Tijesto za knedle sa kiselim kupusom recept. Okruglice s krumpirom i kiselim kupusom: kako kuhati? Varijacije u kuhanju

Nutricionisti kažu da uspješne kombinacije namirnica, čak i ako su dosta kalorične, ne mogu naštetiti vašoj figuri. S gastronomskog aspekta, tijesto i povrće su upravo takva kombinacija. Stoga su okruglice s kiselim kupusom, čiji recept možete odabrati po svom ukusu, ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo.

Kiseli kupus pravo je skladište hranjivih tvari. Osim visokog udjela vitamina (osobito C), sadrži vlakna koja povoljno djeluju na rad probavnog trakta. Što se tiče nijansi okusa, kombinacija beskvasnog tankog tijesta i kiselog kupusa prženog u biljnom ulju oduševit će i najizbirljivijeg jela.

Okruglice s kiselim kupusom jednostavno se idealno nadopunjuju s domaćim kiselim vrhnjem, koje možete poslužiti na dva načina - ili preliti vruće okruglice ili staviti na stol u umaku. Ako se ne bojite jakog mirisa, onda u kiselo vrhnje možete sitno nasjeckati češanj češnjaka. Osim toga, okruglice od kupusa možete poslužiti:

• s prženim lukom;
• s umakom od pečenog mlijeka;
• s umakom od gljiva itd.

A kao alkoholni dodatak hrani, tinktura od starke, meda (ili bobica) je savršena.

Tradicionalne ukrajinske knedle imaju jednu tajnu: bez obzira kakvo tijesto umijesite, okus jela će 90% ovisiti o nadjevu koji stavljate na tanki komad tijesta. Stoga je posebno važno pravilno pripremiti “sadržaj” kiselog kupusa.

Sastojci:

• 500 g kiselog kupusa;
• 2 velika luka;
• biljno ulje.

priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte.
2. U tavu sipati ulje, dobro zagrijati i dodati luk.
3. Kupus stavite u cjedilo i lagano isperite hladnom vodom.
4. Masu ocijediti, sitno isjeckati i dodati u luk.
5. Pržite na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Ljubitelji ljutih, pikantnih nadjeva mogu u povrće dodati mljevenu papriku i druge začine po svom ukusu.

Pročitajte također:

• Okruglice s nadjevom od višanja: savjeti iskusnih kuhara

Brzi recept za vaše omiljeno jelo sa fotografijama

Recept za brze knedle zahtijeva nekoliko sastojaka koje gotovo uvijek imate u kući i minimalno vremena.

Sastojci:

• 500 g prženog kiselog kupusa;
• 3 žlice. pšenično brašno;
• 1 žlica. filtrirana voda;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim uljem);
• kuhinjska sol (po ukusu).

priprema:

Okruglice s krumpirom i kiselim kupusom: jednostavan, ali zadovoljavajući recept

Vaše omiljene okruglice s krumpirom postat će još ukusnije ako im dodate kiseli kupus.

Sastojci:

• 3,5 žlice. prosijano pšenično brašno;
• 1 kokošje jaje;
• 1 žličica stolna sol;
• 6 srednjih krumpira;
• 400 g kiselog kupusa;
• 60 g domaćeg maslaca;
• 2 luka;
• maslinovo ulje za prženje nadjeva.

priprema:

1. Zamijesite tijesto. Razbiti jaje u brašno, dodati vodu i sol.
2. Napravimo kruto tijesto, umotamo tijesto u celofanski film i pošaljemo ga na toplo mjesto 20 minuta - hodamo.
3. Skuhajte krumpir u slanoj vodi.
4. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
5. Kupus operite, dodajte luku, dinstajte 10 minuta.
6. Pomiješajte ga s krumpirom i zgnječite smjesu u pire.
7. Dodajte maslac.
8. Tijesto podijelite na male loptice i svaku oblikujte u kobasicu.
9. Kobasice narežite na komade i poravnajte.
10. Na svaki komad stavite nadjev i zatvorite rubove.
11. Knedle dodajte u kipuću slanu vodu, ali malo po malo da se ne slijepe.
12. Kuhajte oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.

