Resep kue totem Perancis. Tarte Tatin adalah pai apel Perancis yang terbalik. Kue tart apel terbuat dari kue shortcrust

Untuk pertama kalinya, putri saya Yulia dan saya membuat tarte tatin setelah menonton film tragikomedi Prancis Intouchables, di mana Driss Bassari memesan pai ini di sebuah kafe. Ini adalah kue sederhana, meskipun persiapannya eksotis, tidak khas untuk pai apel. Jarang sekali pai apel dipanggang dengan cara ini, yang ada penjelasannya dan bahkan legenda, atau bukan legenda.

Pai apel Perancis "dalam ke luar" Tarte Tatin, sering disebut terbalik, disiapkan seperti pai quiche, di mana apel yang digoreng atau dikaramel ringan dengan gula dan mentega ditempatkan di atas adonan yang hampir jadi. Anehnya, banyak penelitian tentang asal usul dan variasi resep tarte tatin. Cerita yang paling bisa dipercaya - pai adalah kue tradisional wilayah Sologne, Prancis Tengah. Dan juga cerita lucu tentang kakak beradik Caroline dan Stéphanie Tatin, yang pada akhir abad ke-19 lupa menyiapkan adonan atau merusaknya, sehingga mereka hanya menutupi isinya dengan adonan lain di akhir pemasakan.

Pai dapat dibuat dengan berbagai cara, tidak hanya menggunakan apel. Anda dapat menemukan kue tar dengan pir, persik, dan bahkan sayuran. Tart merupakan makanan khas Perancis. Isiannya diletakkan di atas adonan roti pendek atau angin, yang disiapkan tanpa garam dan gula, atau dengan sedikit garam. Kue tart dengan porsi kecil adalah camilan atau hidangan penutup yang sangat umum. Pai Italia juga dibuat berdasarkan kue shortcrust dan dapat disimpan dalam keadaan beku dalam waktu yang cukup lama, jika perlu.

Dipercaya bahwa tarte tatin harus berisi adonan yang diletakkan di atas isian apel dan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu - apel ditutup dengan adonan. Kenyataannya, mereka tidak selalu melakukan hal ini, lebih memilih pengaturan “klasik”. Padahal jika mau, pie bisa dibalik saat disajikan. Soal selera, tidak lebih. Kue tart disajikan hangat dengan krim atau krim kocok. Namun menurut selera saya, pai apel dingin dengan teh sangat enak. Anda mungkin ingat apa yang sudah saya katakan kepada Anda.

Tarte Tatin membutuhkan apel keras yang akan mempertahankan bentuk irisannya saat dikaramel atau digoreng. Adonan pie terbuat dari shortbread, brize, atau adonan apa saja yang lembut dan mudah hancur.

Kami memutuskan untuk memasak tarte tatin secara terbalik. Ternyata tidak sulit dan hasilnya indah. Proses karamelisasi apel hampir sama dengan yang kami lakukan untuk atau. Mempersiapkan adonan dan isian tidak memakan banyak waktu. Jika mau, Anda bisa menyiapkan tartlet tatin kecil, mengikuti prinsip kue tar besar - hasilnya sempurna.

Tarte Tatin. Resep langkah demi langkah

Bahan (4-6 porsi)

• Apel keras berukuran besar 3-4 buah
• Tepung terigu 1,5 cangkir (195 g)
• Mentega 150 gram
• Gula putih untuk adonan 1 sendok teh. aku.
• Campuran gula merah dan putih 1 gelas
• Telur 1 buah
• Garam, kayu manis, kulit lemon rempah-rempah

1. Adonan dan isian tarte tatin disiapkan secara bersamaan. Untuk isiannya Anda membutuhkan apel berukuran besar dengan daging buah yang keras agar tidak menjadi bubur saat dimasak. Dari varietas yang tersedia bagi kita, apel asam manis dari Renet Simirenko dan Granny Smith akan bekerja dengan baik. Ini adalah apel paling terjangkau yang kami miliki. Mereka cukup keras dan isiannya bagus.

