Prženi vrganj: recepti za kuhanje gljiva. Prženi vrganj s lukom: jednostavni recepti Kako pržiti vrganj s krumpirom

Prženi vrganj je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Mnogi ljudi se pitaju: " Zašto očistiti ulje od filma?". Činjenica je da uljni film, posebno veliki, akumulira mnogo šumskog otpada i pijeska. Takva je ulja lakše očistiti od ljepljivog filma, zajedno sa svim ostacima, nego ih isprati. Osim toga, prilikom prženja film se lijepi za tavu i gori. Maslac za prženje je vrlo jednostavan. Maslac treba pržiti 15-20 minuta.

Sastojci:

Vrganji-500-700 grama

Luk luk-1-2 komada

Biljno ulje- 1 žlica. l

Maslac- 1 žlica

Kiselo vrhnje(po izboru) - 2 žlice

Začini. zelje, češnjak, sol, mljeveni crni papar.

Kako pržiti maslac

1 . Skinite ulje s filma, isperite i osušite.

2 . Maslac narežite na velike komade.

3. U tavi zagrijte biljno ulje i maslac. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržiti dok nije napola kuhano (nema potrebe da porumeni).

4 . Dodajte gljive i stavite na laganu vatru. Maslac će dati malo soka. Pržite 15-20 minuta uz redovito miješanje. Posolite i popaprite po ukusu.

Prženi maslac s lukom su spremni

5. U prženi maslac možete dodati kiselo vrhnje i pirjati ispod poklopca na laganoj vatri oko 5 minuta.

Prženi maslac najbolji recepti

Sezona gljiva donijela nam je cijele košare ovog ukusnog proizvoda. Prekrasni vrganji sada će dominirati našim stolom, slatko spojeni s kuhanim krumpirom, salatama od povrća, tjesteninom i žitaricama. Glavna stvar je kuhati samu gljivu ukusno i naučiti kako je kombinirati s različitim namirnicama. Dodajmo nekoliko novih jela s prženim maslacem u našu zbirku recepata.

Recept: Maslac pržen sa sirom i začinskim biljem

• Gljive, vrganji – 0,5 kilograma.
• Sir je tvrd, možete koristiti bilo koji sir koji imate, ali idealan je naravno parmezan - 200 grama.
• Luk - 2 komada.
• Peršin – 1 hrpa.
• Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 žlice za prženje.

Operite i očistite maslac, pustite da se višak tekućine ocijedi u cjedilu. Zatim ćemo ih izrezati na velike komade; ako su gljive male, kuhat ćemo ih cijele. Ostavimo maslac da se osuši.

Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite tavu na vatru, pojačajte je, ulijte ulje i pustite da se zagrije. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni.

Kada je luk skoro onoliko koliko nam treba, dodati maslac ne stišavajući vatru, papar i sol, možete dodati papriku za pikantnost. Pečurke pržiti oko 20 minuta, miješajući da ne zagore.

5 minuta prije spremnosti, spustite zelje, dodajte sir i promiješajte, smanjite vatru tako da se sir brže otopi. Pečurke kuhajte dok ne postanu hrskave, ali ne dopustite da zelje pocrni. Možete ga poklopiti poklopcem i tako jelo dovesti do logičnog završetka.

Recept: Maslac u vrhnju “klasični”

• Vrganji (mali) - 800 grama.
• Luk - 3 komada.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - nekoliko žlica.
• Maslac - pola čaše.
• Kiselo vrhnje - čaša (bolje je uzeti srednji ili niski udio masti, jer pri prženju dodajemo i suncokretovo ulje i maslac).

Gljive je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom, zatim ih ocijediti u cjedilu i pustiti da se ocijede od viška tekućine. Sada možete očistiti ulje od filma i ponovno isprati. Pustite da se gljive malo osuše.

Luk je potrebno oguliti i izrezati na pola prstena. Češnjak također ogulimo i narežemo na ploške. Sada stavite veliku tavu na vatru i zagrijte u njoj suncokretovo ulje. Kad je temperatura dovoljna dodati češnjak i lagano ga pržiti na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i dodajte luk uz povremeno miješanje. Nakon 5-7 minuta dodajte gljive i promiješajte. Nakon 20 minuta možete dodati maslac. Posolite i popaprite, pomiješajte, nemojte dodavati toplinu da gljiva ne puca. Maslacu je potrebno ukupno 40-50 minuta da se potpuno skuha.

Recept: Maslac prema nestandardnom receptu "zakusan"

• Vrganji - 0,5 kg.
• Orasi, nasjeckani - pola čaše.
• Maslac - 3 žlice (za prženje gljiva).
• Zeleni luk - hrpa.
• Peršin - hrpa.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Sjemenke nara - 50 grama.

Gljive operite pod tekućom vodom i ogulite, narežite na trakice i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu pripremimo luk: operemo i nasjeckamo perje zajedno sa samim lukom. Peršin je također potrebno oprati i sitno nasjeckati.

Zagrijte tavu i u nju stavite maslac da se maslac zaprži. Pečurke ćemo pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca oko 30 minuta, zatim dodati luk, sol i začine po ukusu. Nakon još 10 minuta šampinjonima dodajte orahe i sve prelijte jabučnim octom. Promiješajte i ostavite da krčka na laganoj vatri još 7 minuta, zatim dodajte šipak, ugasite i dobro pokrijte poklopcem, posipajte začinskim biljem.

Recept: Maslac s pečenim krumpirom

• Vrganji - 800 grama.
• Krompir - 500 grama.
• Luk - 2 komada, velika.
• Mrkva - 2 komada.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Masline - 20 komada.
• Masno kiselo vrhnje - 200 grama.
• Vino - 100 grama, po želji.
• Tužna paprika, paprika - 4 komada.
• Ljuta paprika, crvena - 1 komad.
• Suho bilje, sol i crni papar.

Šampinjone dobro operite i očistite, narežite na kolutiće i ostavite sa strane da se ocijede od tekućine.

Krompir ogulite i operite, pa narežite na kvadrate. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu je također potrebno oguliti, oprati i narezati na kolutove. Masline operite da uklonite sok i prerežite ih po dužini na pola. Češnjak ogulite, operite i svaki režanj uzdužno prerežite.

Sada kada je sve pripremljeno, potrebno je staviti tavu na srednje jaku vatru i zagrijati ulje. Zatim spustite češnjak 3 minute, zatim dodajte mrkvu, a nakon još 3 minute dodajte luk. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 7 minuta. Zatim dodajte gljive i dinstajte povrće 20 minuta, zatim posolite i začinite.

U zasebnoj tavi pržite krumpir 10 minuta dok ne dobije koricu. Dodajte papriku i povrće požuti.

Sada trebate zagrijati vino u loncu ili dubokoj palubi. Samo stavite na vatru i pustite da alkohol ispari: na srednjoj vatri ulijte vino u zdjelu, a nakon 3 minute stavite masline, pirjajte 5 minuta. Sada rasporedimo gljive s lukom, češnjakom i mrkvom, zatim krumpir i papriku. Odozgo ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve prelijte kiselim vrhnjem, te stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Prije posluživanja pečenje možete promiješati.

Kao što vidiš, prženi vrganji može se pripremiti na razne načine. Odaberite po svom ukusu i uživajte u jelu!

Pozdrav svim beračima gljiva koji su danas otvorili sezonu prženih krumpirića s maslacem. Radujem se ovim danima, unaprijed znajući da ću zaboraviti na opasnosti od pržene hrane i viška kilograma. Predstavit ću jednostavne, klasične recepte - s lukom, kiselim vrhnjem. Ali ponekad je ljepota jela u njegovoj jednostavnosti, slažete li se? Ujedno, da vam kažem da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovljenom danu, već i zimi da se prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti vrganje s krumpirom i lukom

Omjeri gljiva i krumpira preuzeti su iz kuharice. Zapravo, kao što znate, ne možete pokvariti krumpir s gljivama. Dakle, uzmite koliko želite.