Sočne okruglice sa mašću

Druga asocijacija na ukrajinsku kuhinju je mast (prva je, naravno, boršč). Svoj omiljeni proizvod možete dodati raznim jelima, uključujući i okruglice s kiselim kupusom. Jelo se ispostavlja posebno sočnim i hranjivim.

Sastojci:

• 500 g kiselog kupusa;
• 60 g slane svinjske masti;
• 800 g pšeničnog brašna;
• 1 žlica. topla filtrirana voda;
• ½ žličice sol;
• 2 jaja.

priprema:

1. Pažljivo ocijedite kupus od soka.
2. Salo i kupus sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Napravimo tijesto. U zdjelu uspite brašno, napravite udubinu, dodajte vodu i razbijte jaja, posolite.
4. Napravite strmo tijesto i ostavite da se tijesto diže nekoliko minuta.
5. Smjesu od brašna podijelite na dijelove i svaki uvaljajte u kobasicu.
6. Izrežite komade i oblikujte ih u pogačice.
7. Dodajte nadjev i učvrstite rubove.
8. Okruglice kuhajte u dovoljno vode, ne zaboravite posoliti, oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.

S kiselim kupusom možete pojesti tonu knedli, a napraviti ih je vrlo jednostavno, iako zamorno. Ali to je upravo slučaj kada cijeli svijet čeka.

Kao i u svakoj patrijarhalnoj obitelji, naša kuhinja je apsolutno žensko kraljevstvo. Ali postoje i čisto muške kuhinjske dužnosti. Dakle, djed nikad nikome nije vjerovao kiseli kupus. Vjerovao je da je ona poslušna samo muškim rukama. Što, po neviđenoj muškoj logici, nije spriječilo žene da je rasturaju.

U velikoj plavoj emajliranoj kanti kupus je, bujan i aromatičan, došao do svoje kondicije. Smio sam ga redovito bušiti dugačkim komadom željeza kako bih potaknuo kemijski proces. Nekoliko dana kasnije kupus je svečano proglašen spremnim.

Ali najukusnija stvar je bila naprijed, kada smo moja baka i ja sjeli da oblikujemo vareniki. Unutar knedle kupus postane slatko-kiseo i pusti sok. Ova eksplozija okusa slična je osjećaju kada zagrizete svježi crni ribiz.

Što trebaš:

• 250 g brašna
• 1 jaje
• 1 luk
• ½ žličice sol
• 1 čaša vode
• kiseli kupus za punjenje

Što uraditi:
Kiseli kupus za nadjev sitno nasjeckajte, a zatim pirjajte u tavi dok ne omekša s malo biljnog ulja. Gotov kupus stavite u cjedilo da se ocijedi sok.

U posebnoj tavi popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte sa kupusom. Nadjev je spreman.

Umijesiti tijesto. Dodajte 1 jaje i sol u čašu tople vode i promiješajte. Ulijte u zdjelu i postupno dodajući brašno mijesite tijesto dok ne dobije konzistenciju plastelina. Zarolajte u kiflicu. Podijeliti na nekoliko dijelova, svaki dio razvaljati, posuti brašnom i čašom izrezivati ​​krugove. Na svaki krug stavite 1 žličicu. nadjev i stisnuti rubove.

Prije nekoliko godina otišli smo zajedno u Pariz. Bio je to praznik za dušu, pa tako i gastronomski. A onda je Lisa probala kus-kus.

Kornišoni su pilići mase manje od 1 kg. Imajte na umu da je u kornišonu toliko malo mesa da bi odrasli čovjek bez problema mogao pojesti oko tri. ...

