Apakah saya perlu merendam kue bolu? Cara merendam biskuit: resep, ide, tips. Impregnasi biskuit: membuat makanan penutup biskuit berair, enak, dan beraroma harum. Opsi impregnasi non-alkohol

Mari saya mulai dengan fakta bahwa biskuitnya sendiri enak dan empuk, dan oleh karena itu Anda tidak ingin merusaknya atau “menurunkannya”. Ini harus menjadi tugas utama kita.

Dan beberapa “penemuan” lagi yang saya temukan sendiri atau temukan di buku referensi resep.

Jangan terburu-buru melapisi kue dengan krim selagi masih panas! Ini tidak akan membuatnya terlalu enak: lapisan atas akan basah kuyup, tetapi bagian tengah dan bawah kue akan tetap kering.

Oleh karena itu, tindakan kami:

• Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk membuat kue lembut dan mempertahankan kelembapan di dalamnya adalah dengan membiarkan kue bolu agak dingin setelah dipanggang. Setelah itu dibungkus dengan film dan ditempatkan di tempat dingin selama minimal 8 jam.

• Kedua, harus ada waktu 20-30 menit antara merendam dan mengolesi kue dengan krim.
• Ketiga! Kue bolu sama sekali tidak ada hubungannya dengan makanan penutup “ala tamu di depan pintu”. Setelah kue kita rendam dan sebelum disajikan, minimal 6 jam harus berlalu.

Saya menyebutkan semua seluk-beluk utamanya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke impregnasi makanan penutup itu sendiri. Saya akan mulai dengan resep sederhana.

Impregnasi biskuit terbuat dari gula dan air

Keuntungan: selalu tersedia. Impregnasi ini bersifat universal. Ini mendasar dan berdasarkan itu Anda dapat membangun selera yang lebih kompleks dan menarik. Anda bisa menambahkan jus, bumbu, dan bahan aromatik seperti kulit (kecuali bumbu, semuanya hanya ditambahkan ke sirup dingin).

Resep: idealnya air dan gula diambil dengan perbandingan 6 banding 4. Untuk 6 sdm. air kamu membutuhkan 4 sdm. Sahara.

1. Panaskan air;
2. Tambahkan gula ke dalamnya. Aduk perlahan hingga gula larut;
3. Sirup akan mendidih dan segera angkat mangkuk dari api agar sirup tidak mengental dan menjadi karamel. Dingin.

Impregnasi biskuit ini tidak mengandung alkohol, ini yang paling umum dan sederhana. Jika sudah dingin di suhu ruang, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila untuk menambah aroma manis. Namun yang terpenting adalah ia cocok dipadukan dengan krim dan kue apa pun: kopi, coklat, jeruk, dan buah.

Saya telah menggunakan rendaman ini di banyak resep lainnya.

Keuntungan: impregnasi universal dasar lainnya. Namun lebih baik jangan biarkan anak-anak berada di dekat kue yang dicelupkan ke dalamnya. Namun bagi perusahaan dewasa, cognac yang baik yang ditambahkan ke dalam sirup memiliki sejumlah keunggulan. Tentu saja ini bukan 2 in 1, minuman dan snack. TIDAK. Lalu kenapa ada alkohol di dalam kuenya? Aroma dan rasa cognac sangat kaya, akan menghiasi biskuit dan memberikan kecanggihan yang menggugah selera.
Satu lagi detail penting. Fakta adanya minuman beralkohol dalam komposisinya lebih terlihat jika produk berkualitas rendah digunakan. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih bukan cognac kembang gula, tetapi yang mahal dan sudah terbukti. Maka rasanya akan lebih lembut dan bervolume.

• Air - 0,5 gelas
• Cognac - 60 gram.
• Gula - 0,5 sdm.

Cara memasak:

Tambahkan gula ke air mendidih dan aduk. Rebus sirup selama 5 menit. Jauhkan dari panas dan dingin. Tambahkan cognac saat sirup berada pada suhu kamar. Aduk dan Anda bisa melumasi kuenya.
Paling sering, impregnasi tersebut mencakup aditif: jus, kopi, dll.

