Recept za kuhanje tikvica ispod mliječnih gljiva. Tikvice su kao mliječne gljive bez sterilizacije - otvaramo sezonu berbe
Kao što znate, tikvice su univerzalno povrće koje se može koristiti ne samo za pripremu tradicionalnih jela, već i za nešto posebno, na primjer, džem. Iz našeg članka naučit ćete kako pripremiti zimnice od ovog povrća. Tikvice pripremljene prema bilo kojem od ovih recepata imaju izražen okus kiselih mliječnih gljiva. Ova zimnica savršena je kao međuobrok za večeru.
Ovo je izvrsna opcija za stanovnike područja gdje se gljive rijetko nalaze. Naravno, imajući priliku kiseliti gljive za zimu, malo je vjerojatno da ćete htjeti pripremiti tikvice na ovaj način. No, vrijedi napomenuti da takve pripravke svakako mogu jesti djeca, trudnice i dojilje.
Odabir sastojaka za pripravke
Prije nego počnete pripremati tikvice kao mliječne gljive za zimu, trebali biste odaberite prave sastojke.
Glavna tajna uspješne pripreme ovog jela je korištenje zrelog povrća, češnjaka i začinskog bilja.
- U receptima se mogu koristiti i obične tikvice i tikvice. Možete uzeti ne samo mlade zrele plodove, već i one koji su neko vrijeme bili pohranjeni.
- Češnjak i kopar moraju se koristiti u svakom receptu, jer daju tikvicama okus gljiva.
- Ako tijekom pripreme nemate svježeg kopra, kišobrani kopra savršeno će ih zamijeniti u receptu, dajući povrću željeni okus mliječnih gljiva.
- Uopće nije potrebno koristiti drugo zelje, ali neće biti suvišno, dajući gotovom jelu bogat okus.
- Mljeveni crni papar treba koristiti vrlo pažljivo. Ne morate ga uopće dodavati. Ali po želji jedna žličica bit će dovoljna za dva kilograma.
- Pri odabiru octa bolje je dati prednost šest postotnom octu: mekši je i savršen je za takve pripravke.
- Suncokretovo ulje treba biti rafinirano i ne smije imati izražen okus.
Recepti za pripremu zimskih tikvica s okusom mliječnih gljiva
Takve metode obrade bogate žetve povrća sigurno će se svidjeti svakoj domaćici. Za pripremu će trebati vrlo malo vremena, ali rezultat će biti izdašno, ukusno i originalno jelo.
Tikvice poput gljiva za zimu: recept jedan
Potrebni sastojci za pripremu:
- Tikvice narežite na velike ploške.
- Češnjak narežite na veće ploške.
- Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi najmanje tri sata.
- Za to vrijeme pripremite staklenke: temeljito ih operite, osušite i sterilizirajte zajedno s poklopcima.
- Ukiseljene tikvice s češnjakom i začinskim biljem stavite u staklenke, poklopite poklopcima i stavite u posudu s toplom vodom koja treba dosezati do vješalice. Ne preporuča se stavljati staklenke u kipuću vodu - mogu se rasprsnuti.
- Staklenke stavite u vodu na vatru i nakon vrenja sterilizirajte oko sedam minuta.
Spremite gotove tikvice u podrum ili hladnjak.
Za pripremu ovog recepta Povrće nije potrebno sterilizirati. Dovoljni su sterilizirane staklenke i poklopci. Ali da biste to učinili, povrću prije kiseljenja morate dodati ocat.
Tikvice za zimu ispod mliječnih gljiva: recept dva
Kod kuhanja tikvica možete koristiti mrkvu. Zahvaljujući njemu, zalogaj će dobiti zanimljiv okus i originalan izgled.
Potrebni sastojci za pripremu:
Postupak pripreme korak po korak:
- Prije početka kuhanja tikvicama svakako uklonite ostatke pulpe i narežite ih na srednje kriške. Tijekom skladištenja povrće će biti savršeno marinirano i neće izgubiti svoj oblik.
- Češnjak ogulite i poprečno narežite na ploške. Ovakvim rezanjem grickalica će imati ljepši izgled nego ako se preša.
