Kosong / 27.10.2023

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin: rekomendasi dan resep. Resep untuk memasak cepat mentimun renyah asin ringan dalam panci dengan cara dingin dan panas dengan bawang putih dan rempah-rempah Resep dengan foto langkah demi langkah menyiapkan mentimun lezat asin ringan

1. Acar yang sudah jadi sebaiknya disimpan pada suhu tidak lebih dari 3-5 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, mentimun bisa menjadi asam dan melunak, dan air garam akan menjadi keruh.

2. Jika air garam tetap memburuk, menjadi kental, keruh, maka harus ditiriskan. Bilas mentimun dengan air dingin dan tiriskan. Lepuh wadah dengan air mendidih, letakkan mentimun di sana dan tuangkan dengan air garam yang lebih kuat dengan daun salam dan merica hitam. Ember atau wajan berenamel dengan mentimun harus ditutup dengan kain bersih (mungkin kain kasa) dan letakkan lingkaran dengan pemberat agar mentimun tidak mengapung.

3. Untuk melindungi mentimun dari jamur, irisan akar lobak atau daun lobak kering ditaburkan di atas air garam. Anda bisa memasukkan sekantong kanvas berisi merica hitam ke dalam air garam dengan perbandingan 5 gram lada per 1 liter air garam.

4. Tidak disarankan menggunakan daun oak dalam resep ini. Praktek telah menunjukkan bahwa mereka berkontribusi terhadap asamnya mentimun.

Baca di artikel ini cara mengasinkan mentimun dalam ember - kami akan menawarkan beberapa resep, memberi tahu Anda wadah apa yang bisa digunakan dan mengapa wadah galvanis tidak cocok.

Musim dingin akan segera tiba, dan di negara bagian utara kami, pada saat yang sulit ini, Anda selalu mendambakan buah-buahan atau sayuran yang ditanam di musim panas. Oleh karena itu, nenek moyang kita sudah lama memikirkan cara mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Saat ini kita mengetahui banyak sekali metode pengalengan, tetapi sayangnya, metode tersebut sering kali tidak mengawetkan vitamin dalam buah dan sayuran. Dan metode pengawetan yang teratur memungkinkan Anda menikmati rasa mentimun dan menjaga vitamin di dalamnya.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin?

Pertanyaan ini relevan untuk semua penghuni musim panas dan tukang kebun. Oleh karena itu, ada beberapa cara mengasinkan mentimun dalam ember enamel. Dan kami menawarkan Anda resep yang berbeda, pilih salah satu yang paling Anda sukai.

1 pilihan, dengan bawang putih

1. Cuci sayuran dengan air dingin, lalu tuangkan air dingin di atasnya selama 6-8 jam agar sayuran jenuh dengan kelembapan dan menghilangkan rasa pahit, jika ada.
2. Cuci dan siapkan ember enamel.
3. Kupas bawang putih, bumbu halus, cuci bersih.
4. Setelah 6-8 jam, bilas kembali sayuran dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam ember, taburi bumbu dan bawang putih secara merata. Biarkan ember 10 sentimeter tidak lengkap. Tutupi bagian atas mentimun dengan daun kismis, lobak, ceri, dan adas.
5. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil toples berukuran tiga liter, memasukkan 5-6 sendok makan garam ke dalamnya, dan mengisinya dengan air dingin yang bersih. Aduk garam hingga larut dalam air, lalu tuangkan air garam tersebut ke dalam ember berisi sayuran. Ini harus menutupi seluruh mentimun; kemungkinan besar Anda membutuhkan lebih dari satu toples air garam berukuran 3 liter.
6. Letakkan penutup atau piring di atas sayuran dan beri beban di atasnya. Tutupi ember dengan kain bersih dan letakkan di baskom yang luas. Proses penggaraman sebaiknya dilakukan di ruangan yang gelap dan sejuk selama 3-5 hari.

Untuk menyiapkan satu ember, Anda membutuhkan:

Mentimun - 8kg
- 5-6 sendok makan garam
- 3-5 liter mata air
- Payung dill - 5-6 buah
- Akar lobak - 50 g
- Daun lobak - 2-3 lembar
- Daun ceri - 10-15 pcs.
- Daun ek - 10 pcs.
- Daun kismis hitam - 10-15 pcs.
- Bawang putih - 3 kepala

Pengasinan mentimun dalam ember untuk musim dingin ini akan memberi Anda mentimun renyah untuk waktu yang lama. Sebelum dimakan, mentimun tersebut perlu dibilas dari air garam. Anda bisa menyimpan sayuran dalam ember di balkon atau di pantry, namun perlu diingat aroma acar akan meresap kemana-mana, jadi sebaiknya simpan dalam wadah yang tertutup rapat.

Mengasinkan mentimun dalam ember adalah hal yang baik, tetapi sama sekali tidak perlu meninggalkannya dalam wadah besar ini dalam waktu lama. Setelah diasinkan, mereka bisa dipindahkan ke stoples dan diisi dengan air garam hingga mendidih. Tentu saja rasanya tidak akan sama, meski sayuran ini akan tetap mempertahankan semua aroma bumbu yang ditambahkan ke dalam air garam.

Mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin sebenarnya adalah proses yang sederhana, jauh lebih sulit untuk mengawetkannya dalam bentuk jadi. Oleh karena itu, kami sedang mempertimbangkan resep yang memungkinkan Anda mengawetkan sayuran asin selama mungkin. Dan kami ingatkan Anda bahwa Anda hanya perlu menggunakan wadah berenamel (tanpa keripik), karena wadah galvanis pasti akan mengalami reaksi oksidasi, dan produk menjadi tidak dapat digunakan.

Opsi 2, atau resep acar yang kuat dan renyah dalam ember untuk musim dingin

Bumbu ditaruh di bagian bawah ember enamel bersih, kemudian ditaruh selapis timun, sehingga bergantian menempatkan bumbu dan timun di bagian paling atas.
Ember sayuran diisi dengan air garam, ditutup dengan serbet linen di atasnya, piring atau lingkaran kayu diletakkan di atasnya, di mana beban ditempatkan, misalnya toples air tiga liter.

Air garam dibuat dengan takaran 600-800 gram garam per ember air. Herbal dan rempah-rempah harus selalu segar; ini diperlukan untuk menyediakan vitamin dan sifat bakterisida pada air garam.

Resep ini efektif jika selama proses penggaraman jamur yang muncul di air garam dihilangkan setiap hari, dan piring atau lingkaran kayu harus dicuci dengan air mendidih. Maka resep cara mengasinkan mentimun dalam ember ini akan sepenuhnya terbayar dan mentimun akan menjadi renyah dan kuat.

