Chebureks რეცეპტი Choux საკონდიტრო. კლასიკური შოუს ცომი მდუღარე წყალში ჩებურეკებისთვის. პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის

ადუღეთ წყალი. ნახევარი ფქვილი და მარილი გაურიეთ დიდ ჯამში, დაასხით მდუღარე წყალი და მცენარეული ზეთი, სწრაფად აურიეთ და გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გაცივებულ ცომს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს. ცომი გააბრტყელეთ ბურთად და გადაახვიეთ ფილმში, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მაცივარში.

ხორცი დაჭერით ძალიან წვრილად ან გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადით. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ კვების პროცესორში „პულსის“ რეჟიმში წყალთან ერთად, სანამ არ გახდება უხეში პასტა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

ცომი გაყავით 8 ნაწილად. გააბრტყელეთ 2მმ სისქის წრეებად, ამუშავეთ ცენტრიდან გარეთ რულეტივით.

წრის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ 1,5 ს/კ, კიდედან მოშორებით. ლ. დაფქული ხორცი, გლუვი და გადააფარეთ ცომის მეორე ნახევრით. ნაზად დაჭერით კიდეები, გააბრტყელეთ გრაგნილით და დაჭერით ჩანგლით. მზა ნამცხვრები დადეთ ფქვილით დაფქულ დაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთი.

დიდ ღრმა ტაფაში ან ღრმა შემწვარ გაზზე გააცხელეთ შემწვარი ზეთი 180°C-მდე. 1-2 ჩებურეკი მოათავსეთ მდუღარე ზეთში. როგორც კი პასტები ზედაპირზე ამოვა, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. მზა ნამცხვრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

საცხობ საცხობ ბაზას იყენებდნენ უძველესი დროიდან. ჩებურეკების ცომი, მდუღარე წყალში ნახარში, რბილი გამოდის და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მისი მომზადება უფრო ადვილია, რადგან არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება.

მარტივი და იაფი პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ გასაოცარი ბაზისი პასტებისთვის.

ჩებურეკების ცომი, მდუღარე წყალში ნახარში, რბილი გამოდის და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 570 გ;
• წყალი - 240 მლ;
• მარილი;
• კარაქი - 45 გ.

მომზადება:

1. წყალს დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, თუნდაც მარგარინი.
2. ადუღეთ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი წყალში, აურიეთ.
3. ოდნავ გააგრილეთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ. მიიღებთ მაგარ მასას.
5. მოათავსეთ ჩანთაში.
6. შეინახეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცომის მომზადების ყველაზე ხრაშუნა გზა

ხრაშუნა ბაზის მოყვარულთათვის ეს ვარიაცია იდეალურია. ჩებურეკებისთვის ხრაშუნა ცომი ადვილად მოსამზადებელია და სასიამოვნოა შეხებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი;
• საცხობი ფქვილი - 310 გ;
• მარილი - 0,3 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 240 მლ.

მომზადება:

1. ადუღეთ წყალი, დაასხით ზეთში.
2. შეურიეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, გააგრილეთ.
3. მოზილეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი.
4. მასა უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.
5. მოათავსეთ ჩანთაში. გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრების საყრდენი კვერცხის გარეშე?

იმისათვის, რომ ცომი სრულყოფილი იყოს, ღორის ცხიმი უნდა შეიტანოთ.

ინგრედიენტები:

• მდუღარე წყალი - 240 მლ;
• ღორის ცხიმი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 580 გ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გავცრათ ფქვილი, მარილი, დავამატოთ შაქარი.
2. მოაყარეთ ცხიმი და გახეხეთ. თქვენ მიიღებთ ნამსხვრევს.
3. დაასხით მდუღარე წყალი.
4. მოზილეთ ცომი.

ადუღებულ წყალზე არაყთან ერთად

ჩებურეკების დამახასიათებელი ხრაშუნის მიღება შესაძლებელია სწორი ცომის მომზადებით. ეს არის ყველაზე პოპულარული სამზარეულო ვარიანტი.

