ხმელი ასპარაგუსის რეცეპტები. კორეული სტილის ასპარაგუსი - სახლში მომზადების რეცეპტები ფოტოებით. კორეული ასპარაგუსის მომზადების რეცეპტები სახლში

ხმელი ასპარაგუსი არის სოიოს რძისგან გამოწურული ქაფი. მას აქვს ჩინური სახელი - ფუჟუ. ტრადიციულად, ასპარაგს მოიხმარენ აზიაში, მაგრამ ჩვენმა თანამემამულეებმა მიიღეს მათი რეცეპტები. მაგრამ იმისათვის, რომ პროდუქტი გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადების თავისებურებები. ამიტომ, ყველა დიასახლისს აინტერესებს, როგორ სწორად მოამზადოს ჩირი სახლში.

მწნილი ასპარაგუსი სტაფილოთი

პროდუქტის მომზადების ყველაზე პოპულარული გზაა გაჟღენთვა და მარინირება. გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ხმელი ასპარაგუსი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თუ ისინი გრძელია.
2. ფუჟუს დაასხით ცხელი წყალი (1 ჭიქა წყალი 50 გრამ პროდუქტზე).
3. ნახევარფაბრიკატთან ერთად ტაფაზე დაამატეთ 2 დიდი კოვზი სოიოს სოუსი, 1 პატარა კოვზი სოიოს სოუსი (6-9%). და ნახევარი პატარა კოვზი მარილი. დატოვეთ ასპარაგუსი დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

სანამ ფუჟუ გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო კორეულ ენაზე.

1. თქვენ უნდა აიღოთ 5 პატარა სტაფილო, 5 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 დიდი კოვზი მარილი და 2 დიდი კოვზი სეზამის თესლი.
2. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით. შედეგი უნდა იყოს გრძელი ჩალისფერი.
3. სტაფილო მოაყარეთ მარილი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

1. თქვენ უნდა აიღოთ 2 დიდი კოვზი წითელი წიწაკა, 1 პატარა კოვზი შაქარი და მარილი, 1 დიდი კოვზი თბილი წყალი და 3 კბილი ნიორი.
2. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, მარილი და პილპილი, ასევე მომზადებული კოვზი წყალი და დაჭრილი ნიორი.

დასკვნითი ეტაპი

1. დაჭრილ სტაფილოებს უნდა დაუმატოთ ნახევარი პატარა კოვზი ჯანე და 1 დიდი კოვზი 6%-იანი ძმარი.
2. გააცხელეთ ტაფა და მსუბუქად შეწვით სეზამის მარცვლები.
3. შემწვარი სეზამის მარცვლები უნდა დაემატოს სტაფილოებს.
4. სტაფილოს სალათი დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით 2 დღე.
5. ამის შემდეგ მომზადებული ფუჟუ უნდა ამოვიღოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ სტაფილო.

სოიოს ასპარაგუსი სოკოთი

ყველას არ მოსწონს გამხმარი ასპარაგუსის გარეგნობა. თუმცა, სწორად მომზადებული პროდუქტი ჩრდილავს ამ ნაკლს და იპყრობს თავისი შესანიშნავი გემოთი. შემდეგი რეცეპტი არის ნახევრად მზა პროდუქტი სოკოთი. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. 1 ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავჭრათ 2 კბილი ნიორი.
2. ცხარე ბოსტნეული შეწვით კარაქში დახურულ სახურავის ქვეშ.
3. რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 250 გრამი ნებისმიერი სოკო და 500 გრამი გაჟღენთილი ფუში.
4. კერძი უნდა ადუღდეს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადების ბოლოს, ყველა კომპონენტი შეიძლება დაასხით დაჭრილი მწვანილით.

ფუჟუ ახალი ბოსტნეულით

ბევრმა დიასახლისმა არ იცის რა გააკეთოს ხმელი ასპარაგისგან. აქ არის ერთ-ერთი ადვილად ხელმისაწვდომი რეცეპტი ამ პროდუქტიდან.

