Kuhanje prženih kapaka od šafrana: najukusniji recepti. Recept: Krumpir s gljivama u umaku - Sa slanim klobucima šafranika u umaku od luka i vrhnja Kako pržiti šafranike s krumpirom

Mnogi ljudi rade marinirane ili slane kapice od šafrana, vjerujući da su u ovom obliku najukusnije. Međutim, mnogi ljudi vole ove gljive i pržene. Stoga informacije o tome kako pržiti kapice šafranskog mlijeka u tavi neće biti suvišne. Nikada nije kasno naučiti nove recepte.

Značajke kuhanja

Da bi pržene kape od šafrana ispale uistinu ukusne, trebali biste znati neke od značajki kuhanja u tavi.

• Prije kuhanja, kape šafranike moraju se temeljito očistiti od šumskog otpada. Imaju specifičan oblik kapice u kojoj se često nakupljaju vlati trave i iglice, pa je za njihovo čišćenje zgodno koristiti staru četkicu za zube. Nakon čišćenja potrebno je oprati kapice šafranike.
• Prethodna obrada klobuka od šafranova mlijeka uključuje više od samog pranja. Treba ih razvrstati, a pokvarene baciti (često se nalaze crvljive kapice od šafrana). Dobre primjerke potrebno je razrezati na nekoliko dijelova (4-8 ovisno o veličini). Poželjno je da svaki komad uključuje fragment kapice i stabljike. Izuzetak mogu biti samo mlade gljive, čija je veličina već mala. Također je vrijedno imati na umu da neki recepti zahtijevaju korištenje cijelih klobuka gljiva. Ako se odlučite za ovu, onda gljivama trebate samo odrezati peteljke koje možete i popržiti u tavi ili koristiti za pripremu kavijara od gljiva.
• Nije potrebno kuhati klobuke šafrana, neki recepti ne uključuju ovu fazu obrade. Međutim, u većini slučajeva klobuci šafranika se ipak kuhaju u slanoj vodi 15-20 minuta.
• Ne možete stalno pržiti klobuke šafrana ispod poklopca, potrebno ga je barem privremeno ukloniti kako bi višak vlage iz gljiva mogao ispariti. U suprotnom, umjesto ukusnih kapica šafranova mlijeka u tavi ćete naći bezobličnu masu.
• Kod upotrebe začina važno je ne pretjerati kako ne bi nadjačali ugodnu aromu gljiva.

Inače, specifičnosti pripreme prženih klobuka od šafranika ovise o receptu.

Ryzhiki prženi s lukom

• kape od šafrana - 0,5 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 0,2 kg;

Način kuhanja:

• Kapice šafranika sortirajte, operite i narežite na sitne komadiće.
• Prokuhajte (15 minuta u slanoj vodi).
• Kad se voda ocijedi, stavite klobuke šafranika na prethodno zagrijanu tavu i zagrijavajte bez ulja dok iz njih ne ispari dio vlage.
• U tavu ulijte ulje i povremeno miješajući gljive pržite 10-15 minuta.
• U gljive dodajte luk nasjeckan na kockice, po želji sol i mljeveni crni papar, promiješajte.
• Pržiti dok luk ne dobije zlatnu boju.
• Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kapice od šafrana kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i stavite na tanjure.

Pržiti kapice šafranika u tavi prema ovom receptu nije nimalo teško. Ne trebate ih niti prokuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom. Ali u ovom slučaju treba ih vrlo sitno rezati.

Ryzhiki prženi s krumpirom

• kape od šafrana – 0,6-0,7 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• krumpir - 0,5 kg;
• luk – 0,2-0,3 kg;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oprane i na 4-6 komada izrezane klobuke šafrana kuhajte četvrt sata u slanoj vodi, ocijedite ih u cjedilu.
• Krompir ogulite i narežite na male kockice.
• Ogulite luk i narežite na pola prstena.
• U tavi zagrijte pola ulja i dodajte klobuke šafrana.
• Pržite gljive s otvorenim poklopcem dok višak tekućine ne ispari.
• Dodajte luk i nastavite pržiti dok ne porumeni.
• Prelijte preostalim uljem i dodajte krumpir. Pržite uz povremeno miješanje dok krumpir ne bude gotov. Nekoliko minuta prije jelo posolite i popaprite.

