Chebureks recept za choux tijesto. Klasično zapečeno tijesto u kipućoj vodi za čebureke. Set proizvoda za kuhanje

Zakuhaj vodu. U veću zdjelu prosijte pola brašna i sol, ulijte kipuću vodu i biljno ulje, brzo promiješajte i ohladite 15 minuta.

U ohlađeno tijesto dio po dio dodavati preostalo brašno i mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju, ostavite sa strane 30 minuta. u hladnjaku.

Meso nasjeckajte na vrlo sitno ili ga provucite kroz stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Ogulite luk i sameljite u procesoru hrane u "Pulse" modu zajedno s vodom dok ne postane gruba pasta. Mljevenom mesu dodajte luk, posolite ga i popaprite te dobro promiješajte.

Tijesto podijeliti na 8 dijelova. Razvaljajte u krugove debljine 2 mm, radeći oklagijom od sredine prema van.

Stavite 1,5 žlicu na jednu polovicu kruga, odmičući se od ruba. l. mljevenog mesa zagladite i prekrijte drugom polovicom tijesta. Lagano pritisnite rubove, zarolajte valjkom i pritisnite vilicom. Gotove kolače stavite na dasku posutu brašnom i ostavite 10 minuta.

U velikoj dubokoj tavi ili fritezi zagrijte ulje za prženje na 180°C. U kipuće ulje stavite 1-2 čebureka. Čim kolačići isplivaju na površinu, okrenite ih i pržite s druge strane dok ne porumene. Zatim ponovno okrenite i kuhajte još 1 minutu. Gotove kolače stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Poslužite odmah.

Kremna baza za pečenje koristi se od davnina. Tijesto za čebureke, kremu u kipućoj vodi, ispada mekano i vrlo ga je lako pripremiti. Olakšava kuhanje jer ga nema potrebe razvaljati.

Od jednostavnih i jeftinih proizvoda možete napraviti nevjerojatnu podlogu za kolače.

Tijesto za čebureke, kremu u kipućoj vodi, ispada mekano i vrlo ga je lako pripremiti.

Sastojci:

• brašno - 570 g;
• voda - 240 ml;
• sol;
• maslac - 45 g.

priprema:

1. Vodu posoliti i dodati ulje. Možete koristiti bilo što, čak i margarin.
2. Prokuhajte, u vodu dodajte pola čaše brašna, promiješajte.
3. Malo prohladite.
4. Dodajte preostalo brašno i zamijesite. Dobit ćete hladnu masu.
5. Stavite u vrećicu.
6. Držati u hladnjaku pola sata.

Najprhkiji način pripreme tijesta

Za ljubitelje hrskavog temeljca ova varijanta je idealna. Prhko tijesto za čebureke jednostavno je za pripremu i ugodno na dodir.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
• brašno za pečenje - 310 g;
• sol - 0,3 žličice;
• voda - 240 ml.

priprema:

1. Prokuhajte vodu, ulijte ulje.
2. Pomiješajte s brašnom, zamijesite tijesto, ohladite.
3. Zamijesiti i po potrebi dodati brašna.
4. Masa treba da bude glatka i elastična.
5. Stavite u vrećicu. Ostavite da odstoji par sati.

Kako napraviti podlogu od kreme za kolače bez jaja?

Da bi tijesto bilo savršeno, treba dodati svinjsku mast.

Sastojci:

• kipuća voda - 240 ml;
• svinjska mast - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 čajna žličica;
• brašno - 580 g;
• šećer – 1 žličica.

priprema:

1. Prosijati brašno, posoliti, dodati šećer.
2. Stavite mast i sameljite. Dobit ćete mrvicu.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Umijesiti tijesto.

Na kipuću vodu s votkom

Karakteristična hrskavost chebureka može se dobiti pripremom pravog tijesta. Ovo je najpopularnija opcija kuhanja.

Kako bi tijesto bilo nježnije, vodu možete zamijeniti mineralnom vodom. Da biste dodali hrskavost gotovom proizvodu, dodajte votku. A šećer je odgovoran za prekrasnu zlatno-smeđu koricu, koja daje ukusnu nijansu kada se prži.

