे होते हैं और आपको अचार बनाने और नमकीन बनाने का समय नहीं मिलता है, तो आप उन्हें आसानी से उबाल सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

इस मामले में, सवाल उठता है: "फिर जमे हुए मक्खन का उपयोग कैसे करें, उन्हें सही तरीके से कैसे भूनें?" वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. जमे हुए बोलेटस को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, यदि आप जमे हुए मशरूम से कुछ पकाना चाहते हैं, या आप बस उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भूनना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

• एक प्याज लें, उसे छीलें और सुविधाजनक तरीके से काट लें
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें
• इसके बाद, तैयार प्याज में जमे हुए मशरूम डालें। मक्खन पानी देगा, इसलिए जिस बर्तन में सामग्री तली गई है, उसे ढकने की जरूरत नहीं है.
• पैन की सामग्री को हिलाएँ
• जैसे ही पानी सूख जाए, मक्खन में नमक और मसाले डालें और पकने तक भूनते रहें

तैयारी का थोड़ा अलग विकल्प है:

• जमे हुए बोलेटस को एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह डीफ्रॉस्ट न हो जाए और इससे निकलने वाली सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
• -प्याज को अलग पैन में भून लें
• इसके बाद, मशरूम को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, सामग्री को तेल और मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। पक जाने तक भूनें
• जमे हुए मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगते हैं।

तितलियाँ स्वादिष्ट मशरूम हैं, जिनसे आप कई व्यंजन, शीतकालीन स्नैक्स, सलाद आदि तैयार कर सकते हैं। अपने मशरूम व्यंजनों को स्वादिष्ट और सुरक्षित बनाने के लिए, इन उत्पादों के प्रसंस्करण के नियमों की उपेक्षा न करें।

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खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे भूनें

मशरूम को घास के पत्तों, पत्तियों, मिट्टी से छाँट लें और टोपी छील लें।

टिप: फिल्म को आसानी से हटाने के लिए, मक्खन को एक कोलंडर में रखें और इसे दस सेकंड के लिए भाप पर रखें।

• वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पीला होने तक भूनें। मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• एक चौथाई घंटे के बाद, जब रस वाष्पित हो जाए, तो नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।

भोजन को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आलू, कुरकुरे दलिया और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ मक्खन कैसे भूनें

मशरूम के मौसम में आलू के साथ तला हुआ मक्खन एक लोकप्रिय रूसी भोजन है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह स्वादिष्ट, त्वरित है, और आप अपने पूरे परिवार को इस साधारण व्यंजन से खिला सकते हैं।

सामग्री: मक्खन - आधा किलो, आलू - 1 किलो, प्याज - 3 टुकड़े। मसाले और नमक - स्वाद के लिए. वनस्पति तेल - 70 मिली।

• उबले हुए मक्खन और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। हल्का भूरा होने तक 15 मिनट तक भूनें, फिर एक बाउल में निकाल लें।
• आलू छीलें, काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें जहां आपने मक्खन तैयार किया था, और नरम होने तक भूनें।
• आलू में मशरूम डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक गरम करें। रोस्ट पर लहसुन के टुकड़े और हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे भूनें

क्या आप प्राच्य स्वाद और सुगंध वाला मशरूम व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं? मेवों से मक्खन तैयार करें. इसके लिए 700 जीआर. छिले हुए मशरूम को काट लें और बिना उबाले मक्के के तेल में 15 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ हरा प्याज और तुलसी, काली मिर्च, नमक, 3/4 कप कटे हुए अखरोट डालें। हिलाएँ, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूखी सफेद शराब या अंगूर का सिरका। - मिश्रण को तीन मिनट तक उबलने दें और गैस बंद कर दें.

यह व्यंजन बाजरा दलिया, कद्दू पैनकेक और मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे भूनें

इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि मशरूम ताजी सब्जियों के साथ पूरक हैं, जो शरद ऋतु के मौसम में गृहिणी के पास प्रचुर मात्रा में होती हैं। 500 जीआर के लिए. मक्खन उपयुक्त होगा - प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, शलजम, 3 टमाटर।

मशरूम को छीलिये, धोइये, काटिये और गर्म फ्राइंग पैन में डालिये. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें। तरल वाष्पित होने तक पकाएं, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट। और 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। इसे ऐसे ही या उबले हुए अनाज, मोती जौ या चावल के साथ परोसें।

अंडे के साथ फ्राइंग पैन में बोलेटस को कैसे भूनें

पकवान तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि हाथ पर उबला हुआ मक्खन होना चाहिए। मशरूम के लिए 100 ग्राम लें. तोरी और ब्रोकोली, एक प्याज, तीन अंडे, दो छिलके वाले टमाटर।

मशरूम को सूरजमुखी तेल में 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटी हुई तोरी, प्याज, पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उन्हें नमक और एक चुटकी जायफल के साथ फेंटें और फ्राइंग पैन में डालें। हिलाओ, और जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, स्नैक तैयार है।

तला हुआ बोलेटस त्वरित, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले भोजन और दैनिक मेनू में एक अच्छा अतिरिक्त विकल्प है।

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एक फ्राइंग पैन में मशरूम को कितना और कैसे भूनें

यदि सूप बनाने के लिए अलग-अलग मशरूम पकाने का काम एक ही तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, तो तलने के मामले में कई ख़ासियतें और सिद्धांत हैं जो ध्यान में रखा जाना:

1. सबसे पहले, मशरूम को तलने का मतलब उन्हें उबालना नहीं है। इन प्रक्रियाओं के बीच मुख्य अंतर यह है कि बड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति में स्टू किया जाता है, जिसमें मशरूम और अन्य उत्पादों को भाप द्वारा नरम किया जाता है। और तलते समय, तेल में एक फ्राइंग पैन में मशरूम के ताप उपचार के कारण एक सुखद, सुगंधित परत बनती है। हालाँकि पाक अभ्यास में, मशरूम को तलने और उबालने का मतलब अक्सर एक ही प्रक्रिया होता है।
2. यदि स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, तो आप ब्रेडिंग - आटा, ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। आप दोहरी परत बना सकते हैं - मशरूम को मिश्रित अंडों में रोल करें (आप पहले से नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं), और फिर आटे या ब्रेडक्रंब में।
3. मशरूम को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है. टुकड़े कम से कम 3-4 सेमी चौड़े होने चाहिए। अन्यथा, तलने के दौरान, वे बहुत छोटे आकार में सिकुड़ जाएंगे और आमतौर पर पतली परत के कारण जलने का जोखिम होगा।
4. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में ही भूनें। आप अपने स्वाद के अनुसार तेल चुन सकते हैं - सूरजमुखी, जैतून।
5. अंत में, विभिन्न प्रकार के मशरूमों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको पहले से यह जानना होगा कि कुछ प्रकार को कितने समय तक तला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले सभी ताजे वन मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, और फिर आप उन्हें (15-20 मिनट) भून सकते हैं। जहां तक ​​​​"शहरी" मशरूम का सवाल है, जो पूरे साल स्टोर में बेचे जाते हैं (शैंपेनन, सीप मशरूम), उन्हें बिना पूर्व उपचार के 15-20 मिनट तक तला जाता है।