- Kopar i peršin sitno nasjeckajte.
- Mrkvu narežite na ploške i pirjajte na suncokretovom ulju.
- Sve ovako pripremljene sastojke sjediniti, posoliti i dobro promiješati.
- Neka odstoji nekoliko minuta.
- Dodajte šećer, ocat, suncokretovo ulje i mljeveni crni papar.
- Ponovno promiješajte.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi oko pet sati.
Kako bi tikvice i mrkva pripremljene po ovom receptu duže trajale, bolje je sterilizirati obradak kako je opisano u prvom receptu. Međutim, ne morate to učiniti. Pripravak se može jesti nakon što su tikvice marinirane 24 sata. Ova grickalica može stajati u hladnjaku oko tjedan dana, pokrivena najlonskim poklopcem.
Tikvice poput mliječnih gljiva: recept tri
Sastojci potrebni za pripremu vki:
Postupak pripreme korak po korak:
- Tikvice dobro operite i izvadite im sjemenke.
- Povrće narežite na ploške srednje debljine.
- Stavite komade tikvica u emajliranu posudu.
- Temeljito oprani peršin i kopar nasjeckajte i dodajte povrću u lonac.
- U pripravak dodajte sitno nasjeckani češnjak.
- U tavu odmah ulijte sol, šećer, muškatni oraščić, mješavinu mljevene paprike, limunsku kiselinu, ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Pokrijte obradak i ostavite četiri sata na sobnoj temperaturi da se marinira.
- Povrće prebacite u prethodno sterilizirane staklenke i dodajte sok koji su pustile tikvice.
- Staklenke s pripravkom stavite u posudu s toplom vodom, prethodno prekrivši dno krpom.
- Stavite sve na vatru i, dovodeći marinadu do vrenja, sterilizirajte deset minuta.
- Izvadite staklenke, zarolajte ih i okrenite ih naopako da se ohlade.
- Čuvati na hladnom mjestu najmanje pet dana. Ako pričekate dva tjedna, tikvice će dobiti okus kiselih mliječnih gljiva.
Ove pripravke također možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici:
- Povrće slažite u staklenke do ramena, ne više. Na taj način, kada se zagrije, rasol neće istjecati iz staklenki.
- Pustite predjelo da prokuha na najvećoj snazi. Vrijeme potrebno za to ovisi o veličini staklenki.
- Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, okrenite ih i ohladite na sobnoj temperaturi bez pokrivanja.
Kako pravilno skladištiti obratke
Čim se staklenke konzerviranih tikvica za gljive ohlade, trebale bi biti čuvati na hladnom i tamnom mjestu, u ormaru ili podrumu. Balkon je također dobra ideja za to, ali tada će biti potrebno ograničiti pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti. Otvorenu staklenku tikvica treba čuvati isključivo u hladnjaku i to ne duže od dva tjedna.
Ponekad staklenke grickalica od tikvica mogu “eksplodirati” zbog nekvalitetnog ulja ili octa, loše opranih poklopaca i staklenki. U ovom slučaju, bolje ih je baciti. Međutim, postoji još jedan izlaz iz situacije - pirjajte salatu, pazeći da nema stranog neugodnog mirisa ili plijesni. Ali tada ga nema potrebe ponovno motati, nego ga je bolje pojesti što je brže moguće.
Tikvice ispod mliječnih gljiva za zimu: recenzije
Hvala vam puno na prekrasnom receptu! Kuhala sam na sva tri načina: aroma u cijelom stanu je neopisiva! Veselimo se uzimanju uzorka)))
Elena, Moskva.
Prošle godine sam prvi put skuhao tikvice za zimu kao mliječne gljive prema receptu s mrkvom. Sve je bilo savršeno očuvano i pojedeno. Vrlo jednostavno i brzo jelo za pripremu.
Larisa, Čeljabinsk.