Sastojci:

• šećer - 0,3 žličice;
• brašno - 210 g;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• voda - 110 ml;
• sol;
• votka - 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, promiješajte.
2. Uliti u brašno. Sve radnje se brzo izvršavaju. Voda se ne smije ohladiti. Brašno treba skuhati.
3. Prokuhajte ulje, dodajte votku.
4. Zatim preliti kipućim uljem. Ovaj sastojak pomaže u stvaranju prekrasnih mjehurića u gotovom čebureku. Mijesiti.
5. Ostavite sedam minuta poklopljeno vrećicom.
6. Ponovno premijesite i ponovite postupak dva puta.

S mlijekom

Kako proizvod ne bi zagorio tijekom prženja, nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu.

Sastojci:

• šećer - 1 žličica;
• mlijeko - 240 ml;
• ulje - 35 ml;
• brašno;
• sol - 0,2 žličice;
• jaje – 1 kom.

priprema:

1. Zakuhajte mlijeko, pošećerite, pospite solju, prelijte uljem. Miješati.
2. Stavite pola čaše brašna, promiješajte, malo ohladite.
3. Ulijte jaje, promiješajte.
4. Postupno dodavati brašno.
5. Trebali biste dobiti gustu kvržicu: grube strukture, ne baš lijepog izgleda.
6. Stavite u vrećicu i ostavite četvrt sata.
7. Nakon isteka vremena zamijesite tijesto.
8. Vratite u vrećicu i ostavite četvrt sata.

Najukusniji nadjevi za čebureke, kao u čebureku

Kada je tijesto gotovo, postavlja se pitanje koji nadjev je najbolje koristiti za vašu omiljenu deliciju. Za pripremu čebureka kao u čebureku koristite provjerene mogućnosti punjenja.

S mesom

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• mljeveno meso - 450 g;
• papar;
• voda - 110 ml;
• sol.

priprema:

1. Mljeveno meso posoliti i dodati vode. Potrebno je koristiti tekućinu kako bi nadjev bio sočan. Voda se može zamijeniti bilo kojom juhom.
2. Dodajte papar.
3. Luk nasjeckajte na što sitnije komade.
4. Sve sastojke dobro promiješajte.
5. Zamijesite tijesto prema bilo kojoj mogućnosti.

Sa sirom

Sastojci:

• tvrdi sir - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Priprema.

1. Samljeti tvrdi sir bilo koje vrste.
2. Mocarelu narežite na tanke trakice.
3. Pomiješajte obje vrste sira.
4. Odaberite način pripreme tijesta po svom ukusu.

S bundevom

Sastojci:

• svinjska mast – 140 g;
• krumpir - 5 kom .;
• luk – 2 kom .;
• sol.

priprema:

1. Skuhajte krumpir, zgnječite ga.
2. Napravite čvarke od masti.
3. Luk nasjeckajte, popržite na dobivenoj masti, dodajte krumpiru, pospite paprom i posolite.