როგორ მოვამზადოთ:

1. აუცილებელია ჯერ ფუჟუ წვრილ ნაჭრებად დავჭრათ.
2. შემდეგ პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ თბილ წყალში 6 ან 8 საათის განმავლობაში.
3. აიღეთ პომიდორი, გარეცხეთ, დაჭერით და ამოიღეთ მისგან მთელი სითხე.
4. ორი კიტრი უნდა დავჭრათ ბარებად.
5. შემდეგ ბოსტნეული შეურიეთ მომზადებულ ასპარაგს.
6. ამავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი 40 მლ სოიოს სოუსისგან, 30 მლ მზესუმზირის ზეთისა და სანელებლებისგან.
7. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ნარევში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ასპარაგუსი ღორის ხორცით

ხმელი სატაცურისგან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. შემდეგი ფუშის რეცეპტის დასაუფლებლად საჭიროა:

1. დაასველეთ 190 გრამი ასპარაგუსი თბილ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
2. სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე.
3. დაჭერით 35 გრამი ხახვი და 5 კბილი ნიორი.
4. 200 გრამი ღორის ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. შემდეგ ხორცს უნდა დაუმატოთ ასპარაგუსი და ბოსტნეული.
6. ყველა კომპონენტი ხარშეთ მოხარშვამდე.
7. ამის შემდეგ, კერძი უნდა იყოს შეზავებული სოიოს სოუსით და, სურვილისამებრ, სანელებლებით.

ფუჟუ პომიდორით და სეზამის მარცვლებით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გაჟღენთილი ასპარაგუსი - 0,4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მწვანე ლობიო - 0,3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 ც.;
• ჯანჯაფილი - 10 გ;
• სეზამი - 25 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ასევე მოხარშული ლობიო და დასველებული ასპარაგუსის ნაჭრები ოქროსფერამდე.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი, პომიდვრის ნაჭრები, წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.
4. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით.

ცეზარის სალათი ასპარაგით

გემრიელი სალათის მომზადება:

1. ჯერ 200 გრამ გაჟღენთილ ასპარაგს ჭრიან ნაჭრებად.
2. ამდენივე ჩერი პომიდორი 4 ნაწილად ჭრიან, სალათის ფოთლებსაც უმატებენ.
3. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ თეთრი კრეკერი თვალით.
4. ამავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი.
5. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 2 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1,5 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და ერთი პატარა კოვზი მდოგვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ სალათი.

ფუჟუ ზღვის მცენარეებითა და მწნილებით

სხვა კერძის მომზადების ინსტრუქცია ხმელი ასპარაგით:

1. დაასველეთ 100 გრამი ასპარაგუსი თბილ წყალში.
2. პარალელურად მოხარშეთ 100 გრამი ქათამი.
3. მომზადებული ფუჟუ ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
4. ასევე დაჭერით 100 გრამი ზღვის მცენარეები, 1 პომიდორი, 2 მწნილი კიტრი. მოხარშული ქათამი და ოხრახუში. ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ დაჭრილი ასპარაგუსი.
5. მზა სალათას შეაზავეთ სოიოს სოუსით და აურიეთ.

ფუჟუს, გოგრის და მსხლის სალათი

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხმელი ასპარაგუსი - 300 გ;
• გოგრა - 300 გ;
• მსხალი - 300 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა.

მომზადება:

1. გოგრა ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დარბილებამდე.
2. მოხარშული გოგრა, მსხალი და ფუჟუ დავჭრათ წვრილად.
3. დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი, მოაყარეთ სალათი ნებისმიერი სოუსით და აურიეთ.

ფუჟისა და ფუნჩოსის სალათი

ასეთი კერძის მომზადება არ არის რთული. შედეგი არის ცხარე და გემრიელი სალათი. საჭირო ინგრედიენტები:

• გაჟღენთილი ასპარაგუსი - 30 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• კიტრი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 70 გ;
• მშრალი ფანჩოზა - 100 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 100 გ;
• ნიორი - 3 ც.;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ლერწმის შაქარი - 25 გ;
• სოიოს სოუსი - 90 გ;
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 90 გ;
• სეზამის ზეთი - 0,5 ჩ/კ;
• სეზამის თესლი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების ეტაპები:

1. ჩინური კომბოსტო რომ ხრაშუნა იყოს, ერთი წუთით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.
2. გაფცქვენით კიტრი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად.
3. დრესინგის მოსამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, მცენარეული და სეზამის ზეთი, ლიმონის წვენი, ნიორი, შაქარი, ქინძი და ცხარე წიწაკა.
4. შემდეგ ასპარაგუსი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. მომზადებულ სალათის თასში მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და ასპარაგუსი, დაუმატეთ მარინადი და კარგად აურიეთ.
6. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მაცივარში დასამარინადებლად რამდენიმე საათით.
7. ფუნჩოზა უნდა დაასხას მდუღარე წყალს და დაუშვას მოხარშვა.
8. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ.
9. შეურიეთ ფუნჩოზა დაფქულ სალათს.
10. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით.

ასპარაგუსის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ასე რომ, კარგად უხდება თევზს, ცხიმიან ხორცს, ბადრიჯანს, ტოფუს, მშრალ თეთრ ღვინოს, ტკბილ-მჟავე სოუსებს და სხვა პროდუქტებს.

ეს ბოსტნეული მდიდარია A და C ვიტამინებით, მაგრამ ეს არ არის ასპარაგუსის ყველაზე საინტერესო თვისებები. მათი თქმით, ის მდიდარია აფროდიზიაკით და არ მოქმედებს უარესად, ვიდრე "ცნობილი აბები". ერთი პრობლემაა: მისი ახალი ყიდვა საკმაოდ რთულია, მაგრამ მშრალი ნახევრად მზა პროდუქტის ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ ჰიპერმარკეტში. მაგრამ ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს მშრალი ასპარაგუსი. მაგრამ პირველ რიგში, ამ შესანიშნავი დელიკატესის თვისებების შესახებ.

სატაცურის თვისებები

როგორც სასარგებლო წამალი, ასპარაგუსი მოქმედებს თირკმელებისა და მამაკაცის პროსტატის ფუნქციონირებაზე. პროდუქტის ხშირი გამოყენება უზრუნველყოფს დამამშვიდებელ და შარდმდენი ეფექტს და აქვს სასარგებლო ეფექტი სისხლძარღვებზე. მაგრამ სასიამოვნოა სხვა რამ: ასპარაგუსი კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას მომზადებაში. ამიტომ, როგორ მოვამზადოთ მშრალი ასპარაგუსი დიასახლისისთვის მარტივი ამოცანაა. დიახ, და ამას ცოტა დრო დასჭირდება.

რა არის მშრალი ასპარაგუსი?

სხვათა შორის, მშრალი ასპარაგუსი სოიოსგან დამზადებული შემცვლელია. რა თქმა უნდა, მას არ აქვს იგივე თვისებები, რაც ახალს, მაგრამ გემო არ ჩამოუვარდება კარგ კორეულ დელიკატესებს. მას ასევე უწოდებენ "ფუჟუს" და მზადდება ძალიან მარტივად და იშვიათი ინგრედიენტების გარეშე. სოიოს რძეს ადუღებენ, მიღებულ ქაფს აცლიან და აშრობენ.

და როგორ მოვამზადოთ მშრალი ასპარაგუსი? გამოიყენეთ წყალში გაჟღენთის შემდეგ. ასპარაგუსი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე ან ხორცთან ერთად მოხარშოთ ნელ ცეცხლზე სხვა ბოსტნეულთან ერთად და მიიღოთ გემრიელი ჩაშუშული. ამ პროდუქტის კარგი თავსებადობა სხვებთან საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ მშრალი ასპარაგუსი თუნდაც ზოგიერთ დესერტს, სუპს და გამოიყენოთ იგი მწვადის გარნირად.

რეცეპტები

მაშ, როგორ ამზადებთ სოიოს ასპარაგს, რომელიც გრძელი ჩხირებით მოდის? შეგიძლიათ შუაზე გატეხოთ ისე, რომ მოთავსდეს ტაფაში ან ქვაბში. შეგიძლიათ დაამატოთ ის ცივ მადაში, უბრალოდ წყალში ან ძმრისა და სანელებლების მარინადში გაჟღენთვით. და ასე ამზადებენ ცნობილ კორეულ ასპარაგს, რომელიც ბაზარზე წონით იყიდება. ჯერ უნდა დაასველოთ თბილ წყალში და დავჭრათ ზოლებად. ერთი ჩალის სისქე არ არის 5 სმ-ზე მეტი, მაგრამ შეიძლება იყოს უფრო მცირე. ასევე დაგჭირდებათ ნიორი - დაჭერით ორი კბილი ცხარე ბულგარული წიწაკით, აურიეთ და დაუმატეთ ასპარაგს.

