Pate daging buatan sendiri. Pate daging di rumah, persiapan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu

NASIHAT Untuk memperbesar objek di layar, tekan Ctrl + Plus secara bersamaan, dan untuk memperkecil objek, tekan Ctrl + Minus

Banyak ibu rumah tangga yang tidak mengambil risiko menyiapkan hidangan baru sendiri, karena khawatir upaya tersebut tidak akan berhasil. Namun kenyataannya, dengan mengikuti instruksi terperinci, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan yang paling rumit sekalipun, dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang hidangan sederhana. Jadi, aneka jajanan, termasuk pate, bisa menjadi pilihan tepat untuk eksperimen kuliner. Hidangan ini dapat disajikan untuk sarapan dan teh sore, serta dapat digunakan sebagai camilan kapan saja sepanjang hari. Mari kita bicara di www.site tentang cara memasak pate daging; kita akan melihat masakan di rumah dalam berbagai variasi.

Resep pate daging buatan sendiri

pate daging

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan setengah kilogram daging (babi, ayam atau sapi), seratus dua puluh gram wortel, dan kentang dalam jumlah yang sama. Gunakan juga lima puluh gram bawang bombay, akar peterseli atau seikat peterseli. Anda juga membutuhkan garam dan lada hitam bubuk, tergantung selera Anda.

Masukkan daging ke dalam air panas, didihkan dan masak dengan api kecil selama empat puluh menit. Selanjutnya, tambahkan wortel kupas, akar peterseli, dan kentang dengan bawang bombay ke dalam wajan. Rebus selama sepuluh menit, lalu tambahkan garam, tergantung selera Anda. Masak hingga sayuran matang sepenuhnya. Dinginkan daging dan sayuran yang sudah dimasak. Giling komponen-komponen ini dalam blender atau putar melalui penggiling daging beberapa kali. Tambahkan lima puluh gram mentega lembut ke dalam campuran yang dihasilkan, jika diinginkan. Garam dan merica secukupnya. Untuk memberikan kekentalan pate yang diinginkan, gunakan kaldu.

Resep pate babi

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan satu setengah kilogram daging babi, satu wortel besar, enam bawang bombay ukuran sedang, dan empat siung bawang putih besar. Gunakan juga sepuluh hati ayam, seratus gram mentega lembut, setengah batang kayu manis, sedikit garam dan merica (tergantung selera Anda).

Tuang beberapa liter air ke dalam panci besar, tambahkan wortel dan bawang bombay, potong menjadi dua, dan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan. Didihkan campuran ini. Kemudian turunkan daging ke dalam air dan didihkan kembali. Keluarkan busa dari cairan dan masak dengan api kecil dengan penutup. Setelah dua jam, tambahkan kayu manis, dan setelah seperempat jam lagi, matikan api.

Keluarkan daging rebus dari kaldu dan saring cairannya. Giling daging dalam blender. Sisa bawang merah dan bawang putih harus dicincang seluruhnya dan digoreng dengan minyak dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit (sampai berwarna keemasan). Campurkan bawang bombay dengan ati ayam, potong menjadi dua. Lanjutkan menggoreng sampai hati siap. Dinginkan sedikit campuran yang dihasilkan dan potong bawang bombay, hati, dan minyak (yang digunakan untuk menggoreng) menggunakan blender. Tambahkan daging cincang ke dalam campuran ini, tambahkan garam, merica, dan kombinasikan dengan sedikit kaldu. Campur selengkap mungkin. Jika diinginkan, kocok kembali pate hingga sehalus mungkin.

Pate daging dari daging babi dan apel

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan dua ratus gram daging babi rebus, satu apel dan bit ukuran sedang, satu bawang bombay ukuran sedang. Selain itu, siapkan beberapa butir telur rebus, beberapa sendok makan krim asam, seperempat bit rebus, serta sedikit garam dan merica.

Balikkan daging melalui penggiling daging beberapa kali. Giling apel dan bit di parutan kasar. Potong bawang bombay dan telur menjadi potongan kecil. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan krim asam ke dalamnya, tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Patenya sudah siap.

Cara membuat pate daging di rumah dari hati babi

Untuk menyiapkan pate yang begitu lezat, Anda perlu menyiapkan dua ratus gram hati babi, delapan ratus gram peritoneum (perut) dan empat ratus gram bawang bombay. Gunakan juga dua ratus gram wortel, tiga butir telur dan sedikit merica dan garam.