• Ako imate neiskorištenog tijesta, zamrznite ga. Smjesa za kremu dobro podnosi promjene temperature. Nakon odmrzavanja u smjesu ćete samo morati dodati malo brašna.
• Ako koristite mljeveno nemasno meso, dodajte naribani maslac za sočnost.
• Kefir će pomoći dodati sočnost govedini. Ova dva proizvoda se odlično slažu. Mljevena govedina dobro upija fermentirani mliječni proizvod.
• Da biste pržili čebureke, ne biste trebali štedjeti na ulju; Može se pržiti u dubokom ulju.
• Da bi se na tijestu stvorili mjehurići i nadjev pržio, potrebno je komade stavljati samo u ulje koje proključa.
• Ne preporuča se pokrivati ​​poklopcem jer se stvara kondenzacija. Vlaga će početi kapati i ulje će izbijati.
• Ako je tijesto odstajalo, postalo je ljepljivo, razmočilo se i ne može se razvaljati, ponovno ga premijesite dodajući u dijelovima brašno. Zatim ga vratite u vrećicu i ostavite da odstoji.
• Pripremljena masa ne može se čuvati u hladnjaku duže od dva dana.
• Umjesto pšeničnog brašna možete koristiti rižino ili heljdino brašno. Dobit ćete zanimljiv, pikantan okus. Lijepa boja se dobiva upotrebom kukuruzne komponente koja se unaprijed prosijava kako bi se izbjeglo da u tijesto uđu čvrste čestice.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Ovo ukusno jelo prvi put sam probala kad sam bila dijete. Onda smo moji roditelji i ja otišli planinariti po Krimskim planinama. Moramo reći da tada nismo mogli hodati unaprijed zacrtanom rutom, jer nam je vrijeme omelo planove. More je nekoliko dana bilo olujno, nebo je bilo naoblačeno, naš šatorski kamp je bio praktički otpuhan orkanskim vjetrom, a od kiše koja je pljuštala nije se bilo gdje sakriti.
Tada je tata odlučio otići na selo i potražiti odgovarajući smještaj, te se sljedeći put popeti na vrh. Dobro se sjećam kako nas je te večeri sklonila jedna tatarska obitelj, grijali smo se u kući i sušili mokru odjeću. A onda nas je čekala jednostavna, ali veličanstvena večera. Nikad prije nisam jela takva jela, a s obzirom na to da smo bili prilično gladni, ogromna posuda s ukusnim prženim pitama ispraznila se za nekoliko minuta.
Već sljedećeg dana mama je zapisala recept za tada malo poznato jelo – peciva i, zahvaljujući gostoljubivim domaćinima, krenuli smo dalje na put. Od tada sam se zaljubila u ovo predjelo i nerijetko ga pripremam za svoje ukućane s različitim nadjevima - mesom, sirom i začinskim biljem. I među brojnim receptima koje sam isprobala, na kraju sam se odlučila za onaj isti koji nam je prije mnogo godina poklonila jedna gostoljubiva Tatarka koja nas je štitila od lošeg vremena.
Choux tijesto za chebureke u kipućoj vodi ispada tako lagano i nježno da se gotovi chebureci jednostavno tope u ustima, a napraviti ga uopće nije teško. Postoji samo jedna tajna - ne samo da mijesimo, već kuhamo brašno s kipućom vodom i onda samo mijesimo tijesto.
Iz navedenog recepta dobije se 12-14 kom.

Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno – 500 g,
- pileće konzumno jaje - 1 kom.,
- voda (kipuća voda) - 200 ml,
- suncokretovo ulje - 2 žlice,
- fina kristalna sol - 0,5 žličice,
- punjenje za čebureke.

Recept s fotografijama korak po korak:

Prosijte brašno i sol u zdjelu kroz sito.




U brašnu rukom napravite mali lijevak u koji možete ulijevati tekućinu.
U loncu zakuhajte vodu i čim počne kuhati ulijte je u brašno.




Sada je važno temeljito izmiješati choux tijesto, za to je najbolje koristiti drvenu kuhaču, tada se tijesto neće lijepiti za njega.




Zatim umutite jaje u smjesu i ulijte biljno ulje. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane glatko.






Zatim prebacujemo naše tijesto na površinu i temeljito ga gnječimo rukama do konzistencije koja nam je potrebna.




Nakon toga pokrijte salvetom i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme brašno će otpustiti gluten, a tijesto će biti elastično i mekano.
Sada možete napraviti mljeveno meso i napraviti kolače.




Kuhanje

Čebureci su izdašne i ukusne domaće mesne pite koje se pripremaju na poseban način. Postoji ogroman broj recepata za izradu ovog ukusnog peciva, ali svaka domaćica ima svoj provjereni recept.

Choux tijesto recept za kolače

• Biljno ulje - 3 žlice. žlice u tijesto; još jedna puna čaša za prženje peciva;
• Sol - prstohvat;
• Šećer - 1 žličica;
• Vruća voda (kipuća voda) - 1,5 šalice (fasetirane);
• Brašno - 3 šalice (koristimo isto fasetirano staklo);
• Vodka - 3 žlice. žlice.

Punjenje za čebureke

• Mljeveno meso (bolje je koristiti miješano) -250 g;
• Luk - 1 velika veličina;
• Hladna voda - 50 ml;
• Sol, papar - po ukusu;
• Zeleni cilantro ili kopar - po ukusu.

Kako pripremiti choux tijesto za kolače

Kad sam odrastao i probao čebureke od gradskih čebureka, poželio sam napraviti iste takve - s hrskavom mjehurastom koricom i sočnim nadjevom. Tijesto je choux s votkom, ali toga se ne treba bojati, jer je priprema elementarna. Kombinacija biljnog ulja i votke čini tijesto ljuskavim, a ukuhavanje brašna čini ga elastičnim i čvrstim.
Chebureci mogu lako zamijeniti obilnu večeru na isti način kao ili.

Prosijte tri fasetirane čaše brašna.

