Punjena štuka od Alle Kovalchuk. Punjena štuka prema receptu Alle Kovalchuk (korak po korak recept s fotografijama) Video: Recept za punjenu štuku

Punjena štuka je kraljica novogodišnjeg stola. Kulinarski stručnjak emisije “Sve će biti ukusno!” govorio je o tome kako pripremiti da se jelo ne raspada pred našim očima. Alla Kovalchuk.

Sastojci:

Štuka – 1,5 kg

Jaja – 2 kom.

Bajata štruca – 250 g

Mlijeko (3,2%) – 300 ml

Svinjska mast - 70 g

Mrkva – 3 kom.

Suhe marelice - 5 kom.

Luk – 2 kom.

sol - 6 g

Papar - 6 g

Listovi lovora – 1 kom.

Crni papar u zrnu - 6 kom.

Cikla – 2 kom.

Priprema:

Skinite ljuske sa štuke. Napravite rezove između škrga i ispod repa, te izvadite iznutrice. Štuku istucite valjkom za tijesto i pažljivo skinite kožu, okrećući je naopako prema repu. Odvojite meso od kostiju.

Stavite kosti u lonac i prelijte ih vodom. Dodajte lovor, crni papar u zrnu i luk. Zakuhajte i skinite pjenu. Zatim kuhajte juhu 40 minuta.

Odrežite koru s štruce i potopite pulpu u mlijeko 10 minuta. Suhe marelice operite i potopite u vodu 5 minuta. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

File štuke usitnite dva puta. Zatim u file dodati svinjsku mast mljevenu u stroju za mljevenje mesa i odmah dodati vruće poprženo povrće. Zatim dodajte štrucu.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Suhe marelice ocijedite i sitno nasjeckajte. U fil dodati žumanjke i suhe marelice, sve promiješati i umutiti u posudi.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano miješajući dodajte u nadjev.

Nadjenite kožu štuke.

Cveklu i mrkvu ogulite i narežite na kolutove. Položite kolutove povrća u sloju na lim za pečenje. Štuku s glavom položite na podlogu od povrća. Napunite juhom i prekrijte namašćenom folijom.

Pecite štuku na 180 stupnjeva 20 minuta s folijom. Nakon toga skinite foliju i pecite još 20 minuta na istoj temperaturi.

Video: Punjena štuka recept

Uoči novogodišnjih praznika, domaćica programa “Sve će biti ukusno” Nadežda Matveeva i njeni gosti sve češće nude recepte za ukusna, svečana jela koja će ukrasiti novogodišnji stol i oduševiti vaše goste.

Danas, 20. prosinca, kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk predložila je kuhanje punjene štuke.

Dakle, za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi - sama štuka (dužine oko 40-50 cm), luk, mrkva, repa, 2 jaja, suhe marelice, sol, papar u zrnu, mljevena paprika, ustajali kruh i mlijeko.

Štuka se očisti, trup se pažljivo podreže škarama u blizini repa i u blizini glave - to se radi kako bi se štuka utrobila bez rezanja trbuha. Nakon što su izvadili škrge, kroz rupu u blizini glave štuke izvadite iznutrice. Zatim se trup ribe s obje strane izlupa valjkom za tijesto - tako ćete lakše odvojiti kožu štuke od fileta.

Nakon što ste odrezali glavu štuke, pažljivo nožem i škarama odvojite kožu, krećući se prema repu štuke, nema potrebe za rezanjem peraja (njihova prisutnost će vam omogućiti da odredite spremnost štuke). tijekom procesa pečenja).

Zatim odvojite meso štuke od kosti i skuhajte riblju juhu na bazi kostiju - za to u tavu stavite cijelu glavicu luka, lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu.

Nakon uklanjanja pjene, kuhajte juhu oko 40 minuta na laganoj vatri. Kožu štuke iznutra posoliti i ostaviti na neko vrijeme sa strane.

Sada o mljevenom mesu. Suhe marelice treba namakati 5-10 minuta, ustajali kruh treba natopiti u mlijeku. Luk, narezan na kockice, i mrkvu, naribanu, lagano pržite u biljnom ulju (oko 5 minuta). File štuke potrebno je dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, zatim se u mljeveno meso dodaju uvrnuta mast, vruće pržene mrkva i luk izvrnuti na stroju za mljevenje mesa, a namočena pogača uvije se u mljeveno meso. Zatim je potrebno odvojiti žumanjke dvaju jaja od bjelanjaka - žumanjci se dodaju direktno u mljeveno meso, a bjelanjke umutiti mikserom u čvrsti snijeg.

Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckane suhe marelice, posolite i popaprite, te rukama promiješajte mljeveno meso. Sada pažljivo umiješajte umućena bjelanca u mljeveno meso. Svi sastojci su spremni.