Trebat će vam:

• Maslac – 300 gr.
• Veliki krumpir - 3 kom.
• Žarulja.
• Sol, suncokretovo ulje.

Korak po korak recept za kuhanje

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je promašiti. Podignite film na čepu i povucite ga vještim pokretom. Nemojte rezati sitno, već veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premale jer ćete inače dugo tražiti po krumpirima. Operite gljive, ali brzo i pod mlazom vode - maslačne gljive lako upijaju vlagu spužvastom strukturom klobuka.

Krompir ogulite, narežite po želji - na trakice, ploške, krugove.

Luk nasjeckajte na kockice.

U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržiti par minuta.

Slijedite gljive. Pržite na umjerenoj vatri. Pričekajte da tekućina ispari.

Na maslac dodajte slamke krumpira. Nastavite pržiti dok ne porumene.

Ne udaljavajte se od štednjaka. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj da ne zagori.

Krompir pržen na maslacu i vrhnju

Uzeti:

• Krompir - 5-6 kom.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Žarulja.
• Kiselo vrhnje - 2 velike žlice.
• Režanj češnjaka.
• Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Gljive sortirajte i ogulite. Skuhajte u malo posoljene vode. Dovoljno je 15-20 minuta. Ocijediti u cjedilu.
2. U isto vrijeme ogulite luk, luk nasjeckajte, a češanj češnjaka sitno nasjeckajte. Krompir ogulite i narežite na trakice.
3. Zagrijte ulje u tavi, ubacite češnjak i luk. Kad luk porumeni dodajte maslac. Pržite uz miješanje oko 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje.
4. Kada se kiselo vrhnje "otopi" dodajte trakice krumpira. Nastavite pržiti do kraja, oko 15 minuta, posolite. Nije potrebno to učiniti ranije, inače će se krumpir jako raspasti.

Dok ovo pišem, momci, curi mi voda na usta, zavidim sebi. Za pomoć kuharima početnicima pronašla sam video s receptom za pripremu prženog maslaca s krumpirom. Neka uvijek imate ukusnu hranu!

kulinarnayamozaika.ru

Gljive na maslacu: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su ime dobile po klobuku koji je vrlo mastan i sklizak na dodir. Upravo zbog ove značajke vrganji se smatraju "prljavim" gljivama. Na njima uvijek ima puno grančica, borovih iglica i drugog nepotrebnog “smeća”.

• Na temelju navedenog zaključujemo da je vrganju potrebna obrada i to temeljita obrada.
• Važno je napomenuti da je gljive potrebno preraditi u svakom slučaju, bez obzira na to što ćete s njima dalje raditi - pržiti, zamrzavati itd.
• Štoviše, vrganj se mora preraditi odmah nakon sakupljanja, jer se svježi ne može dugo skladištiti.
• Prije svega, ako berete gljive u šumi, morate pregledati svoju košaru za pokvarene i pojedene primjerke. Takve gljive odmah bacite; ne smiju se jesti.
• Kod kuće ponovno pogledajte gljive i ako su sve netaknute i lijepe, prijeđite na daljnju obradu.
• Napunite kadu ili veliku zdjelu ili lavor vodom i u nju stavite sav maslac. Ostavite gljive da malo odstoje i namaču se, nakon čega će vam ih biti puno lakše očistiti.
• Kad se gljive očiste od svih ostataka, uklonite ih i ocijedite prljavu vodu. Ako ste izvršili slične manipulacije u kadi, prije ispuštanja vode, svakako uklonite sve lišće, iglice itd.

• Sada ponovno isperite gljive u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi čistiti vrganj.
• Čišćenje gljiva je vrlo jednostavno i brzo. Odstranite donji dio peteljke gljive i taj isti masni sloj. Prilikom čišćenja vrganja preporuča se nošenje rukavica jer od njih ruke poprime tamno smeđu boju.
• Zatim ponovno isperite gljive.
• Sada napunimo lavor vodom, posolimo i opet stavimo maslac. Ovo je neophodno kako bi se odande uklonili svi "stanovnici" koji još mogu ostati unutar gljiva. Ostavite gljive u vodi par sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i pustite da voda potpuno iscuri.
• Dalje, trebate prokuhati maslac. Teško je sa sigurnošću reći koliko puta ove gljive treba kuhati i koliko dugo to traje. Neki ljudi više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (mjeri se vrijeme nakon vrenja), drugi se kuhaju jednom, ali čekaju pola sata.


• Dakle, stavite vodu u posudu i posolite je, u tekućinu stavite maslac.
• Čim voda zavrije, ostavite da odstoji pola sata.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, isključite plin, ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo, pričekajte da sva voda iscuri.
• Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje izrezati na nekoliko dijelova i kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
• Nakon toga vrganj je spreman za daljnju upotrebu. Mogu se ne samo pržiti, već i kuhati, kiseliti, pirjati, peći itd.

Kako i koliko dugo kuhati vrganje prije prženja?

Kao što je ranije spomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kuharice, internet, pa čak i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Općenito govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

• Gljive se kuhaju u slanoj vodi
• Već oguljene vrganje stavite u posudu s vodom.
• Nakon što voda zavrije, ostavite je sa strane 15 minuta. a za to vrijeme skuhati gljive
• Zatim ocijedite vodu i dodajte novu vodu, ponovno posolite
• Prokuhajte maslac još jednom 15-20 minuta.

• Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.
• Nakon takvih postupaka, vrganj je potpuno spreman za daljnju pripremu.
• Zapamtite, što je gljiva veća, to je starija, to je potrebno duže kuhati.

Trebam li ispirati maslac nakon kuhanja?

Na ovo pitanje također se ne može jednoznačno odgovoriti. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete nastaviti kuhati gljive.

• U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i neće biti pogreška
• Ali morate zapamtiti da leptir ima puno sluzi, pa će ponovno ispiranje biti vrlo korisno.
• Stoga, nakon što prokuhate maslac, stavite ga u cjedilo i ponovno isperite tekućom vodom, a potom pustite da tekućina iscuri.
• Vrlo je važno da se gljive osuše ako ćete ih dalje marinirati jer će ih voda omekšati i neće biti tvrdi

Na kojem ulju i koliko dugo pržiti maslac nakon kuhanja?

Butternuts, kao i sve druge gljive, mogu se pržiti u gotovo svakom ulju. U ovom slučaju morate se osloniti na svoje sklonosti i mogućnosti.

• Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Vrganje nije preporučljivo pržiti u nerafiniranom ulju, jer ima jak okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.


• Neće biti greška ako upotrijebite maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne može ga svatko priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
• Neki ljudi više vole kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
• Na maslacu se prži i maslac, ali u tom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni proizvodi niske kvalitete samo će pokvariti okus gljiva.

Idealna kombinacija za prženje: mješavina povrća i maslaca

• Također treba reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i maslaca. Ili, kao opciju, možete pržiti samo na biljnom ulju, a nakon kuhanja začinite deliciju komadićem maslaca.
• Gljive ne smijete kuhati s namazom i margarinom.
• Što se tiče vremena, takve gljive trebate pržiti oko 20-30 minuta. U ovom slučaju morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim se gljive “posuše”, možete ih tempirati 15-20 minuta. Nakon tog vremena, vrganj će biti spreman.