Pečene šafranike s krumpirom najčešće se poslužuju s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, ali i bez njih ispadnu vrlo ukusne i zasitne. Ako želite, gljive možete pržiti ne u biljnom ulju, već na maslacu. U ovom slučaju, jelo će ispasti još aromatičnije i nježnije.

Ryzhiki prženi u brašnu

• kape od šafrana srednje veličine ili velike - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 50 g;
• sol - 10 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• zelje - za ukras.

Način kuhanja:

• Sirove šafranove klobuke dobro ogulite, operite, prelijte kipućom vodom i osušite ubrusom.
• Odrežite kape: njih i noge trebat će pržiti odvojeno.
• Pomiješajte brašno sa soli. Po želji dodajte malo mljevenog crnog papra.
• U tavi zagrijte ulje.
• Klobuke gljiva udubite u brašno i pecite sa svih strana dok ne porumene. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri.
• Isto napravite i s nogama.
• Klobuke i peteljke stavite na tanjur i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kapice od šafranskog mlijeka pržene prema ovom receptu ispadaju vrlo lijepe, ukusne i hrskave.

Ryzhiki prženi u kiselom vrhnju

• kape od šafrana - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljni ili rastopljeni maslac - 60-80 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Kapice šafrana operite i narežite na sitne komadiće.
• Luk narezati na kockice.
• Kapice šafranika pržite na ulju 10 minuta.
• Dodajte luk i s njim pržite gljive još 10 minuta.
• Posolite i popaprite te pokrijte tavu poklopcem. Pečurke dinstajte na kiselom vrhnju 15-20 minuta.

Kapice šafranika pržene po ovom receptu mogu se koristiti kao umak za krumpir, heljdinu kašu i tjesteninu.

Pržene kape od šafrana za zimu

Sastav (na 1 l):

• kape od šafrana - 1 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene (oprane i nasjeckane) klobuke šafrana kuhajte 15 minuta.
• U dubljoj tavi sa debljim dnom zagrijte ulje.
• Kapice šafranika stavite u ulje i pržite ih 30 minuta. Dodajte sol 5 minuta prije spremnosti.
• Gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte uljem u kojem su se pržile. Zatvoriti najlonskim poklopcima i nakon hlađenja spremiti na hladno mjesto.

Kapice od šafranika bolje će se čuvati ako se ulje, prije nego što se ulije u gljive u staklenkama, pomiješa pola-pola sa stolnim (9 posto) octom - prema ovom receptu u Bugarskoj se za zimu pripremaju pržene klobuke od šafranika. .

Vrijedno je barem jednom pržiti kapice šafranova mlijeka u tavi - koristeći bilo koji od gore navedenih recepata, lako ih je pripremiti, a rezultat će premašiti očekivanja.

Da biste pripremili pržene klobuke od šafranika, ne morate znati nikakve posebne tajne; ove gljive su potpuno nepretenciozne u pripremi i rastu samo u čistim područjima. Možete pržiti ne samo svježe ubranu šumsku žetvu, već i koristiti slane ili domaće pripravke, diverzificirajući jednostavan kućni jelovnik.

Kako pržiti klobuke od šafrana?

Pržene kape od šafrana, čiji su recepti jednostavni i jednostavni, imaju vrlo ukusan okus; savršeno zadržavaju svoj neusporediv šumski okus tijekom bilo koje toplinske obrade. Stoga tijekom kuhanja ne smijete komplicirati jelo mješavinama začina ili jako začinjenim sastojcima.

1. Ove gljive rastu samo u crnogoričnim šumama, tako da nema smisla brinuti o njihovoj štetnosti.
2. Nema potrebe za čišćenjem, duga stabljika se odreže tijekom sakupljanja, a pijesak koji se nakupio ispod kape lako se ispere pod tekućom vodom.
3. Najukusniji klobuci šafrana prženi su na maslacu, a luk će vam pomoći da bolje otkrijete okus gljiva; iskusni kuhari savjetuju da ne zanemarite ovaj savjet.
4. Pržene kapice šafranskog mlijeka, čiji recept sadrži kiselo vrhnje ili jogurt, uvijek ispadnu nježnije, ali se dodaju nakon isključivanja štednjaka kako se mliječni proizvod ne bi zgrušao.
5. Klobuci šafranika su gusti i dobrog oblika pa je užitak panirati u brašnu, krušnim mrvicama i tijestu. Dobiveno predjelo ima hrskavu koricu i mekani nadjev od gljiva.