Berikut beberapa pilihan resep:

- dengan kopi

• Air – 1,5 sdm;
• Cognac – 2 sdm;
• Kopi – 2 sdm;
• Gula – 1 sdm.

Saya menggunakan impregnasi ini untuk.

Cara memasak:

Rebus 1 sdm. air dengan gula. Rebus dengan 0,5 sdm. air kopi, infus, lalu saring. Saat minuman dan sirup berada pada suhu kamar, campur dan tambahkan cognac.

— Dengan jus ceri

• Air – 0,5 sdm;
• Jus ceri – 0,5 sdm.;
• Gula – 1 sdm;
• Cognac – 3 sdm.

Rebus air, aduk dengan gula pasir, nyalakan api selama 3-5 menit. Untuk menjaga jus tetap cerah dan mempertahankan rasanya, tambahkan hanya sirup dingin. Aduk rata, tambahkan cognac dan Anda bisa melumasinya. Opsi impregnasi ini sempurna tidak hanya untuk, tetapi juga untuk.

— Dengan jus lemon

• Air – 0,5 sdm;
• Gula – 0,5 sdm;
• Cognac – 3 sdm;
• Jus lemon – 1 sdt;
• Ekstrak vanila - 0,5 sdt.

Siapkan sirup dengan merebus gula dan air selama 3 menit. Dinginkan lalu tambahkan cognac, vanilla, dan jus lemon.

Impregnasi untuk biskuit susu

Keunggulan: cocok untuk kue berwarna terang. Impregnasi yang sangat lembut. Dan resep ini adalah dasarnya; Anda dapat membuatnya sendiri atau mengambil opsi impregnasi yang sudah disiapkan.

Resep: Saya akan memberikan 2 pilihan.

Dengan susu

• Susu – 3 sdm;
• Gula – 1 sdm.

Aduk dan rebus hingga gula benar-benar larut. Anda bisa melumasi kue dengan impregnasi dingin.

Dengan susu kental (saya akan memberikan proporsi untuk kue besar):

• Susu kental dengan gula – 1 toples;
• Air – 3 sdm

Cara menyiapkan impregnasi ini:

Tuangkan air mendidih di atas susu kental. Aduk rata dan biarkan dingin.
Kedua pilihan tersebut dapat dilengkapi dengan vanilla, kayu manis, coklat leleh, atau kopi seduh.

Impregnasi untuk kue bolu selai

Keuntungan: Anda bisa menggunakan selai apa saja: ceri dan stroberi, aprikot dan apel. Baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri bisa digunakan.
Resep:

• Air – 1 sdm.;
• Selai – 0,5 sdm;
• Gula – 2 sdm.

Campur semuanya dan rebus. Dinginkan dan lewati saringan.

Keuntungan: anggur membuat kuenya berair dan beraroma.

• Anggur – 1 sdm.;
• Gula – 1 sdm;
• Rempah-rempah - (sesuai selera Anda, misalnya kayu manis atau ketumbar).

Anggurnya memanas. Gula ditambahkan. Dan rebus hingga gula benar-benar larut. Bumbu ditambahkan dan dikeluarkan dari kompor hingga dingin.
Anda dapat menyesuaikan ketebalan impregnasi ini. Semakin lama sirup wine dibakar, semakin kental, namun kandungan alkohol di dalamnya lebih sedikit.
Impregnasi kue bolu ini, resep yang saya berikan, cocok untuk anggur merah dan putih.

Bagaimana cara menghitung jumlah impregnasi per kue?

Bagaimana cara menentukan apakah impregnasi ini cukup untuk satu lapisan dan seluruh kue?

Ada rumus sederhananya: untuk 1 bagian biskuit Anda membutuhkan 0,7 bagian impregnasi dan 1,2 bagian krim.

Artinya, jika kuenya 1 kg, maka impregnasi - 700 g, krim - 1 kg 200 g. Tapi kami jarang membuat kue sebesar itu. Pilihan terbaik adalah kue bolu untuk 6 butir telur. Beratnya kurang lebih 400-500 gram. Artinya untuk merendamnya membutuhkan 280-350 gram sirup dan 480-600 gram krim. Angka-angka ini hanya perkiraan, karena setiap orang memilih sesuai seleranya masing-masing. Ada yang menyukai kuenya lebih kering, ada pula yang menyukai kuenya lebih basah sehingga menetes.