Riblja pita

“Nedavno smo riba i ja shvatile da ne možemo jedna bez druge”, priznala nam je Yulia Andreyanova i podijelila recept s potpisom svoje bake...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - zašto ne izjava ljubavi? Zaljubila sam se u gruzijsku kulturu nakon što sam prisustvovala pravom gruzijskom vjenčanju ...

Tijesto za ovo jelo pripremam sama. Sastojci koji se nalaze u njemu su najčešći: pšenično brašno, voda, sol i suncokretovo ulje. Da, da, ovdje nema jaja, pa se ovaj proizvod od brašna s pravom može nazvati posnim. Ispada da je tijesto čvrsto, ali elastično i savitljivo kada se razvalja, dok se lako i pouzdano lijepi, što je neophodno za pouzdanu fiksaciju nadjeva unutar knedle.

Sadržaj baze od brašna je također vrlo jednostavan - kiseli kupus. Ovo je dugo bio omiljeni ruski kiseli krastavac, prvak u sadržaju vitamina C (100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu za odraslu osobu - 70 mg), omogućuje vam normalizaciju mnogih funkcija u tijelu: povećava imunitet, jača krvne žile, poboljšava rad krvožilnog sustava i apsorpciju željeza. Također, osim askorbinske kiseline, kiseli kupus sadrži vitamine: PP, K, A, E, grupe B, U, H i cijeli kompleks mikro i makroelemenata: kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, jod, krom. , bakar i cink. Ovakav sastav daje ovom proizvodu pravo da se smatra nezamjenjivim izvorom zdravlja, snage i dugovječnosti. Činjenica da je kiseli kupus također niskokalorični proizvod dvostruko je ugodna.

Razgovarali smo o sastavu, a sada idemo na pripremu ovog divnog jela...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: prosječno.

AI: prosječno.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Broj porcija: 50 kom (1900 g) .

Sastojci jela.

Beskvasno tijesto na vodi.

• Pšenično brašno - 640 g (4 žlice) + 2-3 žlice za posipanje.
• Voda - 300 ml (1 žlica + 2-3 žlice).
• Biljno ulje (suncokret) - 25 ml (2-3 žlice).
• Sol - 8 g (1 žličica).

Punjenje.

• Kiseli kupus - 800 g.
• Luk - 100 g.
• Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 žlice).
• Univerzalni začini - 4 g (1/2 žličice).

Recept za jelo.

Pripremimo sastojke. Bolje je prvo prosijati pšenično brašno. Kiseli kupus operite u hladnoj vodi i ocijedite svu tekućinu. Ogulite luk.

Počnimo kuhati s tijestom. Da biste to učinili, ulijte 4 žlice pšeničnog brašna u duboku zdjelu.

U nju ulijte malo više od čaše tople vode.

Dodajte sol (1 žličicu) i suncokretovo ulje (2-3 žličice).

Umijesite čvrsto, ali mekano i podatno tijesto.

Stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Za to vrijeme će se gluten ravnomjerno rasporediti po tijestu, te će ono postati elastičnije.

Sada krenimo s pripremom nadjeva. Luk narežite na sitne kockice.

Povrće stavite u zagrijanu tavu s uljem i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni oko 5 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.

Na poprženi luk dodajte oprani i ocijeđeni kiseli kupus i začine. Sadržaj tave kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati smjesu. Gotov fil prebaciti u zdjelu i ohladiti.

Krenimo sada s pravljenjem nemasnih okruglica s kiselim kupusom. Da biste to učinili, izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga tako da je zgodnije razvaljati kobasice debljine oko 2-3 cm. Svaku narežite na komade (oko 2 cm). Sve komade umočiti u brašno i razvaljati krugove debljine 2-3 mm i promjera 6-7 cm.

Na sredinu somuna stavite smjesu od kupusa.

Pomiješajte temeljac od brašna tako da krug od tijesta preklopite na pola. Rubove treba čvrsto stisnuti jedan uz drugi kako nadjev ne bi ispao tijekom kuhanja.