Svaki berač gljiva trebao bi pripremiti pržene klobuke šafranike s lukom. Nakon pranja i guljenja gljiva ih je potrebno dobro osušiti. Luk se prvo pirja kako bi dobio maksimalnu količinu aromatičnog soka luka, koji će pomoći da se otkriju najbolja svojstva klobuka šafranika. Nema smisla dodavati začine u jelo; već će biti vrlo ukusno.

Sastojci:

• kape od šafrana - 500 g;
• luk – 1 kom.;
• maslac - 100 g;
• sol.

Priprema

1. Na ulju pirjati polu kolutove luka.
2. Stavite nasumično izrezane klobuke i pržite dok tekućina ne ispari.
3. Posolite, promiješajte, pržite dok gljive ne budu spremne.
4. Poslužite uz bilo koji prilog dok su gljive još vruće.

Pržene klobuke od šafrana s krumpirom - recept

Za kuhanje morate slijediti samo jedno pravilo: kuhajte glavne sastojke u različitim tavama dok ne budu napola kuhani. Prikladan dodatak bio bi sušeni kopar i nasjeckani mladi luk, koji se posipaju po gotovom jelu. Jelo se poslužuje u društvu slanog ili ukiseljenog povrća.

Sastojci:

• kape od šafrana - 500 g;
• krumpir - 5-7 kom .;
• maslac i biljno ulje;
• sol;
• luk – 1 kom.;
• sušeni kopar - 1 žličica;
• zeleni luk - 3-4 pera.

Priprema

1. U jednoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite trakice krumpira dok nisu napola kuhane.
2. U drugoj tavi rastopite maslac, ubacite luk, pričekajte da postane proziran, dodajte nasjeckane klobuke.
3. Napola gotove proizvode pomiješajte u jednoj tavi, dodajte sol i začinite suhim koprom.
4. Pržene klobuke šafranika kuhajte ispod poklopca dok ne budu gotovi.
5. Prije posluživanja pospite nasjeckanim lukom.

Pržene klobuke šafranika u tavi imaju vrlo zanimljiv okus, upotpunjen aromom češnjaka. Nemojte pretjerivati ​​s njegovom upotrebom, dovoljan je jedan češanj na 500 g gljiva. Klinčić je bolje narezati na ploške, tako će pustiti više soka u jelo. Svježi kopar i luk dobro su zelje.

Sastojci:

• kape od šafrana - 500 g;
• luk - ½ kom.;
• češnjak – 1 češanj;
• kopar - 20 g;
• zeleni luk - 4 pera;
• sol, ulje.

Priprema

1. Na maslacu pirjajte četvrtinu kolutića luka.
2. Dodati nasjeckane klobuke šafrana i pržiti dok tekućina ne ispari.
3. Posolite, promiješajte, pržite do kraja.
4. Dodati nasjeckani češnjak, promiješati. Ugasite vatru.
5. Pospite nasjeckanim koprom i lukom, pokrijte poklopcem.
6. Pržene gljive s češnjakom poslužite nakon 5 minuta.

Pečene klobuke šafranika cijele u brašnu pripremaju se jednostavno i brzo. Važno je odmah pripremiti gljive: temeljito isprati, ukloniti grančice, pijesak, odrezati sve preostale peteljke. Važno je klobuke dobro osušiti papirnatim ručnikom. Kapice od šafrana se prže dok ne porumene, što rezultira vrlo ukusnim brzim zalogajem.

Sastojci:

• kape gljiva - 10 kom .;
• brašno za pohanje;
• sol, ulje.

Priprema

1. Obrađene i dobro osušene gljive posolite.
2. Obilno uvaljati u brašno.
3. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.
4. Stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Ukusne i vrlo ukusne pržene klobuke šafranika u tijestu vrlo je jednostavno pripremiti. Tijesto se može napraviti po osnovnom receptu od tri sastojka - brašna, jaja i maslaca ili dopuniti jogurtom ili sodom, tada će vam trebati više brašna, ali će rezultat biti prhkiji. Šeširi dobro zadržavaju svoj oblik, pa je ovo jelo prikladno za grickanje uz jaka pića.