Bagaimana cara mendistribusikan impregnasi?

Ini paling baik dilakukan dengan botol semprot (ya, Anda bisa menggunakan botol khusus untuk tujuan ini). Kemudian lapisan impregnasi akan merata, tidak seperti menuang dengan sendok. Kuas juga bisa digunakan. Singkatnya, ada pilihan.
Beberapa kata setelah itu. Impregnasi adalah bagian penting dari makanan penutup; tanpanya, warnanya tampak memudar. Ya, dan kuenya menjadi kering jika krimnya terlalu kental atau ada souffle di antara kuenya, atau keju lembut sebagai lapisannya. Tentu saja tetap enak, tidak diragukan lagi. Tapi tidak cerah. Oleh karena itu, saya sarankan Anda mendekati pilihan impregnasi secara kreatif. Apa yang saya perhitungkan? Apakah akan ada buah beri di dalam krim atau di hiasan kue? Dan juga jenis krimnya apa, baik ketebalan maupun komposisinya. Jika buah beri (buah-buahan) seharusnya digunakan dalam dekorasi dan/atau krim, maka Anda dapat dan harus menambahkan sirup buah beri, jus buah, dan, jika diinginkan, beberapa minuman beralkohol ke dalam impregnasi. Diperiksa! Sinkronisasi ini sangat mengesankan! Misalnya, aturan ini berlaku baik pada kue Drunken Cherry.

Nuansa kecil. Anda tahu, beberapa hal hanya perlu diuji berdasarkan pengalaman Anda sendiri. Saya sudah sering mendengar bahwa lebih baik merendam kue berwarna terang dengan sirup ringan atau susu. Untuk warna gelap Anda bisa menggunakan hampir semua impregnasi. Namun ketika saya melihat betapa tidak menariknya tampilan kue bolu klasik yang diresapi kopi, saya menyadari bahwa warna kuenya juga perlu diperhatikan.

Kue bolu biasa akan dilengkapi dengan impregnasi dengan tambahan madu, alkohol, kopi, vanila... Daftarnya sangat banyak. Dan lebih baik jangan menghentikan imajinasi Anda, biarkan imajinasi itu mendorong Anda. Misalnya aroma dan rasa lembut lavender, zest, teh hijau, sari kacang, susu, sirup dari nanas kalengan, dll yang menarik. Dan saya ulangi lagi, menurut saya lebih enak kalau krimnya, biskuitnya sendiri dan impregnasinya saling melengkapi, dan Mereka tidak bermain-main. Coba perhatikan akibatnya, misalnya tidak akan terlalu lemon dan asam-asam jika rasa jeruk ini mendominasi dimana-mana. Mungkin “menghaluskannya” dengan krim kental atau mentega?

Apakah kue bolu perlu direndam?

Saya selalu berterima kasih kepada mereka yang membantu saya mempelajari hal-hal baru dan tidak melupakan resep lama! Pamerkan penemuan dan rahasia Anda, tambahkan ke artikel, bagikan dan ceritakan! Bagaimanapun, tujuan kami adalah menjadikan liburan dan kehidupan sehari-hari menjadi indah dan luar biasa lezat!

Saya menunggu tanggapan Anda =)

Pertanyaan penting dalam proses menyiapkan makanan penutup yang meriah adalah bagaimana cara merendam lapisan kue bolu. Hasil akhir dari suguhan akhir bergantung pada hal ini: penampilannya, rasanya, dan kualitasnya secara keseluruhan. Ada banyak pilihan dan penggunaan impregnasi yang tepat akan membantu Anda membuat kue yang lezat untuk perayaan atau pesta teh sederhana di rumah.

Lapisan kue bolu bisa direndam dengan apa?

Impregnasi untuk kue bolu adalah komponen pengikat yang memungkinkan alasnya berpadu secara harmonis dan menyatu dengan baik dengan souffle, meringue, atau isian. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sirup atau krim, yang masing-masing dapat dilengkapi dengan komponen aromatik yang menarik.