Mnogima omiljena salata od tikvica s gljivama može se napraviti jednostavnom tehnologijom koja povrću daje okus gljiva. Da biste ga pripremili, morate slijediti određenu tehnologiju bez odstupanja od recepta i odabrati prave sastojke. Tada ćete dobiti ukusno jelo, gledajući koje gosti neće pogoditi što je u njegovoj srži.
Kako kuhati tikvice za mliječne gljive za zimu
Da biste dobili ukusne tikvice za zimske mliječne gljive, morate slijediti određene trikove koje su razvile iskusne domaćice:
- uzmite sve sorte tikvica koje nemaju labavu jezgru - prikladne su mlade, ustajale, rane i kasne sorte bilo koje boje i veličine;
- Potrebni sastojci uključuju kopar, češnjak i ocat - tada će biti lakše pripremiti predjelo s okusom ukiseljenih gljiva;
- Bolje je odabrati mekani ocat s koncentracijom od 6%, inače će okus biti prejak;
- biljno ulje može biti samo rafinirano, kako ne bi dalo nepotrebne okuse jelu;
- Obavezni začini uključuju sol, šećer, crni papar (10 g na svaka 2 kg povrća);
- predjelo će biti dobro uz bilo koje meso, tradicionalna ruska jela i alkohol;
- Posudu je potrebno staviti u sterilizirane staklenke, zamotati poklopce, ostaviti da se ohladi bez zamotavanja i čuvati na hladnom bez pristupa izravnom suncu.
Tikvice ispod mliječnih gljiva bez sterilizacije
Da biste napravili ukusne tikvice s gljivama bez sterilizacije, morate uzeti sljedeće sastojke:
- squash ili tikvice - 1,5 kg;
- sol - 15 g;
- crni papar - ½ žlice. l.;
- granulirani šećer - 60 g;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- kopar - 1 hrpa;
- ocat - pola čaše;
- češnjak – 5 češnja.
Recept za pripremu zimnice svodi se na potrebne korake:
- Narežite povrće na velike kriške, ne pokušavajući da bude uredno - bolje je da nalikuju narezanim mliječnim gljivama. Uklonite labavu jezgru sa sjemenkama.
- Zelje s češnjakom oprati, nasjeckati, pomiješati s povrćem, uljem, solju, šećerom, paprom, octom.
- Promiješajte smjesu, pokrijte poklopcem, marinirajte 3 sata pri sobnim uvjetima.
- Staklenke i poklopce operite, sterilizirajte, u njih stavite smjesu i zatvorite.
Tikvice s mliječnim gljivama u laganom kuhalu
Ljubitelji moderne tehnologije mogu napraviti tikvice za mliječne gljive za zimu u laganom kuhalu, za 1 porciju trebat će vam:
- tikvice - 700 g;
- ulje - 50 ml;
- ocat - 35 ml;
- sol - ¼ žličice;
- granulirani šećer - 45 g;
- lovorov list - 1 kom .;
- češnjak - 7 češnja;
- peršin - 1 hrpa.
Detaljne upute za pripremu jela za zimnicu:
- Povrće narežite na kockice, ako je mlado, možete ga rezati s korom, od zrelog je bolje izvaditi sjemenke.
- U nauljenu zdjelu multicookera stavite pulpu tikvice, ocat, sol i šećer te lovorov list.
- Peršin operite, sitno nasjeckajte, dodajte u zdjelu, dodajte tamo sitno nasjeckani češnjak.
- Promiješajte, marinirajte pola sata ili sat.
- Postavite program Pečenje ili Prženje i marinirajte 35 minuta. Čim smjesa prokuha, kuhajte je 15 minuta.
- Stavite gotov proizvod u pripremljene staklenke, sterilizirajte 15 minuta u vodenoj kupelji, pokrivajući poklopcem.
- Nakon sterilizacije pokrijte poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade te odnesite u podrum.
Pržene tikvice s gljivama za zimu
Recept za tikvice i mliječne gljive za zimu je originalan i nevjerojatno ukusan, za pripremu litrene staklenke trebat će vam:
- tikvice - 600 g;
- maslinovo ulje - ½ šalice;
- voda - 250 ml;
- jabučni ocat ili sok od limuna - 50 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- čili paprika - pola mahune;
- mješavina bilja - metvica, mažuran, timijan ili Provence - 1 paket;
- sol - 15 g;
- šećer - 15 g.