იმისათვის, რომ ცომი უფრო ნაზი იყოს, წყალი შეიძლება შეიცვალოს მინერალური წყლით. მზა პროდუქტს კრუნჩხვის დასამატებლად დაუმატეთ არაყი. შაქარი კი პასუხისმგებელია მშვენიერ ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქზე, რომელიც შეწვისას მადისაღმძვრელ ელფერს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 0,3 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 210 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 110 მლ;
• მარილი;
• არაყი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება:

1. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ.
2. ჩაასხით ფქვილში. ყველა მოქმედება სწრაფად სრულდება. წყალი არ უნდა გაცივდეს. ფქვილს მოხარშვა სჭირდება.
3. ადუღეთ ზეთი, დაუმატეთ არაყი.
4. შემდეგ დაასხით მდუღარე ზეთი. ეს ინგრედიენტი ხელს უწყობს მზა ჩებურეკში ლამაზი ბუშტების შექმნას. მოზილეთ.
5. დატოვე შვიდი წუთი, დაფარული ჩანთა.
6. კვლავ აურიეთ და გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.

Რძით

შეწვის დროს პროდუქტის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, არ დაამატოთ მეტი შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• რძე - 240 მლ;
• ზეთი - 35 მლ;
• ფქვილი;
• მარილი - 0,2 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება:

1. ადუღეთ რძე, შაქარი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ზეთში. შეურიეთ.
2. მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი, აურიეთ, ოდნავ გააგრილეთ.
3. ჩაასხით კვერცხი, აურიეთ.
4. თანდათან დავამატოთ ფქვილი.
5. თქვენ უნდა მიიღოთ მკვრივი სიმსივნე: სტრუქტურაში უხეში, გარეგნულად არც თუ ისე ლამაზი.
6. მოათავსეთ ჩანთაში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. დროის გასვლის შემდეგ მოზილეთ ცომი.
8. დააბრუნეთ ჩანთაში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

უგემრიელესი შიგთავსები ჩებურეკებისთვის, როგორც ჩებურეკში

როდესაც ცომი მზად არის, ჩნდება კითხვა, რომელი შიგთავსი არის საუკეთესო გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესისთვის. ჩებურეკების მოსამზადებლად, როგორც ჩებურეკში, გამოიყენეთ შევსების დადასტურებული ვარიანტები.

ხორცთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 450 გ;
• წიწაკა;
• წყალი - 110 მლ;
• მარილი.

მომზადება:

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ წყალი. აუცილებელია სითხის გამოყენება ისე, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს. წყალი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ბულიონით.
2. დაუმატეთ წიწაკა.
3. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
5. მოზილეთ ცომი ნებისმიერი ვარიანტის მიხედვით.

ყველით

ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 170 გ;
• მოცარელა - 170 გ.

მომზადება.

1. გახეხეთ ნებისმიერი ტიპის მყარი ყველი.
2. მოცარელა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. შეურიეთ ორივე სახეობის ყველი.
4. შეარჩიეთ ცომის მომზადების პროცესი თქვენი გემოვნებით.

გოგრასთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ქონი - 140 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ.
2. გააკეთეთ ხრაშუნა ქონისაგან.
3. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ მიღებული ქონი, დაუმატეთ კარტოფილს, მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი.