सलाह

मक्खन या घी, जिसमें आप मशरूम भून सकते हैं, मक्खन में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। आप तैयार गर्म उत्पाद में मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।

बोलेटस को कैसे तलें (वीडियो)

फ्राइंग पैन में तेल तलने की विशेषताएं

तितलियाँ अद्भुत वन मशरूम हैं जिनकी मांसल टोपी होती है और पकवान को बहुत समृद्ध सुगंध देती है। उनके स्वाद को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है,जिनकी चर्चा नीचे की गई है।

क्या मशरूम को भूनना संभव है

यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर यह सवाल पूछते हैं। एक ओर, लगभग सभी मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन दूसरी ओर, न केवल मक्खन के स्वाद को महसूस करने के लिए, बल्कि उनकी सुखद लोचदार स्थिरता को भी महसूस करने के लिए, उत्पाद को तले हुए रूप में तैयार किया जाना चाहिए।

इसलिए, मक्खन भूनना संभव भी है और आवश्यक भी। मुख्य बात यह है कि इसे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सही ढंग से करना है। हालाँकि, न केवल सभी तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि बोलेटस को ठीक से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है।

तितलियाँ अद्भुत वन मशरूम हैं जिनकी मांसल टोपी होती है और पकवान को बहुत समृद्ध सुगंध देती है।

मशरूम का पूर्व उपचार

बोलेटस का पूर्व-उपचार कुछ अन्य मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन) की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सबसे पहले, जब तक मशरूम सूख जाएं, आपको उनसे सारी मिट्टी हटा देनी चाहिए और उन्हें धोने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। तथ्य यह है कि सभी बटर मशरूम को साफ करने की आवश्यकता होती है, और यदि मशरूम सूखे हैं तो ऐसा करना आसान है।
2. सफाई एक तेज चाकू का उपयोग करके की जाती है, और आपको यह काम जल्द से जल्द शुरू करना होगा। उपचार का सार टोपी से फिल्म को हटाना है। इसे दस्तानों के साथ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि टोपी से निकलने वाली गंदगी सचमुच त्वचा में, नाखूनों के नीचे समा जाती है और इसे धोना काफी मुश्किल होता है।
3. हमेशा की तरह, मशरूम को धोया जाता है, साथ ही सूखे, टूटे हुए फल वाले शरीर, साथ ही पुराने और कीड़े वाले मशरूम से छुटकारा मिलता है।
4. इसके बाद, बोलेटस को सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है और अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। चिंता न करें कि यह बहुत बड़ा है - तलते समय, नमी के वाष्पीकरण के कारण सभी मशरूम सिकुड़ जाते हैं।
5. मक्खन को पहले उबालने के बारे में अलग-अलग राय हैं। एक ओर, सभी जंगली मशरूमों की तरह, उन्हें अक्सर आधा लीटर नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है। दूसरी ओर, यदि आप अधिक लोचदार टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, लेकिन फिर आपको थोड़ी देर (5-7 मिनट) भूनना होगा।

टिप्पणी

मशरूम के अच्छे मौसम के दौरान, जब बहुत सारे बोलेटस उगते हैं, तो केवल उतनी ही मात्रा एकत्र करना बेहतर होता है जिसे 2-3 दिनों में पकाया जा सकता है, क्योंकि समय के साथ मशरूम अपना स्वाद बहुत खो देते हैं।

उपचार का सार बोलेटस कैप से फिल्म को हटाना है।

जमे हुए और ताज़ा मक्खन को तलने में कितना समय लगता है?

जमे हुए और ताजे मक्खन को तलने में समय और प्रक्रिया दोनों में अंतर होता है:

1. ताजे मशरूम को 15 मिनट तक पहले से उबाला जाता है और लगभग इतनी ही मात्रा में तला जाता है। अगर उबाला नहीं है तो 20 मिनट तक भून लें.
2. जमे हुए छाछ कमरे के तापमान पर पिघल जाते हैं, और यदि वे पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें एक पेपर नैपकिन में डुबोया जाता है और ताजा की तरह ही तला जाता है। यदि मशरूम पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन तब वे तले हुए नहीं बल्कि उबले हुए निकलेंगे। आप इन्हें फ्राइंग पैन में डालकर जमा सकते हैं, लेकिन फिर पकाने का समय 25-30 मिनट तक बढ़ जाता है।

टिप्पणी

यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप मशरूम को पानी के एक पैन में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं - 15 मिनट से अधिक न पकाएं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ बोलेटस (वीडियो)

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पकाने के सिद्धांत

मक्खन बनाने के सिद्धांत काफी सरल हैं:

1. सबसे पहले मशरूम को गर्म तेल में ही डाला जाता है.
2. खाना पकाने के पहले 10 मिनट के दौरान, लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि एक भी टुकड़ा जले नहीं।
3. दूसरे 10 मिनट में, आपको आंच को मध्यम तक कम करना होगा और उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक लाना होगा। उसी समय, यदि नुस्खा में उपलब्ध कराया गया हो तो प्याज, अन्य सब्जियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
4. अंत में, एक और महत्वपूर्ण सिद्धांत यह है कि मशरूम को क्रस्ट बनने के बाद ही नमकीन किया जाना चाहिए। अगर आप शुरुआत में ही ऐसा करेंगे तो मक्खन पानी छोड़ देगा जिसमें वह तलने के बजाय पकने लगेगा।

मक्खन को गरम तेल में ही डालना चाहिये.

सर्वोत्तम तली हुई मक्खन रेसिपी

यहां तला हुआ मक्खन बनाने की कुछ समय-परीक्षित, किफायती रेसिपी दी गई हैं।

क्लासिक नुस्खा "खट्टा क्रीम में मक्खन"

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम 0.5 किलो;
• प्याज 1 मध्यम सिर;
• सूरजमुखी और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम 15-20% वसा और मसाले - आपके विवेक पर।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. पूर्व-संसाधित बोलेटस को छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी चौड़ा) में काटा जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें एक चम्मच मक्खन डालें। जब यह बहुत गर्म हो जाए, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी गिराकर जांच कर सकते हैं - इसमें बहुत अधिक झाग आना चाहिए और चटकना चाहिए।
3. इतने गर्म फ्राइंग पैन में आपको सबसे पहले प्याज (काफी बारीक कटा हुआ) डालना होगा और आधा पकने तक (सुनहरा भूरा होने तक नहीं) भूनना होगा।
4. - इसके बाद इसमें मक्खन डालें और आंच को धीरे-धीरे कम करके लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें.
5. सबसे अंत में, खट्टा क्रीम, मसाले (आप जड़ी-बूटियों का उपयोग भी कर सकते हैं) डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए गर्म होने दें।

खट्टा क्रीम में मक्खन

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन

यदि आप अधिक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं जो मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है, आप निम्नलिखित उत्पाद ले सकते हैं:

• बोलेटस 0.5 किग्रा;
• हार्ड पनीर - एक छोटा टुकड़ा (200 ग्राम);
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल और अजमोद को समान मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है);
• वनस्पति तेल और मक्खन - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने का क्रम लगभग समान है:

1. - सबसे पहले प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भून लें.
2. - फिर इसमें मक्खन और मसाले डालकर 20 मिनट तक भूनें.
3. तैयार होने से लगभग 3 मिनट पहले, मोटे कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ पनीर डालें और ढक्कन से ढक दें, जिससे आंच धीमी हो जाए।
4. पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है, जिसे पकवान को एक सुखद सुगंध देने के लिए पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन

अखरोट और अनार के साथ मसालेदार मक्खन

निःसंदेह, कभी-कभी आप पहले से ही ज्ञात क्लासिक व्यंजनों में अपना स्वयं का पाककला मोड़ जोड़ना चाहते हैं। मक्खन तलने की यह विधि ऐसे मामले का एक उदाहरण मात्र है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बोलेटस 0.5 किग्रा;
• छिले और बारीक कटे अखरोट - 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• सेब साइडर सिरका (या टेबल सिरका) - आधा चम्मच;
• अनार के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले अपने विवेक पर।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन (मक्खन में) में तला जाता है।
2. 10 मिनट के बाद, आंच को मध्यम कर दिया जाता है और मशरूम को 10 मिनट के लिए और भून लिया जाता है।
3. इस बिंदु पर, अखरोट, नमक और सभी मसाले पेश किए जाते हैं। पूरे मिश्रण को और 10 मिनिट तक भून लीजिये.
4. तैयार होने से तीन मिनट पहले, अनार के बीज और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और सब कुछ एक साथ मिला दें।

आलू और सफेद शराब के साथ मक्खन

आलू और सफेद शराब के साथ मक्खन

और मूल श्रृंखला से एक और नुस्खा। यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जो मेज को अच्छी तरह सजाएगा और मेहमानों को संतुष्ट करेगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बोलेटस 1 किलो;
• आलू 0.5 किलो;
• प्याज और गाजर, 2 मध्यम टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल 2-3 बड़े चम्मच;
• शिमला मिर्च 4 टुकड़े (बहुरंगी लेना बेहतर है);
• गर्म मिर्च मिर्च 1 टुकड़ा;
• जैतून 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम (सबसे मोटा, देहाती लेना बेहतर है) 4 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब 4 बड़े चम्मच;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके विवेक पर।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियां तैयार की जाती हैं - आलू को भागों में काटा जाता है, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को बारीक काटा जाता है, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियां डालकर 4 मिनट के लिए निकाल लें.
3. फिर गाजर डालें, 3 मिनट बाद - प्याज डालें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - अब पहले से कटे हुए शहद मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें.
5. फिर नमक और मसाले डाले जाते हैं.
6. - अलग से आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें.
7. अब यह सलाह दी जाती है कि एक रोस्टिंग पैन या मोटी दीवारों वाला पैन लें और उसमें वाइन डालें, जिससे अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (5 मिनट)।
8. फिर सभी सामग्री डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, कटी हुई मिर्च डालें।

छोटे आलू के साथ तले हुए आलू (वीडियो)

इस प्रकार, यदि आप सरल पाक तकनीक जानते हैं और मूल सामग्रियों के साथ पारंपरिक व्यंजनों में विविधता लाते हैं, तो आप एक वास्तविक पाक कला उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

किसी भी व्यंजन की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं, और तला हुआ बोलेटस कोई अपवाद नहीं है।

• यह न केवल मक्खन तैयार करने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उस स्थान का भी पालन करना है जहां उन्हें एकत्र किया जाता है। उन्हें राजमार्गों के किनारे, औद्योगिक क्षेत्रों, वृक्षारोपण में एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में प्राकृतिक वातावरण विभिन्न उत्सर्जन, निकास, रासायनिक उर्वरकों और अन्य हानिकारक पदार्थों से प्रदूषित होता है जो मशरूम द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
• एकत्र किए गए बोलेटस को छांटना चाहिए, खराब और अधिक उग आए मशरूम को हटाकर, बाकी को उनकी टोपी से फिल्म हटाकर साफ करना चाहिए (यह करना आसान है अगर मशरूम थोड़ा सूख जाए और चाकू के ब्लेड को वनस्पति तेल से सिक्त किया जाए)। बाद में, केवल मशरूम को अच्छी तरह से धोना और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटना है, केवल सबसे छोटे नमूनों को बरकरार रखना है। मक्खन को भिगोने की जरूरत नहीं है.
• अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि क्या उन्हें फ्राइंग पैन में तलने से पहले मक्खन उबालने की ज़रूरत है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जाना चाहिए: तलने से पहले, मक्खन को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक) में उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी अधिक अगर नुस्खा की आवश्यकता हो। इसके बाद मशरूम को धोकर एक कोलंडर में रख दिया जाता है ताकि उसका पानी निकल जाए। आप खाना पकाने के चरण को केवल तभी छोड़ सकते हैं जब आप पहले से पकाए गए जमे हुए मशरूम को तलने जा रहे हों।
• मक्खन को एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, काफी तीव्र गर्मी पर तलना होगा। मक्खन को जलने से बचाने के लिए आपको इसे बार-बार हिलाते रहना होगा।

यह जोड़ना बाकी है कि मक्खन सबसे स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे मक्खन में या खट्टा क्रीम के साथ भूनते हैं। प्याज उनके नाजुक स्वाद को भी उजागर करेगा।

बोलेटस को प्याज के साथ कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

• बोलेटस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 20-50 मिली (फ्राइंग पैन के क्षेत्र और कोटिंग के आधार पर);
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• छिले और धुले हुए बोलेटस को दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक घोलकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, ताकि मशरूम को पकाने का कुल समय 60 मिनट हो जाए।
• मक्खन को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें।
• जब पानी सूख जाए तो पैन को तेल से चिकना कर लें और उस पर मशरूम रख दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए लेकिन जले नहीं।
• जब मक्खन से अतिरिक्त नमी निकल जाए तो इसमें थोड़ा और तेल डालें और पतले छल्ले या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
• बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग स्वादिष्ट न हो जाए।

तैयारी की सरलता के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार मक्खन बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक साइड डिश के रूप में कुट्टू या आलू उत्तम हैं। हालाँकि आप बोलेटस को आलू के साथ तुरंत भून सकते हैं।

आलू के साथ तला हुआ मक्खन

• बोलेटस - 0.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 60-100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस को छाँटें, छीलें और काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, धो लें।
• पानी निकलने का इंतज़ार करें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
• आलू छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें मशरूम और प्याज डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें.
• - पैन से प्याज निकालें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसमें आलू के वेजेज फ्राई करें.
• आलू तैयार होने से कुछ समय पहले, मशरूम डालें, हिलाएं, आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, इस व्यंजन पर अजमोद, डिल या बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना एक अच्छा विचार होगा। यदि वांछित है, तो मक्खन के पक्ष में घटकों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। इस मामले में, तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन: एक क्लासिक नुस्खा

