Kapan menambahkan soda kue ke dalam adonan. Resep terbaik untuk memadamkan soda kue dengan cuka. Cara memadamkan soda dengan cuka dengan benar: petunjuk langkah demi langkah

Soda kue adalah asisten pertama bagi setiap ibu rumah tangga dalam menyiapkan makanan panggang yang lezat dan empuk. Produk yang benar-benar tidak berbahaya dan telah teruji waktu ini dapat ditemukan di dapur mana pun. Untuk membuat adonan menjadi lapang dan kue buatan sendiri menjadi lembut, penting untuk mengetahui cara memadamkan soda kue dengan benar.

Penggunaan baking soda pada adonan kue bisa menggantikan baking powder atau baking powder. Namun, adonan menjadi gembur dan rapuh hanya jika dicampur dengan cuka, asam sitrat, atau cara lain yang efektif.

Soda kue juga digunakan untuk keperluan lain dalam membuat kue. Misalnya, saat menyiapkan pai dengan isian, menambahkannya memungkinkan Anda untuk:

• Membuat daging yang keras menjadi empuk dan lembut.
• Berikan buah beri lebih banyak rasa manis.
• Mempercepat waktu memasak kacang-kacangan.
• Singkirkan sayuran dan sayuran dari garam nitrat yang berbahaya.

Semua komponen kue - tepung, produk susu, gula, dan garam - cocok dengan soda.

Mengapa Anda perlu memadamkan soda?

Setiap ibu rumah tangga yang baik ingin menyiapkan kue-kue yang enak. Untuk membuat muffin, pancake, kue, dan pai buatan sendiri menjadi lapang, Anda tidak perlu menggunakan ragi. Anda bisa mendapatkan adonan yang rapuh dengan menggunakan soda kue.

Struktur berpori pada dasar pemanggang dibuat oleh gelembung karbon dioksida, yang akan melepaskan natrium bikarbonat saat berada dalam lingkungan asam. Dalam pembuatan adonan berpori, asamlah yang diperlukan untuk diubah menjadi bahan ragi. Tanpa prosedur pemadaman, efek serupa tidak dapat dicapai, karena soda itu sendiri tidak mampu mengalami reaksi oksidasi. Selain itu, zat yang ditambahkan ke adonan dalam bentuk murni akan meninggalkan rasa soda yang nyata pada makanan yang sudah jadi.

Apakah mungkin mengganti soda dengan sesuatu?

Beberapa produk bisa menjadi alternatif yang baik, namun sebaiknya hanya digunakan sesuai petunjuk dalam resep. Jadi, Anda bisa mengganti soda dalam makanan yang dipanggang:

• lemak – mentega atau margarin;
• alkohol - vodka, rum, cognac atau bir.

Amonium karbonat juga idealnya berfungsi sebagai bahan ragi. Zat garam yang padat dan rapuh ini mengangkat adonan bebas ragi tanpa mengubah rasanya.

Efek serupa diperoleh dengan menambahkan air mineral berkarbonasi tinggi dalam proporsi yang sama dengan produk susu asam ke dalam adonan yang dicampur dengan kefir, krim asam atau whey.

Bagaimana cara memadamkan soda kue dengan cuka?

Ada beberapa cara untuk melakukan reaksi pendinginan natrium bikarbonat:

1. Anda bisa memadamkan soda dalam satu sendok makan biasa dengan menuangkan larutan cuka bikarbonat. Dan setelah “mendidih” adonan, tuangkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Kerugian utama dari metode ini adalah kurangnya instruksi yang jelas mengenai rasio komponen, sehingga sejumlah soda mungkin tidak bereaksi dengan cuka.
2. Jauh lebih efektif jika segera menuangkan baking soda ke bagian cair adonan (tanpa tepung), baru kemudian menambahkan beberapa tetes cuka. Anda perlu menguleni adonan sampai bubuknya benar-benar larut. Hanya perlu beberapa detik agar reaksi terjadi.
3. Namun cara paling optimal untuk memadamkan soda adalah dengan menambahkan 1 sdt. bikarbonat ke bahan kering adonan, dan tuangkan cuka (dengan perbandingan 1:2) ke dalam bahan cair. Dan baru kemudian menghubungkannya bersama-sama. Dengan cara ini karbon dioksida dapat tertahan sepenuhnya di dalam adonan, yang akan “mengangkat” makanan yang dipanggang.