"Čarapu" napunimo mljevenim mesom i nabijemo u glavu štuke. Punjena štuka se peče na podlozi od povrća - za to se mrkva, narezana na ploške, poslaže u sredinu lima za pečenje, a cikla se poreda po njegovim rubovima. Na mrkvu poslažite punjenu štuku s glavom i prelijte pripremljenom juhom.

Sada biste trebali prekriti štuku folijom, prethodno namazanom biljnim uljem, i poslati naše jelo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Punjena štuka se peče 40 minuta - 20 minuta pod folijom, a 20 minuta bez folije, da dobije zlatnosmeđu koricu.

Kako kuhati punjenu štuku: video

• 1. 1) Štuku očistiti od krljušti. Škarama ili nožem zarežemo pregradu između škrga i pažljivo napravimo mali rez ispod repa. Skinite škrge. Kroz glavu izvlačimo svu unutrašnjost ribe. Trup dobro isperemo pod hladnom tekućom vodom. Raspravljajmo o tome.
• 2. 2) Ribu lagano potucite valjkom za tijesto. Odsjeci glavu. Skinite kožu u smjeru od glave prema repu. Na samom početku možete si pomoći oštrim nožem. Ali to treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili integritet kože. Rukama skupljamo kožu, kao čarapu. Mali rez ispod...
• 3. 3) Odvojite meso od kostiju. Također odstranimo preostalo meso s unutarnje strane kože. Stavite sve kosti u manji lonac. Dodajte luk, papar u zrnu, lovor i sve zalijte hladnom vodom. Stavili smo ga na vatru. Prokuhajte, skinite pjenu i...
• 4. 4) Staru štrucu potopiti u mlijeko 10 minuta.
• 5. 5) Suhe marelice preliti hladnom vodom 5 minuta da omekšaju.

Punjena štuka- prilično složeno jelo koje se ne usuđuje svatko pripremiti. Ali vrlo malo ljudi ga smatra ukusnim. Ali u ovoj epizodi « » neponovljiva Alla Kovalchuk otkrit će vam sve tajne i suptilnosti ovog jela. Sada možete bez većih poteškoća skuhati savršenu punjenu štuku. Gošća epizode je glumica Ekaterina Kisten.

Punjena štuka je kraljica novogodišnje noći: sa zlatnom koricom, s kremastim nadjevom od pikantnih komadića suhih marelica i nježnog ribljeg filea. Ali tijekom kuhanja tanka koža štuke se lako pokida, a gotovo jelo ne drži dobro oblik i doslovno se raspada pred našim očima. Zahvaljujući emisiji “Sve će biti ukusno!” zauvijek ćeš zaboraviti na te probleme...

“Stvarno volim kuhati”, kaže glumica Ekaterina Kisten. – Uvijek nastojim sebe i svoje goste razmaziti kulinarskim remek-djelima. Ali nekako se dogodila zanimljiva priča. Bio je to običan dan snimanja. Snimali smo jednu scenu dosta dugo i svi su jako ogladnili. Napravili smo pauzu i otišli u toalet. Tu skladištimo i rekvizite. I tako ulazimo mi u sobu, a tamo stoji prekrasna punjena štuka. Netko je rekao da je to davno snimljeno i svi su jednoglasno odlučili da se može jesti. Svatko je uzeo po komad - na kraju su od štuke ostali samo glava i rep. Pauza je završila, svi su potrčali na snimanje, a ja sam zadnji otišao. I zamislite: sjedim sam, pokraj posude s glavom i repom štuke, i... ulazi redatelj. Ne mogu opisati što se dogodilo! Ispostavilo se da se štuka sutradan ujutro mora izvaditi, da se ne može jesti, da je samo jedan rekvizit i da štuke više nema. Bio je toliko uznemiren, a mene je bilo toliko sram da sam samo izlanula: sutra ću donijeti isti - sama ću ga skuhati! Zna da sam strastven kuhar pa je brzo pristao. Taj isti dan, nakon posla, otišao sam na štuku. Kupila sam sve potrebne sastojke. Sjetila sam se čime je ukrašena i otrčala doma kuhati! Na blogu sam pročitala recept koji stalno koristim. Poteškoće su počele od samog početka, kada sam počeo čistiti štuku. Cijela je kuhinja bila prekrivena ljuskama; koža se nije mogla skinuti. Konačno sam ga uništio kad sam izrezao preostalo meso. Bilo ga je i teško skinuti s kostiju. Nije bilo dovoljno mesa, a nadjev je bio previše tekući. Kad sam punila štuku, nije držala oblik. Ovu noćnu moru sam prebacila u lim za pečenje, rupe prekrila komadićima povrća, dodala glavu štuke za ljepotu i stavila u pećnicu. Unutar 10 minuta u kuhinji se pojavio užasan miris. Otvorio sam pećnicu da pogledam. Mljeveno meso se osušilo, povrće je zagorjelo, riba je bila sva kašasta. Izvadio sam ovo čudo da bolje pogledam. Miris je odvratan, ubrao sam vilicom - riba je ostala sirova unutra..."