Prženi vrganji: ukusni recepti s lukom u tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku, butternut dobiva poseban okus i postaje aromatičniji. Postoji mnogo ukusnih recepata, čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće proizvode:

• Šampinjoni - 1 kg
• Luk – 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Biljno ulje - 2,5 žlice.
• Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vlastitom nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotove delicije:

• Prethodno pripremimo gljive za prženje. Da bismo to učinili, očistimo ih i prokuhamo
• Ulijte biljno ulje u tavu i dodajte maslac, pričekajte da se posuda dobro zagrije
• Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati
• Zatim na luk dodajte maslac i začinite sadržaj tave navedenim začinima i soli.
• Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
• Zatim umiješajte maslac i kuhajte još 10-15 minuta. bez pokrivanja posude poklopcem
• Za to vrijeme gljive će se ispeći i postati blago zlatne.
• Gotovo jelo po želji možete posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

• Maslac – 1 kg
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Orasi - 120 g
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac - 40 g
• Sol, timijan, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Krenimo s pripremom delicije:

• Prethodno prokuhajte gljive, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede
• Luk ogulite i nasjeckajte na kockice
• Češnjak ogulite i nožem sitno narežite
• Lagano nasjeckajte orahe, ne morate praviti mrvice
• Ulijte biljno ulje u tavu i pričekajte da se zagrije
• Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Nakon toga stavite gljive u posudu. Sadržaj tave začinite solju i začinima te pržite 7 minuta.
• Sada svim sastojcima dodajte orahe i kuhajte još 10 minuta.
• Na kraju maslacu dodajte komadić maslaca, u tavu umiješajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.

Prženi vrganji: ukusni recepti s krumpirom

Pržene gljive s krumpirom - tko ne voli ovo jelo? Vjerojatno nas nema puno takvih. S takvom delicijom možete zadovoljiti svoje rođake na obiteljskoj večeri, a možete ugodno iznenaditi goste koji dolaze u posjet.

Pripremite popis sljedećih proizvoda:

• Krompir - 7 kom.
• Maslac - 600 g
• Zeleni luk - par perja
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Peršin, svježi kopar - 4 žlice.
• Origano, papar, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

• Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice
• Maslac očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i ostavimo da se voda ocijedi
• Luk i zelje operite, osušite i nasjeckajte
• Krumpir ćemo kuhati u posebnoj tavi, pa u jednu posudu ulijte 2,5 žlice. ulja i pričekajte da se zagrije. Zatim u tavu stavite krumpir i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Također je važno ne zaboraviti posoliti jelo
• U drugu tavu također ulijte 2,5 žlice ulja. l. a nakon što se zagrije stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Sada na luk dodajte maslac i sve začinite začinima i soli. Kuhajte oko 10-15 minuta.
• Nakon određenog vremena, pomiješajte gljive i krumpir u jednu posudu, začinite jelo svježim začinskim biljem i lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo trebat će nam sljedeći popis proizvoda:

• Krompir - 6 kom.
• Maslac - pola kg
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Mrkva – 1 kom.
• Sir - 50 g
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Začini, sol - po vlastitom nahođenju

• Krompir ogulite, operite i narežite na ploške
• Šampinjone očistiti i skuhati, ostaviti da se ocijede
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića
• Češnjak ogulite i sitno narežite
• Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice
• Naribajte sir
• Stavimo 2 tave na plin, u svaku ulijemo 2 žlice. ulja
• U prvu tavu stavite luk i pržite ga 3 minute.
• U drugu tavu staviti krumpir, malo ga posoliti i pržiti oko pola sata uz povremeno miješanje.
• Na luk dodajte mrkvu i pržite još par minuta. Zatim ovim sastojcima dodajte maslac i češnjak, začinite sadržaj tave solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krumpir. Pržite gljive i povrće oko 15-20 minuta.
• Zatim u jednu tavu pomiješajte krumpir i maslac, sve pospite naribanim sirom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem par minuta dok se sir ne otopi.
• Preporuča se poslužiti jelo vruće

Prženi vrganji: ukusni recepti s kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje daje gljivama vrlo nježan okus. Ovo jelo se može pripremiti kao samostalno jelo ili poslužiti uz priloge poput krumpira, riže i sl.

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

• Maslac – 1 kg
• Domaće kiselo vrhnje – 250 ml
• Luk – 2 kom.
• Sol, papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju
• Kopar, peršin - 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo. Zatim ih stavite u cjedilo i pričekajte dok sva voda ne iscuri iz njih.
• Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena
• U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržite ga 5 minuta.
• Zatim luku dodajte maslac te ga začinite solju i začinima. Kuhajte 10-15 minuta. prije nego što vlaga ispari
• Zatim dodajte kiselo vrhnje u posudu. Napominjemo da je za ovaj recept potrebno 250 ml kiselog vrhnja, ali za one koji žele manje kalorično jelo, možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno.
• Domaće kiselo vrhnje može se zamijeniti kupovnim vrhnjem, ali s domaćim jelo ispada ukusnije i aromatičnije
• Promiješajte sadržaj posude i pirjajte jelo još 10 minuta.
• Prije posluživanja začinite gljive u kiselom vrhnju sa začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Pritom im se dodaju potpuno različiti sastojci. Butternuts se pripremaju s mesom, rižom, majonezom, ali mi ćemo se usredotočiti na recept za pržene gljive sa sirom.

Dakle, za pripremu ove delicije trebat će nam:

• Maslac - 350 g
• Sir - 200 g
• Krema - 120 ml
• Maslac – 30 g
• Origano, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

• Maslac očistimo i prokuhamo, stavimo u cjedilo i pričekamo da iscuri sva voda iz njega
• Naribajte sir
• U tavu stavite komad maslaca i maslac. Pržite gljive 10 minuta.
• Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme
• Zatim pažljivo ulijemo naš umak u gljive, promiješamo sastojke i nastavimo kuhati još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne smijete staviti sav sir odjednom, jer će se zgrudati u jednu veliku grudu i neće se dobro otopiti.
• Kad se sav sir otopi, maknite jelo s vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene gljive s mozzarellom. Prednost ovog jela je što priprema ne traje više od pola sata.

• Maslac - pola kg
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 30 g
• Češnjak – 2 režnja
• Mini mozzarella sir – 200 g
• Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vlastitom nahođenju

Proces kuhanja je sljedeći:

• Gljive očistimo i skuhamo, ocijedimo vodu i pričekamo da se potpuno ocijedi.
• Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice
• Češnjak ogulite i sitno naribajte
• Ostavljamo sir u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mozzarellu, morate je izrezati na male komadiće
• U tavu staviti ulje. Kad se tava zagrije, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
• Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržiti oko 15 minuta.
• Zatim gljivama dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
• U tanjuru pomiješajte gljive i sir. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti bez kuhanja

Leptirice su jedne od onih gljiva koje nije potrebno kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedno "ali". Izbjegavajte kuhati samo one gljive koje ste sami skupili i potpuno ste sigurni da su dobre i prikladne za jelo. Također vrijedi napomenuti da je gljive bez prethodnog kuhanja potrebno jako dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhat ćemo prženu mlaćenicu s rižom.

• Maslac – 400 g
• Riža - 150 g
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Kopar, peršin - 4 žlice.
• Origano, papar, kumin, sol - po vlastitom nahođenju
• Biljno ulje - 2 žlice.

Krenimo s pripremom ovog ukusnog jela:

• Gljive očistimo i temeljito isperemo najmanje 3 puta. Preporučljivo je vrganje staviti u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice namoče, a zatim ih ukloniti. Zatim ocijedite vodu iz gljiva i pustite da tekućina potpuno iscuri iz njih, osušite maslac salvetama
• Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na sitne kockice
• Zelenje operite, osušite i nasjeckajte
• Rižu nekoliko puta operite u hladnoj vodi, a zatim je kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
• U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržite ga oko 3-4 minute.
• Zatim dodajte gljive luku i začinite sadržaj tave začinima, biljem i soli. Pržiti 15 minuta.
• Zatim dodajte češnjak i začinsko bilje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
• U posebnoj posudi pomiješajte pripremljenu rižu i pržene gljive
• Jelo se mora poslužiti vruće. Po želji u jelo možete dodati ljutu papričicu.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke prema ovom popisu:

• Maslac – 1 kg
• Rajčice – 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Češnjak – 4 režnja
• Sol, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Pripremite deliciju na ovaj način:

• Gljive operemo najmanje 3 puta, odstranimo ostatke i film i odrežemo stabljiku. Osušite gljive ubrusom kako biste se riješili viška vlage
• Rajčice operite i nasjeckajte na kockice
• Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak
• Ulijte ulje u tavu i dodajte gljive. Pržiti oko 10 minuta.
• Kad sva voda ispari, u tavu za pečenje dodajte rajčice i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržiti još 5 minuta.
• Zatim u sadržaj tave dodajte češnjak i kiselo vrhnje i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Jelo poslužite vruće

Prženi vrganji: ukusni recepti za zimu

Prženi vrganji za zimu zvuči čudno, zar ne? Međutim, ovo je zapravo vrlo ukusna grickalica. Takve se gljive mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Mi ćemo trebati:

• Šampinjoni - 1,5 kg
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Papar, sol - po vlastitom nahođenju

• Gljive za zimsku užinu potrebno je pravilno pripremiti. Maslac očistimo i operemo
• Stavite gljive u posudu s vodom; tekućina ih treba prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. sol i pola žličice. limunska kiselina. Dodajte sol i kiselinu u vodu i stavite posudu na plin. Čekamo dok tekućina ne zakipi i kuhamo 25 minuta.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, gljive ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi
• Ako je vrganj veliki, svaku gljivu možete prerezati na pola ili na 4 dijela
• U tavu ulijte ulje i dodajte gljive. Pržiti oko 15 minuta.
• Luk očistimo i narežemo na pola kolutića. Nakon navedenog vremena šaljemo ih u gljive i kuhamo sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinite sadržaj tave začinima i soli i kuhajte još par minuta. Nakon toga isključite plin ispod posude i pričekajte da se maslac ohladi
• U to vrijeme pripremite posude za čuvanje grickalica. To mogu biti spremnici za hranu ili obične staklenke od 0,5 litara
• Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Limenke se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se čak mogu pohraniti u zamrzivač

Sljedeći recept nije ništa manje ukusan:

• Šampinjoni - 1,5 kg
• Luk – 2 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Sol, papar, origano - po vlastitom nahođenju

Pripremite na ovaj način:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo, osušimo
• U tavu ulijte ulje i dodajte gljive. Pržite ih 15 minuta.
• Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena
• Papriku operite, izvadite jezgru i također narežite na pola prstena
• Nakon navedenog vremena u tavu dodajte luk i papriku te pržite sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinite sadržaj posude začinima, kiselinom i solju. Kuhajte još par minuta.
• Ugasite plin ispod posude i pričekajte da se kuhano jelo ohladi.
• Zatim predjelo staviti u pripremljenu posudu, te također staviti ulje u staklenke. Staklenke zatvorimo poklopcima i spremimo na hladno mjesto.

Kako pržiti smrznute vrganje?

U maslac smo se zaljubili jer se mogu pripremati na potpuno različite načine. Tijekom sezone, kada ih ima puno, a nemate vremena za kiseljenje i soljenje, lako ih možete prokuhati i zamrznuti za kasniju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "Kako onda koristiti smrznuti maslac, kako ih pravilno pržiti?" Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Smrznuti vrganj ne treba odmrzavati. Stoga, ako želite kuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, tada morate učiniti sljedeće:

• Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte na prikladan način
• Ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk u njemu
• Zatim pripremljenom luku dodajte smrznute gljive. Maslac će dati vodu, pa nema potrebe pokrivati ​​posudu u kojoj se prže sastojci.
• Promiješajte sadržaj tave
• Čim voda ispari, začinite maslac solju i začinima i nastavite pržiti dok ne skuha

Postoji nešto drugačija opcija pripreme:

• Zamrznute vrganje stavite u tavu i pričekajte dok se ne odmrznu i sva vlaga koja iz njih ispari.
• U posebnoj tavi popržite luk
• Zatim u tavu s lukom dodajte gljive, začinite sastojke uljem i začinima te posolite. Pržite do kraja
• Proces pripreme smrznutih gljiva traje oko 45 minuta.

Leptiri su ukusne gljive, od kojih možete pripremiti mnoga jela, zimske zalogaje, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila za obradu ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti maslac u tavi s kiselim vrhnjem

Odvojite gljive od vlati trave, lišća, zemlje i ogulite im klobuke.

Savjet: kako biste lakše uklonili film, stavite maslac u cjedilo i držite ga na pari desetak sekundi.

• U tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne požuti. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri.
• Nakon četvrt sata, kad je sok ispario, posolite, popaprite, dodajte maslac i kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta.

Stavite hranu na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog krumpiru, mrvičastoj kaši i tjestenini.

Kako pržiti maslac u tavi s krumpirom

Prženi maslac s krumpirom popularna je ruska hrana tijekom sezone gljiva. I nije iznenađujuće - ukusno je, brzo i ovim jednostavnim jelom možete nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci: maslac - pola kilograma, krumpir - 1 kg, luk - 3 komada. Začini i sol - po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

• Kuhani maslac i luk nasjeckajte, sipajte u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite 15 minuta do svijetlo smeđe boje pa prebacite u zdjelu.
• Krompir ogulite, narežite, stavite u tavu u kojoj ste pripremili maslac i pržite do kraja.
• Krumpiru dodati gljive, posoliti i zagrijati par minuta. Poslužite tako da pečenje pospete mrvicama češnjaka i mladog luka.

Kako pržiti maslac u tavi s orasima

Želite li dobiti jelo s gljivama orijentalnog okusa i arome? Pripremite maslac s orasima. Za ovo 700 gr. Očišćene gljive narežite i, bez kuhanja, pržite na kukuruznom ulju 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani mladi luk i bosiljak, papar, sol, 3/4 šalice nasjeckanih oraha. Promiješajte, ulijte 2 žlice. l. suho bijelo vino ili ocat od grožđa. Pustite da smjesa kuha tri minute i isključite plin.

Jelo se odlično slaže uz prosenu kašu, palačinke od bundeve i pire krumpir.

Kako pržiti maslac u tavi s povrćem

Dobra stvar kod recepta je što su gljive nadopunjene svježim povrćem kojeg domaćica u jesensko doba ima u izobilju. Za 500 gr. Maslac će učiniti - luk, mrkva, slatka paprika, repa, 3 rajčice.

Šampinjone ogulite, operite, narežite i stavite u zagrijanu tavu. Pirjajte 10 minuta pa dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok tekućina ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 žlice. l. pasta od rajčice. Pržiti još 5 minuta, posoliti i popapriti. Poslužite takvo ili uz kuhanu heljdu, biserni ječam ili rižu.

Kako pržiti vrganje u tavi s jajetom

Jelo se lako priprema, glavno da imate pri ruci kuhani maslac. Za gljive uzmite 100 grama. tikvice i brokule, glavica luka, tri jaja, dva pelata.

Pržite gljive na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckane tikvice, luk, kupus i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Jaja razbijte u zdjelu, umutite ih sa soli i prstohvatom muškatnog oraščića i dodajte u tavu. Promiješajte, a čim se masa zgusne, grickalica je gotova.

Prženi vrganj je win-win opcija za brzu, ukusnu, niskokaloričnu hranu i dobar dodatak dnevnom jelovniku.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti gljive u tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za pripremu juhe provodi istom tehnologijom, tada u slučaju prženja postoji nekoliko osobitosti i principa koji mora se uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači njihovo pirjanje. Glavna razlika između ovih postupaka je u tome što se dinstanje odvija u prisustvu velike količine vlage, pri čemu se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, aromatična korica zbog toplinske obrade gljiva u tavi u ulju. Iako se u kulinarskoj praksi prženje i pirjanje gljiva često podrazumijeva isti proces.
2. Ako je bitno da dobijete ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u izmiješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezle.
3. Gljive nije potrebno previše sitno nasjeckati. Dijelovi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače će se tijekom prženja smanjiti na premalu veličinu i općenito postoji opasnost da zagore zbog tankog sloja.
4. Gljive pržite samo u vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod pripremili, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Preporučljivo je sve svježe šumske gljive prvo prokuhati 10 minuta, a zatim ih popržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se prodaju u trgovini tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Posebnu pikantnost maslacu dat će maslac ili ghee na kojem možete pržiti gljive. U gotov vrući proizvod možete dodati i komadić maslaca.