Cuka mana yang digunakan untuk memadamkan hanyalah masalah pilihan pribadi. Cuka meja biasa dan cuka apel atau anggur mengatasi tugas ini dengan sempurna.

Cara lain untuk memadamkan

Syarat utama proses pemadaman soda – lingkungan asam. Itu dapat dibuat tidak hanya dengan cuka, tetapi juga dengan produk-produk seperti:

• asam sitrat.

Cara sederhana untuk memadamkan soda kue dengan lemon adalah pengganti cuka yang sangat baik. Cukup encerkan bikarbonat dalam asam sitrat dengan perbandingan 1:2, lalu masukkan campuran tersebut ke dalam tepung.

• Jus lemon.

Memadamkan soda dengan jus lemon sangat ideal untuk membuat makanan penutup anak-anak. Aroma jeruk yang enak akan melengkapi rasa makanan yang dipanggang dengan baik.

Untuk memadamkan natrium bikarbonat dengan jus lemon, Anda perlu mencampur 1 sdt. bubuk dan 2 sdt. jus lemon dengan 250 gram (2 sdm.) tepung.

• Produk susu.

Produk susu fermentasi mampu secara mandiri menciptakan semua kondisi untuk reaksi bikarbonat, sehingga tidak perlu menggunakan cuka untuk pendinginan. Di bawah pengaruh suhu tinggi dan asam dari kefir atau krim asam, bubuk mulai hancur.

• Air mendidih biasa.

Soda yang disiram air panas lebih mudah diserap tubuh. Agar bikarbonat bereaksi, Anda perlu menuangkan air matang ke dalam wadah, lalu tambahkan bubuk dan aduk rata. Keluarnya gelembung udara menandakan bahwa prosedur pemadaman dengan air mendidih telah berhasil.

Makanan panggang yang subur diperoleh dengan pemanggangan yang tepat dan tepat waktu. Dalam proses memasak, penting untuk mengikuti teknologi dan proporsi komponen yang ditentukan dalam resep agar hasilnya dijamin menyenangkan keluarga dan teman.

Resep lezat untuk pancake, pancake, charlotte

Kue-kue subur buatan sendiri adalah hiasan untuk meja apa pun. Anda dapat menyiapkan pancake tipis, pancake empuk, atau charlotte aromatik untuk menyenangkan semua anggota keluarga bahkan dari bahan-bahan yang minimal. Yang utama adalah menguleni adonan dengan benar dan jangan lupa menambahkan slaked soda ke dalamnya.

Cara memasak pancake tipis dengan soda

Untuk menyiapkan pancake tipis dengan pinggiran yang renyah, Anda perlu:

• 500 g (2 sdm.) tepung;
• 1 l (4 sendok makan) susu;
• 3 butir telur ayam;
• 100 gram mentega cair;
• ½ sdt. soda dan asam sitrat (di ujung pisau);
• garam, gula pasir (secukupnya);
• sejumput vanilin.

1. Tuang tepung ke dalam wadah besar, encerkan dengan susu hangat.
2. Giling telur dengan gula pasir, tuang campuran telur-gula ke dalam tepung. Tambahkan garam, vanilin, mentega cair.
3. Sebelum menguleni adonan, Anda perlu memadamkan soda pancake. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sdm ke dalam dua gelas kosong. air bersih, lalu encerkan soda di satu, dan lemon di yang lain. Gabungkan isi gelas menjadi satu. Saat soda mendesis, tambahkan ke dalam adonan.
4. Olesi permukaan penggorengan yang panas dengan sepotong mentega.
5. Goreng pancake selama 1-2 menit di setiap sisinya.

Pancake tipis yang siap dalam panas dan panas dapat disuguhi dengan aman untuk keluarga dan teman Anda.

Resep pancake dengan krim asam

Pancake dengan krim asam sangat mudah disiapkan. Ketebalan pancake ditentukan oleh ketebalan adonan yang diuleni. Massa pancake tidak boleh mengandung gumpalan, jadi penting untuk mengayak tepung sebelum diuleni, dan menambahkan air atau susu hangat dalam jumlah kecil.