• თუ გამოუყენებელი ცომი გაქვთ, გაყინეთ. კრემის ნარევი კარგად მოითმენს ტემპერატურის ცვლილებებს. გაყინვის შემდეგ ნარევს მხოლოდ ცოტაოდენი ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ.
• თუ დაქუცმაცებულ მჭლე ხორცს იყენებთ, წვენისთვის დაამატეთ გახეხილი კარაქი.
• კეფირი ხელს შეუწყობს ძროხის წვნიანობას. ეს ორი პროდუქტი მშვენივრად უხდება ერთმანეთს. საქონლის ხორცი კარგად შთანთქავს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს.
• ჩებურეკების შესაწვავად, არ უნდა დაზოგოთ ზეთი, ბევრი უნდა დაასხით. შეიძლება ღრმად შემწვარი.
• იმისათვის, რომ ცომზე ბუშტები წარმოიქმნას და შიგთავსი შემწვარი იყოს, საჭიროა ნაჭრები მოათავსოთ მხოლოდ ბუშტუკოვან ზეთში.
• არ არის რეკომენდებული სახურავით დაფარვა, რადგან წარმოიქმნება კონდენსაცია. ტენიანობა დაიწყებს წვეთს და ზეთი გამოვა.
• თუ ცომი დაჯდა, წებოვანი გახდა, სველდება და არ იშლება, ისევ მოზილეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. შემდეგ ისევ ჩადეთ ჩანთაში და დაასვენეთ.
• მომზადებული მასის შენახვა მაცივარში ორ დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება.
• ხორბლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი ან წიწიბურის ფქვილი. მიიღებთ საინტერესო, პიკანტურ გემოს. მშვენიერი ფერი მიიღება სიმინდის კომპონენტის გამოყენებით, რომელიც წინასწარ არის გაცრილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მყარი ნაწილაკები ცომში.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ეს გემრიელი კერძი პირველად ბავშვობაში გავსინჯე. შემდეგ მე და ჩემი მშობლები ყირიმის მთებში სალაშქროდ წავედით. უნდა ითქვას, რომ მაშინ წინასწარ დაგეგმილ მარშრუტზე ფეხით გავლა ვერ მოვახერხეთ, რადგან ამინდი ხელს უშლიდა ჩვენს გეგმებს. რამდენიმე დღის განმავლობაში ზღვა მღელვარე იყო და ცა მოღრუბლული იყო, ჩვენი კარვების ბანაკი ქარიშხალმა ქარმა პრაქტიკულად გაანადგურა და წვიმისგან დასამალი არსად იყო.
შემდეგ მამამ გადაწყვიტა სოფელში წასვლა და შესაფერისი საცხოვრებლის ძებნა და შემდეგ ჯერზე ასვლა მწვერვალზე. კარგად მახსოვს, იმ საღამოს როგორ შეგვფარა თათრული ოჯახი, სახლში გავთბებოდით და სველი ტანსაცმელი გავიმშრალეთ. შემდეგ კი უბრალო, მაგრამ ბრწყინვალე ვახშამი გველოდა. ასეთი კერძები არასდროს მიჭამია და იმის გათვალისწინებით, რომ საკმაოდ მშივრები ვიყავით, უგემრიელესი შემწვარი ღვეზელების უზარმაზარი კერძი რამდენიმე წუთში ცარიელი იყო.
სწორედ მეორე დღეს დაწერა დედაჩემმა მაშინდელი ნაკლებად ცნობილი კერძის - პასტების რეცეპტი და სტუმართმოყვარე მასპინძლებს მადლობა გადავუხადოთ, შემდგომ გზას გავუდექით. მას შემდეგ შემიყვარდა ეს მადა და საკმაოდ ხშირად ვამზადებ მას ჩემი ოჯახისთვის სხვადასხვა შიგთავსით - ხორცით, ყველით და მწვანილებით. და იმ უამრავ რეცეპტს შორის, რაც მე ვცადე, საბოლოოდ დავთანხმდი იმავეს, რომელიც მრავალი წლის წინ მოგვცა სტუმართმოყვარე თათარმა ქალმა, რომელმაც თავი დაგვიფარა უამინდობისგან.
მდუღარე წყალში ჩებურეკების ცომი ისეთი მსუბუქი და ნაზი გამოდის, რომ მზა ჩებურეკები უბრალოდ პირში დნება და მისი დამზადება სულაც არ არის რთული. არსებობს მხოლოდ ერთი საიდუმლო - ჩვენ უბრალოდ არ ვზილოთ, არამედ ფქვილს ვადუღებთ მდუღარე წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვზილოთ ცომი.
მითითებული რეცეპტიდან იღებთ 12-14 ც.

ინგრედიენტები:
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500 გ,
- ქათმის სუფრის კვერცხი - 1 ც.,
წყალი (მდუღარე წყალი) - 200 მლ,
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.,
- წვრილი კრისტალური მარილი - 0,5 ჩ/კ,
- შევსება ჩებურეკებისთვის.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ფქვილი და მარილი საცერში გავცრათ თასში.




ფქვილში ხელით გააკეთეთ პატარა ძაბრი, რომ სითხე ჩაასხათ.
ქვაბში აადუღეთ წყალი და როგორც კი დუღილს დაიწყებს ჩაასხით ფქვილში.




ახლა მთავარია, რომ საკონდიტრო ნაწარმი საფუძვლიანად შეურიოთ, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი, შემდეგ ცომი მასზე არ დაიწებება.




შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში და დაასხით მცენარეული ზეთი. ცომი კარგად მოზილეთ გლუვამდე.






შემდეგ ცომს ზედაპირზე გადავიტანთ და ხელებით კარგად ვზილოთ იმ კონსისტენციისკენ, რომელიც გვჭირდება.