აიღეთ სტაფილო და გახეხეთ (ასევე ზოლებად). ასპარაგს ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო, მოაყარეთ სანელებლები, ქინძი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. თუ ასპარაგუსი წყალში იყო გაჟღენთილი, თქვენ უნდა დაამატოთ ბრინჯის ძმარი და ცოტა სოიოს სოუსი - ამის გარეშე არ შეგიძლიათ. რჩება მხოლოდ საჭმლის შენახვა მაცივარში რამდენიმე საათით და გაჟღენთილი.

კორეული შემწვარი ასპარაგუსი

როგორ მოვამზადოთ მშრალი ასპარაგუსი შემწვარი ხახვით? ნახევარფაბრიკატს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და ამასობაში ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და სოიოს სოუსი, ცოტა კიდევ შეწვით. შემდეგ მიღებული სოუსი დაუმატეთ ასპარაგს. იქაც ვაგზავნით 1 ს/კ. სუნელი "ლოტუსი".

რჩევა

ბრინჯის ძმრის არარსებობის შემთხვევაში, უმჯობესია ასპარაგუსი ვაშლის ძმარში დამარინადოთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა (ბარდა) და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ნოყიერ ცილოვან პროდუქტს, რომლის მთავარი უპირატესობა დაბალი ღირებულებაა.

თითქმის ყველა დიდ მაღაზიაში შეგიძლიათ იხილოთ გაყიდვაში მშრალი ასპარაგუსი, რომლის საფუძველია სოიო.

მაგრამ ყველამ არ იცის რისგან შედგება და როგორ შეიძლება მისი მომზადება.

მშრალი ასპარაგუსის კიდევ ერთი სახელია "ფუჟუ". იგი სპეციალური მეთოდით მიიღება ქაფისგან, რომელიც ხშირად წარმოიქმნება სოიოს რძის თავზე. გახურებული რძიდან ქაფის ამოღებით და მისი გაშრობით, წარმოებაში მიიღება ნახევარფაბრიკატი, რომელიც ექვემდებარება შემდგომ წყალში გაჟღენთვას მოხარშვის წინ.

მშრალი ასპარაგუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. B და კაროტინი. კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია - 25 კალორია 100 გ-ზე.

მას შემდეგ, რაც ასპარაგუსი მოათავსეთ სტანდარტულ ჭიქაში, სანამ ის მზად იქნება, სასიამოვნო იქნება იმის გაგება, რომ ეს რაოდენობა შეიცავს მხოლოდ 0,2 გრ ცხიმს. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ის უბრალოდ შეუცვლელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მნიშვნელობას ანიჭებენ რას ჭამენ თავიანთი ფიგურის სასარგებლოდ.

არსებობს მნიშვნელოვანი პირობა, რომლის დაცვით, შეგიძლიათ ენდოთ ორგანიზმში კალორიების უკიდურესად მცირე რაოდენობას. ეს მდგომარეობა არის სოუსი, რომლითაც ასპარაგს მიირთმევენ. უკეთესია თუ ზეთისხილია.

ხმელი ასპარაგუსი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ან ჩაშუშული ხორცის ან ბოსტნეულის დანამატებით ჩაშუშულისთვის. პროდუქტი უნივერსალურია - მისი მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ ნაჭრებად გატეხვითაც კი.

ცხელი კერძების მოსამზადებლად სატაცური ერთი საათის განმავლობაში თბილ წყალში უნდა ჩაყაროთ. თუ ცივ კერძს ამზადებთ, მაშინ ცივ წყალში გააჩერეთ მინიმუმ 8 საათი.

მშრალი სატაცურის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი ორიგინალურიც არის და მარტივიც.