Untuk menyiapkan pancake dengan krim asam, Anda perlu:

• 750 g (1,5 sdm.) tepung;
• 1 l (2 sdm.) susu;
• 2 butir telur ayam;
• ½ sdm. krim asam;
• ½ sdt. soda;
• 4 sdm Sahara;
• 3 sdm. minyak bunga matahari;
• 100 gram. mentega.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Campurkan krim asam dan telur, aduk rata. Garam campurannya, tambahkan gula dan ½ sdm. susu.
2. Sambil mengayak tepung, tambahkan soda. Tuang tepung ke dalam campuran telur, krim asam dan susu, aduk rata. Tuang sisa susu, tambahkan minyak bunga matahari, uleni hingga gumpalan hilang.

Tidak perlu memadamkan soda secara khusus untuk pancake, karena dalam resep ini produk susu fermentasi bertanggung jawab atas proses ini.

1. Goreng pancake dalam wajan yang sudah diolesi minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep pancake empuk dengan kefir

Rahasia membuat pancake empuk terletak pada menguleni adonan dengan kefir asam. Cukup dengan mengeluarkannya dari lemari es semalaman dan membiarkannya diseduh pada suhu ruangan, sehingga saat sarapan Anda bisa menikmati rasa airy pancake.

Untuk menyiapkan pancake kefir, Anda perlu:

• 500ml kefir;
• 500 g (2 sdm.) tepung;
• 1 sendok teh garam dan 3 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh soda

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan soda, gula pasir, aduk rata.

Tidak perlu menggunakan cuka untuk memadamkan soda, karena kefir dapat mengatasi tugas ini dengan sendirinya, menghilangkan rasa dan bau soda.

1. Tuang tepung ke dalam campuran kefir dan aduk hingga mencapai konsistensi krim asam kental.
2. Masak pancake dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak.

Kefir kembung yang diolah menurut resep ini tetap lembut dan segar bahkan keesokan harinya.

Cara membuat apel charlotte

Aroma pai apel buatan sendiri memang tak tertahankan, dan untuk menyiapkan charlotte aromatik hanya perlu beberapa menit dan bahan minimal:

• 10 apel segar;
• tepung roti;
• 3 butir telur ayam;
• 2/3 cangkir gula;
• 250 g (1 sdm.) tepung;
• ½ sdt. soda dan cuka.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kupas apel, buang inti dan bijinya. Potong-potong.
2. Siapkan loyang dengan cara menaburkan bagian bawah loyang dengan tepung panir. Selain itu, bagian samping loyang bisa diolesi mentega agar pinggiran pai tidak gosong. Tempatkan irisan apel di atas loyang.
3. Kocok telur dengan gula pasir hingga terbentuk massa bergelembung kental. Tuangkan cuka.
4. Tambahkan soda ke dalam tepung, campurkan bahan kering dengan bahan cair, aduk rata.
5. Bagi adonan secara merata di antara irisan apel. Masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit.

Anda bisa mengecek kesiapan apple charlotte menggunakan tusuk gigi atau garpu dengan cara menusuk kulit kecoklatan dengan alat tersebut.

Menggunakan slaked soda dalam menguleni adonan kue memungkinkan Anda mendapatkan produk kembang gula yang lembut bahkan di rumah. Sangat mudah untuk memadamkan soda untuk pancake menggunakan cuka atau asam sitrat. Hal utama adalah mengikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Dan jika Anda menggunakan produk susu fermentasi dalam menyiapkan adonan, Anda tidak perlu melakukan upaya apa pun - kefir, krim asam, atau adonan penghuni pertama akan memadamkan soda dengan sempurna.

Puncak popularitas natrium bikarbonat untuk keperluan rumah tangga terjadi pada tahun-tahun Soviet. Orang-orang menggunakannya sebagai obat sakit maag yang murah dan ceria serta pembersih serbaguna. Tahun-tahun berlalu, dan soda yang dicampur dengan air mendidih mulai menjadi mode lagi. Apa pengaruhnya terhadap tubuh dan apakah membawa manfaat, Anda akan belajar dari artikel ini.