Bahan untuk resep ini:

Mentimun - 7-8 kg
- Rempah-rempah: daun ek, daun kismis, lobak, ceri, payung dill - secukupnya atau sesuai selera, agar tidak terlalu banyak, tetapi aroma rempah-rempah ini terjamin.
- Garam - 600-800 g per 10 liter mata air.

Mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin dengan merica

Resep menarik lainnya untuk mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin dengan cabai. Ini dirancang untuk 10 kilogram sayuran segar.

Untuk mengasinkan mentimun dalam ember, Anda perlu meletakkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, bumbu yang sudah dicuci bersih di bagian bawah piring, lalu mentimun berturut-turut - lebih baik menempatkannya secara vertikal, sehingga jumlahnya lebih banyak. Ganti setiap baris sayuran dengan bumbu, potong cabai dan taruh 2-3 irisan di beberapa baris. Ini akan cukup untuk memastikan, pertama, kekuatan sayuran asin, kedua, kekuatannya, dan ketiga, aromanya.

Lebih baik mengasinkan sayuran dalam ember berenamel, tetapi ada pendapat bahwa mentimun yang diasinkan dengan cara ini juga akan berfungsi dengan baik dalam wadah plastik. Tentunya, Anda memiliki wadah baja tahan karat atau galvanis di rumah, tetapi Anda tidak boleh menggunakannya, meskipun Anda berencana membeli ember galvanis baru di situs ini atau situs lain, misalnya http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - untuk Ini tidak akan berguna untuk pengasinan.

Untuk 10 kilogram sayuran segar Anda membutuhkan:

Sekelompok besar dill
-Lobak - satu akar berukuran sedang
-Dua kepala bawang putih
-Satu buah cabai
-300-400 g garam per 5 liter air

Daun kismis dan ek, payung dill, peterseli - sesuai selera atau dilihat, seperti biasa, tambahkan ke satu toples tiga liter, hanya di sini tingkatkan proporsinya tiga kali lipat.
Untuk mengasinkan seember mentimun, Anda perlu meletakkan piring besar atau tutup ember di atasnya dan memberi beban di atasnya. Hapus jamur yang muncul secara berkala dan bilas piring atau tutupnya dengan air mendidih.

Sayuran asin seperti itu akan menarik bagi semua orang, karena disiapkan tanpa menggunakan bahan pengawet atau perlakuan panas dan akan mempertahankan semua zat bermanfaat. Jika Anda memiliki keinginan untuk mengasinkan sayuran seperti itu, maka resep kami - bagaimana cara memberi garam pada mentimun dalam ember? - akan membantu dengan cara terbaik.

Mentimun renyah panas

Perhitungannya diberikan untuk panci tiga liter. Kami akan memasak menggunakan metode air garam panas.

Kita akan butuh:

mentimun – 1,5 – 2 kg
daun lobak - 1 - 2 pcs
adas dengan payung - 8 - 10 pcs
daun kismis - 8 pcs
daun ek - 8 pcs (atau ceri)
tarragon (tarragon) - setangkai
merica hitam - 10 buah
lada harum - 3 - 4 buah
capsicum panas - secukupnya
daun salam - 2 - 3 pcs
kuncup cengkeh - 3 - 4 pcs.
bawang putih - 3 - 4 siung besar

Untuk air garam:

air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sendok

Mempersiapkan Bahan

Jika Anda sudah lama mengasinkan sayuran ini atau itu, Anda menambahkan semua bahan “dengan mata”, tanpa menghitung daunnya dalam potongan, tetapi bahan dalam kilogram dan gram. Oleh karena itu, jika Anda menambahkan satu atau dua buah lagi, atau lebih atau kurang daun tanaman hijau, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Tapi siapkan air garamnya sesuai dengan resepnya. Untuk jumlah sayuran tertentu, Anda mungkin memerlukan satu liter, satu setengah, atau dua liter air garam. Semuanya akan tergantung pada volume wajan Anda, besar atau kecil buah yang akan Anda garam.

Oleh karena itu, hitung sendiri jumlahnya, tetapi sesuai dengan resep dan perhatikan semua proporsi.

1. Cuci mentimun dan potong ujung kedua sisinya. Cobalah untuk mengambil buah-buahan yang ukurannya tidak terlalu besar; kulitnya tipis, berair, daging buahnya empuk dan bijinya seperti susu. Mereka ideal untuk pengawetan.

Kadang-kadang spesimen berukuran besar juga diasinkan, namun sebaiknya diasinkan dalam bentuk potongan, misalnya berbentuk batangan, seukuran spesimen kecil, atau bahkan sedikit lebih kecil.

Tuangkan air dingin ke atasnya dan biarkan selama 30 - 60 menit agar terendam air dan menjadi lebih berair. Mentimun mengandung banyak air dan, setelah dipetik dalam cuaca panas, akan cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik selalu merendamnya sebelum diasinkan. Waktu perendaman berkisar antara 30 menit hingga 3 jam, tergantung kapan sayuran dipetik.

2. Segera siapkan semua bahan. Cuci daunnya dan biarkan airnya mengalir. Jika Anda menggunakan batang adas yang besar, batang tersebut harus dipotong-potong. Diinginkan agar dill memiliki payung. Dalam bentuk ini, dia sudah mendapatkan kekuatan penuhnya. Benih mulai tertanam di dalamnya. Ini berarti dia sudah dewasa secara praktis.

Dan adas seperti itu akan memberikan rasa dan aroma yang diperlukan pada pengawetan kita. Tidak perlu merasa kasihan karena telah mengasinkannya. Saat Anda membuat bookmark, Anda perlu melapisinya dengan banyak.

Anda sendiri yang akan merasakan berapa banyak yang perlu ditambahkan. Intuisi ini sudah tertanam dalam diri kita masing-masing di dalam gen. Tapi saya mengumumkan perkiraan jumlahnya di awal bab, sebagai bagian dari bahan-bahannya.

3. Potong juga daun lobak menjadi beberapa bagian. Terkadang rootnya digunakan, ini juga diperbolehkan. Untuk efek terbaik, dimasukkan langsung ke dalam loyang, ditempatkan juga di lapisan bawah, tengah, dan atas.

Lobak membantu semua produk disimpan dengan baik dan mencegah rasa asam, kekeruhan air garam, dan pembentukan jamur.