• बोलेटस - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 75-85 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस तैयार करें (साफ करें, काटें, 10 मिनट तक उबालें, धो लें)।
• प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• मशरूम को पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक, यानी जब तक उनमें से पानी सूख न जाए, भूनें।
• नमक डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

खट्टी क्रीम में तला हुआ मक्खन बहुत कोमल बनता है. इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या आलू, बिना चीनी वाले अनाज और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

नट्स के साथ तला हुआ मक्खन: एक उत्तम रेसिपी

• बोलेटस (बहुत छोटा, युवा) - 0.5 किलो;
• अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• धनिया या अजमोद, अनार के बीज - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि;

• सबसे कोमल और छोटे बोलेटस का चयन करें, क्योंकि नुस्खा में उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। फिल्म को उनके कैप से हटा दें। मशरूम को धोकर सुखा लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर डालें।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मक्खन को 20 मिनट तक भून लें.
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• मेवों को चाकू से काट लीजिये.
• इसमें बारीक कटा प्याज और कुटी हुई अखरोट की गिरी डालकर मक्खन के साथ 10 मिनट तक भून लीजिए.
• सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• मशरूम को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अनार के बीज, ताजा धनिया या अजमोद से गार्निश करें।

इस क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो यह सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ मक्खन

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• बोलेटस - 0.3 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, पानी निकाल दें, मशरूम धो लें और सॉस पैन में रखें।
• मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें और उसमें नमक मिलाएं। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को पैन से निकालें.
• मशरूम शोरबा में एक प्रकार का अनाज पकाएं।
• एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, इसमें मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
• दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई मिर्च को 5-10 मिनट तक भूनें.
• मशरूम में एक फ्राइंग पैन में तली हुई अनाज और सब्जियां जोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

मक्खन को अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और अंत में अपने तरीके से पूरी तरह से अलग, लेकिन स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन बन सकते हैं।

तलने से पहले, नमकीन पानी में मक्खन उबालें, एक कोलंडर से गुजरें, एक खुले फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि तरल उबल न जाए, 20 मिनट।
जमे हुए बोलेटस, जो जमने से पहले नहीं पकाया गया था, को एक फ्राइंग पैन में 40 मिनट के लिए भूनें, पहले धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे, फिर बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर।

मक्खन कैसे तलें

1. मशरूम को धोएं, छीलें और यदि चाहें (वैकल्पिक) तो टोपी से छिलका हटा दें। यदि टोपी साफ है, तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है; यदि यह पौधे के मलबे से ढका हुआ है, तो इसे फिल्म के साथ हटाना आसान है।

2. मक्खन को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। इससे मशरूम को कीटाणुरहित करना आसान हो जाएगा - खाना पकाने के दौरान सभी संदूषक हटा दिए जाएंगे और बेअसर कर दिए जाएंगे। यदि मशरूम छोटे और युवा हैं, तो उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।

3. पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में रखें और, जब शोरबा सूख जाए (जिसे बचाया जा सकता है और शोरबा या सॉस बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), तो तलना शुरू करें। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन डालें और उन्हें मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक भूनें जब तक कि तरल उबल न जाए।

4. तलते समय मक्खन को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. तैयार बोलेटस गहरे भूरे रंग का, थोड़ा लचीला और काटने में कुरकुरा होता है।

स्वाद के लिए, तले हुए बोलेटस को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें और उन्हें तेज़ आंच पर तलें ताकि मक्खन प्यूरी में न बदल जाए।

खाना बनाना नहींआप सिद्ध स्थानों पर एकत्र किए गए युवा बोलेटस, साथ ही जमे हुए मशरूम को केवल तभी भून सकते हैं यदि उन्हें जमने से पहले छीलकर और अच्छी तरह से धोया गया हो।

ध्यान रखें कि जंगल में नमी और मशरूम की ताजगी के आधार पर, उनमें पानी कम या ज्यादा हो सकता है, इसलिए मक्खन को तलने का समय 20 से 35 मिनट तक हो सकता है।
ताजा बोलेटस को बिना तेल के तला जा सकता है, क्योंकि उनमें अपना तैलीय तरल पर्याप्त मात्रा में होता है।

आलू के साथ बोलेटस कैसे तलें

5 सर्विंग्स के लिए उत्पाद
मक्खन - 350-400 ग्राम
आलू - 700 ग्राम
प्याज - 1 सिर
नमक - 3 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
डिल - 1 गुच्छा 20 ग्राम
मक्खन - 50-70 ग्राम

सर्दियों के लिए मक्खन कैसे तलें?
1. मशरूम को छीलकर धो लें, लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को 5 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और शोरबा को छान लें।
3. गर्म फ्राई पैन में आधा तेल डालें, उसमें प्याज डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. जब प्याज भून रहा हो तो आलू को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें.
5. प्याज में आलू डालें, तेज आंच पर 10 मिनट तक आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. फ्राइंग पैन में मशरूम डालें, तेज आंच पर 10 मिनट और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
7. तले हुए आलू को मक्खन के साथ परोसें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

सर्दियों के लिए मक्खन कैसे तलें?

सर्दियों के लिए मक्खन तलने के लिए आपको क्या चाहिए
मक्खन - किलोग्राम
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
प्याज - 1 सिर
नमक - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 1 चम्मच
डिल - 1 गुच्छा 20 ग्राम
तेल - 5 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए मक्खन कैसे तलें?
1. मशरूम को धो लें.
2. चाकू का उपयोग करके, मशरूम के तने को मिट्टी से और टोपी को छिलके से छीलें (छिलका मशरूम को चिपचिपापन देता है)।
3. छिले हुए बोलेटस को धो लें.
4. मशरूम को लगभग 2 सेंटीमीटर के किनारों वाले बराबर भागों में काट लें।
5. एक सॉस पैन में मक्खन डालें, पानी, नमक डालें, साइट्रिक एसिड डालें और आग लगा दें।
6. मक्खन को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
7. पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें।
8. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और पैन में मक्खन डालें।
9. मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मक्खन को 20 मिनट तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (बिना ढक्कन के)।
10. प्याज छीलें, छल्ले में काटें और मशरूम में डालें।
11. डिल को धोकर सुखा लें, काट लें और मक्खन में मिला दें।
12. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
13. मक्खन को ढक्कन के नीचे ठंडा करें।
14. बोलेटस को प्लास्टिक बैग या दोबारा बंद होने वाले खाद्य भंडारण कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ बोलेटस

तलने के लिए उत्पादों को एक प्रकार का अनाज के साथ मक्खन लगाया जाता है
एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास
मशरूम - 300 ग्राम
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 बड़ी
शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच

एक प्रकार का अनाज के साथ छाछ कैसे भूनें
मशरूम को 3 गिलास नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त मसालों के साथ कुट्टू को मशरूम शोरबा (2 कप) में पकाएं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - उबले हुए मक्खन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल डालें, प्याज डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। मक्खन डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबला हुआ अनाज डालें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, पतली चिप्स में कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
मशरूम में एक प्रकार का अनाज, गाजर और मिर्च डालें, बचा हुआ शोरबा डालें, ढक्कन के नीचे डिश को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। आपका कुट्टू का मक्खन तैयार है!