Majstorska klasa korak po korak o pripremi aromatičnih pripravaka za zimu:
- Povrće narežite na centimetarske kolutiće i poprskajte uljem.
- Pecite na roštilju ili pržite sa svake strane 3 minute.
- Napravite marinadu - pomiješajte vodu, limunov sok ili ocat, nasjeckani češnjak, krupno nasjeckanu papriku, sol, šećer, začinsko bilje. Čim se voda zagrije, u kipuću vodu uliti ulje i kuhati 2 minute.
- Stavite povrće u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i zarolajte.
Tikvice poput mliječnih gljiva s rajčicom
Ako želite diverzificirati recept i dodati mu svjetlinu, pasta od rajčice ili rajčice će vam pomoći. Za pripremu pripravka s okusom gljiva trebat će vam:
- tikvice - 2500 g;
- mrkva - 300 g;
- rajčica - 700 g ili pasta od rajčice - 50 g;
- voda – 0,5 l, nije potrebna kada se koriste rajčice;
- šećer - 200 g;
- octena kiselina - 65 ml;
- ulje - 1 staklo;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 30 g.
Priprema priprema za zimu sastoji se od sljedećih koraka:
- Povrće operite, izrežite na kolutiće ili polukrugove ne previše tanke.
- Ulijte vodu u zdjelu, razrijedite tijesto od rajčice, sol, šećer, maslac.
- Češnjak ogulite, protisnite, pomiješajte s pulpom tikvica, naribanom mrkvom i stavite u lonac.
- Zakuhajte smjesu, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- 5 minuta prije spremnosti dodajte octenu kiselinu, stavite salatu u sterilizirane posude i zatvorite.
- Možete ga čuvati u smočnici, na hladnom ili na sobnoj temperaturi i vlažnosti.
Video: konzervirane tikvice s gljivama
Koristit ćemo sterilizaciju i zatvaranje ispod željeznog poklopca. Tako će se tikvice savršeno očuvati zimi bez hlađenja i višestruko ukrasiti vaša jela.
Brza navigacija kroz članak:
Što trebamo
Sastojci za pripremu zimnice:
- Tikvice (bilo koja sorta) - 3 kg
*Za jednu teglu bolja je jedna sorta: tikvice/žute/vrtne
- Suncokretovo ulje - 150 g (ovo je 9-10 žlica ili 1 čaša)
- Stolni ocat 9% - 170-200 ml (usredotočite se na svoju preferenciju za kiselost)
- Šećer - 6 žlica. žlice
- Kamena sol (grubo/srednje mljevenje) - 2 žlice. žlice
- Crni papar (mljeveni) - 1 žlica. žlica
- Češnjak - 2 srednje glave
- Kopar - 1 hrpa
- Peršin - 1 hrpa
*Ako je krupno nasjeckano, onda oko 1 šalice obje vrste zelja
- Osušite sterilizirane staklenke
- Željezne kapice za šavove
Prinos očuvanja - 3,5-3,8 l ovisno o gustoći povrća.
Praktično za izradu u malim staklenkama - 500-750 ml.
Zasebno odlučimo o soli za pripravke: pogledajte fotografiju kako odabrati pravu.
Kako kuhamo
U ovom receptu za zimnicu možete koristiti i mlade i zrele tikvice.
Ako pripremamo mlade, onda ih jednostavno operemo, odrežemo krajeve s obje strane i ne čistimo ih.
Ako mariniramo zrele tikvice, operemo ih, odrežemo krajeve, ogulimo koru i prerežemo uzdužno na 4 dijela. Zatim uklonite središnju traku sa sjemenkama. Inače će labava jezgra ometati učinak gljive "ispod mliječnih gljiva".
Tikvice narežite na komade. Prvo duž 4 duge šipke, zatim poprijeko - na prilično velike komade debljine 1,5-2 cm.
Kopar i peršin operemo i krupno narežemo tako da komadići također budu dugi oko 1,5 cm. Dodajte zelje u tikvice.