როგორ მოვამზადოთ მშრალი ასპარაგუსი

რეცეპტი No1. კორეული სტილის მშრალი ასპარაგუსი

საჭიროა: 200 გრ მშრალი ასპარაგუსი, 1 კბილი ნიორი, 1 წიწაკა, 1 სტაფილო, ქინძი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია: გაჟღენთილი ასპარაგუსი დავჭრათ პატარა ზოლებად, დავამატოთ დაჭერილი ნივრის კბილი, ცხელი ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. მოაყარეთ ქინძი და დაასხით თბილი ზეითუნის ზეთი. რბილობისთვის სასურველია დაამატოთ ცოტა სოუსი და ძმარი.

ამ მადას 2 საათის განმავლობაში ცივში ვდებთ, რის შემდეგაც სალათის თასში ვსვამთ და მივირთმევთ.

რეცეპტი №2. სალათი მშრალი სატაცურით „ორიგინალი“

საჭიროა: 600 გ ასპარაგუსი, 4 პომიდორი, 2 ხახვის მტევნები, 2 მოხარშული კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი, ერთი ჭიქა იოგურტი დანამატების გარეშე, 0,5 ჭიქა ნაღები, 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 1 ლიმონის წვენი, 2 ს.კ მდოგვი, 20 მლ ლიქიორი (სასურველია კვერცხი), სალათის ფოთოლი, შაქარი, წიწაკა, მარილი, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია: 3 საათის განმავლობაში დაასველეთ წრეებად დაჭრილი მშრალი ასპარაგუსი. ამასობაში პომიდორი გათალეთ, ამოიღეთ თესლი და ძალიან წვრილად დაჭერით. ხახვიც დავჭრათ. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და აურიეთ.

შემდეგ კვერცხები დავჭრათ 2 ნაწილად. გული გახეხეთ საწურში და მოათავსეთ თასში, თეთრი კი წვრილად დაჭერით. გულს დაუმატეთ ნაღები, მაიონეზი, იოგურტი. ცოტა ძმარი, ლიმონის წვენი, კვერცხის ლიქიორი და მდოგვი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ პილპილი, მარილი და შაქარი.

სალათის ფოთლებზე ფრთხილად მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოასხით ყვითრის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის ცილა და ოხრახუში. სალათი მზადაა.

რეცეპტი No3. გამომცხვარი asparagus

მშრალი ასპარაგუსი დაასველეთ გრილ წყალში ღამით.

დილით გადაახვიეთ ფოლგაში, დაუმატეთ პატარა კარტოფილი, ნებისმიერი ბოსტნეული, ცოტა კარაქი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუსზე და იქ მოვათავსოთ საცხობი ფურცელი.

სულ რაღაც 15 წუთში სატაცური მზად იქნება. ეს კერძი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძი, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ცხელ ასპარაგს შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი, რაც უდავოდ პიკანტურობას შემატებს კერძს.

რეცეპტი No4. შემწვარი მშრალი ასპარაგუსის სალათი

საჭირო მასალა: 200 გ სატაცური, კვერცხი, 2 ს.კ. სახამებელი, 1 ბულიონის კუბიკი, 50 გრ სეზამის მარცვლები, 3 კბილი ნიორი, სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია: მშრალ ასპარაგს დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, წყალი გადაიწუროს ქურთუკის გამოყენებით. დაასველეთ ასპარაგუსის ნაჭრები კვერცხში, სახამებელში და წყალში 1:1 განზავებულ ბულიონის კუბიკში. შევწვათ. ასპარაგს მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი და შემწვარი სეზამის მარცვლები. დაასხით სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ქინძი და მოურიეთ.

რეცეპტი No5. შემწვარი ასპარაგუსი ხახვთან ერთად

ინგრედიენტები: 200 გ ასპარაგუსი, 1 ც. ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 10 მლ თხევადი კვამლი "კოსტროვოკი", მარილი, პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია: მშრალ ასპარაგს ქვაბში დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. გარეცხეთ და შეწვით. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ნიორი, თხევადი კვამლი "კოსტროვოკიდან" და განაგრძეთ შეწვა. დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი No6. მშრალი სატაცურის მომზადება გვერდითი კერძისთვის

შემადგენლობა: 200 გრ მშრალი ასპარაგუსი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, კარი, დაფქული კილანტრო, თითო 2 ს/კ. ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი.