   Kencangkan apel untuk diisi

Cara membuat isian apel

2. Kupas dan buang biji apel. Potong setiap apel menjadi 4-6 irisan, tergantung ukurannya. Untuk memanggang kue tart, Anda membutuhkan loyang bundar dengan sisi yang tinggi. Biasanya, saat memanggang pai seperti itu, mereka menggunakan cetakan logam yang mirip dengan tempat pembuatannya. Ternyata memasak dalam cetakan silikon dengan ukuran yang sesuai akan lebih mudah.

   Kupas apel dan potong menjadi irisan besar

3. Patut dicoba berapa banyak irisan apel yang bisa dimasukkan ke dalam cetakan jika diletakkan berdekatan satu sama lain dalam satu lapisan. Irisan yang tersisa bisa dimakan atau disimpan untuk porsi tartlet. Kami memasukkan irisan tiga buah apel, dipotong menjadi empat bagian, ke dalam cetakan dengan diameter 26 cm.

   Cobalah jumlah irisan apel yang sesuai dengan bentuk tubuh Anda

4. Dalam wajan, campurkan 50 gram mentega, segelas gula - setengah coklat dan putih, kulit setengah lemon dan 1 sdt. kayu manis dan sedikit garam. Letakkan penggorengan di atas api kecil dan aduk dengan spatula kayu. Mentega akan memanas dan bercampur dengan bahan lainnya hingga membentuk karamel cair panas. Biarkan campuran mendidih sebentar sampai gula larut sepenuhnya.

   Campur semua bahan untuk karamel dan panaskan

5. Masukkan apel yang sudah dikupas ke dalam karamel dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil, sesekali dibalik dengan garpu. Jika apelnya keras, bentuknya akan tetap terjaga. Apel untuk isian pai sudah siap jika dapat ditusuk dengan mudah dan mudah menggunakan pisau. Ngomong-ngomong, karamelnya sangat panas, hati-hati.

   Rebus apel dalam karamel hingga lunak

Cara menyiapkan adonan

6. Tarte tatin dipanggang dengan kue shortcrust, yang mudah dan cepat disiapkan. Tanpa tambahan air atau susu, dengan sedikit gula. Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm. aku. gula pasir dan kuning telur, setelah sebelumnya dipisahkan dari putihnya. Tambahkan 100 gram mentega lunak - lebih baik tidak dipanaskan, tetapi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan pada suhu kamar.

   Campur tepung terigu, mentega dan kuning telur untuk adonan

7. Dengan menggunakan garpu, haluskan semua bahan hingga membentuk campuran yang longgar dan kering. Selanjutnya, uleni campuran dengan tangan Anda, padatkan dan capai keseragaman maksimal. Lambat laun remah-remahnya akan hilang dan adonan shortbread menjadi homogen. Jangan menguleni adonan terlalu lama, karena panas dari tangan akan melelehkan mentega. Gulung adonan menjadi bola dan bungkus dengan film. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, seperti yang dilakukan pada adonan.

   Adonan roti pendek siap untuk dipanggang

Cara memasak tarte tatin

8. Olesi loyang pie pilihan dengan sedikit mentega. Susun irisan apel karamel sesuai rencana selama persiapan. Lebih baik mengatur apel dalam lingkaran, mendistribusikannya dengan rapat di sepanjang sisinya, dan kemudian meletakkan sisa irisan di tengahnya. Dengan cara ini, semua apel akan tersebar merata dalam satu lapisan di seluruh area. Taburkan sisa karamel di atas apel.

   Susun apel dalam cetakan dan tuangkan di atas karamel.

9. Giling adonan menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari cetakan - secara harfiah 2-3 cm Ngomong-ngomong, lebih baik melakukan ini bukan dengan penggilas adonan, tetapi memercikkan adonan dengan telapak tangan di atas meja yang ditaburi debu. dengan tepung. Tutupi apel yang diletakkan di dalam cetakan dengan adonan dan lipat tepinya ke dalam cetakan sehingga adonan berada di antara apel dan sisinya kira-kira setengah tinggi cetakan. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar uapnya tidak berubah bentuk saat dipanggang.

   Tutupi isian dengan adonan dan tusuk dengan garpu.

10. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200 derajat. Biasanya kue membutuhkan waktu lebih dari 30 menit untuk dipanggang. Anda harus dipandu oleh kesiapan adonan yang menutupi isinya. Saat adonan mulai agak kecokelatan, pie dijamin sudah siap. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue agak dingin.