Sastojci:

• kape od šafranskog mlijeka kape – 15-20 kom.;
• brašno - 4 žlice. l.;
• jaje – 1 kom .;
• soda - 1/3 šalice;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• sol.

Priprema

1. Gljive dobro osušite ručnikom i posolite.
2. Zamijesite tijesto od jaja, vode, maslaca i brašna, posolite.
3. Svaku kapicu prvo umočite u brašno, a zatim u tijesto. Pržite na ulju dok ne porumene.
4. Kapice staviti na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
5. Predjelo poslužite vruće dok je korica hrskava.

Ryzhiki prženi u kiselom vrhnju - recept

Bit će idealan dodatak jednostavnom prilogu od žitarica, povrća ili tjestenine. Ovaj ukusni kremasti umak preobrazit će najdosadniji i najdosadniji jelovnik i dodati nove zanimljive note jednostavnom jelu. Najbolji dodatak bio bi svježi nasjeckani kopar kojim bi pečenje trebalo posuti 5 minuta prije posluživanja.

Sastojci:

• kape od šafrana - 500 g;
• luk – 1 kom.;
• kiselo vrhnje - ½ žlice;
• ulje, sol;
• kopar - 20 g.

Priprema

1. Na ulju prodinstajte polu kolutove luka, dodajte nasumično nasjeckane gljive.
2. Posolite, pržite dok ne bude potpuno kuhano, ugasite vatru.
3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, pospite koprom.
4. Pečene klobuke šafranika s vrhnjem poslužite kao prilog nakon 5 minuta.

Pržene klobuke od šafranika s jajima vrlo su originalno rješenje za raznolik jutarnji obrok. Jelo je potpuno neobičnog okusa, brzo se priprema i svidjet će se svakom ljubitelju ukusnog i originalnog doručka. Sir za ovu poslasticu trebao bi biti kremast ugodnog, nenametljivog okusa.

Sastojci:

• kape od šafranskog mlijeka kape – 5-7 kom.;
• luk - ¼ kom.;
• jaja - 3 kom .;
• sir - 50 g;
• sol, ulje.

Priprema

1. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane proziran.
2. Dodajte nasjeckane gljive, pržite dok ne omekšaju, posolite.
3. U posudi umutiti jaja, posoliti ih i sipati u tiganj sa gljivama.
4. Pospite sirom i poklopite poklopcem.
5. Pržene klobuke šafranika kuhajte s jajima 5 minuta.
6. Jelo treba odmah poslužiti dok je još rahlo.

S obzirom da su već spremne za jelo, nećete morati dugo kuhati slane pržene klobuke od šafrana. Idealno jelo s pripremom je kupus solyanka s krumpirom. Svatko će cijeniti ovo jelo, ispada da je vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno bogato, poslužuje se bez priloga, jer je već prilično samodostatno.

Sastojci:

• kape slanog šafranskog mlijeka – 1 staklenka 0,5 l;
• bijeli kupus - 500 g;
• krumpir - 3 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva - ½ kom.;
• sol, ulje.

Priprema

1. Popržite kupus, dodajte trakice krumpira, promiješajte i posolite.
2. Pržiti do pola kuhano, dodati sjeckani luk i naribanu mrkvu, promiješati. Pirjati ispod poklopca.
3. Dodajte posoljene gljive, promiješajte, pirjajte 5-7 minuta.
4. Poslužite jelo vruće, nakon 15 minuta infuzije.

Kapice od šafranika možete napraviti na bilo koji način: s lukom, vrhnjem, u brašnu ili u tijestu. Uz pomoć smrznutih šešira možete realizirati svaku ideju koja vam padne na pamet. S obzirom na to da se gljive prije zamrzavanja moraju oprati i prokuhati, one su već prikladne za prženje; potrebno ih je samo odmrznuti i koristiti za njihovu namjenu.

U jesen počinje sezona šafranika. A jesen je ove godine topla pa su kape od šafrana dostupne iu listopadu. Mnogima su ove gljive najdraže. Mariniraju se, sole, kuhaju u brašnu, poput kotleta. I također pržena s krumpirom. Danas ću vam reći kako pržiti klobuke od šafrana s krumpirom.