4. Dan agar buah kita renyah, ditambahkan daun kismis, oak, dan ceri. Selain itu, selalu disarankan untuk menambahkan daun kismis; ini juga memberikan aroma yang sedikit asam. Tapi Anda bisa memilih antara kayu ek dan ceri; salah satu saja sudah cukup.

5. Jika tidak ada daun oak, dan Anda hanya menggunakan daun cherry, tambahkan setangkai tarragon, atau di Asia disebut tarragon. Ini akan memberikan rasa yang sama seperti dari tong, dan juga membuatnya tetap elastis dan renyah.

Itu adalah berapa banyak yang ada! Bagaimana lagi! Setiap komponen tidak kalah pentingnya dalam penggaraman dibandingkan komponen utama. Dan masing-masing menjalankan fungsi pentingnya dalam proses ini. Yang utama adalah mengetahui dan memahami mengapa produk ini atau itu dibutuhkan. Dan kemudian Anda dapat dengan mudah memilih resep sesuai keinginan Anda.

6. Kupas bawang putih dan potong-potong, agar sarinya dapat menyatu dengan semua bahan lainnya lebih cepat dan lebih baik. Dan nenek saya, saat diasinkan, selalu memotong siung bawang putih tepat di kulitnya. Bawang putih saat ini masih muda, dan cangkang siungnya masih berwarna susu dan lembut. Jadi katanya ini memberi tambahan rasa dan menghemat bawang putih.

Terkadang saya mengingat nasihatnya dan melakukan apa yang dia lakukan. Dan terkadang saya lupa dan mengupas cengkehnya. Saya menulisnya dengan sederhana, kalau-kalau Anda ingin menuruti nasihat nenek saya.

7. Siapkan lada segera; kami menggunakan tiga jenis lada - hitam, allspice, dan cabai pedas. Masing-masing, seperti daunnya, memainkan peran rasa dan “bau” tersendiri, jadi lebih baik jika semuanya ada dalam resep Anda.

Capsicum memiliki tingkat panas yang berbeda-beda. Anda dapat menambahkan setengah buah polong dari varietas yang tidak terlalu kuat, atau memotongnya hanya berukuran 1 cm dengan gunting, dan ini sudah cukup. Perlu diingat bahwa kepahitan utama terkonsentrasi pada bijinya, jadi cobalah untuk membersihkannya secara menyeluruh.

Kenakan sarung tangan saat melakukan ini karena jus mungkin memerlukan waktu lama untuk meresap ke dalam kulit Anda. Dan Tuhan melarang Anda menggosok mata Anda dengan tangan seperti itu...

Saya sudah tahu kalau cabai saya pedas sekali, jadi saya tambahkan potongan 1 cm saja. Jika Anda tidak tahu tingkat kepedasan cabai Anda, lebih baik tambahkan jumlah yang sama, jangan ambil risiko. .

Jika Anda tidak memiliki cabai, Anda bisa menambahkan sejumput cabai merah bubuk.

8. Nah, siapkan juga semua sisa bahannya agar tidak ada yang terlupa secara tidak sengaja.

Persiapan

1. Masukkan lapisan pertama mentimun ke dalam wajan.

2. Taruh beberapa bumbu dan bawang putih di atasnya.

3. Lalu sayuran lagi, dan bawang putih lagi. Bergantian dengan cara ini sampai kedua ujungnya.

Jangan mengisi panci terlalu penuh. Harapkan akan ada lebih banyak air garam, yang akan menutupi seluruh isinya. Namun, itu tidak boleh keluar begitu saja.

4. Sekarang mari kita buat air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam dan gula pasir, serta semua bumbu yaitu campuran cabai, cengkeh, daun salam.

Biarkan cairan mendidih dan matikan. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan agak dingin.

5. Tuangkan hasil air garam yang agak dingin ke atas isi panci.

6. Tutupi bagian atasnya dengan piring datar. Ini akan bertindak sebagai penindasan. Piringnya harus berukuran sedemikian rupa sehingga menutupi semua buah sepenuhnya, sehingga tidak mengapung, tetapi menempel erat satu sama lain..

7. Biarkan di meja dapur pada suhu kamar semalaman, selama 10 - 12 jam. Kalau buah kita kecil, maka pagi harinya yang terkecil sudah bisa dimakan.

Tentu saja, mereka belum mendapatkan kekuatan, tetapi rasanya sudah cukup enak. Memakannya menyenangkan dan enak!

Dan mereka akan mendapatkan kekuatan pada malam hari.

8. Namun pada pagi hari setelah pengambilan sampel, sebaiknya loyang yang berisi isinya dimasukkan ke dalam lemari es. Di musim panas, hari-hari terasa panas, dan jika Anda meninggalkannya di dapur, perlahan-lahan akan mulai berubah menjadi asam. Dan keesokan harinya mereka sudah diasinkan, dan tidak diasinkan sedikit.

Pada dasarnya itulah keseluruhan resepnya. Masak dan coba. Saya harap Anda menyukai resepnya.

Acar mentimun dengan vodka dalam panci dengan cara cepat

Sayuran hijau ini menjadi sangat enak dan renyah jika ditambahkan vodka ke dalam bumbunya. Dan inilah salah satu resepnya.

Kita akan butuh:

mentimun – 1,5 – 2 kg
ramuan aromatik (dill, tarragon)
daun (kismis, lobak, ceri atau ek)
lada hitam - 10 kacang polong
allspice - 3 - 4 kacang polong
kuncup cengkeh - 3 - 4 pcs
bawang putih - 2 - 3 siung

Untuk mengisi:

air - 1 liter
garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
cuka anggur - 1 sdm. sendok
vodka - 2 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci sayuran dan rendam dalam air dingin selama 30 - 40 menit, dan jika dikumpulkan sehari sebelumnya, rendam selama 3 - 4 jam jangan dipotong dulu.

Saat Anda merendamnya, Anda dapat memperkirakan berapa banyak penuangan yang Anda perlukan. Untuk melakukan ini, masukkan buah-buahan ke dalam panci dan isi dengan air secukupnya hingga menutupi semua buah. Kemudian ukur volumenya dengan toples setengah liter. Dan jika Anda membutuhkan lebih dari satu liter air garam, tambahkan jumlah garam dan bahan lainnya secara proporsional.

2. Setelah buah terendam air dan menjadi padat serta elastis, potong ujung kedua sisinya. Kadang-kadang mereka bertanya “apakah mungkin untuk tidak memotong ujungnya.” Bisa. Namun dalam hal ini, waktu pengasinan akan sedikit meningkat.