    Panggang pai sampai adonan siap

11. Selanjutnya, pindahkan kue tart ke piring besar. Isiannya kemungkinan besar mengandung karamel cair yang mengalir dan dapat menyebabkan luka bakar. Tutupi loyang pie dengan piring dan balikkan. Kue akan jatuh dari loyang ke piring. Jika ada sedikit cairan yang keluar, hal ini normal. Pai yang sudah jadi terlihat seperti pizza kecil dengan lapisan tebal isian apel berwarna kuning tua.

    Pai apel tarte tatin siap pakai

Cara menyajikan pai

12. Dengan hati-hati, tanpa menggunakan tenaga, potong pai apel menjadi beberapa bagian - sebanyak yang Anda inginkan. Lebih baik melakukan ini dengan ujung pisau, sehingga adonan roti tidak mudah hancur dan pecah. Tempatkan potongan pai di piring pencuci mulut. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan pai apel dengan krim kocok atau krim. Pai dingin cocok dipadukan

Pai apel Tarte Tatin adalah salah satu simbol masakan Perancis dan merupakan salah satu dari sepuluh makanan penutup terpopuler di negeri ini. Pai dibuat dari bahan-bahan yang paling sederhana, paling mudah didapat, dan murah, serta disiapkan dengan cukup cepat dan dengan hasil yang selalu luar biasa.

Kue puff bebas ragi (siap)

+

Isian apel:

1kg. apel manis dan asam

30 gram. mentega

1 cangkir gula

kulit 1 lemon kecil

kayu manis bubuk

pala bubuk (opsional)

PERSIAPAN:

Untuk isian Tarte Tatin, apel asam manis paling cocok, yang selama proses memasak akan sedikit kontras dengan gula karamel dan menambah rasa pedas pada pai.

Cuci apel, lap dengan serbet, lalu kupas. Potong setiap apel menjadi empat bagian. Cara paling mudah adalah dengan memotong polong beserta biji dan batangnya dari bagiannya. Kemudian potong empat bagian menjadi 3 atau 4 irisan lagi (tergantung ukuran apel). Ketebalan irisan apel harus seperti irisan jeruk.

Tempatkan apel cincang di bagian bawah wajan. Kami meletakkan irisan dalam kuncir di sekeliling keliling, rapat, saling tumpang tindih, sehingga setelah dimasak membentuk lapisan rata dengan ketebalan yang sama.

Taburi apel yang diletakkan di cetakan dengan kulit lemon, yang kita keluarkan dari buahnya menggunakan parutan halus. Jangan lupa untuk mencuci lemon terlebih dahulu dan merebusnya dengan air mendidih, ini akan menghilangkan lilin yang digunakan untuk mengolah buah agar lebih awet.

Setelah kulit lemon, taburi apel dengan banyak kayu manis, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan sedikit pala parut. Untuk melunakkan isiannya, letakkan potongan mentega di atas lapisan apel.

Selanjutnya isi isian apel dengan gula karamel. Kami membuat karamel dengan cara yang sama seperti permen yang kami buat semasa kecil. Tempatkan wajan kecil di atas api sedang. Saat penggorengan sudah dipanaskan dengan benar, kami perlahan mulai menuangkan gula pasir ke dalamnya.

Perhatian! Jumlah gula harus disesuaikan dengan manisnya apel. Jika apelnya manis, tambahkan sedikit gula.

Saat gula mulai meleleh, tambahkan porsi baru, lalu tambahkan lagi dan lagi. Dengan cara ini, kami terus meningkatkan volume gula yang meleleh, tetapi pada saat yang sama tidak membiarkannya mendidih. Karamel harus terus diaduk dengan spatula. Jika karamelnya mendidih, itu adalah bencana, karamelnya akan segera menjadi gelap dan menjadi pahit dan tidak cocok untuk pai. Jika ini terjadi, buang produk busuk tanpa penyesalan dan mulailah membuat karamel lagi.

Segera setelah semua gula meleleh, segera (agar massa tidak sempat mengental) tuangkan karamel ke atas apel, sambil berusaha mendistribusikan karamel secara merata ke seluruh area. Pada saat inilah Anda akan merasakan gelombang harum pertama Tatin. Karamel panas akan membuat apel, kayu manis, dan pala harum dan menggairahkan fantasi kuliner Anda.