მომზადების ტექნოლოგია: მშრალი სატაცური დაასველეთ მდუღარე წყალში 3 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი. ადუღეთ წყალი დაფნის ფოთლებით, ტკბილი ბარდათა და ასპარაგით. მოხარშეთ ადუღებიდან არაუმეტეს 2 წუთისა. წყალს ვწურავთ.

ტაფაში მოათავსეთ ზეთი გაცხელების შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (კარი, კილანტრო) 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ასპარაგუსი, დაასხით სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3 წუთი. ცხელი ასპარაგუსი მზად არის.

ერთ დროს ბაზარში გამუდმებით ვყიდულობდი სოიოს ასპარაგს. კორეელი (ან შესაძლოა ვიეტნამელი ან ჩინელი) გოგონები ყიდდნენ წარმოუდგენლად გემრიელ სოიოს საჭმელს! წინასწარ ბოდიშს ვიხდი, მაშინ აზიელებს საერთოდ არ გამოვარჩევდი, ამიტომ ეროვნების ასეთ განსხვავებაზე მიმანიშნებ. ახლა ბევრად ჭკვიანი ვიქნებოდი, აუცილებლად გავარკვევდი, საიდან გაჩნდა ეს მშვენიერი რეცეპტი და საიდან ეს საყვარელი გამყიდველები. მე ყოველთვის მინდოდა გამეხსნა სოიოს ასპარაგუსის ფუჟუს მომზადების საიდუმლო.

წავიდნენ აზიელი გოგონები, შეწყვიტეს მწნილის გაყიდვა და ეს კერძი სულ დამავიწყდა.

დღეს, როცა გაყიდვაში გამხმარი ფუჟუ ვნახე, გადავწყვიტე აუცილებლად მომემზადებინა! მე გავაკეთე და მერე კიდევ, რა გემრიელი იყო!

არ მინდოდა, სხვადასხვა კულინარიულ საიტებზე წარმოდგენილ არცერთ რეცეპტს გავყოლოდი, რადგან არცერთი არ იყო ისეთი, რომლითაც აზიელი გოგონები ამზადებდნენ. მე გადავწყვიტე გემოს ხელახლა შემექმნა. და იცით, საკმაოდ კარგი გამოვიდა: მარინირებული სოიოს ასპარაგუსი ბრინჯის ძმარში, სოიოს სოუსი, ნიორი და წითელი წიწაკა. სურნელოვანი, ცხარე, ნათელი გემოთი. მგონი თქვენც მოგეწონებათ.

Რა გჭირდება:

• 200 გრ. ხმელი სატაცური - ფუჟუ
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი (დამარილებული)
• 2 ჩ.კ. ბრინჯის ძმარი
• 3 კბილი ნიორი
• 1/2 წითელი წიწაკა (არც ძალიან ცხელი)
• 1/2 ჩ.კ. ლერწამი ან თეთრი შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 2-3 ს.კ. ლ. წყალი

რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ამას დიდი დრო დასჭირდება. იმის გამო, რომ ფუჟუ პირველ რიგში საჭიროა ცივ წყალში (ოთახის ტემპერატურის) ღამით გაჟღენთვა. და შემდეგ 2-3 საათის განმავლობაში marinate. ყოველ შემთხვევაში და სასურველია ღამითაც.

როგორ გემრიელად გავატაროთ სოიოს ასპარაგუსი

ასე რომ, სატაცური შეავსეთ სასმელი წყლით. წყალი მთლიანად ფარავს ფუჟუს. დატოვე ღამით. დილისთვის, ასპარაგუსის ფერი ოდნავ შეიცვლება, გახდება ღია და თავად ბოჭკოები დარბილდება.

ვიღებთ კერძებს, რომლებშიც მოსახერხებელი იქნება სოიოს პროდუქტის მარინირება. და ჩვენ ვიწყებთ მარინადის მომზადებას. დაამატეთ ძმარი და სოიოს სოუსი. შეურიეთ.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რომელიც ასევე შესაძლებელია ნივრის საწნახელში გადატანა. წითელი ცხელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. წიწაკა გემოვნებით. მე უფრო ცხარე მომწონს. დაამატეთ შაქარი.