Natrium bikarbonat: khasiat yang bermanfaat

Natrium bikarbonat banyak digunakan di banyak sektor perekonomian nasional:

• Urutan pertama dalam konsumsinya ditempati oleh industri kuliner dan makanan. Baik soda biasa maupun berbagai jenis bubuk berbahan dasar soda dapat digunakan. Proporsi bahan yang digunakan harus disesuaikan dengan hati-hati, jika tidak makanan akan memiliki rasa yang tidak enak;
• Di perusahaan kompleks kimia dan kehutanan, senyawa ini digunakan untuk produksi pewarna, plastik berbusa, produk kimia rumah tangga, bahan pemadam kebakaran dan berbagai jenis reagen;
• Dalam pembuatan sepatu, soda sangat diperlukan untuk memberikan sifat plastik pada kulit, meningkatkan ketahanan aus dan kekuatan;
• Dalam produksi tekstil, alkali digunakan dalam pembuatan kain katun;
• Penggunaan medis juga sangat luas: pertolongan pertama untuk luka bakar, desinfektan, dan komponen obat yang umum.

Pemanfaatan soda untuk kebutuhan rumah tangga pun tak kalah luasnya.

Mengapa minuman soda dituangkan dengan air mendidih?

Daftar penyakit yang dapat dibantu dengan larutan alkali cukup panjang:

• Memperbaiki kondisi tenggorokan saat masuk angin dan bronkitis;
• Menghilangkan rasa sakit akibat sakit maag pada maag, tukak lambung dan duodenum;
• Bagian dari terapi kompleks untuk pemecahan batu di ginjal dan saluran kemih;
• Mengurangi tingkat keasaman cairan darah.

Untuk penggunaan luar NaHCO3 Itu juga tidak akan berlebihan:

• Di musim panas, solusi ini sangat diperlukan: bagaimanapun juga, solusi inilah yang membantu menghilangkan rasa sakit dan kemerahan akibat gigitan nyamuk;
• Meredakan gejala radang selaput lendir mata;
• Bagian dari kompleks pengobatan mikosis pada tangan dan kaki;
• Penggunaan kosmetik mandi soda untuk anggota badan cukup populer. Dengan cara ini, kulit kasar terkelupas;
• Terakhir, ini mungkin cara termurah untuk membuat gigi Anda putih “Hollywood”.

Ketidakpatuhan aturan penerimaan natrium bikarbonat dapat menjadi bumerang bahkan pada tubuh yang sehat. Itu sebabnya layak untuk dicoba dengan mereka sebelum memulai pengobatan sendiri.

Aturan penggunaan natrium bikarbonat

Efek menguntungkan terbesar dari minum soda dapat dicapai dengan mengikuti aturan berikut:

• Minumlah satu sendok teh soda kue yang dicampur dengan 200 ml air setiap hari saat perut kosong. Setelah makan, tindakan seperti itu hanya berbahaya, karena lingkungan asam di perut akan ditekan;
• Suhu “minuman” harus optimal (tidak lebih tinggi dari 45 derajat). Larutan yang terlalu dingin atau terlalu panas dapat menimbulkan efek negatif;
• Kerangka waktu optimal adalah satu jam sebelum dan satu jam setelah makan;
• Durasi pengobatan tidak boleh terlalu lama (tidak lebih dari seminggu). Jika tidak, perubahan berbahaya dapat terjadi pada tubuh;
• Sebagai pilihan yang aman, Anda dapat mempraktikkan pemberian dosis secara berkala (setiap tujuh hari) sepanjang hidup Anda.

Perlu atau tidaknya memulai kursus pengobatan dapat diketahui dengan cara yang cukup sederhana:

Bagaimana cara memadamkan soda dengan air mendidih?

Reaksi yang disebut soda slaking ini menciptakan gelembung udara, yang sangat berharga dalam masakan. Hasilnya adalah bahan ragi yang meningkatkan rasa dan kualitas plastik adonan.

Transformasi tersebut dapat disebabkan oleh paparan zat-zat berikut:

• Cuka meja (cocok 7% dan 9%). Zat-zat tersebut digabungkan dalam perbandingan 1:2 untuk mendukung soda;
• asam sitrat. Bubuk dicampur dalam proporsi yang sama seperti pada cuka;
• Jus lemon segar;
• Produk susu.

Beberapa orang menghindari penggunaan asam secara sering. Bau yang menyengat dan akibat yang berbahaya jika terkena kulit memaksa banyak ibu rumah tangga untuk menggunakan metode yang paling sederhana dan sekaligus umum untuk memadamkan alkali ini.

Untuk melakukan ini, cukup didihkan ketel dan tuangkan air mendidih ke dalam wadah berisi soda. Reaksinya pun tidak kalah aktifnya dibandingkan saat menggunakan zat dengan kadar pH rendah.