Langkah selanjutnya: keluarkan adonan, taburi meja dengan tepung dan gulung kue sekitar satu sentimeter lebih besar dari diameter loyang Anda.

Kami menutupi apel dengan adonan, membengkokkan tepi kue ke dalam cetakan, sehingga membentuk semacam piring di mana isian apel akan diletakkan. Setelah itu, gunakan garpu atau pisau untuk menusuk adonan ke seluruh permukaan kue. Lubang-lubang ini diperlukan untuk keluarnya uap panas selama memanggang, dan akan melindungi pai Tatin kita dari pembengkakan dan robekan.

Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang Tarte Tatin selama 40-45 menit pada suhu 200°C. Sekalipun adonan disiapkan lebih awal, tidak disarankan untuk mengurangi waktu memanggang, karena apel mungkin tidak punya waktu untuk menjadi karamel. Oleh karena itu, jika Anda melihat kuenya sudah sangat kecokelatan, tutupi loyang dengan selembar kertas timah dan lanjutkan memanggang. Ingatlah untuk membuat beberapa lubang kecil pada kertas timah agar uap dapat keluar dengan bebas.

Tatin yang harum kita keluarkan dari oven, biarkan dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Faktanya setelah dipanggang cetakannya penuh dengan jus apel panas. Dan seperti yang Anda tahu, Tarte Tatin adalah kue yang terbalik. Artinya dipanggang secara terbalik, dengan kata lain apel yang sekarang berada di dasar loyang adalah bagian atas pie yang sudah jadi, dan shortbread adalah bagian bawahnya. Namun jika pai panas segera dibalik, karamel panas akan langsung menetes ke keraknya, dan permukaan pai akan tetap tanpa sedikit pun karamel. Selain itu, kelebihan cairan akan membuat kue menjadi lembek. Oleh karena itu, kita harus bersabar dan menunggu.

Untuk membalik Tarte Tatin, tutup panci dengan piring dan balikkan seluruh strukturnya. Keluarkan formulir dengan hati-hati.

Seperti yang sering terjadi, kesalahan kuliner berubah menjadi penemuan dan penemuan dalam bidang pembuatan kue. Suatu ketika, di kota kecil Lamothe-Beuvron di Prancis, salah satu saudara perempuan Tatin lupa meletakkan adonan di bagian bawah cetakan dan memasukkannya ke dalam isian terlebih dahulu - kemudian apel dalam gula atau karamel yang dibakar. Orang yang cerdas mengambil risiko, membentangkan kue di atas irisan apel dan mengirimkan benda kerja ke dalam oven. Hasilnya, para tamu disuguhi pai “dalam ke luar”, yang juga dikenal sebagai pai terbalik. Makanan penutup yang tidak biasa sesuai dengan selera mereka yang berkumpul, seiring waktu, resepnya diulang berkali-kali, dan berkat pemilik restoran yang berkunjung, resep itu dimasukkan ke dalam menu “Maxim” Paris itu sendiri.

Sekarang “Tarte Tatin” ditemukan di mana-mana: dengan pir, apel, persik, dan bahkan sayuran - isinya dipanggang di bawah roti pipih tipis yang terbuat dari cincang, puff pastry, atau adonan bebas ragi lainnya.

Untuk membuat pai Tarte Tatin dengan apel yang lezat di rumah, ambil bahan-bahan dari daftar.

Campurkan 150 g tepung dengan sedikit garam, 1 sdt. gula pasir, es susu (atau air), minyak sayur, kuning telur. Pisahkan proteinnya, jika tidak adonan akan menjadi keras dan Anda harus mengunyah kuenya. Adonan yang hanya dicampur dengan kuning telurnya rapuh, rapuh dan ringan.

Giling hingga rapuh, tambahkan lagi 20 gram tepung dan uleni hingga menjadi adonan plastik padat.

Sisihkan rotinya untuk saat ini. Anda bisa mendinginkannya, meskipun adonan langsung mudah digulung.

Kami memotong apel yang sudah dikupas menjadi irisan tebal dan menempatkannya dalam barisan padat di wajan yang sudah diminyaki. Taburi dengan kayu manis bubuk dan pala, tuangkan rum (opsional), dan taburkan potongan mentega secara merata.