დაამატეთ ცოტა წყალი. ასპარაგუსი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. და მოათავსეთ მარინადში.

შეავსეთ თასი მთლიანად. ფუჯუს ნახევარი მარინადში დაიხრჩობა, ნახევარი კი ზედაპირზე დარჩება (ეს ასევე დამოკიდებულია კერძის ფორმაზე), ამიტომ სოიოს ნამცხვარი დროდადრო უნდა მოურიოთ, რომ თანაბრად დამარინადოს.

შედგით მაცივარში ღამით. ან 2-3 საათი მაინც. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მარინირებული სოიოს ასპარაგუსი მზად იქნება. გაწურეთ ზეთით.

მიირთვით ცივი მადის სახით. მაქვს: მარინირებული ფუჟუ, ბრინჯი, ბოკ ჩოი სოკოთი და მწვანე ლობიოთი.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი გალინა ა.

ასპარაგს ტრადიციულად მიირთმევენ აზიაში, მაგრამ ბევრმა ჩვენმა თანამემამულემ მიიღო რეცეპტები. ამიტომ, ისინი მზად არიან იკითხონ, როგორ მოვამზადოთ ხმელი ასპარაგუსი ისე, რომ ის გემრიელი და ცხარე გამოვიდეს. ადვილია ამის გაკეთება სახლში. მოდით შევხედოთ ყველაფერს კორეული ასპარაგუსის შესახებ, რისგან მზადდება, როგორ გამოიყენება.

ხმელი ასპარაგუსი კორეულ ენაზე: "კლასიკური"

• ნივრის კბილი - 5 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
• მშრალი ასპარაგუსი - 175 გრ.
• მარილი - 50 გრ.
• თეთრი ხახვი - 1 ც.
• სანელებლები "სტაფილოსთვის კორეული" - გემოვნებით
• სოიოს სოუსი - 80-90 მლ.

თუ დიდი ხანია გინდოდათ ასპარაგუსის გასინჯვა, მაგრამ არ იცით მისი მომზადება, გირჩევთ დაიწყოთ კლასიკით.

1. სატაცური, ანუ ფუჩჯა მოათავსეთ გაფილტრულ წყალში მთელი ღამით და გააჩერეთ დაახლოებით 8 საათი. დილით გაწურეთ და დაჭერით წვრილ ღეროებად.

2. ამოიღეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. შედგით ცხელ ტაფაში ზეთით და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. ნივრის კბილი დაჭერით პრესით, შეურიეთ სოიოს სოუსით, გრანულირებული შაქრით, სანელებლებით და მარილით. ჩაასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი და თავად ხახვი.

4. მომზადებული ნარევი დაასხით სოიოს სატაცურს, აურიეთ და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. შეინახეთ სიცივეში მინიმუმ 7 საათი, ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

კორეული ასპარაგისა და სტაფილოს სალათი

• ფუჟუ (ხმელი ასპარაგუსი) - 0,2 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ნივრის კბილი - 4 ც.
• თეთრი ან მეწამული ხახვი - 2 ც.
• სალათი "კორეული სტილის სტაფილო" - 0,3 კგ.
• სოიოს სოუსი - 40 მლ.

ადამიანები, რომლებმაც იციან ხმელი სატაცურის მომზადება, სიამოვნებით აერთიანებენ მას კორეულ სტაფილოსთან. ეს საკმაოდ გემრიელ სალათს ამზადებს სახლში.

1. უხეშად გატეხეთ ფუჟუ, შემდეგ დაამატეთ თბილი მარილიანი წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

2. დანიშნულ დროში მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით და ზოლებად დაჭერით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაჭერით ნიორი. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ზეთში.

3. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, გამოწურეთ ასპარაგუსი და დაუმატეთ. შეიყვანეთ დაახლოებით 50 მლ. წყალი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაასხით სოიოს სოუსი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ენერგიაზე 10 წუთის განმავლობაში.

4. მითითებული დროის შემდეგ ტაფის შიგთავსი შეურიეთ კორეულ სტაფილოს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დააგემოვნოთ ან კერძი შედგით მაცივარში 6 საათით.