1. Sebelum merendam lapisan kue bolu, Anda perlu menyiapkan sirup atau krimnya sendiri; Perendaman hangat akan melunakkan kue terlalu banyak dan makanan penutup akan menjadi longgar dan mungkin kehilangan bentuknya.
2. Secara tradisional, impregnasi kue bolu dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 2:3.
3. Tambahkan daun teh (dengan bahan tambahan aromatik), espresso, esens vanila, atau jus buah ke dalam sirup dasar, ganti sebagian airnya.
4. Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak sirup sama sekali, dan cara merendam kue bolu untuk kue sederhana juga merupakan pertanyaan mendesak tentang selai cair, atau lebih tepatnya sirup buah tanpa potongan buah;
5. Untuk kue yang tidak ditujukan untuk anak-anak, impregnasi alkohol digunakan. Cognac, brendi, rum, anggur pencuci mulut, atau minuman keras ditambahkan ke sirup dasar.
6. Setelah menerapkan impregnasi, kue harus didiamkan selama sekitar 20 menit, baru setelah itu Anda dapat menambahkan krim atau isian.
7. Penting untuk memperhatikan jenis kue apa yang digunakan; jika kering dan gembur, Anda memerlukan sedikit impregnasi; jika berminyak, sebaliknya Anda tidak boleh berlebihan dengan mengoleskan sirup.
8. Anda bisa mengoleskan impregnasi dengan satu sendok makan, mendistribusikan sirup secara merata ke permukaan kue. Kuas kue cocok untuk ini; jika sirupnya cair dan tidak kental, Anda bisa menggunakan botol semprot.

Cara menyiapkannya sama sekali tidak sulit, Anda harus mengikuti proporsi yang benar: ambil 2 bagian gula dengan 3 bagian air, masak dengan api kecil hingga kristal larut dan pastikan dingin sebelum digunakan. Resep dasar ini dapat digunakan apa adanya atau ditambah dengan bahan aromatik. Sirup yang dihasilkan cukup untuk merendam dua kue.

Bahan-bahan:

• gula – 2 sdm. aku;
• air – 3 sdm. aku.

Persiapan

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
2. Hangatkan dengan api kecil sambil diaduk.
3. Jangan sampai mendidih, tunggu hingga gula benar-benar larut.
4. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi cognac untuk kue bolu adalah pilihan paling umum untuk merendam kue; hasilnya sangat aromatik dengan rasa alkohol yang nyata. Selain minuman beralkohol, resepnya juga mengandung jus lemon; ini akan sedikit menyeimbangkan rasa manis pada sirup, dan esensi vanila akan menambahkan aroma aromatik ringan baru pada makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• air – 1 sdm.;
• gula – 200 gram;
• esensi vanila – 1 sdt;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• cognac – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. Larutkan gula dalam air, masak dengan api kecil.
2. Tuangkan vanilla dan jus lemon.
3. Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan cognac, aduk.

Impregnasi kopi untuk kue bolu dengan kopi instan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Resep ini mengandung rum, akan menambah sedikit rasa pahit, jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan minuman kopi atau menghilangkan alkohol sama sekali. Penting untuk memastikan bahwa butirannya benar-benar larut, jika tidak, rasa akhir makanan penutup dapat dirusak oleh kepahitan kopi.

Bahan-bahan:

• gula – 200 gram;
• air – 200ml;
• rum – 2 sdm. aku.;
• kopi – 20 gram.

Persiapan

1. Campur gula dengan setengah air yang sudah disiapkan. Panaskan dengan api kecil sampai kristal larut.
2. Rebus sisa air, tambahkan kopi, aduk rata, dinginkan.
3. Campurkan sirup dengan kopi, tambahkan rum, aduk.

Impregnasi yang sangat aromatik untuk kue bolu tanpa alkohol, berdasarkan jus lemon, dapat menyeimbangkan rasa apa pun, bahkan makanan penutup yang paling manis sekalipun, akan menambah kesegaran yang ringan dan menyenangkan pada kelezatan akhir. Anda bisa membuat sirup hanya dengan jus dan gula atau mengencerkan komposisi dasarnya dengan air. Saat memasak, kulitnya juga digunakan, tetapi ketika impregnasi sudah siap, harus dihilangkan dengan cara disaring melalui saringan.