Panaskan gula pasir secara terpisah - tuang sesendok ke dalam wajan panas, kocok sesekali dan larutkan hingga cair, lalu tambahkan sesendok gula berikutnya.

Jadi, dengan memanaskan dan menambahkan sendok demi sendok gula, kita mendapatkan karamel. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 2-3 mm, diameter 24-26 cm, dengan sedikit kelonggaran.

Tuangkan karamel panas di atas apel.

Tutupi dengan adonan tipis.

Kami membentuk tepi di sekeliling keliling (di luar atau di dalam dengan sisi - sesuai keinginan). Dengan menggunakan pisau atau garpu, sisakan potongan/lubang agar uap dapat keluar. Panggang pai Tarte Tatin dengan apel dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25 menit pada suhu 200 derajat.

Dinginkan, tutup dengan piring datar dan balikkan dengan hati-hati. Jika apel terlepas dari tempatnya, gunakan garpu atau spatula untuk memindahkannya - mudah.

Sajikan Tarte Tatin buatan sendiri dengan apel dan, jika diinginkan, dengan es krim.

Selamat makan!

Halo, saya siap mempersembahkan lagi makanan penutup enak yang telah mendapat rasa hormat khusus di hati saya. Ciri utamanya adalah apel berlapis karamel yang dipanggang dalam oven. Dalam beberapa hal ini mirip dengan charlotte yang terkenal, tetapi jumlah apel yang termasuk dalam komposisinya sungguh di luar perkiraan.

Agar semua orang dapat menikmatinya, saya menyajikan resep karamel tarte tatin dengan apel di dalam oven. Cobalah memasak dan kemudian mencicipi kelezatan ini, saya jamin, tidak mungkin Anda akan melepaskan diri.

Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat sebelum mulai memasak adalah apel harus varietas keras, sebaiknya Antonovka atau Bogatyr. Makanan penutupnya mengandung karamel, yang menutupi tarte tatin dengan melimpah, memberikan rasa manis. Varietas apel ini akan mengencerkan rasa makanan penutup dengan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

1. Apel - 800 gr.

2. Gula - 120 gr.

3. Tepung - 200 gr.

4. Minyak – 150 gram.

5. Sedikit garam

Metode memasak:

1. Seperti disebutkan di atas, kami mengambil apel keras. Kupas, potong menjadi 4 bagian sama besar, buang intinya. Hasilnya, kita harus mendapatkan daging buah segar. Jika apelnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

2. Ambil penggorengan gratis dan lelehkan 50 gram mentega di dalamnya.

3. Tuang gula pasir langsung di atas mentega cair. Dengan menggunakan spatula, sebarkan gula secara merata.

4. Panaskan gula hingga berwarna coklat. Agar tidak gosong, aduk sesekali. Hasilnya harusnya karamel.

5. Jika Anda mulai menyadari bahwa gula mulai sedikit gosong, kecilkan api sedikit.

6. Ambil loyang yang longgar. Tuang karamel ke dalamnya selagi panas, caranya cukup mudah. Saya tidak menyarankan Anda terganggu oleh hal-hal sepele saat Anda sedang memasak.

Tempatkan apel di atas karamel. Usahakan untuk menatanya sedemikian rupa sehingga, pertama, pas, dan kedua, pas satu sama lain dan area yang tertutup karamel sekecil mungkin. Resep aslinya juga ada di blog.

Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang apel dan karamel selama 14-16 menit.

7. Saat apel dipanggang dalam karamel, kami akan menyiapkan adonan. Dalam mangkuk cadangan, campurkan sedikit garam. Saya memarut 100 gram mentega di parutan kasar ke dalam mangkuk yang sama.
Saya sarankan memarut mentega karena akan lebih mudah mencampurkannya dengan tepung.

Jika Anda melelehkan mentega, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang diinginkan saat menguleni adonan. Jika ada yang punya versinya sendiri tentang apa yang terjadi, silakan bagikan. Secara pribadi, saya selalu melakukan ini dan saya menyarankan Anda untuk tidak menyimpang dari resepnya.