Kako je završila priča s punjenom štukom, uskoro će vam ispričati Ekaterina Kisten. Glumica će doći u emisiju "Sve će biti ukusno!", gdje će biti detaljan majstorski tečaj o pripremi složenog jela od kulinarske stručnjakinje Alle Kovalchuk.

Sve će biti ukusno. Emisija od 20.12.14. Punjena štuka. Gledaj online

Punjena štuka

Sastojci:

Štuka – 1,5 kg
Jaja – 2 kom.
Bajata štruca – 250 g
Mlijeko (3,2%) – 300 ml
Svinjska mast - 70 g
Mrkva – 3 kom.
Suhe marelice - 5 kom.
Luk – 2 kom.
Sol - 6 g
Papar - 6 g
Listovi lovora – 1 kom.
Crni papar u zrnu - 6 kom.
Cikla – 2 kom.

priprema:

Skinite ljuske sa štuke. Ispod repa, između škrga i vrata, napravite rezove i izvadite iznutrice. Štuku istucite valjkom za tijesto i pažljivo skinite kožu, okrećući je naopako prema repu. Odrežite glavu, uklonite oči. Žlicom odvojite meso od kostiju.

Stavite kosti u lonac i prelijte ih sa 700 ml vode. Dodajte lovor, crni papar u zrnu i luk. Zakuhajte i skinite pjenu. Zatim kuhajte juhu 40 minuta.

Odrežite koru s štruce i potopite pulpu u mlijeko 10 minuta. Suhe marelice operite i potopite u vodu 5 minuta. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

File štuke usitnite dva puta. Zatim u file dodati svinjsku mast mljevenu u stroju za mljevenje mesa i odmah dodati vruće poprženo povrće. Zatim dodajte štrucu.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Suhe marelice ocijedite i sitno nasjeckajte. U fil dodati žumanjke i suhe marelice, sve promiješati, posoliti, popapriti i umutiti u posudi.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano miješajući dodajte u nadjev.

Cveklu i mrkvu ogulite i narežite na kolutove. Položite kolutove povrća u sloju na lim za pečenje. Štuku s glavom položite na podlogu od povrća. Napunite juhom i prekrijte namašćenom folijom.

Pecite štuku na 180 stupnjeva 20 minuta s folijom. Nakon toga skinite foliju i pecite još 20 minuta na istoj temperaturi.

Fatuš salata

Sastojci:
Cherry rajčice - 8 kom.
Krastavci – 1 kom.
Listovi zelene salate - 8 kom.
Jabuke – 1 kom.
Prepeličja jaja - 5 kom.

priprema:

Jabuke ogulite, narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Skuhajte prepeličja jaja. Ogulite krastavac.

U zdjelu narežite krastavac na krupne kockice, cherry rajčice na polovice i natrgajte listove zelene salate. Dodajte pržene jabuke.

Posolite i popaprite po ukusu i sve promiješajte. U salatu dodajte polovice kuhanih prepeličjih jaja i začinite je slatko-kiselim umakom.

Slatko kiseli umak

Maslinovo ulje - 8 žlica

Limun - 2 kom

Zrna senfa - 2 žličice

Umutiti sok od 2 limuna sa senfom dok ne pobijeli, dodati med i maslinovo ulje. Pola umaka iskoristite za štuku i salatu.

Preuzmite video i izrežite mp3 - mi to činimo jednostavnim!

Naša web stranica izvrstan je alat za zabavu i opuštanje! Uvijek možete pogledati i preuzeti online videozapise, smiješne videozapise, videozapise skrivene kamere, igrane filmove, dokumentarne filmove, amaterske i kućne videozapise, glazbene videozapise, videozapise o nogometu, sportu, nesrećama i katastrofama, humoru, glazbi, crtanim filmovima, anime, TV serijama i mnogi drugi videi su potpuno besplatni i bez registracije. Pretvorite ovaj video u mp3 i druge formate: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg i wmv. Online Radio je izbor radio postaja prema zemlji, stilu i kvaliteti. Mrežni vicevi popularni su vicevi koje možete birati prema stilu. Rezanje mp3 u melodije zvona online. Video pretvarač u mp3 i druge formate. Internetska televizija - ovo su popularni TV kanali između kojih možete birati. TV kanali se emitiraju potpuno besplatno u stvarnom vremenu - emitiranje online.