Potong bagian bawah (tanpa kulit) menjadi irisan besar, bersihkan hati dari salurannya dan potong juga. Potong bawang bombay menjadi seperempat bagian, dan parut wortel di parutan yang cukup kasar. Siapkan wajan berdinding tebal, letakkan lapisan undercut di bagian bawahnya, dan seperempat wortel dan bawang bombay di atasnya. Bumbui dengan garam dan merica. Selanjutnya letakkan selapis hati, lalu bawang bombay dan wortel lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Ulangi lapisannya, lapisan atas harus berupa campuran wortel dan bawang bombay. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

Tuang seratus lima puluh mililiter air matang ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Setelah satu jam, turunkan suhu menjadi seratus tujuh puluh lima derajat dan lanjutkan memanggang selama satu jam lagi. Dinginkan daging dan hati dan lewati penggiling daging dua kali. Tambahkan kuning telur segar ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan putih telur yang sudah dikocok rata ke dalam wadah dan aduk perlahan, gerakkan dari bawah ke atas.

Tempatkan pate daging hati babi dalam cetakan aluminium sekali pakai (Anda bisa melapisinya dengan potongan bacon, bacon juga bisa diletakkan di atas pate - akan lebih enak). Kirim hidangan untuk dimasak dalam oven, panaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Panggang selama dua puluh menit. Dinginkan sedikit pate daging dengan hati yang sudah disiapkan langsung di dalam cetakan, lalu balikkan ke piring.

Ekaterina, www.situs

P.S. Teks tersebut menggunakan beberapa bentuk ciri tuturan lisan.

Sejujurnya, saya bosan membeli sosis, pate, dan bahan lain untuk membuat sandwich di toko. Saya memutuskan untuk mulai bereksperimen dan membuat makanan ringan buatan sendiri. Lagi pula, saya tahu persis apa isinya. Hari ini lahirlah pate babi buatan sendiri yang lezat dan memuaskan.

Ini disiapkan dengan sangat sederhana menggunakan teknologi kebanyakan resep pate. Yang penting dagingnya dimasak dalam waktu lama agar empuk dan empuk, seperti untuk memberi makan anak kecil. Kemudian blender akan mengocok daging babi dengan baik dan Anda akan mendapatkan pate daging buatan sendiri yang sempurna.

Bahan-bahan:

daging babi (bahu atau tenderloin) – 300 g;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
merica, garam;
minyak sayur;
bawang putih - opsional.

Pate babi buatan sendiri, resep

1. Pertama-tama, rebus sepotong daging babi dalam air asin hingga empuk. Saya memasukkannya ke dalam slow cooker dengan sedikit air dan merebusnya dalam mode “rebusan” selama 1,5 jam. Anda bisa merebusnya dalam panci hingga empuk. Kami mengeluarkan daging babi dan membiarkannya agak dingin. Dan kami menyimpan kaldunya. Kita membutuhkannya untuk mengatur konsistensi pate.

2. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tumis sayuran tersebut dengan minyak sayur. Jika isi wajan sudah berwarna coklat keemasan, angkat dari api.

3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk atau wadah blender. Tambahkan sedikit tumisan dan sedikit kaldu.

4. Tambahkan garam (perhatikan Anda menambahkan garam ke dalam kaldu) dan merica. Anda bisa menggunakan campuran paprika atau bumbu lainnya sesuai selera, misalnya untuk daging babi.

5. Dengan menggunakan blender imersi atau food processor, kami mengubah daging dengan sayuran dan kaldu menjadi pate babi buatan sendiri yang paling empuk. Di sini penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada massa dan membuat konsistensi yang benar, sehingga tidak menjadi terlalu kental, tetapi juga tidak cair. Secara umum, dipandu oleh selera Anda, juga dengan mempertimbangkan fakta bahwa setelah didinginkan di lemari es, pate daging akan menjadi lebih kental.

Nasihat: jika dagingnya tidak berlemak (misalnya, tenderloin), Anda dapat menambahkan sepotong mentega ke dalam pate untuk memberikan rasa krim dan konsistensi yang lembut pada massa.

Gunakan pate untuk membuat sandwich, serta untuk membuat segala jenis makanan ringan. Anda bisa menggunakannya sebagai isian snack gulung, kue pancake atau tartlet.

Nasihat: Simpan potongan daging dalam kantong terpisah seberat 300 g di dalam freezer sehingga Anda dapat merebus produk kapan saja dan menyiapkan pate babi alami buatan sendiri darinya. Saya biasanya membuatnya malam sebelumnya untuk menyajikan sandwich untuk sarapan.

Salam untuk semua yang telah mengunjungi halaman Resep Rumah saya!

Mengelola anggaran keluarga dengan bijak sekaligus memberi makan keluarga dengan makanan enak dan sehat adalah tugas nomor satu setiap ibu rumah tangga. Bagaimanapun, kesehatan kita, dan kualitas hidup kita, secara langsung bergantung pada cara kita makan.