Kako pržiti vrganje (video)

Značajke ulja za prženje u tavi

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu. Da biste maksimizirali njihov okus, morate znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Je li moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, gotovo sve gljive se mogu koristiti za pripremu ukusne juhe. No, s druge strane, kako biste osjetili ne samo okus maslaca, već i njihovu ugodnu elastičnu konzistenciju, proizvod treba pripremiti u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslac. Glavna stvar je to učiniti ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo slijediti svu tehnologiju, već i pravilno pripremiti vrganj.

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu.

Predobrada gljiva

Predobrada vrganja nešto je složenija nego kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, morate otresti svu zemlju s njih i nemojte žuriti s pranjem. Činjenica je da sve maslačke gljive treba očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je brže moguće. Suština tretmana je uklanjanje filma s čepa. Važno je to raditi u rukavicama, jer se prljavština s čepića doslovno užire u kožu, ispod noktiju i dosta ju je teško isprati.
3. Kao i obično, gljive se peru, istovremeno se rješavaju osušenih, napuklih plodišta, kao i starih i crvljivih gljiva.
4. Zatim se vrganj stavi u cjedilo da se ocijedi sva voda, te se nareže na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve se gljive skupe zbog isparavanja vlage.
5. O predkuhavanju maslaca postoje različita mišljenja. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti elastičnije komade, nemojte to raditi, ali ćete tada morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

U dobroj gljivarskoj sezoni, kada izraste dosta vrganja, bolje je sakupiti samo onu količinu koja se može skuhati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube na okusu.

Suština tretmana je uklanjanje filma s klobuka vrganja.

Koliko je potrebno za prženje smrznutog i svježeg maslaca?

Prženje smrznutog i svježeg maslaca razlikuje se i po vremenu i po procesu:

1. Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznute mlaćenice tope se na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno otopljene, umoče se u papirnati ubrus i prže na isti način kao i svježe. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se kuhati u tavi, ali tada će ispasti pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u tavu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nemate vremena, gljive možete odmrznuti u tavi s vodom - kuhajte ih ne više od 15 minuta.

Prženi vrganji u vrhnju (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi izrade maslaca su prilično jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Prvih 10 minuta kuhanja važno je stalno miješati da niti jedan komadić ne zagori.
3. U drugih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do potpunog kuhanja. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće i kiselo vrhnje, ako je predviđeno receptom.
4. Na kraju, još jedno važno načelo je da se gljive soli tek nakon što se stvori korica. Ako to učinite na samom početku, maslac će pustiti vodu u kojoj će se početi pirjati, a ne pržiti.

Maslac se stavlja samo u vruće ulje.

Najbolji recepti za prženi maslac

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za pripremu prženog maslaca.

Klasični recept "Maslac u kiselom vrhnju"

Trebat će vam sljedeće komponente:

• gljive 0,5 kg;
• luk 1 srednja glava;
• suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
• kiselo vrhnje 15-20% masti i začini - po vlastitom nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Prethodno obrađen vrganj se nareže na male komadiće (širine 3-4 cm).
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu žlicu maslaca. Kad se jako zagrije, možete provjeriti kapanjem male količine vode - trebalo bi se jako pjeniti i pucketati.
3. Upravo u tako vruću tavu prvo morate staviti luk (nasjeckan prilično sitno) i pržiti dok ne bude napola kuhan (ne dok ne porumeni).
4. Nakon toga dodajte maslac, postupno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.
5. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, začine (možete i začinsko bilje) i ostavite da se ugrije još 2-3 minute.

Maslac u vrhnju

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Želite li dobiti nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, Možete uzeti sljedeće proizvode:

• vrganj 0,5 kg;
• tvrdi sir - mali komad (200 g);
• 2 luka;
• bilje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
• biljno ulje i maslac - žlica svaki.

Redoslijed kuhanja je približno isti:

1. Najprije na vrućoj tavi popržite luk do pola.
2. Zatim dodajte maslac i začine te pržite 20 minuta.
3. Doslovno 3 minute prije spremnosti dodajte prethodno naribani sir na grubo ribež i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na nisku.
4. Jelo se ukrašava sitno nasjeckanim začinskim biljem koje se može dodati uz sir kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Začinjeni maslac s orasima i narom

Naravno, ponekad već dobro poznatim klasičnim receptima poželite dodati svoj kulinarski štih. Ova metoda prženja maslaca samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 0,5 kg;
• oguljeni i sitno nasjeckani orasi - 4 žlice;
• 3 žlice maslaca;
• jabučni ocat (ili stolni ocat) - pola žlice;
• sjemenke nara - 1 žlica;
• sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se u zagrijanoj tavi (na maslacu) prže gljive.
2. Nakon 10 minuta vatra se smanji na srednju i gljive se prže još 10 minuta.
3. U ovom trenutku uvode se orasi, sol i svi začini. Cijela smjesa se prži još 10 minuta.
4. Doslovno tri minute prije spremnosti dodajte sjemenke nara i sitno nasjeckano bilje, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku i sve zajedno prokuhajte.

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da budu zadovoljni. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 1 kg;
• krumpir 0,5 kg;
• luk i mrkva, po 2 srednja komada;
• 5-6 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje 2-3 žlice;
• paprika 4 komada (bolje je uzeti višebojne);
• ljuta čili paprika 1 komad;
• masline 1 žlica;
• kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 žlice;
• bijelo vino 4 žlice;
• sol, bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se pripremi sve povrće - krumpir se izreže na porcije, paprika se nareže na trakice, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na sitno ribež.
2. Zagrijte ulje u tavi, stavite režnjeve češnjaka na 4 minute i izvadite.
3. Zatim dodajte mrkvu, nakon 3 minute - luk i pirjajte 6 minuta.
4. Sada dodajte prethodno narezane medovače i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
5. Zatim se doda sol i začini.
6. Posebno popržiti krumpir dok ne porumeni pa dodati papriku.
7. Sada je preporučljivo uzeti posudu za pečenje ili posudu s debelim stijenkama i uliti vino u nju, dopuštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
8. Zatim dodajte sve sastojke i pirjajte 5-7 minuta. Istog trenutka dodajte nasjeckane čili papričice.

Prženi krumpir s mladim krumpirom (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Dobar tek!

5gribov.ru

Značajke tehnologije

Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.

• Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se prikupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s njihovih šešira (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
• Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li maslac kuhati prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: maslac prije prženja potrebno je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.

Ostaje još dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

• vrganj – 1 kg;
• biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
• luk - 0,2 kg;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
• Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
• Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
• Kad iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
• Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

• vrganj – 0,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60-100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje sortirajte, ogulite i narežite te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, operite.
• Pričekajte da voda iscuri.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
• Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
• Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
• Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept

• vrganj – 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 75-85 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite vrganje (očistite, narežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
• Luk i češnjak narežite na sitno.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
• U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
• Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
• Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.

Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

• vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
• jezgre oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol - po ukusu;
• cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najnježnije i male vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno kuhanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
• U tavi rastopite maslac i u njemu pržite maslac 20 minuta.
• Luk oguliti i sitno narezati.
• Orahe usitnite nožem.
• Dodajte sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, pržite maslac zajedno s njima 10 minuta.
• Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

• heljda - 0,2 kg;
• vrganj – 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• slatka paprika - 100 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
• Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
• Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
• U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola kolutića, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
• U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
• Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.

Maslac prije prženja prokuhajte u slanoj vodi, propasirajte kroz cjedilo, pržite na srednjoj vatri u otvorenoj tavi dok tekućina ne prokuha, 20 minuta.
Smrznute vrganje, koji prije smrzavanja nisu bili kuhani, pržite u tavi 40 minuta, prvo ispod poklopca na laganoj vatri, zatim na srednjoj vatri bez poklopca.