Volume soda tergantung pada tujuan pemadaman:

• Saat mengambil kursus harian untuk pencegahan, sepertiga sendok teh per gelas sudah cukup;
• Untuk menghilangkan sakit maag, Anda hanya membutuhkan satu sendok teh.

Diet soda: apa itu?

Metode baru untuk menurunkan berat badan semakin populer di Internet, berdasarkan penggunaan bubuk putih natrium bikarbonat yang terkenal.

Seperti yang dikatakan oleh para penganut tren baru ini:

• Meminum larutan ½ sendok teh zat per gelas mengurangi keinginan makan. Dengan demikian, porsi yang dimakan akan jauh lebih kecil dibandingkan tanpa menggunakan produk ini;
• Timbunan lemak dibakar;
• Penghapusan zat berbahaya dari tubuh;
• Mempercepat metabolisme membantu Anda membuang makanan yang sudah Anda makan dengan cepat;
• Efek penguatan umum pada sistem kekebalan tubuh dengan mempercepat saturasi hemoglobin dengan oksigen.

Solusinya hanya bisa diminum oleh orang dengan saluran pencernaan yang benar-benar sehat. Diet harus diawali dengan kunjungan ke dokter spesialis, yang harus menjelaskan kepada pasien pro dan kontra penurunan berat badan soda.

Namun, lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda, meskipun itu baik-baik saja. Solusi alternatifnya adalah mandi soda.

Untuk memiliki senyum indah, cepat menurunkan berat badan, dan memperkuat sistem pertahanan tubuh, tidak perlu mengeluarkan uang untuk membeli obat-obatan mahal. Memang, secara harfiah setiap rumah memiliki obat universal - soda yang disiram dengan air mendidih. Apa yang diberikannya pada tubuh tidak cukup untuk diceritakan dalam keseluruhan buku. Kami hanya mengungkapkan sebagian kecil dari kualitasnya yang luar biasa.

Video tentang manfaat slaked soda

Dalam video ini, terapis Dmitry Strizhov akan berbicara tentang pengobatan dengan soda biasa, cara meminumnya dengan benar, dan apakah zat tersebut layak dipadamkan dengan air mendidih:

Oh, betapa terkadang Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan lezat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri: pai atau kue kering, kue atau pancake. Namun hampir semua resep mengandung kalimat berikut: “Sebab setengah sendok teh soda.”

Namun seringkali ibu rumah tangga muda hanya tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara memadamkan soda. Biasanya poin ini hadir dalam resep pembuatan berbagai jenis makanan yang dipanggang. Soda digunakan agar kulit pie atau kue menjadi mengembang dan tidak memiliki “sol” yang keras.

Tentu saja, Anda bisa melakukannya dengan baik menggunakan baking powder yang dibeli di toko. Omong-omong, itu dibuat berdasarkan unsur soda dan asam, yang bereaksi jika bersentuhan dengan cairan. Proses kimianya praktis tidak berbeda dengan cara ibu rumah tangga memadamkan soda sendiri, tanpa mengeluarkan uang ekstra untuk membeli baking powder.

Jika resepnya menentukan bahwa soda harus diambil di ujung pisau, maka proses pemadaman bisa dihilangkan sama sekali. Jika diperlukan lebih banyak natrium dioksida, sekitar satu sendok teh, maka natrium tersebut perlu dinetralkan. Selama reaksi ini, soda dan asam berinteraksi dengan sekresi, yang “mengangkat” produk, menciptakan produk yang mengembang. Asam itu sendiri berubah menjadi air. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga proporsi dengan benar, jika tidak asam atau soda akan tetap tidak terpakai, yang dapat mempengaruhi rasa produk.

Mengingat fakta bahwa soda dinetralkan tidak hanya ketika terkena asam, tetapi juga pada suhu tinggi, tidak menakutkan jika asamnya sedikit lebih sedikit dari yang dibutuhkan untuk reaksi lengkap: sisa soda akan terurai selama proses memasak. Namun kelebihan asam akan tetap ada, memberikan produk rasa yang tidak sesuai dengan yang diharapkan pemiliknya.

