Resep kue choux untuk Chebureks. Kue choux klasik dalam air mendidih untuk chebureks. Seperangkat produk untuk memasak

Rebus airnya. Ayak separuh tepung dan garam ke dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih dan minyak sayur, aduk cepat dan dinginkan selama 15 menit.

Tambahkan sisa tepung ke adonan dingin sepotong demi sepotong dan uleni hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Gulung adonan menjadi bola dan bungkus dengan cling film, diamkan selama 30 menit. di dalam kulkas.

Cincang daging dengan sangat halus atau putar melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam food processor dengan mode “Pulse” bersama air hingga menjadi pasta kasar. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.

Bagi adonan menjadi 8 bagian. Gulung menjadi lingkaran setebal 2 mm, kerjakan dari tengah ke luar dengan penggilas adonan.

Tempatkan 1,5 sdm pada setengah lingkaran, menjauhi tepi. aku. daging cincang, haluskan dan tutupi dengan bagian kedua adonan. Tekan perlahan pinggirannya, gulung dengan rolling pin dan tekan dengan garpu. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung dan biarkan selama 10 menit.

Dalam wajan penggorengan besar atau deep fryer, panaskan minyak goreng hingga 180°C. Masukkan 1-2 chebureks ke dalam minyak mendidih. Segera setelah pasties mengapung ke permukaan, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balik lagi dan masak lagi selama 1 menit. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan segera.

Basis custard untuk memanggang telah digunakan sejak zaman kuno. Adonan chebureks yang dipuding dalam air mendidih ternyata empuk dan sangat mudah disiapkan. Memasak menjadi lebih mudah karena tidak perlu digulung.

Dengan menggunakan produk yang sederhana dan murah, Anda dapat membuat bahan dasar pasties yang luar biasa.

Adonan chebureks yang dipuding dalam air mendidih ternyata empuk dan sangat mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• tepung – 570 gram;
• air – 240ml;
• garam;
• mentega – 45 gram.

Persiapan:

1. Tambahkan garam ke dalam air dan tambahkan minyak. Anda bisa menggunakan apa saja, bahkan margarin.
2. Rebus, tambahkan setengah gelas tepung ke dalam air, aduk.
3. Dinginkan sedikit.
4. Tambahkan sisa tepung dan uleni. Anda akan mendapatkan massa yang keren.
5. Tempatkan di dalam tas.
6. Simpan di lemari es selama setengah jam.

Cara paling renyah untuk menyiapkan adonan

Bagi pecinta bahan dasar yang renyah, variasi ini sangat ideal. Adonan renyah untuk chebureks mudah disiapkan dan enak saat disentuh.

Bahan-bahan:

• minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
• tepung kue – 310 gram;
• garam – 0,3 sendok teh;
• air – 240ml.

Persiapan:

1. Rebus air, tuang minyak.
2. Campur dengan tepung, uleni adonan, dinginkan.
3. Uleni dan tambahkan tepung jika perlu.
4. Massanya harus halus dan elastis.
5. Tempatkan di dalam tas. Biarkan istirahat selama beberapa jam.

Bagaimana cara membuat bahan dasar custard untuk pasties tanpa telur?

Untuk membuat adonan sempurna, sebaiknya masukkan lemak babi.

Bahan-bahan:

• air mendidih – 240 ml;
• lemak babi – 1 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh;
• tepung – 580 gram;
• gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Ayak tepung, garam, tambahkan gula.
2. Tempatkan lemak dan haluskan. Ini akan menjadi rapuh.
3. Tuangkan air mendidih di atasnya.
4. Uleni adonan.

Di atas air mendidih dengan vodka

Renyahnya ciri khas chebureks bisa didapatkan dengan menyiapkan adonan yang tepat. Ini adalah pilihan memasak paling populer.

Agar adonan lebih empuk, air bisa diganti dengan air mineral. Untuk menambah kerenyahan pada produk jadi, tambahkan vodka. Dan gula bertanggung jawab atas kulit berwarna coklat keemasan yang indah, yang memberikan warna yang menggugah selera saat digoreng.

Bahan-bahan:

• gula – 0,3 sendok teh;
• tepung – 210 gram;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• air – 110ml;
• garam;
• vodka – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Rebus air, tambahkan gula, garam, aduk.
2. Tuang ke dalam tepung. Semua tindakan selesai dengan cepat. Airnya seharusnya tidak menjadi dingin. Tepung perlu diseduh.
3. Rebus minyak, tambahkan vodka.
4. Kemudian tuangkan minyak mendidih. Bahan ini membantu menciptakan gelembung-gelembung indah pada cheburek yang sudah jadi. Meremas.
5. Biarkan selama tujuh menit, tutup dengan tas.
6. Uleni lagi dan ulangi prosesnya dua kali.