Kako pržiti maslac

1. Šampinjone oprati, oguliti i po želji (nije obavezno) skinuti koru sa klobuka. Ako je čep čist, onda ga ne morate skidati; ako je prekriven biljnim ostacima, lakše ga je ukloniti zajedno s filmom.

2. Maslac kuhajte u malo posoljene vode 10 minuta. To će pojednostaviti dezinfekciju gljiva - svi zagađivači će biti uklonjeni i neutralizirani tijekom kuhanja. Ako su gljive male i mlade, ne treba ih kuhati.

3. Nakon kuhanja gljive stavite u cjedilo i kad se juha ocijedi (koju možete sačuvati i poslužite kao temeljac za juhu ili umak) krenite s prženjem. Zagrijte tavu s maslacem ili biljnim uljem, dodajte maslac i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri dok tekućina ne prokuha.

4. Maslac prilikom prženja stalno miješati da ne zagori. Gotovi vrganji su tamno smeđi, lagano proljetni i hrskavi na zalogaj.

Po ukusu, pržene vrganje možete začiniti kiselim vrhnjem. Važno je ne pokrivati ​​tavu poklopcem prilikom prženja i pržiti ih na jakoj vatri kako se maslac ne bi pretvorio u pire.

Bez kuhanja Mlade vrganje, sakupljene na provjerenim mjestima, kao i smrznute gljive možete pržiti samo ako su oguljene i temeljito oprane prije zamrzavanja.

Imajte na umu da ovisno o vlažnosti zraka u šumi i svježini gljiva može biti više ili manje vode, pa vrijeme prženja maslaca može biti od 20 do 35 minuta.
Svježi vrganji mogu se pržiti i bez ulja jer sadrže dovoljno vlastite uljaste tekućine.

Kako pržiti vrganje s krumpirom

Proizvodi za 5 porcija
Maslac - 350-400 grama
Krompir - 700 grama
Luk - 1 glava
Sol - 3 žlice
Mljeveni crni papar - veliki prstohvat
Kopar - 1 hrpa 20 grama
Maslac - 50-70 grama

Kako pržiti maslac za zimu
1. Šampinjone oguliti i oprati, nasjeckati na približno jednake komade.
2. Gljive kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom, a juhu ocijedite.
3. U zagrijanu tavu stavite pola ulja, dodajte luk i pržite ga na jakoj vatri 5-7 minuta dok ne porumeni.
4. Dok se luk prži, krumpir narežite na trakice ili ploške.
5. Dodajte krumpir na luk, pržite na jakoj vatri 10 minuta dok krumpir ne porumeni.
6. U tavu dodajte šampinjone, pržite još 10 minuta na jakoj vatri i 5 minuta na srednjoj ispod poklopca dok se krumpir potpuno ne skuha.
7. Poslužite pržene krumpire s maslacem, posute nasjeckanim koprom.

Kako pržiti maslac za zimu

Što vam je potrebno za prženje maslaca za zimu
Maslac - kilogram
Limunska kiselina - 1 žličica
Luk - 1 glava
Sol - 3 žlice
Papar - 1 žličica
Kopar - 1 hrpa 20 grama
Ulje - 5 žlica
Kako pržiti maslac za zimu
1. Isperite gljive.
2. Nožem ogulite peteljke gljiva od zemlje i klobuke od kožice (kožica gljivama daje viskoznost).
3. Oguljene vrganje operite.
4. Gljive narežite na jednake dijelove sa stranicama od oko 2 centimetra.
5. Stavite maslac u lonac, dodajte vodu, sol, dodajte limunsku kiselinu i stavite na vatru.
6. Nakon što zavrije maslac kuhajte 10 minuta.
7. Ocijedite vodu, isperite pod hladnom vodom i stavite u cjedilo.
8. Zagrijte tavu, ulijte ulje i u tavu stavite maslac.
9. Na srednjoj vatri uz povremeno miješanje pržite maslac 20 minuta dok ne ispari višak tekućine (bez poklopca).
10. Luk ogulite, narežite na kolutiće i dodajte gljivama.
11. Kopar operite, osušite, nasjeckajte i dodajte na maslac.
12. Popaprite i posolite po ukusu.
13. Ohladite maslac ispod poklopca.
14. Stavite vrganje u plastičnu vrećicu ili posudu za čuvanje hrane koja se može zatvoriti i stavite u zamrzivač.

Prženi vrganji s heljdom

Proizvodi za prženje namazani su heljdom
Heljda - 1 staklo
Šampinjoni - 300 grama
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 velika
Paprika - 2 komada
Sol - 1 žličica
Biljno ulje - 3 žlice
Osušeno talijansko bilje - 2 žlice

Kako pržiti mlaćenicu s heljdom
Kuhajte gljive 10 minuta u 3 čaše posoljene vode. Skuhajte heljdu u juhi od gljiva (2 šalice) s dodatkom začina. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Prokuhani maslac narežite na komade srednje veličine. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje, dodajte luk i pržite ga uz miješanje 5 minuta. Dodajte maslac i pirjajte još 20 minuta. Dodajte kuhanu heljdu. U drugoj tavi pržite mrkvu i papriku narezanu na tanke listiće 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Gljivama dodajte heljdu, mrkvu i papriku, dodajte preostalu juhu, pirjajte jelo ispod poklopca na laganoj vatri još 10 minuta. Vaš maslac od heljde je spreman!

Prženi vrganj je ukusno i zasitno jelo koje se može jesti bez ili sa prilogom, zamrznuti za zimu ili koristiti za pripremu hladnih i toplih predjela.

Međutim, ako ne znate kako pravilno ispeći maslac u tavi, umjesto ukusnog jela možete dobiti bezobličnu masu koju nitko neće htjeti jesti.

Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate proučiti značajke tehnologije za pripremu prženog maslaca.

Značajke tehnologije

Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.

• Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se prikupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s njihovih šešira (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
• Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li maslac kuhati prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: maslac prije prženja potrebno je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.

Ostaje još dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

• vrganj – 1 kg;
• biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
• luk - 0,2 kg;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
• Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
• Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
• Kad iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
• Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

• vrganj – 0,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60-100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje sortirajte, ogulite i narežite te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, operite.
• Pričekajte da voda iscuri.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
• Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
• Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
• Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept

• vrganj – 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 75-85 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite vrganje (očistite, narežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
• Luk i češnjak narežite na sitno.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
• U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
• Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
• Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.

Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

• vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
• jezgre oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol - po ukusu;
• cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najnježnije i male vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno kuhanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
• U tavi rastopite maslac i u njemu pržite maslac 20 minuta.
• Luk oguliti i sitno narezati.
• Orahe usitnite nožem.
• Dodajte sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, pržite maslac zajedno s njima 10 minuta.
• Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

• heljda - 0,2 kg;
• vrganj – 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• slatka paprika - 100 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
• Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
• Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
• U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola kolutića, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
• U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
• Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.

Izvor: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Prženi vrganj je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Mnogi ljudi se pitaju: " Zašto očistiti ulje od filma?". Činjenica je da uljni film, posebno veliki, akumulira mnogo šumskog otpada i pijeska.

Takva je ulja lakše očistiti od ljepljivog filma, zajedno sa svim ostacima, nego ih isprati. Osim toga, prilikom prženja film se lijepi za tavu i gori. Maslac za prženje je vrlo jednostavan. Maslac treba pržiti 15-20 minuta.

Vrganji-500-700 grama

Biljno ulje- 1 žlica. l

Kiselo vrhnje(po izboru) - 2 žlice

Začini: zelje, češnjak, sol, crni mljeveni papar.

1 . Skinite ulje s filma, isperite i osušite.

2 . Maslac narežite na velike komade.

3. U tavi zagrijte biljno ulje i maslac. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržiti dok nije napola kuhano (nema potrebe da porumeni).

4 . Dodajte gljive i stavite na laganu vatru. Maslac će dati malo soka. Pržite 15-20 minuta uz redovito miješanje. Posolite i popaprite po ukusu.

Prženi maslac s lukom su spremni

5. U prženi maslac možete dodati kiselo vrhnje i pirjati ispod poklopca na laganoj vatri oko 5 minuta.

6 . Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje.