Bahan-bahan:

• jus lemon – 150 ml;
• gula – 100 gram;
• kulit lemon – 1 sdm. aku.

Persiapan

1. Tuang jus lemon ke dalam panci, tambahkan gula dan kulit.
2. Masak tanpa menunggu hingga gula benar-benar meleleh.
3. Saring sirup panas melalui saringan.
4. Impregnasi sederhana digunakan untuk biskuit dingin.

Impregnasi kue bolu dibuat dengan sederhana dan cepat dari susu; konsistensi dan rasanya lebih mengingatkan pada krim cair. Sirup ini sangat cocok untuk melunakkan kue vanila putih; jika biskuitnya berwarna coklat, Anda dapat menambahkan sedikit kakao atau kakao ke dalam komposisinya, yang terakhir dimasukkan ke dalam impregnasi yang sudah didinginkan agar aromanya tidak menguap saat dipanaskan.

Bahan-bahan:

• susu – 2 sdm.;
• gula – 1 sdm.;
• panili.

Persiapan

1. Panaskan susu dalam panci, tambahkan gula dan vanila.
2. Aduk terus, jangan sampai mendidih.
3. Jika gula sudah larut, sisihkan. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi ceri yang lezat untuk kue bolu dibuat dari sirup dasar, yang dilengkapi dengan minuman beralkohol. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi digunakan, buah beri direndam dengan baik dalam minuman keras dan. Sirup ini sangat ideal untuk kue coklat yang empuk. Ceri bisa digunakan segar atau beku; kalengan atau dibuat jus sendiri tidak akan berhasil.

Bahan-bahan:

• ceri – 100 gram;
• minuman keras ceri – 50 ml;
• air – 200ml;
• gula – 100 gram.

Persiapan

1. Tempatkan ceri, gula dalam panci dan tambahkan air.
2. Rebus selama 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
3. Angkat buah beri, tambahkan minuman keras, aduk.

Impregnasi kue bolu dengan madu disiapkan dengan cepat, sederhana, tanpa embel-embel apa pun. Gula sepenuhnya diganti dengan pemanis alami, tetapi penting untuk diingat bahwa Anda tidak bisa memanaskan madu, jadi lebih baik menggunakan madu cair, madu atau herbal bisa digunakan. Sebaiknya tidak digunakan, karena memiliki ciri khas kepahitan dan dapat merusak rasa akhir makanan penutup.

Bahan-bahan:

• air – ½ gelas;
• madu – 100 gram;
• jus lemon – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. Panaskan air hingga 50-60 derajat.
2. Tambahkan madu dan aduk rata, tuangkan jus lemon.
3. Anda bisa menggunakan sirup ini segera setelah madu benar-benar larut.

Impregnasi alkohol untuk kue bolu di rumah disiapkan dengan mempertimbangkan bahan dasar yang dipilih. Tidak semua sirup cocok dengan kue coklat atau kue vanila, misalnya. Minuman keras ini menghasilkan sirup aromatik yang luar biasa yang merendam dan mengendurkan biskuit dengan baik. Berikut ini penjelasan resep dasarnya, yaitu cukup untuk merendam 2 buah kue.

Bahan-bahan:

• gula – 100 gram;
• air – 100 ml;
• minuman keras – 70 ml.

Persiapan

1. Campur gula dan air dalam panci dan masak dengan api kecil sampai pemanis benar-benar larut.
2. Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan minuman keras dan aduk rata.
3. Anda bisa langsung merendam kue dengan sirup ini.

Yang ideal adalah yang dibuat dengan coklat, coklat atau minuman keras; dalam kasus terakhir, Baileys atau Sheridans cocok, mereka akan dengan sempurna menonjolkan kekayaan rasa kue. Sirup ini dibuat tanpa air, ternyata kental, sedikit creamy, sehingga merendam biskuitnya sendiri akan memakan waktu lebih lama.