फ्राइड बोलेटस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे साइड डिश के बिना या उसके साथ खाया जा सकता है, सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है, या ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हालाँकि, यदि आप नहीं जानते कि फ्राइंग पैन में मक्खन को सही तरीके से कैसे भूनना है, तो एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय, आप एक आकारहीन द्रव्यमान के साथ समाप्त हो सकते हैं जिसे कोई भी खाना नहीं चाहेगा।

अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको बस तला हुआ मक्खन तैयार करने की तकनीक की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

किसी भी व्यंजन की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं, और तला हुआ बोलेटस कोई अपवाद नहीं है।

• यह न केवल मक्खन तैयार करने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उस स्थान का भी पालन करना है जहां उन्हें एकत्र किया जाता है। उन्हें राजमार्गों के किनारे, औद्योगिक क्षेत्रों, वृक्षारोपण में एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में प्राकृतिक वातावरण विभिन्न उत्सर्जन, निकास, रासायनिक उर्वरकों और अन्य हानिकारक पदार्थों से प्रदूषित होता है जो मशरूम द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
• एकत्र किए गए बोलेटस को छांटना चाहिए, खराब और अधिक उग आए मशरूम को हटाकर, बाकी को उनकी टोपी से फिल्म हटाकर साफ करना चाहिए (यह करना आसान है अगर मशरूम थोड़ा सूख जाए और चाकू के ब्लेड को वनस्पति तेल से सिक्त किया जाए)। बाद में, केवल मशरूम को अच्छी तरह से धोना और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटना है, केवल सबसे छोटे नमूनों को बरकरार रखना है। मक्खन को भिगोने की जरूरत नहीं है.
• अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि क्या उन्हें फ्राइंग पैन में तलने से पहले मक्खन उबालने की ज़रूरत है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जाना चाहिए: तलने से पहले, मक्खन को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक) में उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी अधिक अगर नुस्खा की आवश्यकता हो। इसके बाद मशरूम को धोकर एक कोलंडर में रख दिया जाता है ताकि उसका पानी निकल जाए। आप खाना पकाने के चरण को केवल तभी छोड़ सकते हैं जब आप पहले से पकाए गए जमे हुए मशरूम को तलने जा रहे हों।
• मक्खन को एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, काफी तीव्र गर्मी पर तलना होगा। मक्खन को जलने से बचाने के लिए आपको इसे बार-बार हिलाते रहना होगा।

यह जोड़ना बाकी है कि मक्खन सबसे स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे मक्खन में या खट्टा क्रीम के साथ भूनते हैं। प्याज उनके नाजुक स्वाद को भी उजागर करेगा।

बोलेटस को प्याज के साथ कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

• बोलेटस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 20-50 मिली (फ्राइंग पैन के क्षेत्र और कोटिंग के आधार पर);
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• छिले और धुले हुए बोलेटस को दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक घोलकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, ताकि मशरूम को पकाने का कुल समय 60 मिनट हो जाए।
• मक्खन को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें।
• जब पानी सूख जाए तो पैन को तेल से चिकना कर लें और उस पर मशरूम रख दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए लेकिन जले नहीं।
• जब मक्खन से अतिरिक्त नमी निकल जाए तो इसमें थोड़ा और तेल डालें और पतले छल्ले या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
• बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग स्वादिष्ट न हो जाए।

तैयारी की सरलता के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार मक्खन बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक साइड डिश के रूप में कुट्टू या आलू उत्तम हैं। हालाँकि आप बोलेटस को आलू के साथ तुरंत भून सकते हैं।

आलू के साथ तला हुआ मक्खन

• बोलेटस - 0.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 60-100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस को छाँटें, छीलें और काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, धो लें।
• पानी निकलने का इंतज़ार करें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
• आलू छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें मशरूम और प्याज डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें.
• - पैन से प्याज निकालें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसमें आलू के वेजेज फ्राई करें.
• आलू तैयार होने से कुछ समय पहले, मशरूम डालें, हिलाएं, आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, इस व्यंजन पर अजमोद, डिल या बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना एक अच्छा विचार होगा। यदि वांछित है, तो मक्खन के पक्ष में घटकों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। इस मामले में, तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन: एक क्लासिक नुस्खा

• बोलेटस - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 75-85 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस तैयार करें (साफ करें, काटें, 10 मिनट तक उबालें, धो लें)।
• प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• मशरूम को पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक, यानी जब तक उनमें से पानी सूख न जाए, भूनें।
• नमक डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

खट्टी क्रीम में तला हुआ मक्खन बहुत कोमल बनता है. इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या आलू, बिना चीनी वाले अनाज और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

नट्स के साथ तला हुआ मक्खन: एक उत्तम रेसिपी

• बोलेटस (बहुत छोटा, युवा) - 0.5 किलो;
• अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• धनिया या अजमोद, अनार के बीज - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि;

• सबसे कोमल और छोटे बोलेटस का चयन करें, क्योंकि नुस्खा में उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। फिल्म को उनके कैप से हटा दें। मशरूम को धोकर सुखा लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर डालें।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मक्खन को 20 मिनट तक भून लें.
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• मेवों को चाकू से काट लीजिये.
• इसमें बारीक कटा प्याज और कुटी हुई अखरोट की गिरी डालकर मक्खन के साथ 10 मिनट तक भून लीजिए.
• सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• मशरूम को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अनार के बीज, ताजा धनिया या अजमोद से गार्निश करें।

इस क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो यह सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ मक्खन

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• बोलेटस - 0.3 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, पानी निकाल दें, मशरूम धो लें और सॉस पैन में रखें।
• मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें और उसमें नमक मिलाएं। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को पैन से निकालें.
• मशरूम शोरबा में एक प्रकार का अनाज पकाएं।
• एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, इसमें मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
• दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई मिर्च को 5-10 मिनट तक भूनें.
• मशरूम में एक फ्राइंग पैन में तली हुई अनाज और सब्जियां जोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

मक्खन को अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और अंत में अपने तरीके से पूरी तरह से अलग, लेकिन स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन बन सकते हैं।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

फ्राइड बोलेटस एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: " फिल्म से तेल क्यों साफ़ करें?". तथ्य यह है कि तेल फिल्म, विशेष रूप से बड़ी फिल्म, बहुत सारे जंगल के मलबे और रेत को जमा करती है।

ऐसे तेलों को धोने की तुलना में चिपचिपी फिल्म और सभी मलबे को साफ करना आसान है। इसके अलावा, तलते समय फिल्म तवे पर चिपक जाती है और जल जाती है। मक्खन तलना बहुत आसान है. मक्खन को 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए.