Rub se može dati bilo koji oblik, kao što su pletenice.

Ništa ne spaja ljude kao zajedničko kuhanje. U mojoj kući je običaj da se okupimo i napravimo knedle ili knedle sa raznim nadjevima. Obično napravimo puno, puno pripravaka, zamrznemo ih i, ako je potrebno, uvijek imamo nešto pri ruci za prehraniti obitelj. Danas radimo okruglice s kiselim kupusom, nudim vam korak po korak recept s fotografijama, siguran sam da će vam dobro doći više puta.

Tijesto uvijek pripremam na vodi, ali danas mi je ostala sirutka u hladnjaku nakon pravljenja domaćeg sira pa ću to iskoristiti. A nadjev neće biti samo kiseli kupus, već i kupus pržen s lukom, ukusniji je.

Knedle su ispale jednostavno divne, a uz razgovor vrijeme nam je brzo proletjelo, a mi smo napravili puno knedli.

Sastojci

• jaje 1 kom.
• sirutka 250 ml
• brašno 3 šalice.
• sol 0,5 žličice.
• kiseli kupus 300 gr
• luka 2 kom.
• biljno ulje 2 žlice. l.

Kako kuhati okruglice s kiselim kupusom

1. Pripremam potrebne komponente.
2. 
   Razbijte jaje u zdjelu, dodajte sirutku i sol. Promiješam vilicom.
3. 
   Brašno izsipam na hrpicu i u udubinu ulijem pripremljenu smjesu.
4. 
   Postupno miješam, prvo vilicom pa rukama. Po potrebi dodajte brašna i mijesite dok se masa ne prestane lijepiti za podlogu i ruke. Pokriti ručnikom i ostaviti da se “odmara” 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će postati mekše, čvršće i elastičnije.
5. 
   Za nadjev knedlama popržite luk narezan na kockice dok ne omekša, zatim dodajte kiseli kupus i držite na ringli uz povremeno miješanje 5-7 minuta. Ako je kupus prevelik, onda ga prije stavljanja u tavu narežem na manje komade.
6. 
   Nadjev za buduće okruglice s kiselim kupusom je spreman.
7. 
   Uzmem komad tijesta i razvaljam ga na 2-3 milimetra debljine. Čašom sam izrezala krugove.
8. 
   Na svaku sam stavila žličicu nadjeva od kupusa.
9. 
   Podignem rubove i stisnem ih prstima.
10. 
    Okruglice možete ostaviti takve kakve jesu.
11. 
    Ali više volim pričvrstiti jedan rub na drugi.
12. 
    Ovako radim sve ostale okruglice sa kiselim kupusom.
13. 
    Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Spuštam knedle i miješam da se ne zalijepe za dno. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte 5-6 minuta u loncu s otvorenim poklopcem.

Ocijedim vodu i odmah poslužim; ukusno je dodati kiselo vrhnje.

Napomena:

• Tijesto se može pripremiti i u vodi, ali sa sirutkom ispada elastičnije, elastičnije i ne omekšava,
• Obično napravim puno knedli, po potrebi ih zamrznem i kuham,
• Tijesto je univerzalno, možete koristiti bilo koji nadjev,
• Oblik i veličina knedli ovisi o vašoj želji; vrlo je zgodno koristiti aparat za knedle.

Nažalost, svaka domaćica ne zna kako pravilno pripremiti okruglice s kupusom. Zato u nastavku donosimo savjete koji će vam pomoći u pripremi najukusnijih jela.

Knedle sa kupusom jedno su od najpoznatijih jela ukrajinske kuhinje. Pravljenje knedli nije težak zadatak, ali oduzima dosta vremena. Za pripremu jela potrebno je oko sat vremena. Ali svi napori domaćice bit će opravdani, jer nitko neće odbiti takvo jelo.