3. Cuci semua sayuran, kupas bawang putih dan potong-potong.

Variasikan sendiri jumlah sayurannya. Untuk setiap lapisan hijau harus ada adas manis, sekitar beberapa payung atau ranting, dua lembar daun kismis, 3 lembar daun ceri atau dua lembar daun oak, dan setangkai kecil tarragon.

Setidaknya harus ada tiga lapisan hijau.

Tempatkan setengah bawang putih dan merica di tengahnya.

4. Tempatkan mentimun dan bumbu dalam panci berlapis-lapis.

5. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian biarkan dingin dan tuangkan cuka dan vodka ke dalam isian yang agak dingin.

6. Tutupi isinya dengan piring, seperti penindasan. Biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Kemudian masukkan ke dalam lemari es dan simpan di sana.

Biasanya, camilan seperti itu siap setelah 12 jam. Namun rasa paling banyak diperoleh pada hari kedua atau ketiga.

Mereka bertahan dengan baik dan untuk waktu yang lama! Tapi sebaiknya disimpan di lemari es.

Irisan mentimun asin ringan diasamkan dengan mustard kering

Menurut resep ini, mereka bisa disiapkan untuk musim dingin, atau Anda bisa memasaknya untuk dimakan.

Kita akan butuh:

mentimun - 1kg
gula - 1/4 cangkir
mentega - 1/4 cangkir
cuka 9% - 2 sdm. sendok
bawang putih - 1 - 2 siung
adas - 0,5 ikat
mustard kering - 0,5 sdm. sendok
lada hitam giling - sejumput
cabai merah giling - sejumput
garam - 0,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci buah-buahan kecil dan potong ujungnya. Potong menjadi 4 - 6 bagian. Tempatkan dalam panci atau mangkuk kecil.

2. Potong adas sehalus mungkin. Jika cabangnya kasar, lebih baik dipotong. Anda juga bisa memotong bawang putih, Anda bisa melakukannya dengan menggunakan alat press. Atau Anda bisa memotongnya hingga halus. Lakukan sesukamu.

3. Masukkan semua bahan ke dalam panci bersama sayuran kita dan campur semuanya.

4. Diamkan selama 3 jam sambil sesekali diaduk isinya dengan sendok. Jus akan keluar. Ini bagus, “kecantikan” kita akan diasinkan dalam jus ini.

5. Setelah diberi sedikit garam dan dikeluarkan sarinya, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

6. Sajikan dan manjakan keluarga Anda dengan camilan yang lezat. Saya suka menghiasi hidangan pembuka ini dengan irisan paprika merah.

Atau tambahkan potongan keju bersama merica. M...m...mmm... Enak!

Camilan ini bisa disimpan di lemari es selama 4-6 hari. Tapi tentu saja lebih enak dan enak jika masih segar. Dan, biasanya, camilan tersebut tidak disimpan hingga saat ini.

Bersiaplah untuk menyajikannya untuk makan siang dan makan malam, dan bagi sebagian orang, untuk sarapan...

Video tentang cara cepat mengasinkan mentimun dalam panci dalam 24 jam

Dan ini resep pengawetan lainnya. Kali ini dalam versi video. Ini agar Anda, para pembaca yang budiman, dapat melihat semuanya dengan mata kepala sendiri.

Cara menata sayuran dan mentimun, cara menuangkan air garam, cara menutupinya dengan penindasan. Tentu saja tidak ada yang rumit dalam hal ini. Tapi tiba-tiba seseorang, untuk pertama kali dalam hidupnya, memutuskan untuk memberi garam pada mereka. Dan dalam hal ini, dia mungkin akan memiliki pertanyaan.

Dan untuk menemukan jawabannya dengan cepat, video ini akan membantu.

Di penutup deskripsi resep dikatakan sayuran akan siap dalam 24 jam. Tapi menurut saya saat itu rasanya sudah sangat enak. Secara umum, Anda dapat mengunyahnya hanya dalam 12-14 jam, atau setidaknya mengambil sampelnya.

Untuk beberapa alasan saya selalu ingin mengambil sampel secepat mungkin. Dan saya bahkan bisa menebak alasannya. Mungkin karena yang pertama, dan bahkan yang uji coba, selalu yang paling enak.

Jadi masaklah dari dan sesuai resep ini, dan hancurkan demi kesehatan Anda. Dan jangan lupa untuk berlangganan saluran kami di YouTube. Itu diciptakan khusus untuk Anda, teman-teman terkasih. Tidak hanya untuk menulis resep, tetapi juga menunjukkan keseluruhan prosesnya secara langsung. Dan jangan lupa klik loncengnya agar tidak ketinggalan hal-hal baru dan menarik!

Mentimun renyah setiap hari dalam air mineral - metode dingin

Pilihan air garam lain yang bisa digunakan untuk “menggarami” sayuran kita adalah metode dingin. Namun tidak seperti metode dingin, opsi ini memasak lebih cepat. Hanya dalam 24 jam, persiapan kami akan menyenangkan kami dengan rasanya yang luar biasa.

Dan rahasianya adalah kita tidak akan menggunakan air biasa yang berbentuk cair, melainkan air mineral, dan juga dengan gas. Gelembung gas cukup mudah dan cepat menembus struktur buah, dan dalam sehari camilan renyah yang lezat bisa disajikan.

Kita akan butuh:

mentimun – 1,5 – 2 kg
air mineral bersoda - 1,5 liter
adas - 2 ikat
bawang putih - 8 - 10 siung
garam - 3 sdm. sendok

Semua! Tidak ada bumbu, rempah atau paprika lainnya. Minimal segalanya, maksimal rasa!

Persiapan:

1. Tuangkan air mineral bersoda ke dalam toples atau teko. Tuang garam ke dalamnya. Perhitungan garam harus sebagai berikut: untuk setengah liter air, 1 sdm. sesendok garam. Artinya, untuk 1,5 liter air kita harus menambahkan 3 sdm. sendok garam.

Gunakan garam kasar. Dan jika Anda memiliki garam laut, itu akan luar biasa.

Campur air dengan garam dan biarkan hingga bubar.

2. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya.

3. Letakkan 1 ikat dill di dasar wajan, tepat bersama tangkainya. Anda hanya dapat memotongnya menjadi dua bagian untuk kenyamanan.

4. Cuci siung bawang putih dan hancurkan di papan dengan bagian belakang pisau. Tidak perlu membersihkannya. Kami akan menempatkannya langsung di kulitnya.

Tempatkan setengah bawang putih di dill.