Dalam pengetahuan kuliner saya, saya telah mengumpulkan banyak perkembangan bermanfaat yang telah melewati pengujian bertahun-tahun dan mendapat pengakuan dari orang lain. Itulah sebabnya saya ingin membaginya dengan Anda dengan harapan pengalaman saya yang sederhana ini akan menjadi petunjuk yang berguna bagi seseorang.

Di halaman Resep Rumah saya, Anda akan menemukan pate dada ayam buatan sendiri.

Kali ini saya ingin menawarkan pate babi buatan sendiri yang bisa dijadikan olesan di sandwich, sebagai camilan di meja pesta, atau sebagai tambahan bubur.

Ngomong-ngomong, pate buatan sendiri adalah alternatif yang sangat baik untuk sosis baik dari segi harga maupun kualitas, yang dibeli oleh banyak ibu rumah tangga dengan keyakinan bahwa dengan cara ini mereka menyediakan protein yang sangat dibutuhkan orang yang mereka cintai.

Saya akan segera memberikan jawaban kepada mereka yang mencoba membenarkan diri dengan kurangnya waktu: menyiapkan pate babi buatan sendiri tidak akan sulit atau memakan waktu. Hal utama di sini adalah merencanakan semuanya dengan benar.

Dan sekarang Anda akan melihatnya sendiri. Tapi pertama-tama, mari kita daftar produk yang diperlukan.

Bahan-bahan

Daging babi (direbus) – 450-500 gram
Bawang – 100-150 gram
Wortel – 100-120 gram
Mentega – 100 gram
Minyak sayur – untuk menggoreng sayuran
Garam dan merica - secukupnya

Blender akan digunakan dalam persiapan. Jika Anda tidak memilikinya di peternakan Anda, Anda bisa menggunakan penggiling daging.

RESEP PATE BUATAN RUMAH

Mari kita mulai tindakan kita dengan membeli daging, dalam hal ini adalah daging babi. Anda dapat mengambil apa saja yang tidak terlalu berlemak atau tidak terlalu berlemak.

Dagingnya perlu direbus dan sebaiknya dilakukan terlebih dahulu, karena proses ini akan memakan waktu setidaknya sekitar satu setengah jam. Dengan merebus daging babi, kita juga mendapat bonus - kaldu yang enak untuk menyiapkan hidangan pertama.

Petunjuk

Pastikan untuk memberi garam pada kaldu terlebih dahulu (setelah mendidih dan busanya hilang) lalu tambahkan lebih banyak garam di tengah proses memasak. Maka daging yang keluar tidak hambar, tapi enak.

Jika dagingnya sudah matang, Anda bisa langsung menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat pate buatan sendiri.

Dan sekarang, para skeptis (karena kurangnya waktu), tandai waktunya!

Kupas dan potong bawang bombay menjadi seperempat cincin. Segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan disiram minyak sayur.

Tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil. Dan mari kita beralih ke bahan berikutnya. Ini akan menjadi wortel manis yang berair. Cuci, bersihkan dan parut di parutan kasar. Tuang ke dalam penggorengan bersama bawang bombay.

Aduk, tutup kembali dan biarkan hingga mendidih. Sayurannya tidak perlu digoreng, cukup dilembutkan saja. Jika perlu, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan kaldu atau air ke dalam panci.

Selagi sayuran mencapai kondisi yang diinginkan, mari kita mulai dengan dagingnya. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender.

Kami menerapkannya dan mengubah daging babi menjadi massa yang homogen.

Mari kembali ke sayuran di penggorengan. Mereka sudah siap. Tambahkan mentega ke dalamnya dan angkat.

Kami mengirimkan isi penggorengan ke daging. Segera tambahkan garam dan merica (jangan berlebihan). Bisa juga ditambahkan 3-4 sendok makan kaldu, patenya akan lebih empuk.

Dan nyalakan kembali blendernya. Sebentar dan prosesnya selesai!

Pate babi buatan sendiri pada dasarnya siap disantap.

Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam wadah bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk digunakan lebih lanjut.

Seperti yang Anda lihat, persiapannya membutuhkan waktu yang minimal, namun kita akan mendapatkan manfaat yang maksimal!

resep langkah demi langkah dengan foto

Pate babi buatan sendiri jauh lebih enak daripada pate babi yang ada di rak toko. Memang, dalam hal ini, Anda bisa memilih bumbu apa yang akan ditambahkan, apakah akan memasukkan sayuran ke dalam masakan, berapa banyak lemak babi yang akan dimasukkan, atau sekadar makan daging. Dari bumbunya Anda bisa mengambil campuran cabai rawit, pala, ketumbar, cengkeh (ditumbuk atau utuh), daun salam, bawang putih kering. Bagaimanapun, tidak perlu membebani pate dengan bumbu secara berlebihan, jika tidak rasa daging babi akan memudar ke latar belakang.