7 . I češnjak (suhi ili svježi).

Maslac u kiselom vrhnju je spreman

Prženi maslac najbolji recepti

Sezona gljiva donijela nam je cijele košare ovog ukusnog proizvoda. Prekrasni vrganji sada će dominirati našim stolom, slatko spojeni s kuhanim krumpirom, salatama od povrća, tjesteninom i žitaricama. Glavna stvar je kuhati samu gljivu ukusno i naučiti kako je kombinirati s različitim namirnicama. Dodajmo nekoliko novih jela s prženim maslacem u našu zbirku recepata.

Recept: Maslac pržen sa sirom i začinskim biljem

• Gljive, vrganji – 0,5 kilograma.
• Sir je tvrd, možete koristiti bilo koji sir koji imate, ali idealan je naravno parmezan - 200 grama.
• Luk - 2 komada.
• Peršin – 1 hrpa.
• Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 žlice za prženje.

Operite i očistite maslac, pustite da se višak tekućine ocijedi u cjedilu. Zatim ćemo ih izrezati na velike komade; ako su gljive male, kuhat ćemo ih cijele.

Ostavimo maslac da se osuši.

Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite tavu na vatru, pojačajte je, ulijte ulje i pustite da se zagrije. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni.

Kada je luk skoro onoliko koliko nam treba, dodati maslac ne stišavajući vatru, papar i sol, možete dodati papriku za pikantnost. Pečurke pržiti oko 20 minuta, miješajući da ne zagore.

5 minuta prije spremnosti, spustite zelje, dodajte sir i promiješajte, smanjite vatru tako da se sir brže otopi. Pečurke kuhajte dok ne postanu hrskave, ali ne dopustite da zelje pocrni. Možete ga poklopiti poklopcem i tako jelo dovesti do logičnog završetka.

Recept: Maslac u vrhnju “klasični”

• Vrganji (mali) - 800 grama.
• Luk - 3 komada.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - nekoliko žlica.
• Maslac - pola čaše.
• Kiselo vrhnje - čaša (bolje je uzeti srednji ili niski udio masti, jer pri prženju dodajemo i suncokretovo ulje i maslac).

Gljive je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom, zatim ih ocijediti u cjedilu i pustiti da se ocijede od viška tekućine.

Sada možete očistiti ulje od filma i ponovno isprati. Pustite da se gljive malo osuše.

Luk je potrebno oguliti i izrezati na pola prstena. Češnjak također ogulimo i narežemo na ploške. Sada stavite veliku tavu na vatru i zagrijte u njoj suncokretovo ulje. Kad je temperatura dovoljna dodati češnjak i lagano ga pržiti na srednjoj vatri.

Zatim smanjite vatru i dodajte luk uz povremeno miješanje. Nakon 5-7 minuta dodajte gljive i promiješajte. Nakon 20 minuta možete dodati maslac. Posolite i popaprite, pomiješajte, nemojte dodavati toplinu da gljiva ne puca.

Maslacu je potrebno ukupno 40-50 minuta da se potpuno skuha.

Recept: Maslac prema nestandardnom receptu "zakusan"

• Vrganji - 0,5 kg.
• Orasi, nasjeckani - pola čaše.
• Maslac - 3 žlice (za prženje gljiva).
• Zeleni luk - hrpa.
• Peršin - hrpa.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Sjemenke nara - 50 grama.

Gljive operite pod tekućom vodom i ogulite, narežite na trakice i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu pripremimo luk: operemo i nasjeckamo perje zajedno sa samim lukom.

Peršin je također potrebno oprati i sitno nasjeckati.

Zagrijte tavu i u nju stavite maslac da se maslac zaprži. Pečurke ćemo pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca oko 30 minuta, zatim dodati luk, sol i začine po ukusu. Nakon još 10 minuta šampinjonima dodajte orahe i sve prelijte jabučnim octom. Promiješajte i ostavite da krčka na laganoj vatri još 7 minuta, zatim dodajte šipak, ugasite i dobro pokrijte poklopcem, posipajte začinskim biljem.

Recept: Maslac s pečenim krumpirom

• Vrganji - 800 grama.
• Krompir - 500 grama.
• Luk - 2 komada, velika.
• Mrkva - 2 komada.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Masline - 20 komada.
• Masno kiselo vrhnje - 200 grama.
• Vino - 100 grama, po želji.
• Tužna paprika, paprika - 4 komada.
• Ljuta paprika, crvena - 1 komad.
• Suho bilje, sol i crni papar.

Šampinjone dobro operite i očistite, narežite na kolutiće i ostavite sa strane da se ocijede od tekućine.

Krompir ogulite i operite, pa narežite na kvadrate. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu je također potrebno oguliti, oprati i narezati na kolutove. Masline operite da uklonite sok i prerežite ih po dužini na pola. Češnjak ogulite, operite i svaki režanj uzdužno prerežite.

Sada kada je sve pripremljeno, potrebno je staviti tavu na srednje jaku vatru i zagrijati ulje. Zatim spustite češnjak 3 minute, zatim dodajte mrkvu, a nakon još 3 minute dodajte luk. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 7 minuta. Zatim dodajte gljive i dinstajte povrće 20 minuta, zatim posolite i začinite.

U zasebnoj tavi pržite krumpir 10 minuta dok ne dobije koricu. Dodajte papriku i povrće požuti.

Sada trebate zagrijati vino u loncu ili dubokoj palubi. Samo stavite na vatru i pustite da alkohol ispari: na srednjoj vatri ulijte vino u zdjelu, a nakon 3 minute stavite masline, pirjajte 5 minuta.

Sada rasporedimo gljive s lukom, češnjakom i mrkvom, zatim krumpir i papriku. Odozgo ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve prelijte kiselim vrhnjem, te stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.

Prije posluživanja pečenje možete promiješati.

Kao što vidiš, prženi vrganji može se pripremiti na razne načine. Odaberite po svom ukusu i uživajte u jelu!

Izvor: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Jednostavni trikovi: kako pravilno pržiti vrganje

Kuhanje prženih gljiva, uključujući gljive na maslacu, s jedne strane, čini se kao prilično jednostavan proces. Međutim, postoje neke nijanse koje ovise o veličini gljiva i njihovom stanju (smrznuto ili svježe). Ako uzmete u obzir nekoliko jednostavnih tehnika prženja, možete dobiti stvarno ukusno jelo kojim ćete zadovoljiti sebe i svoju obitelj.

Ako uzmete u obzir nekoliko jednostavnih tehnika prženja maslaca, možete dobiti zaista ukusno jelo kojim ćete zadovoljiti sebe i svoju obitelj.

Koliko i kako pržiti gljive u tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za pripremu juhe provodi istom tehnologijom, tada u slučaju prženja postoji nekoliko osobitosti i principa koji mora se uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači njihovo pirjanje. Glavna razlika između ovih postupaka je u tome što se dinstanje odvija u prisustvu velike količine vlage, pri čemu se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, aromatična korica zbog toplinske obrade gljiva u tavi u ulju. Iako se u kulinarskoj praksi prženje i pirjanje gljiva često podrazumijeva isti proces.
2. Ako je bitno da dobijete ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u izmiješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezle.
3. Gljive nije potrebno previše sitno nasjeckati. Dijelovi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače će se tijekom prženja smanjiti na premalu veličinu i općenito postoji opasnost da zagore zbog tankog sloja.
4. Gljive pržite samo u vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod pripremili, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Preporučljivo je sve svježe šumske gljive prvo prokuhati 10 minuta, a zatim ih popržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se prodaju u trgovini tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Posebnu pikantnost maslacu dat će maslac ili ghee na kojem možete pržiti gljive. U gotov vrući proizvod možete dodati i komadić maslaca.