Bahan-bahan:

• susu kental – 100 gram;
• kakao – 1 sdm. aku.;
• Bailey – 2 sdm. aku.;
• mentega lembut – 50 g.

Persiapan

1. Campurkan susu kental dan coklat dalam panci dan aduk.
2. Didihkan dalam penangas air sampai diperoleh massa yang homogen.
3. Tambahkan minyak, masak beberapa menit lagi.
4. Dinginkan selama 10 menit, tuang minuman keras, aduk rata.
5. Impregnasi ini diterapkan hangat.

Impregnasi anggur untuk kue bolu adalah cara yang baik untuk mendiversifikasi rasa kue yang sederhana, tetapi penting untuk diingat bahwa anggur merah tidak dapat digunakan untuk alas putih, rasanya tidak akan terlalu enak, dan penampilan makanan penutup akan kehilangan daya tariknya. Jika minuman pencuci mulut dengan rasa yang kaya dan cerah digunakan untuk impregnasi, jumlah gula dapat dikurangi.

Kue bolu, kue, dan pai adalah makanan penutup yang sangat populer dan mudah disiapkan di rumah. Teknologi sederhana untuk menyiapkan kelezatan ini tidak memerlukan pelatihan atau pengetahuan khusus. Namun ada sedikit trik untuk membuat kue bolu Anda semakin enak, berair, dan beraroma harum. Kita berbicara tentang impregnasi tambahan yang melapisi kue bolu.

Aturan untuk menerapkan impregnasi pada biskuit

• Agar kue tidak lembek dan hancur, kue harus benar-benar dingin (dalam waktu 6-7 jam) sebelum diberi sirup.
• Impregnasinya juga harus hangat, tetapi tidak panas.
• Poin penting adalah rasio komponen sirup.
• Agar kue Anda tidak terlalu “basah” dan “mengambang”, saat mengoleskan impregnasi, patuhi perbandingan 1:0.7:1.2 - jumlah kue bolu, jumlah sirup, volume krim. Itu. jika kue Anda memiliki berat 0,6 kg, maka diperlukan impregnasi tidak lebih dari 420 g.

Impregnasi kue bolu - persiapan sirup dasar

Komponen dasar impregnasi biskuit adalah sirup yang komponennya adalah gula dan air. Untuk mendapatkan volume sirup yang Anda butuhkan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

• 8 sdm gula pasir dan 12 sdm air - untuk menyiapkan 400 ml air manis
• 9 sdm gula pasir dan 14 sdm akan menghasilkan sirup 500 ml
• 12 sdm gula pasir dan 18 sdm air akan menghasilkan 600 ml bahan dasar manis

1. Siapkan wadah dengan alas yang tebal.
2. Tuang jumlah gula yang dibutuhkan ke dalamnya.
3. Isi dengan air.
4. Letakkan piring di atas api kecil dan masak campurannya, aduk terus dengan spatula kayu atau silikon.
5. Jika gula sudah larut, hentikan pengadukan dan biarkan sirup mendidih.
6. Setelah busa muncul, matikan api dan biarkan sirup mendingin.

Impregnasi kue bolu dengan jeruk

Untuk mendapatkan impregnasi jeruk aromatik, siapkan:

• Lemon (atau jeruk) – 0,5 pcs.
• Gula – 4 sdm
• Air – 6 sdm
• Vanila (opsional) - sejumput

Jumlah bahan ditunjukkan untuk memperoleh 200 ml impregnasi

1. Menggunakan gula dan air, siapkan sirup gula.
2. Cuci jeruk, potong menjadi dua.
3. Peras jus dari setengah buah lemon.
4. Parut kulit jeruk.
5. Campurkan sirup dingin, jus lemon, dan kulit. Pada tahap ini Anda juga bisa memasukkan vanilla. Campur semua bahan.

Sirup gula harus didinginkan, jika tidak impregnasi akan kehilangan aroma jeruknya. Sebagai pengganti buah segar, Anda bisa menggunakan 2-3 sdm jus lemon atau 2 sdm minuman keras Limoncello.