5. Kemudian susun semua timun dengan rapat di atasnya.

6. Letakkan kembali bawang putih di atasnya, dan tutupi semuanya dengan sisa adas, yang juga dipotong menjadi dua atau tiga bagian.

7. Aduk kembali garam dalam air mineral dan tuangkan ke atas isi panci.

8. Tutup dengan penutup dan diamkan pada suhu kamar selama 6 - 8 jam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 16 - 18 jam lagi.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kenikmatan renyah kami dan sajikan. Meski cara penggaramannya dingin, berkat air mineral kami mendapatkan hasil akhir hanya dalam sehari. Dan jika ada air biasa, maka saya hanya perlu mencobanya - seperti itu pada hari ketiga.

Gelembung gas dan garam melakukan tugasnya dengan cepat dan sempurna. Untuk itu kami sangat berterima kasih kepada mereka!)

Resep dengan bawang putih dan kecap

Resep ini sangat tidak biasa, menarik dan sangat lezat. Dibutuhkan waktu tepat satu hari agar sayuran renyah benar-benar siap dikonsumsi.

Kita akan butuh:

mentimun - 1kg
bawang putih 2 siung
kecap - 2 sdm. sendok
cuka sari apel - 50 ml
cabai panas - 0,5 buah
minyak sayur - 2 sdm. sendok
garam - 4 sdm. sendok (tanpa slide)
gula - 3,5 sdm. sendok
air - 800 ml

Persiapan:

1. Cuci buah lalu potong menjadi 4 bagian, tanpa dipotong sampai ujung dari sisi ekor, kira-kira satu setengah sampai dua sentimeter.

Masukkan ke dalam panci dan taburi dengan garam. Campur dengan tangan dan biarkan selama 40 menit agar sedikit asin di luar dan di dalam, lalu keluarkan sarinya.

2. Tuangkan 2 sendok makan garam dan semua gula serta cuka ke dalam air dingin. Aduk dan biarkan hingga semua kristal larut.

3. Potong siung bawang putih menjadi dua bagian.

4. Potong cabai panas menjadi cincin. Gunakan spesimen yang tidak terlalu tajam, jika tidak produk jadinya akan terlalu pedas. Dan akan sulit untuk makan.

Ambil bagian cabai tanpa biji, atau kupas bijinya. Mereka mengandung kepahitan utama.

5. Tiriskan jus dari sayuran. Kami tidak membutuhkannya lagi. Bersamaan dengan itu, kami membuang semua kelebihan garam.

6. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan cabai rawit ke dalamnya, aduk dan segera matikan api.

7. Tuangkan minyak mendidih, dengan merica di sana, di atas buah-buahan kita dan aduk. Kami berusaha melakukannya dengan hati-hati agar tidak merusak kecantikan kami.

8. Tuang kecap asin, tambahkan bawang putih. Dan aduk perlahan lagi.

9. Tuangkan air garam yang sudah dicampur. Biarkan diasinkan pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, aduk isinya beberapa kali.

Sehari kemudian, camilan renyah aromatik dengan kecap asin sudah siap. Anda dapat mencoba, makan, dan nikmatilah!

Camilan mentimun dalam saus tomat

Di hampir semua resep yang ditawarkan hari ini, Anda bisa menambahkan tomat bersama pahlawan kita saat ini. Namun perlu Anda ketahui bahwa tomat membutuhkan waktu lebih lama untuk diasamkan.

Saya tidak ingin mengulangi dan menjelaskan resep yang sama, tetapi dengan tambahan tomat. Oleh karena itu, kami akan menyiapkan mentimun bukan dengan tomat utuh, tetapi dengan tomat yang dipilin, yaitu dengan jus tomat.

Saya sudah punya resep yang kami gunakan untuk mengawetkannya. Mempersiapkan musim dingin selalu bagus! Mengapa tidak menggunakan metode yang lebih cepat dan, tanpa menunggu musim dingin ketika kita membuka toples yang berharga, makan hidangan lezat hanya sehari setelah persiapan?!

Jadi, mari kita mulai. Kita harus makan camilan yang sangat enak.

Kita akan butuh:

mentimun - 1,5 kg
jus tomat - 1,5 liter
bawang putih - 6 siung
adas - banyak
tarragon - 2 tangkai
garam - 3 sdm. sendok

Persiapan:

1. Kita mungkin tidak punya jus tomat, jadi mari kita mulai menyiapkannya. Untuk melakukan ini, cuci tomat dan giling dalam penggiling daging, atau potong dalam blender. Seperti yang sudah jelas dari daftar bahannya, kita membutuhkan 1,5 liter jus.

Putar, ukur volume yang dibutuhkan dan tuangkan jus ke dalam panci dan sisihkan untuk saat ini.

2. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya. Anda bisa membiarkannya utuh, atau memotongnya menjadi dua bagian.

3. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Potong adas menjadi dua atau tiga bagian. Dan jika batangnya besar, bisa dipotong kecil-kecil. Sehingga nyaman untuk dimasukkan ke dalam panci.

4. Letakkan wajan berisi jus tomat di atas api dan didihkan. Tambahkan garam dan aduk.

5. Saat jus mendidih, masukkan bumbu, bawang putih, dan mentimun ke dalam panci berlapis-lapis.

6. Tuangkan jus mendidih ke atas isinya dan biarkan dingin dan beri garam selama 10 - 12 jam.

7. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mencobanya. Dan simpan apa yang belum Anda habiskan di lemari es. Setelah 12 jam berikutnya, kenikmatan renyah kami akan mendapatkan lebih banyak kekuatan dan rasa. Dan memakannya akan menjadi lebih enak dan enak.

Ini adalah resep yang sangat sederhana, pada dasarnya seperti resep lainnya. “Mengasin” sayuran favorit Anda dengan cara apa pun sangatlah sederhana. Yang penting jangan menggeser atau menambahkan garam, dan yang lainnya adalah pilihan dan variasi.

Jadi jangan ragu untuk mulai berbisnis, memberi garam, makan, dan mengunyah demi kesehatan Anda.

Dan sebagai kesimpulan, beberapa poin utama.