Priprema proizvoda

Preporučljivo je uzeti brašno najviše kvalitete. Prije miješenja tijesto ga je potrebno prosijati, tako će u njega ući potrebna količina kisika i tijesto će biti rahlo.

Sve potrebne sastojke potrebno je izvaditi iz hladnjaka dva sata prije pripreme tijesta. Trebaju biti na sobnoj temperaturi. Vrijedno je uzeti u obzir da također moraju biti svježe.

Za kuhanje možete koristiti kiseli ili svježi kupus. Preporuča se kiseli kupus dobro isprati tekućom vodom. Kupus se prži i pirja u maloj količini suncokretovog ulja. Možete mu dodati i mrkvu i luk.

Okruglice sa kiselim kupusom recept

Za njegovu pripremu ne trebate kupovati nikakve posebne proizvode. Sve potrebne sastojke možete pronaći kod kuće. Štoviše, priprema takvog jela nije nimalo teška, može ga napraviti čak i domaćica bez posebnih kulinarskih vještina.

Sastojci

1. Brašno - 350 g;
2. Voda - 1 staklo;
3. Kiseli kupus – 400 g;
4. Luk - 1 kom.;
5. Zeleni - 1 hrpa;
6. Jaje – 1 kom.;
7. Začini, sol, maslac - po ukusu.

Priprema korak po korak s fotografijama

1. Zamijesiti tijesto od brašna, vode, jaja, soli. Tijesto dobro umijesite i ostavite da odstoji najmanje pola sata na hladnom mjestu.
2. Ako je kupus jako kiseo, onda se opere s puno vode. A onda su pustili vodu da iscuri. Pomiješajte kupus i začine i pošaljite da se pirjaju u suncokretovom ulju oko minuta na laganoj vatri.
3. Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto u sloj debljine do 10 mm. Iz njega su izrezani krugovi; za to je prikladno koristiti čašu ili malu čašu. U sredinu kruga stavite žličicu nadjeva i zalijepite rubove.
4. U šerpu ulijte vodu, posolite i pričekajte da prokuha. Knedle se kuhaju 5 minuta.

Od navedene količine sastojaka možete pripremiti jelo za 4 porcije.

Sadržaj kalorija jela 165 kcal na 100g.

Varijacije u kuhanju

Godinama su domaćice usavršavale svoj omiljeni recept i mijenjale nadjev, dodajući mu nove sastojke. Tako je dobro poznati recept prestao biti dosadan i monoton. Okruglice s kupusom i dodatnim sastojcima odlikuju se posebnim okusom i zasitnošću.

Ovaj recept daje masno i zasitno jelo. Za ovo jelo preporuča se pripremiti ljuti umak. Najbolja opcija je kiselo vrhnje s češnjakom.

Sastojci

1. Brašno - 500 g;
2. Mlijeko - 1 staklo;
3. Jaje – 1 kom.;
4. Kiseli kupus – 300 g;
5. Svinjska mast – 100 g;
6. Kiselo vrhnje - 400 g;
7. Češnjak - 4 režnja;
8. Sol i začini - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Za tijesto je potrebno pomiješati mlijeko, brašno, jaje. Smjesu mijesite 10 minuta. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna. Ostavite 30 minuta.
2. Svinjska mast se sitno izreže. Stavite kupus u cjedilo tako da se ukloni sav višak tekućine. Pomiješajte kupus i mast.
3. Ponovno premijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj. Debljine do 1 centimetar. Izrežite male krugove od njega. Stavite nadjev u sredinu svakog kruga i zatvorite rubove.
4. Knedle se kuhaju u slanoj vodi 5 minuta.
5. Češnjak ogulite i zgnječite. Pomiješajte s kiselim vrhnjem i ostavite nekoliko sati. To će umak učiniti ukusnijim.

Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće i pogodno za sve ljubitelje mesa. Recept ne zahtijeva puno truda, ali će biti prava blagodat na svakom stolu. Za mljeveno meso koristi se bilo koje meso.