Dengan susu

Agar produk tidak gosong saat digoreng, jangan menambahkan gula lebih banyak dari yang tertera di resep.

Bahan-bahan:

• gula – 1 sendok teh;
• susu – 240ml;
• minyak – 35ml;
• tepung;
• garam – 0,2 sendok teh;
• telur – 1 buah.

Persiapan:

1. Rebus susu, gula pasir, taburi garam, tuang minyak. Mencampur.
2. Masukkan setengah gelas tepung terigu, aduk, dinginkan sebentar.
3. Tuang telur, aduk.
4. Tambahkan tepung secara bertahap.
5. Anda harus mendapatkan gumpalan padat: strukturnya kasar, penampilannya tidak terlalu indah.
6. Masukkan ke dalam tas dan biarkan selama seperempat jam.
7. Uleni adonan setelah waktu berlalu.
8. Kembali ke tas dan biarkan selama seperempat jam.

Isian chebureks paling enak, seperti di cheburek

Saat adonan sudah siap, muncul pertanyaan isian apa yang terbaik untuk digunakan untuk kelezatan favorit Anda. Untuk menyiapkan chebureks seperti cheburek, gunakan opsi isian yang sudah terbukti.

Dengan daging

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 2 buah;
• daging cincang – 450 gram;
• merica;
• air – 110ml;
• garam.

Persiapan:

1. Garam daging cincang dan tambahkan air. Anda perlu menggunakan cairan agar isinya berair. Air bisa diganti dengan kaldu apa saja.
2. Tambahkan merica.
3. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil mungkin.
4. Campur semua bahan secara menyeluruh.
5. Uleni adonan sesuai pilihan apa pun.

Dengan keju

Bahan-bahan:

• keju keras – 170 gram;
• mozzarella – 170 gram.

Persiapan.

1. Giling keju keras jenis apa pun.
2. Potong mozzarella menjadi irisan tipis.
3. Campurkan kedua jenis keju.
4. Pilih proses persiapan adonan sesuai selera Anda.

Dengan labu

Bahan-bahan:

• lemak babi – 140 gram;
• kentang – 5 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• garam.

Persiapan:

1. Rebus kentang, haluskan.
2. Buat kerupuk dari lemak babi.
3. Potong bawang bombay, goreng lemak babi yang dihasilkan, tambahkan kentang, taburi merica, dan tambahkan garam.

• Jika Anda memiliki adonan yang tidak terpakai, bekukan. Campuran custard mentolerir perubahan suhu dengan baik. Setelah mencairkan es, Anda hanya perlu menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan.
• Jika Anda menggunakan daging cincang tanpa lemak, tambahkan mentega parut agar juiciness.
• Kefir akan membantu menambah rasa juiciness pada daging sapi. Kedua produk ini sangat cocok dipadukan. Daging sapi cincang menyerap produk susu fermentasi dengan baik.
• Untuk menggoreng chebureks, Anda tidak boleh berhemat pada minyak; Anda perlu menuangkannya dalam jumlah banyak. Bisa digoreng.
• Agar gelembung-gelembung terbentuk pada adonan dan isiannya digoreng, potongan-potongannya hanya perlu dimasukkan ke dalam minyak yang menggelegak.
• Tidak disarankan untuk menutupnya dengan penutup karena akan terbentuk kondensasi. Kelembapan akan mulai menetes dan minyak akan keluar.
• Jika adonan sudah habis, lengket, lembek dan tidak bisa digulung, uleni kembali sambil menambahkan tepung di beberapa bagian. Kemudian masukkan kembali ke dalam tas dan diamkan.
• Massa yang sudah disiapkan tidak dapat disimpan di lemari es lebih dari dua hari.
• Anda bisa menggunakan tepung beras atau soba sebagai pengganti gandum. Anda akan mendapatkan rasa yang menarik dan pedas. Warna cantiknya didapat dengan menggunakan komponen jagung yang diayak terlebih dahulu agar tidak ada partikel padat yang masuk ke dalam adonan.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Saya pertama kali mencoba hidangan lezat ini ketika saya masih kecil. Kemudian saya dan orang tua saya pergi hiking di Pegunungan Krimea. Harus dikatakan bahwa saat itu kami tidak dapat berjalan sesuai rute yang telah direncanakan, karena cuaca mengganggu rencana kami. Selama beberapa hari laut dilanda badai dan langit mendung, tenda kemah kami praktis tertiup angin topan, dan tidak ada tempat untuk bersembunyi dari derasnya hujan.
Kemudian ayah memutuskan untuk pergi ke desa dan mencari perumahan yang cocok, dan lain kali mendaki ke puncak. Saya ingat betul bagaimana malam itu kami dinaungi oleh keluarga Tatar, kami menghangatkan diri di dalam rumah dan mengeringkan pakaian basah kami. Dan kemudian makan malam sederhana namun luar biasa menanti kami. Saya belum pernah makan hidangan seperti itu sebelumnya, dan mengingat kami cukup lapar, sepiring besar pai goreng yang lezat itu kosong dalam hitungan menit.
Keesokan harinya ibu saya menuliskan resep untuk hidangan yang saat itu kurang dikenal - pasties dan, berterima kasih kepada tuan rumah yang ramah, kami melanjutkan perjalanan kami. Sejak itu, saya jatuh cinta dengan hidangan pembuka ini dan cukup sering menyiapkannya untuk rumah tangga saya dengan isian berbeda - daging, keju, dan rempah-rempah. Dan di antara sekian banyak resep yang saya coba, saya akhirnya memilih resep yang sama yang diberikan kepada kami bertahun-tahun yang lalu oleh seorang wanita Tatar yang ramah yang melindungi kami dari cuaca buruk.
Kue choux untuk chebureks dalam air mendidih ternyata sangat ringan dan empuk sehingga chebureks yang sudah jadi langsung meleleh di mulut Anda, dan membuatnya tidak sulit sama sekali. Hanya ada satu rahasia - kita tidak hanya menguleni, tetapi menyeduh tepung dengan air mendidih dan kemudian hanya menguleni adonan.
Dari resep yang ditentukan Anda mendapatkan 12-14 pcs.