Jadi, kami sampai pada kesimpulan bahwa semakin sedikit asam, semakin baik. Karena soda dapat dipadamkan dengan asam apa pun yang dapat dimakan, Anda harus menggunakan cuka (anggur, apel, buah, atau produk susu encer atau fermentasi, jus lemon, atau Mengapa disarankan menggunakan cuka encer dan bukan esensi dapat dipahami dari di awal artikel. Lagi pula, cukup sulit untuk menentukan jumlah pasti asam pekat, dan Anda dapat dengan mudah "berlebihan". Untuk tujuan yang sama, lebih baik menggunakan bukan sendok teh, memegangnya langsung di atasnya. adonan, tapi gelas diletakkan di atas meja.

Jumlah asam ditentukan secara eksperimental dengan menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam segelas soda dan diaduk. Segera setelah soda mulai menggelembung, secara aktif melepaskan karbon dioksida, campuran dituangkan ke dalam adonan dan diaduk. Namun tidak ada cara yang lebih baik selain memadamkan soda “kering” dengan mencampurkannya dengan tepung. Disarankan untuk menambahkan asam ke bahan cair, misalnya susu, air, kefir - komponen yang termasuk dalam resep. Saat produk diaduk, akan terjadi proses kimia, dan pertanyaan bagaimana cara memadamkan soda akan hilang dengan sendirinya.

Anda juga dapat menggunakan opsi serupa, mengganti asam cair dengan asam kering, yang selalu dapat dibeli dengan harga murah di supermarket.

Cara ini tentu saja lebih nyaman, karena memadamkan soda di udara tidak sepenuhnya benar. Lagi pula, karbon dioksida yang kita perlukan untuk mengendurkan adonan hampir semuanya hilang di udara. Dengan demikian, proses tersebut kehilangan signifikansinya. Mungkin inilah sebabnya banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan baking powder yang dibeli di toko. Karena di dalamnya asam kering dan soda mempunyai kesempatan untuk berinteraksi satu sama lain, berada “di dalam” adonan, yang menciptakan kelembutan dan kelembutan produk yang maksimal.

Dan agar tidak mengeluarkan uang untuk membeli baking powder, buatlah sendiri dengan menuangkan soda secukupnya dan sedikit asam sitrat ke dalam tepung. Ini akan menyelamatkan ibu rumah tangga dari masalah memadamkan soda, dari kebutuhan untuk mengukur asam dan mengencerkan esensi, mencapai konsentrasi yang diinginkan.

Jika disederhanakan, tampilannya seperti ini:

Soda kue + cuka = ​​natrium asetat + karbon dioksida + air

Rumus kimia:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

Dalam resep-resep itu, selain soda, ada kefir, krim asam atau produk susu fermentasi lainnya, reaksi berlangsung tanpa kekurangan asam dan soda bereaksi tanpa residu, melepaskan jumlah karbon dioksida yang dibutuhkan. Tetapi jika asamnya tidak cukup, maka produk jadinya mungkin memiliki rasa “sabun” dari soda yang belum bereaksi, jadi sangat penting untuk menambahkan soda tidak lebih dari yang dibutuhkan dalam resep.

Karena tidak mengetahui ilmu kimia, banyak ibu rumah tangga, untuk menghindari rasa soda pada produk, memadamkannya terlebih dahulu dengan cuka atau air mendidih, namun dengan metode pemadaman ini, “dalam sendok”, sebagian besar karbon dioksida menguap bahkan sebelumnya. itu masuk ke dalam produk dan tidak memenuhi tujuannya untuk mengendurkan adonan.

Namun anehnya, adonan tetap mengendur - semuanya benar, dan sisa soda yang tidak bereaksilah yang mengendurkannya, karena proporsi "soda-cuka", pada umumnya, tidak konsisten dan dianggap "dengan mata".

Sisa soda kapur memberikan efek sisa sedikit porositas. Tidak ada gunanya memadamkan soda dengan cuka di dalam sendok. Secara teknis akan lebih tepat jika menambahkan soda kue ke bahan kering atau, jika Anda menggunakan bahan cair, tambahkan sesuatu yang bersifat asam ( jus lemon, kefir, jus jeruk asam). Pilihan paling ideal, yang ada di gudang semua pembuat manisan profesional untuk mengendurkan adonan, adalah mencampur bahan kering - soda dengan asam sitrat atau askorbat.

Pilihan ideal untuk menyiapkan baking powder adalah 5:3:12 (soda: asam sitrat: tepung).