Omjeri krumpira i gljiva mogu se mijenjati u bilo kojem smjeru. Možete uzeti malo gljiva i puno krumpira, a možete i obrnuto. Bolje je koristiti mlade kape šafranike, iako to nije potrebno. Dovoljno je ako su gljive jake i nisu crvljive. A u jesen, gljive nisu crvljive, što je vrlo zgodno.

Kapice od šafrana treba posebno pažljivo prati; na njih se obično lijepi mnogo šumskog otpada. Morate obratiti pažnju na doslovno svaku gljivu i svaku temeljito oprati kako biste uklonili ostatke i prljavštinu. Oprane gljive stavimo kuhati u slanu vodu. Od vrenja kuhajte klobuke šafranika pola sata.

Zatim gljive ocijedite u cjedilu i ponovno ih operite pod mlazom vode.

Sada možete izrezati gljive na tanke trake.

Pržite gljive na suncokretovom ulju dok ne porumene. Nemojte prekuhati, inače će gljive postati suhe.

Za to vrijeme nasjeckajte luk.

Šampinjonima dodati luk i još malo pržiti zajedno sa lukom uz stalno miješanje.

Krompir ogulite i narežite na tanke ploške. Krompir za prženje možete izrezati na krugove, polukrugove, kriške - po želji.

Dodajte krumpir u tavu s kapicama šafrana. Promiješajte i pržite poklopljeno na srednjoj vatri.

Nakon nekoliko minuta krumpir se može promiješati. Tada ga solimo. Ponovno pokrijte poklopcem i sada smanjite vatru. Tijekom procesa možete ponovno promiješati, ali se trudimo da to ne radite često kako se krumpir ne bi raspao. Pržite do smeđe boje koliko želite.

Gotov krumpir pospite nasjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem.

Pržene krumpiriće s klobucima šafranika možete jesti same ili uz malo kiselih krastavaca i džemova. Uz pržene krumpiriće odlično ide i kečap.

Jela od gljiva s pravom se smatraju pravom delicijom. Ova grickalica ima izvrsnu aromu i delikatne, mekane note okusa. Posebno su popularni rogoz. Recepti za ovo jelo mogu biti različiti. Ali jedna od najukusnijih i najjednostavnijih opcija su kape šafranskog mlijeka pržene u kiselom vrhnju.

Osim svojih gastronomskih prednosti, ove gljive imaju još jednu neporecivu prednost - savršeno ih apsorbira tijelo i zasiti ga proteinima i vitaminom A. Naš recept s fotografijama i detaljnim uputama za kuhanje korak po korak pomoći će domaćicama početnicima i bit će korisno za iskusne kuhare.

Savjet: Prije kuhanja, bolje je namakati šumske proizvode oko pola sata. Tako će prljavština sama otpasti, preostaje samo isprati gljive.

Sastojci

Porcije: – +

• kape od šafranova mlijeka ½ kg
• luk 2 kom.
• kiselo vrhnje 30% masti300 g
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar1 mali prstohvat
• biljno ulje3 žlice.
• lovorov list 2-3 kom.
• svježe začinsko bilje (peršin, kopar)1 grozd

Po porciji

Kalorije: 91 kcal

Proteini: 3,3 g

Masti: 7,7 g

Ugljikohidrati: 3,5 g

30 min. Video recept Ispis

Prije kuhanja, gljive se moraju oprati. Očistite svaki plod od zemlje, pijeska i drugih ostataka.

Kapice šafranika stavite u dublji lonac, napunite vodom tako da šumski proizvodi slobodno plivaju u tekućini. Dodajte malo soli. Ubaciti lovorov list. Voće nije potrebno dugo kuhati. Dovoljno je 20 minuta nakon vrenja.

Ocijedite klobuke šafrana u cjedilu. Malo prohladiti. Ponovno isperite pod tekućom vodom. Sušiti 15 minuta. Velike gljive narežite na nekoliko komada. Male primjerke ostavite cijele.

Skinite ljuske s luka. Nasjeckajte na kocke.