ამის შემდეგ გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში ფქვილი უარს იტყვის წებოვანაზე, ცომი კი ელასტიური და რბილი გახდება.
ახლა შეგიძლიათ დაფქული ხორცი მოამზადოთ და პასტები გააკეთოთ.




სამზარეულო

ჩებურეკები არის გულიანი და გემრიელი ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელები, რომლებიც სპეციალურად მზადდება. ამ გემრიელი ცომის შესაქმნელად უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი.

Choux საკონდიტრო რეცეპტი პასტების

• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები ცომში;
• მარილი - მწიკვი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი) - 1,5 ჭიქა (სახიანი);
• ფქვილი - 3 ჭიქა (ვიყენებთ იგივე ფაზიან მინას);
• არაყი - 3 ს.კ. კოვზები.

შევსება ჩებურეკებისთვის

• დაფქული ხორცი (უმჯობესია შერეული გამოიყენოთ) -250 გ;
• ხახვი - 1 დიდი ზომის;
• ცივი წყალი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანე კილანტრო ან კამა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ცომის საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის

როცა გავიზარდე და ვცადე ჩებურეკები ქალაქის ჩებურეკებიდან, მინდოდა შემექმნა იგივე - ხრაშუნა ბუშტუკოვანი ქერქით და წვნიანი შიგთავსით. ცომი არაყით აურიეთ, მაგრამ ამის არ უნდა შეგეშინდეთ, რადგან მომზადება ელემენტარულია. მცენარეული ზეთისა და არყის კომბინაცია ცომს აქერცლებს, ხოლო ფქვილის მოდუღება ელასტიურს და ძლიერს ხდის.
ჩებურეკებს შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ გულიანი ვახშამი ისევე, როგორც ან.

გაცრათ სამი ფენიანი ჭიქა ფქვილი.

თუ გიყვართ რეცეპტების ვიდეოები, მოგესალმებით ჩემს YouTube არხზე, ისიამოვნეთ ყურებით!

დაამატეთ მარილი (დიდი მწიკვი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი).

ფქვილს გაუკეთეთ ნახვრეტი (ძაბრში), დაასხით მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი).

დაუმატეთ არაყი (3 სუფრის კოვზი).

ახლა კი choux საკონდიტრო ნაწარმის მთავარი კომპონენტია მდუღარე წყალი (100 C).

სწრაფად მოურიეთ. ჯერ კოვზით მოზილეთ, შემდეგ ხელებით.

ჩვეულებრივ, ფქვილის დამატება არ არის საჭირო: ცომი გამოდის ელასტიური, რბილი და სასიამოვნო.

მოზევების დასაწყისში ცომის ცომი ასე გამოიყურება:

მოზელისას ის ხდება ელასტიური, ერთგვაროვანი და ელასტიური.

მოზევების შემდეგ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში უნდა დაისვენოს.

ცომს გადააფარეთ საკვები ფილმი ან მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, რომ ზემოდან მშრალი ქერქი არ გაჩნდეს.

სანამ ცომი ისვენებს, პასტების შიგთავსი მოვამზადოთ.

როგორ მოვამზადოთ შევსება ჩებურეკებისთვის

ჩებურეკების შიგთავსი ყოველთვის მზადდება ხორცისგან, ხშირად ცხვრისგან. ჩვენს ოჯახს უყვარდა ჩებურეკები შერეული ხორცისგან (50% საქონლის და 50% ღორის). გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.

ჩებურეკების მნიშვნელოვანი კომპონენტია ხახვი. ბევრი უნდა იყოს. ორიგინალურ რეცეპტებში - იგივე რაოდენობა, რაც ხორცი.

ანუ, თუ 250 გრ დაფქული ხორცი მოამზადეთ პასტებისთვის, საჭიროა ამდენივე ხახვი (3 დიდი ხახვი) გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. ჩვენს ოჯახში ბავშვებს ხახვი ნამდვილად არ უყვართ, ამიტომ რაოდენობას 1 ხახვამდე ვამცირებ. ჩებურეკების შიგთავსში ხახვის 1/3-ს ვიყენებ. ანუ 250 გრ დაფქულ ხორცს 1 დიდი ხახვი სჭირდება.

ჩებურეკების შესავსებად ხახვი წვრილად უნდა დავჭრათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში დავჭრათ (გემოვნების საკითხია). ჩვენ გვირჩევნია წვრილად დაჭრილი ხახვი, მაგრამ ხანდახან ხახვს ბავშვებს „ვინიღბავ“ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით.