Češnjak ogulite i usitnite pomoću preše (popularno zvane "češnjak") ili ga sitno nasjeckajte oštrim nožem.
U zdjelu s povrćem i začinskim biljem ulijte šećer, sol, papar, masu češnjaka, ulijte ocat i suncokretovo ulje.
Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite da se mariniraju 3-4 sata. na sobnoj temperaturi.
Nakon što ste povrće ukiselili, stavite ga u suhe, sterilizirane staklenke. Radimo slobodno - u urednu hrpu, ali bez pretjeranog zbijanja.
Na kraju u svaku staklenku dolijte tekućinu, grabeći je velikom žlicom s dna posude u koju su tikvice pustile sok tijekom mariniranja.
Dno veće tave obložite pamučnim ručnikom. Staklenke stavite u lonac i pokrijte poklopcima. Posudu napunite umjereno vrućom vodom - do vješalica limenki. Pokrijte poklopcima.
Steriliziramo 10-12 minuta od trenutka kada voda zavrije.
Ne želimo da voda aktivno ključa na najjačoj vatri. Dovoljno je održavati lagano klokotanje (slabo vrenje). Ovo kratko vrijeme idealno je za staklenke od 500, 750 i 800 ml.
- Ako želite igrati na sigurno, držite proizvod steriliziran u litrenoj staklenci do 20 minuta. Ali upamtite: što duže steriliziramo, to više povrće omekšava. Ako volite posebno hrskavo povrće, uzmite manje staklenke (od pola litre).
Nakon sterilizacije, zarolajte poklopce ključem i stavite staklenke da se ohlade naopako.
1. Tikvice oprati pod mlazom vode i oguliti ih. Ako je pulpa labava, mora se pažljivo ukloniti. Nakon toga povrće se reže na male kockice.
2. Češnjak prolazi kroz tisak ili zgnječi pomoću miješalice. Dobivena kaša se prebacuje u zdjelu od emajla, a glavni sastojak se stavlja na vrh.
3. Čisti kopar je sitno sjeckani i poslan na ostatak povrća. Sve se pažljivo miješa nekoliko puta.
4. Za pripremu nadjeva u dubokoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, ocat, granulirani šećer, sol i papar. Sve se miješa dok ne postane glatko i dodaje se u mješavinu povrća.
5. Zimska priprema se unosi oko tri sata na sobnoj temperaturi. Važno je pokriti zdjelu prozirnom folijom kako tikvice ne bi upile strane mirise.
6. Stavite posudu s povrćem na plamenik, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri još 20 minuta.
7. Čiste staklenke od pola litre pune se predjelima i pune marinadom do samog ruba. Preostaje ih samo zavrnuti poklopcima i staviti naopako dok se potpuno ne ohlade.
Tikvice su svestrane. Čak se naziva i "kameleon" zbog svoje sposobnosti da prihvati bilo koji okus. Pokušajmo napraviti malu kulinarsku čaroliju i pretvoriti uobičajeno povrće u slani zalogaj koji ima okus po ukiseljenim mliječnim gljivama. Jelo će biti niskokalorično - 100 g sadrži samo 90 kcal, pa je pogodno za dijetalnu prehranu.
Tikvice poput mliječnih gljiva za zimu - foto recept korak po korak
Ako volite gljive, ali nemate vremena za odlazak u šumu, možete skuhati tikvice koje će imati okus kao ukiseljene mliječne gljive.
Vrijeme za kuhanje: 4 sata 0 minuta
Količina: 4 porcije
Sastojci
- Tikvice: 3 kg
- Češnjak: 2 češnja
- Sol: 2 žlice.
- Šećer: 6 žlica. l.
- Crni papar: 1 žlica. l.
- Zeleni: hrpa
- Ocat 9%: 1 žlica.
Upute za kuhanje
Recept za pripravak “Za prste polizati”.
Tikvice pripremljene po ovom jednostavnom, ali ukusnom receptu možete čuvati i bez hladnjaka.