Ako volite videe s receptima, dobrodošli na moj YouTube kanal, uživajte u gledanju!

Dodajte sol (veliki prstohvat), šećer (1 žličica).

Napravite rupu u brašnu (lijevak), ulijte biljno ulje (3 žlice).

Dodajte votku (3 žlice).

A sada je glavna komponenta choux tijesta kipuća voda (100 C).

Brzo promiješajte. Prvo mijesite žlicom, a zatim rukama.

Obično nema potrebe dodavati brašno: tijesto je elastično, mekano i ugodno.

Na početku miješenja tijesto za choux tijesto izgleda ovako:

Dok mijesite, ono postaje elastično, homogeno i savitljivo.

Nakon što se zamijesi, tijesto treba da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto prekrijte prozirnom folijom ili ga stavite u plastičnu vrećicu da se na vrhu ne stvori suha korica.

Dok tijesto odmara, napravimo nadjev za pogačice.

Kako pripremiti nadjev za čebureke

Nadjev za čebureke uvijek se pravi od mesa, često janjetine. Naša obitelj voljela je čebureke od miješanog mljevenog mesa (50% junetine i 50% svinjetine). Meso propuštamo kroz mlin za meso.

Važna komponenta čebureka je luk. Mora da ga ima puno. U originalnim receptima - isto koliko i mesa.

Odnosno, ako ste pripremili 250 g mljevenog mesa za kolače, potrebno je istu količinu luka (3 velike glavice) nasjeckati ili sitno nasjeckati. Kod nas u obitelji djeca baš i ne vole luk pa smanjim količinu na 1 glavicu luka. Ja 1/3 luka koristim u nadjevu za čebureke. Odnosno, za 250 g mljevenog mesa potreban je 1 veliki luk.

Luk za punjenje čebureka je potrebno sitno nasjeckati ili samljeti na mašini za mljevenje mesa (stvar ukusa). Mi preferiramo sitno nasjeckani luk, ali ponekad luk od djece “maskiram” tako da ga sameljem kroz stroj za mljevenje mesa.

Probajte obje opcije, mislim da će vam se obje svidjeti.
Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Mljeveno meso dobro izmiješajte.

Možete dodati svoje omiljene začine za mljeveno meso.

Da bi mljeveno meso bilo sočnije, možete dodati hladnu vodu. Počnite sa žlicom hladne vode, postupno miješajući. U kupovno mljeveno meso možda je već dodana voda pa može u početku biti sočno.

Tijesto za pecivo podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljajte u kobasicu.

Nožem podijelite kobasicu na jednake dijelove.

Veličina peciva je stvar želje svake domaćice, ja obično radim male (veličine pola tanjurića za čaj).

Površinu na kojoj ćemo razvaljati pogačice posuti brašnom. Sada svaki komad tijesta razvaljajte valjkom za tijesto vrlo tanko (kao knedle ili knedle).

Na razvaljano tijesto staviti nadjev, čeburek saviti na pola tako da nadjev bude točno u sredini.

Rubove čvrsto spojiti da tijekom prženja ne iscuri sok.

Rubovi svakog čebureka mogu se pritisnuti vilicom: dobivate pouzdanu vezu i prekrasan reljefni uzorak.

Čebureke se prže u velikoj količini biljnog ulja.

U lonac ili tavu za prženje ulijte biljno ulje oko 1 cm duboko od dna. Zagrijavanje.

Otkinite mali komad tijesta (veličine zrna graška) i stavite ga u ulje da provjerite zagrijavanje. Ako je ulje dovoljno vruće, tijesto će cvrčati i plivati. Na isti način provjeravamo spremnost ulja prilikom prženja bilo koje pite. Ako ulje za prženje nije dobro zagrijano, nećemo dobiti hrskavu koricu! Osim toga, čeburek će biti pun masti, što je također loše za nas.

Čebureke pažljivo okrećite da ne probušite tanko tijesto!

Tijekom prženja, morate paziti da su kolačići potpuno uronjeni u ulje (možda ćete morati dodati ulje između serija).
Gotove domaće čebureke stavite na papirnate salvete da upiju višak masnoće.

Ukusni hrskavi kolačići su spremni! Uopće nije teško napraviti sočne, zadovoljavajuće pečene proizvode kod kuće.
Molimo podijelite komentar na recept. Bit će mi drago primiti sve odgovore i fotografije gotovih čebureka po ovom receptu. Hvala vam!