Bahan-bahan:
- tepung terigu premium – 500 g,
- telur ayam meja – 1 pc.,
- air (air mendidih) – 200 ml,
- minyak bunga matahari – 2 sdm.,
- garam kristal halus – 0,5 sdt,
- isian pasties.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk melalui saringan.




Buat corong kecil di tepung dengan tangan Anda sehingga Anda bisa menuangkan cairan ke dalamnya.
Rebus air dalam panci dan segera setelah mulai mendidih, tuangkan ke dalam tepung.




Sekarang yang penting adonan chouxnya tercampur rata, sebaiknya gunakan sendok kayu agar adonan tidak lengket.




Kemudian kocok telur ke dalam adonan dan tuangkan minyak sayur. Uleni adonan hingga rata.






Selanjutnya, kita pindahkan adonan ke permukaan dan uleni hingga merata dengan tangan hingga kekentalan yang kita butuhkan.




Setelah itu, tutupi dengan serbet dan diamkan selama setengah jam. Selama waktu ini, tepung akan melepaskan glutennya, dan adonan akan menjadi elastis dan lembut.
Sekarang Anda bisa membuat daging cincang dan membuat pasties.




Memasak

Chebureks adalah pai daging buatan sendiri yang lezat dan lezat yang disiapkan dengan cara khusus. Ada banyak sekali resep untuk membuat kue lezat ini, namun setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang sudah terbukti.

Resep kue choux untuk pasties

• Minyak sayur - 3 sdm. sendok ke dalam adonan; segelas penuh lagi untuk menggoreng pasties;
• Garam - sejumput;
• Gula - 1 sdt;
• Air panas (air mendidih) - 1,5 gelas (segi);
• Tepung - 3 cangkir (kami menggunakan kaca segi yang sama);
• Vodka - 3 sdm. sendok.

Mengisi pasties

• Daging cincang (lebih baik menggunakan campuran) -250 g;
• Bawang - 1 ukuran besar;
• Air dingin - 50ml;
• Garam, merica - secukupnya;
• Daun ketumbar hijau atau adas - secukupnya.

Cara menyiapkan kue choux untuk pasties

Ketika saya besar nanti dan mencoba chebureks dari chebureks kota, saya ingin membuat chebureks yang sama - dengan kulit berbuih yang renyah dan isian yang berair. Adonannya adalah choux dengan vodka, tetapi Anda tidak perlu takut akan hal ini, karena persiapannya sederhana. Kombinasi minyak sayur dan vodka membuat adonan menjadi terkelupas, dan menyeduh tepung membuatnya elastis dan kuat.
Chebureks dapat dengan mudah menggantikan makan malam yang lezat dengan cara yang sama seperti atau.

Ayak tiga gelas tepung.

Jika Anda menyukai video resep, selamat datang di saluran YouTube saya, selamat menonton!

Tambahkan garam (sejumput besar), gula (1 sendok teh).