Prikladni su plodovi svih sorti, veličina i stupnjeva zrelosti.
Mi ćemo trebati:
- 3 kg bilo koje svježe tikvice;
- jedna hrpa peršina i kopra (svaka oko čaše);
- 2 glavice češnjaka;
- 9-10 žlica. l. rafinirano i deodorizirano ulje (suncokretovo, maslinovo);
- 6 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. mljeveni crni piment;
- 2 žlice. l. krupna kuhinjska sol;
- 9-10 žlica. l. 9% stolni ocat.
Kako pripremiti:
- Za početak temeljito operite tikvice. Zreli plodovi se gule i uklanjaju sjemenke.
- Oguljene prerežite uzdužno na 4 dijela, a potom poprečno na srednje velike štanglice (oko 2 cm).
- Zelje se također opere u tekućoj vodi i izreže ne baš sitno, a zatim se doda u posudu s tikvicama.
- Glavice češnjaka podijelimo na češnjeve, operemo i provučemo kroz posebnu prešu ili nasjeckamo nožem.
- Povrću i začinskom bilju dodaju se sol, šećer, češnjak, papar, biljno ulje i ocat.
- Svi sastojci se miješaju i mariniraju 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Kao rezultat, dobivate 3,5-3,8 litara ukiseljenih tikvica. Već su spremni - možete probati.
- Gotovi zalogaj stavlja se u suhe, sterilizirane staklenke (prikladne su kompaktne posude od 0,5 i 0,75 l). Nema potrebe za nabijanjem, povrće ne smije biti jako zbijeno.
- Nakon punjenja pažljivo ulijte tekućinu koja je ispuštena mariniranjem (sok) na vrh.
- Napunjena posuda se stavi u veliki lonac i zalije vrućom vodom (ne do vrha). Sterilizirajte 10-12 minuta nakon što prokuha na laganoj vatri.
- Vruće staklenke sa sadržajem smotamo, prevrnemo i stavimo na hladno mjesto da se ohlade.
Važno! Ako ih pokrijete toplom dekom na vrhu, grickalica će imati mekšu konzistenciju.
Varijanta bez sterilizacije
Marinirane tikvice s okusom mliječnih gljiva mogu se pripremiti bez sterilizacije. Ova metoda je vrlo jednostavna i pristupačna, čak i domaćica početnica može se nositi s njom.
Sastojci:
- 1,5 kg bilo koje tikvice;
- hrpa kopra;
- 5 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 ml 9% stolnog octa;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 0,5 žlice. l. mljevena crna piment;
- 1 žlica. l. krupna kuhinjska sol (možete koristiti jodiranu sol).
Što oni rade:
- Tikvice oprati, oguliti i izrezati na isti način kao i gljive (na komade veličine 1,5-2 cm). Kopar se ispere u hladnoj vodi i sitno nasjecka.
- Češanj češnjaka se oguli i nasjecka na bilo koji prikladan način (preša, ribež, nož).
- Pripremljene tikvice i začinsko bilje stavite u posudu, dodajte začine i ulje i dobro promiješajte.
- Povrće se ostavi da se marinira na toplom mjestu 3 sata. Tijekom procesa oslobađa se sok.
- Gotovi zalogaj se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima.
Bez sterilizacije, ukiseljene tikvice dobro se čuvaju u hladnjaku.
Pripravak od običnih tikvica, ali s egzotičnim okusom gljiva, može biti nevjerojatno ukusan ako slijedite jednostavne preporuke:
- Ako tikvicama dodate oguljenu i narezanu mrkvu, predjelo će biti pikantnije.
- Veće staklenke se steriliziraju dulje (litarske staklenke - oko 15 minuta).
- Prilikom konzerviranja ocat se može zamijeniti prirodnom limunskom kiselinom.
- Čuvajte grickalicu na hladnom i tamnom mjestu, inače će sadržaj poprimiti neugodnu sivu nijansu.
Gotove tikvice s okusom mliječnih gljiva pristaju uz svako jelo od mesa, kuhani ili prženi krumpir, kašu ili tjesteninu. Pomozite sebi svom zdravlju!