Sastojci

1. Brašno - 250 g;
2. Voda - ½ šalice;
3. Jaje – 1 kom.;
4. Meso - 200 g;
5. Kupus – 100 g;
6. Luk - 2 kom.;
7. Biljno ulje, sol, začini - po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Umijesiti tijesto od brašna i vode, soli, jaja. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 20 minuta.
2. Meso se prolazi kroz mlin za meso ili se izreže na male komade. Mljevenom mesu dodaju se začini, sol i nasjeckani luk. Kelj se izreže i dinsta 15 minuta. Kuhani kupus pomiješa se s mesom.
3. Razvaljajte tijesto i izrežite od njega male krugove. Oblikovati okruglice i kuhati 5 minuta.

Vjeruju da je ovo najukusniji i najugodniji recept. Mnoge bake ovim receptom razmaze svoje unuke.

Sastojci

1. Kiseli kupus – 400 g;
2. Luk - 1 kom.;
3. Krompir - 4 srednja komada;
4. Jaje – 1 kom.;
5. Brašno - 2,5 žlice;
6. Začini, sol, biljno ulje - po potrebi.

Priprema korak po korak

1. Krompir se skuha i pasira. Luk narežite i pržite 2 minute, dodajte kupus i pirjajte 20 minuta. Nakon kuhanja pomiješajte sastojke.
2. Od vode, brašna, soli i jaja zamijesite tijesto. Tijesto neće biti jako tijesno. Koru razvaljajte i izrežite krugove. Kuhajte jelo 5 minuta.

Video recept

Također možete pogledati ovaj korisni video recept:

• Vrlo je važno pravilno kuhati jelo. Ako su nedovoljno pečeni ili prepečeni, nadjev će se pokvariti. Okruglice se mogu kuhati u sporom kuhalu (na pari), u loncu ili u mikrovalnoj pećnici.
• Nakon što ste zamijesili tijesto, potrebno ga je ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Ovo će otvoriti gluten u brašnu.
• Tijesto treba biti elastično i čvrsto. Da biste ga napravili na ovaj način, trebate uzeti samo ledenu vodu. Mekano tijesto je prikladnije za slatke knedle.
• Tijesto će biti elastičnije ako mu dodate biljno ulje. Na 500 g brašna potrebno je dodati jednu žlicu maslaca.
• Tijesto će biti vrlo mekano i nježno ako se mijesi s mlijekom. Mlijeko, kao i voda, treba biti vrlo hladno.
• Tijesto se lakše lijepi ako mu rubove premažete bjelanjkom ili vodom. Vodom možete podmazati samo rubove, a proteinom cijelu površinu sloja.
• Optimalna debljina kolača je 0,7-1 centimetar. Za slatka jela koristi se gušće tijesto.
• Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Ako navedena količina brašna nije dovoljna, dodaje se još.
• Kiseli kupus ne smije biti jako kiseo, inače će proizvod ispasti bezukusan. Da biste smanjili njegovu kiselost, morate ga isprati tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati. Tijekom pirjanja možete dodati i malo šećera.
• Okruglice se nakon kuhanja namažu maslacem inače će se slijepiti.
• Nadjev igra glavnu ulogu; ako je ukusan, onda će jelo ispasti ukusno. Kako bi bila posebno ukusna dodaju joj se omiljeni začini.
• Kuhajte proizvode 5 minuta. Smatraju se spremnima ako svi počnu izlaziti. Tijekom kuhanja moraju se pažljivo miješati da se ne zalijepe za posudu. Kuhajte ih na pari ili u mikrovalnoj pećnici 10 minuta.
• Jelo se poslužuje s raznim umacima. Standardno je s kiselim vrhnjem, ali ljuti umak pojačava okus ovog jela. Može se pripremiti s kiselim vrhnjem ili majonezom, uz dodatak češnjaka.