Buat lubang pada tepung (corong), tuang minyak sayur (3 sendok makan).

Tambahkan vodka (3 sendok makan).

Dan sekarang komponen utama dari choux pastry adalah air mendidih (100 C).

Aduk dengan cepat. Uleni dulu dengan sendok, lalu dengan tangan.

Biasanya tidak perlu menambahkan tepung: adonan menjadi elastis, lembut, dan enak.

Pada awal menguleni, adonan choux pastry terlihat seperti ini:

Saat Anda menguleni, itu menjadi elastis, homogen, dan lentur.

Setelah diuleni, adonan perlu didiamkan selama 20 menit pada suhu ruangan.

Tutupi adonan dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik untuk mencegah kerak kering di atasnya.

Selagi adonan diistirahatkan, mari kita buat isian pastiesnya.

Cara menyiapkan isian pasties

Isian chebureks selalu terbuat dari daging, seringkali daging domba. Keluarga kami menyukai chebureks yang terbuat dari campuran daging cincang (50% daging sapi dan 50% daging babi). Kami melewatkan daging melalui penggiling daging.

Komponen penting dari chebureks adalah bawang bombay. Pasti ada banyak. Dalam resep aslinya - jumlah yang sama dengan daging.

Artinya, jika Anda telah menyiapkan 250 g daging cincang untuk pasties, Anda perlu mencincang atau mencincang halus bawang bombay dalam jumlah yang sama (3 bawang bombay besar). Di keluarga kami, anak-anak tidak terlalu suka bawang bombay, jadi saya kurangi jumlahnya menjadi 1 bawang bombay. Saya menggunakan 1/3 bagian bawang bombay untuk isian chebureks. Artinya, 250 g daging cincang membutuhkan 1 buah bawang bombay ukuran besar.

Bawang untuk isian chebureks perlu dicincang halus atau dicincang melalui penggiling daging (masalah selera). Kami lebih suka bawang bombay yang dicincang halus, tapi terkadang saya “menyamarkan” bawang bombay dari anak-anak dengan mencincangnya melalui penggiling daging.

Cobalah kedua opsi tersebut, saya rasa Anda akan menyukai keduanya.
Tambahkan garam dan merica pada daging cincang sesuai selera. Campur daging cincang dengan baik.

Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda untuk daging cincang.

Agar daging cincang lebih juicy, Anda bisa menambahkan air dingin. Mulailah dengan satu sendok makan air dingin, aduk perlahan. Pada daging cincang yang dibeli di toko, air mungkin sudah ditambahkan, sehingga awalnya mungkin berair.

Bagi adonan kue menjadi dua bagian. Gulung masing-masing menjadi sosis.

Dengan menggunakan pisau, bagi sosis menjadi bagian yang sama.

Ukuran pasties tergantung selera masing-masing ibu rumah tangga, biasanya saya membuat yang kecil (ukuran setengah piring teh).

Taburi permukaan tempat kita akan menggulung pasties dengan tepung. Sekarang giling setiap bagian adonan menggunakan rolling pin dengan sangat tipis (seperti pangsit atau pangsit).

Letakkan isian di atas adonan yang sudah digulung, tekuk cheburek menjadi dua agar isian tepat di tengah.

Hubungkan ujung-ujungnya dengan erat agar jus tidak bocor saat menggoreng.

Tepi setiap kue dapat ditekan dengan garpu: Anda mendapatkan sambungan yang andal dan pola timbul yang indah.

Chebureks digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar.

Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan dengan kedalaman sekitar 1 cm dari bawah. Pemanasan.

Sobek sedikit adonan (seukuran kacang polong) dan masukkan ke dalam minyak untuk memeriksa panasnya. Jika minyak cukup panas, adonan akan mendesis dan mengapung. Dengan cara yang sama, kami memeriksa kesiapan minyak saat menggoreng pai apa pun. Jika minyak goreng tidak dipanaskan dengan baik, kulit kita tidak akan renyah! Selain itu, cheburek akan berisi lemak, yang juga berdampak buruk bagi kita.

Balik chebureki dengan hati-hati agar tidak menembus adonan tipis!

Selama menggoreng, Anda perlu memastikan bahwa pasties benar-benar terendam dalam minyak (Anda mungkin perlu menambahkan minyak di sela-sela proses menggoreng).
Tempatkan chebureks buatan sendiri yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menyerap lemak berlebih.