बोलेटस मशरूम-500-700 ग्राम

वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल

खट्टी मलाई(वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच

मसाले: साग, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1 . फिल्म से तेल छीलें, धोकर सुखा लें।

2 . मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आधा पकने तक भूनें (भूरा होने की जरूरत नहीं है)।

4 . मशरूम डालें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन थोड़ा रस देगा. नियमित रूप से हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज के साथ तला हुआ मक्खन तैयार है

5. आप तले हुए मक्खन में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।

6 . फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

7 . और लहसुन (सूखा या ताजा)।

खट्टा क्रीम में मक्खन तैयार है

तला हुआ मक्खन सर्वोत्तम व्यंजन

मशरूम का मौसम हमारे लिए इस स्वादिष्ट उत्पाद की पूरी टोकरियाँ लेकर आया है। अद्भुत बोलेटस अब हमारी मेज पर हावी हो जाएगा, उबले हुए आलू, सब्जी सलाद, पास्ता और अनाज के साथ मीठा रूप से मिलाया जाएगा। मुख्य बात यह है कि मशरूम को स्वयं स्वादिष्ट तरीके से पकाना और इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना सीखना है। आइए हमारे रेसिपी संग्रह में कई नए तले हुए मक्खन व्यंजन जोड़ें।

विधि: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ मक्खन

• मशरूम, बोलेटस - 0.5 किलोग्राम।
• पनीर सख्त है, आप अपने पास मौजूद किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श पनीर निश्चित रूप से परमेसन है - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• तुलसी का साग - 1 गुच्छा।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - तलने के लिए 2 बड़े चम्मच।

मक्खन को धोकर साफ कर लें, अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर में निकाल दें। फिर हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेंगे; यदि मशरूम छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरा पकाएंगे।

चलो मक्खन को सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें, तेज कर दें, तेल डालें और गर्म होने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

जब प्याज लगभग हमारी जरूरत के बराबर हो जाए, तो आंच कम किए बिना मक्खन, काली मिर्च और नमक डालें, तीखापन के लिए आप लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग कम करें, पनीर डालें और हिलाएं, आंच धीमी कर दें ताकि पनीर तेजी से पिघल जाए। मशरूम को कुरकुरा होने तक पकाएं, लेकिन साग को काला न होने दें। आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और इस तरह डिश को उसके तार्किक निष्कर्ष पर ला सकते हैं।

पकाने की विधि: खट्टा क्रीम में मक्खन "क्लासिक"

• बोलेटस मशरूम (छोटा) - 800 ग्राम।
• प्याज - 3 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर।
• सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच।
• मक्खन – आधा गिलास.
• खट्टा क्रीम - एक गिलास (मध्यम या कम वसा वाली सामग्री लेना बेहतर है, क्योंकि तलते समय हम सूरजमुखी तेल और मक्खन भी मिलाते हैं)।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकलने देना चाहिए।

अब आप फिल्म से तेल साफ कर सकते हैं और फिर से कुल्ला कर सकते हैं। मशरूम को थोड़ा सूखने दें.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। हम लहसुन को भी छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं। अब एक बड़े फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें। जब तापमान पर्याप्त हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें।

फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज डालें। 5-7 मिनिट बाद इसमें मशरूम डाल कर मिला दीजिये. 20 मिनिट बाद आप मक्खन डाल सकते हैं. नमक और काली मिर्च मिलायें, गरम न करें ताकि मशरूम फूटे नहीं।

कुल मिलाकर, मक्खन को पूरी तरह पकने में 40-50 मिनट का समय लगता है।

पकाने की विधि: एक गैर-मानक नुस्खा "स्वादिष्ट" के अनुसार मक्खन

• बोलेटस मशरूम - 0.5 किलोग्राम।
• अखरोट, कटा हुआ - आधा गिलास।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (मशरूम तलने के लिए)।
• हरी प्याज - एक गुच्छा.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अनार के बीज - 50 ग्राम.

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आइए प्याज तैयार करें: प्याज के साथ-साथ पंखों को भी धो लें और काट लें।

आपको अजमोद को भी धोकर बारीक काट लेना है।

फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालकर भून लें. हम मशरूम को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक भूनेंगे, फिर स्वाद के लिए प्याज, नमक और मसाला डालेंगे। अगले 10 मिनट के बाद, मशरूम में मेवे डालें और हर चीज़ पर सेब साइडर सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर 7 मिनट तक उबलने दें, फिर अनार डालें, बंद करें और ढक्कन से कसकर ढक दें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

विधि: भुने हुए आलू के साथ मक्खन

• बोलेटस मशरूम - 800 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम.
• प्याज - 2 टुकड़े, बड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
• जैतून - 20 टुकड़े।
• वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• वाइन - 100 ग्राम, वैकल्पिक।
• सैड काली मिर्च, बेल मिर्च - 4 टुकड़े।
• गर्म मिर्च, लाल - 1 टुकड़ा।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, छल्ले में काट लें और तरल निकालने के लिए अलग रख दें।

आलू को छीलकर धो लें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को भी छीलने, धोने और छल्ले में काटने की जरूरत है। जैतून का रस निकालने के लिए उसे धो लें और लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को लम्बाई में काट लीजिये.

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और तेल गर्म करना होगा। फिर 3 मिनट के लिए लहसुन को कम करें, फिर गाजर डालें, और 3 मिनट के बाद - प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक ढककर पकाएं। फिर मशरूम डालें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें, फिर नमक और मसाला डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को सुनहरा कर लें।

अब आपको वाइन को डक पॉट या डीप डेक में गर्म करने की जरूरत है। बस इसे आग पर रखें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें: मध्यम आंच पर, वाइन को एक कटोरे में डालें, और 3 मिनट के बाद वहां जैतून डालें, 5 मिनट तक उबालें।

अब हम मशरूम को प्याज, लहसुन और गाजर के साथ फैलाते हैं, फिर आलू और मिर्च के साथ। ऊपर से गर्म मिर्च को बारीक काट लें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आप परोसने से पहले रोस्ट को हिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तला हुआ बोलेटसविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. अपने स्वाद के अनुसार चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!

स्रोत: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

सरल तरकीबें: बोलेटस को सही तरीके से कैसे तलें

एक ओर, बटर मशरूम सहित तले हुए मशरूम को पकाना काफी सरल प्रक्रिया लगती है। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं जो मशरूम के आकार और उनकी स्थिति (जमे हुए या ताज़ा) पर निर्भर करती हैं। यदि आप तलने की कुछ सरल तकनीकों पर विचार करें, तो आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिससे आप स्वयं और अपने परिवार को प्रसन्न कर सकते हैं।

यदि आप मक्खन तलने की कुछ सरल तकनीकों को ध्यान में रखते हैं, तो आप वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिससे आप खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम को कितना और कैसे भूनें

यदि सूप बनाने के लिए अलग-अलग मशरूम पकाने का काम एक ही तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, तो तलने के मामले में कई ख़ासियतें और सिद्धांत हैं जो ध्यान में रखा जाना:

1. सबसे पहले, मशरूम को तलने का मतलब उन्हें उबालना नहीं है। इन प्रक्रियाओं के बीच मुख्य अंतर यह है कि बड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति में स्टू किया जाता है, जिसमें मशरूम और अन्य उत्पादों को भाप द्वारा नरम किया जाता है। और तलते समय, तेल में एक फ्राइंग पैन में मशरूम के ताप उपचार के कारण एक सुखद, सुगंधित परत बनती है। हालाँकि पाक अभ्यास में, मशरूम को तलने और उबालने का मतलब अक्सर एक ही प्रक्रिया होता है।
2. यदि स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, तो आप ब्रेडिंग - आटा, ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। आप दोहरी परत बना सकते हैं - मशरूम को मिश्रित अंडों में रोल करें (आप पहले से नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं), और फिर आटे या ब्रेडक्रंब में।
3. मशरूम को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है. टुकड़े कम से कम 3-4 सेमी चौड़े होने चाहिए। अन्यथा, तलने के दौरान, वे बहुत छोटे आकार में सिकुड़ जाएंगे और आमतौर पर पतली परत के कारण जलने का जोखिम होगा।
4. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में ही भूनें। आप अपने स्वाद के अनुसार तेल चुन सकते हैं - सूरजमुखी, जैतून।
5. अंत में, विभिन्न प्रकार के मशरूमों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको पहले से यह जानना होगा कि कुछ प्रकार को कितने समय तक तला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले सभी ताजे वन मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, और फिर आप उन्हें (15-20 मिनट) भून सकते हैं। जहां तक ​​​​"शहरी" मशरूम का सवाल है, जो पूरे साल स्टोर में बेचे जाते हैं (शैंपेनन, सीप मशरूम), उन्हें बिना पूर्व उपचार के 15-20 मिनट तक तला जाता है।

सलाह

मक्खन या घी, जिसमें आप मशरूम भून सकते हैं, मक्खन में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। आप तैयार गर्म उत्पाद में मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।

बोलेटस को कैसे तलें (वीडियो)

फ्राइंग पैन में तेल तलने की विशेषताएं

तितलियाँ अद्भुत वन मशरूम हैं जिनकी मांसल टोपी होती है और पकवान को बहुत समृद्ध सुगंध देती है। उनके स्वाद को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है,जिनकी चर्चा नीचे की गई है।

क्या मशरूम को भूनना संभव है

यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर यह सवाल पूछते हैं। एक ओर, लगभग सभी मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन दूसरी ओर, न केवल मक्खन के स्वाद को महसूस करने के लिए, बल्कि उनकी सुखद लोचदार स्थिरता को भी महसूस करने के लिए, उत्पाद को तले हुए रूप में तैयार किया जाना चाहिए।

इसलिए, मक्खन भूनना संभव भी है और आवश्यक भी। मुख्य बात यह है कि इसे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सही ढंग से करना है। हालाँकि, न केवल सभी तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि बोलेटस को ठीक से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है।

तितलियाँ अद्भुत वन मशरूम हैं जिनकी मांसल टोपी होती है और पकवान को बहुत समृद्ध सुगंध देती है।

मशरूम का पूर्व उपचार

बोलेटस का पूर्व-उपचार कुछ अन्य मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन) की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सबसे पहले, जब तक मशरूम सूख जाएं, आपको उनसे सारी मिट्टी हटा देनी चाहिए और उन्हें धोने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। तथ्य यह है कि सभी बटर मशरूम को साफ करने की आवश्यकता होती है, और यदि मशरूम सूखे हैं तो ऐसा करना आसान है।
2. सफाई एक तेज चाकू का उपयोग करके की जाती है, और आपको यह काम जल्द से जल्द शुरू करना होगा। उपचार का सार टोपी से फिल्म को हटाना है। इसे दस्तानों के साथ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि टोपी से निकलने वाली गंदगी सचमुच त्वचा में, नाखूनों के नीचे समा जाती है और इसे धोना काफी मुश्किल होता है।
3. हमेशा की तरह, मशरूम को धोया जाता है, साथ ही सूखे, टूटे हुए फल वाले शरीर, साथ ही पुराने और कीड़े वाले मशरूम से छुटकारा मिलता है।
4. इसके बाद, बोलेटस को सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है और अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। चिंता न करें कि यह बहुत बड़ा है - तलते समय, नमी के वाष्पीकरण के कारण सभी मशरूम सिकुड़ जाते हैं।
5. मक्खन को पहले उबालने के बारे में अलग-अलग राय हैं। एक ओर, सभी जंगली मशरूमों की तरह, उन्हें अक्सर आधा लीटर नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है। दूसरी ओर, यदि आप अधिक लोचदार टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, लेकिन फिर आपको थोड़ी देर (5-7 मिनट) भूनना होगा।

टिप्पणी

मशरूम के अच्छे मौसम के दौरान, जब बहुत सारे बोलेटस उगते हैं, तो केवल उतनी ही मात्रा एकत्र करना बेहतर होता है जिसे 2-3 दिनों में पकाया जा सकता है, क्योंकि समय के साथ मशरूम अपना स्वाद बहुत खो देते हैं।

उपचार का सार बोलेटस कैप से फिल्म को हटाना है।

जमे हुए और ताजे मक्खन को तलने में समय और प्रक्रिया दोनों में अंतर होता है:

1. ताजे मशरूम को 15 मिनट तक पहले से उबाला जाता है और लगभग इतनी ही मात्रा में तला जाता है। अगर उबाला नहीं है तो 20 मिनट तक भून लें.
2. जमे हुए छाछ कमरे के तापमान पर पिघल जाते हैं, और यदि वे पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें एक पेपर नैपकिन में डुबोया जाता है और ताजा की तरह ही तला जाता है। यदि मशरूम पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन तब वे तले हुए नहीं बल्कि उबले हुए निकलेंगे। आप इन्हें फ्राइंग पैन में डालकर जमा सकते हैं, लेकिन फिर पकाने का समय 25-30 मिनट तक बढ़ जाता है।

टिप्पणी

यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप मशरूम को पानी के एक पैन में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं - 15 मिनट से अधिक न पकाएं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ बोलेटस (वीडियो)

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पकाने के सिद्धांत

मक्खन बनाने के सिद्धांत काफी सरल हैं:

1. सबसे पहले मशरूम को गर्म तेल में ही डाला जाता है.
2. खाना पकाने के पहले 10 मिनट के दौरान, लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि एक भी टुकड़ा जले नहीं।
3. दूसरे 10 मिनट में, आपको आंच को मध्यम तक कम करना होगा और उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक लाना होगा। उसी समय, यदि नुस्खा में उपलब्ध कराया गया हो तो प्याज, अन्य सब्जियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
4. अंत में, एक और महत्वपूर्ण सिद्धांत यह है कि मशरूम को क्रस्ट बनने के बाद ही नमकीन किया जाना चाहिए। अगर आप शुरुआत में ही ऐसा करेंगे तो मक्खन पानी छोड़ देगा जिसमें वह तलने के बजाय पकने लगेगा।

मक्खन को गरम तेल में ही डालना चाहिये.