U vruću tavu ulijte biljno ulje. Nakon nekoliko trenutaka dodajte luk tamo. Pržite dok ne porumene na srednjoj vatri.

Zatim dodajte gljive. Nakon 7-10 minuta klobuci šafranika trebali bi porumeniti. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Pomiješajte sastojke.

Dodajte malo soli. Ubacite prstohvat mljevenog papra. Pirjati ne više od 2 minute.

30 sekundi prije kraja kuhanja dodati sitno nasjeckano začinsko bilje. Miješati. Vrijeme je da poslužite ukusnu hranu iz šume.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

Poslastica se može obogatiti tradicionalnim ruskim prilogom. Ryzhiki, prženi s krumpirom u kiselom vrhnju, bit će izvrsna opcija za ukusnu obilnu večeru. Jelo se jednostavno priprema.

U gornji recept treba dodati samo 6-7 krumpira. Trebat će ih oguliti i izrezati na uredne, jednake trake. Pošaljite voće da se prži u zasebnoj tavi na biljnom ulju. Krumpir bi trebao biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom. Obično ovaj proces traje 20 minuta na srednjoj vatri.

Gljive pirjane s lukom stavite u zdjelu s krumpirom. Promiješati. Začiniti kiselim vrhnjem. Posolite i dodajte začine. Da biste dodali svježinu, možete ukrasiti začinskim biljem ili sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Savjet: da biste jelo učinili dijetnijim, umjesto kiselog vrhnja koristite nemasni klasični jogurt bez šećera.

Od pripremljenih sastojaka ne može se napraviti ništa manje ukusna poslastica. Ako u podrumu imate predjelo od ukiseljenih šampinjona, brzo napraviti večeru neće biti teško.

Kapice od slanog šafrana s vrhnjem jelo je koje može pomoći ako vam iznenada dođu gosti. Za 20 minuta jelo će biti spremno. Preostaje samo otvoriti limenku rolanih rajčica i narezati svježi kruh. Prije kuhanja, gljive se moraju isprati pod tekućom vodom. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite 10 minuta da se tekućina ocijedi. Zatim slijedimo iste upute kao i sa svježim gljivama, ali ih ne pržimo više od 5 minuta. Za aromu tijekom pečenja možete dodati nekoliko grančica mirisnog ružmarina.

Ryzhiki u kiselom vrhnju sa ili bez krumpira ispadaju nevjerojatno ukusni, s nježnim kremastim notama i šumskom aromom. Čak će i najizbirljiviji gurmani cijeniti ovo jelo.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

Krumpir s gljivama - što može biti ukusnije?! Samo krumpir s klobucima slanog šafrana i umakom od vrhnja! Savršena kombinacija okusa i jednostavnost pripreme čine ovo jelo jednim od mojih najdražih.

Krompir ogulim i zalijem vodom da ne potamni. Narežem ga na trakice i stavljam u zagrijano suncokretovo ulje.

Napravio sam vlastite kapice od šafrana. Solim ih vruće. Za 1 kg klobuka šafrana uzmem 2 žlice soli, alevu papriku, par listova lovora, mljeveni crni papar - ne oko, listove ribiza - oko 20 komada prelijem klobuke šafrana, pa isperem u hladnoj vodi i osušite. U željeznu kantu stavljam sol – stavljam u slojeve: sloj klobuka šafrana, sloj listova i začina. Na vrhu je salveta i sigurno se savija. Ispada jako ukusno!

Iz zaliha izvadim kisele krastavce, operem ih i narežem na sitne kockice.

I šaljem ga u krumpir. Poklopim ga poklopcem.

Pripremam umak. Da bih to učinio, uzmem veliki luk, narežem ga na male kockice i stavim u lonac za prženje.

Kad se luk proprži do zlatnosmeđe boje, dodam mu kiselo vrhnje - 180 g (standardna mala staklenka). Uvijek uzimam 15% masnoće, jer će ga ipak trebati malo razrijediti vodom do konzistencije rijetkog umaka. Mislim da je ovaj sadržaj masnoće optimalan, iako je to, naravno, na vašem ukusu. Kad počnu mali “mjehurići”, dodam malo vode u umak, stavim na vrlo laganu vatru i stalno miješam. Dodam malo začina - papar, mljeveno bilje.