Bahan-bahan

1 bawang bombay besar
100 gram lemak babi
1 wortel besar
3 sdm. aku. minyak sayur
300 gram daging babi
1/2 sdt. garam
2–3 lembar daun salam
1/2 sdt. rempah-rempah
100ml air
roti untuk disajikan
sayuran untuk disajikan

Persiapan

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

2. Agar pate lebih juicy, disarankan untuk mengambil daging babi (potongan daging) berlemak atau menambahkan sepotong lemak babi. Jika lemak babinya asin, gunakan pisau untuk menghilangkan kelebihan garam, potong kulitnya dan potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng bawang bombay selama 2-3 menit dengan api kecil, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalam wajan. Aduk dan goreng dengan api kecil selama 5-7 menit lagi.

4. Potong daging babi yang sudah dingin atau sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan, dan aduk.

5. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

6. Pindahkan parutan wortel ke dalam wajan dan aduk.

7. Tambahkan sedikit air ke dalam panci, tambahkan daun salam, bumbu dan garam.

Pate daging yang dipanggang di oven dengan isian bayam dan aroma bawang putih merupakan sajian yang sangat mengenyangkan yang bisa menghiasi meja sehari-hari atau menjadi highlight menu hari raya. Saat yang ideal untuk menyiapkan pate daging isi bayam adalah Paskah, karena setelah Prapaskah Anda bisa kembali menyajikan hidangan daging yang lezat di atas meja. Mempersiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana: tidak memerlukan kehadiran Anda terus-menerus di dapur. Pada saat yang sama, pate membutuhkan waktu beberapa jam untuk disiapkan: daging dalam pate direbus terlebih dahulu, lalu dicincang dan dipanggang dalam oven.

Resepnya melibatkan pembuatan pate tanpa hati. Jika karena alasan tertentu Anda tidak mengonsumsi produk ini, camilan ini hanya untuk Anda. Patenya berisi dua jenis daging: babi dan sapi. Pate daging buatan sendiri paling enak disajikan dingin, dengan sepotong roti segar atau crouton bawang putih panggang, serta hati buatan sendiri.

Selain itu, untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan pengolah makanan atau penggiling daging, loyang sempit dengan sisi tinggi, dan kertas roti.

resep foto langkah demi langkah

Bahan-bahan:

daging sapi atau daging sapi muda – 700 g,
daging babi – 500 gram,
lemak babi segar – 300 g,
bawang bombay – 2 buah,
telur – 4 buah,
bayam – 2 tandan besar,
bawang putih – 4 siung,
garam secukupnya,
bumbu untuk daging - secukupnya,
mentega – 20 g (1/10 bungkus),
roti kecil tanpa pemanis – 2 pcs. (atau 1/3 roti),
air – 2 sdm.

Proses memasak:

Bagian pertama dalam pembuatan pate adalah merebus bahan daging. Letakkan panci dengan bagian bawah yang tebal di atas api kecil dan, selagi memanas, potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Tidak perlu membuatnya terlalu tipis: bagaimanapun, semua bagian lemak babi akan digiling menjadi massa yang homogen. Letakkan potongan lemak babi di dasar wajan yang sudah dipanaskan dan biarkan meleleh.

Potong daging babi menjadi porsi besar - berukuran sekitar 4 cm, letakkan di wajan yang sama di atas lemak babi.

Kemudian potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke bahan lainnya. Aduk dan biarkan menggoreng selama 5 menit. Karena bahan pertama dalam wajan adalah lemak babi, daging tidak akan menempel di bagian bawah dan dinding wajan: saat menguleni bahan, bahan tersebut akan dilumasi dengan lemak yang dihasilkan dari bacon.

Garam persiapan daging dan tambahkan bumbu ke daging. Isi panci dengan dua gelas air, aduk kembali semuanya dan tutup panci hampir seluruhnya dengan penutup.

Saat daging sedang direbus, kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar. Pindahkan potongan bawang bombay ke dalam wajan, masukkan sisa bahan dan tutup kembali hingga hampir seluruhnya.

Rebus daging dengan api kecil selama satu setengah jam, lalu cicipi apakah sudah matang. Dinginkan daging yang sudah jadi.

Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan potongan daging dengan lemak babi dan bawang bombay ke dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau. Haluskan bahan-bahan ini. Rendam roti dalam sisa cairan rebusan dan masukkan ke dalam mangkuk food processor (bersama dengan daging suwir).

Nyalakan food processor dan giling roti beserta dagingnya menjadi massa yang homogen. Tambahkan telur mentah ke dalam campuran satu per satu dan campur semuanya. Basis pate daging sudah siap!

Cuci bayam dengan baik dan potong di atas talenan.

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan bayam. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Masukkan daging bawang putih ke dalam penggorengan, masukkan bayam dan goreng selama 2 menit.