Cara membuat acar timun agar gurih dan renyah

Pastikan untuk merendam mentimun dalam air dingin sebelum diasinkan. Sebaiknya airnya disaring atau mata air
waktu perendaman bisa berkisar antara 30 menit hingga 3 - 4 jam, tergantung berapa lama Anda memanennya
Buah-buahan yang sudah tidak digunakan dan dikeluarkan dari lemari es selama lebih dari dua hari tidak boleh diberi garam, karena akan sulit membuatnya renyah.
Jangan gunakan buah yang terlalu kecil atau terlalu besar untuk pengawetan. Keduanya akan cepat menjadi lunak, jadi Anda tidak akan bisa merasakan kerenyahan atau rasa apa pun darinya.
cobalah membuat acar buah-buahan yang indah. Tidak rata, ketagihan, kuning - mengurangi nafsu makan Anda, dan Anda tidak ingin memakannya. Produk apa pun seharusnya sudah membangkitkan nafsu makan Anda secara visual!
Pastikan untuk mencoba ujung sayur dari sisi “pantat”, tidak boleh pahit. Rasa pahit saat pengawetan tidak akan hilang, dan tentunya akan merusak seluruh pengalaman Anda memakan produk tersebut.
Sebelum mengasinkan, pastikan untuk memotong kedua ujung buah. Ini diperlukan untuk pengasinan cepat. Air garam akan lebih cepat menembus daging buah melalui potongan.
Ada cara di mana mentimun juga ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi dan bahkan pisau. Hal ini dilakukan ketika mereka ingin mencapai hasil yang lebih cepat. Tapi ini adalah kebijaksanaan semua orang. Saya tidak menggunakan metode ini
Agar produk jadinya renyah, Anda perlu menggunakan daun ek, ceri, dan kismis untuk bumbunya. Untuk tujuan yang sama, tambahkan sedikit vodka ke dalam air garam.

Tarragon digunakan untuk mendapatkan rasa buah tong
Agar buah tidak menjadi asam dan berjamur dalam waktu lama, ditambahkan daun dan akar lobak. Mustard kering digunakan untuk tujuan yang sama.
Adas manis juga ditambahkan untuk aroma dan rasa.
Agar rasa dan aroma produk jadi lebih pekat, sayuran harus segar dan hijau, dan jangan sampai layu, lemas atau tua.
Semakin dekat jarak buah satu sama lain saat pengawetan, semakin baik proses pengawetan yang terjadi. Oleh karena itu, tekanan yang tidak terlalu kuat digunakan untuk memeras semua buah sehingga tersebar ke seluruh air garam. Biasanya, saya cukup menutupinya dengan piring datar dengan ukuran yang sesuai.
Untuk penggaraman lebih baik menggunakan garam kasar, garam laut baik-baik saja. Tidak disarankan menggunakan garam halus “Ekstra” dan sama sekali tidak diinginkan menggunakan garam beryodium
agar warna sayuran tetap hijau saat diawetkan, terlebih dahulu disiram dengan air mendidih lalu langsung direndam dalam air dingin

Dan mereka juga mengatakan bahwa mentimun yang paling renyah adalah yang dipetik pada bulan baru, atau pada kuartal pertama bulan.

Ini bukanlah tip yang terlalu canggih, tetapi sangat berguna. Saya rasa Anda akan menemukan sesuatu yang berguna untuk diri Anda sendiri dari artikel hari ini. Ada yang memberi nasehat, ada yang memberi resep. Dan seseorang akan membutuhkan keduanya!

Dan jika Anda merasa artikel hari ini benar-benar bermanfaat bagi Anda sendiri, bagikanlah kepada teman-teman Anda dengan mengklik tombol jejaring sosial. Bagi saya ini berarti dukungan Anda. Untuk itu saya ingin mengucapkan “TERIMA KASIH BANYAK” kepada semua orang sebelumnya!

Dan untuk semua orang yang sudah makan mentimun asin ringan

Selamat makan!

Pengasinan mentimun asin ringan tidak membutuhkan banyak tenaga atau waktu. Pilihan persiapan ini bisa disebut perantara antara sayuran segar dan acar untuk musim dingin. Hal ini memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan camilan lezat, renyah, aromatik yang secara harmonis memadukan manisnya mentimun, garam, kepedasan, kepahitan, dan pedasnya semua jenis rempah.

Setiap ibu rumah tangga menemukan resep yang paling cocok untuk dirinya sendiri atau membuatnya sendiri, mencoba mengasinkan mentimun asin agar renyah dan kaya rasa. Utama Cara dingin dianggap klasik, tetapi untuk mempercepat pengasinan, beberapa orang menuangkan air garam panas ke atas mentimun atau memasaknya dengan jus sendiri di dalam kantong. Kami menawarkan beberapa resep langkah demi langkah sederhana dengan foto dan berbagai kombinasi bahan.

Resep timun asin ringan

Untuk mentimun asin ringan, tidak seperti olahan musim dingin, Anda dapat menggunakan hampir semua jenis mentimun, namun penting untuk dipahami bahwa mentimun salad yang lembut dengan kulit tipis akan melunak lebih cepat dan harus segera dimakan. Dalam porsi besar, acar atau acar sayuran akan lebih mempertahankan elastisitas renyahnya. untuk tujuan pengalengan: runcing, dengan tuberkel dan jerawat. Sebelum dimasak, mereka perlu dicuci bersih, dan yang dibeli atau dikumpulkan “bukan hari ini” juga harus direndam dengan benar selama 2-4 jam dalam air dingin, potong bagian atasnya di kedua sisi.

Jika Anda tertarik dengan cara membuat acar mentimun asin ringan cara cepat dalam panci, – opsi ini cukup cocok. Untuk memasaknya disarankan mengambil buah-buahan yang ukurannya kurang lebih sama (yang kecil bisa utuh, dan yang besar bisa dipotong memanjang menjadi 2-4 bagian) agar garamnya merata. Rempah-rempah dapat ditambahkan dalam jumlah minimum yang ditentukan dalam resep, atau memperluas daftarnya sesuai selera Anda.

Panci harus dilapisi enamel atau baja; lebih baik tidak menggunakan wadah aluminium atau galvanis.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar – 2-2,5 kg;
air murni (untuk air garam) – 1,5-2 l;
garam batu – 4-5 sdm. aku.;
bawang putih – 5-7 siung;
adas segar/kering (payung) – 1 ikat/4-5 pcs.

Teknologi memasak:

Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam panci, taburi dengan bawang putih cincang dan adas.
Siapkan air garam dengan kecepatan 2-3 sdm. aku. garam per 1 liter air. Panaskan air, tambahkan garam dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat dingin. Untuk memastikan mentimun benar-benar terendam dalam air garam, Anda bisa memberi sedikit tekanan di atasnya.

Jika Anda memberi sedikit garam pada mentimun di dalam panci dengan air dingin, maka mereka membutuhkan waktu sekitar 2 hari untuk siap sepenuhnya. Menggunakan air garam panas membantu mempercepat proses secara signifikan.