Kako pržiti vrganje (video)

Značajke ulja za prženje u tavi

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu. Da biste maksimizirali njihov okus, morate znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Je li moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, gotovo sve gljive se mogu koristiti za pripremu ukusne juhe. No, s druge strane, kako biste osjetili ne samo okus maslaca, već i njihovu ugodnu elastičnu konzistenciju, proizvod treba pripremiti u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslac. Glavna stvar je to učiniti ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo slijediti svu tehnologiju, već i pravilno pripremiti vrganj.

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu.

Predobrada gljiva

Predobrada vrganja nešto je složenija nego kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, morate otresti svu zemlju s njih i nemojte žuriti s pranjem. Činjenica je da sve maslačke gljive treba očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je brže moguće. Suština tretmana je uklanjanje filma s čepa. Važno je to raditi u rukavicama, jer se prljavština s čepića doslovno užire u kožu, ispod noktiju i dosta ju je teško isprati.
3. Kao i obično, gljive se peru, istovremeno se rješavaju osušenih, napuklih plodišta, kao i starih i crvljivih gljiva.
4. Zatim se vrganj stavi u cjedilo da se ocijedi sva voda, te se nareže na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve se gljive skupe zbog isparavanja vlage.
5. O predkuhavanju maslaca postoje različita mišljenja. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti elastičnije komade, nemojte to raditi, ali ćete tada morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

U dobroj gljivarskoj sezoni, kada izraste dosta vrganja, bolje je sakupiti samo onu količinu koja se može skuhati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube na okusu.

Suština tretmana je uklanjanje filma s klobuka vrganja.

Prženje smrznutog i svježeg maslaca razlikuje se i po vremenu i po procesu:

1. Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznute mlaćenice tope se na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno otopljene, umoče se u papirnati ubrus i prže na isti način kao i svježe. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se kuhati u tavi, ali tada će ispasti pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u tavu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nemate vremena, gljive možete odmrznuti u tavi s vodom - kuhajte ih ne više od 15 minuta.

Prženi vrganji u vrhnju (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi izrade maslaca su prilično jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Prvih 10 minuta kuhanja važno je stalno miješati da niti jedan komadić ne zagori.
3. U drugih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do potpunog kuhanja. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće i kiselo vrhnje, ako je predviđeno receptom.
4. Na kraju, još jedno važno načelo je da se gljive soli tek nakon što se stvori korica. Ako to učinite na samom početku, maslac će pustiti vodu u kojoj će se početi pirjati, a ne pržiti.

Maslac se stavlja samo u vruće ulje.

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za pripremu prženog maslaca.

Klasični recept "Maslac u kiselom vrhnju"

Trebat će vam sljedeće komponente:

• gljive 0,5 kg;
• luk 1 srednja glava;
• suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
• kiselo vrhnje 15-20% masti i začini - po vlastitom nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Prethodno obrađen vrganj se nareže na male komadiće (širine 3-4 cm).
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu žlicu maslaca. Kad se jako zagrije, možete provjeriti kapanjem male količine vode - trebalo bi se jako pjeniti i pucketati.
3. Upravo u tako vruću tavu prvo morate staviti luk (nasjeckan prilično sitno) i pržiti dok ne bude napola kuhan (ne dok ne porumeni).
4. Nakon toga dodajte maslac, postupno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.
5. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, začine (možete i začinsko bilje) i ostavite da se ugrije još 2-3 minute.

Maslac u vrhnju

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Želite li dobiti nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, Možete uzeti sljedeće proizvode:

• vrganj 0,5 kg;
• tvrdi sir - mali komad (200 g);
• 2 luka;
• bilje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
• biljno ulje i maslac - žlica svaki.

Redoslijed kuhanja je približno isti:

1. Najprije na vrućoj tavi popržite luk do pola.
2. Zatim dodajte maslac i začine te pržite 20 minuta.
3. Doslovno 3 minute prije spremnosti dodajte prethodno naribani sir na grubo ribež i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na nisku.
4. Jelo se ukrašava sitno nasjeckanim začinskim biljem koje se može dodati uz sir kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Začinjeni maslac s orasima i narom

Naravno, ponekad već dobro poznatim klasičnim receptima poželite dodati svoj kulinarski štih. Ova metoda prženja maslaca samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 0,5 kg;
• oguljeni i sitno nasjeckani orasi - 4 žlice;
• 3 žlice maslaca;
• jabučni ocat (ili stolni ocat) - pola žlice;
• sjemenke nara - 1 žlica;
• sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se u zagrijanoj tavi (na maslacu) prže gljive.
2. Nakon 10 minuta vatra se smanji na srednju i gljive se prže još 10 minuta.
3. U ovom trenutku uvode se orasi, sol i svi začini. Cijela smjesa se prži još 10 minuta.
4. Doslovno tri minute prije spremnosti dodajte sjemenke nara i sitno nasjeckano bilje, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku i sve zajedno prokuhajte.

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da budu zadovoljni. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 1 kg;
• krumpir 0,5 kg;
• luk i mrkva, po 2 srednja komada;
• 5-6 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje 2-3 žlice;
• paprika 4 komada (bolje je uzeti višebojne);
• ljuta čili paprika 1 komad;
• masline 1 žlica;
• kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 žlice;
• bijelo vino 4 žlice;
• sol, bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se pripremi sve povrće - krumpir se izreže na porcije, paprika se nareže na trakice, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na sitno ribež.
2. Zagrijte ulje u tavi, stavite režnjeve češnjaka na 4 minute i izvadite.
3. Zatim dodajte mrkvu, nakon 3 minute - luk i pirjajte 6 minuta.
4. Sada dodajte prethodno narezane medovače i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
5. Zatim se doda sol i začini.
6. Posebno popržiti krumpir dok ne porumeni pa dodati papriku.
7. Sada je preporučljivo uzeti posudu za pečenje ili posudu s debelim stijenkama i uliti vino u nju, dopuštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
8. Zatim dodajte sve sastojke i pirjajte 5-7 minuta. Istog trenutka dodajte nasjeckane čili papričice.

Prženi krumpir s mladim krumpirom (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Dobar tek!

Prženi vrganji dobri su kao glavni ili složeni prilog jelima od mesa ili piletine. Od prženog maslaca možete raditi i umake, tople salate, nadjeve za pite ili pizze. Mogu se uključiti u sve vrste zalogaja: sendviče, tartlete, julienne itd. Ohlađeni prženi butternuts zamrzavaju se u vrećicama ili posudama za kasnije.

Po mom mišljenju, za sva navedena jela bolje je gljive skuhati posebno pa ih sjediniti sa ostalim sastojcima, bilo da je to npr. luk ili krumpir.

Živim na periferiji grada, tako da tijekom sezone skupljam maslace gotovo na pješačkoj udaljenosti. Nekad uzmem košaru, a nekad samo lonac, prođem par metara po polju od bora do bora i nakon 10-15 minuta počnem kuhati.

Prije prženja maslaca u tavi pripremite rafinirano ulje i malo soli.

Preporučljivo je sakupljati gljive na takav način da na njima bude najmanje šumskog otpada, zemlje ili pijeska. Također vam savjetujem da vrganje ne perete u vodi, kako se ne bi zasitili viškom vlage.

Za čišćenje ulja vrlo je zgodno koristiti običnu spužvicu za pranje posuđa. Tvrdim dijelom očistite ostatke s nogu, a mekim dijelom obrišite kapice. Spužva treba biti vlažna, ali ne mokra; povremeno je isperite i iscijedite.

Kao što vidite na fotografiji, ja vrganju ne skidam koru s klobuka, ne vidim smisao u tome... Pa osim ako je dio klobuka nekako oštećen, onda samo odrežem ovaj element.

Pripremljeni maslac za prženje treba narezati na tanko, debljine 3-5 mm.

Budući da gljive puštaju puno soka, pa se više pirja nego prži, bolje ih je pržiti u nekoliko serija tako da budu na površini tave u jednom sloju.

Ali ako se ne želite petljati, stavite sve gljive odjednom, pirjajte ih, isparivši višak vlage, a zatim pojačajte vatru i pržite već pirjane.