U kontaktu s

Recepti za ukusne pite

8-10

1 sat i 20 minuta

190 kcal

5/5 (2)

Pa tko ne voli vruće aromatične paste? Tijesto se jednostavno topi u ustima, a sok curi iz čebureka svakim zalogajem. Čarobno jelo, iako ne najzdravije. Ali ponekad možete zadovoljiti sami sebe, zar ne? Ali kako bi peciva ispala savršena, ne trebate samo napraviti ukusan nadjev, već i pravo tijesto.

Choux tijesto za čebureke baš ovako jer uvijek ispadne hrskavo i sa mjehurićima, dobro drži nadjev i brzo se prži. Ovaj recept sam dobila od svoje bake koja je znala sve tajne kuhanja. Prvi put sam dobio vrlo ukusne čebureke, ali ne "bakine", ali nakon nekoliko pokušaja uspio sam ponoviti isti okus.

Ovo bi vam trebalo biti lakše jer je vaš zadatak jednostavno sve pripremiti kako treba i dobiti najukusnije kolače za sebe i svoju obitelj. Stoga predlažem da pogledate ovaj jednostavan prekrasan recept.

Kako odabrati prave sastojke

• Brašno za peciva treba biti najvišeg kvaliteta i, čak i ako vam se čini čistim, ponovno ga prosijte prije kuhanja.
• Najbolje je uzeti brašno po težini kako biste mogli procijeniti njegovu boju i miris. Trebali bi biti bijeli i bez grudica. Ako to nije slučaj, to znači da je pogrešno pohranjen.
• Vodu za čebure treba uzeti pročišćenu. Ako nemate filter ili hladnjak, onda samo kupite pitku vodu u trgovini ili na automatu.

Choux tijesto za čebureke

Kuhinjski aparati i posuđe:žlica, lonac, oklagija.

Sastojci

Proces kuhanja

1. Zakuhajte 180 ml vode, posolite i dodajte brašno.
   
2. Brzo promiješajte, ugasite i ostavite da se ohladi.
   
3. Zatim dodajte još pola čaše vode i, dodajući brašno, zamijesite tijesto.
   
4. Trebalo bi biti mekano i elastično pa će vam možda trebati još manje brašna. Pogledajte dosljednost.
   
5. Pospite stol brašnom, razvaljajte tijesto i podijelite ga na velike krugove iste veličine.
   
6. Na jednu polovicu kruga staviti mljeveno meso i raširiti ga, poklopiti drugom polovicom i vrlo pažljivo zatvoriti rubove.
   
   
7. Pecite na vrelom ulju 2 minute sa svake strane.
   
   

• Razvaljajte tijesto samo od sredine prema rubu, okrećući ga cijelo vrijeme, tada će ispasti jednolično i tanko.
• Vrlo dobro zalijepite rubove cheburek, budući da sok, koji ulazi u ulje, počinje gorjeti i jako prskati.
• Nemojte dodavati previše brašna prilikom razvlačenja peciva. Višak brašna će izgorjeti u ulju.

Druge opcije

Ako ocijenite naš recept, složit ćete se da ispada jednostavno izvrsno. Ali postoje i drugi jednako uspješni recepti. Na primjer, možete ga kuhati tako da ispadne hrskavo i mekano u isto vrijeme. Također ispadne vrlo nježno i dobro se prži, pa možete kuhati i to. Ali osim testa, vrlo važna komponenta je. I ovdje se ne morate zaustaviti na klasičnom, već isprobajte i druga sasvim drugačija nadjeva. Na primjer, kuhajte ili koristite puno zelja, krumpira ili čak svježeg sira. Čebureci su, kao i druga tradicionalna jela, tijekom svoje duge povijesti stekli mnoge mogućnosti kuhanja i recepte, tako da imate puno toga za isprobati i naučiti.

Video recept za izradu tijesta za kolače

U ovom videu možete pronaći odgovore na sva pitanja: kakvo tijesto treba biti, kako ga razvaljati i mijesiti, a što je najvažnije vidjet ćete kako tijesto ispada. U videu ima puno korisnih savjeta pa ga svakako pogledajte.

Kako ste napravili ovo tijesto? Jeste li dobili ukusne kolače? Pošaljite fotografiju svog remek-djela u komentarima da se svi možemo radovati vašem uspjehu!