Mentimun yang direndam dalam air garam panas diasinkan selama 3-4 jam. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan seperangkat bumbu dan rempah dasar, menambahkan adas biasa, bawang putih, merica dan lobak, daun ceri, salam, dan kismis hitam. Bagi yang menyukai eksperimen kuliner, kami sarankan untuk mencoba mentimun asin sedang yang empuk, juicy dan renyah dengan rasa mint yang menyegarkan.

Jumlah porsi/volume: 3-5 porsi

Bahan-bahan:

mentimun segar – 0,8 kg;
air murni (untuk air garam) – 1 l;
batu kasar/garam laut – 1 sdm. l./1,5-2 sdm. aku.;
mint segar/kering – 2-3 tangkai/1 sdt;
bawang putih – 2-3 siung;
adas segar - 1 ikat.

Teknologi memasak:

Cuci mentimun hingga bersih dan rendam selama 1 jam dalam air dingin.
Bilas sayuran, potong adas halus dengan pisau atau sobek dengan tangan Anda. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.
Tuang air untuk air garam ke dalam panci dan nyalakan api. Saat mendidih, tambahkan garam dan mint.
Potong mentimun yang sudah direndam menjadi batangan atau lingkaran dengan ketebalan yang kurang lebih sama.
Taruh sebagian adas manis dan bawang putih di dasar wadah, lalu semua mentimun, lapisi dengan sisa bumbu.
Isi isi wadah dengan air garam mendidih, tutup rapat dan biarkan diseduh selama 4-5 jam.

Persiapan ini sebaiknya disimpan di lemari es. Dan setelah dimakan, disarankan untuk menggunakan kembali air garam tersebut dengan cara mendidihkannya dan menuangkannya ke atas mentimun dalam porsi baru.

Bagi mereka yang lebih menyukai acar sayuran dengan rasa asam ringan, kami menyarankan mentimun yang digiling dingin dalam toples sesuai resep masakan nasional Hongaria.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar – 1,8-2 kg;
air murni (untuk air garam) – 1,5 l;
garam batu - 1,5-2 sdm. aku.;
lobak pedas, daun/akar (potongan) – 2-3 buah/5-7 buah;
adas segar – 1 ikat;
roti hitam - 1 potong;
cuka meja/alami – 4-5/8-10 tetes.

Teknologi memasak:

Kami mencuci mentimun segar berukuran sedang dengan baik, memotong bagian atasnya dan membuat potongan 2-3 cm di bagian tengah di kedua sisi.
Masukkan ketimun ke dalam toples yang bersih, kering (disterilkan), diselingi batang adas dan daun lobak (potongan akar).
Dalam toples berisi, letakkan sepotong roti hitam di atas mentimun, teteskan cuka ke atasnya.
Rebus air, larutkan garam di dalamnya (dengan perbandingan 1 sdm per 1 liter). Dinginkan air garam yang sudah jadi dan tuangkan di atas mentimun.
Tutupi toples dengan cawan dan biarkan di tempat hangat. Setelah 24 jam, air garam akan mulai menjadi keruh, dan setelah 3-4 hari fermentasi akan menjadi transparan kembali.
Tiriskan air garam yang sudah diklarifikasi, bilas mentimun dengan air dingin dan pindahkan ke toples lain. Isi lagi dengan air garam yang sudah disaring dan masukkan ke dalam lemari es.

Hidangan pembuka gurih dari acar mentimun asin ringan sudah siap. Paling enak disajikan dengan kentang rebus panas, daging goreng atau lemak babi dengan roti hitam.

Cepat acar mentimundalam paket- salah satu metode termudah dan nyaman yang disukai banyak ibu rumah tangga modern. Teknologinya sederhana dan menghemat banyak waktu, memungkinkan Anda melakukannya tanpa menyiapkan air garam, karena sayuran dimasak dengan jusnya sendiri.

Jumlah porsi/volume: 3-5 porsi

Bahan-bahan:

mentimun segar – 1 kg;
garam batu – 1-1,5 sdm. aku.;
gula – 1 sdt;
minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
cuka alami – 1 sdt;
merica hitam/cabai – 5-7 buah/0,5-1 buah;
kacang polong allspice – 3-5 buah;
daun salam – 2-3 lembar;
bawang putih – 3-4 siung;
herba segar (dill/basil/peterseli) – 1 ikat.

Teknologi memasak:

Kami memotong mentimun kecil yang sudah dicuci di kedua sisi, memotong yang besar sesuai keinginan (memanjang atau melintang), dan memasukkannya ke dalam kantong plastik yang rapat.
Taburi mentimun dengan garam dan gula, bawang putih tumbuk dan bumbu cincang halus, tambahkan merica, daun salam, cuka dan minyak.
Ikat bagian leher tas dengan simpul atau kencangkan dengan resleting (jika tersedia). Kocok kuat-kuat selama 3-5 menit agar semua bahan tercampur rata.
Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 20-30 menit, setelah itu Anda bisa mencobanya. Rasa dan aromanya akan semakin pekat jika produk disimpan di lemari es selama 2-3 jam.

Mentimun yang direndam dalam minyak lebih cepat empuk dan tidak terlalu renyah, jadi sebaiknya dimasak dalam porsi kecil dan dimakan pada hari yang sama.

Anda akan menemukan beberapa resep menarik lainnya untuk mengasinkan mentimun di dalam tas di artikel di situs web kami.

Video

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar dari pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat mirip dalam sifat dan penampilan, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi;

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Cara pembuatannya seperti ini: pupuk kandang ditimbun atau ditumpuk, dilapisi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Tumpukan ditutup dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk “matang” dalam waktu 2-5 tahun, tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya adalah massa yang longgar dan homogen dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi dengan menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, dan kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Tanah air lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk mengembangkan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horvath (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Siapa yang tidak suka makan mentimun asin renyah! Jika Anda mengikuti beberapa aturan penggaraman sederhana, bahkan resep paling biasa untuk menyiapkan mentimun akan mengubahnya menjadi kelezatan yang menggugah selera dan lezat.

Ada dua cara mengasinkan mentimun: dingin dan panas.

Satu-satunya perbedaan mereka adalah bahwa dalam satu kasus sayuran dituangkan dengan air dingin, di sisi lain dengan air mendidih.

Ada nuansa tertentu dalam menyiapkan mentimun asin dan acar, yang harus dilakukan terlepas dari metode pengawetannya.