სცადეთ ორივე ვარიანტი, ვფიქრობ ორივე მოგეწონებათ.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები დაფქული ხორცისთვის.

იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცივი წყალი. დაიწყეთ სუფრის კოვზი ცივი წყლით, თანდათან აურიეთ. მაღაზიაში შეძენილ დაფქულ ხორცში შესაძლოა წყალი უკვე დამატებული იყოს, ამიტომ თავდაპირველად წვნიანი.

საკონდიტრო ცომი გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული სოსისში.

დანით დაყავით სოსისი თანაბარ ნაწილად.

პასტების ზომა თითოეული დიასახლისის უპირატესობის საკითხია.

ზედაპირს, რომელზედაც მოვაყაროთ პასტები, მოვაყაროთ ფქვილი. ახლა გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნაჭერი რულეტივით ძალიან თხლად (როგორიცაა პელმენი ან დუმპლინგი).

გაბრტყელებულ ცომზე შიგთავსი მოვაყაროთ, ჩებურეკი შუაზე გავაბრტყელოთ ისე, რომ შიგთავსი ზუსტად შუაში იყოს.

კიდეები მჭიდროდ შეაერთეთ ისე, რომ შეწვის დროს წვენი არ გაჟონოს.

თითოეული ჩებურეკის კიდეები შეიძლება ჩანგლით დაჭერით: თქვენ მიიღებთ საიმედო კავშირს და ლამაზ რელიეფურ ნიმუშს.

ჩებურეკები დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთშია შემწვარი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ტაფაში ქვემოდან დაახლოებით 1 სმ სიღრმეზე. Გათბობა.

ამოიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი (დაახლოებით ბარდის ზომის) და მოათავსეთ ზეთში, რომ შეამოწმოთ მისი გახურება. თუ ზეთი საკმარისად ცხელია, ცომი იწითლება და ცურავს. ანალოგიურად ვამოწმებთ ზეთის მზადყოფნას ნებისმიერი ღვეზელის შეწვისას. თუ შემწვარი ზეთი კარგად არ გაცხელდა, ხრაშუნა ქერქს არ მივიღებთ! გარდა ამისა, ჩებურეკი ცხიმით შეივსება, რაც ასევე ცუდია ჩვენთვის.

ჩებურეკი ფრთხილად გადაატრიალეთ, რომ თხელ ცომს არ გახვრეტა!

შეწვის დროს უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვრები მთლიანად ჩაეფლო ზეთში (შეიძლება დაგჭირდეთ ზეთის დამატება პარტიებს შორის).
მზა ხელნაკეთი ჩებურეკები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

უგემრიელესი ხრაშუნა პასტები მზადაა! სულაც არ არის რთული სახლში წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი ცომეულის დამზადება.
გთხოვთ გაგვიზიაროთ კომენტარი რეცეპტზე. მოხარული ვიქნები, რომ მივიღო ყველა თქვენი გამოხმაურება და მზა ჩებურეკების ფოტოები ამ რეცეპტის მიხედვით. Გმადლობთ!

კონტაქტში

გემრიელი ღვეზელების რეცეპტები

8-10

1 საათი 20 წუთი

190 კკალ

5/5 (2)

აბა, ვისაც არ უყვარს ცხელი არომატული პასტები? ცომი უბრალოდ პირში დნება და ყოველ ლუკმაზე წვენი ჩებურეკიდან გამოდის. ჯადოსნური კერძი, თუმცა არა ყველაზე ჯანსაღი. მაგრამ ხანდახან შეგიძლია გაახარო საკუთარი თავი, არა? მაგრამ იმისათვის, რომ პასტები სრულყოფილი გამოვიდეს, საჭიროა არა მხოლოდ გემრიელი შიგთავსის მომზადება, არამედ სწორი ცომიც.

Choux საკონდიტრო chebureksზუსტად ასე, რადგან ყოველთვის ხრაშუნა და ბუშტუკებით გამოდის, კარგად იჭერს შიგთავსს და სწრაფად იწვება. ეს რეცეპტი ბებიისგან მივიღე, რომელმაც კულინარიის ყველა საიდუმლო იცოდა. პირველად მივიღე ძალიან გემრიელი პასტები, მაგრამ არა "ბებიის", მაგრამ რამდენიმე მცდელობის შემდეგ მოვახერხე იგივე გემოს გამეორება.