Impregnasi kue bolu dengan cognac

Untuk mendapatkan 500 ml impregnasi cognac, siapkan:

• sirup gula – 400 ml
• cognac – 60-80 ml

1. Tahap awal persiapan melibatkan memperoleh sirup gula. Untuk melakukan ini, ambil 100 g gula dan 250 ml air.
2. Saat sirup sudah dingin, tambahkan cognac.

Impregnasi kue bolu dengan kopi

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• Air – 250ml
• Kopi bubuk – 2 sdt
• Rum – 1 sdt
• Gula – 3-4 sdm

1. Persiapan diawali dengan menyiapkan minuman kopi.
2. Menggunakan 0,5 gelas air dan kopi, seduh secangkir minuman keras.
3. Dari sisa 125 ml air dan gula, masak sirup manis.
4. Tambahkan sirup gula ke dalam kopi yang sudah disiapkan (disaring) dan aduk hingga rata.
5. Tambahkan rum dan tunggu hingga impregnasi menjadi dingin.

Impregnasi kue bolu dengan anggur

Untuk mendapatkan impregnasi yang mengandung alkohol, Anda tidak hanya dapat menggunakan minuman keras (cognac, rum), tetapi juga anggur atau minuman keras. Untuk 200 ml sirup Anda membutuhkan 1 sdm anggur (putih atau Cahors). Alternatifnya adalah dengan menggunakan minuman keras buah apa pun - apel, ceri, aprikot, atau kelapa.

1. Siapkan volume sirup yang dibutuhkan.
2. Tambahkan bahan tambahan alkohol ke dalamnya (dengan kecepatan 1 sdm minuman per 200 ml air manis) dan segera angkat sirup dari api.
3. Campur komposisinya.

Impregnasi buah mint untuk kue bolu

Impregnasi yang dibuat sesuai resep berikut ini akan memberikan rasa menyegarkan dan aroma mewah pada biskuit. Mempersiapkan:

• Air – 0,5 gelas
• Gula – 200 gram
• Jeruk – 1 buah
• Mint segar – 30 gram
• Vodka – 100 ml

1. Campurkan air dan vodka.
2. Bilas daun mint hingga bersih di bawah air dan potong halus.
3. Isi tanaman harum dengan larutan yang diperoleh sebelumnya. Biarkan komposisinya diseduh selama 3-4 jam.
4. Saring tingturnya.
5. Selanjutnya, tambahkan gula ke dalam komposisi mint. Aduk campuran sampai kristal manis benar-benar larut.
6. Tuang tingtur ke dalam wadah bertutup dan biarkan cairan selama 1-2 minggu lagi.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, komposisi sudah siap. Tambahkan perasan jeruk ke dalamnya dan oleskan impregnasi pada biskuit.

Impregnasi cognac secara tradisional digunakan untuk kue bolu, tetapi juga dapat digunakan dalam produk adonan krim asam. Kue yang direndam terasa lembab, ringan dan memiliki rasa cognac. Bahkan biskuit yang agak kering pun bisa dihidupkan kembali menggunakan trik ini. Dalam kue dengan krim mentega, impregnasi harus ada, jika tidak makanan penutupnya akan keras.

Bahan-bahan:

• Air - 100 gram. (6 sendok makan)
• Gula - 100 gram. (4 sendok makan)
• Cognac - 60 gram. (3 sendok makan). Untuk anak-anak, cognac bisa diganti dengan jus.
• Untuk menghitung jumlah impregnasi yang diperlukan, Anda perlu mengetahui rumus berikut: kue - satu bagian, impregnasi - 0,7 bagian, krim - 1,2 bagian.

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam panci kecil dan biarkan mendidih.
2. Tuang gula ke dalam air mendidih, aduk dan masak selama 5 menit. Jumlah gula dan air bisa diubah. Anda harus fokus pada preferensi selera Anda dan mempertimbangkan jenis krim apa yang akan digunakan dengan produk tersebut. Jika krimnya sangat manis, maka ada baiknya mengurangi kandungan gula dalam sirup.
3. Dinginkan sirup hingga suhu kamar. Cognac harus ditambahkan hanya ke sirup dingin. Saat panas akan menguap dan tidak mengeluarkan aromanya.
4. Tambahkan cognac ke dalam sirup, campur dan rendam kue.