Saat mengasinkan, ikuti aturan umum:

Disarankan untuk mengasinkan mentimun pada hari panen, sebelum sayuran kehilangan struktur elastisnya dan menjadi lunak. Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan hilangnya karakteristik krisis.
Lebih baik memberi garam pada buah-buahan dengan ukuran berbeda secara terpisah agar bumbunya memenuhi setiap sayuran secara merata.
Persiapan air garam membutuhkan air yang disiapkan khusus. Itu harus disaring, dan idealnya dari sumur atau sumber.
Untuk membuat mentimun renyah enak, perlu direndam dalam air dingin selama 2,5 - 3 jam.
Setiap wadah yang digunakan untuk pengawetan harus disiapkan dengan hati-hati:

Cuci stoples kaca dengan bubur soda kue dan kukus;
Bilas tong secara menyeluruh sampai air bersih dari serbuk gergaji dan bau khasnya hilang. Selanjutnya Anda perlu mengisinya dengan air dan membiarkannya selama beberapa hari hingga mengering dan retakan serta celah kecil hilang. Cuci dengan larutan soda - 1 sendok teh per 2 liter. air;

Perhatian: Persiapan tong harus dimulai beberapa minggu sebelum panen.

Lebih baik menggunakan ember atau panci berenamel. Pertama-tama mereka dicuci dengan air panas dan soda kue, yang harus dituangkan ke spons basah dan digosokkan ke dinding bagian dalam wadah dan tutupnya.

Daun pohon buah-buahan dan semak-semak, misalnya ceri dan kismis, sebaiknya ditambahkan ke bumbu biasa. Daun ek sangat diperlukan dalam menyiapkan mentimun, karena memberikan rasa dan aroma asam.
Rempah-rempah harus didistribusikan secara merata ke seluruh area wadah. Untuk melakukan ini, jumlah bumbu yang disarankan harus dibagi menjadi 3 porsi yang sama. Bagian pertama diletakkan di bawah, bagian kedua di tengah, bagian ketiga dan terakhir - di atas semua mentimun, sesaat sebelum dituang.
Acar sayuran perlu disimpan di tempat sejuk yang suhunya bervariasi dari -1 hingga + 4 derajat Celcius. Ini bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah.

Metode pengawetan mentimun yang dingin

Menariknya, keunggulan pengawetan dingin adalah tidak adanya bahan pengawet dan cuka pada isiannya, yang digunakan dengan cara panas.

1 cara

Bahan-bahan:

Mentimun dipilih sesuai dengan kapasitas wadahnya, asalkan rapat.

Bumbu untuk toples 3 liter:

cabai – 1 buah;
bawang putih – 6 siung sedang;
adas - 3 payung atau 3 sendok teh herba kering;
lada hitam – 10 kacang polong;
daun – 3 ceri dan 2 ek;
bubuk mustard meja – 1 sendok teh.

Air garam: untuk 0,5 l. air 1 sdm. sesendok garam meja.

Proses memasak:

Bagi bumbu menjadi 3 bagian sama rata. Tempatkan satu bagian di bagian bawah toples.
Tempatkan mentimun secara vertikal sehingga saling berdekatan.
Setelah mengisi toples sampai tengah, tambahkan bumbu bagian kedua.
Setelah semua buah diletakkan rapat di atasnya, tambahkan sisa bumbu dan mustard.
Tuang mentimun dengan air garam, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 - 2 hari hingga berfermentasi.
Selanjutnya tiriskan air garam, rebus dan dinginkan.
Tuang kembali larutan yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup nilon.

Lebih baik menyimpan produk seperti itu di tempat yang sejuk, sehingga mentimun akan mempertahankan rasanya lebih lama.

Metode 2

Metode persiapan paling sederhana dan termudah, satu-satunya kelemahan mentimun adalah umur simpannya yang pendek. Metode menyiapkan mentimun untuk musim dingin ini tidak cocok - mentimun setelah pengawetan seperti ini akan siap dalam beberapa hari dan dimaksudkan untuk segera dikonsumsi.

Bahan-bahan:

mentimun – 1 kg;
garam meja – 2 sdm. sendok;
bawang putih – 4 siung;
adas segar – 1 ikat;
lada hitam – 5 kacang polong.

Langkah-langkah persiapan:

Cuci mentimun dengan air dingin dan potong ujung kedua sisinya.
Masukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam kantong rapat, taburi garam dan aduk hingga rata.
Potong setiap siung bawang putih menjadi dua dan hancurkan dengan penghancur khusus atau permukaan pisau.
Tambahkan bawang putih, adas cincang, dan merica ke dalam mentimun, lalu aduk.
Simpan pada suhu kamar selama 2,5 – 3 jam.

Acar mentimun bisa disimpan di lemari es selama 5 hari.

3 cara

“Cara nenek”, di dalam bak atau di dalam tong. Di dunia modern, cara pengasinan ini bukan untuk orang malas. Sisi negatifnya adalah banyaknya buah untuk diawetkan.

Bahan-bahan:

mentimun – 50 kg;
bawang putih – 150 gram;
adas – 1,5 kg;
– 250 gram;
daun - 0,5 kg ceri dan 0,5 kg kismis.

Catatan: daun ek tidak diambil karena wadahnya dari kayu. Ini akan memindahkan bau dan rasa asamnya ke buah.

Air garam: untuk 12 liter air matang:

untuk buah kecil – 800 g;
untuk besar dan besar – 1 kg 200 gr.

Cara memasaknya sederhana:

Bumbu diletakkan di dasar bak atau tong, sebelumnya dibagi menjadi 3 bagian sama besar.
Letakkan timun dalam posisi mendatar di tengah, lalu tambahkan bumbu selanjutnya.
Isi wadah sampai atas, tambahkan sisa bumbu dan tambahkan air garam.

Hal ini diperlukan untuk memberi tekanan di atasnya agar buah-buahan terus-menerus berada dalam air garam. Mentimun barel harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep pengasinan timun yang diberikan sangat mudah diikuti dan tidak memerlukan proses pengawetan yang lama, sehingga cocok untuk pemula sekalipun.

Dari video ini Anda akan mempelajari cara sederhana membuat acar mentimun dingin:

Posting sebelumnya

Resep kentang tumbuk dengan kuah

Entri selanjutnya

Martini dengan proporsi jus jeruk

Semua hak dilindungi undang-undang pada tahun 2024

Ke atas

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin: rekomendasi dan resep. Resep untuk memasak cepat mentimun renyah asin ringan dalam panci dengan cara dingin dan panas dengan bawang putih dan rempah-rempah Resep dengan foto langkah demi langkah menyiapkan mentimun lezat asin ringan