ეს გაგიადვილდებათ, რადგან თქვენი ამოცანაა უბრალოდ მოამზადოთ ყველაფერი სწორად და მიიღოთ უგემრიელესი პასტები თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის. ამიტომ, გირჩევთ გაეცნოთ ამ მარტივ მშვენიერ რეცეპტს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• პასტების ფქვილი უმაღლესი ხარისხის უნდა იყოს და, თუნდაც სუფთად მოგეჩვენოთ, მოხარშვის წინ კვლავ გაწურეთ.
• უმჯობესია ფქვილი აიღოთ წონით, რათა შეაფასოთ მისი ფერი და სუნი. ისინი უნდა იყოს თეთრი და სიმსივნის გარეშე. თუ ეს ასე არ არის, ეს ნიშნავს, რომ ის არასწორად იყო შენახული.
• ჩებურეკებისთვის წყალი უნდა იქნას მიღებული გაწმენდილი. თუ არ გაქვთ ფილტრი ან ქულერი, მაშინ უბრალოდ იყიდეთ სასმელი წყალი მაღაზიიდან ან გამყიდველიდან.

Choux საკონდიტრო chebureks

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:კოვზი, ქვაბი, რულეტი.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

1. აადუღეთ 180 მლ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ფქვილი.
   
2. სწრაფად ურიეთ, გამორთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
   
3. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ფქვილის დამატებით, მოზილეთ ცომი.
   
4. ის უნდა იყოს რბილი და ელასტიური, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ უფრო ნაკლები ფქვილი. შეხედეთ თანმიმდევრულობას.
   
5. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ, ცომი გააბრტყელეთ და იმავე ზომის დიდ წრეებად დაყავით.
   
6. წრის ერთ ნახევარზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გაანაწილეთ, მეორე ნახევარი დააფარეთ და კიდეები ძალიან ფრთხილად დაახურეთ.
   
   
7. მოხარშეთ ცხელ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
   
   

• გააბრტყელეთ ცომიმხოლოდ ცენტრიდან კიდემდე, მუდმივად ატრიალებთ, შემდეგ ის ერთგვაროვანი და თხელი აღმოჩნდება.
• Ძალიან კარგი კიდეები ლენტითჩებურეკი, რადგან წვენი, ზეთში მოხვედრისას, იწყებს წვას და ძლიერად იფშვნება.
• ძალიან ბევრი ფქვილი არ დაამატოთპასტების გაბრტყელებისას. ზედმეტი ფქვილი ზეთში დაიწვება.

სხვა ვარიანტები

თუ შეაფასებთ ჩვენს რეცეპტს, მაშინ დამეთანხმებით, რომ ის უბრალოდ შესანიშნავი გამოდის. მაგრამ არსებობს სხვა თანაბრად წარმატებული რეცეპტები. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისე, რომ ხრაშუნა და ამავდროულად რბილი აღმოჩნდეს. ის ასევე ძალიან ნაზი გამოდის და კარგად შემწვარი, ასე რომ თქვენც შეგიძლიათ მოხარშოთ. მაგრამ ტესტის გარდა, ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია. და აქ თქვენ არ უნდა შეჩერდეთ კლასიკურზე, არამედ სცადოთ სხვა სრულიად განსხვავებული შიგთავსები. მაგალითად, მოხარშეთ ან გამოიყენეთ ბევრი მწვანილი, კარტოფილი ან თუნდაც ხაჭო. ჩებურეკებმა, ისევე როგორც სხვა ტრადიციულმა კერძებმა, შეიძინეს მრავალი სამზარეულოს ვარიანტი და რეცეპტი თავიანთი ხანგრძლივი ისტორიის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ ბევრი რამ გაქვთ გასასინჯად და სწავლისთვის.

ვიდეო რეცეპტი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისთვის

ამ ვიდეოში ნახავთ პასუხს ყველა კითხვაზე: როგორი ცომი უნდა იყოს, როგორ გავაბრტყელოთ და მოვზილოთ და რაც მთავარია, ნახავთ, როგორ გამოვა პასტები. ვიდეოში ბევრი სასარგებლო რჩევაა, ამიტომ აუცილებლად უნდა ნახოთ.

როგორ გააკეთე ეს ცომი? მიიღეთ გემრიელი პასტები? გამოგვიგზავნეთ თქვენი შედევრის ფოტო კომენტარებში, რათა ყველამ გავიხაროთ თქვენი წარმატებებით!