यहां तला हुआ मक्खन बनाने की कुछ समय-परीक्षित, किफायती रेसिपी दी गई हैं।

क्लासिक नुस्खा "खट्टा क्रीम में मक्खन"

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम 0.5 किलो;
• प्याज 1 मध्यम सिर;
• सूरजमुखी और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम 15-20% वसा और मसाले - आपके विवेक पर।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. पूर्व-संसाधित बोलेटस को छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी चौड़ा) में काटा जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें एक चम्मच मक्खन डालें। जब यह बहुत गर्म हो जाए, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी गिराकर जांच कर सकते हैं - इसमें बहुत अधिक झाग आना चाहिए और चटकना चाहिए।
3. इतने गर्म फ्राइंग पैन में आपको सबसे पहले प्याज (काफी बारीक कटा हुआ) डालना होगा और आधा पकने तक (सुनहरा भूरा होने तक नहीं) भूनना होगा।
4. - इसके बाद इसमें मक्खन डालें और आंच को धीरे-धीरे कम करके लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें.
5. सबसे अंत में, खट्टा क्रीम, मसाले (आप जड़ी-बूटियों का उपयोग भी कर सकते हैं) डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए गर्म होने दें।

खट्टा क्रीम में मक्खन

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन

यदि आप अधिक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं जो मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है, आप निम्नलिखित उत्पाद ले सकते हैं:

• बोलेटस 0.5 किग्रा;
• हार्ड पनीर - एक छोटा टुकड़ा (200 ग्राम);
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल और अजमोद को समान मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है);
• वनस्पति तेल और मक्खन - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने का क्रम लगभग समान है:

1. - सबसे पहले प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भून लें.
2. - फिर इसमें मक्खन और मसाले डालकर 20 मिनट तक भूनें.
3. तैयार होने से लगभग 3 मिनट पहले, मोटे कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ पनीर डालें और ढक्कन से ढक दें, जिससे आंच धीमी हो जाए।
4. पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है, जिसे पकवान को एक सुखद सुगंध देने के लिए पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन

अखरोट और अनार के साथ मसालेदार मक्खन

निःसंदेह, कभी-कभी आप पहले से ही ज्ञात क्लासिक व्यंजनों में अपना स्वयं का पाककला मोड़ जोड़ना चाहते हैं। मक्खन तलने की यह विधि ऐसे मामले का एक उदाहरण मात्र है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बोलेटस 0.5 किग्रा;
• छिले और बारीक कटे अखरोट - 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• सेब साइडर सिरका (या टेबल सिरका) - आधा चम्मच;
• अनार के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले अपने विवेक पर।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन (मक्खन में) में तला जाता है।
2. 10 मिनट के बाद, आंच को मध्यम कर दिया जाता है और मशरूम को 10 मिनट के लिए और भून लिया जाता है।
3. इस बिंदु पर, अखरोट, नमक और सभी मसाले पेश किए जाते हैं। पूरे मिश्रण को और 10 मिनिट तक भून लीजिये.
4. तैयार होने से तीन मिनट पहले, अनार के बीज और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और सब कुछ एक साथ मिला दें।

आलू और सफेद शराब के साथ मक्खन

आलू और सफेद शराब के साथ मक्खन

और मूल श्रृंखला से एक और नुस्खा। यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जो मेज को अच्छी तरह सजाएगा और मेहमानों को संतुष्ट करेगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बोलेटस 1 किलो;
• आलू 0.5 किलो;
• प्याज और गाजर, 2 मध्यम टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल 2-3 बड़े चम्मच;
• शिमला मिर्च 4 टुकड़े (बहुरंगी लेना बेहतर है);
• गर्म मिर्च मिर्च 1 टुकड़ा;
• जैतून 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम (सबसे मोटा, देहाती लेना बेहतर है) 4 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब 4 बड़े चम्मच;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके विवेक पर।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियां तैयार की जाती हैं - आलू को भागों में काटा जाता है, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को बारीक काटा जाता है, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियां डालकर 4 मिनट के लिए निकाल लें.
3. फिर गाजर डालें, 3 मिनट बाद - प्याज डालें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - अब पहले से कटे हुए शहद मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें.
5. फिर नमक और मसाले डाले जाते हैं.
6. - अलग से आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें.
7. अब यह सलाह दी जाती है कि एक रोस्टिंग पैन या मोटी दीवारों वाला पैन लें और उसमें वाइन डालें, जिससे अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (5 मिनट)।
8. फिर सभी सामग्री डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, कटी हुई मिर्च डालें।

छोटे आलू के साथ तले हुए आलू (वीडियो)

इस प्रकार, यदि आप सरल पाक तकनीक जानते हैं और मूल सामग्रियों के साथ पारंपरिक व्यंजनों में विविधता लाते हैं, तो आप एक वास्तविक पाक कला उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

तला हुआ बोलेटस मांस या चिकन व्यंजनों के लिए मुख्य या जटिल साइड डिश के रूप में अच्छा है। आप तले हुए मक्खन से सॉस, गर्म सलाद और पाई या पिज्जा के लिए फिलिंग भी बना सकते हैं। इन्हें सभी प्रकार के स्नैक्स में शामिल किया जा सकता है: सैंडविच, टार्टलेट, जूलिएन्स इत्यादि। ठंडे तले हुए बटरनट को बाद के लिए बैग या कंटेनर में जमा दिया जाता है।

मेरी राय में, सभी सूचीबद्ध व्यंजनों के लिए, मशरूम को अलग से पकाना और फिर उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, प्याज या आलू।

मैं शहर के बाहरी इलाके में रहता हूं, इसलिए सीज़न के दौरान मैं लगभग पैदल दूरी के भीतर बटरनट इकट्ठा करता हूं। कभी-कभी मैं एक टोकरी लेता हूं, और कभी-कभी सिर्फ एक सॉस पैन लेता हूं, चीड़ से लेकर चीड़ तक के मैदान में कुछ मीटर चलता हूं, और 10-15 मिनट के बाद मैं खाना बनाना शुरू करता हूं।

- फ्राइंग पैन में मक्खन तलने से पहले रिफाइंड तेल और थोड़ा सा नमक डालकर तैयार कर लें.

मशरूम को इस तरह इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है कि उन पर कम से कम जंगल का मलबा, मिट्टी या रेत हो। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि बोलेटस को पानी में न धोएं, ताकि वे अतिरिक्त नमी से संतृप्त न हो जाएं।

तेल साफ करने के लिए साधारण डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। पैरों से मलबा साफ़ करने के लिए कठोर भाग का उपयोग करें और नरम भाग से टोपियाँ पोंछें। स्पंज नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं; समय-समय पर इसे धोएं और निचोड़ें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैं बोलेटस की टोपी से छिलका नहीं हटाता, मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता... ठीक है, जब तक टोपी का कोई हिस्सा किसी तरह क्षतिग्रस्त न हो जाए, तब तक मैं इसे काट देता हूं यह तत्व.

तलने के लिए तैयार मक्खन को पतला, 3-5 मिमी मोटा काट लेना चाहिए।

चूंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तलने की तुलना में वे अधिक पकते हैं, इसलिए उन्हें कई बैचों में भूनना बेहतर होता है ताकि वे एक ही परत में पैन की सतह पर स्थित रहें।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो सभी मशरूमों को एक साथ बाहर रखें, उन्हें उबाल लें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित कर दें, और फिर आंच तेज कर दें और पहले से उबले हुए मशरूम को तल लें।