Jika kita menambahkan pati ke opsi terakhir, kita tidak mendapatkan apa-apa selain baking powder atau, disebut juga, bubuk pengembang. Hanya saja, terkadang produsen bahan tambahan tersebut tidak menggunakan soda dalam produknya, tetapi garam natrium dari asam amonium dan mengganti pati dengan tepung, yang sebenarnya, dari sudut pandang kimia, sama sekali tidak mempengaruhi efek pelepasan gas. dan terciptanya struktur adonan yang berpori.

Perlu diperhatikan

Sekalipun tidak ada asam sama sekali dalam produk, maka selama perlakuan panas soda, mulai dari 60 derajat C, natrium bikarbonat itu sendiri mulai terurai menjadi air dan karbon dioksida, tetapi proses ini terjadi paling cepat pada suhu sekitar 200 derajat C, yang tidak selalu dapat diterima untuk pengujian.

Saya harap artikel ini dapat membantu banyak ibu rumah tangga memahami prinsip penggunaan baking powder dan menjawab pertanyaan - "Mengapa mematikan soda dengan cuka"?

*Saat menggunakan materi, diperlukan tautan terbuka aktif ke situs.

Soda adalah komponen penting yang digunakan dalam memasak, dianggap sebagai bahan ragi terbaik dan banyak digunakan dalam memanggang makanan yang dipanggang. Setiap ibu rumah tangga menggunakan soda, tetapi ada perbedaan pendapat mengenai apakah soda tersebut perlu dipadamkan. Mengapa Anda memadamkan soda, bagaimana cara melakukannya, dan bagaimana Anda bisa memadamkan bubuknya - kami akan memberi tahu Anda di bawah.

Bagaimana cara memadamkan soda selain cuka?

Mengapa mematikan soda?

Banyak ibu rumah tangga yang tidak bertanya-tanya: mengapa sebenarnya mematikan bedak? Kebanyakan hanya mengikuti saran atau resep. Mari kita cari tahu mengapa soda perlu dipadamkan dan apakah itu memberikan efek apa pun. Di bawah pengaruh asam atau suhu tinggi, reaksi kimia dimulai dan gelembung karbon dioksida terbentuk. Gelembung gas inilah yang membantu soda dianggap sebagai bahan ragi yang sangat baik. Mereka membuat adonan menjadi lapang, berpori, ringan dan lebih enak. Setelah memahami mengapa pemadaman diperlukan, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang cara memadamkan soda.

Cara paling populer dan termudah untuk memadamkan natrium bikarbonat adalah dengan cuka atau esens. Apa yang bisa menggantikan cuka jika tidak tersedia: jus lemon atau buah jeruk lainnya, asam sitrat, cuka buah alami apa pun, air mendidih, produk susu fermentasi, selai buah asam. Setelah memutuskan metode pemadaman, Anda harus lebih memahami cara memadamkan soda dengan benar.

Cara memadamkan soda kue dengan cuka dengan benar

Bagaimana cara memadamkan soda?

Saat mulai memasak, banyak yang dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara memadamkan soda dengan cuka untuk memanggang dengan benar. Proses ini sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Jangan lupa jika adonan mengandung bahan asam maka soda akan padam, lalu tidak perlu ditambahkan cuka. Jumlah soda yang dibutuhkan sesuai resep dipadukan dengan tepung. Secara terpisah, dalam wadah, jumlah cuka yang dibutuhkan diencerkan dengan air.

Anda bisa langsung menambahkan cuka ke komponen cair adonan, misalnya telur. Adonan dituangkan ke dalam tepung dan hanya itu. Reaksi terjadi pada pengujian sebagaimana mestinya. Metode ini cocok untuk produk yang bersifat asam. Pada dasarnya salah untuk memadamkan dalam wadah terpisah, karena karbon dioksida harus dilepaskan langsung ke dalam adonan.

Jika Anda tidak memiliki bahan asam, Anda bisa memadamkan soda dengan air mendidih biasa. Bagaimana cara memadamkan soda dengan air mendidih? Cukup tambahkan sedikit air panas ke dalam bikarbonat yang ditambahkan ke tepung. Kemudian lanjutkan membuat adonan sesuai resep. Seperti yang Anda lihat, memadamkan soda adalah proses sederhana yang dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun.

Kualitas makanan yang dipanggang Anda secara langsung bergantung pada penggunaan natrium bikarbonat yang benar, jadi berhati-hatilah selama proses memasak dan jangan lupakan soda jika ada dalam resepnya.