Pasties renyah yang lezat sudah siap! Membuat makanan panggang yang lezat dan lezat di rumah sama sekali tidak sulit.
Silakan bagikan komentar tentang resepnya. Saya akan dengan senang hati menerima semua tanggapan Anda dan foto pasties yang sudah jadi menurut resep ini. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Resep pai yang lezat

8-10

1 jam 20 menit

190 kkal

5/5 (2)

Yah, siapa yang tidak suka pasties aromatik panas? Adonannya langsung meleleh di mulut Anda, dan sari buahnya mengalir keluar dari cheburek di setiap gigitan. Hidangan ajaib, meski bukan yang paling sehat. Tapi terkadang Anda bisa menyenangkan diri sendiri, bukan? Namun agar pastiesnya menjadi sempurna, Anda tidak hanya perlu membuat isian yang enak, tetapi juga adonan yang tepat.

Kue choux untuk chebureks persis seperti ini, karena hasilnya selalu renyah dan bergelembung, isinya menempel dengan baik dan cepat matang. Resep ini saya dapatkan dari nenek saya yang mengetahui semua rahasia memasak. Pertama kali saya mendapatkan chebureks yang sangat enak, tetapi bukan "milik nenek", tetapi setelah beberapa kali mencoba saya berhasil mengulangi rasa yang sama.

Ini seharusnya lebih mudah bagi Anda, karena tugas Anda hanyalah menyiapkan semuanya dengan benar dan mendapatkan pasties terlezat untuk diri sendiri dan keluarga. Oleh karena itu, saya sarankan Anda melihat resep sederhana yang luar biasa ini.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Tepung untuk pasties harus dari kualitas tertinggi dan, meskipun tampak bersih bagi Anda, ayak lagi sebelum dimasak.
• Yang terbaik adalah mengambil tepung berdasarkan beratnya sehingga Anda dapat menilai warna dan baunya. Mereka harus berwarna putih dan tanpa gumpalan. Jika tidak demikian, berarti penyimpanannya salah.
• Air untuk pasties harus dimurnikan. Jika Anda tidak memiliki filter atau pendingin, maka beli saja air minum di toko atau mesin penjual otomatis.

Kue choux untuk chebureks

Peralatan dan perlengkapan dapur: sendok, panci, penggilas adonan.

Bahan-bahan

Proses memasak

1. Rebus 180 ml air, tambahkan garam dan tambahkan tepung.
   
2. Aduk cepat, matikan dan biarkan hingga dingin.
   
3. Kemudian tambahkan setengah gelas air lagi dan, tambahkan tepung, uleni adonan.
   
4. Tepungnya harus lembut dan elastis, jadi Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung. Lihatlah konsistensinya.
   
5. Taburi meja dengan tepung, keluarkan adonan dan bagi menjadi lingkaran besar dengan ukuran yang sama.
   
6. Letakkan daging cincang di salah satu setengah lingkaran dan sebarkan, tutupi dengan separuh lainnya dan tutup ujungnya dengan sangat hati-hati.
   
   
7. Masak dalam minyak panas selama 2 menit di setiap sisinya.
   
   

• Ratakan adonan hanya dari tengah ke pinggir, dibolak-balik terus, nanti hasilnya seragam dan tipis.
• Sangat bagus rekatkan pinggirannya cheburek, karena sari buahnya, yang masuk ke dalam minyak, mulai gosong dan terciprat banyak.
• Jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat meluncurkan pasties. Tepung berlebih akan gosong di dalam minyak.

Pilihan lain

Jika Anda menilai resep kami, maka Anda akan setuju bahwa hasilnya luar biasa. Tapi ada resep lain yang sama suksesnya. Misalnya, Anda bisa memasaknya agar renyah sekaligus lembut. Ternyata juga sangat empuk dan enak digoreng, jadi Anda bisa memasaknya juga. Namun selain tes, ada komponen yang sangat penting. Dan di sini Anda tidak harus berhenti pada yang klasik, tetapi juga mencoba isian lain yang benar-benar berbeda. Misalnya memasak atau menggunakan banyak sayuran, kentang, atau bahkan keju cottage. Chebureks, seperti hidangan tradisional lainnya, telah memperoleh banyak pilihan masakan dan resep sepanjang sejarahnya yang panjang, jadi Anda harus banyak mencoba dan belajar.

Video resep membuat kue choux untuk pasties

Dalam video ini Anda dapat menemukan jawaban atas semua pertanyaan: jenis adonan apa, bagaimana cara menggulung dan menguleninya, dan yang terpenting, Anda akan melihat seperti apa hasil pastiesnya. Ada banyak tips berguna dalam video ini, jadi Anda harus menontonnya.

Bagaimana cara Anda membuat adonan ini? Apakah Anda mendapatkan pasties yang lezat? Kirimkan foto karya agung Anda di kolom komentar agar kami semua dapat bersukacita atas kesuksesan Anda!