Sebelum membentuk kue, disarankan untuk merendam kue bolu selama 6 - 8 jam. Rendam bagian bawah kue dengan hati-hati agar tidak berubah bentuk.

Ini adalah resep klasik untuk impregnasi cognac. Sebagai pengganti air, Anda bisa menggunakan jus (ceri, lingonberry, jeruk, stroberi) atau selai yang diencerkan dengan air, serta kopi atau coklat yang diseduh tanpa susu. Perpaduan cognac dengan berbagai bahan menciptakan cita rasa yang berbeda-beda.

Impregnasi cognac ini dapat dituangkan ke atas puding, pancake, es krim, dan jeli.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Pembuatan produk kembang gula apa pun memiliki kehalusan tersendiri. Untuk kue bolu, cairan yang merendam dan menjenuhkan kue sangatlah penting. Berbagai impregnasi digunakan untuk kue bolu, sehingga setiap kue mendapat rasa yang istimewa.

Sirup terbuat dari air dan gula

Sirup gula untuk merendam kue bolu sangat mudah disiapkan. Ini cocok dengan buah beri, buah-buahan, dan krim apa pun. Jus lemon atau selai berry ditambahkan untuk menambah sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• gula – 8 sdm. sendok;
• air – 13 sdm. sendok;
• jus lemon – 2 sendok teh.

Metode memasak:

1. Campurkan gula dan air dalam panci kecil, aduk, dan nyalakan api.
2. Tambahkan air jeruk lemon, masak hingga mendidih.
3. Saat air mendidih, pastikan gula sudah benar-benar larut dan matikan.
4. Biarkan agak dingin. Jumlah yang diterima cukup untuk merendam 2 kue.

Sirup susu

Untuk mendapatkan sirup susu, susu, gula, dan vanila direbus bersama sehingga diperoleh impregnasi susu yang harum untuk biskuitnya. Susu biasa sering kali diganti dengan susu kental manis, sehingga memberikan rasa yang lebih kaya dan lembut. Bubuk vanila bisa diganti dengan esens rum, cocok untuk kue dengan buah-buahan tropis.

Bahan-bahan:

• air – 250 ml;
• susu kental – 200 gram;
• esensi rum – 2-3 tetes.

Metode memasak:

1. Larutkan susu kental manis dalam air dan didihkan.
2. Jika sudah mendidih matikan, masukkan sarinya, dinginkan sebentar.

Impregnasi kopi

Pilihan terbaik adalah impregnasi kopi untuk kue bolu. Itu disiapkan menggunakan kopi instan atau diseduh. Pilihan kedua lebih disukai, karena kopi alami memberi produk rasa yang lebih terasa dan halus. Jika diinginkan, alkohol cognac atau cognac ditambahkan.

Bahan-bahan:

• kopi - 2 sendok teh;
• air – 1,5 gelas;
• cognac – 40 ml;
• gula – 120 gram.

Metode memasak:

1. Seduh kopi dengan setengah gelas air mendidih.
2. Aduk gula dalam sisa air dan didihkan.
3. Saring larutan kopi, campur dengan sirup dan cognac.

Resep dengan cognac atau rum

Alkohol terkadang digunakan sebagai bahan impregnasi kue: rum atau cognac. Rum ditambahkan ke susu atau sirup gula, dengan cognac variasinya lebih banyak. Misalnya, Anda bisa menyiapkan campuran cognac dan jus ceri.

Bahan-bahan:

• jus ceri – 200 ml;
• gula – 70 gram;
• cognac – 50ml.

Metode memasak:

1. Aduk gula dalam jus ceri sampai larut sepenuhnya.
2. Tuang alkohol, aduk, tidak perlu dimasak.

Impregnasi untuk biskuit coklat

Kue bolu coklat selaras dengan impregnasi karamel. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan susu kental rebus, bukan susu kental biasa; ini memberikan rasa karamel. Selama proses memasak, yang utama adalah terus mengaduk agar tidak gosong.