მშრალი ასპარაგუსი ახალი ბოსტნეულით

• ხმელი სატაცური - 380-400 გრ.
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• მწვანე ხახვი - 4 ისარი
• პომიდორი - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 40 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით

სატაცური სახლში საკმაოდ გემრიელი გამოდის, მაგრამ მისი კორეულ ენაზე მომზადება არ არის აუცილებელი. განვიხილოთ სალათი ახალი ბოსტნეულით.

1. წინასწარ გატეხეთ ფუჟუ შემთხვევით, შემდეგ დატოვეთ თბილ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ.

2. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ, მოვაცილოთ ზედმეტი სითხე. კიტრი დაჭერით ზოლებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული ასპარაგს.

3. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შეაზავეთ ზეთის, სოიოს სოუსის და სანელებლების ნარევით. სუფრაზე მიტანამდე ნახევარი საათით გააჩერეთ კერძი.

კორეული ასპარაგუსი ღორის ხორცით

• ასპარაგუსი - 190 გრ.
• ღორის რბილობი - 200 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• მწვანე ხახვი - 35 გრ.
• ნიორი - 5 კბილი

1. სოიოს სატაცურის მოხარშვამდე ის მდუღარე წყალში უნდა გააჩეროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაწურეთ და გააშრეთ. ამავდროულად, ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად. ბოსტნეული და მწვანილი დავჭრათ.

2. ვინაიდან გამხმარი სატაცურის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ვაგრძელებთ შემდგომს. სახლში დაგჭირდებათ 2 ტაფა. ერთში შეწვით ხორცი კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე, მეორეში შეწვით ფუჟუ და ბოსტნეული.

3. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები მთლიანად მზად იქნება, შეურიეთ და შეაზავეთ სოიოს (ან ნებისმიერი სხვა) სოუსით და სანელებლებით. აურიეთ და მიირთვით ცხელი.

კორეული მწნილი ასპარაგუსი

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• ასპარაგუსი - 0,4 კგ.
• ცივი წყალი - 240 მლ.
• წიწაკა - 3 ბარდა
• ძმარი - 60 მლ.
• დაფქული წიწაკის ნარევი - თქვენი გემოვნებით
• მარილი - 20 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• შაქარი - 30 გრ.

ძნელი არ არის იმის გარკვევა, თუ როგორ მოვამზადოთ ასპარაგუსი (მშრალი). საჭიროა მისი გაჟღენთვა ცხელ წყალში. შემდეგი, კორეული სტილით იქნება მარინირებული.

1. ფუშა 50 წუთით მდუღარე წყალში დატოვეთ, შემდეგ გაწურეთ. სტაფილო დაჭერით ზოლებად და წვრილად დაჭერით ნიორი. დაიწყეთ მარინადის მომზადება.

2. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მარინადი მოასხით ბოსტნეულს და მომზადებულ ფუჟუს.

3. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. ამის შემდეგ კერძი შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ვინაიდან გამხმარი სატაცურის მომზადება რთული არ არის, ეს რეცეპტი სახლის პირობებში ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად ითვლება.

კორეული ასპარაგუსი სეზამით და პომიდვრით

• ფუჟუ (გაჟღენთილი) - 0,4 კგ.
• მწვანე ლობიო (მოხარშული) - 0,3 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• სეზამი - 25 გრ.

ეს უნიკალური ასპარაგუსის რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე დამატებით ინგრედიენტს. კორეული კერძი სახლში წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

1. ტაფაში შეწვით ასპარაგუსის ნაჭრები, ლობიო, სტაფილოს ჩხირები და დაჭრილი ხახვი. მიიყვანეთ ოქროსფერამდე. შეურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

2. ნარევს დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკა, სანელებლები, გახეხილი ჯანჯაფილი და ნივრის ნაჭრები. გამორთეთ გაზქურა და მიირთვით. კერძი მოაყარეთ სეზამის მარცვლებით.

საკმაოდ საინტერესო რეცეპტებმა საშუალება მოგვცა გვესწავლა გემრიელი ხმელი ასპარაგუსის მომზადება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი უნიკალური კერძებით სახლში.