8. Membuat adonan dengan terlebih dahulu menuangkan sedikit air ke dalam adonan (6 sendok makan) Tidak perlu terlalu lama menguleni adonan, yang utama adalah mencampurkan bahan utama menjadi satu adonan.

9. Gilas adonan sesuai cetakan. Punyaku bulat, jadi aku gulung menjadi lapisan bundar. Jika bentuknya persegi panjang, adonan harus sesuai. Selalu giling adonan sedikit lebih besar dari loyang.

Mari kita mulai merakit pai:

10. 16 menit telah berlalu, saya mengeluarkan loyang dari oven dan tidak menunggu sampai dingin, tetapi segera mulai menata adonan dengan cara yang persis seperti ini. Makanan penutup Perancis klasik tarte tatin disiapkan dengan cara ini.

11. Saya melipat tepi adonan di bawah isian. Kami meninggalkan oven pada suhu yang sama, hanya sekarang kami mengatur makanan penutup selama 25 menit.

12. 25 menit berlalu, saya matikan oven, keluarkan pie dan diamkan selama 30 menit. Selama ini agak dingin, menjadi lentur dan berbau sangat harum. Saya meletakkan piring dengan bentuk yang diinginkan di atasnya dan menyelamatkan pai dari penangkaran baja. Ternyata hanya memanjakan mata, sedikit mirip, tapi hanya dengan banyak apel.

Informasi tambahan:

Saya ingin memberi tahu Anda beberapa rekomendasi saya untuk masa depan: tarte tatin dapat disiapkan tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan plum, pir, pisang, jeruk, dan tentu saja dengan labu. Semua buah dan sayuran di atas cocok dengan karamel, sehingga tidak merusak rasa pai.

Terima kasih telah mengeringkan saya, semoga ulasan yang menyenangkan akan mengalir, hingga mahakarya kuliner baru!

Tarte Tatin dengan apel

Pai apel Perancis yang terkenal tarte Tatin biasa dipanggil "terbalik" atau "kue luar dalam", mengacu pada teknologi pembuatannya. Namun bagi saya nama ini memiliki arti yang berbeda: Tart Tatin mengubah pikiran saya dengan betapa sederhananya hal-hal lezat seperti itu bisa disiapkan.

Seperti hidangan Prancis terkenal lainnya, Tart Tatin tentu saja dikelilingi oleh legenda. Kue manis ini diperkenalkan ke seluruh dunia oleh sebuah restoran Paris. Pepatah. Faktanya, kue tersebut adalah penemuan tidak disengaja dari salah satu saudara perempuan Tatin, yang mengelola sebuah hotel dengan nama yang sama di provinsi tersebut pada abad ke-19. Menurut legenda, saudari juru masak itu buru-buru memasukkan pai ke dalam oven "dalam ke luar" dan menyajikannya ke meja panas-panas. Para tamu sangat senang.

Ngomong-ngomong, orang Prancis masih percaya bahwa Tarte Tatin hanya boleh disajikan hangat.

Inti dari metode Tarte Tatin adalah buah-buahan pertama dikaramelkan dalam wajan (apel dalam versi klasik, tetapi Anda juga bisa menggunakan nanas, plum - apa pun yang diinginkan hati Anda), dan kemudian puff pastry yang sudah jadi diletakkan di atasnya, dan pai dipanggang di oven.

RESEP “TARTE TATEN KLASIK”
dari blog kuliner “All the Salt”

DIPERLUKAN:

4 buah apel, kupas dan buang bijinya, lalu potong menjadi irisan atau lingkaran
2 sdm. aku. Sahara
2 sdm. aku. mentega
Lembaran kue puff beku
0,5 sdt. kayu manis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mentega dan gula pasir ke dalam wajan berdiameter 25-28 cm. Panas. Hapus dari api.

2. Tempatkan apel dengan hati-hati di dasar panci. Lapisan bawah kemudian akan menjadi lapisan atas.

tarte Tatin

3. Panaskan kembali wajan dan masak selama 5-7 menit sampai apel menjadi sedikit karamel.

4. Ambil selapis puff pastry, gulung tipis-tipis ke dalam bentuk loyang dan tutupi apel.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama 30 menit.

6. Setelah agak dingin, keluarkan adonan dengan hati-hati ke piring besar. Sajikan dengan es krim atau sebagai hidangan penutup saja.